Köttfärskoteletter i ugnen. Fläskkoteletter i ugnen Hackade fläskkotletter i ugnen

Kalorier: 181
Tillagningstid: 60 min

Bra hemmafruar, som tar hand om sina nära och käras hälsa, förbereder bara hälsosam mat. Men vad händer om din familj bad dig att göra möra och saftiga fläskfärskotletter? De är trots allt så mättande och goda! Ett alternativ är att baka fläskkotletterna i ugnen. Rätten visar sig inte vara lika fet och kaloririk som i en stekpanna, och är inte på något sätt sämre i smaken.

Nödvändig:

- 650 gram utvalt fläsk;
- 1 lök;
- 3 vitlöksklyftor;
- 15 gram mjöl;
- 1 kycklingägg;
- 5 gram bordssalt;
- 2 nypor pepparblandning;
- 1 tesked olja;
- färsk dill (till servering).

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

Låt oss förbereda ingredienserna. Skala löken och vitlöken. Frys in köttet något så att det blir lättare att hacka det. Fläsket måste hackas i medelstora bitar och hackas. Lägg fläskfärsen i en skål.

Tillsätt löken och vitlöken, även vriden genom en köttkvarn. Du kan riva dem.

Låt oss lägga till ett ägg.

Salt och kryddor kommer att användas för att smaka på fläskkotletterna. Man kan skippa paprikan helt om rätten serveras vid barnbordet.




Blanda alla ingredienser noggrant till homogen köttfärs.

För att förbereda hemlagade kotletter är det vanligt att använda en bulle eller vitt bröd indränkt i mjölk. För att göra fläskkotletter saftiga och möra är det bättre att ersätta brödet med en liten mängd mjöl. Krydda fläskfärsen med mjöl och blanda allt ordentligt igen.

Låt oss forma små kotletter. Det bekvämaste sättet är att lätt blöta händerna med vatten före varje rulle.

Lägg ämnena på en bakplåt med bakplåtspapper, som måste smörjas lätt med vegetabilisk olja. Sätt in fläskkotletterna i ugnen i 45 minuter. Ställ in värmen på 220-230°.

Ta bort de gyllene kotletterna från bakplåten och servera på den andra rätten med bara grönsaker eller örter.

Friska kotletter från ugnen kan serveras som en festlig dieträtt till barnbordet.

Har du redan provat det?

Jag trodde att det var svårare att laga sådana kotletter än i en stekpanna, men det visade sig vara lättare tvärtom. Smaken på kotletter bakade i ugnen är mycket rikare och mörare än de som steks i en stekpanna. Och deras användbarhet är mycket högre. Det är såklart bra om du inte köper färdig fläskfärs för att förbereda dem, utan gör det själv genom att vrida färsk fläskfilé genom en köttkvarn. Förresten kan du förbereda sådana kotletter inte bara från malet fläsk, utan också från nötkött, kyckling eller till och med malet fisk. I allmänhet finns receptet på läckra fläskkotletter nedan. Laga mat och prova. De är läckra serverade på salladsblad med färska grönsaker.

Nödvändiga ingredienser:

• Fläskfärs - 800 gr.
• Lök - ett par huvuden
• Vitt bröd - en halv limpa
• Mjölk - cirka 1 glas
• Kycklingägg - 1 st.
• Gräddfil - 1 msk.
• Brödsmulor - 100 gr.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Peppar och salt - efter smak.

Hur man gör fläskkotletter:

1. Ta ett halvt bröd, gröp ur smulan som du sedan blötlägger i mjölk i några minuter.
2. Finhacka löken med en kniv eller hacka den i en mixer.
3. Blanda sedan i en djup skål med malet fläsk - hackad lök och bröd som tidigare blötts i mjölk. Tillsätt sedan gräddfil, rått ägg, salt och peppar. Blanda allt väl tills det är slätt.
4. Forma sedan små runda eller ovala kotletter av köttmassan beredd ovan. Rulla dem i ströbröd och lägg på en bakplåt smord med vegetabilisk olja. Tryck ut dem lätt på plåten med händerna. Förresten, för att förhindra att köttfärsen fastnar på händerna är det bara att blöta händerna med vatten då och då. Ovansidan av kotletterna ska också smörjas med olja och sedan täckas med folie och placeras i en förvärmd ugn vid 180 grader C.

Hur länge ska man tillaga kotletter i ugnen? Det beror på deras storlek, men i allmänhet måste de gräddas tills de har en djupt gyllenbrun skorpa. Detta tar 30-45 minuter. Jag ska tillägga att om din köttfärs visar sig vara lite rinnig, tillsätt bara lite ströbröd eller kanske lite ströbröd till den. Eller om det tvärtom smular sönder, häll sedan mjölk i det eller tillsätt mer gräddfil.

Många människor kan inte föreställa sig sin diet utan kött, men att tillaga den godaste maten tar ofta mycket tid och ansträngning. För att spara tid, men samtidigt inte missa möjligheten att skapa en läcker maträtt, använd ett enkelt recept genom att laga kotletter i ugnen. Denna skonsamma metod är ett utmärkt alternativ till stekning, eftersom bakning i ugnen gör att du kan göra en exceptionellt mör och hälsosam kötträtt.

Koteletterna tar lite längre tid att tillaga i ugnen än i en stekpanna. Men sådana tidsutgifter mer än kompenseras genom att bevara köttets fördelaktiga egenskaper, vilket inte kan sägas om traditionella kotletter. Dessutom kräver matlagning i ugnen inte konstant närvaro vid spisen, så du kan säkert spendera denna tid på dig själv.

Vi presenterar ett steg-för-steg-recept.

Hemlagade kotletter i ugnen (steg-för-steg-recept)

Ingredienser

• – 0,5 kg + -
• - 1 ST. + -
• - 2 st. + -
• - 3-4 kryddnejlika + -
• - smak + -
• — 50 g + -
• — 0,5 tsk eller efter smak + -
• - 4 msk. l. + -
• Brödsmula - 3 stora skivor + -

Förbereder malet kött för kotletter

Vi börjar förbereda kotletterna genom att förbereda köttfärsen. Använd bara inte köpta saker, det är bättre att göra köttfärs själv, med dina egna händer.

För att tillaga köttfärs behöver du:

1. Mal köttet i en köttkvarn;
2. Förbered fyllningen till färsen.

Fyllning för köttfärs

• Mal potatisen med ett rivjärn eller en kniv.
• Pressa vitlöken genom en press (du kan även använda en vitlökspress).
• Hacka löken fint.
• Blötlägg brödsmulan kort i mjölk. Efter en stund, krama ur brödet och lägg det i färsen.
• Blanda de hackade produkterna med vridet kött. Tillsätt 4 msk till det. majonnäs, samt peppar och salt efter smak.

Blanda köttet och fyllningen noga för hand.

När köttfärsen är klar börjar vi skulptera. Först väter vi händerna i vatten, varefter vi tar köttfärsen med händerna och gör kotletter av det.

Rulla de formade cirklarna i ströbröd och överför dem sedan till en bakplåt.

Hur man lagar kotletter i ugnen

Innan du placerar bakplåten med köttkotletter i ugnen, förvärm den. Efter detta ställer du in bakplåten i ugnen och låter köttet gräddas ordentligt.

Så fort kotletterna är klara kan de serveras som en extrarätt till valfritt tillbehör. Men kombinationen av bakade kotletter med potatis och råa grönsaker är särskilt god.

Som du kan se innebär bakning av kotletter inga komplicerade steg. Men om du ännu inte anser dig själv vara en erfaren kock, använd sedan videoreceptet, som visar alla stadier för att förbereda maträtten.

Hur man gör kotletter saftiga i ugnen

Det är inte alltid möjligt att göra kotletter saftiga, även om du strikt följer recepttekniken. Sådana små misslyckanden orsakas inte av brist på kulinariska färdigheter, utan av okunnighet om de enkla men viktiga nyanserna i att tillaga köttfärs.

Regel nr 1: kombinera flera typer av kött i köttfärs

Faktum är att mycket av framgången för en kötträtt beror på rätt val och tillagning av köttfärs. Väljer du till exempel enbart nötfärs till hemmagjorda kotletter riskerar du att tillaga torrt kött och genom att fokusera på fläsk kan du skapa en rätt som är för fet.

Därför är det bäst att kombinera 2 av de ovan nämnda köttsorterna i en köttfärs. Då ökar chanserna avsevärt att tillaga saftiga, möra kotletter.

Ibland ersätter hemmafruar nötkött med kyckling. Detta gör det möjligt att få en ännu mer delikat produkt som bokstavligen smälter i munnen. Det ideala förhållandet mellan proportioner är 50:50, det vill säga hälften av köttfärsen måste vara nötkött (eller kyckling), och den andra hälften måste vara fläsk.

Regel nr 2: vispa färsen ordentligt med händerna

De färdiga kotletterna kan inte bli mjuka om själva köttfärsen inte är tillräckligt "smidig" och smidig. Det finns en åsikt bland kulinariska experter att bra köttfärs bara kan fås när det är väl knådat för hand.

Att göra en "knådning" är enkel det finns flera enkla metoder för detta, vars genomförande inte kräver långa förklaringar, i form av ett steg-för-steg-recept med foton.

Metod ett: dubbel vridning

Om du inte vill knåda köttet med händerna kan du helt enkelt vrida det två gånger. På så sätt kan vi snabbt och enkelt uppnå en mjuk köttfärskonsistens.

Metod två: handklämma

Det är bäst att bearbeta kött för hand. Du kan till exempel föra köttfärsen genom fingrarna flera gånger, eller så kan du helt enkelt kasta den med kraft på en träskiva i flera minuter.

Regel nr 3: späd köttfärs med vatten

För att förhindra att kotletterna blir torra, se till att tillsätta lite hett vatten (eller mjölk) till färsen. 2-3 matskedar räcker, huvudsaken är att köttfärsen blir lagom vattnig.

Detta kommer att ge de färdiga kotletterna saftighet.

Hur man gör fluffiga kotletter

När kotletterna är saftiga och fylliga vill du genast kasta dem i munnen. De är så attraktiva med sina former och aromer. Men det är inte lätt att göra kotletter så aptitretande.

För att kotletterna ska bli riktigt fluffiga är det viktigt att inte bara knåda köttfärsen korrekt, utan du måste även lägga till speciella ingredienser som är direkt ansvariga för fluffigheten. Dessa specialprodukter inkluderar vitt bröd och bullar. Mestadels används smul, men du kan även lägga till brödskorpa, om den så klart inte är för gammal.

Mängden bakverk som läggs i köttfärsen tas i en hastighet av 1/3 av brödet från den totala mängden kött. Så, till exempel, om 1 kg kött används för matlagning, bör det finnas cirka 300 gram bröd i köttfärsen.

Innan du placerar brödet, var noga med att blötlägga det i mjölk (eller vatten) i 15-20 minuter, varefter vi knådar smulan med händerna eller vispar den med en mixer.

Hur man uppnår mjuka kotletter

Kotletter kan inte kallas mycket välsmakande om de visar sig vara hårda och "tunga". För att ge kotletterna den önskade mjukheten och luftigheten måste du lägga en enkel produkt i köttfärsen som finns i varje hem - ett ägg.

• Det är nödvändigt att endast använda äggulor (högst 2-3 stycken per 1 kg kött).
• Det är bättre att inte använda vita för att göra kotletter.
• När köttfärsen är helt klar ska den läggas i kylen i 10-15 minuter. Detta kommer att förvandla köttfärsen till en smidig råvara, från vilken du enkelt kan göra mjuka, fluffiga kotletter.

Hur man väljer den optimala temperaturen för bakning

Graden i ugnen är en annan faktor som avgörande påverkar det slutliga resultatet av tillagningen. För att få saftiga, aromatiska och otroligt möra kotletter måste du ställa in ugnen på rätt temperatur.

Koteletter ska tillagas i ugnen i 180-200°C. Först måste du ta temperaturen i ugnen till denna nivå och först efter det kan du lägga en bakplåt med kotletter i den.

Det är viktigt att inte göra fel med temperaturen. När allt kommer omkring, vid en hög temperatur kommer kotletterna helt enkelt att steka, och vid en låg temperatur förblir de råa. Mitten av kotletterna tar alltid längre tid att grädda än kanterna, så om temperaturen är otillräcklig blir rätten inte tillräckligt tillagad.

Hur många minuter att baka kotletter i ugnen

Hela processen med att förbereda hemgjorda kotletter tar ungefär en timme. Av denna tid tar bakningen 30 minuter. De första 15 anses vara grundläggande. De låter köttet bakas lätt och brynt.

Efter 15 minuter tas bakplåten ur ugnen och ½ kopp kokande vatten hälls på den. Om ingen av dem som kommer att äta dina kotletter lider av mag-tarmsjukdomar, så kan du också lägga till smör i köttet. För att göra detta, lägg inte mer än ¼ tsk på varje kotlett. oljor

Sätt tillbaka pannan i den förvärmda ugnen i 15 minuter. Under denna tid kommer rätten att vara färdiglagad och kan serveras.

Många minns de aptitretande och mycket välsmakande kotletterna som tillagas av skickliga kockar i sovjetiska matsalar. Tiderna har gått, men nostalgin efter möra, lätt brynta kotletter i sås finns kvar.

Om du verkligen vill komma ihåg gamla dagar och laga något liknande hemma, använd ytterligare kulinariska rekommendationer, förutom de grundläggande matlagningstipsen.

1. När du lägger kotletterna på en bakplåt, glöm inte att täcka botten med papper så att köttet inte bränns.
2. Du måste sjuda kotletterna på mitten av ugnen. Detta är en idealisk plats för stekning av kött.
3. Det är lämpligt att göra köttcirklar med medeldiameter, cirka 4-5 cm. Detta gör att de kan baka bra och se estetiskt vackra ut när de är färdiga på en tallrik.

Är det möjligt att byta ut ingredienserna i kotletter?

Det händer inte alltid att alla ingredienser som behövs för matlagning finns till hands. Därför uppstår ofta frågan om att ersätta vissa ingredienser.

Vad kan ersättas i en maträtt och med vad:

• Brödsmulan kan enkelt ersättas med krutonger, kex och krutonger. Om du blötlägger dem enligt samma princip som vitt bröd, blir kotletterna inte värre än vanligt;
• Du kan doppa formade kotletter inte bara i mjöl. Brödsmulor och mannagryn passar också till detta;
• Om du inte har lök, använd en massa vanlig salladslök.

Hur många kalorier är det i bakade kotletter?

Fördelen med att äta ugnsbakade kotletter jämfört med friterade är deras lägre kaloriinnehåll. Med tanke på att köttet inte är stekt i olja är det mindre fett, vilket gör att det innehåller färre kalorier.

Kalorier beror dock inte bara på tillagningsmetoden, utan också på köttet från vilket kotletterna tillagas.

Kaloritabellen nedan visar de mest populära typerna av kött (av vilka hemlagade kotletter oftast görs i ugnen) med antalet kalorier de innehåller per 100 g produkt.

Huvudvillkoret som gör att du kan göra kotletter i ugnen läckra är förmågan att laga en maträtt med själ. Du bör dock inte glömma hemligheterna med att laga kött, utan vilka du definitivt inte kommer att få luftiga, saftiga kotletter.

Lycka till med ditt bakande, må dina ansträngningar inte gå obemärkt förbi.

Smaklig måltid!

Stekt kött och andra rätter gjorda av det, tillagade i olja, är välsmakande, men ganska skadlig mat, vilket någon nutritionist kommer att bekräfta.

Det finns ett lika gott, men hälsosammare alternativ: kotletter i ugnen, vars recept sparar tid vid spisen vid stekning.

De flesta människor kan inte föreställa sig en diet utan kötträtter, men matlagningen tar mycket tid. För att spara den och få läckra, hälsosamma kotletter kan du använda ugnen. För att göra rätten ännu mer näringsrik bör du förbereda köttfärsen själv.

För att minska antalet kalorier kan du använda ugnen.

För att göra kotletter av hemgjord köttfärs behöver du:

• kött (kyckling, fläsk, nötkött eller lamm) - ½ kg;
• potatis - 2 st.;
• lök - 1 huvud;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• smör - 50 g;
• majonnäs (hemgjord om möjligt) - 70 g;
• brödsmulor - 3 skivor;
• ströbröd;
• salt, kryddor - efter smak.

För att njuta av dessa läckra kotletter:

1. Köttet, beroende på kockens preferenser, vrids i en köttkvarn.
2. Potatisen rivs och löken hackas med en kniv.
3. Vitlök krossas med en vitlökspress.
4. Brödsmulan blötläggs kort i vatten och pressas sedan ur.
5. När alla produkter är förberedda blandas de med köttet i en separat behållare, kryddas med majonnäs, saltas och kryddas.
6. När köttfärsen är klar, formas kotletter från den med våta händer och rullas i ströbröd.
7. De formade kotletterna läggs ut på en smord bakplåt och skickas till en förvärmd ugn i ½ timme vid en temperatur av 200°C.

Turkiet recept

Kalkonkotletter i ugnen diversifierar perfekt menyn för en person som följer rätt näring.

För att förbereda en låg fetthalt och mör maträtt måste du förbereda följande produkter:

• malet kalkonkött - ½ kg;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 huvud;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• majonnäs (hemgjord om möjligt) - 30 g;
• brödsmulor - 200 g;
• salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse sker enligt följande schema:

1. Brödet blötläggs i 10 minuter i vatten.
2. Vid denna tidpunkt rivs morötterna, löken hackas, varefter morot-lökblandningen steks tills den är mjuk.
3. En grönsaksblandning, pressat bröd, pressad vitlök, majonnäs, salt och kryddor läggs till köttfärsen.
4. Koteletter formas av köttmassan och läggs på en bakplåt klädd med folie.
5. Efter 25-30 minuters bakning av kotletterna i ugnen vid en temperatur på 200°C är rätten redo att ätas.

Kycklingkotletter i ugnen

Kycklingkött, som är diet, är en idealisk produkt för att tillaga rätter från barnmenyn.

Och tack vare ugnen blev det möjligt att utöka den med kotletter, för beredningen av vilka du behöver ett minimum matuppsättning:

• kycklingfilé - 800 g;
• ägg - 1 st.;
• salt, kryddor - efter smak.

För att skämma bort små familjemedlemmar:

1. Filén vrids i en köttkvarn.
2. Lägg köttfärsen i en skål och blanda med salt, kryddor och ägg.
3. Koteletter formas av välblandat köttfärs, varefter de läggs ut på en bakplåtspappersklädd plåt.
4. Koteletterna gräddas tills de är tillagade i ½ timme vid en temperatur av 190-200°C.

Hackade kotletter i ugnen

Hackade kotletter framställs av produkter som liknar grunduppsättningen med tillsats av 1 lök. Tillagningsprocessen är också nästan identisk, förutom en nyans: kycklingfilén finhackas med en kniv eller hackas i en matberedare och blandas sedan med hackad lök.

Från fiskfärs

Fiskkotletter bakade i ugnen innehåller en liten mängd kalorier, så de anses med rätta vara en dieträtt.

För att förbereda hälsosamma produkter som kommer att glädja alla familjemedlemmar behöver du följande ingredienser:

• kummel eller sejfilé - 800 g;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 huvud;
• havreflingor - 100 g;
• olivolja - 60 ml;
• salt, kryddor - efter smak.

För att njuta av den delikata smaken av en extraordinär fiskrätt:

1. Förberedda torskfiskfiléer vrids genom en köttkvarn.
2. Morötter och lök hackas i en mixer eller matberedare och blandas sedan med köttfärs.
3. Spannmål, kryddor och salt läggs till blandningen av grönsaker och kött.
4. Innehållet infunderas i ⅓ timmar för att flingorna ska svälla.
5. Koteletterna formas och placeras på en smord bakplåt som placeras i en ugn som är förvärmd till 180°C i 20 minuter.

Saftiga kotletter med svamp och ost

Fans av rätter med tillsats av svamp kommer att gilla ett liknande recept, för vilket du bör köpa följande ingredienser:

• malet fläsk och nötkött - ½ kg;
• champinjoner - 150-200 g;
• hård ost - 150 g;
• lök - 1 huvud;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• majonnäs eller gräddfil - 80 g;
• solrosolja - 50 ml;
• brödsmulor - 150 g;

Pågående:

1. Hackad lök och vitlök passerade genom en press steks i 2-3 minuter.
2. Sedan läggs hälften av innehållet i stekpannan i en separat behållare, och skivad svamp, salt och kryddor läggs till den andra.
3. Resterande lök, vitlök och tillsatt svamp fortsätter att steka i ca 10 minuter medan brödet blötläggs i vattnet.
4. Stekt lök och vitlök, pressat bröd, hackade örter, salt och kryddor blandas med köttfärsen.
5. Koteletter formas av den beredda massan och steks i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
6. Sedan läggs de stekta kotletterna ut på en bakplåt, ovanpå vilken lök-svampblandningen och riven ost läggs.
7. Gräddningen fortsätter i 25 minuter vid 180°C.

Från nötfärs

Koteletter beredda enligt detta recept blir väldigt aptitretande, näringsrika och måttligt feta.

För 1 kg malet kött måste du förbereda:

• ägg - 2 st.;
• lök - 2 huvuden;
• brödsmulor - 200 g;
• salt, kryddor - efter smak.

För att prova nötkotletterna:

1. Lök och bröd passeras genom en köttkvarn, varefter massan blandas med ägg.
2. De krossade ingredienserna i en separat skål blandas med köttfärs, salt och kryddor.
3. Koteletter bildas av den beredda köttmassan med händer fuktade med vatten, varefter de läggs ut på en smord bakplåt.
4. Koteletterna gräddas i 40 minuter i 180°C.

Välsmakande och saftigt fläskalternativ

Om du gillar smaken och det inte finns några kontraindikationer för att äta fläsk, kan du förbereda mycket välsmakande, aptitretande kotletter uteslutande från ½ kg malet fläsk.

För att slutföra receptet behöver du:

• ägg - 2 st.;
• lök - 1 huvud;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• mjölk - 100 ml;
• kex - 100 g;
• salt, kryddor, örter - efter smak.

För att njuta av de saftiga kotletterna som tillagas enligt detta recept, följ dessa steg:

1. Lägg köttfärs, ägg, skalad och hackad lök, vitlök och mjölk i skålen på en mixer eller matberedare.
2. Innehållet bringas till en homogen konsistens, saltas, kryddas och blandas med hackade örter.
3. Skorpor, rivna, blandas med köttmassan.
Krämig sås ger en unik smak.

För att Pozharsky-kotletter ska bli en framgång måste du skaffa följande produkter i förväg:

• kycklingfilé - ½ kg;
• lök - 1 huvud;
• dricksgrädde - 100 ml;
• brödsmulor - 150 g;
• salt, kryddor - efter smak.

För förberedelser:

1. ⅔ av brödet är blött i grädde.
2. Fågelkött, skalad lök och blötlagt bröd passeras genom en köttkvarn.
3. Det färdiga köttfärsen saltas, kryddas och blandas med en liten mängd grädde.
4. Det återstående brödet skärs i tärningar.
5. Små bollar formas av köttfärsen, varefter de rullas i förberedda brödbitar.
6. De resulterande kotletterna steks i en stekpanna på båda sidor.
7. Efter att färgen dyker upp placeras köttprodukterna på en bakplåt och placeras i ugnen i ¼ timme.

Rosiga och saftiga kotletter!

Vad kan vara godare!

De kan stekas eller ångas, men idag kommer vi att prata om hur man lagar köttfärskotletter i ugnen.

Denna metod låter dig laga kotletter utan överflödigt fett.

Köttfärskotletter i ugnen - grundläggande tillagningsprinciper

Många, även erfarna hemmafruar, vet inte hur man lagar kotletter ordentligt i ugnen. Dessa kotletter är inte feta, men samtidigt väldigt saftiga. När de bakas i ugnen täcks de med en aptitretande skorpa och bakas jämnt på alla sidor.

Köttet mals i köttkvarn eller så köps färdig köttfärs. För att göra kotletterna mjuka, tillsätt en bulle indränkt i mjölk. Lök hackad i en mixer och lite potatis kommer att göra kotletterna saftiga.

Krossad vitlök, kryddor och örter läggs i köttfärsen. Tillsätt ägg och blanda väl med händerna.

Koteletter formas av köttfärs och paneras i mjöl eller ströbröd. De kan förstekta i en stekpanna eller genast läggas på en plåt. Grädda kotletterna vid en temperatur av 200ºC i cirka en kvart.

För att diversifiera rätten läggs grönsaker malda i en köttkvarn till köttfärskotletter i ugnen. Du kan också göra ett tunnbröd, lägga en bit ost eller smör i mitten och forma en biff.

Kom ihåg att när du lagar mat i ugnen kan kotletternas saftighet och brunhet justeras med hjälp av tillagningstid och temperatur.

Recept 1. Färsade fågelkotletter i ugnen

malet kalkon eller kyckling - 600 g;

holländsk ost - 100 g;

tre skivor vitt bröd.

1. Skär bort skorpan från bullen. Häll grädde över fruktköttet och låt det mjukna i en kvart. Skala löken, tvätta den och mal den i en mixer.

2. Lägg färsen i en djup skål, vispa ner ägget och tillsätt löken. Vi bränner ut den mjukgjorda bullen och lägger den i köttfärsen. Krydda den med kryddor och salt. Blanda noggrant med händerna tills det är slätt.

3. Häll ströbröd i en platt form. Vi formar små kotletter av köttfärsen och rullar dem i ströbröd.

4. Smörj en bakplåt lätt med solrosolja och lägg kotletterna på den. Mal osten på ett grovt rivjärn. Lägg lite ost på varje kotlett. Placera plåten i en ugn som är förvärmd till 180ºC och grädda i en halvtimme. Servera köttfärskotletterna i ugnen med ett tillbehör med potatis eller pasta.

Recept 2. Köttfärskotletter i ugnen med vaktelägg

malet fläsk och nötkött - 500 g;

mald svartpeppar och ärter;

vaktelägg - 12 st.;

två skivor vit limpa;

1. Lägg vaktelägg i lättsaltat vatten och koka tills de är mjuka. Kyl dem under rinnande kallt vatten och skala dem.

2. Skär bort skorporna från limpan. Häll mjölk över fruktköttet och låt dra. Skala potatisen och morötterna och tvätta dem. Mal grönsakerna med ett fint hål rivjärn. Ta bort skalet från löken och vitlöksklyftan och hacka mycket fint med en vass kniv. Vispa ägget i en liten skål, tillsätt salt och peppar och mal det ordentligt. Tillsätt alla ingredienser till köttfärsen och blanda noggrant, vispa lätt.

3. Blöt händerna med kokt vatten. Ta lite köttfärs och mosa till en platt kaka. Lägg ett kokt vaktelägg i mitten och forma till en biff.

4. Häll ströbröd i en platt tallrik. Rulla varje kotlett i dem.

5. Täck en bakplåt med folie och smörj in den med olja. Lägg alla kotletter i den. Placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 200 C. Grädda tills kotletterna är täckta med en vacker, gyllene skorpa. Servera med grönsaker tillbehör.

Recept 3. Köttfärskotletter i ugnen a la “Pozharskie” med ost

ett halvt kilo kycklingbröst;

25 ml vegetabilisk olja;

200 g vitt bröd;

2 vitlöksklyftor;

en halv kopp ströbröd;

en nypa svartpeppar;

120 g smör;

en nypa havssalt.

1. Skär bort skorpor från vitt bröd. Värm mjölken tills den är varm och häll den över brödet. Låt stå en stund så att brödet mjuknar.

2. Skala vitlöken och krossa den genom en vitlökspress.

3. Tvätta kycklingbrösten, torka dem lätt med servetter och skär dem i bitar.

4. Mal köttet i en köttkvarn tillsammans med det pressade brödet. Tillsätt vitlök, salt, peppar och blanda väl.

5. Skär osten i små tärningar. Sätt på ugnen på 180ºC.

6. Häll ströbröd i en platt tallrik. Vi blöter händerna i vatten, tar lite köttfärs, trycker ner det lätt, lägger till ett ostblock och formar en kotlett. Rulla den i ströbröd.

7. Smält smöret i en stekpanna. Lägg kotletterna i den och stek i tre minuter på varje sida.

8. Smörj formen med olja, lägg kotletterna i den och ställ formen på mitten av ugnen. Vi bakar i en kvart. Servera kotletter med grönsaker eller potatis tillbehör.

Recept 4. Köttfärskotletter i ugnen med sås

kg malet fläsk;

svartpeppar och kryddor;

tre vitlöksklyftor;

tre små morötter;

30 g tomatpuré.

1. Salta och peppra fläskfärsen, vispa i äggen och blanda noggrant, vispa lätt, tills den är slät. Blöt händerna med vatten och forma köttfärsen till biffar. Lägg dem i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och stek på båda sidor. Bara så att kotletterna greppar lite.

2. Blanda majonnäs och senap i en djup skål. Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré till dem. Blanda allt väl tills det är slätt.

3. Skala lök och morötter, tvätta och skär i halva ringar. Skölj tomaterna, torka av med en servett och skär dem i skivor.

4. Smörj en ugnsform med olja, lägg lök på botten, lägg morotshalvor och tomatskivor ovanpå. Lägg de stekta kotletterna på grönsaksbädden och häll såsen över allt.

5. Sätt in formen i ugnen i en halvtimme. Grädda i 190ºC. Servera med en sida av flingor eller pasta.

Recept 5. Köttfärskoteletter i ugnen med tomater och ost

600 g malen kalkon;

100 g vitt bröd;

70 ml solrosolja;

en nypa mald svartpeppar;

två nypor salt;

tre vitlöksklyftor;

två matskedar sesamfrön;

300 g tomater.

1. Överför den malda kalkonen till en mixerbehållare. Det är här vi bryter äggen. Vi rengör och tvättar löken. Skär den i skivor och lägg den i köttfärsen. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna och lägg i behållaren. Separera brödsmulan från skorpan och blötlägg den i mjölk i tio minuter. Krama sedan ur den och lägg i köttfärsen. Tillsätt färska örter, salt, peppar och blanda allt till en slät smet.

2. Forma kotletter av köttfärs. Häll sesamfrön i en platt form och rulla varje kotlett i den. Lägg dem i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.

3. Täck bakplåten med bakplåtspapper. Lägg de stekta kotletterna på den. Tvätta tomaterna, torka av med en servett och skär i cirklar. Lägg dem på varje kotlett. Skär osten i tunna skivor. Täck tomaterna med dem. Sätt in formen i ugnen i 20 minuter. Grädda vid 180ºС. Servera, garnerad med örtkvistar, med bakade grönsaker.

Recept 6. Brokiga köttfärskotletter i ugnen

500 g blandat köttfärs;

malen svartpeppar;

150 g holländsk ost;

30 ml solrosolja;

100 g ströbröd;

3 vitlöksklyftor;

ett halvt gäng dill och persilja;

en skiva gammalt vitt bröd.

1. Skala vitlöksklyftorna och löken. Blötlägg en brödskiva i mjölk i tio minuter och pressa.

2. Finhacka löken och det tvättade gröna. Pressa vitlöken genom en vitlökspress. Skölj tomaterna, torka med hushållspapper och skär i små tärningar. Mal osten på samma sätt. Överför alla beredda produkter till malet kött. Salta, krydda med peppar och blanda väl.

3. Forma ganska stora kotletter från den resulterande massan och rulla dem i ströbröd. Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj den med olja. Placera kotletter på den på ett visst avstånd från varandra. Placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 190ºC i fyrtio minuter.

Recept 7. Köttfärskotletter i ugnen med en hemlighet

300 g vardera nötkött och fläsk;

fyra msk. skedar mjöl;

en nypa mald peppar;

tre nypor salt;

fyra vitlöksklyftor;

en tredjedel av ett glas dricksvatten;

50 ml vegetabilisk olja;

100 g vitt bröd.

1. Sätt på ugnen på 190ºС. Skala och skölj vitlöksklyftorna och löken. Vi tvättar fläsk och nötkött, torkar av det med servetter och skär i bitar. Blötlägg det vita brödet i vatten och låt stå i en kvart.

2. Passera köttet, pressat vitt bröd, vitlök och lök genom en köttkvarn. Riv osten på ett stort segment av ett rivjärn.

3. Tillsätt ostspån och ägg i köttfärsen. Salta, krydda med peppar, blanda väl och vispa lätt.

4. Häll mjöl i en tallrik. Med våta händer, ta lite köttfärs och forma det till kotletter. Doppa dem i mjöl och lägg dem i en smord form.

5. Sätt kotletterna på mitten av ugnen och grädda i ca 20 minuter Ta ut pannan, vänd på kotletterna, häll ett tredjedel av ett glas kokt vatten i pannan och sätt in i ugnen i ytterligare tio minuter. . Servera kotletter till valfritt tillbehör eller färska grönsaker.

Det är tillrådligt att bara lägga till äggulan i kotletterna, eftersom det vita ger dem en viss styvhet.

För att göra kotletterna väldigt saftiga, tillsätt lite kokande vatten till den.

Innan du lägger till finhackad lök i köttfärsen, krossa den i en mortel för att frigöra mer saft.

Nötfärsen är ganska torr. För att förhindra att kotletterna blir för täta, lägg till lite ister.