Винагрет салатанд юу нэмэх вэ? Жин хасахад зориулсан хоолны винигрет. Ердийн винигреттэд юу багтдаг вэ?

Vinaigrette бол зөвхөн энгийн бөгөөд анхны харцаар онцгүй салат юм. Винагрет нь биед ямар ач тустай вэ? Тийм ээ, энэ бол зүгээр л витамины агуулах юм! Хэрэв та винигретт хичнээн калори агуулдаг талаар санаа зовж байгаа бол санаа зовох хэрэггүй, хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс ч идэж болно.
Мэдээжийн хэрэг, энэ нь баярын ширээн дээр онцгой анхаарал татахгүй, анхаарал татахгүй байх болно. Гэхдээ энгийн ажлын өдрүүдэд энэ нь төгс төгөлдөр юм. Бэлтгэхэд хялбар, шаардлагатай найрлага нь үргэлж бэлэн байдаг.

Үнэн хэрэгтээ энэ жор нь хамгийн энгийн зүйл юм. Энэ нь ер бусын бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй. Ерөнхийдөө энэ тохиолдолд тэдгээрийн хамгийн бага нь ашиглагддаг. Гэхдээ энэ нь амтыг улам дордуулдаггүй, харин эсрэгээр хоол нь тод, баялаг, нэгэн зэрэг хөнгөн болж хувирдаг.

Энгийн винигрет хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

• хэдэн нишингэ;
• хэдэн лууван;
• 2 төмс;
• 4 даршилсан өргөст хэмх;
• 1 сонгино;
• 30 гр. яншуй;
• 30 гр. тос

Энгийн винигрет хэрхэн хийх вэ:

1. Бүх үндэс хүнсний ногоог тусад нь буцалгаж, бие даан хөргөж, хөргөх үед хальсалж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой.
2. Өргөст хэмхийг мөн жижиг, цэвэрхэн шоо болгон хуваасан. Тэдний хэмжээ нь хүнсний ногоогоос арай бага байх ёстой.
3. Сонгино нь шар хальснаас хальсалж, зүгээр л хутгаар нилээд жижиглэсэн.
4. Мөн угаасан яншуйгаа нилээд цавчих.
5. Бүх бүтээгдэхүүнийг салат аяганд хийж, түүнд тос нэмж, шаардлагатай бол давс хийж, дараа нь бүгдийг нь холино. Энгийн бөгөөд амттай Vinaigrette бэлэн боллоо.

Чухал! Манжинг бусад бүх бүтээгдэхүүнийг будахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг тусад нь аяганд тосоор амталж, сайтар хольж, дараа нь хамгийн сүүлд салатанд нэмнэ.

Vinaigrette жор - энгийн жор

Энэхүү жорын онцлог нь зөвхөн даршилсан байцаа байхгүй, нэмэлт нь сонгодог хувилбарыг илэрхийлдэг. Энэ хоолонд хүнсний ногоог онцгой амт өгдөг нэг бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг - лаазалсан ногоон вандуй. Энэ нь энгийн бүтээгдэхүүн мэт санагддаг, гэхдээ энэ нь найрлагыг төгс нөхөж, энгийн байдлаас үл хамааран нууцлаг байдлыг нэмж өгдөг.

Винагретыг юугаар хийдэг вэ:

• 1 манжин;
• 2 төмс;
• 1 лууван;
• 4 даршилсан өргөст хэмх;
• 400 гр. лаазалсан вандуй;
• 40 гр. тос

Винагретийг хэрхэн энгийн жор хийх вэ:

1. Манжингаа буцалгаад өөрсдөө хөргөнө. Хөргөсний дараа хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
2. Төмсийг бас чанаж болгосон. Энэ нь хөргөж, хүйтэн үед хальсалж, нишингэтэй ижил шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай.
3. Тусдаа хайруулын тавган дээр лууваныг буцалгаж, дараа нь хөргөнө. Хөргөсний дараа эхлээд цэвэрлэж, дараа нь зөвхөн хэсэг болгон хуваасан.
4. Өргөст хэмхүүд нь чанасан ногоотой ижил хэсгүүдэд хуваагдана.
5. Бүх бүтээгдэхүүнийг нэг саванд хийнэ.
6. Вандуйг шингэнээс салгаж, салат руу хийнэ.
7. Таваг нь шаардлагатай бол тос, давсаар амталсан хэвээр байна.
8. Найрлага нь хольж, салатыг нэн даруй үйлчилж болно.

Зөвлөмж: бүх ногоог тусад нь буцалгах нь дээр. Тэднийг хоол хийхэд шаардагдах хугацаа өөр өөр байдаг бөгөөд тусдаа хайруулын тавган дээр хоол хийх процессыг хянах нь илүү хялбар байдаг. Үр дүн нь бага зэрэг шаржигнуур, хэт зөөлөн биш байх ёстой.

Vinaigrette салат энгийн жор

Энэхүү салатын энгийн, олон талт байдал нь түүний гол давуу тал юм. Гайхамшигтай амттай соус нь бүх хүнсний ногоонд тодорхой амтыг нэмж өгдөг. Энэ тохиолдолд санал болгож буй танилцуулгын анхны арга нь дэгжин, анхны харагдах боломжтой гэдгийг харуулж байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• хэдэн нишингэ;
• 1 лууван;
• 10 давсалсан геркин;
• 250 гр. лаазалсан шош;
• 1 сонгино;
• 20 гр. dill;
• 50 гр. тос;
• 10 гр. цуу (илүү зохимжтой дарс);
• 1 tbsp. л. Дижон гич;
• 1 хумс сармис.

Энгийн винигрет салатыг хэрхэн хийх вэ:

1. Эхний алхам бол манжингаа тугалган цаасаар боож, зууханд жигнэх явдал юм. Бэлэн болсон үед тугалган цааснаас чөлөөлөгдөж, хөргөж, дараа нь зөвхөн цэвэрлэж, хамгийн тохиромжтой хэмжээтэй шоо болгон хуваана.
2. Лууван нь энгийн усанд буцалгаж, хөргөж, хальсалж, ижил шоо болгон хуваасан.
3. Хэрэв геркинс жижиг бол тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээж болно. Хэрэв тэд том бол тэдгээрийг бутлах хэрэгтэй.
4. Лаазалсан шош нь шингэнээс тусгаарлагддаг.
5. Сонгино хальсалж, тэр даруй нилээд жижиглэсэн байна.
6. Мөн та диллийг аль болох нилээд цавчих хэрэгтэй.
7. Соусыг бэлтгэхийн тулд таглаатай сав хэрэгтэй болно. Түүнд тос, цуу асгаж, гич, буталсан сармис нэмнэ. Савыг хааж, бүх бүтээгдэхүүнийг савыг сэгсрэх замаар холино. Шаардлагатай тууштай байдлыг олж авсны дараа сармисыг соусаас гаргаж авдаг.
8. Тусдаа саванд лууван, сонгино, диллтэй шошыг холино.
9. Бүх ногоог салат аяганд хийж, хольж, дээр нь соусаа ​​асгахаа мартуузай.
10. Хоолны дээд хэсгийг ямар ч ногооноор чимэглэж болно.

Зөвлөмж: Хүнсний ногоог цэвэршүүлсэн үнэртэй болгохын тулд винигреттийг соус эсвэл энгийн тосоор амталж болно, боловсронгуй бус байвал дээр. Ихэнхдээ тэд майонезаар таваг хувцаслахад ханддаг. Энэ нь илүү эрүүл болгохгүй, гэхдээ амт нь огт өөр, илүү хүчтэй байх болно.

Винагретийн энгийн жор

Энд байна - ийм алдартай, энгийн хоол. Энэ салат яг ийм байдлаар олон хүмүүсийн дуртай байсан бөгөөд ердийн хоолонд хамгийн амжилттай нэмэлт болсон юм. Мөн энэ нь "архитай" зуушаар тохиромжтой байх болно. Тааламжтай исгэлэн нь манжингийн амттантай хослуулсан - энэ бол жинхэнэ зохицол юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• 4 төмс;
• 1 манжин;
• хэдэн лууван;
• 3 даршилсан өргөст хэмх;
• 1 сонгино;
• 50 гр. дарсны цуу;
• 50 гр. тос;
• 10 гр. Сахар;
• 5 гр. давс;
• гурав дахь халбага газрын хар чинжүү;
• 15 гр. ногоон байгууламж;
• 100 гр. даршилсан байцаа.

Винагрет салатыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Та боолтыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ зорилгоор цуу нь давс, чинжүү, элсэн чихэртэй холилдоно. Дараа нь нилээд жижиглэсэн ургамал бүхий тос нэмнэ. Бүгдийг идэвхтэй хольж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш илгээнэ.
2. Төмс, лууваныг энгийн усанд хагас цаг орчим буцалгана.
3. Тусдаа хайруулын тавган дээр усанд бага зэрэг цуу нэмээд дараа нь нишингэ дүрнэ.
4. Бүх чанасан ногоог хөргөж, хальсалж, дараа нь ижил хэмжээтэй жижиг шоо болгон хуваасан.
5. Өргөст хэмхийг яг ижил аргаар жижиглэсэн.
6. Бүх бүтээгдэхүүнийг салат аяганд хийж, тэнд байцаа нэмнэ.
7. Эцэст нь соусаа ​​нэмээд бүх найрлагыг нь сайтар холих л үлдлээ.

Винагретте энгийн жор

Хэрэв та түүнд herring нэмбэл энэ нь ер бусын, хурц амтыг олж авдаг. Энэхүү загас нь гайхамшгийг бүтээж, хөнгөн, гар хийцийн салат нь ер бусын, баялаг, сэтгэл ханамжтай, амттай болдог.

Танд хэрэгтэй болно:

• 2 манжин;
• 200 гр. лаазалсан вандуй;
• хэдэн төмс;
• 1 сонгино;
• 40 гр. тос;
• 1 herring;
• 15 гр. ногоон сонгино.

Vinaigrette жор нь энгийн:

1. Манжинг сойз ашиглан сайтар угааж, устай хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар 30 минут буцалгах хэрэгтэй.
2. Төмсийг мөн угааж, дараа нь усаар дүүргэсэн хайруулын тавган дээр буцалгана.
3. Сонгино хальсалж, дараа нь нилээд жижиглэсэн, дараа нь 10 минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Эцэст нь ус шавхагдаж, сонгино өөрөө шахагдана.
4. Өргөст хэмхийг аль болох жижиг шоо болгон хуваасан.
5. Буцалсан ногоог хөргөөд дараа нь хальсалж, дараа нь өргөст хэмхтэй тохирох хэмжээтэй шоо болгон хуваана.
6. Бүх бүтээгдэхүүнийг салат аяганд хийнэ.
7. Вандуйг давсны уусмалаас салгаж, мөн салат аяганд хийнэ.
8. Бүх найрлагыг тосоор амталж, холино.
9. Herring толгойноос нь салгаж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, хальслах ёстой. Үүний дараа бүх үрийг сонгоно. Үүссэн филе тайрч, бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дээр байрлуулна.
10. Дээрээс нь ногоон сонгинотой таваг цацаж, үйлчилж болно!

Чухал! Хүнсний ногоо ойролцоогоор нэгэн зэрэг буцалгахын тулд та аль болох ижил хэмжээтэй сорьц сонгох хэрэгтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд тэдгээрийг хоол хийхэд ижил хэмжээний хугацаа шаардагдана.

- бэлтгэхэд маш хялбар. Түүний бүх бүтээгдэхүүнийг жилийн аль ч үед авах боломжтой боловч өвлийн улиралд онцгой амттай, эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Энэ салатыг бэлтгэх боломжийг олгодог жоруудын тоо ердөө л асар их юм. Энэ нь вандуй, эрдэнэ шиш, шош, тэр ч байтугай herring зэргээр бэлтгэгддэг. Ийм асар олон тооны өөрчлөлтийн ачаар та витамины бүтээлээр ширээгээ хялбархан төрөлжүүлж чадна.

Винагрет салат нь Александр I-ийн үед гарч ирэв. Тэд энэ салатыг хааны ширээн дээр анх удаа үйлчилж байсан гэж хэлдэг бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ жор жирийн тариачдад хүрчээ. Францын тогооч Орост ирсний дараа энэ салат ийм нэрийг авсан. Оросын тогооч нар энэ салатыг цуугаар амталж байх үед нэг франц хүн гарч ирээд: "Винегра?" Франц хэлнээс орчуулсан энэ үг нь "цуу" гэсэн утгатай боловч Оросын тогооч нар түүний нэрийг мэдэхгүй байсан бөгөөд франц хүний ​​саналтай санал нийлж байв. Түүнээс хойш энэ салатыг винигретт гэж нэрлэдэг.

Винагретийн найрлага нь энгийн бөгөөд хүн бүрт хүртээмжтэй байдаг тул энэ хоолыг Славян ард түмэн сайн мэддэг. Түүнээс гадна тэд бүгд манай өргөрөгт ургадаг тул үнэтэй чамин бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагагүй. Энэхүү хоолны бүрэлдэхүүн хэсэг бүр онцгой анхаарал шаарддаг тул зохих боловсруулалт хийснээр салатны амт нь маш сайн байдаг.

Винагреттийн зөв бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ?

Энэхүү салатны гол орцуудын нэгийг манжин гэж нэрлэж болно. Бүхэл бүтэн тавагны амт нь түүний чанараас хамаарна. Та ширээний нишингэ сонгох хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийг ихэвчлэн "винигрет" гэж нэрлэдэг. Энэ үндэс ногоо нь нягт байх ёстой, дарагдсан үед нүх үүсэх ёсгүй. Хэрэв нишингэ зөөлөн байвал энэ нь хүнсний ногоо удаан хугацаагаар сууж, тохиромжгүй нөхцөлд хадгалагдаж байгааг илтгэнэ. Манжингийн гадаргуу нь хонхорхой, гэмтэлтэй байх ёсгүй. Урт хугацааны хадгалалтын явцад манжингаас бүх ашигтай бодисууд навч руу шилждэг тул оройгүй манжин худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Дотор зүсэх үед хатуу цөмтэй байх ёсгүй. Хэрэв байгаа бол түүнийг эх үр тарианаас зайлуулах ёстой. Гол нь хэтэрхий хатуу тул тавагны амтыг алдагдуулна.

Манжингийн өнгө нь улаан, цагаан судалгүй, баялаг байх ёстой. Махны өнгө бараан байх тусам амт нь илүү амттай болно. Ихэнхдээ улаан мах нь хүрэн улаан мах шиг амттай, өтгөн амттай байдаггүй.

Дунд зэргийн цардуултай винигретт төмс сонгох нь дээр. Хэрэв төмс нь маш цардуултай бол хоол хийх, зүсэх явцад тэд сүйрч, унах болно. Цардуулын түвшинг шалгах нь маш энгийн. Та төмсийг хоёр хэсэг болгон хувааж, тэдгээрийг хэвэнд оруулахыг хичээх хэрэгтэй. Хэрэв хоёр тал нь удаан хугацаанд хамт байвал ийм төмс их хэмжээний цардуултай байдаг. Хэрэв хагас нь сул холбогдсон эсвэл хурдан унасан бол энэ нь төмс нь цардуул багатай байгааг илтгэнэ.

Сонгино винигретт дээр нэмдэг боловч амтыг бага халуун ногоотой болгохын тулд улаан эсвэл салат цагаан сонгино сонгох нь дээр. Ялтагийн амтат сонгино авах нь маш хэцүү тул та хийх ёстой зүйл бол амтат салат сонгино сонгох явдал юм. Энэ нь сунасан хэлбэртэй бөгөөд огт гашуун биш юм.

Сонгодог винигрет жор нь даршилсан байцаатай. Та үүнийг зүгээр л бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно. Гэхдээ салат нь нэмэлт исгэлэн байх ёстой тул энэ нь сайн исгэлэн байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Даршилсан өргөст хэмхүүдэд мөн адил хамаарна.

Салатны найрлагыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?

Жинхэнэ сонгодог салат хийхийн тулд та бүх найрлагыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад та энэ салатыг хурдан бэлтгэх жижиг нууцыг сурах болно.

Зөвлөгөө №1. Манжинг усанд буцалгахаас илүү зууханд жигнэх нь дээр. Энэ бүтээгдэхүүнийг жигнэх үед энэ нь баялаг, амттай амтыг хадгалдаг. Хоол хийх явцад элсэн чихрийн зарим хэсэг нь усанд ордог бөгөөд манжин нь илүү устай болдог. Манжинг жигнэхийн тулд тугалган цаасаар боох хэрэгтэй. Агаарыг хүнсний ногоо руу чөлөөтэй нэвтрүүлэхийн тулд тугалган цаасыг сэрээ эсвэл нумны тусламжтайгаар жижиг нүх гаргах шаардлагатай. Манжин хэвтэх жигд хуудсан дээр өндөр температурыг хадгалахын тулд та хоёр см-ийн давсны давхаргыг асгах хэрэгтэй. Давс нь өндөр температурыг удаан хугацаанд хадгалах болно. Энэ аргыг ашиглан дунд хэмжээний манжин бэлтгэхэд 40 минут зарцуулдаг.

Хэрэв та нишингэ хоол хийхээр шийдсэн хэвээр байгаа бол сүүлийг нь огтолж, хэсэг болгон хуваах шаардлагагүй. Үүнийг бүхэлд нь чанаж болгосон нь дээр. Хэрэв та энэ үндэс хүнсний ногоог огтолж авбал хоол хийх явцад бүх ашигтай бодисууд усанд орох болно.

Зөвлөгөө №2. Төмс, лууваныг хамт буцалгаж болно. Хоол хийх цаг хугацааны хувьд эдгээр хоёр найрлагыг ижилхэн болгосон. Бүрэн болгосон хүнсний ногоо хутга эсвэл сэрээгээр цоолоход хялбар байх болно.

Зөвлөгөө №3. Салат нь сонгины хурц үнэртэй байхаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд эхлээд сонгиноо даршилж эсвэл шарсан нь дээр. Хэрэв та шинэ сонгино нэмэхээр шийдсэн бол цагаан цуу эсвэл нимбэгний шүүсээр хэдхэн минутын турш дэвтээсэн нь дээр. Шарсан сонгино нь ханасан, хоолны дуршилтай амтыг нэмж өгдөг. Энэ нь таваг илүү тэжээллэг болгодог.

Зөвлөгөө №4. Үлдсэн найрлагыг нь будахгүйн тулд хамгийн сүүлчийн мөчид жижиглэсэн манжингаа салатанд нэмнэ. Төмс, лууван, өргөст хэмх, сонгино, даршилсан байцаа бэлэн болсон үед тэдгээрийг эхлээд давс, дараа нь ургамлын тос, цуугаар амтлах хэрэгтэй. Хэрэв та эхлээд тос нэмбэл хүнсний ногооны гадаргуу дээр хальс үүсгэх бөгөөд энэ нь давсны найрлагад орохоос сэргийлнэ. Энэ нь салат дутуу давсалсан мэт санагдах болно. Зөвхөн энэ үе шат дууссаны дараа нишингэ нэмж, дараа нь салат дахин холилдоно.

Зөвлөгөө №5. Хэрэв та винигретийг урьдчилан бэлдсэн бол дуслаар дусааж магадгүй тул хувцасгүй орхих нь дээр. Хоол хийхээс 5-10 минутын өмнө та тос, давс, цуу нэмж болно. Үүнээс гадна, хувцасласан салатыг удаан хугацаагаар хадгалсан бол хөргөгчинд ч гэсэн хурдан мууддаг.

Зөвлөмж №6. Сонгодог винигрет жор дээр чанасан тахианы өндөг нэмдэг. Үүнийг жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Илүү баялаг амтыг авахын тулд винигретт дээр herring нэмнэ.

Сонгодог винигрет бэлтгэх

Энэхүү жор нь чанасан өндөгөөр үйлчилдэг хааны винигретийн яг хуулбар юм. Бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

2 дунд манжин,

3 төмс,

2 лууван,

3 даршилсан өргөст хэмх,

200 гр даршилсан байцаа,

1 сонгино,

наран цэцгийн тос,

Хоол хийх алхамууд

1. Манжин, төмс, лууваныг бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.
2. Энэ хугацаанд даршилсан өргөст хэмх, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Гашууныг арилгахын тулд цуунд сонгино даршилна.
3. Мөн чанасан төмс, лууваныг шоо болгон хайчилж ав. Даршилсан байцаа, өргөст хэмх, сонгино нэмнэ. Та эхлээд өргөст хэмх, байцаанаас илүүдэл давсны уусмалыг зайлуулах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд өргөст хэмхийг цаасан алчуураар арчиж, байцаагаа гараараа сайтар шахаж ав.
4. Өндөгийг хатуу буцалгаж, шоо болгон хувааж, бусад хүнсний ногоо нэмнэ.
5. Манжинг шоо дөрвөлжин хэрчинэ, гэхдээ одоохондоо хойш тавьж, бургунд болж хувирахгүйн тулд бусад найрлагад нэмж болохгүй.
6. Бусад бүх орцуудаа давс, перцээр амтлаад дараа нь цуу, ургамлын тосоор амтлана. Дараа нь жижиглэсэн нишингэ нэмээд бүгдийг дахин холино.

Хоолны дэглэмд зориулсан винегрет

Энэхүү жор нь тэдний дүр төрхийг хардаг эсвэл мацаг барьдаг хүмүүст таалагдах болно. Энэхүү винигретт нь herring агуулаагүй боловч уураг нь лаазалсан ногоон шошоор солигддог. Үүнээс гадна, энэ жор нь калорийн агууламж өндөртэй төмс агуулаагүй болно. Энэ нь нэлээд сэтгэл ханамжтай боловч туранхай хоол болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

2 лууван,

2-3 даршилсан өргөст хэмх,

1 сонгино,

150 гр ногоон вандуй,

200 гр чанасан шош,

оливын тос.

Хоол хийх алхамууд

1. Манжин, лууваныг бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Хөргөсөн хүнсний ногоог хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
2. Илүү нарийн амтыг мэдрэхийн тулд өргөст хэмхийг зузаан хальснаас нь хальслаарай.
3. Вандуйгаа буцалгаж эсвэл бэлэн лаазалсан худалдаж аваарай. Илүүдэл шингэн нь вандуйнаас урсах ёстой тул салатанд нэмэхээсээ өмнө тэдгээрийг коланд руу зайлуулах хэрэгтэй.
4. Буурцагыг урьдчилан буцалгаж, бусад найрлагад нэмж болно.
5. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, 5 минутын турш цуутай marinate. Уксусаас аваад сайтар шахаж ав.
6. Бүх найрлагыг нь хольж, давс нэмнэ. Нунтагласан хар перц, дусал чидун тос нэмнэ.

Vinaigrette: орчин үеийн жор

Энэхүү хоолны жор, танилцуулга нь таны урьд өмнө нь танил болсон хоолонд хандах хандлагыг өөрчлөх болно. Энэхүү винигретт нь зөвхөн шинэ амтаар гялалзаад зогсохгүй танилцуулгаараа таныг гайхшруулах болно. Санамсаргүй жижиглэсэн ногоотой аяга байхгүй. Одоо винигретийг ресторанд үйлчилж болно. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

2 лууван,

150 гр бага зэрэг давсалсан шпрот,

200 гр чанасан шош,

3 исгэлэн өргөст хэмх,

ургамлын тос.

Хоол хийх алхамууд

1. Манжин, шошыг бүрэн хөргөхийн тулд урьдчилан буцалгана.

1. Лууванг буцалгаад шоо болгон хуваана. Бэлтгэсэн найрлагыг нь хольж, нилээд жижиглэсэн сонгино, даршилсан өргөст хэмх нэмнэ. Та илүү их даршилсан өргөст хэмх хэрэгтэй байж магадгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд салат хэт исгэлэн болж хувирахгүйн тулд амтыг нь ажиглаарай.

1. Найрлагадаа давс, чинжүү, ургамлын тос нэмнэ. Сайхан амттай болтол нь хутгана.
2. Шпратыг огтолж эхэлцгээе. Үүнийг сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэр толгой болон бүх дотор талыг нь арилгах хэрэгтэй.

Зөвхөн нурууны хэсэг үлдэхийн тулд нурууг бүхэлд нь зайлуулах шаардлагатай.

1. Тусдаа саванд нилээд жижиглэсэн dill, яншуй хольж, анхилуун үнэрт ургамлын тосоор амтлана. Үр дүн нь ургамал бүхий өтгөн, халуун ногоотой цөцгийн тос байх ёстой. Энэ хувцасыг ялтсуудыг чимэглэхэд ашиглах ёстой.

1. Та тавган дээр тосыг өөрийн үзэмжээр тарааж болно, тосноос тойрог хийх нь дээр. Энэ загвар нь нэлээд үзэмжтэй харагдаж байна.
2. Та тавагны төвд дугуй хэлбэртэй боовны хэв тавьж, талыг нь хутгуураар бүрхэх хэрэгтэй. Загасыг боож, угсрахад хялбар болгохын тулд давхцаж байрлуулах хэрэгтэй.

1. Ийм загасны "худаг" дүүргэх л үлдлээ. Бид үүнийг ердийн винигреттээр дүүргэж, төв рүү чиглэсэн сүүлтэй сүүлээр бүрхэнэ.

1. Хоолны гол хэсгийг ногооноор чимэглээрэй. Винагрет бэлэн боллоо!

Цар Петр I-ийн үед винигретийг хараахан мэддэггүй байсан, учир нь түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холихгүйгээр иддэг байв. Зөвхөн дараа нь Францын хоолны мэргэжилтнүүдийн хөнгөн гараар хүнсний ногооны багц нь олон хүмүүст таалагдсан нэгэн төрлийн салат болж хувирав. Одоо винигретийг хүнсний ногоо, загас, мах, тэр ч байтугай шошноос бэлтгэж болно.

Энэхүү салатын эргэлзээгүй давуу тал нь цөцгий эсвэл майонез хэлбэрээр өөх тос хэрэглэхгүй байх явдал юм. Винагретт дэх соусын үүргийг ургамлын тос гүйцэтгэдэг бөгөөд үүний ачаар салатыг бүрэн хоолны дэглэм болгон байрлуулж болно.

Нэр: Сонгодог винигрет Нэмэгдсэн огноо: 27.11.2014 Хоол хийх цаг: 60 мин. Хоолны жор: 5 Үнэлгээ: (11 , Лхагва гараг 3.91 5-аас)
Найрлага

Сонгодог винигрет жор

Төмсийг хүрэмэндээ бага зэрэг давстай усанд буцалгана. Эхлээд та хамгийн цардуултай төмсний сортыг сонгох хэрэгтэй - дараа нь энэ нь салатанд бутрахгүй. Төмсийг хэт чанахаас болгоомжил, эс тэгвээс тэд цардуулаа алдах болно. Мөн та төмсний бэлэн байдлыг хутгаар байнга шалгаж болохгүй - эс тэгвээс цардуул цоорсон газраас ус руу гоожих болно.

Манжинг хальслахгүйгээр тусад нь хайруулын тавган дээр буцалгана. Хоол хийх явцад давс нэмэх шаардлагагүй, эс тэгвээс манжин бүдгэрч, сулрах болно. Мөн дүрэмт хувцастай луувангаа буцалгана. Үүнийг тусад нь хоол хийх нь дээр, гэхдээ төмстэй хамт лууваныг хоол хийхийг зөвшөөрдөг. Энэ тохиолдолд лууванг төмсөөс 15-20 минутын өмнө тавьдаг.

Vinaigrette-ийн баяраар чимэглэсэн хэсэг Сонгино шоо болгон нилээд цавчих. Та цагаан сонгиноыг шараар сольж болно, гэхдээ шар сонгинооос ялгаатай нь цагаан сонгино чихэрлэг, зөөлөн хурц амттай тул салатны амт нь муудах болно. Давсны уусмалаас даршилсан байцаа болгоомжтой шахаж ав. Хэрэв байцаа хэт исгэлэн байвал 10 минутын турш усанд урьдчилан дэвтээнэ.

Даршилсан өргөст хэмхийг урсгал усаар зайлж, сүүлийг нь тайрч, жижиг шоо болгон хуваана. Өтгөн, жижиг өргөст хэмхийг сонгох нь дээр, учир нь тэдгээр нь шингэн их агуулаагүй тул салатыг устай болгохгүй. Бэлэн болсон манжин, лууван, төмсийг хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Том саванд бүх найрлагыг нэгтгэж, давс, дуртай халуун ногоо, ургамлын тос нэмнэ.

Зөвлөмж: цэвэршүүлээгүй маалингын үр, наранцэцгийн тос нь винигреттэй сайн тохирдог. Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг хөргөгчинд сайтар хөргөнө. Энэ нь жигд burgundy өнгөтэй байх ёстой.

Америкийн винигретт жор

Энэхүү ер бусын винигретт жор Америкаас бидэнд ирсэн. Амтат төмс (эсвэл саравч) нь америкчуудын дунд маш их алдартай байдаг. Ердийн төмсийг амтат төмсөөр сольсноор та винигреттийн тэжээллэг чанар, амтыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломжтой. Амтат, давстай хослол нь хамгийн дур булаам тансаг хоолчдод таалагдах болно.

Нэр: Винайгретт "Америк" Нэмэгдсэн огноо: 27.11.2014 Хоол хийх цаг: 2 цаг 10 минут Хоолны жор: 6 Үнэлгээ: (11 , Лхагва гараг 3.91 5-аас)
Найрлага Амтат төмс буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд булцууг бүхэлд нь хальслах, огтлохгүйгээр буцалсан устай саванд хийнэ. Амтат төмсийг төмстэй ижил аргаар чанаж болгосон тул бэлэн байдлыг хутгаар шалгана уу.

Манжин, лууваныг бэлтгэ. Хүнсний ногоог давхар зууханд хийх нь тохиромжтой, учир нь үүнийг нэгэн зэрэг хийдэг. Манжин, лууваныг хальслалгүйгээр уурын зуухны доод саванд хийж 25-40 минутын турш жигнэнэ. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Бэлтгэсэн хүнсний ногоо (манжин, амтат төмс, лууван) хөргөж, хальслах шаардлагатай. Хүнсний ногоог илүү сайн шингээхэд нь туслахын тулд аль болох нарийн хэрчиж ав. Жижиг саванд чидун жимсний тос, зөгийн бал, алимны цуу, халуун ногоо зэргийг холино. Бүх ногоог саванд хийж, чидун-зөгийн балны амтлагч нэмэхэд л үлддэг. Салатыг хувцасласны дараа нэг цагийн өмнө үйлчил.

Шинэ жилийн винигретт жор

Энэхүү жор нь винегрет болон "үслэг дээлний доорх майга" амтыг хослуулсан тул шинэ жилийн ширээнд тохиромжтой. Жинхэнэ гичний соус нь салатанд хурц амтыг нэмдэг.

Нэр: Винайретт "Шинэ жил" Нэмэгдсэн огноо: 27.11.2014 Хоол хийх цаг: 1 цаг 20 минут Хоолны жор: 5 Үнэлгээ: (11 , Лхагва гараг 3.91 5-аас)
Найрлага

Бүтээгдэхүүн	Тоо хэмжээ
Манжин	2 ширхэг.
Лууван	2 ширхэг.
Төмс	2 ширхэг.
Ногоон сонгино	50 гр
Даршилсан ногоо	3 ширхэг.
Хөнгөн давсалсан herring булан	1 PC.
Франц гич	2 tsp
Хуурай цагаан дарс	1 tbsp.
Бөднө шувууны өндөгний шар	4 зүйл.
Дарсны цуу	1 tsp
Буталсан сармис	1 tsp
тахианы шөл	2 tbsp.
бор сахар	0.5 tsp
Ургамлын тос	10 мл
Давс чинжүү	амт

Манжин, төмс, лууваныг сойзоор сайтар угааж (хальслахгүйгээр) зууханд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоо бүрийг давхар тугалган цаасаар боож, бие биенээсээ 3-5 см зайд жигд хуудсан дээр тавь. Хүнсний ногоог 180 градусын температурт 45-50 минутын турш жигнэх. Бэлэн байдлыг хутга эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана. Бэлэн хүнсний ногоог хөргөж, хальсыг нь хальслаарай. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Даршилсан өргөст хэмхүүдийн төгсгөлийг авч, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Анхаарна уу: Өргөст хэмхийг няцлахгүйн тулд маш хурц хутга хэрэглэхээ мартуузай, эс тэгвээс тэдгээр нь усархаг болно, энэ нь салатыг бас болгоно. Ногоон сонгино нилээд цавчих. Herring буланг жижиг яс байгаа эсэхийг сайтар шалгаж, тууз эсвэл шоо болгон хуваана.

Одоо гичийн соусыг бэлтгэх цаг болжээ. Үүнийг хийхийн тулд бөднө шувууны өндөгний шар, дарс, дарсны цуу, тахианы шөл, гич, элсэн чихэр, хуурай сармис, ургамлын тосыг шилэн саванд холино. Соусыг жигд болтол сайтар холино. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг давс нэмж болно.

Жижиглэсэн ногоог (ногоон сонгиноос бусад) гүн гүнзгий саванд хийж холино. Гичийн амтлагчаар амтлана. Хөргөгчинд 15-20 минут байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө салатны хажууд жижиглэсэн ногоон сонгинотой таваг тавиад салат дээр цацвал дээр.

Тахианы элэгний винигретт жор

Строганофын хэв маягийн элэгний ердийн винигреттэй амттай хослол. Тахианы элэг хурдан чанаж, салатанд сонирхолтой амтыг өгдөг бөгөөд цөцгий сумс нь маш сайн хувцасладаг. Хэрэв та өөрийн дүр төрхийг харж байгаа бол цөцгийгүйгээр элэгийг хуурч, салатыг ургамлын тосоор амталж болно.

Нэр: Тахианы элэгтэй винегрет Нэмэгдсэн огноо: 27.11.2014 Хоол хийх цаг: 60 мин. Хоолны жор: 5 Үнэлгээ: (11 , Лхагва гараг 3.91 5-аас)
Найрлага Уурын зуух ашиглан лууван, манжин, хүрэмтэй төмс зэргийг чанаж болгоно: хүнсний ногоо бүрийг урсгал усаар сайтар зайлж, уурын зуухны доод тавиур дээр хийнэ. Идэвхтэй уурын горимд 30-45 минутын турш чанаж, бэлэн байдлыг хутга эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана. Яншуйгаа нилээд цавчих. Улаан сонгиноыг тууз эсвэл шоо болгон хайчилж ав.

Элэгний Строганофын хэв маягийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд тахианы элэгийг сайтар зайлж, бүх харагдахуйц цусны өтгөрөлтийг зайлуулна. Хэсэг бүрийг цаасан алчуураар хатаана. Хурц хутга ашиглан өөхний хэсгүүдийг хайчилж, элэг бүрийг хэд хэдэн жижиг хэсэг болгон хуваана. Гүн хайруулын тавган дээр халааж, элэгийг тосгүйгээр 5-7 минутын турш маш хурдан хуурна. Дунд зэргийн дулааныг багасгаж, цөцгий нэмнэ. 20 минутын турш цөцгий дээр элэгийг буцалгана. Амтлахын тулд халуун ногоо, давс нэмнэ.

Уурын ногоог хөргөж, хальсалж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Лууван, сонгино, манжин, төмс зэргийг том саванд хийж холино. Элэгний строганофын хэв маягийг нэмээд сайтар холино. Салатыг хөргөгчинд хийж 20 минут байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Шош болон croutons бүхий vinaigrette хийх жор

Хүн бүрийн дуртай салатны өөр нэг хувилбар. Шош нь хүнсний ногооны амтыг нөхөж, амттай сармистай croutons нь салатыг бүрэн хоол болгон хувиргадаг. Баяраар үйлчлэх сонголт болгон та бүхэл бүтэн croutons дээр винигретт халбага хийж болно.

Нэр: Крутонтой винегретт Нэмэгдсэн огноо: 27.11.2014 Хоол хийх цаг: 1 цаг 30 минут Хоолны жор: 7 Үнэлгээ: (11 , Лхагва гараг 3.91 5-аас)
Найрлага

Бүтээгдэхүүн	Тоо хэмжээ
Манжин	1 PC.
Даршилсан өргөст хэмх (жижиг)	4 зүйл.
Төмс (том)	1 PC.
Лууван	2 ширхэг.
Цагаан шош	150 гр
Шинэ сармис	4 хумс
Хатаасан яншуй	5 гр
Мөөгөнцөргүй цагаан талх	5 зүсмэл
Цагаан сонгино	1 PC.
алимны цуу	2 tsp
Ургамлын тос	50 мл
Хатаасан ургамал, давс, чинжүү	амт

Эхлээд та шош бэлтгэх хэрэгтэй. Цагаан шошыг шөнөдөө хүйтэн усанд дэвтээнэ. Өглөө нь зөөлөн болтол нь буцалгана. Хүчдэл. Зууханд манжин, лууван, төмсөө дүрэмт хувцастайгаа жигнэж, хүнсний ногоо бүрийг тугалган цаасаар боож өгнө. Энэ нь 170 градусын температурт ойролцоогоор 50 минут болно. Хүнсний ногоог хөргөж, хальслаарай.

Цагаан сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгиногоо 1 халбага алимны цуу, нунтагласан хар перц болон дуртай ургамлуудад хийж даршилна. Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж, эхлээд үзүүрийг нь ав.

Сармистай croutons бэлтгэ. Сармисыг нарийн grater дээр сараалж, хатаасан яншуй, 20 мл ургамлын тос, 1 tsp нэмнэ. давс. Цагаан талхны зүсмэлүүдийг тосгүй маш халуун хайруулын тавган дээр хуурна (тал бүр дээр ойролцоогоор 1 минут). Croutons тавган дээр тавиад хөргөнө. Дараа нь нарийн боовны сойз ашиглан crouton бүрийг сармисны хольцоор түрхээрэй. Хэрэв хүсвэл croutons-ийг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж болно.

Үлдсэн 30 мл ургамлын тосыг алимны цуутай хослуулах нь хэвээр байна. Том аяганд шатаасан ногоо, чанасан шош, өргөст хэмх, цагаан сонгино зэргийг хольж, салатыг тос, цуугаар чимэглээрэй. Даршилахын тулд винигретийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө салат дээр сармистай croutons хийнэ.

"Мах гурвал" винегретт хийх жор

Зөвхөн хүнсний ногоо, загастай төдийгүй махтай винигрет байдаг. Энэхүү салат нь баярын найранд тохиромжтой, амттай, дүүрэн байдаг. Гурван төрлийн мах нь бие биентэйгээ болон бусад салатны найрлагатай сайн зохицдог.

лаврын навч 3 ширхэг. Dill ногоон 30 гр Анхилуун амтлагч 4 зүйл. Давс, ургамал, халуун ногоо амт Тугалын хэлийг сойз ашиглан урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Хэлээ том саванд ус хийнэ. Нэг лууван, булан навч, давс, анхилуун чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглаад өндөр дулаанаар буцалгана. Ус буцалгамагц галыг багасгаж, таган дор хэлээ дор хаяж 3 цаг буцалгана. Хэрэв та давхар бойлертой бол хэлийг 2.5 цагийн турш өндөр уураар жигнэх хэрэгтэй. Даралт агшаагчийн эзэд хоол хийх хугацааг мэдэгдэхүйц багасгах боломжтой - ердөө 30 минут хүртэл.

Хэлний бэлэн байдлыг хутгаар шалгадаг: хэрэв энэ нь хэлний үзүүрт амархан ордог бол хэл бэлэн болно. Хэлийг чанаж дуусмагц коланд хийж мөстэй ус хийнэ. Энэ нь дээд цагаан арьсыг амархан тайлахад тусална. Хэлийг цэвэрлэж, илүүдлийг нь тайрч, дунд зэргийн зузаантай тууз болгон хуваана. Тусдаа хайруулын тавган дээр үхрийн мах, гахайн мөрийг чанаж болгоно. Дунд зэргийн халуунд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Махтай усанд халуун ногоо, давс нэмэхээ бүү мартаарай. Бэлэн махыг хөргөөд дунд зэргийн хэмжээтэй тууз болгон хуваана.

Төмс, лууван, нишингэ нь пиджактай зууханд, давхар бойлер эсвэл зууханд гурван өөр саванд чанаж болгосон байх ёстой. Хүнсний ногоог хамтад нь хийх хамгийн тохиромжтой арга бол давхар бойлер юм. Чанасан ногоог хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай.

Улаан сонгиноыг тууз, хагас цагираг эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж ав. Гүн саванд бүх ногоо, бүх төрлийн махыг холино. Наранцэцгийн тосоор амталж, хөргөгчинд 1 цаг байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг жижиглэсэн диллээр чимэглээрэй.

VINEGRETTE (Франц хэлнээс vinaigre - цуу; vinaigre - цуугаар цацсан зүйл). Хүйтэн ногооны таваг нь хоолны дуршил болгон үйлчилдэг бөгөөд Оросын хоолонд түгээмэл байдаг.19-р зууны дунд үеэс. Орост цагаан цуугаар амталсан чанасан ногоогоор хийсэн салатыг ингэж нэрлэж эхлэв.

Тэдний хэлснээр "винегрет" гэдэг нэр Александр I-ийн үед гарч ирсэн. Францын нэрт тогооч Антуан Карем ордны гал тогоонд ажиллаж байхдаа Оросын тогооч нарын ажлыг үзэж, өөрийнх нь мэдэхгүй салат хийх сонирхолтой болжээ. Тогооч бэлэн хоолон дээр цуу асгаж байхыг хараад Карем түүн рүү зааж: "Винегра?" (Франц хэлээр vinaigre - цуу). Тогооч нарт тэр хоолны нэрийг хэлсэн юм шиг санагдав, тэд "Винегрет, винегрет..." хэмээн толгой дохив. Тиймээс хааны хоолны цэсэнд хоолны шинэ нэр гарч ирэв. Ордон нь танигдахын аргагүй хялбаршуулсан бөгөөд удалгүй Оросын ард түмний нийтлэг зууш болжээ.

Хоол хийх жор ба зөвлөмжүүд:

Винайгретт "ОРОС ОД"

19-р зуунд Санкт-Петербург, Москвагийн ресторануудад ямар төрлийн винигреттээр үйлчилж байсан талаар зарим нэг санааг "Старорусский" нэртэй винегретт жороор өгч болно.
Найрлага: 2 манжин, 3-5 төмс, 3 даршилсан өргөст хэмх, 100 гр даршилсан шаазан мөөг, амт нь давс, чинжүү, 50 гр capers, 100 гр цагаан шош, 100 гр цурхай булангийн булан, бага зэрэг шинэ байцаа, 1 цайны халбага бэлтгэсэн гич, 3 Урлаг. ургамлын тос халбага, 3% цуу 0.5 аяга.

Хоол хийх үйл явц:Манжинг чанаж эсвэл шатаасан, төмс, цагаан шош буцалгана. Байцаа жижиглэсэн, халуун усаар асгаж, зөөлөн болтол нь үлдээж, дараа нь коланд хийж, шахаж авна. Цурхайг чанаж, давсалж, чинжүүтэй болтол нь шарсан байна. Бэлтгэсэн манжин, төмс, мөөг, хальсалж өргөст хэмхийг зүсэж, хольж, шош, байцаа, хясаа, хэрчсэн загас нэмнэ. Хутгаж, соусаа ​​асгаж, дахин хутгана.

Соус бэлтгэхийн тулдбага зэрэг хүйтэн ус авч, элсэн чихэр, гич, чинжүү, давс (амтлах) хийж, байнга хутгаж, бага зэрэг тос асгаж, цуугаар шингэлнэ. Винагретийг салат аяганд овоолон байрлуулж, нилээд жижиглэсэн манжин, даршилсан ногоо зэргийг тойруулан чимэглэл болгон үлдээдэг.

19-р зууны хоёрдугаар хагаст. Оросын винигреттүүдийн найрлага эцэст нь үүссэн боловч энэ нь нэлээд олон удаа өөрчлөгддөг.

IN Оросын сонгодог винигрет Үүнд: нишингэ, лууван, төмс - чанасан, хөргөсөн, даршилсан ногоо, даршилсан байцаа, сонгино ба (эсвэл) ногоонууд - бүгд ойролцоогоор ижил хэмжээтэй, бусад ногоотой харьцуулахад арай илүү сонгино, арай бага лууван.

Энэхүү ногооны винигретт нь сул, гурван хувийн цуу, ургамлын тос, давс, хар перц зэрэг хольцыг агуулдаг. Оросын сонгодог винигретЖижиглэсэн чанасан өндөг оруулахаа мартуузай. Магадгүй бага хэмжээний нилээд жижиглэсэн herring (сүүнд урьдчилан дэвтээсэн) байж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд даршилсан байцаа нь винигретт нэмдэггүй бөгөөд төмс, сонгины хэмжээ нэмэгддэг.

Винеигретт дэх бүтээгдэхүүний тодорхой хувь хэмжээ байдаггүй тул тэдгээрийг зохиох нь үргэлж бага зэрэг урлаг юм. Хамгийн гол нь винигретийг хэт халуун ногоотой эсвэл амтгүй зөөлөн болгох биш, харин "алтан дундаж" олох явдал юм.

Винагретт хүнсний ногоог үргэлж хальстай нь буцалгаж байх ёстой.ингэснээр тэд илүү амттай, буцалгаж болохгүй; Буцалсан ногоог биш шатаасан ногоо хэрэглэх нь дээр.

Боолтыг тусад нь бэлтгэх ёстой, амтлаад дараа нь хүнсний ногооны масс руу нэмж, бүх боолт нь хүнсний ногоонд ямар ч үлдэгдэлгүйгээр шингэж, тавагны ёроолд хөвөхгүй байх ёстой. Винайгретийг үргэлж тав тухтай, өргөн, гүн паалан эсвэл шаазан аяга, аяганд хольж байх ёстой, гэхдээ металл саванд хийж болохгүй.

Хоол хийж дууссаны дараа винигретийг хадгална, хөргөгчинд ч байх ёсгүй: тэд амтаа хурдан алддаг. Тэдгээрийг бэлтгэсний дараа шууд ашиглах ёстой.

Баярын чимэглэл "Даршилсан байцаа ба Төмсний винегретт"(доороос үзнэ үү). Винагретийг хавтгай таваг дээр шилний эргэн тойронд цагирагт хийнэ (тогтвортой байхын тулд шилийг усаар дүүргэнэ). Дараа нь шилийг аваад винигреттийг манжин, луувангийн нимгэн зүсмэлээр эргэлдсэн "сарнай", өндөгний цагаанаар зүссэн "цэцэг", ногоон навчаар чимэглээрэй.

Даршилсан байцаа, төмстэй винигрет

Найрлага: 1 стакан даршилсан байцаа, 3-4 төмсний булцуу, 2-3 лууван, 2 даршилсан өргөст хэмх, 1 жижиг манжин, 1 сонгино, 1/2 лааз ногоон вандуй, 4 хоолны халбага ургамлын тос, 1 цайны халбага 3%-ийн цуу, яншуй болон амт нь dill, чинжүү, давс.
Хоол хийх үйл явц:
Төмсийг угааж, хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Манжинг угааж, буцалгаад хөргөж, хальсалж, сараалжтай болгоно. Лууванг угааж, буцалгаад хөргөж, хальсалж, жижиг шоо эсвэл тууз болгон хуваана. Өргөст хэмхийг тууз эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Бүгдийг хольж, даршилсан байцаа, лаазалсан ногоон вандуй, давс, перец нэмээд ургамлын тос, цуугаар амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн болсон винигретийг яншуй болон dill-ийн мөчрөөр чимэглээрэй.

Улаан лооль, өргөст хэмхтэй винегретт

Найрлага: 2 шинэ улаан лооль, 2 шинэ өргөст хэмх, 2 төмсний булцуу, 1 жижиг манжин, 1 лууван, 1 жижиг манжин, 1 алим, 1/2 аяга ургамлын тос, 2 хоолны халбага цөцгий, хагас нимбэгний шүүс, 2-3 цайны халбага чихрийн сироп , амтлах давс.
Хоол хийх үйл явц:
Төмсийг угааж, хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Манжин угааж, буцалгаад, хөргөж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууван угааж, буцалгаад, хөргөж, хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваасан эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Манжинг угааж, хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Бүгдийг хольж, 2-3 халбага ус нэмээд ургамлын тос нэмээд зөөлөн гал дээр 10 минут буцалгана. Дараа нь хөргөөд аяганд хийнэ. Улаан лоолийг угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Өргөст хэмхийг угааж, хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Алимыг угааж, хальсалж, цөмийг нь авч, целлюлозыг жижиг зүсмэл болгон хуваана. Бүгдийг хольж, хэд хэдэн улаан лоолийн зүсмэлүүд, өргөст хэмх зүсмэлүүдийг үлдээж, бэлэн хоолыг чимэглэж, давс нэмээд чихрийн сироп нэмээд нимбэгний шүүс, цөцгийтэй улирал хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө улаан лоолийн зүсмэлүүд болон өргөст хэмхний зүсмэлүүдээр бэлэн винигреттийг чимэглээрэй.

Шоштой винегрет

Найрлага: 2 төмсний булцуу, 1 манжин, 1/г аяга шош, 1 даршилсан өргөст хэмх, 3 хоолны халбага ургамлын тос, ногоон шанцайны ургамал, яншуй, амт нь давс.
Хоол хийх үйл явц:
Буурцагыг 5-7 цагийн турш дэвтээж, давсалсан усанд буцалгаж, шавхах коланд хийж, хөргөнө. Төмсийг угааж, хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Манжин угааж, буцалгаад, хөргөж, хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваасан эсвэл бүдүүн ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Өргөст хэмхийг нимгэн тууз эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бүгдийг хольж, давс нэмээд ургамлын тосоор амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн болсон салатыг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, шанцайны ургамал навчаар чимэглээрэй.

Шош, алимтай винегрет

Найрлага: 1 аяга шош, 2 алим, 4 дунд төмс, 3-4 лууван, 2 манжин, 1 сонгино, 5 хоолны халбага ургамлын тос, яншуй, дилл, 1 цайны халбага элсэн чихэр, чинжүү, амт нь давс.
Хоол хийх үйл явц:
Буурцагыг 5-7 цагийн турш дэвтээж, давсалсан усанд буцалгаж, шавхах коланд хийж, хөргөнө. Алимыг угааж, хальсалж, цөмийг нь авч, целлюлозыг нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Төмсийг угааж, хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Манжин угааж, буцалгаад, хөргөж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууванг угааж, буцалгаад хөргөж, хальсалж, жижиг шоо эсвэл тууз болгон хуваана. Сонгино хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Диллийг угааж, хатааж, нилээд цавчих. Бүгдийг хольж, элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмээд ургамлын тосоор амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн болсон винигретийг яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй.

Лаазалсан эрдэнэ шиштэй винегрет

Найрлага: 2 лууван, 2 төмсний булцуу, 1 манжин, 1/2 лаазалсан эрдэнэ шиш, 1 сонгино, 5 хоолны халбага ургамлын тос, 1 цайны халбага 3%-ийн цуу, яншуй, элсэн чихэр, давс.
Хоол хийх үйл явц:
Төмсийг угааж, хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Манжин угааж, буцалгаад, хөргөж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууванг угааж, буцалгаад хөргөж, хальсалж, жижиг шоо эсвэл тууз болгон хуваана. Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Бүгдийг хольж, лаазалсан эрдэнэ шиш, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос, цагаан цуу нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн болсон винигретийг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Мөөгтэй винегретт

Найрлага: 100 гр давсалсан мөөг, 3 төмсний булцуу, 1 манжин, 1 лууван, 1 сонгино, 100 гр даршилсан байцаа, 4 хоолны халбага ургамлын тос, 1-2 цайны халбага элсэн чихэр, дилл, чинжүү, амт нь давс.
Хоол хийх үйл явц:
Мөөгийг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Төмсийг угааж, хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Манжин угааж, буцалгаад, хөргөж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууванг угааж, буцалгаад хөргөж, хальсалж, жижиг шоо эсвэл тууз болгон хуваана. Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Хөнгөн байцаа зайлж, colander нь ус зайлуулах. Бүгдийг хольж, давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмээд ургамлын тосоор амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн болсон винигретийг нилээд жижиглэсэн диллээр цацна.

Шампиньонтой винегрет

Найрлага: 300 гр шинэхэн шампиньон, 4 улаан лооль, 1 сонгино, 3 лууван, 1 алим, 3 хоолны халбага майонез, 1 халбага алимны шүүс, 1 халбага мөөгний шөл, 1 халбага оливын тос, 1 халбага гич, 1 халбага элсэн чихэр, яншуй, давс.
Хоол хийх үйл явц:
Шампиньоныг угааж, хальсалж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, гүн хайруулын тавган дээр хийж, оливын тосонд зөөлөн болтол нь буцалгаад, дараа нь хөргөнө. Улаан лоолийг угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Алимыг угааж, хальсалж, цөмийг нь авч, целлюлозыг жижиг зүсмэл болгон хуваана. Лууванг угааж, буцалгаад хөргөж, хальсалж, жижиг шоо эсвэл тууз болгон хуваана. Бэлэн хоолыг чимэглэхийн тулд хэд хэдэн улаан лоолийн зүсмэлүүд, алимны зүсмэлүүдийг үлдээж, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
Боолт бэлтгэхийн тулдАлимны шүүсийг мөөгний шөл рүү хийнэ, майонез, гич нэмээд нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл бүгдийг нь цохино. Үүссэн соустай винигретийг амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн винигретийг яншуй, улаан лоолийн зүсмэлүүд, алимны зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Махтай винегрет

Найрлага: 200 гр чанасан мах, 3-4 төмсний булцуу, 1 манжин, 2-3 даршилсан өргөст хэмх, 1/2 савтай майонез, 2 хоолны халбага ургамлын тос, дилл, чинжүү, амт нь давс.
Хоол хийх үйл явц:
Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Төмсийг угааж, хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Манжин угааж, буцалгаад, хөргөж, хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваасан эсвэл бүдүүн ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Өргөст хэмхийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Бүгдийг холино, давс, чинжүү, ургамлын тос, майонезаас амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн винигретийг dill мөчрөөр чимэглээрэй.

Далайн байцаатай винегрет

Найрлага: 3 төмсний булцуу, 2 лууван, даршилсан өргөст хэмх 2, манжин 1 сонгино, лаазалсан далайн байцаа 1 лааз, ургамлын тос 5 хоолны халбага, 1 цайны халбага 3%-ийн цуу, яншуй болон dill, чинжүү, амт нь давс.
Хоол хийх үйл явц:
Төмсийг угааж, хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Манжин угааж, буцалгаад, хөргөж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууванг угааж, буцалгаад хөргөж, хальсалж, жижиг шоо эсвэл тууз болгон хуваана. Өргөст хэмхийг хальсалж, нимгэн тууз эсвэл жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Диллийг угааж, хатааж, нилээд цавчих. Бүгдийг хольж, лаазалсан далайн байцаа, давс, чинжүү нэмээд ургамлын тос, цуугаар амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн болсон винигретийг яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй.

Утсан загастай винегрет

Найрлага: 1 дунд утсан загас, 2 манжин, 1 лууван, 1 сонгино, 1 даршилсан өргөст хэмх, 2-3 төмс, 50 ​​гр даршилсан байцаа, 1 лааз майонез, 1 цайны халбага элсэн чихэр, ногоон сонгино, яншуй болон dill, элсэн чихэр, чинжүү, давс амтлах.
Хоол хийх үйл явц:
Загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, сүүл, толгойг нь авч, арьсыг нь авч, махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Төмсийг угааж, хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Манжин угааж, буцалгаад, хөргөж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууванг угааж, буцалгаад хөргөж, хальсалж, жижиг шоо эсвэл тууз болгон хуваана. Өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Хөнгөн байцаа зайлж, colander нь ус зайлуулах. Бүгдийг хольж, давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмээд майонезаас амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн болсон винигретийг нилээд жижиглэсэн ногоон сонгинооор цацаж, яншуй болон dill-ийн мөчрөөр чимэглээрэй.

Сардинтай винегрет

Найрлага: 3 шинэ сардин, 2 сонгино, 3 төмсний булцуу, 1-2 лууван, 1-2 даршилсан ногоо, 1 манжин, 2 хоолны халбага даршилсан байцаа, 4 хоолны халбага ургамлын тос, 2 хоолны халбага 3% цуу, яншуй, дилл, амтлах давс.
Хоол хийх үйл явц:
Загасыг угааж, гэдэс дотрыг нь авч, сүүл, толгойг нь авч, хальсалж, давсалсан усанд буцалгаж, хөргөж, махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Сонгино хальсалж, угааж, цагираг болгон хувааж, 30 минутын турш цуунд хийнэ. Төмсийг угааж, хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Манжин угааж, буцалгаад, хөргөж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууванг угааж, буцалгаад хөргөж, хальсалж, жижиг шоо эсвэл тууз болгон хуваана. Өргөст хэмхийг нимгэн тууз эсвэл зүсмэл болгон хайчилж ав. Хөнгөн байцаа зайлж, colander нь ус зайлуулах. Бүгдийг хольж, давс нэмээд ургамлын тосоор амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн яншуй болон dill нь бэлэн vinaigrette цацаж.

Давсалсан herring бүхий винегрет

Найрлага: 1 дунд хэмжээний давсалсан herring, 5-6 төмсний булцуу, 1 лууван, 1 жижиг манжин, 2 даршилсан өргөст хэмх, 2 өндөг, 4 хоолны халбага ургамлын тос эсвэл майонез, дилл, амт нь давс.
Хоол хийх үйл явц:
Сегсийг буцалсан хүйтэн усанд 5-6 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь гэдэс, сүүл, толгойг нь авч, арьсыг авч, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Төмсийг угааж, хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Манжин угааж, буцалгаад, хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууванг угааж, буцалгаад, хөргөж, хальсалж, тууз болгон хувааж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Өргөст хэмхийг хальсалж, нимгэн тууз эсвэл жижиг шоо болгон хуваасан. Өндөгийг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, нилээд цавчих. Бүгдийг хольж, давс нэмээд ургамлын тос эсвэл майонезаар амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн болсон винигретийг нилээд жижиглэсэн диллээр цацна.

Herring болон улаан лоолийн оо соустай винегретт

Найрлага: 2 шинэ herrings, 2 төмсний булцуу, 1 манжин, 1 даршилсан өргөст хэмх, 1 улаан лооль, 1 лууван, 2 хоолны халбага лаазалсан ногоон вандуй, 2 хоолны халбага майонез, 2 хоолны халбага цөцгий, 1 хоолны халбага улаан лоолийн оо, ногоон сонгино, яншуй, амтлах чинжүү, давс.
Хоол хийх үйл явц:
Загасыг угааж, гэдэс дотрыг нь авч, сүүл, толгойг нь авч, арьсыг нь авч, давсалсан усанд буцалгаж, хөргөж, махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Төмсийг угааж, хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Манжин угааж, буцалгаад, хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууванг угааж, буцалгаад, хөргөж, хальсалж, тууз болгон хувааж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Улаан лоолийг угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Өргөст хэмхийг нимгэн тууз эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Бүгдийг хольж, давс, чинжүү, лаазалсан ногоон вандуй нэмнэ.
Боолт бэлтгэхийн тулдЦөцгий дээр майонез, улаан лоолийн оо нэмээд сайтар холино. Үүссэн соустай винигретийг амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн болсон винигретийг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

далайн амьтантай винегрет

Найрлага: 400 гр далайн амьтан, 3 төмсний булцуу, 1 дунд хэмжээний манжин, 1 жижиг лууван, 1 даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх, 1 аяга даршилсан байцаа, 1 жижиг сонгино, 3 хоолны халбага ургамлын тос, 2 хоолны халбага 3% цуу, 1-2 цайны халбага элсэн чихэр, dill болон яншуй, чинжүү, амт нь давс.
Хоол хийх үйл явц:
Далайн амьтан дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь авч, ишийг нь аваад давсалсан усанд 5-7 минут буцалгана. Дараа нь хөргөөд жижиг хэсгүүдэд хуваана. Төмсийг угааж, хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Манжин угааж, буцалгаад, хөргөж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Лууванг угааж, буцалгаад хөргөж, хальсалж, жижиг шоо эсвэл тууз болгон хуваана. Өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Хөнгөн байцаа зайлж, colander нь ус зайлуулах. Бүгдийг хольж, давс нэмнэ.
Боолт бэлтгэхийн тулдУргамлын тос руу цуу хийнэ, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сайтар цохино. Үүссэн соустай винигретийг амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн винигретийг dill болон яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй.

Алимтай винегрет

Найрлага: 3-4 алим, 3-4 төмсний булцуу, 2-3 лууван, 2 даршилсан өргөст хэмх, 4 хоолны халбага ургамлын тос, 1 цайны халбага гич, 1-2 цайны халбага 3%-ийн цуу, 1-2 цайны халбага элсэн чихэр, ногоон dill, чинжүү, давс амт.
Хоол хийх үйл явц:
Алимыг угааж, хальсалж, голыг нь аваад шоо болгон хуваана. Төмсийг угааж, хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Лууван угааж, буцалгаад, хөргөж, хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваасан эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Өргөст хэмхийг угааж, хальсалж, нимгэн тууз эсвэл жижиг шоо болгон хуваана. Бүгдийг хольж, давс, чинжүү нэмнэ.
Боолт бэлтгэхийн тулдУргамлын тос руу цуу хийнэ, гич, элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сайтар холино. Үүссэн соустай винигретийг амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн болсон винигретийг нилээд жижиглэсэн диллээр цацна.

ЗУРАГ: Төрөл бүрийн винигрет соус

Нэмэлттэй соус бэлтгэх зарчим нь уламжлалтаас ялгаатай биш юм. Гэхдээ жор бүр өөрийн гэсэн сонирхолтой байдаг.

Сармистай винигрет

Соусын энэ хувилбарыг бэлтгэхийн тулд та сармисны хумсыг давс, чинжүүтэй нунтаглаж, цуу, тосоор хольж, сайтар сэгсрэх хэрэгтэй.

Гич винигрет соус

Энэхүү жорыг халуун гахайн маханд соус бэлтгэх, эсвэл тахиа эсвэл шар буурцагны махтай салат амтлахад ашиглахыг зөвлөж байна. Та энэ соусыг уламжлалт жорын дагуу хийж болно, давс, чинжүү дээр хагас халбага бэлэн гич нэмнэ.

Өндөгний винагрет

Энэхүү жор нь майонезаас маш сайн, амттай орлуулагч бэлтгэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь тахианы мах, сам хорхой, чанасан ногоотой ямар ч салатанд тохиромжтой. Энэхүү соусыг бэлтгэхийн тулд чанасан өндөгний шарыг нунтаглаж, цуу, перец, давсны холимогт хийнэ. Шаардлагатай хэмжээний ургамлын тос хийнэ, эцэст нь нилээд жижиглэсэн өндөгний цагаан нэмнэ.

Энэхүү энгийн винигрет жорыг өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж үзээрэй. Жишээлбэл, өтгөн, анхилуун үнэртэй гичийн тосоор бэлтгэх, эсвэл шар буурцагны соусаар шингэлэх, эсвэл бага зэрэг чихэрлэг болгох. Энэ соусыг чанасан сам хорхой, төмс, банш, тахиа эсвэл махаар үйлчил. Тэрээр хамгийн энгийн хоолыг халуун ногоотой, онцгой болгох болно. Энэхүү алдартай соусын жор Европт маш их алдартай байдаг нь хоосон биш юм.

Сонгодог соусвинайгрет

Сонгодог соус хийх уламжлалт жор. Бүх шинэ ногооны салат, мах, загасны хоол, сам хорхой эсвэл бусад далайн хоолтой амттан, тэр ч байтугай бууз зэрэгт тохиромжтой. Энэ нь сонгодог винигретт хувцаслахад хэрэглэгддэг.

Найрлага: - Дарсны цуу эсвэл нимбэгний шүүс;- Оливын тос;- Дижон гич- давс;- Нунтагласан хар перец.

Хоол хийх үйл явц: Сонгодог жорын дагуу соусыг бэлтгэхийн тулд цөцгийн тосны гурван хэсэг, дарсны цууны нэг хэсгийг авна. Тос, цууг нягт таглаатай саванд хийнэ, гич, том ширхэгтэй давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар сэгсэрнэ. Үр дүн нь исгэлэн амт, халуун ногоотой үнэртэй үүлэрхэг шаргал сумс юм.

Та энэ соусыг арай өөрөөр бэлтгэж болно. Нэг аяганд хагас халбага давс, нэг чимх хар перц хийнэ. Хоёр хоолны халбагын цуу нэмээд давс уусах хүртэл бүгдийг нь хутгана. Дараа нь зургаан хоолны халбагын тос асгаж, хольцыг сэрээгээр цохино. Үр дүн нь үүлэрхэг, гэхдээ эхнийхээс илүү зузаан масс болно.

Жич:

Дарсны цууны оронд та хуурай цагаан дарс, нимбэгний шүүс (ялангуяа чанасан сам хорхойгоор үйлчлэх үед), жимс эсвэл алимны цуу хэрэглэж болно. Хэрэв та винигретийг урьдчилан хийсэн бол үйлчлэхээсээ өмнө дахин сайтар сэгсрэх хэрэгтэй.

ТАЙЛБАР ДЭЭР:

* Бүх ногоог сайтар угааж, хальсан дээр нь буцалгаж хоол хийхэд бэлтгэнэ. Та мөн нэг халбага сүү, нэг халбага элсэн чихэр бэлтгэх хэрэгтэй. Ихэвчлэн винигрет бэлтгэхийн тулд стандарт багцыг ашигладаг: лууван, манжин, төмс. Гэхдээ хэн ч таныг уламжлалт жороос хазайхыг хориглодоггүй тул та бүтээлч байж, дуртай бүтээгдэхүүнээ винигретт дээр нэмж, амтыг нь илүү төгс болгож чадна.

* Бүх ногоог шоо болгон хуваасан нь хамгийн сайн арга юм, учир нь энэ хэлбэрээр тэд илүү их ашиг тус авчирдаг. Жишээлбэл, Ташкент хотод бүх бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг хадгалахын тулд бүх хоолыг grater ашиглахгүйгээр бэлтгэдэг.

* Бэлэн болсон хоолыг майонезаас эсвэл ямар ч ургамлын тосоор амталж болно. Гэхдээ үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй, ингэснээр хоол нь хөнгөн, шинэхэн биш харин хэт исгэлэн эсвэл үнэр нь хэтэрхий хурц биш байх болно.

*Бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмээд салатаа хутгана. Хүнсний ногооны шүүсэнд элсэн чихэр уусах хүртэл хүлээнэ үү. Элсэн чихэр нэмэхдээ янз бүрийн хоолноос шүүсийг гаргаж авдаг тул ногоог илүү шүүслэг болгоно гэдгийг санаарай.

* Хэдэн минутын дараа бага зэрэг сүү нэмж, салатаа дахин хольж, дараа нь таваг хөргөгчинд хийж, сайтар дэвтээж, илүү амттай болно.

* Бэлэн хөргөсөн тавагыг хөргөгчнөөс гаргахын өмнө тавагуудыг хүйтэн ус эсвэл сүүгээр норгоод бэлтгэж, дараа нь винигреттийг хэсэг хэсгээр нь хийнэ.

Та винегретт дуртай юу? Багаасаа хүн бүрийн дуртай салат. Энэ бол алдартай салат, бэлтгэхэд хялбар, төсөвт ээлтэй.
Хүйтэн зуушны хоолыг хэлнэ. Винагретте чанасан манжин, төмс, лууван, түүнчлэн даршилсан байцаа, даршилсан ногоо, ногоон эсвэл сонгино орно. Энэхүү хоол нь бас амттай, эрүүл бөгөөд цэцэрлэгийн хүнсний ногоогоор бэлтгэсэн олон витамин агуулдаг.

Хоолны нэр нь Францын винигрет сумсаас гаралтай (Франц хэлнээс vinaigre - цуу; vinaigre - цуугаар цацсан зүйл). Хүйтэн ногооны таваг нь хоолны дуршил болгон үйлчилдэг бөгөөд Оросын хоолонд түгээмэл байдаг. 19-р зууны дунд үеэс. Орост цагаан цуугаар амталсан чанасан ногоогоор хийсэн салатыг ингэж нэрлэж эхлэв.
Винагрет салат нь маш олон янз байдаг бөгөөд үүнд майга, далайн хоол, даршилсан эсвэл давсалсан мөөг, далайн байцаа, далайн амьтан... Гэрийн эзэгтэй бүр салат бэлтгэх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Энэ нийтлэл дэх гэрэл зургуудтай алхам алхмаар винигретт жор нь таны винигретийг гайхалтай амттай болгоход тусална.

Эрхэм уншигч та бүхнийг эхлээд бага зэрэг анхаарч, үндсэн сэдвээсээ жаахан холдооч гэж хэлмээр байна. Учир нь тун удахгүй 6-р сарын 14-нд миний блог шиг өөрийнхөө блогийг хэрхэн үүсгэж, хөтлөх тухай ном гарах болно гэдгийг сануулмаар байна. Блогын ачаар та гэрээсээ гаралгүйгээр компьютер, интернетийн холболттой бизнес эрхлэх боломжтой. Та Денис Повагагийн найруулсан ижил номноос бусад бүх зүйлийг олох болно. Бид энэ талаар өмнө нь ярьж байсан бөгөөд энэ блог дээр тусдаа нийтлэл байсан ().

Өнөөдөр буюу 6-р сарын 14-ний өдөр буюу Блоггерын өдөр та тусгай хуудасны холбоосыг хүлээн авах бөгөөд тэндээс хязгаарлагдмал хугацаанд үнэгүй ном татаж авах боломжтой. Ном тодорхой хугацаанд бэлэн байх болно, энэ чухал мөчийг бүү алдаарай, яг одоо татаж аваарай. Номыг үнэгүй татаж авахын тулд энэ холбоос аль хэдийн идэвхтэй байна. Одоо бидний сонгодог винигрет жор руу буцаж орцгооё.

Сонгодог винигрет жор. Алхам алхмаар хоол хийх жор

Зөвлөлтийн бага наснаасаа амттай салат.

Нийлмэл:
Төмс - 4 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Манжин - 2 ширхэг.
Давс - амсах болно
Сонгино - 1 ширхэг.
Лаазалсан вандуй - 1 лааз
Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
ургамлын тос - 3 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

Төмс, лууван, манжинг урьдчилан буцалгах ёстой.

Жижиг сонгиноыг маш нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Лууванг шоо болгон хайчилж ав.

Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.

Даршилсан өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав.

Манжинг шоо болгон хайчилж ав.

Манжин нь салатыг хар өнгөтэй болгохгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор услах хэрэгтэй.
Сайн хутгаад хэдэн минут байлгана.

Винаигретт хийхэд шаардлагатай бүх найрлага бэлэн боллоо.

Салатыг зөөлөн хольж, амтанд нь давс нэмнэ. Бид нишингэ ургамлын тосоор дүүргэсэн тул салат аль хэдийн амталсан байна. Сайхан хооллоорой!

Вандуйтай сонгодог винигретт хийх жор

Лаазалсан вандуй ашиглан vinaigrette бэлтгэе.

Винагреттийн найрлага:
Том нишингэ - 1 ширхэг.
Ногоон вандуй - 1 лонхтой
Лууван - 2 ширхэг.
Төмс - 3 ширхэг.
Даршилсан өргөст хэмх - 300 гр
ургамлын тос - 150
Давс

Бэлтгэл ажил:

Манжин, төмс, лууваныг зөөлөн болтол нь буцалгаж, хөргөж, хальслаарай.

Ногоон вандуйг салат аяга руу хийнэ. Сонгино нилээд цавчих ба вандуй руу нэмнэ.

Мөн бид нишингэ, даршилсан өргөст хэмхийг нилээд шоо болгон хувааж, салат аяганд хийнэ.

Дараа нь жижиглэсэн лууван нэмнэ.

Мөн нилээд жижиглэсэн чанасан төмс.

Винагретийг наранцэцгийн тосоор амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Бүх найрлагыг нь холино.

Сайхан хооллоорой!

Даршилсан байцаатай сонгодог винигретт хийх жор

Даршилсан байцаатай винигретт хийх жор - энэ ардын хоол нь зүгээр л амжилтгүй эсвэл амтгүй байж болохгүй. Хэдийгээр тэдний хэлснээр винигретт жор нь бүхэлдээ орос хэл биш ч нишингэ, төмс, лууван, өргөст хэмхний салат нь бидний хоол юм.
Нийлмэл:
Жижиг манжин - 3 ширхэг.
Төмс - 3 ширхэг.
Лууван - 1-2 ширхэг.
Улаан сонгино - 1 ширхэг.
Даршилсан байцаа - амсах болно
Даршилсан өргөст хэмх - амсах болно

Даршилсан байцаатай винигретийг хэрхэн яаж хийх вэ:

Хүнсний ногоо (манжин тусад нь) буцалгана. Хальс, жижиг шоо болгон хуваасан. Эхлээд нишингэ ургамлын тосоор холино - дараа нь бусад бүтээгдэхүүнийг будахгүй. Хэрэв винигретт даршилсан байцаа хэрэглэж байгаа бол өргөст хэмхийг хүссэнээр нэмнэ.

Даршилсан байцаатай винигретт үйлчлэхээс өмнө салатанд сонгино нэмнэ. Сайхан хооллоорой!

Herring бүхий винегрет

Herring нь винигреттийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй маш сайн нийцдэг.
Нийлмэл:
манжин - 1 кг
Лууван - 700 гр
Төмс - 1 кг
Даршилсан өргөст хэмх - 300 гр
Ногоон вандуй - 300 гр
Herring - 2 ширхэг.
Майонез - 50 гр
Ногоон сонгино

Бэлтгэл ажил:

Эхлээд нишингэ, лууван, төмсийг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Удаан хугацаа, дор хаяж нэг цаг хагас. Дараа нь бид чанасан ногоог цэвэрлэж, хамгийн чухал зүйл болох винигретийг огтолно.

Бид хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хуваасан. Бид herring хайчилж, ясыг авч, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Vinaigrette дахь бүх зүйлийг ойролцоогоор ижил хэмжээгээр хуваасан байх ёстой.
Даршилсан ногоо, вандуй нэмнэ. Холих.

Эхлээд хольц нь олон өнгийн өнгөтэй байдаг. Хэрэв та тэр даруй наранцэцгийн тосоор цацвал энэ нь хэвээр үлдэнэ. Хэрэв та үүнийг суулгавал винигрет аажмаар монохромат болно - нишингэ бүх зүйлийг будах болно. Хэрэв танд хоёрдахь сонголт таалагдаж байвал өнгө нь дуустал хүлээнэ үү. Дараа нь бага зэрэг тос цацна.

Бид нэг дор маш их хоол хийдэг тул бид винигретийг хайруулын тавган дээр амтлаагүй орхидог тул энэ нь удаан үргэлжлэх болно. Мөн нэг удаад идэх жижиг хэсгийг майонезаар амтлана. Сайхан хооллоорой!

Буурцагтай винигретийг хэрхэн яаж хийх вэ

Нийлмэл:
Манжин (дунд) - 1 ширхэг.
Лууван (том) - 1 ширхэг.
Төмс (дунд) - 4 ширхэг.
Herring - 2 ширхэг.
Ногоон чидун
Ногоон сонгино (баглаа)
Mistral "Kindi" шош - 1 аяга
Том өргөст хэмх - 1 ширхэг.
Ургамлын тос (ямар ч амттай, хувцаслах зориулалттай)

Бэлтгэл ажил:

Kindy шошыг хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээж, шөнөжингөө сайн болтол нь буцалгана.

Зууханд нишингэ, төмс, лууваныг жигнэх эсвэл давхар зууханд бүрэн чанаж, жижиг шоо болгон хуваана.

Herring хальс, булангийн, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Ногоон сонгино, чидун, өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Бүх найрлагыг нийтлэг аяганд хийж, анхилуун үнэрт тосоор амтлана. Та гайхалтай салат авах болно. Сайхан хооллоорой!

Зөвлөгөө
Лаазалсан шошны оронд ердийн шош хэрэглээрэй. Шөнийн турш усанд дэвтээгээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Хэрэв та төмсөнд дургүй бол чанасан шошыг нь орлуулаарай. Шинэ ургамал, ногоон сонгино, улаан лооль зэргийг бүү мартаарай - эдгээр найрлага нь манжингийн салатны амтыг ихээхэн хариуцдаг.

Шинэхэн даршилсан мөөгтэй винигретт

8 нэгжийн найрлага:
Чанасан лууван - 100 гр
Чанасан манжин - 150 гр
чанасан төмс - 200 гр
Өргөст хэмх (давсалсан) - 120 гр
Ногоон вандуй - 50 гр
Шош (чанасан) - 100 гр
Байцаа (даршилсан байцаа) - 150 гр
Шинэ мөөг - 250 гр
Сонгино - 70 гр
цуу - 70 гр
ургамлын тос - 120 гр
Халуун ногоо
Элсэн чихэр - 1 tsp.

Бэлтгэл ажил:

Champignons угааж, хайчилж ав.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Мөөгтэй сонгино холино. Тэдэнд халуун ногоо чинжүү, сонгино нунтаг, сармис нунтаг, бага зэрэг шар буурцаг сумс, хар чинжүү, давс, хатаасан ургамал нэмнэ. Одоо цуу нэмээд хааяа хутгаад 30 минут исгэж идээрэй. Мөөг бэлэн боллоо.
Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд ургамлын тос, элсэн чихэр, цагаан цууг халуун ногоотой хольж (мөөгийг marinating дараа шавхаж) сайтар цохино.
Манжинг соусын нэг хэсэгээр нэн даруй амталж, будахаас зайлсхийхийн тулд бусад ногоотой холихгүйгээр 10 минут байлгана.

Лууван, төмс, өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав. Одоо бүх орцуудаа хольж, соустай амтлана.

Мөөг, ургамлаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

Винегрет салат. далайн амьтантай жор

Хэрэв та зөөлөн далайн амьтан, даршилсан сонгинотой хоол хийвэл танил хоол нь ер бусын амттай болно.

Нийлмэл:
Чанасан манжин - 1 ширхэг.
Чанасан лууван - 2 ширхэг.
Чанасан төмс - 4-5 ширхэг.
улаан сонгино - 1 ширхэг.
Гурван далайн амьтан
Шинэ болон даршилсан өргөст хэмх
Давс, чинжүү
Уксус нь тосыг нэмэгдүүлдэг.
Лаазалсан вандуй - 2 tbsp. л.
Ногоон байгууламж

Бэлтгэл ажил:

Сонгино нилээд цавчих ба хагас цагийн турш marinate. Маринад бэлтгэхийн тулд гурван халбага ус, нэг халбага цуу, тосыг хольж, ширээний элсэн чихэр нэмнэ. халбага, давс халбага.

Далайн загасыг цэвэрлэж, зайлж угаана. Буцалж буй усанд хоёр минут байлгаад давс нэмнэ. Дараа нь далайн амьтан авч, хөргөнө.

Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн манжин, лууван нэмнэ.

Шинэ болон даршилсан өргөст хэмхийг нэмнэ. Сонгиноноос маринадыг зайлуулж, хатааж, винигретт нэмнэ. Вандуйг байрлуул.

Далайн загасыг нимгэн тууз болгон хайчилж, винигретт нэмнэ.

Давс, тос, чинжүү нэмээд хутгана.

Ургамлаар цацаж үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Хүнсний ногооны чимэглэлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Винагретээ dill болон яншуй навчаар чимэглэцгээе. Мөн бид манжин, лууванаас сарнай хийх болно.

Бид манжингаа маш нимгэн тойрог болгон хайчилж, тэднээс сарнай хийх болно. Мөн бид лууваныг нимгэн дугуйлан болгон хуваасан.

Бид манжингийн дэлбээгээ 5-6 ширхэгээр давхцуулж, нэг эгнээнд тавьдаг. Нэг манжингийн дэлбээний хагасаар ирмэгээс ухарч, гурван луувангийн дэлбээ тавь.

Луувангийн дэлбээг манжингийн дэлбээнд боож өгнө. Сарнай авах хүртэл.

Бид саад учруулахгүйн тулд илүүдэл манжингаа таслана.

Бэлэн болсон цэцэгтэй салатыг чимэглээрэй. Бид 4-5 ийм цэцэг хийдэг. ба салатанд жигд дугуйлан хийнэ.

Маягтыг болгоомжтой устгана уу. Энэ нь сайхан салат болж хувирсан бөгөөд энэ нь маш дур булаам харагдаж байна, энэ нь ямар ч найр дээр гайхалтай харагдах болно.

Винагрет салат "Загас" - энгийн, хурдан бөгөөд анхны жор

Хэрэв та энгийн салатыг сайхан чимэглэхийг оролдвол баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Загварын санааг аваарай - саладыг хуваасан сагсанд хийхэд гайхалтай харагдаж байна.

Нийлмэл:
2 лааз "Тосон дахь сардин"
Манжин - 4 ширхэг.
Лууван - 6 ширхэг.
Төмс - 4 ширхэг.
Майонез
Чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Бэлтгэх, шингээхэд маш хялбар, ер бусын амттай салат. Хурдан бэлддэг.

Дунд зэргийн хэмжээтэй хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь буцалгана. Сайхан байна. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Лаазалсан загасыг нухаж, хүнсний ногоотой холино. Салатыг майонезаар амтлаарай.

Салатны аяганд хийж, анхилуун амтлагчаар цацна. Яншуйгаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

Хоол хийх нарийн мэдрэмж
Жигнэсэн ногоо нь салатыг илүү амттай, эрүүл болгоно.
Хэрэв та тод өнгөтэй хоолонд дургүй бол жижиглэсэн манжинтай ногоог саванд хийж, тос асгасны дараа хийж эхлээрэй.
Исэлдүүлдэг металл сав суулга хэрэглэж болохгүй.
Их хэмжээний тос нэмж болохгүй - хоол хүнс нь "хөвөх" ёсгүй.
Салатыг хурдан исгэлэн болгохгүйн тулд халуун, хүйтэн найрлагыг хольж болохгүй.
Өргөст хэмхээс илүүдэл давсны уусмалыг урьдчилан шахаж ав.
Эхлээд давс, дараа нь тос.
Санаж: цэвэршүүлээгүй тос нь илүү эрүүл байдаг.
Винагретийг нэг хоногоос илүү хугацаагаар бүү хадгал.

Винайгретт ба Ла Кутузов

Сонирхолтой винигрет жор. Салат нь тод, гайхалтай, маш амттай.

Нийлмэл:
Чанасан түгалын мах (үхрийн мах) - 300 гр
Бага зэрэг давсалсан herring - 1 филе
Ногоон алим - 1 ширхэг.
Том чанасан лууван - 1 ширхэг.
Том чанасан манжин - 1 ширхэг.
Дэлбээ селөдерей иш
Жижиг даршилсан өргөст хэмх - 4-5 ширхэг.
Даршилсан мөөг (мөөгний "төрөл бүрийн зүйл") - 4 ширхэг.
Үйлчлэх зориулалттай шанцайны ургамал навч
Чимэглэлийн зориулалттай улаан лууван
Чимэглэлийн зориулалттай улаан түрс - 4 tsp.
Чимэглэлийн зориулалтаар чанасан өндөг - 1 ширхэг.
…………………………………
Vinaigrette соусын хувьд:
Чидун (наранцэцгийн) тос - 6 tbsp. л.
Гич - 1 tsp.
Хүснэгтийн тунхууны - 0.5 tsp.
Хэдэн дусал нимбэгний шүүс (бальзамын цуу)
Давс - амсах болно
Хар чинжүү - амсах болно
………………………………..
Бусад дүүргэлтийн хувьд:
Цөцгий - 2 tbsp. л.
Майонез - 2 tbsp. л.

Vinaigrette салатыг La Coutouzov хэрхэн бэлтгэх вэ:

Манжин, лууваныг хальсалж, тууз болгон хуваана.

Мөөг, даршилсан өргөст хэмх, селөдерей зэргийг нилээд цавчих. Алимыг хальсалж, тууз болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацна.
Herring буланг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Чанасан махыг тууз болгон хайчилж ав. Шанцайны ургамал, улаан лууванг угаана.

Улаан лууваныг зүсмэл болгон хайчилж ав. Өндөгийг хальсалж, цагираг болгон хуваана.

Хувцаслалт хийх. Газрын тосонд гич, тунхууны, нимбэгний шүүс (бальзамын цуу) нэмнэ.

Бүгдийг сайтар хольж, амтлах чинжүү, давс нэмнэ.

Үйлчлэх таваг дээр шанцайны ургамал навчийг тавиад, навч дээр хөгц тавь. Энэ хэлбэрийг нэг хагас литрийн хуванцар савнаас хайчилж, өндөр нь 6 см, диаметр нь 9 см, салатыг давхарлан байрлуулна.
1. манжин, соус дээр хийнэ, 2. майга булан, 3. алим, соус дээр хийнэ, 4. селөдерей, 5. мах, соус дээр хийнэ, 6. мөөг, соус дээр хийнэ, 7. лууван, хийнэ. соусын дээгүүр, 8. даршилсан өргөст хэмх.

Өндөг, улаан түрс, улаан луувангийн тойрог бүхий салатыг чимэглээрэй. Савыг болгоомжтой авч, нэн даруй үйлчил.

Өөр нэг сонголт бол цөцгий эсвэл майонезаар амтлагч юм. Хоолны дуршил, амттай түүхүүд!

Vinaigrette бол өдөр тутмын болон баярын ширээг засах энгийн бөгөөд гоёмсог салат юм. Энэ нийтлэл дэх салатны жор танд хэрэгтэй болно гэж найдаж байна. Тааламжтай хоол хий!

Хэрэв танд нийтлэл таалагдаж, хэрэгтэй гэж үзвэл нийгмийн сүлжээн дээр хуваалцаарай. Олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслийн товчлуурууд нь нийтлэлийн дээд ба доод хэсэгт байрладаг. Баярлалаа, миний блог руу ойр ойрхон ирж шинэ жор олж аваарай.

P.S. Эрхэм уншигчид! Денис Повагийн бичсэн блогчдын сургууль - 12 сарын турш 1 өдрийн -57% -ийн урамшуулалтай WhatsApp блогчдын ангид нэвтрэх боломжтой https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/

Энэхүү гайхамшигтай баярын үеэр хөгжмийн мэндчилгээний карт. Ахмад настнуудын хувьд энэ нь өнгөрсөн үе, хүүхэд насны ертөнцөд хийсэн жижиг аялал байх болно - "Орчлон дахь залуучууд", "Соларис", "Сүүн зам" зэрэг гайхалтай сэтгэл хөдлөлийн кинонуудыг санаарай. Тэдний дундуур урсаж буй улаан утас нь хүн төрөлхтний итгэл найдвар, мөрөөдөл юм - сансар огторгуй, бусад гаригууд, ертөнцийг судлах, орчлон ертөнцийн талаархи мэдлэг. Таатай үзээрэй!

Эрхэм уншигчид, миний блог хөтлөгч Денис Повагаас бас нэгэн чухал бөгөөд хэрэгтэй мэдээ байна. Мөнгө олохыг хүсч буй хүмүүст би үүнийг зөвлөж байна: