Kefir-аас зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх вэ. Kefir бүхий мөөгөнцрийн бялуу хийх жор

Kefir зуурсан гурилыг бэлтгэж, гэр бүл, тансаг найз нөхдөө ур чадвараараа гайхшруулаарай. Төрөл бүрийн дүүргэгчтэй гурилан бүтээгдэхүүн, цагаан, шарсан бялуу хийх батлагдсан жор. Зуурах талаар үнэ цэнэтэй зөвлөмжүүд.

Мөөгөнцрийн зуурмаг миний хувьд үргэлж найз байсаар ирсэн, учир нь би түүнтэй ажиллах дуртай, жигнэх дуртай, янз бүрийн амттан идэх дуртай. Би kefir зуурсан гурилыг тийм ч их сонирхдоггүй, учир нь энэ нь миний хүссэн шиг сүвэрхэг, амттай биш юм. Цорын ганц давуу тал бол мөөгөнцөр байхгүй бөгөөд түүний аюулын талаар эрүүл мэндийн сэтгүүлд улам бүр бичдэг.
Би kefir зуурсан гурил хийх жорыг олж мэдээд түүний бүтэц нь мөөгөнцрийн зуурмагаас ялгахад маш хэцүү гэж бичсэн байсан тул би тэр даруй хийхийг хүссэн нь гайхах зүйл биш юм. Би их сонин байвал чи энд юу хийж чадах юм бэ =)

Өнөөдөр би энэ зуурмагийг хайруулын тавган дээр (жишээлбэл, бялуу эсвэл гурилан бүтээгдэхүүн) санал болгож болно. Би эцсийн үр дүнд сэтгэл хангалуун байсан. Зуурмаг нь мөөгөнцрийн зуурмагтай үнэхээр төстэй бөгөөд энэ нь надад маш их таалагдсан. Үүнийг бэлтгэх ер бусын аргын ачаар бид дараа нь ярих болно.
Ер бусын kefir зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

чимх давс (2/3 халбага)

1 tbsp. Сахара

2 tbsp. үнэргүй наранцэцгийн тос

2/3 tsp. жигд натри (зуурах явцад зуурсан гуриланд нэмж болохгүй!)

Кефирийг саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ.


Амтлахын тулд давс нэмнэ. Хэрэв та чихэрлэг дүүргэгчтэй гурилан бүтээгдэхүүн хийж байгаа бол давс бага, давстай бол бага зэрэг нэмнэ.

Үнэргүй ургамлын тос нэмнэ.

Аажмаар гурил нэмж,
Бид маш зөөлөн зуурсан гурил зуурдаг бөгөөд энэ нь хэцүү боловч ажиллах боломжтой. Зуурмаг зөөлөн байх тусмаа илүү их нүхтэй байх тул гурилаар хэтрүүлж болохгүй.

Содын нэг хэсгийг тусад нь хийнэ.

Гурил нэмээд зуурсан гурилаа 1 см зузаантай болгоно.

Зуурсан гурилын энэ хэсэгт бидэнд байгаа жигд натри гуравны нэгээр нь зуурсан гурилаа цацна.
Эхлээд зуурсан гурилаа дараах байдлаар нугалав.

тэгвэл үүн шиг.

Дараа нь зуурсан гурилыг хөндлөн нугалав

дахин нэг удаа.

Энэ нь боодол болж хувирсан,

Бид дахин 1 см-ийн зузаантай өнхрүүлж, содны гуравны нэгээр нь цацаж, эхнийх шигээ боодол болгон хийнэ.
Дараа нь бид алхмуудыг давтана: зуурсан гурилыг давхарга болгон өнхрүүлэн, үлдсэн содыг цацаж, багц болгон өнхрүүлээрэй.

Одоо бид энэ багцыг таглаад 30 минут байлгана.

Энэ хугацааны дараа зуурсан гурилыг чанаж болно, гэхдээ бөмбөлөгүүд алга болохгүйн тулд хэт их зуурах шаардлагагүй. Манипуляци бага байх тусам энэ зуурсан гурилын зуурмаг нь илүү сүвэрхэг байх болно.

Энэ удаад би төмстэй бялуу хийсэн бол дараагийн удаад хүүгийнхээ үнэхээр дуртай нунтаг элсэн чихэрээр пончик хийхийг хичээх болно.

Бялууны жор - бүхэл бүтэн гэр бүлд тохиромжтой бүтээгдэхүүн

Зарим эрүүл мэндийн сэтгүүлд мөөгөнцрийн аюулын тухай тэмдэглэл байдаг. Би бүх зүйл дунд зэрэг байх ёстой гэж шийдсэн бөгөөд ийм гурилан бүтээгдэхүүний хэмжээг багасгасан. Би энэ жорыг санамсаргүй байдлаар олсон. Зуурсан гурил зуурсан юм шиг гайхалтай зөөлөн болсон гэж зохиогч баталжээ. Үр дүнд нь би маш их гайхсан. Энэ нь бялуу, гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад шарсан бүтээгдэхүүнд тохиромжтой.

Найрлага:

элсэн чихэр (элс), 1 tbsp;

ургамлын тос (цэвэршүүлсэн), 2 tbsp;

ердийн сод (уутнаас илүү тохиромжтой), 2/3 tsp;

нэг чимх давс (2/3 халбага).

Алхам алхмаар жорын богино хувилбар:

Биокефирийг гүн гүнзгий саванд элсэн чихэртэй холино. Шингэнийг бага зэрэг халаана, энэ нь ааруул болохгүй.

Холимог дүүргэхээс эхлээд бага зэрэг давс нэмнэ. Хэрэв би чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол бага хэмжээний халуун ногоо нэмж, элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлнэ.

Ургамлын тосонд хийнэ, илүү сайн цэвэршүүлсэн.

Гурилаа шүүж, хэтрүүлэхгүйн тулд аажмаар нэмэхээ мартуузай. Бүтээгдэхүүний чанар, сүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тууштай байдлаас хамааран түүний хэмжээ 2.5 шил хүртэл байж болно.

Цөцгийн тосыг сайтар зуурна. Энэ нь маш хуванцар, уян хатан байх ёстой. Та хэдий чинээ зөөлөн байх тусам илүү их нүх гарах болно.

Хүнсний содыг хэмжиж, аяганд тусад нь хийж, гурван хэсэгт хуваана.

Самбарыг гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилаа 1 см зузаантай болгоно.

Давхаргыг жигд содоор цацна.

Нэг үзүүрийг эргүүл.

Давхардсан хоёр дахь дараа.

Хөндлөн нугалах.

Цэвэрхэн дугтуй гарч ирэх ёстой.

Үүссэн багцыг ойролцоогоор 1 см-ийн зузаантай өнхрүүлж, дахин сод цацна.

Дугтуйг дахин өнхрүүлж, жигд нунтаг цацаж, нугалав. Кинооор хучиж, хагас цаг хүлээнэ үү.

Төмс, байцаа, татсан чанасан мах, алимны чанамал ашиглан ямар ч дүүргэлт ашиглан бялууг хийнэ.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр хэт халаахгүйгээр хуурч ав. Бүтээгдэхүүн нь шатдаггүй, дотор нь жигнэх цаг байгаа, дүүргэлт нь сайн дулаарсан эсэхийг шалгаарай.

Бүх тохиолдолд зориулсан анхны зуурмагийн жор

Бялуу зуурмаг бол цайнд тохиромжтой амттан юм!

Би ихэвчлэн жимс, жимсгэнэтэй бялуу хийдэг: интоор, чавга, алим, амтат гуа, лийр. Заримдаа би чихэрлэг жимс, хатаасан жимс, намуу цэцгийн үр, хар шоколадтай мөөгөнцөргүй зуурсан гурил хийдэг. Амттаны бүтэц нь ер бусын сэвсгэр бөгөөд хэсэг бүр нь анхилуун үнэр, сарнайгаараа бусдыг татдаг.

Найрлага:

элсэн чихэр, 0.5 аяга;

ваниллин, хутганы төгсгөлд;

давс, амсах болно.

Бялууг бэлтгэх:

Өндөгийг давстай хольж, элсэн чихэр нэмээд холигчоор цохино.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг биокефиртэй хольж, өндөгний хольцонд нэмээд сайтар холино.

Манна хийнэ.

Хэсэг болгон гурил нэмнэ.

Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь дунд зэргийн зузаан болж хувирах боловч зууханд үрийн шингэн нь илүүдэл чийгийг арилгах болно.

Үүнийг 10 минут хүртэл байлгана. Бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр тарааж, дээд талыг нь жимс, чихэртэй жимсээр чимэглээд зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Belyash зуурмагийн жор - амттай зуушны хоол

Гүн шарсан үед хавтгай талх тэр даруй томорч, зөөлөн, зөөлөн, сарнайн талдаа сэтгэл татам болно. Санаа зоволтгүй, хайруулсны дараа таваг нь резин шиг болохгүй.

Найрлага:

мөөгөнцрийн мөхлөг, 14 гр;

элсэн чихэр, 50 гр;

давс, ¼ халбага.

Цагаан зуурмаг бэлтгэх:

Холихоос нэг цагийн өмнө исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт халаана.

Мөөгөнцөрийг идэвхжүүлэхийн тулд 100 г үлдээж, өндөг, давстай холино.

Хагас аяга шингэн (сүү, ус) бага зэрэг халааж, мөөгөнцрийн хамт хутгана, булцуу гарч ирэхийг хүлээнэ.

Гурилыг элсэн чихэрээр хутгаж, бүх найрлагыг нь сайтар хольж, бинк зуурна.

Мөөгөнцрийн чанар, орчны температураас хамааран 1-1.5 цаг байлгана. Багц нь цагаан мах бэлтгэх, байцаатай бялууг шарахад бэлэн боллоо!

Хийсвэр боов - нарийн боовны нууц

Мөн та сурталчилгаанаас үл хамааран муу бүтээгдэхүүнтэй тааралддаг уу? Хийсвэр боов эсвэл наполеон бэлтгэхийн тулд би маш сайн жор ашиглахыг санал болгож байна!

Найрлага:

Мөөгөнцөргүй зуурсан гурил бэлтгэх:

Биокефирийг бага зэрэг дулаацуулж, өндөг нэмээд сайтар цохино.

Гурилыг давстай хутгана, та бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно. Аажмаар kefir хольц дээр нэмээд бөөнөөр нь зуурна.

Самбарыг гурилаар тоосоор нимгэн өнхрүүл.

Хайлсан цөцгийн тосыг давхарга дээр жигд давхаргад хийнэ (бүгд 200 гр).

Үүнийг дугтуйнд хийгээд дахин өнхрүүлээрэй. Мөн үүнийг хэд хэдэн удаа давтана. Хөргөгчний тавиур дээр үе үе байрлуул.

Цөцгийн тосыг (250 гр) гурилтай (80 гр) хольж, хиам болгон хийж, зуурсан гурилан дээр нь ижил аргаар нэмж болно.

Би амтат дүүргэгч, хиам, бяслаг, зуслангийн бяслаг, чанамал бүхий хийсвэр боов хийдэг.

Өндөггүй зуурсан гурил

Зуурмагийн бөмбөг нь янз бүрийн бүтээгдэхүүн (чихэрлэг эсвэл амттай) хийхэд тохиромжтой. Ургамлын тосны ачаар өндөггүй хийсэн ч хэлбэрээ сайн барьдаг.

Найрлага:

том ширхэгтэй давс, 1 халбага;

ургамлын тос, 5-6 tbsp;

сод, чимх.

Бэлтгэл ажил:

Биокефирийг хамгийн багадаа өрөөний температурт халаахаа мартуузай.

Ургамлын тос, давс хийнэ.

Гурилыг содтой хольж, бинк болгон зуурна. Үүнийг боловсорч гүйцэхийн тулд 30 минут байлгана. Алтан хүрэн хүртэл хэлбэржүүлж, хуурч ав. Хэрэв амттан нь бага зэрэг түүхий байвал зууханд хийнэ.

Гэрийн итали жор

Пиццаны зуурмагийг ихэвчлэн ус, оливын тосоор хийдэг. Хэрэв та сэвсгэр, сул суурьт дуртай бол исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвшөөрнө.

Найрлага:

давс, ½ халбага. ;

бага зэрэг сод;

элсэн чихэр, 1 халбага. ;

Исгээгүй зуурсан гурил бэлтгэх:

Исгэсэн сүүний шингэнийг (өрөөний температур хүртэл) халааж, өндөгийг хөөс хүртэл цохино. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холбоно уу.

Холимог дээр элсэн чихэр нэмээд сайтар холино.

Гурилыг содтой хольж, kefir-өндөгний холимогт бага зэрэг нэмнэ. Бөөндөө сайтар зуурч, хальсаар бүрхэж, дулаан газар байрлуулна.

Соусын хамт дүүргэгчийг бэлтгэ. Болгоомжтой бялууг хавтгай дугуй хэлбэртэй болгож, бүх найрлагыг нь тавиад, зууханд хийж, 180 градус хүртэл халаахаа бүү мартаарай. 30 орчим минутын турш жигнэх.

Олон зуун туршилт хийсний дараа би зуурсан гурил зуурах айраг сонгохдоо илүү нухацтай ханддаг.

Кефирийн төрлүүд	Өөхний хувь	Ямар туршилтанд ашигладаг вэ?	Калорийн агууламж	Кефирийн онцлог
Өөх тос багатай	1	Пиццаны хувьд Custard мөөгөнцөр	40	Зуурмагийг зөөлөн, агаартай болгоно
Дунд зэргийн өөх тос	2,5	Богино бялуунд зориулж өндөггүй мөөгөнцрийн хийсвэр жигнэх	53	Зуурсан гурил нь жижиг, нягт болж, өөх тосыг их хэмжээгээр нэмэхгүй байхыг зөвлөж байна.
Тарган	3,2	Бялуунд зориулсан богино талх	56-59	Бүтээгдэхүүн нь сүйрч байна Энэ нь жигнэхийн өмнө зуурсан гурилыг хөргөхийг зөвлөж байна
Жимслэг өөх тос	2,5	Хуушуурын хувьд амтат бялуу Богино талх	78	Бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг сүйрч болно Зуурмаг нь жимс, жимсгэний амтыг олж авдаг Жимс дүүргэгч нь жимсний kefir-ийг нөхөх ёстой.
Өөх тос багатай жимс	1	Амтат пицца, бялуу, бин хувьд	60	Зуурмаг нь зөөлөн, жимсний амттай амттай, дүүргэгчийг зуурмагийн амттай хослуулах ёстой.
Өөх тос багатай	0%	Пиццаны мөөгөнцрийн хувьд	30	Зуурмагийг зөөлөн, сүүн өнгөтэй болгоно

Тендер kefir зуурмаг: бэлтгэх онцлог, амжилттай жор

Зуурсан гурил зуурахдаа би алтан талтай, агаартай, анхилуун үнэртэй гурилан бүтээгдэхүүнийг төсөөлдөг. Би жигд хуудсан дээр хуурай, хавтгай бүтээгдэхүүнийг харах бүрт санаа зовдог. Та бяслагны бялуу, жигнэмэг, цагаан хоолоо үргэлж зөв бүтэцтэй байлгахыг хүсч байна уу? Би хоолны сангаа маш олон энгийн, батлагдсан жороор дүүргэсэн бөгөөд би үүнийг баяртайгаар хуваалцах болно. Kefir зуурсан гурил зөөлөн, уян хатан байхын тулд би танд мастеруудын нууцыг хэлэх болно.

Хурдан зуурсан гурилыг хэрхэн зөв зуурах вэ

Би мөөгөнцрийн зуурмагаар бялуу, төрөл бүрийн боов хийх дуртай. Гэсэн хэдий ч үүнийг зуурахад маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гардаг. Би завгүй хуваарийн улмаас зуурсан гурил зуурах, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд 3-4 цаг зарцуулна гэдэг амаргүй. Би мөөгөнцрийг солих ямар нэг зүйл хайх хэрэгтэй болсон ч бүтээгдэхүүний хамгийн тохиромжтой бүтэцтэй хэвээр байна. Ялалт-хожих сонголт бол ердийн дунд зэргийн өөх тос kefir юм. Энэ нь жигд нунтаг эсвэл содтой хамт зуурмагийг төгс хөвсгөж, гайхалтай амтыг өгдөг.

Kefir-ээр бэлтгэсэн зуурмагийн төрлүүд

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний ачаар би 10 минутын дотор хурдан зуурсан гурил хийж чаддаг бөгөөд энэ нь бяслагны бялуу, шарсан бялууг хийхэд тохиромжтой. Энэ нь тараг, матсони, цөцгий, майонез, зарим тохиолдолд сүүг төгс орлуулах болно. Хамгийн гол нь тохирох өөхний агууламж, зузааныг сонгох явдал юм.

Биокефиртэй ямар зуурсан гурил зуурах вэ?

Элс. Майонез эсвэл цөцгийн оронд дуртай орцоо бага зэрэг нэмнэ. Күүки нь гайхалтай амттай, сул, дунд зэргийн хуурай, үйрмэг байх болно. Бялуу, бяслагны бялуу нь маш сайн болно!

Жигнэх. Бүх төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд тохиромжтой. Би самар, амтлагч, чихэртэй жимсээр хэтрүүлэхгүй байхыг хичээдэг. Нэмэлтүүдийн жин дор бялуу өсөх боломжгүй болно.

Цөцгий. Би шингэнийг усан ваннд бага зэрэг халаана. Дараа нь би гурилын зарим хэсгийг нэмээд өндөгийг нь хутгаад сайтар холино. Би үүнийг самбар дээр хүссэн нягтралд хүргэдэг.

Мөөгөнцөр. Талх, ороомог нь сүр жавхлангаараа татагддаг, үйрмэг нь амархан шахагдаж, шууд шулуун болдог. Мөөгөнцөр нь бүтээгдэхүүнийг өсгөж, kefir нь дунд хэсэгт нүүрстөрөгчийн давхар ислийн харагдах байдлыг баталгаажуулдаг.

Хийсвэр боов. Зуурах нарийн төвөгтэй хэдий ч бэлтгэл нь энгийн байдаг. Би бүх нарийн ширийн зүйлийг агуулсан гайхалтай жорыг хуваалцах болно. Та эцсийн үр дүнг үнэлэх болно!

Мэдээжийн хэрэг, анхны бүтээгдэхүүнийг ашиглахад хязгаарлалт байдаг. Би kefir-тэй хольсон жигнэмэгийн зуурмагийн олон жортой танилцсан. Бялуу нь огт өөр бүтэцтэй: хавтгай, жижиг, хэврэг. Өндөг, элсэн чихэр, гурил дээр үндэслэн үүнийг бий болгох нь дээр. Заримдаа би цардуул, жигд нунтаг нэмнэ. Би сүү, цөцгий, майонез нэмдэггүй, эс тэгвээс жигнэмэг нь том, хатуу, нимгэн цагаан гаа болж хувирна. Гэхдээ хийсвэр боов нь маш сайн болж хувирдаг!

Шилдэг нийтлэлүүдийг хүлээн авахын тулд Алимерогийн хуудсанд бүртгүүлээрэй.

Кефир бялуу нь "хөвсгөр шиг" - сэвсгэр, зөөлөн, ид шидийн амттай!

Кефир, содоор хийсэн бялуу нь бидний хүссэн шиг зөөлөн, агаартай, сэвсгэр болдоггүй.Заримдаа тэд сод шиг амттай, сайн жигнэдэггүй, эсвэл өсөхгүй, хавтгай хэвээр үлддэг. Тэгэхээр амттай kefir бялуугийн нууц юу вэ? Төгс бялууг зуурмаг бэлтгэхийн тулд та 3 заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй: ямар төрлийн kefir авах нь дээр вэ, зуурсан гурил нь загварчлахдаа урагдахгүйн тулд юу нэмэх вэ, мөн хэзээ сод хийх вэ.

Амттай kefir бялуу хийх нууцууд

• 1. 
     Ямар ч тохиолдолд өөх тос багатай kefir хэрэглэж болохгүй, эс тэгвээс бялуу нь хавтгай болж, өсөхгүй. Кефир нь хамгийн их өөх тос агуулсан байх ёстой, үүнийг цөцгийтэй холих нь зүйтэй - зуурсан гурил нь удаан хугацаанд чийглэг хэвээр байх бөгөөд хатахгүй.
  1. 
     Шинэхэн биш харин хугацаа нь дууссан "хуучин" kefir авах нь дээр - хөгшин байх тусам илүү хүчтэй, сүүн хүчлийн бактери их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд их хэмжээний хүчил нь содтой идэвхтэй урвалд ордог. Сод нь хүчиллэг орчинтой нийлж сая сая бөмбөлөг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг өсгөж, жигнэж, бялууг сэвсгэр, агаартай болгоно.
  2. 
     Загвар хийхдээ зуурсан гурил урагдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та түүнд шууд ургамлын тос нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь гурилын эсүүдийг хооронд нь "наадаг" линолений хүчил агуулдаг.
  1. 
     Маш чухал зүйл бол бялуу нь содын амтыг өгдөггүй бөгөөд сод нь зуурсан гурилыг хурдан, үр дүнтэй өсгөхөд хэрхэн яаж итгэлтэй байх вэ? Зуурмагийг суллахын тулд жигд натри нэмж, kefir-ээр өөрөө унтраадаг. Хамгийн гол нь үүнийг зуурмагт зөв оруулах явдал юм. Та үүнийг шууд kefir дээр нэмж болохгүй, учир нь бүх нүүрстөрөгчийн давхар исэл агаарт байх болно, гэхдээ зуурсан гуриланд биш. Зуурмаг нь гурилын хагасыг агуулж байвал сод нэмнэ. Энэ тохиолдолд энэ нь kefir-тэй урвалд орж, тэр даруй гурилыг өсгөж эхэлнэ.

Бялуу хийхэд зориулсан kefir зуурмаг нь төвийг сахисан амттай тул давстай, чихэрлэг дүүргэхэд тохиромжтой. Тодорхой ур чадвартай байх, түүнтэй ажиллах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хоёр, гурав дахь удаагаа баримал хийхэд ердөө 5-10 минут болно. Үр дүн нь үргэлж маш сайн байдаг - бялуу нь агаартай, том, сэвсгэр бөгөөд хоол хийснээс хойш хоёр дахь өдөр зөөлөн хэвээр байна.

• 3.2% кефир 250 мл
• 
  20% цөцгий 2 tbsp. л.
• 
  шар 1 ширхэг.
• 
  давс 1 tsp.
• 
  элсэн чихэр 1 tbsp. л.
• 
  гурил 400 гр
• 
  сод 0.5 tsp
• 
  зуурмаг дахь наранцэцгийн тос 1 tbsp. л
• 
  150 мл хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос

Савыг галаас аваад дулаан kefir-цөцгий хольцыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Давс, элсэн чихэр, наранцэцгийн тос, шарыг нэмж, өмнө нь сэрээгээр сэгсэрнэ. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар холино.

Дараа нь гурилын талыг (заавал шигших) нэмээд жигд натри нэмээд холино, дараа нь үлдсэн бүх гурилаа нэмнэ.

Гараа ургамлын тосонд дүрж, наалдамхай зуурсан гурилыг боов болгон цуглуул. Үүнийг гурилаар цацаж, зуурсан хавтан руу шилжүүлнэ

Савыг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан зуурсан гурилаа хийнэ (мөн дээрээс нь хоёр дусал тосоор тосолно). Савыг наалдамхай хальсаар хучиж, тасалгааны температурт 15 минут байлгана - энэ хугацаанд сод нь хариу үйлдэл үзүүлэх цаг болж, бялуу нь тааламжгүй амтгүй болно.

Ажлын гадаргууг бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолно. Гараа тосонд дүрж, эрхий, долоовор хурууны хооронд зуурсан гурилаа шахаж, тахианы өндөгний хэмжээтэй бөмбөлөг болгоно. 11 ширхэг гарна.

Бид зуурсан гурилын бөмбөлгийг хуруугаараа сунгаж, 10 см-ийн диаметртэй хавтгай бялууг бүрдүүлж, дунд хэсэг нь арай зузаан, ирмэг нь бага зэрэг нимгэн байхаар зуурна. (Силикон дэвсгэр дээр эсвэл гурилаар цацсан самбар дээр ажиллахад тохиромжтой.)

Бялууг дотор нь дүүргэж, бялуу хэлбэрт оруулна. Бид тэдгээрийг бага зэрэг дарж, өндөр нь 1 см-ээс ихгүй байна. Дүүргэлт нь чихэрлэг эсвэл давслаг байж болно (би шарсан сонгино, жижиглэсэн ногоон dill бүхий төмс ашигласан).

Бид цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг хайруулын зориулалтаар халаадаг - та зуурсан гурилын дунд (ойролцоогоор 150-170 мл) хүрэхийн тулд хангалттай хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Бялууг хайруулын тавган дээр байрлуулж, давхаргыг доош нь тавь.

Ойролцоогоор 3-4 минутын турш тал бүр дээр шарсан болтол нь хуурна. Зузаан ёроолтой хайруулын таваг авах нь дээр, тагийг нь таглах шаардлагагүй, дулаан нь дунд зэрэг байх ёстой бөгөөд ингэснээр бялуу шатахгүй, харин сайн шатаасан байна.

Бэлэн болсон бялууг тал дээр нь цаасан алчуураар тавган дээр тавьж, бүх илүүдэл өөх тосыг арилгана.

Хоолыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил. Улаан, сэвсгэр kefir бялууг төгс жигнэх, маш зөөлөн, амттай.

Өнөөдөр цөөхөн хүн өөрсдийгөө ядаж хааяа гурилан бүтээгдэхүүнээр зугаацуулах таашаал авахыг үгүйсгэдэг. Бялуу хийхэд хамгийн сайн kefir зуурмагийг хэрхэн яаж хийх талаар ярилцъя. Тодруулбал, бид ярилцах болно мөөгөнцөргүй kefir зуурмагөндөгтэй, өндөггүй.

Kefir-ээр хийсэн мөөгөнцөргүй хатуу зуурмаг

Ийм зуурмагаас жигнэх нь баялаг, сэвсгэр, анхилуун үнэртэй, маш амттай болдог. Мөн ийм зуурсан гурил бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн хоолны ур чадвараараа гэр бүлээ гайхшруулахад хялбар байх болно. За ингээд эхэлцгээе.

Хатуу

Найрлага:

• 0.3 л - 0.5 л kefir (та бага зэрэг бүлээн ус нэмж болно);
• 4.5 аяга улаан буудай эсвэл том ширхэгтэй гурил (үүнийг шигшихээ мартуузай);
• 2-3 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага;
• Хутганы үзүүр дээр цайны сод эсвэл жигд нунтаг;
• 1 халбага давс;
• 4-5 tbsp. халбага хүнсний ногоо эсвэл чидун жимсний тос.

Хагас шил гурилыг урьдчилан хийнэ, бид зуурахад хэрэгтэй болно.

Бэлтгэл ажил:

Кефир болон бага зэрэг бүлээн усыг аяга эсвэл хоол хийх саванд хийнэ. Цайны сод эсвэл жигд нунтаг нэмээд сэрээ эсвэл боовны хумсаар сайтар хутгана. Дараа нь бэлэн хольцонд элсэн чихэр, давс нэмнэ. Эдгээр найрлагыг уусгах хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Дараа нь шигшсэн гурилыг эцсийн хольц руу аажмаар асгаж, зуурсан гурилаа гараараа зөөлөн холино. Эцэст нь тос нэмнэ.

Үлдсэн хагас шил гурилыг цэвэрхэн ширээн дээр асгаж, гадаргуу дээр тараана. Үүссэн зуурсан гурилыг гурилан дээр тавиад 3-4 минутын турш ширээн дээр зуурна. Манай зуурсан гурил бэлэн боллоо. Энэ нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй. Үүнийг 20-25 минут байлгана. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар амрах гэж хэлдэг. Мөн та төлөвлөсөн бүтээлээ үргэлжлүүлэн жигнэх боломжтой.

Бялуунд зориулсан kefir зуурмаг хийх видео жор:

Шингэн

Өөр нэг төрөл байдаг - энэ нь бялуунд зориулсан kefir дээр суурилсан зуурмаг юм. Үүнийг мөн царцсан зуурмаг гэж нэрлэдэг. Энэ нь өндөг ашиглан холилдоно.

Зочид гэнэт ирэхэд энэ жор танд туслах болно. Мөн таны хурдан kefir бялуу ширээний чимэглэл болно.

Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

Найрлага:

• 300-500 мл kefir (бас бүлээн усаар бага зэрэг шингэлж болно);
• 1 аяга улаан буудайн гурил. Мөн энэ жороор та овъёос эсвэл Сагаган гурил хэрэглэж болно. Үүнийг урьдчилан шигших ёстой;
• 2 өндөг;
• Нэг халбага жигд натри эсвэл жигд нунтаг. Хэрэв та чихэрлэг бялууг жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол амтанд зориулж жижиг чимх ваниллин нэмнэ;
• Хайлсан цөцгийн тос;
• Ашигт малтмалын ус (карбонатлаг) 30-50 мл;
• Нэг чимх давс.

Бэлтгэл ажил:

Гурилнаас бусад бүх орцуудаа нэг аяганд хийж хольж, гадаргуу дээр хөнгөн хөөс үүсэх хүртэл нарийн боовны хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Дараа нь аажмаар гурил нэмж, үүссэн массыг үргэлжлүүлэн зуурна. Бэлтгэсэн зуурмаг нь цөцгийтэй төстэй. 15-20 минут байлгана.

Хайруулын тавагны дотор талыг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилын талыг нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Дүүргэгчийг дээрээс нь болгоомжтой тараана. Энэ нь бас маш олон янз байж болно. Мөн дээр нь зуурсан гурилын хоёр дахь хагасыг хийнэ. Зууханд 190 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх. Бялууг жигнэсний дараа хөргөж, хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад сайхан таваг дээр тавиад үйлчилнэ.

Хэтрүүлэлгүйгээр би энэ мөөгөнцрийн зуурмагийн жорыг бүх тохиолдолд бүх нийтийнх гэж хэлж чадна! Шарсан болон шатаасан боов, боов, бялуу зэрэгт тохиромжтой. Зуурмаг нь дунд зэргийн амттай тул чихэрлэг, давслаг дүүргэлттэй төгс зохицдог. Үүнээс гадна, зуурмаг нь өндөггүйгээр зуурсан тул жор нь бас хэмнэлттэй байдаг. Та зөвхөн нэг шил kefir, мөөгөнцөр, ургамлын тос, гурил, давс, элсэн чихэр хэрэгтэй.

Мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг хэрхэн зуурах, хэр их цаг хугацаа өгөхийг танд хэлэх болно, ингэснээр та ямар төрлийн мөөгөнцөр хэрэглэж байгаагаас үл хамааран маш сайн үр дүнд хүрэх болно - хуурай эсвэл дарагдсан. Амттай жигнэмэг!

Хоол хийх нийт хугацаа: 40 минут / Гарц: 20 бялуу

Найрлага

• kefir - 1 tbsp.
• хуурай мөөгөнцөр - 11 гр
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
• давс - 1 tsp.
• цэвэршүүлсэн тос - 100 мл
• улаан буудайн гурил - 3 tbsp.

Бэлтгэл

Би kefir-ийг 30-35 градус хүртэл халаана (1 tbsp = 250 мл). Элсэн чихэр, давс нэмээд хуурай мөөгөнцөр нэмээд сайтар тараах хүртэл хутгана. Хуурай мөөгөнцрийн оронд та шахсан мөөгөнцрийг ашиглаж болно - танд 20 гр хэрэгтэй болно.



Би 2 хоолны халбага гурил нэмээд шигшихээ мартуузай. Би хумсны тусламжтайгаар хутгана. Би мөөгөнцрийг "сэрэхийн тулд" 10 минутын турш дулаан газар үлдээнэ. Хэрэв та шинэ шахсан мөөгөнцөр хэрэглэдэг бол зуурсан гурилаа бага зэрэг удаан, 20 минут байлгана.



Дараа нь би ургамлын тос хийнэ - өрөөний температурт шаардлагатай бол 30-35 градус хүртэл бага зэрэг халааж болно.



Үлдсэн гурилаа аажмаар нэмж, шигшүүрээр шигших. Би бөөгнөрөлөөс салахын тулд эхлээд хумсны эсвэл халбагаар хутгана.



Бүх гурил нэмэнгүүт би гараараа зуурсан гурил зуурна. Энэ нь зөөлөн, бөглөрөхгүй, гарт бага зэрэг наалддаг байх ёстой.



Би зуурсан гурилыг алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар үлдээнэ - энэ хугацаанд kefir дээр суурилсан мөөгөнцрийн зуурмаг нэмэгдэж, дор хаяж хоёр дахин нэмэгдэх болно. Хуурай биш харин шинэхэн мөөгөнцөр хэрэглэдэг бол ургах хугацааг 50-60 минут хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.



Энэ бол бид бялуунд зориулсан kefir дээр суурилсан маш сайн мөөгөнцрийн зуурмагтай, маш зөөлөн бөгөөд ажиллахад таатай байдаг.



Бялууг дүүргэж, 20-30 минутын турш зууханд халааж, шар түрхээд жигнэх л үлдлээ. Зуурмагийг 180 градусын температурт 20 минутын дотор хурдан жигнэх болно. Хоолны дуршил, үргэлж гайхалтай жигнэх!

Тэмдэглэл дээр. Чухал!

Жор нь их хэмжээний мөөгөнцөр хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь цөцгийн зуурмагийг өсгөж, сүвэрхэг болгох боломжтой болно. Хэрэв та хурдан үйлчилдэг эсвэл хэт идэвхтэй мөөгөнцөр хэрэглэж байгаа бол мөөгөнцрийн хэмжээг 5-7 г хүртэл бууруулж болно (өөрөөр хэлбэл та үүнийг өмнө нь ажиллаж байсан бөгөөд энэ нь энгийн мөөгөнцөрөөс цөцгийн тос хүртэл ямар ч зуурсан гурилыг амархан, хурдан өсгөдөг гэдгийг мэдэж байгаа байх) . Хэрэв эргэлзэж байвал 2 халбага нэмнэ. (11 гр) жороор заасны дагуу.

Зуурмаг нь ердийн бялуу зуурмагаас ялгаатай байх ёстой. Энэ нь махлаг, сэвсгэр, хүрэхэд тослог, маш, маш зөөлөн, таны гарт огт наалддаггүй байх болно. Мөөгөнцрийн үнэр анх гарч ирэх боловч жигнэх явцад мөөгөнцрийн хөнгөн үнэр үлдэж, сул илэрхийлэгддэг.

Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн арсеналдаа бялуу хийх өөрийн жортой байдаг, учир нь хамаатан садан, найз нөхөд нь тэднийг амттай боовоор баярлуулахыг шаарддаг. Өнөөдөр бид танд kefir бялууг хэрхэн хялбар, хурдан зуурсан гурил бэлтгэх талаар сурах хэд хэдэн жор санал болгож байна.

Хэрэв та бялуу хийхдээ kefir зуурмагийн жор хэрэглэдэг бол үр дүн нь мартагдашгүй үнэртэй гайхалтай амттай боов байх болно. Түүнчлэн, энэхүү сүүн бүтээгдэхүүнийг ашиглан мөөгөнцрийн болон мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх боломжтой болно.

Таны гэр бүл таныг бялуугаар баярлуулахыг хүсэх бөгөөд танд хангалттай цаг хугацаа, найрлага байхгүй бол санал болгож буй жорыг ашиглаж, зуурсан гурилаа kefir-ээр бэлтгэ. Энэ нь шарсан бялуу, зууханд жигнэхэд тохиромжтой. Кефиртэй жигнэх нь үргэлж алтан хүрэн, зөөлөн болж хувирдаг. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь маш их дур булаам харагдаж байна.

Гэрийн нарийн боовны дурлагчдын дунд kefir зуурмаг нь улам бүр түгээмэл болж байна. Бэлтгэх нь мөөгөнцөрөөс илүү хялбар бөгөөд "тохирох" хүртэл хэдэн цаг хүлээх шаардлагагүй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэсний дараа та шууд эхлэх боломжтой.

Амжилттай тест хийх цөөн хэдэн нууц

Суурийг бэлдэж эхлэхийн тулд та амжилттай жигнэх хэд хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

• Гэрийн гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд дээд зэргийн гурил хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дараа нь бүтээгдэхүүн нь өтгөн, амттай болно.
• Үлдсэн найрлагад гурил нэмэхээсээ өмнө шигшүүрээр шигших нь дээр. Энэ процедур нь хамгийн агаартай зуурмагийг авах боломжийг танд олгоно.
• Сайн чанарын гурил байхгүй бол бусад найрлагатай холихын өмнө байгаа зүйлдээ бага зэрэг цардуул нэмж болно.
• Шарсан эсвэл зууханд шатаасан бялуу бэлтгэхийн тулд kefir нь өрөөний температурт халаах ёстой. Энэ сүүн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд шууд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
• Та kefir-ийг исгэлэн сүүгээр сольж болно. Үүнийг худалдаж авахгүй байхыг зөвлөж байна.
• Эдгээр жоруудад зориулж содыг унтраах шаардлагагүй.

Хоол хийх сонголтууд

Kefir бялууг хэрхэн яаж хийх талаар маш олон жор байдаг. Гэсэн хэдий ч үндэс суурийг бүрдүүлдэг "стандарт" багц нь үргэлж ижил байдаг. Энэ:

• Кефир;
• Гурил;
• Ширээний сод.

Жор No1 - мөөгөнцөргүй

Энэхүү жорын дагуу үндсэн бүтээгдэхүүнээс гадна өндөг, ургамлын тос хэрэгтэй болно. Тиймээс, та бэлтгэх хэрэгтэй:

• 0.5 л kefir;
• 0.5 кг гурил;
• 1 өндөг;
• 1 tsp. сод;
• 1.5 tsp. давс;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос.

Кефир зуурмаг бэлтгэх алхам алхмаар үйл явц дараах байдалтай байна.

Одоо та бялуу хийж, дүүргэж, зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр жигнэж эхлэх боломжтой.

Кефирийн зуурмаг нь амтат хоол (жимс, чанамал) болон давстай аль алиныг нь дүүргэж хэрэглэж болох онцлогтой.

Дотор эсвэл элэгний чанасан байцаатай бүтээгдэхүүн нь ялангуяа амттай байдаг.

Жор No2 - мөөгөнцрийн хамт

Энэхүү жорыг ашигласнаар та зууханд бялуу хийх kefir дээр суурилсан мөөгөнцрийн зуурмагийг авах болно. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн анхилуун үнэрт боов нь өрхийн гишүүдэд баяртай байх болно. Таны авах ёстой найрлага нь:

• 300 мл өөх тос kefir;
• 0.5-0.6 кг гурил;
• 2 tsp. хуурай мөөгөнцөр (эсвэл 50 грамм түүхий);
• 1.5 tbsp. л. Сахар;
• 1.5 tsp. давс;
• 100 мл. сүү;
• 2 өндөг;
• 3 tbsp. л. ургамлын тос.

Бэлтгэх үйл явц хэдэн минут үргэлжлэх боловч үр дүн нь хүлээлтээс давах нь гарцаагүй. Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд эхлээд сүүг бага зэрэг дулаацуулах хэрэгтэй. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл сайтар холино. Үүний дараа та сүүтэй хольж мөөгөнцөр нэмж болно. Дараа нь үүссэн хольцтой савыг цэвэр алчуураар таглаад 10-15 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Энэ нь суурь (зуурмаг) байх болно.

Үүний зэрэгцээ та kefir-ийг ургамлын тосоор холих хэрэгтэй. Энэ нь хүйтэн биш байгаа эсэхийг шалгаарай. Үр хольц болгон өндөгийг цохиж, давс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь зуурсан гурилаа өндөг-сүүний холимогт хийнэ, найрлагыг нь хольж, гурил нэмж эхэлнэ. Зуурах ажил дууссаны дараа массыг саванд буцааж буулгаж, алчуураар хучих ёстой.

Зуурмагийн нэгэн адил бэлэн мөөгөнцрийн зуурмагийг 15 минутын турш дулаан газар байлгах хэрэгтэй, гэхдээ илүү их боломжтой.

Энэ хугацааны дараа бэлэн массыг гаргаж аваад бялуу үүсгэхийн тулд бэлтгэж болно.

Бялууг хэрхэн жигнэх вэ?

Бялууг хийх kefir зуурсан гурил (мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцрийн бус) бэлэн болсны дараа үүнийг 2-3 хэсэгт хуваах хэрэгтэй. Үүнийг шийдвэрлэхэд илүү тохиромжтой болгохын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Хэсэг бүрээс та бялуу үүсгэх хэрэгтэй бөгөөд дотор нь дүүргэгч хийнэ. Өмнө дурьдсанчлан, та чихэрлэг, давслаг (махан) хоолыг дүүргэгч болгон ашиглаж болно.

Кефир бялууг дүүргэх болгон ашиглаж болно: нилээд жижиглэсэн шинэ алим, лийр, чанамал, мөөгтэй эсвэл мөөггүй нухсан төмс, татсан мах, өндөгтэй будаа, шарсан сонгинотой элэг, чанасан байцаа. Энэ тохиолдолд сүүлийн сонголт нь энэ төрлийн бүтээгдэхүүнд хамгийн тохиромжтой. Тэд зөвхөн зууханд шатаасан төдийгүй хайруулын тавган дээр шарсан байж болно.

Ирмэгийг боосоны дараа бүтээгдэхүүнийг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавина. Хэрэв та бүтээгдэхүүндээ зориулж мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэсэн бол олон тооны бялуу бүхий жигд хуудсыг 10-15 минутын турш хажуу тийш нь тавихыг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд тэд өсөх болно, дараа нь хөөстэй болтол нь зодуулсан өндөгөөр тосолж, зууханд хийж болно.

Үүнийг хийхийн тулд зуухны температурыг 200 градус хүртэл халаах нь дээр бөгөөд бүтээгдэхүүнээ дотор нь тавьсны дараа хүсвэл 220 градус хүртэл халаана. Энэ горимд зууханд жигнэх нь ихэвчлэн зуухны төрөл, хүчнээс хамаарч 20-30 минут үргэлжилдэг.

Ерөнхийдөө kefir бялуу хийх зуурсан гурил бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Маш бага цаг зарцуулж, бага хэмжээний бэлэн найрлагатай бол та улаан, сэвсгэр бялуу хэлбэрээр анхилуун үнэртэй хоолны бүтээлийг авах болно.