Baklažanai korėjiečių greitame maiste. Korėjietiški baklažanai su morkomis Korėjietiški baklažanai su morkomis

Šeimininkės visą vasarą ruošia konservavimą žiemai. Garbingą vietą rūsyje su preparatais užima daržovių ikrai. Tačiau tai nėra vienintelis skanėstas, kurį galima pagaminti. Labai skanūs korėjietiško stiliaus baklažanai su morkomis, česnakais ir paprikomis. Iš mėlynųjų gaminamos aštrios salotos, karšti užkandžiai ir įdaryti patiekalai.

Baklažanų salotos

Prieš susukdamos stiklainius su užkandžiais žiemai, šeimininkės paruošia bandomąją patiekalo porciją. Iš baklažanų galima gaminti korėjietiškas salotas, kurios turi aštrų ir aštrų skonį. Jei namiškiams tai patinka, galite uždaryti mažuosius mėlynus žiemos šventėms. Yra keli salotų receptai, vienam iš jų jums reikės šių ingredientų:

• 3 baklažanai;
• 3 mažos paprikos;
• 1 svogūnas ir morka;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 arb cukrus ir sezamas;
• sojos padažas ir actas.

Jaunus baklažanus galima virti iš karto, senus geriau pusvalandį pamirkyti sūriame vandenyje. Tada juos reikia supjaustyti plonomis juostelėmis, sutarkuoti morkas, susmulkinti papriką ir svogūną, česnaką perspausti per spaudą. Išspauskite mažus mėlynus, keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite iki auksinės rudos spalvos.

Daržovės išdėliojamos giliame dubenyje, užpilamos actu ir sojos padažu, įdedama cukraus ir kmynų. Jei druskos neužteko, užmigti ir ją. Salotos dedamos į šaldytuvą dviem valandoms. Geriausia patiekti su vištiena arba makaronais.

Tradicinis korėjiečių receptas yra Hye salotos. Jis paruoštas iš šių produktų:

• 4 didelių baklažanų;
• 2 morkos;
• lemputė;
• 2 vidutiniai pomidorai;
• 3 česnako skiltelės;
• cukrus, druska, obuolių sidro actas.

• 4 didelių baklažanų;
• 2 morkos;
• lemputė;
• vienos žalios paprikos;
• 2 vidutiniai pomidorai;
• 3 česnako skiltelės;
• ryšelis krapų, kalendros ir petražolių;
• kmynai ir morkų prieskoniai korėjiečių kalba;
• cukrus, druska, obuolių sidro actas.

Baklažanus reikia nuplauti, supjaustyti dideliais kubeliais ir virti, kol suminkštės pasūdytame vandenyje. Jie metami į kiaurasamtį, paliekami 15-20 minučių ir išdėliojami salotų dubenyje. Morkos supjaustomos juostelėmis, pusę svogūno pakepiname augaliniame aliejuje, kol sudegs. Gautas skystis supilamas į morkas, įberiama prieskonių, sumaišoma su baklažanais.

Korėjietiški užkandžiai tyliai tapo nuolatiniais mūsų valgiaraščio svečiais, o šiandien išmoksime gaminti korėjietiško stiliaus baklažanus namuose. Aštrus užkandis iš mėlynų su tradiciniu prieskonių rinkiniu yra vertas daugelio korėjietiškų patiekalų atstovas. Siūlau geriausius naminių užkandžių receptus - su morkomis, paprikomis, keptais, greitai paruošiamais, žiemai. Belieka išsirinkti, pasiraitoti rankoves ir daryti.

Skaniausi korėjiečių kalba marinuoti baklažanai su morkomis

Tiksliau, užkandis vadinamas Eggplant Hye. Pagaminta paskubomis iš gatavų morkų salotų korėjiečių kalba. Jei neturite laiko pirkti, naudokite maišelį su prieskoniais korėjiečių kalba. Dėl specialaus marinato patiekalas pasirodo aštrus, saldžiarūgštis.

• Mėlynos - 1 vnt.
• Morka.
• Paprika.
• Lemputė.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Sojų padažas – šaukštas.
• Druska ir cukrus - po 0,5 arbatinio šaukštelio.
• Korėjietiški prieskoniai - 2 dideli šaukštai.
• Stalo actas - didelis šaukštas.
• Augalinis aliejus - ½ puodelio.

Kaip paruošti baklažanų hee:

1. Baklažanus supjaustykite išilgai į ne storesnes kaip 0,5 cm plokštes, kurios, savo ruožtu, yra padalintos įstrižai juostelėmis.
2. Pasūdykite ir atidėkite dubenį 20 minučių. Nupilkite skysčio perteklių ir nusausinkite.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Morkas susmulkinkite ant specialios trintuvės. Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, pašalinkite sėklas ir plėveles.
4. Daržoves sumaišykite dubenyje (be mėlynųjų), supilkite cukrų, druską. Švelniai prisiminkite rankomis, palikite infuzuoti pusvalandį.
5. Praėjus nurodytam laikui, išpilkite sultis, pabarstykite turinį korėjietiškais prieskoniais.
6. Baklažanus nusiųskite į verdantį vandenį, pavirkite porą minučių, nusausinkite, šiek tiek nusausinkite. Pridėti į kitas daržoves.
7. Pagardinkite smulkintu česnaku, sojos padažu.
8. Nedideliame puode įkaitinkite aliejų, supilkite ant daržovių. Supilkite actą, gerai išmaišykite ir palikite 3 valandas, kai užkandis atvės, ant šaldytuvo lentynos pritraukti.

Korėjietiško stiliaus kepti baklažanai su pomidorais ir paprika

Manau, kad šis receptas yra vienas geriausių. Mėlynas pakepinkite, likusias daržoves šviežias sudėkite į salotas. Šiek tiek pakeista gaminimo technologija aštraus užkandžio skonis tampa visiškai kitoks.

Reiktų:

• Baklažanai - 2 vnt.
• Saldžiosios paprikos ir pomidorai - pora gabalėlių.
• Didelis svogūnas.
• česnako skiltelės - 6 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.
• Actas 9% - Art. šaukštas.
• Cukrus - mažas šaukštas.
• Juodieji pipirai - didelis žiupsnelis.

Kaip pasigaminti korėjietišką užkandį:

1. Mėlynus padalinkite į apskritimus, nulupkite ir pasūdykite. Po 20 minučių nusausinkite skirtas sultis, padėkite ant servetėlės ​​ir leiskite drėgmei nutekėti.
2. Kepkite puodelius iš anksto įkaitintame aliejuje, kol švelniai apskrus.
3. Likusias daržoves supjaustykite korėjietiškai – plonomis juostelėmis. Pridėti prie keptų mėlynųjų.
4. Toliau su smulkiai pjaustytu česnaku. Mylėk žalumynus – padėkite į šį etapą.

Korėjietiški įdaryti mėlyni – vaizdo įrašas

Greitai paruošiami korėjietiški baklažanai

Tik diena, o ant stalo nuostabus užkandis. Aštrus, aštrus, vargu ar kas atsisakys. Mėgstate cukinijas – įsidėkite greitų, įtraukdami jas į užrašų knygelę.

Paimkite:

• Maža mėlyna - pora gabalėlių.
• Morka.
• Salierai - dvi šakos.
• Didelė lemputė.
• Petražolių šakelės.
• Karštas čili pipiras.
• Česnakai - pagal skonį.

Marinatui:

• saulėgrąžų aliejus - 100 ml.
• Stalo actas - 50 ml.
• Cukrus - 2 dideli šaukštai.
• Kalendra – mažas šaukštelis.
• Garstyčių sėklos – tas pats.
• Malti aštrūs pipirai - ½ arbatinio šaukštelio.
• Druska, pora žirnelių kvapiųjų ir juodųjų pipirų.

Kaip gaminti:

1. Mėlynus supjaustykite apskritimais arba padalinkite išilgai. Druska, palaikykite 20 min.
2. Blanširuokite verdančiame vandenyje porą minučių. nusausinkite rankšluosčiu.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, čili padalykite žiedais, česnako skilteles smulkiai supjaustykite.
4. Morkas sutarkuokite korėjietiška tarka. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
5. Marinatui skirtus ingredientus sumaišykite dubenyje. Išmaišykite.
6. Daržoves sudėkite į dubenį ir užpilkite marinatu. Uždenkite dangčiu, įsitikinkite, kad skystis visiškai padengia daržoves.
7. Po dienos išbandykite ir mėgaukitės.

Aštrūs korėjietiški baklažanai žiemai namuose

Baklažanų užkandį galima paruošti žiemai namuose, išlaikant visą skonį. Siūlau patį paprasčiausią receptą.

• Mėlyna - 2 kg.
• Svogūnai - 3 galvutės.
• Bulgarų pipirai - 0,5 kg.
• Didelė morka - 3 vnt.
• Česnako galvutė.
• Marinatui:
• Actas 9% - 150 ml.
• Druska - 2 šaukštai.
• Saulėgrąžų aliejus - stiklinė.
• Cukrinis smėlis - 4 valtys.
• Kalendra, juodieji pipirai, malti čili, vanduo – šaukštu.

Maisto gaminimas:

1. Mėlynuosius padalinkite į 4 dalis, pavirkite verdančiame vandenyje 5 minutes. Atvėsk.
2. Likusias daržoves supjaustykite juostelėmis ir pusžiedžiais. Česnaką sutrinkite į tyrę.
3. Iš recepte nurodytų ingredientų pasigaminkite marinatą.
4. Supilkite sumaišytas daržoves, suspauskite, palikite 6 dienas, kad išmirktų ir pasimarinuotų.
5. Pasibaigus laikui, paskirstykite ruošinį tarp bankų. Sterilizuokite, suvyniokite ir saugokite.

Baklažanai korėjiečių kalba "Kadicha" - tikras receptas

Paimkite:

• Mėlynos - 2 vnt.
• Žaliasis čili pipiras - ankštis.
• Pomidoras.
• bulgarų pipirai.
• Lemputė.
• Česnako skiltelės - 4 vnt.
• Baziliko šakelės – ryšelis.
• Maltos kalendros - pagal skonį.
• Sojų padažas – didelis šaukštas.
• Aliejus kepimui.

Žingsnis po žingsnio salotos:

1. Baklažaną supjaustykite juostelėmis, pasūdykite, šiek tiek prisiminkite rankomis. Palikite ketvirtį valandos. Tada nuplaukite, kad pašalintumėte kartumą. Gerai išgręžkite (arba nusausinkite servetėle).
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite aliejuje iki skaidrumo. Į keptuvę suberkite panašiai supjaustytus pomidorus. Toliau kepti.
3. Sudėkite saldžiosios paprikos juosteles, aitriąją čili, supjaustytą žiedais. Kepkite 2-3 minutes.
4. Atėjo laikas baklažanams. sudėkite juos į keptuvę su daržovėmis. Kepkite 15 minučių, ne daugiau. Nepamirškite išmaišyti turinio.
5. Tada uždenkite masę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies paskutines 3-5 minutes.
6. Korėjietišką užkandį pagardinkite prieskoniais iš receptų sąrašo, suberkite susmulkintą česnaką. Supilkite padažą, išmaišykite masę.
7. Leiskite stipriai užvirti ir išjunkite ugnį. Užkandį laikykite uždengtą, kad prieskoniai prisotintų baklažanus.

Kaip išsirinkti baklažanus

Jei nenorite sugadinti užkandžio, rinkitės mėlynus atsakingai. Visų pirma, atkreipkite dėmesį į spalvą.

• Pernokę egzemplioriai keičia spalvą į pilkai žalią arba geltonai rudą. Neprinokusias daržoves galima atpažinti iš žalios kojos, prinokusiose daržovėse ji patamsėja.
• Kad salotos išgarsėtų, rinkitės tankius, be dėmių egzempliorius, kurie paspaudus greitai atkuria formą.
• Visi žino, kad prinokę baklažanai turi kartumo. Tai solaninas, kenksminga medžiaga, dėl kurios mėlynieji nevalgo žalio. Solaniną galima pašalinti pasūdant daržovę ir paliekant, kol išsiskirs sultys. Kartu su sultimis daržovė praranda kartumą. Patariu neapleisti naudingų manipuliacijų.

Video receptas baklažanų virimui korėjiečių kalba. Daryk tai ir linksminkis.

Baklažanai vienodai populiarūs įvairiose pasaulio virtuvėse. Jie kepami, kepami orkaitėje arba ant grotelių, įdaryti, konservuoti ir marinuoti. Vienas žinomiausių daržovių patiekalų korėjiečių virtuvėje – baklažanai su morkomis. Jie patiekiami ir kaip salotos, ir kaip pikantiškas mėsos užkandis. Apie tai su morkomis korėjiečių kalba papasakosime savo straipsnyje. Žemiau yra penki įdomūs ir paprasti receptai, iš kurių galite pasirinkti.

Korėjietiško stiliaus baklažanai su greitai paruošiamomis morkomis

Pikantiškas užkandis bus laukiamas svečias ant Jūsų šventinio stalo. Patiekalas ruošiamas likus dienai iki numatomos šventės. Tas pats baklažanų su morkomis receptas korėjiečių kalba neturėtų sukelti jokių sunkumų.

Veiksmų seka ruošiant užkandį yra tokia:

1. Baklažanai (4 vnt.) Supjaustomi juostelėmis, pabarstoma druska ir paliekama 30 min.
2. Paprikos ir morkos (po 300 g) supjaustomos juostelėmis, 4 skilteles česnako ir petražolių susmulkiname peiliu.
3. Kalendros grūduose (1 arbatinis šaukštelis) sumalamos grūstuvėje, tada sumaišomos su druska, cukrumi ir pipirų mišiniu (po 1 arbatinį šaukštelį).
4. Iš sulčių išspausti baklažanai kepami saulėgrąžų aliejuje, po to perkeliami į stiklinį dubenį.
5. Į baklažanus dedama morkos ir paprikos, česnakai ir petražolės, taip pat sausoje keptuvėje (1 valgomasis šaukštas) pakepinti paruošti prieskoniai ir sezamo sėklos.
6. Užkandis pagardinamas sojos padažu ir actu (po 3 šaukštus), taip pat sezamų aliejumi (nebūtina).
7. Salotų dubuo apvyniojamas maistine plėvele ir siunčiamas į šaldytuvą dienai.

Korėjietiško stiliaus baklažanai su morkomis žiemai

Pagal toliau pateiktą receptą galima paruošti skanų aštraus skonio ir aštraus aromato užkandį. Baklažanų aštrumą korėjiečių kalba galima reguliuoti aitriosios paprikos ir česnako kiekiu. Užkandis puikiai tiks prie mėsos patiekalų.

Baklažanai su morkomis korėjiečių kalba ruošiami žiemai tokia seka:

1. Mėlynos (0,5 kg) supjaustomos plonomis juostelėmis, kurių storis ne didesnis kaip 7 mm tiesiai su žievele.
2. Paruoštos daržovės 3 minutėms panardinamos į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu. Blanširuoti baklažanai atsigula kiaurasamtyje.
3. Didelės morkos sutarkuojamos, kaip ir kepant korėjiečių kalba, svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, o saldžiosios paprikos – juostelėmis.
4. Česnako galva ir pusė aitriosios paprikos (be sėklų) susmulkinama peiliu.
5. Skiedinyje sumalami pipirai (1 arbatinis šaukštelis) ir valgomasis šaukštas kalendros grūdelių, įberiama raudonųjų maltų pipirų (0,5 arbatinio šaukštelio).
6. Actas (2 šaukštai) ir toks pat kiekis augalinio aliejaus supilamas į ingredientus grūstuve. Įberiama druskos (1 arbatinis šaukštelis) ir šaukštas cukraus, susmulkintas česnakas ir aitrioji paprika.
7. Baklažanai, morkos, svogūnai ir paprikos sumaišomi su padažu ir siunčiami į šaldytuvą marinuotis po plėvele 5 valandas.
8. Salotos sudedamos į pusės litro stiklainius, kurie turi būti sterilizuoti 20 minučių. Tada juos reikia suvynioti su skardinės raktu ir suvynioti.

Baklažanų suktinukai su morkomis

Šį vasaros užkandį lengva pasigaminti namuose. Korėjietiško stiliaus baklažanų suktinukams su morkomis naudojamas česnakinis sūris kaip įdaras. Jo paruošimui kietasis sūris (50 g) trinamas ant smulkios trintuvės. Į jį dedama 3 skiltelės česnako ir smulkiai pjaustytų petražolių. Majonezas ir garstyčios (1 arbatinis šaukštelis) naudojami kaip užpilai.

Užkandžiams skirti baklažanai supjaustomi 5 mm storio sluoksniais. Kad pašalintų kartumą, daržovės sumaišomos su druska ir paliekamos 30 min. Per šį laiką iš jų išsiskirs pakankamai sulčių. Druska nuplaunama nuo baklažanų, po to jie apvoliojami miltuose ir kepami augaliniame aliejuje iš vienos ir kitos pusės. Kiekvienas sluoksnis ištepamas sūrio įdaru. Korėjietiškos morkos išdėliojamos vienoje pusėje, po to baklažanai suvyniojami. Gatavas patiekalas apibarstomas žolelėmis.

Hye iš baklažanų su morkomis

Šis korėjietiškas patiekalas turi daug gerbėjų visame pasaulyje. Užkandis paruošiamas ne ilgiau kaip per 40 minučių, o suvalgomas dar greičiau.

Korėjietiško stiliaus baklažanai su morkomis turi aštrų skonį dėl aštrių kalendrų sėklų. Paprastai patiekalas ruošiamas iš turimų ingredientų. Pirmiausia morkos sutarkuojamos korėjietiškam smulkinimui, svogūnas supjaustomas pusžiedžiais. Daržovės sumaišomos su druska ir cukrumi ir paliekamos 30 minučių, kol susidarys sultys. Šiuo metu baklažanai supjaustomi juostelėmis ir troškinami, kol suminkštės. Daržovės atvėsusios sumaišomos su morkomis ir svogūnais, išspaudžiamomis iš sulčių, grūstuvėje sutrintomis kalendros sėklomis (1 arbatinis šaukštelis), sojų padažu ir obuolių actu (po 2 šaukštus). Galiausiai keptuvėje įkaitinamas augalinis aliejus ir iškart supilamas į salotas. Pagal skonį dedama smulkinto česnako ir maltų raudonųjų pipirų.

su morkomis ir česnaku

Šiame recepte nenaudojami korėjietiški prieskoniai ir prieskoniai. Tačiau užkandis pasirodo toks skanus, kad jis tikrai patiks visiems rytietiškos virtuvės mėgėjams.

Marinuoti baklažanai su morkomis korėjiečių kalba ruošiami 4 dienas:

1. Baklažanams (1 kg) nupjaunamos uodegos, po to daržovės verdamos 10 minučių, kol suminkštės.
2. Morkas (200 g) sutarkuojame, tiek pat pipirų supjaustome juostelėmis. Česnakai (2 galvutės) susmulkinami per spaudą, o petražolių kekė smulkiai supjaustoma peiliu.
3. Kiekviename baklažane daromas pjūvis, viduje išdėliojamas įdaras. Įdarytos daržovės sandariai supakuojamos į puodą ir užpilamos sūrymu.
4. Jai paruošti karštame vandenyje (1 l) ištirpinama druska (1 valgomasis šaukštas), suberiama pipirų žirneliai ir įdedamas lauro lapas.
5. Baklažanai marinuojami 4 dienas, po to perkeliami į švarų stiklainį ir užpilami augaliniu aliejumi (100 ml).

Paskelbta: 2017-09-29
Paskelbtas: Pasakų aušra
Kalorijos: nenurodyta
Virimo laikas: nenurodytas

Korėjos virtuvė bene pati paslaptingiausia ir nuostabiausia. Ir viskas dėl to, kad korėjiečiai žino, kaip suteikti skanų skonį ir aromatą bet kokiems, net visiškai neskaniems produktams. Paimkite bent jau – aštrus, burnoje tirpstantis užkandis bus „laukiamas svečias“ ant jūsų stalo tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis.

Greitai paruoštus korėjietiškus baklažanus su morkomis, kurių receptą su nuotrauka rasite žemiau, lengva virti. Supjaustykite juos plonomis juostelėmis, pasūdykite ir apkepkite saulėgrąžų aliejuje. Tada sumaišykite su smulkintais saldžiaisiais pipirais, tarkuotomis morkomis, smulkintu česnaku ir kapotomis petražolėmis. Ir galiausiai į baklažanus įberkite prieskonių, pagardinkite sojos padažu ir actu. Ir, svarbiausia, leiskite užkandžiui virti vieną dieną ir, žinoma, šaltoje vietoje.

Ingridientai:

- vidutinio dydžio baklažanai - 4 vnt.,
- saldieji raudonieji, oranžiniai arba geltonieji pipirai - 3 ankštys,
- morkos - 2 vnt.,
- česnakai - 4 gvazdikėliai,
- petražolės - 1/2 ryšulio,
- actas 9% - 3 šaukštai,
- sojos padažas - 3 šaukštai,
- visa kalendra - 1,5 šaukštelio,
- prieskonių pipirų mišinys - 1 šaukštelis,
- cukrus - 1 šaukštelis,
- baltasis sezamas - 1 valgomasis šaukštas,
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai,
- sezamo aliejus (nebūtina) - 1 valgomasis šaukštas,
- druska.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:

Kruopščiai nuplautus baklažanus išdžiovinkite. Nuimkite kotelius ir supjaustykite maždaug 3x0,7 cm dydžio juostelėmis.Dėkite į gilų dubenį.

Pagardinkite druska ir gerai išmaišykite rankomis. Palikite 30 minučių, kad baklažanai išsiskirtų sultys.

Saldžiąją papriką nuplaukite, pašalinkite stiebus ir sėklų ankštis. Paprikas perpjaukite per pusę išilgai, o po to kiekvieną pusę supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Morkas nuplaukite šepetėliu, nulupkite ir sutarkuokite korėjietiškoms morkoms.

Kalendros sėklas sumalkite grūstuvėje.

Sezamo sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir atsiras būdingas šioms sėkloms būdingas kvapas.

Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, gerai įkaitinkite. Išdėliokite baklažanus, anksčiau išspaustus iš skirtų sulčių. Kepkite, nepamirštant pamaišyti, kol suminkštės. Stebėkite, kad baklažanų šiaudeliai nesudegtų, kitaip patiekalo skonis bus sugadintas.

Įdėkite baklažanus į nemetalinį dubenį.

Sudėkite morkas, saldžiąsias paprikas ir česnako bei petražolių mišinį.

Suberkite sezamo sėklas, cukrų, pipirų mišinį ir kalendrą. Kruopščiai išmaišykite.

Išmatuokite 3 šaukštus. l. sojų padažas.

O jei norite, galite įpilti šaukštą sezamų aliejaus.

Maišykite 5 minutes, kad skysti ingredientai patektų ant visų baklažanų. Indą su korėjietišku užkandžiu priveržkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai.

Patiekite su bulvių koše, virtomis bulvėmis ir mėsos patiekalais. Tačiau ir kaip nepriklausomas patiekalas, šis užkandis yra geras. Ypač derinant su ką tik iškepta balta duona.