Maltos mėsos kotletai orkaitėje. Kiaulienos kotletai orkaitėje Maltos kiaulienos kotletai orkaitėje

Kalorijos: 181
Maisto gaminimo metas: 60 min

Geros šeimininkės, rūpindamosi savo artimųjų sveikata, gamina tik sveiką maistą. O kas, jei jūsų šeima paprašytų jūsų pagaminti švelnius ir sultingus maltos kiaulienos kotletus? Juk jie tokie sotūs ir skanūs! Vienas iš variantų – kiaulienos kotletus kepti orkaitėje. Patiekalas pasirodo ne toks riebus ir kaloringas kaip keptuvėje, o skoniu jokiu būdu nėra prastesnis.

Reikalinga:

- 650 gramų pasirinktos kiaulienos;
- 1 svogūnas;
- 3 česnako skiltelės;
- 15 gramų miltų;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 5 gramai valgomosios druskos;
- 2 žiupsneliai pipirų mišinio;
- 1 arbatinis šaukštelis aliejaus;
- šviežių krapų (patiekimui).

Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Paruoškime ingredientus. Nulupkite svogūną ir česnaką. Mėsą šiek tiek užšaldykite, kad būtų lengviau ją sumalti. Kiaulieną reikia supjaustyti vidutiniais gabalėliais ir sumalti. Į dubenį sudėkite kiaulienos faršą.

Sudėkite svogūną ir česnaką, taip pat susuktą per mėsmalę. Galite juos sutarkuoti.

Įmušame kiaušinį.

Ant kiaulienos kotletų pagal skonį bus naudojama druska ir prieskoniai. Pipirų galite visai nevalgyti, jei patiekalas patiekiamas prie vaikų stalo.




Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus į vienalytę maltą mėsą.

Naminiams kotletams ruošti įprasta naudoti bandelę arba baltą duoną, išmirkytą piene. Kad kiaulienos kotletai būtų sultingi ir minkšti, duoną geriau pakeisti nedideliu kiekiu miltų. Kiaulienos faršą pagardinkite miltais ir vėl viską gerai išmaišykite.

Formuojame nedidelius kotletus. Patogiausias būdas – prieš kiekvieną suktinuką lengvai sušlapinti rankas vandeniu.

Padėkite ruošinius ant kepimo skardos su pergamento lakštu, kurį reikia lengvai sutepti augaliniu aliejumi. Kiaulienos kotletus pašaukite į orkaitę 45 minutėms. Nustatykite kaitinimą iki 220-230°.

Auksinius kotletus išimkite iš kepimo skardos ir patiekite antrame patiekale su daržovėmis ar žolelėmis.

Sveikuoliški kotletai iš orkaitės gali būti patiekiami kaip šventinis dietinis patiekalas vaikų stalui.

Ar jau išbandei?

Anksčiau maniau, kad tokius kotletus virti sunkiau nei keptuvėje, o atvirkščiai, pasirodė lengviau. Orkaitėje keptų kotletų skonis daug sodresnis ir švelnesnis nei keptų keptuvėje. Ir jų naudingumas yra daug didesnis. Žinoma, gerai, jei joms paruošti perkate ne gatavą kiaulienos faršą, o pasigaminate patys, šviežią kiaulienos filė susukdami per mėsmalę. Beje, tokius kotletus galite paruošti ne tik iš kiaulienos faršo, bet ir jautienos, vištienos ar net žuvies faršo. Apskritai, skanių kiaulienos kotletų receptas yra žemiau. Virkite ir pabandykite. Jie skanūs patiekiami ant salotų lapų su šviežiomis daržovėmis.

Reikalingi ingredientai:

• Kiaulienos faršas - 800 gr.
• Svogūnai - pora galvų
• Balta duona - pusė kepalo
• Pienas - maždaug 1 stiklinė
• Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
• Grietinė - 1 valgomasis šaukštas.
• Duonos trupiniai - 100 gr.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Pipirai ir druska - pagal skonį.

Kaip pasigaminti kiaulienos kotletus:

1. Paimkite pusę kepalo duonos, išskobkite trupinius, kuriuos kelioms minutėms pamirkykite piene.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite peiliu arba susmulkinkite trintuvu.
3. Tada giliame dubenyje sumaišykite su malta kiauliena – smulkintu svogūnu ir duona, prieš tai išmirkyta piene. Tada įpilkite grietinės, žalio kiaušinio, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.
4. Toliau iš aukščiau paruoštos mėsos masės suformuokite nedidelius apvalius arba ovalius kotletus. Apvoliokite juos džiūvėsėliuose ir padėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi. Rankomis juos lengvai prispauskite ant kepimo skardos. Beje, kad faršas neliptų prie rankų, tiesiog karts nuo karto rankas suvilgykite vandeniu. Kotletų viršų taip pat reikia patepti aliejumi, o tada uždengti folija ir pašauti į iki 180 C laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kiek laiko kepti kotletus orkaitėje? Tai priklauso nuo jų dydžio, bet paprastai juos reikia kepti iki tamsiai auksinės rudos spalvos. Tai trunka 30–45 minutes. Pridursiu, jei jūsų faršas pasirodys skystas, tiesiog įdėkite į jį šiek tiek džiūvėsėlių, o gal duonos trupinių. Arba, priešingai, byra, supilkite pieną arba įpilkite daugiau grietinės.

Daugelis žmonių neįsivaizduoja savo mitybos be mėsos, tačiau skaniausio maisto paruošimas dažnai atima daug laiko ir pastangų. Norėdami sutaupyti laiko, bet tuo pačiu nepraleisti progos pasigaminti skanų patiekalą, naudokite paprastą receptą kepdami kotletus orkaitėje. Šis švelnus būdas yra puiki alternatyva kepimui, nes kepimas orkaitėje leidžia pagaminti išskirtinai minkštą ir sveiką mėsos patiekalą.

Kotletai kepami orkaitėje šiek tiek ilgiau nei keptuvėje. Tačiau tokias laiko sąnaudas daugiau nei kompensuoja naudingų mėsos savybių išsaugojimas, ko negalima pasakyti apie tradicinius kotletus. Be to, gaminant maistą orkaitėje nereikia nuolatinio buvimo prie viryklės, todėl šį laiką galite drąsiai skirti sau.

Pristatome jums žingsnis po žingsnio receptą.

Naminiai kotletai orkaitėje (žingsnis po žingsnio receptas)

Ingridientai

• - 0,5 kg + -
• - 1 PC. + -
• - 2 vnt. + -
• - 3-4 gvazdikėliai + -
• - skonis + -
• - 50 g + -
• — 0,5 šaukštelio arba pagal skonį + -
• - 4 šaukštai. l. + -
• duonos trupiniai - 3 dideli griežinėliai + -

Maltos mėsos ruošimas kotletams

Kotletus pradedame ruošti nuo maltos mėsos paruošimo. Tik nenaudokite parduotuvėje pirktų dalykų, geriau pasigaminti maltos mėsos savo rankomis.

Norėdami paruošti maltą mėsą, jums reikia:

1. Mėsą sumalkite mėsmale;
2. Paruoškite faršo įdarą.

Įdaras maltai mėsai

• Bulves sumalkite trintuvu arba peiliu.
• Česnaką išspauskite per spaudą (galite ir česnako spaudą).
• Svogūną smulkiai supjaustykite.
• Duonos trupinius trumpam pamirkykite piene. Po kurio laiko išspauskite duoną ir suberkite į faršą.
• Susmulkintus produktus sumaišykite su susukta mėsa. Į jį įpilkite 4 šaukštus. majonezo, taip pat pipirų ir druskos pagal skonį.

Mėsą ir įdarą kruopščiai išmaišykite rankomis.

Kai malta mėsa yra paruošta, mes pradedame lipdyti. Pirmiausia sušlapiname rankas vandenyje, po to rankomis paimame faršą ir iš jo darome kotletus.

Suformuotus apskritimus apvoliokite džiūvėsėliuose, tada perkelkite į kepimo skardą.

Kaip virti kotletus orkaitėje

Prieš dėdami į orkaitę kepimo skardą su mėsos kotletais, įkaitinkite. Po to įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir leiskite mėsai gerai iškepti.

Kai tik kotletai bus paruošti, jie gali būti patiekiami kaip papildomas patiekalas prie bet kurio garnyro. Tačiau ypač skanus yra keptų kotletų derinys su bulvėmis ir žaliomis daržovėmis.

Kaip matote, kotletų kepimas neapima jokių sudėtingų žingsnių. Bet jei dar nelaikote savęs patyrusiu virėju, naudokite vaizdo įrašo receptą, kuriame parodyti visi patiekalo ruošimo etapai.

Kaip padaryti, kad kotletai būtų sultingi orkaitėje

Ne visada pavyksta kotletus pagaminti sultingus, net ir griežtai laikantis recepto technologijos. Tokios smulkios nesėkmės kyla ne dėl kulinarinių įgūdžių stokos, o dėl paprastų, bet svarbių maltos mėsos ruošimo niuansų nežinojimo.

Taisyklė Nr.1: į maltą mėsą derinkite kelių rūšių mėsą

Tiesą sakant, didžioji dalis mėsos patiekalo sėkmės priklauso nuo teisingo maltos mėsos pasirinkimo ir paruošimo. Pavyzdžiui, jei naminiams kotletams rinksitės tik maltą jautieną, rizikuojate ruošti sausą mėsą, o sutelkę dėmesį į kiaulieną galite sukurti per riebų patiekalą.

Todėl į vieną faršą geriausia derinti 2 iš minėtų mėsos veislių. Tada žymiai padidėja tikimybė paruošti sultingus, švelnius kotletus.

Kartais šeimininkės jautieną pakeičia vištiena. Tai leidžia gauti dar subtilesnį produktą, kuris tiesiog ištirps burnoje. Idealus proporcijų santykis – 50:50, t.y., pusė faršo turi būti jautiena (arba vištiena), o antroji – kiauliena.

Taisyklė Nr. 2: rankomis gerai išplakite faršą

Gatavi kotletai negali pasirodyti minkšti, jei pati malta mėsa nėra pakankamai „lanksti“ ir lanksti. Tarp kulinarijos žinovų vyrauja nuomonė, kad gerą maltą mėsą galima gauti tik tada, kai ji gerai išminkoma rankomis.

Padaryti „minkymą“ yra paprasta, tam yra keletas paprastų būdų, kurių įgyvendinimas nereikalauja ilgų paaiškinimų, kaip žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Pirmasis būdas: dvigubas sukimas

Jei nenorite minkyti mėsos rankomis, galite tiesiog susukti du kartus. Taip greitai ir lengvai išgausime minkštą maltos mėsos konsistenciją.

Antras būdas: suspauskite ranką

Mėsą geriausia apdoroti rankomis. Pavyzdžiui, maltą mėsą galite kelis kartus perbraukti per pirštus arba tiesiog per jėgą kelioms minutėms mesti ant medinės lentos.

3 taisyklė: faršą praskieskite vandeniu

Kad kotletai neišdžiūtų, į faršą būtinai įpilkite šiek tiek karšto vandens (arba pieno). Užteks 2-3 šaukštų, svarbiausia, kad faršas būtų vidutiniškai vandeningas.

Taip gataviems kotletams suteiksite sultingumo.

Kaip pasigaminti purius kotletus

Kai kotletai yra sultingi ir putlūs, iškart norisi mesti į burną. Jie tokie patrauklūs savo formomis ir aromatais. Tačiau nelengva kotletus pagaminti taip apetitą.

Tam, kad kotletai išeitų tikrai purūs, svarbu ne tik taisyklingai išminkyti faršą, bet reikia įdėti ir specialių ingredientų, kurie tiesiogiai atsakingi už purumą. Šie specialūs produktai yra balta duona ir bandelės. Dažniausiai naudojami trupiniai, bet galima dėti ir duonos plutos, jei ji, žinoma, nėra per pasenusi.

Kepinių kiekis, dedamas į faršą, paimamas 1/3 duonos nuo bendro mėsos kiekio. Taigi, pavyzdžiui, jei kepimui naudojamas 1 kg mėsos, tada faršoje turi būti apie 300 gramų duonos.

Prieš dėdami duoną, būtinai pamirkykite ją piene (arba vandenyje) 15-20 min., po to trupinius suminkome rankomis, arba išplakame trintuvu.

Kaip gauti minkštų kotletų

Kotletai negali būti vadinami labai skaniais, jei jie pasirodo kieti ir „sunkūs“. Kad kotletai suteiktų norimo minkštumo ir orumo, į faršą reikia įdėti paprastą gaminį, kurio yra kiekvienuose namuose – kiaušinį.

• Būtina naudoti tik trynius (ne daugiau 2-3 vnt. 1 kg mėsos).
• Baltymų kotletams gaminti geriau nenaudoti.
• Kai malta mėsa bus visiškai paruošta, ją reikia įdėti į šaldytuvą 10-15 minučių. Taip faršas pavirs lanksčia žaliava, iš kurios nesunkiai pagaminsite minkštus, purius kotletus.

Kaip pasirinkti optimalią temperatūrą kepimui

Orkaitės laipsnis yra dar vienas veiksnys, lemiantis galutinį gaminimo rezultatą. Norėdami gauti sultingus, aromatingus ir neįtikėtinai minkštus kotletus, turite nustatyti orkaitę į tinkamą temperatūrą.

Kotletus reikia kepti 180-200°C orkaitėje. Pirmiausia reikia pakelti temperatūrą orkaitėje iki tokio lygio ir tik po to į ją galima įdėti kepimo skardą su kotletais.

Svarbu nesuklysti su temperatūra. Juk aukštoje temperatūroje kotletai tiesiog apkeps, o žemoje – liks žali. Kotletų vidurys visada kepa ilgiau nei kraštai, todėl esant nepakankamai temperatūrai patiekalas bus nepakankamai iškepęs.

Kiek minučių kepti kotletus orkaitėje

Visas naminių kotletų paruošimo procesas trunka apie valandą. Iš šio laiko kepimas trunka 30 minučių. Pirmieji 15 laikomi pagrindiniais. Jie leidžia mėsai lengvai apkepti ir paruduoti.

Po 15 minučių kepimo skarda išimama iš orkaitės ir užpilama ½ puodelio verdančio vandens. Jei nė vienas iš tų, kurie valgys jūsų kotletus, neserga virškinimo trakto ligomis, tuomet į mėsą galite įdėti ir sviesto. Norėdami tai padaryti, į kiekvieną kotletą dėkite ne daugiau kaip ¼ šaukštelio. aliejai

Įdėkite keptuvę atgal į įkaitintą orkaitę 15 minučių. Per šį laiką patiekalas bus visiškai paruoštas ir gali būti patiekiamas.

Daug kas prisimena burnoje tirpstančius ir labai skanius kotletus, kuriuos sovietinėse valgyklose ruošė nagingi šefai. Laikai praėjo, bet nostalgija švelniems, šiek tiek apskrudusiems kotletams padaže išlieka.

Jei tikrai norite prisiminti senus laikus ir pasigaminti ką nors panašaus namuose, tuomet, be pagrindinių maisto gaminimo patarimų, pasinaudokite papildomomis kulinarinėmis rekomendacijomis.

1. Dėdami kotletus ant kepimo skardos, nepamirškite dugno uždengti popieriumi, kad mėsa nepridegtų.
2. Kotletus reikia troškinti viduriniame orkaitės lygyje. Tai ideali vieta mėsai kepti.
3. Mėsos apskritimus patartina daryti vidutinio skersmens, maždaug 4-5 cm. Tai leis jiems gerai iškepti ir estetiškai atrodyti lėkštėje.

Ar galima pakeisti ingredientus kotletuose?

Ne visada atsitinka taip, kad visi maisto ruošimui reikalingi ingredientai yra po ranka. Todėl dažnai kyla klausimas dėl kai kurių ingredientų pakeitimo.

Ką galima pakeisti inde ir kuo:

• Duonos trupinius galima lengvai pakeisti skrebučiais, krekeriais ir skrebučiais. Jei mirkysite juos pagal tą patį principą kaip baltą duoną, tada kotletai pasirodys ne blogesni nei įprastai;
• Suformuotus kotletus galite panardinti ne tik į miltus. Tam tinka ir džiūvėsėliai, manų kruopos;
• Jei neturite svogūnų, naudokite įprastų žaliųjų svogūnų krūvą.

Kiek kalorijų yra iškeptuose kotletuose?

Orkaitėje keptų kotletų pranašumas, palyginti su keptais, yra mažesnis kalorijų kiekis. Atsižvelgiant į tai, kad mėsa nėra kepta aliejuje, ji yra mažiau riebi, vadinasi, joje mažiau kalorijų.

Tačiau kalorijos priklauso ne tik nuo gaminimo būdo, bet ir nuo mėsos, iš kurios ruošiami kotletai.

Žemiau esančioje kalorijų lentelėje pateikiamos populiariausios mėsos rūšys (iš kurių dažniausiai gaminami naminiai kotletai orkaitėje) su kalorijų skaičiumi jose 100 g produkto.

Pagrindinė sąlyga, leidžianti kotletus orkaitėje padaryti skanius, yra galimybė gaminti patiekalą su siela. Tačiau nereikėtų pamiršti ir mėsos kepimo paslapčių, be kurių tikrai negausite orių, sultingų kotletų.

Sėkmės kepant, tegul jūsų pastangos neliks nepastebėtos.

Gero apetito!

Kepta mėsa ir kiti iš jos pagaminti patiekalai, kepti aliejuje, yra skanus, bet gana kenksmingas maistas, patvirtins bet kuris mitybos specialistas.

Yra tokia pat skani, bet sveikesnė alternatyva: kotletai orkaitėje, kurių receptas leidžia sutaupyti laiką, praleistą prie viryklės kepant.

Daugelis žmonių neįsivaizduoja dietos be mėsos patiekalų, tačiau gaminimas užima daug laiko. Norėdami sutaupyti ir gauti skanių, sveikų kotletų, galite naudoti orkaitę. Kad patiekalas būtų dar maistingesnis, faršą reikėtų pasigaminti patiems.

Norėdami sumažinti kalorijų skaičių, galite naudoti orkaitę.

Norėdami pagaminti kotletus iš naminės maltos mėsos, jums reikės:

• mėsa (vištiena, kiauliena, jautiena arba ėriena) - ½ kg;
• bulvės – 2 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - 3-4 skiltelės;
• sviestas - 50 g;
• majonezas (jei įmanoma, naminis) – 70 g;
• duonos trupiniai - 3 riekelės;
• duonos trupiniai;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Norėdami mėgautis šiais skaniais kotletais:

1. Mėsa, priklausomai nuo virėjo pageidavimų, susukama mėsmale.
2. Bulvės sutarkuojamos, o svogūnas susmulkinamas peiliu.
3. Česnakai susmulkinami naudojant česnako presą.
4. Duonos trupiniai trumpam pamirkomi vandenyje ir tada išspaudžiami.
5. Kai visi produktai yra paruošti, jie atskirame inde sumaišomi su mėsa, pagardinami majonezu, pasūdoma ir pagardinama.
6. Paruošus faršą, iš jo drėgnomis rankomis formuojami kotletai ir apvoliojami džiūvėsėliuose.
7. Suformuoti kotletai išdėliojami ant riebalais išteptos kepimo skardos ir siunčiami į įkaitintą orkaitę pusvalandžiui iki 200°C temperatūros.

Turkijos receptas

Kalakutienos kotletai orkaitėje puikiai paįvairina tinkamos mitybos besilaikančio žmogaus meniu.

Norėdami paruošti neriebų ir švelnų patiekalą, turėsite paruošti šiuos produktus:

• kalakutienos faršas - ½ kg;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - 2 skiltelės;
• majonezas (jei įmanoma, naminis) – 30 g;
• duonos trupiniai - 200 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas vyksta pagal šią schemą:

1. Duona mirkoma 10 minučių vandenyje.
2. Šiuo metu morkos sutarkuojamos, svogūnai susmulkinami, po to morkų-svogūnų mišinys pakepinamas, kol suminkštės.
3. Į faršą dedama daržovių mišinys, išspausta duona, spaustas česnakas, majonezas, druska ir prieskoniai.
4. Iš mėsos masės formuojami kotletai ir dedami ant kepimo skardos, išklotos folija.
5. Kotletus iškepus 25-30 minučių 200°C temperatūros orkaitėje, patiekalas yra paruoštas valgyti.

Vištienos kotletai orkaitėje

Vištienos mėsa, būdama dietinė, yra idealus produktas ruošiant patiekalus iš vaikų meniu.

O orkaitės dėka tapo įmanoma ją išplėsti kotletais, kurių paruošimui jums reikės minimalaus maisto rinkinio:

• vištienos filė - 800 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Norėdami palepinti mažuosius šeimos narius:

1. Filė susukama mėsmale.
2. Faršą sudėkite į dubenį ir sumaišykite su druska, prieskoniais ir kiaušiniu.
3. Kotletai formuojami iš gerai sumaišytos maltos mėsos, po to išdėliojami ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.
4. Kotletai kepami, kol iškeps pusvalandį 190-200°C temperatūroje.

Supjaustyti kotletai orkaitėje

Smulkinti kotletai ruošiami iš produktų, panašių į pagrindinį rinkinį, pridedant 1 svogūną. Gaminimo procesas taip pat beveik identiškas, išskyrus vieną niuansą: vištienos filė smulkiai supjaustoma peiliu arba susmulkinama virtuviniu kombainu, o tada sumaišoma su smulkintu svogūnu.

Iš maltos žuvies

Orkaitėje keptuose žuvies kotletuose yra nedaug kalorijų, todėl jie pagrįstai laikomi dietiniu patiekalu.

Norėdami paruošti sveikus produktus, kurie patiks visiems šeimos nariams, jums reikės šių ingredientų:

• jūrų lydekos arba polako filė – 800 g;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• avižiniai dribsniai - 100 g;
• alyvuogių aliejus - 60 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Norėdami mėgautis subtiliu nepaprasto žuvies patiekalo skoniu:

1. Paruošta menkės žuvies filė susukama per mėsmalę.
2. Morkos ir svogūnai susmulkinami trintuvu arba virtuviniu kombainu, o tada sumaišomi su malta mėsa.
3. Į daržovių ir mėsos mišinį dedami dribsniai, prieskoniai, druska.
4. Turinys infuzuojamas ⅓ valandas, kad dribsniai išbrinktų.
5. Kotletai formuojami ir dedami ant riebalais išteptos kepimo skardos, kuri 20 minučių dedama į iki 180°C įkaitintą orkaitę.

Sultingi kotletai su grybais ir sūriu

Patiekalų su grybais gerbėjams patiks panašus receptas, kuriam reikėtų įsigyti šių ingredientų:

• malta kiauliena ir jautiena - ½ kg;
• pievagrybių – 150-200 g;
• kietasis sūris - 150 g;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - 2 skiltelės;
• majonezas arba grietinė - 80 g;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• duonos trupiniai - 150 g;

Vykdoma:

1. Susmulkintas svogūnas ir česnakas per spaudą pakepinami 2-3 minutes.
2. Tada pusė keptuvės turinio išdėliojama į atskirą indą, o į antrąjį – griežinėliais supjaustyti grybai, druska ir prieskoniai.
3. Likę svogūnai, česnakai ir pridėti grybai toliau kepami apie 10 minučių, kol duona mirks vandenyje.
4. Kepti svogūnai ir česnakai, išspausta duona, susmulkintos žolelės, druska, prieskoniai sumaišomi su malta mėsa.
5. Iš paruoštos masės formuojami kotletai ir kepami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
6. Tada apkepti kotletai išdėliojami ant kepimo skardos, ant kurios dedamas svogūnų-grybų mišinys ir tarkuotas sūris.
7. Kepimas tęsiamas 25 minutes 180 ° C temperatūroje.

Iš maltos jautienos

Pagal šį receptą paruošti kotletai pasirodo labai skanūs, maistingi ir vidutiniškai riebūs.

1 kg maltos mėsos reikės paruošti:

• kiaušiniai – 2 vnt.;
• svogūnas - 2 galvutės;
• duonos trupiniai - 200 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Norėdami išbandyti jautienos kotletus:

1. Svogūnai ir duona perpilami per mėsmalę, po to masė sumaišoma su kiaušiniais.
2. Atskirame dubenyje sutrinti ingredientai sumaišomi su malta mėsa, druska ir prieskoniais.
3. Iš paruoštos mėsos masės vandenyje suvilgytomis rankomis formuojami kotletai, po to išdėliojami ant riebalais išteptos kepimo skardos.
4. Kotletai kepami 40 minučių 180°C temperatūroje.

Skanus ir sultingas kiaulienos variantas

Jei jums patinka skonis ir nėra kontraindikacijų valgyti kiaulieną, galite paruošti labai skanius, apetitą keliančius kotletus tik iš ½ kg maltos kiaulienos.

Norėdami užpildyti receptą, jums reikės:

• kiaušiniai – 2 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pienas - 100 ml;
• krekeriai - 100 g;
• druska, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.

Norėdami mėgautis sultingais kotletais, paruoštais pagal šį receptą, atlikite šiuos veiksmus:

1. Į trintuvo arba virtuvinio kombaino dubenį sudėkite maltą mėsą, kiaušinius, nuluptą ir susmulkintą svogūną, česnaką ir pieną.
2. Turinys sumaišomas iki vienalytės konsistencijos, pasūdomas, pagardinamas prieskoniais ir sumaišomas su kapotomis žolelėmis.
3. Džiūvėsiai, sutarkuoti, sumaišomi su mėsos mase.
Kreminis padažas suteiks nepakartojamo skonio.

Kad Pozharsky kotletai būtų sėkmingi, turite iš anksto įsigyti šiuos produktus:

• vištienos filė - ½ kg;
• svogūnas - 1 galva;
• grietinėlė - 100 ml;
• duonos trupiniai - 150 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimui:

1. ⅔ duonos mirkoma grietinėlėje.
2. Paukštiena, nulupti svogūnai ir išmirkyta duona permetama per mėsmalę.
3. Paruošta malta mėsa pasūdoma, pagardinama ir sumaišoma su nedideliu kiekiu grietinėlės.
4. Likusi duona supjaustoma kubeliais.
5. Iš faršo formuojami nedideli rutuliukai, po to jie apvoliojami paruoštuose duonos gabalėliuose.
6. Gauti kotletai apkepami keptuvėje iš abiejų pusių.
7. Pasirodžius spalvai, mėsos gaminiai dedami ant kepimo skardos ir dedami į orkaitę ¼ valandos.

Rožiniai ir sultingi kotletai!

Kas gali būti skaniau!

Juos galima kepti arba virti garuose, tačiau šiandien kalbėsime apie tai, kaip kepti maltos mėsos kotletus orkaitėje.

Šis metodas leidžia virti kotletus be riebalų pertekliaus.

Maltos mėsos kotletai orkaitėje – pagrindiniai gaminimo principai

Daugelis, net patyrusių namų šeimininkių, nežino, kaip tinkamai virti kotletus orkaitėje. Šie kotletai nėra riebūs, bet labai sultingi. Kepant orkaitėje, jie pasidengia apetitą keliančia plutele ir tolygiai apkepa iš visų pusių.

Mėsa sumalama mėsmale arba perkamas jau paruoštas faršas. Kad kotletai būtų minkšti, įdėkite bandelę, išmirkytą piene. Kotletams sultingumo suteiks trintuvu susmulkinti svogūnai ir kai kurios bulvės.

Į faršą dedami sutrinti česnakai, prieskoniai ir žolelės. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite rankomis.

Kotletai formuojami iš maltos mėsos ir panardinami miltuose arba džiūvėsėliuose. Juos galima iš anksto apkepti keptuvėje arba iš karto dėti ant kepimo skardos. Kepkite kotletus 200ºC temperatūroje apie ketvirtį valandos.

Patiekalui paįvairinti mėsmale sumaltas daržoves dedama į maltos mėsos kotletus orkaitėje. Taip pat galite pasidaryti paplotį, į centrą įdėti sūrio ar sviesto gabalėlį ir suformuoti paplotėlį.

Atminkite, kad gaminant orkaitėje, kotletų sultingumą ir rusvumą galima reguliuoti naudojant kepimo laiką ir temperatūrą.

Receptas 1. Maltos paukštienos kotletai orkaitėje

kalakutienos arba vištienos faršas - 600 g;

olandiškas sūris - 100 g;

trys riekelės baltos duonos.

1. Nuo bandelės nupjaukite plutą. Minkštimą užpilkite grietinėle ir palikite ketvirtį valandos, kad suminkštėtų. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir sumalkite trintuvu.

2. Faršą dėkite į gilų dubenį, įmuškite kiaušinį ir suberkite svogūną. Suminkštėjusią bandelę išdeginame ir dedame į faršą. Pagardinkite jį prieskoniais ir druska. Kruopščiai išmaišykite rankomis iki vientisos masės.

3. Į plokščią indą suberkite džiūvėsėlius. Iš faršo formuojame nedidelius kotletukus ir apvoliojame džiūvėsėliuose.

4. Kepimo skardą lengvai patepkite saulėgrąžų aliejumi ir išdėliokite ant jos kotletus. Sūrį sumalkite ant rupios trintuvės. Ant kiekvieno kotleto uždėkite po truputį sūrio. Kepimo skardą dėkite į iki 180ºC įkaitintą orkaitę ir kepkite pusvalandį. Maltos mėsos kotletus patiekite orkaitėje su bulvių ar makaronų garnyru.

Receptas 2. Maltos mėsos kotletai orkaitėje su putpelių kiaušiniais

malta kiauliena ir jautiena - 500 g;

malti juodieji pipirai ir žirniai;

putpelių kiaušiniai - 12 vnt .;

dvi riekelės balto batono;

1. Putpelių kiaušinius sudėkite į lengvai pasūdytą vandenį ir virkite, kol suminkštės. Atvėsinkite juos po tekančiu šaltu vandeniu ir nulupkite.

2. Nuo kepalo nupjaukite pluteles. Minkštimą užpilkite pienu ir palikite mirkti. Nulupkite bulves ir morkas ir nuplaukite. Daržoves sutrinkite smulkia skylute tarka. Nuimkite nuo svogūno ir česnako skiltelės žievelę ir labai smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir gerai sumalkite. Sudėkite visus ingredientus į faršą ir gerai išmaišykite, lengvai plakdami.

3. Sudrėkinkite rankas virintu vandeniu. Paimkite šiek tiek maltos mėsos ir sutrinkite į plokščią pyragą. Į centrą įmuškite virtą putpelių kiaušinį ir suformuokite kotletą.

4. Į plokščią lėkštę suberkite džiūvėsėlius. Juose apvoliokite kiekvieną kotletą.

5. Kepimo skardą uždenkite folija ir patepkite aliejumi. Į jį sudėkite visus kotletus. Kepimo skardą dėkite į iki 200 C įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol kotletai pasidengs gražia, auksine plutele. Patiekite su daržovių garnyru.

Receptas 3. Maltos mėsos kotletai orkaitėje a la “Pozharskie” su sūriu

pusė kilogramo vištienos krūtinėlės;

25 ml augalinio aliejaus;

200 g baltos duonos;

2 skiltelės česnako;

pusės puodelio džiūvėsėlių;

žiupsnelio juodųjų pipirų;

120 g sviesto;

žiupsnelis jūros druskos.

1. Nuo baltos duonos nupjaukite pluteles. Pieną pakaitinkite iki šilto ir užpilkite ant duonos. Palikite šiek tiek, kad duona suminkštėtų.

2. Nulupkite česnaką ir sutrinkite per česnako spaudą.

3. Vištienos krūtinėles nuplaukite, lengvai nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite gabalėliais.

4. Mėsą sumalkite mėsmale kartu su išspausta duona. Suberkite česnaką, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.

5. Sūrį supjaustykite mažais kubeliais. Įjunkite orkaitę 180ºC.

6. Į plokščią lėkštę suberkite džiūvėsėlius. Sušlapiname rankas vandenyje, paimame faršo, lengvai paspaudžiame, dedame sūrio luitą ir formuojame kotletą. Apvoliokite džiūvėsėliuose.

7. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Sudėkite į jį kotletus ir kepkite po tris minutes iš kiekvienos pusės.

8. Keptuvę ištepkite aliejumi, sudėkite į ją kotletus ir padėkite skardą ant vidurinio orkaitės lygio. Kepame ketvirtį valandos. Patiekite kotletus su daržovėmis ar bulvių garnyru.

Receptas 4. Maltos mėsos kotletai orkaitėje su padažu

kg kiaulienos faršo;

juodieji pipirai ir prieskoniai;

trys skiltelės česnako;

trys mažos morkos;

30 g pomidorų pastos.

1. Maltą kiaulieną pasūdykite ir pipiruokite, įmuškite kiaušinius ir lengvai plakdami išmaišykite iki vientisos masės. Sudrėkinkite rankas vandeniu ir iš maltos mėsos suformuokite paplotėlius. Dėkite juos į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir apkepkite iš abiejų pusių. Kad tik kotletai šiek tiek patrauktų.

2. Giliame dubenyje sumaišykite majonezą ir garstyčias. Į juos suberkite susmulkintą česnaką ir pomidorų pastą. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.

3. Svogūnus ir morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Pomidorus nuplaukite, nuvalykite servetėle ir supjaustykite griežinėliais.

4. Kepimo formą ištepkite aliejumi, ant dugno išdėliokite svogūnus, ant viršaus išdėliokite morkų puseles ir pomidorų griežinėlius. Iškeptus kotletus dėkite ant daržovių lysvės ir viską užpilkite padažu.

5. Keptuvę pusvalandžiui pašaukite į orkaitę. Kepti 190ºC. Patiekite su dribsnių arba makaronų šonu.

Receptas 5. Maltos mėsos kotletai orkaitėje su pomidorais ir sūriu

600 g maltos kalakutienos;

100 g baltos duonos;

70 ml saulėgrąžų aliejaus;

žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;

du žiupsneliai druskos;

trys skiltelės česnako;

du šaukštai sezamo sėklų;

300 g pomidorų.

1. Maltą kalakutą perkelkite į maišytuvo indą. Čia mes sulaužome kiaušinius. Svogūnus nuvalome ir nuplauname. Supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į maltą mėsą. Nuimkite žievelę nuo česnako skiltelių ir sudėkite į indą. Duonos trupinius atskirkite nuo plutos ir dešimčiai minučių pamirkykite piene. Tada išspauskite ir suberkite į faršą. Suberkite šviežias žoleles, druską, pipirus ir viską išmaišykite iki vientisos masės.

2. Iš faršo suformuokite kotletus. Į plokščią indą suberkite sezamo sėklas ir jame apvoliokite kiekvieną kotletą. Dėkite juos į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo dėkite keptus kotletus. Pomidorus nuplaukite, nuvalykite servetėle ir supjaustykite apskritimais. Padėkite juos ant kiekvieno kotleto. Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais. Jais uždenkite pomidorus. Įdėkite keptuvę į orkaitę 20 minučių. Kepti 180ºС. Patiekite, papuošę žolelių šakelėmis, su keptomis daržovėmis.

Receptas 6. Margai maltos mėsos kotletai orkaitėje

500 g sumaišytos maltos mėsos;

maltų juodųjų pipirų;

150 g olandiško sūrio;

30 ml saulėgrąžų aliejaus;

100 g džiūvėsėlių;

3 skiltelės česnako;

pusė ryšulio krapų ir petražolių;

riekelė pasenusios baltos duonos.

1. Nulupkite česnako skilteles ir svogūną. Duonos riekę dešimčiai minučių pamirkykite piene ir išspauskite.

2. Svogūną ir nuplautus žalumynus smulkiai supjaustykite. Česnaką išspauskite per česnako spaudą. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais kubeliais. Lygiai taip pat sumalkite sūrį. Visus paruoštus produktus perkelkite į maltą mėsą. Pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai išmaišykite.

3. Iš gautos masės suformuokite gana didelius kotletus ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir patepkite aliejumi. Ant jo padėkite kotletus tam tikru atstumu vienas nuo kito. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 190ºC, keturiasdešimčiai minučių.

Receptas 7. Maltos mėsos kotletai orkaitėje su paslaptimi

po 300 g jautienos ir kiaulienos;

keturi šaukštai. šaukštai miltų;

žiupsnelio maltų pipirų;

trys žiupsneliai druskos;

keturios česnako skiltelės;

trečdalis stiklinės geriamojo vandens;

50 ml augalinio aliejaus;

100 g baltos duonos.

1. Įjunkite orkaitę 190ºС. Nulupkite ir nuplaukite česnako skilteles ir svogūną. Kiaulieną ir jautieną nuplauname, nuvalome servetėlėmis ir supjaustome gabalėliais. Baltą duoną pamirkykite vandenyje ir palikite ketvirtį valandos.

2. Mėsą, išspaustą baltą duoną, česnaką ir svogūną perkiškite per mėsmalę. Sūrį sutarkuokite ant didelės trintuvės dalies.

3. Į faršą sudėkite sūrio drožles ir kiaušinį. Pasūdykite, pagardinkite pipirais, gerai išmaišykite ir lengvai pamuškite.

4. Į lėkštę suberkite miltus. Drėgnomis rankomis paimkite faršą ir suformuokite kotletus. Pamerkite juos į miltus ir sudėkite į riebalais išteptą skardą.

5. Kotletus dėkite į vidurinį orkaitės lygį ir kepkite apie 20 min. Išimkite skardą, apverskite kotletus, į skardą supilkite trečdalį stiklinės virinto vandens ir pašaukite į orkaitę dar dešimčiai minučių. . Patiekite kotletus su bet kokiu garnyru arba šviežiomis daržovėmis.

Į kotletus patartina dėti tik trynį, nes baltymas suteikia jiems šiek tiek standumo.

Kad kotletai būtų labai sultingi, įpilkite šiek tiek verdančio vandens.

Prieš dėdami į faršą smulkiai supjaustytą svogūną, sutrinkite grūstuve, kad išsiskirtų daugiau sulčių.

Jautienos faršas yra gana sausas. Kad kotletai nebūtų per tankūs, į juos įberkite šiek tiek lašinių.