Läckert kutia recept med foto. Hur man lagar kutya enligt ett steg-för-steg-recept med foton. Rice kutia med honung

Kutya - en mystisk maträtt. Det här är inte bara vetegröt. Kokta korn symboliserar mänskligt liv. Som en symbol för livet äter vi kutya endast vid speciella tillfällen:

• På julafton Julhungrig kutia förbereds. ()
• På trettondagens julafton - hungrig kutya, bara snabbt!
• På tröskeln till det gamla nyåret - Rich Kutya. Denna kutia kan tillagas med mjölk och smör!
• I kölvattnet finns en begravning kutya, men innebörden är densamma - kutyas korn är en symbol för det framtida livet

Kutya – verkligen mittpunkten i en semestermiddag! Den här rätten är ett måste för att starta en semestermiddag! Vanligtvis placeras kutya i mitten av bordet.

Hur lagar man kutya?

Hur lagar man kutya? Du kan laga kutya från ris, eller så kan du laga den från vete eller korn. Veteversionen anses vara den korrekta kutya. Men det viktigaste är att hungrig kutya ska vara mager! Det är inte för inte som de kallar det så! Men "hungrig" betyder inte "inte välsmakande." Men det är inte särskilt svårt att göra läcker kutya med magra produkter. Nu är det traditionellt att lägga till godis, honung, marmelad, choklad, nötter, torkade aprikoser och katrinplommon. Det viktigaste är att bestämma valet av spannmål. Om du bestämmer dig för att göra en 100% traditionell version av kutya, välj veteflingor.

Kutia från vete

En vördnadsfull inställning till bröd och vete återspeglas i folktraditioner och i folkvisor och ordspråk och i folklig matlagning. Tidigare blötlades vanligt vete och kornen för kutya maldes manuellt, vilket befriade dem från de yttre skalen. Nu är det lättare, du kan köpa färdiga vetegryn och lugnt laga traditionell kutya.

Hur väljer man vete spannmål? Eftersom kutia är en symbolisk maträtt, bör kornen lämnas hela om möjligt, inte krossas. Därför är vårt val vetekorn nr 1. Vetet är redan helt fritt från täckande filmer och är redo för konsumtion. Och samtidigt hel. Men det är värt att tänka på att kutya från sådana korn måste kokas ganska länge. För att påskynda denna process måste du blötlägga spannmålen i kallt vatten över natten. På morgonen börjar vi laga mat, efter att ha tillsatt vatten. Vi tar vatten med en hastighet av 1 del vete spannmål - 4 delar vatten.

>>>> Detaljerat recept: " " >>>>

>>>> Ett annat tillagningsalternativ: " " >>>>

Ris kutia

Det är mycket lättare att laga kutia från ris än från vete. I huvudsak lagar vi vanlig risgrynsgröt och lägger till olika sötsaker och delikatesser. (Och om vi förbereder Rich Kutya för det nya året, lägg till smör) Kutya från ris förbereds, naturligtvis, mycket snabbare än någon annan. Men! Den traditionella betydelsen av rätten går förlorad. Ändå är ris ett "främmande" korn för oss. ;) Och det blir jättegott! Det var förmodligen därför många hemmafruar blev förälskade i riskutia!

>>>> Detaljerat recept " " >>>>

Hur äter de kutya?

Kutya + uzvar Traditionellt äts kutya med uzvar. Och så ligger den på en tallrik och erbjuds alla närvarande att smaka. Vi lägger lite kutya och uzvar i en sked och äter det.

>>>> Hur man lagar uzvar: « » >>>>

Kutia + sirap Om det inte finns någon uzvar kan du helt enkelt fylla den med sött vatten. Vi äter samtidigt som vi öser både kutya och sirap i en sked.

Kutia + vallmomjölk Ett mycket välsmakande alternativ. Och vallmomjölk är lätt att göra. Det är nödvändigt att hälla kokande vatten över vallmofrön och lämna i en halvtimme. Häll sedan av vattnet och mosa vallmofrön med en kavel tills vit mjölk dyker upp. Lite jobbigt - men gott, och väldigt traditionellt!

Vad mer kan du "dekorera" smaken av kutya?

Dessutom kan du lägga till någon av följande ingredienser till ditt kutia-recept:

• Kola
• Halva
• Choklad
• Marmelad
• Kanderad frukt
• Nötter

Kutya kommer att bli ännu sötare, ännu godare. Allt beror på din smak och dina förmågor!

(Besökt 7 183 gånger, 2 besök idag)

I den ortodoxa tron ​​symboliserar kutia eller kolivo evigt liv och uppståndelse. Därför är det vanligt att förbereda söt risgröt för begravningar. Den läggs i en gemensam djup tallrik och placeras mitt på bordet. Varje gäst öser upp en sked kutya från tallriken och stoppar den rakt in i hans mun, för att hedra den avlidne.

Traditioner för matlagning kutia

Det finns inget enda traditionellt recept på kutya. I familjer överförs receptet för denna maträtt från generation till generation, och alla anser att deras version är den mest korrekta. Trots detta använder alla recept liknande principer och liknande ingredienser.

Smaken av kutya varierar beroende på begravningsgrötens tillsatser och dressingar. Den kan tillagas med pärlkorn, hirs och ris och smaksättas med socker, honung eller söt sirap. En behaglig kombination av neutrala korn och söt dressing ger begravningsrätten en specifik smak och unik arom.

Kutya recept för en begravning

Kutya är tänkt att betjänas vid begravningar den 9:e, 40:e dagen, i sex månader och i ett år. Den används också för att öppna en minnesmåltid på speciella datum.

Ingredienser:

• 0,5 dl långkornigt ris
• 2 glas vatten
• 100 g vita russin
• 50 g kanderade frukter
• 1 msk. honung

Lägg russinen på en tallrik och ta bort stjälkarna. Skölj och låt stå i vatten i 20-30 minuter. Skölj sedan och torka igen. För att säkerställa att honungen absorberas väl i riset och ger önskad sötma till kutya, smält den i ett vattenbad. Mal de kanderade frukterna. Eftersom frukterna som läggs till kutya symboliserar himlens frukter som gavs till mänskligheten av den Allsmäktige, kan du lägga inte bara russin utan också torkade aprikoser, katrinplommon, skurna i bitar och vallmofrön i kutya.

Innan du kokar ris, blötlägg det i vatten i minst 2 timmar för att ta bort överflödig stärkelse och gluten. Häll av vattnet. Sänk ner riset i kallt vatten och låt det koka upp. Koka upp och efter 2 minuter sänk värmen till låg. Rör inte ris med en sked. Vid låg värme kommer gröten inte att brinna, utan sakta gurgla och absorbera vatten. När riset är helt kokt och det inte finns något vatten kvar i pannan, häll honung i det och tillsätt russin med torkad frukt och andra ingredienser efter önskemål. Rör om och låt stå i ytterligare 2 minuter.

Lägg den varma kutyan i en djup skål, jämna till ytan och garnera med russin. Täck med ett fat och låt svalna långsamt. Kutya bör välsignas innan du tjänar vid begravningsbordet, det är bättre att göra detta i förväg genom att besöka kyrkan under morgongudstjänsten.

Julkutia - recept

Varje år på tröskeln till nyårshelgerna och Kristi födelse är det vanligt att servera en traditionell rysk maträtt - kutya. Men få människor känner till historien om denna maträtt, dess symbolik och skillnaderna i traditionella matlagningsrecept för de tre firandet.

Historien om en traditionell maträtt

Ursprunget till ordet "kutia" går tillbaka till antikens Grekland, (grekiska Kukkia) - bokstavligen översatt som kokt spannmål. Liksom i Grekland var maträtten i Ryssland ursprungligen förknippad med traditionell dyrkan av de döda och serverades på tröskeln till alla religiösa högtider.

Bland de många namnen på denna maträtt är de vanligaste: kolivo, sochivo och kanun. Kutya är alltid närvarande på bordet vid jul, trettonde dagar och andra ortodoxa högtider.

Ordet "sochivo" översätts bokstavligen som "mat". Och ett av de äldsta namnen på kuti är "kolivo" (grekiska kolibo), vilket betyder att erbjuda säd och frukt till förfädernas andar. Således härstammar ortodoxa jultraditioner från gamla hedniska kulter.

Finns det någon skillnad mellan Kutya och Sochiv

Sochivo är ett av många namn för kutya. Bland tillagningsmetoderna finns:

• sochivo - en tunnare, vattnig gröt (från orden "juice" och "ooze");
• Kolivo - torr och smulig.

Många tror att det inte finns någon skillnad i recept mellan kutya, koliv och sochivo - de är alla en maträtt, men namnet kolivo är mer gammalt, och sochivo är modernt, och det kommer från namnet julafton, julafton. Men detta är en felaktig åsikt, eftersom den heliga kvällen fick sitt namn från de saftiga smörkakorna - sochniki. Tidigare gjordes slitsar i dem för ögonen, och de brukade berätta förmögenheter - de "ansåg" en persons öde genom dem.

Sorter av kutya

För varje helgdag finns det ett annat sätt att förbereda kvällen. Beroende på vilka ingredienser som används finns det 3 typer av rätter.

Generös kutya för det nya året

Hon förbereds för nyårsbordet. Mejeriprodukter och smör läggs till rätten, och olika torkade frukter och nötter används. Det ursprungliga receptet för att laga kutia i pumpa kommer att vara en upptäckt för varje hemmafru.

Rik eller mager kutia till jul

Den tillagas på julafton - julafton, därför kallas den ofta sochivom, oavsett recept. Denna kutia är vanligtvis beredd av ris eller hirs. Det är vanligt att ta med rätten till gudföräldrar och äldre släktingar som bor separat.

Hungriga kutia för trettondagen

Gröten är beredd mager - från spannmål och sötningsmedel. Men det är inte förbjudet att använda nötter och frukt. Lenten bulgur colivo med honung är särskilt gott.

Rätten kan tillagas av vilken spannmål som helst (ris, bovete, hirs, bulgur, pärlkorn) med tillsats av vallmofrön och sötningsmedel. I recepten används nötkärnor, russin och olika torkade frukter.

Symbolik av kutya och dess ingredienser

Huvudkomponenten i koliva är spannmål, som är en symbol för evigt liv och återfödelse. Tron på själens odödlighet och dess reinkarnation är kvällens främsta symbolik. Som frön, faller i jorden och återföds, återföds den mänskliga anden i en ny kropp efter begravningen.

Spannmål kan "sova" under lång tid, bevara liv inom sig och sedan reproducera det igen med vårens ankomst. Genom att äta kutya blir en person symboliskt en del av livets ändlösa cykel.

Vallmofrön eller nötkärnor i kutya betyder fertilitet. Genom att lägga till dessa produkter programmerar en person sig själv för rikedom, generositet och välstånd för hela familjen. Det är därför som kolivo ofta förbereds vid bröllop och vid ett barns födelse eller dop.

Honung i Sochiva symboliserar njutning och sött liv, men inte jordiskt, utan evigt, som väntar på en person i himmelriket. Man tror att fördelarna med livet efter detta är så stora och vackra att de överträffar de vildaste drömmar och förväntningar.

Tro och spådomar på kutya

Man har länge trott att ju rikare och mer tillfredsställande juicen är, desto rikligare blir skörden och familjens välstånd. Flera veteax lades under en tallrik med koliv, som sedan hölls under hela året som en talisman. Inte bara familjemedlemmar åt gröt, de behandlade också boskap och fjäderfä. Man trodde att de på så sätt inte skulle bli sjuka och ge bra avkomma.

Spådomar inför skörden

Julspådomar i Sotji är fortfarande populärt idag. Familjens överhuvud måste ta en sked koliv och kasta upp den. Hur många grötkorn som fastnar i taket, hur många kornkärvar förväntas samlas in i år.

Spådomar för den trolovade

En flickas förmögenhet berättar för sin trolovade: en ogift flicka öste upp den första skeden kutya, slog in den i herrbyxor och gömde den sedan under kudden. Man trodde att hon den här natten skulle drömma om sin trolovade.

Hemligheter för att förbereda läckra kutia

Tidigare framställdes kolivo huvudsakligen av fullkornsvete. För att göra gröten välsmakande måste du förbereda dess bas korrekt.

Kutya bas

För att göra detta bör kornen krossas lätt i en mortel med tillsats av en liten volym vatten, och agnarna ska avlägsnas. Du kan förblötlägga vetet i flera timmar, detta kommer att minska tillagningstiden. Kornen måste kokas tills de är helt kokta och mjuka, då blir saftigheten utmärkt.

De flesta hemmafruar föredrar att använda ris som bas. Denna matlagningsmetod är enklare och snabbare.

Hur man lagar ris ordentligt för kutya

• skölj spannmålen väl tills vattnet blir klart, utan en pulveraktig färg;
• lägg 1 portion ris i en kastrull och häll varmt kokt vatten i förhållandet 1:1,5; sätt på spisen;
• Koka upp gröten på hög värme och koka i 3 minuter under konstant omrörning;
• ställ in värmen på medel och koka i ytterligare 6 minuter;
• i slutet, minska värmen till minimum, koka i ytterligare 3 minuter, glöm inte att röra;
• ta sedan kastrullen från värmen, täck med lock och låt gröten brygga i 15 minuter.

Ris som tillagas på detta sätt blir väldigt mört och smuligt. Inga kryddor används under tillagningsprocessen, och smaken på rätten beror på dressingen. Riskutia med russin, honung och mandel är det populäraste och läckraste receptet för att göra kutia till jul.

Coliva dressing

Flytande smält honung eller söt uzvar används oftast som dressing. Kolivo kan smaksättas med mjölk eller grädde. Ofta tillsätts smör eller solrosolja till gröt. Du kan också använda utspädd sylt, sylt eller sockersirap som sötningsmedel till rätten.

Andra ingredienser

Den tredje komponenten i kutia är oftast torkad frukt, vallmofrön och nötter. Du kan använda en mängd olika kryddor, frysta bär och färsk frukt. Innan du lägger till vallmofrön i gröten måste du mala dem väl tills de är jämna, eller hacka dem flera gånger. Russin i kutia sväller snabbt och tappar smaken, så det rekommenderas att lägga till dem före servering.

Slutsats

Kutia är inte bara en maträtt på festbordet, det är en kombination av det ryska folkets religiösa seder och traditioner. Korrekt förberedd kutia är en symbol för evigt liv, rikedom och välstånd. Det finns många julspådomar och vidskepelser förknippade med denna maträtt. Vid familjebordet är förfädernas andar vördade med koliv, och de laddas med livsviktig energi för det kommande året.

Kutya har funnits sedan det antika Rysslands tid. Man trodde att ju rikare och godare den söta maträtten blev, desto mer framgångsrikt skulle det kommande året bli för familjen. Folk trodde på denna legend, så de försökte göra gröten så god som möjligt, till och med blötlägga spannmålen i mjölk före tillagning. Förutom vete användes ris och havre, ärter eller bovete. Vilken gröt som helst är lämplig, det viktigaste är att söta ingredienser läggs till den.

Nedan är de mest populära traditionella recepten som du kan använda för att förbereda en godbit till julbordet. Det tar ungefär en timme att laga mat, inte mer. För att göra kutia mer aromatisk och godare, efter tillagning, håll skålen under ett stängt lock, då kommer spannmålen att mättas med saften av sötsakerna som läggs till den.

Rice kutia med vallmofrön "Rich"

En riktigt festlig kutia är lätt att göra om du har lite honung och torkad frukt i huset. Jag föreslår att du tar risflingor: det är lättare och snabbare att förbereda, och själva rätten blir väldigt god, din familj kommer definitivt att uppskatta det.

Förening:

• ett glas ris;
• 100-120 g russin;
• 200-220 g valfria nötter (mandlar och hasselnötter);
• 40 g vallmofrön;
• orange;
• en bit citron (skiva);
• 3 msk. honung

Hur man lagar mat:

Ånga först russinen (utan frön) med kokande vatten tills de blir mjuka. Mal nötterna på ett rivjärn, häll upp i en kopp och ställ åt sidan tills vidare.

Lägg vallmofrön i en liten kastrull, tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka alla frön med cirka en cm och ställ på spisen. När all vätska har avdunstat, krossa topparna med en mortelstöt och tillsätt uppvärmd flytande honung till dem. Rör om tills du har en tjock men homogen massa.

Skölj riset för att ta bort skräp och stärkelse, fyll det sedan med rent vatten och ställ det på spisen. När vattnet kokar, häll av det, tillsätt mer vatten till flingorna och sätt tillbaka det på låg värme. Salta lite och koka riset i ca 15-20 minuter. Häll sedan av överflödigt vatten.

Tillsätt hackade nötter, vallmofrön med honung och blötlagda russin i gröten. Pressa ur saften ur apelsinen och se till att inga frön kommer in i den. Häll saften i kutia, blanda väl. Julkutia är klar att servera för skönhet, du kan strö den med hasselnötter eller riven mjölkchoklad.

Ett enkelt recept på kutya gjord på ris och russin

Om så önskas kan du lägga till vilken som helst torkad frukt till gröten, men russin används oftast. I receptet använde jag vita russin utan kärnor, och som ett resultat blev gröten söt och väldigt delikat i smaken. Du kan använda svarta russin, använd bara inte gamla, annars blir de inaktuella.

Förening:

• 300-350 g ris;
• 50-60 g smör;
• ett glas vita russin;
• 4 msk strösocker.

Hur man lagar mat:

Skölj russinen först under vatten för att mjuka upp dem, du kan blötlägga dem i kokande vatten och lämna dem i en timme. Häll sedan av vattnet och lägg russinen på en tallrik och låt dem torka.

Ta en djup stekpanna eller kittel, så lagar vi mat direkt i den. Har du en slowcooker kan du göra kutya direkt i den, det blir jättebra. Lägg en bit smör i grytan, men inte allt, utan bara hälften. När smöret smälter, tillsätt russin till det, tillsätt msk. socker, rör om och stek lätt, ca 5-6 minuter.

Innan du lagar mat, skölj riset väl och blötlägg i en halvtimme, häll sedan av vattnet. Häll riset i grytan med russinen, tillsätt resterande smör och socker. Stek riset i 4-5 minuter, tillsätt sedan vatten så att det täcker kornet med ca 1 cm. Stäng locket på grytan och låt sjuda i cirka 15 minuter.

I slutet av tillagningen kommer allt vatten att avdunsta, stäng av värmen. Efter en halvtimme, lägg gröten på tallrikar för sötma, du kan hälla honung över den.

Rice kutia med honung och russin

Det här receptet på kutia till jul är också enkelt, men det blir lika gott. Jag gillar det bättre med honung.

Nödvändiga ingredienser:

• ris - ett halvt glas;
• vatten - 1,5 koppar;
• russin - en handfull;
• honung - 1 tesked;
• socker - 0,5 tesked (du behöver inte lägga till det).

Hur man lagar mat:

Lägg flingorna i en kastrull, skölj den flera gånger i rad med vatten. Tillsätt sedan 1,5 dl vatten. Sätt kastrullen på spisen, höj värmen till högt och låt vattnet koka upp. Efter detta, minska värmen. Koka riset i 20 minuter, rör om då och då med en sked.

Skölj riset med varmt vatten och lägg i ett durkslag.

Lägg den färdiga gröten för kutya i en skål där du kommer att servera den till bordet.

Tillsätt honung, blanda allt väl. Om riset inte är sött kan du lägga till lite socker eller tillsätta mer honung.

Skölj russinen mycket väl i varmt vatten. Lägg det nu till kutya, lämna några bitar för dekoration. Rör om kutyan.

Avsluta med russinen du sparat till garnering. Rice kutia med russin och honung är helt klar!

Vetekutia med russin, vallmofrön och nötter

Om du lyckades köpa polerat vete i butiken, missa inte möjligheten att förbereda en traditionell julrätt från flingorna. För att göra kutian särskilt välsmakande föreslår jag att du kompletterar den med valnötter, vallmofrön, honung och russin. Resultatet är en kunglig delikatess som kommer att tilltala alla hushållsmedlemmar, även barn.

Förening:

• 200-230 g polerat vete;
• msk vegetabilisk olja;
• 100-120 g vallmofrön;
• ½ kopp russin;
• ½ msk. rostade valnötter;
• 3-4 msk. honung;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

Sortera bort vetet från skräp och skölj under rinnande vatten. Lägg sedan flingorna i en skål, fyll den med vatten och låt den svälla i flera timmar, det är bättre att låta den stå över natten. Sedan, när spannmålen sväller, överför den till en kastrull, tillsätt lite salt och msk. vegetabilisk olja. Tillsätt sedan 3 dl vatten, sätt på låg värme och koka flingorna i minst 30 minuter.

Häll vallmofrön i en annan panna, tillsätt vatten så att det täcker kornen till en höjd av minst 1 cm Koka tills allt vatten har kokat bort - ungefär en timme. Separera de kokta vallmofrön från överflödigt vatten genom ostduk, överför dem till en mixer och mal tills vit mjölk börjar sticka ut. Ånga russinen med kokande vatten i 20 minuter och rinna sedan av vattnet.

När vetet är klart, tillsätt russin, vallmofrön, honung och rostade valnötter. Rör om och låt dra under lock ytterligare en halvtimme. Sedan kan du servera julgröt till bordet. Smaklig måltid!

Uppmärksamhet!

Om du köpt opolerat vete, observera att det tar längre tid att tillaga. Det tar 2-3 timmar att laga mat.

Vetekutia med vallmofrön och valnötter

Vete kan köpas antingen i vikt eller i speciella förpackningar, det kallas "Kutia". Förpackningarna innehåller givetvis utvalt, renat vete. Om du köpte vete i lösvikt, se till att tvätta det mycket väl. Se också om det finns några andra spannmål (till exempel majs) och sopor, se till att välja dem. Du kan laga kutya i vatten eller i mjölk.

Nödvändiga ingredienser:

• vete - 200 gram;
• vallmofrön - 1-2 matskedar;
• socker - 1-2 matskedar;
• vatten - 600 ml;
• valnötter - efter smak.

Hur man lagar mat:

Lägg vetet i pannan där du ska tillaga kutian. Skölj väl. Fyll sedan flingorna med den angivna mängden vatten.

Placera pannan på elden när vattnet kokar, se till att minska värmen. Koka vetet tills vattnet har avdunstat helt och kornet har svällt. Tillagningstiden tar vanligtvis 15-25 minuter. Tillsätt en eller två sked socker. Rör om tills vetet är varmt och sockret ska lösas upp. Förresten kan den ersättas med honung.

Tillsätt nu vallmofrön. Den behöver inte ångas i förväg. På grund av det faktum att vetet är varmt kommer vallmofrön att "svälla" i det.

Skala valnötterna. Lägg dem till de tidigare ingredienserna. Vispa. Förbered nu en vacker handduk, ett ljus och en skål för servering av kutya.

Lägg kutyan i en skål, lägg den på bordet på en vacker handduk och tänd ett ljus.

Detta är kutia gjord av vete med vallmofrön och valnötter! Håller med, receptet är enkelt och billigt!

God jul till dig!

Rice kutia med honung och torkad frukt

För sötma tillsätts honung ofta till gröten istället för socker, det ger kutian en arom och ett aptitretande utseende. Du kan använda vilken honung du har. Värm den i vattenbad eller i mikron för att göra den lättare att lägga till gröten. Förutom honung, lägg till torkad frukt och nötter till kutya, det kommer att vara tillfredsställande och otroligt gott.

Förening:

• 1,5 koppar ris;
• en blandning av torkad frukt (torkade aprikoser, katrinplommon, russin, dadlar) - ett glas;
• 4 msk honung;
• 50 g smör;
• 100 g valnötter;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

Blötlägg torkade frukter i varmt vatten i förväg och låt stå i det i en halvtimme, eller så kan du lämna i en timme. Förvärm valnötterna i en stekpanna utan att tillsätta olja. Rostade nötter har en fantastisk smak och arom.

Skölj riset för att ta bort stärkelsen, tillsätt 2 dl vatten och sätt på spisen för att laga mat. Glöm inte att salta flingorna. Du måste koka tills den är klar, vanligtvis tar detta cirka 15-20 minuter. Du kan ta vilket ris som helst: runt eller långt. Om du vill att gröten ska vara smulig, ta sedan långt, polerat ris.

När spannmålen är klar, töm överflödigt vatten från den. Om allt vatten har kokat bort under tillagningen är det bra, tillsätt bara en bit smör till riset och rör om så att det smälter rakt in i gröten.

En efter en, tillsätt torkad frukt till kutian, sedan rostade nötter. Häll sist den upphettade honungen i riset i en tunn stråle och rör om snabbt. Täck kastrullen med ett lock du kan servera rätten efter 20-30 minuter. För att dekorera, lägg valnötskärnor ovanpå gröten och på sidorna.

Vete kutia till jul "Honey"

Förbered vetekutia "Honey" för jul, gammalt nyår och trettiodagen. Enligt detta recept blir kutia söt, saftig och mycket välsmakande. Huvudregeln när man kokar vete är att det ska vara väl tillagat. Du bör också observera proportionerna av vatten och spannmål. Jag tar alltid 1 portion vete och tre vatten. Efter tillagningen kokar allt vatten bort, men vetet sväller bra, men förblir intakt och "klibbar inte ihop."

För att diversifiera smaken på den färdiga kutian kan du lägga till inte bara honung utan också nötter, vallmofrön, russin och kanderade frukter. Denna lista kan fortsätta på obestämd tid. Dessutom kan själva vetet kokas i vatten eller hemmagjord mjölk. Smör kan också läggas till färdig kutia. Tja, för exotiska älskare kan du lägga skivor av mandariner och kiwi ovanpå.

Nödvändiga ingredienser:

• vete - 0,5 koppar;
• vatten eller mjölk - 1,5 koppar;
• naturlig honung - 1-2 teskedar;
• russin - 30-60 gram.

Hur man lagar mat:

Tvätta vetet mycket väl. Häll av vattnet flera gånger, blanda väl med händerna och krama till och med flingorna lite i handflatorna eller bara mal den rätt i vattnet. Fyll nu vetet med rent vatten. Placera behållaren där du ska laga den på elden. Koka vetegryn i 20-30 minuter. Under denna tid kommer vattnet att avdunsta, och vetet blir mjukt och ökar i volym.

Tillsätt honung omedelbart till vetet utan att skölja det med kallt vatten. Eftersom spannmålen är varm kommer honungen omedelbart att lösas upp. Blanda allt med en vanlig matsked.

Tillsätt sedan russin. Rör om, lägg kutian i ett glas och vacker skål.

Så här blev "Honey"-vetekutian! Se till att förbereda det och glöm inte att besöka dina släktingar och önska dem en god jul.

Kutya från hirs

Om din familj älskar hirs, gör sedan kutya av hirsflingor för ditt hushåll. Hirsrätten visar sig vara mycket tillfredsställande, komplettera den med katrinplommon, torkade aprikoser och andra torkade frukter. Du kan till och med lägga till färsk frukt, som päron eller äpplen, för variation.

Förening:

• 200-230 g hirs;
• en näve urkärnade katrinplommon och torkade aprikoser;
• 50 g smör;
• 2 msk. Sahara;
• en näve hasselnötter;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

Skölj torkade frukter och blötlägg i en halvtimme i kokande vatten. Om katrinplommonen är mjuk, är det inte nödvändigt att blötlägga dem. Torka de torkade frukterna efter tvätt, skär i medelstora bitar.

Hetta upp en stekpanna och häll hasselnötterna på den. Värm nöten i 8-10 minuter, rör om så att hasselnötterna inte bränns. Häll upp de rostade nötterna på en separat tallrik och ställ åt sidan tills vidare.

Sortera hirsgrynen och blötlägg i vatten i 20-30 minuter. Flingan ska svälla, så det kommer att koka snabbare. Lägg den svällda hirsen i en kastrull, tillsätt 2 dl vatten, tillsätt lite salt. Koka spannmålen tills den är klar, cirka en halvtimme.

Tillsätt en bit smör, rör om. Tillsätt sedan torkad frukt, socker och hasselnötter i blandningen, blanda väl en gång till. Julkutia gjord av hirs är klar, ta ett prov själv och behandla ditt hushåll.

Uppmärksamhet!

Du kan komplettera din julhirsrätt med kryddor som mald kanel är utmärkt för detta ändamål.

Enligt reglerna ska julkutia serveras på julafton, när det blir mörkt på himlen och då den första stjärnan dyker upp. Varje familjemedlem behöver äta minst en liten tallrik kutya. Att slänga halväten gröt är en stor synd, och detta bör aldrig göras. Även om du har lite kutya kvar, mata den till fåglarna. För att säkerställa att det inte finns någon gröt kvar, koka den inte för mycket en två-liters kastrull räcker för en familj på 4 personer.

Kutya serveras även vid själva julen. Till bordet serveras vin, bakad julanka eller gås, eller så kan man baka kyckling. Det är dock vanligt att börja en måltid med en sked gröt, och i slutet av måltiden måste du prova kutya igen.

Prenumerera på vår kanal i Yandex.Zen!

Produkter för kutya är skalade spannmål: vete, korn, ris och söta tillsatser: tidigare var det honung med vatten, och idag kanderad frukt, nötter, russin och honung.

Rätten har hedniska rötter. Begravning kutia lades på bordet som en njutning för den avlidne för att hedra sina förfäder. Man trodde att man på detta sätt kunde föra in framgång och lycka i huset för hela året. Men trots sina icke-hedniska rötter har kutia slagit rot i den ortodoxa kulinariska traditionen och är välsignad i kyrkan, vilket symboliserar de levandes och de dödas enhet i gemensam odödlighet.

Seder och traditioner förknippade med Kutya

Namnet på rätten är av grekiskt ursprung: detta ord i Bysans användes för att beskriva en begravningsgodis gjord av kokt vete. Tillsammans med andra kristna traditioner kom seden att förbereda kutya till slaverna, där den slog rot i många århundraden.

Söt gröt med honung och nötter symboliserar välstånd, överflöd, fertilitet, hälsa och välbefinnande, varför den ställdes på bordet på stora högtider. Man trodde att ju rikare maträtten var (mer tillfredsställande och med fler tillsatser), desto mer framgångsrikt skulle året bli. Det är med kutia som det är brukligt att börja julmaten och avsluta med den också. Enligt etablerad tradition bör alla familjemedlemmar och, förutom dem, husdjur och boskap smaka på maträtten - detta kommer att skydda dem från sjukdomar och ge dem god hälsa.

Lenten kutya är förberedd för julafton, eftersom fastan fortfarande pågår vid denna tidpunkt. Du kan inte använda några animaliska produkter för det - inget smör, ingen mjölk, ingen grädde. På julen är det vanligt att behandla släktingar som bor separat, vänner och grannar med sin kutya. Ju fler som provar det, desto fler fördelar lovar det i framtiden. I en separat skål lämnas kutya till avlidna förfäder, som enligt övertygelser skyddar huset.
Kutya förs till templet för att inviga det, men om detta inte är möjligt kan du själv stänka skålen med heligt vatten.

Typer av kutya: söt och salta, colivo och saftig, mager och "rik"

Trots det vanliga namnet är kutia inte en, utan flera rätter med en gemensam grund. På julafton placeras kutya på bordet med ett överflöd av söta tillsatser, honung, nötter och russin. Före jul, när man avslutar fastan, ser det mer ut som en delikatess än en begravningsrätt. På Epiphany är antalet ingredienser traditionellt sett mindre, så det är inte lika sött.
På betydande helgdagar som inte faller under fastan, bereds en generös kutya, i vilken en stor mängd tung grädde, smör, mjölk och andra tillsatser placeras.

Förutom sammansättningen har olika kutya också olika konsistens. Cool kutya - kolivo, ser ut som smulig söt gröt. Den halvflytande rätten kallas sochivo och äts vanligtvis med skedar. Denna typ av kutia fick sitt namn på grund av det faktum att en av dess komponenter är "juice" eller mager mjölk erhållen från nötter, vallmofrön eller hampa.

Sammansättning av kutya: obligatoriska och ytterligare ingredienser

Grunden

Grunden för maträtten är kokt fullkorn av vete, korn, pärlkorn, havre, ris, bovete och andra. För att separera ut allt överskott slås flingorna först i en mortel och tillsätter lite vatten. Kornen blötläggs sedan och kokas sedan. Basen på kutia ska vara mjuk, så det är bättre att lämna den på spisen istället för att ta bort den i förväg.

Vete är den traditionella basen för kutya, men nyligen har ris blivit allt mer populärt. Ja, det här är ett märkbart avsteg från traditionen, men det går bra med honung, russin och nötter. Risrätten serveras vanligtvis vid begravningar, men den kan även lagas till jul. Om du kokar ris i mjölk kommer kutia inte längre att vara magert, och det kan inte serveras på julafton, men under andra högtider kommer det att bli en bordsdekoration.

Tankning

Den andra komponenten i klassisk kutya är dressing. För en mager rätt används mjölk från nötter, vallmofrön och mandel, och för en snabbrätt används grädde, smör och mjölk.

Nöt- eller vallmomjölk framställs genom att mala basen i en mortel, mala i en köttkvarn eller mixer tills en vit vätska uppstår. Detta kommer att vara saftigt, det kommer att ersätta mjölk i kutya. Förutom sochiv innehåller nästan varje recept honung eller syt. Vissa kutia-recept använder torkad fruktkompott, fruktjuice eller sockersirap som dressing.

Andra ingredienser

Nötter, russin, torkad frukt, kanderad frukt, ångad vallmofrön, marmelad, kryddor och sylt placeras i kutya. Torkad frukt blötläggs i förväg. Färska frukter används sällan, eftersom de om de lagras under lång tid kan jäsa i gröten och förstöra den. Om du inkluderar frukt är det bättre precis innan du äter så att de behåller sin smak och konsistens.

Kutya recept

Begravning kutia

Denna maträtt är ett integrerat attribut för begravningar eller helgdagar, där det är vanligt att hedra avlidna förfäder.

Ingredienser:

• ett glas ris;
• 2 glas vatten;
• salt;
• socker;
• 50 gram russin;
• 2 matskedar honung;
• 50 gram kanderad frukt eller marmeladgodis.

Skölj riset och koka det sedan till smulig, inte klibbig gröt. Tillsätt strösocker, salt och honung. Blötlägg russinen i varmt vatten i 10 minuter tills de blir mjuka, torka sedan. Nu kan russinen och riset kombineras. Innan du serverar den färdiga kutyan på bordet, läggs den ut på en tallrik i en hög, dekorerad med marmelad eller kanderade frukter.

Julkutia

De förbereder den vid jul, tar den till kyrkan för välsignelse och unnar den till släktingar och nära och kära innan jul. Julkutia symboliserar fertilitet, rikedom och välstånd under hela året.

Ingredienser:

• godis efter smak (helst marmelad);
• 100 gram russin;
• ett glas förrensat vete;
• bärkompott (du kan laga den från torkad frukt);
• 2 matskedar honung;
• 50 gram kanderade frukter;
• nötter för dekoration.

Om det inte finns något vete är ris också lämpligt för kutya. Häll kallt vatten över flingorna och koka tills de är mjuka. Häll kompotten i gröten och blanda blandningen noggrant: den ska bli halvflytande, som en traditionell maträtt som ställdes på bordet. Rättens konsistens beror på mängden kompott: om någon vill ha cool kutia räcker det med lite - för smak, om vätska krävs, häll i ett eller två glas. Tillsätt slutligen godis, honung, russin, kanderad frukt till kutyan och dekorera med nötter.

Rika Kutya

Ingredienser:

• 4 koppar vete spannmål;
• ½ kopp socker;
• ½ kopp hackade torkade aprikoser;
• ½ kopp vallmofrön;
• ½ kopp hackade katrinplommon;
• russin, nötter;
• konjak efter smak;
• honung efter smak.

Koka först kornen och blötlägg vallmofrön i varmt vatten i några minuter. Sila sedan och mal vallmofrön med strösocker. Blötlägg katrinplommon, russin och torkade aprikoser i en annan skål i 20 minuter (också i varmt vatten). Blanda hackad torkad frukt med nötter, vallmofrön och vete. På slutet, tillsätt lite honung och eventuell konjak för smak.

Finesser av att förbereda, lagra och servera kutia

Det är bättre att koka spannmål och spannmål i en skål med tjock botten. Tunnväggiga korn kan bränna och förstöra smaken på rätten.

Efter att ha kombinerat alla komponenterna värms kutya i ytterligare 10 minuter. Helst i en lergryta i ugnen, men du kan även använda den i en kastrull på spisen eller i en långsam spis.
Tjock kutya späds ut med en liten mängd kompott, spannmålsvatten eller varmt vatten, då får den önskad konsistens och kommer inte att förlora sin smak.

Om du behöver förbereda en maträtt för framtida användning flera dagar i förväg, lägg till russin före servering, eftersom de snabbt tappar smaken när de förvaras i kutya. Honung och färsk frukt kan jäsa det rekommenderas inte heller att lägga till dem i gröten i förväg.