Чихэрлэсэн мандарин. Зууханд чихэртэй мандарин: алхам алхмаар зураг бүхий жор Чихэртэй мандарины хальс

Та өөрөө эрүүл чихэр хийж болно. Эдгээр амттануудад мандаринтай чихэрлэг хальс багтдаг бөгөөд энэ нь өвлийн дунд үед танд амин дэм өгч, хортой амттанг орлуулах болно. Та тэдгээрийг цайтай зууш болгон идэж эсвэл гурилан бүтээгдэхүүнд нэмж болно - хамгийн энгийн бялуу нь чимх чихэртэй жимс нэмбэл цитрусын үнэрийг олж авах болно.

Бэлтгэх хамгийн чухал цэг бол хальсыг боловсруулах явдал юм. Та үүнийг сайтар зайлж, ар талын бүх цагаан зураасыг арилгах хэрэгтэй.

Чихэртэй жимсний хальсыг хүссэнээрээ жижиг шоо эсвэл урт тууз болгон хувааж болно.

Арьсыг буцалгасны дараа та ямар ч боломжтой аргаар хатааж болно - гадаа, зууханд, богино долгионы зууханд эсвэл жимс хатаагч ашиглаж болно.

Өвлийн уур амьсгалд бага зэрэг нарны туяа нэмэхийн тулд гэртээ чихэртэй мандарины хальс хийж үзээрэй.

Чихэрлэсэн мандарины хальс

Амтат амтыг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг - эхлээд та хальсыг нэвт норгоод, сиропоор буцалгаж, сайтар хатаана. Энэ үйл явц нь зөвхөн эхлээд харахад хөдөлмөр их шаарддаг мэт санагддаг, гэхдээ үнэн хэрэгтээ хангалттай цаг хугацаа өнгөрөхөд чихэртэй жимс бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

Найрлага:

• 1 кг мандарины арьс;
• 800 гр. Сахар;
• 300 мл. ус;
• нэг чимх давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Мандарины хальсыг угаана.
2. Тэдгээрийг хүйтэн усаар дүүргэж, бага зэрэг давс нэмнэ. 6 цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Ус зайлуулах. Давсалсан усаар дахин дүүргэ. Дахин 6 цагийн турш исгэж болно.
4. Царцдасыг уснаас шахаж ав. Хуурай.
5. Ус буцалгаж, дотор нь элсэн чихэр уусгана. Сиропыг өтгөн болтол нь буцалгана.
6. Царцдасыг сироп руу нэмнэ. Зуухны хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруул. 10 минутын турш хоол хийж, хальсыг нь хутгана.
7. Зуухнаас аваад нэг цаг байлгана.
8. Царцдасыг дахин бага дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой.
9. Сайхан байна. Сиропыг шавхана.
10. Царцдасыг жигд хуудсан дээр тавь. 60 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Арьсыг нэг цагийн турш хатааж, үе үе эргүүлээрэй. Тэд хатаж байгаа эсэхийг шалгаарай

Халуун ногоотой чихэртэй мандарин жүрж

Бага зэрэг шанцай нэмээд чихэртэй жимс нь халуун ногоотой, өвөрмөц үнэрийг олж авах болно. Энэхүү амттан нь чихэр, тарваганаас дутахгүй. Бэлтгэх явцад ямар ч хортой хадгалалтын бодис, тогтворжуулагчийг ашиглаагүй гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Найрлага:

• 1 кг мандаринаас хальслах;
• 800 гр. Сахар;
• 300 мл. ус;
• ½ халбага нунтагласан шанцай;
• нэг чимх давс;
• нунтаг элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:

1. Мандариныг сайтар зайлж угаана. Хальсыг нь арилгана. Давстай усанд 6 цаг байлгана.
2. Усаа сольж, арьсыг өөр 6 цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Усыг зайлуулж, арьсыг хатаана.
4. Усанд элсэн чихэр, шанцай нэмнэ. Сиропыг буцалгана.
5. Сироп нь наалдамхай болох хүртэл хооллоорой.
6. Жижиглэсэн царцдасыг сироп руу дүрнэ. Бага дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой.
7. Зуухнаас аваад хөргөөд исгэж идээрэй.
8. Савыг бага дулаан дээр тавиад 10 минутын турш хооллоорой.
9. Сиропыг шавхана. Царцдасыг хөргөж, илүүдэл шингэнийг шахаж ав.
10. Талх тавган дээр тавиад нэг цагийн турш зууханд (60 градус) хийнэ.
11. Хоол хийх явцад арьсыг эргүүл.
12. Чихэртэй жимсээ бүрэн хөргөсний дараа дээр нь нунтаг элсэн чихэр цацна.

Энэхүү жорыг ашигласнаар та бүхэл бүтэн мандаринаас чихэртэй жимс хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд жимсийг тойрог болгон хуваасан. Энэхүү амттанг халуун дарсанд хийж эсвэл хайлсан шоколаданд дүрж амтат амттан хийж болно.

Найрлага:

• 1 кг мандаринаас хальслах;
• 100 мл;
• 200 гр. Сахар;
• нэг чимх давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Царцдасыг сайтар зайлж, судсыг нь арилгана.
2. Давсалсан усанд 6 цаг байлгана.
3. Усаа сольж, царцдасыг дахин 6 цагийн турш үлдээгээрэй.
4. Усанд элсэн чихэр холино. Халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
5. Туузан болгон хуваасан арьсыг байрлуул. Хажуу талдаа 2 минутын турш сиропоор хооллоорой.
6. Чихэртэй жимсээ хөргөөд илгэн цаасан дээр тавь.
7. Чихэртэй жимсийг тасалгааны температурт 2-3 хоногийн дараа хатаана. Тэднийг байнга эргүүлээрэй.

Эдгээр байгалийн амттанг шилэн саванд зургаан сар орчим хадгалах боломжтой. Та амттанд нэмэлт амт, үнэр өгөхийн тулд дээр нь нунтагласан элсэн чихэр эсвэл халуун ногоо цацаж болно.

Бидний олонхи нь мандаринд дуртай, гэхдээ зөвхөн целлюлоз нь идэхэд тохиромжтой гэдгийг хүн бүр мэддэггүй байх. Мөн царцдастай холбоотой програмуудыг олж болно. Түүнээс гадна амттан нь маш амттай байх болно. Бид таныг мандаринтай чихэртэй хальс бэлтгэхийг урьж байна, бид танд энэ талаар туслах болно. Энэ нь мэдээжийн хэрэг маш хэцүү ажил боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Хэрэв дэлгүүрт худалдаж авсан чихэртэй жимс нь ихэвчлэн хэт хуурай байдаг бөгөөд тэдгээр нь будагч бодис агуулсан байж магадгүй бол гар хийцийн чихэртэй жимс нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг бөгөөд та тэдний чанарт 100% итгэлтэй байх болно.

Гэртээ чихэртэй мандариныг хэрхэн яаж хийх вэ?

Найрлага:

• мандарины хальс - 500 гр;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• ус - 200 мл.

Бэлтгэл

Чихэртэй жимс бэлтгэхийн өмнө мандарины хальсыг сайтар угааж, дараа нь жижиг дөрвөлжин эсвэл тууз болгон хуваана. Дараа нь тасалгааны температурт усаар дүүргээд 3 хоногийн турш дэвтээнэ. Энэ тохиолдолд усыг өдөр бүр 3 удаа солих шаардлагатай бөгөөд үүний дараа царцдас тогтсон усыг зайлуулж, оронд нь 250 гр царцдас тутамд 100 мл-ийн сиропын ус нэмж, гал дээр тавина. , буцалгаад 10 минут орчим буцалгаад хутгана. Одоо та царцдасыг шүүж, шингэн рүү элсэн чихэр нэмээд өтгөн болтол нь буцалгаж, сиропыг шатаахгүйн тулд хутгана. Үүссэн хольцыг царцдас дээр хийнэ, 10-12 цагийн турш нэвт норгоно. Үүний дараа тэдгээрийг дахин гал дээр тавиад буцалгаад буцалгана. Дахин хэлэхэд, үлдсэн шингэнийг зайлуулахын тулд царцдасыг коланд руу хийнэ. Үрсэн чихэртэй жүржийн хальсыг ширээн дээр эсвэл жигд нимгэн давхаргад хийж хатаана. Ихэвчлэн нэг өдрийн дотор амттан бэлэн болдог. Үүнийг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэж болно, эсвэл жигнэхэд ашиглаж болно.

Candied мандарины хальс - экспресс жор

Чихэртэй жимс хийх өмнөх жор нь гайхамшигтай боловч тэвчээр, цаг хугацаа шаарддаг. Хэрэв та бүх зүйлийг хурдан хийхийг хүсч байвал дараах жор танд зориулагдсан болно.

Найрлага:

• мандарины арьс - 200 гр;
• элсэн чихэр - 400 гр;
• нимбэгийн хүчил - амсах болно;
• ус;
• давс.

Бэлтгэл

Хальсыг саванд хийж, ус (ойролцоогоор 1.5 литр) нэмээд гал дээр тавьж, буцалгаад 10 минут буцалгана. Царцдасыг коланд руу хийж, урсгал усаар зайлж, хагас халбага давс нэмээд дахин усаар дүүргэнэ. Царцдасаас гашуун байдлыг арилгахын тулд давс хэрэгтэй. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10 минут буцалгаад дахин зайлж, гурав дахь удаагаа процедурыг давтана. Үүний дараа бид царцдасыг коланд руу хийж, маш нимгэн тууз болгон хувааж эсвэл зүгээр л санамсаргүйгээр хэсэг болгон хуваана. Саванд элсэн чихэр хийнэ, нэг аяга ус нэмээд буцалгаад авчирна. Одоо хальсыг сироп руу дүрж, бараг бүрэн буцалгах хүртэл хооллоорой. Арьсны хэсгүүд бараг ил тод байх ёстой. Одоо чихэртэй жимс бараг бэлэн болсон тул тэдгээрийг коланд руу хийнэ, ингэснээр үлдсэн сиропыг урсгана. Та тэдгээрийг элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүлэн хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд та тэдгээрийг зүгээр л агаарт нээлттэй үлдээж болно, эсвэл жигд хуудсан дээр тавьж болно 30-40 минутын турш дулаан зууханд хийнэ.

Цаашид хэрэглэхэд зориулж чихэртэй мандарин бэлтгэж болно: лонхтойгоо ариутгаж, халуун хэвээр нь чихэртэй жимсээ хийж, таглаатай таглаад хөргөгчинд хадгална. Тэгээд үүнийг өөрийн үзэмжээр ашигла. Дашрамд хэлэхэд сироп асгах гэж бүү яар, энэ нь бялууг маш сайн шингээх болно.

Чихэртэй жимсийг зөвхөн мандарины хальснаас бэлтгэж болно, эсвэл та төрөл бүрийн цитрус жимсний хальсыг ашиглаж болно: жүрж, нимбэг, бэрсүүт жүржийн хальс зэргийг хийж болно. Ийм амттай амттан бэлдэж чадаж байхад яагаад сайн сайхныг дэмий үрэх вэ!

Чихэртэй жимсийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Бүтэн 4 өдрийн турш амттан хийх шаардлагатай жор байдаг. Гэхдээ илүү энгийн зүйл байдаг, өдөр эсвэл бүр хэдэн цаг байдаг. Энэхүү жор нь экспресс арга тул 6-7 цагийн дараа та энэ гайхалтай амттанг идэж болно. Энэхүү жорны хамгийн чухал зүйл бол мандарины арьсанд агуулагдах өвөрмөц гашуун мэдрэмжийг арилгах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд хэрчсэн жимсийг хүйтэн усанд дэвтээнэ эсвэл 15 минут буцалгана. Мэдээжийн хэрэг гашуун нь бүрмөсөн алга болохгүй, гэхдээ энэ нь амттанг сонирхолтой болгодог. Амтат сироптой хослуулан өвөрмөц гашуун амт нь маш эв найртай мэдрэгддэг.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 301 ккал.
• Үйлчлэх тоо - дурын
• Хоол хийх хугацаа - 6-7 цаг

Найрлага:

• Мандарин - 5-6 ширхэг.
• Анхилуун чинжүү - 4 вандуй
• Элсэн чихэр - 200 гр
• Шанцай саваа - 1 ширхэг.
• Анис - 3-4 од
• Улаан лууван - 4-5 нахиа
• кардамон - 3 үр тариа
• самар - 1 ширхэг.

Чихэртэй мандариныг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Мандариныг угааж хатаана. Арьсаа маш сайн угаана, учир нь... Жимс ургах явцад тэдгээрийг янз бүрийн хортой химийн бодисоор эмчилдэг. Дараа нь жимсээ 5 мм орчим өргөнтэй цагираг болгон хайчилж ав.

2. Цитрус жимсийг хоол хийх саванд хийж, ундны усаар таглана. 15 минут буцалгасны дараа тэдгээрийг бага дулаанаар буцалгана.

3. Усыг шавхсаны дараа мандариныг хөргөөд дахин усаар дүүргэнэ. Дахин 10 минут буцалгана.

4. Одоо усыг зайлуулж болохгүй, хайруулын тавган дээрх мандариныг нүхтэй халбагаар авч, шигшүүр эсвэл тавган дээр тавь.

5. Хайруулын тавган дээр үлдсэн улбар шар шингэн рүү бүх халуун ногоо хийж, элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл буцалгана. Элсэн чихрийн хэмжээг нэмэх, хасах замаар амтыг нь сольж болно.

6. Дараа нь энэ сироп дээр мандарины зүсмэлүүдийг нэмнэ.

7. Хайруулын тавган дээр тавиад сиропоо бага дулаанаар таглаад 1-2 цаг орчим буцалгана. Энэ нь цитрус жимс сайн caramelized байх шаардлагатай.

8. Дараа нь төмөр тавиур авч, дээр нь чанаж болгосон жимсээ тавь. Жимс нь бие биендээ хүрэхгүй байхаар байрлуулна, эс тэгвээс хатаах явцад наалдана. Зуухыг 100 градус хүртэл халааж, чихэртэй жимсээ 2 цаг орчим хатаана. Хэрэв та өвлийн улиралд амтат амтыг бий болговол та амттанг өрөөний температурт эсвэл бүр халаалтын радиаторууд дээр хатааж болно.

Та эдгээр чихэртэй жимсийг аяга исгэсэн кофе эсвэл цайгаар үйлчилж болно. Тэдгээрийг гурилан бүтээгдэхүүн, амттан хийхэд ашигладаг бөгөөд шинэ жилээр гацуур модыг задгай утсан дээр өлгөж чимэглэдэг.

Мандарин шиг амттай, тод цитрус жимсийг хайхрамжгүй ханддаг хүн байдаггүй нь лавтай. Гэсэн хэдий ч, энэ бүтээгдэхүүний целлюлоз нь зөвхөн хэрэглэхэд тохиромжтой гэдгийг хүн бүр мэддэггүй, гэхдээ түүний хальс. Үүнтэй холбогдуулан бид та бүхэнд мандарин хальсыг хэрхэн яаж хийх алхам алхмаар аргыг танилцуулахаар шийдлээ.

Мэдээжийн хэрэг, ийм амтат бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх үйл явц нь таны цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг шаарддаг боловч эцсийн үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Эцсийн эцэст, дэлгүүрт худалдаж авсан чихэрлэг жимс нь хэт хуурай, маш их хэмжээний будагч бодис агуулдаг бөгөөд заримдаа та 100% итгэлтэй шүүслэг, анхилуун үнэртэй амттан идэхийг үнэхээр хүсдэг!

Мандарин чихэртэй жимс: жор

Ийм амттан хийж, хүүхдүүдээ баярлуулахын тулд та хамгийн бага бүтээгдэхүүн худалдаж авах хэрэгтэй, тухайлбал:

• шинэхэн мандарины хальс - ойролцоогоор 500 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр (илүү сайн) - 1 кг;
• шүүсэн ундны ус - 200 мл.

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг бэлтгэх

Чихэртэй мандарины хальс нь зөвхөн сайтар боловсруулсан найрлагыг бэлтгэхэд л амттай, шүүслэг болж хувирна. Тиймээс та амтат цитрусын хальсыг авч, коландаар сайтар угааж, дараа нь жижиг дөрвөлжин эсвэл маш нимгэн тууз болгон хуваах хэрэгтэй. Үүний дараа эмчилсэн хальсыг тасалгааны температурт усаар дүүргэж, энэ байдалд 3 хоног байлгана. Энэ тохиолдолд шингэнийг өдөр бүр 2-3 удаа өөрчлөх шаардлагатай.

Хийн зууханд амттан бэлтгэх үйл явц

Чихэртэй мандарины хальсыг усанд дэвтээж, зөөлөн, бага зэрэг хавдсаны дараа хоол хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд арьс нь тогтсон шингэнийг шавхаж, оронд нь чихэрлэг сироп нэмнэ. Үүнийг дараах схемийн дагуу хийх ёстой: шүүсэн ундны ус нэмээд байнга хутгаж буцалгаад 6 минут орчим буцалгана.

Мандарины хальсыг амтат сиропоор бүрхсэний дараа тэдгээрийг дахин гал дээр тавих ёстой. 10 минутын дараа аяга тавгаа зуухнаас аваад сониноор таглаад тасалгааны температурт 10-12 цаг байлгана. Дараа нь хагас боловсруулсан чихэртэй мандарины хальсыг дахин буцалгаад, хальсыг нь бага зэрэг багасгах хүртэл бага дулаанаар буцалгана (12-15 минут). Үүний дараа тавагны агуулгыг коланд руу хийж, чихэрлэг шингэнийг бүрэн шавхах ёстой. Ийм сиропыг асгах шаардлагагүй, учир нь та үүнээс амттай, анхилуун үнэртэй жимсний ундаа хийж болно.

Хатаах бүтээгдэхүүн

Эдгээр алхмуудыг хийсний дараа чихэртэй мандариныг, эс тэгвээс хальснаас нь жигд давхаргад тарааж, зуух эсвэл ширээн дээрх хуудсан дээр тогшихын тулд энэ байрлалд үлдээх хэрэгтэй. 24 цагийн дараа гар хийцийн анхилуун үнэрт амттан нь хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болно. Үүнийг цайтай хамт үйлчилж, амттай нарийн боов хийхэд ашиглаж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Чихэртэй мандарины хальс хийх хурдан жор

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх өмнөх сонголт нь онцгой тэвчээр, цаг хугацаа шаарддаг. Хэрэв та ийм амттанг илүү хурдан хийхийг хүсч байвал дараах жор танд илүү тохиромжтой.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй болно:

• шинэхэн мандарины хальс - 205 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр цагаан эсвэл хүрэн - 400 гр;
• нимбэгийн хүчил - амтанд нэмнэ;
• шүүсэн ундны ус - ойролцоогоор 1.6 л;
• нарийн давс - бага зэрэг.

Мандарины хальс боловсруулах

Танилцуулсан жорын дагуу чихэртэй мандарин жимс нь бэлтгэгдсэнээс хойш 2 цагийн дараа бүрэн бэлэн болно. Энэ хурд нь цитрусын хальсыг усанд удаан байлгаж, байгалийн аргаар хатааж болохгүйтэй холбоотой юм.

Тиймээс, амттай, эрүүл гар хийцийн амттан бэлтгэхийн тулд та бүх бэлтгэсэн хальсыг хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь ус асгаж, гал дээр тавих хэрэгтэй. Дараа нь тавагны агуулгыг буцалгаад 10 минут буцалгана. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлж, дахин зууханд хийж, ижил хэмжээний шүүсэн шингэн хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, энэ удаад царцдас дээр бага зэрэг нарийн давс нэмэхийг зөвлөж байна. Энэ найрлага нь мандарины хальснаас одоо байгаа бүх гашуун байдлыг арилгахад зайлшгүй шаардлагатай.

Дахин нэг удаа аяга тавагны агуулгыг буцалгаад, царцдасыг дөрөвний нэг цагийн турш буцалгаж, дараа нь коланд руу хаяж, зайлж, процедурыг дахин нэг удаа давтана. Эдгээр алхмуудын дараа хальсыг бүрэн шавхаж, дараа нь тууз эсвэл санамсаргүй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Эцэст нь та хайруулын тавган дээр нэг аяга ус асгаж, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд буцалгах замаар зузаан сироп хийх хэрэгтэй. Дараа нь чихэрлэг шингэн дээр мандарины хальс нэмнэ, бараг бүрэн буцалгах хүртэл чанаж болгосон байх ёстой. Арьсны хэсгүүд ил тод болсны дараа тэдгээрийг коланд руу хаяж, ус зайлуулах шаардлагатай.

Бүтээгдэхүүнийг хатаах үйл явц

Бэлэн болсон чихэртэй мандариныг жигд хуудсан дээр тавиад дулаан зууханд хийж, хагас цаг орчим байлгана. Хэрвээ хүсвэл хатаасан бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүлж болно.

Ширээн дээр зөв үйлчлэх

Мандариныг зөвхөн шинэхэн төдийгүй компот, жүүс, чанамал, тарвага, чихэртэй жимс болон бусад амттан бэлтгэхэд ашиглаж болно.

МАНДАРИНЫ КОМПОТ

Мандариныг ангилж, угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Бэлтгэсэн мандарины зүсмэлүүдийг халуун усанд (80 градусын температурт) 30-40 секундын турш цайруулж, дараа нь урсгал усанд хөргөнө. Хөргөсөн зүсмэлүүдийг хуурай, цэвэр лонхтой саванд хийж, халуун (температур 85 ° C) 40% концентрацитай чихрийн сироп (1 литр сироп тутамд 700 гр ус, 470 гр элсэн чихэр) хийнэ. Нэг 0.5 литрийн багтаамжтай саванд 185-190 гр чихрийн сироп хэрэгтэй. Дүүрсэн лонхтой нь чанасан таглааг таглаж, ариутгахад зориулж 70-75 хэм хүртэл халаасан устай саванд хийнэ. 0.5 литрийн багтаамжтай лонхтой савыг 100 0С-т ариутгах хугацаа 12-15 минут, 1 литрт - 15-20 минут, 3 литрт - 45 минут байна. Боловсруулсны дараа лонхтой битүүмжилж, дээрээс нь доошоо эргүүлж, хөргөнө.

Мандарнины чанамал

Сааталны хувьд бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй мандариныг сонгох нь зүйтэй. Тэдгээрийг угааж, хэмжээгээр нь ангилж, үрчийсэн, гэмтсэн жимсийг хаядаг. Бэлтгэсэн жимсийг халуун усанд (90 хэмийн температурт) 12-16 минутын турш (жимсний хэмжээнээс хамаарч) цайруулж, дараа нь мандариныг хүйтэн усанд дүрээд 12 цагийн турш байлгаж, ус бүрийг сольж байна. 2 цаг.

Хөгшрөлтийн дараа жимсийг хоёр хэсэг болгон хувааж, паалантай саванд хийж, 70% -ийн концентрацитай халуун (80 хэмийн температурт) сиропоор (1 кг бэлтгэсэн жимс тутамд 410 гр ус, 950 гр элсэн чихэр) хийнэ. Бүхэл бүтэн жимсээр чанамал хийхдээ жимсийг сиропоор илүү сайн ханахын тулд зүсмэлийн дагуу дунд хэсэгт 5-6 мм диаметртэй нүх өрөмдөж, арьсыг хатгана. Саатал нь дөрвөн үе шаттайгаар чанаж болгосон. 1 кг мандарины хувьд 1.3 кг элсэн чихэр авна. Сиропыг бэлтгэсний дараа үлдсэн элсэн чихэр нь 1 кг жимс тутамд 80 гр элсэн чихэр, 36 гр усаар бэлтгэсэн сироп хэлбэрээр хоол хийх бүрийн эхэнд нэмнэ. 70% -ийн концентрацитай сиропоор дүрсэн жимсийг 8 цаг байлгаад үлдсэн элсэн чихэрээс сиропын 1/4-ийг нэмж, 15 минут буцалгаж, 8 цаг байлгана. Хоёр ба гурав дахь хоолыг ижил төстэй байдлаар хийнэ. эхнийх рүү. Дөрөв дэх хоол хийх явцад чанамал зөөлөн болтол буцалгана. Бэлэн болсон халуун чанамал нь халаасан хуурай лонхтой руу цутгаж, чанасан таглааг таглаж, битүүмжилсэн битүүмжилсэн, дээрээс нь доошоо эргүүлж, хөргөнө.

Мандарнины шүүс

Шүүсийн хувьд мөөгөнцөр, хонхорхойгүй жимсийг сонгож, сайтар угааж, зэвэрдэггүй ган хутгаар хөндлөн огтолж, үрийг нь салгаж авна. Жимсийг дарахаас өмнө хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, чихэрлэг жимс бэлтгэхэд хэрэглээрэй. Жимс нь дарагдсан байна. Үүссэн шүүсийг шигшүүрээр шүүж, паалантай саванд хийнэ, 10-12 минутын турш 75-80 ° C хүртэл халаана.

Цитрусын шүүс нь өндөр хүчиллэг байдаг тул 50% -ийн концентрацитай чихрийн сироп (1 литр шүүс тутамд 300-400 гр сироп) нэмнэ. Заасан концентрацийн 1 литр сироп бэлтгэхийн тулд танд 610 гр элсэн чихэр, 610 гр ус хэрэгтэй.

Халуун шүүсийг (температур 75-80 ° C) цэвэр халаасан лонхтой саванд хийж, лакаар таглаж, халаасан устай саванд хийж, 75-80 ° C температурт пастержуулна. 0.5 л багтаамжтай лаазыг пастеризаци хийх хугацаа 15 минут, 1 л 20 минут байна. Боловсруулсны дараа лонхтой таглаатай битүүмжилж, доошоо эргүүлж, хөргөнө.

МАНДАРИНЫ ЦЭВЭР

Вазелиныг шинэхэн байгалийн жүүсээр бэлтгэдэг. Шүүсийг паалантай саванд хийнэ, буцалгаад халааж, элсэн чихэр аажмаар нэмнэ (1 литр шүүс тутамд 1.2 кг), ингэснээр илүү сайн уусдаг. Элсэн чихэр бүрэн ууссаны дараа шүүсийг 3-4 давхар самбайгаар шүүж, дараа нь бэлэн халуун вазелиныг цэвэр, халуун лонхтой саванд хийж, таглааг нь битүүмжилж, эргүүлэлгүйгээр хөргөх хүртэл вазелиныг буцалгана.

Мандарин чихэртэй жүрж

Чихэрлэсэн мандарины нухаш.Бэлтгэсэн зүсмэлүүд эсвэл мандарины хагасыг чанамалтай ижил аргаар чанаж болгосон. Тэдгээрийг 1 кг жимс тутамд 1.2 кг элсэн чихэр, 300 гр усаар бэлтгэсэн халуун чихрийн уусмалаар дүүргэхийг зөвлөж байна. Хоол хийх ажлыг гурван үе шаттайгаар явуулдаг. Эхний хоолыг 15 минутын турш бага дулаанаар хийж, дараа нь чанамалыг 10 цаг, дараа нь хоёр дахь хоолыг 15 минутын турш хийж, галаас аваад 10 цаг байлгана. Гурав дахь хоол хийх үед мандарин 107 ,5-108 хэмд чанаж дууссаны дараа сиропыг буцалгах цэгт зөөлөн болтол буцалгана. Гурав дахь хоол хийсний дараа жимс нь сироптой хамт хайруулын тавган дээр байрлуулсан шигшүүр эсвэл коланд руу хийнэ. Сироп нь шавхагдаж, чанасан мандарин нь шигшүүр дээр үлддэг. Сиропыг аль болох бүрэн салгаж, жимс нь элсэн чихэр шингээхийн тулд шигшүүр дээр эсвэл коланд 1.5-2 цаг байлгана.

Сиропоор дэвтээсэн зүсмэлүүд эсвэл талыг нь шигшүүр дээр нэг давхаргад хийж, зууханд эсвэл зууханд 40 ° C-аас ихгүй температурт хатаана. Хөнгөн хатаасан зүсмэлүүд эсвэл талыг нь нарийн ширхэгтэй элсэн чихэрээр цацаж, чанаж болгосон жимсний гадаргууг бүхэлд нь элсэн чихэрээр хучихыг хичээдэг. Элсэн чихэр цацаж байхдаа шигшүүрийг бага зэрэг сэгсэрнэ. Үүний дараа чихэртэй жимсийг зууханд хоёр дахь удаагаа хатаана. Бэлэн чихэртэй жимсийг хуурай, цэвэр лонхтой саванд хийж, чанасан таглааг нь таглаж, битүүмжилж, хэрэглэх хүртэл хадгална.

Чихэрлэсэн мандарины хальс. Угаасан мандаринаас ишний наалдсан талаас, эсрэг талаас нь идэж болох хэсэг рүү хальсалж дугуйлна. Үүний дараа мандарины хальсыг зэвэрдэггүй ган хурц хутгаар жимсний дагуу 1.5-2 см өргөн зүсэж зүснэ.Ингэж бэлтгэснээр хэрчсэн хальсыг жимснээс амархан салгаж авна. Бэлтгэсэн хальсыг жигнэж, паалантай саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Гашуун байдлыг арилгахын тулд тэдгээрийг гурван өдрийн турш дэвтээж, өдөрт гурван удаа усыг өөрчилдөг. Гурван өдрийн дараа усыг зайлуулж, цэвэр ус асгаж, царцдасыг уян хатан болгохын тулд 10 минут буцалгаж, дараа нь коланд руу хаяна. Усыг шавхсаны дараа тэдгээрийг паалантай саванд хийнэ.

80% -ийн концентрацитай чихрийн сиропыг хальсыг буцалгасан усыг ашиглан бэлтгэдэг (1 кг мандарины хальсанд 1.8 кг элсэн чихэр, 395 гр уснаас 1.5 литр чихрийн сироп шаардлагатай). Хальсыг буцалгах сиропоор асгаж, 10 цаг байлгана.10 цагийн дараа нимбэгийн хүчилийг саванд хийнэ (1 кг царцдас тутамд 3 гр), 15 минут буцалгаж, хоёр дахь удаагаа 10 цагийн турш үлдээнэ. Гурав дахь хоол хийхдээ чихэртэй жимсийг зөөлөн болтол нь буцалгана, өөрөөр хэлбэл сиропыг 108 хэм хүртэл буцалгана. Бэлэн болсон чихэртэй жимсийг буцалж буй байдалд нь саванд хийж, сиропыг бүрэн шавхахын тулд 1-1.5 цаг байлгана. Хөргөсөн зүсмэлүүдийг шигшүүр дээр тавьж, тасалгааны температурт 24 цагийн турш хатаана. Нэг өдрийн дараа зүсмэлүүдийг элсэн чихэрээр өнхрүүлж, шигшүүр дээр байрлуулж, өөр өдөр хатаана. Чихэртэй жимсийг удаан хугацаагаар хадгалахад хатахаас хамгаалахын тулд тэдгээрийг цэвэр, хуурай лонхтой саванд хийж, тагийг нь битүүмжилнэ. Үлдсэн сироп нь чихэртэй жимсийг дахин чанаж эсвэл өөр зориулалтаар ашиглаж болно. Энэ нь 75-80% элсэн чихэр агуулдаг.