Delikat kalkonsufflé. Kalkonsufflé - moderna och traditionella recept. I en långsam spis, ångad eller i ugnen - förbered en luftig sufflé med kalkonkalkonsufflé för barn utan mjölk

Från det ögonblick vi började äta kött (cirka 8 månader) stod ångad kalkonpuré regelbundet på bordet. Så jag bestämde mig för att diversifiera det, jag hittade ett intressant recept - ångad kalkonsufflé, som också är väldigt snabb och dessutom blir vacker... om du tar intressanta formar kan du intressera vilken liten som helst;))... för någon som är intresserad, jag delar))

Produkter:

kalkonfilé - 100 g.

Kycklingägg - 1 st.

Vitt bröd - 1 skiva

Mjölk - ¼ kopp

Salt - en nypa

Smör för smörjning av formar

(Räcker till 2-3 portioner)

Förberedelse:

Finhacka kalkonköttet, tillsätt mjölk, vitt bröd (utan skorpa) och mal med en mixer till en homogen massa.

Dela ägget i gula och vitt, blanda ner gulan i blandningen med en sked, och vispa vitan separat med en nypa salt till ett starkt skum och tillsätt även till purén.

Smörj formarna med smör och tillsätt purén.

Jag lagade mat i en långsam spis på galler i "Steam" -läget i 40 minuter, men jag tror att det blir samma sak i en dubbelpanna))

Serveras med pumpapuré, bilder bifogas))

Innan du lagar mat:

Efter:

Smaklig måltid!))

Tjejer, vad gör ni mer av kalkon för barn?

Idag kommer vi att berätta hur man gör kalkonsufflé för ett barn. Denna underbara dieträtt kan erbjudas till barnet efter att kött har introducerats.

Kalkonsufflé för barn

Om du är den lyckliga ägaren av en multicooker, kan du enkelt förbereda hälsosamma rätter för dina barn. För att göra kalkonsufflé för ett barn behöver du följande produkter:

• Kalkonfilé - 100 gram.
• Kycklingägg - ett stycke.
• Vitt bröd - en liten bit.
• Komjölk - ett kvarts glas.
• Salt att smaka.
• Smör - 15 gram.

Kalkonsufflé för barn i en långsam spis tillagas enligt följande:

Video: Recept för barn

• Tvätta köttet väl och skär det sedan i små bitar med en kniv.
• Lägg dem i en mixerskål, tillsätt brödet där och häll mjölken över ingredienserna.
• Mal ingredienserna, tillsätt äggulan och blanda allt.
• Vispa äggvitan tills den blir skum och tillsätt den sedan i köttet.
• Smörj silikonformar med olja och fyll dem med köttfärs.
• Ställ in "Steam"-läget och placera formarna på ångkokaren.

Koka rätten i 40 minuter och servera den med kokta grönsaker.

Kalkonsufflé för barn i ugnen

Dietkött är en proteinkälla, vilket är så nödvändigt för en växande kropp. Därför erbjuder vi dig ett enkelt recept på en välsmakande och hälsosam maträtt. Ta för honom:

Video: Lektion 4 Kött och fisk för ett barn under ett år

• 100 gram kött (kalkonbröst).
• Ett kycklingägg.
• Ett halvt glas mjölk.
• En matsked smör.
• En matsked mjöl.
• Salt.

Hur gör man kalkonsufflé för ett barn? Receptet är väldigt enkelt:

• Skär filén i bitar, koka den tills den är mjuk och mal den sedan i en mixer.
• Stek mjölet i smör. Så snart produkten börjar ändra färg, tillsätt mjölk i pannan. Koka såsen i fem minuter, rör hela tiden.
• Blanda köttet, såsen, en äggula och resten av smöret i en separat skål.
• Vispa äggvitan med salt och blanda den med köttfärsen.
• Placera den resulterande blandningen i små silikonformar.

Värm ugnen och tillaga sufflén i den tills den är klar.

Soufflé med morötter

Kalkonkött är väldigt mjukt, det är lättsmält och innehåller många vitaminer och mikroelement. Därför rekommenderas det att ge det till barn från en mycket tidig ålder. För att förbereda en läcker fjäderfäsufflé bör du fylla på med följande produkter:

• Kalkonfilé - 100 gram.
• Ägg - ett stycke.
• Mjölk - en tredjedel av ett glas.
• Morötter är en sak.
• En halv lök.
• Riven ost - två matskedar.

Turkietsufflé för ett barn tillagas enligt följande:

• Koka filén, skär den sedan i bitar och hacka fint i en mixer.
• Skala lök och morötter, hacka och stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
• Kombinera de beredda produkterna och kycklingulan.
• Vispa äggvitan och blanda med köttfärsen.
• Överför den framtida suffléen i en form smord med smör.

Grädda rätten i en halvtimme och i slutet (cirka fem minuter innan den är klar) strö den med riven ost.

Delikat sufflé

Denna maträtt kan inkluderas i menyn för barn i mellan- och seniorförskoleåldern.

Ingredienser:

• Turkiet - 300 gram.
• Sojasås - två matskedar.
• Söt paprika - en halv tesked.
• Fet gräddfil - en matsked.
• Kycklingägg - ett stycke.
• Smör - en matsked.
• Mjöl - en tesked.

För att göra kalkonsufflé för ett barn, använd följande recept:

• Passera filén genom en köttkvarn två gånger.
• Kombinera färsen med gräddfil, soja och paprika. Du behöver inte tillsätta salt.
• Blanda produkterna genom att tillsätta äggulan.
• Vispa vitan av ett ägg till högt skum med en nypa salt.
• Vänd försiktigt ner den fluffiga massan i köttfärsen.
• Smörj insidan av keramikformarna med olja och tillsätt köttblandningen. Lägg bitar av smör ovanpå den.

Sätt in formarna i den förvärmda ugnen och tillaga rätten i cirka en halvtimme.

Broccoli och kalkonsufflé

En välsmakande och hälsosam rätt kommer att passa perfekt in i ditt barns meny.

Nödvändiga produkter:

• Malet kalkonfilé - 300 gram.
• Ägg - tre stycken.
• Grädde - 50 ml.
• Fryst eller färsk broccoli – 500 gram.
• Salt och svartpeppar.
• En nypa muskotnöt.
• Lite smör (för att smörja pannan).

Video: Meny för barn från 1,5 år

Recept:

• Hacka färsk eller tinad broccoli och kombinera den med köttfärs.
• Tillsätt äggulorna i köttet och vispa vitorna till ett tjockt skum.
• Tillsätt grädde och vitt i köttfärsen.
• Smörj formen med olja och lägg köttfärsen i den.

Tillaga rätten i en förvärmd ugn i 45 minuter. När sufflén har svalnat skär du den i rutor och garnera med frysta tranbär.

Kalkonbröstsufflépaj

Den saftiga och möra rätten kan ätas både varm och kall.

Lista över nödvändiga produkter:

• 800 gram filé.
• Två lökar.
• Två ägg.
• 100 ml mjölk.
• Fyra skedar mannagryn.
• Salt, örter och kryddor efter smak.

• Förbered köttfärs.
• Hacka grönsakerna och löken.
• Blanda produkterna, tillsätt mannagryn, mjölk, ägg, salt och kryddor.
• Lägg över köttfärsen i en form och pensla dess yta med gräddfil.

Grädda rätten i en halvtimme i en förvärmd ugn.

Visste du att sufflé länge inte bara har varit en söt dessert, utan också en mycket god huvudrätt! För mig personligen kom den här nyheten som en överraskning! Hur som helst, principen för att tillaga söt och salta sufflé är densamma: äggulorna kombineras med alla andra ingredienser, och vitorna vispas noggrant och blandas försiktigt till den totala massan.

Idag kommer vi att förbereda kalkonsufflé i en långsam spis. Det blir en lätt (både i förberedelser och kalorimässigt) middag för vuxna och barn! Det magra kalkonköttet i denna maträtt passar bra till saftiga bitar av grönsaker och örter.

Så till matlagning tar jag en kalkonlårfilé som jag först kör genom en köttkvarn för att i slutändan få en jämnare konsistens. Du kan också ta färdigmalen kalkon eller bröstfilé - det räcker att finhacka den med en kniv och stansa den i en mixer. Förutom kalkon, ta ett ägg, gräddfil (kan ersättas med grädde eller mjölk), mannagryn (kan ersättas med ströbröd) och grönsaker: morötter, lök, gröna bönor, söt röd paprika. Som du förstår kan du ta alla grönsaker, från pumpa till majs - allt beror på dina smakpreferenser. För smak och arom av sufflén använder jag följande kryddor: salt, mald svartpeppar och torkade örter - dill, basilika, timjan. För att göra den färdiga rätten saftigare använder jag smör.

Först och främst slår vi igenom filébitarna eller färdig köttfärs med en mixer. För att vara mer effektiv, använd en stationär enhet snarare än en nedsänkbar.

Tillsätt följande ingredienser till kalkonen: äggula, kryddor, gräddfil och mannagryn.

Blanda noggrant tills det är slätt. Du kan fortsätta processen med en mixer eller använda en sked. Lämna den resulterande massan åt sidan.

Låt oss förbereda grönsakerna. Skär löken i små tärningar.

Skär morötterna i lite större tärningar.

Jag blancherar gröna bönor och paprika i kokande saltat vatten, eftersom dessa grönsaker var förberedda och frysta i förväg. För färska är sådan bearbetning inte nödvändig.

Lägg till förberedda grönsaker till köttmassan - det finns ganska många av dem.

Rör ner bitarna med en sked så att de blir jämnt fördelade i blandningen.

Vispa vitorna med en nypa salt till ett hårt skum.

Tillsätt resten av blandningen och blanda försiktigt suffléblandningen med uppåtgående rörelser.

Smörj multikokskålen rikligt med smör och överför blandningen. Vi lägger även några bitar smör ovanpå.

Ställ in "Bakning"-läget och laga mat tills ett pip hörs. Att förbereda kalkonsufflé i en långsam spis tar från 40 minuter till en timme. Du kan kontrollera beredskapen med en träpinne.

Suffléen är klar! Smaklig måltid!

Vem har sagt att kosten är oaptitlig och tråkig? Tänk om hemmafrun själv går på diet? Då kan det hända att hushållsmedlemmar som äter från det "gemensamma bordet" snabbt springer till "kostbordet". Föreställ dig bara: ett lite flytande fat i form av en elegant cupcake. Mör, som en omelett, doftande av lätta kryddor... Kalkonsufflé är inte bara lättsmält, utan med hjälp av ytterligare ingredienser kan den anpassas till valfritt kaloriinnehåll. Du kan använda en kombination av grönsaker för att skapa en helt enkelt utsökt rätt eller göra den lämplig för personer med svag matsmältning.

Turkietsufflé - allmänna principer för beredning

Huvudkomponenten i rätten är kalkon. Det är bättre att använda fjäderfäbröstfilé; detta kött har mindre kalorier och är mörare. Filén hackas flera gånger i köttkvarn eller mals till köttfärs i mixer, varefter andra produkter tillsätts.

En mör sufflé kan inte tillagas utan ägg. De tillsätts råa i köttfärsen. Ett helt ägg placeras ytterst sällan köttmassan kombineras nästan alltid med äggulorna först. Proteiner introduceras sist, när alla andra komponenter redan har tillsatts. De vispas ordentligt till ett starkt skum som sedan försiktigt blandas med sufflémassan. Proteinskummet måste införas korrekt, flytta spateln från botten till toppen beror på detta.

För att förbättra smaken på köttfärsen, innan du lägger till proteinerna, kan du lägga till kokt svamp, keso, smältost och grönsaker. Produkter, som kött, vrids flera gånger i en köttkvarn eller krossas med en mixer.

Kalkonsufflé tillagas bäst i silikonformar. Sådana behållare behöver inte smörjas med olja, vilket är en stor fördel vid tillagning av kosträtter. Dessutom gör det flexibla materialet som formarna är gjorda av att du enkelt kan ta bort den färdiga suffléen utan att skada dess känsliga struktur.

Sufflén tillagas genom ångkokning eller i ugnen. När du bakar, placera formarna endast i en förvärmd ugn. Den optimala temperaturen är 180 grader om det är en gasugn, och 200 grader i en elektrisk ugn. För ångkokning kan du använda en slow cooker eller en vanlig ångkokare.

Klassiskt recept på den möraste kalkonsufflén

Ingredienser:

Kalkonbröst (filé) - 600 gr.;

Ett ägg;

Två matskedar högkvalitativt vetemjöl;

250 ml flytande medelfet grädde;

Två ärtor kryddpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj kalkonfilén väl och skölj med kallt vatten, skär i bitar och mal två gånger i köttkvarn med hjälp av ett fint galler. Krydda färsen med peppar, tillsätt salt, blanda väl och låt stå i upp till tio minuter.

2. Tillsätt äggulan separerad från vitan och mjölet i grädden och slå försiktigt upp mjölklumparna med en visp. Rör ner den beredda blandningen i köttfärsen.

3. Vispa äggvitorna med en liten nypa fint salt i en separat behållare. Vispa tills du får ett tjockt skum. Använd sedan en spatel uppifrån och ned och vik försiktigt ner det vita skummet i den malda kalkonen.

4. Lägg köttblandningen i en form och häll grädde eller smält smör ovanpå innan du sätter in den i ugnen. Efter cirka fyrtio minuters gräddning i 200 grader är den ömtåligaste sufflén klar.

Ångad kalkonsufflé med pumpa i en långsam spis

Ingredienser:

Färsk kalkonfilé - 400 gr.;

En matsked mannagryn;

200 gr. färsk pumpa;

Tre ägg;

160 ml låg fetthalt köpt mjölk;

Smör 82% - 30 gr.

Tillagningsmetod:

1. Skala pumpan genom att ta bort skalet och alla frön, lämna bara det hårda fruktköttet.

2. Skölj kalkonköttet i kallt vatten och skär det i små bitar.

3. Mal pumpamassan på samma sätt och kombinera båda produkterna i en mixerskål. Mal allt med enheten, med turboläge, tills det är purerat.

4. Tillsätt mjukat smör, tillsätt mannagryn och kör igenom mixern igen.

5. Bryt ner ett ägg i köttblandningen, häll i mjölken, tillsätt lite salt och vispa igen, men med en mixer eller visp.

6. Klä behållaren för ångning med gasväv vikt på mitten och överför den beredda blandningen till den.

7. Fyll kokskålen en tredjedel med varmt vatten och placera den fyllda ångbehållaren på den.

8. Starta multikokaren i läget "Steam" och ställ in timern på 40 minuter.

9. Låt den färdiga rätten stå en stund så att den stelnar lite. Ta sedan försiktigt ur behållaren, skär i bitar och servera.

Recept på kalkonsufflé med champinjoner för en slow cooker

Ingredienser:

Två medelstora morötter;

Ett halvt kilo färska champinjoner;

800 gr. kalkonkött;

Två ägg;

Två huvuden av bitter lök;

Salt och kryddor;

200 ml flytande grädde 20% fett (du kan använda oskadd hemgjord mjölk).

Tillagningsmetod:

1. Skala löken och morötterna. Skölj grönsakerna med vatten och skär i bitar.

2. Tvätta champinjonerna och koka tills de är mjuka, skär stora svampar i bitar. Häll sedan av i ett durkslag och torka.

3. Lägg ett fint galler i köttkvarnen och mal kalkonen genom den två gånger. Efter köttet, vrid de beredda grönsakerna och de kokta champinjonerna.

4. Blanda köttfärs med grönsaksblandning. Tillsätt grädde (mjölk), bryt ägg, smaka av med kryddor och tillsätt salt efter smak, rör om.

5. För att göra den beredda massan mer homogen och fluffig, slå den väl med en mixer.

6. Belägg botten och väggarna på kokskålen tunt med smör och för försiktigt över den fluffiga köttmassan i den.

7. Stäng locket på enheten, ställ in bakningsläget på 40 minuter och slå på den.

8. Ta inte ut den färdiga suffléen direkt, låt den svalna något.

Recept på mör kalkonsufflé med smält ost till ugnen

Ingredienser:

Ett halvt kilo färskt kalkonkött;

Två smältostar;

Ägg - 2 st.;

Söt grädde mjukt smör - 1 msk. l.;

En tredjedel av ett glas stärkelse;

Majonnäs;

Vitt ströbröd.

Tillagningsmetod:

1. Vrid det tvättade kalkonköttet, skuret i bitar, ett par gånger i en köttkvarn eller vispa ordentligt med en mixer.

2. Mal vitlöken och den smälta osten på ett fint rivjärn. Om ostmassan inte är bra riven, lägg den i frysen i 10 minuter och riv den sedan.

3. Separera vitan från äggulorna, häll dem i en separat skål och blanda äggulorna med färsen.

4. Tillsätt hackad vitlök och smält ost i färsen, tillsätt stärkelse. Salta lätt och smaka av med kryddor efter din smak. Du kan helt enkelt krydda den med mald peppar. Blanda allt ordentligt.

5. Vispa vitorna till ett starkt skum. Blanda ner hälften med en sked i suffléblandningen och rör försiktigt ner resten. För att inte störa proteinskummets luftighet, tillsätt det försiktigt och rör om köttmassan från botten till toppen.

6. Fukta botten och väggarna i formen lätt genom att gnugga med olja och strö över ströbröd.

7. Överför försiktigt suffléblandningen till den förberedda formen och jämna till ytan med en kniv. Applicera ett tunt lager majonnäs ovanpå.

8. Tillaga sufflén i 180 grader utan att öppna ugnen i ca 40 minuter.

Hur man förbereder en kalkonsufflé med hälsosam kost för ditt barn

Ingredienser:

Ett vaktelägg;

100 gr. färsk kalkonfilé (bröst);

Ett kvarts glas mjölk;

En tesked mannagryn (flingor);

En liten bit pumpamassa - 50 g;

En tesked kvalitetssmör.

Tillagningsmetod:

1. Skär den tjocka pumpamassan separerad från fröna och skalet och det tvättade kalkonköttet i bitar. Samla alla förberedda produkter i en mixerskål och mal sedan noggrant till en puré.

2. Tillsätt mannagryn och en liten bit mjukt smör till den resulterande köttmassan, slå igen.

3. Häll i mjölken, tillsätt lite salt, bryt vaktelägget och vispa igen med en mixer.

4. Smörj en liten silikonform med smör och lägg den förberedda suffléblandningen i den.

5. Placera den fyllda behållaren i ångbehållaren på en multikokare eller ångkokare och ånga i minst 30 minuter.

Turkietsufflé

Ingredienser:

Elastisk keso med låg fetthalt - 200 gr.;

Två ägg;

100 gr. gammal limpa;

kalkonkött - 600 gr.;

40 gr. "rysk" ost;

En kvarts kopp pastöriserad mjölk;

Bondens smör - 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Ta bort skorpor från limpan, häll kall mjölk över fruktköttet. Efter 10 minuter, ta bort och pressa, men inte för mycket, lite vätska ska finnas kvar.

2. Kombinera den två gånger vridna kalkonen med keso, tillsätt smulet indränkt i mjölk och mal igen med en köttkvarn med ett fint galler.

3. Tillsätt äggulorna, tillsätt två matskedar mjukt smör, tillsätt lite salt och blanda. Köttfärsen kan peppras lätt eller smaksättas med dina favoritkryddor.

4. Vispa de kylda vitorna tills det bildas styva toppar och rör försiktigt ihop dem med sufflémassan.

5. Smörj botten och väggarna på små formar lätt med smör och fördela den beredda blandningen över dem. Du kan ta en stor form. Sufflén jäser inte, så det är lämpligt att fylla formarna till toppen.

6. Strö suffléns yta med grovriven ost och grädda i 180 grader i 30 till 40 minuter.

Kalkonsufflé - matlagningsknep och användbara tips

Kalkonsufflé blir inte fluffig om du inte vispar äggvitorna väl. Det är bättre att slå dem kylda, med en liten nypa fint salt. Om det ens finns en liten mängd äggula i vitorna så kommer de inte att vispa.

När du förbereder en icke-dieträtt, tillsätt lite smör till köttblandningen - det blir saftigare.

Nästan alla grönsaker kan läggas till kalkonmassasufflé. Detta kan vara broccoli, zucchini, tomater, paprika, blomkål, pumpa. Det är bättre att förbereda en sådan maträtt i pufflager; det kommer att se mer aptitligt ut.

För smak kan du lägga till några kryddor eller färska örter till köttfärsen, det skadar inte heller.

Det är lämpligt att servera den färdiga suffléen omedelbart. När det svalnar tenderar det att sätta sig.

Ta också reda på...

• För att ett barn ska bli starkt och skickligt behöver han detta
• Hur man ser 10 år yngre ut än din ålder
• Hur man blir av med uttryckslinjer
• Hur man tar bort celluliter för alltid
• Hur man går ner i vikt snabbt utan bantning eller träning

Steg-för-steg-recept för kalkonsufflé i ugnen med blomkål, grädde och mjölk, ost, lök (+ recept med bilder)

Kvalitet
recept

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

12 gr.

10 gr.

Kolhydrater

158 kcal.

Alternativ 1: Klassisk kalkonsufflé i ugnen

Kalkonsufflé i ugnen är mör, luftig, viktlös, otroligt god. Varje sked av den färdiga suffléen är ett sant nöje. Tro mig, om du förbereder en sufflé till lunch eller middag kommer din familj att bli helt förtjust. Bland annat är det absolut ingen skam att bjuda på sufflé till gästerna vid högtidsbordet, så tänk på det.

Vi använder färskt, ej fryst, kalkonkött som bas för suffléen. Lägg till lite lök i receptet, ett par nypor kryddor. För att ge suffléen lite luftighet kommer vi att vispa kycklingproteinet separat.

Kall sufflé är perfekt till smörgåsar. Tillsätt färska grönsaker och örter i suffléen vid servering.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 300 g;
• Kycklingägg - 1 st.;
• Mjölk - 70 ml;
• Semolina - 1 tsk;
• Lök - 1 st.;
• Salt, peppar, torr vitlök - efter smak;
• Vegetabilisk olja - 1 tsk.

Steg-för-steg recept med bilder

Förbered alla nödvändiga ingredienser enligt listan. Välj en färsk kalkonfilé, skölj och torka den. Skär köttet i godtyckliga bitar.

Skala löken, skölj och torka. Skär löken i små tärningar.

Förbered en skål med en köksmixer, lägg kalkonfilén i skålen och tillsätt löken. Mal filén på hög hastighet tills den når köttfärskonsistensen.

Bryt försiktigt kycklingägget, lägg äggulan separat från vitan. Lägg äggulan i skålen med köttfärsen.

Häll en del mjölk i mixerskålen. Mjölk kan också ersättas med grädde. Vispa sedan alla ingredienserna en gång till.

Det vita, som placeras separat, måste vispas till styva toppar med en nypa salt.

Överför färsen från mixerskålen till en skål, tillsätt salt, peppar, torr eller färsk vitlök. Tillsätt lite mannagryn. Blanda alla ingredienser.

Tillsätt äggvita i köttfärsen och blanda försiktigt i cirkulära rörelser.

Smörj ugnsformen lätt med olja. Därefter måste du överföra luftmassan till en form och sätta den i ugnen. Koka sufflén i 180 grader i 25 minuter.

Smaklig måltid!

Alternativ 2: Snabbrecept på kalkonsufflé i ugnen (med ost)

Ostrecept på kalkonsufflé med ägg är det mycket enkelt och snabbt i små former. Genom att använda små rätter och en liten mängd vätska kan du öka temperaturen i ugnen. Dessutom behöver du lite mjölk, du kan ersätta den med grädde.

Ingredienser

• 0,35 kg kalkon;
• 1 ägg;
• 60 g ost;
• 30 ml mjölk;
• salt, olja;
• 1 sked kex.

Hur man snabbt förbereder en sufflé

Smörj formarna och strö över kex. Du behöver inte göra detta om silikon används. Allt kommer ur det perfekt, ingenting fastnar.

Mal kalkonen på något bekvämt sätt, tillsätt äggulan med mjölk, salt, mal och tillsätt omedelbart riven ost. Du kan gnugga det fint eller grovt, det spelar ingen roll. Eller bara skär i kuber.

Vispa vitorna tills det blir skum. Lägg i sufflé, rör om försiktigt och lägg i miniatyrramekins.

Baka kalkonformen genom att placera formarna på en plåt. Temperatur 190, tid ca 20 minuter.

Sufflén serveras alltid varm efter att den svalnat, den är inte längre lika god, men den kan värmas upp igen. Om rätten ändå har frusit, behöver du inte oroa dig, den kommer att vara ett utmärkt alternativ till patéer och köpta korvar och kan användas till smörgåsar.

Alternativ 3: Dietkalkonsufflé i ugnen (med lök)

Denna sufflé kan förberedas för diet eller barnmat. En ganska lätt, hälsosam och kalorisnål rätt. Lök gör det godare, men du bör inte tillsätta mer av det än vad som anges i receptet.

Ingredienser

• 0,4 kg kalkon;
• 80 g lök;
• 2 ekorrar;
• 1 äggula;
• 0,3 msk. mjölk;
• 1 tsk. hackad dill.

Hur man lagar mat

Mal kalkonen tillsammans med löken, skalad och skär i flera bitar. Ta med köttfärsen slät. Ju mindre den är desto mjukare blir suffléen. Tillsätt kryddor, häll i mjölk med äggula. Blanda noga och låt dra.

Tillsätt några saltkorn till vitorna. På hög mixerhastighet, vispa tills tjockt skum bildas. Överför till köttfärs och rör om.

Eftersom receptet är diet, anges inte olja i det. Men när du använder en vanlig form måste den fortfarande smörjas, annars kan sufflén helt enkelt inte tas bort. Gnid in insidan av skålen med en droppe olja. Överför den beredda kalkonblandningen.

Låt oss baka. Vid 175 grader, lägg suffléen tills den är gyllenbrun på toppen, men håll den inte i mindre än 25 minuter.

Du kan dessutom strö formen med ströbröd, men i kostrecept är det bättre att använda kli, mald havregryn och fullkornsmjöl. Om kalkonsuffléen är avsedd för barnmat kan du begränsa dig till smör eller pudra formen lätt med vetemjöl ovanpå.

Alternativ 4: Kalkonsufflé i ugnen (från kokt fågel)

Det är inte nödvändigt att förbereda en sufflé från rå filé är också lämplig för en sådan maträtt. Detta är ett utmärkt sätt att identifiera outtagna eller helt enkelt överblivna produkter. Du kan använda bakat kalkonkött, borttaget från benen. Dessutom behöver du ost, det är lämpligt att ta den hårda varianten, men du behöver bara lite av den för att få en aptitretande skorpa.

Ingredienser

• 200 g kokt kalkon;
• 4 ekorrar;
• 30 g ost;
• 3 skedar plommon. oljor;
• 100 g majonnäs;
• kryddor.

Steg för steg recept

Vrid eller vispa den kokta kalkonen tills den är slät. Du kan använda kött inte bara från bröstet, utan också från låren eller andra delar. Tillsätt majonnäs och kryddor i blandningen. Smält hälften av smöret, tillsätt det efteråt, det kommer att fylla på fettet som förlorats under tillagningen, rör om. Låt kalkonen dra i några minuter.

Gnid in den återstående oljan på insidan av hela formen. Du kan strö över kex, men det är inte nödvändigt.

Vispa vitorna till hårt skum. Riv bara osten. Om du gillar en tjock skorpa på dina rätter, öka mängden.

Vi överför vitorna till den malda kokta kalkonen, rör om noggrant och placera i den tidigare beredda formen. Strö riven ost ovanpå suffléen. I allmänhet läggs gröna ärtor och majs på burk ofta till denna sufflé, vilket också kan göras.

Sätt in sufflén i ugnen. Koka rätten tills den blir fluffig och gyllenbrun. Eftersom kalkonen redan är kokt tar processen cirka femton minuter. Temperatur 180 grader.

Istället för majonnäs kan du använda gräddfil eller grädde, men bara med en bra fetthalt över 25%, eftersom kalkonen redan har tappat fukt efter tillagning. Du kan också blanda dem med lite majonnäs eller späda dem på mitten.

Alternativ 5: Kalkonsufflé i ugnen (med blomkål)

Recept på lätt sufflé med blomkål. Färska buketter används, men frysta grönsaker fungerar också. Du kan ersätta blomkål med broccoli eller använda dem tillsammans, proportionerna av dessa grönsaker spelar ingen roll, det är bara viktigt att hålla sig till den mängd som rekommenderas av receptet.

Ingredienser

• 0,2 kg blomkål;
• 0,6 kg kalkon;
• 0,1 l grädde 30%;
• 30 g sl. oljor;
• 2 ägg;
• kryddor efter smak.

Hur man lagar mat

Kålblomställningar måste kokas. Om de kommer från frysen tar vi inte ut dem i förväg. Vi delar helt enkelt upp den färska grönsaken i ungefär lika stora bitar. Lägg i saltat kokande vatten, du kan lägga till en sked socker, koka i tre minuter, häll i ett durkslag, låt allt vatten rinna av.

Medan vi förbereder kalkonen: skölj filén, torka den eller skaka bara av alla dropparna väl och hacka den. Tillsätt äggulor, tillsätt grädde. Tillsätt omedelbart eventuella kryddor efter eget gottfinnande, du kan begränsa dig till bara salt.

Vispa de saltade vitorna tills de är väl skummade. Lägg till mald kalkon och rör om.

Smält smöret och smörj pannan. Resten kommer att användas för att borsta suffléen.

Kålen hade redan svalnat vid det här laget. Du kan göra det på två sätt: häll det helt enkelt i köttfärsen eller häll det i en form, fördela sedan blomställningarna jämnt. Lägg allt i formen och smörj toppen med resterande olja. Om du inte behöver extra kalorier, hoppa över det här steget.

Sätt in suffléen i ugnen i 25 minuter. Koka i 190 grader och servera genast. Tillsätt krämig eller ostsås, grönsaker och örter.

Absolut alla dessa recept kan användas för att göra kycklingsufflé. Till skillnad från kalkon tillagas den snabbare, men i allmänhet förändras inte tekniken. Du kan också ersätta kål med andra grönsaker: zucchini, pumpa, morötter en otroligt välsmakande sufflé görs med champinjoner.

Alternativ 6: Original kalkonsufflé i ugnen

Sufflén är alltid fluffig och luftig, har en mjuk och lätt smak. I detta recept är det tillagat med grädde. Till en klassisk kalkonsufflé i ugnen används vanligtvis ljust bröstkött. Det är inte tillrådligt att ta produkten från frysen. Fetthalten i grädden enligt receptet är 20%, men kan ökas eller minskas något.

Ingredienser

• 0,25 l grädde 20%;
• 0,6 kg kalkonfilé;
• 2 ägg;
• 2 matskedar mjöl;
• 40 g smör;
• en nypa peppar, salt.

Steg-för-steg-recept på en klassisk kalkonsufflé i ugnen

Tvätta och torka filén, skär i bitar och mal genom en köttkvarn. Det är lämpligt att vända den två gånger. Eller lägg fågeln i en mixer och mixa försiktigt tills det blir en homogen paté.

Separera äggulorna, tillsätt mjöl och lite grädde till dem, mal väl, det ska inte finnas några klumpar i produkten. Så snart massan blir homogen, häll i den återstående grädden.

Vi skickar grädden med äggulor och mjöl till kalkonen, tillsätt salt och peppar till suffléblandningen och rör om. Ställ åt sidan så att kryddorna löses upp.

Tillsätt en nypa salt till vitorna och vispa tills det bildas ett hårt skum. Detta kan göras mycket snabbt med en mixer, men bara om du använder rena diskar och vispar. Om olja eller fett kommer in i proteinerna försenas processen.

Överför vitorna till den malda kalkonen med grädde. Blanda försiktigt, lyft massan från botten till toppen. Överför till en smord form och jämna ut. Smält resten av smöret och pensla toppen av sufflén.

Den beredda suffléblandningen kan inte stå, så ugnen måste förvärmas i förväg. Sätt in i ugnen, tillaga i 35-40 minuter på 170 grader.

Det är inte nödvändigt att lägga ut suffléen och baka den i en allmän form. Allt går utmärkt i portionsskålar, och tillagningstiden minskar också. Du kan använda silikonformar, cocotte makers eller andra värmebeständiga rätter.