Svampsoppa med köttbullar recept. Svampsoppa med köttbullar och quinoa. Steg-för-steg recept på soppa med köttbullar och svamp

Nu är modet för förrätter på väg tillbaka, de serveras till och med gästerna på en middagsbjudning. Denna soppa kommer att se bra ut i djupa portionsfat, och den har rätt att göra anspråk på en permanent plats på din familjemeny.
Soppa med köttbullar och champinjoner i en klar köttbuljong, i vilken gyllene skivor av svamp och prydliga bollar av kalvköttbullar flyter. Grönsaker och örter ger rätten en rik smak. Godkända morötter är ansvariga för den gyllene nyansen.

Soppa med köttbullar och svamp recept med steg-för-steg-bilder

Tillagningssekvens:
1. Mört kalvkött är ett idealiskt kött för köttbullar. Bristen på fett gör rätten nästan diet.
2. Ställ en tvåliters kastrull på elden, salta vattnet och tillsätt lagerblad. Mal köttet och löken i en mixer till en slät färs.

3. Potatis skärs i små tärningar och läggs i kokande vatten. Stjälkarna av persilja och dill är separerade från bladen. Stjälkarna hackas fint och kastas i kokande vatten. Och bladen klipps och läggs åt sidan för nu. Dessa gröna hälls i den redan färdigberedda soppan.

4. Köttfärsen saltas och knådas. Små köttbullar rullas sedan. Kulorna rullas upprepade gånger i handflatorna. Efter detta blir de släta och spricker inte medan soppan kokar.

5. Köttbullar doppas i soppan. Från detta ögonblick börjar processen med förbättrad skumning. Du måste stå vid pannan i cirka fem minuter och ta bort skumlocken. Detta är nyckeln till insynen i den färdiga soppan. Dessutom lämnar alla skadliga ämnen köttet tillsammans med skummet.

6. Riv morötterna och skär svampen i skivor.

Stek dem samtidigt. Häll ner i soppan när både potatis och köttbullar redan är kokta. Från och med nu står soppan på spisen i ytterligare 5 minuter. Stäng sedan av elden och kasta de återstående gröna i pannan.

7. Soppan serveras med vita brödkrutonger eller vitlöksdumplings. Rätten visar sig vara både lätt och mättande.
Soppa med köttbullar och svamp hemma, enkelt, snabbt och gott!

Ingredienser:

• 400 g champinjoner
• 2 stora potatisar
• 1 morot
• 1 lök
• Flera salladslökar
• Gräddfil till dressing - valfritt
• Salt och peppar - efter smak
• 200 g fläskfärs
• 25 g saltade skalade pistagenötter
• 2 vitlöksklyftor
• Ett par kvistar persilja
• 1 ägg
• Salt och peppar - efter smak

Förberedelse:

Finhacka först pistagenötter, vitlök och persilja, blanda med köttfärs och ägg, salta och peppra efter smak. Lägg sedan det resulterande malet i kylen i 10 minuter. Skär svampen i skivor. Skär löken i halva ringar och morötter och potatis i tärningar

Vi tar färsen ur kylen, delar den i 18 delar och rullar till små köttbullar. Stek dem i en kastrull med en liten mängd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Ta upp på en tallrik och ställ åt sidan. I samma panna där köttbullarna stektes steker du lök och morötter i 6 minuter.

Tillsätt sedan svampen och koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt 1,5 liter varmt vatten i pannan med grönsakerna, tillsätt potatisen och koka upp. Salta, peppra, sänk värmen, täck med lock och koka i 10-15 minuter, tills potatisen är nästan helt genomstekt. Tillsätt sedan köttbullarna i soppan och värm i 5 minuter.

Ingredienser:

• Potatis 300–350 g
• Färska champinjoner 250–300 g
• Nötfärs 250–300 g
• Morot 1 st.
• Gul lök 1 st.
• Vegetabilisk olja 15–20 g
• Vatten 2,5–3 l
• Salt, kryddor, örter efter smak

Förberedelse:

Förbered huvudingredienserna: skär den skalade potatisen i medelstora bitar, skala och skär morötterna i skivor, skär champinjonerna i tunna skivor, skär löken på mitten, skär ena hälften i tärningar.

Lägg potatis och en halv lök i en kastrull med vatten och koka i 10 minuter på medelvärme.

Under denna tid gör du köttbullar. Detta görs snabbt, eftersom i det här fallet används färdig nötfärs, som bara behöver kryddas med kryddor och salt. Det är bekvämt att göra köttbullar med blöta händer.

Lägg köttbullar i soppan, koka i 10 minuter. Lägg också till salt och kryddor enligt dina kulinariska preferenser.

Stek morötter med champinjoner och lök i vegetabilisk olja. Detta tar cirka 3-4 minuter på medelvärme.

Tillsätt sedan de stekta svamparna och grönsakerna i soppan med köttbullar. Rör om och låt stå i eld i ytterligare 10 minuter.

Allt som återstår är att lägga färska örter i soppan (du kan använda ett gäng) och hälla upp den i tallrikar.

Ingredienser:

• Malet kalkonkött 400 g.
• Lök 2 st.
• Morot 1 st.
• Potatis 2 st.
• Champinjoner 100 g.
• Bordssalt 3 g.
• Malen svartpeppar 2 g.
• Vatten 2,5 l.
• Vitt bröd 70 g.
• Solrosolja 20 ml.

Förberedelse:

Låt oss först förbereda köttbullarna. Om du har färdig köttfärs, lägg det helt enkelt till en blötlagd vit bulle eller vitt bröd och hackad lök. Är det kött ska du mala det genom en köttkvarn.

Salta och peppra köttfärsingredienserna efter smak och blanda väl.

Skär potatisen i tärningar.

Vi skär löken och morötterna och sjuda (sjuda) i vegetabilisk olja.

Häll vatten i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt potatis, lök och morötter. Koka i 10-15 minuter.

Vi formar köttbullar av köttfärsen. Jag steker dem inte. Ju mindre stekt, desto mer dietrikt är rätten. Jag försöker att gryta och laga allt så mycket som möjligt.

Lägg köttbullarna i den kokande soppan.

Vi skär svamparna och lägger dem råa i soppan.

Koka soppan tills den är klar. Salta och peppra efter smak. Tillsätt färska örter.

Om cirka 40 minuter är vår rejäla soppa med läckra köttbullar klar.

Ingredienser:

• Skogssvamp - 400 g
• Potatis – 2-3 st.
• Morötter - 1
• Lök - 1,5 st.
• Nötfärs - 200 g
• Salt att smaka
• Peppar - efter smak
• Olja för stekning

Förberedelse:

Häll vatten över svampen och koka under lock, tillsätt salt. Vid denna tid, skala och hacka potatisen och tillsätt den i buljongen.

Skala lök och morötter, hacka, fräs och tillsätt i buljongen.

Finhacka hälften av löken och lägg i köttfärsen. Tillsätt salt, peppar, blanda noggrant.

Forma köttbullar och lägg i pannan.

Koka i 10 minuter, stäng av och låt soppan brygga i 15 minuter Vid servering kan du strö över örter.

Ingredienser:

• Svamp (torkad) - 150 g per 2,5 liter vatten
• Köttfärs - 300 g
• Potatis
• Grönska
• Kryddor

Förberedelse:

Blötlägg torkad svamp. Vi tvättar dem och kokar dem sedan.

Ta köttfärs, tillsätt kryddor Gör köttbullar i storleken som en valnöt.

Koka köttbullarna i saltat vatten.

Lägg de kokta köttbullarna i svampbuljong, som redan har tillsatts potatis. Låt dem koka i 8-10 minuter. Lägg till grönt.

Quinoa dök upp relativt nyligen i vår familjekost, men den har slagit rot förvånansvärt bra! Om vi ​​pratar om soppor så gillar jag mest grönsaks- och svampsoppor och lagar dem oftast med.

Jag ska visa er en version av torkad vildsvampsoppa med köttfärsbullar. Kyckling, nöt och blandat fläsk och nöt eller fläsk och kyckling passar som köttfärs.

Förbered ingredienserna enligt receptlistan.

Skölj de torkade svamparna och blötlägg i vatten i cirka en timme, eller tills de är utspridda och mjuka. Jag har ett sortiment av skogssvampar torkade i en elektrisk torktumlare, så både de och buljongen är relativt lätta. Och om du har svamp torkad i ugnen, blir både de och buljongen mörkare.

Om svampskivorna är stora, hacka dem sedan i önskad storlek (halmstrån eller kuber).

Det brukar ta ungefär en timme att koka svampbuljongen. Under andra halvan av matlagningen, d.v.s. Efter 30-40 minuter kan du lägga till de återstående ingredienserna till den.

Skicka in quinoan först, efter att ha sköljt den. Salta lätt.

Tillsätt sedan finhackad lök i svampsoppan.

Forma köttfärsen till runda bitar och lägg sist i soppan. På så sätt kommer de inte att överväldiga den värdefulla, rika svampbuljongen, och efter att ha kokats på några minuter kommer de att förbli mjuka och möra. Glöm inte att salta köttfärsen lätt!

Prova den beredda svampquinoasoppan och tillsätt salt efter din smak.

Min man gillar verkligen den här svampsoppan med köttbullar och quinoa, eller rättare sagt, han gillar den mycket mer än utan köttbullar. Jag hoppas att du också gillar det!

Tillsätt lite vegetabilisk olja till soppan vid servering.

Steg-för-steg-recept för en otrolig soppa med köttbullar och skogssvamp, färsk och marinerad med potatis, ris och frysta grönsaker i en långsam spis, på spisen och i grytor

2018-03-12 Julia Kosich

Kvalitet
recept

2701

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

7 gr.

9 gr.

Kolhydrater

7 gr.

132 kcal.

Alternativ 1: Klassiskt recept på soppa med köttbullar och svamp

Lätt, men samtidigt mättande soppa med köttbullar och svamp passar till vilken meny som helst. Om du vill göra det fetare, använd fläsk. Om du vill förbereda ett kostalternativ, inkludera kyckling eller fisk i receptet. Och för den som gillar skarpare och djupare smaker i sina första rätter, ta picklad svamp.

Ingredienser:

• små morötter;
• två små lökar;
• 95 gram champinjoner (färska);
• två potatisar;
• en och en halv liter filtrerat vatten;
• 250 gram fläsk;
• sked vegetabilisk olja;
• salt peppar;
• en tredjedel av ett gäng dill.

Steg-för-steg recept på soppa med köttbullar och svamp

Skala och tvätta fläskmassan. Skär i bitar. Skala också en lök.

Mal köttet och löken i en mixer eller köttkvarn. Knåda det resulterande malet med händerna i flera minuter, tillsätt en nypa salt och en sked vatten. Detta kommer att göra den saftigare. Placera blandningen i kylen.

Hacka svampen och löken fint. Riv morötterna.

Hetta upp luktfri olja i en stekpanna. Släng i morötter, svamp och lök. Stek i 5-6 minuter. Brännarens temperatur är medelhög.

Under denna tid, koka en och en halv liter vatten. Släng i små kuber av väl tvättad och skalad potatis.

Efter 10 minuter, tillsätt stekblandningen i pannan. Blanda. Tillsätt peppar. Tillsätt salt efter smak.

Ta ut den trögflytande köttfärsen från kylen. Rulla till små köttbullar med blöta händer. Lägg köttbitarna i pannan.

Hacka även färska dillkvistar. Häll i soppa med köttbullar och svamp.

Sjud, täck löst med ett lock, i ytterligare 15-18 minuter. Så snart fläskbollarna flyter upp till ytan och ljusnar i färg räcker det att koka den första i bokstavligen ytterligare 3-4 minuter.

Vi föreslog att man skulle hacka champinjonerna i små tärningar. Men för en vackrare presentation är det tillåtet att skära dem i tunna skivor. Dessutom kan du tillsätta mer än bara dill i soppan. Färsk persilja, koriander eller blå basilika fungerar också bra.

Alternativ 2: Snabbversion av soppa med köttbullar och svamp

Vad behöver du göra för att skapa en snabb soppa? Det räcker att köpa färdig köttfärs och fryst grönsaksblandning. Och använd även tunn "Spider Web" vermicelli istället för potatis, som blir mjuk på några minuter.

Ingredienser:

• 245 gram köttfärs (köpt i butik);
• 105 gram blandade grönsaker (frysta);
• en och en halv liter vatten;
• kryddor "För soppa";
• 95 gram Gossamer nudlar;
• grovt salt;
• 105 gram champinjoner.

Hur man snabbt lagar soppa med köttbullar och svamp

Knåda den beredda degen (köpt i butik eller beredd i förväg) med händerna. Gör små bollar. Lägg upp förberedelserna på en tallrik. Täck med matfilm. Låt stå i kylen en stund.

Under denna tid, koka upp två liter vatten i en kastrull.

Häll frysta grönsaker i en sil. Skålla dem med kokande vatten från en kastrull (ett par glas räcker).

Tillsätt nu salt till den återstående bubblande vätskan. Släng i tunna korta vermicelli. Tillsätt hackade champinjoner.

Tillsätt omedelbart grönsaker (i vårt fall är dessa kuber av morötter, röd paprika, lök och gröna ärtor). Efter detta lägger du försiktigt köttbullarna inuti. Tillsätt soppkryddor och salt.

Koka soppan med köttbullar och svamp i 15-17 minuter på medelhög (närmare hög) värme.

Eftersom kryddor som regel redan innehåller salt, var försiktig med den senare för att inte förstöra smaken av den förra. Vid servering av soppan är det dessutom tillåtet att smaksätta den med gräddfil eller strö över färska örter.

Alternativ 3: Soppa med köttbullar och vildsvamp

Vilda svampar ger otrolig smak. Det är sant att du måste vara säker på deras säkerhet. När allt kommer omkring kommer hälsan först.

Ingredienser:

• 125 gram små kantareller (färska);
• 250 gram kalvkött;
• två lökar;
• salt (grovt eller fint);
• medium (85 g) morötter;
• två potatisar;
• olja (solros) för stekning;
• en tredjedel av ett knippe persilja;
• 1,6 liter vatten;
• peppar (malen).

Hur man lagar mat

Tvätta små färska kantareller. Skär av delar som är skadade. Häll upp i en skål. Häll i kallt vatten, tillsätt en sked vinäger.

Efter en timme, skala alla grönsaker. Dela en lök i fyra delar. Skär också det tvättade kalvköttet i flera bitar.

Passera rotfrukterna och köttet genom en köttkvarn. Lägg till Salt. Häll i en sked vatten (kallt). Knåda köttfärsen. Låt stå en stund i kylen.

Hacka den andra löken. Riv morötterna. Häll av vattnet under kantarellerna. Pressa svampen något, var försiktig så att du inte skadar dem.

Värm den angivna mängden vatten i en kastrull. Medan detta händer steker du lök, kantareller och morötter i en panna med het olja.

Överför innehållet i pannan till kokande vatten. Tillsätt även tärnad potatis.

Gör nu snygga runda bollar av den infunderade köttfärsen. Lägg köttet i soppan med köttbullar och svamp.

Efter att ha tillsatt mald peppar, hackad (färsk) persilja och salt, låt den första stå på medelvärme i 16-18 minuter.

Förutom de angivna kantarellerna är det tillåtet att ta andra typer av svampar. Huvudsaken är att de är små. Då kan du göra en fantastiskt vacker servering. Du kan också använda torkade exemplar, som måste blötläggas i vatten ett par timmar före tillagning.

Alternativ 4: Soppa med köttbullar, ris och picklad svamp

Vill du lägga till lite välsmakande smak till din soppa? Då rekommenderar vi att tillsätta inlagda svampar. Men vi föreslår att den här rätten byter ut den traditionella potatisen mot ris.

Ingredienser:

• 255 gram hemlagad köttfärs (fläsk och nötkött);
• en och en halv liter kallt vatten;
• 110 gram inlagda champinjoner;
• 85 gram ris;
• liten morot;
• två skedar inlagda ärtor;
• het peppar;
• flera grenar av dill;
• salt om nödvändigt;
• kryddor för fläsk.

Steg för steg recept

Ta ut den köpta köttfärsen från påsen eller brickan. Överför till en skål. Tillsätt salt och kryddor "For Pork". Blanda väl med händerna. Låt stå på kylhyllan.

Sätt nu en kastrull med vatten (1,5 l) på hög värme. Medan köttbullen och svampsoppsbotten kokar, tvätta det vita riset i flera vatten. Om detta görs dåligt kommer den efterföljande frigjorda stärkelsen att göra den första produkten grumlig.

Häll flingorna i kokande vatten. Sänk temperaturen till medium. Rör hela tiden i ett par minuter för att förhindra att kornen klibbar ihop.

I nästa steg, tillsätt rivna (fint) morötter och hackad dill. Efter att ha testat för salt, tillsätt önskad mängd.

I slutet, tillsätt varm peppar. Täck soppan med ett lock (löst). Koka i 12-15 minuter. I det här fallet ska riset bli mjukt, och köttbullarna ska flyta och lätta helt.

Idag säljs inte bara inlagda champinjoner utan även andra typer av svampar. Så du kan prova andra alternativ. Det är viktigt att hacka dem fint, om det inte är honungssvampar och redan är små i storlek.

Alternativ 5: Svampsoppa med köttbullar i grytor

Olika grytor med och utan kött tillagas ofta i grytor. Men en gång i tiden gjordes absolut allt av lera i dessa rätter. Så varför provar vi inte att göra dagens soppa? Låt oss försöka!

Ingredienser:

• tre fulla glas vatten;
• 200 gram malet fläsk;
• medelstor morot;
• salt att smaka;
• sex medelstora champinjoner;
• två små potatisar;
• kryddor "För svamp";
• sex kvistar persilja;
• liten grön paprika.

Hur man lagar mat

Blanda fläskfärs med "För svamp" kryddor. Forma till mycket små köttbullar. Låt stå en halvtimme i kylen. Glöm samtidigt inte att täcka dem med film så att arbetsstyckena inte blir väderbitna.

Skala nu rotfrukterna. Hacka sedan potatisen i små tärningar och riv morötterna.

Hacka även den gröna paprikan i lika stora bitar (utan stjälk och skiljeväggar inuti).

Skär dessutom de tvättade champinjonerna i skivor (tunna). Hacka persiljan.

Häll ingredienserna i kastruller (500 ml vardera) i lika stora omgångar. Så lägg till potatis, paprika, champinjoner och morötter inuti.

Täck lergrytorna med köttbullar och svampsoppa med lock. Lägg på gallret du vill ställa in i ugnen.

Ställ in på 195 grader. Koka den första i cirka 35-45 minuter. Bestäm beredskap av köttbullarnas och potatisens tillstånd.

Den tid som krävs för att skapa en exceptionellt läcker soppa kan variera något. Allt beror på tjockleken på kastrullens väggar och kraften hos just din spis. Fokusera på grönsakernas mjukhet och köttbullarnas kondition.

Alternativ 6: Soppa med svamp och köttbullar i en slowcooker

I det sista receptet föreslår vi att överföra processen för att förbereda soppa till en modern långsam spis. Tack vare detta kommer det att bli helt enkelt fantastiskt. Prova detta alternativ också.

Ingredienser:

• 255 gram blandat köttfärs (nötkött och fläsk);
• en och en halv liter vatten;
• en tredjedel av ett gäng grönska;
• 125 gram porcini svamp;
• salt att smaka;
• tre små potatisar;
• sked smör;
• lök (lök, liten);
• morötter (färska, små);
• kryddor "För kött".

Steg för steg recept

Knåda köttfärsen med händerna, tillsätt salt och kryddor "För kött". Gör bollar av det. Lämna på en sval plats.

Skölj porcini-svampen. Skär bort allt som är skadat. Skär i skivor eller tärningar.

Finhacka löken och moroten (skalad). Den senare kan rivas.

Hetta upp oljan i en skål (Fry-läge). Släng i rotfrukter: lök och morötter. Stek i ett par minuter.

Tillsätt sedan svamp. Lägg till Salt. Koka utan att ändra läge i ytterligare 5-6 minuter. Under processen rekommenderas det att röra om flera gånger med en silikonspatel.

Tillsätt nu de finhackade tärningarna i steken. Det är viktigt att tvätta dem noggrant (i flera vatten) för att få bort stärkelse.

Häll omedelbart i allt filtrerat vatten. Sätt försiktigt in de malda bollarna. Tillsätt gröna (tvättade och hackade). Stäng locket.

Slå på läget "Soppa". Koka de första 40 minuterna. Servera soppan med köttbullar och svamp direkt eller efter en tid.

Om du förbereder svampsoppa i en långsam spis, använd skogsvarianter. Tack vare tekniken i denna maskin kan vilken som helst, även den hårdaste produkten, göras mjuk och mjuk utan förberedelse.

Rätter som använder svamp i sin beredning blir alltid ovanligt aromatiska och aptitretande. Att lägga till svamp kan göra även den enklaste maträtten gourmet. Till exempel soppor. Vi lagar dem nästan varje dag, men vi vill att de ska vara goda och varierande. Det är ännu bättre om soppan inte tar lång tid att tillaga, eftersom du inte alltid har tid att vänta på att köttbuljongen och andra ingredienser ska lagas.
Detta är precis receptet på en enkel, snabb och mycket god soppa med köttbullar och svamp som vi vill bjuda in dig att förbereda. För att minska tillagningstiden för köttbuljong kommer vi att använda köttbullar. Istället för flingor, använd vermicelli, som också lagar sig mycket snabbt. Tja, huvudkomponenten kommer att vara svamp, eller snarare champinjoner. De kokar snabbt och ger otrolig smak till rätten. Men i princip kan du använda alla andra svampar, ta bara hänsyn till den tid som krävs för att förbereda dem.
Att förbereda svampsoppa med nudlar och köttbullar tar inte mer än en halvtimme. Håller med, ganska lite! Mängden ingredienser anges för en tvåliters kastrull.

Smakinformation Heta soppor / Köttbullssoppa / Svampsoppa

Ingredienser

• 250 g köttfärs;
• 200 g färska eller frysta champinjoner;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 2 potatisar;
• Vermiceller;
• Salt, peppar, örter efter smak.

Hur man lagar svampsoppa med köttbullar

Lägg vattnet till soppan i en kastrull på elden. Medan vattnet kokar gör du köttfärsen och själva köttbullarna. Tillsätt finhackad lök, salt och peppar till det rullade köttet.


Blanda väl och knåda med händerna i ett par minuter tills köttfärsen blir mjuk och homogen.


Vi formar köttfärsen till köttbullar ungefär lika stora som en valnöt. När alla köttbullarna är klara lägger du dem i kokande, saltat vatten.


Tvätta champinjonerna väl, häll kokande vatten över dem och skär i inte för tunna skivor.


Efter att köttbullarna har puttrat i buljongen i cirka sju minuter, tillsätt svampen. Låt koka ihop i cirka fem minuter.

Skala morötterna och skär dem ganska stora i halvor eller fjärdedelar.


Vi skalar också potatisen och skär dem i tärningar. Lägg de förberedda grönsakerna i soppan. Vid behov kan du tillsätta lite mer salt i soppan.


Koka nu soppan tills potatisen är klar. Tre minuter innan beredning, tillsätt vermicelli till soppan.


Tja, i slutet, lägg till mer finhackade grönsaker till soppan.


Efter att ha stängt av, låt soppan brygga en stund och servera.