Kutya ska vara kall eller varm. Recept för att göra läckra kutia. Med sylt och honung

Kutya är det ortodoxa folkets begravningsgröt , som förbereds för alla kyrkliga helgdagar och begravningar. Det tillagas ganska enkelt, men du måste ta hänsyn till att alla ingredienser läggs i den med en viss betydelse.

Huvudsaken i artikeln

Begravningsortodox kutia gjord av ris med russin

• Ta runt ris , tvätta bort den vita beläggningen med kallt vatten, vattnet ska bli klart.
• Häll vatten i en behållare, dess volym ska vara två gånger volymen ris. Tillsätt lite salt.
• Skölj russinen , bli av med skräp och stjälkar, häll sedan kokande vatten.

Russin för kutya måste vara fröfria!

• Kasta ris i kokande vatten och koka i 20-25 minuter på låg värme.

Men det skulle vara bättre att omedelbart täcka pannan med ett lock och sätta in den i ugnen på 180 grader. Så smaken av kutya kommer att vara som om den kom från ugnen. Lerkrukor kan användas för detta ändamål.

• Häll lite vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna och lägg sedan en bit smör. Den första oljan hjälper till att bevara smaken av den andra, men kommer att förhindra att den bränns.
• Under tiden ska russinen ånga ordentligt, rinna av vattnet från dem och tillsätt dem i stekpannan med oljorna. Sjud det i cirka fem minuter, rör om då och då.
• Förbered sedan sirapen: Lös upp socker i en liten mängd vatten och häll sedan russin med detta söta vatten. Håll elden igång i ytterligare två minuter.
• När riset är kokt, blanda det med russin.
• Här är det enklaste receptet för begravningskutia med en minimal mängd ingredienser.

Kutya från ris: urval av ingredienser

Alla riskutya-recept innehåller ris, detta är förståeligt. Det ska också finnas socker eller honung, samt russin. Sedan beror allt på önskan och tillgängligheten av de nödvändiga produkterna, det kan vara:

Begravningskutia ska vara mer mager än till exempel julkutia.

Grundläggande principer för att förbereda begravning kutia

Begravning kutia – Det här är en söt gröt som förbereds för de dödas begravning. Den har också ett namn "kolivo" - smulig gröt. Mer vätska kallas "saftig" . Den framställs av spannmål, och sedan tillsätts torkad frukt, nötter, vallmofrön, honung etc. ska invigas vid en gudstjänst - en minnesstund.

• Sedan urminnes tider har den ortodoxa kyrkan personifierat spannmålskorn som de avlidna själva, som måste begravas för att deras själar ska återfödas och uppstå med nytt liv. Precis som spannmål.
• Sötningsmedel i form av honung och torkad frukt betyder den levande själens moraliska och andliga stabilitet.

Tillsammans präglar gröt och söt sirap hela essensen av den odödliga själen och upprätthåller balansen mellan levande och döda. När en själ dör, återuppstår den och återföds på nytt.

• För begravning kutya flingorna kokas tills de är mjuka , det är lämpligt att göra det smuligt.
• Den uppmjukade torkblandningen blandas med godis och sedan med gröt. Den grundläggande algoritmen är som följer.
• Pominal Kutya ska alltid vara söt med tillsats av torkad frukt.
• Koka spannmål för kutya på uzvar korrekt – torkad fruktkompott.
• En sådan behandling behöver vigas i kyrkan , om detta inte är möjligt, strö det åtminstone med heligt vatten med dina egna händer.
• Kutia serveras alltid kall.
• Innan du äter denna rituella maträtt behöver be en bön .
• Kutya tillagas i små mängder och de döda firas med det tills det tar slut, Det är absolut förbjudet att slänga denna begravningsrätt .

Begravningskutia från ris med russin: recept steg för steg

• Tvätta russinen väl , du behöver inte fylla den med kokande vatten först. Låt det rinna av och torka.
• Hetta upp en stekpanna, lägg en bit smör i den, skicka russinen dit för att steka . Russinen ska ha en lite knaprig skorpa.
• Fortsätt steka och tillsätt en sked strösocker.

• Ta långt ris och tvätta det i förväg. Sedan stek riset i en stekpanna och därigenom torka den. Tillsätt resten av sockret och smöret till riset. . Fortsätt steka allt innehållet i pannan ska bli något brunaktigt.
• Rör ris och russin, tillsätt vatten , stäng locket. Sjud på svag värme tills det är klart.
• Komponenterna var förbehandlade, så tillagningstiden blir minimal.

I avsaknad av vissa produkter kan smör ersättas med vegetabilisk olja och socker med honung. Du kommer att få en mager dietkutia.

Söt kutia för en begravning med russin, honung och valnötter

1. För kutya ta hela vete (2 msk). Koka upp vatten och tillsätt flingor för att koka . Den ska koka på låg värme tills den är smulig.
2. Späd honung (0,5 msk) med vatten, Kutya borde inte vara särskilt tät, du kan lägga till socker.
3. Häll kokande vatten över russin (200 g). För snabbare effekt, låt det koka i några minuter och rinna av vattnet.
4. Torka nötter (0,5 msk) i en stekpanna , krossa dem lite med en kavel.
5. Kombinera de söta ingredienserna i kutia: honung, russin, nötter.
6. Tillsätt den resulterande marken till det kokta vetet och blanda väl.

Recept på begravningskutia med russin och vallmofrön

• Koka riset tills det är klart , som beskrivits tidigare.
• Förbered russin för användning genom att hälla kokande vatten över dem.

• Blanda smör, honung, russin och vallmofrön , värm upp allt till flytande tillstånd i några minuter.
• Blanda den resulterande blandningen med ris.

Du kan smaksätta kutya med endast russin och vallmofrön, men det blir mycket godare att lägga krossad mandel i den och garnera med valnötter.

• Tvätta och koka riset några minuter efter kokning.
• Sedan igen skölj den kallt vatten, fyll på med nytt vatten, och koka tills det är klart . Detta görs för att ta bort den klibbighet som finns i ris.

• Låt riset sitta. Du kan tömma det i ett durkslag, men det är inte nödvändigt.
• Under tiden häll kokande vatten över vallmofrön . Låt det bli lite blött töm sedan ut vattnet .

• Krossa den i en mortel eller med en kavel i en djup tallrik.
• Om du använder mandel, skålla dem först med bara kokt vatten, skala dem och krossa dem sedan.

Det är lämpligt att förrosta valnötterna och sedan krossa dem. Detta kommer att avslöja deras unika nötaktiga smak.

• Tillsätt socker (du kan använda honung), vallmofrön och lite kokt vatten till nötterna, blanda väl.

• Blötlägg russinen kort i kokande vatten. När det sväller, tappa av det kylda vattnet.
• Blanda alla beredda ingredienser, garnera med valnötskvartar och strö över strösocker.

Begravningskutia med russin, mandel och torkad frukt

Ett mer budgetvänligt alternativ skulle vara att förbereda sådan kutia med valnötter snarare än mandel. Smaken blir inte mindre trevlig, men det är naturligtvis upp till dig att bestämma.

• För detta recept russin, kornel och torkade aprikoser används. Välj torkad frukt utan frön, lägg i en skål och häll kokande vatten över den .
• Koka riset som i föregående recept: koka några minuter första gången, sedan, efter sköljning, koka i nytt vatten tills det är mjukt. Glöm inte att tillsätta lite salt.

• Rosta valnötterna i en torr stekpanna , utveckla lite.

Om du använder mandel måste du först hälla kokande vatten över dem och ta bort skalen.

• Blötlägg torkade aprikoser och kornel med en servett och skär i små bitar , samma sak med russin.

• Blanda tvättat ris med socker, nötter och torkad frukt.
• Servera denna kutya kall.

Julkutia gjord av vete med russin, katrinplommon och nötter

• Layout vete (1 msk) och vallmofrön (100 g) i olika skålar och blötlägg i kallt vatten över natten .
• På morgonen koka vetet i samma vatten som den infunderades i. På så sätt kommer dess användbarhet att bevaras i större utsträckning.
• Häll av vattnet från vallmofrön, men inte helt, det ska inte vara helt torrt. Krossa den i en mortel tills den producerar vit saft - vallmomjölk.

• Blanda vallmofrön med honung (3 msk) och socker (3 msk) , hacka allt ordentligt.
• Torra nötter (150 g) i en stekpanna eller i ugnen, detalj dem lite.
• Häll kokande vatten över torkade frukter (russin, katrinplommon - 250 g så snart vattnet har svalnat, töm det). Skär den torkade frukten i små bitar.
• Kombinera alla ingredienserna i kutia i en maträtt.

Hur lagar man begravningskutia från pärlkorn?

1. För att säkerställa att pärlkorn tillagas snabbt, fyll den med vatten och låt den svälla över natten .
2. På morgonen häll flingorna med två glas vatten och koka i ungefär en timme . Detta bör vara tillräckligt med tid. Det skulle vara idealiskt att använda en kruka eller lerkrukor för detta. .
3. Koka vallmofrön 15 minuter kommer att vara mer än tillräckligt. Krama sedan ut vattnet ur den genom ostduk och mosa den med en kavel tills vit juice dyker upp.
4. Hacka de torkade aprikoserna i små bitar och häll sedan kokande vatten över dem tillsammans med russinen.
5. Det sista steget är att blanda alla ingredienser i den färdiga kutyan.

Tillsätt en matsked vegetabilisk olja i vattnet där gröten kokas. På så sätt håller inte kornen ihop.

Kutya i en långsam spis från ris med russin begravning

I en slow cooker tillagas riskutia på samma sätt som i en kastrull, men du behöver inte röra om riset med jämna mellanrum. Tack vare non-stick-skänken behöver du inte övervaka tillagningsprocessen och göra ditt jobb.

1. Häll vatten över riset och koka på läget för din multikokare avsedd för spannmål, 25 minuter.
2. Under tiden häll kokande vatten över russinen , låt honom bli slapp.
3. Öppna locket och låt avdunstningen komma ut. Vänta tills risgröten svalnat.
4. Lös upp ett halvt glas honung i en liten mängd kokt vatten. Det ska inte vara särskilt flytande.
5. Häll av russinen och kombinera alla ingredienser tillsammans.

Du kan ändra den här processen något, så att säga, för att förenkla uppgiften:

• Innan du börjar koka ris i långsamkokaren, tillsätt de tvättade russinen. Det finns ingen anledning att skålla den med kokande vatten i förväg.
• Du kan också lägga till honungsvatten i början av tillagningen, men det är bättre att inte göra detta. Saken är att honung förlorar alla sina fördelaktiga egenskaper under värmebehandling.

Det enklaste receptet på begravningskutia gjord av ris

Kutya behöver inte förberedas i portioner för varje närvarande person, några skedar kommer att räcka för att komma ihåg den avlidne. Vanligtvis placeras flera skålar med denna maträtt på olika sidor av bordet så att alla kan nå den.

• Skölj riset mycket noggrant, tillsätt vatten och koka på låg värme. halvtimme.
• Blötlägg russinen i kokande vatten i en kvart, sila sedan.
• Späd honung med vatten, tillsätt kanel, vanillin och lätt torkade russin om så önskas. . Rör om den söta massan jämnt och häll sedan i riset.

Hur man lagar utsökt begravningskutya från ris: tricks och tips från kulinariska experter

• Välj rätt ris. En lång är mycket bättre lämpad för detta ändamål än en rund. Det är mindre benäget att klibba ihop, varje korn kommer att vara åtskilda från varandra efter tillagning. Det billigaste riset är inte heller ett alternativ.
• Om du välj ris för kutya i plastpåsar, du kan definitivt inte gå fel. Sannolikheten för att sådant ris blir klibbigt och fastnar på pannan minimeras. Följ bara instruktionerna.
• Tvätta ris ordentligt , och halvvägs för perfekt smulig gröt har passerats. Gör detta under kallt kranvatten tills riset syns under det klara vattnet.
• Ett annat knepigt knep för att få fluffigt ris: ta lite mindre vatten än vad som anges i förhållandet . Om du tar andelen ris och vatten som 1:2, minska då mängden lite. Du kommer alltid att ha tid att fylla på.
• Om honungen för kutya är kanderad, smält den i ett ångbad , utsätt det bara inte för stark värmebehandling. Detta är fyllt med honung som förlorar sina fördelaktiga egenskaper.
• Istället för honung söta kutyan med strösocker .

Video: hur man lagar begravningskutia från ris

Det är mycket viktigt att veta hur man korrekt förbereder och äter kutya enligt ortodox sed. Efter att ha lärt dig knepen för att förbereda begravning och julkutia, kommer du att kunna minnas de avlidna i fred och även fira julafton korrekt.

Grundprincipen för att förbereda kutya är en kombination av kokt spannmål (vete, havre, ris, hirs...) med vallmofrön och honung. Kutya är också kryddad med nötter, torkad frukt, kanderad frukt, mjölk och ibland även sylt. Varje komponent i kutia har en viss symbolisk betydelse

Kutya recept för jul. Tolv rätter till julbordet. Den 6 januari firar alla ortodoxa kristna helig afton, en oföränderlig egenskap som är en familjemiddag och kutya. Den viktigaste rituella rätten som julfesten börjar med är kutia.

Grundprincipen för att förbereda kutya är en kombination av kokt spannmål (vete, havre, ris, hirs...) med vallmofrön och honung. Kutya är också kryddad med nötter, torkad frukt, kanderad frukt, mjölk och ibland även sylt. Varje komponent i kutya har en viss symbolisk betydelse: spannmål i kutya är en symbol för uppståndelsen, honung är en symbol för välstånd och sött liv, vallmo symboliserar välstånd i familjen.

Ett av de mest populära recepten är kutia, till vilken vallmomjölk (ångad och mosad vallmofrön), russin, nötter och honungssirap tillsätts.

Kutya gjord av vete och nötter

Ingredienser:
200 g vete,
100 g vallmofrön,
50 g valnötter,
150 g honung,
100 g grädde,
en nypa salt.

Förberedelse:
Tvätta vetet och koka tills det är helt genomstekt, 2,5-3 timmar, häll sedan av vattnet och svalna.
Ånga vallmofrön med kokande vatten i 30 minuter, mal sedan i en mortel eller mal i en mixer.
Torka och hacka valnötterna.
Blanda vete, vallmofrön, nötter, tillsätt honung, salt och häll grädde.

Servera kutyaen kyld.

Vetekutia med honung, russin och nötter

Ingredienser:
200 g vete,
50 g russin,
50 g valnötter,
100 g honung,
salt att smaka.
Förberedelse:

Tvätta vetet, blötlägg i kallt vatten i 3 timmar, skölj sedan igen och koka tills det är mjukt i 2 timmar.
I slutet av tillagningen, tillsätt russin och salt till gröten och koka i 30 minuter, släng sedan i ett durkslag.
Tillsätt honung utspädd med kokt vatten och hackade valnötter till kutya.

Riskutia med mandel och torkade aprikoser

Ingredienser:
150 g ris,
100 g vallmofrön,
100 g mandel,
100 g torkade aprikoser,
socker efter smak.

Förberedelse:
Tvätta riset, koka upp och skölj med kallt vatten. Häll sedan tillbaka riset i pannan, tillsätt socker och koka i rikligt med vatten tills det är helt genomkokt, 15-20 minuter. Låt rinna av i ett durkslag och svalna.
Skala mandlarna med kokande vatten, skala och mal dem med socker och en liten mängd kokt vatten.
Tvätta de torkade aprikoserna, blötlägg dem i vatten i 30 minuter och hacka dem sedan.
Blanda alla ingredienserna till kutia.

Kutya gjord av hirs och torkad frukt

Ingredienser:
150 g hirs,
100 g torkad frukt,
50 g smör,
socker efter smak,
en nypa salt.

Förberedelse:
Häll krossad torkad frukt med varmt vatten och koka i 30-40 minuter.
Ta ut frukterna, tillsätt vatten, socker, salt, hirs i buljongen och koka gröten.
Kyl kutyan, tillsätt torkad frukt och smör.

Vete kutia med sylt

Ingredienser:
400 g vete,
100 g bär eller fruktsylt.

Förberedelse:
Skölj vetet, koka tills det är mjukt i 2-3 timmar, låt rinna av i ett durkslag, kyl och blanda med bär eller fruktsylt.
Om kutian visar sig sval, späd den med en liten mängd sylt utspädd med kokt vatten.

Rice kutia med kanel

Ingredienser:
150 g ris,
100 g russin,
100 g socker,
20 g kanel.

Förberedelse:
Skölj riset, koka i rikligt med vatten tills det är mjukt, låt rinna av i ett durkslag och svalna.
Tvätta russinen och ånga med kokande vatten i 30 minuter.
Tillsätt russin, socker, kanel till kutya och blanda.

Kutya rå med honung

Ingredienser:
100 g vete,
30 g vegetabilisk olja,
50 g honung.

Förberedelse:
Tvätta vetet noggrant, ånga det sedan med kokande vatten, stäng det tätt och låt stå över natten.
När vetet sväller, häll av vattnet och krydda kutyan med honung och vegetabilisk olja utspädd i varmt kokt vatten.

Kutya ärta

Ingredienser:
200 g vete,
100 g ärtor,
50 g vegetabilisk olja,
salt att smaka.

Förberedelse:
Förblöt vetet och ärtorna i 3 timmar, skölj sedan, tillsätt vatten och koka tills de är mjuka, 2,5-3 timmar.
Salta kutya och tillsätt vegetabilisk olja.

Kutia med mandelmjölk

Ingredienser:
400 g blandning av spannmål (vete, ris, havre),
200 g mandlar,
100 g russin,
honung efter smak
socker efter smak,
en nypa salt.

Förberedelse:
Skölj kornen och blötlägg i kallt vatten över natten.
Skölj sedan igen, tillsätt vatten och koka tills det är klart. Tillsätt socker och salt. Häftigt.
Krossa mandlarna i en mortel och mal dem noggrant till en pasta, tillsätt gradvis varmt kokt vatten. Sila sedan mandelmjölken genom ostduk och pressa. Tillsätt honung och rör om.
Mandelmjölk håller sig inte länge, så lägg till den i kutian precis innan servering.

Kutya med marmelad

Ingredienser:
200 g pärlkorn,
100 g russin,
100 g valnötter,
50 g socker,
100 g marmelad,
100 ml uzvar.

Förberedelse:
Skölj flingorna, täck med vatten och koka tills de är mjuka, 2 timmar. Ungefär en timme efter kokning, tillsätt de tvättade russinen. Skölj den färdiga gröten med kallt vatten.
Hacka nötterna.
Lös honung i uzvar.
Kombinera kutya, nötter, honung och hackad marmelad.

Tolv rätter till julbordet

Tolv rätter - en uppsättning specifika rätter dedikerade till festmåltider i samband med vissa kristna högtider. De mest kända är de tolv rätterna till julafton. I den kristna traditionen symboliserar maträtter de tolv apostlarna.

Tidigare var mat nära kopplat till människors andliga liv. Nästan varje högtid - både religiös och därför överbliven från hednisk tid - hade sin egen uppsättning maträtter. Det krävdes tolv rätter på julbordet, inklusive kompott (kompott gjord av torkad frukt) och kutya (gröt gjord av spannmålskorn), pannkakor eller klimpar till Maslenitsa, ägg och påskkakor till påsk, honung och äpplen till Frälsaren, etc. Det fanns många ritualer och övertygelser, matrelaterade. Till ett dop kokade de till exempel hirsgröt i en gryta. Sedan spelades scenen med att sälja potten ut, och den som bidrog med mest pengar till dopet hade rätt att bryta potten. Gästerna ansåg det som en ära att smaka rituell mat och ta en skärva som souvenir. Detta gjordes för att säkerställa att barnet växte upp friskt och lyckligt.

De viktigaste rituella rätterna för julafton är kutia och uzvar. Andra rätter kan variera ganska mycket, beroende på region och familjens tillstånd. Huvudkravet är att disken måste vara mager, eftersom julafton infaller på Filippovfastans sista dag.

Rätter som förbereds för julafton:

1. Kutya
2. Uzvar
3. Sicheniki från ärtor
4. Stekt fisk eller gelé
5. Lenten borsjtj (med svamp och katrinplommon)
6. Stuvad kål med svamp
7. Fyllda kålrullar med ris och stuvade morötter och palsternacka eller kålrullar med svampsås och hirs
8. Hirsgröt med svampkrydda i smör
9. Rödbets- och skalad sillsallad
10. Sallad på inlagd gurka, surkål och lök
11. Bönpannkakor
12. Kryddig krydda gjord av pressad vitlök, svartpeppar, grön dill, tomatpuré och olja
13. Munkar
14. Kalachi
15. Fyllda rödbetor
16. Grönsaker (morötter, rödbetor, kål), äpplen, päron, plommon (ibland saltade)
17. Svampar
18. Tunnbröd med honung
19. Julstjärnor
20. Fastelavnsdumplings med potatis, bönor eller kål
21. Låtar av potatispannkakor
22. Galambetsi
23. Fläckar till fastelavnsborsjtj

Läcker kutia och god jul!

Traditionellt förbereder kristna kutya för olika tillfällen, men i första hand är det fortfarande förknippat med julhelgen. Det finns inget enskilt recept på kutya. Mödrar och mormödrar berättar för oss hur man förbereder läcker kutya. I kutya kan både vete och korn eller ris användas. Traditionellt tillsätts vallmofrön, nötter, russin, honung, socker och sylt. I allmänhet är det inte så svårt att förbereda kutia. Och för att det ska bli riktigt gott måste du känna till några hemligheter.

1. Vete för kutya framställs enligt följande: först slås kornet i en trämortel, tillsätt en tesked varmt vatten så att spannmålsskalet helt faller isär. Kärnorna separeras sedan från agnarna, siktas i vinden och tvättas. Eller så köper de vete förberett för kutya i en stormarknad eller marknad.

Kutya kokas i vatten med tillsats av en liten mängd salt (tro mig, detta förbättrar smaken avsevärt). Om det är mycket vätska och slem i den kokta kutian kan du lägga den på en sil och skölja med kallt vatten.

Om kutya i ditt hem traditionellt framställs inte av vete, utan från ris eller korn, koka helt enkelt dessa spannmål som vanligt, men tillsätt inte för mycket vatten - gröten ska komma ut smulig.

2. Vilken honung som helst är lämplig för kutya - lind, blomma, bovete - beroende på dina preferenser. Det är smaken av honung som sätter smaken av kutya. Det bör dock komma ihåg att det kan spädas ut med vatten högst 40 grader, annars förstörs alla fördelaktiga ämnen i det. Om honung är kontraindicerat för dig eller någon i din familj på grund av allergier, ersätt den med socker.

3. Innan du lägger till vallmofrön i hörnet ska den ångas med kokande vatten och puttra på låg värme i 5-6 minuter. och låt stå täckt tills det svalnat helt. Passera de avsvalnade ångade vallmofröna genom en köttkvarn två gånger eller mal väl i en mixer tills de är vita.

4. Russinen för kutya måste sorteras ut, tvättas väl och skållas med kokande vatten. Du kan hälla de tvättade russinen med kallt vatten i 20-30 minuter, tömma vattnet och lägg russinen i kutya.

5. Det är bättre att hacka de skalade nötkärnorna (för ukrainska kutya är de mest traditionella valnötterna, men möjliga alternativ inkluderar mandel, cashewnötter eller hasselnötter) med en kniv så att de inte blir till mycket fina "smulor".

Låt oss nu gå vidare till recepten för julkutia.

Vete Kutya med honung (klassisk)

Ingredienser: 1,5 koppar vete, 200 g honung.

Recept. Häll rena vetekorn med kallt vatten i 2-3 timmar, koka tills de är mjuka, sila av vätskan. Späd honung med varmt vatten och häll den över kokt vete.

Vete kutia med sylt

Ingredienser: 400 g vete, 1 glas bär eller fruktsylt.

Recept. Sortera vetet, skölj och koka i saltat vatten tills det är mjukt, låt rinna av i ett durkslag, kyl och blanda med bär eller frukt. Om kutian är för tjock kan du tillsätta lite varmt vatten med socker eller honung.

Vete Kutya med vallmofrön

Ingredienser: 400 g vete, 1 dl vallmofrön, 1/2 dl socker eller honung.

Recept. Sortera vetet, skölj, tillsätt i kokande vatten, låt koka upp, lägg i en sil, häll över kallt vatten, lägg i en kastrull, tillsätt vatten, låt koka upp, stäng locket ordentligt och sätt in i ugnen för att sjuda. tills den är mjuk. Tvätta vallmofrön, häll över kokande vatten, slå i en mortel tills det är vitt eller mal i en mixer, tillsätt socker eller honung, blanda med kylt vete.

Vete Kutya med vallmofrön och nötter

Ingredienser: 1 dl vete, 100 g vallmofrön, 100 g skalade valnötter, 2-3 msk. skedar honung, socker efter smak.

Recept. Sortera vetet, skölj och koka i saltat vatten tills det är mjukt. Mal vallmofrön tills det bildas mjölk, tillsätt honung och blanda väl med vetet. Tillsätt till sist de hackade valnötterna.

Vetekutia med honung, russin och nötter

Ingredienser: 200 g vete, 100 g russin, 100 g honung, 50 g skalade valnötter.

Recept. Sortera vetet, skölj och koka i saltat vatten, lägg i en sil och skölj. Lägg i en skål, häll över honung utspädd med en liten mängd vatten, blanda med krossade valnötter och beredda russin

Vete kutia med russin och torkade aprikoser

Ingredienser: 250 g beredd vete, 150 g frönfria russin, 150 g torkade aprikoser, 100 g honung.

Recept. Koka vetekornen tills de mjuknat, men så att de förblir intakta. Skölj russinen och de torkade aprikoserna väl, tillsätt kallt kokt vatten och låt dem svälla. Häll av vattnet, lägg i en sil och hacka de torkade aprikoserna. Blanda allt, tillsätt honung och blanda.

Riskutia med mandel och russin

Ingredienser: 250 g ris, 100 g mandel, 100 g russin, kanel och socker efter smak, strösocker.

Recept. Sortera riset, skölj, tillsätt kallt vatten, koka upp, låt rinna av i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Häll sedan riset igen med rikligt med kallt vatten och koka tills det är klart. Häll av vattnet och kyl riset. Mal mandel som skållats med kokande vatten i en mixer, tillsätt socker, späd med en liten mängd vatten och blanda med ris, tillsätt sedan russin och kanel skållad med kokande vatten och blanda igen. Lägg i en stor tallrik och strö över strösocker.

Rice kutia med torkade och kanderade frukter

Ingredienser: 200 g ris, 200 g torkad frukt, 200 g kanderad frukt, 100 g valnötter eller andra nötter, 1 glas socker.

Recept. Koka riset i en liten mängd vatten, lägg i en sil och häll över kallt kokt vatten. Häll torkad frukt med vatten, koka upp, blanda med socker, sila och blanda med ris. Lägg i en djup skål, tillsätt kanderade frukter, häll över sirapen i vilken de torkade frukterna kokades.

Korn (pärlkorn) kutia med russin, honung och kanel

Ingredienser: 1 dl pärlkorn, 1 dl russin, 1 tsk kanel, 100 g honung.

Recept. Sortera pärlkornet, skölj, koka i rikligt med vatten tills det är mjukt, lägg i en sil och svalna. Tillsätt honung (om tjock, späd med varmt vatten), kanel, tvättade och skållade russin och blanda.

Kutya har funnits sedan det antika Rysslands tid. Man trodde att ju rikare och godare den söta maträtten blev, desto mer framgångsrikt skulle det kommande året bli för familjen. Folk trodde på denna legend, så de försökte göra gröten så god som möjligt, till och med blötlägga spannmålen i mjölk före tillagning. Förutom vete användes ris och havre, ärtor eller bovete. Vilken gröt som helst är lämplig, det viktigaste är att söta ingredienser läggs till den.

Nedan är de mest populära traditionella recepten som du kan använda för att förbereda en godbit till julbordet. Det tar ungefär en timme att laga mat, inte mer. För att göra kutia mer aromatisk och godare, efter tillagning, håll skålen under ett stängt lock, då kommer spannmålen att mättas med saften av sötsakerna som läggs till den.

Rice kutia med vallmofrön "Rich"

En riktigt festlig kutia är lätt att göra om du har lite honung och torkad frukt i huset. Jag föreslår att du tar risflingor: det är lättare och snabbare att förbereda, och själva rätten blir väldigt god, din familj kommer definitivt att uppskatta det.

Förening:

• ett glas ris;
• 100-120 g russin;
• 200-220 g valfria nötter (mandlar och hasselnötter);
• 40 g vallmofrön;
• orange;
• en bit citron (skiva);
• 3 msk. honung

Hur man lagar mat:

Ånga först russinen (utan frön) med kokande vatten tills de blir mjuka. Mal nötterna på ett rivjärn, häll upp i en kopp och ställ åt sidan tills vidare.

Lägg vallmofrön i en liten kastrull, tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka alla frön med cirka en cm och ställ på spisen. När all vätska har avdunstat, krossa topparna med en mortelstöt och tillsätt uppvärmd flytande honung till dem. Rör om tills du har en tjock men homogen massa.

Skölj riset för att ta bort skräp och stärkelse, fyll det sedan med rent vatten och ställ det på spisen. När vattnet kokar, häll av det, tillsätt mer vatten till flingorna och sätt tillbaka det på låg värme. Salta lite och koka riset i ca 15-20 minuter. Häll sedan av överflödigt vatten.

Tillsätt hackade nötter, vallmofrön med honung och blötlagda russin i gröten. Pressa ur saften ur apelsinen och se till att inga frön kommer in i den. Häll saften i kutia, blanda väl. Julkutia är klar att servera för skönhet, du kan strö över hasselnötter eller riven mjölkchoklad.

Ett enkelt recept på kutya gjord på ris och russin

Om så önskas kan du lägga till vilken som helst torkad frukt till gröten, men russin används oftast. I receptet använde jag vita russin utan kärnor, och som ett resultat blev gröten söt och väldigt delikat i smaken. Du kan använda svarta russin, använd bara inte gamla, annars blir de inaktuella.

Förening:

• 300-350 g ris;
• 50-60 g smör;
• ett glas vita russin;
• 4 msk strösocker.

Hur man lagar mat:

Skölj russinen först under vatten för att mjuka upp dem, du kan blötlägga dem i kokande vatten och lämna dem i en timme. Häll sedan av vattnet och lägg russinen på en tallrik och låt dem torka.

Ta en djup stekpanna eller kittel, så lagar vi mat direkt i den. Har du en slowcooker kan du göra kutya direkt i den, det blir jättebra. Lägg en bit smör i grytan, men inte allt, utan bara hälften. När smöret smälter, tillsätt russin till det, tillsätt msk. socker, rör om och stek lätt, ca 5-6 minuter.

Innan du lagar mat, skölj riset väl och blötlägg i en halvtimme, häll sedan av vattnet. Häll riset i grytan med russinen, tillsätt resterande smör och socker. Stek riset i 4-5 minuter, tillsätt sedan vatten så att det täcker kornet med ca 1 cm. Stäng locket på grytan och låt sjuda i cirka 15 minuter.

I slutet av tillagningen kommer allt vatten att avdunsta, stäng av värmen. Efter en halvtimme, lägg gröten på tallrikar för sötma, du kan hälla honung på den.

Rice kutia med honung och russin

Det här receptet på kutia till jul är också enkelt, men det blir lika gott. Jag gillar det bättre med honung.

Nödvändiga ingredienser:

• ris - ett halvt glas;
• vatten - 1,5 koppar;
• russin - en handfull;
• honung - 1 tesked;
• socker - 0,5 tesked (du behöver inte lägga till det).

Hur man lagar mat:

Lägg flingorna i en kastrull, skölj den flera gånger i rad med vatten. Tillsätt sedan 1,5 dl vatten. Sätt kastrullen på spisen, höj värmen till högt och låt vattnet koka upp. Efter detta, minska värmen. Koka riset i 20 minuter, rör om då och då med en sked.

Skölj riset med varmt vatten och lägg i ett durkslag.

Lägg den färdiga gröten för kutya i en skål där du kommer att servera den till bordet.

Tillsätt honung, blanda allt väl. Om riset inte är sött kan du lägga till lite socker eller tillsätta mer honung.

Skölj russinen mycket väl i varmt vatten. Lägg det nu till kutya, lämna några bitar för dekoration. Rör om kutyan.

Avsluta med russinen du sparat till garnering. Rice kutia med russin och honung är helt klar!

Vetekutia med russin, vallmofrön och nötter

Om du lyckades köpa polerat vete i butiken, missa inte möjligheten att förbereda en traditionell julrätt från flingorna. För att göra kutian särskilt välsmakande föreslår jag att du kompletterar den med valnötter, vallmofrön, honung och russin. Resultatet är en kunglig delikatess som kommer att tilltala alla hushållsmedlemmar, även barn.

Förening:

• 200-230 g polerat vete;
• msk vegetabilisk olja;
• 100-120 g vallmofrön;
• ½ kopp russin;
• ½ msk. rostade valnötter;
• 3-4 msk. honung;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

Sortera bort vetet från skräp och skölj under rinnande vatten. Lägg sedan flingorna i en skål, täck med vatten och låt svälla i flera timmar, gärna över natten. Sedan, när spannmålen sväller, överför den till en kastrull, tillsätt lite salt och msk. vegetabilisk olja. Tillsätt sedan 3 dl vatten, sätt på låg värme och koka flingorna i minst 30 minuter.

Häll vallmofrön i en annan panna, tillsätt vatten så att det täcker kornen till en höjd av minst 1 cm Koka tills allt vatten har kokat bort - ungefär en timme. Separera de kokta vallmofrön från överflödigt vatten genom ostduk, överför dem till en mixer och mal tills vit mjölk börjar sticka ut. Ånga russinen med kokande vatten i 20 minuter och rinna sedan av vattnet.

När vetet är klart, tillsätt russin, vallmofrön, honung och rostade valnötter. Rör om och låt dra under lock ytterligare en halvtimme. Sedan kan du servera julgröt till bordet. Smaklig måltid!

Uppmärksamhet!

Om du köpt opolerat vete, observera att det tar längre tid att tillaga. Det tar 2-3 timmar att laga mat.

Vetekutia med vallmofrön och valnötter

Vete kan köpas både i vikt och i speciella förpackningar, det kallas "Kutia". Förpackningarna innehåller givetvis utvalt, renat vete. Om du köpte vete i lösvikt, se till att tvätta det mycket väl. Se också om det finns några andra spannmål (till exempel majs) och sopor, se till att välja dem. Du kan laga kutya i vatten eller i mjölk.

Nödvändiga ingredienser:

• vete - 200 gram;
• vallmofrön - 1-2 matskedar;
• socker - 1-2 matskedar;
• vatten - 600 ml;
• valnötter - efter smak.

Hur man lagar mat:

Lägg vetet i pannan där du ska tillaga kutian. Skölj väl. Fyll sedan spannmålen med den angivna mängden vatten.

Placera pannan på elden när vattnet kokar, se till att minska värmen. Koka vetet tills vattnet har avdunstat helt och kornet har svällt. Tillagningstiden tar vanligtvis 15-25 minuter. Tillsätt en eller två sked socker. Rör om tills vetet är varmt och sockret ska lösas upp. Förresten kan den ersättas med honung.

Tillsätt nu vallmofrön. Den behöver inte ångas i förväg. På grund av att vetet är varmt kommer vallmofrön att "svälla" i det.

Skala valnötterna. Lägg dem till de tidigare ingredienserna. Vispa. Förbered nu en vacker handduk, ett ljus och en skål för servering av kutya.

Lägg kutyan i en skål, lägg den på bordet på en vacker handduk och tänd ett ljus.

Det här är kutian gjord av vete med vallmofrön och valnötter! Håller med, receptet är enkelt och billigt!

God jul till dig!

Rice kutia med honung och torkad frukt

För sötma tillsätts honung ofta till gröten istället för socker, det ger kutian en arom och ett aptitretande utseende. Du kan använda vilken honung du har. Värm den i vattenbad eller i mikron för att göra den lättare att lägga till gröten. Förutom honung, lägg till torkad frukt och nötter till kutya, det kommer att vara tillfredsställande och otroligt gott.

Förening:

• 1,5 koppar ris;
• en blandning av torkad frukt (torkade aprikoser, katrinplommon, russin, dadlar) - ett glas;
• 4 msk honung;
• 50 g smör;
• 100 g valnötter;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

Blötlägg torkade frukter i varmt vatten i förväg och låt stå i det i en halvtimme, eller så kan du lämna i en timme. Förvärm valnötterna i en stekpanna utan att tillsätta olja. Rostade nötter har en fantastisk smak och arom.

Skölj riset för att ta bort stärkelsen, tillsätt 2 dl vatten och sätt på spisen för att laga mat. Glöm inte att salta flingorna. Du måste koka tills den är klar, vanligtvis tar detta cirka 15-20 minuter. Du kan ta vilket ris som helst: runt eller långt. Om du vill att gröten ska vara smulig, ta sedan långt, polerat ris.

När spannmålen är klar, häll av överflödigt vatten. Om allt vatten har kokat bort under tillagningen är det bra, tillsätt bara en bit smör till riset och rör om så att det smälter rakt in i gröten.

Tillsätt torkad frukt till kutyan en efter en, sedan rostade nötter. Häll sist den upphettade honungen i riset i en tunn stråle och rör om snabbt. Täck kastrullen med ett lock du kan servera rätten efter 20-30 minuter. För att dekorera, lägg valnötskärnor ovanpå gröten och på sidorna.

Vete kutia till jul "Honey"

Förbered vetekutia "Honey" för jul, gammalt nyår och trettiodagen. Enligt detta recept blir kutia söt, saftig och mycket välsmakande. Huvudregeln när man kokar vete är att det ska vara väl tillagat. Du bör också observera proportionerna av vatten och spannmål. Jag tar alltid 1 portion vete och tre vatten. Efter tillagningen kokar allt vatten bort, men vetet sväller bra, men förblir intakt och "klibbar inte ihop."

För att diversifiera smaken på den färdiga kutia kan du lägga till inte bara honung utan också nötter, vallmofrön, russin och kanderade frukter. Denna lista kan fortsätta på obestämd tid. Dessutom kan själva vetet kokas i vatten eller hemmagjord mjölk. Smör kan också läggas till färdig kutia. Tja, för exotiska älskare kan du lägga skivor av mandariner och kiwi ovanpå.

Nödvändiga ingredienser:

• vete - 0,5 koppar;
• vatten eller mjölk - 1,5 koppar;
• naturlig honung - 1-2 teskedar;
• russin - 30-60 gram.

Hur man lagar mat:

Tvätta vetet mycket väl. Häll av vattnet flera gånger, blanda väl med händerna och pressa till och med flingorna lite i handflatorna eller bara mal den rätt i vattnet. Fyll nu vetet med rent vatten. Placera behållaren där du ska laga den på elden. Koka vetegryn i 20-30 minuter. Under denna tid kommer vattnet att avdunsta, och vetet blir mjukt och ökar i volym.

Tillsätt honung till vetet utan att skölja det med kallt vatten. Eftersom spannmålen är varm kommer honungen omedelbart att lösas upp. Blanda allt med en vanlig matsked.

Tillsätt sedan russin. Rör om, lägg kutian i ett glas och vacker skål.

Så här blev "Honey"-vetekutian! Se till att förbereda det och glöm inte att besöka dina släktingar och önska dem en god jul.

Kutya från hirs

Om din familj älskar hirs, gör sedan kutya av hirsflingor för ditt hushåll. Hirsrätten visar sig vara mycket tillfredsställande, komplettera den med katrinplommon, torkade aprikoser och andra torkade frukter. Du kan till och med lägga till färsk frukt, som päron eller äpplen, för variation.

Förening:

• 200-230 g hirs;
• en näve urkärnade katrinplommon och torkade aprikoser;
• 50 g smör;
• 2 msk. Sahara;
• en näve hasselnötter;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

Skölj torkade frukter och blötlägg i en halvtimme i kokande vatten. Om katrinplommonen är mjuk, är det inte nödvändigt att blötlägga dem. Torka de torkade frukterna efter tvätt, skär i medelstora bitar.

Hetta upp en stekpanna och häll hasselnötterna på den. Värm nöten i 8-10 minuter, rör om så att hasselnötterna inte bränns. Häll upp de rostade nötterna på en separat tallrik och ställ åt sidan tills vidare.

Sortera hirsflingorna och blötlägg i vatten i 20-30 minuter. Flingan ska svälla, så det kommer att koka snabbare. Lägg den svällda hirsen i en kastrull, tillsätt 2 dl vatten, tillsätt lite salt. Koka spannmålen tills den är klar, cirka en halvtimme.

Tillsätt en bit smör, rör om. Tillsätt sedan torkad frukt, socker och hasselnötter i blandningen, blanda väl en gång till. Julkutia gjord av hirs är klar, ta ett prov själv och behandla ditt hushåll.

Uppmärksamhet!

Du kan komplettera din julhirsrätt med kryddor som mald kanel är perfekt för detta ändamål.

Enligt reglerna ska julkutia serveras på julafton, när det blir mörkt på himlen och då den första stjärnan dyker upp. Varje familjemedlem behöver äta minst en liten tallrik kutya. Att slänga halväten gröt är en stor synd, och det bör under inga omständigheter göras. Även om du har lite kutya kvar, mata den till fåglarna. För att säkerställa att det inte finns någon gröt kvar, koka den inte för mycket en två-liters kastrull räcker för en familj på 4 personer.

Kutya serveras även vid själva julen. Tillsammans med det serveras vin, bakad julanka eller gås vid bordet, man kan baka kyckling. Det är dock vanligt att börja en måltid med en sked gröt, och i slutet av måltiden måste du prova kutya igen.

Prenumerera på vår kanal i Yandex.Zen!

Sedan urminnes tider samlades nära människor till den avlidne vissa dagar för att be den Allsmäktige om den avlidnes själsfrid genom gemensamma böner. Efter besöket på kyrkogården höll anhöriga en begravningsmiddag. Dessa ritualer har överlevt till denna dag: begravningstjänster hålls på den tredje dagen efter en persons död, såväl som på den nionde och fyrtionde dagen. Tyvärr försöker de idag göra begravningsmiddagar rika och magnifika, och glömmer gamla traditioner och ritualer. För att verkligen hjälpa själen som går till Gud, är det nödvändigt att ordentligt organisera rätt måltid.

En av huvudrätterna på bordet nuförtiden är funeral kutia, eller kolivo. Den prövas först, och den personifierar de dödas odödlighet, tro på uppståndelse och evigt liv.

Vad är kutya?

Kolivo, eller kutia, är en maträtt av kokta vetekorn eller kokt ris med tillsats av honung och russin, som först måste välsignas under en minnesstund i kyrkan. Samtidigt symboliserar kornen uppståndelse. För att få skott måste de hamna i marken och förmultna. På samma sätt kommer människokroppen att överlämnas till jorden så att den förfaller och sedan återuppstår och blir oförgänglig för vidare liv. Russin och honung representerar här de andliga fördelarna med evigt liv. Därför är kolivo personifieringen av levande människors förtroende för odödligheten hos dem som har dött. Denna maträtt är beredd inte bara för begravningar, utan också för jul och andra ortodoxa helgdagar. Huvudsaken här är att spannmålen som ingår i maten är hel. Dessutom kan det vara vad som helst: ris, havregryn, vete, pärlkorn och så vidare.

Några ord om hur man lagar kutya

Den här rätten ska alltid vara söt, så den innehåller ofta honung, russin, vallmofrön, nötter, kanderad frukt, torkad frukt, etc. Det är korrekt att laga det med torkad frukt uzvar. För matlagning, använd en kittel, keramisk kastrull eller något annat redskap med tjocka väggar. Kutya serveras endast kyld, och den bör dekoreras med kanderad frukt, marmelad, godis eller nötter. Maten tillagas inte i stora mängder, för om den sitter länge kommer honungen att börja jäsa. Och dessutom kan du inte kasta det - de äter kutya tills det tar slut.

Kolivo måste invigas i kyrkan (du kan utföra denna procedur hemma själv genom att strö skålen med heligt vatten). Läs en bön innan du använder den.

Begravningskutia från ris: klassiskt recept

Ingredienser: ett halvt glas ris, två glas vatten, tre matskedar honung, sextio gram valnötter, hundra gram kanderad frukt, nötter, katrinplommon, russin.

Förberedelse

Risflingor tvättas flera gånger och kokas i vatten. Kanderade frukter, russin och katrinplommon blötläggs i kokande vatten i en timme. Rosta valnötterna i en minut i en stekpanna. Vallmofröet tvättas, läggs på en sil så att vattnet kan rinna av, sedan läggs det i en mortel och krossas tills vit mjölk dyker upp. Torkad frukt och kanderad frukt skärs i små kuber för att göra det lättare att äta. Den färdiga risgröten sköljs med kallt vatten och läggs på en sil så att kornen inte klibbar ihop, sedan blandas det avsvalnade riset med honung, vallmofrön och hälften av nötterna, torkad frukt och kanderad frukt, resten dekoreras med den färdiga rätten, utlagd i en bild.

Ris colivo

Eftersom riskutia oftast förbereds för begravningar, kan du hitta ett stort antal recept för dess beredning. Vi ska titta på en annan.

Ingredienser: fyra skedar vallmofrön, femtio gram ljusa och mörka russin, tre skedar honung, ett glas långkornigt ris, femtio gram torkade tranbär, ett glas valnötter, en sked olivolja.

Förberedelse

Innan begravningen kutya förbereds tvättas riset sju gånger, vatten hälls i en hastighet av en till två, en nypa salt och olivolja tillsätts och kokas under ett stängt lock tills det är mjukt på låg värme. Den färdiga gröten kyls. Koka upp vatten under tiden. Russinen sorteras, tvättas och hälls med kokande vatten. Tranbären sorteras, tvättas och läggs på en servett. Nötterna hälls i en het stekpanna (kan värmas i mikron). Vallmofrön mals med en sked socker i en mortel. Beredt ris är kryddat med honung, nötter, tranbär och vallmofrön. Den färdiga rätten läggs i en hög på ett fat och dekoreras efter eget gottfinnande med nötter, tranbär och så vidare.

Rice kutia med kanderade frukter

Den här rätten blir godare om du lägger till fler vallmofrön och nötter till den.

Ingredienser: femtio gram valnötter, femtio gram cashewnötter, femtio gram mandel, ett glas ris, femtio gram vallmofrön, socker efter smak, hundra gram kanderade frukter.

Förberedelse

Innan du lagar begravningskutia måste du förbereda alla ingredienser. För att göra detta, tvätta riset noggrant och häll kallt vatten (ta två glas vätska för ett glas flingor), tillsätt salt efter smak och koka tills det är mjukt. Du kan tillsätta lite vegetabilisk olja för att förhindra att kornen klibbar ihop. Därefter kyls riset så att det inte torkar ut utan håller sin form och förblir mjukt och mört. Sedan tar de vallmofröet, häller kokande vatten över det och låter det dra i en timme. Efter tiden töms vattnet helt, vallmofrön blandas med honung och kanderade frukter och förberedt ris tillsätts.

Häll kokande vatten över mandlarna i tio minuter, varefter skalet tas bort. Cashewnötter och valnötter torkas i en mikrovågsugn eller i en stekpanna och placeras sedan på kutya.

Kutya i en långsam spis

Multikokaren tillagar opolerade spannmål så att de inte på något sätt skiljer sig från de som tillagas i en kittel. Dessutom sparar denna enhet avsevärt kockens tid och ansträngning. Begravningskutia, receptet som vi nu ska titta på, kommer att bli smuligt och mycket gott.

Ingredienser: två koppar korn, fem flera glas vatten, en nypa salt, hundra gram mandel, ett halvt glas vallmofrön, ett halvt glas urkärnade russin, två skedar socker.

Förberedelse

På kvällen blötläggs pärlkorn. Nästa dag tvättas den, placeras i en multikokarskål och vatten och salt tillsätts. Stäng locket och sätt på läget "Ris" eller "Bovete", koka tills det är klart, överför sedan till en annan skål och låt svalna.

Koka upp vatten under tiden, häll det över vallmofrön och låt stå i en timme. Häll av vattnet efter tiden, tillsätt socker och mal vallmofrön väl i en mortel. Russinen blötläggs i vatten i en halvtimme, sedan tvättas de och hälls på en servett så att överflödig fukt absorberas i den. Nötter steks i en stekpanna. Gröten blandas med honung, russin och vallmofrön och en liten del nötter. Resten av mandlarna används för att dekorera kolivo, som hälls upp i en hög.

Kolivo från pärlkorn

Begravning kutya från sådana spannmål visar sig smulig. För att göra detta måste du laga det i en kittel.

Ingredienser: ett glas pärlkorn, hundra gram vallmofrön, hundra gram valnötter, hundra gram russin, hundra gram torkade aprikoser, två skedar honung.

Förberedelse

Innan du börjar förbereda denna maträtt måste du blötlägga spannmålen i vatten i förväg och låta den dra över natten. I det här fallet ska det finnas dubbelt så mycket vätska som pärlkorn. På morgonen tvättas den, fylls med vatten, salt tillsätts och puttras på medelvärme tills den är mjuk. En timme är avsatt för detta, eftersom det svullna spannmålet kokar ganska snabbt. Om du behöver få smulig gröt, lägg till en sked vegetabilisk olja i början av matlagningen. Detta görs för att kornen inte ska klibba ihop, utan förbli intakta även efter att koliva svalnat.

Därefter förbereds begravningskutia, receptet som vi nu överväger, på följande sätt: koka vallmofrön i tio minuter och sila sedan av vattnet med en sil eller gasväv. Mal den med en kavel tills det bildas vit mjölk. Russin och torkade aprikoser sorteras, sköljs med kokande vatten och tvättas. Den torkade aprikosen skärs sedan i små bitar. Torkad frukt blötläggs i förväg i kokande vatten i en timme. Så, vallmofrön och nötter blandas, läggs till korn tillsammans med torkade aprikoser och russin, honung. Den färdiga rätten dekoreras med torkad frukt och serveras.

Begravningskolivo gjord av vete

Ingredienser: ett glas vete, hundra gram russin, tre matskedar honung, femtio gram vallmofrön, hundra gram valnötter.

Förberedelse

Innan du lagar begravningen kutya, tvättas vetet, hälls med kallt vatten och lämnas över natten för att infundera. Nästa dag tvättas kornet väl, hälls med vatten (ta tre glas för ett glas vete), sätt på låg värme och koka. När vätskan kokar, tillsätt salt och koka gröten mjuk på låg värme. Om vetet är polerat kokar det mycket snabbare.

Vi kommer ihåg att begravning kutia ska vara söt. Alla torkade frukter, tidigare blötlagda i vatten, tillsammans med nötter brända i en stekpanna, hackas och blandas. Vallmofröna blötläggs i kokande vatten, torkas och slås i en mortel tills det bildas vit mjölk, sedan läggs det till nötterna tillsammans med honung och beredd fling. Blanda allt väl och lägg det på en stor tallrik i en hög, garnera med nötter och torkad frukt om så önskas.

Pärlkorn kutia med katrinplommon

Ingredienser: tvåhundra gram helt pärlkorn, hundra gram vallmofrön, femtio gram skalade nötter, femtio gram russin, hundra gram katrinplommon, en sked vegetabilisk olja, socker och honung efter smak.

Förberedelse

En av de traditionella rituella rätterna är begravning pärlkorn kutia. Vi ska nu titta på hur man förbereder det. Så först tvättas pärlkornet och blötläggs över natten i kallt vatten. På morgonen tvättas den tills vätskan blir klar. Sedan läggs spannmålen i en kittel, olja och två glas vatten tillsätts och kokas, med jämna mellanrum skumma bort skummet. När allt skum har tagits bort, salta gröten, sänk värmen och koka tills det är mjukt (det tar en timme), se till att det inte bränns vid.

Och glöm inte sötsakerna...

Under tiden tvättas vallmofrön, mandel och torkad frukt, katrinplommon och russin hälls med kokande vatten i en timme. Vallmofrön hälls också med kokande vatten i förhållandet 1:2. Mandeln blötläggs i tjugo minuter, varefter den skalas och torkas i en stekpanna. Vattnet dräneras från vallmofrön och kornen slås i en mortel. Torkade frukter läggs på pappersservetter så att allt vatten är borta och skärs sedan i små bitar. Alla beredda ingredienser blandas, honung och socker tillsätts efter smak och läggs i en hög på ett fat, dekoreras med nötter och serveras. Begravningen Kutya är redo!

Några sista ord

Var och en av oss, förr eller senare, måste ta itu med begravningen av nära och kära eller släktingar. Naturligtvis är detta en irreparabel förlust, men vi har en chans att hjälpa själen att komma till himlen. För att göra detta hålls en minnesgudstjänst i kyrkan, en minnesmiddag hålls, där de tar farväl av den avlidne över bön. Begravningskutia är den viktigaste rätten denna dag. Den symboliserar vår tro på uppståndelse och evigt liv i Himmelriket. Den invigs i kyrkan (eller dess enskilda ingredienser) och först efter det ställs den på bordet för att smakas. Samtidigt är kolivo den första rätten som måste smakas vid begravningsbordet (tre gånger). Dessutom bör den aldrig slängas. Förr i tiden distribuerades denna maträtt till de fattiga "för själens åminnelse".