Korėjos šparagai: nauda ir žala, iš ko jie pagaminti, kalorijų kiekis. Kaip virti šparagus korėjiečių kalba - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, kaip juos paruošti namuose Korėjos šparagai

Korėjos sojų šparagai yra salotos, pagamintos iš džiovintos sojos pieno putos. Tai neturi nieko bendra su sveikos gurmaniškos daržovės ūgliais. Parduodama Rusijoje ir Kazachstane daugelyje maitinimo įstaigų. Kiti pavadinimai: „fuzhu“, „fupi“, „dopei“, „yuka“, „tofu skin“. Yra trys ankstyviausios rašytinės nuorodos į produktą: 1587, 1695 Japonijoje ir 1578 Kinijoje. Sojos pieno puta arba yuba nėra ypač sudėtinga. Japonijoje valgomas žalias, Kinijoje – džiovintas. Prieskoniai pagerina skonį ir keičia statusą – taip nepatrauklus pusgaminis tampa visaverčiu patiekalu.

Sojos pupelėse yra daug baltymų, vitaminų, mineralų ir netirpių skaidulų. Iš jų ruošiami veganiški produktai: pienas ir sūris, . Tai aukštos kokybės geležies, kalcio, magnio druskų, seleno, fitoestrogenų ir augalinių sterolių šaltinis. Fuzhu paveldi pagrindines naudingas sojų pupelių savybes ir suteikia jas Azijos virtuvės mėgėjams.

1. Skaidulos gerina virškinamojo trakto veiklą ir šalina vidurių užkietėjimą.
2. Netirpios augalinės skaidulos ir sojos baltymų pranašumai apima cholesterolio kiekio kraujyje mažinimą.
3. Fuju esančios polinesočiosios riebalų rūgštys apsaugo nuo širdies ligų.
4. Sojų dieta dėl augalinių estrogenų sumažina moterų krūties vėžio riziką.
5. Marinuotuose šparaguose esantys izoflavonai yra naudingi sergant PMS ir endometrioze. Kitas argumentas už tai, kad šios salotos būtų įtrauktos į moterų racioną.
6. Selenas apsaugo vyrus nuo storosios žarnos ir prostatos vėžio.
7. Sojų šparagai palengvina menopauzės simptomus, nes šiek tiek padidina estrogenų kiekį kraujyje. Be to, korėjietiškose salotose gausu kalcio, apsaugančio nuo osteoporozės.
8. Tinka vegetarams ir veganams. Sojų baltymai yra visaverčiai, juose yra visų žmogui reikalingų aminorūgščių ir maistine verte prilygsta gyvuliniams baltymams. Bet tuo pačiu metu jis geriau įsisavinamas.
9. Sojų aminorūgštys dalyvauja nuolatiniame mūsų organizmo ląstelių atsinaujinime, padeda palaikyti odos elastingumą ir raumenų tonusą, lėtina senėjimą.
10. Korėjos šparagų salotos skatina plaukų augimą ir stabdo plaukų slinkimą.

Kalorijų kiekis 100 g yra 300 kcal. Net maža porcija leidžia greitai pasisotinti, tačiau nepriauga svorio. Todėl korėjietiški šparagai kartais įtraukiami į dietą.

Žala

Jei produktas vartojamas per daug, naudingos savybės virsta žalinga.

1. Vaikams nevaldomai duoti sojų pavojinga. Tai yra tiesioginis kelias į reprodukcinės sistemos vystymosi nukrypimus.
2. Gali išsivystyti pepsinė opa.
3. Produktas yra pavojingas moterims, kurios yra linkusios į estrogenams jautrius navikus.
4. Žalą daro ir inkstuose galintys kauptis sojų oksalatai, todėl žmonėms, turintiems problemų su inkstais, į valgiaraštį įtraukti sojos produktų nerekomenduojama.
5. Fuzhu yra medžiagų, trukdančių skydliaukės ir kasos veiklai.
6. Sojos produktai yra stiprus alergenas, todėl ypač jautrūs žmonės turėtų juos valgyti atsargiai.

Korėjos šparagai iš dalies kontraindikuotini (leidžiama vartoti mažomis dozėmis), jei:

• ūminės virškinimo trakto ligos;
• prostatitas;
• cistitas;
• sąnarių reumatas.

Nerizikuokite savo sveikata pirkdami džiovintus korėjietiškus šparagus, pagamintus iš genetiškai modifikuotų pupelių.

Perskaitykite informaciją ant pakuotės, atkreipkite dėmesį į galiojimo datą.

Džiovintą fuju galima laikyti ilgą laiką, tačiau gatavas patiekalas šaldytuve užteks ne ilgiau kaip dvi dienas.

Sveiki receptai

Yra keletas būdų, kaip mirkyti sausas sojų šparagų skilteles vandenyje:

• pamirkykite šaltame vandenyje per dieną;
• užpilkite verdančiu vandeniu dvi valandas;
• Pirmiausia pamirkykite, o tada virkite, kol suminkštės.

Marinuotas fuju

Ingridientai:

• 250 g fuju;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. balzaminio acto;
• 5 valg. l. daržovių aliejus;
• 1-2 valg. l. sojų padažas;
• druskos ir cukraus;
• aitriosios paprikos arba paprikos.

Virimo būdas:

1. Išmirkytus smidrus išspauskite ir supjaustykite.
2. Marinatui sumaišykite padažą, aliejų, actą, prieskonius ir per spaudą perleistą česnaką.
3. Padažą užpilkite ant išvirtų fuju griežinėlių.
4. Uždenkite indą maistine plėvele ir palikite per naktį šaldytuve.

Aštri jautienos sriuba

Porcijos: 4-6

Ingridientai:

• 600 g jautienos ir šonkaulių minkštimo;
• 2-3 v.š. l. saulėgrąžų aliejus;
• gabalėlis imbiero (10 cm);
• 2 svogūnai;
• 3 lazdelių džiovintų sojų šparagų;
• brokolių galvutė;
• sojų padažas;
• kiniški makaronai;
• salierų lapai;
• aitriosios paprikos;
• Žalieji svogūnai.

Virimo būdas:

1. Sojų pupelių pusgaminį pamirkykite karštame vandenyje.
2. Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais, įpilkite šalto vandens, užvirkite ir nedelsdami išimkite iš keptuvės.
3. Į karštą keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, suberkite imbierą ir smulkiai pjaustytą svogūną. Greitai pakepinkite.
4. Keptuvės turinį supilti mėsos sultiniu (turėtų gautis apie 4 stiklines).
5. Ten sudėkite jautieną ir nenukeldami nuo ugnies uždenkite dangčiu.
6. Nuspauskite fuzhu, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į mėsą. Toliau troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.
7. Patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite po virtų brokolių, salierų ir žaliųjų svogūnų žiedyną.
8. Gatavus kiniškus makaronus sudėkite į lėkštes, užpilkite sojų padažu ir pipirais.
9. Tą patį padarykite su mėsa ir sojų šparagais.
10. Prieš patiekdami kiekvieną patiekalą užpilkite sultiniu.

Šią aštrią sriubą tinka valgyti šaltu oru. Didelis kalorijų kiekis ir didelis kiekis prieskonių padės išlaikyti šilumą žiemą.

Valgykite naminį fuju: parduotuvėje pirkto produkto naudą sumažina skonio stiprikliai ir kiti abejotinos naudos priedai.

Jokiu būdu negalima teigti, kad sojos maistas padarys jus sveikesnius. Tačiau šparagai, pagaminti iš putplasčio, iš tikrųjų turi naudingų savybių. Valgydami fuju ne dažniau kaip 1-2 kartus per mėnesį, išvengsite nemalonių šalutinių poveikių ir savo stalą papuošite rytietiška virtuve.

Kasdieninis meniu anksčiau ar vėliau tampa nuobodus, todėl norisi pagaminti ką nors neįprasto, skanaus ir rafinuoto.

Vienas iš tokių patiekalų galėtų būti korėjietiško stiliaus šparagai. Jį lengva paruošti ir nesunkiai paįvairins jūsų kasdienę mitybą.

Korėjos šparagai: iš ko jie pagaminti?

Nepaisant šio patiekalo pavadinimo, pagrindinis ingredientas nėra vietinė daržovė – šparagai. Tai, kas šiame patiekale vadinama šparagais, yra sojų pupelių pusgaminis, vadinamas fuju. Norint gauti šparagų pusgaminį, sojos piene susidariusios putos džiovinamos.

Pats savaime šis gaminys yra neutralus ir niekuo ypatingu ar patraukliu neišsiskiria, tačiau pagardų ir įvairių kitų produktų dėka išeina labai skanus pilnavertis patiekalas.

Fuzhu yra labai populiarus veganų ir vegetarų virtuvėje, nepamainomas ir patogus žmonėms, kurie laikosi tokio maitinimosi būdo.

Korėjietiškų užkandžių nauda

Pasaulyje nėra nei vieno produkto, kuris neduotų bent kokios naudos. Korėjos šparagai nėra išimtis, nes jie turi daug naudingų savybių dėl savo biologinių savybių:

• Dėl didelio skaidulų kiekio fuju padeda pagerinti virškinimą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo;
• Produktas praturtintas netirpiomis augalinėmis skaidulomis ir baltymais, kurie turi teigiamą poveikį cholesterolio kiekiui, sugrąžindami jį į normalią;
• Dėl polinesočiųjų riebalų rūgščių jis naudingas širdies ligų profilaktikai.
• Rizika susirgti krūties vėžiu sumažėja, nes šparaguose yra daug augalinių hormonų – estrogenų;
• Marinuotuose šparaguose gausu izoflavonų, kurie palengvina moterų PMS ir endometriozę;
• Seleno kiekis suteikia vyrams apsaugą nuo žarnyno ir prostatos vėžio;
• Sojoje esančios aminorūgštys dalyvauja organizmo ląstelinių struktūrų atsinaujinime, padeda palaikyti odos elastingumą ir lėtina jos senėjimą;
• Šparagai pagreitina plaukų augimą, padeda atkurti plaukų folikulus, o tai apsaugo nuo plaukų slinkimo;
• Sojų pusgaminyje taip pat yra daug kalcio, kuris gerai veikia kaulinio audinio būklę.

Nepaisant daugybės šio produkto privalumų, verta atsiminti, kad sojos gali sukelti alergines reakcijas. Kalbant apie tinkamumo laiką, sausas fuju gali būti laikomas labai ilgai, tačiau paruoštas salotas galima laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas.

Korėjos šparagų gaminimo namuose receptai

Prieš pradėdami ruošti bet kokį patiekalą iš korėjietiškų šparagų, turite jį paruošti. Tam yra keletas variantų, priklausomai nuo tolesnio naudojimo:

1. Mirkydami šparagus vandenyje 24 valandas, jie ateityje taps minkšti ir švelnūs;
2. Jei taip ilgai negalima pusgaminio palikti vandenyje, galima užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 2 valandoms, tačiau tokiu būdu jis bus standesnis;
3. Sujungę šias dvi šparagų ruošimo galimybes, galite gauti labai švelnų pagrindą būsimam patiekalui;
4. Taupant laiką, sojų šparagus užpylus verdančiu vandeniu ir dvi valandas pabuvus vandenyje, galima virti.

Po to, kai šparagai buvo paruošti bet kuriuo iš aukščiau išvardytų būdų ir išbrinko vandenyje, vandens perteklių reikia pašalinti jį išspaudžiant. Patartina tai daryti kuo atidžiau.

Klasikinis užkandis

Paruošimas:

Greitos salotos

Salotoms reikia:

• Sausi šparagai - 200 g;
• Morkos - 1 didelė arba 2 mažos;
• Vanduo, aliejus - po 100 g;
• Actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Kvapieji pipirai žirneliai, druska, cukrus, malti raudonieji pipirai pagal skonį.

Paruošimas trunka ne ilgiau kaip 15 minučių.

Patiekalo kalorijų kiekis yra maždaug 400-500 kcal.

Paruošimas:

1. Fuzhu, jau paruoštas patiekalui, užpilamas verdančiu vandeniu;
2. Suberkite smulkiai pjaustytas morkas (ant smulkiausios trintuvės) ir česnaką, perleistą per česnako presą;
3. Kol sojų šparagai įgauna česnako aromatą, pasigaminkite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite druską, prieskonius, cukrų, actą, pipirus ir padėkite ant ugnies;
4. Palaukę, kol užvirs marinatas, iš karto supilkite jį į sojų pupeles;
5. Talpykla su salotomis uždengiama lėkšte ir spaudžiant sutankinama;
6. Palaikykite salotas kambario temperatūroje iki dviejų valandų ir padėkite į šaldytuvą.

Šios salotos patogios dėl savo ingredientų paprastumo ir trumpo paruošimo laiko.

Tačiau šio patiekalo ruošimą geriau planuoti iš anksto, kad šparagai spėtų išbrinkti vandenyje.

Fuzhu su sezamo sėklomis

Salotoms reikia:

• Pusgaminis sausas šparagų produktas - 200 g;
• česnako skiltelė (didelė);
• Sezamo sėklos - 2 šaukšteliai;
• Druska, prieskoniai korėjietiškoms morkoms, paprika, cukrus - pagal skonį;
• Morkos - 1 vnt .;
• Bet koks augalinis aliejus - 100 g;
• Obuolių arba stalo actas - 2 šaukštai.

Tokio patiekalo kalorijų kiekis bus ne didesnis kaip 650 kcal, o jo paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių.

Paruošimas:

1. Fuju, anksčiau pamirkyta vandenyje, supjaustoma iki 6 cm griežinėliais;
2. Naudodami trintuvą, skirtą morkoms ruošti korėjiečių kalba, sutarkuokite pastarąsias. Jei neturite specialios trintuvės, galite naudoti įprastą trintuvą - mažiausią;
3. Morkos ir sojos pusgaminis sumaišomi, įdedant visus prieskonius, cukrų ir druską pagal skonį;
4. Sezamo sėklos pakepinamos keptuvėje be aliejaus, po to supilamos į jau pagamintą morkų ir šparagų masę ir pilamas actas;
5. Toliau įkaitinkite aliejų ir nedelsdami supilkite jį į šparagų salotas, tada švelniai išmaišykite ir suplakite.

Kelias valandas pamirkęs ir atvėsęs patiekalas bus paruoštas valgyti. Per šį laiką salotos išmirks ir įgaus nepamirštamą skonį bei aromatą.

Jautienos sriuba

Sriubai reikia:

• Jautiena - 600 g;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
• Imbieras (šaknis) - 10 cm;
• lemputė;
• Sausas sojos pusgaminis (šparagai) - 100 g;
• Brokoliai - 5-6 žiedynai;
• Sojų padažas - pagal skonį;
• Salierai, pipirai, žalieji svogūnai - pagal skonį;
• Makaronai.

Jautienos ir šparagų sriubos paruošimas užtruks apie dvi valandas.

Kalorijų kiekis 100 g sriubos bus apie 700 kcal.

Paruošimas:

1. Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, išimkite jautienos gabalėlius iš keptuvės;
2. Į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi suberkite svogūną ir imbierą ir trumpai pakepinkite;
3. Tada į tą pačią keptuvę su pakepintais svogūnais ir imbieru supilkite gautą jautienos sultinį, maždaug keturias stiklines;
4. Ten sudėkite jautienos gabalėlius ir keptuvę sandariai uždenkite dangčiu, įkaitindami iki vidutinės;
5. Į pagrindinį patiekalo turinį keptuvėje suberkite griežinėliais pjaustytus šparagus, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol patiekalas bus paruoštas;
6. Paruoškite makaronus porcijomis atitinkančiais kiekiais ir sudėkite į lėkštes, pagal skonį pagardinkite pipirais ir druska, taip pat apšlakstykite sojos padažu;
7. Sergant stalą, į kiekvieną sriubos dubenį įberkite po kopūsto žiedyną, kuris užpilamas ant išvirtų makaronų, prieš tai išvirus.

Ruošdami tokią sriubą galite paįvairinti prieskoniais ir žolelėmis pagal kiekvieno norą ir skonį. Prie šio patiekalo nebūtina patiekti visų lėkščių vienodai.

Šparagų sriuba gali būti patiekta kiekvienam pagal individualų receptą, jei, paruošus visus jos komponentus, kūrybingai su padažais ir prieskoniais, taip pat su daržovėmis.

Korėjos šparagai turi gana platų receptų, kaip paruošti skanius ir neįprastus patiekalus, įvairovę. Šis produktas leidžia eksperimentuoti gaminimo metu.

Sojų šparagai yra geri tuo, kad persmelkti būtent tuo aromatu ir virtuvėje taps tokiu skoniu, kokį jiems suteiks šeimininkė, todėl tai vienas paprasčiausių ir geriausių variantų per pietus išbandyti kažką naujo.

Japonai šį patiekalą vadina „yuka“, o kinai – „fuju“. Rusijos rinkoje šis produktas tiesiog vadinamas: Korėjos stiliaus šparagai.

Kokia yra korėjietiškų šparagų nauda sveikatai?

Tiesą sakant, fuju neturi nieko bendra su šparagais.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Šparagai, kuriuos daugelis mūsų įpratę matyti korėjietiškose salotose, yra ne kas kita, kaip pusgaminis, pagamintas iš sojų pieno. Toks produktas yra paruoštas naudoti iš karto po pagaminimo ir nereikalauja jokio specialaus apdorojimo. Daugelis žmonių paklaus: kaip virti šparagus korėjiečių kalba? Džiovintos sojos iš anksto mirkomos vandenyje, po to verdamos, išlaikant reikiamas vandens ir paties produkto proporcijas, o po to sumalamos ir filtruojamos.

Gautas beskonis ir bekvapis sojų pienas verdamas tol, kol paviršiuje atsiranda plonos plėvelės – fupi. Tada jie pakabinami ir paliekami visiškai išdžiūti, todėl susidaro fuzha. Vėliau, norint paruošti šparagus korėjiečių kalba, fuchu mirkomas specialiame marinate, pridedami prieskoniai ir daržovės. Nepaisant tokios neįprastos kilmės, mitybos specialistai gali pasakyti, kodėl korėjietiški šparagai yra sveiki. Šio egzotiško patiekalo pranašumus lemia fuju sudėtis, kurioje yra:

• Baltymas. Augalinės kilmės baltymai, kurių sojos pupelėse yra gana daug, yra nepamainomi vegetarams, taip pat leidžia palaikyti optimalų azoto kiekį organizme;
• Izoflavonai. Šios medžiagos priklauso estrogenų grupei ir turi stiprų antioksidacinį bei antikancerogeninį poveikį;
• Celiuliozė. Korėjos šparaguose esančios maistinės skaidulos normalizuoja virškinimą ir pašalina iš organizmo toksiškus junginius.

Fuzhu taip pat yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, todėl jis naudingas širdies ir kraujagyslių sistemos ligų profilaktikai. Kuo dar naudingi korėjietiški šparagai? Neabejotinas šio produkto pranašumas yra jo aukšta maistinė vertė. Ir nors 100 gramų korėjietiškų šparagų yra apie 300 kcal, ši aplinkybė nėra priežastis atsisakyti patiekalo dietos metu. Net nedidelis fuju kiekis gali prisotinti kūną kelioms valandoms nesukeldamas greito svorio padidėjimo.

Naudingos savybės

Kaip ir daugelis kitų augalinės kilmės produktų, fuzhu teigiamai veikia daugelio žmogaus kūno organų veiklą. Kokia yra korėjietiškų šparagų nauda sveikatai? Visų pirma, fuju yra baltymų šaltinis. Šis produktas ypač vertingas tiems žmonėms, kurie sąmoningai atsisakė mėsos valgymo. Sojos baltymai tam tikru mastu gali pakeisti gyvulinius baltymus. Tačiau yra ir kitų naudingų korėjietiškų šparagų savybių:

• Atkuria kiaušidžių funkciją;
• Pagerina moters būklę menopauzės ir PMS metu;
• Neleidžia kauptis toksinams ir riebalams kepenyse;
• Turi choleretinį poveikį;
• Pagerina medžiagų apykaitą;
• Stiprina žarnyno judrumą;
• Tarnauja kaip prevencinė priemonė kovojant su širdies ir kraujagyslių ligomis bei osteoporoze.

Verta paminėti dar vieną reikšmingą korėjietiško stiliaus šparagų privalumą: juose nėra nė gramo cholesterolio. Teigiamai veikiantį medžiagų apykaitą, fuju turėtų valgyti nutukę, cukriniu diabetu ir virškinamojo trakto sutrikimais sergantys žmonės.

Žala ir kontraindikacijos

Tačiau, nepaisant visų privalumų, kuriuos turi korėjietiško stiliaus šparagai, neturėtumėte jų per daug naudoti. Kaip bebūtų keista, dideliais kiekiais sojų šparagai gali išprovokuoti skrandžio opų atsiradimą. Tai visų pirma dėl marinatų ir aštrių prieskonių, naudojamų ruošiant korėjietiškų šparagų salotas. Be to, fuzhu turi daugybę kontraindikacijų vartoti.

Sojų šparagai yra populiarus pusgaminis, pagamintas iš sojų pupelių. Tai neatsiejama Rytų Azijos virtuvės dalis. Sojų šparagų nauda ir žala sukelia daug ginčų tarp mitybos specialistų ir mitybos specialistų, tačiau naudingos jų savybės yra labai veiksmingos.

Kas yra sojų šparagai ir iš ko jie pagaminti?

Tai sveikas augalinis produktas. Rusakalbėje erdvėje jis gavo klaidingą pavadinimą „šparagai“, nors šis pusgaminis neturi nieko bendra su tokio tipo žemėje auginamais augalais. Tikrasis jo pavadinimas yra fuzhu, kilęs iš kinų kalbos. Naudingas sojos pupelių šparagų savybes senovėje pastebėjo rytų gyventojai. Korėjiečiai tai vadina yuba, o japonai – doupi. Rusijoje šis produktas taip pat vadinamas „kinišku paparčiu“ arba „korėjietiško stiliaus šparagais“.

Sausiems smidrams paruošti naudojamos sojos pupelės, kurios dėl mineralinių medžiagų – kalio, magnio, kalcio, geležies – duoda didelę naudą organizmui. Procesas susideda iš kelių etapų. Pirmiausia sojos pupelės filtruojamos ir mirkomos vandenyje. Toliau naudojami specialūs prietaisai, skirti atskirti nuo jos sojų varškę. Iš likusio produkto paruošiamas sojų pienas ir verdamas. Paviršiuje susidaro riebalinis sluoksnis, vadinamas fupi. Jis išimamas, pakabinamas ir paliekamas kurį laiką išdžiūti. Proceso pabaigoje gaunami ilgi, susiraukšlėję pažįstamos formos lakštai. Tai jau paruoštas produktas – fuzhu.

Sojų šparagų kalorijų kiekis

Sausų sojų šparagų kalorijų kiekis 100 gramų yra 260 kilokalorijų. Dėl santykinai mažo kaloringumo ir naudingų savybių gausos jis dažnai naudojamas dietinėje mityboje. Baltymų kiekis 100 g – 42 g, angliavandenių – 23 g, riebalų – 14 g.

Patarimas! Norėdami dar labiau sumažinti kalorijų kiekį, galite naudoti specialius gaminimo būdus. Pavyzdžiui, korėjietiški marinuoti šparagai yra mažiau kaloringi, mažiau kenkia ir yra naudingesni.

Kuo naudingi sojų šparagai?

Jis dažnai vadinamas „jaunystės produktu“: fuzhu turi didelę esminių augalinių baltymų koncentraciją, kurią organizmas pasisavina daug greičiau ir lengviau nei gyvulinius. Sojų šparagai turi daug naudos sveikatai, tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad jie taip pat gali būti kenksmingi, jei vartojami per daug. Valgant fuju labai dideliais kiekiais, neigiamai veikia kasos ir skydliaukės veiklą, taip pat kenkia virškinimo procesams dėl didelio skaidulų ir baltymų kiekio.

Šiame produkte yra bioaktyvių medžiagų – fitoestrogenų. Moterims jie yra labai naudingi: sojų šparagų vartojimas PMS, menopauzės metu arba kai reprodukcinė sistema yra nesveika, sumažins riziką susirgti sunkiomis ligomis ir sumažins žalą dėl nepalankių veiksnių įtakos. Izoflavonai, fitoestrogenų rūšis, esanti fuju, turi daug naudingų savybių, yra puikūs antioksidantai, normalizuoja hormonų veiklą ir skatina antikancerogeninius pokyčius. Sojų šparaguose yra specialios medžiagos lecitino, kurios savybės gerina kepenų veiklą ir neleidžia organizme kauptis riebalams.

Nuo kokių ligų padeda sojų šparagai?

Šparagų iš sojų pupelių nauda yra tam tikrų vėžio ligų, širdies ir kraujagyslių problemų prevencija. Produktas turi labai mažą cholesterolio kiekį ir be laktozės, todėl tinka sergantiems cukriniu diabetu ir alergiškiems pieno cukrui. Tai nepamainomas baltymų šaltinis sportininkams ir tiesiog gyvūninės kilmės produktų nevalgantiems žmonėms.

Šparagų nauda ir žala korėjiečių kalba

Džiovintų sojų šparagų nauda neabejotina, tačiau nepaisant to, yra keletas kitų dalykų, kurie įrodo šio produkto žalą ypatingomis aplinkybėmis.

• Įtraukę šį sveiką pusgaminį į savo įprastą racioną, kasdien gausite organizmui reikalingų vitaminų ir naudingų elementų: vitaminų B, D, E, geležies, kalio, natrio.
• Korėjos šparagai naudingi žmonių, sergančių širdies sistemos ligomis, virškinamojo trakto sutrikimais, disbakterioze, raumenų ir kaulų sistemos ligomis, lėtiniu vidurių užkietėjimu, organizmui. Produktas taip pat neutralizuoja žalą, kurią sukelia greito maisto poveikis organizmui.
• Šis produktas yra vienas iš polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio lyderių, todėl fuju sojų šparagai naudingi žmonėms, sergantiems hipertenzija, širdies ligomis, ateroskleroze.
• Vyrams ir moterims, kurie veda aktyvų gyvenimo būdą ir sportuoja, sojų šparagai yra naudingi dėl būtinų, lengvai virškinamų augalinių aminorūgščių gausos.
• Fuzhu sudėtyje yra daug naudingų skaidulų, kurios gerina medžiagų apykaitą, mažina riebaus maisto žalą ir padeda pašalinti iš organizmo toksinus.
• Mitybos specialistai nepataria jo vartoti dideliais kiekiais, nes jo savybės gali pakenkti endokrininės ir mišrios sekrecijos liaukų – kasos, skydliaukės – veiklai, taip pat pakenkti žmogaus reprodukcinės sistemos veiklai.
• Per didelis fuju, kaip ir bet kurio kito produkto, vartojimas gali neišvengiamai priaugti svorio. Todėl į valgio planavimą reikia žiūrėti racionaliai ir visą maistą vartoti saikingai.

Korėjos sojų šparagai svorio netekimui

Dėl mažo kaloringumo korėjietiškuose šparaguose jie dažnai naudojami įvairiose svorio metimo programose ir dietiniuose kursuose. Korėjos šparagai yra malonaus skonio, todėl į kasdienę mitybą turėtų įtraukti ne tik tie, kurie nori sulieknėti ir laikosi griežtos dietos, bet ir tie, kurie nori paįvairinti savo mitybą.

Svarbu!

Mitybos specialistai pataria šį pusgaminį valgyti po pietų – pietums ar vakarienei. Taigi sveiki augaliniai baltymai bus kuo puikiausiai pasisavinami ir atneš daugiau naudos organizmui, o angliavandeniai ir riebalai nenusės į organizmą kaip antsvoris ir nepadarys jokios žalos.

Kaip virti sojų šparagus namuose

1. Jį paruošti labai paprasta: tai neužtruks ilgiau nei 30 minučių, tačiau tam reikia pasiruošti.
2. Išdžiovintą produktą reikia mirkyti vėsiame vandenyje mažiausiai 4 valandas. Jeigu negalima taip ilgai palikti, tuomet fuju galima tiesiog užpilti verdančiu vandeniu ir palikti porai minučių, kad išbrinktų. Tačiau naudojant šį gaminimo būdą skonis bus daug mažiau malonus, o daugelis sojų šparagų aromatų ir naudingų savybių nebus iki galo atskleisti.
3. Išmirkius vandenyje, jį reikia nuplauti ir supjaustyti gabalėliais.
4. Kaip priedą galite rinktis bet kokias sveikas daržoves: dažniausiai tai svogūnai, morkos, taip pat ankštinės daržovės – pupelės, avinžirniai.
5. Pirmiausia daržovės kepamos augaliniame aliejuje gilioje keptuvėje, kol vidutiniškai iškeps ir tik tada dedami sojų šparagai.
6. Tada reikia kruopščiai sumaišyti visus ingredientus ir palikti troškintis po dangčiu 7–10 minučių.

Papuošimui ir galutiniam prisilietimui patiekalą galite apibarstyti žolelėmis – žaliais svogūnais, krapais, tada įspausti česnaką ir pabarstyti pipirais.

Skanūs ir sveiki patiekalai iš sojų šparagų

• Fuzhu naudojamas ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir kaip daugelio kitų sveikų ir skanių receptų sudedamoji dalis. Iš esmės visi patiekalai, kuriuose yra sojų šparagų, yra iš Rytų Azijos šalių – Kinijos, Japonijos, Korėjos, Indijos – virtuvių:
• Su morkomis korėjietišku stiliumi;
• Korėjos šparagai su paprika;
• Dieta Cezaris su sojų šparagais;
• Rytietiškos salotos su fuju, jūros dumbliais ir marinuotais agurkais;

Rudeninės salotos su moliūgu, kriauše ir fuju.

Korėjietiški šparagai su morkomis – vienas tradicinių rytietiškos virtuvės patiekalų, kuris ruošiamas kiekvienuose namuose. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• džiovintas pusgaminis - 1 pakuotė;
• daržovės: svogūnai ir žalieji svogūnai, česnakai - 3 - 4 gvazdikėliai, morkos - 1 kg;
• įvairių prieskonių pagal skonį. Pagrindiniai – juodieji pipirai ir kalendra;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus (sėmenų, alyvuogių, saulėgrąžų, moliūgų ar vynuogių sėklų);
• actas 70% - 1 - 1,5 a.š.

Pirmiausia reikia mirkyti fuju.

1. Tada pradėkite virti morkas korėjiečių kalba. Norėdami tai padaryti, visas morkas reikia susmulkinti smulkia arba stambia tarka (nebūtina), įberkite maltų pipirų, druskos, 1–2 valg. l. acto ir palikite prisitraukti 15 - 20 minučių.
2. Po to smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, pakepinkite augaliniame aliejuje keptuvėje kartu su kalendromis, suberkite šparagus.
3. Visą mišinį užpilkite sojų padažu, išmaišykite ir palikite kepti dar 5-6 minutes. kol visiškai paruoštas.
4. Iš keptuvės reikia viską perkelti į morkas ir įdėti salotas į šaldytuvą.

Patiekalas dažniausiai patiekiamas šaltas: taip labiausiai pastebimos jo skonio savybės.

Korėjos šparagai su paprika

Tai dar vienas populiarus Korėjos šparagų gaminimo savo rankomis receptas.

Pirma, džiovintą produktą taip pat reikia mirkyti vandenyje keletą valandų.

Tuo tarpu reikia paruošti marinatą sojų šparagams:

1. Pagrindas – sojos padažas, kuriame įmaišyti malti juodieji pipirai, druska, 1 - 2 v.š. l. kvapnios paprikos, išspausto česnako ir smulkiai pjaustyto svogūno.
2. Išbrinkusi masė dedama į gautą marinatą ir paliekama šaldytuve 12 valandų.

Sojų šparagų žala

Nerekomenduojama valgyti per daug fuju, nes tai gali sukelti tam tikrų endokrininių ligų paūmėjimą. Mažiems vaikams per didelis vartojimas ateityje gali sukelti reprodukcinės sistemos problemų. Apskritai, šio produkto žala organizmui yra gana nereikšminga, ypač jei jį naudojate ne daugiau kaip 4 - 5 kartus per savaitę.

Kam draudžiama vartoti sojų šparagus?

Žmonės, sergantys pankreatitu, taip pat tie, kurie serga inkstų ligomis, turi problemų su endokrininėmis liaukomis – skydliaukės hipofunkcija turėtų susilaikyti nuo fuju vartojimo. Tačiau neturėtumėte visiškai pašalinti šio naudingo produkto iš savo dietos, nes mažais kiekiais jis duos tik naudos.

Kaip išsirinkti ir laikyti sojų šparagus

Sojos buvo pirmasis produktas, kuriame mokslininkai išbandė GMO technologijas. Todėl, deja, dabar nesąžiningi gamintojai dažnai randa fuju, pagamintą iš nekokybiškų, prastos kokybės sojų pupelių. Visada privalote perskaityti tekstą ant pakuotės: išstudijuokite produkto sudėtį, gamybos būdus, savybes.

Jis gali būti saugiai dedamas į tą pačią lentyną su makaronais, grūdais ir ankštinėmis daržovėmis. Patartina rinktis tamsias spinteles ar lentynas.

Išvada

Taigi paaiškėjo, kad sojų šparagų nauda ir žala priklauso tik nuo jų suvartojamo kiekio. Fuzhu turi daug naudingų savybių, jame gausu būtinų vitaminų ir būtinų elementų, todėl šis produktas turi būti nuolat įtrauktas į savo kasdienę mitybą. Vaizdo įrašas apie sojų šparagų gaminimą:

Ar šis straipsnis jums buvo naudingas?

Fuzha yra antrasis sojų šparagų pavadinimas. Taigi, jei išgirsite šį žodį, iš karto prisiminkite šiandienines užkandžių salotas. Visi jie bus aštrūs ir visada aštrūs. Ne visiems tai patinka, bet azijietiškos virtuvės mėgėjai bus be galo sužavėti!

Bendrieji gaminimo principai

Norėdami paruošti korėjietiškus šparagus, pirmiausia turėsite juos mirkyti vandenyje. Kai jis taps minkštas, supjaustykite. Tada tiesiog sumaišykite su visais prieskoniais ir kitais ingredientais, pavyzdžiui, aliejumi ar actu, sojų padažu. Po to jį reikia virti kuo ilgiau, o po to drąsiai patiekite!

Paprastas receptas

Maisto gaminimo metas

kalorijų kiekis 100 gramų

Kaip gaminti:

Patarimas: vietoj grūstų raudonųjų pipirų galite naudoti šviežius čili dribsnius.

Greitas korėjietiškų šparagų receptas

Vos dvi valandos, ir paruoštas korėjietiškas užkandis – ant jūsų stalo. Palyginti su tuo, kad paprastai tai trunka 4-10 valandų, čia viskas vyksta gana greitai!

Virimas užtruks 2 valandas ir 20 minučių.

Vienoje porcijoje yra 255 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Mirkykite fuzhu per naktį šaltame vandenyje.
2. Kitą dieną nusausinkite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų visas vandens perteklius.
3. Po to šparagus išimkite ir supjaustykite juostelėmis.
4. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
5. Keptuvėje įkaitinkite sezamų aliejų.
6. Suberkite svogūną ir pakepinkite keletą minučių.
7. Nulupkite česnaką ir perbraukite per traiškytą.
8. Sudėkite į svogūnus ir kaitinkite trisdešimt sekundžių.
9. Po to iš karto supilkite keptuvės turinį ant šparagų ir išmaišykite.
10. Sumaišykite sojų padažą su actu.
11. Raudonuosius pipirus sumaišykite su kalendromis, cukrumi ir druska.
12. Šparagus apšlakstykite prieskonių mišiniu ir sojos padažu.
13. Dar kartą viską gerai išmaišyti.
14. Įdėkite salotas į šaldytuvą dviem valandoms, po to galėsite patiekti.

Patarimas: taip pat galite pridėti granuliuotos kalendros.

Korėjos šparagai su morkomis

Šį kartą turime beveik pilnavertes salotas. Jį sudaro du komponentai ir daugybė prieskonių. Rezultatas tikrai pateisins Jūsų lūkesčius!

Gaminti užtruks 5 valandas.

Vienoje porcijoje yra 294 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Sausus šparagus sulaužykite arba supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Tada sudėkite į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite nedidele lėkšte. Tai būtina norint užtikrinti, kad komponentai neplūduriuotų.
3. Palikite taip vieną valandą.
4. Po to nukoškite į sietelį arba kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
5. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite.
6. Tada sumaišykite su actu, aliejumi ir prieskoniais.
7. Suberiame šparagus, viską išmaišome ir dedame į šaldytuvą.
8. Po kelių valandų galėsite patiekti.

Patarimas: pagal skonį galite įberti salotas su čili ankštimi ir tada ją išimti. Tai tikrai paliks skonį ir pikantiškumą.

Kaip virti su grybais

Tiesą sakant, šias korėjietiškų šparagų salotas pasigaminti labai paprasta. Viską reikia paruošti, sujungti ir trumpam įdėti į šaldytuvą. Gero apetito!

Gaminti užtruks 4 valandas.

Vienoje porcijoje yra 146 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Ridikėlius nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis, galite sutarkuoti.
2. Grybus atidarykite, nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite nuvarvėti.
3. Po to supjaustykite juos atsitiktine tvarka.
4. Sumaišykite juos su ridikėliais, įberkite druskos ir atidėkite.
5. Kai apačioje pasirodys sultys, jas reikės nusausinti.
6. Šparagus užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite užvirti bei mirkti.
7. Tada nusausinkite kiaurasamtyje ir supjaustykite juostelėmis.
8. Šparagus sumaišykite su grybais ir ridikėliais.
9. Nuplaukite žalius svogūnus ir smulkiai supjaustykite.
10. Citrinų sultis sumaišykite su sezamo aliejumi, druska, pipirais ir kalendromis.
11. Supilkite ant salotų, suberkite žalius svogūnus, išmaišykite ir patiekite.

Patarimas: galite įdėti šviežių grybų, bet prieš tai pakepinkite arba išvirkite.

Į bet kurį iš receptų vietoj druskos galite dėti sojos padažo. Be skonio, jis taip pat suteiks salotoms spalvos ir šiek tiek pikantiškumo. Galite pakeisti pipiriniu padažu arba actu. Tinkami actai yra ryžiai, obuoliai, stalo, vynas – bet koks pagal skonį ar prieinamumą.

Kuo daugiau prieskonių įdėsite į salotas, tuo originalesnis bus rezultatas. Jei mėgstate aštrius patiekalus, naudokite juoduosius ir raudonuosius pipirus bei česnaką. Galite pasiimti paruoštą mišinį korėjietiškoms morkoms.

Patartina, kad salotos būtų kruopščiai užpiltos. Žinoma, galima patiekti iš karto, bet vis tiek geriau leisti pastovėti bent trisdešimt minučių. Kuo ilgiau jis stovės, tuo daugiau šparagų sugers.

Į bet kurias salotas galite dėti įvairių ingredientų pagal savo skonį. Tai gali būti sūris, dešra, kumpis, pomidorai, paprikos ir tt Jei subersite iš karto, būkite pasiruošę, kad jie taip pat taps „korėjietiški“ tiek skoniu, tiek aromatu. Norėdami to išvengti, ingredientus sudėkite prieš pat patiekdami.

Kiekvienam iš jūsų pasiseks korėjietiško stiliaus šparagais. Tai skanu, originalu ir labai aromatinga! Jei jūsų šeimoje yra aštraus maisto mėgėjų, jie bus patenkinti!