Choklad Napoleonskaka. Ovanlig Napoleonskaka med chokladkräm. Napoleon choklad recept

När jag var barn älskade jag helt enkelt den här tårtan och det verkade för mig att det inte fanns något godare i världen. Inga sockerkakor med rosor kunde mäta sig med Napoleonskakans delikata smuliga struktur. Och denna kombination av salta kakor med söt grädde - mmm... fröjd.

Åren gick, nya tårtrecept dök upp, nya smaker bildades, men nej, nej, jag minns fortfarande den där bortglömda och avlägsna smaken av tårta från barndomen.

Det mest intressanta är att jag provade den perfekta tårtan från min väns mamma. Min vän och jag, när vi fortfarande var skolflickor, försökte sedan upprepa det, men inget fungerade för oss, vi fick en annan smak, en annan tårta. Vi gjorde allt fel, så resultatet blev ett annat.

Nyligen kom jag över det korrekta receptet på kakor, med beprövade proportioner, och ville genast upprepa det. Det finns inget sådant recept på hemsidan. Självklart passar den enklaste smörkrämen till den här tårtan, men jag gick den enklaste vägen och förberedde en hemmagjord napoleonskaka med chokladkräm.

Så för att baka smuliga kaklager för Napoleonskakan, ta följande produkter.

Blanda isvatten, ägg, salt, vinäger i en behållare. Den totala mängden vätska bör vara 250 ml. Om du får en större mängd tillsätts bara 250 ml till degen. Placera den resulterande blandningen i kylskåpet.

Riv ner det kalla smöret i mjölet, skaka smörbitarna med mjölet med jämna mellanrum för att bilda smuliga smörmjölssmulor. Tillsätt vanillin här. Det är viktigt att inte värma oljan med händerna. Ta bort den iskalla vätskan från kylen och häll den i de torra ingredienserna.

Samla snabbt degen till en klump, försök att inte knåda den alls. Lägg degen i en plastpåse och låt stå i kylen över natten. Som en sista utväg kan du förvara degen i kylen i en och en halv timme.

Dela sedan i lika delar, deras antal beror på höjden på din tårta och dess form. Jag tog den enkla vägen och bestämde mig för att kavla ut degen till storleken på min bakplåt, rektangulär till formen. Varje bit har rätt storlek för min ugn.

Medan en bit kavlas ut ska resten förvaras i kylen. Tillsätt eventuellt mjöl för att göra rullningen lättare.

Innan bakningen ska kakan stickas med kniv eller gaffel. Grädda i 200 grader tills de är gyllenbruna.

Medan en kaka gräddas kavlas nästa ut. Totalt behöver du baka 6 stycken. Men om du vill göra en rund tårta, då är det bäst att skära ut kakorna på en plåt och grädda dem i en rund form.

Det här är de rödbruna och väldigt ömtåliga kakorna jag fick. De går sönder vid beröring, du måste behandla dem som en kristallvas från någon kinesisk dynasti)))

Medan kakorna svalnar, förbered grädden. Jag köpte den här versionen av torr kräm. Det räcker att späda det med vatten och slå med en mixer med tillsats av strösocker. Jag tillsatte pulver eftersom grädden inte var för söt, och jag behövde något sötare att kombinera med de salta kakorna.

Krämen blir frodig, liknande grädde. För älskare av den klassiska versionen av kakan kan du förbereda smörkräm. Först sedan vispas den med mjukt smör.

Bakade kakor ska putsas. Att göra det här, säger jag er, är inte lätt. För de är väldigt ömma och ömtåliga. Jag lyckades))) Tårtrester används för att toppa kakan de gnuggas helt enkelt ihop för hand.

Smörj varje kaka med grädde.

Glöm inte att smörja kakans sidor och strö sedan över smulor. Hemlagad Napoleonskaka med chokladkräm är klar.

Bilden visar hur ömtålig texturen är. Njut av ditt te.

Napoleonskaka med chokladkräm är en mer elegant version av den älskade Napoleon. Choklad och kakao ger alltid efterrätten en mer raffinerad smak. Jag försökte nyligen lägga till lager av bär till en chokladnapoleon, och det var det som saknades. Hallon, körsbär, vinbär - det spelar ingen roll, välj din favoritsmak.

Jag älskar att skära i en tårta och den där känslan när knivbladet skär igenom de mjuka lagren. Det är som att poppa bubbelplast, det verkar som inget speciellt, men det fängslar många människor.

Detta recept ger en Napoleon för 16-18 kakor och väger 1,5 kg.

Se matlagningsvideon här:

För kakor Ø 17 cm:

• Gräddfil - 115 g (0,5 msk.)
• Olja 82% - 150 g
• Ägg - 2 st.
• Kakao - 2 msk.
• Soda - 1/2 tsk.
• Salt - på spetsen av en kniv
• Mjöl - 360 g + 40 g för rullning (3+0,5 msk)

Till chokladkrämen

• Mjölk - 900 ml.
• Äggulor - 3 st.
• Socker - 170 g
• Mjöl - 3 msk.
• Kakao - 30 g (5 msk)
• Mjölkchoklad - 80 g
• Smör - 50 g
• Vaniljsocker - 10 g

För vinbärslagret

• Vinbär - 150 g
• Socker - 75 g
• Potatisstärkelse - 0,5 tsk.

Förbereder deg för Napoleon

För att förbereda Napoleon kan du använda smör eller margarin, det viktigaste är att produkten är av hög kvalitet och mycket kall. Bilden visar alla ingredienser du behöver för att göra kakorna.

Till Napoleon kommer vi att förbereda smördeg med gräddfil.

Börja med att kombinera 360 g mjöl med läsk och kakao. Blanda de torra ingredienserna med en visp eller sikt.

Smöret måste hackas samtidigt som det kombineras med mjöl, och fortsätt knåda med händerna och förvandla degen till smulor.

Tillsätt ägg och gräddfil till de resulterande smulorna och knåda degen.

Så här blir degen. Klibbig men smidig att arbeta med.

Använd en våg och dela den resulterande degen i bollar som väger cirka 60 g vardera. Från varje boll kan du rulla ut och skära ut en kaka med en diameter på 19 cm, men efter bakning kommer kakan att minska med 1,5 cm, och du får cirka 17 cm.

Totalt får du 14-15 färdiga bollar, och resten av kakorna kommer ur rester.

Strö portioner av Napoleondegen lätt med mjöl och ställ i kylen i en timme.

Rulla varje bit till ett tunt lager. Tillsätt ytterligare mjöl för att damma eller smörja kaveln om det behövs.

Jag tycker det är bekvämt att kavla ut degen på bakplåtspapper. Du kan kavla ut väldigt tunna kakor på bakplåtspapper. Skär ut kakorna med hjälp av en form och en kniv och lägg avslag åt sidan.

Stick igenom varje kaka längs ytan med en gaffel, så blir kakan jämn efter gräddning, eftersom luft kommer att strömma ut genom dessa hål.

Grädda varje kaka i ca 13 minuter i 190°C. Grädda kakorna direkt på bakplåtspappret du använde för att kavla ut. Jag hann baka två kakor samtidigt med en diameter på 19 cm Medan kakorna gräddas hinner jag kavla ut de två nästa.

Den färdiga kakan ska bli spröd och det ska inte finnas någon elasticitet kvar i den. När du tar ut kakorna tar du försiktigt upp kakan med en bred träspatel, du ser att den är klar, den ska lossna lätt, inte hänga, utan vara lätt och jämn.

Använd de två mest ojämna tårtlagren och resterna för att göra smulor för att toppa tårtan.

Om några av kakorna under tillagningsprocessen visade sig ojämna eller till och med gick sönder, bör detta inte varna dig efter montering och blötläggning, detta kommer inte att märkas.

Att göra choklad vaniljsås

Sikta mjölet tillsammans med kakao, blanda med vanligt socker och vaniljsocker. Kombinera äggulorna med mjölk och torra ingredienser och sätt allt på låg värme.

Brygg grädden, rör hela tiden med en visp. Blandningen ska bli homogen och sockret ska smälta. Koka upp grädden nästan, men koka inte. Tills dess kommer krämen att bli märkbart tjockare. Stäng av värmen, tillsätt smör och chokladbitar, rör om tills det är slätt.

Det tar 15-20 minuter att förbereda krämen.

Bärlager till tårta

Jag använde frysta bär. Tina bären, blanda med socker och koka på medelvärme efter kokning i 10 minuter. Stäng av värmen, tillsätt stärkelse och rör om. Bären kan mosas lätt med en mixer, eller så kan du lämna dem som de är.

Napoleons församling

När du förbereder Napoleonskaka, snåla inte med krämen, särskilt runt kanterna. Minst 5 matskedar måste appliceras på en tårta för Napoleon kräver mycket grädde.

Kalorier: Ej specificerat
Tillagningstid: Ej specificerat

Testa att göra en ovanlig Napoleonskaka med chokladkräm. Du kommer glatt att överraska dina nära och kära och gäster, eftersom ett detaljerat recept med foton hjälper dig att förbereda det snabbt och enkelt.

Ingredienser:

För testet:

- mjöl - 3,5-4 msk;
- margarin - 125 gr.;
- gräddfil 15% - 125 gr.;
- socker - 125 gr.;
- läsk - 1/3 tsk;
- salt på spetsen av kniven.

För grädde:

- mjölk - 1 l.;
- ägg - 2 st.;
- socker - 380 gr.;
- mjöl - 3 msk. med en rutschkana;
- kakao - 30 gr.;
- mörk choklad - 80 gr.;
- vaniljsocker - 1 st.;
- smör - 50 gr.

Recept med bilder steg för steg:

Deg.
Ställ margarinet i frysen i flera timmar.




Riv den sedan på ett grovt rivjärn, sikta i mjölet (3 dl än så länge).




Mal allt till fina smulor med händerna.




Tillsätt läsk i gräddfil och rör om. Tillsätt ägg, gräddfil, socker, salt i mjölblandningen, börja knåda degen.






Överför till en arbetsyta och tillsätt mjöl efter behov (kanske 0,5 till 1 kopp). Fokusera på konsistensen på degen den ska vara mjuk, elastisk och inte fastna på händerna.




Dela den färdiga degen i 16 lika delar, det är bättre att göra detta med hjälp av en våg så att du får samma kakor.




Lägg degbitarna på en plåt och ställ in i kylen och frysen i minst 30 minuter. Ta sedan degbitar en i taget och kavla dem till ett tunt lager. Använd en tallrik med en diameter på 22-24 cm, klipp ut en cirkel, lämna klipporna, de kommer att vara användbara för att strö. Nagga i skorpan med en gaffel på flera ställen.




Grädda kakorna i ugnen på 200ºC tills de är gyllenbruna.






Grädde.
Blanda mjöl och kakaopulver i en kastrull.








Och blanda till en homogen massa med en visp.




Häll i mjölken och ställ pannan på låg värme.




När blandningen blir varm, tillsätt chokladen bruten i bitar. Rör hela tiden, ta med grädden tills den tjocknar, ta kastrullen från värmen, tillsätt smöret och rör om.
Chokladkrämen är klar.




Montering.
Lägg kakorna en och en på ett fat, bred ut dem med grädde (en kaka tar 4-5 matskedar grädde).




Bred även toppen och sidorna med grädde.








Och strö det på sidorna och toppen av kakan.




Placera "Napoleon" i kylen i 3 timmar, och sedan kan du servera.




Dam 139

För många av oss är Napoleon vår favoritdessert. Vi skulle vilja berätta för alla tårtälskare om hur du kan göra choklad Napoleon. Det kommer säkert att tilltala alla älskare av chokladgodis.

Ingredienser för choklad Napoleon

Choklad Napoleon är ett av många alternativ för att förbereda denna fantastiska dessert. Det finns många recept på underbara delikatesser. I vår artikel vill vi presentera det bästa av dem. Receptet på Napoleons chokladkaka skiljer sig inte så mycket från den klassiska, så om du klarar av att förbereda den kommer det inte att vara svårt för dig att ändra det lite. Som ett resultat kommer du att få din favoritdessert med en ny smak.

Så för att förbereda chokladsmör behöver vi:

1. Smör - 210 g.
2. Mjöl - 100 g.
3. Mörk choklad - 100 g.

Till kakorna:

1. Chokladsmör - 410 g.
2. Ett halvt kilo mjöl.
3. Ett ägg.
4. Kakao - 35 g.
5. En nypa salt.
6. Vatten (nödvändigtvis kallt) - 290 g.
7. Citronsaft - en matsked.

För smörkräm:

1. Ett glas socker.
2. Ett glas mjölk.
3. Hundra gram mörk choklad.
4. Ett ägg.
5. En matsked stärkelse.
6. Vaniljsocker - 10 g.

För dekoration:

1. Valnötter - 70 g.
2. Tårtputsning.

Choklad "Napoleon": degrecept

Först måste du förbereda detta, smält chokladen i ett vattenbad och tillsätt mjukt smör (smör). Blanda ingredienserna och tillsätt det siktade mjölet, knåda sedan blandningen tills den är slät. Lägg den resulterande massan i en skål och täck med matfilm eller ett lock och lägg den sedan i frysen i en timme för att stelna helt.

Nu kan du gå vidare till att förbereda degen. För att göra detta, sikta mjölet, dela det i två delar. Hundra gram måste hällas i en separat behållare för sprinkling. Blanda sedan kakao och mjöl. I ett glas, rör ägget med kallt vatten och häll lösningen i mjölet, tillsätt citronsaft och salt. Tillsätt ytterligare hundra gram vatten (endast kallt) och knåda snabbt degen. Sedan rullar vi den till en boll, täcker den med en handduk och låter den stå i cirka tjugo minuter.

Kavla sedan ut degen till ett lager, ge den gärna en rektangulär form. Det är bättre att göra kanterna tunnare än mitten. Strö mjöl ovanpå kakan, täck med en handduk och låt stå i tio minuter.

Vi tar ut den frysta chokladmassan ur frysen och trimmar den med en kniv. Bred sedan ut spånen i ett jämnt lager på degen, dra dig tillbaka två centimeter från kanterna och tryck ut blandningen på skorpan. Vi lindar degen längs de korta kanterna och nyper den. Oljan ska vara inuti. Täck degen igen med en handduk och låt den ligga i ytterligare tio minuter. Därefter viker vi lagret igen längs kortsidorna till mitten (med ¼ av längden). Resultatet är ett block med fyra lager. Vi lindar den i en handduk och lägger den i kylen i 20 minuter.

Efter en tid tar du ut degen och rullar försiktigt ut den till ett lager som inte är mer än en centimeter tjockt. Vi upprepar processen att vika massan fyra gånger igen, varefter vi lägger degen i kylen i ytterligare tjugo minuter.

Därefter upprepar vi hela proceduren två gånger till. Dela den färdiga degen i lika delar. Det borde vara sex av dem. Vi rullar ut var och en av dem mycket tunt och lägger dem på pergament, skär ut en rund kaka. Resten ska inte tas bort från pappret, eftersom de senare kommer att användas för att dekorera tårtan. Grädda bitarna i 200 grader i tio minuter. Som ett resultat bör vi ha sex tårtlager.

Att göra vaniljsås

Eftersom vi förbereder choklad Napoleon med vaniljsås, bör vi förbereda samma kräm. För att göra detta, mal ägget tills det är vitt med vanilj och socker, tillsätt stärkelse och mjölk. Låt den resulterande blandningen över låg värme tills den tjocknar. Ta sedan bort disken från spisen och lägg trasiga chokladbitar i krämen. Rör om blandningen tills chokladen smält och krämen blir homogen. Täck blandningen med film och ställ den i kylen.

Vispa mjukt smör med en mixer, tillsätt kall chokladgrädde. För att vackert dekorera Napoleon (choklad) kakan, mal valnötterna och kakskikten i en mixer. Om du gillar kanel kan du lägga till lite av det också.

Montering av tårtan

Nu när vi har alla ingredienser redo, låt oss montera ihop chokladen Napoleon. Smörj kakorna med grädde och stapla den ena på den andra. De måste tryckas ner lite. Vi smörjer också sidorna och toppar med grädde och strö över smulor. Så vår choklad "Napoleon" är klar (bilder ges i artikeln). Du kan lägga den i kylen över natten så att kakorna är väl genomdränkta i grädden.

Napoleon med kondenserad mjölk: ingredienser

Vi erbjuder ett annat alternativ för att göra choklad Napoleon.

Ingredienser till grädde:

1. Kondenserad mjölk - 390 g.
2. Grädde (förvisso fett, minst 35%) - 400 ml.
3. Två matskedar socker.
4. Äggulor - 4 st.
5. Choklad (bitter svart) - 120 g.
6. Vatten - 70 ml.
7. En matsked konjak eller likör.

Till kakorna:

1. Gräddfil med en fetthalt på minst 25% - 200 g.
2. Smör - 220 g.
3. Mjöl - 390 g.
4. Ett ägg.
5. ½ tesked läsk.
6. En nypa salt.
7. ½ tsk citronsaft.
8. En matsked kakaopulver.

Napoleons recept

Choklad "Napoleon" (receptet med bilder ges i artikeln) är beredd inte mer komplicerad än den klassiska versionen.

Kylt smör måste finhackas, tillsätt kakaopulver och gräddfil. Alla ingredienser måste blandas noggrant. Efter detta måste du lägga till mjöl, ägg, salt, läsk, släckt med citronsaft. Knåda sedan degen och dela den i lika 18 delar. Vi lägger dem alla i kylen i en timme.

Under tiden, låt oss förbereda krämen. Vi delar äggen i gulor och vita. I det här receptet behöver vi inte proteiner alls, så de kan användas för att förbereda en annan maträtt. Blanda äggulorna med vatten och vispa väl tills den är slät. Tillsätt kondenserad mjölk till blandningen och ställ behållaren på spisen. Koka blandningen på låg värme tills den tjocknar. Krämen tar lite längre tid att tillaga än vanlig vaniljsås. Så fort du ser de första bubblorna på ytan måste disken tas bort från värmen.

Tillsätt nu chokladen i grädden och rör om med en visp tills den smält. Vispa sedan den färdiga massan med en mixer tills en luftig konsistens erhålls. Så fort krämen svalnat lite skickar vi den för att svalna ytterligare i kylen.

Under tiden kan vi börja göra kakorna. Kavla ut en del på pergament och gör flera punkteringar med en gaffel. Vi bakar varje kaka i cirka sex till sju minuter i 200 grader. Efter att gradvis ha förberett alla tårtlager kan du börja sätta ihop kakan.

Ta ut krämen ur kylen. I en separat skål, vispa den kalla grädden med två matskedar socker tills toppar bildas. Tillsätt några matskedar grädde i gräddblandningen och blanda med en visp. Tillsätt sedan resten av grädden och blanda ingredienserna igen. Du måste också lägga till sprit. Denna kräm har en mycket delikat smak, som påminner lite om smält glass.

Klä varje kaka försiktigt med den krämiga blandningen. Vi applicerar också kräm på den färdiga produktens sidoyta. Ställ chokladen Napoleon i kylen.

Chokladkräm till Napoleon

Om du föredrar den klassiska versionen av kakan för din favorit "Napoleon", kan du lägga till ovanliga anteckningar med chokladgrädde.

För att förbereda det behöver vi:

1. Fem äggulor.
2. 2,5 dl mjöl.
3. Smör - 370 g.
4. Vanillin - 1 g.
5. Ett glas socker.
6. Mörk choklad - 160 g.
7. Mjölk - 540 g.

Förbered först mjölkbasen för grädden. För att göra detta, tillsätt mjöl och lite mjölk i kastrullen och rör om med en visp så att det inte blir några klumpar. Tillsätt sedan äggulorna och sockret samt vanillin med den återstående mjölken. Blanda blandningen noggrant och koka på låg värme tills den tjocknar. Nu är basen klar.

Vispa smöret fluffigt. Utan att stoppa processen, tillsätt smält choklad. Som ett resultat får vi en choklad-smörblandning. Tillsätt mjölkbasen i separata delar och vispa igen. Det är mycket viktigt att alla komponenter som krämen framställs av har ungefär samma temperatur (helst rumstemperatur). Så chokladkrämen till Napoleon är klar.

Istället för ett efterord

Vi hoppas att våra recept kommer att vara användbara för hemmafruar. Kanske inte alla kommer att gilla den nya smaken av delikatessen, men ändå är denna "Napoleon" värd ett försök för alla chokladälskare. De kommer definitivt att uppskatta efterrätten.