Kanderade mandariner. Kanderade mandariner i ugnen: recept med steg-för-steg-foton Kanderade mandarinskal

Du kan göra nyttigt godis själv. Dessa delikatesser inkluderar kanderade mandarinskal, som kommer att ge dig en boost av vitaminer mitt i vintern och ersätta skadliga sötsaker. Du kan äta dem som ett mellanmål med te eller lägga till dem i bakverk - den enklaste pajen kommer att få en citrusarom om du lägger till en nypa kanderad frukt till den.

Den viktigaste punkten i förberedelsen är bearbetningen av skalet. Du måste skölja den mycket noggrant och ta bort alla vita ränder på baksidan.

Du kan skära skalet för kanderade frukter som du vill - i små kuber eller långa strimlor.

Efter att du har kokat skalen kan du torka dem på valfritt sätt - ute, i ugnen, i mikron eller använd en frukttork.

Testa att göra kanderade mandarinskal hemma för att lägga till lite solsken till ditt vinterhumör.

Kanderade mandarinskal

Sötman bereds i flera steg - först måste du blötlägga skalen, koka dem i sirap och torka dem noggrant. Processen verkar bara vid första anblicken arbetsintensiv, men faktiskt, med tillräckligt med tid, är kanderade frukter mycket lätta att förbereda.

Ingredienser:

• skinn från 1 kg mandariner;
• 800 gr. Sahara;
• 300 ml. vatten;
• en nypa salt.

Förberedelse:

1. Tvätta mandarinskalet.
2. Fyll dem med kallt vatten, tillsätt lite salt. Låt stå i 6 timmar.
3. Häll av vattnet. Fyll på med saltat vatten igen. Låt det brygga i ytterligare 6 timmar.
4. Krama ur skorporna ur vattnet. Torr.
5. Koka upp vatten och lös upp socker i det. Koka sirapen tills den är tjock.
6. Tillsätt skorporna i sirapen. Minska spisens effekt till ett minimum. Koka i 10 minuter, rör om skalet.
7. Ta bort från spisen, låt stå i en timme.
8. Koka skorporna igen på låg värme i 10 minuter.
9. Häftigt. Häll av sirapen.
10. Lägg skorporna på en plåt. Sätt in i ugnen som är förvärmd till 60°C. Torka skinnet i en timme, vänd dem med jämna mellanrum. Se till att de torkar ut

Kryddig kanderade mandarin apelsiner

Lägg till lite kanel och kanderade frukter får en kryddig, unik arom. Denna delikatess är inte på något sätt sämre än godis och marmelad. Och du kan vara säker på att inga skadliga konserveringsmedel eller stabiliseringsmedel användes under beredningen.

Ingredienser:

• skal från 1 kg mandariner;
• 800 gr. Sahara;
• 300 ml. vatten;
• ½ tesked mald kanel;
• en nypa salt;
• florsocker.

Förberedelse:

1. Skölj mandarinerna väl. Ta bort skalet. Blötlägg den i saltat vatten i 6 timmar.
2. Byt ut vattnet och låt skinnen stå i ytterligare 6 timmar.
3. Häll av vattnet och låt skalet torka.
4. Tillsätt socker och kanel i vattnet. Koka upp sirapen.
5. Koka tills sirapen blir trögflytande.
6. Doppa de hackade skorporna i sirapen. Koka i 10 minuter på låg värme.
7. Ta bort från spisen, låt svalna och brygg.
8. Sätt tillbaka pannan på låg värme och koka i 10 minuter.
9. Häll av sirapen. Kyl skorporna och krama ur överflödig vätska.
10. Lägg på en plåt och ställ in i ugnen (60°C) i en timme.
11. Vänd på skinnen under tillagningen.
12. När de kanderade frukterna har svalnat helt, strö strösocker ovanpå.

Med det här receptet kan du göra kanderade frukter av hela mandariner. För att göra detta skärs frukten i cirklar. Denna delikatess kan läggas till glögg eller göras till en läcker dessert genom att doppa den i smält choklad.

Ingredienser:

• skal från 1 kg mandariner;
• 100 ml;
• 200 gr. Sahara;
• en nypa salt.

Förberedelse:

1. Skölj skorporna noggrant och ta bort ådrorna.
2. Blötlägg i saltat vatten i 6 timmar.
3. Byt vatten och låt skorporna stå igen i 6 timmar.
4. Blanda socker i vatten. Häll i en uppvärmd stekpanna.
5. Lägg skalen skurna i strimlor. Koka i sirap i 2 minuter på varje sida.
6. Låt de kanderade frukterna svalna och lägg dem på bakplåtspapper.
7. Kanderad frukt torkas efter 2-3 dagar i rumstemperatur. Vänd dem hela tiden.

Dessa naturliga godis kan lagras i cirka sex månader i en glasburk. Du kan alltid strö strösocker eller kryddor ovanpå för att ge godingen extra smak och arom.

Många av oss älskar mandariner, men det är nog inte alla som vet att inte bara fruktköttet är lämpligt att äta. Applikationer kan också hittas för skorpor. Dessutom kommer delikatessen att vara mycket välsmakande. Vi inbjuder dig att förbereda kanderade mandarinskal, och vi hjälper dig med detta. Detta är naturligtvis en mödosam uppgift, men resultatet är värt det. Om köpta kanderade frukter ofta är för torra och de förmodligen innehåller färgämnen, då är hemmagjorda kanderade frukter saftiga, aromatiska och du kommer att vara 100% säker på deras kvalitet.

Hur man gör kanderade mandariner hemma?

Ingredienser:

• mandarinskal - 500 g;
• socker - 1 kg;
• vatten - 200 ml.

Förberedelse

Innan du förbereder kanderade frukter, tvätta tangerinskalen noggrant och skär dem sedan i små rutor eller remsor. Fyll dem sedan med vatten i rumstemperatur och blötlägg dem i 3 dagar. I det här fallet måste vattnet bytas 3 gånger varje dag. Efter detta, töm vattnet som skorporna satte sig i och tillsätt istället vatten till sirapen i en hastighet av 100 ml per 250 g skorpor, sätt i brand , koka upp och koka i cirka 10 minuter under omrörning. Nu kan du sila skorporna, tillsätt socker i vätskan och koka tills det blir tjockt, rör om så att sirapen inte bränns vid. Häll den resulterande blandningen över skorporna och låt dra i 10–12 timmar. Efter det, sätt dem på elden igen och låt sjuda tills de kokar ner. Lägg återigen skorporna i ett durkslag så att den återstående vätskan kan rinna av. Lägg de resulterande kanderade apelsinskalen på ett bord eller bakplåt i ett jämnt, tunt lager för att torka. Vanligtvis inom ett dygn är delikatessen klar. Det kan konsumeras i sin rena form, eller kan användas i bakning.

Kanderade mandarinskal - expressrecept

Det tidigare receptet för att göra kanderade frukter är underbart, men det kräver tålamod och tid. Om du vill göra allt snabbare, då är följande recept för dig.

Ingredienser:

• mandarinskinn - 200 g;
• socker - 400 g;
• citronsyra - efter smak;
• vatten;
• salt.

Förberedelse

Lägg skalet i en kastrull, tillsätt vatten (cirka 1,5 liter), lägg det på elden, koka upp och koka i 10 minuter. Lägg skorporna i ett durkslag, skölj dem under rinnande vatten och fyll dem igen med vatten och tillsätt en halv tesked salt. Salt behövs för att ta bort bitterhet från skorporna. Koka upp, koka igen i 10 minuter, skölj och upprepa proceduren en tredje gång. Efter detta lägger vi tillbaka skorporna i ett durkslag och skär dem i inte särskilt tunna remsor eller helt enkelt dela dem slumpmässigt i bitar. Häll socker i en kastrull, tillsätt ett glas vatten, koka upp. Doppa nu skalet i sirapen och koka tills det nästan är helt kokt. Hudbitarna ska bli nästan genomskinliga. Nu när de kanderade frukterna nästan är klara, lägg dem i ett durkslag och låt därigenom återstående sirap rinna av. Du kan rulla dem i socker eller strösocker och torka dem. För att göra detta kan du helt enkelt lämna dem öppna i luften, eller så kan du lägga dem på en bakplåt och sätt in i varm ugn i ca 30–40 minuter.

Du kan också förbereda kanderade mandariner för framtida bruk: sterilisera burkarna och lägg de kanderade frukterna i dem medan de fortfarande är varma, stäng med lock och förvara i kylen. Och sedan använda den efter eget gottfinnande. Förresten, skynda inte heller att hälla ut sirapen, det kommer att göra en utmärkt impregnering för kakor.

Kanderad frukt kan bara tillagas från mandarinskal, eller så kan du göra ett sortiment och använda skalen från alla citrusfrukter: apelsin-, citron- och grapefruktskal duger. Varför slösa bort godhet när du kan förbereda en så läcker delikatess!

Kanderade frukter tillagas på en mängd olika sätt. Det finns recept som kräver att man gör efterrätt i 4 hela dagar. Men det finns något enklare, en dag eller till och med en tid av timmar. Detta recept är en expressmetod, så efter 6-7 timmar kan du redan äta denna underbara delikatess. Det viktigaste i detta recept är att eliminera den specifika bitterheten som finns i mandarinhuden. För att göra detta blötläggs skivad frukt i kallt vatten eller kokas i 15 minuter. Bitterheten kommer förstås inte att försvinna helt, men det är detta som gör efterrätten intressant. I kombination med söt sirap känns den säregna bittra smaken väldigt harmoniskt.

• Kaloriinnehåll per 100 g - 301 kcal.
• Antal portioner - valfritt
• Tillagningstid - 6-7 timmar

Ingredienser:

• Mandariner - 5-6 st.
• Kryddpeppar - 4 ärtor
• Socker - 200 g
• Kanelstång - 1 st.
• Anis - 3-4 stjärnor
• Nejlikor - 4-5 knoppar
• Kardemumma - 3 korn
• Muskotnöt - 1 st.

Hur man förbereder kanderade mandariner:

1. Tvätta och torka mandarinerna. Tvätta huden mycket väl, eftersom... Under tillväxten av bär behandlas de med olika skadliga kemikalier. Skär sedan frukten i ringar ca 5 mm breda.

2. Lägg citrusfrukterna i en kastrull och täck med dricksvatten. Koka dem på låg värme efter kokning i 15 minuter.

3. Efter att ha tömt vattnet, kyl ner mandarinerna och fyll dem med vatten igen. Koka igen i 10 minuter.

4. Häll nu inte av vattnet, använd en hålslev för att ta bort mandarinerna från pannan och lägg dem i en sil eller på en tallrik.

5. Lägg alla kryddor i apelsinvätskan som blir kvar i pannan och tillsätt socker. Koka tills sockret är helt upplöst. Mängden strösocker kan ersättas efter smak genom att lägga till eller subtrahera den.

6. Tillsätt sedan mandarinskivor till denna sirap.

7. Sätt kastrullen på spisen och sjud sirapen på svag värme med locket stängt i ca 1-2 timmar. Det är nödvändigt att citrusfrukterna är väl karamelliserade.

8. Ta sedan ett galler och placera den kokta frukten på den. Lägg dem så att bären inte rör vid varandra, annars håller de ihop under torkning. Värm ugnen till 100 grader och låt de kanderade frukterna torka i cirka 2 timmar. Du kan även torka efterrätten i rumstemperatur eller till och med på värmeelement om du skapar sötma på vintern.

Du kan servera dessa kanderade frukter med en kopp bryggt kaffe eller te. De används i bakverk och desserter, och till nyår dekorerar de granen genom att hänga den på ett genombrutet snöre.

Det finns säkert inte en enda person som är likgiltig för en så välsmakande och ljus citrusfrukt som mandarinen. Men inte alla vet att inte bara massan av denna produkt är lämplig för konsumtion, utan också dess skal. I detta avseende bestämde vi oss för att presentera en steg-för-steg-metod för hur man gör kanderade mandarinskal.

Naturligtvis kommer processen att förbereda sådana söta produkter att ta lite av din tid och ansträngning, men slutresultatet är värt det. Butiksköpta kanderade frukter är trots allt för torra och innehåller en stor mängd färgämnen, och ibland vill man verkligen njuta av en saftig och aromatisk efterrätt som man är 100% säker på!

Kanderad mandarin frukt: recept

För att göra en sådan delikatess och glädja dina barn bör du köpa ett minimum av produkter, nämligen:

• färska mandarinskal - cirka 500 g;
• granulerat socker (helst fint) - 1 kg;
• filtrerat dricksvatten - 200 ml.

Förbereder huvudkomponenten

Kanderade mandarinskal kommer att bli läckra och saftiga endast om du bara använder noggrant bearbetade ingredienser för att förbereda dem. Således måste du ta skalet av söta citrusfrukter, tvätta det noggrant i ett durkslag och sedan skära det i små rutor eller i form av inte särskilt tunna remsor. Efter detta måste de behandlade skalen fyllas med vatten vid rumstemperatur och hållas i detta tillstånd i 3 dagar. I detta fall måste vätskan bytas varje dag 2 eller 3 gånger.

Processen att förbereda efterrätt på en gasspis

Du bör börja koka kanderade mandarinskal efter att de har blötts i vatten, blivit mjuka och svullna lite. För att göra detta måste vätskan som skalen har lagt sig i rinna av och söt sirap istället tillsättas. Det måste göras enligt följande schema: tillsätt filtrerat dricksvatten och under konstant omrörning, koka upp och koka sedan i cirka 6 minuter.

Efter att tangerinskalen är täckta med söt sirap måste de sättas tillbaka på elden. Efter 10 minuter, ta bort disken från spisen, täck med tidningspapper och låt stå i rumstemperatur i 10-12 timmar. Därefter ska de halvfärdiga kanderade mandarinskalen koka upp igen och puttra på låg värme tills skalet är något reducerat (12-15 minuter). Efter detta ska innehållet i fatet läggas i ett durkslag och den söta vätskan måste rinna av helt. Det finns inget behov av att hälla ut sådan sirap, eftersom du kan göra en välsmakande och aromatisk fruktdryck av den.

Torka produkter

Efter dessa steg bör kanderade mandariner, eller snarare, från skalen, spridas i ett jämnt lager på ett ark från ugnen eller bordet och lämnas i denna position för att knacka. Efter 24 timmar är den aromatiska hemgjorda delikatessen helt klar för konsumtion. Det bör noteras att det kan serveras tillsammans med te och användas för att skapa läckra bakverk.

Snabbrecept på kanderade mandarinskal

Det tidigare alternativet för att förbereda dessa produkter kräver särskilt tålamod och tid. Om du vill göra en sådan delikatess mycket snabbare, är följande recept mer lämpligt för dig.

Så vi kommer att behöva:

• färska mandarinskal - 205 g;
• granulerat socker vitt eller brunt - 400 g;
• citronsyra - lägg till efter smak;
• filtrerat dricksvatten - cirka 1,6 l;
• fint salt - lite.

Bearbetning av mandarinskal

Kanderade tangerinfrukter enligt det presenterade receptet kommer att vara helt klara för konsumtion efter 2 timmar från början av beredningen. Denna hastighet beror på det faktum att citrusfruktskal inte bör blötläggas i vatten under lång tid och torkas naturligt.

Således, för att förbereda en välsmakande och hälsosam hemlagad delikatess, måste du lägga alla beredda skal i en kastrull och sedan hälla vatten i dem och sätta i eld. Därefter måste innehållet i skålen koka upp och koka i 10 minuter. Efter detta ska produkten placeras i ett durkslag, sköljas under kallt vatten och sättas tillbaka på spisen, häll i samma mängd filtrerad vätska. Förresten, den här gången är det lämpligt att tillsätta lite fint salt till skorporna. Denna ingrediens är nödvändig för att ta bort all befintlig bitterhet från mandarinskalet.

Återigen, för att koka upp innehållet i skålen, bör skorporna kokas i en kvart och sedan kastas i ett durkslag, skölja och upprepa proceduren en gång till. Efter dessa steg måste skalet tömmas helt och sedan skäras i remsor eller slumpmässiga bitar.

Slutligen måste du hälla ett glas vatten i pannan, tillsätta strösocker och göra en tjock sirap genom att koka. Tillsätt sedan mandarinskal till den söta vätskan, som ska kokas tills den nästan är helt kokt. Efter att skinnbitarna blivit genomskinliga måste de kastas i ett durkslag och dräneras.

Produktens torkningsprocess

De färdiga kanderade mandarinerna måste läggas på en bakplåt och sedan placeras i en varm ugn, där de måste hållas i ungefär en halvtimme. Om så önskas kan torkade produkter rullas i socker eller strösocker.

Rätt servering till bordet

Mandariner kan användas inte bara färska, utan också för att förbereda kompotter, juice, sylt, marmelad, kanderad frukt och andra delikatesser.

KOMPOT AV MANDARINER

Mandariner sorteras, tvättas och delas i skivor. Förberedda mandarinskivor blancheras i varmt vatten (temperatur 80 °C) i 30-40 s och kyls sedan i rinnande vatten. De kylda skivorna placeras i torra, rena burkar och hälls med varm (temperatur 85 ° C) sockersirap med 40% koncentration (700 g vatten och 470 g socker per 1 liter sirap). Till en 0,5 liters burk behöver du 185-190 g sockersirap. Fyllda burkar täcks med kokta lock och placeras i en kastrull med vatten uppvärmt till 70-75 ° C för sterilisering. Steriliseringstid vid 100 °C för burkar med en kapacitet på 0,5 liter är 12-15 minuter, 1 liter - 15-20 minuter, 3 liter - 45 minuter. Efter bearbetning försluts burkarna hermetiskt, vänds upp och ner och kyls.

MANDARNIN SYLT

För sylt är det lämpligt att välja små, lite omogna mandariner. De tvättas, sorteras efter storlek och skrynkliga och skadade frukter kasseras. De beredda frukterna blancheras i varmt vatten (temperatur 90 °C) i 12-16 minuter (beroende på fruktens storlek), varefter mandarinerna sänks ner i kallt vatten och förvaras i det i 12 timmar, och vattnet byts varje gång. 2 timmar.

Efter åldring skärs frukterna i halvor, placeras i en emaljbassäng och hälls med varm (temperatur 80 ° C) sirap med 70% koncentration (410 g vatten och 950 g socker per 1 kg beredd frukt). När man gör sylt av hela frukter borras ett hål med en diameter på 5-6 mm i mitten längs skivorna med ett rör för att bättre mätta frukterna med sirap, och huden stickas. Sylten tillagas i fyra steg. För 1 kg mandariner ta 1,3 kg socker. Sockret som återstår efter beredning av sirapen tillsätts i början av varje tillagning i form av en sirap beredd med en hastighet av 80 g socker och 36 g vatten per 1 kg frukt. Frukterna, dränkta i sirap med 70 % koncentration, hålls i 8 timmar, 1/4 av sirapen från det återstående sockret tillsätts, kokas i 15 minuter och ställs åt sidan i 8 timmar. Den andra och tredje tillagningen utförs på liknande sätt till den första. Under den fjärde tillagningen kokas sylten tills den är mjuk. Den färdiga varma sylten hälls i uppvärmda torra burkar, täcks med kokta lock och försluts hermetiskt, vänds upp och ner och kyls.

MANDARNIN JUICE

För juice, välj frukter utan mögel eller bucklor, tvätta dem väl, skär dem på tvären i halvor med en rostfri kniv och ta bort fröna. Innan du pressar, skal du frukterna, skär dem i skivor och använd dem för att förbereda kanderade frukter. Frukterna pressas. Den resulterande juicen filtreras genom en sil, hälls i en emaljpanna och värms till 75-80 °C i 10-12 minuter.

Eftersom citrusjuicer har hög surhet, tillsätts sockersirap med 50% koncentration till dem (300-400 g sirap per 1 liter juice). För att förbereda 1 liter sirap av den angivna koncentrationen behöver du 610 g socker och 610 g vatten.

Varm juice (temperatur 75-80 °C) hälls i rena uppvärmda burkar, täcks med lackerade lock, placeras i en behållare med uppvärmt vatten och pastöriseras vid en temperatur av 75-80 °C. Pasteuriseringstid för burkar med en kapacitet på 0,5 l är 15 minuter, 1 l är 20 minuter. Efter bearbetning försluts burkarna hermetiskt med lock, vänds upp och ner och kyls.

GELE FRÅN MANDARINER

Gelé tillagas av färsk naturlig juice. Saften hälls i en emaljpanna, värms till kokning och socker tillsätts gradvis till den (1,2 kg per 1 liter juice) så att den löser sig bättre. Efter att sockret är helt upplöst, filtreras saften genom 3-4 lager gasväv, och sedan kokas geléen tills den färdiga heta geléen läggs i rena, varma burkar, hermetiskt förslutna med lock och utan att vända, kyls.

Kanderade mandarin apelsiner

Kanderad mandarinmassa. Förberedda skivor eller halvor av mandariner tillagas på samma sätt som sylt. Det rekommenderas att fylla dem med en varm sockerlösning beredd med en hastighet av 1,2 kg socker och 300 g vatten per 1 kg frukt. Matlagning utförs i tre steg. Den första tillagningen utförs på låg värme i 15 minuter, varefter sylten hålls i 10 timmar, sedan genomförs den andra tillagningen i 15 minuter, tas bort från värmen och hålls i 10 timmar. Under den tredje tillagningen, mandariner kokas tills de är mjuka vid sirapens kokpunkt i slutet av tillagningen 107 ,5-108 °C. Efter den tredje tillagningen hälls frukterna tillsammans med sirapen på en sil eller ett durkslag placerat på en panna. Sirapen rinner av, och de kokta mandarinerna ligger kvar på silen. För att sirapen ska separera så fullständigt som möjligt och frukterna drar åt sig sockret får de stå på en sil eller i ett durkslag i 1,5-2 timmar.

Skivor eller halvor indränkta i sirap läggs ut i ett lager på en sil och torkas i ugn eller ugn vid en temperatur som inte överstiger 40 °C. Lätt torkade skivor eller halvor strös med fint strösocker och försöker täcka hela ytan av den kokta frukten med ett lager socker. Skaka silen lätt när du strö över socker. Efter detta torkas de kanderade frukterna en andra gång i ugnen. Färdiga kanderade frukter placeras i torra, rena burkar, täcks med kokta lock, hermetiskt förslutna och förvaras tills användning.

Kanderade mandarinskal. Skalcirklar skärs av tvättade mandariner från den sida där stjälken är fäst och från den motsatta sidan till den ätbara delen. Efter detta skärs skalet på mandarinerna med en vass kniv av rostfritt stål i skivor längs frukten 1,5-2 cm breda.Med denna beredning separeras skalen som skärs i skivor lätt från frukten. De förberedda skalen vägs, placeras i en emaljpanna och fylls med kallt vatten. För att ta bort bitterhet, blötläggs de i tre dagar och byter vatten tre gånger om dagen. Efter tre dagar töms vattnet, färskt vatten hälls i, skorporna kokas i 10 minuter för att ge elasticitet och slängs sedan i ett durkslag. Efter att vattnet har tömts läggs de i ett emaljbassäng.

Med hjälp av vattnet som skalen kokades i, bereds sockersirap med 80% koncentration (för 1 kg mandarinskal behöver du 1,5 liter sockersirap från 1,8 kg socker och 395 g vatten). Skalen hälls med kokande sirap och lämnas i 10 timmar. Efter 10 timmar tillsätts citronsyra till bassängen (3 g per 1 kg skorpor), kokas i 15 minuter och lämnas i ytterligare 10 timmar. Under den tredje tillagningen, de kanderade frukterna kokas tills de är mjuka, d.v.s. till en temperatur på kokande sirap 108 °C. De färdiga kanderade frukterna, i kokande tillstånd, placeras i ett durkslag placerat på en kastrull och lämnas i 1-1,5 timmar för att sirapen ska rinna av mer fullständigt. De kylda skivorna läggs ut på en sil och torkas i 24 timmar i rumstemperatur. Efter en dag rullas skivorna i socker, läggs på en sil och torkas ytterligare en dag. För att skydda kanderade frukter från att torka ut under långtidsförvaring placeras de i rena, torra burkar och försluts hermetiskt med lock. Den återstående sirapen kan användas för att koka om kanderade frukter eller för andra ändamål. Den innehåller 75-80% socker.