Ärtsoppa med nötkött. Ärtsoppa med nötbuljong och potatis Kryddor till ärtsoppa med nötkött

Alla hemmafruar borde veta om nötkött. När allt kommer omkring är en sådan maträtt väldigt näringsrik och tillfredsställande. Den kan serveras till lunch vilken dag som helst.

Idag beskriver de flesta hemmafruars kokböcker en hel del sätt att göra läcker ärtsoppa. Vi kommer att presentera ett recept med nötkött och olika rökt kött just nu. Du behöver inte köpa dyra utländska produkter. När allt kommer omkring är en sådan soppa gjord av prisvärda och enkla ingredienser.

Ärtsoppa med nötkött: steg-för-steg kulinariskt recept

Om du inte vill uppfinna nya sätt att förbereda förrätter rekommenderar vi att du gör vanlig ärtsoppa med nötköttsben. För det behöver vi:

• delade ärtor - 2/3 kopp;
• nötkött på benet - cirka 1,3 kg;
• lök och morot - 1 stor bit vardera;
• potatis - 2 st.;
• solrosolja - 4 stora skedar;
• grön lök - ett gäng;
• peppar, havssalt och andra kryddor (paprika, basilika) - använd efter smak;
• brödkrutonger - servera.

Förbereda komponenterna

Hur gör man sin egen ärtsoppa med nötkött? Ett steg-för-steg kulinariskt recept för denna maträtt kräver noggrann bearbetning av alla ingredienser. Först bör du skölja nötköttet på benet och ta bort alla oönskade ådror och filmer från det. Därefter måste du sortera och skölja de delade ärtorna väl och sedan fylla den med kallt vatten (dricka) och lämna det i detta tillstånd i 2-3 timmar.

När det gäller de nämnda grönsakerna ska de skalas och hackas. Morötterna ska rivas på ett vass rivjärn och potatisknölarna och lökhuvudena ska skäras i tärningar.

Sautering komponenter

Det presenterade receptet på ärtsoppa med nötkött kräver obligatorisk användning av sauterade grönsaker. När allt kommer omkring, med dem visar sig en sådan maträtt vara mer tillfredsställande, aromatisk och välsmakande. För att förbereda en sådan tillsats, placera morötter och lök i en stekpanna, krydda dem med solrosolja och kryddor och stek sedan i ¼ timme.

Koka soppa

Hur ska man laga ärtsoppa hemma? Detta nötköttsrecept kräver en stor gryta. Du måste lägga köttet med benet i det, tillsätt vatten (dricka) och koka. Under denna process bör skum bildas på buljongen. Den måste tas bort med en hålslev.

När det gäller buljongen bör du lägga till delade ärtor indränkta i vatten och koka i 40 minuter. Därefter måste du lägga till potatis till den och fortsätta värmebehandlingen i ytterligare 20 minuter.

Efter alla de beskrivna stegen måste du lägga sauterade grönsaker, bitar av kokt kött, hackad grön lök och mald peppar i pannan. Efter blandning av komponenterna måste de koka upp, avlägsnas från spisen, tätt förslutas med lock och lämnas i detta tillstånd i cirka ¼ timme.

Hur serverar man?

Nu vet du det klassiska receptet på ärtsoppa med nötkött. Efter att den första rätten har dragits under locket måste den delas upp i tallrikar och omedelbart serveras till hushållet. Om så önskas kan du lägga till gräddfil eller majonnäs till en sådan rik buljong, såväl som hemgjorda krutonger.

Ärtsoppa med nötkött: steg-för-steg förberedelse med tillägg av rökt kött

Vi pratade om hur man gör klassisk ärtsoppa med oxben. Men ibland vill du unna dig någon kryddig maträtt, vars förberedelse inte tar mycket tid. Det är därför vi i det här avsnittet av artikeln bestämde oss för att i detalj beskriva receptet på ärtsoppa med nötkött och rökt kött. Den här rätten är mer kryddig och smakrik.

Så vi behöver:

• delade ärtor - ett helt glas;
• rökt nötkött revben - cirka 500 g;
• aromatiskt bacon - cirka 250 g;
• morot - 1 st.;
• potatis - 2 medelstora bitar;
• lök - 2 små huvuden;
• lagerblad - 3 blad;
• salt och kryddpeppar - använd efter smak;
• vegetabilisk olja - använd efter önskemål.

Ingrediensbearbetning

Om du strikt följer receptet kommer du definitivt att få en mycket god och aromatisk ärtsoppa med nötkött. Vi kommer att berätta hur du förbereder det just nu.

Innan du börjar värmebehandlingen av skålen bör du förbereda alla komponenter i förväg. Först måste du skala grönsakerna och sedan skära dem i små kuber. Efter detta måste du ta baconet och skära det i tunna strimlor. När det gäller rökta revben, behöver du bara ta bort dem från förpackningen. Du måste också sortera och skölja de delade ärtorna separat och sedan blötlägga dem i vatten i två timmar.

Matlagning på spisen

Efter att ha förberett grönsaker, köttprodukter och baljväxter är det nödvändigt att börja värmebehandling av hela maträtten. För att göra detta, lägg de rökta revbenen i en panna (stor), tillsätt vatten (kallt) och låt koka upp. Efter att ha kokat ingrediensen i cirka ¼ timme måste du lägga till delade ärter och fortsätta värmebehandlingen i ytterligare 30 minuter.

Efter den angivna tiden ska köttprodukten avlägsnas, kylas och fruktköttet separeras från benen. Därefter måste den läggas tillbaka i pannan.

Rosta ingredienser

För att inte slösa tid helt enkelt, under värmebehandlingen av kött och ärter, bör du börja steka hackad bacon, lök och morötter. Om det behövs kan du lägga till solrosolja till dem.

Slutskede

Efter att ha stekt några av ingredienserna, lägg hackad potatis, samt eventuella kryddor, i skålen tillsammans med köttbitar. Efter ¼ timme, tillsätt lagerblad och tidigare stekta grönsaker med bacon till buljongen. I denna form ska skålen kokas och sedan tas bort från spisen, täckas med lock och lämnas under den i 10-13 minuter. Under denna tid kommer soppan att helt absorbera aromerna av kryddor och rökta produkter.

Hur ska förstarätten serveras korrekt?

Ärtsoppa med rökt kött blir mycket godare och mer aromatisk än den som bara är gjord av kött på benet. Men på grund av det faktum att denna maträtt är för kryddig, rekommenderas det inte att äta den varje dag.

Efter att soppan har infunderats under ett tättslutande lock måste den hällas upp på stora tallrikar och omedelbart serveras till gäster eller familjemedlemmar. Om så önskas kan du lägga till en handfull kex eller en liten sked gräddfil till buljongen. Det rekommenderas också att smaksätta den aromatiska soppan med färska hackade örter innan servering.

Steg 1: förbered ärtorna.

Först och främst, täck bänkskivan med en kökshandduk, lägg krossade ärtor på den och sortera igenom den, ta bort alla typer av skräp, till exempel småsten.

Flytta sedan hälften av kornen i ett durkslag och försiktigt skölja dem under strömmar av kallt rinnande vatten, tills klar vätska kommer ut.

Steg 2: blötlägg ärtorna.

Häll sedan de våta ärtorna i en djup skål, fyll den med vanligt rinnande vatten så att den är 3-4 centimeter över nivån och blötlägg baljväxterna inom 4, och om det finns tid, sedan 10 timmar. Ju längre kornen infunderas, desto snabbare och bättre kommer de att koka!

Steg 3: Förbered nötköttet.

Utan att slösa en minut tvättar vi en bit färsk nötkött på benet, torkar den med hushållspapper, lägger den på en skärbräda och skär av venerna med en vass kniv.

Steg 4: koka buljongen.

Sedan lägger vi nötköttet i en djup kastrull och fyller det med renat vatten det är bättre att anpassa mängden efter smak, beroende på hur tjock soppan du vill få till slut. Vi lägger allt på medelhög värme och efter kokning, minska nivån till ett minimum.

Använd en hålslev för att ta bort det gråvita skummet från ytan av den bubblande vätskan - curdled protein, och täck pannan med ett lock så att en liten lucka kvarstår. Koka skaftet i ca 2–3 timmar eller tills köttet börjar lossna från benet. Varaktigheten av beredningen av buljongen beror direkt på sorten och kvaliteten på nötköttet, det vill säga om det var fryst eller inte, om ett gammalt eller ungt djur används.

Steg 5: förbered det kokta nötköttet och buljongen.

När köttet är kokt, använd samma hålslev, överför det till en djup, ren skål och svalna nära ett glänt fönster till rumstemperatur.

Sedan skär vi den i små portioner på en ren bräda och lägger tillbaka den i pannan med buljongen, som tidigare silats genom en finmaskig sil.

Steg 6: koka ärtorna.

Efter den tid som krävs, så snart ärtorna är infunderade, kastar vi dem i ett durkslag, sköljer dem igen, lämnar dem i diskhon i 4-5 minuter för att rinna av överflödig vätska, häller dem i en kastrull med nötbuljong, som samt köttbitar, och lägg dem på medelvärme. Efter att ha kokat igen, koka de krossade kornen i 45 minuter, 1 timme eller tills det är helt mjukt, som du vill.

Steg 7: Förbered grönsakerna.

Medan ärtorna tillagas sysslar vi med andra viktiga produkter. Använd en ny kniv, skala alla grönsaker som anges i receptet, tvätta dem, torka dem med hushållspapper, flytta dem till en skärbräda och hacka dem en efter en. Skär potatisen i tärningar eller skivor upp till 2,5 centimeter stora, släng den i en skål med kallt vatten och låt den stå i den tills den ska användas för att inte mörkna.

Hacka löken i tärningar upp till 1 centimeter stora och hacka morötterna på ett medium eller grovt rivjärn och fortsätt till nästa steg.

Steg 8: förbered dressingen.

Placera en stekpanna på medelhög värme och häll lite vegetabilisk olja i den. Efter några minuter, tillsätt löktärningarna i det uppvärmda fettet och stek dem 2–3 minuter tills den är genomskinlig och mjuk gyllenbrun.

Så snart grönsaken är brynt, lägg till morötter i den och koka ihop dem ytterligare 3–4 minuter tills den senare är mjuk, rör hela tiden med en köksspatel i silikon och ta bort grönsaksdressingen från spisen.

Steg 9: Ta soppan till full beredskap.

Nu väntar vi på att ärtorna ska koka ordentligt! Så snart detta händer, häll av vattnet från potatisen, lägg den i en kastrull med soppan som förbereds och koka 15 minuter. Tillsätt sedan morots- och potatisdressing.

Krydda den redan aromatiska rätten efter smak med salt, svart eller kryddpeppar, lagerblad och håll den på medelvärme i ytterligare en 10 minuter. Stäng sedan av spisen, täck ärtmiraklet med ett lock, lämna inga luckor och låt det brygga 7–10 minuter och låt oss smaka!

Steg 10: servera ärtsoppa med nötkött.

Efter tillagning infunderas ärtsoppa med nötkött. Använd sedan en slev och häll den i portioner i djupa tallrikar, komplettera eventuellt med kex, hackad vitlök, riven hård ost, gräddfil eller grädde och servera till middag som den första varma rätten. Om så önskas, tillsammans med denna smaskiga maträtt, kan du lägga sallader av färska grönsaker, marinader, pickles och bröd på bordet. Laga mat med nöje och njut!
smaklig måltid!

Det är bättre att inte tillsätta salt i vattnet när du lagar nötkött, det binder köttvävnaderna och gör dem segare;

Vissa hemmafruar lägger en halv tesked bakpulver i en panna med kokande ärter. De säger att detta gör att det kokar snabbare, men häll det i buljongen med extrem försiktighet, det kommer definitivt att skumma och kan läcka;

Tillsammans med kryddor och salt kan du slänga lite hackad persilja, dill, basilika, koriander eller salladslök i pannan;

Kryddorna som anges i receptet anses vara klassiska, men om du vill, krydda soppan med alla andra som används när du lagar de första varma rätterna;

Hela ärtor tar längre tid att koka, cirka 1 timme 30–50 minuter.

Recept på ärtsoppa

Se det detaljerade receptet på ärtsoppa med kött. Din familj kommer definitivt att uppskatta denna läckra soppa. Upptäck hemligheterna bakom att göra den perfekta delade ärtsoppan

1 timme 30 minuter

77 kcal

5/5 (6)

Idag kommer du att lära dig hur man lagar ärtsoppa med kött. Detta är en mycket välsmakande och tillfredsställande rätt. Ärter användes som ett lager av protein och vitaminer i Ryssland. Eftersom slaverna fastade behövde de hitta ett alternativ till kött.

För att behålla sin styrka lagade de rätter från ärter och andra baljväxter. Det finns en åsikt att denna soppa först bereddes i Asien. Nu är det svårt att säga vilket specifikt land denna maträtt kom ifrån. Bara en sak kan sägas med säkerhet: denna soppa är fortfarande populär. Låt oss börja laga mat.

Läcker ärtsoppa med fläsk

Mitt recept på ärtsoppa med fläsk kommer att komplettera sitt foto. För att förbereda denna maträtt behöver vi en stekpanna, ett rivjärn, en kniv och en medelstor kastrull. Låt oss titta på steg-för-steg förberedelser.

Ingredienser

Hur man väljer ingredienser

Jag vill berätta för dig hur man lagar ärtsoppa ordentligt med kött, i det här fallet fläsk. Först och främst måste du veta hur man väljer kött. Kött på ben, revbensspjäll och bringa passar till soppa. Köttets färskhet måste bestämmas av färgen.

Fläsket ska ha en enhetlig, rosa färg. Köttets elasticitet är också ett tecken på friskhet. Om du trycker med fingret ska bucklan försvinna direkt.
Nu väljer vi ärtor. Det finns flera typer av denna produkt: mald till pulver, finkrossad (hackad), krossad i halvor och hel. Till soppa är det bäst att använda ärtor, delade i halvor.

Ärtpulver tillagas snabbare, men det är inte lämpligt för att förbereda förrätter. Det kommer att lägga sig i botten av pannan och brännas, så du måste röra om det hela tiden. Det är inte tillrådligt att använda ärtagnar till mat.

Producenterna krossar spannmål som förstörts av skadedjur till skurna bitar. När det gäller hela ärter absorberar de knappt fukt, så de kommer att ta väldigt lång tid att tillaga. Och troligtvis kommer det att förbli fast.

Potatis är svårt att välja utifrån utseende. Men finsmakare kan urskilja dess sorter. Jag rekommenderar att du använder beprövad potatis till denna soppa som du redan har köpt. Mörka fläckar inuti rotfrukten märks tyvärr bara vid rengöring. Detta är ett tecken på frostbiten potatis. Det går att äta, du behöver bara skära ut allt som har mörknat.

Steg för steg recept

Videorecept för att göra ärtsoppa med kött.

Jag inbjuder dig att titta på den här videon. Den visar ett enkelt recept på ärtsoppa med kött.

Ärtsoppa med nötkött

Jag presenterar ett klassiskt recept på ärtsoppa med nötkött och mina bilder. Denna soppa tar cirka två timmar att tillaga. Jag ska berätta för dig hur du snabbar på matlagningsprocessen lite senare. Vi kommer att ha cirka 5 portioner. För att förbereda soppan behöver vi en stekpanna, en kniv, en skärbräda och en kastrull.

Ingredienser

• Lök - 1 st.
• Nötkött - 350 g.
• Vegetabilisk olja - efter smak.

• Ärtor - 1,5 koppar.
• Potatis - 3 stycken.
• Morötter - 1 st.

• Salt - efter smak.
• Dill - 1 knippe.

Hur man väljer nötkött

Jag brukar råda dig att välja produkter i butiken snarare än på marknaden. Men detta gäller spontana inofficiella marknader, där det inte finns några dokument för varor. När du väljer kött är snabbköpet inte det bästa alternativet.

Där säljs i regel fryst kött och det är svårt att säga hur länge det har lagrats. Och på en bra köttmarknad finns det ett stort utbud, det viktigaste är att veta hur man identifierar en kvalitetsprodukt. Nötköttet ska vara rött till färgen utan slem eller främmande lukt.

Fettet ska vara vitt. Elasticiteten har också betydelse; färskt kött fjädrar tillbaka när det trycks med ett finger. Det vill säga att den snabbt återställer sin form.

Steg för steg recept

Videorecept för att göra ärtsoppa med nötkött

Jag inbjuder dig att titta på en video där du gör nötkött och ärtsoppa.

Recept på ärtsoppa med lamm

Denna soppa tar 1,5 timme att tillaga. Vi kommer att få 4-5 portioner. Vi kommer att behöva en kastrull, en kniv och en skärbräda. Det finns ingen potatis i detta recept. Eftersom köttet och ärtorna har en mycket rik smak kommer de att vara huvudnoterna i denna soppa. Vi kommer inte heller att steka löken, vi kommer helt enkelt att lägga till dem råa i soppan.

Ingredienser

• Lamm - 300 g.
• Lök - 1 st.
• Ärter - 3/4 kopp.

• Salt - efter smak.
• Kryddor - efter smak.

Steg för steg recept

Finesser i matlagning

Ärtor är en ganska seg produkt och behöver kokas länge. För att förkorta tillagningstiden kan du blötlägga den i vatten över natten. Men det finns ett annat alternativ. Du måste hälla varmt vatten (inte kokande) över ärtorna och tillsätta en tesked läsk.

Att göra ärtsoppa med nötkött är inte svårt, så vem som helst kan göra den här processen.

Ingredienser:

• Nötkött - 400 gr.;
• Torra ärtor - 1 kopp;
• 1 medelstor morot;
• Lök - 2 medelstora huvuden;
• Medelstor potatis - 4 st.;
• Ett stort eller två små lagerblad;
• Dill, persilja - gröna;
• Salt efter smak;
• Vegetabilisk olja.

För dem som inte vet hur man lagar ärtsoppa med nötkött finns det steg-för-steg-recept som du kan följa för att snabbt bemästra denna process.

Användbara egenskaper hos ärter

Ärtsoppa med nötkött är en finsk rätt. Men det är också populärt i andra länder på grund av dess höga smak och fördelaktiga egenskaper hos ingredienserna. Ärter i sig är en lågkaloriprodukt. Den innehåller bara 55 kilokalorier per hundra gram. Det finns något fler av dem i kokt form - 60 kilokalorier. Både färska och torra ärtor äts. Båda typerna är lika fördelaktiga för människokroppen, men torkad innehåller mer kolhydrater, och dess kaloriinnehåll är 298 kcal per 100 gram produkt. Människor som är överviktiga bör konsumera ärtor med måtta. Många olika rätter tillagas av denna produkt, men den mest populära är ärtsoppa med nötkött, receptet för det finns på Internet.

Om vi ​​jämför denna grönsak med andra så innehåller den mer protein än andra grödor. Dess sammansättning liknar köttprotein och innehåller användbara aminosyror. Den innehåller mycket askorbinsyra, stärkelse och socker. Dessutom är ärter ett riktigt lager av vitaminer C, PP, B, A, karoten och fibrer. Denna grönsaksgröda rankas först när det gäller nickelhalt och slår alla rekord för närvaron av element som järn, bor, kalium, magnesium, kalcium och koppar. Om någon bestämmer sig för att göra ärtsoppa av nötkött, kommer ett recept med ett foto att hjälpa dig att göra allt snabbt och korrekt, dessutom kommer alla användbara vitaminer och mikroelement att bevaras under tillagningen.

Att äta ärtor har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, kontrollerar blodsockernivåerna, därför är det särskilt användbart för personer som lider av diabetes, eftersom det innehåller glukos och sackaros, som kommer direkt in i blodet och i denna process finns det inget behov av att använda insulin. Inga skadliga avlagringar bildas på grund av konsumtion av ärter.

Hur lagar man läcker ärtsoppa med nötkött?

Ta först ärtorna och skölj noga i kallt vatten. Du kan göra detta flera gånger, eftersom damm kan samlas i produkten under förvaring. Vältvättade ärtor bör läggas i någon behållare och fyllas med vatten i två timmar för att svälla. Tvätta nötköttet, ta bort filmer och ådror, lägg det i en kastrull, tillsätt salt, lagerblad, tillsätt sedan kallt vatten och koka tills det är helt genomstekt i cirka två timmar.

Det färdiga nötköttet ska tas bort från pannan och skäras i små bitar. Buljongen måste silas och lägg sedan bitar av nötkött i den. Skala potatisen, tvätta den, skär den i små tärningar och lägg den i kokande buljong. Tillsätt blötlagda ärtor till potatisen.

Nästa steg är att förbereda stekningen. För att göra detta måste löken och morötterna skalas och tvättas. Riv morötterna på ett medium rivjärn, finhacka löken. Lägg alla grönsaker i en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja och stek väl. Steken tillsätts i soppan fem minuter innan den är klar. Du bör göra samma sak med gröna, först skära dem fint.

Om du har dina favoritkryddor kan du även lägga till dem i soppan. Du bör definitivt prova rätten och avgöra om den har tillräckligt med salt. Om inte, lägg till det. Dessutom kan ärtsoppa med nötkött tillagas i en långsam spis. För tydlighetens skull kan du använda receptet på ärtsoppa med nötkött med foto.

Soppan hälls upp varm i djupa tallrikar. Den ska serveras med bröd eller kex som kan läggas direkt på tallriken innan de äts så att de inte hinner bli blöta.

Ärtsoppa med nötkött anses med rätta vara en klassiker och är en av de mest favoritsoppor inte bara bland vuxna utan även bland barn. Detta kött är inte särskilt fett, till skillnad från fläsk, är det mer aromatiskt och gott. Den enda nackdelen med nötkött är att det tar lång tid att tillaga och producerar mycket skum, så det rekommenderas att tillaga det separat från ärtorna. Men kasta under inga omständigheter ut buljongen som köttet kokades i! Passera den genom ett dubbelt lager gasväv eller genom en finmaskig sil och häll den i ärtsoppan – det kommer bara smaken på soppan att ha nytta av!

Ingredienser

• 350 g torkade ärtor (gula)
• 400 g nötkött
• 1 morot
• 1 lök
• 1–2 potatisar
• salt och peppar efter smak
• 3–5 lagerblad
• gröna efter smak

Förberedelse

1. Häll de torkade ärtorna i en skål och skölj i flera vatten tills skum slutar bildas på ytan av vätskan. Häll sedan i varmt, nästan hett, vatten och låt dra i 2-3 timmar. Du kan blötlägga ärtorna över natten, men i kallt vatten.

2. Rengör det ångade nötköttet, skölj det och skär det i små tärningar.

3. Lägg det skivade köttet i en kastrull, häll i varmt vatten och tillsätt lagerblad. Ställ kastrullen på spisen, låt koka upp och ta bort det smutsiga skummet - det släpps på grund av blodpropp, som det finns mycket av i nötkött. Det är därför detta kött har en sådan färg. Koka nötköttet i ca 1 timme på låg värme, täck lätt behållaren med ett lock.

4. Tvätta de blötlagda ärterna flera gånger till, häll dem i en kastrull och tillsätt varmt vatten. Koka i 1 timme, kom ihåg att röra, eftersom sådana korn kan fastna i botten under tillagningen.

5. Överför det kokta köttet till pannan med ärtorna, sila av buljongen och tillsätt den där. Skala och tvätta grönsakerna, skär i portioner och lägg i behållaren.