Korėjos šparagai: nauda ir žala, iš ko jie pagaminti, kalorijų kiekis. Korėjos šparagai - receptai gaminimui namuose su nuotraukomis Korėjos šparagai

Užsisakydami suši į namus ar tiesiog pietaudami visos Azijos restorane, kiekvienas bent kartą yra pastebėjęs meniu „korėjietiško stiliaus šparagus“. Be to, daugelis, rinkdamiesi šias salotas, tikisi išvysti pažįstamus žalius stiebus, o ne baltus įmirkusius gabalėlius. Kaimas nusprendė iš ekspertų pasidomėti, iš ko iš tikrųjų gaminami šparagai, kodėl jie naudingi ir kodėl jų nereikėtų bijoti.

Korėjos sojų šparagai yra patiekalas, kuris, kaip galima nuspėti, yra labai gerbiamas ir valgomas didžiuliais kiekiais Korėjoje.

Sojų šparagai yra baltos spalvos ir, beje, niekaip nesusiję su įprastais šparagais, kuriuos žinome – žaliu tankiu stiebu. Daugelis žmonių mano, kad jis paruoštas iš baltosios šio augalo dalies, tačiau taip nėra. Apskritai, sojų šparagai, grubiai tariant, yra sausa bandelė, gaunama iš sojos produkto fuju. Fuzhu yra džiovintos putos, surenkamos ilgai verdant sojų pieną.

Jį paruošti gana paprasta: šparagai pirmiausia mirkomi vandenyje (mažiausiai šešias valandas) – išgaunama į lanksčią būseną kaip plastilinas. Šparagai ištraukiami, gerai išspaudžiami, kad neliktų drėgmės pertekliaus, o tada marinuojami vieną ar dvi dienas. Marinato ingredientai: pusei kilogramo mirkytų šparagų, pusei litro vandens, du šaukštai pipirų, dvi česnako skiltelės, šaukštas sezamų aliejaus, šaukštas acto.

Pasirodo, tai atskiras salotų patiekalas, kur, pavyzdžiui, galima įdėti marinuotų morkų. Be to, Olivier salotose dešrą netgi galite pakeisti šparagais: tai suteiks salotoms pikantiškumo ir skonio. Patys sojų šparagai yra labai nekaloringas produktas, turtingas mineralų ir naudingų mikroelementų, tai yra šparagus galima valgyti neribotais kiekiais.

Tačiau geriau nepamiršti marinato koncentracijos šparaguose: jis gali išprovokuoti virškinamojo trakto ligas.

Alanas Skajevas

technologas

Korėjietiško stiliaus sojų šparagai nėra labiausiai paplitęs patiekalas ant mūsų stalo. Ir vis dėlto tikrai verta atidžiau pažvelgti į jį ir pabandyti pasigaminti patiems. Pabandysiu išsklaidyti jūsų baimes dėl užjūrio patiekalo egzotiškumo.

Patys sojų šparagai (kinai juos vadina fuzhu, o japonai – yuca) yra unikalus pusgaminis, pagamintas iš sojų pupelių.

Šparagų paruošimo procesas vyksta naudojant specialią technologiją: produktas gaunamas iš sojų pieno, kuris verdamas tol, kol ant jo paviršiaus atsiranda plėvelė – fupis. Tada jis surenkamas ir pakabinamas, todėl įgauna pailgą formą ir išdžiūsta. Šis džiovintas produktas yra fuju.

Beje, visi dažnai girdime apie sojų pieną, tačiau dauguma nelabai įsivaizduoja, kas tai iš tikrųjų yra. Tai sojos pupelės, kurios pirmiausia mirkomos, po to dvi – septynias dienas užpilamos vandenyje, verdamos ant vidutinės ugnies, galiausiai sumalamos ir nusaunamos. Produktas neturi jokio akivaizdaus skonio ar kvapo. Tačiau tai bus puikus pagrindas korėjietiškų šparagų salotoms. Lengvą specifinio skonio patiekalą galima paruošti tiesiogine prasme per vieną dieną: vakare šparagus pamirkykite distiliuotame vandenyje, nusausinkite, o ryte pamerkite į pipirų, acto, česnako marinatą, o spalvai galite įdėti ciberžolės. . Šis patiekalas suteiks pikantiškumo jūsų įprastam maistui, o sveikumu niekuo nenusileidžia kitiems produktams, įskaitant dietinius. Tai yra, šios salotos yra maistingos ir nekaloringos.

Unikalus produktas – sojų šparagai, dar žinomi kaip fuju arba juka. Jis gaminamas iš sojų pupelių ir laikomas nacionaliniu kinų patiekalu. Reikėtų iš karto paaiškinti, kad sojų šparagai neturi nieko bendra su to paties pavadinimo šparagų augalu.

Ar žinote, kaip iš sojų pupelių paruošti šiuos įdomius šparagus? Jis gaminamas iš sojų pieno, kuris virinamas, kol susidaro plona plėvelė arba putos, kurios nugriebamos ir išdžiovinamos. Po džiovinimo gaunamas produktas, kurį daugelis žinome kaip fuju šparagus. Sojų pienas yra tiesiog iki vientisos masės susmulkintos sojos pupelės, lygiomis dalimis sumaišytos su vandeniu.

Jei praktikuojate vegetarizmą ar bandote numesti svorio, tuomet į savo racioną būtinai turėtų būti įtraukti fuchja arba sojų šparagai. Tai puikus baltyminis produktas, kuris lengvai kompensuos baltymų trūkumą jūsų organizme.

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip paruošti skanias sojų šparagų salotas korėjiečių kalba.

Ingridientai:

• sojų šparagai - 200 gramų,
• morkos - 400 gramų,
• Prieskoniai korėjietiškoms morkoms ar šparagams – 1 pakuotė,
• Daržovių aliejus,
• Vanduo.

Virimo procesas:

Paruoškite gilią keptuvę ir užvirinkite virdulį vandens. Sudėkite sausus sojų šparagus į keptuvę, kiekvieną ietį sulaužydami į mažesnius gabalėlius. Sojų gaminį užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu. Palikite 30-50 minučių. Nuolat tikrinkite šparagus, jie neturi būti per daug laisvi, tegul lieka šiek tiek elastingi, bet ne kieti.

Kai šparagai iškeps pagal savo skonį, nupilkite vandenį ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Morkas nulupkite ir sutarkuokite korėjietiškoms salotoms.

Atidarykite korėjietiško salotų padažo pakuotę, aš naudoju nuotraukoje. Vietoj gatavų prieskonių galite naudoti bet kokius jau įpratusius prieskonius, tai gali būti malti juodieji ir raudonieji pipirai, saldžioji paprika, malta kalendra ir kt. Taip pat nepamirškite apie actą, kuris korėjietiškam užkandžiui suteiks ypatingo rūgštumo. Visą pakuotės turinį supilkite į indą su morkomis. Išmaišykite ir suberkite suminkštintus sojų šparagus.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (2 - 3 šaukštus) ir salotas užpilkite verdančiu aliejumi. Išmaišykite ir palikite pastovėti 1-2 valandas.

Kaip papildomus salotų ingredientus galite naudoti česnaką ir svogūnus, kuriuos reikia pamirkyti verdančiame aliejuje pažodžiui pusei minutės, o tada įdėti į salotas.

Virkite ir valgykite su malonumu, gero apetito!

Dėkojame Slavyana už korėjietiškų šparagų salotų receptą ir nuotrauką.

Galbūt jus domina, kaip paruošti korėjietiško stiliaus funchose salotas su daržovėmis:

Pagarbiai, Anyuta.

Yra daug šparagų virimo receptų. Prie pagrindinių patiekalų dera pjaustytos raugintos daržovės. Dėl salotose esančių šparagų maistas įgauna subtilų poskonį. Tradiciškai šparagai ruošiami kaip atskiras užkandis iš džiovintų šakniavaisių. Tačiau į salotas dažnai dedama sviesto, morkų, grybų, skrudintų sezamų sėklų. Pažvelkime į populiarius receptus iš eilės ir pateikime nuoseklias instrukcijas, kaip paruošti korėjietišką užkandį.

Naudingos šparagų savybės korėjiečių kalba

1. Šparagai dar vadinami fuchja, produktas normalizuoja žarnyno veiklą ir naikina vidurių užkietėjimą. Ši savybė atsiranda dėl didelio vaisiuose esančio skaidulų kiekio.
2. Reguliariai vartojant užkandžius stabilizuojasi širdies raumens darbas, pagerėja kraujotaka, greitėja smegenų veikla. Šparagai itin naudingi diabetikams, nes normalizuoja gliukozės kiekį.
3. Naudingos savybės apima polinesočiųjų riebalų rūgščių, baltymų ir augalinių skaidulų kiekį. Kartu šie junginiai teigiamai veikia kūno svorį, mažina cholesterolio kiekį.
4. Mergaitėms, kurios patiria skausmą menstruacijų ar endometriozės metu, šparagai padeda sumažinti diskomfortą. Tuo pačiu metu vyrai gali išvengti prostatos ir žarnyno vėžio.
5. Gydytojai rekomenduoja šparagus valgyti žmonėms, kenčiantiems nuo didelio plaukų slinkimo (plikimų dėmių susidarymo). Daržovė stiprina folikulus, pagreitina limfos kraujotaką, maitina galvos odą, skatina greitesnį plaukų augimą.
6. Sojų pupelių pusgaminyje gausu kalcio, gerinančio kaulinio audinio, nagų, plaukų, odos struktūrą. Tuo pačiu metu gaunamos aminorūgštys leidžia ląstelėms greitai atsinaujinti, normalizuoja epidermio savaiminį valymą ir „sulaužo“ riebalinius kamščius.
7. Sojų gaminys išlygina smulkias raukšleles, naikina mikroįtrūkimus, pamaitina odą drėgme. Daugeliu atvejų šparagai atkuria druskų, šarmų, rūgščių ir vandens balansą organizme ir užkerta kelią ankstyvam dermos senėjimui.

Svarbu!
Nepaisant neabejotinų pranašumų, šparagai gali sukelti individualų netoleravimą. Neskubėkite suvartoti gatavo produkto didelėmis porcijomis, suvalgykite 30-50 gramų. ir įvertinti organizmo reakciją.

Jei kalbėsime apie galiojimo laiką, sausas fuju gali išsilaikyti ilgai, o gatavas užkandis trunka 2 dienas.

Korėjos šparagai: šio žanro klasika

• česnakai - 4 vnt.
• sojos padažas - 85 ml.
• džiovinti šparagai - 180-190 gr.
• granuliuotas cukrus - 15 gr.
• smulki druska - 12-15 gr.
• stalo actas 6% (nebūtina) - kiekis jūsų nuožiūra
• svogūnas - 1 vnt.
• prieskoniai morkoms korėjiečių kalba - pagal skonį
• augalinis aliejus (kepimui) - iš tikrųjų

1. Šparagus pamirkykite šaltame filtruotame vandenyje ir palikite 7 valandoms. Praėjus nurodytam laikui, išspauskite griežinėlius ir supjaustykite daržovę juostelėmis (4-6 cm ilgio). Kad patiekiant užkandis atrodytų gražiai, šparagus įpjaukite įstrižai (matysis įpjova).
2. Tada nulupkite svogūną, supjaustykite jį ir pradėkite terminį apdorojimą. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite maksimalia galia. Sumažinkite kaitrą ant degiklio ir pakepinkite svogūnus. Kai daržovės taps auksinės rudos spalvos, išjunkite viryklę.
3. Sumaišykite sojos padažą ir actą. Permeskite česnaką per spaudą. Į atskirą dubenį supilkite aliejų iš keptuvės, suberkite česnaką, padažu pagardinkite smulkintus šparagus.
4. Įpilkite keptų svogūnų, granuliuoto cukraus ir druskos, stalo acto ir sojos padažo mišinio bei korėjietiškų morkų prieskonių. Išmaišykite mišinį iki vientisos masės.
5. Užkandį sudėkite į sandarų indą ir šaldykite 4 valandas. Ekspozicijos trukmė tiesiogiai įtakoja galutinį rezultatą. Salotos pasirodys skanesnės, jei paliksite apie 6-10 valandų.

Korėjos šparagai: greitas būdas

• stalo actas (6-9%) - 55 ml.
• džiovinti šparagai - 225 gr.
• geriamasis vanduo - 110 ml.
• morkos (didelės) - 1 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• saulėgrąžų aliejus - 110 ml.
• druska - pagal skonį
• cukrus - 15 gr.
• maltų raudonųjų pipirų - 1-2 žiupsneliai

1. Užvirinkite geriamąjį vandenį, užpilkite juo džiovintus šparagus, palikite 1 val. Morkas nuplaukite ir susmulkinkite, jei įmanoma, trintuvu paruoškite korėjietiškas morkų salotas (deimanto formos).
2. Į išmirkytus ir išspaustus smidrus suberkite susmulkintą daržovę, čia išspauskite česnaką. Išmaišykite, uždenkite indą dangčiu ir palikite pusvalandį.
3. Pradėkite ruošti marinavimo mišinį. Sumaišykite prieskonius su granuliuotu cukrumi ir druska. Supilkite acto tirpalą, supilkite mišinį į puodą ir padėkite ant viryklės.
4. Kai mišinys pradeda burbuliuoti (atsiranda pirmieji burbuliukai), išjunkite degiklį. Paruoštu mišiniu užpilkite šparagus, česnaką ir morkas. Padėkite užkandį su slėgiu, palaikykite 1 valandą 25 laipsnių temperatūroje, tada perkelkite į šaltą.

Kreminiai šparagai

• granuliuotas cukrus - 20 gr.
• šparagai - 475 gr.
• citrinos sultys - 55 ml.
• sviestas - 60 gr.
• druska - 30 gr.

1. Šparagus nuplaukite, pašalinkite šiurkščias vietas (apačioje). Virkite vaisius 10 minučių, tada išjunkite viryklę. Nusausinkite tirpalą, kuriame buvo atliktas terminis apdorojimas (tai bus naudinga ruošiant padažą).
2. Išvirusius šparagus padalinkite į pluoštus arba supjaustykite griežinėliais įstrižai (supjaustykite įstrižai). Į keptuvę supilkite filtruotą vandenį, pasūdykite, pasaldinkite (nebūtina), įpilkite citrinos sulčių. Virkite daržoves dar pusvalandį.
3. Sviestą patogiu būdu ištirpinkite ir supilkite į puodą. Išvirusius šparagus išimkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Perkelkite užkandį į plokščias lėkštes ir užpilkite kreminiu padažu. Patiekite šparagus su pjaustytu kumpiu, sūriu ir graikiniais riešutais.

• česnakai - 2 gvazdikėliai
• cukrus - 5 gr.
• druska - 5-10 gr.
• juodasis sezamas - 10 gr.
• baltasis sezamas - 5 gr.
• džiovinti šparagai - 230-250 gr.
• aliejaus (daržovių arba alyvuogių) – iš tikrųjų
• morkos - 1 vnt.
• malta paprika - pagal skonį
• prieskoniai morkoms korėjiečių kalba - 10 gr.
• obuolių sidro actas - 55-60 ml.

1. Šparagus užpilkite šaltu geriamuoju vandeniu ir palikite 5 valandas mirkti. Jei įmanoma, pamirkykite daržovę per naktį. Praėjus nurodytam laikui, išspauskite mišinį ir supjaustykite įstrižai.
2. Paimkite trintuvą morkoms ruošti korėjiečių kalba, perpilkite per ją nuplautas daržoves. Jei neturite specialaus prietaiso, naudokite įprastą trintuvą.
3. Susmulkintas morkas sumaišykite su smulkintais šparagais, pasūdykite, pasaldinkite (nebūtina), įberkite prieskonių. Sezamo sėklas pakepinkite karštoje sausoje keptuvėje ir suberkite į pagrindinį mišinį.
4. Supilkite acto tirpalą ir maksimaliai įkaitinkite augalinį arba alyvuogių aliejų. Kai mišinys pradės burbuliuoti, supilkite jį ant šparagų, morkų ir prieskonių.
5. Indus kelis kartus pakratykite, kad nepažeistumėte jų turinio. Palikite užkandį šaltai 3-5 valandoms, per tą laiką korėjietiški šparagai įsigers ir taps ypač skanūs.

Šparagai su pievagrybiais

• augalinis aliejus - iš tikrųjų
• pievagrybiai - 280 gr.
• džiovinti šparagai - 200 gr.
• svogūnai - 1 vnt.
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - pagal skonį
• druska - 10 gr.

1. Šparagus užpilkite geriamuoju vandeniu ir palikite pastovėti 3-5 valandas. Praėjus nurodytam laikui, daržovę išimkite ir išspauskite. Supjaustykite griežinėliais įstrižai.
2. Pievagrybius nuplaukite ir išvalykite, supjaustykite griežinėliais išilgai stiebo. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite grybus ketvirtį valandos.
3. Po to pakepinkite svogūnus, pirmiausia supjaustykite juos pusžiedžiais. Apkepus grybus ir svogūnus likusį aliejų nupilkite į atskirą indą ir suberkite į jį šparagus.
4. Padėkite indą po presu 1 valandai, tada sumaišykite su grybais, svogūnais ir druska. Perkelkite į sandarų indą ir šaldykite 4 valandas.

Korėjos šparagai turi daug naudingų savybių, todėl svarbu išmokti juos teisingai virti. Apsvarstykite užkandžių su grietinėlės padažu receptus, įpilkite citrinos sulčių, grybų, morkų, svogūnų, mėgstamų prieskonių ir obuolių sidro acto. Keiskite proporcijas pagal asmeninius pageidavimus.

Vaizdo įrašas: Korėjos šparagų receptas

Gana dažnai, kurdami tinkamą mitybą, mitybos specialistai rekomenduoja į savo racioną įtraukti tokį produktą kaip šparagai. Šios kultūros nauda ir žala nėra plačiai žinoma. Daugelis žmonių painioja natūralų produktą su sojų pupelių pusgaminiu. Norėdami pasiekti reikiamą gydomąjį poveikį, turėtumėte suprasti šparagų veisles, jų naudingas savybes ir kontraindikacijas.

Iš ko gaminami šparagai?

Viena iš šparagų rūšių, kuri savaime neauga, yra sojų šparagai. Tai kinų virtuvės, kuri gimtąja kalba vadinama, išradimas fuzhu.

Štai kaip ir iš ko gaminamas šis produktas:

1. Šiam pusgaminiui paruošti naudojamos sojos. Iš anksto sumalus, jie verdami. Gaunamas mišinys, iš kurio spaudžiamas sojų pienas.
2. Tada gautas pienas taip pat virinamas, kurio įtakoje ant paviršiaus susidaro plėvelė, kaip ir ant pažįstamo karvės pieno.
3. Kai plėvelė tampa pakankamai tanki, ji išimama iš keptuvės ir išdžiovinama.

Taip gauname pažįstamą Vidurinės Azijos virtuvės produktą.

Maistui Fuzhu naudojamas tiek natūraliu, tiek džiovintu pavidalu. Be to, galima virti, kepti, troškinti. Tačiau atminkite, kad tai yra grynos formos baltymai, o tokio produkto kalorijų kiekis yra net didesnis nei natūralių šparagų.

Šiame vaizdo įraše bus parodytas visas sojų šparagų gamybos Korėjos dirbtuvėse procesas:

Sojų šparagai: nauda ir žala

Dėl to, kad produktas pagamintas iš baltymų, jis lengvai pasisavinamas žmogaus organizme. Cheminių elementų ir vitaminų rinkinys panašus į natūralią daržovę. Kinijoje fuzhu laikomas jaunystės eliksyru. Pagrindiniai privalumai yra šie:

• Vėžio, širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika;
• Hormonų lygio normalizavimas, įskaitant moteris skirtingais menstruacinio ciklo laikotarpiais;
• Dėl didelio skaidulų kiekio pašalina iš organizmo toksinus ir pašalina cholesterolį;
• Naudojamas kaip pieno ir mėsos baltymų pakaitalas alergiškiems ir vegetarams;
• Geras baltymų tiekėjas sportininkams;
• Pagerina medžiagų apykaitą;
• Padidina imunitetą;
• Stiprina nervų sistemą.

Tačiau neturėtumėte valgyti sojų šparagų, jei:

1. Moterų skydliaukės ligos;
2. Vaikystėje dėl pavojingo poveikio reprodukcinei ir endokrininei sistemoms;
3. Sergant cukriniu diabetu;
4. Reprodukcinės sistemos sutrikimai;
5. Jei esate alergiškas sojos baltymams.

Kuo naudingi šparagai?

Naudingos šparagų savybės žinomos jau seniai. Apie juos rašė Hipokratas, o kinai senovėje jį kartu su ženšeniu vartojo ligoms gydyti.

Šiuolaikinės technologijos leido atskleisti viską naudingų mikroelementų produktas:

1. Dėka daržovėse esančios geležies, ji teigiamai veikia kraujodaros ir hemoglobino kiekį;
2. Fosforas yra vienas iš elementų, būtinų ląstelėms formuotis;
3. Magnis teigiamai veikia nervų sistemą, kraujagysles ir dalyvauja baltymų apykaitoje;
4. Kalcis yra atsakingas už kaulinio audinio būklę;
5. Kalis būtinas širdies ritmui ir inkstų veiklai stabilizuoti;
6. Beta karotino dėka šparagai palaiko imunitetą;
7. Vitaminai A, C, E yra naudingi plaukų ir odos būklei.

Be to, naudingų medžiagų yra ne tik augalo ūgliuose, bet ir jo lapuose bei uogose. Šviežiai spaustos sultys yra stiprus diuretikas ir plačiai naudojamos kosmetologijoje.

Taigi, šparagai yra natūralus vaistas. Tačiau reikia atsiminti, kad visos šios medžiagos ir vitaminai yra žaliaviniame produkte. Kepimo metu jie gali suirti veikiami karščio.

Taip pat žali šparagai atskirai daug kalorijų, o įvairių padažų ir užpilų naudojimas dar labiau padidins šį skaičių.

Natūralūs smidrai – šparagai

Šparagai yra augalas, turintis nemažai veislių. Pirmą kartą jo gydomąsias ir skonio savybes pastebėjo senovės graikai ir romėnai. Tuo pačiu metu daržovė nebuvo plačiai platinama, o jos buvimas ant stalo bylojo apie savininko garbės statusą. Šiandien produktas nebėra priklausymo aukštai šeimai ženklas. Jį galima rasti bet kuriame prekybos centre už priimtiną kainą.

Dažniausiai pasitaikantys tipai yra:

• Naudingų savybių lyderis yra baltieji šparagai. Dėl auginimo be šviesos specifikos turi baltus stiebus ir yra laikomas delikatesu. Kalbant apie kainą, jis yra vienas brangiausių;
• Violetinė daržovė yra gana reta. Jo ypatumas tas, kad auginant tamsoje kartais leidžiama apšviesti saulės spindulių. Dėl to augalas įgauna reikiamą spalvą. Jis turi kartoką poskonį ir pažaliuoja išvirus;
• Labiausiai paplitę yra žali šparagai. Jis atkeliavo pas mus iš Viduržemio jūros. Geras kainos ir kokybės balansas;
• Gana dažnai valgomos pupelės. Jis neturi nieko bendro su šparagais, tačiau dėl išorinio panašumo laikomas jų įvairove. Pupelės reikalauja privalomo paruošimo, nes jose yra medžiagų, galinčių apsinuodyti neapdorota forma;
• Atskira rūšis auga jūros pakrantėse ir yra sūraus skonio;
• Sojų šparagų gamtoje nėra, jis ruošiamas iš sojų pupelių (procesą aprašėme aukščiau).

Daržovė auga žolės ar krūmų pavidalu ir puikiai tinka kiemo apželdinimui bei skanių ir sveikų patiekalų ruošimui.

Kaip teisingai išsirinkti ir paruošti šparagus?

Daržovių derlius nuimamas pavasario mėnesiais. Stiebai turi būti parinkti pagal jų išvaizdą. Ūgliai turi būti ne ilgesni kaip penkiolika cm.

Nepirkite produkto su suglebtais lapais. Kokybiška daržovė turi būti ryškios spalvos, tankiu apvaliu stiebu ir uždaru vainiku. Perbraukus pirštu palei stiebą, jis turėtų girgždėti.

Norėdami tinkamai pasiruošti, vadovaukitės šiais patarimais:

1. Nupjaukite šparagų galus;
2. Daržoves patogiau skusti nuo vidurio;
3. Maisto gaminimui rekomenduojama stiebus surišti siūlais;
4. Viršutinių galiukų nereikia panardinti į vandenį;
5. Virimo laikas apie 5 minutes;
6. Vietoj druskos geriau naudoti citrinos rūgštį arba sultis.

Šiame vaizdo įraše bus aprašytas stiebų paruošimo garnyrui procesas:

Kontraindikacijos vartoti

Nepaisant to, kad daržovėje gausu maistinių medžiagų ir ji duoda daug naudos organizmui, yra sąlygų, kuriomis geriau jos nevartoti:

1. Produkto netoleravimas. Paprastai alergija daržovei pasireiškia odos bėrimu;
2. Virškinimo trakto opos. Šparaguose yra medžiagų, kurios stipriai dirgina gleivinę ir gali pabloginti situaciją;
3. Vaikai iki dvejų metų.

Taigi šparagai, kurių nauda ir žala yra diskusijų objektas, šiandien tapo sveikos gyvensenos žmonių mitybos dalimi. Jei jums reikia numesti svorio, sustiprinti imunitetą ar tiesiog palaikyti savo kūną, neapsieisite be šio produkto. Tačiau atminkite, kad visame kame reikia laikytis saiko.

Vaizdo įrašas: naudingos sojų šparagų savybės

Šiame vaizdo įraše Elena Malysheva kalbės apie naudingas ir kenksmingas šio sojos produkto savybes:

Turinys:

Kuo naudingi sojų šparagai? Kokias savybes jis turi ir ar gali pakenkti organizmui?

Vienas įdomiausių produktų, plačiai paplitusių Azijos virtuvėje – sojų šparagai. Jo privalumai nenuginčijami – unikalus skonis, malonus aromatas ir nauda organizmui.

Išvaizdos istorija

Legendos pasakoja, kad sojų šparagai atsirado daugiau nei prieš du tūkstančius metų Kinijos soste sėdėjusio imperatoriaus Qin Shi Huang valdymo laikais. Visą gyvenimą jis ieškojo jaunystės eliksyro, galinčio pratęsti jo viešpatavimą. Jis nurodė žmonėms rasti tokią priemonę, ir žmonės rado sprendimą.

Taigi, kas yra sojų šparagai? Verta paminėti, kad produktas pavadintas šparaginių augalų šeimos vardu, o gaminamas naudojant sojų pupeles. Procesas vyksta keliais etapais:

1. Pirmiausia meistrai permirkęs originalus produktas (pupelės).
2. Po kurio jie malti kol iš kompozicijos išplaunamas reikiamas pieno tūris.
3. Toliau – kompozicija verda o ant paviršiaus susidaro putos, iš kurių gaminamas stebuklingas vaistas.

Šiandien produkto pranašumai žinomi daugeliui pasaulio tautų. Jis aktyviai naudojamas kaip atskiras arba šalia kitų patiekalo komponentų. Lengviausias būdas parduoti sausus šparagus yra tai, kad jie visiškai išlaiko savo naudingas savybes. Tereikia produktą mirkyti 3-4 valandas. To pakanka paruošti jį virimui. Bendras kalorijų kiekis (sausas) – 420-440 kcal/100 gramų.

Produktas turi daugybę pavadinimų, po kuriais slepiasi individualūs paruošimo skoniai ir meistrų paslaptys - „doupi“, „fuju“, „yucca“ ir kt. Verta paminėti, kad iš sojų pieno surinktos putos naudojamos žalios (kaip daroma Japonijoje) arba džiovintos (kaip daroma Kinijoje). Iš gaminio pagaminti prieskoniai gali pagerinti patiekalo skonį, todėl net pusgaminis tampa visišku delikatesu.

Privalumai ir savybės

Paklausus, ar šparagai yra sveiki korėjiečių kalba, galite drąsiai atsakyti „taip“.Šio produkto sudėtyje yra:

• didelis netirpių skaidulų kiekis;
• mineralai;
• baltymas;
• organizmui svarbūs vitaminai;
• magnio druskos;
• kalcio;
• geležies;
• fitoestrogenai;
• seleno.

Gatavas patiekalas išlaiko visas naudingas savybes. Žinojimas, iš ko pagaminti korėjietiški šparagai, atveria būdus, kaip pagerinti savo sveikatą ir atsikratyti daugelio problemų, kurios gali persekioti daugelį metų.

Produktas turi įvairiapusį poveikį organizmui:

• Celiuliozė esantys šparaguose, normalizuoja virškinamojo trakto veiklą, pašalina maisto virškinimo problemas ir pašalina vidurių užkietėjimą.
• Sojos baltymai o netirpios augalinės skaidulos mažina cholesterolio kiekį kraujo plazmoje, pašalina apnašų atsiradimą ir gyvybei pavojingų kraujo krešulių riziką.
• Polinesočiosios riebalų rūgštys stiprinti širdies raumenį, pašalinti ligas, susijusias su širdies ir kraujagyslių sistema.
• Augaliniai estrogenai kompozicija atveria būdus sumažinti piktybinių krūties navikų riziką, o tai ypač svarbu moterims. Viskas, ko reikia, yra tinkamai organizuoti sojų dietą, atsižvelgiant į kalorijų kiekį.
• Izoflavonai turi realios naudos organizmui endometriozės ar PMS laikotarpiu. Žinodamos korėjietiškų šparagų naudą, moterys šį patiekalą būtinai įtrauks į savo racioną.
• Selenas– patikima apsauga nuo piktybinių gaubtinės žarnos navikų atsiradimo ir vystymosi. Produktas taip pat apsaugo nuo prostatos atsiradimo stipriosios lyties atstovams.
• Amino rūgštys Sudėtis padeda organizmo ląstelėms greičiau atsinaujinti, išlaikant elastingumą ir raumenų tonusą bei gerinant odos būklę. Dėl to galima sulėtinti išorines senatvės apraiškas.
• Tinkamai paruoštos salotos su korėjietiškais šparagais garantuoja stabilų plaukų augimą ir apsaugo nuo plaukų slinkimo.
• Sojos baltymai– geras tokio svarbaus organizmui makroelemento šaltinis. Jame yra visas aminorūgščių spektras, o savo sudėtimi produktas yra tik šiek tiek prastesnis už savo „brolius“ gyvūnams. Tuo pačiu metu jis puikiai absorbuojamas, nesukeldamas sunkumų virškinamajam traktui. Štai kodėl sojų šparagus taip mėgsta vegetarai.

Galima žala

Nepaisant gydomųjų savybių, organizuojant dietą taip pat reikia atsižvelgti į neigiamas produkto savybes:

• Vaikams sojos nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais, nes gali atsirasti anomalijų ar problemų reprodukcinės sistemos raidoje.
• Per didelis suvartojimas padidina pepsinių opų atsiradimo riziką. Tai ypač aktualu, jei gaminimo metu naudojama daug prieskonių.
• Patiekalas nerekomenduojamas moterims, turinčioms polinkį į estrogenams jautrius piktybinius navikus.
• Sudėtyje esantys sojų oksalatai yra pavojingi organizmui dėl jų gebėjimo kauptis inkstuose.
• Patiekaluose yra medžiagų, kurios trukdo normaliai kasos ir skydliaukės veiklai.
• Sojos produktai laikomi stipriausiais alergenais. Štai kodėl alergiški žmonės turėtų pašalinti produktą iš savo dietos arba sumažinti jo suvartojimą iki minimumo.

Naudingos sojų šparagų savybės įrodytos dešimtimis tyrimų. Bet jei sergate keliomis ligomis, jo vartoti draudžiama:

• virškinimo trakto problemos;
• cistitas;
• prostatitas;
• reumatas.

Tačiau nebūtina visiškai pašalinti patiekalo iš dietos (net jei yra aukščiau išvardytų problemų) - pakanka jį sumažinti iki minimumo.

Receptas

Čia yra trys būdai:

• šparagus 24 valandas pamirkykite šaltame vandenyje;
• pamirkykite ir išvirkite;
• leiskite „palikti“ dvi valandas verdančiame vandenyje.

Populiariausias sojų šparagų patiekalas – marinuotas fuju. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• šaukštas balzaminio acto;
• 0,25 kg fuju;
• česnako (pakanka 4 galvų);
• augalinis aliejus - penki šaukštai;
• sojos padažas - 1-2 šaukštai. šaukštai;
• paprika arba pipirai;
• cukraus ir druskos.

Norėdami pasiruošti, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Paruoštus šparagus išspauskite ir susmulkinkite.
2. Paruoškite padažą – sumaišykite aliejų, sojų padažą, actą, prieskonius ir išspaustą česnaką.
3. Supilkite jį ant virtų šparagų gabalėlių.
4. Uždenkite indą plėvele ir palikite per naktį.
5. Mėgaukitės patiekalu ryte.

Rezultatai

Produktas pelnytai laimėjo jaunystės fontano titulą. Vienintelis dalykas, kurį verta apsvarstyti prieš vartojant, yra individualios organizmo savybės ir nurodytos kontraindikacijos.