Hur man bakar kurnik hemma. Kurnik är ett utsökt klassiskt recept med steg-för-steg-beskrivning. Produkter för kyckling

För provet:

• 1 glas mjölk;
• 25 g levande jäst;
• 1 matsked socker;
• 500 g mjöl;
• 100 g smör;
• 1 ägg;
• ¹⁄₂ tesked salt;
• 1 äggula för att pensla kakan.

Till kycklingfyllningen:

• 2 kycklingfiléer;
• salt att smaka;
• 1 lagerblad;
• 1 knippe persilja;
• 1 gäng dill;
• mald svartpeppar - efter smak.

Till svampfyllningen:

• 300 g svamp;
• 1–2 lök;
• salt, mald svartpeppar - efter smak.

Till ris- och äggfyllningen:

• 1 kopp ris;
• 2 glas vatten;
• salt att smaka;
• 3 ägg;
• ett gäng salladslökar;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 50 ml tjock grädde eller gräddfil.

Förberedelse

Gör sedan degen. Värm mjölken tills den är lite varm, men inte varm. Smula ner jästen i en separat skål, häll i hälften av mjölken och rör om tills det inte finns några klumpar. Tillsätt socker och 2-3 matskedar siktat mjöl, blanda igen. Ställ på en varm plats i 15–20 minuter så att degen får jäsa.

Smält smöret. Sikta det återstående mjölet i en separat skål, gör en brunn i mitten, tillsätt ägget där, tillsätt salt och blanda. Häll sedan i mjölken och det smälta smöret. Blanda igen och tillsätt degen. Använd en sked tills degen tillåter det.

Överför sedan arbetsstycket till bordet och knåda med händerna. Du kan tillsätta lite mjöl så att massan inte fastnar. Slät och elastisk deg, lägg degen i en bunke, täck med en handduk och lägg på en varm plats i 1-1,5 timme tills den fördubblats i storlek.

Kyckling i vatten med salt och lagerblad. Kyl det färdiga köttet och riv det i bitar. Tillsätt hackade örter, salt, peppar och lite buljong, rör om och täck med lock.

Hacka svampen i små bitar och fräs i het olja tills de har dubbelt så stor storlek. Ta av från värmen och överför till en skål. Skär löken i små tärningar och stek i samma stekpanna tills den är gyllenbrun. Tillsätt svamp, salt och peppar.

Koka riset i saltat vatten och svalna. Koka, skala och skär i små bitar. Kombinera med kylda flingor, hackade örter, salt, peppar, grädde eller gräddfil.

Dela degen i två ojämna delar: den ena ska vara ungefär en och en halv gånger större än den andra. Kavla ut den lilla delen så att den är ett par centimeter större än pannkakorna.

Du kan lämna några centimeter till om du vill dekorera tårtans kanter med flätade element.

Lägg bakplåtspapper på en plåt, smörj in med olja och täck med den utkavlade degen. Montera nu pajen: pannkaka - kyckling - pannkaka - ris med ägg - pannkaka - svamp. Upprepa för att göra en bild.

Kavla ut en stor degbit och täck försiktigt över kycklinggrytan. Fäst fint kanterna till bottenlagret.

Du kan använda rester av deg för att göra dekorationer.

Skär ett litet hål i mitten så att ånga kan komma ut. Pensla pajen med äggula.

Sätt in kycklingen i en förvärmd ugn till 180°C och grädda i 30–40 minuter. När pajen fått färg, ta ut den och servera.

jamieoliver.com

Ingredienser

För provet:

• 125 g smör;
• 125 g färskost;
• 2 ägg;
• 200 g mjöl;
• 2 teskedar bakpulver;
• 1 tsk salt.

Till kyckling- och svampfyllningen:

• 500 g kycklingfilé;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 lökar;
• 400 g champinjoner;
• 2 matskedar olivolja;
• 1 rågad matsked mjöl;
• 200 ml tung grädde;
• ¹⁄₂ knippe persilja;
• ¹⁄₂ citron;
• 1 muskotnöt.

Till risfyllningen:

• 200 g ris;
• 500 ml kycklingbuljong.

Till äggfyllningen:

• 4 ägg;
• gäng dill.

Förberedelse

Vispa smör, färskost och 1 äggula. I en separat skål, kombinera mjöl, bakpulver och salt och tillsätt gradvis till smör-ostblandningen. Knåda degen, slå in den i hushållsfilm och ställ den i kylen i en halvtimme.

Koka kycklingen, släng inte buljongen. Finhacka löken och svampen. Fräs vitlök och lök i het olja i ca 5 minuter. Tillsätt svamp och fräs ytterligare 5 minuter. Tillsätt mjöl, grädde och 250 ml kycklingbuljong och blanda väl. Koka upp. Sänk värmen och låt blandningen tjockna.

Tillsätt finhackad persilja, saften av en halv citron och lite riven muskotnöt i såsen. Kasta sedan kycklingbitarna i pannan.

Koka riset i kycklingbuljongen: låt först koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda ytterligare 15 minuter tills kornen absorberar vätskan. Ta av från värmen och fluffa flingorna lite med en gaffel.

Finhacka de kokta äggen och dillen och blanda väl i en separat skål.

Ta en form med en diameter på cirka 24 cm Smörj den lätt med olja och lägg ¹⁄₃ ris på botten. Fördela ½ kyckling- och ½ äggfyllning ovanpå. Upprepa lagren så att riset ligger på toppen.

Kavla ut degen, skär ut en cirkel något större än formens diameter och förslut pajen. Gör ett hål i mitten. Gör dekorationer av rester. Vispa ägget och pensla kurniken.

Grädda i en ugn förvärmd till 180°C i 25–30 minuter.

russianfood.com

Ingredienser

• 8–10 pannkakor.

För provet:

• 300–350 g mjöl;
• salt att smaka;
• 60 g smör;
• 50 g gräddfil;
• 50 g majonnäs;
• 60 ml mjölk;
• 1 ägg – pensla pajen.

För fyllning:

• 300 g kycklingfilé;
• 1 lök;
• vegetabilisk olja - efter smak;
• 200 g svamp;
• 1 ägg;
• salt, mald svartpeppar - efter smak;
• 2 potatisar;
• ett gäng grönska.

Förberedelse

Baka pannkakor.

Gör nu degen. Sikta mjölet i en separat skål och tillsätt salt. Skär det kalla smöret i bitar, lägg i mjölet och mal till smulor.

I en separat behållare, kombinera gräddfil och mjölk. Vänd försiktigt ner blandningen i mjölet och knåda ihop till en mjuk deg. Lägg den i en plastpåse eller slå in den i matfilm och ställ den i kylen en halvtimme.

Hacka kycklingen och löken och stek i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Hacka och stek svampen separat. Kombinera dem med kyckling och puré i en mixer. Tillsätt ägget, salt, peppar och vispa.

Skala potatisen, skär i små tärningar och lägg i kyckling-svampblandningen. Strö över hackade örter.

Dela degen i två ojämna delar. Kavla ut den mindre inte för tunt. Lägg bakplåtspapper på en plåt och lägg ett lager deg och flera lager fyllning och pannkakor ovanpå. Det sista lagret ska vara fyllningen.

Kavla ut den andra delen av degen, täck pajen och fäst. Gör ett hål i mitten, dekorera kycklinggrytan och pensla med ägg.

Sätt in pajen i en ugn som är förvärmd till 180°C i 40 minuter.

povarenok.ru

Ingredienser

För provet:

• 3 ägg;
• 1 glas gräddfil eller majonnäs;
• 1 glas vatten;
• 450 g mjöl;
• salt att smaka.

För fyllning:

• 200 g kycklingfilé;
• 100 g svamp;
• 1–2 lök;
• 1 stor potatis;
• gröna (persilja, dill, salladslök) - efter smak.

Förberedelse

Vispa upp äggen och blanda dem väl med gräddfil eller majonnäs och vatten. Tillsätt gradvis det siktade mjölet så att inga klumpar bildas. Tillsätt salt och rör tills det är slätt. Degen blir flytande.

Skär kycklingen i små bitar, svampen i skivor och löken i ringar. Riv den skalade potatisen på ett grovt rivjärn. Salta och peppra kycklingen.

Klä formen med bakplåtspapper och smörj den med olja. Häll i hälften av degen. Fördela kycklingbitarna, följt av lökringarna, sedan svampen. Tillsätt salt och peppar. Tillsätt riven potatis. Häll i resterande smet.

Sätt in pajen i ugnen som är förvärmd till 180°C i 45–60 minuter och grädda tills den är gyllenbrun.

wikipedia.org/Off-shell

Ingredienser

• 8–10 pannkakor.

Till kycklingfyllningen:

• 4 kycklinglår;
• salt att smaka;
• 100 g ost;
• gröna - efter smak;
• svartpeppar - efter smak.

För provet:

• 200 g smör;
• 200 g gräddfil;
• 1 ägg;
• ½ tesked salt;
• 1 tesked;
• 450–550 g mjöl;
• 1 äggula - pensla pajen.

Till svampfyllningen:

• 350 g svamp;
• 2 lökar;
• vegetabilisk olja - efter smak;

Till ris- och äggfyllningen:

• 100 g ris;
• 1 ägg;
• 25 g smör;
• salt, svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Baka pannkakor.

Koka kycklingen i saltat vatten. Häll inte ut buljongen, du kommer att behöva den i slutet. Dra av skinnet, ta bort benen och finhacka köttet. Riv osten på ett grovt rivjärn och blanda med kyckling, hackade örter, salt och peppar.

Gör nu degen. Smält smöret. Tillsätt gräddfil, ägg, salt och blanda väl. Blanda bakpulver med mjöl och tillsätt lite i taget till smörblandningen. Knåda mjuk deg. När det slutar fastna på dina händer, packa det i en plastpåse eller matpåse och lägg det i kylen i en halvtimme.

Skär svampen och löken i små tärningar. Tillsätt vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna, tillsätt löken och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt svampen och fortsätt koka under omrörning tills all vätska har avdunstat. Krydda med salt och peppar.

Koka riset och skölj det under rinnande vatten. Skär de hårdkokta äggen i små bitar. Blanda dem med ris, smält smör, salt och peppar.

Ta ut degen, strö mjöl på bordet och knåda igen. Om du gör pajdekorationer, skär av en liten bit och ställ in den i kylen.

Dela degen i två delar. Rulla en till ett lager ca 5 mm tjockt. Täck formen med bakplåtspapper och lägg ut degen. Montera nu kycklingen: pannkaka - kyckling med ost - pannkaka - ris med ägg - pannkaka - svamp. Upprepa lager.

Kavla ut den andra halvan av degen och täck pajen. Fäst kanterna som om du väver dem till ett rep. Dekorera kurniken med degrester, pensla med äggula och gör ett hål i mitten.

Placera bakplåten i en ugn förvärmd till 190°C i en halvtimme. Ta ut kycklinggrytan och häll 30-35 ml kycklingbuljong i hålet.

Sätt tillbaka pajen i ugnen i 15-20 minuter.

Ingredienser

För provet:

• 2 äggulor;
• 200 g margarin;
• 200 g gräddfil;
• en nypa salt;
• ½ tesked socker;
• 1 paket bakpulver;
• 2-3 dl mjöl.

För fyllning:

• 300–400 g kycklingfilé;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• 1 lök;
• 400–500 g potatis;
• några bitar smör - valfritt.

Förberedelse

Blanda äggulorna med margarin. Tillsätt gräddfil, salt, socker, bakpulver och blanda. Vänd försiktigt ner det siktade mjölet. När degen blir svår att röra med en sked, för över den till ett mjölat bord. Knåda blandningen med händerna tills den slutar fastna. Slå in den mjuka och elastiska degen i matfilm och ställ in den i kylen i en halvtimme.

Skär kycklingen i små bitar, tillsätt salt, peppar och hackad lök. Hacka potatisen i skivor eller riv den på ett grovt rivjärn och salta.

Dela degen i två ojämna delar. Lägg åt sidan den mindre och kavla ut den större inte för tunt.

Lägg den utkavlade degen på en smord bakplåt. Fördela potatis och kyckling med lök ovanpå. Du kan lägga till några bitar smör för att fyllningen ska bli mjukare.

Kavla ut den andra delen av degen och täck pajen med den. Nåla fast och dekorera kanterna vackert. Skär ett hål i mitten.

Sätt in pajen i en förvärmd ugn på 180°C i 20 minuter Ta sedan ut den, häll 50 ml vatten i hålet, sätt tillbaka den i ugnen och grädda tills den är gyllenbrun.

povarenok.ru

Ingredienser

• 8–10 pannkakor;
• 500 g jästdeg.

Till kycklingfyllningen:

• 1 kycklingbröst;
• 1 matsked mjöl (utan glid);
• 225 ml mjölk;
• salt, örter - efter smak.

Till ris- och äggfyllningen:

• 100 g ris;
• 3 ägg;
• smör - efter smak;
• grön lök, salt - efter smak.

Till svampfyllningen:

• 300 g svamp;
• 1 lök;
• vegetabilisk olja - efter smak;
• salt att smaka.

Förberedelse

Baka pannkakor.

Koka kycklingen. Separera köttet från benet och hacka fint. Häll mjöl i en uppvärmd stekpanna, stek lätt och häll i mjölk. Rör om tills såsen blir tjock och slät. Tillsätt kyckling, hackade örter och salt. Vispa.

Koka äggen och svalna. Hacka äggen fint och blanda dem med flingorna. Tillsätt smör, hackad salladslök, salt och rör om.

Finhacka svampen och löken. Fräs löken i het olja tills den är gyllenbrun, tillsätt svamp och salt, fräs tills den är mjuk.

Dela degen i två ojämna delar. Kavla ut den mindre så att den är något större än en pannkaka och lägg den på en smord plåt. Sätt ihop pajen: pannkaka - kyckling - pannkaka - ris med ägg - pannkaka - svamp. Upprepa. Det sista lagret ska vara en pannkaka.

Kavla ut resten av degen och täck fyllningen med den. Säkra kanterna. Gör dekorationer av degrester. Gör ett hål i mitten av kakan och pensla toppen med ägg.

Sätt in kycklingen i en ugn som är förvärmd till 180°C i 20–30 minuter.

Klassisk kurnik gjord av jästfri deg med pannkakor, bovete och svamp

russianfoods.com

Ingredienser

• 8–10 pannkakor.

För provet:

• 1 matsked socker;
• salt att smaka;
• ½ glas mjölk;
• 3 koppar mjöl;
• ½ tesked bakpulver;
• 3 matskedar smör;
• 2 matskedar gräddfil;
• 1 ägg.

För bovetefyllningen:

• ½ kopp bovete;
• 1 ägg;
• persilja - efter smak;
• salt att smaka.

Till kycklingfyllningen:

• 500 g kycklingfilé;
• 2 matskedar smör;
• 1 tesked mjöl;
• salt, svartpeppar - efter smak.

Till svampfyllningen:

• 150 g svamp;
• 1 matsked smör;
• salt, svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Baka pannkakor.

Lös upp socker och salt i varm mjölk, tillsätt gradvis hälften av mjölet och blanda väl. Rör hela tiden, tillsätt resterande mjöl och bakpulver. Tillsätt nu smält smör och gräddfil, knåda degen och låt vila.

Koka även ägget. Skär det avsvalnade ägget och hacka det gröna. Kombinera med flingor, smör och salt.

Koka och finhacka kycklingen. Häll inte ut buljongen. Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt mjöl, lite kycklingbuljong, salt, peppar och rör om. Tillsätt kycklingen till den resulterande såsen och koka i 10 minuter under omrörning.

Hacka svampen, lägg dem i en stekpanna med smält smör och stek i 5 minuter, tillsätt kycklingbuljong lite i taget. Krydda med salt och peppar, ta av från värmen och svalna.

Dela degen i två ojämna delar. Kavla ut den mindre inte för tunt och lägg den på en smord plåt. Lägg kyckling-, svamp- och bovetefyllningarna en i taget och gör lager av pannkakor mellan dem.

Kavla ut det mesta av degen. Täck pajen med den, nyp ihop kanterna och gör ett hål i mitten. Dekorera kurniken med degrester och pensla med ägg.

Förberedelse

Vispa ägget och saltet tills det skummar. Häll först i kokande vatten och sedan mjölk under konstant vispning. Sikta mjölet, tillsätt det och vegetabilisk olja till äggen och mjölken och knåda till en homogen deg.

Baka pannkakor i en uppvärmd stekpanna, smord med olja.

Jag föreslår att man gör mini kycklingkyckling idag. De är beredda enligt principen om en vanlig stor kycklingpaj, men i en mindre form är sådana pajer mycket trevligare att äta. Och alla vid bordet kommer att kunna ta inte en bit, utan en hel liten kyckling. Dessutom är det ingen skam att servera sådana minikycklingar på semesterbordet.

Ingredienser:

För provet:

• Kefir - 1 glas;
• Kycklingägg - 1 st.;
• Gräddfil - 3 msk. l.;
• Smör (margarin) - 100 gr.;
• Mjöl - 3 koppar;
• Socker - 1/3 tsk;
• Salt - 1/2 tsk.

För fyllning:

• Kycklingkött - 500 gr.;
• Potatis - 4-5 st.;
• Lök - 1 st.;
• Salt, mald svartpeppar - efter smak.

Mini kyckling kyckling recept.

1. Låt oss förbereda alla nödvändiga ingredienser.

2. Låt oss börja förbereda degen. Smält smör (eller margarin) i mikron eller på spisen.

3. Kyl sedan det smälta smöret till rumstemperatur, tillsätt gräddfil, ägg, socker och salt. Blanda väl.

4. Häll i kefir (gärna 3,2%).

5. Tillsätt siktat vetemjöl i små portioner. Ibland räcker det med tre glas, ibland får man lägga till eller dra av lite.

6. Degen är tät men mjuk. Täck den med en bomullshandduk och låt den vila i 20-30 minuter.

7. Låt oss under tiden börja förbereda fyllningen. Skär kycklingköttet i små bitar. Det är bättre att använda kött avskuret från benet (som jag gjorde) eller blanda det halvt och halvt med filé. Använder du bara filé eller kycklingbröst blir fyllningen torr. Naturligtvis kan du köra köttet genom en köttkvarn, men det blir inte samma sak.

8. Hacka löken fint.

9. Skär potatisen i små tärningar.

10. Lägg det hackade köttet, potatisen och löken i en skål.

11. Tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak. Du kan lägga till några neutrala, icke-kryddiga kryddor.

12. Blanda, fyllningen för minikycklingar är klar.

13. Låt oss börja skulptera hönsen. Vi delar den vilade degen i fyra lika delar - detta är bara för att underlätta rullningen.

14. Kavla ut var och en av dessa delar till en liten korv och dela i lika stora bitar.

15. Vi gör likadant med resten av degen. Som ett resultat kommer du att få cirka 12 lika stora bitar. Vi rundar varje bit.

16. Rulla varje boll till en platt kaka 1 cm tjock Lägg den förberedda fyllningen på den platta kakan.

17. Samla ihop kanterna på tunnbrödet och forma en kycklinggryta.

18. Nu behöver kycklinggrytan bilda ett lock. Skär ut en cirkel från en liten degbit och lägg den på den övre öppna ytan av kycklinggrytan.

19. Lägg den förberedda kycklingen på en plåt täckt med bakplåtspapper. Men för att vara säker på att bakverken inte fastnar på papperet, smörj papperet med vegetabilisk olja och strö över mjöl.

20. Baka minikycklingar i ugn förvärmd till 220 grader i 30-40 minuter.

21. Låt oss nu njuta av läckra, mättande och alltid varma minikycklingar. Smaklig måltid!

Street food ser ganska aptitretande ut och lockar därför folk till det som en magnet, men man vet aldrig vad man kan hitta i en gyllenbrun paj eller smördeg. Om du har en picknick, en affärsresa eller jobbar sent på kontoret, kommer det perfekta mellanmålet att vara handgjord portionskyckling och potatis. Skivad lök och en väl vald kombination av kryddor ger bakverken en gudomlig arom som definitivt inte kommer att lämna någon oberörd.

Sedan urminnes tider, med anledning av de viktigaste kristna högtiderna, såväl som vid bröllopsfiranden, har det varit vanligt att servera en speciell paj med kött- eller fiskfyllning, kallad kurnik. Dess degbas är annorlunda - jäst, sand eller smördeg.

En klassiker av genren anses vara flerlagers bakverk med olika fyllningar. Men det är bra för en allmän fest, men att ta det på vägen eller till jobbet är inte särskilt bekvämt - det smular och går sönder. För sådana fall är portionsbakade "trianglar" eller kött "kuvertpajer" idealiska.

Hur man bakar den godaste kycklingen hemma

• Om du har lite tid för matlagning är det bättre att inte göra jästdeg, utan att göra en mördegsbas för bakning eller använda färdig deg från snabbköpet.
• För att fyllningen ska få en rikare köttig smak rekommenderar vi att du lägger hackad fågelfilé inuti, snarare än malet genom en köttkvarn.
• Det blir mycket lättare att skära köttet om det inte är helt upptinat.

• Smaken av kyckling och potatis i fyllningen blir mer intensiv om du kryddar den inte bara med svartpeppar, utan också med malen torr bay, rosmarin, curry och ingefära.
• Det är inte nödvändigt att lägga ägg i mördegsdegen, och om du lägger till dem, inte mer än 1 ägg, annars kommer basen att visa sig för trasig.
• Du kan knåda degen på två sätt - traditionell manuell och maskin, det vill säga med hjälp av en brödmaskin, med läget "Degknådning".

• Om du byter ut hälften av smöret mot samma mängd margarin blir degen ännu mjukare och kostar mycket mindre.
• Det är bättre att ta de där potatisknölarna som kokar snabbt.
• I avsaknad av färska örter kan du lägga dem i fyllningen och glassen.
• En indikator på degberedskap är att den slutar fastna på dina händer.
• Vi lägger också till den återstående hårdosten till fyllningen - den kommer att lägga till sofistikering till den, men den (fyllningen) kommer inte att spilla ut.

Liten kurniki med kyckling och potatis, steg-för-steg recept

Ingredienser

• - 10 msk. + -
• — 100 g + -
• — 100 ml + -
• - 1 msk. + -
• - 1 msk. + -
• - 1 ST. + -
• - 1 tsk. + -
• — 300 g + -
• - 3 st. + -
• - 1 ST. + -
• - 1 msk. + -
• - 1/3 tsk. + -
• - 1 gäng + -
• Kryddor efter smak - 1 nypa + -

Hur man bakar läcker minikycklingkyckling med egna händer

1. Häll mjölk i det smälta smöret (det ska inte vara varmt!), tillsätt gräddfil och majonnäs – skaka om allt.
2. Tillsätt en halv tesked salt i mjölet, blanda och tillsätt till den flytande blandningen.
3. Efter att du knådat degen tills den är slät, slå in den i plast och låt vila i en halvtimme.
4. Skala potatisen och skala löken.
5. Vi skär grönsakerna: knölar i kuber som inte är större än 1 cm och lök så fint som möjligt.
6. Ta bort skalet från fågelfilén, ta bort fettet och skär det i tunna bitar (inte tjockare än 0,5 cm).
7. Blanda grönsaker och kött, tillsätt tvättade hackade örter, krydda fyllningen med kryddor, tillsätt salt.
8. Dela degen i 8-10 likadana bitar, rulla till pannkakor, ca 55 mm tjocka.
9. Lägg en hel matsked fyllning i mitten av varje pannkaka.
10. Vi fäster kanterna på degen i form av trianglar: först bildar vi den bakre pilgrimsmusslan och sedan den främre. Nyp inte i mitten - ånga kommer ut från det återstående hålet under gräddningen.
11. Efter att ha smörjt en bakplåt med olja, placera "trianglarna" i den och placera dem i en uppvärmd ugn.
12. Grädda kycklingkycklingen i 180 grader i cirka en halvtimme, ställ in den nedre och övre värmen, ta sedan ut den, pensla toppen med ett uppvispat ägg tills den är slät och sätt in den i ugnen i ytterligare 10 minuter tills den fått färg.

Servera varma bakverk med saftig fyllning med te eller köttbuljong. Och när den svalnar kan du ta med den till jobbet eller skolan som mellanmål. Det visar sig mycket gott med minimalt kaloriinnehåll: endast 245 kcal per 100 g rosiga hembakade bakverk.

Recept på kurniks (små) med kyckling och potatis

För att göra smuldegen ännu mer saftig och mör, föreslår vi att du lägger till tomatbitar.

Ingredienser

• Glasssmör - 150 g;
• Vetemjöl (premiumkvalitet) - 2 msk.;
• komjölk - 100 ml;
• Majonnäs - 100 g;
• Ägg - 2 st.;
• Kycklingbröst - 1 stycke;
• Medium potatis - 3 st.;
• Hårda tomater - 2 medelstora frukter;
• Lök - 2 st.;
• Dill (grönt) - 1 gäng;
• Svartpeppar (malen) - efter smak;
• Grovt salt - 1 tsk;
• Vegetabilisk olja - 3 msk.

Hur man gör mini kyckling kyckling och potatis hemma

1. Mal det mycket kylda smöret på ett grovt rivjärn och tillsätt det till det siktade mjölet, gnugga med händerna tills smulor erhålls.
2. Blanda 1 ägg, majonnäs och mjölk, tillsätt lite salt och vispa med en mixer eller gaffel för hand.
3. Kombinera båda delarna av degen och blanda dem tills de är perfekt homogena.
4. Medan kycklingbottnen, inlindad i matfilm, "vilar" börjar vi fylla.
5. Efter att ha skalat potatisen och löken, hackar vi dem som i det första fallet.
6. Vi skär också köttet i små tärningar och hackar det gröna slumpmässigt.
7. Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna, lägg i köttet och stek på medelvärme tills det blir vitt.
8. Tillsätt den hackade löken och håll den på elden tills den mjuknar.
9. I en annan stekpanna, stek potatisen i olja, täck den med ett lock. Tillagningstiden är cirka 10 minuter.
10. Kombinera sedan de stekta delarna av fyllningen, tillsätt hackad dill, ett halvt uppvispat rått ägg, krydda med peppar och, om så önskas, andra kryddor - blanda allt.
11. Tillsätt tärnade starka tomater.
12. Dela degen i delar, rulla var och en till pannkakor, 5 mm tjocka, fyll dem med fyllning och forma "trianglar" och lämna mitten öppen.
13. Grädda dem i ugnen på en smord plåt tills de fått färg, pensla med resterande ägg.

Om du har en lång promenad framför dig är det en bra idé att ta med dig ett mellanmål. Små kurniks med kyckling och potatis, bakade i ugnen enligt ditt favoritrecept, kommer att vara ett utmärkt alternativ till gatusnabbmat av tvivelaktig kvalitet.

De är lätta att förbereda, håller dig mätt länge och kan även ges till ett barn utan rädsla.

Klassisk kurnik kallas med rätta för den kungliga pajen. Det här är ett otroligt gott bakverk med tre olika fyllningar, som varvas med tunna pannkakor. Tidigare förbereddes kurnik endast för stora helgdagar, till exempel Trinity eller som en bröllopspresent. Till fyllningen använde de kyckling, anka, nötkött, lamm, ägg, olika spannmål, potatis, surkål, svamp, nötter eller bär.

Idag, vänner, på tröskeln till treenighetsdagen, kommer jag att berätta ett detaljerat recept på en festlig paj, som alltid blir bra. Förbered ett klassiskt kycklingrecept och du kommer att förvåna din familj och gäster!

Naturligtvis kommer det att ta mycket tid att förbereda det, men resultatet är värt det. Jag brukar baka pannkakorna och förbereda fyllningen i förväg och dagen efter förbereder jag degen, formar och bakar kakan.

Ingredienser:

För pannkakor:

• 375 ml mjölk
• 375 ml vatten
• 240 g vetemjöl
• 3 ägg
• 3 msk. l. solrosolja
• 1 msk. l. Sahara
• 0,5 tsk. salt

Fyllning nr 1:

• 3 kycklingägg
• gäng salladslökar
• 150 g ris
• salt att smaka

Fyllning nr 2:

• 700 g kycklingfilé
• 6 msk. l. gräddfil
• 1 lök
• 50 ml solrosolja
• flera kvistar dill
• salt, svartpeppar efter smak

Fyllning nr 3:

• 500 g champinjoner
• 50 ml solrosolja
• salt och svartpeppar efter smak
• 0,5 tsk. provensalska örter

För provet:

• 400 g vetemjöl
• 100 g smör
• 1 ägg
• 125 ml mjölk
• 1 msk. l. fet gräddfil
• 0,5 msk. l. Sahara
• en nypa salt
• 1 tsk. soda
• 1 msk. l. vinäger

Dessutom:

• 1 ägg för att pensla bakverk
• 100 ml kycklingbuljong

Hur man lagar klassisk kurnik:

Låt oss först förbereda pannkakorna. Receptet är för 20 pannkakor med en diameter på 20 cm Till kycklingen behöver vi 4 pannkakor. Resten kan fyllas eller serveras med bär till frukost.

Blanda tre ägg, salt och socker i en djup skål.

Vispa blandningen tills ingredienserna blandas. Häll 250 ml mjölk i äggblandningen och blanda.

Tillsätt siktat mjöl.

Blanda noggrant tills blandningen blir tjock och homogen.

Blanda resten av mjölken med vatten. Tillsätt blandningen i degen och blanda.

Tillsätt vegetabilisk olja så att pannkakorna inte rivs under stekningen.

Låt degen vila i 15 minuter. Smörj sedan en non-stick eller gjutjärnsstekpanna med solrosolja med hjälp av en silikonborste. Häll lite deg i formen och fördela den jämnt över hela ytan, rotera formen i en cirkulär rörelse. Stek pannkakan tills den är gyllenbrun på båda sidor.

Låt oss förbereda 3 olika fyllningar, som krävs av det klassiska kurnikreceptet med foto:

För det första alternativet Tvätta och finhacka färska champinjoner. Under omrörning, stek dem i solrosolja tills de är gyllenbruna. I slutet av tillagningen, salta fyllningen och smaka av med mald peppar och torkade örter.

För den andra fyllningen Tvätta och ta bort hinnor från kycklingfilén. Koka den i en bit tills den är mjuk och kall.

Skär löken i tärningar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Skär den avsvalnade kycklingfilén i tärningar och lägg i pannan med löken. Rör om och fortsätt att koka ingredienserna tillsammans i några minuter.

Tillsätt sedan gräddfil, salt, svartpeppar och hackad dill.

Värm fyllningen i 5 minuter och stäng av värmen.

För den 3:e fyllningen Skölj noga och koka riset tills det är kokt. Koka äggen hårt och riv dem på ett fint rivjärn. Tvätta salladslöken och skär dem i ringar. Blanda ingredienserna och blanda, tillsätt salt efter smak.

Förbered degen för den klassiska kurniken:

Nu när pannkakorna och tre typer av fyllning är klara, låt oss förbereda degen för den klassiska kurniken. I en separat skål, kombinera mjölk, kycklingägg och en matsked gräddfil.

Tillsätt salt, socker och läsk, släckt med vinäger. Blanda blandningen med en visp.

Sikta vetemjölet i en djup skål. Riv det avsvalnade smöret eller finhacka det med en kniv.

Blanda smör och mjöl tills det blir smuligt. Häll sedan i ägg-mjölksblandningen.

Knåda mjuk elastisk deg.

Låt oss dela degen. Vi lämnar en tredjedel till toppen av kycklinggrytan. Och rulla ut två tredjedelar till en cirkel med en diameter på 35 centimeter. Smörj en ugnsform med en diameter på 22 centimeter med solrosolja. Klä botten och sidorna med bakplåtspapper. Lägg degen i den förberedda pannan, forma höga sidor. Lägg en pannkaka på botten.

Lägg risfyllningen ovanpå, forma en hög i mitten.

Täck fyllningen med den andra pannkakan.

I den klassiska versionen är kurnik en rik, kupolformad bröllopstårta fylld med pannkakor fyllda med kyckling och flingor. Denna festliga paj dök upp i Ryssland. Som alla ryska bakverk, med rötter i det avlägsna förflutna, har den traditionella kurniken genomgått många smakvariationer genom åren.

Smördeg, mördegspajer, kycklingpajer och kurnikpajer gjorda av kefirdeg dök upp. Fyllningen för kurnik började tillagas av kött, fisk, svamp och grönsaker, och ju fler recept på kurnik dök upp, desto populärare blev ryska bakverk.

Jag erbjuder en av tillagningsvarianterna - minikycklingar med kyckling och potatis på jästdeg. Sådana kycklingar tillagas och säljs i moderna matsalar, bagerier och delikatesser. Bakverk är inte mindre efterfrågade än fiskpajer, shanezhki och enkla potatispajer. Kära tjejer, hembakat bakverk är godare än köpta! Det här minipajereceptet är bara för dig. Våra gammelmormödrar kunde baka pajer från 17 års ålder, men varför är vi sämre?

STEG 1. Jästdeg för kyckling.

Hur knådar man jästdeg till minikycklingar?

För testet, låt oss ta produkter från listan. Alla ingredienser måste först tas ut ur kylen.

Häll varm mjölk i en skål. Lös upp salt i mjölk.

Tillsätt vetemjöl med torr aktiv jäst.

Låt oss börja knåda degen. Tillsätt eventuell vegetabilisk olja under processen.

Bryt in ett kycklingägg i degen.

Knåda en mjuk bulle och skicka den till jäsning. Vår skål är djup, vilket betyder att degen inte rinner iväg. Täck skålen med hushållsfilm och en handduk. Låt stå på en varm plats i 2-3 timmar.

Vår deg tredubblades i storlek - den blev fluffig och mör.

STEG 2. Fyllning för kyckling.

Låt oss förbereda produkterna från listan. Grönsakerna måste rengöras först.

Skär potatisen i tärningar.

Detta inkluderar även lök. Skär i valfri form, men inte för stor.

Tre morötter.

Lägg till kyckling. Jag skar köttet från kycklingbenen och hackade dem lätt med en kniv.

Salt och mald svartpeppar.

Fyllningen blev jättebra. Du kan baka en stor kycklingpaj. Jag bestämde mig för att göra flera inte särskilt stora kycklinggrytor.

STEG 3. Modellering och bakning.

Ta bort degen från behållaren och för att förhindra att den fastnar, smörj händerna med vegetabilisk olja eller doppa fingrarna i mjöl.

Vi formar små bollar från en stor kolobok. Jag fick 8 stycken.

Doppa varje boll i mjöl och rulla den till en rund kaka.

Lägg 1 hel matsked fyllning i mitten.

Vi formar kanterna på tunnbröden till en triangulär formad kurnik. Forma degen väl med fingrarna, efter att ha doppat dem i mjöl.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Smörj med ett lätt lager vegetabilisk olja. Våra kycklingar går på toppen.

Kycklingkapslarna måste smörjas med kycklingula vispad med vatten. Placera kycklingkycklingen i en ugn som är förvärmd till 220°C i 45-60 minuter.

Det bakades minikycklingar med kyckling och potatis på jästdeg.

Deras arom är ojämförlig, och smaken är som riktiga ryska pajer. Låt det svalna lite så kan du hjälpa dig själv.