Hur man förbereder köttsufflé hemma. Kycklingsufflé - hur man lagar mat i ugnen, slowcooker och ångad. Biffsufflé med bechamelsås

Köttsufflé är en underbar lätt rätt som kan förberedas för en semester eller för en vardagsmiddag, och, med förbehåll för vissa matlagningsregler, kan den användas som kosttillskott för många sjukdomar.

Dietköttsufflé

Denna sufflé kan användas för magsår. Mängden produkter anges för en portion. 100 g rått kött (vilket som helst) måste tillagas och malas i en köttkvarn mycket fint (även flera gånger), tillsätt lite salt och 5 g olivolja. Tillsätt sedan 5 g mjöl, 50 g mjölk, äggula. Vispa vitorna separat och lägg även i köttet. Koka i en ånglåda i ca 10 minuter Du kan smörja rätten med smör vid servering, eller så kan du lägga den i suffléen.

Festlig köttsufflé

Till ett halvt kilo fläskfärs och nötkött tillsätt peppar, kryddor efter smak, salt, 2 riven smältost, 2 matskedar stärkelse, 3 vispade ägg och ett par hackade vitlöksklyftor. Blanda allt och fyll muffinsformarna som vi först smörjer med smör och strö över lite ströbröd. Köttmassan ska smörjas med majonnäs ovanpå. Grädda i 40 minuter.

Köttsufflé med svart bröd

Blötlägg 1 bit i mjölk och pressa. Koka 300 g nötkött i ett stycke och mal det tillsammans med brödet genom en köttkvarn. Tillsätt 1 gula i köttfärsen, peppar, salt och blanda allt väl. Grädda i varm ugn.

Köttsufflé till firandet

Denna sufflé kan serveras för alla tillfällen - den är utsökt och ser vacker ut. För att förbereda det, ta ett halvt kilo fläsk- och nötkött, passera dem genom en köttkvarn, häll ett glas mjölk och marinera i 1 timme. Skär 2 lök och tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja. När köttet är marinerat, tillsätt lök, 50 g finhackad rökt bringa, 2 msk mjöl, salt, 3 ägg (rå) och peppar.

Smörj en ugnsform och lägg hälften av köttfärsen i den. Lägg 8 hela hårdkokta ägg ovanpå och täck dem med den andra hälften av blandningen. Formen ska läggas på en plåt fylld med vatten och in i ugnen i 1 timme. Innan servering kan suffléen dekoreras med örter.

Ångad kycklingsufflé

Denna sufflé anses också vara diet. För att förbereda en portion, mal 100 g kokt kyckling genom en köttkvarn 2 gånger. Vispa den sedan med 80 g gula och 15 g smör. Tillsätt sist den vispade äggvitan, blanda noggrant och ånga. Tillsätt smält smör före användning.

Köttsufflé för barn

För att förbereda en portion sufflé till en baby behöver du 50 g magert kött. Det kan vara kyckling, kanin Ta bort allt fett från köttet, om det finns, skinn etc. och koka det. Blötlägg 20 g av fruktköttet från en vanlig vit rulle i mjölk och mal det tillsammans med köttet genom en köttkvarn. Vi bläddrar också igenom ¼ av en liten lök (detta är valfritt, du behöver inte lägga till löken alls) och lägger till den i köttet. Vi lägger också till salt, 1 vaktelägg och späd sedan blandningen med mjölk till en pasta. Du måste ånga suffléen genom att placera den i en kastrull fylld med varmt vatten och placera den på elden.

Stekt köttsufflé

Stek 500 g köttfärs (nötkött eller nötkött) i olja. Tillsätt salt, muskot och peppar, samt hackade örter. Smält 100 g smör, tillsätt 2 matskedar mjöl, blanda och kyl, tillsätt 3 äggulor. Blanda mjölblandningen med färsen, tillsätt sedan 3 vispade äggvitor och lägg i formen. Strö riven ost (100 g) ovanpå. Grädda i 20 minuter.

Köttsufflé med grönsaker

Köttsufflé kan också tillagas med tillsats av grönsaker. Koka 1,5 kg nötkött och mal genom en köttkvarn. Skala 300 g potatis och 100 g rödbetor, scrolla även och blanda med kött. Tillsammans bläddrar vi igenom köttkvarnen igen. Salta och häll i 300 g mjölk. Grädda på plåt i 20 minuter.

Vispa 3 ägg med 100 g mjölk och 10 minuter innan suffléen är klar, häll den över den.

Smaklig måltid.

Ordet "soufflé" är av franskt ursprung, det översätts bokstavligen som "beröring", "lätt andning". Så kan man beskriva en riktig köttsufflé. Kanske tycker många att sufflé passar bättre till en dietmeny. Men jag försäkrar dig att våra recept kommer att glädja även de mest krävande gourmeterna.

Köttsufflé tillagas snabbt och enkelt. Du kan göra den med fågel-, kalv- eller kaninkött, allt beror på om du lagar mat eller inte. Låt oss titta på ett universellt recept.

Kokt köttsufflé

Ingredienser:

• ett halvt kilo kött (alla slag - nötkött, fläsk, kyckling, kalvkött, kanin);
• 2 ägg;
• en halv liter vatten (renat);
• 200 ml grädde (tung);
• salt (tesked);
• 200 ml mjölk (fett);
• mald peppar (svart, 1/2 tesked);
• kryddor

Tvätta köttet och skär i små bitar. Den behöver ångas och kokas i ca 20 minuter tills den är helt ångad. Mal sedan i en mixer på medelhastighet. Tillsätt mjölk, grädde och ägg (i en mixer), peppar, salt och vispa på hög hastighet i en minut eller två. Smörj formen med olivolja eller smör, häll den resulterande massan i den. Värm ugnen till 200°C, ställ formen i den. Köttsuffléen är klar på 25 minuter.

Dietköttsufflé

Rätten enligt detta recept är perfekt för en dietmeny den kan även förberedas för en baby, från 8 månaders ålder.

Ingredienser:

• ett halvt kilo köttfärs;
• gräddfil eller majonnäs (låg fetthalt) - 100 gram;
• ett halvt kilo kål;
• ägg - 2 st;
• lök (medium);
• ost (valfritt);
• salt.

Finhacka löken och kålen, lägg dem i en djup behållare, tillsätt uppvispade ägg och gräddfil. Peppra, salta, blanda väl och lägg i formen. Grädda i 180 grader i 45 minuter. Cirka 5 minuter innan beredning kan du strö över suffléen med riven ost om så önskas.

Om du förbereder en köttsufflé för de som är på diet, använd malet fågel. Uteslut också äggulan från receptet du kan bara använda vispad vit. Mjölk och gräddfil kan ersättas med buljong (andra tillagning), rätten kan ångas.

Stekt köttsufflé

Ingredienser:

• 2 matskedar mjöl;
• ett halvt kilo köttfärs;
• 3 ägg;
• smör - 100 gram;
• 100 gram riven ost;
• muskotnöt, peppar, salt, örter - efter smak.

Stek färsen, tillsätt örter och kryddor. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och blanda noga, ställ blandningen svalt. Separera nu vitan från äggulorna och vispa till ett starkt skum, mal äggulorna med smör och mjöl. Blanda den resulterande degen med smörblandningen, tillsätt vitorna till den. Blanda allt igen, lägg i formen, strö ost ovanpå och ställ in i ugnen i 20 minuter.

Köttsufflé med keso

En annan kötträtt, men mer originell. Vi kommer att behöva:

• 750 gram nötkött;
• 250 gram keso;
• 2 ägg;
• 25 gram ost;
• 75 gram smör;
• 50 gram vetebröd;
• tre fjärdedelar glas mjölk
• salt.

Koka först köttet, kyl det och blötlägg brödet i mjölk. Låt oss nu passera köttet, keso och bröd genom en köttkvarn ett par gånger. Tillsätt äggulorna, smöret och blanda allt. Vispa vitan till ett tjockt skum och tillsätt försiktigt till blandningen, blanda igen. Lägg i pannan, strö över ost och sätt in i ugnen.

Köttsufflé med äpplen

Ingredienser:

• kokt kött - 400 gram;
• ägg - 2 st;
• 3 äpplen (stora);
• smör - matsked;
• salt.

Skala äpplena från kärnan, kärnorna och skala och riv dem på ett fint rivjärn. Mal köttet med en köttkvarn, kombinera med äpplen och tillsätt salt. Separera vitan från gulorna, vispa dem och kombinera dem med köttmassan, blanda. Placera den resulterande blandningen i en form eller stekpanna, försmord med olja. Ytan behöver jämnas. Vispa nu äggulan och pensla toppen av suffléen. Sätt in i ugnen.

Nu vet du hur man gör kött. En luftig maträtt med delikat smak kommer att diversifiera både kostbordet och vardagsmenyn.

Smaklig måltid!

Och mycket mer. Vi äter ofta kött stekt eller stuvat. Mer sällan bakar vi kött eller ångar det. Kötträtter i ugnen blir mörare och inte särskilt feta. De kan ges även till små barn. En av dessa kosträtter är köttsufflé. Om du är van vid att sufflé förknippas med något sött och efterrätt, då kommer vi att överraska dig. Den kan göras med fisk och grönsaker. Dessutom behåller denna köttsufflé sin form perfekt och är lämplig för att lägga på smörgåsar. Om du ständigt packar ditt barn en liten frukost till skolan, är det bättre att ge upp korven och göra honom en smörgås med köttsufflé. Det blir inte bara godare, utan också 100% hälsosamt.

Kycklingsufflé

Du kan göra en sufflé av alla typer av kött - nötkött, kalvkött, fläsk eller kyckling. Låt oss börja med det enklaste och lägsta kalorialternativet - kycklingsufflé. Barn gillar det mest på grund av dess delikata smak och inte för starka arom. För att göra kycklingsufflé behöver du:

• kycklingkött - 200 g
• helmjölk - 150 ml
• äggula av ett ägg
• smör 10 g
• salt, peppar och andra kryddor efter smak

Vi på Bambino Story försöker alltid välja ut de enklaste och snabbaste recepten åt dig. Och vår köttsufflé är inget undantag. I princip kan den göras av vilken del av kycklingen som helst genom att baka rätten i ugnen. Men du kan också göra sufflé i en långsam spis eller till och med i mikron med bitar av kycklingfilé. I det här fallet kommer tillagningsprocessen inte att ta dig mer än en halvtimme.
Så skär kycklingfilén i bitar och mal den i en mixer (om du inte har en mixer, använd en köttkvarn). Tillsätt mjölk och rå äggula till det hackade köttet. Knåda grunden till vår sufflé noggrant. Glöm inte att tillsätta salt och kryddor efter smak. I allmänhet tror man att för barn är det bättre att förbereda en sufflé utan kryddor och såser, men du kan enkelt lägga till hackad persilja, dill, basilika eller någon annan aromatisk ört som ditt barn älskar. Du kan också lägga till vitlök och lök, mald i en mixer, i suffléen. Lägg den färdiga köttblandningen i en smord form och ställ in den i kall ugn inställd på 180 grader. Grädda sufflén i ca 30 minuter. Den färdiga suffléen måste försiktigt separeras från formens väggar med en kniv och överföras till en tallrik. Om du vill använda sufflén som bas för smörgåsar, använd en avlång ugnsform. Då kommer sufflen att ha en fyrkantig och långsträckt form, bekväm för att skära den i portionsbitar.

Biffsufflé

Nötkött, kalv och fläsk är inte lika möra som kyckling. Därför, innan du maler dem i en mixer, är det bättre att ånga dem i 20-25 minuter. Men även med preliminär beredning kommer köttet inte att lämpa sig särskilt väl för att vrida. Tillsätt därför omedelbart lite mjölk eller grädde i mixern. Detta kommer att göra processen mycket lättare. För att förbereda nötköttsufflé, ta:

• nötkött - 200 g
• grädde - 150 ml
• ägg - 2 st.
• salt, peppar, kryddor

Köttsufflé tillagas på samma sätt som kycklingsufflé. Men du kan lägga till mer heta kryddor till det, vilket kommer att framhäva köttets smak och arom. Om du tycker att nötköttet är för torrt, blanda det med fläsk eller till och med kyckling.

Leversufflé

Som ni vet är lever en ganska riskabel produkt som inte alla gillar. Om du däremot gör en hemmagjord sufflé med lök, morötter och kryddor blir den inte otippad. Det kommer med största sannolikhet att slukas samma dag, så gör en dubbel sats!
För att göra leversufflé behöver du följande produkter:

• 250 g lever
• stor lök - 1 st.
• stor morot - 1 st.
• ägg - 1 st.
• grädde - 50 ml
• 2-3 msk. skedar mjöl
• solrosolja
• ströbröd

Stek först tärnad lök och rivna morötter i vegetabilisk olja. När grönsakerna fått färg, mal dem i en mixer tillsammans med bitar av färsk lever. I en separat skål, vispa ägget med grädde med en mixer. Tillsätt det i leverblandningen. Salta och peppra allt efter smak. Tillsätt mjöl för att få blandningen till konsistensen av tjock gräddfil. Häll sufflébotten i en smord och ströbröd form och grädda sufflén i ugnen på 180 grader i cirka en och en halv timme. Den färdiga rätten ska vara torr och luftig. Smaklig måltid!

Lagar du fortfarande vanliga kotletter och gulasch av kött? Vet du inte hur du diversifierar din dagliga kost? Sedan skyndar jag mig att berätta flera alternativ för att tillaga köttsufflé. Allt du behöver göra är att välja det recept som passar dig och börja förbereda denna unikt möra rätt.

Recept på köttsufflé i ugnen

Köksutrustning: skålar, form, mixer, sked, folie, kniv, pergament, tallrik.

Ingredienser

Produkturval

• Du kan använda vilket kött som helst för att göra suffléen. Om du inte gillar fläsk, använd kycklingfärs eller nötkött. Jag rekommenderar att göra köttfärs själv av magert kött.
• Grädde kan ersättas med mjölk, men då blir smaken på suffléen inte lika delikat.

Förbereder köttsufflé

Video recept

I det här videoreceptet ser du, hur man förbereder köttsufflé hemma.

Recept på köttfärssufflé

Tillagningstid: 50 minuter.
Antal portioner: 10.
Köksutrustning: skål, sked, två bakformar, mixer, folie.

Ingredienser

Souffléberedning

Video recept

Se det här videoreceptet och se till att förbereda köttsufflé för hela familjen.

Köttsufflérecept för barn

Tillagningstid: 50 minuter.
Antal portioner: 4 portioner.
Köksutrustning: kniv, skärbräda, skål, sked, silikonformar, mixer, visp.

Ingredienser

Att göra babysufflé

1. Tvätta och torka noga 200 g kalkonfilé. Skär till små bitar.
   
   



2. Skär bort skorpan från en bit vitt bröd. Vi skickar smulan till köttet.
   
   
3. Häll 100 g mjölk i mixerskålen.
   
   
4. Mixa alla ingredienser i en mixer tills det blir krämigt.
   
   
5. Separera gulan från den vita. Tillsätt äggulan i köttet och fortsätt vispa.
   
   
6. Vispa äggvitorna med en visp eller gaffel tills det bildas skum. Häll den vispade äggvitan i köttblandningen.
   
   
7. Om så önskas, tillsätt salt.
   
   



8. Använd en sked och fördela sufflén i alla former.
   
   
9. Placera i multikokaren och slå på läget "ånga" i 30 minuter. Suffléen kan även gräddas i ugnen i 180 grader i 30-40 minuter.
   
   
10. Vi tar den färdiga suffléen ur formarna, dekorerar med grönsaker och serverar.

Video recept

Se det här videoreceptet och ta reda på det hur man förbereder köttsufflé för ett barn.

Köttsufflérecept för dagis

Tillagningstid: 50 minuter.
Antal portioner: 6 portioner.
Köksutrustning: mixer, mixer, sked, kniv, skärbräda, formar, skålar, panna.

Ingredienser

Souffléberedning

1. Vi tvättar 450 g kycklingfilé med vatten. Lägg i en kastrull, tillsätt vatten och ställ på spisen. Koka tills köttet är klart.
2. Ta två ägg och separera gulorna från vitan. Vi lägger vitorna i kylen.
3. Finhacka den kokta kycklingfilén och lägg den i en mixerskål.
4. Häll i lite kycklingbuljong i köttet och puré med mixer till en slät smet.
5. Smält 40 g smör och tillsätt 40 g mjöl, blanda och låt sjuda i två minuter.
6. Utan att sluta röra i smörblandningen, tillsätt ett glas mjölk i en tunn stråle.
7. Tillsätt två äggulor i mjölkblandningen, blanda allt noggrant och låt koka upp. Blanda mjölksåsen med köttblandningen och låt svalna.
8. Tillsätt en nypa salt till två kalla vita och vispa tills det blir fluffigt.
9. Tillsätt den vispade vitan i köttpurén och blanda försiktigt.
10. Dela den blivande suffléen i små formar och grädda i 180 grader i 30-40 minuter.

Video recept

Och det här videoreceptet hjälper dig att förbereda köttsufflé.

Recept på dietbiffsufflé

Andra matlagningsalternativ

Det fina med dessa rätter är att de inte kräver mycket tid att förbereda. Tillsätt mindre smör och ersätt grädden med mjölk, så får du en välsmakande dieträtt. ingår ofta i barns dieter. När du gör suffléer för barn, använd djurformade formar - tro mig, ditt barn kommer att bli förtjust.

Suffléen kan serveras som en fristående huvudrätt. Du kan också komplettera den med en grönsaksrätt. Eller så kan du skära den i bitar och göra snacksmackor. Mycket användbar för barn och vuxna. Tro mig, även det mest kräsna barnet kommer att äta den här rätten med nöje. Jag rekommenderar också matlagning. Tja, om du vill prova något nytt, förbered dig då. Kombinationen av kyckling och valnötter och olika kryddor kommer att fängsla dina smaklökar.

Kära hemmafruar, har ni redan testat att göra köttsufflé? Se till att dela din upplevelse i kommentarerna och berätta för oss dina alternativ för att förbereda denna maträtt.

Biffsufflé- en utsökt dieträtt, ett riktigt fynd för dem som går ner i vikt: receptet är enkelt, näringsvärdet är högt och kaloriinnehållet är lågt. Denna maträtt tillagas med hjälp av vispad äggvita. Tack vare sin delikata konsistens absorberas den lätt av kroppen.

Receptet passar perfekt in i menyn med lågkaloridieter och viktminskningsprogram, och är lämpligt för baby- och medicinsk näring. Detta är hälsosam, näringsrik mat. Kötträtter med tillsats av ägg är rika på vitaminer och innehåller ett antal essentiella aminosyror. Om du följer receptet exakt och kan kockarnas hemliga knep kan du få en riktigt luftig helggodis.

Köttsufflé: steg-för-steg-instruktioner

Grundrecept

Du kan göra en sufflé av nötkött, kanin eller dietfjäderfä. För bakning används en eldfast eller silikonform, samt speciella portionsformar. Grädda i ugnen eller i en långsam spis. En ångbåt används sällan.

Ingredienser:

• 600 gram nötkött
• två ägg
• en lök
• kryddor (salt, peppar)

Matlagningsmetod

• Tvätta köttet, skär i bitar, ta bort ådror och filmer. Kock. Häftigt. Mal i en köttkvarn, du kan genast med lök. Tillsätt salt och kryddor. Blanda allt.

• Separera äggulorna.

• Vispa proteinmassan till styva toppar och svalna.

• Rör ner äggulorna i den förberedda köttfärsen och vänd sedan försiktigt ner den vispade vitan. Blanda. Dela den resulterande massan i formar.

• Grädda i t=180 grader i 40 - 45 minuter. "Indikatorn" på beredskap är utseendet på en gyllene skorpa.

Köttsufflé med keso

Det här receptet är ovanligt. Vid första anblicken ser kombinationen av keso och kött inte övertygande ut. Men när du väl provar den här rätten kommer alla tvivel att försvinna. Rätten blir mer saftig och den lätta ostmassans syrlighet avslöjar den välbekanta smaken av nötkött på ett nytt sätt.

Ingredienser:

• 50 gram keso med låg fetthalt
• 200 gram nötkött
• 20 gram smör
• kryddor

Matlagningsmetod

Först måste du förbereda köttet - laga det, kyl det, mal det i en köttkvarn. Lägg i en stor skål och blanda ihop med keso. Purea den resulterande massan med en mixer, tillsätt äggula, smör och kryddor. Blanda igen och tillsätt den vispade vitan. Forma små bollar av den resulterande pastan och grädda. Det rekommenderas att laga denna originalrätt i en dubbelpanna.

Köttsufflé - proteinattack från Dukan

En superrätt i kosten med strikta kalorirestriktioner och högt proteininnehåll. Den franska nutritionisten rekommenderar att man väljer kalkonkött som huvudingrediens.

Ingredienser:

• 500 g kalkonfilé
• 150 ml lättmjölk (0%)
• 1 ägg
• 1 lök
• salt, kryddor, bukett italienska örter

Matlagningsmetod

Mal löken och köttet i en köttkvarn. Separera äggulorna och blanda med mjölk. Lägg i köttfärsen. Salta allt och tillsätt kryddor. Rör ner den vispade proteinmassan i köttfärsen. Grädda i t=190 grader.

Den resulterande produkten smakar något som mjölkkorv. Du kan äta den som en "grön" smörgås: häll sojasås över en skuren köttbit och slå in den i ett salladsblad.

Köttsufflé "Som på dagis"

En välbekant smak från barndomen. Receptet passar för bebisar från ett år och alla som älskar enkel och hälsosam mat. Till barnmat rekommenderas att använda kycklingfilé.

Ingredienser:

• 100 g kycklingfilé
• en halv morot
• z st. skedar mjölk
• 1 msk. matskedar smör
• 1 ägg
• 1 tsk mannagryn eller msk. sked ris

Matlagningsmetod

Häll varm mjölk över flingorna och vänta tills det sväller (i versionen med ris, koka gröt av flingorna). Koka filén. Riv morötterna på ett fint rivjärn. Lägg kokt kycklingkött, rivna morötter, två äggulor och smält smör i en mixerskål. Mixa allt i en mixer tills det bildas en pastaliknande blandning. Vänd ner den vispade äggvitan. Lägg i en form och sätt in i ugnen. Grädda i en halvtimme vid t=190 grader. Om du lagar mat i en slowcooker tar det cirka 40 minuter.

Köttsufflé med kål

För att göra maten mer saftig tillsätts färska grönsaker i köttfärsen. Du kan använda zucchini, vitkål eller blomkål som en vegetabilisk ingrediens.

Det här receptet är en riktig present till gourmeter som drömmer om att gå ner i extra kilon. Rätten innebär tillsats av gräddfil 10% fett och ost 5% (tofu, Chechil ost, holländsk "gaudette" är lämpliga För köttfärs bör du välja de magraste bitarna). Istället för nötkött kan du använda andra kostvarianter kött- kalv- eller kycklingbröst. Om du har kalorirestriktioner kan du skippa ost.

Ingredienser:

• 500 g köttfärs (kyckling)
• 500 g kål (zucchini)
• två ägg
• 2 msk. skedar gräddfil 10%
• 20 g ost
• 1 liten lök
• kryddor (salt, peppar)

Matlagningsmetod

Det finns ingen anledning att koka kålen, bara hacka den och hacka den tillsammans med löken. Blanda med köttfärs. Tillsätt gräddfil och två äggulor. Få till en slät pasta. Tillsätt vispad äggvita, salt och kryddor. Grädda i t=200-220 grader. Grädda i 30 minuter. Strö över riven ost 5-6 minuter före tillagning.

Biffsufflé med bechamelsås

Utsökt recept med fransk accent . Rätten är en delikat substans med en raffinerad smak, inte helt diet, men mer kalorier. Det är ganska enkelt att förbereda. Med hjälp av grundreceptet, tillsätt den förberedda såsen till den mosade blandningen precis innan du lägger till den vispade äggvitan. Som ett resultat kommer smaken av nötkött att få den speciella pikantitet som det franska köket är så känt för.

Bechamelsås recept

Ingredienser:

• 50 gram smör
• en halv kopp mjöl
• Ett glas mjölk
• Muskotnöt och salt efter smak

Hur man gör såsen

Stek först mjölet lätt i en stekpanna tills en vacker karamellfärg framträder. Tillsätt det lösta smöret och mal tills det är slätt. Sänk värmen. Häll långsamt mjölk i den resulterande massan, rör om hela tiden och utan att ta bort från värmen. Tillsätt mjölk 2-3 matskedar åt gången, se till att inga klumpar bildas. Konsistensen ska vara homogen, liknande densitet som gräddfil. Om du fortfarande inte kan undvika klumpar, är det lämpligt att sila såsen. Rör ner mald muskotnöt och salt. Häftigt.

Hemligheter från kockar

1. Huvudhemligheten för att göra en bra sufflé är korrekt hantering av proteiner. För att få maten luftig och behagligt att smälta i munnen måste du:

• separera äggulorna försiktigt, annars kommer inte vitorna att slå;
• Kyl först vitan som separerats från äggulan i kylen;
• Tillsätt inte omedelbart vita till köttet: vispa först med en mixer tills det bildas ett hårt skum och svalna sedan igen;
• Proteiner bör tillsättas omedelbart före bakning.

3. Du kan inte öppna ugnen medan du bakar. Den luftiga pastan kan "sätta sig" och förlora sin form. Risken är befogad endast när du vill få en smakrik ostskorpa. För att göra detta, öppna ugnsluckan 10 minuter före tillagning och strö snabbt över den jästa massan med riven ost.

4. Om du följer en strikt diet och går ner i vikt kan kaloriinnehållet i rätten minskas genom att justera receptet något. Så äggulan kan ersättas med lätt köttbuljong, och istället för nötkött kan du laga kalvkött. Istället för smör, lägg bakplåtspapper på botten av ugnsformen.

5. Skålens beredskap bestäms visuellt. Så snart skorpan har fått färg, ta genast ut ur ugnen.

Du kan servera denna dietläckerhet som en separat rätt med sallad och tomater, eller med te, med bröd, som en smörgås.