Torsk i ströbröd i ugnen. Panerad fiskfilé. Bara stekt fisk

Förberedelse:
15 minuter

Tillagningstid:
40 minuter

Antal portioner:
4-6 portioner

Skivor av torsk i krispig panering med lantlig potatis friteras ofta på restauranger. En hälsosammare version av detta recept innebär att baka det i ugnen. I allmänhet har rätter som bakas i ugnen en helt annan smak och behåller de flesta av sina fördelaktiga egenskaper. Du kan byta ut torskfilé mot pollock, hälleflundra, kummel, flundra eller abborre.

Ingredienser

Ugnsbakad torsk i panering med klyftor Instruktioner klicka på bilden,
att öka

1 Värm ugnen till 230 C. Börja receptet med potatis. Tvätta knölarna noggrant med kallt vatten och skär varje knöl i 8 klyftor av ungefär samma storlek utan att skala skalet. Blanda potatisen noggrant i en skål med 2 matskedar vegetabilisk olja och ½ tsk. salt. Lägg ett ark folie på en bakplåt och smörj det med en matsked vegetabilisk olja. Lägg klyftpotatis med skinnsidan nedåt, en bit ifrån varandra.

2 Grädda potatisen på nedersta gallret i en ugn förvärmd till 230 C i 40 minuter. Efter 20 minuters bakning, ta bort bakplåten och använd en spatel för att röra om potatisen och sätt tillbaka bakplåten i ugnen.

3 Medan potatisen gräddas förbereder du torskfiléerna. För att tillaga fisken behöver du rostat brödsmulor. För att göra detta, värm en djup stekpanna på medel-låg värme utan att tillsätta olja och stek kexen under konstant omrörning tills de är gyllenbruna i 10-15 minuter.

4 Ta kastrullen från värmen och överför kexen till en skål. Tillsätt 2 matskedar vegetabilisk eller olivolja, ½ tsk salt, ½ tsk svartpeppar och blanda noggrant. Skär torskfilén i långa strimlor 2,5-3 cm tjocka. Lägg filébitarna i en skål, tillsätt en matsked vegetabilisk eller olivolja och blanda försiktigt. Doppa sedan varje bit filé i panering på alla sidor och lägg på en bakplåt med ett ark folie, smord med en matsked vegetabilisk olja. Lägg torskfilébitarna på en plåt med kort avstånd från varandra.

5 Grädda torsken högst upp i ugnen samtidigt med potatisen i 15-18 minuter (eller 10-13 om filéerna är för tunna) tills paneringen är gyllenbrun. Servera torskfiléer med klyftpotatis, strö över hackad persilja, en citronskiva och sås eller. Smaklig måltid!

Den här artikeln kommer att prata om hur man lagar torsk i en stekpanna. Denna fisk är billig och därför mycket populär bland folket. Men om lax eller lax är svårt att förstöra även för en nybörjarkock, så är situationen annorlunda med torsk. Fisk med låg fetthalt kan bli torr efter stekning. En annan fallgrop som torsk kan ge kocken är att den hopplöst fastnar i botten av pannan och smulas sönder till mos. Dessutom har den en uttalad fiskig smak och lukt, som inte alla gillar. Men om du känner till några hemligheter och kulinariska tekniker kan du förbereda läckra rätter från torsk. Dessa finesser inkluderar marinering och doppning i smet. Du bör också följa sekvensen av åtgärder när du värmebehandlar produkten. Nedan finns recept på stekta torskrätter.

Preliminära manipulationer

Denna fisk har nästan inga små ben. Dess vita kött med lagerstruktur är mycket mört i smaken. Och det låga energivärdet - 69 kalorier per 100 gram produkt - gör denna fisk till en av komponenterna i kosten. Och torsken lagar sig väldigt snabbt. Om du är trött eller inte har tid att stå vid spisen, kommer en biff från denna fisk att vara klar på en kvart. Men innan du steker torsk i en stekpanna måste du ta några steg för att lösa problemen med den här fiskens överdrivna torrhet, dess tendens att falla isär i bitar och dess karakteristiska lukt. Om du köpt fryst torsk måste du låta den tina gradvis. Använd inte mikrovågsugn och sänk inte slaktkroppen i kokande vatten. Ju mindre temperaturförändringar desto bättre kommer fisken att behålla sin form i pannan. Den smälta isen måste tömmas och slaktkropparna torkas på en handduk.

Betning

Receptet på hur man steker torsk i stekpanna får lätt plats i en rad. Vi rengör fisken, tarmar den, tvättar den, skär den i bitar, saltar den, rullar den i mjöl och lägger den i varm olja. Detta är grundreceptet. Det är möjligt att du genom att använda den får en enkel, men välsmakande och mättande rätt. Men här ska vi titta på olika "läckerheter". Och den första av dem är förmarinering. Detta enkla knep hjälper inte bara att bli av med fisklukten, utan kommer också att tillföra lite saftighet till den torra torsken. Och om du belägger bitarna med majonnäs så blir det en viss fetthalt. Ta en tjock plastpåse utan hål, häll kefir, gurkagurka eller bara en svag vinägerlösning i den. Lägg fiskbitarna. Knyt ihop påsen och ställ den i kylen i en timme. Efter detta ska marinaden rinna av och torsken bör torkas lätt så att paneringen under efterföljande stekning täcker fisken jämnt. Dessutom kommer det inte att fastna.

Hur man steker torsk i en stekpanna på rätt sätt

Det finns två huvudsakliga sätt att förbereda denna fisk. Den första av dem är snabbstekning i smet på hög värme. Den andra kan kallas stuvning. Fiskbitar steks först tills en skorpa bildas, och sedan, som regel, efter tillsats av grönsaker, kokas de under lock på låg värme. Den andra metoden ger saftigare och mörare torsk. Stekpannarecept anger ofta vilken typ av marinad som ska förberedas och vilken typ av panering som ska användas, men är helt tysta om redskapen. Men detta är nyckeln till framgång eller misslyckande. Stekpannan ska vara gjutjärn. Endast i den kommer fisken att värmas upp jämnt. Som ett undantag är det tillåtet att använda en teflonbelagd stekpanna. Stekpannan måste vara ordentligt uppvärmd. För att laga torsk i en stekpanna är det bäst att använda en blandning av oljor - smör och grönsaker, i ett till ett förhållande.

Bara stekt fisk

Torsk ska inte skäras i mycket stora bitar - upp till tre centimeter. Det är det enda sättet att fisken blir genomstekt. Vilken typ av panering gillar torsk? Stekpannarecept rekommenderar att du endast använder vetemjöl. Brödsmulor, för det första, täpper till smaken på fisken, och för det andra är de för tunga och faller av och sliter det ömtåliga skalet av slaktkroppen. Häll mjölet i en påse, lägg i torskbitarna och skaka så att det blir jämnt. Det ska finnas tillräckligt med olja för att fisken ska vara halvnedsänkt i den. Det finns ingen anledning att täcka pannan med ett lock - du bör låta överflödig fukt komma ut. Under de första fem minuterna ska du inte vända fisken. Först efter denna tid bör du använda en träspatel för att lyfta kanten på biten och, om den är brun, vänd den på andra sidan. Efter ytterligare fem minuter måste du stänga av värmen och täcka pannan med ett lock - på detta sätt kommer torsken inte att torka ut och förbli saftig.

Recept ett: fisk i ostsmet

Till denna rätt är det bäst att använda torskfilé. Hetta upp oljeblandningen i en stekpanna. Salta och peppra den tinade filén. Blanda i en skål 50 gram riven hårdost och ett kycklingägg. Häll mjöl i en liten påse och rulla vår fisk i den. Så snart en doftande rök börjar stiga över oljan, doppa filébitarna i ägg-ostblandningen och lägg dem sedan snabbt i stekpannan. Stek i fem minuter på varje sida tills en aptitretande gyllenbrun skorpa bildas. Du kan göra det i omvänd ordning: doppa först fisken i ägg-ostblandningen. Blanda mjöl med peppar, salt och torkade örter. Panera torskfilén och lägg den i uppvärmd olja. Innan servering, strö över hackad lök och fräs lätt tills den är mjuk.

Recept två: torsk i grönpanering

Här är ett annat sätt att steka torsk i en stekpanna. Förbered först marinaden. Blanda olivolja, lite citronsaft och lite finhackad dill och persilja. Blötlägg de beredda torskbitarna i denna marinad i cirka en timme. Efter detta gör vi paneringen. Finhacka färsk persilja och dill (ungefär ett gäng) och mal med en liten mängd olivolja. Rulla varje fiskbit i panering och stek på båda sidor i fem minuter. Lägg torsken på pappersservetter för att rinna av fettet. Fräs den finhackade löken i samma olja. Häll i ett halvt glas tjock grädde, låt sjuda lite tills det är tjockt. Krydda med en tesked senap och blanda. Servera den stekta fisken, häll denna sås över den.

Marockanskt recept

Hur lagar man torsk i en stekpanna i den utsökta östens anda? Marinera först de finskurna fiskbitarna i mjölk i en till två timmar. Hetta upp en stekpanna, häll en tesked salt, hälften av denna mängd muskotnöt, en nypa spiskummin och fyra pepparkorn på den. Håll under omrörning i två minuter. Häll i en mortel och mal, blanda sedan kryddorna med ett halvt glas mjöl. Rulla torsken bort från mjölken i denna panering och stek den i vegetabilisk olja i tio minuter. Förbered såsen separat. Finhacka två vitlöksklyftor och låt puttra fem minuter i smör på medelvärme. Servera med garnering och en citronskiva.

För att eliminera den obehagliga lukten bör stora bitar av fisk marineras. För detta kan du använda vitt vin, citronsaft eller grädde, kefir. Blanda i en skål en tesked dragon, mejram, ingefära, svartpeppar och salt. Panera biffarna i denna så att de täcks av en kryddskorpor. Hetta upp en gjutjärnsstekpanna med olivolja, lägg ut fiskbitarna så att de inte rör vid varandra. Stek i fem minuter på varje sida. Sedan släcker vi elden och låter biffarna "nå skick" i ytterligare en kvart. Receptet på hur man tillagar torsk i stekpanna kan varieras genom att byta ut paneringen mot smet. Vispa ägget med en gaffel med en nypa salt. Tillsätt lite mjöl för att göra en flytande deg, som pannkakor. Doppa biffarna i smeten och stek tills de är knapriga på båda sidor.

Stuvad fisk

Ett annat intressant sätt att tillaga torsk i en stekpanna är att försteka den och sedan puttra under lock på svag värme. Vi uppmärksammar dig på ett enkelt recept. Gräddfil kommer att lägga till ömhet till rätten och förhindra att fisken torkar ut. Skär ett kilo torsk i små bitar, strö dem med salt och låt stå i en kvart. Skala löken, skär i halva ringar, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Doppa fisken i mjöl och lägg i stekpannan. När torskbitarna är täckta med en skorpa, häll ett glas mager gräddfil över allt. Salta efter smak, strö över en nypa peppar. Täck med lock, sänk värmen och låt sjuda i cirka tjugofem minuter. Torsk i gräddfil i en stekpanna är klar! Det rekommenderas att servera rätten med färska örter och en kvarts citron.

Steg-för-steg-recept för att laga torsk stekt i panna i ost eller gräddpanering med potatis

Kvalitet
recept

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

14 gr.

5 gr.

Kolhydrater

130 kcal.

Alternativ 1: Panstekt torsk – klassiskt recept

Torsk har vunnit stor popularitet på grund av dess låga pris och utmärkta smak. Den är lämplig för att tillaga en mängd olika rätter och kräver till exempel inte mycket tid, du kan helt enkelt steka den i en stekpanna. Detta är en mager fisk, så nybörjare kan möta problemet med torrhet.

Det är faktiskt ganska lätt att lösa om du känner till några matlagningshemligheter. För det första måste torsken marineras före stekning, och för det andra, överhett den inte - för tre centimeter tjocka bitar räcker det med tio minuters värmebehandling. Dessa två enkla regler hjälper dig att göra saftig och välsmakande fisk.

Ingredienser:

• 500 gram torsk;
• 1 lök;
• 1 ägg;
• 4 msk. skedar av brödsmulor;
• 3 msk. skedar solrosolja;
• 3-4 fjädrar salladslökar.

Steg-för-steg-recept på pannstekt torsk

Hacka löken i tunna halvringar.

Skär torsken i portioner som var och en inte får vara tjockare än fyra centimeter.

Vispa ägget.

Blanda salt, peppar och andra kryddor med ströbröd.

Doppa varje fiskbit först i ägget och rulla sedan i den resulterande blandningen.

Stek torsken på båda sidor tills den fått färg (det tar cirka tio minuter).

Finhacka salladslöken och strö över den färdiga rätten.

De bästa kryddorna att kombinera med torsk är dill, timjan, vitlök, fänkål, gräslök och dragon.

Alternativ 2: Snabbrecept på pannstekt torsk

Det finns nästan inga ben i torsk, och de som finns är små och ömtåliga. Smaken av köttet i lager är mört. Det finns bara sjuttio kalorier per hundra gram produkt, vilket gör torsk till en permanent post på listorna över fans av dieter för hälsa och viktminskning. Du behöver bara steka filén i tio minuter, så en hälsosam lunch eller middag blir klar nästan direkt.

Ingredienser:

• 400 ml mjölk;
• 50 gram smör;
• 2 bitar vitlök;
• 1 torsk;
• 0,5 koppar mjöl;
• 0,5 tesked muskotnöt;
• 4 svartpepparkorn.

Hur man snabbt tillagar stekt torsk i en stekpanna

Putsa torskens huvud, stjärt, fenor, ta bort fjäll, ta bort inälvorna och skölj noga.

Skär fisken i portioner, cirka en och en halv centimeter tjocka, och häll på mjölk i två timmar.

Blanda alla kryddorna i en torr stekpanna, rör hela tiden, mal sedan i en mortel och mjöl.

Rulla fiskbitarna i den resulterande blandningen och stek i sju till tio minuter på båda sidor tills de är kokta.

Förbered vitlökssås: smält smör, blanda med hackad vitlök.

Innan du serverar rätten, häll vitlökssås över den.

Rätten blir godare om du förbereder en sås för den:

Klassisk gjord på mörkt smör, pepparrot och citronsaft;

Gollan, som är gjord av smörgulor och citronsaft;

Beurre blanc emulsionssås - vinäger, vitt vin, schalottenlök och olja;

Tomatconcasse - tomater utan skal och kryddor.

Alternativ 3: Torsk stekt i panna med ostpanering

Torsk har en stark fiskarom för att bli av med den, du måste blötlägga den i en mild lösning av vinäger, gurkalösning eller kefir innan du marinerar. Torsk som tillagas i en stekpanna visar sig vara stuvad snarare än stekt, för först kokas den snabbt på båda sidor och förbereds sedan på låg värme efter att ha tillsatt några grönsaker. Men om fisken är gjord i smet så är den stekt och inte stuvad. Till marinaden kan du använda valfria produkter efter din smak, till exempel grädde, senap, gräddfil, örter, lök och liknande.

Ingredienser:

• 550 gram torskfilé;
• 50 gram mjöl;
• 50 gram ost;
• 1 ägg.

Steg för steg recept

Riv osten och blanda med kryddor.

Vispa ägget och blanda med osten.

Skär torskfilén i små bitar, rulla först i mjöl och sedan i ost-äggblandningen.

Stek fisken på båda sidor i sju minuter på varje.

Om fryst fisk används ska den tinas inte i mikrovågsugn utan i rumstemperatur. Det enklaste sättet är att välja torsk som säljs hel, eftersom oseriösa säljare ofta skickar ut den ena fisken efter den andra, till exempel kummel och pollock som ser liknande ut. För att undvika misstag måste du vara uppmärksam på torskens utseende:

Genomskinliga och rena ögon;

Fjällen är små, lätta att avlägsna och oskadade;

Gälarna är ljust färgade;

Huden är glänsande;

När den pressas förblir fisken intakt;

Filéns färg är enhetlig utan plack.

Alternativ 4: Torsk stekt i panna med champinjoner

Torsk finns i butikerna när som helst på året. Den innehåller det protein som är nödvändigt för människor, vilket inkluderar nio huvudsakliga aminosyror. Dess fördelar är dock inte begränsade till detta. Denna typ av fisk innehåller mycket "rött" vitamin B12, vilket bidrar till nervsystemets normala funktion, barns tillväxt och reproduktion av röda blodkroppar. Det hjälper också till att upprätthålla energibalansen och stimulerar aptiten. Torsk stekt i en stekpanna med champinjoner kommer att bli mycket saftigare än enligt det klassiska receptet, och svampen kommer framgångsrikt att framhäva dess smak.

Ingredienser:

• 400 gram torskfilé;
• 100 gram champinjoner;
• 1 lök;
• 3 msk. skedar av brödsmulor;
• 3 msk. skedar solrosolja.

Hur man lagar mat

Koka champinjonerna i saltat vatten tills de är halvkokta.

Hacka löken, stek den med svampen i fem minuter och ställ sedan åt sidan.

Skär torskfilén i tunna bitar, rulla i ströbröd och stek på båda sidor.

Lägg upp torsken på ett fat, toppa med lök och svamp, strö över allt med finhackade örter.

Torsk är en universell fisk, den visar sig utsökt med alla grönsaker - aubergine, paprika, tomater och zucchini. Du kan äta den till vilken sida som helst - potatismos, färsk grönsakssallad eller kokt ris. Resultatet är en rejäl middag som snabbt smälts och inte lämnar efter sig en känsla av tyngd i magen. Eftersom stekt mat anses vara mindre hälsosamt än kokt eller ångad mat, är det bättre att laga fisk i olivolja.

Alternativ 5: Torsk stekt i panna med potatis

Stekt torsk med potatis är ett utmärkt alternativ för en rejäl middag. Dessutom kan du förbereda en lätt grönsakssallad kryddad med olivolja och flera olika såser för fisken för att framhäva dess smak. En klassisk krämig vitlökssås är bäst.

Ingredienser:

• 0,5 kg torsk;
• 4 medelstora potatisar;
• 50 ml solrosolja.

Steg för steg recept

Förbered torsken: ta bort fjäll, klipp av svansen, huvudet och fenorna, skölj och skär i portioner som inte är tjockare än tre centimeter vardera, tillsätt salt och ställ åt sidan i femton minuter.

Doppa varje fiskbit i mjöl och stek i en het stekpanna.

Skala och skär potatisen i tunna skivor, tillsätt salt.

Stek potatis i solrosolja.

Finhacka persiljan.

Lägg potatis och torsk på en tallrik, strö över örter.

Fans av stekt fisk kan få en obehaglig överraskning - den kan fastna i pannan och visa sig vara en enda röra. Därför är det så viktigt att följa matlagningsprocessen exakt. Det är också värt att komma ihåg att även kokt torsk har en uttalad arom om den inte marineras först. Torsk av dålig kvalitet kan förstöra smaken på rätten.

Under inga omständigheter bör du köpa torsk som har en obehaglig lukt, ojämn filéfärg (detta indikerar närvaron av färgämnen) och mörknade gälar eller oklara ögon. Om det finns någon mekanisk skada är detta huvudskälet till att vägra köpa, eftersom bakterier ackumuleras och snabbt förökar sig på dessa ställen, vilket påskyndar ruttningsprocessen. Sådan fisk kan till och med skada din hälsa.

Torsk har mört vitt kött och är en av de hälsosammaste livsmedel. Denna magra fisk rekommenderas ofta för olika dieter, inklusive för viktminskning. Den är mättande men lättsmält för kroppen, vilket gör den till en idealisk middagsrätt. Det enklaste och snabbaste sättet att laga fisk är stekning, men många hemmafruar försöker välja andra tillagningsmetoder för medlemmar av torskfamiljen. De är rädda för att stekt torsk ska bli torr och seg, eftersom den nästan inte innehåller något fett. Deras rädsla är inte grundlösa, men detta problem kan undvikas om du kan några knep.

Matlagningsfunktioner

Att steka vilken fisk som helst är inte svårt; även en oerfaren kock kan göra det. Men om han inte tar hänsyn till ett antal viktiga punkter kommer hans stekta torsk att bli smaklös. Dessa hemligheter är enkla.

• Tina fisk avsedd för stekning korrekt. Det kan inte värmas i mikrovågsugnen eller sänkas ner i varmt vatten - proteinet kommer att ändra sina egenskaper på grund av en kraftig temperaturförändring. Som ett resultat kommer fiskköttet att bli löst, börja sönderfalla när det steks och efter stekning kommer det att smaka gummi. Om du låter torsken tina i kylen eller i rumstemperatur kommer den att behålla sin saftighet.
• Torsk har en specifik lukt som få människor gillar. Du kan bli av med det genom att blötlägga fisken i en lösning syrad med vinäger (20-40 ml 9 procent bordsvinäger per 1 liter vatten). Vinägerlösningen kan ersättas med kefir eller gurkmarinad.
• Det är farligt att överhetta torsk. Standardbiffar ca 3 cm tjocka steks i 5 minuter på varje sida, sedan får de koka under lock i 3-4 minuter, stäng av spisen. Filén tillagas lite snabbare. Om stekt fisk stuvas efter stekning, bestäms tillagningstiden med hänsyn till det specifika receptet. Vanligtvis tar stekning bara några minuter och stuvningen tar från 5 till 15 minuter.
• För att fisken snabbt ska bli gyllenbrun vid stekning, vilket förhindrar att den tappar sin saftighet, bör den läggas i en förvärmd stekpanna med tillräcklig mängd olja. Tack vare detta kommer inte heller torsken att fastna på botten. När du steker torsk är det bättre att ställa in lågstyrkan på medel.

Tekniken för att steka torsk kan variera beroende på det valda receptet. Instruktionerna som medföljer ett visst recept bör läsas noggrant.

Torsk stekt med lök

• torskfilé - 0,8 kg;
• lök - 0,2 kg;
• vetemjöl - 50 g;
• kryddor för fisk, salt - efter smak;
• vegetabilisk olja - 60 ml.

Matlagningsmetod:

• Klappa försiktigt den tinade torskfilén med servetter för att avlägsna överflödig fukt.
• Skär i små bitar ca 2 cm tjocka.
• Skala löken och skär den i tunna ringar.
• Blanda mjöl med salt och kryddor.
• Hetta upp olja i en stekpanna.
• Panera torskbitarna i mjöl och lägg i en stekpanna.
• Stek på medelvärme, utan lock, i 5 minuter.
• Vänd fisken och strö över lök. Sänk värmen något och täck pannan med ett lock. Fortsätt koka i 8 minuter.

Om du smörjer löken med gräddfil eller majonnäs efter att ha lagt den på fisken kommer fisken att bli ännu mörare och saftigare, men den kommer inte att ha en krispig skorpa.

Torsk stekt i ströbröd

• torsk (kadaver utan huvud) – 0,6 kg;
• lök - 100 g;
• kycklingägg - 1 st.;
• brödsmulor - 80-100 g;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• salt, peppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

• Efter upptining sköljer du torskkroppen. Använd kökssax för att klippa av fenorna. Skär fisken i 2,5-3,5 cm tjocka biffar med en vass kniv. Strö över dem med salt och peppar. Vispa.
• Vispa ägget med en gaffel i en skål.
• Lägg kex på en tallrik.
• Hetta upp en stekpanna, häll olja i den.
• Doppa torskbitarna i ägget och rulla i det.
• Panerad i ströbröd. Innan du gör detta kan du tillsätta lite salt och peppar och lägga till lite örter.
• Lägg i en stekpanna och stek utan lock på medelvärme, lägg 5 minuter på varje sida.
• Skär löken i tunna ringar, efter att du skalat den. Stek lökringarna i vegetabilisk olja i en separat stekpanna tills de får en gyllene nyans. Detta måste göras medan torsken steker.
• Täck torskbitarna med lök.
• Stäng av brännaren. Täck pannan med ett lock.

Efter några minuter kan den stekta torsken läggas på tallrikar och serveras. Detta recept för att laga fisk i en stekpanna är ett av de mest populära.

Stekt torsk i ostpanering

• torskfilé - 0,5 kg;
• halvhård ost - 50 g;
• kycklingägg - 1 st.;
• vetemjöl - 50 g;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt, mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

• Skär torskfilén i portionsbitar. Strö dem med peppar och låt stå i 10 minuter.
• Riv osten fint och blanda den med ett uppvispat rått ägg.
• Sikta mjölet och blanda med salt.
• Bröa torskbitarna i mjöl, rulla i ost-äggblandningen och stek i 5 minuter på båda sidor i kokande vegetabilisk olja.

Torsk stekt enligt detta recept kommer att glädja även kräsna gourmeter. Ostskorpan ger den en unik smak.

Torsk stekt i smet

• torskfilé - 1 kg;
• kycklingägg - 4 st.;
• vetemjöl - 150 g;
• lätt öl - 0,2 l;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att behövas.

Matlagningsmetod:

• Torskfilé, skär i 2 cm bitar, strö över peppar eller fiskkryddor.
• Vispa äggen med en visp.
• Lägg till öl till dem. Fortsätt vispa tills blandningen är slät.
• Tillsätt mjöl i portioner och vispa för att förbereda en deg med en konsistens som liknar tjock gräddfil.
• Salta och peppra degen, rör om ordentligt igen.
• Hetta upp olja i en stekpanna. Spara inte på det - det blir bäst om det vid stekning når åtminstone mitten av fiskbiten.
• Plocka upp fiskbitar med en gaffel, doppa dem i smeten så att det täcker dem helt, lägg dem sedan i en stekpanna med kokande olja på en bit från varandra.
• Efter 4-5 minuter, när smeten är brynt i botten, vänd fisken och stek i ytterligare 3-4 minuter tills smeten får en aptitretande nyans på andra sidan.

Före servering, lägg stekt torsk i smet på en pappersservett för att absorbera överflödigt fett. Torsk i smet kan serveras till en familjemiddag eller ett semesterbord. Denna rätt passar även till en buffé.

Stekt torsk i senapssås

• torskfilé - 0,5 kg;
• tung grädde - 50 ml;
• bordssenap - 5 ml;
• lök - 100 g;
• torkad dill - 10 g;
• torkad persilja - 10 g;
• olivolja - hur mycket kommer att behövas;
• krydda för fisk, salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

• Finhacka grönsakerna med en kniv, blanda med 2-3 matskedar olivolja, fiskkrydda och salt.
• Skär torskfilén i portioner och marinera i den resulterande blandningen i 10-20 minuter.
• Blanda senap med grädde och finhackad lök.
• Lägg filébitarna i en uppvärmd stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja. Stek på ena sidan i 4 minuter. Täck inte pannan med ett lock vid denna tidpunkt;
• Vänd på fisken. Häll senapssås över efter 2 minuter. Sänk värmen, täck pannan med ett lock och fortsätt att tillaga fisken i ytterligare 6-8 minuter.

Stekt torsk i senapsgräddsås har en kryddig smak med krämiga toner och en behaglig arom. Rätten kommer att tilltala inte bara älskare av kryddiga snacks.

Även en oerfaren hemmafru kan laga stekt torsk. Att känna till de rätta recepten och några knep hjälper henne att göra fisken mör, saftig och aromatisk.

För Pomorerna hade varje fisk sitt eget syfte. Navaga användes på en "dubbel" fisksoppa för smakens skull. Flundra, sik och hälleflundra bakades i fiskhandlare. Hälleflundra var vanligtvis tillgänglig på helgdagar. Havskatt åts i alla former - färsk, saltad, bakad och fisksoppa gjordes av den. Men torsk var "värdinnan" på bordet. De gjorde allt de kunde av det, och de gör det fortfarande nu. De kokade det färskt och saltat, bakade det i mjölk och i keso och med gröt och med potatis, torkade det, torkade det... Det är inte för inte som vi nordbor också kallas torskätare.

Idag är det torsdag - fiskens dag. Jag bestämde mig för att inte bryta traditionen och steka torsk till middag. Jag är säker på att detta inte är ett problem för de flesta av er. Men jag ska ändå skriva ner mitt recept.

Ingredienser:

1 kg. - torsk
1-2 - ägg
1 msk. - ströbröd
0,5 msk. - plåga
100 g - vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

Jag gillar att steka fisk med skinnet på. Efter stekning blir den krispig. Därför rengör jag noggrant fisken från fjäll.

Stek fisken i en stor mängd het vegetabilisk olja så att fiskbitarna halvsänks i oljan. Det återstående fettet efter stekning hälls i en ren behållare med lock för nästa stekning av fisken, men inte mer än 2 gånger.

För att säkerställa en jämn stekning av fisken, skär den i bitar som inte är större än 3 cm om fisken är stor. Tjocka bitar skärs dessutom med en kniv på flera ställen. Små stekas hela.

Jag strö över fiskkrydda som nu går att köpa i vilken butik som helst. Det är en smaksak här. Du kan bara lägga till salt och peppar. Låt stå i 15 minuter.

Vispa ägget med en gaffel i en liten skål.

Rulla bitarna i mjöl, sedan i ägget och sedan i ströbröd.

Stek fisken i vegetabilisk olja i 15-20 minuter. Stek först på ena sidan tills de är gyllenbruna, sedan på den andra.

Stora bitar tillagas inte inuti. Därför täcker jag stekpannan med lock och håller den på låg värme i 5-7 minuter. Du kan sätta den i en ugn med låg värme samtidigt. Men jag tycker att det är lättare att göra det på spisen.

Fisken blev saftig med en krispig skorpa.

Lägg upp fisken på ett fat och strö över dill (eller persilja). Eller lägg den direkt i portionerade tallrikar för varje familjemedlem.