Steg-för-steg recept med foton och videor. “Lata” achma från armenisk lavash och fetaost Recept Georgisk achma med ost

Idag uppmärksammar jag er ett mästerverk av det georgiska (adjariska) köket - Achma khachapuri.

Jag varnar dig omedelbart (för att undvika oj och ack om kaloriinnehållet): Achma, å ena sidan, är en otroligt god sak, men å andra sidan är det bara en kaloribomb. Detta är en speciell typ av khachapuri, bestående av lager av deg, lager med ost och förseglad i form av en stor paj.

En punkt till: innan du väcker Achma till liv, måste du ha lite erfarenhet av matlagning, rätten är inte för nybörjare. Tillagningsprocessen är inte komplicerad, men arbetskrävande.

Därför klassificeras detta bakverk som "helgdag" och inte vardagligt (som vanlig khachapuri, till exempel).

Och för att du ska förstå processen så mycket som möjligt, under snittet, beredningen av achma steg för steg.

Stort tack toulia_maktyb för detta arbete!!!

När det gäller sammansättning (produkter) kan Achma inte vara enklare. Det viktigaste här är god saltlakeost. Den idealiska osten för Achma är lättsaltad imeretsk ost. Jag antar att många av er kommer att ha problem med att få exakt den här typen av ost, så du kan hitta en analog: du kan bara ta Suluguni eller bara Adyghe, eller 50/50 Suluguni och Adyghe, eller Suluguni och fetaost. Huvudsaken är att osten inte ska vara salt (annars kommer smaken på bakverken att bli lidande).

För att förbereda achma använder jag en vanlig ugnsbricka och alla proportioner är designade för khachaprui, storleken på en bakplåt. Den måste ha sidor (en viktig punkt).

För att förbereda achma tar vi följande produkter:

5 st - stora färska kycklingägg

420g - smör (bra kvalitet)

1 kg - siktat mjöl (+ för rullning och tillsats)

1 tsk (högg) - salt

400ml - Matsoni

När jag inte har hemmagjord matsoni tar jag det här företagets (detta är inte en reklam) beprövade produkt och jag gillar det verkligen.

1 kg 600g - lätt saltad saltlake Imeretian ost

Dessutom behöver du:

1. Träkavel (för utrullning)


2. Stor behållare (som ett handfat - jag har en emaljerad)


3. Durkslag


4. Handduken är ren


5. Bakplåt med sidor - 1 st


6. kulinarisk borste


7. Skimmer (för att lägga ut lager av deg från kokande vatten)

Riv osten


Om det inte är salt alls, tillsätt lite salt. Ställ åt sidan av den beredda osten.

Förberedelse av degen:

• Vispa alla ägg lätt

• Tillsätt matsoni och salt till dem och vispa lätt igen

• Tillsätt mjöl (i delar) och knåda till en styv, elastisk deg som inte fastnar på händerna.

Dela genast degen i 9 delar. 2 delar som ska vara större än resten




Ställ en skål med kallt saltat vatten på spisen och låt det koka upp.


Smält smöret.

Låt oss gå tillbaka till testet.

Vi tar den första delen av degen (som är en av de större) - det kommer att vara grunden för Achma.

Kavla ut den tunt till storleken på vårt bakplåtspapper.

Lägg denna del på ett bakplåtspapper så att lagrets kanter sträcker sig 1-2 cm utanför formen.

Den andra delen av degen (stor) kommer att täcka pajen för nu lägger vi den åt sidan och arbetar med sju små delar.

7 delar av degen kommer att ha samma beredningsteknik, jag kommer att visa dig med det första lagret som exempel.

Ta den första delen och kavla ut den så tunt som möjligt (även om degen går sönder något är det okej), det viktigaste är att lagret ska vara väldigt tunt!


Använd händerna mycket försiktigt och sänk det förberedda lagret i kokande (!) vatten i 15 sekunder.


Överför sedan, med en hålslev, lika försiktigt lagret till ett durkslag (som är installerat i diskbänken) och häll över det med en ström av kallt vatten.


Använd dina händer och överför det kokta lagret på en handduk.


Och först då - på en bakplåt, lägg den ovanpå det fuktiga lagret.


Smörj med olja (fördela över det kokta lagret)


Toppa med ett lager ost

Liknande arbete utförs med de återstående 6 (sex) skikten

2:a lagret (kokt) samma som 1:a delen (kokt)

3:e lagret (kokt) samma som 1:a delen (kokt)

4:e lagret (kokt) samma som 1:a delen (kokt)

5:e lagret (kokt) samma som 1:a delen (kokt)

6:e lagret (kokt) samma som 1:a delen (kokt)

Vi förbereder det 7:e lagret med samma teknik (lagar mat), MEN - vi lägger INTE ost på toppen.

Akman är nästan monterad, allt som återstår är att rulla ut den uppskjutna (stora) 2:a delen

Vi kavlar ut den lika tunt (som den första (råa)) och täcker alla de inre lagren av Achma så att osten inte läcker ut, stoppar in det översta lagret under det första, formar det i form av en paj

En viktig punkt(!) det översta deglagret ska INTE rivas under några omständigheter.

Tryck nu lätt på den färdiga achmaen med händerna och smörj (med en borste) ytan och sidorna med smält smör.

Ställ in i kylen (minst 5-6 timmar eller över natten).

Förvärm ugnen innan bakning (jag har en gasugn)

Bakningstemperatur - 170 C

Gräddningstid - ca 1 timme

Innan bakning skär du achmaen (men inte helt) med en vass kniv i portionsbitar

Den färdiga Achma ska bruna, men med måtta.

Tecken på att du har förberett rätt Achma

• Hon måste vara lång


• De inre lagren ska vara tunna

Achma ska serveras i en bitter form när den har svalnat kan och bör den värmas upp igen.

Och om någon behöver itunes ladda ner gratis- Jag delar gärna länken, den var användbar för mig! Förresten, det är på ryska. Allt är enkelt, tillgängligt och begripligt!

Traditionellt är achma en paj i flera lager med ostfyllning inklämd mellan lagren. Rätten tillhör det populära georgiska köket, men dess recept är så enkelt och framgångsrikt anpassat till våra produkter att varje hemmafru kan behärska konsten att förbereda den. Huvudprincipen att förlita sig på när man skapar achma är att degen är osötad och osten väljs endast salt.

Förresten, georgier använder Suluguni-ost för achma, men det betyder inte att den inte kan ersättas. Som ett alternativ kan du blanda Suluguni med andra typer av salta ostar, till exempel med fetaost - det kommer att bli väldigt originellt och välsmakande. Och degen för achma görs på det vanligaste sättet, som för dumplings eller dumplings, även om det finns mer komplexa alternativ.

Degens huvudhemlighet är att innan du formar pajen, kokas de utrullade lagren, förutom botten och toppen, i saltat vatten. Varefter var och en av dem läggs ut på en bakplåt och generöst strös med riven ost. Det sista, okokta lagret smörjs vanligtvis med mjukt smör. Sedan skickas den bildade achmaen till en het ugn i femton till tjugo minuter, tills osten smält och toppen är brun.

Achma - matlagning

För klassisk achma behöver vi följande uppsättning ingredienser: högglutenmjöl, kycklingägg (vanligtvis två stycken), färskt smör och hårdost. Gräddfil och örter används ofta för att förbereda achma. Det är bättre att välja en ugnsform med höga sidor, även om detta inte är nödvändigt.

En annan punkt att tänka på: degen för achma ska kavlas ut i ganska tunna lager. Ibland späds det traditionella georgiska pajereceptet ut med andra ingredienser som passar bra till ost, som svamp eller vitlök.

Achma - de bästa recepten

Recept 1: Achma med gräddfil

Achma är inte på något sätt en lågkalorirätt, men så saftig och god! Den som har smakat det minst en gång kommer aldrig att kunna glömma denna smak. Achma med gräddfil, som alla andra, trots enkelheten att tillaga, är en mycket rik på smakrätt. Vi garanterar att du kommer att bli kär i den från första tuggan!

Ingredienser:

– 500 gr. Suluguni ost (eller Suluguni + Brynza)
- 400 gr. mjöl
- 200 gr. gräddfil
– 170 gr. smör
- ett halvt glas vatten
- tre ägg
- salt efter smak

Matlagningsmetod:

1. Blanda vatten, salt, mjöl och ägg till en tät deg. Om den angivna mängden mjöl inte räcker, tillsätt det. Vi tar bort degen i en halvtimme så att den infunderar lite.

2. Smält smöret i vattenbad, riv osten på ett grovt rivjärn, blanda den med gräddfil och smör Dela den färdiga degen i nio delar. En av dem ska vara större än de andra.

3. Kavla ut den största delen av degen till ett tunt lager och lägg den på botten av en form med höga sidor. Skiktet ska täcka hela insidan av formen, inklusive sidorna. Smörj den rejält med olja.

4. Lägg vatten i en kastrull för att koka och en skål med kallt vatten bredvid. Kavla sedan ut resterande delar av degen så att den passar formen. När vattnet kokar, sänk varje lager i tur och ordning i kokande vatten i två minuter och doppa det sedan omedelbart i kallt vatten.

5. På det nedersta (våta) lagret, som finns i formen, lägg en kokt och strö den med ost. Och vi gör samma sak med de återstående lagren. Sedan stänger vi pajen med degsidor (från bottenlagret). Smörj den med smör och sätt in den i en het ugn (värm till 200 C) i 30-40 minuter.

När achmaen är gräddad, ta ut den ur ugnen, smörj in den med olja igen och täck den tätt med en ren handduk eller papper i 10-15 minuter.

Recept 2: "Lata" Achma

Att förbereda en klassisk achma kommer att kräva lite ansträngning och tid av dig när du kavlar ut degen, men det finns ett recept på den så kallade "lata" achmaen, som använder pitabröd eller färdiga lager för lasagne. Den smakar inte på något sätt sämre än den traditionella, men tillagas mycket snabbare och enklare.

Ingredienser:

— tunna pitabröd – 6 st.
- suluguni 400 gr.
- Adyghe ost - 300 gr.
- 500 ml kefir
- vitlök 2 klyftor
- ett gäng dill
- tre ägg
- smör 50-70 gr.

Matlagningsmetod:

1. Riv båda typerna av ost, hacka hälften av allt grönt och blanda med osten, tillsätt hackad vitlök. Använd en mixer, vispa kefir med ägg och blanda blandningen med den andra hälften av gröna. Låt oss tillsätta lite salt.

2. Skär fyra pitabröd i flera stora bitar. Vi lämnar två intakta. Smörj en djup form med olja och lägg hela pitabröd på botten så att kanterna hänger över formens sidor.

3. Fördela ett lager riven ost och örter jämnt. Doppa stora bitar av pitabröd i kefirblandningen och lägg den på osten i ett andra lager. Vi upprepar proceduren med varje lager (det ska vara 4-5 stycken).

4. Täck pajen med det andra hela pitabrödet, förslut försiktigt kanterna och häll den återstående kefirblandningen över pajen. Riv det frysta smöret och fördela det över skålens yta.

5. Sätt in pajen i ugnen (förvärmd till 200 C) i tjugo minuter. Sedan tar vi ut den, skär den och njuter av en smakrik och mättande rätt.

Recept 3: Achma med svamp

Klassisk achma är otroligt gott, men varför inte testa att späda receptet med andra ingredienser! Svamp passar utmärkt till ost, det måste du ta vara på!

Ingredienser:

- sex ägg
– 700 gr. mjöl
- ett halvt glas vatten
- tre msk. lögn vegetabilisk olja (helst oliv)
- tesked salt
- 300 gr. smör
– 700 gr. Suluguni
- 300 gr. fetaost
- 300 gr. champinjoner
- ett gäng grönska
- 250 ml icke-sur gräddfil
- ett par vitlöksklyftor

Matlagningsmetod:

1. Av vatten, vegetabilisk olja, fyra ägg, mjöl och salt, gör en elastisk deg så att den är lätt att kavla ut. Dela degen i åtta delar.

2. Hacka vitlöken med en kniv, och finhacka även svampen. Stek champinjonerna i vegetabilisk olja, tillsätt i slutet vitlök, peppar och lite salt (inte tillräckligt med salt).

3. Smält smöret. Blanda gräddfil i en skål med hackade örter. Tre ostar på ett grovt rivjärn.

4. Sätt vatten att koka i en kastrull. Kavla ut en del av degen till ett väldigt tunt lager (degen är plastig, så vi hjälper till med händerna). Och placera den på botten av den smorda formen så att sidorna hänger ner.

5. Lägg ut ett lager ost. Vi rullar också ut resterande delar av degen till formens storlek och sänker dem i kokande vatten (varje lager i 2 minuter). Vi tar ut den med en hålslev och viker pajen, smörjer varje ark med smör och täcker det med ett lager ost. Lägg de stekta svamparna mellan 4 och 5 lager, och häll gräddfil och örter mellan 2-3 och 6-7.

6. Lägg resterande ost på det sista 7:e lagret och försegla achmaen med det 8:e lagret (vi kokar även det). Pensla toppen av pajen med de återstående två äggen och placera den i den förvärmda ugnen i en halvtimme. Sedan tar vi ut den, skär den i portioner och äter. God aptit allihop!

— När du köper Suluguni-ost, se till att pressa den och se till att vassle dyker upp mellan dess lager. Detta är vanligtvis huvudindikatorn på ostens äkthet, färskhet och kvalitet;

— Achma är bara gott när det är varmt, men "höjdpunkten" med den georgiska pajen är att den kan värmas upp i ugnen (mikrovågsugn) flera gånger. Detta kommer inte att få honom att tappa smaken.

Achma är en lagerkaka med delikat spetsmassa och en krispig skorpa, inuti vilken det finns smält ost. Jag ser att du redan har slickat dig om läpparna. Ja, denna adjariska paj, tillagad i ditt hemkök, är en riktig delikatess. Men jag kommer inte att dölja det för att förbereda denna läckra maträtt, du behöver erfarenhet: receptet för att förbereda achma är inte så enkelt. Följ mina rekommendationer och allt kommer att ordna sig). Jag kommer att berätta mycket detaljerat hur detta går till.

Du behöver:

För testet:

• ägg 2 st
• vatten 2 msk.
• olivolja 1 tsk. (eller vilken grönsak som helst)
• premium vetemjöl 14-16 msk. med en rutschkana

För fyllningen:

• Suluguni ost 0,5 kg (eller valfri ung ost)
• smör 200 gr

Du kommer att behöva rund form med en diameter på 26-28 cm med höga sidor.

Specialiteten hos denna paj- Deglagren som utgör den är förkokta, så förbered två stora skålar eller krukor ( med kokande och kallt vatten), där du kommer att koka och kyla degen innan gräddning. Du behöver också en stor träsked Och durkslag.

Förberedelse:

Deg för achma Förbered på samma sätt som för hemgjorda nudlar.

Sikta ner i en skål mjöl, Gör ett hål i mjölet och bryt det i det 2 ägg. Tillägga 2 msk. vatten(ett halvt skal från ett trasigt ägg är 1 matsked), en nypa salt och en tesked olivolja. Knåda degen med handen, sked eller kniv, blanda gradvis ner mjölet i äggen. När degen fortfarande är halvflytande, men du redan kan ta den i handen, för över degen till ett mjölat bord eller bräde där du ska knåda den.

Knåda degen med händerna, tillsätt hela tiden mjöl. Du kan göra detta på en bräda eller ta degen i händerna. Så här.

Det finns ingen anledning att tillsätta allt mjöl så snart degen blir tillräckligt tät och elastisk, forma den till en boll, slå in den i matfilm för att inte torka ut och låt den vila i 20-30 minuter.

Medan degen vilar förbered osten. Ost för achma ska vara ung och salt. Suluguni, Ossetian, Imeretian, Adyghe, mozzarella, fetaost är lämpliga. Du kan använda en blandning av ostar.

Osten kan smulas för hand, passeras genom en köttkvarn eller rivas. Med ett ord måste osten hackas. Om osten är lätt saltad, se till att salta den. Degen för achma är osyrad och den salta osten kontrasterar bra med den.

Låt oss fortsätta arbeta med testet. För att kavla ut degen, skär bollen i 8 bitar och rulla till bollar.

Kavla ut dem en i taget. Först platta till bollen till en platt kaka och kavla sedan ut den på en bräda med en kavel från mitten till kanterna, tillsätt mjöl. Ju tunnare du kavlar ut degen desto bättre. Bilden visar det degen låter ljus passera igenom. Diametern på kakorna ska vara 3-4 cm större än formens diameter.

Utrullade degark lägga på en bricka, strö över mjöl för att inte hålla ihop Bara andas ut - en av de svåra stadierna är klar, grattis! Men slappna inte av, det kommer fortfarande att vara varmt!

Låt degen vila medan du smälter smöret tills det är flytande.

Tillsätt 3-4 matskedar smält smör till den rivna osten och rör om.

Smörj formen med smör. Om du inte har en borste, gör det för hand.

Lägg i formen första lagret av rå deg och pensla den med smält smör. De första och sista lagren av achma kokas inte.

Andra arket utelämna testet för achma i kokande saltat vatten använd vågliknande rörelser för att förhindra att degen klibbar ihop. Justera det med en träslev.

Så fort vattnet med degen kokar igen, använd en sked och ett durkslag för att fånga upp degen och lägg den i en skål med kallt vatten – den ska vara i närheten.

Se till att det finns vatten i bassängen där degen svalnar. kall. Du kan ändra det, du kan lägga till is.

På bara några sekunder svalnar degen. Händerna försiktigt ta upp den ur vattnet Och sätta i form. I Georgia torkas degen med två handdukar: läggs ut på den ena och torkas med den andra. Jag lät bara vattnet rinna av och la det i formen. Försök inte lägga degen platt. För det första är det svårt, och för det andra kommer alla dessa veck och bubblor i slutändan att ge den där skiktade spetseffekten. Det är okej om degen går sönder. Var noga med att pensla degen med smält smör.

Gör allt som beskrivs ovan med tredje Och fjärde ark testa: Koka, kyl, lägg i en form, smörj med olja. Itillsätt den beredda osten på det fjärde deglagret och jämna ut den.

Återgå till spisen och tillaga en efter en femte,sjätte Och sjunde ark deg. Kyl och stapla dem ovanpå varandra, pensla med olja.

Täck pajen med det återstående åttonde okokta degarket och stoppa in kanterna. Det översta lagret av achma, såväl som det nedre, måste vara fuktigt. I Georgien placeras den bildade achmaen i kylen över natten och bakas nästa dag. Jag bakar direkt. Innan bakning skär du kakan i portioner och häll det återstående smälta smöret över snitten. Jag brukar skära ut en cirkel i mitten och dra strålar från den till kanterna på formen - det blir 9 portioner.
Baka achma i en förvärmd ugn t 200°C 30-40 minuter. Eftersom degen är förkokt väntar vi bara på att pajen ska få färg.

Som alla traditionella rätter av folkkok, Achma är en mycket rik paj- en maträtt för den som spenderar mycket energi. Var därför måttlig och se till att dricka varmt grönt te – det är bra för matsmältningen. Den georgiska festen är känd för överflöd av utsökt hemlagat vin, och sådan fet mat neutraliserar alkohol väl. Den här pajen håller sig bra i kylen, men eftersom... den äts varm, värm upp blandningen före användning.

Delikat spetsdeg, krispig skorpa och smält ost! smaklig måltid!

Vänner!
På hemsidan "Mammas spis" redan mer tvåhundrasextio recept för varje smak!
Och nu har vi Instagram

Det georgiska köket är ädelt, varierat och mycket gott. En av de mest slående rätterna i detta kök är en ostpaj som kallas achma. Det här är en paj för dig som spenderar mycket energi. Därför måste de som tittar på sin figur eller följer en hälsosam kost vara extremt försiktiga med denna maträtt, för när du väl provar en bit är det svårt att lägga ifrån sig. Testat många gånger både på mig själv och på vänner. Om du bestämmer dig för att unna dig en sådan underbar pajbit, skölj ner den med grönt te, eftersom det främjar matsmältningen. Det rekommenderas också att servera georgisk achma vid fester med alkohol, eftersom sådan fet mat neutraliserar den väl.

Förbered de nödvändiga ingredienserna.

Häll vatten vid rumstemperatur i en djup skål, tillsätt salt och rör om tills kristallerna är helt upplösta. Börja sedan tillsätta det siktade mjölet i små portioner.

Knåda mjuk och elastisk deg.

Häll vegetabilisk olja på toppen och fortsätt knåda i 5-7 minuter. Det ska inte fastna på dina händer. Degens struktur kommer att likna barns plasticine, som rullar lätt i dina händer och lämnar inga märken.

Skär av 1/7 av den totala biten och rulla den till ett tunt lager, ~2 mm, och klä en ugnsform med det. Degens kanter måste hänga ner de är nödvändiga för att bilda toppen av pajen. Strö toppen av degen generöst med riven ost.

Alla efterföljande lager av pajen måste kokas. För att göra detta, koka vatten i en stor kastrull eller kittel. Och sänk ner ett tunt utrullat lager deg i den.

Så fort vattnet kokar igen tar du bort degen med en hålslev och lägger den på en handduk.

Efter 1-2 minuter, överför degen till nästa lager av pajen, fördela den jämnt över ytan. Pensla den rikligt med smält smör.

Och strö sedan över generöst med riven ost igen.

Och fortsätt så att varva lager tills både degen och osten är borta. Det första lagrets hängkanter måste vikas upp och smörjas med smör.

Sätt in formen i ugnen i 30 minuter. Baka georgisk achma vid en temperatur av 190 grader.

Skär achmaen i portioner och servera varm. Du kan förvara den i kylen, men du bör ändå värma den innan servering, den är mycket godare.

Smaklig måltid. Laga mat med kärlek.

Achma är en traditionell georgisk maträtt, en av många varianter av khachapuri. Det finns flera skillnader från traditionell khachapuri, den första är att degen för achma inte är jäst, den andra är att degen kavlas ut väldigt tunn, den tredje är att degen för achma är lätt kokad, den fjärde är att achmaen är sammansatt i form av en lagerkaka. För fans av khachapuri finns också ett recept på vår hemsida.

Produktuppsättning:

Mjöl - 2 koppar (men du kan behöva lite mer för att lägga till medan du kavlar ut degen);

Ägg - 3 st;

Vanligt vatten (du kan använda kylt kokt vatten) - 150g;

Salt - en nypa i degen;

Suluguni-ost (eller Adyghe-ost, eller osaltad mjukost, eller ett sortiment av flera ostar) - 400 g;

Smör - 200 g.

Recept för att förbereda georgisk achma:

1. Låt oss förbereda degen. Samtidigt, medan degen förbereds, sätt en bred kastrull med vatten på elden, låt vattnet koka något. För att göra degen, blanda det siktade mjölet med salt i en djup skål, tillsätt ägg och vatten och knåda med händerna till en mjuk, elastisk deg, som dumplings eller dumplings. Strö över degen med mjöl och ställ åt sidan i 10-15 minuter, låt vila tills glutenet sväller.
2. Smält smöret.
   3. Riv suluguniost (eller mjuk, osaltad fetaost eller Adygheost), jag upprepar - du kan använda flera sorters ost samtidigt. 4. Kavla ut degen på mjölat underlag till en lång rulle och skär i 7 eller 9 bitar med en kniv (beroende på din ugnsform, om formen inte är särskilt stor är det bättre att göra fler bitar). Gör två bitar lite större än resten - dessa kommer att vara botten och översta lagren. Resten är ungefär lika stora.
   5. Smörj ugnsform, botten och sidor med smält smör. Kavla ut den första degbiten (den större) ganska tunt.
   6. Lägg det förberedda degarket i en ugnsform. Degens kanter ska sträcka sig något över sidorna av formen.
   7. Häll smör över degarket i pannan.
   8. Kavla ut nästa degark och lägg den i en kastrull med kokande vatten i 1 minut, inte mer.
   9. Ta sedan bort med en hålslev och lägg i en behållare med kallt vatten.
   10. Krama ur degen ur vattnet med händerna, eller torka av den på en ren handduk och lägg den i en ugnsform, smörj den med smör. Degen behöver inte ligga jämnt i formen, kanske på vissa ställen går den i vågor - så borde det vara, det är detta som i efterhand kommer att ge georgianen Achma dess unika konsistens.
   11. Strö över degen med ett lager riven ost. Sedan ska du gå vidare analogt med alla återstående degbitar (kavla ut, koka i 1 minut, lägg i kallt vatten, krama ur eller torka från fukt, lägg i en form, smörj med smör, strö över ost), förutom det sista lagret Du bör försöka separera osten och smöret i lika delar, som räcker för att jämnt täcka och täcka de kokta deglagren.
   12. Kavla ut det sista degarket mycket större än de föregående det finns ingen anledning att koka den. Täck de föregående deglagren med den utkavlade degen och stoppa in kanterna under de återstående lagren, täck dem helt och ger en snygg pajform. Pensla ovansidan generöst med resten av smöret.
   13. Nu kan du skära achmaen i rutor, men skär inte igenom lagren till botten, ca 1-2 lager. Eller så kan du hoppa över detta steg och omedelbart placera achmaen i en förvärmd ugn och grädda där i 35-45 minuter vid en temperatur på 180-200 grader. Det är väldigt individuellt, allt beror på din utrustning (ugn).
   14. Skär den färdiga achmaen i bitar och servera varm. Achma är också gott när det är kallt. För variation kan du lägga till mycket finhackad dill till degen och osten.
   15. God aptit!