Rosmarin vad man ska laga. Vilka rätter tillsätts rosmarin? Päronpaj med rosmarin

Rosmarin är en vintergrön buske med ursprung i Medelhavet. Den är torr och fräsch och används som smaksättare i det italienska, franska och grekiska köket. Denna smaksättning förhöjer inte bara smaken på rätter perfekt, den är också mycket hälsosam. Låt oss ta reda på var vi ska lägga till rosmarinkrydda för att skapa riktiga kulinariska mästerverk.

Fördelar med rosmarinkrydda

Rosmarin är mycket fördelaktigt för nervsystemet. Det lindrar stress, lugnar och ger avslappning. Dessutom har det en gynnsam effekt på hela mag-tarmkanalen och förbättrar matsmältningen.

Rosmarin är en smaksättning som gör köttsmaken ljus och fyllig.

Denna smaksättning bekämpar alla förkylningar. Även att helt enkelt äta rätter med tillsats av en liten mängd rosmarin kommer att vara ett bra förebyggande av förkylningar under höst-vinterperioden på året. Tja, om du inte bara äter en bit kött med rosmarin, utan också tar ett bad med ett par droppar eterisk rosmarinolja, kommer din kropp att skyddas.

Vilka rätter passar rosmarinkrydda till?

Denna smaksättning är universell. Den kan användas med nästan alla produkter.

• Den passar perfekt till alla typer av kött. Rosmarin kan lägga till en liten antydan av vilt till även vanligt fläsk. Denna smaksättning förlorar inte sin kvalitet när den tillagas, så du kan lägga till den medan du steker, stuvar eller bakar kött.
• Använd rosmarin med en mängd olika ostaptitretare. Dessutom kan det tillsättas under beredningen av ost.
• Rosmarinbaserade såser är populära över hela världen.
• Det går bra med alla grönsaker, speciellt potatis. Du kan helt enkelt skära potatisen i klyftor och baka den med rosmarin för en otroligt god, enkel och smakrik rätt.
• Ett par blad av denna krydda kan till och med läggas till efterrätter.

Observera att rosmarin passar bättre med vissa kryddor och sämre med andra. Den bör till exempel inte användas tillsammans med lagerblad, eftersom deras smak är för lik. Men persilja, tvärtom, kan förbättra aromen av rosmarin. Rosmarin kan även användas med svartpeppar, oregano, basilika, mejram och timjan.

Gå bort från standarduppsättningen med kryddor och lägg till rosmarin i ditt kök. Denna smaksättning kommer att dekorera mer än en av dina rätter. När du känner smaken och aromen av denna ört kommer du att förstå vilka rätter den passar perfekt till och sedan kan du experimentera i köket.

Rosmarin är en "vild sak", en ört som inte alls är blyg. Det är inte utan anledning som de bästa parfymörerna runt om i världen gärna använder doften av rosmarin för att skapa sina mästerverk, eftersom den syrliga smaken av denna krydda inte kan förväxlas med något annat.

Rosmarin, med ursprung i Medelhavet, är en vintergrön lågväxande buske vars tillväxt aldrig överstiger två meter. Buskens blad liknar tallbarr, är grågröna till färgen, och när de gnuggas avger de en stark arom.

Rosmarin har hittat den bredaste tillämpningen inom medicin, parfymeri, kosmetologi och, naturligtvis, i matlagning.

Rosmarin i medicin

De fördelaktiga egenskaperna hos rosmarin är mycket stora, det är inte för inte som dess officiella namn har prefixet "läkemedel". Detta doftande läkemedel innehåller naturliga immunstimulerande medel som hjälper en försvagad kropp att upprätthålla immuniteten. Det förbättrar minne och uppmärksamhet perfekt, så det rekommenderas för personer med cerebrovaskulära olyckor.

Rosmarins antiinflammatoriska egenskaper hjälper till mot halsont och förkylningar och främjar läkning av sår och skrubbsår. Bryggade kryddiga löv har en återställande och stärkande effekt.

Rosmarinolja används ofta i aromaterapi och kosmetologi. Patienter med reumatism och radikulit har nytta av rosmarinbad.

Rosmarin i matlagning

Rosmarin används för att förbereda en av de mest livfulla kryddorna, som, även i minimala mängder, radikalt kan förändra vilken maträtt som helst. Men med rosmarin finns det en orubblig regel - en känsla för proportioner och igen en känsla för proportioner! Den bitter-furu smaken av kryddningen kan jämföras med det exakta slaget av ett prickskyttegevär - det träffar direkt och på plats. Och även en lång värmebehandling hjälper inte att bli av med den syrliga smaken, eftersom kryddningen har en unik egenskap - även örten som läggs till i början av matlagningen kommer att behålla sin smak och arom.

Både färska och torkade blad används i matlagning. Men färska löv måste tas bort efter att du har förberett maträtten, annars kommer skålen att börja smaka bitter. Rosmarin kan ersätta lagerblad, men att använda dem tillsammans rekommenderas inte. Men kryddan passar bra till vitlök.

Till kött och fisk

Rosmarin är en ört som lätt kan övermanna smaken av andra ingredienser. Det är denna egenskap som gör den till en oumbärlig krydda för att tillaga kötträtter av lamm, kanin och en mängd olika vilt. Rosmarin kommer inte bara att övervinna den specifika och ovanliga smaken, utan kommer också att lägga till en touch av adel och till och med sensualitet.

Kebabälskare kan prova detta recept: kasta några kvistar rosmarin i en grill med glödande kol, och din kebab eller grill kommer att få en ovanlig kryddig arom. Kryddningen kan också läggas till marinaden där köttet till grillen blötläggs i.

Men smaksättningen passar inte bara för alla typer av kött, utan också för fisk. Krossade rosmarinblad kan användas istället för salt.

I sallader och marinader

Olika saltlake och marinader får en speciell smak när rosmarin tillsätts, det kan även tillsättas när surkål och inläggning av svamp.

Rosmarin används traditionellt i sallader, såser och soppor. Den ger perfekt smak av all olja och vinäger.

I grönsaker och desserter

Färska örter passar bra med tomater, zucchini, salladslök och andra färska eller ångade grönsaker. Enkla rätter som äggröra, potatis och grönsaksgryta kommer att visa sina bästa egenskaper när de kombineras med rosmarin.

Bladen och blommorna från den vintergröna medelhavsbuskens rosmarin användes redan av de gamla grekerna och romarna som en välsmakande smaksättare för rätter. På den tiden erhölls doftande parfymolja från rosmarin, och på 1500-talet bryggdes medicinvin från den. Om du gnuggar de nålformade bladen mellan fingrarna kan du fånga en behaglig tallarom som inte går att förväxla med något annat. Rosmarin är också älskad av kulinariska experter, särskilt italienarna och fransmännen, som till och med lägger denna krydda till kompotter. Om du vill diversifiera dina hemgjorda bakverk eller lägga till en originell smak till kött, prova rosmarin, vars arom kan upptäcka toner av citrus, kamfer och tall. Överraska din familj med läckra och ovanliga rätter!

Rosmarin: hälsofördelar

Rosmarins helande egenskaper har varit kända för mänskligheten under lång tid. Den innehåller ämnen som har en gynnsam effekt på hjärnan, vilket förbättrar minnet och prestationsförmågan, därför rekommenderades redan under tidigare århundraden rätter med rosmarin för skolbarn och studenter under examensperioder. Rosmarin hjälper till vid behandling av cancer, lindrar stress, normaliserar nervsystemets och kardiovaskulära systemens funktion, och rosmarintinkturer används för reumatism, hypotoni och trombos. oumbärlig i kostnäring, eftersom det renar kroppen, normaliserar vatten-fettbalansen och återställer ämnesomsättningen. Genom att lägga till denna doftande krydda till din familjs kost tar du hand om dina nära och käras hälsa och välbefinnande, eftersom rosmarin kan skydda mot förkylningar under vintermånaderna. Hemma kan du även använda rosmarin i kosmetiska syften – till exempel gör rosmarinbad huden elastisk och mjuk, lindrar nervösa spänningar och tonar upp kroppen.

Var man kan lägga till rosmarin: en väldoftande smaksättning i köket

Det används inte bara i europeisk, utan också i asiatisk mat - för detta ändamål samlas unga skott, löv och blommor, torkas och krossas noggrant. Denna krydda ingår i många kryddiga kompositioner, som Bouquet Garni, Italienska örter och Herbes de Provence, men används ibland som en självständig smaksättare, medan en liten kvist rosmarin räcker för att ge rätten en behaglig och fräsch smak.

Användningen av rosmarin i matlagning begränsas enbart av din fantasi. Den kryddiga kryddningen passar bra till kött och fisk, kompletterar sallader, aptitretare, soppor, såser, köttfärs, pizza, bönor och ärträtter. Rosmarin smaksätter helst alkoholhaltiga drycker - likörer, vin, vodka, punch, grogg och öl. Denna krydda är utsökt med stekta grönsaker, pasta, ägg, svamp och grönsaker; den läggs ofta till bröd, bakverk och desserter, men det rekommenderas inte att kombinera rosmarin med lagerblad; dessa örter är inte vänner med varandra. Överanvänd inte heller rosmarin, eftersom överskott av kryddor kan förvärra smaken på rätten. Det rekommenderas att lägga till rosmarin i maträtten i slutet av tillagningen, annars kommer den att få toner av bitterhet.

Den har en konserverande effekt, så den ingår i alla sorters marinader för att konservera svamp, grönsaker, frukt och surkål. Otroligt läcker rosmarinhonung kan serveras med te som en självständig godbit som barn verkligen gillar. Rosmarin passar bra till mjukost, används för att smaksätta smör, vinäger och salt och är också en oumbärlig ingrediens i den populära georgiska rätten satsivi.

Det är bättre att använda färska örter omedelbart, i extrema fall kan de förvaras i kylen i en plastpåse eller lufttät behållare. Rosmarin är en mycket ovanlig krydda, men om du vänjer dig kommer du då att sakna denna behagliga, lite pinniga smak, som ger rätter ljushet, unikhet och fyllighet...

Redaktörens val: Recept med rosmarin

Rosmarin, eller "havsfriskhet" på latin, är en vintergrön buske med ursprung i Medelhavet. Krydda rosmarin i matlagning har använts sedan urminnes tider. Denna aromatiska växt med nålliknande blad har en frisk, kryddig arom med toner av tall, eukalyptus, citron och kamfer. Rosmarin används både direkt i matlagning och för att smaksätta olivolja, vinäger, marinader och drycker.

Rosmarin är i första hand en krydda, d.v.s. Ger maten en kryddig arom och används färsk. Färsk rosmarin säljs i form av långa kvistar förpackade i en lufttät behållare. Men det finns också i form av en torr krydda, som lätt kan hittas i butik.

Hur använder man rosmarin i matlagning?

Rosmarin, som spiskummin och, har en uttalad smak, så använd rosmarin i matlagning behövs i små mängder. Förresten, torkad rosmarin är lite bekvämare i detta avseende, eftersom den kan läggas till i små nypor. Under långvarig tillagning är rosmarin praktiskt taget inte mottaglig för att förlora sin speciella arom, så den används även vid stuvning, stekning och bakning.

Kryddig rosmarin passar bra till alla typer av kött, fågel, fisk och grönsaker. Ofta rosmarin i matlagning används för att förbereda marinader för lamm-, fläsk- och kaninkött, eftersom rosmarin kan eliminera den specifika lukten, och även de som inte tål denna karakteristiska lukt kommer att kunna smaka läckra rätter från dessa typer av kött.

Rosmarin i matlagning - rätter med rosmarin

Den kulinariska portalen rekommenderar att du förbereder kött-, fågel- och fiskrätter enligt följande: värm upp en stekpanna, kastrull eller häll i olja och lägg till en kvist rosmarin. Låt rosmarinen "sola" i oljan några minuter så att den släpper sin arom. Det skulle inte skada att värma några vitlöksklyftor tillsammans med rosmarin. När vitlöken blir genomskinlig måste den tas bort, eftersom vid längre stekning, d.v.s. När en gyllene skorpa dyker upp börjar vitlöken smaka bittert. Om du vill att din rätt ska bli rikare kan du lämna en kvist rosmarin. Om du bara vill lägga till lätta toner av rosmarin till kött, fågel eller fisk kan du ta bort det.

Lägg kött, fisk, fågel i en stekpanna med doft av rosmarin och koka som du vill - stek, låt sjuda, låt sjuda. Om du bestämmer dig för att laga maträtten i ugnen, i folie, lägg bara till en liten kvist rosmarin. Du kan också finhacka rosmarin och gnida på kött, fågel eller fisk.

Rosmarin passar utmärkt till potatis. Baka potatis med en kvist rosmarin, smord med oliv- eller vegetabilisk olja, och du kommer att bli överraskad av den nya, ovanliga smaken av denna välbekanta produkt.

I det stora hela kan du bara begränsas av din fantasi. Experimentera, tillsätt rosmarin till rätter gjorda av tomater, zucchini, svamp, linser, bönor, etc., eftersom rosmarin i matlagning används överallt, även vid bakning. Det enda värt att notera är det faktum att rosmarin inte kombineras med lagerblad.

Hallå! Varje matälskare har hört och känner till en sådan medelhavsprodukt som rosmarin. Denna smaksättning kan användas både färsk och torr, och de vanligaste köken där denna växt används är italienska, franska och grekiska. Och i den här artikeln kommer vi att prata om vilka rätter rosmarin läggs till så att din maträtt verkligen blir ett kulinariskt mästerverk.

Nyttiga egenskaper hos rosmarin

När man skapade världen tog naturen hänsyn till att en person kan vara nervös, deprimerad, spänd och möta olika sjukdomar. Och i det här fallet kan rosmarin komma till undsättning, eftersom den har följande fördelaktiga egenskaper:

• Lindrar stress;
• Lugnar nervsystemet;
• Slappnar av;
• Förbättrar matsmältningen;
• Normaliserar funktionen av mag-tarmkanalen;
• Stärker immunförsvaret.

Genom att konsumera rosmarin regelbundet kommer du alltid att vara skyddad från mild förkylning, influensa och olika milda virussjukdomar. Dessutom kan denna växt användas både under matlagning och under badprocedurer.

Rätter som kräver rosmarin

Oavsett vad de säger om kryddornas mångsidighet är rosmarin en verklig, verklig bekräftelse på detta faktum. Därför kan den användas i ett brett utbud av tillagade rätter. Nedan erbjuder vi dig en lista över livsmedel som rosmarin passar perfekt till:

1. Med alla typer av kött. Rosmarin kommer att tillföra en antydan av vild smak till även vanligt fläsk.
2. Perfekt som tillskott till ost.
3. Med olika sorters såser.
4. Rosmarin och potatis kan betraktas som ett idealiskt par, men andra sorter av grönsaker i kombination med rosmarin kommer att smaka mer intressant.
5. Denna krydda läggs även till desserter. Sådana rätter, i kombination med rosmarin, kommer att ha en pikant smak.

En mycket viktig punkt i användningen av rosmarin är dess kompatibilitet med andra kryddor. Till exempel är paret lagerblad + rosmarin inte särskilt framgångsrikt. Detta beror på att smaken av dessa växter är nästan densamma. Men ett par - persilja + rosmarin, ger bara en behaglig smak till rätten och betonar varandras smak. Var därför mycket försiktig, för för att få maximal effekt måste du kunna kombinera korrekt.

Var noga med att lägga till rosmarin i listan över kryddor. Vi försäkrar dig att du omedelbart kommer att bli kär i den och börja förbereda ännu mer läckra och hälsosamma rätter!