Махтай мөөгөнцрийн бялуу. Түргэн махан бялуу Шүүслэг махан бялуу

Махан бялуу маш хурдан чанаж байгаа тул бөглөхдөө урьдчилан анхаарах хэрэгтэй. Учир нь бялуу үүсэх үед энэ нь урьд өмнө дулааны боловсруулалтанд хамрагдсан бол түүхий байх ёсгүй бөгөөд аль хэдийн хөргөсөн байх ёстой.

Дашрамд хэлэхэд эдгээр бялууг ямар ч дүүргэлтээр хийж болно гэдгийг би шууд хэлмээр байна. Мөн чихэрлэг - жишээлбэл, үзэмтэй алим эсвэл өтгөн чанамал ... Мөн хүнсний ногоо - ногоон сонгино, өндөгтэй чанасан байцаа, жишээлбэл ... Мөн утсан тахианы махтай - маш амттай ... мөн чанасан махтай, мэдээжийн хэрэг миний дуртай хүмүүс - эдгээр нь өнөөдөр миний бэлтгэсэн зүйлүүд юм.

Би өмнөх өдөр нь үхрийн мах болгосон. Махыг ямар ч аргаар жижиглэсэн байх ёстой - мах бутлуураар эсвэл бүр амархан хутгагчаар жижиглэсэн.
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих.

Урьдчилан халаасан усан дээр жижиглэсэн сонгиноыг зөөлөн, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Дараа нь жижиглэсэн махаа нэмээд холино. Шүүслэг байдлын хувьд махыг чанаж болгосон шөлийг нэг дор биш, бага зэрэг нэмнэ. Дүүргэлт нь хуурай биш, гэхдээ шингэн биш байх ёстой; эцэст нь би амтлагчийн үндсэн найрлага болох нэлээд шүүслэг дүүргэлт авахыг хүсч байна. Амтлахаа мартуузай, шаардлагатай бол чинжүү, давс нэмнэ, хэрэв хүсвэл бусад халуун ногоо, хатаасан ургамлуудыг амтанд нь нэмж болно. Бүх амтыг нэгтгэх хүртэл бүгдийг нь бага зэрэг буцалгаад хөргөнө.

Одоо зуурсан гурилаа бэлдье. Өндөгөө элсэн чихэр, давстай хутгагчаар бага зэрэг хугалж эхэлье.
Тусдаа саванд эхлээд содыг цөцгийтэй хамт унтрааж, дараа нь өндөгний хольцтой холино.

Одоо гурил нэмж, бялуу хийх зөөлөн, ажиллахад хялбар зуурсан гурил зуурна.

Зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хуваа.
Шаардлагатай бол нэмэлт гурил нэмж, зуурсан гурил бүрийг хуруугаараа сунгаж, нимгэн хавтгай бялуу болгож болно ... Мэдээжийн хэрэг, нухашаар өнхрүүлж болно, гэхдээ надад энэ нь таалагдаж байна, хуучны арга .
Талх бүрийн голд нэг халбага махан дүүргэгч хийж, махны бялуу хийж, ирмэгийг нь сайн чимхэж (банш гэх мэт) хийнэ.

Бага зэрэг өлсөж, гэр бүлээ баярлуулж, бага насаа дурсах сайхан боломж - татсан махтай бялуу. Жигнэсэн, шарсан, цөцгийн тос, хийсвэр боов эсвэл исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн, тэдгээр нь ямар ч загварт гайхамшигтай. Мах дүүргэх, зуурмаг хийх жорыг өрхийн дэвтэрт хадгалж, үеэс үед дамжуулдаг.

Махан бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ийм гурилан бүтээгдэхүүний гарын үсэгтэй жор танд бий юу? Махан бялууг зөвхөн амтаараа төдийгүй үзэсгэлэнтэй төрх, сэтгэл хөдөлгөм үнэрээр нь баярлуулахын тулд хэрхэн бэлтгэхээ та мэдэх үү? Хэрэв тийм биш бол үүнийг хэрхэн хийхийг сурах цаг болжээ. Эхлээд зуурмагийн төрөл, хоол хийх арга, дүүргэлт зэргийг шийднэ. Төрөл бүрийн нарийн боовыг энгийн (исгээгүй), хийсвэр боов, цөцгийн зуурмагаар хийдэг. Ургамлын тосонд шарсан бялуу сайн. Хэрэв тэдгээрийг түүхий татсан махаар дүүргэсэн бол тэдгээрийг беляши гэж нэрлэдэг. Бялуу зуурмагийг төмсөөр ч хийж болно.

Махны дүүргэгчийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Та гадаа юу байгааг шийдсэн үү? Үүний дараа та жигнэмэгийнхээ дотоод ертөнц ямар байхыг шийдэх хэрэгтэй. Бялууг дүүргэх махыг түүхий, шарсан эсвэл чанасан үхрийн мах, гахайн мах, хурганы махаар хийдэг. Та шувууны мах (цацагт хяруул, тахиа) эсвэл туулай хэрэглэж болно. Даавуун хайрлагчид элэгтэй энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй дүүргэлтэд сэтгэл хангалуун байх болно. Татсан махыг ихэвчлэн хүнсний ногоо, зарим төрлийн жимстэй хольж, шарсан эсвэл шатаасан бялууг энэ хольцоор дүүргэдэг.

Шарсан байх ёстой юу?

Хэдэн гэрийн эзэгтэй нар - маш олон нууц. Тэдний зарим нь татсан махыг бялуу болгон хуурахыг илүүд үздэг бол зарим нь тийм биш юм. Татсан маханд чанасан мах нь зөөлөн болж, хүүхдүүд ийм дүүргэлттэй гурилан бүтээгдэхүүнийг тааламжтайгаар иддэг. Халуун ногоо, шарсан сонгино нэмсэн шарсан татсан мах нь илүү амттай болдог. Та хайруулын тавган дээр сонгинотой эрчилсэн, шарсан түүхий махнаас дүүргэж үзээрэй. Үүнийг санах нь чухал: бялуу хийж эхлэхэд дүүргэх нь сэрүүн байх ёстой.

Хоолны жор

Хамгийн сайныг олохын тулд өөр өөр зүйлийг туршиж үзээрэй. Зуурмагийг бэлтгэх, дүүргэх арван сонголтыг доор харуулав. Эдгээр нь үндсэн жорууд бөгөөд туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар зарим найрлагыг аналогиар сольж өөрчлөх боломжтой. Дотны хүмүүстээ юу хамгийн их таалагддагийг мэдэхийн тулд ломботой туршилт хий. Шинэ, ер бусын зуурмагийг туршиж үзэхээс бүү ай. Мөөгөнцөрт суурилсан, сод дээр суурилсан, хийсвэр боов, исгээгүй, богино талх, тэр ч байтугай төмс - эдгээр нь тус бүр нь таны жигнэмэгийн үндэс болох ёстой. Бялуу хийх жороо өөрөө сонгоорой, гэртээ шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүн илүү олон удаа үнэрлээрэй.

Шарах шүүгээнд

• Үйлчлэх тоо: 6 (12 ширхэг).
• Хоолны калорийн агууламж: 1200 ккал (жор бүрийн хувьд өөр өөр)
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Зууханд бялуу хийх хамгийн энгийн жор нь үнэтэй бүтээгдэхүүн шаарддаггүй. Танд хэрэгтэй бүх зүйл таны гал тогооноос олдох нь дамжиггүй. Бөглөхдөө чанасан үхрийн мах эсвэл гахайн мах хэрэглэнэ. Та махны целлюлозыг элэгээр бүрэн эсвэл хэсэгчлэн сольж болно (зүрх, уушиг, элэг тохиромжтой). Хоол хийх хангалттай цаг байгаа эсэхийг шалгаарай, бялуу зуурсан гурил сайн өсөх ёстой.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 700 гр;
• шуурхай хуурай мөөгөнцрийн - 1.5 tsp;
• сүү (ус) - 1 шил;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л;
• наранцэцгийн тос - 50 мл;
• давс - 1 халбага;
• чанасан филе - 0.3 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцрийг бүлээн сүү эсвэл усанд уусгаад 10-20 минут байлгана. Гурил нэмнэ. Холимог нь бин зуурсан гурилтай төстэй байх ёстой. Давс, ургамлын тос (гурван халбага) нэмээд хутгана. Үлдсэн гурилыг аажмаар хутгаж, уян хатан зуурсан гурилыг бий болгоно. Цэвэр алчуураар таглаад хоёр цаг байлгана.
2. Зуурмаг нэмэгдэж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Чанасан филе болон хальсалж сонгиноыг мах бутлуурын дотор мушгина эсвэл маш нилээд цавчих. Үлдсэн ургамлын тосыг ашиглан хольцыг хуурч ав. Давс, халуун ногоо нэмэхээ бүү мартаарай.
3. Өссөн зуурсан гурилаа гараараа зуурч, бага зэрэг зуурна. Бөмбөлөгөөс жижиг хэсгүүдийг урж, 0.5-0.7 см зузаантай дугуй хэлбэртэй болго.Үүнийг зүгээр л хуруугаараа эсвэл гулсмал зүү ашиглан хийж болно.
4. Ажлын хэсгийн дотор халбагаар хөргөсөн дүүргэгчийг болгоомжтой хийж, ирмэгийг сайтар бэхлээд, бүтээгдэхүүнийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавина.
5. Жигнэсэн бялууг алчуураар таглаад 20 минутын турш дулаан газар тавь.
6. 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх. Жигнэх хугацаа - 20 минут.

Шарсан

• Хоол хийх цаг: ойролцоогоор 3 цаг.
• Хоолны калорийн агууламж: 242 ккал.
• Зорилго: эхний хоолонд зориулсан амтат нарийн боов.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Беляши буюу шарсан махан бялуу нь таны өлсгөлөнг дарах, дулаацах, урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй таашаал авах гайхалтай арга юм. Тэдний аналогууд янз бүрийн ард түмний гал тогооны заншилд байдаг. Оросын уламжлалд тэд шөл, шөл болон бусад халуун эхний хоолоор үйлчилдэг. Тэднийг амтат цайтай хамт идэх дуртай хүмүүс байдаг. Хайруулын тавган дээр шарсан бялууг сонгодог дүүргэлт нь хагас хагас үхрийн мах, өөхөн гахайн мах, сонгино, сармис нэмсэн боловч энэ нь шаардлагагүй юм. Ямар ч өндөр чанартай татсан мах нь цагаан арьстанд тохиромжтой.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 900 гр;
• сүү - 0.5 л;
• мөөгөнцрийн - 50 гр;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• маргарин - 200 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• гахайн мах - 250 гр;
• үхрийн мах - 250 гр;
• сонгино (том) - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• цагаан талх - 60 гр;
• kefir - 0.5 аяга;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Зуурмагийг хийнэ: мөөгөнцөр, элсэн чихэр, нэг шил гурилыг халаасан сүүнд уусгана. Исгэхийн тулд хольцыг дөчин минутын турш дулаан байлгана. Энэ нь бүрхэвч (таг, хальс) дор өсөх ёстой.
2. Энэ хооронд та татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Махан бүтээгдэхүүнийг сонгинотой хамт цавчих (та цахилгаан мах бутлуурыг ашиглаж болно), холино. Кефиртэй талхыг дэвтээнэ, хольцыг мах бэлтгэхэд нэмнэ. Давс ба чинжүүгээр амтлана.
3. Хайлсан, хөргөсөн маргарин, өндөгийг зуурсан гурил руу хийнэ, гурил нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурилыг халбагаар хутгана. Дараа нь аяганаас зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад гараараа зуурч, гурил нэмнэ. Зуурмаг нь уян хатан байх ёстой. Тагийг нь таглаад халуун дулаан газар үлдээгээрэй.
4. Нэг цагийн дараа та цагааныг бүрдүүлж, хуурч болно. Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг хуруугаараа зуурч эсвэл дугуй бялуу болгон өнхрүүл. Та ажлын хэсгийн голд нэг халбага дүүргэх хэрэгтэй. Ирмэгүүдийг битүүмжилж, төв рүү нь татаж уут үүсгэнэ. Цүнхийг хавтгай бялуу хэлбэрээр өг. Нэг талдаа жижиг нүх үлдсэн байх ёстой.
5. Буцалж буй тостой хайруулын тавган дээр цагааныг эхлээд нүхтэй тал руу нь хийнэ. Хүссэн хүрэн өнгө хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав. Дараа нь цагаан махыг эргүүлж, хоёр дахь хагасыг нь бэлэн болтол нь хайруулын тавган дээр байлга.
6. Бүтээгдэхүүнийг тавган дээр тавиад цэвэр даавуугаар (алчуур) таглана. Беляши халуун хоол идэх нь дээр.

Хийсвэр

• Хоол хийх цаг: ойролцоогоор 3 цаг.
• Үйлчлэх тоо: 8-10 (16-20 ширхэг).
• Хоолны калорийн агууламж: 242 ккал.
• Зорилго: эхний хоолонд зориулсан амтат нарийн боов.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хийсвэр боов бол гэрийн жигнэмэгийн оргил үе тул та үүнийг хийх хэрэгтэй болно. Гэхдээ зарцуулсан цаг хугацаа, хүчин чармайлт нь дэмий хоосон байх болно: хийсвэр боовны бялуу таны зочдод таалагдах нь дамжиггүй. Сонгодог хүүхэд ч гэсэн ийм амттанг хараад сэтгэл хөдлөм болохгүй. Зуурмагийг дахин дахин нугалж, тосоор хавчуулахад тусгай аргаар олон давхаргат хийнэ. Энгийн мөөгөнцөр эсвэл цөцгийн тосыг ингэж давхарлаж болно.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 0.5 кг;
• маргарин - 400 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс - 1/2 халбага;
• цуу 7% - 1 tbsp. л.;
• хөргөгчнөөс ус - 200 мл;
• чанасан тахианы булан - 2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• ногоон (дилл, яншуй) - жижиг баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Хэмжих хэсэг бүхий аяганд өндөгийг хувааж, давс, цуу нэмээд сайтар хутгана. 250 мл хольц бэлтгэхийн тулд шаардлагатай хэмжээгээр маш хүйтэн ус нэмнэ. Шингэнийг хөргөгчинд хийнэ.
2. Хагас кг гурилыг ширээн дээр шууд хийнэ. Бүдүүн grater ашиглан маргариныг нунтаглана. Гурил болгон дүрэхийн хэрээр илүү олон удаа дүрнэ. Маргарин үртэсийг бүх гурилтай холино.
3. Гурил, маргарины хольцыг халбагаар хийж, дээд талд нь худаг гаргаж, хөргөгчинд байгаа шингэнийг болгоомжтой хийнэ. Хурдан хольж, бөөгнөрөл үүсгэнэ. Үүнийг зуурах боломжгүй, зөвхөн шахаж, маргарин, гурилын жижиг хэсгүүдийг ширээн дээрээс цуглуулдаг.
4. Бэлэн болсон бөөндөө хөргөгчинд дор хаяж хоёр цагийн турш байлгана (зуурсан гурилыг зургаа эсвэл арван цагийн өмнө хийх нь дээр).
5. Дүүргэлт бэлтгэх: чанасан буланг мушгиж, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурч ав. Давс хийж, амтлагчаар амталж, жижиглэсэн ургамлыг амтлахаа бүү мартаарай.
6. Зуурсан гурилыг хайчилж, давхарга болгон өнхрүүлэн, ямар ч хэлбэрийн бялуу хийж, нэн даруй жигнэх хэрэгтэй.

Шүүслэг

• Хоол хийх цаг: ойролцоогоор 3 цаг.
• Хоолны калорийн агууламж: 238 ккал.
• Зорилго: эхний хоолонд зориулсан амтат нарийн боов.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Зууханд татсан махтай бялуу нь амттай, шүүслэг болдог. Түүхий махыг жигнэх үед маш их шүүс гаргадаг. Дунд хэсэгт нь норгож, дээр нь алтан хүрэн царцдас хучсан гурилан бүтээгдэхүүн нь анхилуун үнэртэй төдийгүй гайхалтай үзэсгэлэнтэй юм. Хамгийн их таалагдсан махаа аваарай. Зөөлөн тугалын мах нь хүүхдийн хоолонд тохирсон хоолны бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэдэг. Эрэгтэйчүүд гахайн хүзүүг дүүргэхэд талархах болно, шувууны маханд дурлагчид татсан тахиа хэрэглэж болно.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 0.6 кг;
• цөцгийн тос - 70 гр;
• дарагдсан мөөгөнцөр - 25 гр;
• сүү - 100 мл;
• өндөг - 3 ширхэг;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• ясгүй нухаш - 350 гр;
• давс - 1 халбага;
• хар перц.

Хоол хийх арга:

1. Зуурсан гурилаа хийнэ: мөөгөнцрийг халаасан сүүнд (90 мл) шингэлж, элсэн чихэр нэмээд 30-40 минут байлгана.
2. Цөцгийн тосыг 100 мл халуун усанд хайлуулж, 30 градус хүртэл хөргөнө. Хоёр өндөг нэмээд сайтар холино.
3. Гүн аяганд зуурмагийг зуурсан гурилтай холино. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна (энэ нь таны гарт бага зэрэг наалддаг).
4. Зуурсан гурилаа даавуу эсвэл хальсаар хучиж, өсгөхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй. Та түүнтэй нэг цагийн дараа үргэлжлүүлэн ажиллах боломжтой.
5. Мах, сонгино хоёр удаа мах бутлуурын дотор бутлах замаар татсан махыг бэлтгэ. Давс, чинжүү, нэг өндөгний цагаан. Үлдсэн 10 мл сүү нэмнэ. Бялууг дүүргэх татсан мах бэлэн боллоо.
6. Зуурсан гурилаа ижил хэмжээтэй 10-12 колобок болгон хувааж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн 5-7 мм зузаантай дугуй хэлбэртэй болго. Махны бэлдмэлийг халбагаар хийж, тойргийн төвд байрлуулна. Бялууг үүсгэхийн тулд ирмэгийг нь сохор.
7. Силикон сойз ашиглан бялууныхаа харагдах хэсгийг өндөгний шараар түрхээд 15-20 минут жигнэх хэрэгтэй. Зуухны хамгийн тохиромжтой температур нь 190 градус байна.

Мөөгөнцөр

• Хоол хийх цаг: ойролцоогоор 3 цаг.
• Үйлчлэх тоо: 5-6 (10-12 ширхэг).
• Хоолны калорийн агууламж: 238 ккал.
• Зорилго: эхний хоолонд зориулсан амтат нарийн боов.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Сонгодог мөөгөнцрийн бялууг томоохон үйлдвэрүүд, жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүд, гэртээ үйлдвэрлэдэг. Ийм жигнэх зураг бүхий алхам алхмаар жор нь түгээмэл бөгөөд хүртээмжтэй байдаг. Доор тайлбарласан зуурмаг нь бүх нийтийнх юм. Энэ нь бинк, чихэрлэг, амттай бялууг жигнэхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь махан бялуунд бас тохиромжтой. Дүүргэхийн тулд ямар ч махны нухашыг буцалгаж, мушгиж, хэрэв хүсвэл сонгино, халуун ногоотой шарсан байна.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 700 гр;
• хуурай мөөгөнцрийн - 2 халбага;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• давс - 1 халбага;
• сүү - 1 шил;
• өндөг - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 6 tbsp. л.;
• татсан мах - 0.5 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• газрын чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Та зуурсан гурил зуурах ажлыг "мэргэжлийн хүмүүст" даатгаж болно. Зуурсан гурил зуурах функцтэй талхны машин эсвэл хүнсний процессор ашиглана уу, тэд үүнийг чам шиг сайн хийх болно.
2. Хэрэв энэ боломжгүй бол шигшсэн гурилын зарим хэсгийг мөөгөнцөр, элсэн чихэртэй холино. Өндөг, давс, сүү, ургамлын тос (гурван халбага) хольж, гурил, мөөгөнцөр нэмээд халбагаар холино.
3. Үлдсэн гурилаа нэмээд зуурна. Та зөөлөн, зөөлөн боловч уян хатан зуурсан гурилтай байх ёстой. Үүнийг нэг цагийн турш өсгөхийн тулд үлдээгээрэй.
4. Бөглөхийг бэлтгэ. Чанасан мах, сонгиноо мах бутлуурын дотор нунтаглаж, хуурч, давс, дуртай халуун ногоо нэмнэ.
5. Зуурсан гурилаа тасдаж, алган дээр нь тэгшлээд, махаар дүүргэж, ирмэгийг нь чимхэж бялууг хийнэ.
6. Бялуу бүрийг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. Та тэдгээрийг өндөгний холимогт дүрж болно, гэхдээ сойз хэрэглэх нь илүү хэмнэлттэй байдаг. Сайхан алтан шаргал өнгөтэй болтол халуун зууханд жигнэх.

Мах, будаатай

• Үйлчлэх тоо: 5-6 (10-12 ширхэг).
• Хоолны калорийн агууламж: 238 ккал.
• Зорилго: эхний хоолонд зориулсан амтат нарийн боов.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Зууханд мах, будаатай бялуу бэлтгэхийн тулд та ямар ч тохиромжтой зуурмагийг ашиглаж болно: энгийн, мөөгөнцрийн, хийсвэр боов, тэр ч байтугай богино талх. Эдгээр гурилан бүтээгдэхүүн бүр өөр өөр байх боловч тус бүр нь гайхалтай амттай байх болно. Цагаан будаа, мах нь бие биенээ төгс нөхдөг бөгөөд ногоон сонгино нь энэхүү дуэтийг төгс төгөлдөр болгодог. Зуурмагаа өөрийн амтанд тохируулан сонгоод ажилдаа ороорой!

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 700 гр;
• хуурай мөөгөнцрийн - 2 халбага;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• давс - 1 халбага;
• сүү - 1 шил;
• өндөг - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
• татсан гахайн мах - 250 гр;
• чанасан будаа - 250 гр;
• шөлний шоо - 1 ширхэг;
• ногоон сонгино - 5-6 ширхэг;
• газрын чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Талхны машин эсвэл хүнсний процессороор зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шингэн найрлагыг саванд (сүү, хоёр өндөг, ургамлын тос) хийнэ, дээр нь хуурай найрлагыг (гурил, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн хоёр халбага, элсэн чихэр) хийнэ. "Зуурмаг холигч" програмыг асаана уу.
2. Үүний зэрэгцээ татсан махыг бэлтгэ. Татсан махыг хайруулын тавган дээр хуурч ав. Өөх тостой гахайн маханд шарсан маханд нэмэлт тос хэрэггүй. Наалдамхай хайруулын тавган дээр махаа бэлэн байдалд хүргэж, нухсан шөл, бага зэрэг ус нэмээд гурван минут буцалгана.
3. Татсан махыг чанасан будаатай хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Сонгины өдийг хэрчиж, татсан махтай холино.
4. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, дугуй хэсгүүдийг хайчилж, тус бүрт нь том халбага дүүргэж, битүүмжилж, ирмэгийг нь наа. Тосолсон жигд хуудсан дээр давхаргыг доош нь тавь. Та бялууг дугуй эсвэл гурвалжин хэлбэрээр өгч болно.
5. Бялууг өндөгөөр түрхэж, царцдас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх. Зуухны температур хамгийн багадаа 180 градус байх ёстой. Жигнэх хугацаа 40 минут орчим байна.

Нээлттэй

• Хоол хийх цаг: ойролцоогоор 2 цаг.
• Үйлчлэх тоо: 5-6 (10-12 ширхэг).
• Хоолны калорийн агууламж: 251 ккал.
• Хоол: Татар
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Эдгээр задгай махан бялуу нь Татар хоолны хамгийн алдартай хоолнуудын нэг юм. Татарууд гэж нэрлэдэг Echpochmak нь мах, төмс, сонгино бүхий нарийн төвөгтэй дүүргэлттэй байдаг. Жигнэх үед тэдэнд шөл нэмдэг бөгөөд энэ нь бялууг гайхалтай зөөлөн болгодог. Татсан махыг зөв бэлтгэх нь чухал: мах, төмсийг жижиг шоо болгон хувааж, grater-ийн нарийн тал дээр сонгино сараалжтай болгоно. Төмсний шоо бага байх тусам echpochmak-д илүү их дүүргэх болно (мөн маш их байх ёстой).

Найрлага:

• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 600 гр;
• сүү - 1 шил;
• маргарин - 125 гр;
• хуурай мөөгөнцрийн - 2 халбага;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• хурга эсвэл үхрийн мах - 600 гр;
• төмс - 500 гр;
• сонгино (том) - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• шөл - 2/3 аяга;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг бүлээн сүүнд уусгаж, хайлсан маргарин, бага зэрэг давс нэмнэ. Гурилаа бага багаар нэмээд өтгөн зуурсан гурил зуурна.
2. Мах, төмс хайчилж, сонгино сараалжтай болгоно. Дүүргэгч найрлагыг хольж, хайлсан цөцгийн тосыг хольц дээр асгаж, хутгана. Амтлагч болгон чинжүү хэрэглээрэй. Амтлахын тулд давс нэмнэ.
3. Зуурсан гурилыг өнхрүүлэн, дугуй хэсгүүдийг хайчилж ав. Дүүргэгчийг хавтгай талхны дундуур байрлуулж, гурвалжин болгоно. Зуурсан гурилын ирмэгийг гурван тал руу нь дээшлүүлж, хэвэнд нь нүх үлдээнэ. Та гурвалжин хэлбэртэй задгай бялуу авах болно.
4. Нүхүүдийг "таг" -аар хучих - зуурсан гурилын хэсгүүд, дараа нь тэдгээрийг арилгах шаардлагатай болно.
5. Гурвалжингаа жигд тавган дээр болгоомжтой тавиад зодуулсан өндөг түрхээд жигнэх.
6. Процесс дуусахаас 10 минутын өмнө зуухнаас жигд хуудсыг авч, "таглаа" -ыг нь авч, бялуу бүрийн дотор хэдэн халбага шөл асгаж, жигнэж дуустал буцаана. Жигнэх нийт хугацаа 45 минут орчим, температур 180-200 градус байна.

Кефир дээр

• Хоол хийх хугацаа: 40 минут хүртэл.
• Үйлчлэх тоо: 5-6 (10-12 ширхэг).
• Хоолны калорийн агууламж: 234 ккал.
• Хоол: Орос
• Хэцүү байдал: хялбар.

Хэрэв танд гурилан бүтээгдэхүүн яаралтай хэрэгтэй бол kefir бүхий хурдан мөөгөнцөргүй шарсан бялуу нь маш сайн шийдэл болно. Тэд тантай хамт зугаалгаар явах эсвэл сургуулийн сурагч эсвэл оюутны өдрийн хоолны хайрцагт хийхэд тохиромжтой. Мөөгөнцрийн зуурмагаас ялгаатай нь kefir зуурсан гурил нь удаан зуурах шаардлагагүй, өсөх цаг хугацаа шаарддаггүй. Эдгээр бялууг өөрийн үзэмжээр татсан чанасан филе хэрэглээрэй. Та түүнд шарсан сонгино, лууван эсвэл ямар ч шинэ ургамал нэмж болно.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 600 гр;
• kefir - 300 мл;
• сод - 1/3 tsp;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс - 1/3 халбага;
• татсан мах - 400-500 гр.

Хоол хийх арга:

1. Саванд гурил хийнэ, голд нь худаг гарга. Kefir, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр, содыг холино. Үүссэн шингэнийг аажмаар гурил руу хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь таны гарт бага зэрэг наалдсан байх ёстой.
2. Зуурсан гурилыг давхарга болгон өнхрүүлж, дугуйлан хэлбэрээр хоосон зайг хайчилж ав.
3. Бөгжийг тойргийн төвд байрлуулж, бүтээгдэхүүнийг хүссэн хэлбэрт оруулна.
4. Бялууг хуурч, хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.
5. Бэлэн болсон бялууг таглаатай саванд хийнэ.

Байцаатай

• Үйлчлэх тоо: 5-6 (10-12 ширхэг).
• Хоолны калорийн агууламж: 234 ккал.
• Зорилго: амтат гурилан бүтээгдэхүүн, шөл хийх.
• Хоол: Орос
• Хэцүү байдал: хялбар.

Өмнөх жорын хувилбар болгон байцаа, махтай бялуу хийж үзээрэй. Махны амтыг "алдахаас" сэргийлэхийн тулд байцааны эзлэх хувь 50% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ нь сонгино, лууван, улаан лоольтой хамт шарсан эсвэл чанаж болгосон. Та татсан түүхий махыг шарсан, чанасан ногоотой хольж хэрэглэж болно. Энэхүү дүүргэлт нь kefir зуурсан гурилтай төгс зохицдог. Хайруулын хувьд зөвхөн цэвэршүүлсэн тосыг хэрэглээрэй.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 600 гр;
• kefir - 300 мл;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• сод - 1/3 tsp;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс - 1/3 халбага;
• татсан үхрийн мах эсвэл туранхай гахайн мах - 250 гр;
• шарсан эсвэл чанасан байцаа - 250 гр;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Сод, давс, элсэн чихэр зэргийг kefir руу хийнэ, хутгана. Ургамлын тос нэмнэ. Энэ хольцыг аяганд овоолсон гурил руу бага багаар хийнэ, зуурсан гурил руу хурдан холино.
2. Татсан мах хийж байхдаа зуурсан гурилаа хатааж болохгүй - уутанд хийнэ. Үүний тулд хүнсний хальс нь бас тохиромжтой.
3. Жижиглэсэн махыг хайруулын тавган дээр чанаж болтол нь хуурч, чанасан байцаатай холино.
4. Зуурсан гурилын нэг хэсгийг өнхрүүлэн 0,5-0,7 см зузаантай давхаргаар хийж, шил ашиглан дугуйлан хайчилж, мах, байцаа дүүргэж дүүргэнэ. Бялууны ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ. Оёдол байгаа талаас нь шарсан мах.
5. Бэлэн болсон бялууг хайруулын тавган дээр тавьж, таглаатай эсвэл хальсаар бүрхэнэ.

Төмстэй

• Хоол хийх цаг: нэг цаг орчим.
• Хоолны тоо: 5-6.
• Хоолны калорийн агууламж: 187 ккал.
• Зорилго: өглөөний цай, хоёрдугаар хоол.
• Хоол: Орос
• Хэцүү байдал: хялбар.

Мах, төмстэй бялуу нь янз бүрийн сортоор ирдэг. Энэ хэсэгт зуурмаг нь төмс, дүүргэгч нь мах байх жорыг тайлбарлах болно. Ийм бялууг (тэдгээрийг zrazy гэж нэрлэдэг) тосонд шарж, цөцгий эсвэл майонезаар үйлчилдэг. Зуурмагийн үндэс нь мах бутлуурын дотор эрчилсэн зузаан нухсан төмс эсвэл чанасан төмс байж болно. Буцалсан, жижиглэсэн, шарсан махыг татсан мах болгон ашигладаг Дулаан анхилуун үнэрт zrazy нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн өглөөний цай юм.

Найрлага:

• төмс - 600 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• чанасан тугалын мах - 400 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 100 мл;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хальсалж, мах бутлуурын дундуур явуулна. Давс, өндөг нэмээд холимог нэг төрлийн болтол зуурна.
2. Сонгино хайчилж, махны буланг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Алтан хүрэн хүртэл тосонд сонгино хуурч, татсан махаа нэмээд таван минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Хутгахаа бүү мартаарай. Давс ба чинжүүгээр амтлана.
3. Төмсний зуурмагийг 10-12 тэнцүү хэсэгт хуваана. Бөөрөнхий бялуу үүсгэхийн тулд хэсэг бүрийг алган дээрээ зуурна. Дунд хэсэгт нэг халбага татсан мах хийж, ирмэгийг нь битүүмжилж, бялуу хийнэ. Төмсний зуурмаг таны гарт наалдахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолно.
4. Зразийг хоёр тал дээр өндөр дулаанаар хуурна.

Алимтай

• Хоол хийх цаг: нэг цаг орчим.
• Үйлчлэх тоо: 4-5 (8-10 ширхэг).
• Хоолны калорийн агууламж: 217 ккал.
• Зорилго: амтат гурилан бүтээгдэхүүн.
• Хоол: Орос
• Хэцүү байдал: хялбар.

Олон хүнд гайхмаар, бүр хачирхалтай санагдах жорыг ашиглан амттай нарийн боов бэлтгэхийг хичээ. Мах, алимтай бялуу нь тансаг хоолонд тохиромжтой хоол юм. Алимны төрөл бүрийн зөв сонгох нь чухал юм. Ногоон, хатуу, исгэлэн нь хамгийн тохиромжтой. Хуучин сортуудаас Антоновка хамгийн тохиромжтой, шинэ сортуудаас Смит эмээ. Ямар ч зуурсан гурил хэрэглэж болно. Хэрэв та ийм дүүргэлттэй бялуу хийж үзээгүй бол бэлэн хийсвэр боов аваарай.

Найрлага:

• бэлэн хийсвэр боов - 0.5 кг;
• татсан гахайн мах - 0.5 кг;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ногоон алим (том) - 1 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийн тосонд сонгиноо шарсан хүртэл хуурна. Хайруулын тавган дээр татсан мах нэмээд бэлэн болтол хуурна. Давс ба чинжүүгээр амтлана.
2. Алимыг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
3. Зуурсан гурилыг өнхрүүл. Үүнийг 8-10 квадрат болгон хуваа. Хэсэг бүр дээр татсан мах тавьж, хэд хэдэн (3-5) алимны зүсмэлүүдээр бүрхэнэ. Зуурсан гурилаа ташуу нугалж, ирмэгийг нь битүүмжлэн гурвалжин бялууг хийнэ.
4. Бялууныхаа дээд талд зодуулсан өндөг түрхээд 190-200 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минут орчим жигнэнэ.
5. Эдгээр бялууг дулаанаар үйлчлэхэд маш амттай байдаг.

Видео

Махан бялуу нь Оросын уламжлалт хоол бөгөөд гэр бүлийн тав тух, сайн сайхан байдлын бэлэг тэмдэг юм. Та тэдгээрийг зам дээр зууш болгон, дангаар нь хооллох эсвэл халуун ундаа, эхний хоолонд хөнгөн зууш болгон идэж болно.

Хөргөсний дараа ч хөвсгөр байдлаа хадгалдаг бялууг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.

Үйрмэг царцдас, шүүслэг дүүргэгчтэй хоолны бүтээгдэхүүнийг бий болгохын тулд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• гурил - 650 гр;
• ус - 200 мл;
• гахайн өөх - 100 гр;
• цөцгийн тос (ус зайлуулах) - 250 гр;
• цуу - 15 мл;
• өндөг - 3 ширхэг;
• мах (заавал биш) - 600 гр;
• сонгино - 150 гр;
• элсэн чихэр - 10 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Сайхан алтан өнгөтэй бялуу бэлтгэх нь дараахь алхмуудаас бүрдэнэ.

1. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино.
2. Зуурмагийг 2 өндөг, элсэн чихэр, давс, ус, цуу нэмээд жигд болтол зуурна.
3. Бэлэн массыг хүнсний хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Угаасан целлюлозыг буцалгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
5. Жижиглэсэн сонгино нь шарсан мах, нилээд жижиглэсэн гахайн өөхтэй холилдоно.
6. Бүх зүйл давсалсан, чинжүүтэй байдаг.
7. Зуурмагийг ижил хэсгүүдэд хувааж, нимгэн хавтгай бялуу болгон эргэлддэг.
8. Бөглөх нь нэг тал дээр тавигдаж, нөгөө нь хучигдсан байдаг.
9. Үүссэн бялууг өндөгөөр түрхэж, 200 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавьдаг.

Бөглөхдөө будаа нэмнэ

Мах, будаатай бялуу нь бага амттай биш, гэхдээ илүү сэтгэл ханамжтай байдаг. Бэлтгэхдээ та үндсэн жорыг хэрэглэж болно, зөвхөн хагас болгосон хүртэл чанасан 200 гр будаа нэмж дүүргэж болно.

Удаан агшаагчинд

Таны гарт зуух байхгүй ч өөрийгөө болон гэр бүлээ гар хийцийн махан бялуугаар эрхлүүлэхийг үнэхээр хүсдэг үе байдаг. Олон тогооч аврах ажилд ирнэ. Бялууг үндсэн жорын дагуу бэлтгэж, "Baking" горим дээр тосолсон олон тогоочийн саванд 30 минутын турш жигнэж, 15 минутын дараа бүтээгдэхүүнийг эргүүлнэ.

Цөцгийн тос зуурмагийн сонголт

Махны бялууг тусгай тохой болгох өөр нэг арга. Үндсэн жор дээр дурдсантай ижил алгоритмын дагуу бэлтгэсэн махтай цөцгийн тос нь ажлын өдрийн турш таны дуртай өглөөний цай эсвэл зууш болж чадна. Стандарт дүүргэлтээр зөвхөн зуурсан гурилыг өөрчилдөг - хоолны бүтээгдэхүүн хийхдээ 750 гр гурил, 250 мл сүү, 2 өндөг, 100 гр цөцгийн тос, 200 гр элсэн чихэр, 10 гр мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрэглэдэг. хуурай мөөгөнцөр, нэг чимх давс.

Татар хэв маягаар хэрхэн хоол хийх вэ

Дорно дахины бялуугийн өвөрмөц онцлог нь дүүргэх бөгөөд дүүргэхээсээ өмнө хэзээ ч дулааны боловсруулалт хийдэггүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг илүү шүүслэг болгодог. Татарын хоолонд ямар төрлийн зуурсан гурил хэрэглэхээс үл хамааран цөцгийн тос, мөөгөнцөр, исгээгүй гол шаардлага бол зөөлөн байдал юм.

12 бялуу авахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• зуурсан гурил - 500 гр;
• мах - 400 гр;
• сонгино - 150 гр;
• төмс - 100 гр;
• цөцгийн тос (ус зайлуулах) - 50 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Татар бялууг мах, төмстэй бэлтгэхийн тулд:

1. Угаасан махыг жижиглэсэн байна.
2. Хальсалсан сонгино 4 хэсэгт хуваагдаж, тус бүрийг тууз болгон хуваасан.
3. Төмсний зүсмэлүүдийг мөн тууз болгон хувааж, дараа нь жижиг шоо болгон хувиргах ёстой.
4. Бүх дүүргэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, давсалж, амталсан байна.
5. Хиам хэлбэртэй зуурсан гурилыг 50 гр хэмжээтэй тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, тус бүр нь өнхрөх болно.
6. Дүүргэлтийг төвд байрлуулж, дараа нь ирмэгийг наасан байна.
7. Бүтээгдэхүүн нь Татар хэв маягаар бүтээгдсэн - дунд нь нүхтэй.
8. Үүссэн бялууг жигд хуудсан дээр тавьж, 190 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
9. 15 минутын дараа жигд хуудсыг арилгана.
10. Бүтээгдэхүүн бүрийн нүхэнд цөцгийн тос хийж, 1 халбага ус хийнэ.
11. Жигнэмэгийн хуудсыг зууханд буцааж өгч, бялууг хагас цагийн турш жигнэх хүртэл хийнэ.

Зөвлөгөө! Хэрэв та илүү их дүүргэх шаардлагатай бол төмсний эзлэхүүнийг махтай 1: 1 харьцаагаар нэмэгдүүлж болно.

Хайруулын тавган дээр шарсан бялуу

Амтат, маш их дур булаам бялууг хайруулын тавган дээр хийдэг.Их хэмжээний тосонд шарсан тул тэд нэмэлт хоолгүйгээр өлсгөлөнг бүрэн хангадаг.

Бялуунд зориулсан стандарт хоолны багцаас бэлтгэсэн:

• мөөгөнцрийн зуурмаг (хатуу биш) - 400 гр;
• татсан мах - 200 гр;
• сонгино - 100 гр;
• тос (дэд.) - хайруулын зориулалттай;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц нь энгийн:

1. Жижиглэсэн сонгино наранцэцгийн тосонд ил тод болтол хуурч, дараа нь татсан махыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
2. Дүүргэлт нь чанаж, давсалж, амтлах хүртэл шарсан байна.
3. Бөглөхдөө хөргөсний дараа зуурсан гурилыг хавтгай бялуу болгож, голд нь байрлуулна.
4. Бялууг банш хэлбэрээр хэлбэржүүлж, бага зэрэг хавтгайруулсан байна.
5. Бүтээгдэхүүнийг халуун тосонд хийж, талыг нь доош нь оёж, хоёр тал дээр 2-3 минутын турш хуурна.

Хийсвэр боовны жор

Махтай хийсвэр боов маш хурдан бэлтгэгддэг.

Хамгийн гол нь гартаа байх явдал юм:

• хийсвэр боов - 900 гр;
• мах - 600 гр;
• сонгино - 150 гр;
• тос (дэд.) - хайруулын зориулалттай;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Талх нарийн боовоор өөрийгөө эрхлүүлж, бэлтгэхэд их цаг зарцуулахгүйн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

1. Жижиглэсэн сонгино нь зөөлөн болтол шарсан, давсалж, чинжүү, саванд хийнэ.
2. Махыг мах бутлуурын дундуур хийж, давсалж, амталж, шарж, бэлэн болсон сонгино дотор хийнэ.
3. Холихын дараа дүүргэгчийг олж авна.
4. Зуурсан гурилаас 8 см-ийн диаметртэй тойрог хайчилж авдаг.
5. Бөглөх нь нэг тойрог дээр тавигдаж, хоёр дахь нь хучигдсан байдаг.
6. Ирмэгийг сайтар битүүмжилсний дараа бялууг буцалж буй тосонд шарж бэлтгэхэд бэлэн болно.
7. Шарсаны дараа бүтээгдэхүүнийг илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавьдаг.

Гэр бүлийн гишүүдийг уламжлалт бус хоолоор гайхшруулахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• төмс - 800 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• сонгино - 200 гр (2 ширхэг);
• гурил - 70 гр;
• мах - 500 гр;
• тос (дэд.) - хайруулын зориулалттай;
• талхны үйрмэг;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Төмсийг бүхэлд нь сонгинотой хамт буцалгана.
2. Зуурмагийг бэлтгэсэн төмс, сонгино, гурил, өндөгнөөс бэлтгэж, дараа нь давсалж, амтлана.
3. Жижиглэсэн хоёр дахь сонгино, татсан махыг давс, чинжүү нэмсэн хайруулын тавган дээр шарсан байна.
4. Бөглөх бэлэн болсон үед төмс нь хавтгай бялуу болж, дүүргэгчийг төвд байрлуулж, ороосон байна.
5. Бүтээгдэхүүнийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, халуун тосонд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Тиймээс, махан бялууг мөөгөнцөр, хийсвэр боов, тэр ч байтугай цөцгийн зуурмагаар хийдэг. Тэд хайруулын тавган дээр шатаасан эсвэл шарсан байж болно. Гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөр хоол хийх санааг туршиж үзээд эцэст нь өөрийн гарын үсгийн жорыг бий болгодог.

Гэрийн махан бялуу, амттай, сарнайгаас илүү амттай, анхилуун үнэртэй юу байж болох вэ? Тэдгээрийг бие даасан амттан эсвэл хоолоор үйлчилж болно. Бялууг гэрийн тохь тух, гэр бүлийн сайн сайхан байдлын бэлгэдэл гэж үздэг тул зам дээр зууш идэхэд маш тохиромжтой. Орост гэрийн эзэгтэйн хоолны ур чадварыг хэрхэн зуурсан гурил зуурах, бялуу жигнэх зэргээр үнэлдэг байсан нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Бялууг мөөгөнцрийн, исгээгүй, хийсвэр боов, богино боовны зуурмагаар янз бүрийн дүүргэгчээр хийж, жигнэж, шарсан байна. Та зөвхөн туршилтын үр дүнд танай гэр бүл юунд дуртай болохыг олж мэдэх болно. Танай гэр бүл өөрсдийгөө тэднээс салгахгүйн тулд махан бялууг хэрхэн яаж хийх талаар ярилцъя!

Махны бялууг дүүргэж бэлтгэх

Амттай дүүргэхийн тулд бага хэмжээний ургамлын тосонд сонгино хуурч, 350 гр үхрийн мах, 350 гр татсан гахайн мах нэмээд махны шүүс уурших хүртэл хутгана. Татсан мах нь үйрмэг, сайн шарсан, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.

Богино боовоор хийсэн амттай махан бялуу

Богино талхны бялуу нь гайхалтай зөөлөн болдог тул жишээлбэл, баярын оройн хоол эсвэл зочдыг тусгай хүлээн авалтанд зориулж хийж үзээрэй. Саванд 200 гр гурил шигшиж, 2 өндөг, 70 гр зөөлөн цөцгийн тос нэмээд бөмбөг хэлбэрт оруулаад хөргөгчинд хагас цаг байлгана.

Бөглөхдөө мах бутлуур эсвэл хутгагчаар 300 гр чанасан гахайн мах, жижиглэсэн сонгино, 3 хумс сармис, хатаасан эсвэл шинэхэн ургамал, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, давс зэргийг нунтаглана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн дугуйлан хайчилж, дунд нь махаа хийж, бялуу хийж, 180 ° C-т 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн махан бялуу хийх жор

Исгээгүй бялуунд 300 гр бүрэн өөх тос цөцгий, 180 гр зөөлөн цөцгийн тосыг хольж, 1 халбага нэмнэ. давс, 800 гр гурил. Зуурсан гурилыг сайтар зуурч, хүнсний хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Исгээгүй зуурмагийн бусад жорууд нь өндөг, ус, сүү, kefir, ургамлын тос агуулдаг - танд хамгийн амттай мэт санагдаж буй сонголтыг сонго.

Зуурсан гурилаа 4 см-ийн зузаантай давхарга болгон өнхрүүлэн дугуйлан хайчилж, өндөг түрхэж, дунд нь дүүргэж, бялуу хийж өгнө. Дүүргэхийн тулд 800 гр үхрийн махыг буцалгаж, шарсан сонгино, 2-3 чанасан өндөгтэй хольж, шоо болгон хуваана. Дүүргэгчийг давс, чинжүү, диллээр амталж, шүүслэг болгохын тулд цөцгийн тос нэмнэ. Бялууг 180 ° C-ийн температурт 15-20 минутын турш жигнэх.

Цөцгий, ааруул, төмсний зуурмагаар хийсэн махан бялуу нь гайхалтай амттай бөгөөд таны хайртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Шарсан эсвэл шатаасан махан бялууны үнэрийг нуух аргагүй юм. Үйрмэг, гайхалтай зөөлөн, шүүслэг, сэтгэл ханамжтай бялууг өдөр бүр идэж болно, гэхдээ таны дүр төрхийг гэмтээхгүйн тулд зуурсан гурилыг нимгэн болгож, илүү дүүргэх хэрэгтэй!

Сайн уу! Би Оросын ардын нарийн боовны талаар бүрэн мартсан. Би гэмшиж байна, би сайжирна. Тиймээс өнөөдөр би махтай гар хийцийн амттай бялууг хэрхэн яаж хийх талаар ярих болно. Үүнийг үндэс болгон авч үзье. Эцсийн эцэст, үүнээс гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн нь бусад төрлийнхээс хамаагүй баялаг юм.

Үүний дараа гар хийцийн жигнэмэгийн энэ дэд төрөл нь миний зүрх сэтгэлд нэр хүндтэй гуравдугаар байрыг эзэлдэг. Гэхдээ би юу яриад байгаа юм бэ? Ямар ч гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн миний хувьд хамгийн түрүүнд ирдэг. Манай гэрийнхэн намайг хоол хийхэд дуртай байдаг. Өө, надад илүү их цаг байгаасай...

Манай эмээ тэднийг гайхалтай амттай болгосон. Тэр тэднийг хөвсгөр шиг зөөлөн, зөөлөн болгов. Хүүхэд байхдаа зун болгон тосгон руу нь явуулдаг байлаа. Тиймээс та өглөө сэрээд шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүний үнэр бүх овоохойд тархдаг. Би орноосоо үсрэн босоод хурдан гал тогоо руу гүйхэд ширээн дээр алчуураар хучсан таваг байна. Хажууд нь нэг аяга шинэ сүү байна. Өө, ямар амттай вэ! Миний эгч Соня яг хэвээрээ, би түүнийг гүйцэхээс өмнө талаас илүүг нь санаж чадсан. Тэр үргэлж бага авдаг.

Цаг хугацаа өнгөрч, одоо би хайртай хүмүүсээ эмээгийнхээ жороор амттай гурилан бүтээгдэхүүнээр баярлуулж байна. Гэхдээ зууханд хоол хийхдээ харамсалтай нь зуухнаас гарч ирсэнтэй харьцуулахад доогуур байдаг. Үгүй ээ, битгий бодоорой, мэдээжийн хэрэг тэд бас гайхалтай амттай байдаг. Зүгээр л жигнэх, тосгон, хүүхэд нас, эмээ, шинэхэн сүү ... Ностальги!

За, мөөгөнцрийн зуурмагаас жигнэх жороо харцгаая. Хурдан, тийм ч хурдан биш, хэн алийг нь сонгох вэ, өөрөө бодоорой.

Мөн бид хамгийн сонгодог жороор эхлэх болно. Эмээ маань ингэж хоол хийж, надад зааж сургасан. Тэд хөвсгөр шиг зөөлөн болж хувирдаг. Хүүхэд нас, зун, хөдөөгийн үнэр. Тэд миний хүссэнээр цай, эсвэл сүүтэй хамт үйлчилж болно. Та зүгээр л ундаагүйгээр идэж болно. Энэ нь хэнд таалагдаж байна.

Зуурмагийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Халуун ус - 100 мл
• Шинэ мөөгөнцөр (хэрэв та хуурай мөөгөнцөртэй бол 3-аар хуваана) - 25 гр
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Гурил - 3 халбага

Одоо зуурсан гурилын найрлага:

• Өндөг - 2 ширхэг
• Халуун сүү - 90 мл
• Давс - 1 халбага
• хайлсан цөцгийн тос - 60 гр
• Гурил - 450 гр

Мөн дүүргэлтийн хувьд:

• Аливаа татсан мах - 300 гр
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Давс чинжүү
• Өндөг - 0.5 ширхэг

1. Бид зуурсан гурил зуурч эхэлдэг. Гүн саванд халуун ус хийнэ, халуун биш (!). Мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар уусгана. Дараа нь гурван халбага гурил нэмээд жигд болтол бүгдийг нь холино. Алчуур эсвэл тагийг нь таглаад 20 минутын турш дулаан байлгана. Энэ нь малгай шиг дээшлэх ёстой.

2. Одоо зуурсан гурилаа хийцгээе. Бүлээн сүү нэмээд бага зэрэг хутгаж, давс нэмнэ. Дараа нь өндөг, хоёр хоолны халбага гурилыг хувааж, дахин холино.

3. Хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Энэ нь өрөөний температурт байх ёстой. Мөн хэсэг хэсгээр нь гурил нэмж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд халбагаар хутгана.

Үүнээс өмнө гурилыг шигшүүрээр шигших хэрэгтэй!

4. Зуурмаг хангалттай зузаан болсны дараа ширээн дээр гурил цацаж, тэнд шилжүүлнэ. Зөөлөн байлгахын тулд 5-7 минут орчим гараараа хэт цохилгүйгээр бага зэрэг зуурна. Дараа нь таваг авч, гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа тавиад дээрээс нь гурил цацна. Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ нь хоёр ба хагас дахин нэмэгдэх ёстой.

Унтраасан богино долгионы зуух нь дулаан газар байх нь тийм ч муу газар биш юм.

5. Манай суурь нэмэгдэж байхад дүүргэж эхэлцгээе. Сонгино нилээд жижиглэсэн, татсан махтай холино. Хэрэв та үүнийг холигчоор холивол илүү дээр байх болно. Өндөгийг тусад нь аяга болгон хувааж, хутгаад хагасыг нь татсан маханд хийж, давс, перец нэмнэ. Бүгдийг холино.

6. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад бага зэрэг зуурна. Түүнтэй ажиллахад илүү тохиромжтой болгохын тулд гараа ургамлын тосоор тосолно. Үүнийг хоёр хэсэгт хувааж, нэгийг нь одоохондоо хойш тавь.

7. Хоёр дахь хэсгийг хиам болгон өнхрүүлэн хэсэг болгон хуваа. Хэсэг бүрийг гуриланд дүрж, хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Шаардлагатай бол гурилыг ширээний гадаргуу дээр наалдуулахгүйн тулд ширээн дээр нэмнэ. Тортилла бүрт махны дүүргэлт хийнэ. Дараа нь ирмэгийг сайтар чимхэж, давхаргыг доош нь байрлуулна. Алчуураар таглаад хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

8. Зуухыг 190 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, тэнд хэсгүүдийг байрлуул. Тэдний гадаргууг өндөгөөр түрхээрэй. Дунд тавиур дээр жигд хуудсыг зууханд хийж, 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

9. Зууханд тэд өсч, бүр илүү гайхамшигтай болсон. Үнэр нь ердөө л гайхалтай. Тэд маш амттай харагдаж байна. Дотор нь бага зэрэг зуурсан гурил байдаг, гэхдээ тэдгээр нь маш зөөлөн, шүүслэг байдаг. Эдгээр гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүнээр гэр бүлээ баярлуулахаа мартуузай.

Түргэн зуурсан гурилаар хийсэн мах, төмстэй амттай гурилан бүтээгдэхүүн

Түргэн бялуу хийх маш ер бусын, энгийн жор. Та гайхах болно. Тэд маш зөөлөн бөгөөд маш амттай байдаг. Суурь нь маш хурдан чанаж байгаа тул та төмсийг урьдчилан буцалгаж, бага зэрэг давслах болно.

Найрлага:

• Сүү - 150 мл
• Цөцгийн тос - 100 гр
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Давс - 0.5 халбага
• Хуурай мөөгөнцөр - 5 гр
• Гурил - 300 гр

Мөн дүүргэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Төмс - 500 гр
• татсан мах - 200 гр
• Сонгино - 1 ширхэг
• Ургамлын тос - 1 халбага
• Цөцгийн тос - 30 гр
• Сүү - 50-100 мл
• Давс - 0.5 халбага
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Махны амтлагч - амсах болно

1. Эхлээд дүүргэлтээс эхэлье. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр халааж, бага зэрэг ургамлын тос асгаж, тэнд тавь. Тунгалаг болтол нь хуурч ав. Дараа нь татсан махаа тэнд тавьж, давс, чинжүү, сонгосон амтлагчаа амтанд нэмнэ. Шингэн уурших хүртэл хутгаж, үргэлжлүүлэн хуурна.

2. Чанасан төмсөө нухаш болгон нухаж, цөцгийн тос, сүү нэмээд зөөлөн болгоно. Шарсан татсан махаа нухаш руугаа хийж хутгана. Бөглөх бэлэн боллоо.

3. Тусдаа саванд сүү хийнэ, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Та богино долгионы зууханд хурдан хайлуулж болно. За, эсвэл зууханд шанагатай. Элсэн чихэр, давс, хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Бүгдийг холино.

4. Гурилыг шигшүүрээр шигшиж, холимогт нэмнэ. Тууштай байдлыг хянахын тулд аажмаар нэмнэ. Эхлээд хусуураар зуурч, дараа нь гараараа ажиллаж, ширээн дээр зуурна.

5. Үүнийг гурван хэсэгт хуваа. Нэг хэсгийг ойролцоогоор 2 мм зузаантай тэгш өнцөгт давхаргад хийнэ. Дүүргэгчийг ирмэг дээр тавиад өнхрүүлээрэй. Хажуу талыг нь хавчих.

6. Хөгжилтэй үе эхэлдэг. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн үүсэх. Алганыхаа тусламжтайгаар энэ өнхрүүлгийг зургаан хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийн ирмэгийг гараараа бага зэрэг дар. Бялууг өнхрөхөөс чимхэж ав. Ирмэгийг засаж, илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавь. Үлдсэн зуурсан гурилтай ижил зүйлийг хий.

7. Тэднийг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 180 градусын турш 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Үр дүн нь маш зөөлөн, зөөлөн бялуу юм. Тэд халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг. Маргааш нь ямар нэгэн зүйл үлдсэн бол тэд яг л зөөлөн болно.

Эмма эмээгээс зууханд бялуу хэрхэн хийх тухай видео

Би энэ эмээгийн видео жорыг үзэх үнэхээр дуртай. Тэр их дажгүй, эерэг. Тэгээд тэр та зүгээр л атаархаж чадахаар хоол хийдэг. Тэр надад эмээг минь маш их санагдуулдаг. Түүний эдгээр гайхалтай гурилан бүтээгдэхүүнийг хийж байгааг хараарай. Түүний зөвлөгөө танд хэрэг болно гэж бодож байна.

Зуурсан гурилын найрлага:

• Гурил - 400 гр
• Цөцгийн тос - 150 гр
• Хуурай мөөгөнцөр - 2 халбага
• Өндөг - 2 ширхэг
• Шар - 3 ширхэг
• Цөцгий - 125 гр
• Давс - 0.5 халбага
• Элсэн чихэр - 1 халбага

Бөглөхөд:

• Үхрийн мах - 250 гр
• Гахайн мах - 250 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 1 хумс
• Яншуй - 250 гр
• Давс - 1 халбага
• Нунтагласан хар чинжүү - 0.5 халбага
• Ургамлын тос - 2 халбага

Бүтээгдэхүүнүүд бэлэн боллоо. Одоо хөнгөн, тааламжтай хөгжим сонсож, тэдэнтэй юу хийх, хэрхэн хийхийг хараарай.

Үүнийг үзсэнийхээ дараа та тэр даруй гал тогоо руу гүйж, ижил сайхан бялуу хийж эхлэхийг хүсч байна. Энэ бүхэн маш их сэтгэл татам юм. Хамгийн гол нь бүх зүйл маш энгийн. Мөн бага цаг хэмнэхийн тулд татсан махыг бэлэн хэлбэрээр худалдан авч болно. Гэхдээ үр дүнг нь харж байгаа ч би хэзээ ч харамсдаггүй.

Мөөгөнцрийн зуурмагаас мах, будаагаар хоол хийх - алхам алхмаар жор

Нэг өдөр би өөр хотод байдаг найзтайгаа уулзахаар явлаа. Тэгээд бид эдгээр бялууг хийхээр шийдсэн. Энэ нь 15 ширхэг амттай нарийн боов болж хувирав. Тэгээд энэ үед хүүхдүүд маань алхаж байсан. Бид тэднийг хагас цаг хүлээгээд залгана гэж бодож байна. Үүний үр дүнд тэд маш их ярилцаж, хүүхдүүд хэрхэн ирснийг ч сонссонгүй, бүгдийг нь идээд (!) дахин зугаалахаар яаравчлав. Одоо бид гал тогооны өрөөнд орж хоосон таваг олоход бидний царайг төсөөлөөд үз дээ.

Бид тэднийг шийтгээгүй, учир нь энэ бол бидний хүчин чармайлтын хамгийн сайн үнэлгээ юм. Тэр үед бид өөрсдөө туршиж үзээгүй нь харамсалтай. За, би танд энэ гайхалтай жорыг хэлье.

Зуурсан гурилын найрлага:

• Гурил - 3 аяга
• Сүү - 1 шил
• хайлсан цөцгийн тос - 50 гр
• Өндөг - 2 ширхэг
• Амьд мөөгөнцөр - 20 гр (эсвэл хуурай - 7 гр)
• Давс - 0.5 халбага
• Элсэн чихэр - 2 халбага

Мөн дүүргэлтийн хувьд:

• татсан мах - 300 гр
• Цагаан будаа - 1 шил
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Давс, чинжүү - амсах болно

1. Халуун сүүг аяганд хийнэ, давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Бүх найрлагыг уусгах хүртэл хутгана. Тэгээд хагас цагийн турш дулаан газар тавь. Зуурмаг нь бөмбөлөгүүдээр хучигдсан байх болно.

2. Хагас цагийн дараа зуурсан гурилан дээрээ 1 өндөг, бүлээн хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Мөн бүх зүйлийг сайтар холино.

3. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд бөөгнөрөл нь уусах хүртэл сэрээ эсвэл халбагаар хутгана. Сэрээгээр хутгахад хэцүү болсон үед гараараа зуурч эхлээрэй. Гарт наалдахгүй гөлгөр болтол 10 минут орчим зуурна. Савыг зуурсан гурилаар хучиж, хоёр дахин томрох хүртэл нэг цагийн турш дулаан газар байрлуулна.

4. Энэ нь ирэх хооронд дүүргэж эхэлцгээе. Цагаан будааг сайтар зайлж, хоёр аяга ус нэмнэ. Үүнийг чанаж, давс нэмэхээ бүү мартаарай. Бэлэн будаагаа хөргөөд үлдээгээрэй.

5. Сонгино нилээд цавчих. Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Сонгино нэмээд алтан шаргал болтол нь хуурч ав. Дараа нь татсан махаа нэмээд 5 минутын турш хуурч, байнга хутгана. Дууссан татсан махыг хөргөхийн тулд үлдээгээрэй.

6. Дараа нь хөргөсөн будаа, татсан махаа холино. Давс ба чинжүү нэмнэ. Сайн холино. Мөн бидний дүүргэлт бэлэн боллоо.

7. Өссөн зуурсан гурилаа аваад хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрийг хиам болгон өнхрүүлэн хэд хэдэн хэсэгт хуваа.

8. Ширээн дээр гурил цацаж, хэсэг бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Тэнд дүүргэж, ирмэгийг нь хавчих. Үүнийг хэсэг бүрээр хий.

9. Дараа нь үүссэн хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр байрлуулж, давхаргыг доош нь хийнэ. Өндөгийг цохиж, хэсэг бүрийн дээд хэсгийг сойз. Дараа нь 10-15 минут байлгаад 25 минутын турш зууханд хийнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл халаах хэрэгтэй.

Талх нарийн боов нь наалдахгүйн тулд жигд хуудсыг цөцгийн тосоор сайтар тосолж эсвэл илгэн цаас тавьж болно.

10. Дууссан бялууг зуухнаас гаргаж аваад таваг руу шилжүүлж, сайхан өнгөрүүлээрэй. хайхрамжгүй хүмүүс байхгүй болно.

Тэд хуучирдаггүй, хэрвээ танд дараагийн өдөр нь үлдсэн бол тэдгээр нь яг л зөөлөн бөгөөд амттай байх болно. Гэхдээ энэ нь надад бараг хэзээ ч тохиолддоггүй, бүх зүйл нэг шөнийн дотор алга болдог.

Тиймээс, гал тогооны хэрэгслээр өөрийгөө зэвсэглээд жигнэх боломжтой. Эдгээр жорууд үргэлж гайхалтай байдаг. Би бүх зүйлийг сүйтгэхийн тулд юу хийж чадахаа мэдэхгүй байна. Сайхан хооллоорой!