Гэртээ зууханд хийсэн Хачапури жор. Амттай жорын дагуу хачапури хоол хийх. Залхуу бяслагтай жигнэмэгийн хувьд танд хэрэгтэй болно

Хүн бүрийн туршиж үзсэн маш алдартай Гүржийн хоол бол хачапури юм. Энэ бол Гүржчүүд талхны оронд хэрэглэдэг бяслаг дүүргэгчтэй хавтгай талх юм.

Жоржиа мужид гэрийн эзэгтэй бүр энэ хоолыг бэлтгэх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Тиймээс одоогоор янз бүрийн зуурсан гурил, өөр өөр дүүргэлт ашиглан хачапури бэлтгэх олон тооны тайлбарууд байдаг. Бид танд хамгийн шилдэгийг санал болгож байна.

Лаваш бяслагтай Хачапури

Зуурмагийг бэлтгэх шаардлагагүй тул энэ жорыг хамгийн энгийн гэж үздэг. Хоолны хувьд та Танд хэрэгтэй болно:

• пита;
• 250 гр. Сулугуни бяслаг;
• 250 гр. kefir;
• 250 гр. зуслангийн бяслаг;
• 2 өндөг;
• цөцгийн тос.

Хачапури бяслагтай хоол хийх

1. Эхлээд та kefir-ийг өндөгөөр цохих хэрэгтэй. Бяслаг сараалж, зуслангийн бяслагтай хольж, амтанд нь давс нэмнэ. Пита талхыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, нэг хэсэг нь чөлөөтэй үлдэх ёстой.
2. Үлдсэн пита талхыг хэсэг болгон хувааж, kefir хольцонд дүрнэ. Эдгээр хэсгүүдийн заримыг жигд хуудсан дээр тавьсан пита талхны орой дээр тавьж, дээр нь бяслагны хольцын нэг хэсгийг цацна. Энэ процедурыг гурван удаа давтаж, пита талхны ирмэгийг нугалж, пита талхны чөлөөт хэсгээр хучсаны дараа.
3. Энэ бүхэн нь үлдсэн kefir-өндөгний хольцоор бүрсэн бөгөөд 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Мегрелиан хачапурибяслагтай

Энэ төрлийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 350 гр. Сулугуни;
• 1 өндөг;
• 300 гр. гурил;
• хуурай мөөгөнцрийн;
• маргарин.

Хачапури бяслагтай хоол хийх

1. Эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 200 мл авна. ус хийгээд давс, элсэн чихэр нэмээд дараа нь мөөгөнцөр, гурил нэмээд зуурахдаа маргарин нэмнэ. Үр хольцыг нэг цаг орчим, магадгүй арай илүү байлгана.
2. Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед бяслагийг сараалжтай болгоно. Зуурсан гурилаа ирсний дараа өнхрүүлэн чихэж өгнө.
3. Ирмэгийг нь цуглуулж, голд нь чимхэж, шар түрхэж, жигд хуудсан дээр тавь. Шар нь зөвхөн маш амттай төдийгүй гоо зүйн хувьд тааламжтай царцдасыг өгч чадна. Үлдсэн бяслагаар цацаж, зууханд хорин минутын турш тавина.

Хачапури хийсвэрбяслагтай

Хийсвэр боов, бяслаг нь маш амттай хослол юм. Хайртай хүмүүсээ баярлуулахын тулд та ийм хоол хийхдээ дараахь найрлагыг авах хэрэгтэй.

• 500 гр. хийсвэр боов;
• 500 гр. фета бяслаг эсвэл сулугуни;
• нэг өндөг.

Хачапури бяслагтай хоол хийх

1. Бэлтгэхийн тулд зуурсан гурилаа 3-5 мм хэмжээтэй хавтгай бялуу болгон өнхрүүлээрэй. Бид тус бүрт өмнө нь өндөгтэй хольсон сараалжтай бяслаг тавьдаг. Дугтуйнд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
2. Хоол хийхээсээ өмнө хавтгай талхыг бага хэмжээний цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй.
3. Энд та бяслагтай хиам нэмэх замаар туршилт хийж болно.

Аджар бяслагтай Хачапури

Аджарийн хачапури бол энэ хоолны онцгой хувилбар юм. Нэгдүгээрт, тэдгээр нь хэлбэрийн хувьд ялгаатай, хоёрдугаарт, тэд анхны амт, ер бусын хооллолттой байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• хуурай мөөгөнцрийн;
• гурил;
• 300 гр. сулугуни, фета бяслаг эсвэл Адыге бяслаг;
• цөцгийн тос;
• ургамлын тос;
• өндөг.

Хачапури бяслагтай хоол хийх

1. Эхлээд зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. 150-200 мл. усанд мөөгөнцөр нэмээд 15 минут байлгаад сайтар хутгана. Дараа нь 0.5 кг гурил нэмнэ.
2. Зуурмагийг хялбархан зохицуулахын тулд зөв тууштай байх нь маш чухал юм. Хэрэв зуурсан гурил хэт шингэн болвол гурил нэмэх хэрэгтэй, харин эсрэгээрээ бол үүссэн хольцыг усаар шингэлэх хэрэгтэй.
3. Үүний дараа 1 tbsp нэмнэ. л. ургамлын тос, дулаан газар байрлуулна. Дунджаар ийм зуурсан гурилыг өсгөх хугацаа нэгээс хоёр цаг байна.
4. Бөглөхдөө бяслагийг цөцгийн тосоор үрж, сайтар холино.
5. Зуурмаг бэлэн болмогц зугаа цэнгэл эхэлнэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй дугуйлан хийж, тус бүр дээр дүүргэж нэмнэ. Дараа нь бид тал бүрийг өнхрөх шиг мушгиж, холбож, төвийг чөлөөтэй үлдээж, завь шиг харагдана. Төв хэсэгт нь илүү дүүргэж тавиад ирмэгийг нь өндөгний шараар түрхэнэ.
6. Хоол хийх хугацаа 15 минут байна. Бяслаг дүүргэсэн төв буцалгаад 1 өндөгийг сайтар цохиж эхлэх мөчийг та санаж болохгүй.
7. Уураг тогтож, цагаан болж хувирвал энэ нь хачапуригаар үйлчилж болно гэсэн дохио юм.

Хачапури бяслагтай хэрхэн идэх вэ

Та ийм хачапури зөв идэх хэрэгтэй байгаа нь маш сонирхолтой юм. ирмэгийг нь хугалж, голд нь дүүргэгч рүү дүрнэ.

Хачапури жорыг сонгохоос үл хамааран та бие даасан таваг эсвэл үндсэн цэсэнд нэмэлт болгон ашиглаж болох гайхалтай нарийн боов авах болно.

Бяслагтай Хачапури - видео жор

Талх хавтгай талх дэлхий даяар маш их алдартай. Тэдгээрийг ихэвчлэн Ази, Ойрхи Дорнодод шатаасан байдаг. Гэхдээ тэдний амтыг харгалзан тэд хэнийг ч хайхрамжгүй орхиж чадахгүй. Ийм гурилан бүтээгдэхүүний хамгийн дуртай төрлүүдийн нэг бол Кавказын хачапури юм.

Хачапури бол Гүржийн үндэсний хоол бөгөөд бяслагаар дүүргэсэн амттай улаан буудайн хавтгай талх юм. Бүтээгдэхүүний нэр нь үндсэн найрлагаас гаралтай: "khacho" нь зуслангийн бяслаг, "пури" нь талх гэсэн үг юм.

Хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд зарим тооцоогоор 20 орчим сорт байдаг бөгөөд тэдгээр нь зөвхөн ашигласан дүүргэлтээс гадна бэлтгэх арга, хэлбэр, зуурсан гурилаар ялгаатай байдаг. Дүрмээр бол энэ нь тэдгээрийг бэлтгэсэн бүс нутгаас хамаарна. Хачапури нь Аджари, Абхаз, Батуми, Имеретиан, Мингрелиан болон бусад хэлээр ялгагдана.

Ийм ер бусын, бага зэрэг төвөгтэй нэртэй хэдий ч хоол бэлтгэхэд маш энгийн байдаг. Тиймээс технологи, орц найрлагыг нь мэддэг тул гэртээ өөрийн гал тогооны өрөөнд жигнэх боломжтой.

Үндсэн нууц, хоол хийх технологи

Жинхэнэ бяслагтай хавтгай талхыг зөвхөн эх нутаг болох Кавказад амтлах боломжтой гэж зарим хүмүүс маргадаг. Бусад нь гол зүйл бол Гүржийн тогоочийн чадварлаг гараар бэлтгэгдсэн гэдэгт итгэдэг. Үнэн хэрэгтээ хамгийн амттай, хоолны дуршил нь таны дуртай бүтээгдэхүүнээс өөрийн гараар хийсэн бүтээгдэхүүн байх болно.

Ганц жор байхгүй тул хоол хийх нарийн технологи байхгүй тул та зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх, дүүргэх, хэлбэрийг сонгох зэрэг гол зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Зуурмаг

Хамгийн анхны хачапури хийх зуурсан гурилыг ус, гурил гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдүүлсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд жорууд өөрчлөгдөж, сайжирсан. Кавказын исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн болох мацони дээр үндэслэсэн исгээгүй зуурмагийг уламжлалт гэж үздэг. Та өөрөө хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та 2.5-3 литр шинэ сүүг бага зэрэг халааж, 2 халбага хийнэ. л. л цөцгий, хааж, дулаан алчуураар боож өгнө. Хэдэн цагийн дараа сэрүүн газар тавьж, хольцыг өтгөрүүлнэ. Гэхдээ ихэнхдээ мацонигийн оронд kefir, тараг эсвэл шингэн цөцгий хэрэглэдэг.

Хачапури илүү сэвсгэр, ягаан өнгөтэй болгохын тулд та зуурмаг дээр мөөгөнцөр нэмж болно. Энэ тохиолдолд холимогт цөцгийн тос, элсэн чихэр, сүү нэмнэ. Эдгээр гурван найрлага нь зуурмагийн зөөлөн, уян хатан чанарыг өгдөг. Гурилыг хүчилтөрөгчөөр ханахын тулд нэмэхээсээ өмнө шигшихээ мартуузай. Зуурмаг нь зөөлөн, ямар ч байдлаар бөглөрөхгүй бүтэцтэй байх ёстой.

Зуурсан гурилаа 2-3 цаг байлгана. Хэрэв та мөөгөнцөрөөр хийсэн бол дулаацуулж үлдээгээрэй, хэрэв та хийсвэр эсвэл исгээгүй хувилбарыг сонгосон бол хөргөгчинд хийж болно.

Бөглөх

Аливаа хачапури дүүргэлтийн үндэс нь бяслаг юм. Сонгодог хавтгай талхны хувьд Imeretian хэрэглэдэг боловч бусад төрлөөр сольж болно. Залуу бяслаг нь хамгийн тохиромжтой - зөөлөн эсвэл даршилсан, жишээлбэл, Адыге, Сулугуни, моцарелла, фета бяслаг, Коби, тэр ч байтугай гар хийцийн айраг сүүтэй зуслангийн бяслаг.

ЗӨВЛӨГӨӨ! Маш давслаг сортууд нь усанд урьдчилан дэвтээнэ.

Ихэнхдээ хэд хэдэн төрлийн бяслагийг дүүргэхэд нэг дор нэмдэг. Тэдний нэг нь нягт, хатуу бүтэцтэй байх үед энэ нь ялангуяа чухал юм. Заримдаа өндөгийг нэг төрлийн масстай болгохын тулд зоддог бөгөөд хурц тод байхын тулд олон төрлийн жижиглэсэн ургамалтай хослуулдаг.

Хачапури үүсэх

Жигнэх хэлбэр нь өөр өөр байдаг. Энэ нь завь, дугтуй, дөрвөлжин, дугуй эсвэл бүр зууван хэлбэртэй нээлттэй эсвэл хаалттай байж болно. Бүгдийг нэг дүрмээр нэгтгэдэг: хавтгай талх нимгэн байх тусмаа илүү амттай байдаг.

Нээлттэй бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн зууханд эсвэл зууханд шатаадаг бол хаалттай бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болгосон.

Бэлтгэл

• Хайруулын тавган дээр. Зузаан ёроолтой хайруулын таваг ав - чулуу эсвэл цутгамал төмөр. Энэ төрлийн хувьд исгээгүй зуурсан гурилыг матсониас хийдэг бөгөөд хөгц нь хаалттай байх ёстой. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр 10-15 минутын турш хуурч ав. Төгсгөлд нь цөцгийн тосоор сайтар тосолно.
• Шарах шүүгээнд.Мөөгөнцөр эсвэл хийсвэр боовоор хийсэн хавтгай талхыг зууханд шатаадаг. Бөглөх дэх бяслаг хайлж, зуурсан гурил нь дээшилж, хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Зууханд хачапури хийх хугацаа нь хэмжээнээс хамаардаг бөгөөд 25-35 минут үргэлжилнэ. Температур нь 180-200 градус байна. Бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргахдаа нүх гаргаж, цөцгийн тос хийнэ.
• Удаан агшаагчинд. Хайруулын тавган дээрх шиг хачапури удаан агшаагчаар нэг нэгээр нь чанаж болгосон. Бяслагтай нэг хавтгай боовыг тосолсон ёроолд тавиад "Baking" горимд 20 минутын турш жигнэх. Дараа нь эргүүлээд ижил горимд 15 минутын турш хооллоорой.
• Агаарын хайруулын тавган дээр. Агаарт шарагчийг эхлээд 225 градусын температурт халаах ёстой. Дараа нь үүссэн хачапуригаа дунд тавиур дээр тавиад 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

САНААРАЙ! Ямар ч жор, хэлбэр, зуурмаг, дүүргэгчийг сонгохоос үл хамааран 82.5% тослогтой цөцгийн тосонд чанах хэрэгтэй. Мөн таваг нь хоол хийснээс хойш эхний хагас цагийн дотор хамгийн баялаг, өвөрмөц амттай байдаг.

Калори ба тэжээллэг чанар

Өөрийн дүр төрхийг сайтар хянаж байдаг олон эмэгтэйчүүд шүүслэг Кавказын хачапури амтыг мэдрэх нь ховор байдаг. Үнэн хэрэгтээ түүний илчлэгийн агууламж дундаж гэж тооцогддог - 100 грамм тутамд 270 ккал байдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тэднийг байнга хооллохыг зөвлөдөггүй. Гэхдээ эрчим хүчний үнэ цэнэ нь найрлагаас хамаардаг гэдгийг та мэдэх ёстой.

Сонгодог khachapuri бэлтгэхэд шаардлагатай хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүнийг авч үзье. Бид тус бүрийн тэжээллэг чанар, калорийн агууламжийг тусад нь тооцоолох болно.

Хүснэгтээс харахад калорийн агууламж нь гурил, цөцгийн тос, бяслагны төрөл, kefir-ийн өөх тосны агууламж (цөцгий, мацони, тараг) гэсэн дөрвөн үндсэн найрлагаас ихээхэн хамаардаг. Бяслагны төрөл бүр нь амт, бүтэц төдийгүй 100 грамм калорийн тоогоор ялгаатай байдаг.

• Гэрийн зуслангийн бяслаг - 115 ккал.
• Адыге бяслаг - 240 ккал.
• Моцарелла - 240 ккал.
• Имерети бяслаг - 240 ккал.
• Үхрийн бяслаг - 260 ккал.
• Хонины бяслаг - 280 ккал.
• Сулугуни - 290 ккал.

Тиймээс таны дүр төрхөд хамгийн бага хохирол учруулах хачапури бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Гэрийн зуслангийн бяслагаас дүүргэгчийг хий.
2. Өөх тос багатай kefir ашиглан зуурсан гурил зуураад маш нимгэн өнхрүүлээрэй.
3. Цөцгийн тосыг хамгийн бага хэмжээгээр ашиглан зууханд жигнэх. Өндөгний шараар түрхэж болохгүй.

Бяслагтай сонгодог хачапури

Хачапури хийх олон янзын жор байдаг гэж нэг бус удаа хэлсэн. Кавказын бүс нутаг бүрийн хувьд түүний жор нь хамгийн сайн, өвөрмөц юм. Манай улсад алдартай бяслагны хавтгай талхны хэд хэдэн төрөл байдаг. Тэдний нэг нь Гүржийн хачапури юм. Хоол хийх технологи нь энгийн бөгөөд дорно дахины хоолны зарим орц найрлагыг манай уламжлалт хоолоор сольж болно.

• 700 гр улаан буудайн гурил;
• 0.5 литр матсони (kefir-ээр сольж болно);
• 300 гр фета бяслаг;
• 200 гр сулугуни;
• 100 гр Imeretian бяслаг;
• 1 PC. өндөг;
• 1 халбага тус бүр элсэн чихэр, давс;
• 1 багц жигд нунтаг;
• 30 мл ургамлын тос;
• 50 гр цөцгийн тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гурилаа аяганд хийж, нэг багц жигд нунтаг, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг халбагаар хольж, дундуур нь жижиг хонхорхой болгоно.
2. Өндөгийг сэрээгээр цохиж, гурил руу хийнэ, ургамлын тос, матсони эсвэл kefir нэмнэ. Зуурсан гурилаа зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд нэг цаг байлгаад эхлээд хүнсний хальсанд боож өгнө.
3. Бүх бяслагыг үрж, холино. Зуурсан гурилаа хэд хэдэн жигд хэсэг болгон хувааж, 1 см зузаантай өнхрүүлээрэй.
4. Талх бүрт 5 tbsp хийнэ. л. бяслагны масс, мөн зуурсан гурилын ирмэгийг овоолго болгон цуглуул.
5. Бөглөх нь асгарахгүйн тулд бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой эргүүлж, гулсмал зүүгээр бага зэрэг өнхрүүлээрэй. Үүнийг бүх хэсгүүдээр хий.
6. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, жигд хуудсыг бага зэрэг цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь үүссэн хачапури хийнэ. 25-30 минутын турш жигнэх.

Тэднийг чанаж дууссаны дараа тус бүрийг зүсэж, жижиг хэсэг цөцгийн тос хийнэ.

Видео жор

Хачапури аджарийн хэв маягаар хэрхэн хоол хийх вэ

Аджарийн хачапури нь задгай завь хэлбэртэй, зуурсан гурил нь мөөгөнцрийн хамт зуурч, зууханд шатаасан байна. Бусад хавтгай боовны гол ялгаа нь хоол хийх дуусахаас 5-10 минутын өмнө түүхий шарыг дүүргэхэд хийнэ. Хоолны үеэр боовны сарнайн ирмэгийг дүрж, энэ нь таваг нь өвөрмөц байдлыг өгдөг.

Орц (хоёр том хачапуригийн хувьд):

• 2.5 tbsp. гурил;
• 1 tsp. хуурай мөөгөнцрийн;
• 1 tbsp. халуун ус;
• 0.5 халбага тус бүр элсэн чихэр, давс;
• 50 мл ургамлын тос;
• 3 өндөгний шар;
• 150 гр моцарелла;
• 150 гр бяслаг;
• 150 гр Адыге бяслаг;
• 100 мл цөцгий эсвэл бүрэн өөх тос;
• 50 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Саванд гурил хийнэ, хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмээд сайтар холино. Бага багаар ус нэмээд сул зуурсан гурил зуурна. 10-20 минутын дараа ургамлын тос нэмээд дахин зуурна. 1.5 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
2. Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг бэлтгэ. Бид бүх төрлийн бяслагыг сараалжтай эсвэл сэрээгээр нунтаглана. Холимог дээр цөцгий, 1 tbsp нэмнэ. л. гурил. Бүгдийг сайтар хольж, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. Бяслаг бүр өөрийн гэсэн баялаг амттай байдаг тул та үүнийг хэтрүүлэхгүйн тулд халуун ногоотой болгоомжтой байх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
3. Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэхэд та хачапури үүсгэж эхэлж болно. Үүнийг 2 тэнцүү хэсэгт хувааж, бөмбөг болгон өнхрүүл. Бид тус бүрээс завь хийж, дунд нь бяслаг дүүргэгчийг тавьдаг. Зуурсан шараар ирмэгийг нь сойз.
4. Зуухыг жигд хуудсан дээр 200 градус хүртэл халаана. Дараа нь халуун хайруулын тавган дээр жигд цаас хийж, хачапури 25 минутын турш жигнэх болно. Энэ хугацааны дараа завь бүрт нүх гаргаж, нэг шар хийнэ.
5. Дахин 5-8 минутын турш зууханд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийн тосоор тосолно.

Хайруулын тавган дээр амттай, энгийн хачапури

Мөөгөнцрийн зуурмагийг ихэвчлэн ашигладаг тул зууханд хачапури жигнэх нь төвөгтэй бөгөөд цаг хугацаа шаардсан процедур юм. Гүржийн хавтгай талхыг бяслагтай хайруулын тавган дээр хуурах нь илүү хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ тэд яг л амттай, хоолны дуршилтай болж хувирдаг.

• 125 мл kefir;
• 150 мл цөцгий;
• 300-400 гр гурил;
• 0.5 халбага тус бүр давс ба сод;
• 1 tbsp. л. Сахар;
• 150 гр цөцгийн тос;
• 250 гр бяслаг;
• 250 гр моцарелла эсвэл сулугуни;
• амтлахын тулд нэг баглаа ногоон.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. 100 гр цөцгийн тос аваад гал дээр хайлуулна. 125 мл цөцгий болон kefir, давс, элсэн чихэр, сод, хайлсан цөцгийн тосыг холино. Бүх зүйлийг сайтар хольж, шигшсэн гурилыг бага багаар нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуураад хойш тавь.
2. Дүүргэгч бэлтгэх: нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай, үлдсэн цөцгий, 2 tbsp нэмнэ. л. зөөлөн цөцгийн тос, жижиглэсэн ургамал. Бүгдийг сайтар хольж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.
3. Зуурсан гурилыг 4 хэсэгт хувааж, тус бүрийг хавтгай бялуу болгон хийнэ. Зөөлөн тул та үүнийг гулсмал зүүгээр биш өөрийн гараар хийж болно.
4. Бөглөхдөө овоолсон хэсгийг төвд байрлуулж, ирмэг дээр нь банзал болгон цуглуул. Тэднийг чимхээд болгоомжтой эргүүлээрэй. Үүссэн уутыг хавтгай бялуу болгон хөнгөн өнхрүүлж, халуун, бага зэрэг тосолсон хайруулын тавган дээр тавь.
5. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд нэг талдаа, нөгөө талдаа 7-10 минутын турш хуурна.

Бэлэн болсон хачапуригаа бага зэрэг хайлсан цөцгийн тосоор амтлаад халуунаар нь идээрэй.

Хийсвэр боовны зуслангийн бяслаг бүхий хачапури хоол хийх

Өнөөдөр хийсвэр боовноос янз бүрийн хоол бэлтгэх нь моод болжээ. Хачапури нь үл хамаарах зүйл биш тул уламжлалт исгээгүй эсвэл мөөгөнцрийн зуурмаг биш, харин хийсвэр боов хэрэглэдэг олон жор байдаг. Та өөрөө бэлдэж болно, гэхдээ энэ нь удаан хугацаа шаардагдах болно. Олон хүмүүс дэлгүүрт бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг илүүд үздэг.

• 500 гр зуслангийн бяслаг;
• 2 тахианы өндөг;
• 2 tbsp. л. цөцгий;
• 3 tbsp. л. цөцгийн тос;
• бага зэрэг яншуй болон dill;
• амтлах давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Зуурсан гурилыг хоёр хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нимгэн бялуу болгон өнхрүүлээрэй. Нэгийг нь илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад нөгөөг нь бага зэрэг гурилаар цацаж тавцан дээр үлдээгээрэй.
2. Бяслаг дүүргэлт хийх. Гэрийн бяслаганд нэг өндөг, цөцгий, 1 tbsp нэмнэ. л. зөөлөн цөцгийн тос, жижиглэсэн яншуй, dill. Бүгдийг хольж, давс, чинжүү нэмнэ. Бэлэн болсон массыг гадаргуу дээр жигд тарааж, зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучиж, ирмэгийг сайтар хавчих.
3. Хоёр дахь өндөгийг авч, шарыг нь салгаж, сэрээгээр цохино. Бид бүтээгдэхүүний гадаргууг бүхэлд нь тосолж, дээд давхаргад хэд хэдэн зүсэлт хийдэг.
4. Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, хачапури 20 минутын турш жигнэх. Зуухнаас гаргасны дараа зүссэн хэсэгт цөцгийн тос хийнэ. Халуунаар үйлчил.

Видео жор

Гэртээ амттай, шүүслэг Кавказын хачапури бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй.

1. Зуурмаг нь шинэхэн, мөөгөнцөр эсвэл хийсвэр боовоос үл хамааран зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Хэрэв энэ нь хэтэрхий нягт байвал гурилан бүтээгдэхүүн нь бөглөрч, хатуу болно. Шингэн ба гурилын ойролцоо харьцаа нь 1: 3 (100 мл сүүнд 300 гр гурил хэрэгтэй болно).
2. Хачапури хуурахын тулд та зузаан ёроолтой хайруулын таваг ашиглах хэрэгтэй. Чулуу эсвэл цутгамал төмөр нь хамгийн тохиромжтой.
3. Зөөлөн, даршилсан бяслагыг дүүргэхэд ашигладаг. Хэрэв та өтгөн бүтэцтэй бяслаг сонговол - сулугуни, моцарелла, тэдэнд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос эсвэл өтгөн цөцгий нэмэх хэрэгтэй.
4. Хачапури өндөр температурт 180 хэмээс жигнэх нь дээр. Дараа нь таваг нь шаржигнуур, ягаан болж хувирдаг.
5. Кавказын хачапури нь "халуун, халуун" гэж цөцгийн тосоор өгөөмрөөр тосолж, халуунаар үйлчилж байх ёстой. Жигнэх эсвэл шарсанаас хойшхи эхний 20-30 минутын дотор боов нь хамгийн шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг.

Жоржиа бол хачапуригийн төрсөн газар гэж тооцогддог тул үүнийг ихэвчлэн бяслагтай Гүржийн хавтгай талх гэж нэрлэдэг. Одоо олон хүмүүс бүтээгдэхүүнийг бусад найрлагатай хамт жигнэж байгаа тул энэ нь зөвхөн уламжлалт Кавказын хоолтой төстэй юм. Энэ нь исгээгүй, мөөгөнцөр эсвэл хийсвэр боовоор хийгдсэн байдаг. Заримдаа тэд пита талх хэрэглэдэг.

САНААРАЙ! Жинхэнэ хачапури хийх хамгийн чухал шаардлага бол зөөлөн зуурмаг, бяслаг дүүргэх жигд хэмжээ юм.

Бялууны хэлбэр нь өөр байж болно: дугуй, зууван, дөрвөлжин, гурвалжин, завь хэлбэртэй эсвэл дугтуй хэлбэртэй. Энэ бол гол зүйл биш. Гүржийн талх нарийн боовчид гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь тогоочийн чадварлаг гар, түүний халуун сэтгэл, хүмүүст ээлтэй хандлага гэж үздэг.

ХачапуриГүржийн үндэсний хоол бөгөөд дотор нь бяслаг дүүргэсэн зуурсан гурилаар хийсэн бялуу эсвэл хавтгай талх юм.

"Хачапури" нэр нь хоёр үгнээс гаралтай. "Хачо"- зуслангийн бяслагТэгээд "Пури"- талх(зуурмаг).

Бүтээгдэхүүн нь өөрөө эдгээр хэсгүүдээс бүрддэг: зуурмаг, бяслаг дүүргэх.

Хачапури хэд хэдэн төрлөөр ирдэг:

1. Имерети– дотор нь бяслагтай хавтгай талх;

2. Менгрел- бяслаг зөвхөн дотор нь биш, дээрээс нь цацдаг;

3. Аджар– нээлттэй завь хэлбэртэй хачапури + өндөг;

4. Ахмаэсвэл Саган-Макарина– бага зэрэг чанасан исгээгүй зуурсан гурилын хэд хэдэн давхаргыг бяслагаар цацаж, хайлсан цөцгийн тосоор хийнэ.

Хачапури гэдэг нэрийг энэ нутгаас авсан. Имерети, Аджар, Менгрелиа нь Гүржийн бүс нутаг юм. Эдгээр нь жишээлбэл, Урал, Сибирийн бууз гэх мэт.

ЗуурмагХачапуригийн хувьд энэ төрлийн сонгодог зохиолуудын дагуу энэ нь мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцөргүй байж болно, гэхдээ мэдээж баялаг биш; зуурсан гурилын баялаг бүрэлдэхүүн хэсэг (цөцгийн тос, цөцгий, элсэн чихэр гэх мэт) авах шаардлагагүй.

• Мөөгөнцрийн зуурмагийг ямар ч исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн ашиглан зуурдаг: мацони, тараг, kefir, шар сүүний гэх мэт. Эсвэл сүү, бүр Боржоми хүртэл
• Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилыг ижил бүтээгдэхүүн (сүүгээс бусад) ашиглан зуурч, зөвхөн мөөгөнцрийг сод, жигд нунтагаар сольсон.
• Зуурмаг нь чихний дэлбээ шиг зөөлөн байх ёстой бөгөөд гарт наалдахгүй.
• Зуурмаг нь хийсвэр боов байж болох бөгөөд энэ нь сонгодог биш ч гэсэн маш амттай юм!
• Хэрэв та зууханд хачапури жигнэх юм бол мөөгөнцрийн зуурмаг нь заавал байх ёстой.
• Хэрэв зуух нь дээд давхарт, хайруулын тавган дээр байгаа бөгөөд мөөгөнцрийн "ажиллахыг" хүлээх цаг байхгүй бол мөөгөнцөргүй зуурна.
• сод (жигнэх нунтаг) бүхий зуурсан гурилыг 20-25 минут байлгаад зөвхөн жигнэх хэрэгтэй.
• Хачапури (хүмүүс шиг) сэвсгэр, нимгэн байж болно. Энэ бол амтны асуудал)))
• Хачапури зууханд, нүүрс дээр KETSI шавар хайруулын тавган дээр, эсвэл зузаан ханатай цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр зууханд хийж болно.
• гэх мэт дүүргэлтихэвчлэн хачапурид хэрэглэдэгImeretian бяслаг (чкинти-квели).

Имерети бяслаг - Хачапури хийхэд тохиромжтой бяслаг гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь ихэвчлэн Гүржийн бялуу бэлтгэхэд ашиглагддаг. Энэ нь шинэхэн, буцалгаагүй сүүгээр бэлтгэгдсэн тул бүх үнэр, витамин, эрдэс бодисууд хэвээр үлдэнэ. Энэ нь бага зэрэг исгэлэн амттай, өтгөн уян хатан тууштай байдаг. Энэ бяслаг нь реннет баррель бяслаг болон моцарелла хоёрын хооронд байдаг. Хачапури дүүргэх зориулалттай Imereti бяслагыг grater ашиглахгүйгээр гараар бутлах хэрэгтэй.

Сулугуни – айраг, бага зэрэг давслаг амт, үнэртэй гүржийн бяслаг давсны уусмалд хадгалсан. Энэ нь нягт, давхаргатай, уян хатан тууштай байдаг. Үүнийг пастержуулсан үнээ, одос үхэр, хонь, ямааны сүү эсвэл тэдгээрийн холимогоор хийдэг. Сүүг эхлээд халааж, дараа нь сүүн хүчлийн бактер нэмж исгэж (заримдаа ренет нэмдэг).

Бяслагны уян хатан ааруул үүсэх үед түүнийг хэсэг хэсгээр нь буталж, шар сүүний гуравны хоёрыг авч, бага зэрэг дарж, бүх шар сүүг арилгахаас болгоомжилж, 5 цаг байлгаад бяслагийг үе үе эргүүлнэ.

Ирээдүйн сулугуни шаардлагатай нөхцөлд боловсорч гүйцэхэд түүний гадаргуу дээр нүд үүсдэг. Боловсорсон бяслагыг жижиглэсэн, сүү, шар сүүний эсвэл усаар асгаж, бага дулаанаар чанаж, тусгай модон хутгагчаар хутгана. Эцсийн эцэст, наалдамхай давхаргатай массыг ширээн дээр тавьж, хэлбэрт нь тааруулж зүсэж, гадна талын ирмэгийг гараар дотогшоо нугалж, гадаргууг дугуйруулна. Бяслагны үүссэн толгойг хүйтэн усанд дүрж, хөргөж, хатууруулж, давс цацсан хэвэнд хийнэ. Бэлэн suluguni хүйтэн давсны уусмалд хадгалсан байна.

Ихэнхдээ хачапури жороор та бяслаг олж болносавэсвэл фета бяслаг.

ОХУ-д өндөр чанартай Imeretian бяслаг худалдаж авахад хэцүү байдаг тул бид янз бүрийн бяслагыг төсөөлж, туршиж, хослуулдаг.

Жишээлбэл:

1. Адыге + фета бяслаг эсвэл Чанах бяслаг 3/1. Та жижиг хэсгүүдэд цөцгийн тос нэмж болно.
2. Торхны бяслаг (чанах) + сулугуни 4/1;
3. Моцарелла + фета бяслаг 1/1;
4. Моцарелла + сулугуни 4/1;

Хэрэв анхны бяслаг исгээгүй бол (Adyghe бяслаг, моцарелла) давс нэмэхээ мартуузай.Хэрэв бяслаг нь эсрэгээрээ давстай байвал түүнийг угааж, дунд хэсэг болгон хувааж, ~ 50-60 минутын турш дэвтээнэ. илүүдэл давсыг арилгахын тулд хүйтэн усанд хийнэ.

Хачапури хийхэд Голланд, Фета зэрэг хатуу бяслаг бүү хэрэглээрэй!

(нэрсийг дарж болно)

Имеретийн хачапури мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцөргүй зуурмагаар хийсэн дугуй хаалттай хавтгай бялуу хэлбэрээр шатаасан, дотор нь Imeretian бяслаг. Дүүргэлтийн хувьд та дээр дурдсан бяслагны аль ч хослолыг ашиглаж болно. Бүтээгдэхүүн дэх бяслаг жигд тархсан байх ёстой.

Мингрелийн хачапури - мөн дугуй хэлбэртэй, гэхдээ бяслагыг зөвхөн хавтгай талхны дотор нэмээд зогсохгүй, өмнө нь өндөгөөр тосолсны дараа бүтээгдэхүүний дээд талд цацна. Зуурмаг нь мөөгөнцөр юм.

Аджар – завь хэлбэртэй хачапури, бяслаг дүүргэж, хоол хийх төгсгөлд өндөг хийнэ. Зуурмаг дээр сүү, өндөг нэмэх нь буруу юм. Аджарийн хачапуригийн зуурмаг нь энгийн, "талх" байх ёстой: ус, гурил, мөөгөнцөр.

Өндөг, цөцгийн тос, сүүгээр жигнэхийн өмнө болон дараа нь бүтээгдэхүүнийг тослох нь бас буруу юм.

Аджарийн хачапуригийн гоо үзэсгэлэн, тэр ч байтугай дэгжин байдал нь ЦЭВЭР Зуурмаг болон маш Цөцгийтэй бяслаг дүүргэлтийг хослуулсанд оршдог: энэ бол гайхалтай тодосгогч юм.

Мэдээжийн хэрэг уламжлалт: Аджарийн хачапури дүүргэхэд сулугуни бяслаг нэмж болохгүй! Харамсалтай нь энэ бол маш нийтлэг алдаа юм. Үнэн хэрэгтээ сулугуни нь ямар ч бяслаг шиг хурдан хатуурч, Аджарийн хачапури дүүргэх нь хөргөсний дараа ч шингэн байх ёстой. Хагарсан бялууг шингэн шаранд дүрж иднэ. Хачапури дүүргэхэд №1 ба 3-р бяслагны хослол тохиромжтой.

Ахмаэсвэл саган макарина("саган" - ийм хачапури хийх өндөр жигд тавиур, "макарина" - зуурмагийн бүтээгдэхүүн) -Энэ бол бяслагаар цацаж, том бялуу хэлбэрээр битүүмжилсэн зуурмагийн давхаргаас бүрдэх хачапуригийн тусгай төрөл юм. Хамгийн энгийн зуурмаг нь бууз, банш гэх мэт тохиромжтой.

Хачапури "Пеновани" Энэ нэрээ зуурсан гурилын төрлөөс авсан, өөрөөр хэлбэл "хөөсрөх" (Гүрж хэлнээс - хийсвэр боов).

Бяслагнаас гадна хачапури махаар бэлтгэгдэж, дараа нь кубдари болно. Хэрэв та шошыг дүүргэгч болгон ашиглавал lobiani авах болно.

Хэдийгээр эдгээр бялууг "Хачапури" гэж нэрлэх нь тийм ч зөв биш юм: "хачо" гэдэг үгийн эхний хэсэг болох "зуслангийн бяслаг" нь юу гэсэн үг болохыг бид аль хэдийн мэддэг болсон))) Гэхдээ эдгээр бялуу нь хэлбэр, зуурмагийн найрлага, найрлагатай төстэй байдаг. Нийтлэлийн "гол дүр" болгон хоол хийх технологийг та тэдгээрийн талаар товчхон ярьж болно.

2010 оноос хойш хачапури нь патентлагдсан албан ёсны худалдааны нэр байдгийг анхаарна уу.

Хачапури бэлтгэх зарим зөвлөмжүүд:

1. Зуурмаг нь зөөлөн байх ёстой. Үүнийг гулсмал зүүгээр биш харин гараараа өнхрүүлэхийг зөвлөж байна.

Хачапури бол Гүржийн хоолны үндэсний хоол бөгөөд Орост маш их амжилтанд хүрч, орон нутгийн нөхцөлд тохирсон байдаг. Бараг бүх төрлийн бялууны нэгэн адил энэ төрлийн бялуу нь хэд хэдэн давуу талтай: та үүнийг хөнгөн зуушаар авч явах боломжтой бөгөөд хэрэв бид хайруулын тавган дээр чанаж болгосон хачапуригийн тухай ярих юм бол ийм төрлийн бялууг хүн болгонд байдаггүй улс оронд ч хийж болно. зуух.

Өнөөдөр хачапури нь янз бүрийн хэлбэрээр бидэнд мэдэгддэг: бяслагтай нээлттэй, хаалттай бялуу, хийсвэр боовны жижиг бяслаг, эсвэл бяслагтай пита талх гэх мэт. Хачапури нь анхны хэлбэрээрээ гурилан бүтээгдэхүүн бөгөөд бяслагны масс нь гурилаас давамгайлж, өөр ямар ч үзүүлэлтгүй байдаг. Үнэндээ үүнийг Гүрж хэлнээс гэрийн бяслаг, талх гэж шууд орчуулсан "хачо" ба "пури" гэсэн нэрээр нотолж байна. Гэхдээ хачапури хэрхэн хоол хийх нь нэлээд хэцүү асуулт юм.

Хачапури хоол хийх нууц

Гүржийн бүс нутгаас хамааран хачапури өөр өөр аргаар бэлтгэгдэж болох бөгөөд дээр дурьдсанчлан хачапури нь анхны бэлтгэгдсэн газраасаа илүү өргөжиж, бусад оронд ижил нэрээр өөр жор гарч ирэв. Тиймээс бүх нийтийн нууцыг нэрлэх боломжгүй, жор бүр өөрийн гэсэн байх болно.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв бид сонгодог жорын талаар ярих юм бол хэд хэдэн ерөнхий заалтууд байдаг.

Хачапури нь хүчиллэг орчинд хийсэн тусгай зуурсан гурил ашиглан бэлтгэдэг - матсони, заримдаа түүнд сод нэмдэг. Хүчиллэг нөхцөлд мөөгөнцрийн хэрэглээ шаардлагагүй. Үүний үндсэн дээр та хийсвэр боов болон энгийн бүтээгдэхүүнээс хачапури хоёуланг нь бэлтгэж болно.

Хэрэв таны гарт матсони байхгүй бол шар сүүний ихээхэн хэсгийг зайлуулж, цөцгий эсвэл тарагаар сольж болно. Заримдаа kefir болон исгэсэн шатаасан сүүг бас хэрэглэдэг.

Зуурмагийг зөөлөн зуурч, эцсийн бүтээгдэхүүн нь зөөлөн болно. Хачапури зуурсан гурилыг бага хэмжээгээр хольж, гарт наалдамхай болгохын тулд зуурсаны дараа цавуулаг хавдахын тулд амрахыг зөвшөөрнө.

Хачапуригийн хувьд дараах төрлийн давсалсан бяслаг хэрэглэдэг: Имеретиан, Чанах, Коби, Фета бяслаг. Та Adyghe бяслагтай бүтээгдэхүүн бэлтгэж болно. Давсны уусмалын төрлийн бяслаг нь ихэвчлэн маш их давстай байдаг тул тэдгээрийг урьдчилан нимгэн давхаргад хувааж, усанд дэвтээнэ.

Хачапури ихэвчлэн зууханд биш харин хуурай хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Энэ арга нь орчин үеийн шуурхай жор биш, харин нэлээд уламжлалт арга юм.

Бяслаг нь бялууг хоёр давхаргад хуваадаг тул "хийсвэр боов" гэсэн нэр томъёог босоо давхаргатай стандарт хийсвэр боов эсвэл хэвтээ давхаргатай зуурмаг, мөн битүү бялуу гэж ойлгож болно.

Хачапури дүүргэлт

Хачапуриг хүн бүр бяслагтай хавтгай талх гэж мэддэг ч Жоржиа мужид ч гэсэн өөр өөр найрлагатай дүүргэгчтэй бялуу байж болно. Юуны өмнө та бяслаг дүүргэхэд ямар ч ногоон нэмж болно. Ихэнхдээ хиам, бяслагны дуртай хослолтой жор байдаг. Заримдаа энэ нь төмс эсвэл махаар дүүргэсэн Осетийн бялуу гэх мэт зүйл байж болно. Мэдээжийн хэрэг, Аджарийн хачапурид бяслагаас гадна өндөг зоддог.

Хачапури хэлбэрийн сонголтууд

Хачапури нь тодорхой төрлийн бэлтгэсэн уламжлалт газраас хамааран зуурсан гурил, дүүргэлтээрээ ялгаатай байхаас гадна хэлбэр дүрсээрээ ялгаатай байж болно. Тиймээс Аджарын бүтээгдэхүүнүүд нь завины хэлбэрээрээ алдартай.

Тбилиси, Имерети дахь Хачапури нь дугуй хавтгай талх бөгөөд хэмжээ нь хайруулын тавагны хэмжээнээс хамаарч болно, ийм бүтээгдэхүүн дэх бяслаг нь дотор нь байрладаг. Megrelian khachapuri нь мөн дугуй хавтгай талх юм, гэхдээ бяслаг нь зөвхөн дотор нь биш, бүтээгдэхүүний гадна талд нь бас бяслаг цацаж байна.

Балканы хэв маягийн бүтээгдэхүүн нь жижиг хийсвэр дөрвөлжин бинк юм. Үүнтэй ижил зарчмаар гурвалжин бүтээгдэхүүн эсвэл бид ихэвчлэн дугтуй гэж нэрлэдэг жижиг задгай завь хийж болно.

Өөр нэг ер бусын төрөл байдаг - Ачма эсвэл Саган-Макарина - энэ нь мөөгөнцөрт шатаасан зуурмагийн чанасан давхаргаар хийсэн бяслаг, гурилан бүтээгдэхүүн юм. Нэмж дурдахад, тавагны олон залхуу хэлбэрүүд байдаг бөгөөд суурь нь pita талх байж болно, эсвэл тэдгээр нь хайруулын тавган дээр бяслаг, гурилын Casserole байх болно.

Хачапури зуурмаг

Хачапуригийн бүх сортуудын хувьд аль зуурмаг нь зөв болохыг хэлэхэд хэцүү байдаг, бүх зүйл таны сонгосон бяслаг, гурилан бүтээгдэхүүнээс хамаарна. Тиймээс, жишээлбэл, зарим жор дээр зуурсан гурил нь амтгүй байх ёстой гэж заасан байдаг, гэхдээ мацониг цөцгийгээр сольсноор баялаг байхаас зайлсхийх боломжгүй, ямар ч төрлийн давхаргатай цөцгийн зуурмагийг хэрэглэхээс зайлсхийх боломжгүй юм. цөцгийн тос. Бусад тохиолдолд эсрэгээр нь жигнэхийг зөвлөж байна.

Заримдаа та мөөгөнцрийн зуурмагийн жорыг олж болно, гэхдээ содтой хослуулан хүчиллэг орчин нь мөөгөнцөргүйгээр сайн ажилладаг бөгөөд түргэн мөөгөнцөр хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэх нь эрүүл мэндэд тийм ч сайн биш юм. Тиймээс мөөгөнцөргүй зуурсан гурил хэрэглэх нь нэн тэргүүний асуудал юм.

Хэрэв бид хэвтээ ламинаттай зуурмагийн тухай ярьж байгаа бол энэ төрлийн зуурмагийн цорын ганц зөв сонголт бол зууханд хийсвэр боов ашиглах явдал юм.

Бяслагтай сонгодог хачапури

• Улаан буудайн гурил 4 tbsp
• Матсони (тараг) 0.5 л
• Тахианы өндөг 1 ширхэг
• Давс 1 халбага
• Элсэн чихэр 1 халбага
• Сод 1 халбага
• Ургамлын тос 2 tbsp. л
• Фета (бяслаг бяслаг) 1 багц
• Сулугуни 250 гр
• Моцарелла 150-200 гр

Ширээн дээр гурилыг шигшүүрээр шигшиж, хүчилтөрөгчөөр дүүргэнэ. Үүссэн толгодын төвд хотгор хийж, матсони хийнэ, өндөгийг эвдэж, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр, сод нэмнэ. Уян хатан зуурсан гурил зуураад, алчуур дор хөргөгчинд нэг цаг байлгана.

Үүний зэрэгцээ, моцарелла, сулугуни нарыг үрж, фета нухаж, бүгдийг нь холино.

Үүссэн зуурсан гурилыг 8-9 хэсэгт хуваана. Нэг бүрийг боов болгон өнхрүүлж, дараа нь хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Бяслаг дүүргэгчийг хавтгай талхны голд хийж, ирмэгийг нь цуглуулж, чимхэж, голд нь жижиг дугуй нүх үлдээнэ. Ажлын хэсгийг шаардлагатай хэмжээгээр өнхрүүл.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг тосоор шарсан болтол нь хуурна.

Сулугуни бяслагтай Хачапури

• Гурил 4-4.5 tbsp
• Кефир 1% 500 мл
• Маргарин 200 гр
• Давс 1 халбага
• Сод 1 халбага
• Уксус 1 tsp
• Осетийн бяслаг 700 гр
• Өндөг 1 ширхэг

Юуны өмнө маргариныг зөөлрүүлэхийн тулд хөргөгчнөөс гаргаж ав. Саванд хангалттай хэмжээний kefir хийнэ. Хүнсний содыг цуугаар унтрааж, аяганд нэмнэ. Давс нэмээд сайтар холино.

Гурил нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуураад гарт наалдахгүй. Лангуун дээр бага зэрэг зуурч, таглаад 30 минут байлгана.

Дараа нь ойролцоогоор 4-3 мм зузаантай нэг том давхаргад хийнэ. Давхаргыг маргаринаар түрхээд өнхрүүлээрэй. 60 минутын турш хөргөгчинд өнхрүүлэн тавина.

Бяслаг сараалжтай болгоно. Өндөгийг аяганд хийж, цохино. Дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд хутгана, ингэснээр өндөг нь бяслагны хооронд жигд тархдаг.

Хөргөгчнөөс өнхрөх хэсгийг аваад 5-7 см урттай хэсэг болгон хувааж, үүссэн цилиндрийг хавтгай бялуу болгон зуурах бөгөөд ингэснээр та хажуу талыг нь биш, харин хэсгийг нь өнхрүүлж болно. Дөрвөлжин болгон өнхрүүл.

Дөрвөлжингийн голд бяслаг, өндөгний дүүргэгчийг байрлуулж, ирмэгийг нь чимхэж дугтуйгаар угсарна. Ажлын хэсгийг эргүүлж, бага зэрэг өнхрүүлснээр бэхэлгээний оёдол нь "алдагдах" болно.

Шарсан талхыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тос нэмэлгүйгээр дунд зэргийн халуунд хийж, бүтээгдэхүүн нь алтан шаргал өнгөтэй болно. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг эргүүлж, тагийг нь таглаад 2-3 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Хачапури бяслаг, хиамтай

• Кефир 1 tbsp
• Давс 0.5 tsp
• Элсэн чихэр 0.5 tsp
• Хүнсний сод 0.5 tsp
• Хатуу бяслаг 150 гр
• Хиам 150 гр
• Гурил 2 tbsp

Кефирийг давс, элсэн чихэр, содтой холино. Уян хатан зуурсан гурилыг хангалттай хэмжээгээр хутгаж, алчуураар таглаад 30 минут байлгана.

Хиам болон бяслагыг нилээд жижиглэсэн хэсэг болгон нунтаглана.

Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хайчилж ав. Дөрвөлжин болгон өнхрүүлэн дүүргэж, дөрвөлжин бүрийн төвд хийнэ. Үүнийг дугтуйнд хийж, ирмэгийг нь чимхэж, булангуудыг төв рүү татаж, мөн хавчих. Оёдлын талыг доош нь эргүүлж, гулсмал зүүгээр бага зэрэг өнхрүүлээрэй.

Хоёр талдаа бага хэмжээний ургамлын тосонд хуурч ав.

Хийсвэр боовноос хачапури хэрхэн хоол хийх вэ

Ихэнхдээ хачапури нь хийсвэр боовноос бэлэн зуурсан гурилыг ашиглан бэлтгэдэг, учир нь... Сайн хийсвэр боовны жор олоход нэлээд хэцүү байдаг. Ийм хоол бэлтгэх үед хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн хачапури илүү сэвсгэр, мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар хийсэн хачапури илүү үйрмэг болно.

Бяслагтай хачапури хийсвэр хийнэ

• Цөцгийн тос 2 tbsp. л
• Тахианы өндөг 2 ширхэг
• Сулугуни бяслаг 500 гр
• Хийсвэр боов 1 кг

Сулугуни бэлтгэж, илүүдэл давсыг зайлуулж, цавчих, 1 тахианы өндөг, 1 tbsp нэмнэ. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос.

Дууссан хийсвэр боовны давхаргыг өнхрүүлэн 4-5 мм зузаантай болгож, 4 квадрат болгон хуваана. Бэлтгэсэн дүүргэлтийн дөрөвний нэгийг талбайн төвд хийнэ.

Зуурсан гурилыг дугтуйнд хийж, ирмэгийг нь чимхээрэй. Дараа нь дөрвөлжингийн булангуудыг төв рүү нь татаж, дундуур нь хавчих тул бид бараг дугуй хэлбэртэй бялууг авна. Одоо зөвхөн ажлын хэсгийг эргүүлж, өнхрүүлэх л үлдлээ.

Хачапуригаа ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Өндөгөө цохиж, зуурсан гурилаа сойзоор нь хутгаад хэдэн газар сэрээгээр хатгаад 200 градуст халаасан зууханд 15-20 минут жигнэнэ.

Аджари маягийн хийсвэр боов хачапури

Аджарийн хоол нь гонзгой хэлбэр, өндөгний байдгаараа хүн бүрт мэдэгддэг. Гэхдээ бусад зүйлээс ялгаатай нь зөвхөн энэ биш юм. Энэ төрлийн бяслаг, гурилан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхдээ залуу Imeretian бяслаг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь бусадтай харьцуулахад тийм ч давслаг биш, зөөлөн байдаг. Гүржээс гадуур, тэр ч байтугай сайн чанарын хувьд үүнийг авах нь бараг боломжгүй юм. Тиймээс та орлуулалтыг ашиглаж болно - хоёр дахь хэсэг болгон сулугуни, Адыге эсвэл моцареллагийн тэнцүү хэсгийг авна. Фета, бяслаг, сулугуни сонгох боломжтой.

• Хийсвэр боов 250 гр
• Ус 100 мл
• Сулугуни 70 гр
• Адыге бяслаг 70 гр
• Адыге бяслаг 350 гр
• Цөцгийн тос 1 tbsp
• 6 өндөг
• Давс 1/4 tsp

Suluguni, Adygei хоёрыг дунд зэргийн grater дээр нунтаглана. Нэг аяганд 2 өндөг зодож, зодоод дараа нь бяслаг нэмээд холино, ингэснээр өндөг нь бяслагны массад жигд тархдаг.

Зуурсан гурилаа гэсгээж, 2 хэсэг болгон хувааж, 4-5 мм зузаантай тэгш өнцөгт болгон өнхрүүл. Бид урт ирмэг бүр дээр дүүргэж, өнхрүүлээрэй, гэхдээ төвд зай үлдээнэ. Дараа нь бид өнхрөх ирмэгийг хавчихаар "завь" үүсгэдэг.

Өөр нэг өндөгийг хувааж, цагаан, шар болгон хуваана. Шарыг нь цохиж, "завь" -ыг бүрхэж, силикон сойзоор хийх нь хамгийн тохиромжтой. Үлдсэн дүүргэлт рүү уураг хольж, үлдсэнийг нь гурван завины хооронд тарааж, дүүргэнэ.

Бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бид жигд хуудсыг гаргаж аваад, завины дүүргэгчийг тарааж, завь бүрт өндөг зоддог. Та тахианы өндөгнөөс илүү бөднө шувууны өндөг авч болно - завь бүрт 2 ширхэг.

Хачапури зуслангийн бяслагтай хийсвэр суурь дээр

• Гурил 450 гр
• Цөцгийн тос 200 гр
• Өндөг 1 ширхэг
• Ряженка 250 мл
• Давс, элсэн чихэр бага зэрэг
• Бяслаг бяслаг 250 гр
• Өөх тос зуслангийн бяслаг 300 гр
• Жигнэх нунтаг 1 багц

Юуны өмнө хоолоо температурт бэлдье: цөцгийн тосыг хөлдөөгчид хийж, хөргөгчнөөс исгэсэн шатаасан сүүг өрөөнд хийнэ.

Өрөөний температурт исгэсэн шатаасан сүүг өндөг, элсэн чихэртэй хольж, давс нэмнэ. 300 гр гурилыг жигд нунтагтай хамт шигшүүрээр шигшиж, хүчилтөрөгчөөр дүүргэж, исгэсэн сүүн дээр хийж зөөлөн зуурсан гурил болгоно. Зуурсан гурилаа аягатай таглаад амраана.

Хөлдөөсөн цөцгийн тосыг үрж, үлдсэн гурилтай холино. Бүгдийг хамтдаа дахин хөргө.

Зуурсан гурилыг давхарга болгон өнхрүүлэн, нэг ирмэг дээр цөцгийн тос түрхэж, цаасаар боож өгнө. Гөлгөр болтол өнхрүүл. Үүнийг дахин дугтуйнд хийж, дахин өнхрүүлээрэй. Бид үүнийг 5 удаа давтана. Үүссэн хийсвэр боовыг 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэ үед дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй: зуслангийн бяслаг, бяслагыг сэрээтэй гөлгөр хүртэл зуурна.

Үүссэн зуурсан гурилаа дахин өнхрүүлэн тэгш өнцөгт болгон хуваана. Бид Аджарийн хачапуритай адил завь үүсгэдэг. Тэдгээрийг дүүргэж дүүргэж, хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Балканы хэв маягийн хийсвэр боовоор хийсэн түргэн хачапури

• Моцарелла 200 гр
• Фета 100 гр
• Хийсвэр боов 600 гр
• Тахианы өндөг 1 ширхэг

Зуурмагийг гэсгээх. Бяслагуудыг сэрээгээр нухаж, жигд болтол нь хутгана. Өндөгийг тусад нь аяганд хийж, 2/3-ыг бяслагны хольцонд нэмнэ.

Гэсгээсэн зуурсан гурилаа 14*14 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчээд дөрвөлжин болгоныхоо голд хэсэг дүүргэж тавиад ирмэгийг нь чимхэж дугтуйлан боож өгнө. Хэсэг хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад зодуулсан өндөгний үлдсэн хэсэгтэй сойз.

Бүтээгдэхүүнийг хүрэн өнгөтэй болтол нь 160 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчтай залхуу хачапури

Олон тогооч нь гайхалтай алдартай гал тогооны хэрэгсэл болсон бөгөөд заримдаа зуслангийн байшинд уламжлалт гал тогооны хэрэгслийг аль хэдийн сольж чадсан байдаг, учир нь нэг жижиг төхөөрөмжид та шарсан мах, хоол хийх, тэр ч байтугай жигнэх боломжтой. Хэрэв бид залхуу хачапури хийх жорын талаар ярих юм бол хамгийн залхуу нь удаан агшаагчаар нимгэн пита талхаар хийсэн жор байх болно.

• Нимгэн лаваш 2 ширхэг
• Наранцэцгийн тос 1 tbsp
• Сүү 1.5 tbsp
• Хатуу бяслаг 300 гр
• Өндөг 2ш

Энэ бяслаг, гурилан бүтээгдэхүүний жорын хувьд та өндөгийг эвдэж, бага зэрэг цохих хэрэгтэй. Дараа нь өндөг рүү үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд хутгана, ингэснээр өндөгийг бяслаг хооронд жигд тараана. Одоо энэ хольц руу сүү хийнэ.

Пита талхыг дөрвөлжин болгон хайчилж, олон тогоочийн аяганы ёроолыг бүрэн бүрхэж, булангуудыг хажуу тийш нь сунгана. Эхний хуудсыг тосолсон аяганы ёроолд тавь. Үүн дээр бага зэрэг дүүргэх хийнэ. Лавашийн давхаргууд дуусах хүртэл процедурыг үргэлжлүүлнэ, хэрэв дүүргэлт үлдсэн бол дээд давхаргад бүрэн хийнэ.

Олон тогоочийн самбар дээр "жигнэх" горимыг тохируулж, цагийг 45 минут болгож тохируулна уу. Хоол хийж дууссаны дараа тагийг нь өргөж, дахин 3 минут байлгаад бэлэн хоолоо үйлчлэх таваг дээр эргүүлнэ.

Хачапури бол Гүржийн бяслагтай гурилан бүтээгдэхүүн юм. Хачапуриг зөвхөн бяслагтай төдийгүй бусад амтлагчаар нь дэлхий мэддэг. Жишээ нь: ногоон, мах.

Жигнэх жорыг мөн мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар олж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ боовны олон янз байдал нь зөвхөн зуурсан гуриланд оршдоггүй. Хачапури нь тос, тос нэмэлгүйгээр хайруулын тавган дээр, зууханд бэлтгэгддэг.

Хачапуригийн олон жор байдаг бөгөөд бүс бүр өөрийн гэсэн байдаг. Амтат нарийн боов нь найранд тохиромжтой, эсвэл зүгээр л хоёр дахь хоолонд тохиромжтой. Бяслагтай хачапури нь бялуугийн хоолны өөр хувилбар байх болно.

Бага зэрэг түүх

Дүүрсэн зуурмаг нь олон улсын хоол бөгөөд улс орон бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг. Тиймээс Гүржийн хоол гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн бяслагтай хачапури нь үнэндээ нэг биш юм. Үүнийг Кавказ гэж нэрлэж болно, учир нь бүс бүр өөрийн гэсэн хавтгай талхны хувилбарыг санал болгодог.

Хачапури гэдэг нь шууд утгаараа "талх, бяслаг" гэсэн утгатай. Энэ нэр нь "талх - пури", "бяслаг - хачо" гэсэн үгнээс гаралтай. Энэ бол Кавказын нурууны оршин суугчид санаж байгаагаар нь хэрэглэдэг "хуучин" хоол юм.

Гэхдээ өнөөдрийг хүртэл энэ бүс нутагт цөөхөн хүн гар хийцийн хачапуригүйгээр хийж чаддаг. Хавтгай талхыг хурдан жигнэж, бяслагыг бүс нутагт хаа сайгүй хийдэг бөгөөд энэ нь уг тавагны алдар нэрийг тодорхойлсон юм. Түүнчлэн, хачапурид таны төсөөллийн дагуу дугуй ба дөрвөлжин, зууван, гурвалжин гэх мэт янз бүрийн хэлбэрийг өгч болно.

Хайруулын таваг эсвэл зуух - юу сонгох вэ?

Хамгийн хурдан бөгөөд хялбар хачапури нь хуурай хайруулын тавган дээр жигнэж, жигнэхэд тос шаардлагагүй байдаг. Тиймээ, тэд өмнө нь Кавказад ургамлын тосыг мэддэггүй байсан. Хэрэв танд цаг гарвал зууханд хийж болно. Энэ бүхэн хувь хүний ​​сонголтоос хамаарна.

Нэг зүйлийг баттай хэлж болно - ямар ч хувилбарт бяслагны хавтгай талх нь амттай, эрүүл байх бөгөөд хоёр дахь хоолыг орлуулах болно.

Хэрэв та жинхэнэ матсони олдвол илүү амттай болно. Хэдийгээр энэ нь бараг боломжгүй ч Кавказын бүтээгдэхүүн худалдаанд гарах нь ховор байдаг.

Бяслагнаас гадна - 350 гр, цөцгий - 2 хоолны халбага, шаардлагатай бол давс, дүүргэхэд 25 гр цөцгийн тос нэмнэ. Сонгодог хувилбар нь Imeretian бяслаг юм. Моцарелла, сулугуни, зуслангийн бяслаг бүхий фета бяслаг нь тэнцүү хэмжээгээр тохиромжтой.

Харааны зурагтай жор бэлтгэхийг харцгаая. Бяслаг нь буталж, бусад найрлагатай холилдоно.

Бэлтгэл ажил нь матсони (эсвэл түүнийг орлуулах - kefir, цөцгий), давс, сод, элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тосыг хольж, дараа нь гурил нэмнэ.

Зуурсан гурил зуурсаны дараа дөрвөн хэсэгт хувааж, хавтгай бялуу үүсгэдэг.

Дүүргэгчийг тус бүрийн дунд овоолон байрлуулна.

Хавтгай талхны ирмэгийг дээрээс нь цуглуулж, чимхэж, 1.5 см-ийн зузаантай өнхрүүлэн өнхрүүлж, таган дор хайруулын тавган дээр жигнэнэ.

Та тэдгээрийг бага дулаанаар тал бүрт 4-5 минутын турш байлгах хэрэгтэй. Эсвэл зууханд - 200 градусын температурт ойролцоогоор 25 минут.

Бэлэн! Та хоолоо аюулгүйгээр эхлүүлж болно.

Гүржийн жороор бяслагтай Хачапури

Гүржийн жорны гол "онцлох зүйл" бол чкинти-квели (Имерети) бяслаг юм. Заримдаа сулугуни хэрэглэхийг санал болгодог боловч энэ нь буруу юм. Түүнчлэн матсонийг kefir-ээр солих зөвлөмжүүд.

Гэсэн хэдий ч ийм дүрэм журам нь Гүрж эсвэл Кавказын бүс нутагт амьдардаг хүмүүст хамаарна. Үлдсэн хэсэг нь тэднээс ухрах ёстой.

Зуурмагийг зөвхөн мөөгөнцөргүйгээр хийж, матсонитай хольж, хайруулын тавган дээр жигнэх нь хамгийн тохиромжтой.

Стандарт жор (энэ хэмжээ нь 16 нэгжид зориулагдсан):

• 500 гр мацони;
• 4 өндөг;
• 1 кг гурил;
• 1 tsp. сод

Бөглөхдөө бяслаг (500 гр) үрж, өндөгний шар (5 ширхэг) холино, хэрэв хүсвэл ургамлыг амтлана.

Зуурсан өндөг рүү матсони хийнэ, гурилыг шигшиж, сод нэмнэ. Зуурсан гурил зуурсаны дараа хагас цагийн турш үлдээж, энэ үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Дараа нь зуурсан гурилыг дөрвөн хэсэгт хувааж, тус бүр нь хоёр хуваагдана, гэхдээ нэг нь нөгөөгөөсөө арай том байна. Тус бүр нь нимгэн (1.5 см-ээс ихгүй) хавтгай бялуугаар эргэлддэг.

Бяслаг дүүргэгчийг мөн дөрвөн хэсэгт хуваасан боловч энэ удаад тэнцүү байна. Бөглөх нь том хавтгай бялуу дээр тавигдаж, ирмэг нь (3 см орчим) чөлөөтэй байхаар тараагддаг.

Жижиг хавтгай талхыг дээд талд нь тавьдаг бөгөөд ингэснээр дүүргэгчийг бүхэлд нь хамарна. Том хавтгай талхны ирмэгийг дотогшоо нугалж, зуурсан гурилыг нь чимхдэг.

Хайруулын тавгаа тосоор тосолж, хавтгай талхыг чимхлээр нь доош нь тавиад таган дор 8 минутаас илүүгүй удаан гал дээр хуурна. Хоёр дахь тал руугаа эргүүлээд таглаагүй өөр 3 минут хуурна.

Adyghe бяслагтай амттай хавтгай талх

Мөөгөнцрийн зуурсан гурилан дээр хачапури Adyghe бяслагаар чанаж, бяслаг дээр цөцгийн тос нэмэх нь илүү дээр юм - энэ нь дүүргэгчийг илүү амттай болгоно, учир нь цөцгийн тос нь бяслагыг илүү зөөлөн болгож, зуурсан гурил зуурах явцад жигд тархах болно. . Жор нь бүхэл бүтэн гэр бүлд хангалттай том хачапури бэлтгэх явдал юм.

Туршилтын хувьд:

• 1 кг гурил;
• цөцгийн тос, ургамлын тос тус бүр 50 гр;
• 1 tbsp. л давс;
• 1 халбага элсэн чихэр;
• 1 tbsp. л хуурай мөөгөнцөр.

Усыг бага зэрэг халааж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмээд 15 минутын турш тусгаарлагдсан газар байрлуулна. Тосыг (хоёр төрлийн) бага зэрэг халааж, усанд хийж, гурилыг нь шигшиж, зуурсан гурил зуураад нэг цаг байлгана, мөн тусгаарлагдсан газар.

Дүүргэхийн тулд Adyghe бяслагийг нилээд жижиглэсэн - 1400 гр, 100 гр цөцгийн тос, өндөгний цагаан (2 ширхэг), давс нэмээд бүгдийг нь холино. Зуурсан гурил, дүүргэгчийг 4 хэсэгт хуваана.

Хавтгай боовоо өнхрүүлж, дүүргэж, ирмэгийг нь өргөж, чимхэнэ. Нэг жигд (1.5 см), хавтгай бялуу авахын тулд гулсмал зүүгээр өнхрүүл.

Дулаан нь дундаас илүү байдаг тул хачапури хоёр талдаа жигд шарж, шарсан байна. Тагны доор байлгаад бэлэн болсны дараа цөцгийн тосоор тосолно.

Хэрэв та зууханд хачапури жигнэхийг хүсвэл тэдгээрийг хоёр шар, ус (3 tbsp), ургамлын тос (2 tbsp) холихыг зөвлөж байна. 230-250 градусын температурт зууханд 25 минут орчим жигнэх.

Suluguni бяслаг нь хачапуригийн хувьд чкинти-квелигийн зохистой орлуулалт юм

Энэхүү бяслагтай Хачапури хурдан бэлтгэгдэж, дарстай амтлагч болж, зууш эсвэл ердийн оройн хоол болгон ашиглаж болно, эсвэл салатанд нэмэлт болно.

Сулугуни бүхий хавтгай талхны жор нь дараахь найрлагыг агуулна.

1. Гурил - 2 аяга (заримдаа бага зэрэг илүү хэрэгтэй);
2. Кефир - 500 мл;
3. Сулугуни - 200 гр;
4. Сод - ½ халбага;
5. Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.;
6. Амтлах ногоонууд.

Кефир нь наранцэцгийн тос, давстай холилдсон байх ёстой. Гурилыг аажмаар оруулж, зөвхөн шигших тул зуурсан гурил нь илүү зөөлөн болно.

Хэрэв хоёр аяга гурил хүрэлцэхгүй, зуурсан гурил таны гарт наалдвал дээр нь бага зэрэг гурил хийнэ. Хачапури илүү амттай болгохын тулд зуурсан гурилыг нэг шөнийн дотор хөргөгчинд хийнэ.

Бяслаг нь хутгагч эсвэл сараалжтай нунтаглана. Хэрэв хүсвэл түүнд ногоон нэмж, бага зэрэг давс нэмнэ, гэхдээ та өөрийн амтанд нийцүүлэн энэ асуудлыг шийдэх хэрэгтэй.

Та гурилаар хуурах дуртай юу? Дараа нь энд байна: Тэд таны хоолны номонд нэмэх нь зүйтэй юм.

Ямар төрлийн бялуу давхаргууд байдаг, тэдгээрийг хэрхэн бэлтгэх талаар уншина уу. Энэ нь таны гар хийцийн амттан бэлтгэхэд маш сайн үндэс суурь болно.

Бэлэн болсон бялуутай бол цөцгий хэрэгтэй. Та бялуунд ааруул тос бэлтгэх олон аргыг олох болно. Дашрамд хэлэхэд төсөв бүрт тохирсон сонголтууд байдаг. Хоол хийх ажилд тань амжилт хүсье!

Сулугуни дүүргэхэд яншуй, килантро сайн ордог боловч илүү тохиромжтой эсвэл зүгээр л бэлэн байдаг ногоонуудыг ашигладаг. Сулугуни дээр та диллийг шууд хавтгай талх дээр цацаж болно.

Бид зуурсан гурилаас жижиг хэсгүүдийг сугалж, тэдгээрээс бөмбөг хийж эхэлдэг. Тэд гурилаар эргэлдэж, хавтгай бялуугаар эргэлддэг.

Тэд тус бүр дээр дүүргэж, ирмэгийг нь дээш өргөөд "уут" үүсгэдэг. Бид ирмэгийг чимхэж, жигд жигд болгохын тулд өнхрөх зүү ашиглан болгоомжтой хийдэг.

Тэдний хэмжээ нь хайруулын тавагны диаметртэй тохирч байх ёстой, гэхдээ та тэдгээрийг жижиг болгож болно. Эсвэл тохирох хайруулын таваг ав.

Бялууны зузаан нь гэрийн эзэгтэйн амтаас хамаарна. Ихэвчлэн тэдгээрийг нимгэн болгодог, гэхдээ сэвсгэр зуурсан гуриланд дуртай хүмүүсийн хувьд үл хамаарах зүйл хийж болно.

Хайруулын тавган дээр хуурай байх ёстой, хачапури тос шаарддаггүй. Тэдгээрийг хоёр талаас нь сайтар шарсан бөгөөд ингэснээр тэд шарж, жижиг хүрэн толботой болно.

Нимгэн бялуу хийхэд хэдхэн минут хангалттай. Сэвсгэр зуурсан гурилыг шарахад бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

Та мөн энэ видеоноос хачапури бэлтгэх зарчмуудыг мэдэж болно.

Хачапури шиг хоол бэлтгэх нь хэцүү биш, ялангуяа гэрийн эзэгтэй зуурсан гурил зуурах дуртай бол.

Мэдээжийн хэрэг, бидний ихэнх нь сонгодог жорыг дагах боломж байдаггүй, учир нь бид жинхэнэ матсони эсвэл чкинти-квели бяслагийг дэлгүүрээс олж чадахгүй байна. Гэхдээ бидний ердийн kefir, цөцгий тэдгээрийг орлуулах болно.

Зүгээр л тэдгээрийг арчиж, усаар шингэлж болохгүй. Хэдийгээр бяслагтай хачапури нь туранхай хоол боловч та үүнд хэт их хичээж болохгүй.

Хачапури халуун байхад нь шууд идэх нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, та тэдгээрийг дахин халааж болно, гэхдээ амт нь ижил биш байх болно.

Дашрамд хэлэхэд, үүний тулд богино долгионы зуух эсвэл зуух ашиглах нь дээр. Тортилла хоёр дахь удаагаа шарсан талхны амтыг хагасаар нь алддаг. Та тэдгээрийг хөргөгчинд хийж болохгүй.

Сайхан хооллоорой!

Эцэст нь бид та бүхэнд залхуу бяслагтай жигнэмэг хийх жорыг толилуулж байна.