Khachapuri i ugnen recept hemma. Laga khachapuri enligt läckra recept. För lata ostscones behöver du

En mycket populär georgisk rätt som alla har provat är khachapuri. Det här är ett slags tunnbröd med ostfyllning som georgier använder istället för bröd.

I Georgien har varje hemmafru sina egna hemligheter för att förbereda denna maträtt. Därför finns det för närvarande ett stort antal tolkningar av att förbereda khachapuri med olika degar och olika fyllningar. Vi erbjuder dig det bästa av dem.

Khachapuri med lavashost

Detta recept anses vara det enklaste eftersom det inte finns något behov av att förbereda degen. För maträtten du du kommer behöva:

• pitabröd;
• 250 gr. Suluguni ost;
• 250 gr. kefir;
• 250 gr. keso;
• 2 ägg;
• Smör.

Laga khachapuri med ost

1. Först måste du slå kefir med ägg. Riv osten och blanda den med keso, tillsätt salt till blandningen efter smak. Pitabrödet ska läggas ut på en smord plåt så att en del förblir fri.
2. Det återstående pitabrödet delas i bitar, som doppas i kefirblandningen. Några av dessa bitar läggs ovanpå pitabrödet som lagts ut på en plåt och strös över en del av ostblandningen. Denna procedur upprepas tre gånger och efter att kanterna på pitabrödet viks upp och täcks med den fria delen av pitabrödet.
3. Allt detta täcks med den återstående kefir-äggblandningen och sätts in i ugnen i 30 minuter.

Megrelian khachapurimed ost

För att förbereda denna typ behöver du:

• 350 gr. Suluguni;
• 1 ägg;
• 300 gr. mjöl;
• torr jäst;
• margarin.

Laga khachapuri med ost

1. Förbered först degen. För att göra detta, ta 200 ml. vatten och tillsätt salt och socker, tillsätt sedan jäst, mjöl och tillsätt margarin under knådning. Lämna den resulterande blandningen i ungefär en timme, kanske lite mer.
2. Medan degen jäser river du osten. Efter att degen har kommit, kavla ut den och stoppa i den.
3. Samla ihop kanterna, nyp i mitten, pensla med äggula och lägg på en plåt. Gulan kan ge inte bara en mycket välsmakande, utan också en estetiskt tilltalande skorpa. Strö över resterande ost och ställ in i ugnen i tjugo minuter.

Puff khachapurimed ost

Smördeg och ost är en mycket god kombination. För att glädja dina nära och kära måste du ta följande ingredienser med en sådan maträtt:

• 500 gr. smördeg;
• 500 gr. fetaost eller suluguni;
• ett ägg.

Laga khachapuri med ost

1. För att förbereda, kavla ut degen till 3-5 mm platta kakor. I varje lägger vi riven ost, tidigare blandad med ett ägg. Vik in i ett kuvert och grädda tills de är gyllenbruna.
2. Innan du serverar rätten måste du smörja tunnbrödet med en liten mängd smör.
3. Här kan du experimentera genom att lägga till skinka med ost.

Khachapuri med adjarisk ost

Adjarian khachapuri är en speciell variant av denna maträtt. För det första skiljer de sig i form, och för det andra har de en original smak och ett ovanligt sätt att äta.

Nödvändiga ingredienser:

• torr jäst;
• mjöl;
• 300 gr. suluguni, fetaost eller Adygheost;
• Smör;
• vegetabilisk olja;
• ägg.

Laga khachapuri med ost

1. Knåda först degen. I 150-200 ml. tillsätt jäst i vattnet och låt stå i 15 minuter, rör om ordentligt innan du gör det. Tillsätt sedan 0,5 kg mjöl.
2. Det är väldigt viktigt att degen har rätt konsistens så att den lätt kan manipuleras. Om degen visar sig vara för flytande, bör du lägga till mjöl, men om det är motsatsen, bör du späda den resulterande blandningen med vatten.
3. Efter detta, tillsätt 1 msk. l. vegetabilisk olja och placera på en varm plats. I genomsnitt är jästiden för en sådan deg en till två timmar.
4. Till fyllningen, riv osten med smör och blanda noggrant.
5. När degen är klar börjar det roliga. Kavla ut den till medelstora cirklar och lägg fyllning på var och en. Sedan vrider vi varje sida som en rulle och kopplar ihop den, lämnar mitten fritt, så att det ser ut som en båt. Lägg mer fyllning i mitten och pensla kanterna med äggula.
6. Tillagningstiden är 15 minuter. Du får inte missa ögonblicket när mitten fylld med ost börjar koka och vispa försiktigt in 1 ägg i den.
7. När proteinet stelnar och blir vitt är detta en signal om att khachapurin kan serveras.

Hur man äter khachapuri med ost

Det är väldigt intressant att du behöver äta sådan khachapuri korrekt, bryta av kanterna och doppa i fyllningen i mitten.

Vilket khachapuri-recept du än väljer kommer du att få underbara bakverk som kan användas som en självständig rätt eller som ett tillägg till huvudmenyn.

Khachapuri med ost - videorecept

Brödtunnbröd är mycket populära över hela världen. De bakas oftast i Asien och Mellanöstern. Men tack vare sin smak kan de inte lämna någon oberörd. En av de mest favorittyper av sådana bakverk är kaukasisk khachapuri.

Khachapuri är en georgisk nationalrätt, som är ett rejält vetetunnbröd fyllt med ost. Namnet på produkten kommer från huvudingredienserna: "khacho" betyder keso och "puri" betyder bröd.

Det finns många matlagningsrecept, enligt vissa uppskattningar finns det cirka 20 sorter, som skiljer sig inte bara i de fyllningar som används utan också i metoden för beredning, form och deg. Som regel beror det på regionen där de är beredda. Detta är hur khachapuri särskiljs på adjariska, abchasiska, Batumi, Imeretian, Mingrelian och andra.

Trots ett så ovanligt och lite komplicerat namn är rätten ganska enkel att förbereda. Därför kan du, med kunskap om tekniken och ingredienserna, baka den hemma i ditt eget kök.

Grundläggande hemligheter och matlagningsteknik

Vissa hävdar att äkta osttunnbröd bara kan smakas i dess hemland - Kaukasus. Andra tror att det viktigaste är att det tillagas av en georgisk kocks skickliga händer. Faktum är att den mest utsökta och aptitretande kommer att vara den som görs med dina egna händer från dina favoritprodukter.

Eftersom det inte finns något enskilt recept finns det ingen exakt matlagningsteknik; du måste veta huvudpunkterna - hur man gör degen, fyller, väljer formen.

Deg

Degen för den allra första khachapuri gjordes av två komponenter - vatten och mjöl. Med tiden har recepten förändrats och förbättrats. Osyrad deg framställd på basis av den kaukasiska fermenterade mjölkprodukten - matsoni - anses vara traditionell. Du kan göra det själv. För att göra detta måste du värma upp 2,5-3 liter färsk mjölk, häll 2 msk i den. l. l gräddfil, stäng och linda in i en varm handduk. Efter ett par timmar, ställ svalt och låt blandningen tjockna. Men oftast används kefir, yoghurt eller flytande gräddfil istället för matsoni.

För att göra khachapurin mer fluffig och rosa kan du tillsätta jäst i degen. Tillsätt i så fall smör, socker och mjölk till blandningen. Dessa tre ingredienser ger degen mjukhet och spänst. Se till att sikta mjölet innan du tillsätter det för att mätta det med syre. Degen ska ha en mjuk, inte på något sätt igensatt struktur.

Efter att du knådat degen, låt den vila i 2-3 timmar. Om du gjort den med jäst, låt den vara varm, om du väljer en puff eller osyrad version kan du lägga den i kylen.

Fyllning

Grunden för varje khachapuri-fyllning är ost. Till klassiska tunnbröd används Imeretian, men kan bytas ut mot andra typer. Unga ostar är bäst - mjuka eller inlagda, till exempel Adyghe, Suluguni, mozzarella, fetaost, Kobi och till och med hemgjord keso av jäst mjölk.

RÅD! Mycket salta sorter är fördränkta i vatten.

Ofta läggs flera sorters ost till fyllningen samtidigt. Detta är särskilt viktigt när en av dem har en tät och hård struktur. Ibland slås ett ägg i för att göra massan enhetlig, och för pikantering kombineras den med en mängd olika hackade örter.

Bildandet av khachapuri

Bakformen varierar. Den kan vara öppen eller stängd, i form av en båt, ett kuvert, kvadratisk, rund eller till och med oval. Alla förenas av en regel: ju tunnare tunnbröd desto godare är det.

Öppnade produkter bakas oftast i ugn eller spis, medan stängda tillagas i en stekpanna eller i en långsam spis.

Förberedelse

• I en stekpanna. Ta en stekpanna med tjock botten - sten eller gjutjärn. För denna typ görs ojäst deg av matsoni, och formen måste vara stängd. Stek på varje sida i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna. Smörj på slutet generöst med smör.
• I ugnen. Tunnbröd gjorda av jäst eller smördeg bakas i ugnen. Osten i fyllningen ska smälta och degen ska jäsa och få färg. Tillagningstiden för khachapuri i ugnen beror på storleken och kan ta 25-35 minuter. Temperaturen är 180-200 grader. När du tar ut produkten från ugnen gör du ett hål i den och sätter in en bit smör.
• I en långsam spis. Som i en stekpanna tillagas khachapuri en i taget i en långsam spis. Lägg ett tunnbröd med ost på den smorda botten och grädda i 20 minuter i "Baking"-läget. Sedan vänder den och kokar i ytterligare 15 minuter i samma läge.
• I en airfryer. Airfryern måste först värmas till en temperatur på 225 grader. Lägg sedan den formade khachapurin på mitten av gallret och grädda i 15 minuter.

KOM IHÅG! Oavsett vilket recept, form, deg och fyllning du väljer måste du tillaga den i smör med 82,5 % fetthalt. Och rätten har den rikaste och mest unika smaken den första halvtimmen efter tillagningen.

Kalorier och näringsvärde

Många kvinnor som noggrant övervakar sin figur kan sällan behaga sig själva med smaken av saftig kaukasisk khachapuri. Faktum är att dess kaloriinnehåll anses vara genomsnittligt - cirka 270 kcal per 100 gram, så nutritionister rekommenderar inte att festa på dem ofta. Men du ska veta att energivärdet beror på ingredienserna.

Låt oss ta de mest använda produkterna som behövs för att förbereda klassisk khachapuri. Vi kommer separat att beräkna näringsvärdet och kaloriinnehållet för var och en.

Tabellen visar att kaloriinnehållet till stor del beror på fyra huvudingredienser: mjöl och smör, typ av ost och fetthalt i kefir (gräddfil, matsoni, yoghurt). Varje typ av ost skiljer sig inte bara i smak, struktur, utan också i antalet kalorier per 100 gram:

• Hemlagad keso – 115 kcal.
• Adyghe ost - 240 kcal.
• Mozzarella – 240 kcal.
• Imereti ost - 240 kcal.
• Koost – 260 kcal.
• Fårost - 280 kcal.
• Suluguni – 290 kcal.

Således, för att förbereda khachapuri, som kommer att orsaka minimal skada på din figur, behöver du:

1. Gör fyllningen av hemgjord keso.
2. Knåda degen med kefir med låg fetthalt och kavla ut den mycket tunt.
3. Grädda i ugnen med en minimal mängd smör. Pensla inte med äggula.

Klassisk khachapuri med ost

Det har sagts mer än en gång att det finns många olika recept på khachapuri. För varje kaukasisk region är dess recept det bästa och unika. Det finns flera populära typer av osttunnbröd kända i vårt land. En av dem är georgisk khachapuri. Matlagningstekniken är enkel, och vissa ingredienser som är typiska för det orientaliska köket kan ersättas med våra traditionella.

• 700 g vetemjöl;
• 0,5 liter matsoni (kan ersättas med kefir);
• 300 g fetaost;
• 200 g suluguni;
• 100 g Imeretian ost;
• 1 ST. ägg;
• 1 tsk vardera socker och salt;
• 1 förpackning bakpulver;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 50 g smör.

Hur man lagar mat:

1. Sikta mjölet i en skål och tillsätt ett paket bakpulver, salt och socker. Blanda allt med en sked och gör en liten fördjupning i mitten.
2. Vispa ägget med en gaffel och häll i mjölet, tillsätt vegetabilisk olja, matsoni eller kefir. Knåda degen till en mjuk och elastisk deg, låt den vila en timme i kylen, efter att ha slagit in den i matfilm.
3. Riv alla ostar och blanda. Dela degen i flera jämna delar och kavla ut dem till 1 cm tjocka.
4. Lägg 5 msk på varje tunnbröd. l. ostmassa, och samla ihop kanterna på degen i en hög.
5. Vänd försiktigt på produkten så att fyllningen inte rinner ut och kavla ut den lätt med en kavel. Gör detta med alla delar.
6. Värm ugnen till 180 grader, smörj en plåt med lite smör och lägg den bildade khachapurin på den. Grädda i 25-30 minuter.

Efter att de är kokta, skär ett snitt i varje och lägg en liten bit smör där.

Video recept

Hur man lagar khachapuri i adjarisk stil

Adjarian khachapuri har en öppen båtform, degen knådas med jäst och bakas i ugnen. Den största skillnaden från andra tunnbröd är att 5-10 minuter före slutet av tillagningen hälls rå äggula i fyllningen. Under måltiden doppas bullens rosiga kanter i den, vilket ger rätten dess specialitet.

Ingredienser (för två stora khachapuri):

• 2,5 msk. mjöl;
• 1 tsk. torr jäst;
• 1 msk. varmvatten;
• 0,5 tsk vardera socker och salt;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 3 äggulor;
• 150 g mozzarella;
• 150 g ost;
• 150 g Adyghe ost;
• 100 ml grädde eller helmjölk;
• 50 g smör.

Förberedelse:

1. Häll mjöl i en skål, tillsätt torrjäst, socker, salt och blanda väl. Tillsätt vatten lite i taget och knåda den lösa degen. Efter 10-20 minuter, tillsätt vegetabilisk olja och knåda igen. Låt stå på en varm plats i 1,5 timme.
2. Förbered under tiden fyllningen. Vi river alla typer av ost eller mosar dem med en gaffel. Tillsätt grädde och 1 msk i blandningen. l. mjöl. Blanda allt väl, tillsätt salt och peppar om det behövs. Kom ihåg att varje ost har sin egen rika smak, så du måste vara försiktig med kryddor för att inte överdriva det.
3. När degen har fördubblats i volym kan du börja forma khachapuri. Dela den i 2 lika delar och rulla till bollar. Vi gör en båt av varje och lägger ostfyllningen i mitten. Pensla kanterna med vispad äggula.
4. Värm ugnen med bakduk till 200 grader. Täck sedan den heta pannan med bakplåtspapper och ställ khachapuri för att grädda i 25 minuter. Efter denna tid gör du ett hål i varje båt och häller en äggula i den.
5. Sätt in i ugnen i ytterligare 5-8 minuter. Smörj med smör innan servering.

Läcker och enkel khachapuri i en stekpanna

Att baka khachapuri i ugnen är en besvärlig och tidskrävande procedur, eftersom jästdeg oftast används och det tar lång tid att förbereda. Det går mycket snabbare och lättare att steka georgiska tunnbröd med ost i en stekpanna. Samtidigt blir de lika goda och aptitretande.

• 125 ml kefir;
• 150 ml gräddfil;
• 300-400 g mjöl;
• 0,5 tsk vardera salt och läsk;
• 1 msk. l. Sahara;
• 150 g smör;
• 250 g ost;
• 250 g mozzarella eller suluguni;
• ett gäng grönt efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Ta 100 g smör och smält över eld. Blanda 125 ml gräddfil och kefir, salt, socker, läsk och smält smör. Blanda allt väl, tillsätt siktat mjöl lite i taget. Knåda ihop till en mjuk deg och ställ åt sidan.
2. Förbered fyllningen: riv osten på ett fint rivjärn, tillsätt den återstående gräddfilen, 2 msk. l. mjukt smör och hackade örter. Blanda allt noggrant och tillsätt salt om det behövs.
3. Dela degen i 4 delar, forma varje till en platt kaka. Eftersom den är mjuk kan du göra detta med händerna snarare än med en kavel.
4. Lägg en hög del av fyllningen i mitten och samla ihop den till en kjol ovanpå kanterna. Nyp dem och vänd dem försiktigt upp och ner. Rulla ut den resulterande påsen lätt till en platt kaka och lägg den på en het, lätt smord stekpanna.
5. Täck med lock och stek på medelvärme på ena sidan och den andra i 7-10 minuter.

Krydda den färdiga khachapurin med lite smält smör och ät den varm.

Matlagning khachapuri med smördeg keso

Idag är det på modet att förbereda olika rätter från smördeg. Khachapuri är inget undantag, så det finns många recept som inte använder traditionell osyrad deg eller jästdeg, utan smördeg. Du kan förbereda det själv, men det kommer att ta lång tid. Många föredrar att köpa en färdig produkt i en butik.

• 500 g keso;
• 2 kycklingägg;
• 2 msk. l. gräddfil;
• 3 msk. l. Smör;
• lite persilja och dill;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Dela degen i två delar och kavla var och en till en tunn kaka med en kavel. Lägg den ena på en bakplåtspappersklädd plåt, och låt den andra stå på brädan, beströdd med lite mjöl.
2. Göra ostfyllningen. Tillsätt ett ägg, gräddfil, 1 msk till kesoen. l. mjukt smör, hackad persilja och dill. Blanda allt, tillsätt salt och peppar. Fördela den färdiga massan jämnt över ytan, täck med ett andra lager deg och nyp kanterna hårt.
3. Ta det andra ägget, separera äggulan och vispa den med en gaffel. Vi smörjer hela ytan av produkten med den och gör flera snitt på det översta lagret.
4. Värm ugnen till 220 grader och grädda khachapuri i 20 minuter. Efter att ha tagit ut den ur ugnen, lägg en bit smör i de gjorda snitten. Servera varm.

Video recept

För att förbereda läcker och saftig kaukasisk khachapuri hemma måste du känna till några små knep.

1. Degen, oavsett om det är färsk, jäst eller smördeg, ska vara mjuk och elastisk. Om det är för tätt blir bakvarorna igensatta och sega. Det ungefärliga förhållandet mellan vätska och mjöl är 1:3 (för 100 ml mjölk behöver du 300 g mjöl).
2. För att steka khachapuri måste du använda en stekpanna med tjock botten. Sten eller gjutjärn är bäst.
3. Till fyllningen används mjuka och inlagda ostar. Om du väljer ost med en tät struktur - suluguni, mozzarella, måste du lägga till mjukt smör eller tjock gräddfil till dem.
4. Det är att föredra att baka khachapuri vid höga temperaturer - från 180 grader. Då blir rätten krispig och rosa.
5. Kaukasisk khachapuri bör alltid serveras varm, som de säger, "het, varm", generöst smord med smör. De första 20-30 minuterna efter gräddning eller stekning är bullen mest saftig och aromatisk.

Georgien anses vara födelseplatsen för khachapuri; följaktligen kallas det ofta georgiskt tunnbröd med ost. Nu bakar många produkten med andra ingredienser, så den liknar bara vagt en traditionell kaukasisk maträtt. Den är gjord av osyrat, jäst eller smördeg. Ibland använder de till och med pitabröd.

KOM IHÅG! Det viktigaste kravet för äkta khachapuri är en enhetlig mängd mjuk deg och ostfyllning.

Formen på kakan kan vara olika: rund, oval, fyrkantig, triangulär, båtformad eller kuvertformad. Detta är inte huvudsaken. Georgiska bagare tror att huvudkomponenten är kockens skickliga händer, hans varma hjärta och vänliga inställning till människor.

Khachapuriär en georgisk nationalrätt, som är en paj eller tunnbröd gjord av deg med ostfyllning inuti.

Namnet "Khachapuri" kommer från två ord: "Khacho"- keso Och "Puri"- bröd(deg).

Själva produkten består också av dessa delar: deg och ostfyllning.

Khachapuri finns i flera typer:

1. Imereti– tunnbröd med ost inuti;

2. Mengrelian– ost är inte bara inuti, den strös även på toppen;

3. adjariska– öppen båtformad khachapuri + ägg;

4. Achma eller Sagan-Makarina– flera lager av lätt kokad ojäst deg beströs med ost och hälls med smält smör.

Namnet khachapuri är hämtat från området. Imereti, Adjara, Mengrelia är regioner i Georgien. Dessa är till exempel Ural, Sibiriska dumplings, etc.

DEGför khachapuri, enligt genrens klassiker, kan den vara jäst eller jästfri, men definitivt INTE rik; ingen anledning att ryckas med den rika komponenten i degen (smör, gräddfil, socker, etc.).

• Jästdeg knådas med valfri fermenterad mjölkprodukt: matsoni, yoghurt, kefir, vassle, etc. Eller mjölk och till och med Borjomi
• Jästfri deg knådas med samma produkter (förutom mjölk), endast jästen ersätts med läsk och bakpulver.
• Degen ska vara mjuk vid beröring, som din örsnibb och inte fastna i händerna.
• Degen kan också vara smördeg, och den är väldigt god, fast ingen klassiker!
• Bakar du khachapuri i ugnen så är jästdeg ett måste.
• Om ugnen är på övervåningen, i en stekpanna, och det inte finns tid att vänta på att jästen ska "fungera", knåda den jästfria
• deg med läsk (bakpulver), låt den vila i 20-25 minuter och baka först efter det.
• Khachapuri (som människor) kan vara fluffig och tunnare. Det är en smaksak)))
• Khachapuri kan bakas i ugnen, över kol med en KETSI-lerstekpanna eller på spisen i en tjockväggig gjutjärnsstekpanna.
• Som fyllningaranvänds oftast för khachapuriImeretsk ost (chkinti-kweli).

Imereti ost - anses vara den idealiska osten för khachapuri; den används oftast för att förbereda georgisk paj. Den är tillagad av färsk, okokt mjölk, så alla aromer, vitaminer och mineraler förblir intakta. Den har en lätt syrlig smak och en tät elastisk konsistens. Denna ost är något mellan löpefatost och mozzarella. Imereti ost för khachapuri fyllning bör smulas för hand utan att använda ett rivjärn.

Suluguni – saltlake georgisk ost med jäst mjölk, lätt salt smak och lukt. Den har en tät, skiktad och elastisk konsistens. Den är gjord av pastöriserad ko-, buffel-, får- och getmjölk eller en blandning av dem. Mjölken värms först upp och sedan tillsätts mjölksyrabakterier för att jäsa den (ibland med tillsats av löpe).

När en elastisk ostmassa bildas krossas den i bitar, två tredjedelar av vasslen tas bort, pressas lätt, var noga med att inte ta bort all vassle, och lämnas i 5 timmar, vänd osten med jämna mellanrum.

När den framtida suluguni mognar till det nödvändiga tillståndet bildas ögon på dess yta. Den mogna osten hackas, hälls med mjölk, vassle eller vatten och kokas på låg värme under omrörning med en speciell träomrörare. När allt kommer omkring läggs den viskösa skiktade massan ut på bordet, en bit skärs för att passa formen, de yttre kanterna viks inåt för hand och rundar ytan. Det bildade osthuvudet doppas i kallt vatten för att svalna och stelna och placeras i en form beströdd med salt. Klar suluguni skickas till kall saltlake.

Ofta i khachapuri recept kan man hitta ostar som t.exkar eller fetaost.

Det är svårt att köpa imeretsk ost av hög kvalitet i Ryssland, så vi fantiserar, experimenterar och kombinerar olika ostar.

Till exempel:

1. Adyghe + fetaost eller Chanakh ost 3/1. Du kan lägga till små bitar smör.
2. Fatost (chanakh) + suluguni 4/1;
3. Mozzarella + fetaost 1/1;
4. Mozzarella + suluguni 4/1;

Om de ursprungliga ostarna är osyrade (Adyghe-ost, mozzarella), var noga med att tillsätta salt.Om osten tvärtom är väldigt salt måste du tvätta den, skära den i medelstora bitar och blötlägga i ~ 50-60 minuter. i kallt vatten för att ta bort överflödigt salt.

Använd inte hårdostar som holländsk eller fetaost till khachapuri!

(namn är klickbara)

Imeretian khachapuri bakad i form av en rund sluten platt kaka gjord av jäst eller jästfri deg med imeretsk ost inuti. För fyllningen kan du använda valfri kombination av ostar som föreslagits ovan. Osten i produkten ska vara jämnt fördelad.

Mingrelian khachapuri - har också en rund form, men ost läggs inte bara inuti tunnbrödet, den strös på toppen av produkten, efter att ha smörjt den med ägg tidigare. Degen är jäst.

adjariska – khachapuri i form av en båt, vars ostfyllning hälls med ett ägg i slutet av tillagningen. Att tillsätta mjölk och ägg i degen är fel. Degen för adjarisk khachapuri ska vara enkel, "bröd": vatten, mjöl, jäst.

Det är också felaktigt att smörja produkten före och efter bakning med ägg, smör eller mjölk.

Skönheten, till och med det chica, med adjarisk khachapuri ligger i kombinationen av FÄRSK deg och en mycket krämig ostfyllning: det är denna underbara kontrast.

Och, naturligtvis, traditionellt: Lägg INTE till suluguni-ost till fyllningen för adjarisk khachapuri! Tyvärr är detta ett mycket vanligt misstag. Faktum är att suluguni, som all vaniljsås, härdar snabbt, och fyllningen i adjarisk khachapuri bör vara flytande, även efter kylning. En trasig pajbit doppas i flytande äggula och äts. Kombinationer av ostar nr 1 och 3 är lämpliga för att fylla khachapuri.

Achma eller sagan macarina("sagan" - en hög bakplåt för sådan khachapuri, "macarina" - degprodukter) - Detta är en speciell typ av khachapuri, bestående av lager av deg, beströdd med ost och förseglad i form av en stor paj. Den enklaste degen passar, som till dumplings eller dumplings.

Khachapuri "Penovani" fick sitt namn från typen av deg, det vill säga "skummande" (från georgisk - smördeg).

Förutom ost tillagas khachapuri med kött, och då blir det kubdari. Och använder du bönor som fyllning får du lobiani.

Även om det inte är helt korrekt att kalla dessa pajer ordet "Khachapuri": vi vet redan VAD den första delen av detta ord "khacho" - "keso" betyder))) Men eftersom dessa pajer är lika i form, degsammansättning och matlagningsteknik till "huvudpersonen" i artikeln, du kan kort prata om dem:

Observera att sedan 2010 har khachapuri varit ett patenterat officiellt handelsnamn.

Några tips för att förbereda khachapuri:

1. Degen ska vara mjuk. Det är lämpligt att kavla ut den med händerna och inte med en kavel.

Khachapuri är en nationalrätt av det georgiska köket, som har slagit rot i Ryssland med stor framgång och anpassat sig till lokala förhållanden. Som nästan alla typer av pajer har denna typ flera fördelar: du kan ta den med dig för snacks, och om vi pratar om khachapuri tillagad i en stekpanna, kan sådana typer göras även i landet, där inte alla har en ugn.

Idag är khachapuri känd för oss i olika former: som en öppen och sluten paj med ost, som små cheesecakes på smördeg eller som ett slags pitabröd med ost. I sin ursprungliga form är khachapuri en mjölprodukt där ostmassan dominerar över mjöl, utan några andra specifikationer. Egentligen bevisas detta av namnen "khacho" och "puri", som bokstavligen översätts från georgiska som keso respektive bröd. Men hur man lagar khachapuri är en ganska svår fråga.

Hemligheter att laga khachapuri

Beroende på regionen i Georgien kan khachapuri tillagas på olika sätt, också, som nämnts ovan, har khachapuri expanderat bortom sina ursprungliga beredningsplatser, och alternativa recept har dykt upp i andra länder under samma namn. Därför är det omöjligt att namnge universella hemligheter; varje recept kommer att ha sitt eget.

Och ändå, om vi pratar om det klassiska receptet, finns det flera allmänna bestämmelser:

Khachapuri tillagas med hjälp av en speciell deg, som är gjord i ett surt medium - matsoni, ibland tillsätt läsk till den. Användning av jäst för sura förhållanden krävs inte. På grundval av detta kan du förbereda både khachapuri från smördeg och vanliga produkter.

Om du inte har matsoni till hands kan du byta ut den mot gräddfil eller yoghurt, och rinna av en betydande del av vasslen. Ibland används också kefir och jäst bakad mjölk.

Degen knådas löst så att slutprodukten blir mör. För att blanda ner mindre mjöl i khachapuri-degen, men för att den inte ska bli klibbig i händerna, får den efter knådning vila så att glutenet sväller.

För khachapuri används följande saltlagda ostsorter: Imeretian, Chanakh, Kobi och fetaost. Du kan förbereda produkter med Adyghe-ost. Ostar av saltlake är vanligtvis mycket salta, så de skärs i tunna lager i förväg och blötläggs i vatten.

Khachapuri tillagas ofta i en torr stekpanna snarare än i en ugn. Denna metod är inte ett modernt snabbrecept, utan ganska traditionellt.

Termen "smördeg" kan förstås som antingen en vanlig smördeg med vertikala lager, eller en deg med horisontella lager, såväl som en sluten paj, eftersom osten separerar kakan i två lager.

Khachapuri fyllning

Trots att alla känner till khachapuri som ett tunnbröd med ost, kan det även i Georgien vara en paj med fyllningar av olika sammansättning. Först och främst kan du lägga till valfritt grönt till ostfyllningen. Det finns ofta recept med favoritkombinationen skinka och ost. Och ibland kan det till och med vara något som en ossetisk paj med potatis- eller köttfyllning. Och naturligtvis, i adjarisk khachapuri, förutom osten, vispas ett ägg.

Khachapuri formalternativ

Förutom det faktum att khachapuri skiljer sig åt i deg och fyllningar, beroende på den traditionella beredningsplatsen för en viss typ, kan de också skilja sig åt i form. Således är adjariska produkter kända för sin båtform.

Khachapuri i Tbilisi och Imereti är runda tunnbröd, vars storlek kan bero på storleken på stekpannan; osten i sådana produkter finns inuti. Megrelian khachapuri är också ett runt tunnbröd, men osten är inte bara inuti, produktens utsida är också beströdd med ostar.

Produkter i balkansk stil är små puff fyrkantiga bullar. Med samma princip kan triangulära produkter eller små öppna båtar, som vi brukar kalla kuvert, tillverkas.

Det finns en annan ovanlig typ - Achma eller Sagan-Makarina - det här är en ost- och mjölprodukt gjord av kokta lager av deg, bakade i en form. Dessutom finns det många lata former av rätten, där basen kan vara pitabröd eller så blir de en ost- och mjölgryta i en stekpanna.

Khachapuri-deg

Med alla sorter av khachapuri är det redan svårt att säga vilken deg som kommer att vara korrekt; allt kommer att bero på vilken typ av ost och mjölprodukt du väljer. Så, till exempel, i vissa recept kommer det att anges att degen ska vara osmaklig, men genom att ersätta matsoni med gräddfil kan rikedom inte undvikas, precis som med smördeg av alla typer av lager är det omöjligt att undvika användningen av Smör. I andra, tvärtom, kommer bakning att rekommenderas.

Ibland kan man hitta recept på jästdeg, men en sur miljö i kombination med läsk fungerar bra utan jäst, och frekvent konsumtion av produkter med hjälp av snabbjäst är inte särskilt bra för hälsan. Därför är användningen av jästfri deg en prioritet.

Att använda smördeg i ugnen är det enda rätta alternativet för denna typ av deg, om vi pratar om deg med horisontell laminering.

Klassisk khachapuri med ost

• Vetemjöl 4 msk
• Matsoni (yoghurt) 0,5 l
• Kycklingägg 1 st
• Salt 1 tsk
• Socker 1 tsk
• Soda 1 tsk
• Vegetabilisk olja 2 msk. l
• Feta (ost) 1 förpackning
• Suluguni 250 g
• Mozzarella 150-200 g

Sikta mjölet genom en sil på bordet och mätta det med syre. Gör en fördjupning i mitten av den resulterande högen, häll i matsoni, bryt ägget, tillsätt smör, salt, socker och läsk. Knåda en smidig deg och låt vila en timme i kylen under handduk.

Riv under tiden mozzarellan och suluguni, mosa fetaosten och blanda ihop allt.

Dela den resulterande degen i 8-9 delar. Rulla var och en till en bulle och kavla sedan ut den till en platt kaka. Lägg ostfyllningen i mitten av tunnbrödet och dra ihop kanterna, nyp dem, lämna ett litet runt hål i mitten. Rulla ut arbetsstycket till önskad storlek.

Stek i en förvärmd stekpanna med lite olja tills de fått fin färg.

Khachapuri med suluguni ost

• Mjöl 4-4,5 msk
• Kefir 1% 500 ml
• Margarin 200 g
• Salt 1 tsk
• Soda 1 tsk
• Vinäger 1 tsk
• Ossetisk ost 700 g
• Ägg 1 st

Ta först ut margarinet ur kylen så att det mjuknar. Häll tillräckligt med kefir i en skål. Släck bakpulver med vinäger och lägg i skålen. Tillsätt salt och blanda väl.

Tillsätt mjöl och knåda ihop till en mjuk deg, så att den inte fastnar i händerna. Knåda den lite på bänken och täck i 30 minuter, låt den vila.

Kavla sedan ut till ett stort lager med en ungefärlig tjocklek på 4-3 mm. Täck lagret med margarin och rulla ihop det. Ställ rullen i kylen i 60 minuter.

Riv osten. Lägg ägget i en skål och vispa det. Tillsätt sedan den rivna osten och rör om så att ägget fördelas jämnt mellan osten.

Ta ut rullen från kylen och skär i 5-7 cm långa bitar. Knåda den resulterande cylindern till en platt kaka, så att du kan kavla ut sektionerna, inte sidorna. Rulla till en fyrkant.

Lägg ost- och äggfyllningen i mitten av torget och sätt ihop den med ett kuvert, nyp ihop kanterna. Vänd på arbetsstycket och rulla ut det något så att sömmarna tappas bort.

Koka tunnbröden i en tjockbottnad stekpanna utan att tillsätta olja på medelvärme tills produkten blir gyllenbrun. Vänd sedan på produkten, täck med ett lock och fortsätt koka i ytterligare 2-3 minuter.

Khachapuri med ost och skinka

• Kefir 1 msk
• Salt 0,5 tsk
• Socker 0,5 tsk
• Bakpulver 0,5 tsk
• Hård ost 150 g
• Skinka 150 g
• Mjöl 2 msk

Blanda kefir med salt, socker och läsk. Rör ner tillräckligt med mjöl för att bilda en smidig deg och låt vila i 30 minuter, täckt med en handduk.

Mal skinkan och osten i finhackade bitar.

Skär degen i portionsbitar. Kavla ut till en fyrkant och lägg fyllningen i mitten av varje ruta. Samla ihop det i ett kuvert, nyp ihop kanterna, dra hörnen till mitten och nyp dem också. Vänd sömmen nedåt och rulla lite med en kavel.

Stek i en liten mängd vegetabilisk olja på båda sidor.

Hur man lagar khachapuri från smördeg

Oftast tillagas khachapuri av smördeg, med hjälp av färdig deg, eftersom... Ett recept på god smördeg är ganska svårt att hitta. När du förbereder en sådan maträtt blir khachapuri gjord av puffjästdeg mer fluffig och khachapuri gjord av jästfri deg blir smuligare.

Puff khachapuri med ost

• Smör 2 msk. l
• Kycklingägg 2 st
• Suluguni ost 500 g
• Smördeg 1 kg

Förbered Suluguni, ta bort överflödigt salt, hacka och tillsätt 1 kycklingägg och 1 msk. mjukat smör.

Kavla ut lagret av färdig smördeg så att dess tjocklek är 4-5 mm, skär i 4 rutor. Placera en fjärdedel av den förberedda fyllningen i mitten av torget.

Rulla degen till ett kuvert, nyp ihop kanterna. Dra sedan hörnen på torget till mitten och nyp dem till mitten, så vi får ett nästan runt tårtämne. Nu återstår bara att vända arbetsstycket och kavla ut det.

Överför khachapuri till en bakplåt smord med vegetabilisk olja. Vispa ägget och pensla degen med, sticka den på flera ställen med en gaffel och grädda i ugn förvärmd till 200 grader i 15-20 minuter.

Smördeg khachapuri i adjarisk stil

Adjariska rätter är kända för alla för sin avlånga form och närvaron av ägg. Men skillnaden från andra arter är inte bara detta. Vid beredning av denna typ av ost och bageriprodukter används ung imeretisk ost, den är inte så salt och mjukare i jämförelse med andra. Det är nästan omöjligt att få det utanför Georgien, och till och med av god kvalitet. Därför kan du använda en ersättning - ta lika delar av suluguni och Adyghe eller mozzarella som den andra delen. Alternativet feta, ost och suluguni är också möjligt.

• Smördeg 250 g
• Vatten 100 ml
• Suluguni 70 g
• Adyghe ost 70g
• Adygheost 350 g
• Smör 1 msk
• 6 ägg
• Salt 1/4 tsk

Riv Suluguni och Adygei på ett medelstort rivjärn. Vispa 2 ägg i en skål och vispa, tillsätt sedan ostarna och blanda så att äggen fördelas jämnt i ostmassan.

Tina degen, skär i 2 delar och kavla var och en till en rektangel 4-5 mm tjock. Vi lägger lite av fyllningen på varje långkant och rullar ihop, men så att det blir plats kvar i mitten. Sedan nyper vi ihop kanterna på rullarna för att bilda "båtar".

Knäck ytterligare ett ägg och dela det i vita och gula. Vispa äggulan och belägg "båtarna", det är bekvämast att göra detta med en silikonborste. Blanda proteinet i den återstående fyllningen, fördela resten mellan tre båtar, fyll dem.

Lägg produkterna på en bakplåt och baka i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 15-20 minuter. Sedan tar vi ut en bakplåt, breder ut fyllningen på båtarna och vispar ner ett ägg i varje båt. Du kan också köra vaktelägg istället för hönsägg - 2 i varje båt.

Khachapuri på puffbotten med keso

• Mjöl 450 g
• Smör 200 g
• Ägg 1 st
• Ryazhenka 250 ml
• Salt, lite socker
• Ostost 250 g
• Fet keso 300 g
• Bakpulver 1 pack

Först och främst, låt oss förbereda maten vid temperatur: lägg smöret i frysen och den fermenterade bakade mjölken från kylskåpet in i rummet.

Blanda jäst bakad mjölk i rumstemperatur med ägg och socker, tillsätt salt. Sikta 300 g mjöl tillsammans med bakpulver genom en sil, fyll det med syre, och tillsätt det till den jästa bakade mjölken tills vi får en mjuk deg. Täck degen med en skål och låt vila.

Riv det frysta smöret och blanda med resten av mjölet. Kyl allt tillsammans igen.

Kavla ut degen till ett lager, bred ut smörblandningen på ena kanten och varva den med ett ark. Kavla ut tills den är slät. Vik den till ett kuvert igen och rulla ut den igen. Vi upprepar detta 5 gånger. Placera den resulterande smördegen i kylen i 30 minuter.

Förbered fyllningen vid denna tidpunkt: knåda keso och ost med en gaffel tills den är slät.

Kavla ut den resulterande degen igen och skär i rektanglar. Vi bildar samma båtar som i Adjarian Khachapuri. Fyll dem med fyllning och grädda i en halvtimme.

Snabb khachapuri gjord av smördeg i Balkanstil

• Mozzarella 200 g
• Feta 100 g
• Smördeg 600 g
• Kycklingägg 1 st

Tina upp degen. Mosa ostarna med en gaffel tills de är slät. Vispa ägget i en separat skål och tillsätt 2/3 av det i ostblandningen.

Skär den tinade degen i rutor som mäter 14*14 cm Lägg lite av fyllningen i mitten av varje ruta och vik degen till ett kuvert, nyp ihop kanterna. Lägg bitarna på en plåt och pensla med resten av det uppvispade ägget.

Grädda i en förvärmd ugn till 160 grader tills produkten fått färg.

Lat khachapuri i en långsam spis

Multicookers har blivit en otroligt populär köksenhet, och ibland i dachas har de redan kunnat ersätta traditionella köksapparater, för i en liten enhet kan du steka, laga mat och till och med baka. Och om vi pratar om ett recept på lata khachapuri, så skulle det lataste vara receptet gjort av tunt pitabröd i en långsam spis.

• Tunn lavash 2 st
• Solrosolja 1 msk
• Mjölk 1,5 msk
• Hård ost 300 g
• Ägg 2 st

Som för alla recept på denna ost- och mjölprodukt måste du bryta äggen och vispa dem lite. Tillsätt sedan riven ost i äggen och rör om så att äggen fördelas jämnt mellan osten. Häll nu mjölk i denna blandning.

Skär pitabrödet i rutor så att de täcker botten av multikokarskålen helt och hörnen sträcker sig åt sidorna. Lägg det första arket på botten av en smord skål. Häll lite fyllning över den. Vi fortsätter proceduren tills lagren av lavash är klara; om fyllningen finns kvar, häll den helt på det översta lagret.

På multicooker-panelen, ställ in "bakning" -läget och ställ in tiden till 45 minuter. När tillagningen är klar lyfter du på locket och låter det stå i ytterligare 3 minuter, vänd sedan upp den färdiga rätten på en serveringsfat.

Khachapuri är en georgisk bakad produkt med ost. Världen känner till khachapuri inte bara med ost, utan också med andra smaker. Till exempel: grönsaker och kött.

Bakrecept kan även hittas med jästfri deg. Men variationen av detta bakverk ligger inte bara i degen. Khachapuri tillagas i en stekpanna och i ugnen, utan att tillsätta fett eller olja.

Det finns många khachapuri-recept, varje region har sin egen. Läckra bakverk passar till en fest, eller helt enkelt som andrarätt. Och khachapuri med ost kommer att vara ett kostalternativ till pajer.

Lite historia

Fylld deg är en internationell rätt, varje land har sitt eget recept. Så khachapuri med ost, erkänd som en georgisk maträtt, är faktiskt inte en. Det kan kallas kaukasiskt, eftersom varje region där kommer att erbjuda sin egen version av tunnbröd.

Khachapuri betyder bokstavligen "bröd och ost". Namnet kommer från orden "bröd - puri" och "ost - khacho". Detta är en "gammal" maträtt som konsumeras så länge som invånarna i Kaukasusbergen kan minnas.

Men även idag kan få människor i denna region klara sig utan hemlagad khachapuri. Tunnbröden bakas snabbt, ost görs överallt i regionen, vilket var det som avgjorde rättens popularitet. Dessutom kan khachapuri ges en mängd olika former: rund och fyrkantig, oval och triangulär, och så vidare enligt din fantasi.

Stekpanna eller ugn – vad ska man välja?

Den snabbaste och enklaste khachapuri bakas i en torr stekpanna, eftersom ingen olja krävs för bakning. Ja, och de kände inte till vegetabilisk olja i Kaukasus tidigare. Om du har tid kan du göra dem i ugnen. Allt beror på individuella preferenser.

En sak kan sägas säkert - i alla versioner kommer osttunnbröd att vara välsmakande, hälsosamma och kommer att ersätta vilken andra rätt som helst.

Hittar du riktig matsoni blir den ännu godare. Även om detta knappast är möjligt, är kaukasiska produkter sällan till försäljning.

Förutom ost - 350 g, tillsätt gräddfil - 2 matskedar, salt vid behov och 25 g smör till fyllningen. Den klassiska versionen är Imeretian ost. Mozzarella, suluguni, fetaost med keso i lika proportioner är också lämpliga.

Låt oss titta på att förbereda receptet med visuella bilder. Osten krossas och blandas med övriga ingredienser.

Beredningen börjar med att blanda matsoni (eller dess ersättning - kefir och gräddfil), salt, läsk, socker och smält smör och sedan lägga till mjöl till dem.

Efter knådning av degen delas den i fyra delar och formas till platta kakor.

Fyllningen läggs i en hög i mitten av var och en av dem.

Kanterna på tunnbrödet plockas ihop ovanifrån, nypas, kavlas ut med en kavel till en tjocklek av 1,5 cm och bakas i en långpanna under lock.

Du måste hålla dem där i cirka 4-5 minuter på varje sida på låg värme. Eller i ugnen - ca 25 minuter i 200 grader.

Redo! Du kan säkert börja din måltid.

Khachapuri med ost enligt ett georgiskt recept

Den viktigaste "höjdpunkten" i det georgiska receptet är chkinti-kveli (Imereti) ost. Ibland föreslås det att man använder suluguni, men detta är felaktigt. Samt rekommendationer för att ersätta matsoni med kefir.

Sådana regler gäller dock för dem som bor i Georgien eller Kaukasusregionen. Resten måste dra sig tillbaka från dem.

Helst bör degen endast göras utan jäst, blandas med matsoni och bakas i en stekpanna.

Standardrecept (denna mängd är för 16 portioner):

• 500 g matsoni;
• 4 ägg;
• 1 kg mjöl;
• 1 tsk. soda

För fyllningen, riv ost (500 g), blanda med äggulor (5 stycken) och, om så önskas, örter efter smak.

Häll matsoni i de vispade äggen, sikta mjölet och tillsätt läsk. Efter att ha knådat degen, låt den stå i en halvtimme och förbered vid den här tiden fyllningen. Sedan delas degen i fyra delar som var och en delas i två till, men så att den ena är något större än den andra. Var och en rullas till tunna (högst 1,5 cm) platta kakor.

Ostfyllningen är också uppdelad i fyra delar, men denna gång lika. Fyllningen läggs på stora platta kakor, fördelade på ett sådant sätt att kanterna (ca 3 cm) förblir fria.

Mindre tunnbröd läggs ovanpå så att de täcker hela fyllningen. Kanterna på stora tunnbröd viks inåt och degen nypas.

Smörj långpannan med olja, lägg tunnbrödet med nyporna nedåt och stek under lock i högst 8 minuter på svag värme. Vänd över till andra sidan och stek utan lock i ytterligare 3 minuter.

Läckra tunnbröd med Adygheost

Det är bättre att laga khachapuri med Adyghe-ost på jästdeg och lägga till smör till osten - detta kommer att göra fyllningen godare, eftersom smöret kommer att göra osten mjukare och den kommer att fördelas jämnare under processen att kavla ut degen . Receptet går ut på att förbereda stor khachapuri, tillräckligt för hela familjen.

För provtagningen:

• 1 kg mjöl;
• 50 g vardera av smör och vegetabilisk olja;
• 1 msk. l salt;
• 1 tsk socker;
• 1 msk. l torrjäst.

Vattnet värms upp något, jäst, socker, salt tillsätts och placeras på en avskild plats i 15 minuter. Oljorna (båda typerna) värms upp något, tillsätts i vattnet, mjölet siktas och degen knådas och låter den stå i en timme, också på en avskild plats.

För fyllningen, riv Adyghe ost grovt - 1400 g, 100 g smör, tillsätt äggvita (2 stycken), salt, blanda allt. Dela degen och fyllningen i 4 delar.

Kavla ut tunnbröden, lägg på fyllningen, lyft och nyp ihop kanterna. Kavla ut med en kavel så att du får en jämn (1,5 cm) och platt kaka.

Värmen är bättre än medelhög, så att khachapuri blir jämnt stekt och brynt på båda sidor. Håll dem under lock, och efter att de är klara, smörj dem med smör.

Om du vill baka khachapuri i ugnen, rekommenderas det att belägga dem med en blandning av två äggulor, vatten (3 msk) och vegetabilisk olja (2 msk). Grädda i ugnen vid en temperatur på 230 till 250 grader i ca 25 minuter.

Suluguni-ost är en värdig ersättning för chkinti-kveli för khachapuri

Khachapuri med denna ost är snabbt förberedd, kan tjäna som förrätt med vin, användas som mellanmål eller en vanlig middag, eller komplettera sallader.

Receptet på tunnbröd med suluguni innehåller följande ingredienser:

1. Mjöl - 2 koppar (ibland behövs lite mer);
2. Kefir - 500 ml;
3. Suluguni - 200 g;
4. Soda - ½ tesked;
5. Solrosolja - 2 msk. l.;
6. Gröna efter smak.

Kefir ska blandas med solrosolja och salt. Mjöl införs gradvis och bara siktas, så att degen blir fluffigare.

Om två koppar mjöl inte räcker och degen fastnar på händerna, häll lite extra mjöl på den. Degen ställs i kylen över natten för att göra khachapurin mycket godare.

Osten mals med mixer eller rivs. Om så önskas, lägg till grönsaker och tillsätt lite salt, men du bör navigera efter din smak.

Gillar du att pilla med mjöl? Då är den här: De är värda att lägga till i din kokbok.

Läs om vilka typer av tårtlager som finns och hur du förbereder dem.De kommer att vara en utmärkt bas för dina hemlagade desserter.

När du har färdiga kakor kräver de grädde. du hittar många sätt att förbereda ostmassa till tårta. Förresten, det finns alternativ för varje budget. Lycka till med dina kulinariska ansträngningar!

Persilja och koriander passar bra i fyllningen med suluguni, men det gröna som är mer att föredra eller helt enkelt finns att tillgå används. Du kan strö dill ovanpå suluguni direkt på tunnbrödet.

Vi börjar med att plocka små bitar från degen och göra bollar av dem. De rullas i mjöl och rullas till platta kakor.

De lägger en fyllning på var och en av dem och lyfter upp kanterna för att bilda en "påse". Vi nyper ihop kanterna och använder försiktigt en kavel för att göra jämna kakor.

Deras storlekar ska motsvara stekpannans diameter, men du kan göra dem mindre. Eller ta lämplig stekpanna.

Tjockleken på kakan beror på smaken av hemmafrun. Vanligtvis görs de tunna, men för den som gillar fluffig deg kan ett undantag göras.

Pannan ska vara torr, khachapuri kräver ingen olja. De steks försiktigt på båda sidor så att de blir brynta och täckta med små brunaktiga fläckar.

Till tunna kakor räcker det med ett par minuter. En fluffig deg tar lite längre tid att steka.

Du kan också lära dig principerna för att förbereda khachapuri i den här videon:

Det är inte svårt att förbereda en maträtt som khachapuri, speciellt om hemmafrun gillar att mixtra med degen.

De flesta av oss har naturligtvis inte möjlighet att följa klassiska recept – helt enkelt för att vi inte kan hitta riktig matsoni- eller chkinti-kveli-ost i butiken. Men vår vanliga kefir och gräddfil kommer att ersätta dem.

Bara snåla inte eller späd dem med vatten. Även om khachapuri med ost är en mager rätt, bör du inte vara för nitisk med den.

Det är bättre att äta khachapuri direkt medan det är varmt. Naturligtvis kan du värma dem igen, men smaken blir inte densamma.

Förresten är det bättre att använda en mikrovågsugn eller ugn för detta. Andra gången tortillorna rostas förlorar de hälften av sin smak. Du ska inte ställa dem i kylen heller.

Smaklig måltid!

Slutligen presenterar vi receptet på lata ostscones: