Hur man lagar kutya recept skrivna. Hur man förbereder kutya ordentligt från ris med russin. Recept på begravningskutia med russin och julkutia. Hur man lagar kutya från ris

Kutya har funnits sedan det antika Rysslands tid. Man trodde att ju rikare och godare den söta maträtten blev, desto mer framgångsrikt skulle det kommande året bli för familjen. Folk trodde på denna legend, så de försökte göra gröten så god som möjligt, till och med blötlägga spannmålen i mjölk före tillagning. Förutom vete användes ris och havre, ärter eller bovete. Vilken gröt som helst är lämplig, det viktigaste är att söta ingredienser läggs till den.

Nedan är de mest populära traditionella recepten som du kan använda för att förbereda en godbit till julbordet. Det tar ungefär en timme att laga mat, inte mer. För att göra kutia mer aromatisk och godare, efter tillagning, håll skålen under ett stängt lock, då kommer spannmålen att mättas med saften av sötsakerna som läggs till den.

Rice kutia med vallmofrön "Rich"

En riktigt festlig kutia är lätt att göra om du har lite honung och torkad frukt i huset. Jag föreslår att du tar risflingor: det är lättare och snabbare att förbereda, och själva rätten blir väldigt god, din familj kommer definitivt att uppskatta det.

Förening:

• ett glas ris;
• 100-120 g russin;
• 200-220 g valfria nötter (mandlar och hasselnötter);
• 40 g vallmofrön;
• orange;
• en bit citron (skiva);
• 3 msk. honung

Hur man lagar mat:

Ånga först russinen (utan frön) med kokande vatten tills de blir mjuka. Mal nötterna på ett rivjärn, häll upp i en kopp och ställ åt sidan tills vidare.

Lägg vallmofrön i en liten kastrull, tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka alla frön med cirka en cm och ställ på spisen. När all vätska har avdunstat, krossa topparna med en mortelstöt och tillsätt uppvärmd flytande honung till dem. Rör om tills du har en tjock men homogen massa.

Skölj riset för att ta bort skräp och stärkelse, fyll det sedan med rent vatten och ställ det på spisen. När vattnet kokar, häll av det, tillsätt mer vatten till flingorna och sätt tillbaka det på låg värme. Salta lite och koka riset i ca 15-20 minuter. Häll sedan av överflödigt vatten.

Tillsätt hackade nötter, vallmofrön med honung och blötlagda russin i gröten. Pressa ur saften ur apelsinen och se till att inga frön kommer in i den. Häll saften i kutia, blanda väl. Julkutia är klar att servera för skönhet, du kan strö över hasselnötter eller riven mjölkchoklad.

Ett enkelt recept på kutya gjord på ris och russin

Om så önskas kan du lägga till vilken som helst torkad frukt till gröten, men russin används oftast. I receptet använde jag vita russin utan kärnor, och som ett resultat blev gröten söt och väldigt delikat i smaken. Du kan använda svarta russin, använd bara inte gamla, annars blir de inaktuella.

Förening:

• 300-350 g ris;
• 50-60 g smör;
• ett glas vita russin;
• 4 msk strösocker.

Hur man lagar mat:

Skölj russinen först under vatten för att mjuka upp dem, du kan blötlägga dem i kokande vatten och lämna dem i en timme. Häll sedan av vattnet och lägg russinen på en tallrik och låt dem torka.

Ta en djup stekpanna eller kittel, så lagar vi mat direkt i den. Har du en slowcooker kan du göra kutya direkt i den, det blir jättebra. Lägg en bit smör i grytan, men inte allt, utan bara hälften. När smöret smälter, tillsätt russin till det, tillsätt msk. socker, rör om och stek lätt, ca 5-6 minuter.

Innan du lagar mat, skölj riset väl och blötlägg i en halvtimme, häll sedan av vattnet. Häll riset i grytan med russinen, tillsätt resterande smör och socker. Stek riset i 4-5 minuter, tillsätt sedan vatten så att det täcker kornet med ca 1 cm. Stäng locket på grytan och låt sjuda i cirka 15 minuter.

I slutet av tillagningen kommer allt vatten att avdunsta, stäng av värmen. Efter en halvtimme, lägg gröten på tallrikar för sötma, du kan hälla honung över den.

Rice kutia med honung och russin

Det här receptet på kutia till jul är också enkelt, men det blir lika gott. Jag gillar det bättre med honung.

Nödvändiga ingredienser:

• ris - ett halvt glas;
• vatten - 1,5 koppar;
• russin - en handfull;
• honung - 1 tesked;
• socker - 0,5 tsk (du behöver inte lägga till det).

Hur man lagar mat:

Lägg flingorna i en kastrull, skölj den flera gånger i rad med vatten. Tillsätt sedan 1,5 dl vatten. Ställ kastrullen på spisen, höj värmen till högt och låt vattnet koka upp. Efter detta, minska värmen. Koka riset i 20 minuter, rör om då och då med en sked.

Skölj riset med varmt vatten och lägg i ett durkslag.

Lägg den färdiga gröten för kutya i en skål där du kommer att servera den till bordet.

Tillsätt honung, blanda allt väl. Om riset inte är sött kan du lägga till lite socker eller tillsätta mer honung.

Skölj russinen mycket väl i varmt vatten. Lägg det nu till kutya, lämna några bitar för dekoration. Rör om kutyan.

Avsluta med russinen du sparat till garnering. Rice kutia med russin och honung är helt klar!

Vetekutia med russin, vallmofrön och nötter

Om du lyckades köpa polerat vete i butiken, missa inte möjligheten att förbereda en traditionell julrätt från flingorna. För att göra kutian särskilt välsmakande föreslår jag att du kompletterar den med valnötter, vallmofrön, honung och russin. Resultatet är en kunglig delikatess som kommer att tilltala alla hushållsmedlemmar, även barn.

Förening:

• 200-230 g polerat vete;
• msk vegetabilisk olja;
• 100-120 g vallmofrön;
• ½ kopp russin;
• ½ msk. rostade valnötter;
• 3-4 msk. honung;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

Sortera bort vetet från skräp och skölj under rinnande vatten. Lägg sedan flingorna i en skål, täck med vatten och låt svälla i flera timmar, gärna över natten. Sedan, när spannmålen sväller, överför den till en kastrull, tillsätt lite salt och msk. vegetabilisk olja. Tillsätt sedan 3 dl vatten, sätt på låg värme och koka flingorna i minst 30 minuter.

Häll vallmofrön i en annan kastrull, tillsätt vatten så att det täcker kornen till en höjd av minst 1 cm Koka tills allt vatten har kokat bort - ungefär en timme. Separera de kokta vallmofrön från överflödigt vatten genom ostduk, överför dem till en mixer och mal tills vit mjölk börjar sticka ut. Ånga russinen med kokande vatten i 20 minuter och rinna sedan av vattnet.

När vetet är klart, tillsätt russin, vallmofrön, honung och rostade valnötter. Rör om och låt dra under lock ytterligare en halvtimme. Sedan kan du servera julgröt till bordet. Smaklig måltid!

Uppmärksamhet!

Om du köpt opolerat vete, observera att det tar längre tid att tillaga. Det tar 2-3 timmar att laga mat.

Vetekutia med vallmofrön och valnötter

Vete kan köpas antingen i vikt eller i speciella förpackningar, det kallas "Kutia". Förpackningarna innehåller givetvis utvalt, renat vete. Om du köpte vete i lösvikt, se till att tvätta det mycket väl. Se också om det finns några andra spannmål (till exempel majs) och sopor, se till att välja dem. Du kan laga kutya i vatten eller i mjölk.

Nödvändiga ingredienser:

• vete - 200 gram;
• vallmofrön - 1-2 matskedar;
• socker - 1-2 matskedar;
• vatten - 600 ml;
• valnötter - efter smak.

Hur man lagar mat:

Lägg vetet i pannan där du ska tillaga kutian. Skölj väl. Fyll sedan flingorna med den angivna mängden vatten.

Placera pannan på elden när vattnet kokar, se till att minska värmen. Koka vetet tills vattnet har avdunstat helt och kornet har svällt. Tillagningstiden tar vanligtvis 15-25 minuter. Tillsätt en eller två sked socker. Rör om tills vetet är varmt och sockret ska lösas upp. Förresten kan den ersättas med honung.

Tillsätt nu vallmofrön. Den behöver inte ångas i förväg. På grund av det faktum att vetet är varmt kommer vallmofrön att "svälla" i det.

Skala valnötterna. Lägg dem till de tidigare ingredienserna. Vispa. Förbered nu en vacker handduk, ett ljus och en skål för servering av kutya.

Lägg kutyan i en skål, lägg den på bordet på en vacker handduk och tänd ett ljus.

Detta är kutia gjord av vete med vallmofrön och valnötter! Håller med, receptet är enkelt och billigt!

God jul till dig!

Rice kutia med honung och torkad frukt

För sötma tillsätts honung ofta till gröten istället för socker, det ger kutian en arom och ett aptitretande utseende. Du kan använda vilken honung du har. Värm den i vattenbad eller i mikron för att göra den lättare att lägga till gröten. Förutom honung, lägg till torkad frukt och nötter till kutya, det kommer att vara tillfredsställande och otroligt gott.

Förening:

• 1,5 koppar ris;
• en blandning av torkad frukt (torkade aprikoser, katrinplommon, russin, dadlar) - ett glas;
• 4 msk honung;
• 50 g smör;
• 100 g valnötter;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

Blötlägg torkade frukter i varmt vatten i förväg och låt stå i det i en halvtimme, du kan lämna i en timme. Förvärm valnötterna i en stekpanna utan att tillsätta olja. Rostade nötter har en fantastisk smak och arom.

Skölj riset för att ta bort stärkelsen, tillsätt 2 dl vatten och sätt på spisen för att laga mat. Glöm inte att salta flingorna. Du måste koka tills den är klar, vanligtvis tar det cirka 15-20 minuter. Du kan ta vilket ris som helst: runt eller långt. Om du vill att gröten ska vara smulig, ta sedan långt, polerat ris.

När spannmålen är klar, töm överflödigt vatten från den. Om allt vatten har kokat bort under tillagningen är det bra, tillsätt bara en bit smör till riset och rör om så att det smälter ner i gröten.

Tillsätt torkad frukt till kutyan en efter en, sedan rostade nötter. Häll sist den upphettade honungen i riset i en tunn stråle och rör om snabbt. Täck kastrullen med ett lock du kan servera rätten på 20-30 minuter. För att dekorera, lägg valnötskärnor ovanpå gröten och på sidorna.

Vete kutia till jul "Honey"

Förbered vetekutia "Honey" för jul, gammalt nyår och trettondedagen. Enligt detta recept blir kutia söt, saftig och mycket välsmakande. Huvudregeln när man kokar vete är att det ska vara väl tillagat. Du bör också observera proportionerna av vatten och spannmål. Jag tar alltid 1 portion vete och tre vatten. Efter tillagningen kokar allt vatten bort, men vetet sväller bra, men förblir intakt och "klibbar inte ihop."

För att diversifiera smaken på den färdiga kutia kan du lägga till inte bara honung utan också nötter, vallmofrön, russin och kanderade frukter. Denna lista kan fortsätta på obestämd tid. Dessutom kan själva vetet kokas i vatten eller hemmagjord mjölk. Smör kan också läggas till färdig kutia. Tja, för exotiska älskare kan du lägga skivor av mandariner och kiwi ovanpå.

Nödvändiga ingredienser:

• vete - 0,5 koppar;
• vatten eller mjölk - 1,5 koppar;
• naturlig honung - 1-2 teskedar;
• russin - 30-60 gram.

Hur man lagar mat:

Tvätta vetet mycket väl. Häll av vattnet flera gånger, blanda väl med händerna och krama till och med flingorna lite i handflatorna eller bara mal den rätt i vattnet. Fyll nu vetet med rent vatten. Placera behållaren där du ska laga den på elden. Koka vetegryn i 20-30 minuter. Under denna tid kommer vattnet att avdunsta, och vetet blir mjukt och ökar i volym.

Tillsätt honung omedelbart till vetet utan att skölja det med kallt vatten. Eftersom spannmålen är varm kommer honungen omedelbart att lösas upp. Blanda allt med en vanlig matsked.

Tillsätt sedan russin. Rör om, lägg kutian i ett glas och vacker skål.

Så här blev "Honey"-vetekutian! Se till att förbereda det och glöm inte att besöka dina släktingar och önska dem en god jul.

Kutya från hirs

Om din familj älskar hirs, gör sedan kutya av hirsflingor för ditt hushåll. Hirsrätten visar sig vara mycket tillfredsställande, komplettera den med katrinplommon, torkade aprikoser och andra torkade frukter. Du kan till och med lägga till färsk frukt, som päron eller äpplen, för variation.

Förening:

• 200-230 g hirs;
• en näve urkärnade katrinplommon och torkade aprikoser;
• 50 g smör;
• 2 msk. Sahara;
• en näve hasselnötter;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

Skölj torkade frukter och blötlägg i en halvtimme i kokande vatten. Om katrinplommonen är mjuk, är det inte nödvändigt att blötlägga dem. Torka de torkade frukterna efter tvätt, skär i medelstora bitar.

Hetta upp en stekpanna och häll hasselnötterna på den. Värm nöten i 8-10 minuter, rör om så att hasselnötterna inte bränns. Häll upp de rostade nötterna på en separat tallrik och ställ åt sidan tills vidare.

Sortera hirsflingorna och blötlägg i vatten i 20-30 minuter. Flingan ska svälla, så det kommer att koka snabbare. Lägg den svällda hirsen i en kastrull, tillsätt 2 dl vatten, tillsätt lite salt. Koka spannmålen tills den är klar, cirka en halvtimme.

Tillsätt en bit smör, rör om. Tillsätt sedan torkad frukt, socker och hasselnötter i blandningen, blanda väl en gång till. Julkutia gjord av hirs är klar, ta ett prov själv och behandla ditt hushåll.

Uppmärksamhet!

Du kan komplettera din julhirsrätt med kryddor som mald kanel är utmärkt för detta ändamål.

Enligt reglerna ska julkutia serveras på julafton, när det blir mörkt på himlen och då dyker den första stjärnan upp. Varje familjemedlem behöver äta minst en liten tallrik kutya. Att slänga halväten gröt är en stor synd, och det bör under inga omständigheter göras. Även om du har lite kutya kvar, mata den till fåglarna. För att säkerställa att det inte finns någon gröt kvar, koka den inte för mycket en två-liters kastrull räcker för en familj på 4 personer.

Kutya serveras även vid själva julen. Tillsammans med det serveras vin, bakad julanka eller gås vid bordet, man kan baka kyckling. Det är dock vanligt att börja en måltid med en sked gröt, och i slutet av måltiden måste du prova kutya igen.

Prenumerera på vår kanal i Yandex.Zen!

Utan tvekan är den heligaste högtiden för alla troende julen. Den här dagen samlades människor av olika rang och klasser vid ett dukat bord och jublade Och hur rika eller blygsamma dekorationerna och maträtterna än var, var den ständiga maträtten kutia eller, som den också kallades, koliv och sochiv. Det var en blandning av spannmål kokta med tillsats av honung och mjölk från vallmo. Och i vår tid är det lika enkelt att lära sig laga kutya till jul som att skala päron.

Maträttens ursprung

Den heliga fastan kräver speciell iakttagelse precis innan, men med utseendet av den första stjärnan börjar gästerna att serveras festliga rätter till bordet. Det finns dock ett obligatoriskt förfarande även i detta.

Så den första som serveras är traditionell gröt, som länge har varit en ritual för alla kristna. Men ändå har den mycket äldre rötter, som sträcker sig tillbaka till antiken. Saken är den att man i det avlägsna förflutna trodde att i ögonblicket för ett barns födelse öppnade sig ridån mellan de levandes och de dödas världar för ett ögonblick, och därför var vördnad för förfäder lämpligast just i detta korta period. Således blev julen den enda högtiden som kombinerar både uppkomsten av något nytt och minnet av något glömt, och de flesta rätter började få en viss betydelse.

Betydelsen av kutya

Förfäderna visste exakt hur man lagar kutya enligt alla julens regler, eftersom var och en av dess komponenter hade sin egen betydelse: korn i gröt - jordens bördiga kraft, respekt för den som moder till allt levande; vallmomjölk och honung - livets sötma och dess överflöd, såväl som kristet paradis; nötter och russin är källor till hälsa och välbefinnande. Så i slutändan förenade kutia i sig alla betydelser av mänsklighetens fortsättning. Därför trodde de gamla att ju rikare sammansättningen av denna rituella gröt var, desto bättre och mer fruktbart skulle nästa år vara för dem.

Om vi ​​talar om den lexikala betydelsen av ordet "kutia", var dess källa den antika grekiska "kukkia", som kan översättas som "kokt spannmål". Dess andra namn - "sochivo" - har en enklare betydelse - "juice, ooze, saftig", och det tredje namnet på rätten - "kolivo" - kommer från den gamla frukten "kolibo", som serverades med spannmål som ett minnesmärke offra till förfäder.

Tidsskillnaden gör sig påmind

Den nuvarande Rozhdestvenskaya skiljer sig naturligtvis från den ursprungliga, eftersom den mänskliga kosten och utbudet av produkter tydligt har förändrats och berikats under dessa många år. Det är dock värt att notera att dess huvudkomponenter har förblivit oförändrade. Tidigare bereddes den av ris, råg, vete, korn och pärlkorn med tillsats av russin, nötter, godis, marmelad, sylt, torkad frukt och andra söta och mättande ingredienser. Men hur lagar man kutya, har många fler produkter tillgängliga? Naturligtvis, enligt dina nära och kära. Minimiuppsättningen för denna speciella gröt är fullkornsvete utan skal (1 kopp), vallmofrön och valnötter (100 g vardera), honung (1-3 matskedar). Om så önskas kan du lägga till russin, mandel och fruktbitar.

Det enklaste receptet

För att förbereda rätt välsmakande juice, på kvällen måste du skölja vetet och blötlägga dess korn i mycket vatten, och på morgonen mala vallmofrön tills du får mjölk, krossa nötterna och gå direkt till gröten. För att göra det mjukt måste kornen puttras på låg värme under mycket lång tid (bokstavligen flera timmar). Lägg sedan till i samma kastrull eller blanda i en separat stor skål med mjölk av vallmofrön, honung och nötter och socker efter smak. Det är viktigt att gröten förblir flytande detta är exakt samma konsistens som traditionell sochivo.

Nu vet du hur man lagar kutya enligt det enklaste receptet, men presentationen av maträtten är också av stor betydelse. Så kutya bör serveras i djupa lerkoppar och ätas med en sked, ösa upp mer. När allt kommer omkring är denna gröt en symbol för den mest bördiga naturen, och man bör dra på dess rikedomar med nöje och aptit.

Risalternativ: första steget

Det finns dock ett annat recept. Nu kommer vi att berätta hur man lagar kutya från ris. För att göra detta behöver vi 1 glas ris och vallmofrön, ett halvt glas russin och mandel, samt honung och socker efter smak. Vi börjar med det vanliga: vi sorterar riset från skalen och små stenar, tvättar det noggrant, lägger det i en liten gjutjärnsgryta (all mat i den får en mer hemtrevlig och ljus smak) och fyller det med vatten så att vätskan täcker kornet helt och överskrider det med 1 falang. Sätt på hög värme och låt koka upp med locket på glänt. I genomsnitt tar det 5-10 minuter. Sedan, när vattnet börjar koka, vrid värmen till minimum, stäng locket tätt och koka tills vätskan försvinner helt. Stäng slutligen av gasen och testa riset för mjukhet, låt det brygga ytterligare en kvart.

Andra och sista etappen

Nu, om du vill lära dig hur man lagar kutya ordentligt från ris, måste du komma ihåg följande punkt. Detta är en mycket delikat spannmål, som har en inte alltför ljus och ganska specifik smak, och därför kräver ytterligare förberedelse noggrann kombination med andra produkter så att vår blir bra.

Så, först, mal mandeln till små korn och lägg dem i en kastrull. Tillsätt nu russin skållade med kokande vatten, vårt kokta ris, lite socker och vatten (från en vattenkokare kyld till rumstemperatur). Rör om lätt och låt det sitta medan vi förbereder den magra mjölken. För detta, häll vallmofrön med kokt vatten i förhållandet 1:1 och låt svälla i 1-2 timmar. Överför sedan den till en mortel och slå den, tillsätt gradvis mer vatten (i slutändan bör 1-2 matskedar vatten vara kvar). Krama nu ut vallmofröet, överför det till en liten keramisk kopp och tillsätt socker och honung till denna vätska tills en behaglig söt smak erhålls.

Alternativ 3: från korn

Eftersom du nu vet hur man lagar ris, är allt som återstår att lära sig dess recept, med vilket vi bara behöver 2 matskedar. Och förutom det behöver du 3 liter vatten, 1 glas vallmofrön, 6-7 matskedar honung och 2-5 sylt. Tvätta först kornet och koka på medelvärme, skumma hela tiden bort eventuellt skum som bildas. Nu, när du märker att flingorna har blivit slemmiga, töm omedelbart av vattnet, byt disken, tillsätt mjölk och koka tills det är mjukt, under konstant omrörning. Stäng sedan av värmen och låt det brygga i 5 minuter medan vi mal vallmofrön, blötlagda i vatten i förväg, liknande receptet där vi lärde oss hur man lagar kutia från ris.

Låt oss sammanfatta det

Låt oss gå vidare till det sista steget: blanda korn, honung och russin, värm det på låg värme i cirka 5 minuter under kontinuerlig omrörning och täck sedan med ett lock och låt det brygga i cirka 15 minuter innan du serverar kutyan till gästerna. krydda den med läcker sylt. Naturligtvis kan detta recept ständigt berikas med dina egna kreativa lösningar. Till exempel kan du hitta en utmärkt kombination av flera typer av nötter eller använda sirap istället för sylt, och innan servering, dekorera rätten med färsk frukt, kanderad frukt och torkade aprikoser, och gourmeter kommer också att hitta användning för söta bär. Kom ihåg att allt bara beror på din fantasi och kulinariska förmågor, för vid jul måste du laga mat med absolut nöje!

Sedan urminnes tider samlades nära människor till den avlidne vissa dagar för att be den Allsmäktige om den avlidnes själs frid genom gemensamma böner. Efter besöket på kyrkogården höll anhöriga en begravningsmiddag. Dessa ritualer har överlevt till denna dag: begravningstjänster hålls på den tredje dagen efter en persons död, såväl som på den nionde och fyrtionde dagen. Tyvärr försöker de idag göra begravningsmiddagar rika och magnifika, och glömmer gamla traditioner och ritualer. För att verkligen hjälpa själen som går till Gud, är det nödvändigt att ordentligt organisera rätt måltid.

En av huvudrätterna på bordet nuförtiden är funeral kutia, eller kolivo. Den prövas först, och den personifierar de dödas odödlighet, tro på uppståndelse och evigt liv.

Vad är kutya?

Kolivo, eller kutia, är en maträtt av kokta vetekorn eller kokt ris med tillsats av honung och russin, som först måste välsignas under en minnesstund i kyrkan. Samtidigt symboliserar kornen uppståndelse. För att få skott måste de hamna i marken och förmultna. På samma sätt kommer människokroppen att överlämnas till jorden så att den förfaller och sedan återuppstår och blir oförgänglig för vidare liv. Russin och honung representerar här de andliga fördelarna med evigt liv. Därför är kolivo personifieringen av levande människors förtroende för odödligheten hos dem som har dött. Denna maträtt är beredd inte bara för begravningar, utan också för jul och andra ortodoxa helgdagar. Huvudsaken här är att spannmålen som ingår i maten är hel. Dessutom kan det vara vad som helst: ris, havregryn, vete, pärlkorn och så vidare.

Några ord om hur man lagar kutya

Den här rätten ska alltid vara söt, så den innehåller ofta honung, russin, vallmofrön, nötter, kanderad frukt, torkad frukt, etc. Det är korrekt att laga det på uzvar från torkad frukt. För matlagning, använd en kittel, keramisk kastrull eller något annat redskap med tjocka väggar. Kutya serveras endast när den har svalnat, och den bör dekoreras med kanderad frukt, marmelad, godis eller nötter. Maten tillagas inte i stora mängder, för om den sitter länge kommer honungen att börja jäsa. Och dessutom kan du inte kasta det - de äter kutya tills det tar slut.

Kolivo måste invigas i kyrkan (du kan utföra denna procedur hemma själv genom att stänka skålen med heligt vatten). Läs en bön innan du använder den.

Begravningskutia från ris: klassiskt recept

Ingredienser: ett halvt glas ris, två glas vatten, tre matskedar honung, sextio gram valnötter, hundra gram kanderad frukt, nötter, katrinplommon, russin.

Förberedelse

Risflingor tvättas flera gånger och kokas i vatten. Kanderade frukter, russin och katrinplommon blötläggs i kokande vatten i en timme. Rosta valnötterna i en minut i en stekpanna. Vallmofröet tvättas, läggs på en sil så att vattnet kan rinna av, sedan läggs det i en mortel och krossas tills vit mjölk dyker upp. Torkad frukt och kanderad frukt skärs i små kuber för att göra det lättare att äta. Den färdiga risgröten sköljs med kallt vatten och läggs på en sil så att kornen inte klibbar ihop, sedan blandas det avsvalnade riset med honung, vallmofrön och hälften av nötterna, torkad frukt och kanderad frukt, resten dekoreras med den färdiga rätten, utlagd i en bild.

Ris colivo

Eftersom riskutia oftast förbereds för begravningar, kan du hitta ett stort antal recept för dess beredning. Vi ska titta på en till.

Ingredienser: fyra skedar vallmofrön, femtio gram ljusa och mörka russin, tre skedar honung, ett glas långkornigt ris, femtio gram torkade tranbär, ett glas valnötter, en sked olivolja.

Förberedelse

Innan begravningen kutya förbereds tvättas riset sju gånger, vatten hälls i en hastighet av en till två, en nypa salt och olivolja tillsätts och kokas under ett stängt lock tills det är mjukt på låg värme. Den färdiga gröten kyls. Koka upp vatten under tiden. Russinen sorteras, tvättas och hälls med kokande vatten. Tranbären sorteras, tvättas och läggs på en servett. Nötterna hälls i en het stekpanna (kan värmas i mikron). Vallmofrön mals med en sked socker i en mortel. Beredt ris är kryddat med honung, nötter, tranbär och vallmofrön. Den färdiga rätten läggs i en hög på ett fat och dekoreras efter eget gottfinnande med nötter, tranbär och så vidare.

Rice kutia med kanderade frukter

Den här rätten blir godare om du lägger till fler vallmofrön och nötter till den.

Ingredienser: femtio gram valnötter, femtio gram cashewnötter, femtio gram mandel, ett glas ris, femtio gram vallmofrön, socker efter smak, hundra gram kanderade frukter.

Förberedelse

Innan du lagar begravningskutia måste du förbereda alla ingredienser. För att göra detta, tvätta riset noggrant och häll kallt vatten (ta två glas vätska för ett glas flingor), tillsätt salt efter smak och koka tills det är mjukt. Du kan tillsätta lite vegetabilisk olja för att förhindra att kornen klibbar ihop. Därefter kyls riset så att det inte torkar ut, utan håller sin form och förblir mjukt och mört. Sedan tar de vallmofröet, häller kokande vatten över det och låter det dra i en timme. Efter tiden töms vattnet helt, vallmofrön blandas med honung och kanderade frukter och förberedt ris tillsätts.

Häll kokande vatten över mandlarna i tio minuter, varefter skalet tas bort. Cashewnötter och valnötter torkas i en mikrovågsugn eller i en stekpanna och placeras sedan på kutya.

Kutya i en långsam spis

Multikokaren lagar opolerade spannmål så att de inte på något sätt skiljer sig från de som tillagas i en kittel. Dessutom sparar denna enhet avsevärt kockens tid och ansträngning. Begravningskutia, receptet som vi nu ska titta på, kommer att bli smuligt och mycket gott.

Ingredienser: två koppar korn, fem flera glas vatten, en nypa salt, hundra gram mandel, ett halvt glas vallmofrön, ett halvt glas urkärnade russin, två skedar socker.

Förberedelse

På kvällen blötläggs pärlkorn. Nästa dag tvättas den, placeras i en multikokarskål och vatten och salt tillsätts. Stäng locket och sätt på läget "Ris" eller "Bovete", koka tills det är klart, överför sedan till en annan skål och låt svalna.

Koka upp vatten under tiden, häll det över vallmofrön och låt stå i en timme. Häll av vattnet efter tiden, tillsätt socker och mal vallmofrön väl i en mortel. Russinen blötläggs i vatten i en halvtimme, sedan tvättas de och hälls på en servett så att överflödig fukt absorberas i den. Nötter steks i en stekpanna. Gröten blandas med honung, russin och vallmofrön och en liten del nötter. Resten av mandlarna används för att dekorera kolivo, som hälls upp i en hög.

Kolivo från pärlkorn

Begravning kutya från sådana spannmål visar sig smulig. För att göra detta måste du laga den i en kittel.

Ingredienser: ett glas pärlkorn, hundra gram vallmofrön, hundra gram valnötter, hundra gram russin, hundra gram torkade aprikoser, två skedar honung.

Förberedelse

Innan du börjar förbereda denna maträtt måste du blötlägga spannmålen i vatten i förväg och låta den dra över natten. I det här fallet ska det finnas dubbelt så mycket vätska som pärlkorn. På morgonen tvättas den, fylls med vatten, salt tillsätts och puttras på medelvärme tills den är mjuk. En timme är avsatt för detta, eftersom det svullna spannmålet kokar ganska snabbt. Om du behöver få smulig gröt, lägg till en sked vegetabilisk olja i början av matlagningen. Detta görs för att kornen inte ska klibba ihop, utan förbli intakta även efter att koliva svalnat.

Därefter förbereds begravningskutia, receptet som vi nu överväger, på följande sätt: koka vallmofrön i tio minuter och sila sedan av vattnet med en sil eller gasväv. Mal den med en kavel tills det bildas vit mjölk. Russin och torkade aprikoser sorteras, sköljs med kokande vatten och tvättas. Den torkade aprikosen skärs sedan i små bitar. Torkad frukt blötläggs i förväg i kokande vatten i en timme. Så, vallmofrön och nötter blandas, läggs till korn tillsammans med torkade aprikoser och russin, honung. Den färdiga rätten dekoreras med torkad frukt och serveras.

Begravningskolivo gjord av vete

Ingredienser: ett glas vete, hundra gram russin, tre matskedar honung, femtio gram vallmofrön, hundra gram valnötter.

Förberedelse

Innan du lagar begravningskutia tvättas vetet, hälls med kallt vatten och lämnas över natten för att infundera. Nästa dag tvättas kornet väl, hälls med vatten (ta tre glas för ett glas vete), sätt på låg värme och koka. När vätskan kokar, tillsätt salt och koka gröten mjuk på låg värme. Om vetet är polerat kokar det mycket snabbare.

Vi kommer ihåg att begravning kutia ska vara söt. Alla torkade frukter, tidigare blötlagda i vatten, tillsammans med nötter brända i en stekpanna, hackas och blandas. Vallmofrön blötläggs i kokande vatten, torkas och slås i en mortel tills vit mjölk bildas, sedan läggs det till nötterna tillsammans med honung och beredd spannmål. Blanda allt väl och lägg det på en stor tallrik i en hög, garnera med nötter och torkad frukt om så önskas.

Pärlkorn kutia med katrinplommon

Ingredienser: tvåhundra gram helt pärlkorn, hundra gram vallmofrön, femtio gram skalade nötter, femtio gram russin, hundra gram katrinplommon, en sked vegetabilisk olja, socker och honung efter smak.

Förberedelse

En av de traditionella rituella rätterna är begravning pärlkorn kutia. Vi ska nu titta på hur man förbereder det. Så först tvättas pärlkornet och blötläggs över natten i kallt vatten. På morgonen tvättas den tills vätskan blir klar. Sedan läggs spannmålen i en kittel, olja och två glas vatten tillsätts och kokas, med jämna mellanrum skumma bort skummet. När allt skum har tagits bort, salta gröten, sänk värmen och koka tills det är mjukt (det tar en timme), se till att det inte bränns vid.

Och glöm inte sötsakerna...

Under tiden tvättas vallmofrön, mandel och torkad frukt, katrinplommon och russin hälls med kokande vatten i en timme. Vallmofrön hälls också med kokande vatten i förhållandet 1:2. Mandeln blötläggs i tjugo minuter, varefter den skalas och torkas i en stekpanna. Vattnet dräneras från vallmofrön och kornen slås i en mortel. Torkad frukt läggs på pappersservetter så att allt vatten är borta och skärs sedan i små bitar. Alla beredda ingredienser blandas, honung och socker tillsätts efter smak och läggs i en hög på ett fat, dekoreras med nötter och serveras. Begravningen Kutya är redo!

Några sista ord

Var och en av oss, förr eller senare, måste ta itu med begravningen av nära och kära eller släktingar. Naturligtvis är detta en irreparabel förlust, men vi har en chans att hjälpa en själ att komma till himlen. För att göra detta hålls en minnesgudstjänst i kyrkan, en minnesmiddag hålls, där de tar farväl av den avlidne över bön. Begravningskutia är den viktigaste rätten denna dag. Den symboliserar vår tro på uppståndelse och evigt liv i Himmelriket. Den invigs i kyrkan (eller dess enskilda ingredienser) och först efter det ställs den på bordet för att smakas. Samtidigt är kolivo den första rätten som måste smakas vid begravningsbordet (tre gånger). Dessutom bör den aldrig slängas. Förr i tiden distribuerades denna maträtt till de fattiga "för själens åminnelse".

Bland de slaviska folken som bekänner sig till ortodoxi, på dagarna för minnet av de döda och på julafton, är det vanligt att förbereda smulig gröt. Denna rituella maträtt kallas kutya. Varje hemmafru kan göra det, eftersom gröten har en mycket enkel beredningsteknik. Basen är spannmål (vete, havre, pärlkorn eller ris), honung, torkad frukt, vallmofrön och andra produkter kan användas som tillsatser. En mängd olika recept hjälper dig att välja en rituell maträtt för tillfället och smaken.

Vad är kutya

Ett begravnings- eller julbord kräver närvaron av flera traditionella rätter. Kutia är en gröt som kan tillagas av vete, havre, korn eller ris. Traditionellt tillsätts honung och russin till rätten. Spannmål är en symbol för söndagen, och söta tillsatser är de andliga fördelarna med evigt liv. De förbereder gröt inte bara för begravningsmiddagar, utan också till jul, trettondedag och nyår.

Samtidigt är det meningen att man på julafton ska äta fattig kutya, som bara innehåller spannmål, honung, russin och annan torkad frukt. Denna tradition förklaras av att dagen före jul är en del av fastan. På nyårsdagen är det tillåtet att förbereda rik kutya. Rätten har fått sitt namn för att den kan varieras genom att tillsätta fetter av animaliskt ursprung: grädde, mjölk, smör.

Hur man lagar mat

Maträtten anses vara rituell, så dess beredning åtföljs av ett antal regler. Det rekommenderas att följa följande villkor:

1. Spannmålskorn måste vara hela och inte överkokta.
2. För att göra det kommande året rikligt rekommenderas det att lägga till bitar av marmelad, kanderad frukt, grädde, nötter och sylt till gröten.
3. Om du vill få en mer mör kutya och påskynda dess tillagningstid, kan du avvika från traditionen genom att tillaga den av riskorn.
4. Spannmålen för sådan gröt måste tvättas noggrant och blötläggas i vatten i flera timmar. Om du använder ris kan processen förkortas.
5. För att få en halvflytande produkt måste socker eller honung först lösas i vatten eller göras till en uzvar, häll sedan sirapen över spannmålen.
6. Rituell gröt bör inte bara mätta kroppen med komplexa kolhydrater och andra näringsämnen, ha en behaglig smak, utan också se vacker ut, så när du serverar maträtten strös den med nötter, torkad frukt och kanderad frukt.
7. Enligt traditionen ska en rituell produkt helgas. Om detta inte är möjligt i kyrkan, strö över gröten med heligt vatten.

Kutya recept

Traditionellt är grunden för rätten vete, men andra typer av spannmål (ris, havre, pärlkorn) är också tillåtna. Du kan diversifiera produkten genom att lägga till frukt, katrinplommon, russin, torkade aprikoser och nötter. Under fasta, för att göra gröten söt, rekommenderas att lägga till honung på andra dagar, du kan strö den med socker. Nöt- eller vallmomjölk används som en dressing för fastelavnsmjölk som kan toppas med grädde, sylt och sirap.

Begravning

• Tid: 2 timmar.
• Kaloriinnehåll i rätten: 162 kcal.
• Syfte: begravningsbord.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Kutia för begravningar är en traditionell maträtt. Att förbereda det är inte svårt, eftersom processen innebär att förbereda ingredienserna, koka spannmålen och blanda basen med tillsatser. Denna gröt visar sig mycket välsmakande och tillfredsställande. För att öka hastigheten på tillagningen rekommenderas det att ersätta korn med långkornigt ris. Produkten ska serveras kyld, eventuellt med bröd.

Ingredienser:

• katrinplommon - 100 g;
• granulerat socker - efter smak;
• hel pärlkorn - 0,2 kg;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• vita russin - 50 g;
• vallmo - 100 g;
• honung - efter smak;
• nötter (mandlar) - 50 g.

Tillagningsmetod:

1. Skölj pärlkorn noga. Häll rent kallt vatten över kornen och låt dra över natten. Skölj det beredda pärlkornet igen, lägg det i en kastrull och häll i vegetabilisk olja.
2. Tillsätt 2 msk till flingorna. vatten, salt, koka i ca 1 timme tills det är mjukt. Under tillagningen ska skummet skummas av gröten.
3. Skölj nötter och torkad frukt väl. Fördela russin, vallmofrön och katrinplommon i separata behållare, häll kokande vatten över dem och låt dra i 60 minuter. Du måste ta bort skalet från mandlarna. För att göra detta, blötlägg nötterna i 10 minuter. Placera den beredda produkten i en stekpanna utan olja och torka lite.
4. Häll av vattnet från vallmofrön, krossa kornen med en mortel. Ta bort vätska från behållare med torkad frukt, lägg russin och katrinplommon på hushållspapper och torka. Skär de förberedda komponenterna i små remsor.
5. Tillsätt torkad frukt, mandel och vallmofrön till pärlkornskutian, tillsätt honung och socker. Blanda alla ingredienser väl. Kutya måste serveras kyld.

Begravning med russin i en slowcooker

• Tid: 2 timmar.
• Antal serveringar: 5-6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 162 kcal.
• Syfte: för ett begravningsbord.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Processen att förbereda begravningskutia i en långsam spis kommer inte att orsaka svårigheter även för en nybörjare hemmafru. När du använder denna köksapparat behöver du inte blötlägga vetet, du behöver bara skölja det noggrant. I en slowcooker kommer kornen att ånga bra under den tilldelade tillagningstiden. Gröten kommer att bli smulig, mättande och välsmakande. Du kan dekorera den med vallmofrön, nötter och små godis.

Ingredienser:

• honung - 500 g;
• vetekorn - 0,5 kg;
• russin - 0,2 kg;
• vatten - 2 l;
• valnötter - 100 g;
• vallmo - 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Vete måste sorteras noggrant. Skölj kornen under kallt rinnande vatten. Lägg flingorna i multikokarskålen. Fyll kornen med vatten, som tidigare rengjorts med ett filter.
2. Ställ in köksmaskinen på läget "Matlagning" och ställ in timern på en halvtimme. Efter pipljudet, låt gröten stå på alternativet "Warming" i ytterligare 60 minuter tills produkten är mjuk. Lägg det färdiga vetet i en sil och skölj igen under kallt rinnande vatten.
3. Lägg russin och vallmofrön i separata djupa behållare och blötlägg i kokande vatten i 60 minuter. Hacka nötterna.
4. Lägg vetegröten i en djup skål. Lägg nötter och russin ovanpå.
5. Vallmofrön ska blandas med hälften av den angivna mängden honung och mala i en mixer i 2 minuter. Tillsätt den resulterande massan till gröten.
6. Häll i resten av honungen och blanda alla ingredienser väl. Tillsätt lite varmt vatten för att göra gröten kladdig. Begravningskutia serveras kyld.

Rozhdestvenskaya

• Tid: 2-3 timmar.
• Antal serveringar: 3-4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 180 kcal.
• Syfte: Fastelavnsbord.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Julkutia är baserad på vete, så för att få mjuk gröt måste kornen först blötläggas i flera timmar. Fastelavnsreceptet går ut på att lägga till vallmofrön, russin och nötter. Vill du göra en mustig julkaka kan du tillsätta smör eller mjölk. När du serverar på ett semesterbord, dekorera skålen med flerfärgade kanderade frukter, bitar av marmelad och små godis.

Ingredienser:

• honung - 80 g;
• salt - 1 nypa;
• valnötter - 0,1 kg;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• vallmo - 125 g;
• torkad frukt - 0,2 kg;
• vete - 1 msk.;
• russin - 0,1 kg;
• vatten - 2 l.

Tillagningsmetod:

1. Vetet ska sorteras och tvättas väl för att sedan blötläggas i ett par timmar. Lägg de förberedda kornen i en kittel, tillsätt salt och fyll på med vatten. Tillsätt vegetabilisk olja till skålen. Det tar ca 2 timmar att koka gröten.
2. Koka upp vatten och blötlägg vallmofrön i det i ca 60 minuter. Lägg kornen i en sil och låt vätskan rinna av. Mal vallmofrön med en mixer tills de är vita.
3. Häll kokande vatten över russin i 20 minuter. Häll av vattnet, torka bären, fördela dem på en servett.
4. Skölj eventuell torkad frukt noggrant, lägg i en kastrull, tillsätt 400 ml vatten. Ställ disken på låg värme. När vattnet kokar kokar du uzvaren i cirka 10 minuter. Kyl blandningen till en varm temperatur. Häll vätskan i en separat behållare, tillsätt honung, rör om tills sötman löser sig.
5. Lägg det färdiga vetet i en djup skål och vänta tills det svalnat. Nötterna måste hackas, stekas lite och läggas till kutyan.
6. Tillsätt hackad kokt torkad frukt och rivna vallmofrön till gröten.
7. Placera kutia med tillsatser i uzvar med honung. Blanda alla ingredienser väl. Vid servering, dekorera rätten med kanderade frukter och nötter.

Ris med russin och nötter

• Tid: 2,5 timmar.
• Antal serveringar: 3-4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 165 kcal.
• Syfte: Fastelavnsbord.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Rice kutia är enkel och snabb att tillaga. Långkornigt spannmål ger en smulig, mör och näringsrik gröt. Ris kokar bra, så det finns ingen anledning att blötlägga det innan tillagning. Att lägga till olika typer av nötter och russin till kutia hjälper till att göra rätten aromatisk och smakrik. För att krydda gröten, använd flytande honung eller sockersirap.

Ingredienser:

• flytande honung - 100 g;
• vallmo - 170 g;
• mandlar - 75 g;
• hasselnötter - 75 g;
• russin - 170 g;
• långkornigt ris spannmål - 0,3 kg;
• valnötter - 75 g.

Tillagningsmetod:

1. I det första skedet måste du få smulig gröt. För att göra detta, skölj riset noggrant och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills det är mjukt.
2. Lägg valnötterna i en torr stekpanna och stek lite. Skala frukten och dela den i flera bitar.
3. Häll kokande vatten över vallmofrön och låt dra i 30 minuter. Häll sedan av vattnet, passera kornen genom en köttkvarn två gånger (du kan använda en mixer).
4. Ånga russinen med kokande vatten i en halvtimme, häll av vattnet och torka frukterna på hushållspapper.
5. Kombinera risgrynsgröt med nötter och vallmofrön. Tillsätt russin i rätten. Lös honung i ett glas varmt vatten, häll den resulterande dressingen över kutya. Blanda alla ingredienser och lägg rätten på en djup tallrik. Använd nötter för dekoration.

Med kornrussin

• Tid: 1,5 timmar.
• Antal serveringar: 3-4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 162 kcal.
• Syfte: i inlägget.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Pärlkorn har många fördelaktiga egenskaper, och det kräver inte blötläggning under lång tid, vilket kommer att minska tillagningstiden för kutya. Du kan anpassa den nödvändiga mängden socker efter din smak så att rätten inte blir för kladdig. Var noga med att blötlägga russinen i kokande vatten så att de blir mjuka och saftiga. Vid servering garnera gröten med skivor av äpple, körsbär eller päron.

Ingredienser:

• valnötter - 1/3 kopp;
• granulerat socker - 30 g;
• russin - 1/3 kopp;
• pärlkorn - 1 msk;
• vallmofrö - 1/3 kopp;
• honung - 30 g.

Tillagningsmetod:

1. Ta den nödvändiga mängden pärlkorn, skölj och blötlägg i kokande vatten i 10 minuter. Placera pannan med flingorna på elden och koka tills kornen blir mjuka.
2. Skölj och ånga russinen med varmt vatten. Låt stå i 25 minuter. Mal vallmofrön med en kaffekvarn.
3. Lägg det kokta pärlkornet i en djup tallrik, tillsätt honung och socker i gröten. Blanda rätten tills de söta ingredienserna är helt upplösta.
4. Krossa nötterna med hjälp av en kavel. Du måste tömma vattnet från russinen och krama ur dem. Tillsätt nötter, vallmofrön och torkade bär, rör om.

• Tid: 2,5 timmar.
• Antal serveringar: 3-4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 175 kcal.
• Syfte: till jul- och nyårsbordet.
• Mat: ryskt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Rik kutya får serveras på festbordet på dagar som inte ingår i fasteperioden. Förutom ingredienserna som anges i receptet kan du lägga till smör, mjölk och grädde till en sådan maträtt. Vetekorn får bytas ut mot långkornigt ris. För att få rätten att se vacker ut kan du vid servering strö över hackade nötter, godis, kanderad frukt och bitar av marmelad.

Ingredienser:

• katrinplommon - 70 g;
• russin - 150 g;
• honung - 100 g;
• torkade aprikoser - 100 g;
• socker - 50 g;
• vallmo - 120 g;
• vete – 0,2 kg.

Tillagningsmetod:

1. Skölj vetet med en stråle kallt vatten. Placera inuti multikokarskålen. Ställ in enheten på "Gröt"-läge i 40 minuter. Efter ljudsignalen, placera kutya i en separat behållare.
2. Placera torkade aprikoser och katrinplommon inuti multikokaren, häll i 0,3 liter vatten. Du måste koka uzvaren med "Soppa" -läget i 20 minuter.
3. Sila av den beredda vätskan och ställ åt sidan frukten. Tillsätt honung till uzvaren.
4. Russinen ska sorteras, tvättas väl, ångas med kokande vatten och får stå i 15 minuter.
5. Fyll vallmofrön med vatten så att vätskan helt täcker kornen, sätt på eld. Koka i 10-15 minuter, rör om då och då. När vallmofrön är klara, häll av vätskan genom en sil, skölj kornen med kallt vatten och mal med socker i en mixer.
6. Skär de kokta torkade aprikoserna och katrinplommonen i små bitar. Tillsätt torkad frukt och vallmofrön till kutian, häll över uzvaren.

Att laga kutya är lätt, men den rituella maträtten måste överensstämma med vissa kanoner och bli välsmakande och vacker. För att göra det enligt reglerna, följ dessa rekommendationer:

1. Kutya ska bli smulig, så välj polerat långkornigt ris för beredningen.
2. När du lagar flingor, tillsätt lite mindre vätska än vad receptet kräver. Ta ett prov under tillagningen. Om mitten av kornet verkar rå, tillsätt en liten mängd vatten.
3. För att göra russinen saftiga och mjuka, var noga med att blötlägga bären med kokande vatten.
4. Matlagning av kutia kräver användning av flytande honung. Om din är kanderad, smält sötman i ett vattenbad.
5. För att undvika att flingorna bränns, rekommenderas det att använda rätter med tjock botten för matlagning.
6. Kutya är inte avsedd för långtidsförvaring eftersom den innehåller honung. Biprodukten har förmågan att jäsa. Av denna anledning rekommenderas det inte att lägga färsk, obearbetad frukt, det är bättre att använda dem för dekoration vid servering.

Video

Kutya med russin är en fastelavensgröt som förbereds för ett begravningsbord eller före jul.

Traditionellt är den gjord av vete, men du kan laga den från korn, havre eller till och med laga kutia från ris med russin.

Begravningskutia med russin förbereds för begravningsmiddagar eller vissa dagar då människor samlas för att be den Allsmäktige att låta den avlidnes själ vila genom gemensamma böner.

Vetekornen symboliserar söndagen.

För att gro måste säden falla ner i jorden och ruttna. Honung och russin är en symbol för de andliga fördelarna med evigt liv.

Kutya är personifieringen av vår tro på själens odödlighet.

Kutya med russin förbereds inte bara på kvällen utan också för nyåret och trettondagen.

Före jul förbereder de Stackars Kutya, det vill säga fastan Kutya, eftersom fastan fortfarande pågår.

Och redan på nyårsdagen lagar de Rich Kutya, till vilken du kan lägga till smör och grädde.

Kutya med russin - grundläggande matlagningsprinciper

Kutia är kokt vetekorn eller kokt ris, smaksatt med honung, nötter, russin och vallmofrön. Huvudsaken är att spannmålskornen förblir intakta i kutya.

Våra förfäder förberedde kutya endast från vete, nu lagar många denna maträtt från pärlkorn, korn eller ris.

Det finns en övertygelse om att ju rikare kutia är för det nya året, desto mer generös och välmående kommer hela året att bli. Förutom honung och russin innehåller denna kutya även nötter, grädde, kanderad frukt, vallmofrön, marmelad och sylt.

Kutia gjord av ris med russin är mycket populär idag, eftersom spannmålen tillagas snabbare och själva maträtten blir mer mör än kutia tillagad av vete.

Innan du förbereder kutia tvättas spannmålen flera gånger. Om du lagar mat med vete eller havre, se till att blötlägga dem i flera timmar så att flingorna kokar snabbare. Sedan kokas den tills den är mjuk.

Socker eller honung späds i vatten eller uzvar kokas från dem och hälls över kokt spannmål. Du kan inte späda ut det med vatten och lägga det direkt till gröten. Tillsätt sedan torkad frukt, nötter, vallmofrön och kanderad frukt och blanda. Kutya från ris med russin tillagas på samma sätt, bara riset kräver inte så lång blötläggning.

Kutya placeras i vackra fat och alltid dekorerad med nötter, kanderad frukt eller torkad frukt.

Recept 1. Kutya med pärlkornsrussin

ett glas pärlkorn;

en tredjedel av ett glas honung;

en tredjedel av ett glas valnötter;

en tredjedel av ett glas russin.

1. Koka upp vatten i en vattenkokare. Tvätta pärlkornet väl och häll kokande vatten över det. Låt stå i tio minuter. Sätt sedan kastrullen med flingorna på låg värme och koka tills de är mjuka.

2. Skölj russinen och blötlägg dem i varmt vatten i en kvart. Mal vallmofrön i en kaffekvarn.

3. Lägg över det färdiga pärlkornet i en djup skål. Tillsätt socker och honung till varm gröt. Rör om tills de är helt upplösta.

4. Krossa nötterna med en kavel. Tillsätt russin i sötgröten, rinna av dem på vatten och pressa dem lätt, vallmofrön och nötter. Blanda igen. Du kan dekorera toppen med skivor av färskt äpple.

Recept 2. Riskutia med russin och torkade aprikoser

flytande honung - 80 ml;

valnötter - ett halvt glas.

1. Skölj riskornen flera gånger tills vattnet blir klart. Lägg det tvättade riset i en kittel och häll kokande vatten över så att vattnet är två fingrar över flingornas nivå. Tillsätt en nypa salt. Stäng kitteln med lock och koka riset på måttlig värme i en kvart. Huvudsaken är att riskornen inte kokar helt och inte blir till en klibbig massa. Riset ska vara smuligt, men inte blött. Efter 15 minuter, stäng av värmen och låt kitteln stå med ris i ytterligare en kvart.

2. Blötlägg vallmofrön i kokande vatten. Häll av det kylda vattnet och mal vallmofrön två eller tre gånger i en köttkvarn.

3. Skölj russin och torkade aprikoser. Häll kokande vatten över torkad frukt och blöt i 20 minuter. Så fort de har ångat, häll av vattnet och torka de torkade aprikoserna och russinen på en servett. Skär de torkade aprikoserna i tunna strimlor och låt russinen vara hela. Bryt nötterna i flera bitar.

4. Späd ut honung i en liten mängd dricksvatten och häll den i riset. Tillsätt sedan nötter, vallmofrön, torkade aprikoser och russin. Blanda väl och överför till djupa skålar. Toppa med nötter och strimlor av torkade aprikoser.

Recept 3. Begravningskutia med russin i en slowcooker

ett halvt kilo vetekorn;

100 g valnötter;

två liter dricksvatten;

1. Sortera och tvätta vetekornen under rinnande kallt vatten. Placera de tvättade kornen i multicooker-behållaren. Häll filtrerat vatten över flingorna. Slå på "Matlagning" -läget och koka i en halvtimme. Låt sedan vetet stå i "värmande" läge i ytterligare en timme. Överför flingorna till en sil och skölj igen med kallt kokt vatten.

2. Lägg vallmofrön och russin i separata skålar. Häll kokande vatten över dem och låt stå i en timme.

3. Lägg vetekornen i en salladsskål. Lägg hackade nötter och russin ovanpå. Blanda vallmofrön med en halv portion honung och vispa med en mixer i två minuter. Tillsätt honungs-vallmoblandningen i gröten.

4. Blanda allt väl, tillsätt resterande honung och häll i varmt vatten för att få konsistensen av tjock gräddfil. Toppa med nötter, vallmofrön och små godisar.

Recept 4. Riskutia med russin, nötter och torkad frukt

långkornigt ris - ett glas;

50 g strösocker;

50 g smör;

70 g flytande honung;

en blandning av katrinplommon, torkade aprikoser och torkade körsbär - 100 g;

100 g torkade äpplen, päron och russin;

100 g vallmofrön och valnötskärnor.

1. Skär äpplen, katrinplommon, päron och torkade aprikoser i små strimlor. Lägg de hackade torkade frukterna i en kastrull, tillsätt körsbären och häll två glas dricksvatten över allt. Sätt kastrullen på elden, koka och koka på låg värme i tio minuter.

2. Häll vallmofrön i en djup skål och häll kokande vatten över i fyrtio minuter. Häll sedan av vätskan och mal vallmofrön i en mixer tills de blir vita.

3. Skölj riset under rinnande kallt vatten flera gånger. Häll riset i en torr stekpanna och torka flingorna under konstant omrörning. Tillsätt sedan smör och fortsätt att steka, tillsätt gradvis socker, tills riset blir något gyllene.

4. Lägg risflingorna i en kastrull, tillsätt russin och häll förkokt uzvar med torkad frukt över allt. Från det ögonblick det kokar, koka kutia i en kvart på låg värme.

5. Lös honung i varmt vatten och häll denna blandning över kutia. Tillsätt trasiga nötter och vallmofrön. Rör försiktigt om innehållet i kastrullen. Överför till en vacker skål och servera kutyan när den svalnat helt.

Recept 5. Begravningskutia med russin och katrinplommon

hel pärlkorn - 200 g;

strösocker och honung;

30 ml vegetabilisk olja;

skalade nötter och russin - 50 g vardera;

katrinplommon - 100 g.

1. Skölj kornet och blötlägg i kallt dricksvatten över natten. Nästa dag, skölj flingorna. Överför pärlkornet till en kittel, tillsätt vegetabilisk olja, häll i två glas filtrerat vatten och koka, ta bort skummet med jämna mellanrum. Salta gröten, stäng av värmen och koka i cirka en timme tills gröten blivit mjuk.

2. Skölj torkad frukt och mandel. Lägg katrinplommon och russin i separata tallrikar och häll kokande vatten över dem. Låt dra i en timme. Blötlägg vallmofrön i kokande vatten. Blötlägg mandlarna i tio minuter, ta sedan bort skalet, lägg i en torr stekpanna och torka.

3. Häll av vattnet från vallmofrön och krossa kornen i en mortel. Häll av vattnet från de torkade frukterna, lägg dem på en servett och torka. Skär sedan de torkade frukterna i små strimlor.

4. Lägg vallmofrön, mandel och torkad frukt i pärlkorn, tillsätt socker och honung. Blanda allt väl och lägg i en hög på ett fat. Dekorera kutian och servera den kyld.

Recept 6. Julkutia med russin

dricksvatten - tre glas;

rostade valnötter - 100 g;

vegetabilisk olja - 30 ml;

torkad frukt - 200 g;

dricksvatten - två glas.

1. Sortera och tvätta vetet väl. Blötlägg flingorna i flera timmar. Lägg vetekornen i en kittel, fyll dem med vatten, tillsätt salt och vegetabilisk olja. Koka flingorna i cirka två timmar.

2. Blötlägg vallmofrön i kokande vatten i en timme. Lägg den sedan på en sil och vänta tills allt vatten har runnit ut. Mal vallmofrön i en mixer tills de blir vita.

3. Häll kokande vatten över russinen och blötlägg i 20 minuter. Häll sedan av vattnet och torka russinen på en servett.

4. Skölj de torkade frukterna, lägg dem i en kastrull och fyll på med två glas dricksvatten. Ställ kastrullen på låg värme. Från det ögonblick det kokar, koka uzvaren i tio minuter. Kyl den sedan tills den är varm, häll av all vätska i en separat skål och tillsätt honung och rör om tills den är helt upplöst. Släng inte torkad frukt!

5. Lägg vetekornen i en skål och svalna. Tillsätt hackade och lätt stekta nötter, rivna vallmofrön och hackad torkad frukt från uzvar till dem. Häll honung uzvar i kutya och rör om. Dekorera kutian med nötter och kanderade frukter.

Recept 7. Riskutia med russin och nötter

300 g risflingor;

100 g flytande honung;

250 g - mandlar, valnötter och hasselnötter;

170 g styck - russin och vallmofrön.

1. Skölj riset noga under rinnande vatten och koka upp enligt anvisningarna på förpackningen. Se samtidigt till att det inte blir en kladdig massa. Gröten ska vara smulig.

2. Häll nötterna i en torr stekpanna och stek lätt. Skala dem och dela dem i flera bitar.

3. Häll kokande vatten över vallmofrön och blötlägg i en halvtimme. Häll sedan av vattnet och passera vallmofrön genom en köttkvarn två gånger eller mal i en mixer.

4. Blötlägg russin i kokande vatten i en halvtimme. Häll sedan av vattnet och torka russinen på en servett.

5. Kombinera varm risgrynsgröt med nötter, russin och vallmofrön. Lös honung i ett delvis glas varmt vatten och häll denna blandning över kutia. Rör om, lägg i en djup tallrik, garnera med nötter och svalna helt.

För att förhindra att ris förvandlas till en klibbig massa, förbered kutya från långkornigt polerat ris.

Häll först lite mindre vatten i riset än vad som anges i receptet. Smaka av riset under tillagningen, om mitten är fuktigt, tillsätt lite mer vatten.

För att göra russin saftiga och mjuka, var noga med att blötlägga dem i kokande vatten.

För kutia, använd endast flytande honung. Om din honung är kanderad, smält den i ett vattenbad.