Totorių virtuvės salotos su bulvėmis be mėsos. Totorių salotos: geriausi receptai jūsų stalui! Totorių salotos su jautiena: receptas

Ingridientai:

• Naudota jautiena - 0,5 kg.
• Pomidorai - 0,5 kg.
• Svogūnai - 1-2 vnt.
• Petražolės - 50 gramų.
• Krapai - 50 gramų.
• Česnakai - 5-7 gvazdikėliai.
• Actas 9% - 2 šaukštai. l.
• Saulėgrąžų aliejus
• Druska pipirai.

Totorių virtuvė

Totorių salotos patiks visiems sočių mėsos patiekalų mėgėjams. Įvairiapusiai, paprasti ir sudėtingi išraiškingo ir sodraus skonio patiekalai – šimtmečius trukusios totorių virtuvės formavimosi, paremtos Rytų ir Vakarų įtaka, rezultatas.

Kazanė nuo seno stovėjo prekybos kelių kryžkelėje, todėl mieste netrūko įvairiausių gaminių iš Europos ir Azijos.

Totorių virtuvė turi tiurkų, uzbekų, kinų ir rusų bruožų. Yra žinoma, kad jos didysis gerbėjas buvo Ivanas Rūstusis, kurio įsakymu iš Kazanės buvo užsakyta keletas virėjų. Pagrindiniais totorių patiekalų ingredientais galima laikyti mėsą, pieno produktus ir įvairius tešlos gaminius.

Totorių virtuvėje plačiai atstovaujamos salotos. Paprastai jie visi yra gana tankūs ir sotūs, iš tikrųjų kiekvienas iš jų yra labiau savarankiškas patiekalas nei užkandis. Įdomu tai, kad pats žodis „salotos“ neturi vertimo į „totorių“, bet yra visiškai pasiskolintas. Totorių virtuvės salotų receptai daugeliu atžvilgių primena šiltus rytietiškus užkandžius ir kai kuriuos patiekalus iš Kinijos, rodo paveldas.

Tradiciškai totorių salotoms ruošti naudojama beveik bet kokia mėsa, išskyrus kiaulieną. Pavyzdžiui, vienos populiariausių totorių salotų yra su jautiena ir pomidorais. Yra keli šio patiekalo receptai, vieni siūlo ruošti šaltą užkandį, kiti – šiltą.

Jie ruošia „totorių“ salotas su paukštiena, pavyzdžiui, vištiena, tačiau jokiu būdu nenaudokite sakalų ar gulbių mėsos, tai draudžia religija. Rūkyta dešra dažnai naudojama kaip mėsos ingredientas. Totorių salotų ruošimo receptuose, be mėsos, yra įvairių ingredientų: virtų ir šviežių daržovių (bulvių, kopūstų, burokėlių, svogūnų), šviežių žolelių, marinuotų agurkų ir visų rūšių prieskonių.

Saulėgrąžų aliejus dažniausiai naudojamas kaip padažas. Daržovių totorių salotos kartais ruošiamos iš anksto žiemai. Tarp totorių salotų receptų yra ir saldžių vaisių užkandžių, jie ruošiami iš kriaušių, obuolių, slyvų, serbentų, morkų, džiovintų abrikosų, pridedant cukraus arba medaus ir grietinės.

Receptai su nuotraukomis padės paruošti tikras totorių virtuvės salotas, kurios leis visapusiškai mėgautis pastarųjų spalva ir universalumu.

Paruošimas

Susipažinimas su totorių salotomis turėtų prasidėti nuo paprasčiausio dalyko - nuo jautienos, o receptas su nuotrauka padės tai padaryti.

Prieš ruošdami klasikines "totorių" salotas, turėtumėte paruošti mėsą. Ją reikia nuleisti į verdantį vandenį, virimo metu pašalinti putas, virti, kol suminkštės (apie 1,5-2 val.), atvėsinti tiesiai sultinyje.

Jei „totorių“ salotos ruošiamos ne iš jautienos, o su veršiena ar ėriena, kepimo laikas šiek tiek sutrumpės.

1. Paruoštą mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Svogūną susmulkinkite plonais pusžiedžiais, užpilkite vandeniu atskiestu actu, įberkite druskos, pipirų, išspausto česnako (2-3 skilteles), išmaišykite ir palikite bent pusvalandžiui, geriausia – valandai.
3. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Totoriškoms salotoms su jautiena tinka pomidorai su mėsingu minkštimu ir mažiausiai sulčių.
4. Krapus ir petražoles susmulkinkite aštriu peiliu.
5. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus į salotų dubenį, įdėkite ten likusį česnaką, smulkiai supjaustykite.
6. „Totorių“ salotas su jautiena, paruošta pagal šį receptą, geriausia pagardinti saulėgrąžų aliejumi, įpilant šiek tiek skysčio, likusio marinavus svogūnus.

Palikite salotas šaldytuve porą valandų, kuo ilgiau, tuo geriau, tada patiekite.

Galimybės

Tarp receptų su nuotraukomis yra labai įdomių totorių salotų versijų. Pavyzdžiui, galite pasigaminti sotų ir sotų užkandį su dešra ir daržovėmis.

Tam reikia atskirai sutarkuoti morkas ir burokėlius, smulkiai supjaustyti kopūstą, tada į kiekvieną ingredientą įberti druskos, pabarstyti maltais pipirais ir cukrumi, apšlakstyti actu ir įpilti saulėgrąžų aliejaus.

Bulves supjaustykite plonomis juostelėmis, keletą kartų perplaukite lediniame vandenyje, nusausinkite ir pakepinkite dideliame aliejaus kiekyje. Rūkytą dešrą plonai supjaustykite juostelėmis. Šios "totorių" salotos turėtų būti išdėstytos krūvomis, kaip nuotraukoje.

Norėdami tai padaryti, turite paimti didelį plokščią indą, kurio kraštuose visi ingredientai bus išdėstyti skaidrėse, kintančiomis spalvomis. Į centrą supilkite majonezo arba grietinės padažą su žolelėmis ir česnaku. Salotų šonus papuoškite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Beje, vietoj šviežių kopūstų šiame užkandyje galite naudoti raugintus kopūstus, morkas pakeisti korėjietiška, o dešrą pakeisti virta ar kepta jautiena.

Totorių salotos iš tikrųjų neturi nieko bendra su šia tautybe. Nežinau, kodėl šis patiekalas taip buvo pavadintas, bet manau, kad dėl savo skonio ir spalvingumo. Todėl visi paruošti ingredientai salotoms parenkami skirtingų spalvų, ypač paprikoms. Mėsa gali būti bet kokia: jautiena, ėriena, kiauliena, kalakutiena, vištiena, triušiena ir kt. Daržoves taip pat galite laisvai rinktis pagal savo pageidavimus: burokėlius, morkas, svogūnus, paprikas, pomidorus, stiebinius salierus, kopūstus. Kiekvieną kartą galite sukurti patiekalą iš naujų kapotų ingredientų, tačiau rekomenduojama jį patiekti tik su grietine.

Kadangi salotų, užpiltų grietine ar tirštu jogurtu, tinkamumo laikas yra 1 diena, laimei, toks patiekalas nėra paruoštas naudoti per 5–10 minučių, skirtingai nei keptos bulvės ir virta mėsa.

Taigi, paruoškite reikiamus ingredientus totorių salotoms. Burokėlius, morkas, bulves ir svogūnus nulupkite, iš paprikos pašalinkite sėklas, daržoves nuplaukite vandenyje.

Jautieną nuplaukite vandenyje, nupjaukite nuo mėsos plėveles ir gyslas. Supjaustykite gabalėliais ir virkite puode pasūdytame vandenyje 1 valandą ant vidutinės ugnies. Tada perkelkite į šaltą vandenį ir atvėsinkite apie 20 minučių.

Burokėlius ir morkas sutarkuokite stambia tarka. Prieš pjaustant daržovių virti nereikia.

Nuplautas bulves supjaustykite ilgais gabalėliais, kaip ir gruzdintoms bulvytėms kepti.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame apkepkite bulvių griežinėlius iki auksinės rudos spalvos ir iškeps. Perkelkite į servetėlę ir atvėsinkite.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir užpilkite verdančiu vandeniu 2-3 minutes, kad išskirtų kartumą. Nupilkite verdantį vandenį ir supilkite 50 ml vandens ir 20 ml 9% acto. Palikite svogūną marinate 10-15 minučių.

Paprikas supjaustykite ilgomis juostelėmis.

Išvirtą mėsą išardykite į ilgus pluoštus arba supjaustykite peiliu.

Į nedidelį dubenį ar dubenį supilkite bet kokio riebumo grietinę arba tirštą jogurtą be priedų, indą padėkite į lėkštės ar indo vidurį. Nuplautus žalumynus susmulkinkite, o svogūną išimkite iš marinato. Visus smulkintus, keptus ar virtus ingredientus išdėliokite aplinkui, stengdamiesi paįvairinti spalvų gamą, tai yra, raudonus maisto produktus dėkite ne prie raudonų, o prie žalumynų ir pan.

Totorių salotos su jautiena yra paruoštos, patiekite iškart.

Geros dienos!

Kartą atostogaudami pas gimines Kryme mus vaišino įvairiais skanėstais. Pagal tautybę jie yra Krymo totoriai. Kokie jie nuostabūs žmonės, kiek daug įdomių ir žavių tradicijų jie turi. O kokius patiekalus jie ruošia iš pačių įprasčiausių produktų – tiesiog reginys skaudančioms akims ir skanu! Jie ruošia tiek daug dalykų, tarsi kiekviena diena būtų šventė. Ir tada vieną gražų vakarą ant stalo puikavosi nuostabios, spalvingos totoriškos salotos, nuo kurių negalėjau atitraukti akių. Ir skonis tiesiog dieviškas! Ir aš, žinoma, atsinešiau „gabalėlį“ totorių tradicijų.

Ingridientai:

• 400 g virtos jautienos;
• 200 g korėjietiškų morkų;
• 200 g korėjietiškų burokėlių;
• 400 g šviežių kopūstų;
• 1 pakelis bulvių šiaudelių;
• 4 valg majonezo.

Totorių salotų su jautiena receptas.

1.Pirmiausia išvirkite jautieną.

Nepjaustydami dėkite į verdantį vandenį. Likus pusvalandžiui iki kepimo, įberkite druskos ir prieskonių. Man labiau patinka jauną mėsą (veršieną). Ir išvirkite iš anksto. Kai mėsa atvėsinama sultinyje, ji būna labai minkšta ir sultinga. Bet tai užima daug laiko, vien vėsinimui reikia apie 1,5 valandos.

Padėkite mėsą ant lėkštės, kad pašalintumėte sultinį. Supjaustykite griežinėliais skersai grūdo, o tada - mažais kubeliais.

Visi kiti ingredientai jau paruošti kaip salotų dalis. Korėjietiškos salotos dažnai būna gana sultingos. Prieš gaminant rekomenduoju juos šiek tiek perkošti.

Kopūstą labai aštriu peiliu supjaustome smulkiai ir nededame druskos. Likę ingredientai jau gana aštrūs.

Protiškai padalijame lėkštę į segmentus ir išdėliojame ingredientus. Patogumui kiekvieną ingredientą galite reguliuoti plačiu ir ilgu peiliu – taip atsiras aiškesnė linija tarp produktų.

Kaip matote nuotraukoje, kiekvienas ingredientas ant lėkštės išdėstomas 2 kartus. Lėkštės dydis turėtų būti įspūdingas – 30 cm skersmens ar daugiau.

Į centrą įpilkite majonezo. Jį galima pakeisti lengvesniu padažu, sumaišius majonezą ir klasikinį neriebų jogurtą. Arba tiesiog derinkite grietinę su majonezu ir lašeliu citrinos sulčių – neįprastas derinys, kuris patiks kiekvienam.

Daugelis rekomenduoja po patiekimo salotas išmaišyti, kad bulvės išliktų traškios ir neapmirktų nuo daržovių sulčių bei salotų padažo. Kartą, kai vaikas dar buvo mažas, tiesiog neturėjau laiko maišyti salotų. Kiekvienas svečias pasiėmė būtent tą ingredientą, kurio norėjo. Rezultatas buvo daugybė salotų, kurios visiems patiko. Ir dabar dažniausiai tokias gražias salotas palieku ant stalo, nors tradicinis totorių salotų receptas apima maišymą.

Niekada nedėkite sumaišytų salotų į šaldytuvą – bulvės taps drėgnos, o salotos praras visą savo pikantiškumą.

Kai tik visas maistas bus išdėliotas, nedelsdami padėkite jį ant stalo ir pakvieskite svečius bei šeimą.

Gero apetito!

Totoriški patiekalai su jautiena visada turi nuostabų, originalų skonį. Kokia paslaptis? Paprastumu, nes dauguma šios virtuvės ingredientų yra lengvai prieinami, nebrangūs, o klasikiniai, nuo seno pamėgti produktų deriniai bet kurį receptą paverčia patraukliu. Totorių skanėstus galima ruošti iš bet kokios rūšies jautienos – nugarinės, nugarinės, liežuvio ir kt. Be to, džiovinta mėsa dažnai naudojama salotoms. Antriniai ingredientai dažniausiai yra sezoninės daržovės ir žolelės.

Pirmasis receptas: totorių salotos su sardinėmis ir jautiena

Gero patiekalo receptas nebūtinai turi būti sudėtingas, gremėzdiškas ar reikalaujantis ilgo ruošimo. Paprastai neįtikėtinai skanūs užkandžiai gaminami iš pačių įprasčiausių, prieinamų ingredientų. Vienas iš tokių patiekalų – totorių salotos su sardinėmis ir jautiena. Jame surinkti produktai yra nebrangūs. Ir jie ruošiasi labai greitai. Turint tokį receptą savo taupyklėje, nereikia bijoti netikėtų lankytojų, nes visada rasite kuo juos pavaišinti ir palepinti.

Mums reikės:

• Jautiena - 300 gramų;
• Sardinės (aliejuje) – 1 indelis;
• Kiaušiniai – 2 vnt.;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Druska - 1 šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
• Pipirai - ½ šaukštelio.

Paruošimas:

1. Šio patiekalo receptas gana paprastas, todėl pirmiausia pradėkime nuo jautienos. Nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais;
2. Įkaitinkite puodą su aliejumi ir kepkite mėsą jame iki vidutinio dydžio. Nepamirškite pridėti druskos;
3. Svogūną gerai nuplaukite ir nulupkite odeles. Supjaustykite mažais kubeliais;
4. Padėkite sardines ant popierinių servetėlių, kad pašalintumėte aliejų, kurio mums dabar nereikia. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais;
5. Išmuškite kiaušinius, atskirkite trynius. Baltymai gali būti naudojami kitame patiekale;
6. Dabar paruošime jautienos salotas, kaip siūloma šiame recepte: į mėsą įpilkite svogūnų, sardinių ir žalio trynio. Įberkite druskos ir tiek pipirų, kad patiekalas būtų šiek tiek aštrus;
7. Jei skanėstas atrodo šiek tiek sausas, galite įpilti šiek tiek sardinių aliejaus. Pasiruošę!

Patarimas: šios salotos tinka kaip užkandis su bet kuriais stipriaisiais gėrimais: konjaku, degtine ir kt.

Antrasis receptas. Totorių salotos su daržovėmis ir jautiena

Totorių virtuvė gana paprasta, be įmantrių ir nepadoriai brangių ingredientų, tačiau kartu labai skani, soti ir originali. Pagrindinis jos patiekalų akcentas dažnai skiriamas grožiui, originalumui ir grakštumui. Kitos totorių salotos yra kaip tik iš šios kategorijos. Jo komponentai patiekiami ant plačios lėkštės atskirose krūvelėse, sulankstytos saulės pavidalu, o salotas patys sumaišo svečiai, po to dedami į lėkštes. Šio patiekalo receptą galima šiek tiek keisti, produktų paruošimo būdus koreguoti, bet galiausiai vis tiek gausite kažką nuostabiai skanaus.

Mums reikės:

Paimkite šiuos ingredientus lygiomis dalimis (po 100 gramų):

• Morkos;
• Kopūstai;
• Jautiena;
• Bulvė;
• Runkeliai.

Be to, jums reikės:

• Actas 6% - 1 šaukštelis;
• Citrina – 1 vnt.;
• Druska - 1 šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
• Česnakai – 2 skiltelės;
• kalendra - ½ šaukštelio;
• Majonezas - 1 pakelis;
• pipirai - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Pirmiausia pasirūpinkime jautiena, nes jos paruošimas užima daugiausiai laiko. Išsirinkime tinkamą mėsos gabalą be gyslų, odos ir riebalų. Išvirkite, būtinai įberkite druskos. Tada padėkite ant lėkštės, kad atvėstų. Atvėsus supjaustykite plonomis tvarkingomis juostelėmis;
2. Išspauskite sultis iš citrinos;
3. Dabar pereikime prie burokėlių. Salotoms galima ruošti dviem būdais – žalias arba virti. Jei pasirinkote pirmąjį variantą, virkite burokėlius, kol suminkštės, tada supjaustykite ir apšlakstykite citrinos sultimis;
4. Antrasis burokėlių ruošimo būdas jautienos salotoms leidžia patiekale išlaikyti daugiau skonio. Tam paimsime nedidelius burokėlių vaisius, nuplauname ir nulupame. Tada daržovę supjaustykite smulkiais gabalėliais. Vėliau įkaitiname keptuvę su aliejumi, kurioje burokėlius blanširuojame, kol šiek tiek suminkštės. Atvėsinkite, apšlakstykite citrinos sultimis;
5. Dabar morkų eilė. Galima tiesiog virti ir sutarkuoti, bet su jautiena norime sultingesnių ir traškesnių salotų, todėl daržovę marinuojame žalias. Morkas nuplaukite, nulupkite, tada smulkiai supjaustykite, kaip ir korėjietiškų patiekalų atveju;
6. Marinatui česnaką nuplaukite ir smulkiai sutarkuokite. Tada sumaišykite actą su cukrumi, druska, citrinos sultimis, suberkite kalendrų ir česnakų masę. Visa tai sumaišykite su morkomis ir palikite pasimarinuoti;
7. Šiuo metu pasirūpinkime bulvėmis. Nuplauname, nulupame ir supjaustome stačiakampiais, kaip bulvytes. Į karštą keptuvę įpilkite aliejaus ir pakepinkite šakniavaisius iki auksinės rudos spalvos. Po to būtinai padėkite griežinėlius ant popierinės servetėlės, kad atsikratytumėte riebalų pertekliaus;
8. Su svogūnais viskas paprasčiau – tiesiog nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Jei norite pakepinti, daržovę galite pakepinti arba marinuoti acte. Salotoms galite naudoti baltuosius, raudonuosius svogūnus arba jų derinį;
9. Kopūstą nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Tada prisimename jį su kočėlu, kad būtų sultingumas ir minkštumas;
10. Dabar paruošime jautienos salotas, kaip reikalaujama pagal receptą. Protiškai padalinkite plokščią, platų patiekalą į segmentus, palikdami centrą padažui. Dabar aplink šią vietą išdėliojame produktus į atskiras krūvas: keptas bulves, marinuotus burokėlius, morkas, svogūnus, mėsą, kopūstus;
11. Prieš atnešdami skanėstą svečiams, į centrą įdėkite majonezo ar bet kokio kito padažo.

Patarimas: salotų skonį galite papildyti bet kokiomis kapotomis žolelėmis. Prieš patiekdami tiesiog apšlakstykite padažu.

Kalorijos: nenurodyta
Virimo laikas: nenurodyta

Totoriškos salotos, kurių receptą su paruošimo nuotrauka siūlau, mano šeimoje labai populiarios, o draugai susitikę iš manęs visada tikisi kažko neįprasto ir gražaus. Jie žino, kad prie kulinarinių patiekalų ruošimo stengiuosi žiūrėti su fantazija, todėl tikisi skanių ir naujų šedevrų. Džiaugiuosi galėdamas pasidalinti dar vienu receptu, kuris, tikiuosi, bus naudingas ir jums! Taip pat patariu pasidomėti, kaip gaminti, taip pat lengva ir skanu.



Ingridientai:
- rauginti kopūstai;
- bulvės – 2-3 vnt.;
- burokėliai – 1 didelis;
- morkos - 1 vnt;
- majonezas - 150 ml;
- putpelių kiaušiniai – 6-7 vnt.




Morkų ir burokėlių marinavimui:
- augalinis aliejus - 100 ml;
- Korėjietiški prieskoniai - 2 arbatiniai šaukšteliai. l.;
- Actas - 2 lentelės. l.;
- granuliuotas cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai. l.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis:

Bulves supjaustykite plonomis juostelėmis.

Tai galite padaryti gruzdintuvėje, jei tokią turite.

Putpelių kiaušinius išvirkite kietai, tačiau atminkite, kad jie iškepa daug greičiau nei įprasti vištienos kiaušiniai.




Morkas susmulkinkite ant specialios trintuvės.




Į jį suberkite visus prieskonius.






Išmaišykite morkas ir palikite laiko įsigerti marinate.




Išvirusius burokėlius supjaustykite stambiais kubeliais ir marinuokite taip pat, kaip morkas. Dėl prieskonių šios šakninės daržovės taps labai kvapnios.




Nulupkite virtus kiaušinius ir leiskite jiems visiškai atvėsti.




Raugintus kopūstus šiek tiek perpjaukite peiliu, kad nebūtų per ilgi. Pradėkite dėlioti visus ingredientus ant plataus ir plokščio indo.






Į centrą supilkite daugiau majonezo, nes jo turėtų užtekti visiems ingredientams. Maišyti salotų nereikia. Tai atrodys įspūdingiau, o svečiai galės šiek tiek pasidėti į savo lėkštę ir tuo pačiu pagriebti majonezo.




Ant majonezo uždėkite putpelių puseles. Taip pat salotas galite papuošti žolelėmis. Čia pravers jūsų vaizduotė, tad drąsiai ją pasitelkite.




Vyrų kompanija šias salotas laiko geriausiomis užkandžiui prie stipriųjų gėrimų, todėl greitai baigiasi.




Šį patiekalą patogu pasiimti su savimi į lauką, nes visus paruoštus ingredientus galite supakuoti į indus ir pasiimti su savimi majonezo tūbelę. Iškylaujant gražiai padėkite ant lėkštės, o centre užpilkite majonezo. Taip salotos nenueis perniek ir nesurūgs. Išeidami į lauką dažniausiai neimsite apteptų salotų, nes karštyje jos greitai genda, tačiau čia viską šviežia patieksite savo draugams, besirūpinantiems jų sveikata. Kiekvienas gali paimti arčiausiai esantį ingredientą ir panardinti į majonezą.
Linkiu visiems gero apetito.