Kycklingbuljong med risnudlar. Risnudelsoppa. Hur man gör risnudelsoppa snabbt

• 1 För att snabbt laga soppa med risnudlar och kött, häll först och främst vatten i vattenkokaren och sätt den på spisen, slå på värmen och gör resten av stegen. Du kan använda vilket kött som helst till soppan, jag använde kycklingfilé, eftersom kycklingfilé tillagas väldigt snabbt. Skölj köttet under rinnande vatten och skär i små bitar. Lägg köttet i en kastrull och häll på kokande vatten, ca 1-1,5 liter. Koka på låg värme tills den är klar.
• 2 Lägg risnudlarna i en skål och häll kokande vatten över dem, nudlarna ska vara helt täckta med vatten, rör om, täck skålen med lock och ställ åt sidan i 8-10 minuter. Rör om då och då så att risnudlarna inte klibbar ihop.
  
• 3 Skala vitlök, ingefära, lök och hacka fint.
  
• 4 Hetta upp olivolja i en stekpanna, stek först vitlöken, ta sedan bort den och släng den, tillsätt ingefära och lök, fräs tills den är mjuk.
  
• 5 Skala, skölj och hacka morötter, persiljerot, selleri. Klipp som du vill.
  
• 6 Lägg grönsakerna i en stekpanna med löken och stek på låg värme i ca 10 minuter, tillsätt på slutet sojasås och varm chilipeppar.
  
• 7 När grönsakerna är stuvade i en stekpanna, förbered grönsakerna, skölj dem, skaka av vattnet och hacka fint. Ta ut de gröna ärtorna ur frysen.
  
• 8 Överför de förberedda grönsakerna från stekpannan till en kastrull, tillsätt gröna ärtor, koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
  
• 9 Glöm inte risnudlarna, efter 10 minuter måste de kastas i en sil och sköljas med varmt vatten. Lägg i en skål, ringla över sojasås och olivolja, håll nudlarna varma.
  
• 10 Lägg grönsakerna i en kastrull, smaka av soppan och justera efter eget tycke. Koka upp, låt sjuda i ca 2 minuter. Stäng av värmen och det är allt, köttsoppan är klar.
  
• 11 Lägg upp risnudlar på tallrikar, häll i köttsoppa så kan du bjuda din familj till bordet. Smakfullt, snabbt och hälsosamt.
  

Traditionellt asiatiskt kök är helt enkelt omöjligt att föreställa sig utan risnudlar. Idag, när sådan exotisk mat har etablerat sig på hyllorna i våra butiker, är det dags att lära sig hur man lagar den på rätt sätt. Dessutom är det inte alls svårt. För inte länge sedan pratade vi om och, men idag ska vi prata om soppor.

Kyckling ris nudelsoppa

Ingredienser:

• kyckling - 1/2 st.;
• risnudlar - 500 g;
• purjolök - 1 st.;
• söt rödlök - 1 st.;
• chilipeppar - 1 st.;
• ingefära - 2 cm;
• kokosspån - 2 msk. skedar;
• sojasås - 1 msk. sked.

Förberedelse

Koka hälften av kycklingen i 2 liter saltat vatten. Cirka 10 minuter innan beredning, tillsätt hela ingefäraroten i buljongen. Ta bort fröna från chilipepparen och skär den i tunna strimlor. Hacka rödlöken i halvringar och purjolöken i skivor. Ta bort den kokta kycklingen från buljongen och låt den svalna något. Separera köttet från benen, skär i små bitar och lägg tillbaka till pannan tillsammans med lök och paprika. Sjud på låg värme i ca 10 minuter.

Under tiden, separat, i en stor kastrull, koka vatten och släng nudlar i det. Hur länge risnudlar kokas ska anges på förpackningen. Du bör i alla fall sikta på 3-5 minuter. Färdiga nudlar blir genomskinliga. Lägg den i ett durkslag och låt den rinna av. Lägg upp på tallrikar, fyll med kycklingbuljong och smaka av med soja. Bryn kokosflingorna lätt i en torr stekpanna och strö över vår risnudelsoppa.

Thailändsk risnudelsoppa

Ingredienser:

• risnudlar - 1 förpackning;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• chilipeppar - 2 st.;
• olivolja - 2 msk. skedar;
• socker - 1 msk. sked;
• citron - 1 st.;
• ingefära rot - 3 cm;
• räkor i skal - 400 g;
• kycklingbuljong - 2 msk;
• kokosmjölk - 2 msk;
• grädde (fetthalt 10%) - 1 msk.;
• salt att smaka.

Förberedelse

Skär vitlöksklyftorna i skivor och stek dem i en uppvärmd stekpanna i ca 5 minuter. Använd en hålslev för att fånga upp chilipepparbitarna i samma olja och låt puttra i några minuter. (glöm inte att ta bort de brinnande fröna!). Mal den stekta vitlöken och pepparn i en mixer. Tillsätt citronskal, riven ingefära, socker, 2 msk. skedar citronsaft. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och låt sjuda på låg värme tills den är slät.

Koka upp kycklingbuljong i en kastrull, tillsätt kokosmjölk och grädde och tillsätt vitlöks-ingefäradressing. Låt det koka upp igen och släng i räkorna (thailändare skalar inte räkor från sina skal). Koka i ytterligare 3 minuter. Låt det brygga lite och häll upp det på tallrikar med förkokta risnudlar. Doften är extraordinär!

En fantastisk första kurs av asiatisk mat - vietnamesisk pho-soppa. Liksom många lokala soppor tillagas den med risnudlar. En utmärkande egenskap hos sådana förrätter är att de flesta ingredienserna tillsätts på tallriken direkt vid servering och servering, snarare än att de tillagas tillsammans.

Pho-soppa tillagas inte enligt ett exakt recept och tillagas ofta efter ens humör. Det finns olika alternativ, som är väldigt lika varandra, men som serveras med olika tillsatser. En soppa där nötkött tillsätts vid servering kallas vanligtvis pho bo (phở bò). Om fiskbitar, fiskpinnar eller bollar tillsätts i soppan kallas det pho ca (phở cá). Den mest intressanta vietnamesiska soppan, som är lätt att upprepa här, är med kyckling, pho ga soppa (phở gà).

Vietnamesisk kycklingsoppa är en ganska enkel förrätt, trots de något exotiska ingredienserna. Ingen kan säga säkert om ursprunget till själva soppan och dess namn. Tydligen är det vietnamesiska pho-soppreceptet en ganska komplex kombination av olika förrätter, inklusive fransk mat, något från kinesiska nudelsoppor, etc.

Enligt CNN (Världens 50 mest utsökta maträtter) är pho-soppa bland de mest utsökta rätterna i världen. Oftast tillagas kycklingphoga-soppa med nötbuljong eller grönsaksbuljong. När du serverar, lägg till vita risnudlar, tunna skivor kyckling, som är skuren med ben, grönt, stekt eller rå vit lök och lime. Särskilda tillsatser inkluderar groddar, vanligtvis sojabönor, bönor eller vete, citrongräs, mynta och peppar.

Pho ga-soppa serveras varm. Det är en unik kombination av smaker i en maträtt. Runt om i världen tolkas och förändras recept på phosoppa i stor utsträckning. Detta gör dock inte rätten mindre smakrik, utan snarare mer speciell.

Om du bor i Hanoi kommer de att förbereda dig en autentisk och "riktig" vietnamesisk pho-soppa. Långt från ditt historiska hemland är det inte alltid möjligt att hitta alla nödvändiga komponenter, och kvaliteten på de tillgängliga kan variera avsevärt. Vi bestämde oss för att göra kyckling pho-soppa med kommersiellt tillgängliga ingredienser och blev förvånade över att vi kunde köpa allt, eller nästan allt.

Pho soppa. Steg för steg recept

Ingredienser (3 portioner)

• Kyckling 1 st
• Risnudlar 100 gr
• Lime 2 st
• Vit eller ung lök 1 st
• Mynta 2-3 kvistar
• Koriander 0,5 gäng
• Mung böngroddar (soja, vete, ärtor, rädisor) 50 gr
• Chilipeppar 1 st.
• Ingefära 1 st
• Gurka 1 st
• Salladslök 2-3 st
• Citrongräs (citrongräs) 1 st
• Vitlök 2-3 klyftor
• Morötter, lök, sopprötter för buljongen
• Sojasås 1 msk. l.
• Stjärnanis 1 st

1. Vid första anblicken kan det verka som att ingredienserna helt enkelt är fantastiska och otillgängliga. Du behöver inte misströsta, allt är till rea. Förbered dig en läcker förrätt, det är det värt.

Kycklingbuljong till soppa

2. Eftersom vi bestämde oss för att göra kycklingsoppa lagade vi kycklingbuljong som bas. Till detta köpte vi en liten kyckling, lagom till några skålar soppa. Lägg en hel kyckling i en stor kastrull, tillsätt en halv skalad lök, en morot och, om du har, en bit sellerirot och palsternacka. Häll 2 liter kallt vatten och sätt på eld.

   Koka kyckling med morötter, lök och rötter

3. När vattnet kokar börjar det bildas lite skum. Ta bort skummet med en sked. Koka buljongen i ca 1 timme på låg sjud. Buljongen ska inte koka, annars blir den väldigt grumlig. I slutet av tillagningen, ta bort kycklingen från buljongen och täck med en upp och ned bunke. Låt kycklingen svalna. Alla grönsaker från buljongen kan kasseras, de tillsätts inte i phoga-soppa.

Förbereder grönsaker för pho-soppa

4. För att lägga till soppan vid servering valde vi en vacker grön lime, vars saft läggs till buljongen, och klyftor serveras till soppan under lunchen. En halv stor ung lök, som ännu inte blivit skarp och frätande. Kvistar av mynta och koriander, salladslök, varm paprika och ung grön gurka.

   Grönsaker och örter för att tillaga och servera soppa

5. Ett mycket intressant och oväntat tillskott som läggs till vietnamesisk soppa är mungböngroddar. Under detta lite hotfulla och vackra namn ligger mungböna. Mungböngroddar är en vanlig ingrediens i asiatiska rätter. Mung böngroddar till önskat tillstånd på bara en dag. Som en sista utväg kan du i bra stormarknader köpa färdiga baljväxter - till exempel ärtor. Ganska lämplig att lägga till soppa.

   Ärtor och sojagroddar till soppa

6. Förbered en tallrik där alla grönsaker som är avsedda för servering av vietnamesisk kycklingsoppa kommer att placeras. Skala gurkan och skär i strimlor längs frukten. Skär en halv vit lök i mycket tunna strimlor. Om löken har blivit kryddig och "doftande" kan du hälla den med isvatten i 10 minuter och sedan krama ut den lätt. Finhacka salladslöken. Riv helt enkelt koriandern med fingrarna, ganska grovt. Lägg alla grönsaker i högar på en tallrik.

   Skiva grönsaker och örter för servering av soppa

7. Förbered ytterligare en tallrik för grönsaker och örter, som serveras separat till soppan under lunchen. Ta bort myntabladen från kvistarna och lägg på en tallrik. Om myntabladen är stora kan du riva dem på mitten. Lägg limeklyftor och paprika skuren i ringar där. Alla grönsaker för servering och servering av soppan ska förberedas medan buljongen kokar.

   Grönsaker och örter för servering av soppa

Förbereder nudlar för soppa

8. Risnudlar är en prisvärd ingrediens som säljs överallt. I Asien föredrar de nyberedda nudlar när de lagar mat. Det är lättare att köpa ett paket nudlar från oss, vilket räcker för att göra soppor 3-4 gånger. Det är bättre att köpa tjocka och fasta risnudlar som är vita och lätt genomskinliga.

   Risnudlar

9. Vi bestämde oss för att lägga till ingefära, lite vitlök och citrongräs i buljongen som risnudlarna skulle kokas i. Cymbopogon eller citrongräs (citrongräs, citronella) är en spannmålsväxt som ofta används i det asiatiska köket. Den behagliga citronsmaken och lukten tillhandahålls av eteriska oljor. För att få maximal smak måste stjälken skäras på längden i tunna strimlor. I princip kan du använda torkat citrongräs. Skala ingefäran och skär i strimlor. Skala några vitlöksklyftor och hacka grovt.

   Tillsätt ingefära, vitlök, citrongräs i buljongen

10. Tillsätt ingefära, citrongräs och vitlök i buljongen. Lägg till en stjärnanis där. Häll 1-2 msk i den kokande buljongen. l. sojasås - den är tillräckligt salt, och det finns ingen anledning att tillsätta ytterligare salt till soppan. Pressa ner saften av en halv lime i buljongen – buljongen ska ha en märkbar syrlighet. Koka buljongen i 10 minuter. Sedan ska ingefäran, stjärnanisen och vitlöken slängas. Citrongräset kan lämnas till garnering och servering.

    Tillsätt stjärnanis, sojasås och limejuice i buljongen

11. Sila av buljongen och låt koka upp. Häll risnudlar i buljongen och koka tills de är mjuka. Vanligtvis anges tiden för kokning av nudlar tills de är tillagade på förpackningen och är 5-6 minuter.

    Koka risnudlar i buljong

Serverar pho ga-soppa

12. Jag läste någonstans att man i Vietnam använder specialdesignade tallrikar med flera fack för att servera soppa. Här är allt lite enklare, och för att servera soppa till bordet behöver vi stora och djupa tallrikar. Lägg risnudlar på botten av tallriken. Detta görs bäst med en spaghettisked med tandade kanter.

    Lägg kokta risnudlar på en tallrik

13. Skär kycklingen på längden i fyra delar och skär i tärningar tillsammans med benen. Lägg kycklingbitarna ovanpå nudlarna, placera dem längs sidan av skålen så att mitten förblir fri.

    
    

Du kan göra vilken soppa som helst baserad på kycklingbuljong.

Idag kommer vi att förbereda två kombinerade soppor. Den första är rissoppa och den andra är vermicellisoppa.

Prefabricerade soppor är mycket bekväma eftersom deras ingredienser kan förvaras i kylskåpet och sättas ihop efter eget tycke när som helst.

Ingredienser:

Recept för att göra kycklingsoppa med ris och nudelsoppa:

Lägg de tvättade kycklinglåren i en kastrull. Häll i vatten och ställ in att koka.

Efter kokning, ta bort skummet. Tillsätt salt och en väl tvättad, oskalad lök. Sålunda kommer buljongen att få en vacker gyllene färg på grund av lökskalfärgen.

Koka i cirka tio minuter efter kokning.

Skär de skalade morötterna i halva ringar eller tärningar.

Det är bättre att krossa pepparkornen, så de ger mer smak till soppan.

Tillsätt morötter och paprika i pannan.

Fortsätt koka tills det är klart i ytterligare cirka femton minuter.

Häll noggrant tvättat ris med mycket vatten. Ställ in att koka på hög värme. Glöm inte att röra om.

När det kokar, minska värmen. Koka under omrörning i fem minuter. Häll sedan av vattnet (det blir en del kvar i pannan).

Stäng locket. Vi sjudar i femton minuter. Ta av från värmen (ta inte av locket förrän i tio minuter till).

Koka vermicelli separat i en kastrull.

Hacka det gröna.

Lägg ris och pasta på separata tallrikar. Tillsätt grönsaker till varje efter smak.

Häll i buljongen med morötter.

Lägg en bit kyckling på varje tallrik.

Soppan är klar. Förvara resterande ingredienser i kylen.

Smaklig måltid.