Hur man lagar fastelavnsdumplings med svamp. Fastelavnsdumplings. Hur man lagar fastelavnsdumplings med potatis och svamp - recept

Kära kockar och gäster! Jag erbjuder dig ett recept på dumplings med potatis och inlagda honungssvampar. Jag hoppas att du gillar denna kombination av ingredienser. Degen innehåller inga ägg och dumplings kan betraktas som en mager mat. För unga hemmafruar kommer jag att visa hur man gör dumplings med en genombruten och stark kant. Förhistoria. Jag började bli intresserad av matlagning medan jag fortfarande gick i grundskolan. En dag gick jag till mina grannar och såg moster Tasya göra dumplings, sprang hem och började laga mat... Det slutade med något mellan sula och gummi. Två år senare, när jag besökte en ukrainsk vän, erbjöds jag dumplings. Jag höll artigt med och kom ihåg att det inte var gott. Efter att ha tagit den första tuggan blev jag glad! Och faster Lida, som såg mitt ansiktsuttryck, sa: "Bachish, yaki mene varenyychki?!" Visserligen var klimpdegen otroligt mör och välsmakande. Naturligtvis bad hon mig att lära ut hur man gör en så läcker rätt. Och moster Lida visade och berättade tålmodigt allt för mig. Jag har inte skämt bort fler dumplings. Sedan dess har jag inte varit blyg för att fråga efter receptet och lära mig! Idag ska jag dela med mig av min erfarenhet.

• För provet:

2 koppar mjöl

0,5 tsk salt

2 msk. skedar vegetabilisk olja

1 dl kokande vatten

• För fyllning:

champinjoner - ca 600 g

2 lökar

vegetabilisk olja för stekning

Beskrivning

Det här receptet kräver inget alls - svamp, lök, mjöl och lite jobb och tid, men resultatet är SÅÅÅ gott! Alla har förstås olika smak, men för mig är det precis vad det är – med stor bokstav och utropstecken (jag skulle ge dem hela 5, men jag skämdes...). I min familj är det här dumplings nr 1. Prova dem, så kanske du också kommer att gilla dem!

FÖRBEREDELSE:

Sikta mjöl i en skål, tillsätt salt och rör om. Gör en brunn i mitten av mjölhögen, tillsätt vegetabilisk olja och kokande vatten.

Vispa. Resultatet ska bli mjölklumpar i olika storlekar.

Låt svalna något tills degen inte längre skållas het och knåda ordentligt tills degen är jämn slät. Knåda först i en skål, och när klumparna samlas till en enda massa, lägg den på bordet och kom ihåg väl, gnugga tills den har en behaglig slät konsistens. Om det fastnar, pudra arbetsbordet med mjöl, men som regel behövs inget mjöl alls, eller bokstavligen 1 matsked, eftersom... degen är inte kladdig.

Täck skålen med degen med en plåt och låt vila i 15-20 minuter. Till fyllningen finhacka svampen och löken. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stek först den hackade löken tills den är genomskinlig, tillsätt sedan den hackade svampen och stek allt tillsammans tills svampen är klar och köttfärsen är torr.

Under stekningsprocessen kommer svampen att släppa saften tills saften har avdunstat helt om så önskas, du kan till och med göra det lite längre så att svampen blir lätt stekt. Tillsätt salt efter smak. Ta kastrullen från värmen och låt svalna helt (till rumstemperatur). Tja, då måste du göra dumplings. Detta kan göras på olika sätt. Den här gången kavlade jag bara ut degen, skar den, bredde ut fyllningen och formade kanterna.

Koka dumplings i lättsaltat vatten. De kokar väldigt snabbt (bokstavligen 3–5 minuter), eftersom... Fyllningen inuti är redan klar och du behöver bara göra klart degen.

Ta bort de färdiga klimparna med en hålslev, lägg dem i en skål och var noga med att smörja dem med grönsaker eller smör så att de inte klibbar ihop. Själv gör jag så här: Jag tillsätter lite olja i en skål med dumplings, täcker skålen med en tallrik och skakar ordentligt men försiktigt så att oljan fördelas jämnt över hela volymen. Själv gillar jag kokta dumplings och steker dem. För att göra detta, i en stekpanna, steker jag först löken tills den är gyllenbrun, lägger sedan dumplings till löken och steker under försiktig omrörning tills den är gyllenbrun, men du kan göra utan att steka.

Det är väldigt gott med gräddfil, eller så kan du göra det bara så.
Smaklig måltid!

Av denna mängd ingredienser kan du göra cirka 50 ganska stora magra dumplings med potatis och svamp.

Förbered först fyllningen. Häll den torkade svampen i en kastrull och tillsätt kokande vatten så att vattnet täcker svampen. Koka svampen på låg värme i 30 minuter.

Om så önskas, istället för torkade vilda svampar, kan du använda färska champinjoner, som måste rengöras med en borste, hackas och stekas med lök.

Häll vatten över skalad och skär potatis i stora bitar, tillsätt lite salt och koka tills den är mjuk.

När svampen nästan är klar, skala och hacka löken.

Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja, tillsätt löktärningar och stek på låg värme under omrörning tills de är mjuka (ca 10 minuter).

Finhacka den kokta svampen med en kniv (svampbuljongen som blir kvar kan användas för att göra soppor). Lägg dem i löken. Tillsätt också vitlöksklyftor som passerats genom en press eller hackad med en kniv i pannan (färsk vitlök kan ersättas med torkad vitlök eller inte användas alls). Krydda lätt innehållet i pannan med salt, peppar och torkad dill.

Stek allt tillsammans på medelhög/hög värme, under konstant omrörning, i 3-4 minuter tills svampen är lätt brynt.

Mosa den färdiga potatisen till en puré.

Tillsätt innehållet i pannan till potatisen. Blanda. Salta och peppra lite mer om det behövs.

Lägg fyllningen på en tallrik och låt den svalna helt.

Förbered degen. Sikta 400 g mjöl i en skål (det är bättre att lägga 50 g åt sidan tills vidare, eftersom kvaliteten på mjölet kan variera mycket och i ditt fall kan du behöva lite mindre eller mer mjöl). Gör en "brunn" i mitten av mjölglaset, häll kokande vatten (300 g), smör (2 msk.) och tillsätt även en nypa salt.

Blanda först alla ingredienser med en sked, och när temperaturen på degen blir behaglig för arbete, börja knåda den med händerna tills en degklump bildas. Om degen är för kladdig, tillsätt det reserverade mjölet.

Knåda degen på arbetsbänken i ca 6-7 minuter. Degen ska vara smidig, inte klibbig alls, men ändå mjuk vid beröring. Slå in den i film (vid det här laget måste degen ha svalnat, annars bildas kondens) och låt den vila i 15 minuter eller tills fyllningen har svalnat.

Dela degen i flera delar (det blir lättare att kavla ut). Kavla ut varje del till ett par millimeters tjocklek och skär ut cirklar med lämplig diameter från degen.

Hej kära läsare!

Nu är det fasta, för troende är detta en tid för avsägelse av onda tankar och mat av animaliskt ursprung. Om alla måste klara av den första uppgiften på egen hand, ligger den andra ofta på de ömtåliga kvinnornas axlar, som familjemenyn beror på varje dag. Därför vill jag göra livet lite lättare för varje hemmafru som ständigt står inför frågan om vad man ska laga idag eller vad man ska mata sin familj och jag erbjuder dig ett recept på fastelavnsdumplings med svamp. Denna maträtt är inte bara mycket välsmakande och aromatisk, utan också tillfredsställande - efter att ha ätit den kommer du inte att känna för att äta på länge.

Huvudkrediten för detta går till svampfyllningen. Det är i dem som ett högt innehåll av lättsmälta proteiner och näringsämnen koncentreras, som mättar kroppen med energi, men samtidigt inte provocerar avsättningen av fettreserver i cellerna. Därför kan denna produkt med säkerhet kallas diet och lågkalori. Dessutom innehåller detta växtmaterial en stor mängd kostfiber, vilket hjälper till att tillfredsställa hunger och samtidigt accelererar ämnesomsättningen.

En mindre hälsosam och kostmässig, men inte mindre tillfredsställande komponent i dumplings är degen - en oföränderlig komponent i denna maträtt. Jag försöker laga det själv, särskilt eftersom denna process inte tar mycket tid och ansträngning.

Låt oss nu gå vidare till att skapa denna fastedagsrätt...

PS: Förresten, dumplings med svamp kan inkluderas i din kost inte bara för dem som fastar - det är också en oumbärlig mat för vegetarianer och andra människor som vill diversifiera sin meny och mätta sin kropp med god och hälsosam mat.

Ukrainska dumplings, en mjölrätt gjord av deg med fyllning, har erövrat hela världen! Och varje hemmafru har sin egen hemlighet med läcker fyllning och mjuk fluffig deg.

Dumplings med potatis och svamp är bra eftersom de kan ingå i menyn på fastedagar, vilket gör den varierad och näringsrik. Vi föreslår att du förbereder magra dumplings med svamp eller potatis. Recept ges för fastedagar när vegetabilisk olja är tillåten.

Dumplingsdeg

Ingredienser: vatten - 0,2 l, salt - 1/2 tesked, mjöl - lika mycket som knådad.

Tillsätt salt i vattnet, vispa, tillsätt mjöl i små portioner, knåda degen, låt den vila i en timme, täck med en fuktig handduk eller trasa.

Fyllningar för dumplings

Sortera de färska champinjonerna, skölj, finhacka och stek i vegetabilisk olja. Skala löken, hacka och fräs i vegetabilisk olja. Tvätta potatisen, skala den, häll kokande vatten över dem, koka tills den är mjuk och gnid den varma genom en sil. Tillsätt sauterade champinjoner och lök, rör om, salta efter smak.

Tvätta potatisen, skala den, häll kokande vatten över dem, tillsätt salt och koka tills den är mjuk. Häll av buljongen och gnid den varma potatisen genom en sil. Skala löken, hacka fint, fräs i vegetabilisk olja. Blanda potatismos med stekt lök, tillsätt salt efter smak. Det rekommenderas att använda potatisbuljong för att knåda deg.

Hur man lagar dumplings med potatis och svamp:

Dela degen i flera delar och rulla korv från varje, som sedan behöver skäras i bitar. Varje bit kavlas ut till en platt kaka, med fyllningen placerad i mitten. Sedan dras kanterna på tårtan ihop och nypas.

Du kan förbereda dumplings på ett annat sätt: kavla ut degen till en platt pannkaka, skär ut en mugg med en skåra, lägg fyllningen i mitten och nyp.

Koka dumplings i rikligt med saltat vatten. Koka upp vattnet och lägg dumplingsna i kokande vatten, kom ihåg att röra dem så att dumplingsna inte fastnar i botten av pannan. När dumplingsna flyter upp till ytan, låt dem koka i ytterligare 3-5 minuter och ta sedan bort med en hålslev eller rinna av vattnet i ett durkslag.

Färdiga dumplings kan hällas med lök stekt i vegetabilisk olja och strö med örter. Servera varm.

Smaklig måltid!