Kalkon pastrami i ugnen steg för steg recept. Kalkonbröst pastrami. Kalkon pastrami i fritösen

Produkter:

Förbered saltlake marinaden. Häll salt i en behållare, tillsätt lagerblad, tillsätt vatten och blanda. Lägg köttet i vätskan, täck med lock och ställ i kylen i 12 timmar. Tack vare denna marinad blir pastramen saftig och jämnt saltad.

Efter att den angivna tiden har gått tar vi köttet ur saltlaken och torkar det torrt (!) med pappersservetter eller till och med en handduk. Hacka vitlöken efter önskemål och fyll på filén. Utan fanatism, för att inte "överväldiga" smaken av kalkon.

Blanda alla ingredienserna till "glasyren" i en bekväm skål.

Låt mig fråga dig, som konstnär, konstnärer: "Kan du rita?" :-). Om ja, ta en pensel och "måla" och dekorera vår framtida skapelse. Du kan göra detta redan på folien som vi ska baka köttet i.

Slå in folien tätt, men inte tätt (!). Nu huvudsaken. Placera vår bunt i en ugn förvärmd till 220-230 grader (inte mindre) i exakt 15 minuter. Stäng sedan av ugnen och lämna pastramen i den tills den svalnat helt (minst 2 timmar). Det är strängt förbjudet att öppna dörrarna under denna tid!
Du kan servera den varm, men alla vet att kall pastrami är särskilt gott.
Njut av!

Att tillaga köttet kräver minimal ansträngning. Tack vare bakning vid höga temperaturer bildas skorpan snabbt och pastramen blir förvånansvärt saftig och mör i smaken. Kan serveras varm eller kall. Perfekt för ett semesterbord. Du kan tillaga kycklingfilé på samma sätt.

• Kalkonfilé 900 – 1000 g

För att förbereda saltlaken:

• 1 liter vatten,
• 1 matsked grovt salt, om du använder fint salt, använd lite mindre,
• ½ msk socker.

Till marinaden:

• 2 matskedar olivolja,
• 1 tsk beredd senap,
• kryddor efter smak, koriander, mejram, basilika, peppar är gott,
• 2 tsk paprika, du kan ta mer, det ger en aptitretande orange färg och en lätt rökt arom.

Recept

1. Tvätta filén och lägg den i saltlake, socker och vatten.
2. Vi lägger den i kylen. Det tar minst två timmar för köttet att salta jämnt.
3. Förbered marinaden. Blanda olivolja, senap och kryddor. Istället för senap kan du tillsätta en halv tesked honung för att ge köttet en aptitretande skorpa. I det här fallet bör du inte tillsätta socker i saltlaken.
4. Ta bort kalkonfilén från saltlaken och torka den med en pappershandduk.
5. Applicera marinaden jämnt.
6. Lägg på en plåt klädd med folie eller bakplåtspapper.
7. Värm ugnen till 250 grader.
8. Tillaga köttet i ugnen i tjugo minuter. Om du inte är säker på ugnens effekt är det bättre att öka tillagningstiden med fem till sju minuter.
9. Låt filén stå i ugnen i två timmar tills köttet är genomstekt. Öppna inte ugnsluckan under denna tid för att förhindra att varm luft strömmar ut.

Är du osäker på vad du ska laga? Försök

Hemlagad kalkonfilépastrami är ett idealiskt alternativ till köpt korv. Kalkonkött ser bra ut på ett julbord som huvudrätt eller som förrätt. Pastrami är lämplig för smörgåsar och smörgåsar, den kan användas vid beredning av pasta eller sallader.

Turkiet pastrami har en annan obestridlig fördel - det är inte alls svårt att förbereda, även för nybörjare. Vi uppmärksammar dig på ett urval av de mest framgångsrika recepten på kalkonpastrami hemma.

Kalkon pastrami - grundrecept

Det klassiska pastramireceptet innebär att du följer 3 viktiga steg.:

1. Håller kött i saltlake under lång tid (upp till en dag). Detta steg gör att du kan uppnå en otrolig saftighet av bröstet, även om det visar sig vara magert.
2. Snabbstekning av kött. Värmebehandlingen i ugnen varar inte mer än 20 minuter, varefter köttet långsamt svalnar med stängd lucka.
3. Det sista steget är att mogna pastramen. Hemma används ett kylskåp för denna process, där aromen av kryddor ska spridas jämnt över hela köttet.

Huvudingredienser

• Vitlök (för urbening av kött är det bättre att använda torr mald vitlök - 1 tesked).
• 2 tsk. röd paprika (för att ge skorpan en röd färg).
• Salt till saltlake - cirka en tesked (kontrollera smaken så att saltlaken är salt, men inte bitter).
• En blandning av kryddor efter smak - svarta, vita, rosa, röda pepparflingor.
• Vegetabilisk olja för urbening av kött.
• Kalkonbröstfilé – 1 kg.

1. Blötlägg fågeln i saltvatten. Köttet ska ligga kvar i saltlaken i minst 2 timmar.
2. Ta bort köttet från saltlaken och torka det. Du kan använda pappershanddukar.
3. Förbered kryddor för urbening. Blanda blandningen av paprika med vegetabilisk olja för att bilda en pasta och belägg köttet.
4. Överför den framtida pastrami till en ugnsform. Det är inte nödvändigt att smörja kanterna på pannan, du kan också använda folie. Det finns ingen anledning att täcka köttet eller lägga det i en speciell bakpåse, annars kommer du inte att uppnå en aptitretande skorpa.
5. Värm ugnen till 250 grader och ställ in fågeln i den i 15 minuter.
6. Stäng av ugnen och låt pastramen stå i den tills den svalnat helt.
7. Ställ det avsvalnade köttet i kylen över natten.

Kalkonbröstpastrami är perfekt för diet. Kallt kött, skuret i tunna skivor, serveras med salladsblad till frukost eller lunch. Smaklig måltid!

Kalkonpastram med honung och paprika

Det speciella med detta recept ligger i den otroligt välsmakande och aromatiska glasyren som beläggs med bröstet innan det placeras i ugnen.

Ingredienser

• 2 msk. l. brunt rörsocker (om du inte har det kan du använda vanligt socker).
• 2 msk. l.salt för saltlake.
• Pepparkorn - flera bitar.
• 2 msk. l. honung
• Ett par lagerblad.
• 1 msk. l. Soja sås.
• 2 msk. l. oliv- eller solrosolja.
• 1 msk. l. malen röd paprika.
• 1 kg kalkonbröstfilé.

Steg-för-steg matlagningsrecept

1. Det första steget är att marinera bröstet. Till marinaden, blanda salt med socker och pepparkorn och tillsätt vatten. Tillsätt lagerblad. Lägg köttet i marinaden, täck med lock och ställ i kylen ett dygn.
2. Förbered glasyren. För att göra detta, blanda följande ingredienser - sojasås, honung, olja och kryddor. Konsistensen ska vara tillräckligt tjock så att glasyren inte droppar av bröstet.
3. Ta ut köttet ur kylen och skölj av marinaden. Torka av köttet med hushållspapper innan du lägger glasyren på köttet. Det glaserade köttet ställs tillbaka i kylen ett par timmar. Helst ska fågeln ligga i glasyren ett dygn till.
4. Värm ugnen till 160 grader, förbered bakrätter. Skålens botten kan täckas med matpapper eller folie. Rulla filébitarna till en rulle och knyt med tråd eller ett nätbandage.
5. Sätt in köttet i ugnen i en timme. För perfekt pastrami enligt detta recept bör du täcka bröstet med saften som frigörs en halvtimme efter att bakningen påbörjats.
6. Låt svalna i ugnen och ställ sedan in i kylen för att kyla köttet helt.
7. Skär i skivor och njut av den oöverträffade smaken!

Kalkon pastrami i en långsam spis

Moderna enheter för "evigt upptagna eller lata hemmafruar" låter dig förbereda utmärkt pastrami utan ugn hemma. Vi uppmärksammar dig på ett recept på en maträtt i en långsam spis, vilket kommer att förenkla och påskynda hela processen lite.

Ingredienser för matlagning

• Kalkonfilé -1 kg.
• 3 tsk. honung (klass - efter din smak).
• 3 tsk. korn senap.
• 3 tsk. Soja sås.
• 2 msk kallpressad olivolja.
• 3 vitlöksklyftor (plus några klyftor till fyllningen).
• 2 tsk. salt.
• Kryddor efter smak (välj gärna en blandning av paprika eller rödpepparflingor).

Steg för steg recept

1. Tvätta och torka kalkonfilén.
2. Blanda ingredienserna till marinaden – honung med sojasås, senap och olja.
3. Stick hål i fågelbröstet på flera ställen för att bättre fördela marinaden mellan köttets fibrer. Det är bekvämt att använda en tandpetare för detta.
4. Lägg köttet i en plastbunke, häll i marinaden och stäng tätt med lock. Skicka fågeln att marinera i kylen i ett par timmar. Rätter som innehåller kött bör vändas då och då.
5. Ta ut köttet ur behållaren och fyll det med fyllning. Vanligtvis används vitlöksklyftor till fyllningen, men du kan även använda valfria grönsaker efter smak. Bind den fyllda filén hårt med tråd.
6. Rulla pastramin i en blandning av hackad vitlök, olja, salt och kryddor.
7. Lägg köttet i multikokarskålen och slå på "Baking" -läget. I detta läge steks filén tills den är gyllenbrun, vänd den efter behov.
8. Växla multikokaren till "Stew" -läge och låt pastramen stå i 20 minuter. Efter att köttet är tillagat, stäng inte av multikokaren. Låt den sitta i läget "Keep Warm" i ytterligare 30 minuter.
9. Den färdiga rätten skärs i skivor och serveras kyld. Förvara pastramin inslagen i folie i den kallaste delen av ditt kylskåp (inte frysen) för att hjälpa den att behålla sin smak längre.

Så här, om du inte tar hänsyn till marineringsprocessen, kan du laga kalkonfilépastrami utan ugn.

Hemligheter och finesser i matlagning

Strängt taget är den ursprungliga judiska rätten som kallas "pastroma" inte gjord av fjäderfä. Oftast används fläsk eller nötkött i recept. Dessutom röks köttet i ett rökeri istället för att bakas i ugn eller långsam spis. Men kalkonfilépastrami blir så saftig och välsmakande att vi kommer att blunda för en liten historisk felaktighet och dela maträttens hemligheter från erfarna hemmafruar.

Kalkonpastrami är en utmärkt ersättning för köpta korvar, som nu inte är hälsosamma på grund av det stora antalet kemiska tillsatser, konserveringsmedel och kött av dålig kvalitet som används i deras produktion. Detta mellanmål kan användas i vardagen, till exempel till frukostmackor. Den kommer också att vara välkommen som en del av pålägget på högtidsbordet. Du kan göra Pastrami inte bara av kalkon, det blir också gott av kycklingbröst. Receptet är väldigt enkelt och behåller maximal nytta och juice i denna ganska torra del av fågeln.

Du kommer behöva:

• kalkonbröst 1 kg
• vitlök 4-5 klyftor
• salt 1 tsk
• mald svartpeppar 0,5 tsk.
• favoritkryddor 1 tsk.

Pastrami är en rätt av judar som kom från Bessarabien och Rumänien, och är nu en traditionell rätt från det judiska köket i New York. Köttet är marinerat, rökt och kryddat med kryddor, främst peppar. Pastrami serveras tunt skivad. Tillsammans med corned beef uppfanns det som en metod för att konservera kött.

Eftersom vi inte har i uppdrag att förbereda kött för långtidsförvaring, marinerar jag inte kalkonbröstet innan jag bakar i en vattensaltlösning, som det klassiska receptet kräver. Detta förenklar matlagningsprocessen, men köttet blir inte mindre gott.

Steg-för-steg fotorecept:

Tvätta bröstet och torka med en pappershandduk. Gör hål med en kniv och sätt in vitlöksskivor i dem, doppa dem i en blandning av salt och peppar.

Råd: Om fågeln var i fabriksvakuumförpackning behöver den inte tvättas.

Gnid in bröstet med den återstående blandningen av salt och peppar, samt dina favoritkryddor – jag har en blandning för Satsivi. Det är bra om kryddorna innehåller paprika, saffran eller gurkmeja - detta ger en ljus färg till den färdiga rätten, eftersom Vi kommer inte att baka den förrän den är vackert gyllenbrun.

Lägg bröstet på en smord plåt eller klä med bakplåtspapper. Förvärm ugnen t 220°C, sätt in fågeln i ugnen och baka 30 minuter. Utan att öppna ugnen, stäng av den och låt pastramen stå i kylugnen i 2 timmar. Under denna tid kommer pastrami att nå beredskap och behålla sin saftighet.

Efter 2 timmar är din maträtt klar och lockar med den extraordinära aromen av vitlök och kryddor. Du behöver inte vänta på att den svalnar helt och äta den direkt, men om du vill skära Pastramin i tunna skivor måste du kyla den i kylskåpet.

Kalkon eller kycklingbröst som tillagas enligt detta recept blir väldigt mört och saftigt.

Se även liknande fläskrätt ⇒

Turkiet pastrami. Kort recept.

Du kommer behöva:

• kalkonbröst 1 kg
• vitlök 4-5 klyftor
• salt 1 tsk
• mald svartpeppar 0,5 tsk.
• favoritkryddor 1 tsk.

Tvätta bröstet och torka med en pappershandduk. Gör stickningar med en kniv och sätt in vitlöksskivorna i dem, doppa dem i en blandning av salt och peppar.
Gnid in resterande salt- och pepparblandning och eventuella kryddor över brösten.
Lägg bröstet på en smord plåt eller klä med bakplåtspapper.
Värm ugnen till 220°C, sätt in fågeln i ugnen och grädda i 30 minuter. Utan att öppna ugnen , stäng av den och låt pastramen stå i svalningsugnen i 2 timmar .

I kontakt med

Om du behöver ett mellanmål i form av smörgåsar eller smörgåsar, kan du diversifiera det och istället för den vanliga korven, välj ett hälsosammare och godare alternativ - kalkonpastrami. Denna maträtt kommer att vara en idealisk köttbit för semesterbordet. Du kan förbereda den utan större svårighet, du kan experimentera med smak, göra den söt eller kryddig.

Hur lagar man kalkonpastram?

För att göra en maträtt som kalkonpastrami hemma måste du tänka på följande:

1. Tillagningsprocessen kan delas in i två huvudsteg: marinering och bakning i ugnen. Det senare tar bara cirka 15 minuter.


2. Till marinaden kan du använda senap, en blandning av paprika och paprika.


3. Innan bakningen binds köttet med tråd för att bilda vackra rullar som håller formen bra.

Kalkonbröstpastram i ugnen

En delikatess som kalkonpastram i ugnen är extremt lätt att tillaga alla ytterligare ingredienser kan fås i vilket kök som helst. Rätten kan vara ett utmärkt alternativ till valfritt pålägg på bordet, som rökt korv, balyk och kokt fläsk. Smakmässigt är maten inte på något sätt sämre än dem.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 1 kg;


• vatten - 1 l;


• salt - 2 msk. l.;


• socker - 1 msk. l.;


• sojasås - 2 msk. l.;


• honung - 2 msk. l.;


• senap - 1 msk. l.;


• paprika - 2 tsk;


• basilika - 1 tsk;


• olivolja - 2 msk. l.;


• vitlök - 3 kryddnejlika.

Förberedelse

1. Blanda salt, socker, kryddor och lagerblad. Häll i vatten, rör om allt tills det lösts upp.


2. Lägg filén i saltlaken. Kyl i 2 timmar.


3. Mal alla återstående ingredienser.


4. Belägg kalkonen med blandningen och ställ i kylen ytterligare ett par timmar.


5. Bind fast köttet med tråd och sätt in det i ugnen.


6. Turkiet pastrami kommer att vara klar om en timme.

Kalkon pastrami i ugnen i folie

En sådan originalrätt som kalkonbröstpastrami anses med rätta kostad den är inte sämre än kyckling. För att göra rätten saftigare kan du under gräddningen regelbundet basta den med den återstående marinaden. Detta kommer att säkerställa att den är väl mättad med en uppsättning kryddor.

Ingredienser:

• kalkonbröst - 2 st.;


• salt - 2 msk. l.;


• lagerblad - 1 st.;


• vatten - 1 l;


• senap - 1 msk. l.;


• kryddblandning - 1 msk. l.;


• paprika - 1 msk. l.;


• peppar - 0,5 tsk.

Förberedelse

1. Häll salt och lagerblad med vatten.


2. Lägg bröstet i saltlaken och ställ i kylen i 12 timmar.


3. Blanda senap, blandade kryddor, paprika och peppar. Klä upp köttet och bind det med tråd.


4. Täck en plåt med folie och ställ in köttet i ugnen. Turkiet pastrami kommer att vara klar på 15 minuter.

Torkad pastrami

Det finns ett mycket originalrecept med vilket du kan förbereda torkad pastrami hemma. Även om processen tar lång tid kommer köttet att vara välmarinerat, som ett resultat kommer det att ha en oöverträffad smak, vilket inte är värre än att till och med erfarna gourmeter kommer att uppskatta det.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 0,5 kg;


• salt - 180 g;


• svartpeppar - 40 g;


• röd paprika - 30 g;


• vitlök - efter smak;


• konjak - 50 ml.

Förberedelse

1. Gnid in filén med en blandning av kryddor, konjak och salt.


2. Kyl köttet i 12 timmar. Gnid sedan in den igen med peppar och vitlök.


3. Slå in köttet i gasväv och ställ i kylen i 3 dagar.

Pastrami i mjölk

Det finns många recept för att förbereda kalkonbröstpastrami. För att ge den en delikat, raffinerad smak, tillsätt mjölk. Köttets beredskap kontrolleras med en kniv vid piercing, klar juice ska rinna ut. Innan du serverar rätten måste du vänta tills den svalnar.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 700 g;


• lagerblad - 4 st.;


• honung - 2 msk. l.;


• peppar - 2 msk. l.;


• salt och socker - 4 msk. l.;


• sojasås - 2 msk. l.;


• paprika - 2 msk. l.;


• mjölk - 1 l;


• vegetabilisk olja - 4 msk. l.

Förberedelse

1. Tillsätt salt, socker, lagerblad och peppar i mjölken och blanda.


2. Lägg köttet i marinaden och ställ i kylen ett dygn.


3. Blanda honung, olja, sås, paprika och peppar. Smörj köttet och ställ i kylen ytterligare 6 timmar.


4. Bind filén med tråd och slå in den i folie, sätt in den i ugnen. Saftig kalkonpastrami är klar på 15 minuter.

Kalkonfilé pastrami i mikrovågsugn

För upptagna hemmafruar som inte har tillräckligt med tid att laga mat, kommer kalkonpastrami, i receptet som inkluderar användning av mikrovågsugnen, att vara en riktig skänk från gud. Den otvivelaktiga fördelen med denna metod är frånvaron av långa förberedande processer som krävs.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 0,5 kg;


• sojasås - 50 ml;


• gräddfil - 100 g;


• salt, kryddor.

Förberedelse

1. Gnid in det tvättade köttet med en blandning av kryddor, salt, sås och gräddfil. Lägg allt i hylsan.


2. Ställ in mikrovågseffekten på 800 W, saftig kalkonpastrami är klar på 20 minuter.

Kalkon pastrami i fritösen

Kalkonfilépastrami gjord i en fritös har en oöverträffad smak och arom. Denna hushållsapparat tillagar kött jämnt. En förutsättning är att den först måste marineras för att bli mättad med kryddor. För matlagning rekommenderas det att välja en behållare med tunna väggar.

Ingredienser:

• filé - 1 kg;


• paprika, peppar - 2 tsk vardera;


• salt - 2 msk. l.;


• vatten - 1 l;


• vitlök - 5 kryddnejlika;


• vegetabilisk olja - 2 tsk.

Förberedelse

1. Lös salt i vatten, blöt köttet i 2 timmar.


2. Gnid in filén med peppar och paprika, skär snitt och lägg i vitlöken där.


3. I en luftfritös med en temperatur på 260 grader, baka köttet i 20 minuter, linda sedan behållaren i en handduk och låt det brygga. Turkiet pastrami kommer att vara klar om 2 timmar.

Kalkon pastrami i en långsam spis

Kalkonpastrami hemma är mycket populär, receptet för det inkluderar användningen av en långsam spis. För att skapa den perfekta delikatessen bör du använda flera tillagningslägen. Köttet är äntligen klart att ätas när det står i kylen.

Ingredienser:

• kalkonbröst - 800-900 g;


• honung - 3 tsk;


• senap - 3 tsk;


• sojasås - 3 tsk;


• olivolja - 3-5 msk. l.;


• salt - 2 tsk;


• röd paprika - 2 msk. l.;


• vitlök - 3 kryddnejlika.

Förberedelse

1. Blanda honung, sojasås, senap och olja.


2. Stick igenom köttet med tandpetare, häll i marinaden och låt stå kallt i 12 timmar.


3. Bind köttet med tråd. Klä med en blandning av vitlök, salt och peppar, lägg i en skål.


4. Grädda köttet på varje sida i 5-7 minuter. Slå sedan på "Stew" -läget och häll i 200 ml vatten, koka med locket stängt i 30 minuter