Kinesiskt recept: aubergine i sötsur sås. Aubergine i kinesisk stil. Steg-för-steg recept med bilder Aubergine i sötsur sås kinesiska köket

Om du är ett fan av det kinesiska köket eller bara vill prova något nytt med sommargrönsaker, är aubergine i sötsur sås ett utmärkt val. Rätten kan serveras som tillbehör, eller så kan den serveras som den görs i själva Kina – med kokt osyrat ris. Kombinationen av smaker kommer att överraska dig positivt.

• flera medelstora auberginer;
• flerfärgad paprika - ta hälften av röd, grön och gul;
• lök;
• ett par vitlöksklyftor och en liten bit färsk ingefära.

Förbered följande ingredienser till såsen:

• 2 msk. l. sojasås av god kvalitet;
• 2 msk. l. vinäger 9% (om du har 6%, lägg sedan till 3 matskedar);
• 2 msk. l. strösocker;
• lite stärkelse - en tesked eller lite mindre.

För att tillaga aubergine i kinesisk sås måste du ha en djup wok, om du inte har en så duger en låg kastrull eller i värsta fall en vanlig stekpanna. Tvätta auberginema, skär i bitar (du behöver inte ta bort skalet), tillsätt salt och låt stå i en halvtimme - de kommer att ge juice, som måste rinna av, och skölj grönsakerna igen och torka med en handduk. Skär paprikan i långa skivor, löken i halva ringar och finhacka ingefära och vitlök. Stek auberginerna snabbt i en stekpanna med mycket het vegetabilisk olja, tillsätt sedan löken och ingefäran efter 2-3 minuter och till sist paprikan. Förbered såsen: för att göra detta, blanda de angivna ingredienserna i en skål, tillsätt ett halvt glas vatten till dem. Häll det över grönsakerna, rör om och låt puttra på svag värme i en kvart eller lite mer. Efter denna tid kommer auberginerna med såsen att vara klara, de kan strö med stekta sesamfrön för smak och dekoration och serveras till bordet - antingen med kött, eller, vad som är godast, med osyrat ris. Fans av det kinesiska köket och de för vilka det är nytt kommer definitivt att uppskatta denna maträtt.

Potatis och aubergine i sötsur sås

Det tidigare receptet kan förbättras något - både såsen och huvudingredienserna, och förbered en riktigt god maträtt. Ta:

• 2 medelmogna auberginer;
• 1 ljus paprika;
• flera medelstora potatisar;
• vitlök och kryddor efter smak.

Förbered såsen:

• 2 msk. l. honung och sojasås;
• 1 msk. l. äppel- eller risvinäger;
• 1 glas vatten och 1 msk. l. stärkelse.

Skär auberginerna i små skivor, tillsätt salt och låt stå i ca 20-30 minuter. Skär paprikan i långa strimlor. Skala potatisen och skär den i tärningar. Hetta upp en wok eller stekpanna och stek snabbt grönsakerna i kokande vegetabilisk olja. Till såsen, blanda alla ingredienser i en skål och häll över auberginema. Låt sedan puttra potatis och aubergine i sötsur sås i en kvart. Surheten av naturlig vinäger och sötman av färsk honung kommer att ge rätten en ovanlig smak. Kan serveras med osyrat ris eller kinesiska nudlar. Så här kan du snabbt och enkelt tillaga en av det orientaliska kökets magnifika rätter.

Eller så vill du bara göra något nytt med sommargrönsaker, då är aubergine i sötsur sås ett utmärkt val. Rätten kan serveras som tillbehör, eller så kan den serveras som den görs i själva Kina – med kokt osyrat ris. Kombinationen av smaker kommer att överraska dig positivt.

Hur man gör sötsur sås på rätt sätt

Du kommer behöva:

• flera medelstora auberginer;
• flerfärgad paprika - ta hälften av röd, grön och gul;
• lök;
• ett par vitlöksklyftor och en liten bit färsk ingefära.

Förbered följande ingredienser till såsen:

• 2 msk. l. sojasås av god kvalitet;
• 2 msk. l. vinäger 9% (om du har 6%, lägg sedan till 3 matskedar);
• 2 msk. l. strösocker;
• lite stärkelse - en tesked eller lite mindre.

För att göra detta behöver du ha en djup wok, om du inte har en så duger en låg kastrull eller i värsta fall en vanlig stekpanna. Tvätta auberginema, skär i bitar (du behöver inte ta bort skalet), tillsätt salt och låt stå i en halvtimme - de kommer att ge juice, som måste rinna av, och skölj grönsakerna igen och torka med en handduk. Skär paprikan i långa skivor, löken i halva ringar och finhacka ingefära och vitlök. I en stekpanna med mycket het vegetabilisk olja, stek först snabbt auberginema, tillsätt sedan löken och ingefäran efter 2-3 minuter, och slutligen - Förbered såsen: för att göra detta, blanda de angivna ingredienserna i en skål, tillsätt en halv ett glas vatten till dem. Häll det över grönsakerna, rör om och låt puttra på svag värme i en kvart eller lite mer. Efter denna tid kommer auberginerna med såsen att vara klara, de kan strö med stekta sesamfrön för smak och dekoration och serveras till bordet - antingen med kött, eller, vad som är godast, med osyrat ris. Fans av det kinesiska köket och de för vilka det är nytt kommer definitivt att uppskatta denna maträtt.

Potatis och aubergine i sötsur sås

Det tidigare receptet kan förbättras lite - både såsen och huvudingredienserna, och förbered en riktigt god maträtt. Ta:

• 2 medelmogna auberginer;
• 1 ljus paprika;
• flera medelstora potatisar;
• vitlök och kryddor efter smak.

Förbered såsen:

• 2 msk. l. honung och sojasås;
• 1 msk. l. äppel- eller risvinäger;
• 1 glas vatten och 1 msk. l. stärkelse.

Skär auberginerna i små skivor, tillsätt salt och låt stå i ca 20-30 minuter. Skär paprikan i långa strimlor. Skala potatisen och skär den i tärningar. Hetta upp en wok eller stekpanna och stek snabbt grönsakerna i kokande vegetabilisk olja. Till såsen, blanda alla ingredienser i en skål och häll över auberginema. Låt sedan puttra potatis och aubergine i sötsur sås i en kvart. Surheten av naturlig vinäger och sötman av färsk honung kommer att ge rätten en ovanlig smak. Kan serveras med osyrat ris eller kinesiska nudlar. Så här kan du snabbt och enkelt tillaga en av det orientaliska kökets magnifika rätter.

Aubergine i sötsur sås– en traditionell rätt av orientalisk mat, som har ett stort antal variationer. Från själva namnet på rätten blir det tydligt att dess beredning är baserad på. Förutom dem kan recept på stekta auberginer i en stekpanna i en sötsur sås använda svamp, kött, såväl som andra grönsaker, såsom broccoli, blomkål, ärtor, söt och varm paprika, lök, vitlök, ingefära, cowpea bönor, grodda sojabönor, sötpotatis, morötter.

Naturligtvis är detta inte en komplett lista över alla grönsaker som auberginer stuvas eller steks med i sötsur sås, eftersom recept på orientaliska köket ibland använder sådana exotiska grönsaker och andra produkter som inte bara inte är tillgängliga på våra marknader, men vi gissar vi inte ens om deras existens.

Själva sötsursåsen tillagas på basis av sojasås med tillsats av sura och söta ingredienser. För att söta såsen, sockerrör eller annat socker, tillsätts sirap, honung eller söt balsamvinäger. För att ge det en karakteristisk surhet, tillsätt citronsaft eller en eller annan vinäger. Den sötsyrliga smaken av såsen kan fås genom att tillsätta frukt- eller bärjuice till den. Läckra marinader och såser kan göras av ananasjuice.

För att ge såsen en orientalisk ton rekommenderas det att lägga till vitlök, en stor mängd kryddor och ingefära. Ju kryddigare och varmare rätten blir, desto bättre. Dessutom är det bättre att använda färsk ingefära, eftersom pulvret inte har den uttalade smaken och aromen. Jag lärde mig om den här rätten i sötsur sås för ett år sedan, men under den här tiden hann jag prova ungefär fem olika recept för att tillaga detta mellanmål.

Att kalla denna maträtt för en aptitretare är i princip inte helt korrekt, eftersom när de är varma är sådana stekta auberginer en komplett grönsaksrätt. Själv gillar jag rätten både varm och kyld.

Nu föreslår jag att du går till receptet och ser hur de förbereder sig aubergine i sötsur sås steg för steg med bilder.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 st.,
• Söt paprika - 2 st.,
• Sojasås - 70 ml.,
• Socker - 1 msk. sked,
• Potatisstärkelse - 1 tesked,
• Ketchup - 4 msk. skedar,
• Vitlök - 1 huvud,
• paprika - 1 tesked,
• Gurkmeja - 1 tesked,
• Citronsaft - 1 msk. sked,
• Vegetabilisk solrosolja - 3-4 msk. skedar,
• Sesamfrön - en nypa
• Färska örter - 2-3 kvistar.

Aubergine i sötsur sås - recept

Efter att alla ingredienser har förberetts kan du börja koka aubergine i sötsur sås. Låt oss först göra den sötsura såsen. För att förbereda det, häll sojasås i en skål.

Tillsätt socker. I klassiskt japanskt, kinesiskt och koreanskt kök används brunt rörsocker för att tillaga såser, men eftersom det är ganska dyrt i vårt land kan du ersätta det med vanligt vitt socker.

Häll en matsked färskpressad citronsaft i marinaden.

Tillsätt önskad mängd potatisstärkelse till såsen. Det kommer att tjockna den sötsura såsen när den tillagas.

Lägg till ketchup.

Passera 2-3 vitlöksklyftor genom en press. Som ni vet går vitlök väldigt bra med aubergine, så kombinationen av dessa ingredienser kan hittas i många rätter.

Tillsätt paprika. Tillsammans med det kan du lägga till mald röd paprika för kryddigheten och värmen i rätten.

Tillsätt sedan gurkmeja.

Blanda alla ingredienser till såsen.

Den sötsura såsen för stekning av aubergine är klar.

Nu kan du börja förbereda grönsakerna. Tvätta aubergine och paprika. Skär paprikan i två delar. Skär av stammen. Skölj paprikahalvorna för att ta bort frön. Skär i tunna strimlor.

Skär av svansen och "rumpan" på auberginen. Därefter skär du den på längden. Skär de resulterande halvorna korsvis. Skär sedan var och en av dessa aubergineskivor i 3-4 bitar på längden. Lägg auberginebitarna i en djup skål. Strö dem med salt. Vispa. Låt dem stå i 5-10 minuter. På grund av saltet kommer auberginerna att släppa saft och blir därmed mindre beska.

Hetta upp en stekpanna med solrosolja. Lägg aubergineskivorna på den.

Stek auberginerna under omrörning tills de är gyllenbruna, ca 3-4 minuter på låg värme.

Tillsätt paprika till dem. Stek dem i ytterligare 2-3 minuter.

Häll sötsur sås i en annan kastrull. Placera den på spisen.

När pannan är varm och såsen är varm, tillsätt den stekta auberginen och paprikan. Vispa. Sjud auberginerna i den sötsura såsen i en stekpanna ytterligare 2-3 minuter på svag värme. Under stuvningsprocessen, täck inte pannan med ett lock.

Lägg över på en tallrik med paprika i sötsur sås. Strö över vita eller svarta sesamfrön och hackade örter. Rätten kan serveras antingen varm eller kyld. Jag önskar dig god aptit. Jag blir glad om detta aubergine recept i sötsur sås du gillade den och kommer att tycka att den är användbar.

Aubergine i sötsur sås. Foto

Grönsakssäsongen är i full gång. Paprika, morötter, gurka, tomater, vad finns inte i din favoritträdgård?! Idag kommer vi att prata om en intressant grönsak som dök upp i det europeiska köket först på 1800-talet. Detta är en aubergine.

Vi kan prata om fördelarna med denna grönsak under mycket lång tid. Trots närvaron av fibrer, organiska syror och en klassisk uppsättning vitaminer kan aubergine "skryta" med kalium-, kalcium- och fosforsalter i sin sammansättning. Kobolt, aluminium, koppar, zink - alla dessa komponenter har en gynnsam effekt på hjärtats, njurarnas, leverns och gallvägarnas funktion.

De första rätterna gjorda av denna grönsak dök upp i Sydostasien, Indien och Kina för tusentals år sedan. Idag kommer vi att försöka laga auberginer på kinesiska, med hänsyn till moderna kulinariska trender.

När man pratar om Kina kommer risrätter ofrivilligt att tänka på. Men många grönsaker används utöver det, bland vilka aubergine kommer först. Denna grönsak passar bra till sojasås, lime, kött och gör dess smak extra unik

Kinesisk aubergine i sötsur sås

Detta recept kommer att använda honung och citron. Den behagliga aromen och kryddiga smaken kommer att förvåna dig om du förbereder denna maträtt.

• 4 medelstora auberginer
• Honung 6 msk. l
• Medelstor citron
• Raffinerad solrosolja för stekning av aubergine och vitlök
• Vitlök 5-10 klyftor (beroende på smak)
• Kryddor (röd peppar och koriander)

Tillagningsmetod:

Tvätta aubergine och citron, skala vitlöken. Vi förbereder de nödvändiga produkterna

Skär av stjälkarna från auberginen och skär den i strimlor som mäter 5 mm. Om grönsakerna är för stora kan du skära dem på mitten. Tillsätt salt och låt stå i en timme. Under denna period kommer de att släppa saft och bli mjukare.

Låt oss börja förbereda honungs-citronsåsen. Skär vitlöken i bitar, ungefär, skär klyftan i 5 - 6 skivor. Hetta upp en stekpanna, häll på lite solrosolja och stek lätt

Överför den rostade vitlöken till en tallrik. Häll inte ut den återstående oljan, den kan användas när du steker aubergine.

Pressa citronsaft. För enkelhetens skull kan du "rulla" citronen på bordet och trycka lätt på den med handflatan. Skär och pressa saften i en skål

Värm honung i en kastrull. Tillsätt citronsaft och blanda väl

Koka upp. Det är en behaglig doft av citron i köket, och färgen på såsen blir karamell. Tillsätt stekt vitlök, koriander, peppar. Såsen är klar.

Låt oss komma till auberginema. Pressa och stek i en stekpanna. Färgen ska vara gyllene

Ta en skål och tillsätt stekta grönsaker, häll i kryddig sås. Låt det svalna. Under denna tid kommer de att bli mättade med smaken av honung, citron och kryddor.

Försök att förbereda en maträtt enligt detta recept, unna dig själv och dina nära och kära den ovanliga smaken av en vanlig grönsak

Läcker kinesisk aubergine i stärkelse

• Medium eller stor aubergine 1 st.
• Paprika (gärna röd) 1 st.
• Gurka 2 st.
• Lök 1 st.
• Ingefära rot 50 – 70 g
• Stärkelse 2 msk. l + 1 tsk.
• Sojasås 4 msk. l
• Vitlök 2-3 klyftor
• Tomatpuré 2 msk. l
• Socker 1 msk. l
• Mald paprika (efter smak)
• Solrosolja

Förberedelse:

Laga auberginer. Ta bort skinnet och skär i halva ringar ca 2-3 mm stora. Fyll på med saltvatten och ställ åt sidan. Efter 20-30 minuter, töm den resulterande vätskan.

Blanda auberginer, ägg, peppar, salt, stärkelse (2 msk.), sojasås (2 msk.) i en skål.

Blanda väl. Marinera auberginebitarna i den resulterande smeten i cirka 5 minuter. Hetta upp en stekpanna, häll i solrosolja och tillsätt en bit aubergine i taget.

Stek tills de är gyllenbruna, lägg på pappersservetter (för att ta bort oljan)

Tvätta paprikan, ta bort frön och hinnor, skär i bitar 2x2 cm, skär löken i större bitar. Hetta upp solrosolja i en stekpanna och tillsätt hackade grönsaker. Tillsätt riven ingefära, mald svartpeppar, salt

Låt bli gyllenbrun, tillsätt tomatpuré. Det är tillrådligt att grönsakerna inte tappar sin grönsakskris. Värmen under stekpannan ska vara hög, förånga överskottsvätskan. Tillsätt vitlök, passerat genom en press, socker, sojasås (2 msk), stärkelse (1 tsk.)

Skär den skalade gurkan i tärningar och lägg i en stekpanna.

Efter att grönsakerna har kokat, tillsätt aubergine och låt sjuda i cirka 2 minuter. Även om receptet har många ingredienser, prova denna kinesiska rätt. Och du kommer definitivt att få tacksamhet från dina nära och kära

Smaklig måltid!

Recept på kinesisk aubergine i kola

• Medelstor lök 2 st.
• Vitlök 5-7 kryddnejlika
• Ingefära 70 g
• Lime 0,5 st.
• Druvsirap 50 ml
• Sojasås 2-3 msk. l (utan salt)

Förberedelse:

Tvätta aubergine, lök och vitlök under rinnande vatten och skär i tärningar. Skär ingefärsroten i så tunna skivor som möjligt, hacka den röda paprikan med en kniv.

Lägg i en stekpanna med het olja och stek lätt

Tillsätt druvsirap, sojasås, limejuice. Vi gör allt på hög värme och rör om då och då. En del av vätskan bör avdunsta

Lägg till beredda grönsaker

Stek tills de är gyllenbruna. Rör om var 2-3:e minut så att grönsakerna hinner ånga ordentligt i kolan. Salta rätten efter smak

Som ett resultat av snabb förberedelse får du en maträtt med extraordinär smak och arom.

De mest utsökta kinesiska aubergine - ett snabbt recept med köttfärs

Det kinesiska köket älskar kombinationen av kött och grönsaker. Låt oss nu försöka laga auberginer med kött. På några minuter får du en smakrik och mättande rätt.

• Mellanstor aubergine 2 st.
• Köttfärs 400-500 g
• Sojasås 5 msk. l
• Äppelcidervinäger 2 msk. l
• Socker 2 msk. l
• Stärkelse 2 msk. l
• Skalad ingefärarot 50 g
• Rödhet paprika 1 st. (små)
• Gäng sallad lök
• Tomatpuré 2-3 msk. l
• Vitlök 5 kryddnejlika

Förberedelse:

Tvätta auberginema, skala inte det yttre skalet. Skär i tärningar och lägg i saltat vatten i 20 minuter. Vrid ur den väl

Förbered de nödvändiga ingredienserna

Stek de hackade grönsakerna i en stekpanna tills de är gyllenbruna.

Stek köttfärsen. Det kan väljas efter önskemål eller tillgänglighet i kylskåpet

Tillsätt aubergine och alla beredda ingredienser till köttfärsen. Sjud allt väl i 10 minuter.

Vi får en smakrik och mättande rätt. Om du är en upptagen person är den här rätten med kinesisk smak bara för dig. Prova och se själv

Aubergine med potatis och paprika i kinesisk stil

• 3 medelstora auberginer
• Paprika 2 st
• Medelstor potatis 3 st
• Persilja
• Svart vinäger 1 msk. l
• Sojasås 2 msk. l
• Majsstärkelse 2 tsk
• Sesamolja 1 tsk
• Kycklingkrydda 0,5 tsk
• Socker 1 msk. l
• Vitlök 2 klyftor
• Ingefära rot 50 g
• 1 medelstor lök

Förberedelse:

Skala potatisen och auberginema. Skär i bitar av valfri storlek. Hacka lök, vitlök och ingefärarot

Blötlägg auberginema i saltat vatten. Låt stå ca 1 timme. Häll av vätskan och täck dem med stärkelse. Detta måste göras för att auberginerna inte ska dra åt sig mycket solrosolja vid stekning.

Häll 200 g olja i en väl uppvärmd stekpanna och stek potatisen. Ta bort med en hålslev

Vi gör samma process med aubergine och paprika.

Fräs lök, vitlök, ingefära i en stekpanna. Tillsätt grönsaker, låt sjuda i 1-2 minuter för att kombinera smaker

Tillsätt socker, kycklingkrydda, sojasås, vinäger och stärkelse (2 tsk utspädd med lite vatten), sesamolja. Sjud i 3 minuter.

Vår maträtt är klar. Smaklig måltid!

Det mest utsökta kinesiska aubergine- och köttreceptet

• Köttfärs 200 g
• 2 ägg (1 för köttfärs, 1 för smet)
• Aubergine 1 st
• Ett litet gäng salladslök
• Ingefärsrot (riven) 1 tsk
• Sojasås 1 tsk
• Kycklingkrydda 1 tsk
• Malen vitpeppar 0,5 tsk
• Sesamolja 1 msk. l
• Solrosolja för stekning
• Mjöl 2 msk. l
• Stärkelse 0,5 tsk

Förberedelse:

Förbered köttfärs, tillsätt 1 ägg, sojasås, sesamolja, kycklingkrydda och mald vitpeppar, salt, stärkelse

Blanda väl. Vi skär auberginema i ringar, medan vi skär dem till slutet efter en. Formen liknar ett skal. Fylla, försöka att inte bryta "skalen"

Förbered smeten. Blanda mjöl, salt, ägg i en liten skål. Tillsätt lite vatten tills smeten har konsistensen som gräddfil.

Hetta upp solrosoljan, doppa auberginema i smeten och stek på medelvärme. Smeten i detta recept används för att förhindra att auberginen absorberar mycket olja. Stek tills de är gyllenbruna

Låt den svalna lite och unna dig en läcker rätt från Mellansriket

Videorecept på kinesisk aubergine från kocken Ilya Lazerson

Hallå. Idag kommer vi att förbereda mycket goda auberginer för vintern i sötsur sås

Ingredienser:

• Medelstora auberginer - 10 st.
• Söt paprika - 8 st.
• Varm peppar - 1 st.
• Vitlök - 1 huvud
• Vatten - 200 g
• Bordssalt - 1,5 msk. l. med en rutschkana
• Socker - 250-300 g
• Lök - 3-4 st.
• Tomatpuré - 2-3 msk. l
• Vegetabilisk olja - 300 g
• Persilja - ett gäng
• Vinäger 9% – 100 g

Hur man lagar auberginer för vintern i sötsur sås

För att förbereda läckra auberginer för vintern i sötsur sås tvättade vi och skar auberginema i förväg. Skär auberginema i stora bitar, det finns ingen anledning att hacka dem. Strö över dem med salt, blanda och låt dem stå i 30-40 minuter. Efter vilket auberginema kommer att ge lite juice, vi kommer att tömma den, som om vi silar den, och vi kommer att steka den.

Du och jag behöver paprika och varmpeppar. Vi skär också paprikan i stora bitar, vi kommer inte att hacka den heller. Men tvärtom, het paprika är finhackad.

Glöm inte att använda handskar när du hackar het paprika. Annars, gud förbjude, gnuggar du ögonen, gnuggar näsan, så kommer det att brinna, du kommer att nysa och du kommer att gråta.

Vi skär också löken i stora bitar. Mal vitlöken genom en press. Ta 300 gram vegetabilisk olja, ett glas vatten, socker, salt och 9% vinäger.

Låt oss börja laga mat. I en lämplig panna, kittel, jag vet inte vad du kommer att vara i, stuva auberginema i en sötsur sås, häll auberginema. Tillsätt sedan peppar till auberginema. Observera att vi inte stuvar något separat, vi lägger allt i en panna i lager. Därefter har vi lök. Tillsätt sedan ett gäng persilja och vitlök passerat genom en press. Ställ pannan åt sidan för nu och förbered den sötsura såsen.

Göra sötsur sås

För att förbereda sötsur sås för aubergine, häll vatten i en skål, tillsätt socker, tillsätt salt, tomatpuré och 9% vinäger. Blanda allt noggrant, tillsätt vegetabilisk olja och blanda igen. Häll den resulterande såsen över auberginema. Blanda auberginerna med såsen och sätt på eld. Så snart auberginerna kokar, sänk värmen och fortsätt koka på låg värme, rör om då och då, i 35-40 minuter. Det är lämpligt att lägga till olika paprika, röd, grön, gul, till sådana auberginer. Men om du inte har det, lägg till det du har. Detta kommer inte att förstöra smaken.

Vänner! Så auberginema är redo för vintern i sötsur sås. Du kan själv se hur vackra vi blev. Aubergine kokas inte, i bitar. Mycket original och mycket välsmakande. Laga mat med oss.

Nu måste du lägga auberginema i rena, steriliserade burkar. Vi rullar ut dem och placerar burkarna med locken nere tills de svalnar helt, först då kan de läggas undan för förvaring i en garderob eller källare.

Smaklig måltid! Låt oss gilla! Dela receptet med vänner. Vi väntar på dig igen på vår kulinariska webbplats "Cooking at HOME".