Та баярын ширээгээ төрөлжүүлж, зочдоо гайхшруулахыг хүсч байна уу? Тэдэнд амттай, үзэсгэлэнтэй хүйтэн амтлагчийг санал болго - даршилсан цурхай алгана. За, би яаж хоол хийхийг танд хэлье!

Хүйтэн амттан нь ямар ч найрын чухал элемент юм. Гэрийн эзэгтэй бүр онцгой хоол хийхийг хичээдэг. Зочдод яг юу үйлчлэх вэ, тэднийг хэрхэн гайхшруулах вэ? Marinade нь цурхай алгана бэлтгэ! Эрүүл, амттай, гайхалтай хялбар - танд хэрэгтэй зүйл. Даршилсан цурхай алганы жорыг гэрэл зургийн хамт уншина уу.

Хоолны тоо: 6-8

ОХУ-ын хоолонд даршилсан цурхай алгана хийх энгийн жорыг гэрэл зургийн хамт алхам алхмаар хийнэ. Гэртээ 1 цаг 30 минутанд амархан бэлдэнэ. Зөвхөн 42 килокалори агуулдаг.

• Бэлтгэх хугацаа: 10 минут
• Хоол хийх цаг: 1 цаг 30 минут
• Калорийн хэмжээ: 42 ккал
• Үйлчлэх тоо: 10 нэгж
• Тохиолдол: Баярын ширээнд зориулсан

• Нарийн төвөгтэй байдал: Хялбар жор
• Үндэсний хоол: Оросын гал тогоо
• Хоолны төрөл: Зууш

Зургаан нэгжийн найрлага

• Цурхай алгана - 1 кг
• Лууван - 100 грамм
• Сонгино - 100 грамм
• Ус - 1 шил
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага
• 9% цуу - 1/1, цайны халбага
• Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
• Ургамлын тос - 0.5 аяга
• Гурил - 3 tbsp. халбага
• Давс, халуун ногоо - Амсах болно

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Жижиг цурхайн сэг зэмийг хайрсаас цэвэрлэж, гэдэс, толгой, сүүлийг нь авч сайтар зайлж угаана.
2. Дараа нь загасны гулуузыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Загасыг хэвэнд хийж, маринад бэлтгэ.
3. Marinade бэлтгэхийн тулд хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино, 3 хоолны халбагын ургамлын тосонд сараалжтай лууваныг хуурч ав. Улаан лоолийн оо, цуу нэмээд 3 минут хуурч, дараа нь халуун усаар хийнэ. Давс, халуун ногоо, элсэн чихэр нэмээд дулаанаас салгана. Загасны дээр маринад хийнэ, 5-10 минутын турш зууханд хийнэ.
4. Хоолоо хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Хүйтэн үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Уншигчдадаа зориулж "Тэмдэглэлийн дэвтэр"-дээ загас (цурхай алгана, эс тэгвээс нөхрийн маань загас барьж байхдаа барьсан цурхайн жишээг ашиглан) ногоотой хоол хийх жор оруулъя, юу хийх талаар бодож байгаа хүмүүст хэрэг болно. загас, ногоогоор хоол хийх 😉:

Зандерхүнсний ногоотой даршилсанэсвэл соус

Би удаан агшаагчаар цурхай алгана чанаж болгосон боловч энэ жорын дагуу загасыг зууханд эсвэл зууханд өндөр аяганд хийж болно (хоол хийх өөр өөр аргатай, хоол хийх хугацаа ижил байна).

Хүнсний ногоотой даршилсан загасны жорыг ашиглана уу:

• Цурхай алгана (эсвэл бусад гол, далайн загас), надад 5 жижиг цурхай алгана байна,
• 2-3 сонгино,
• 2-4 лууван,
• Ойролцоогоор 0.5 литр улаан лоолийн шүүс бэлтгэхийн тулд 4 том улаан лооль,
• халуун ногоо,
• давс - амсах болно.

Загасны улаан лоолийн соусын оронд та хэрэглэж болно

• цөцгий (загасны хэмжээнээс хамаарч 200-500 гр хүртэл),

дараа нь та хүнсний ногоотой цөцгийтэй цуутай цурхай авах болно (би энэ зарчмыг шинэ capelin бэлтгэхэд ашигласан, та жорыг харж болно).

Хэрвээ хэн нэгэн хүнсний ногоо шарж дассан бол танд бас хэрэгтэй болно

• тос.

Би жороороо аль болох тосонд шарахаас зайлсхийхийг хичээдэг бөгөөд ингэснээр хоол хүнс нь хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулаагүй бөгөөд хоол боловсруулах системд эрүүл, хялбар байдаг.

Цэвэр, гэдэс, жижиг загасыг угааж, том сэрвээг арилгаж болно. Том загасны хувьд гэдэс, сэрвээ, толгой, сүүлийг нь аваад том хэсэг болгон хуваана. Загасыг давсалж, дуртай амтлагчаараа амтлаарай.

Загасны маринад бэлтгэх хүнсний ногоо:

Сонгино хэрчсэн, лууван нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай, улаан лооль нь хоёр хэсэгт хуваагдана (ингэснээр арьс таны гарт үлддэг).

Жор даршилсан цурхай алганаудаан агшаагчинд

Дуртай хүмүүс цөцгийн тосоор хүнсний ногоог тусад нь шарж болно; үүнийг дур мэдэн цаг тоолох замаар жигнэх үед хийдэг, олон тогоочийн таг нээлттэй байна. Би бүх зүйлийг илүү энгийн байдлаар бэлтгэж, олон тогоочийн ёроолд хүнсний ногоо (сонгино, лууван) тавьж, дээр нь цурхай алгана эсвэл хэд хэдэн жижиг цурхай алгана,

Би шинэ улаан лоолийн шүүсийг дээр нь хийнэ (өвлийн улиралд та лаазалсан улаан лоолийн шүүс хэрэглэж болно). Бид ямар төрлийн цурхайг маринад эсвэл соустай (жигнэсэн эсвэл чанаж болгосон) авахыг хүсч байгаагаас хамааран горимыг сонгодог; Panasonic олон тогоочийн хувьд энэ нь "жигнэх" (хоол хийх хугацаа 60 минут) эсвэл "жигнэх" (1.5 - 2 цаг) юм. ). Хэрэв та хаа нэг газар явах эсвэл оройноос өглөө хүртэл хоол хийх шаардлагатай бол автомат "Pilaf" програмын хоцрогдсон таймерыг ашиглана уу (олон тогоо нь хоол хийх цагийг өөрөө тооцоолох болно).

Энэ нь маш амттай болж хувирдаг даршилсан цурхай алганачихэрлэг болон исгэлэн соустай хүнсний ногоотой (энд Лентен цэсэнд зориулсан хоол байна)!

Үүнтэй ижил жорыг ашиглан та цурхай алгана эсвэл бусад загасны улаан лоолийн соустай лаазалсан хоолыг удаан агшаагчаар хийж болно, удаан агшаагчийг шөнө эсвэл ердөө 7-8 цаг буцалгана (чинжүү, булан нэмбэл сайн байх болно) навч ;-)).

Цөцгий цуунд цурхай алгана хийх жорын хувьд улаан лоолийн шүүсийг цөцгийтэй солино.

Бэлтгэл marinade дахь цурхай алганаэсвэл зууханд сумс

Удаан агшаагч эсвэл зууханд хоол хийх жорын хувьд онцгой ялгаа байхгүй, загасыг хүнсний ногоо (шарсан эсвэл түүхий) хамт жигд тавган дээр (тагийг нь илүү сайн) хийж, цөцгий эсвэл улаан лоолийн шүүсээр асгаж, саванд хийнэ. урьдчилан халаасан зууханд 180 градус 45-50 минутын турш.

Чухал цэг:

Хэрэв та халуунд тэсвэртэй шилэн аяганд цурхай алгана жигнэх юм бол халуун зууханд хийж болохгүй, эс тэгвээс температурын өөрчлөлтөөс болж хагарна. Шилэн саванд жигнэх хугацаа бага зэрэг нэмэгддэг.

Ээжид өөрийнх бий

зууханд marinade-д цурхай алгана, поллок эсвэл hake хийх жор

Загасыг эхлээд бага зэрэг шарсан (бүрэн болтол нь биш), дараа нь бага зэрэг шарсан сонгино, луувангаар дүүргэж, улаан лоолийн соус эсвэл цөцгийтэй асгаж, таган дор бага дулаанаар чанаж болгосон.

Өнөөдөр видео жор дээр би хэрхэн хоол хийх талаар үзэхийг санал болгож байна

даршилсан хулд

улаан амтат сонгино бүхий зууханд тугалган цаасаар шатаасан Юлия Высоцкая:

P.S. Сүлжээ ачаалалтай байгаа бол нэвтрэх боломжгүй байж магадгүй, хэд хэдэн удаа дахин оролдоно уу :)

Хүнсний ногоогоор даршилсан цурхай алгана бол үнэхээр үнэ цэнэтэй, амттай, маш эрүүл хоол бөгөөд одоо жорын дагуу бид түүний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалж, зөв ​​хоол хийх болно.Гэхдээ эхлээд энэ бүтээгдэхүүн яагаад ийм үнэ цэнэтэй, хэрэгцээтэй байдгийг бага зэрэг тоймлон хэлье.

Цурхай алгана нь туяатай сэрвээтэй загасны төрхтэй бөгөөд алганагийн овогт багтдаг бөгөөд дундаж жин нь 200-400 грамм, 45-50 см хэмжээтэй байдаг ч заримдаа метрээс дээш өндөртэй биетүүд байдаг. Энэ загасны маханд хүний ​​биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бүх 20 амин хүчлүүд агуулагддаг бөгөөд тэдгээрийн 8 нь зайлшгүй шаардлагатай! Үүнээс гадна цурхай алганы мах нь магни, иод, кали, фосфор болон бусад олон ашигтай эрдэс бодис агуулдаг.
Хүнсний ногооны маринадтай хослуулан пик алгана нь эрдэс бодис, витамин, амин хүчлүүд зайлшгүй шаардлагатай намар-өвлийн улиралд хүний ​​​​хувьд асар их ашиг тус болдог.

Бид сатаарсан, бэлдэж эхэлцгээе, бидэнд хэрэгтэй болно:
1) Цурхай алгана бүхэл бүтэн загас
2) Дунд зэргийн сонгино - 1 ширхэг.
3) Дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг.
4) Дунд зэргийн улаан лооль - 1 ширхэг.
5) Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага
6) Амтлахын тулд давс, чинжүү
7) Чимэглэлийн зориулалттай нимбэг, чидун

Эхлээд та загасыг боловсруулах хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд бид стандарт процедурыг хийдэг - бид толгой, сүүл, сэрвээг нь тайрч, хайрсыг нь цэвэрлэнэ. Бид загасыг бүхэлд нь зүсэж, гэдэс дотрыг нь гаргаж аваад усаар сайтар зайлна. Загасыг боловсруулсны дараа та зураг дээрх шиг дунд хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

Одоо найрлагад заасан ногоог авч, шорооноос нь угааж, хальсыг нь цэвэрлэ. Дараа нь бид цавчих, сонгино эхэлж, хагас цагираг болгон хуваана.

Лууванг дунд зэргийн цэвэрхэн тууз болгон хайчилж ав.

Та улаан лоолийг сонгинооос арай том болгож болно, энэ нь иймэрхүү болж хувирах ёстой.

Одоо хайруулын таваг аваад хийн дээр сайн халаана. Хайруулын тавагны ёроолд хайруулын тос асгаж, жижиглэсэн загасыг хуурч нэмнэ.


Загасыг хэсэг хугацааны дараа шарсан байж болохгүй, учир нь дараа нь маринад дор хатах болно. Загасны мах зүгээр л наалдаж, унахгүйн тулд шарсан бол тал бүр дээр 3-4 минут хангалттай.

Одоохондоо шарсан хэсгүүдээ хойш тавиад жижиглэсэн ногоогоо нэг нэгээр нь хуурч, сонгиноо дахин эхлүүлээрэй. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

Одоо луувангаа ойролцоогоор 4-5 минут хуурна.

Сонгино, улаан лооль, луувангаа хольж, дээр нь хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо хийж, бүгдийг нь 7 минут орчим хуурч, хааяа хутгана.

Эцэст нь жижиг тогоо авч, загасыг ёроолд нь тавиад тарааж, дээр нь шарсан ногоо хийж, усаар дүүргээд эхлээд буцалгаад, дараа нь зөөлөн гал дээр, нийт 15-ыг буцалгана. 20 минут.

Эхний 5-7 минутын дараа буцалгаж, дараа нь бага дулаан дээр тавьж, үлдсэн хугацаанд тагийг нь таглана. Бэлэн хоолыг нимбэг, чидунаар чимэглэж болно, энэ нь маринадны доор цурхай алгана шиг харагддаг, дашрамд хэлэхэд та загасны нухаш хийж болно.

Калорийн агууламж - 64.8 ккал. , өөх тос - 2.9 гр, уураг - 5.2 гр, нүүрс ус - 4.8 гр.

Загасны сонголт:

Цагаан махтай загас нь marinade дор хоол хийхэд тохиромжтой. Энэ нь тэжээллэг боловч илчлэг багатай. Мах нь өтгөн, амттай, уураг ихтэй байдаг. Далайн загас нь шууд далайд гэдсэнд ордог тул хурц үнэргүй байх нь чухал юм. Загасны хоол хийхдээ та хэд хэдэн жор хэрэглэж болно.

Энэ бүхэн таны сонгосон баазаас хамаарна. Чи буцалгаж болно, шарсан ч болно. Гэхдээ гол зүйл бол маринадтай хослуулахын өмнө бүх ясыг зайлуулах явдал юм. Зөвхөн целлюлоз нь үлдэх ёстой. Цэвэрлэсэн килограмм загасыг огтолж, давс, чинжүү нэмээд гурилаар өнхрүүлээрэй. Энэ аргаар бэлтгэсэн хэсгүүдийг оливын тос эсвэл наранцэцгийн тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна.

Загасыг сайтар чанаж болгосон байх ёстой.

Маринад: бэлтгэл

1. Маринад хийх цаг боллоо. 3-4 лууванг үрж, хоёр том сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, загасны дараа бүх зүйлийг тосонд хуурч ав.
2. Шарсан ногоо дээр нэг шил улаан лоолийн оо нэмээд долоон минутаас илүүгүй буцалгаад, дөрөвний нэг аяга ус нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Хэрэв хүсвэл усыг загасны шөлөөр сольж болно.
3. Дараагийн алхам бол халуун ногоо юм. Хүнсний ногоонд 2 цайны халбага элсэн чихэр, анхилуун чинжүү, хумс, булангийн навч нэмэхийг зөвлөж байна. Бэлэн болтол 10 минут орчим буцалгана.
4. Хэрэв та marinade халуун ногоотой байхыг хүсвэл 50 грамм цуу нэмж болно. Бүх зүйл бэлэн болмогц загасыг тавиад, саванд давхарлан marinade хийнэ. Marinade давхарга нь илүү зузаан байх нь зүйтэй бөгөөд дараа нь загас илүү ханасан, амттай байх болно. Дараа нь бүх зүйл урьдчилан халаасан зууханд 10-15 минутын турш ордог.
5. Marinade болон загас нь нэг болно. Савыг зуухнаас гаргаж авсны дараа хөргөөд 5-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Шөнийн турш хүйтэнд суувал тохиромжтой. Дашрамд хэлэхэд, шөлийг зууханд биш харин бага дулаанаар буцалгаж болно.

Зууханд даршилсан загас

Зууханд даршилсан загас нь бүх нийтийн хоол юм. Гэр бүлээрээ оройн зоог барих эсвэл онцгой арга хэмжээнд тохиромжтой. Энэ бол халуун хоол, хөнгөн зууш юм - таны зүрх сэтгэл юу хүсч байгаагаас үл хамааран. Хурдан бэлдэж болно. Хэрэв та уламжлалт маринад руу цөөн хэдэн дорно дахины өнгө аяс нэмбэл тансаг болно. Та нэг килограмм загасны филе авч, угааж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Хэмжээ нь дур зоргоороо байдаг, энэ нь том эсвэл жижиг аль хэсгийг илүүд үзэхээс хамаарна.

1. Бэлтгэсэн загасыг тосоор сайтар тосолсон жигд хуудсан дээр тавих хэрэгтэй. Цөцгийтэй байвал зохимжтой.
2. Marinade нь тусад нь бэлтгэгдсэн байдаг. Хэдэн халбага кетчупыг 3 хоолны халбага нимбэгний шүүс (шинэхэн шахсан) хольж, нэг халбага нунтагласан цагаан гаа, загасны амтлагч, давс нэмнэ.
3. Маягтаар тавьсан филеийг маринадаар сайтар тосолж, дээр нь жүрж тавьж, урьдчилан хальсалж цэвэрлэнэ.
4. Жигнэмэгийн хуудсыг зууханд хийнэ. 20 минутын дараа та хөгцийг гаргаж, дээр нь сараалжтай бяслаг тавьж, бяслаг хайлуулахын тулд зууханд буцааж хийнэ. Хоёр, гурван минут хангалттай.
5. Хоол хийхээсээ өмнө хайлсан цөцгийн тосыг бүгдийг нь асгаж болно. Marinade дор зууханд чанаж болгосон загас, энэ жор нь хүйтэн, халуун аль алинд нь сайн байдаг.