Kaip paruošti mėsos suflė namuose. Vištienos suflė - kaip virti orkaitėje, lėtoje viryklėje ir garuose. Jautienos suflė su bešamelio padažu

Mėsos suflė – nuostabus lengvas patiekalas, kurį galima paruošti šventei ar kasdienei vakarienei, o laikantis tam tikrų gaminimo taisyklių, jį galima naudoti kaip maisto papildą nuo daugelio ligų.

Dietinis mėsos suflė

Šis suflė gali būti naudojamas esant skrandžio opoms. Produktų kiekis nurodytas vienai porcijai. 100 g žalios mėsos (bet kokios) reikia išvirti ir labai smulkiai (net kelis kartus) sumalti mėsmale, įberti truputį druskos ir 5 g alyvuogių aliejaus. Tada įpilkite 5 g miltų, 50 g pieno, trynį. Atskirai išplakite baltymus ir taip pat sudėkite į mėsą. Kepkite garų dėžėje apie 10 minučių Patiekdami galite patepti indą sviestu arba dėti į suflė.

Šventinis mėsos suflė

Į pusę kilogramo maltos kiaulienos ir jautienos įberkite pipirų, prieskonių pagal skonį, druskos, 2 tarkuotus lydytus sūrius, 2 šaukštus krakmolo, 3 išplaktus kiaušinius ir porą smulkintų česnako skiltelių. Viską išmaišome ir užpildome bandelių formeles, kurias pirmiausia patepame sviestu ir pabarstome trupučiu džiūvėsėlių. Mėsos masę reikia patepti majonezu iš viršaus. Kepkite 40 minučių.

Mėsos suflė su juoda duona

1 gabalėlį pamirkykite piene ir išspauskite. Išvirkite 300 g jautienos viename gabale ir kartu su duona sumalkite per mėsmale. Į faršą įpilkite 1 trynio, pipirų, druskos ir viską gerai išmaišykite. Kepame karštoje orkaitėje.

Mėsos suflė šventei

Šį suflė galima patiekti bet kokiai progai – jis skanus ir gražiai atrodo. Jai paruošti paimkite pusę kilogramo kiaulienos ir jautienos minkštimo, perkiškite per mėsmalę, užpilkite stikline pieno ir marinuokite 1 valandą. Supjaustykite 2 svogūnus ir įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Kai mėsa pasimarinuoja, suberkite svogūną, 50 g smulkiai supjaustytos rūkytos krūtinėlės, 2 šaukštus miltų, druskos, 3 kiaušinius (žalias) ir pipirus.

Kepimo indą ištepkite riebalais ir įdėkite pusę maltos mėsos. Ant viršaus uždėkite 8 sveikus kietai virtus kiaušinius ir uždenkite juos kita mišinio puse. Formą reikia dėti ant kepimo skardos, pripildytos vandeniu, ir orkaitėje 1 valandai. Prieš patiekiant, suflė gali būti papuošta žolelėmis.

Garuose virtas vištienos suflė

Šis suflė taip pat laikomas dietiniu. Vienai porcijai paruošti 100 g virtos vištienos per 2 kartus permalkite per mėsmalę. Tada išplakite su 80 g trynio ir 15 g sviesto. Galiausiai supilkite išplaktą baltymą, gerai išmaišykite ir išvirkite. Prieš naudojimą įpilkite lydyto sviesto.

Mėsos suflė vaikams

Norėdami paruošti vieną porciją suflė kūdikiui, jums reikės 50 g liesos mėsos. Tai gali būti vištiena, triušis. 20 g paprasto balto vyniotinio minkštimo pamirkykite piene ir kartu su mėsa sumalkite per mėsmale. Taip pat perbraukiame ¼ mažo svogūno (tai neprivaloma, svogūno visai nereikia dėti) ir dedame į mėsą. Taip pat įdedame druskos, 1 putpelių kiaušinį, o tada mišinį praskiedžiame pienu iki pastos. Suflė reikia išgaruoti, įdėjus į keptuvę, pripildytą karštu vandeniu, ir pastatant ant ugnies.

Keptos mėsos suflė

500 g maltos mėsos (jautienos arba kiaulienos-jautienos) pakepinkite aliejuje. Įberkite druskos, muskato riešuto ir pipirų bei smulkintų žolelių. Ištirpinkite 100 g sviesto, suberkite į jį 2 šaukštus miltų, išmaišykite ir atvėsinkite, įdėkite 3 trynius. Miltų mišinį sumaišykite su malta mėsa, tada įpilkite 3 išplaktus baltymus ir sudėkite į formą. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio (100 g). Kepkite 20 minučių.

Mėsos suflė su daržovėmis

Mėsos suflė taip pat gali būti ruošiama pridedant daržovių. 1,5 kg jautienos išvirkite ir sumalkite per mėsmalę. Nulupkite 300 g bulvių ir 100 g burokėlių, taip pat susukite ir sumaišykite su mėsa. Visi kartu vėl slenkame per mėsmalę. Pasūdykite ir supilkite 300 g pieno. Kepkite ant kepimo skardos 20 minučių.

Išplakite 3 kiaušinius su 100 g pieno ir 10 minučių iki suflė paruošimo užpilkite juo.

Gero apetito.

Žodis „suflė“ yra prancūzų kilmės, pažodžiui verčiamas kaip „lietimas“, „lengvas kvėpavimas“. Taip galima apibūdinti tikrą mėsos suflė. Galbūt daugelis mano, kad suflė labiau tinka dietiniam meniu. Tačiau patikinu, kad mūsų receptai patiks net reikliausiems gurmanams.

Mėsos suflė paruošiama greitai ir lengvai. Galite gaminti su paukštiena, veršiena ar triušiena, viskas priklauso nuo to, gaminsite ar ne. Pažvelkime į universalų receptą.

Virtos mėsos suflė

Ingridientai:

• pusė kilogramo mėsos (bet kokios rūšies - jautiena, kiauliena, vištiena, veršiena, triušiena);
• 2 kiaušinių;
• pusė litro vandens (išgryninto);
• 200 ml grietinėlės (sunkios);
• druska (šaukštelis);
• 200 ml pieno (riebalų);
• maltų pipirų (juodųjų, 1/2 arbatinio šaukštelio);
• prieskoniai

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Ją reikia garinti ir virti apie 20 minučių, kol visiškai išgaruos. Tada sutrinkite trintuvu vidutiniu greičiu. Įpilkite pieno, grietinėlės ir kiaušinių (į trintuvą), pipirus, druską ir plakite dideliu greičiu minutę ar dvi. Formą ištepkite alyvuogių aliejumi arba sviestu, supilkite į ją gautą masę. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C, įdėkite į ją formą. Mėsos suflė bus paruošta per 25 minutes.

Dietinis mėsos suflė

Patiekalas pagal šį receptą puikiai tinka dietiniam meniu, jį galima ruošti ir kūdikiui nuo 8 mėn.

Ingridientai:

• pusė kilogramo maltos mėsos;
• grietinė arba majonezas (mažo riebumo) - 100 gramų;
• pusė kilogramo kopūstų;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• svogūnas (vidutinis);
• sūris (nebūtina);
• druskos.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir kopūstą, sudėkite į gilų indą, sudėkite išplaktus kiaušinius ir grietinę. Pipirai, druska, gerai išmaišyti ir sudėti į formą. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 45 minutes. Likus maždaug 5 minutėms iki paruošimo, jei norite, suflė galite pabarstyti tarkuotu sūriu.

Jei ruošiate mėsos suflė tiems, kurie laikosi dietos, naudokite paukštienos faršą. Taip pat iš recepto neįtraukite trynio, galite naudoti tik plaktą baltymą. Pieną ir grietinę galima pakeisti sultiniu (antrasis virimas), patiekalą galima garinti.

Keptos mėsos suflė

Ingridientai:

• 2 šaukštai miltų;
• pusė kilogramo maltos mėsos;
• 3 kiaušinių;
• sviestas - 100 gramų;
• 100 gramų tarkuoto sūrio;
• muskato riešutas, pipirai, druska, žolelės - pagal skonį.

Maltą mėsą pakepinkite, suberkite į ją žoleles ir prieskonius. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir gerai išmaišykite, padėkite mišinį vėsioje vietoje. Dabar atskirkite baltymus nuo trynių ir išplakite į stiprias putas, trynius sutrinkite su sviestu ir miltais. Gautą tešlą sumaišykite su sviesto mišiniu, įpilkite į ją baltymų. Viską dar kartą išmaišykite, sudėkite į formą, ant viršaus pabarstykite sūriu ir pašaukite į orkaitę 20 min.

Mėsos suflė su varške

Dar vienas mėsos patiekalas, bet originalesnis. Mums reikės:

• 750 gramų jautienos;
• 250 gramų varškės;
• 2 kiaušinių;
• 25 gramai sūrio;
• 75 gramai sviesto;
• 50 gramų kvietinės duonos;
• trys ketvirtadaliai stiklinės pieno
• druskos.

Pirmiausia išvirkite mėsą, atvėsinkite ir pamirkykite duoną piene. Dabar mėsą, varškę ir duoną porą kartų permeskime per mėsmalę. Sudėkite trynius, sviestą ir viską išmaišykite. Baltymus išplakite iki tirštos putos ir atsargiai supilkite į mišinį, vėl išmaišykite. Dėkite į skardą, pabarstykite sūriu ir pašaukite į orkaitę.

Mėsos suflė su obuoliais

Ingridientai:

• virta mėsa - 400 gramų;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• 3 obuoliai (dideli);
• sviestas - šaukštas;
• druskos.

Obuolius nulupkite nuo šerdies, sėklų ir nulupkite bei sutarkuokite smulkia tarka. Mėsą sumalkite mėsmale, sumaišykite su obuoliais ir pasūdykite. Atskirkite baltymus nuo trynių, išplakite ir sumaišykite su mėsos mase, išmaišykite. Gautą mišinį sudėkite į formą arba keptuvę, iš anksto pateptą aliejumi. Paviršių reikia išlyginti. Dabar išplakite trynį ir aptepkite suflė viršų. Įdėkite į orkaitę.

Dabar jūs žinote, kaip gaminti mėsą. Erdvus subtilaus skonio patiekalas paįvairins ir dietinį stalą, ir kasdienį meniu.

Gero apetito!

Ir daug daugiau. Mėsą dažnai valgome keptą ar troškintą. Rečiau mėsą kepame ar garuose. Mėsos patiekalai orkaitėje būna minkštesni ir nelabai riebūs. Juos galima duoti net mažiems vaikams. Vienas iš tokių dietinių patiekalų yra mėsos suflė. Jei esate įpratę, kad suflė asocijuojasi su kažkuo saldu ir desertu, mes jus nustebinsime. Galima gaminti su žuvimi ir daržovėmis. Be to, šis mėsos suflė puikiai išlaiko formą ir tinka sumuštiniams sluoksniuoti. Jei nuolat pakuojate vaikui nedidelius pusryčius į mokyklą, geriau atsisakykite dešros ir pagaminkite jam sumuštinį su mėsos suflė. Jis bus ne tik skanesnis, bet ir 100% sveikesnis.

Vištienos suflė

Suflė galite gaminti iš bet kokios mėsos – jautienos, veršienos, kiaulienos ar vištienos. Pradėkime nuo lengviausio ir mažiausiai kalorijų turinčio varianto – vištienos suflė. Vaikams jis labiausiai patinka dėl subtilaus skonio ir ne per stipraus aromato. Norėdami pagaminti vištienos suflė, jums reikės:

• vištienos mėsa - 200 g
• riebaus pieno – 150 ml
• vieno kiaušinio trynys
• sviestas 10 g
• druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį

Mes, Bambino Story, visada stengiamės atrinkti jums pačius paprasčiausius ir greičiausius receptus. Ne išimtis ir mūsų mėsos suflė. Iš esmės jį galima pagaminti iš bet kurios vištienos dalies kepant indą orkaitėje. Tačiau suflė taip pat galite gaminti lėtoje viryklėje ar net mikrobangų krosnelėje, naudodami vištienos filė gabaliukus. Tokiu atveju gaminimo procesas neužtruks ilgiau nei pusvalandį.
Taigi, vištienos filė supjaustykite gabalėliais ir sutrinkite trintuvu (jei neturite blenderio, naudokite mėsmale). Į susmulkintą mėsą įpilkite pieno ir žalio trynio. Kruopščiai išminkykite mūsų suflė pagrindą. Nepamirškite pridėti druskos ir prieskonių pagal skonį. Apskritai manoma, kad vaikams suflė geriau ruošti be prieskonių ir padažų, tačiau galima nesunkiai įberti kapotų petražolių, krapų, baziliko ar bet kokios kitos vaiko mėgstamos aromatinės žolelės. Į suflė taip pat galite įdėti trintuve sumaltų česnakų ir svogūnų. Paruoštą mėsos mišinį sudėkite į riebalais išteptą formą ir pašaukite į šaltą iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Suflė kepkite apie 30 minučių. Gatavą suflė reikia atsargiai peiliu atskirti nuo formos sienelių ir perkelti į lėkštę. Jei norite suflė naudoti kaip sumuštinių pagrindą, naudokite pailgą kepimo formą. Tada suflė bus kvadrato ir pailgos formos, patogu pjaustyti porcijomis.

Jautienos suflė

Jautiena, veršiena ir kiauliena nėra tokie švelnūs kaip vištiena. Todėl prieš sumalant juos trintuvu, geriau 20-25 minutes pavirti garuose. Tačiau net ir iš anksto paruošus, mėsa nebus labai tinkama susukti. Todėl nedelsdami į trintuvą įpilkite šiek tiek pieno ar grietinėlės. Tai labai palengvins procesą. Norėdami paruošti jautienos suflė, imkite:

• jautiena - 200 g
• grietinėlė - 150 ml
• kiaušiniai - 2 vnt.
• druska, pipirai, prieskoniai

Mėsos suflė ruošiama taip pat, kaip ir vištienos suflė. Bet į jį galima dėti daugiau aštrių prieskonių, kurie paryškins mėsos skonį ir aromatą. Jei jautiena atrodo per sausa, sumaišykite ją su kiauliena ar net vištiena.

Kepenų suflė

Kaip žinia, kepenys yra gana rizikingas produktas, kurį mėgsta ne visi. Tačiau jei gaminsite naminį suflė su svogūnais, morkomis ir prieskoniais, jis neliks neįvertintas. Greičiausiai jis bus suvalgytas tą pačią dieną, todėl pagaminkite dvigubą partiją!
Norėdami pagaminti kepenų suflė, jums reikės šių produktų:

• 250 g kepenų
• didelis svogūnas - 1 vnt.
• didelė morka - 1 vnt.
• kiaušinis - 1 vnt.
• grietinėlė - 50 ml
• 2-3 v.š. šaukštai miltų
• saulėgrąžų aliejus
• duonos trupiniai

Pirmiausia augaliniame aliejuje pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas. Kai daržovės paruduos, sutrinkite jas blenderiu kartu su šviežių kepenų gabalėliais. Atskirame dubenyje mikseriu išplakti kiaušinį su grietinėle. Įpilkite į kepenų mišinį. Druska ir pipirai viską pagal skonį. Įpilkite miltų, kad mišinys būtų tirštos grietinės konsistencijos. Suflė pagrindą supilkite į riebalais išteptą ir džiūvėsėliais išteptą formą ir kepkite suflė 180 laipsnių orkaitėje apie pusantros valandos. Gatavas patiekalas turi būti sausas ir erdvus. Skanaus!

Ar vis dar iš mėsos gaminate įprastus kotletus ir guliašą? Nežinote, kaip paįvairinti savo kasdienę mitybą? Tada skubu papasakoti keletą mėsos suflė paruošimo variantų. Tereikia išsirinkti sau tinkantį receptą ir pradėti ruošti šį išskirtinai švelnų patiekalą.

Mėsos suflė orkaitėje receptas

Virtuvinė įranga: dubenys, forma, blenderis, šaukštas, folija, peilis, pergamentas, lėkštė.

Ingridientai

Prekių pasirinkimas

• Suflė gamybai galite naudoti bet kokią mėsą. Jei nemėgstate kiaulienos, naudokite maltą vištieną arba jautieną. Faršą rekomenduoju pasigaminti patiems iš liesos.
• Grietinėlę galima pakeisti pienu, bet tada suflė skonis nebus toks subtilus.

Mėsos suflė ruošimas

Video receptas

Šiame vaizdo įrašo recepte pamatysite, kaip pasigaminti mėsos suflė namuose.

Maltos mėsos suflė receptas

Maisto gaminimo metas: 50 minučių.
Porcijų skaičius: 10.
Virtuvinė įranga: dubuo, šaukštas, du kepimo indai, blenderis, folija.

Ingridientai

Suflė paruošimas

Video receptas

Peržiūrėkite šį vaizdo įrašo receptą ir būtinai paruoškite mėsos suflė visai šeimai.

Mėsos suflė receptas vaikams

Maisto gaminimo metas: 50 minučių.
Porcijų skaičius: 4 porcijos.
Virtuvinė įranga: peilis, pjaustymo lenta, dubuo, šaukštas, silikoninės formos, blenderis, plaktuvas.

Ingridientai

Kūdikių suflė gaminimas

1. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite 200 g kalakutienos filė. Supjaustykite mažais gabalėliais.
   
   



2. Nuo vieno baltos duonos gabalėlio nupjaukite plutą. Mes siunčiame trupinius į mėsą.
   
   
3. Į maišytuvo dubenį supilkite 100 g pieno.
   
   
4. Visus ingredientus sutrinkite trintuvu iki kreminės masės.
   
   
5. Atskirkite trynį nuo baltymo. Į mėsą įpilkite trynio ir plakite toliau.
   
   
6. Kiaušinių baltymus plakite šluotele arba šakute, kol susidarys putos. Į mėsos masę supilkite išplaktą baltymą.
   
   
7. Jei norite, įberkite druskos.
   
   



8. Šaukštu paskirstykite suflė į visas formas.
   
   
9. Įdėkite į multivarką ir 30 minučių įjunkite „garų“ režimą. Suflė taip pat gali būti kepama 180 laipsnių orkaitėje 30-40 minučių.
   
   
10. Gatavą suflė išimkite iš formelių, papuoškite daržovėmis ir patiekite.

Video receptas

Peržiūrėkite šį vaizdo įrašo receptą ir sužinokite kaip paruošti mėsos suflė vaikui.

Mėsos suflė receptas darželiui

Maisto gaminimo metas: 50 minučių.
Porcijų skaičius: 6 porcijos.
Virtuvinė įranga: trintuvas, maišytuvas, šaukštas, peilis, pjaustymo lenta, formos, dubenys, keptuvė.

Ingridientai

Suflė paruošimas

1. 450 g vištienos filė nuplauname vandeniu. Sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant viryklės. Kepkite, kol mėsa iškeps.
2. Paimkite du kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymus dedame į šaldytuvą.
3. Iškeptą vištienos filė smulkiai supjaustykite ir sudėkite į maišytuvo dubenį.
4. Į mėsą supilkite šiek tiek vištienos sultinio ir mikseriu ištrinkite iki vientisos masės.
5. Ištirpinkite 40 g sviesto ir suberkite 40 g miltų, išmaišykite ir troškinkite dvi minutes.
6. Nenustodami maišyti sviesto mišinio, plona srovele įpilkite stiklinę pieno.
7. Į pieno mišinį įpilkite du trynius, viską gerai išmaišykite ir užvirinkite. Pieno padažą sumaišykite su mėsos mišiniu ir palikite atvėsti.
8. Į du šaltus baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite iki purumo.
9. Į mėsos tyrę suberkite išplaktus baltymus ir švelniai išmaišykite.
10. Būsimą suflė padalinkite į mažas formeles ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30-40 minučių.

Video receptas

Ir šis vaizdo įrašo receptas padės jums pasiruošti mėsos suflė.

Dietinio jautienos suflė receptas

Kiti gaminimo variantai

Šių patiekalų grožis yra tas, kad jiems paruošti nereikia daug laiko. Įpilkite mažiau sviesto, o grietinėlę pakeiskite pienu, ir turėsite skanų, dietinį patiekalą. dažnai įtraukiamas į vaikų racioną. Gamindami suflė vaikams, naudokite gyvūno formos formeles – patikėkite, jūsų vaikas bus sužavėtas.

Suflė gali būti patiekiamas kaip savarankiškas pagrindinis patiekalas. Taip pat galite jį papildyti daržovių garnyru. Arba galite jį supjaustyti gabalėliais ir pagaminti užkandžių sumuštinius. Labai naudinga vaikams ir suaugusiems. Patikėkite, net išrankiausias vaikas su malonumu valgys šį patiekalą. Taip pat rekomenduoju virti. Na, o jei norite išbandyti ką nors naujo, pasiruoškite. Vištienos ir graikinių riešutų derinys bei prieskonių įvairovė sužavės Jūsų skonio receptorius.

Mielos šeimininkės, ar jau bandėte gaminti mėsos suflė? Būtinai pasidalykite savo patirtimi komentaruose ir papasakokite apie šio patiekalo ruošimo galimybes.

Jautienos suflė- skanus dietinis patiekalas, tikras atradimas liekninantiems: receptas paprastas, maistinė vertė didelė, o kalorijų kiekis mažas. Šis patiekalas ruošiamas naudojant išplaktus baltymus. Dėl savo subtilios konsistencijos jis lengvai įsisavinamas organizme.

Receptas puikiai dera į nekaloringų dietų ir lieknėjimo programų meniu, tinka kūdikių ir medicininei mitybai. Tai sveikas, maistingas maistas. Mėsos patiekaluose su kiaušiniais gausu vitaminų ir nemažai nepakeičiamų aminorūgščių. Jei tiksliai laikysitės recepto ir žinosite slaptas šefų gudrybes, galite gauti tikrą orų savaitgalio skanėstą.

Mėsos suflė: žingsnis po žingsnio instrukcijos

Pagrindinis receptas

Suflė galite gaminti iš jautienos, triušienos ar dietinės paukštienos. Kepimui naudojama ugniai atspari arba silikoninė forma, taip pat specialios porcijos formos. Kepkite orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Dvigubas katilas naudojamas rečiau.

Ingridientai:

• 600 gramų jautienos
• du kiaušiniai
• vienas svogūnas
• prieskoniai (druska, pipirai)

Virimo būdas

• Mėsą nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, pašalinkite gyslas ir plėveles. Virkite. Saunus. Sumalkite mėsmale, galite iš karto su svogūnais. Įberkite druskos ir prieskonių. Viską išmaišyti.

• Atskirkite trynius.

• Baltymų masę išplakti iki standžių smailių ir atvėsinti.

• Į paruoštą faršą įmaišykite trynius, tada atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus. Sumaišykite. Gautą masę padalinkite į formeles.

• Kepti t=180 laipsnių 40 - 45 min. Pasirengimo „rodiklis“ yra auksinės plutos atsiradimas.

Mėsos suflė su varške

Šis receptas yra neįprastas. Iš pirmo žvilgsnio varškės ir mėsos derinys atrodo neįtikinamai. Tačiau kai tik išbandysite šį patiekalą, visos abejonės išnyks. Patiekalas pasirodo sultingesnis, o lengvas varškės rūgštumas naujai atskleidžia pažįstamą jautienos skonį.

Ingridientai:

• 50 gramų neriebios varškės
• 200 gramų jautienos
• 20 gramų sviesto
• prieskoniai

Virimo būdas

Pirmiausia reikia paruošti mėsą – išvirti, atvėsinti, sumalti mėsmale. Sudėkite į didelį dubenį ir sumaišykite su varške. Gautą masę sutrinkite trintuvu, suberkite trynį, sviestą ir prieskonius. Dar kartą išmaišykite ir sudėkite išplaktus baltymus. Iš gautos pastos suformuokite nedidelius rutuliukus ir kepkite. Šį originalų patiekalą rekomenduojama virti dvigubame katile.

Mėsos suflė – baltymų ataka iš Dukano

Dietinis super patiekalas su griežtais kalorijų apribojimais ir dideliu baltymų kiekiu. Prancūzų mitybos specialistė kaip pagrindinį ingredientą rekomenduoja rinktis kalakutieną.

Ingridientai:

• 500 g kalakutienos filė
• 150 ml lieso pieno (0%)
• 1 kiaušinis
• 1 svogūnas
• druska, prieskoniai, puokštė itališkų žolelių

Virimo būdas

Svogūną ir mėsą sumalkite mėsmale. Atskirkite trynius ir sumaišykite su pienu. Sudėkite į maltą mėsą. Viską pasūdykite ir suberkite prieskonius. Išplaktą baltymų masę įmaišykite į faršą. Kepti t=190 laipsnių temperatūroje.

Gautas produktas šiek tiek primena pieniškos dešros skonį. Galite valgyti kaip „žalią“ sumuštinį: perpjautą mėsos gabalą užpilkite sojų padažu ir įvyniokite į salotos lapą.

Mėsos suflė „Kaip darželyje“

Iš vaikystės pažįstamas skonis. Receptas tinka mažyliams nuo vienerių metų, taip pat visiems, kurie mėgsta paprastą, sveiką maistą. Kūdikių maistui rekomenduojama naudoti vištienos filė.

Ingridientai:

• 100 g vištienos filė
• pusė morkos
• z g. šaukštai pieno
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštai sviesto
• 1 kiaušinis
• 1 arbatinis šaukštelis manų kruopų arba valg. šaukštas ryžių

Virimo būdas

Javus užpilkite šiltu pienu ir palaukite, kol išbrinks (versijoje su ryžiais iš dribsnių virkite košę). Išvirkite filė. Morkas sutarkuokite smulkia tarka. Į maišytuvo dubenį sudėkite virtą vištienos minkštimą, tarkuotas morkas, du kiaušinių trynius ir ištirpintą sviestą. Viską sutrinkite trintuvu, kol susidarys pastos pavidalo mišinys. Įmaišykite išplaktus baltymus. Sudėkite į formą ir pašaukite į orkaitę. Kepame pusvalandį t=190 laipsnių temperatūroje. Jei gaminsite lėtoje viryklėje, tai užtruks apie 40 minučių.

Mėsos suflė su kopūstais

Kad maistas būtų sultingesnis, į faršą dedama šviežių daržovių. Kaip daržovių ingredientą galite naudoti cukinijas, baltuosius kopūstus ar žiedinius kopūstus.

Šis receptas – tikra dovana gurmanams, svajojantiems atsikratyti papildomų kilogramų. Į patiekalą įdedama 10% riebumo grietinės ir 5% sūrio (tinka tofu, čečilo sūris, olandiškas „gaudette“). Vietoj jautienos galite naudoti kitas dietines veisles mėsa- veršienos arba vištienos krūtinėlės. Jei turite kalorijų apribojimų, sūrio galite praleisti.

Ingridientai:

• 500 g maltos mėsos (vištienos)
• 500 g kopūstų (cukinijų)
• du kiaušiniai
• 2 valg. šaukštai grietinės 10%
• 20 g sūrio
• 1 mažas svogūnas
• prieskoniai (druska, pipirai)

Virimo būdas

Kopūstų virti nereikia, tiesiog susmulkinkite ir susmulkinkite kartu su svogūnu. Sumaišykite su malta mėsa. Įpilkite grietinės ir du kiaušinių trynius. Sumaišykite iki vientisos masės. Sudėkite išplaktą baltymą, druską ir prieskonius. Kepti t=200-220 laipsnių temperatūroje. Kepkite 30 minučių. Pabarstykite tarkuotu sūriu likus 5-6 minutėms iki kepimo.

Jautienos suflė su bešamelio padažu

Išskirtinis receptas su prancūzišku akcentu . Patiekalas yra subtili, rafinuoto skonio medžiaga, ne visai dietinė, bet kaloringesnė. Tai gana paprasta paruošti. Pagal pagrindinį receptą iš anksto paruoštą padažą supilkite į tyrės mišinį prieš pat supildami išplaktus baltymus. Dėl to jautienos skonis įgaus ypatingą pikantiškumą, kuriuo taip garsi prancūzų virtuvė.

Bešamelio padažo receptas

Ingridientai:

• 50 gramų sviesto
• pusė puodelio miltų
• Stikline pieno
• Muskato riešutas ir druska pagal skonį

Kaip pasigaminti padažą

Pirmiausia keptuvėje lengvai pakepinkite miltus, kol pasirodys graži karamelinė spalva. Sudėkite ištirpintą sviestą ir sutrinkite iki vientisos masės. Sumažinkite šilumą. Į gautą masę pamažu pilkite pieną, visą laiką maišydami ir nenukeldami nuo ugnies. Įpilkite pieno po 2–3 šaukštus vienu metu, stebėdami, kad nesusidarytų gumuliukų. Tekstūra turi būti vienalytė, tankiu panaši į grietinę. Jei vis tiek nepavyksta išvengti gumuliukų, padažą patartina perkošti. Įmaišykite maltą muskato riešutą ir druską. Saunus.

Šefų paslaptys

1. Pagrindinė gero suflė gaminimo paslaptis – tinkamas elgesys su baltymais. Kad maistas būtų erdvus ir maloniai tirptų burnoje, reikia:

• atsargiai atskirkite trynius, kitaip baltymai nesiplaks;
• Pirmiausia šaldytuve atvėsinkite nuo trynio atskirtus baltymus;
• Nedėkite iš karto į mėsą baltymų: iš pradžių plakite mikseriu, kol susidarys standžios putos, o tada vėl atvėsinkite;
• Baltymus reikia dėti prieš pat kepimą.

3. Kepant negalima atidaryti orkaitės. Erdvi pasta gali „nusėsti“ ir prarasti formą. Rizika pateisinama tik tada, kai norite gauti kvapnią sūrio plutą. Norėdami tai padaryti, likus 10 minučių iki gaminimo atidarykite orkaitės dureles ir pakilusią masę greitai pabarstykite tarkuotu sūriu.

4. Jei laikotės griežtos dietos ir metote svorį, patiekalo kaloringumą galima sumažinti šiek tiek pakoregavus receptą. Taigi trynį galima pakeisti lengvu mėsos sultiniu, o vietoj jautienos virti veršieną. Vietoj sviesto ant kepimo formos dugno dėkite pergamentinį popierių.

5. Patiekalo paruošimas nustatomas vizualiai. Kai tik plutelė paruduos, nedelsdami išimkite iš orkaitės.

Šį dietinį skanėstą galite patiekti kaip atskirą patiekalą su salotomis ir pomidorais arba su arbata, su duona, kaip sumuštinį.