Tatarisk matsallad med potatis utan kött. Tatariska sallader: de bästa recepten för ditt bord! Tatarisk sallad med nötkött: recept

Ingredienser:

• Rått nötkött - 0,5 kg.
• Tomater - 0,5 kg.
• Lök - 1-2 st.
• Persilja - 50 gram.
• Dill - 50 gram.
• Vitlök - 5-7 kryddnejlika.
• Vinäger 9% - 2 msk. l.
• Solrosolja
• Salt peppar.

Tatarisk mat

Tatarsalladen kommer att tilltala alla älskare av rejäla kötträtter. Mångfacetterade, enkla och komplexa rätter med en uttrycksfull och rik smak är resultatet av flera hundra år gammal bildning av tatarisk mat, baserad på inflytande från öst och väst.

Kazan har länge stått vid korsningen av handelsvägar, så staden hade ingen brist på ett brett utbud av produkter från Europa och Asien.

Det tatariska köket har drag av turkiska, uzbekiska, kinesiska och ryska. Det är känt att hennes stora beundrare var Ivan den förskräcklige, på vars order flera kockar beställdes från Kazan. Huvudingredienserna i tatariska rätter kan betraktas som kött, mejeriprodukter och olika degprodukter.

Sallader är brett representerade i det tatariska köket. Som regel är de alla ganska täta och tillfredsställande i själva verket, var och en av dem är mer en oberoende maträtt än ett mellanmål. Det är intressant att ordet "sallad" i sig inte har någon översättning till "tatarisk", utan är helt lånat. Salladsrecept av det tatariska köket påminner på många sätt om varma orientaliska aptitretare och vissa rätter från Kina, visar arvet.

Traditionellt används nästan alla typer av kött för att tillaga tatarisk sallad, exklusive fläsk. Till exempel är en av de mest populära tatariska salladerna med nötkött och tomater. Det finns flera recept för denna maträtt, vissa föreslår att man förbereder en kall aptitretare, andra en varm.

De förbereder "Tatar" sallad med fjäderfä, till exempel kyckling, men använder inte i något fall kött från falkar eller svanar, detta är förbjudet av religion. Rökt korv används ofta som köttingrediens. Recept för att förbereda tatariska sallader, förutom kött, innehåller en mängd olika ingredienser: kokta och färska grönsaker (potatis, kål, rödbetor, lök), färska örter, pickles och alla typer av kryddor.

Solrosolja används främst som dressing. Grönsakstatariska sallader förbereds ibland i förväg för vintern. Bland recepten för tatariska sallader finns det också söta fruktsnacks som tillagas av päron, äpplen, plommon, vinbär, morötter, torkade aprikoser, tillsätt socker eller honung och gräddfil.

Recept med foton hjälper dig att förbereda riktiga sallader av tatarisk mat, vilket gör att du fullt ut kan njuta av färgen och mångsidigheten hos den senare.

Förberedelse

Att bekanta sig med tatariska sallader bör börja med det enklaste - med nötkött, och ett recept med ett foto hjälper till med detta.

Innan du förbereder den klassiska "tatariska" salladen, bör du förbereda köttet. Det måste sänkas ner i kokande vatten, skummet tas bort under tillagningen, sedan kokas tills det är mjukt (cirka 1,5-2 timmar), kyls direkt i buljongen.

Om "Tatar" salladen tillagas inte med nötkött, utan med kalv eller lamm, kommer tillagningstiden att minska något.

1. Skär det färdiga köttet i tunna strimlor.
2. Hacka löken i tunna halvringar, häll i vinäger utspädd med vatten, tillsätt salt och peppar, pressad vitlök (2-3 klyftor), rör om och låt stå i minst en halvtimme, helst en timme.
3. Skär tomaterna i små tärningar. För tatarisk sallad med nötkött är tomater med köttig fruktkött och ett minimum av juice lämpliga.
4. Hacka dill och persilja med en vass kniv.
5. Kombinera alla beredda ingredienser i en salladsskål, tillsätt den återstående vitlöken där, finhacka den.
6. Det är bäst att krydda "Tatar"-salladen med nötkött, tillagad enligt detta recept, med solrosolja, tillsätt lite av vätskan som finns kvar efter att ha sylt löken.

Låt salladen stå i kylen ett par timmar, ju längre desto bättre, servera sedan.

alternativ

Bland recepten med foton finns det mycket intressanta versioner av tatarisk sallad. Du kan till exempel göra ett rejält och redigt mellanmål med korv och grönsaker.

För att göra detta måste du riva morötter och rödbetor separat, finhacka kålen, tillsätt sedan salt till varje ingrediens, strö över mald peppar och socker, strö över vinäger och tillsätt solrosolja.

Skär potatisen i tunna strimlor, skölj flera gånger i isvatten, torka och stek i rikligt med olja. Skiva den rökta korven tunt i strimlor. Denna "tatariska" sallad bör läggas ut i högar som på bilden.

För att göra detta måste du ta en stor platt skål, längs kanterna av vilken alla ingredienser kommer att läggas ut i bilder, alternerande färger. Häll en sås baserad på majonnäs eller gräddfil med örter och vitlök i mitten. Dekorera sidorna av salladen med finhackad persilja.

Förresten, istället för färsk kål i denna aptitretare kan du använda inlagd kål, ersätta morötterna med koreanska och ersätta korven med kokt eller stekt nötkött.

Tatarisk sallad har faktiskt ingenting med denna nationalitet att göra. Jag vet inte varför den här rätten hette så, men jag tror att det var på grund av dess smak och färgglatthet. Det är därför alla färdiga salladsingredienser väljs i olika färger, speciellt för paprika. Köttet kan vara vad som helst: nötkött, lamm, fläsk, kalkon, kyckling, kanin, etc. Du är också fri att välja grönsaker som du vill: rödbetor, morötter, lök, paprika, tomater, stjälkselleri, kål. Varje gång kan du skapa en maträtt av nya hackade ingredienser, men det rekommenderas att servera den endast med gräddfil.

Eftersom sallader klädda med gräddfil eller tjock yoghurt har en hållbarhetstid på 1 dag, är en sådan maträtt lyckligtvis inte förberedd för framtida användning, nästan alla grönsakssnitt kan skapas på 5-10 minuter, till skillnad från stekt potatis och kokt kött.

Så, förbered de nödvändiga ingredienserna för tatarsalladen. Skala rödbetor, morötter, potatis och lök, ta bort frön från paprika och skölj grönsakerna i vatten.

Skölj köttet i vatten, skär bort filmer och ådror från köttet. Skär i bitar och koka i en kastrull i saltat vatten i 1 timme på medelvärme. Överför sedan till kallt vatten och svalna i ca 20 minuter.

Riv rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn. Det finns ingen anledning att koka grönsaker innan du hackar.

Skär den tvättade potatisen i långa bitar, som vid stekning av pommes frites.

Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek potatisskivorna i den tills de är gyllenbruna och genomstekta. Överför till en servett och kyl.

Skär löken i halvringar och häll kokande vatten i 2-3 minuter så att den släpper sin beska. Häll av det kokande vattnet och häll i 50 ml vatten och 20 ml 9% vinäger. Låt löken stå i marinaden i 10-15 minuter.

Skär paprikorna i långa strimlor.

Demontera det kokta köttet till långa fibrer eller skär med en kniv.

Lägg gräddfil med valfritt fettinnehåll eller tjock yoghurt utan tillsatser i en liten skål eller skål, placera behållaren i mitten av tallriken eller fatet. Hacka de tvättade gröna och ta bort löken från marinaden. Placera alla hackade, stekta eller kokta ingredienser runt omkring, försök att diversifiera färgschemat, det vill säga placera röd mat inte bredvid röda, utan tvärtom bredvid gröna, etc.

Tatarisk sallad med nötkött är klar, servera den omedelbart.

Ha en bra dag!

En gång, när de var på semester med släktingar på Krim, bjöd de oss på olika delikatesser. Till nationalitet är de krimtatarer. Vilka underbara människor de är, hur många intressanta och fascinerande traditioner de har. Och vilka rätter de lagar av de vanligaste produkterna är helt enkelt en syn för ömma ögon och läckra! De förbereder så mycket saker, som om varje dag är en helgdag. Och så en vacker kväll stod det en magnifik, färgglad tatarsallad på bordet, som jag inte kunde ta ögonen ifrån. Och det smakar helt enkelt gudomligt! Och jag tog naturligtvis med mig en "bit" av tatariska traditioner.

Ingredienser:

• 400 g kokt nötkött;
• 200 g koreanska morötter;
• 200 g koreanska rödbetor;
• 400 g färsk kål;
• 1 förpackning potatisstrån;
• 4 msk majonnäs.

Recept på tatarisk sallad med nötkött.

1. Koka först och främst nötköttet.

Placera, utan att skära, i kokande vatten. En halvtimme före tillagning, tillsätt salt och kryddor. Jag föredrar att ta ungt kött (kalvkött). Och koka det i förväg. När köttet svalnat i buljongen är det väldigt mjukt och saftigt. Men detta tar mycket tid, ca 1,5 timme behövs bara för att kyla.

Lägg köttet på en tallrik för att ta bort buljongen. Skär i skivor tvärs över kornet och sedan i små tärningar.

Som en del av salladen är alla andra ingredienser redan förberedda. Koreanska sallader är ofta ganska saftiga. Jag rekommenderar att sila dem lite innan tillagning.

Vi hackar kålen fint med en mycket vass kniv och tillsätter inte salt. Resten av ingredienserna är redan ganska kryddiga.

Vi delar upp tallriken mentalt i segment och lägger ut ingredienserna. För enkelhetens skull kan du justera varje ingrediens med en bred och lång kniv - detta kommer att skapa en tydligare linje mellan produkterna.

Som du kan se på bilden läggs varje ingrediens ut på plattan 2 gånger. Storleken på tallriken ska vara imponerande - 30 cm i diameter, eller mer.

Tillsätt majonnäs i mitten. Den kan ersättas med en lättare sås genom att blanda majonnäs och klassisk mager yoghurt. Eller helt enkelt kombinera gräddfil med majonnäs och en droppe citronsaft - en ovanlig kombination som kommer att glädja alla.

Många rekommenderar att man rör om salladen efter servering så att potatisen förblir knaprig och inte blir blöt av grönsaksjuicerna och salladsdressingen. En gång när barnet fortfarande var litet hann jag helt enkelt inte blanda salladen. Varje gäst tog precis den ingrediens de ville ha. Resultatet blev massor av sallader som alla njöt av. Och nu lämnar jag oftast salladen i en så vacker form på bordet, även om det traditionella receptet på tatarisk sallad innebär omrörning.

Ställ aldrig salladen blandad i kylen - potatisen blir fuktig och salladen förlorar all sin pikantitet.

Så fort du har lagt fram all mat, lägg den omedelbart på bordet och bjud in dina gäster och familj.

Smaklig måltid!

Tatariska rätter med nötkött har alltid en fantastisk, original smak. Vad är hemligheten? I enkelhet, eftersom de flesta av ingredienserna i detta kök är lättillgängliga, billiga och klassiska, länge älskade kombinationer av produkter gör vilket recept som helst attraktivt. Tatariska godsaker kan tillagas av alla typer av nötkött - filé, ryggbiff, tunga och andra. Dessutom används ofta torkat kött i sallader. Sekundära ingredienser är vanligtvis säsongens grönsaker och örter.

Recept ett: Tatarsallad med sardiner och nötkött

Ett recept på en god maträtt behöver inte vara komplicerat, krångligt eller kräva långa förberedelser. Vanligtvis görs otroligt välsmakande snacks av de vanligaste, lättillgängliga råvarorna. En av dessa rätter är tatarisk sallad med sardiner och nötkött. Produkterna som samlas in i den är billiga. Och de förbereder sig väldigt snabbt. Med ett sådant recept i din spargris behöver du inte vara rädd för oväntade besökare, för du kommer alltid att hitta något att behandla och skämma bort dem med.

Vi kommer att behöva:

• nötkött - 300 gram;
• Sardiner (i olja) - 1 burk;
• Ägg - 2 st.;
• Lök - 2 st.;
• Salt - 1 tsk;
• Solrosolja - 3 msk. l.;
• Peppar - ½ tsk.

Förberedelse:

1. Receptet på den här rätten är ganska enkelt, så låt oss börja med nötköttet först. Tvätta den, skär den i små bitar;
2. Hetta upp en kastrull med olja och stek vårt kött i den till medium rare. Glöm inte att tillsätta salt;
3. Tvätta löken väl och skala av skalet. Skär i små kuber;
4. Placera sardinerna på pappersservetter för att ta bort oljan vi inte behöver just nu. Skär i medelstora bitar;
5. Knäck äggen, separera äggulorna. Proteiner kan användas i en annan maträtt;
6. Låt oss nu montera vår nötköttsallad, som detta recept föreslår: lägg till lök, sardiner och rå äggula till köttet. Tillsätt salt och tillräckligt med peppar för att göra rätten lite kryddig;
7. Om godbiten verkar lite torr kan du tillsätta lite sardinolja. Redo!

Tips: Den här salladen är god som mellanmål till alla starka drycker: konjak, vodka, etc.

Det andra receptet. Tatarisk sallad med grönsaker och nötkött

Tatarisk mat är ganska enkel, utan invecklade och oanständigt dyra ingredienser, och samtidigt är det väldigt gott, tillfredsställande och originellt. Huvudvikten i hennes rätter ligger ofta på skönhet, originalitet och grace. Nästa tatariska sallad är just från denna kategori. Dess komponenter serveras på ett brett fat i separata högar, vikta i form av en sol, och salladen blandas av gästerna själva, varefter de läggs på tallrikar. Receptet för denna maträtt kan ändras något, metoderna för att förbereda produkterna kan justeras, men i slutändan kommer du fortfarande att få något fantastiskt gott.

Vi kommer att behöva:

Ta följande ingredienser i lika stora proportioner (100 gram vardera):

• Morot;
• Kål;
• Nötkött;
• Potatis;
• Beta.

Dessutom behöver du:

• Vinäger 6% - 1 tsk;
• Citron - 1 st.;
• Salt - 1 tsk;
• Solrosolja - 2 msk. l.;
• Vitlök - 2 kryddnejlika;
• Koriander - ½ tsk;
• Majonnäs - 1 påse;
• Peppar - 0,5 tsk.

Förberedelse:

1. Låt oss ta itu med nötköttet först, eftersom att tillaga det tar det mesta av tiden. Låt oss välja en lämplig köttbit utan ådror, skinn eller fett. Koka upp det, var noga med att tillsätta salt. Lägg den sedan på en tallrik för att svalna. När svalnat, skär i tunna, snygga remsor;
2. Pressa saften från citronen;
3. Låt oss nu gå vidare till rödbetorna. För sallad kan den tillagas på två sätt - rå eller kokt. Om du valde det första alternativet, koka sedan rödbetorna tills de är mjuka, hacka sedan och strö över citronsaft;
4. Den andra metoden för att förbereda rödbetor för nötköttsallad gör att du kan behålla mer smak i maträtten. För det kommer vi att ta små rödbetor, tvätta och skala dem. Skär sedan grönsaken tunt i små bitar. Värm efteråt en stekpanna med olja, där vi blancherar rödbetorna tills de är lite mjuka. Kyl, strö över citronsaft;
5. Nu är det morotens tur. Den kan enkelt kokas och rivas, men vi vill få en saftigare och krispigare sallad med nötkött, så vi marinerar grönsaken rå. Tvätta morötterna, skala dem och hacka dem sedan tunt, som för koreanska rätter;
6. Till marinaden, tvätta vitlöken och riv den fint. Blanda sedan vinäger med socker, salt, citronsaft, tillsätt koriander och vitlöksmassa. Blanda allt detta med morötter och låt sedan marinera;
7. Vid den här tiden ska vi ta hand om potatisen. Låt oss tvätta det, skala det och skära det i rektanglar, som till pommes frites. Tillsätt olja i en het stekpanna och stek sedan rotfrukten tills den är gyllenbrun. Efter detta, se till att lägga skivorna på en pappersservett för att bli av med överflödigt fett;
8. Med lök är allt enklare - bara skala det och hacka det fint. Om du vill mixtra kan du steka eller marinera grönsaken i vinäger. Till salladen kan du använda vit, rödlök, eller en kombination av båda;
9. Skala kålen och hacka den tunt. Sedan minns vi den med en kavel för saftighet och mjukhet;
10. Låt oss nu förbereda vår nötköttsallad enligt receptet. Dela mentalt en platt, bred skål i segment, lämna mitten för såsen. Nu lägger vi ut produkterna i separata högar runt denna plats: stekt potatis, inlagda rödbetor, morötter, lök, kött, kål;
11. Innan du tar med godbiten till gästerna, placera majonnäs eller någon annan sås i mitten.

Tips: Du kan komplettera smaken på salladen med valfria hackade örter. Ringla bara över såsen innan servering.

Kalorier: Ej specificerat
Tillagningstid: Ej specificerad

Tatarisk sallad, receptet med ett foto av beredningen som jag erbjuder, är väldigt populärt i min familj, och vänner förväntar sig alltid något ovanligt och vackert av mig när de träffas. De vet att jag försöker närma mig tillagningen av kulinariska rätter med fantasi, så de förväntar sig läckra och nya mästerverk. Jag delar gärna med mig av ett annat recept som jag hoppas kommer att vara användbart för dig också! Jag råder dig också att ta reda på hur man lagar mat, det är också enkelt och gott.



Ingredienser:
- surkål;
- potatis - 2-3 st.;
- rödbetor - 1 stor;
- morötter - 1 stycke;
- majonnäs - 150 ml;
- vaktelägg - 6-7 stycken.




För inläggning av morötter och rödbetor:
- Vegetabilisk olja - 100 ml;
- Koreansk krydda - 2 teskedar. l.;
- Vinäger - 2 bord. l.;
- Strösocker - 2 teskedar. l.

Steg-för-steg recept med bilder:

Hacka potatisen i tunna strimlor.

Du kan göra detta i en fritös om du har en.

Koka vaktelägg hårt, men kom ihåg att de kokar mycket snabbare än vanliga kycklingägg.




Hacka morötterna på ett speciellt rivjärn.




Tillsätt alla kryddor till den.






Rör om morötterna och låt dra i marinaden.




Skär de kokta rödbetorna i stora tärningar och marinera på samma sätt som morötter. Dessa rotfrukter kommer att bli väldigt smakrika tack vare kryddorna.




Skala de kokta äggen och låt dem svalna helt.




Skär surkålen lite med en kniv så att den inte blir för lång. Börja lägga ut alla ingredienserna på ett brett och platt fat.






Häll mer majonnäs i mitten, eftersom det borde räcka till alla ingredienser. Det finns ingen anledning att röra om salladen. Det kommer att se mer imponerande ut, och gästerna kommer att kunna lägga lite på tallriken och ta majonnäs samtidigt.




Lägg vaktelhalvor på majonnäs. Du kan också dekorera salladen med örter. Din fantasi kommer väl till pass här, så använd den modigt.




Herrsällskapet anser att denna sallad är den bästa till mellanmål med starka drycker, så den tar snabbt slut.




Det är också bekvämt att ta den här rätten med dig utomhus, eftersom alla de förberedda ingredienserna kan packas i behållare och en tub majonnäs kan tas med dig. På en picknick, lägg den vackert på en tallrik och häll majonnäs i mitten. På så sätt kommer salladen inte att gå till spillo eller surna. När du går utomhus tar du vanligtvis inte belagda sallader, eftersom de snabbt förstörs i värmen, men här serverar du allt färskt till dina vänner med omsorg om deras hälsa. Alla kan ta den ingrediens som ligger närmast dem och doppa den i majonnäs.
Jag önskar alla en god aptit.