Kalakutienos kepenėlių paštetas. Idealios žmonos tinklaraštis Kalakutienos pašteto receptas

– dažnai ruošiama ir darbo dienomis, ir švenčių dienomis. Tuo pačiu visiškai nepelnytai apeinami kiti pašteto pagrindo variantai. Tuo tarpu vištienos filė paštetas ir kalakutienos paštetas taip pat pasirodo labai skanus. Beje, pastarąjį gaminu net dažniau nei kepeniškąjį - mano šeimoje visi labai mėgsta.

Be puikaus skonio, naminis kalakutienos paštetas turi malonią tekstūrą ir patrauklią išvaizdą. O jį paruošti visai nesunku ir palyginti greita. Taigi, jei niekada anksčiau negaminate kalakutienos filė pašteto, tai turite skubiai sutvarkyti: esu tikras, kad rezultatas jums tikrai patiks.

Beje, šis patiekalas gali būti sotus užkandis šventiniam stalui, maistingo sumuštinio pasirinkimas ir puikūs pusryčiai: variantų yra daugybė. Mielai pasidalinsiu su jumis kaip pasigaminti kalakutienos paštetą.

Ingridientai:

• 300 g paruoštos kalakutienos filė;
• 50 g sviesto;
• 2-3 šaukštai sulčių, išsiskiriančių kepant kalakutą (arba mėsos sultinį) - nebūtina;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 vidutinio dydžio morka;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• druska, malti juodieji pipirai, muskato riešutas - pagal skonį.

Kaip pasigaminti naminį kalakutienos paštetą:

Šiam paštetui mums reikia jau paruoštos kalakutienos filė – virtos arba keptos orkaitėje. Man labiau patinka gaminti iš keptos kalakutienos filė, kurios receptą aš jums pasakiau anksčiau.

Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite svogūnus ir morkas, išmaišykite ir troškinkite po dangčiu 8-10 minučių, kol suminkštės.

Kalakutieną supjaustykite mažais gabalėliais, kurie lengvai tilps į mėsmale esančią skylutę.

Kalakutą tris kartus pasukame kartu su troškintomis daržovėmis, kol gaunama vienalytė struktūra.

Kadangi gauta masė paštetui per tiršta, įpilkite lydyto sviesto (sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje).

Sumaišykite. Jei reikia, po truputį pilkite kalakuto kepimo metu išsiskyrusias sultis, paštetą visą laiką maišydami, kol gausite minkštą, švelnią konsistenciją, leidžiančią paštetą tepti ant duonos.

Štai ir viskas, labai skanus kalakutienos paštetas paruoštas.

Pagaminta iš kalakutienos, labai sveika, o ypač veiksmingi yra tie variantai, kurie gaminami pridedant aromatinių žolelių: rozmarinų, mairūnų, kalendros, čiobrelių ir kt. Dažniausiai patiekiama su šviežios duonos gabalėliu arba skrudintuvu. Kviečiame išsamiau pasimokyti, kaip pasigaminti skanų ir švelnų kalakutienos paštetą.

Kalakutienos pašteto receptas

Ingridientai:

• kalakutienos filė – 400 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• balta duona - 3 riekelės;
• grietinėlė - 100 ml;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• kaparėliai – 1 arbatinis šaukštelis;
• prieskoniai;
• cukinijos – 0,5 vnt.

Paruošimas

Taigi, norėdami paruošti paštetą, kalakutieną gerai nuplaukite vėsiame vandenyje, nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Tada suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų, išmaišykite ir padėkite į šaldiklį 10 minučių. Tuo tarpu nuo duonos nupjaukite pluteles, supjaustykite kubeliais, užpilkite grietinėle ir kuriam laikui atidėkite.

Nuplaukite petražoles, cukinijas ir kaparėlius, apdorokite ir smulkiai supjaustykite. Mėsą sutrinkite mėsmale, kol pasidarys vienalytė tyrelė, pamažu supilkite kiaušinius, išmirkytą duoną, kaparėlius ir cukinijas. Viską gerai išplakite trintuvu, pagal skonį pasūdykite ir sudėkite faršą į riebalais išteptą formą. Uždenkite dangčiu ir kepkite 60 minučių 200 laipsnių kampu.

Kalakutienos paštetas su rukola

Ingridientai:

• rūkytos kalakutienos krūtinėlės – 200 g;
• kiaulienos kumpis - 30 g;
• apelsinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
• riebios varškės – 100 g;
• grietinėlė - 3 šaukštai. šaukštai;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• čiobrelis - 1 šakelė;
• rukola – 1 ryšelis;
• citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
• balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• citrinos žievelės - pagal skonį;
• prieskoniai.

Paruošimas

Iš kalakutienos ir kumpio pašalinkite visus riebalus, mėsą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą kartu su varške. Supilkite ir plakite mikseriu, kol susidarys kreminė masė. Čiobrelius nuplauname, nuo lapų nukratome vandenį ir susmulkiname kartu su citrinos žievele. Grietinėlę išplakti iki stiprių putų ir kartu su žolelėmis suberti į mėsos „tyrę“.

Pasūdome pagal skonį, įberiame pipirų ir paštetą dedame į šaldytuvą 1 valandai. Rukolą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir dėkite į lėkštes. Citrinų sultis sumaišykite su actu ir alyvuogių aliejumi, šiuo padažu užpilkite salotas, išdėliokite paruoštą paštetą ir patiekite patiekalą.

Kalakutienos kepenėlių pašteto receptas

Ingridientai:

• kalakutienos kepenėlės - 300 g;
• kalakutienos širdis - 200 g;
• svogūnas – 2 vnt.;
• sviestas - 300 g;
• rozmarinas - 3 šakelės;
• prieskoniai;
• konjakas - 30 ml;
• bruknės - papuošimui;
• prieskoniai.

Paruošimas

Išvirkite kalakutų širdeles, kepenėles kartu su smulkintais svogūnais ir rozmarino šakelėmis pakepinkite svieste, kol suminkštės. Tada atsargiai supilkite konjaką, įberkite druskos ir kvapiųjų pipirų. Toliau visą masę sutrinkite trintuvu, kol gausis vienalytė masė. Paštetą sudėkite į formeles ir kol kas atidėkite.

Tuo tarpu ištirpinkite visą likusį sviestą, įmeskite kelis rozmarino lapelius ir rožinius pipirus. Viską išmaišykite ir aromatiniu sviestu užpilkite visą pašteto paviršių. Kalakutienos kepenėlių paštetą papuoškite bruknėmis, atvėsinkite ir patiekite ant bet kokios duonos.

Seniai, kai buvau vaikas, mama gamindavo paštetą. Ir tai buvo vienas iš mano mėgstamiausių patiekalų. Paštetas yra pusryčiai, pietūs ir vakarienė. Pasaka, daina ir apskritai nuostabus dalykas. Paštetas buvo labai labai skanus. Visai šeimai labai patiko, todėl visada darydavome pastą (o jei užkimši į stiklainius, šaldytuve išsilaiko gana ilgai. Nenaudojome visą žiemą, bet mėnesį tikrai.

Apie paštetą rašiau nuo vaikystės seniai. Paštetas nuo vaikystės visada buvo gaminamas iš jautienos kepenų. Apskritai maniau, kad paštetas – būtinas kepenėlių patiekalas.

Kažkuriuo metu užaugau ir pati pradėjau gaminti maistą (ir nesakysiu, prieš kiek milijonų metų tai įvyko). Trumpai tariant, pasirodė, kad paštetas labai skanus ne tik iš kepenėlių, bet ir dar kažko. Ir, beje, tiek vaikus, tiek vyrą išmokiau valgyti paštetą.
Tačiau jiems labiau patinka ne kepenėlių, o kalakutienos paštetas.

Sūnus Antanas užsisakė paštetą. Savaitę iš eilės kasdien klausdavo: „Ar šiandien vėl pavargote ir negalėsite virti pašteto? Ir žiūrėjo tokiomis akimis, kad vaiko atsisakyti buvo visiškai neįmanoma. Laimei, tiesą sakant, ten nėra ką gaminti)))

Mėsą marinuoju (marinuojame bet kokiame ne acto šašlykų marinate, kurį mėgstate. Marinuoju keliuose šaukštuose sojos padažo + keli lašai Tabasco + dar truputis prieskonių).
Tada dedame į kepimo maišelį ir kepame.

Kepimo maišelis leidžia sutaupyti visas mėsos sultis, o tada supilti jas į paštetą. Paštetas taps sultingesnis ir švelnesnis. Jei kepsite mėsą, sultys ištirps vandenyje. O į paštetą įpilti vandens (net jei tai ne vanduo, o sultinys) nėra taip skanu.
Todėl ir kepame maišelyje. Galite virti ir maišelyje – šiam patiekalui tai nėra svarbu.

Kai kepate mėsą, į ją reikia įdėti daržovių. Šį kartą aš tiesiog netyčia pamiršau. Bet apskritai prie mėsos reikia įmesti porą morkų ir porą svogūnų (nulupkite, galite stambiai sukapoti). Čia galite mesti obuolį - jis taip pat labai skanus.
Bendras žalių daržovių svoris yra toks pat arba ne mažiau kaip 2/3 mėsos svorio.

Jei esate kvailys kaip aš ir pamiršote į mėsą įdėti daržovių, galite jas stambiai supjaustyti ir kepti. Tai turės įtakos skoniui, bet skanu bet kokiu atveju. Turiu čia morkų, svogūnų, paprikų.

Paaiškinimas: papriką dėkite atsargiai – jos skonis yra būtent toks, kokį jaučiate. Pavyzdžiui, morkos visiškai ištirpsta mėsos skonyje ir nėra atskiro morkų skonio. Galima naudoti kaip užpildą, paštetą padaryti augališkesnį, jei kam jo reikia dietai ar dar kažkam. Lygiai taip pat ir su svogūnais: išskyrus pavienius svogūnų fobus, kurie visur užuodžia svogūnus, čia svogūnų kvapo nesijaučia. Pipiras pradeda tempti antklodę ant savęs.

Taigi, daržovės kepamos, kol suminkštės. Mėsa dar šilta. Kol viskas šilta ar net karšta, permetame per mėsmalę. Sumaišykite. Čia supilamos visos maišelyje susidariusios sultys. Išmaišykite, tai suteikia mūsų paštetui vientisumo. Vėl perleidžiame per mėsmalę - tai švelniau, bet antrą kartą nereikia.
Pabandykime šiek tiek. Dažniausiai šiuo metu paštetas būna šiek tiek „sausas“. Norėdami pašalinti šį efektą, įpilkite sviesto, grietinėlės arba tiesiog pieno. Daugelis žmonių mano, kad su sviestu skaniau. Bet labai skanu ir su pienu (ir mažiau riebu). Kremas yra tarpinis variantas. Ir būtinai įberkite šiek tiek druskos. Dažniausiai šiuo metu paštete dar trūksta druskos. Dabar pats laikas jį įpilti prieš pilant pieną.

Paštetas gaunasi gražus ir vienalytis. Anksčiau maniau, kad tik sviestas paštetą sulipdo į vienalytę masę. Bet ne – pieno paštetas taip pat puikiai laikosi ir formuojasi)

Kalakutiena yra daug lengvesnė nei jautienos kepenys, todėl morkos pastebimos grynai vizualiai. Bet tai tik suteikia šiek tiek daugiau oranžinio pojūtio, ar ne?

Patiekite ant skrebučio ar duonos. Sumuštinį galite pagaminti iš dviejų duonos riekelių arba iš bandelės. Vaikams labiau patinka sumuštinis, vyrui – sumuštinis. Puikiai tiks su saldžia arbata ar kava!

Naminis kalakutų kepenėlių paštetas yra skanus ir švelnus. Jei gaminate pagal šį receptą, jis pasirodo labai sultingas. Ir tam jums nereikia skirti daug laiko ir ingredientų. Ir kaip visi seniai žinojo, naminis maistas yra daug skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvėje pirktas maistas. Todėl gaminkite su meile ir džiuginkite savo artimuosius ir artimuosius, ir, žinoma, save.

Ingridientai

Norėdami paruošti kalakutienos kepenėlių paštetą namuose, jums reikės:

kalakutienos kepenėlės - 400 g;

morkos (vidutinio dydžio) - 1 vnt .;

svogūnas (vidutinio dydžio) - 1 vnt .;

malti kvapieji pipirai - 1/3 šaukštelio;

druska - 1/3 šaukštelio;

sviestas - 30 g + 20 g;

juodieji pipirai - 3-4 vnt.;

lauro lapas - 2 lapai.

Maisto gaminimo žingsniai

Nuplaukite kepenis po tekančiu vandeniu. Pašaliname venas ir plėvele. Drėgmės perteklių iš kepenų pašaliname servetėlėmis.

Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite didelėmis juostelėmis.

Įkaitinkite keptuvę, įpilkite 30 gramų aliejaus, supilkite kalakutų kepenėles ir pradėkite kepti. Kai kepenys išskirs sultis, į keptuvę suberkite daržoves, įberkite druskos, pipirų ir lauro lapelių. Kepkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį, retkarčiais pamaišydami. Kai skystis išgaruos, nukelkite nuo ugnies.

Kepenėles ir daržoves sudėkite į maišytuvo dubenį (išimkite ir išmeskite lauro lapą), plakite iki vientisos masės.

Perkelkite į keptuvę, išlyginkite viršų šakute, supilkite ištirpintą sviestą ir ant viršaus uždėkite pipirų žirnelius, dėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės.

Skanus, sultingas naminis kalakutienos kepenėlių paštetas paruoštas.

Gero apetito!

Mėgstate užkandžiauti, bet manote, kad tai nesveika? Patiekalas, pavadintas „Kalakutienos paštetas“, padės išsklaidyti šį mitą. Užtepę šį paštetą plonu sluoksniu ant skrebučio, duonos ar dietinės duonos gabalėlio, gausite tą būtiną naudingos energijos užtaisą, kurio taip reikia.

Šis patiekalas – savotiškas išsigelbėjimas, nes gana universalus, lengvai paruošiamas ir galintis užpildyti kai kurias valgiaraščio spragas. Jis gali būti vartojamas ne tik kaip užkandis, bet ir kaip vienas iš pusryčių variantų arba kaip priedas prie pagrindinio patiekalo.

Išsiaiškinkime, kaip namuose pasigaminti kalakutienos paštetą ir išsirinkti tinkamą parduotuvėje.

Kas yra kalakutienos paštetas?

Pašteto tėvynė vis dar nežinoma, nes už šią teisę kovoja dvi šalys: Prancūzija ir Vokietija. Taip pat žinoma, kad pirmasis paštetas buvo pagamintas iš žąsų kepenų, o išrastas XVIII a. Iš pradžių patiekalas buvo patiekiamas tik karališkoms šeimoms, tačiau vėliau šis skanėstas tapo prieinamas ir paprastiems žmonėms.

Paštetas yra medžiaga, pagaminta iš maltos mėsos arba subproduktų. Daržovių ar žolelių pridėjimas praturtina skonį. Posovietinėse šalyse populiariausiu laikomas kepenų paštetas, naudojamas absoliučiai bet kokios kepenėlės.

Kalakutienos paštetas ruošiamas trimis būdais: iš mėsos, iš kepenų arba šių dviejų komponentų mišinio. Be pagrindinio ingrediento, naudojamos morkos, svogūnai, cukinijos, žolelės, pienas ar sviestas. Norint gauti vienalytę masę, ji keletą kartų susukama mėsmale arba plakama trintuvu. Kad pašteto skonis būtų rafinuotesnis, į jį galima įpilti vyno ar riešutų.

Parduotuvėje pirktame kalakutų paštete gali būti kalakutų kepenėlių ir mėsos, taip pat daugybė kitų visiškai nesveikų ingredientų, įskaitant: stabilizatorius, krakmolą, dažus, soją ir skonio stipriklius.

Naudingos ir kenksmingos kalakutienos pašteto savybės

Kalakutiena laikoma labai sveiku ir dietiniu produktu. Dietologai ypač rekomenduoja sergantiesiems įvairiomis virškinamojo trakto ligomis bei diabetikams. Kalakutiena taip pat naudinga mažiems vaikams kaip pirmasis papildomas maistas ir aktyvaus augimo laikotarpiais.

Kepenyse taip pat yra aminorūgščių, didelės grupės vitaminų ir kolageno, kurie taip būtini visaverčiam organizmo funkcionavimui.

Deja, pramoniniai paštetai, kurių parduotuvės mums siūlo platų asortimentą, negali būti vadinami naudingais. Paprastam žmogui iš akies gana sunku nustatyti kalakutienos pašteto sudėtį, todėl gaminio kokybei nustatyti yra specialios laboratorijos ir, deja, rezultatai dažniausiai nuvilia. Kartais juose yra sudedamųjų dalių, kurios nėra nurodytos ant pakuotės.

Kai kuriuose pašteto receptuose yra lašinių. Gamintojai teigia, kad tikras paštetas turi būti riebus. Ypač atsargiai šį paštetą turėtų vartoti žmonės, turintys gastroenterologinių problemų. Riebus maistas, net ir nedideliais kiekiais, gali sukelti diskomfortą virškinimo trakte.

Pašteto valgymas su kepiniais gali ne itin gerai paveikti figūrą. Dietinė duona taip pat yra tinkama naudoti juodą duoną arba duoną iš viso grūdo miltų.

Kaip išsirinkti kalakutienos paštetą parduotuvėje

Kai neturite laiko gaminti namuose arba turite sunkumų perkant kokybiškas žaliavas kalakutienos paštetui gaminti, šį patiekalą nesunkiai galite įsigyti bet kurioje parduotuvėje ar dideliame prekybos centre.

Renkantis tokį pramoniniu būdu pagamintą gaminį, reikia būti itin atidiems. Vartotojų apsaugos srities ekspertai rekomenduoja atkreipti ypatingą dėmesį į 3 dalykus:

• junginys;
• geriausia iki data;
• spalva ir konsistencija.

Priklausomai nuo to, koks kalakutienos paštetas perkamas, pirmoje vietoje visada turėtų būti mėsa ar kepenėlės, mėsa ar kepenėlės, o jų dalis turi būti ne mažesnė nei 50 proc. Toliau seka riebalai gerame ir kokybiškame produkte, kurių kiekis neturėtų viršyti 25%. Likęs ketvirtis gaunamas iš daržovių, šakninių daržovių, grūdų ir prieskonių. Jei kompozicijoje yra kitų ingredientų sojos ir krakmolo pavidalu, tokio pašteto reikėtų vengti.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į gamybos taisykles. Geriau teikti pirmenybę tiems prekių ženklams, kurie gaminami pagal GOST, nes yra mažesnė tikimybė, kad kompozicijoje pateks į kietus riebalus.

Kalakutienos pašteto galiojimo laikas skiriasi kiekvienam žmogui. Supakuotas paštetas pagal svorį nebus laikomas labai ilgai. Optimalus jo tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 30 dienų. Jei tokio pašteto galiojimo laikas yra ilgesnis nei 1 mėnuo, tuomet jo nereikėtų pirkti. Tai rodo, kad yra didžiulis kiekis konservantų.

Kalakutienos arba kepenėlių paštetas, parduodamas skardinėje arba stiklinėje taroje, galioja ilgiau: stiklui – 1 metai, skardai – 2 metus. Kaip ir birių paštetų, jei galiojimo laikas viršija normas, tokį paštetą geriau išmesti.

Perkant gaminį skardinėje ar uždaroje pakuotėje sunku nustatyti jo spalvą ir konsistenciją. Todėl kontrolinis patikrinimas vyks tiesiai namuose. Kokybiškas paštetas visada turi būti pilkšvo atspalvio, nesvarbu, ar jis pagamintas iš mėsos ar kepenų, jei jo spalva per rausva ar ruda, tai rodo, kad jame yra dažiklių. Pramoninio pašteto konsistencija stiklainyje visada vienoda, be atsiskyrimo ar riebių sluoksnių.

Gaminame klasikinį kalakutų kepenėlių paštetą

Kad ir koks skanus būtų parduotuvinis paštetas, naminis paštetas visada skanesnis, o be to, renkatės jo ingredientus. Paprasčiausias ir ekonomiškiausias kalakutienos pašteto variantas yra klasikinis kepenėlių paštetas. Tai gana paprasta paruošti ir jums reikia tik kelių ingredientų:

• kalakutienos kepenėlės - 500 g;
• morkos - 2 didelės šakninės daržovės;
• svogūnas - 3 didelės galvos.

Paruošimas:

1. Pirmiausia nuplaukite kepenis ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Norėdami subproduktams suteikti subtilesnę tekstūrą ar skonį, galite keletą valandų mirkyti piene.
2. Tuo tarpu svogūną ir morkas supjaustykite kubeliais.
3. Kepkite po vieną nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Geriau vartoti aliejų be ryškaus skonio.
4. Kepenėles suberkite į iki pusės iškeptas daržoves, uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol iškeps. Įpusėjus procesui, pagal skonį pasūdykite ir pipiruokite.
5. Paruoštas kepenėles ir daržoves šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu arba keletą kartų sumalkite mėsmale.
6. Į paruoštą masę supilkite 50 gramų lydyto sviesto.

Paruošto pašteto laikymas ir valgymas

Naminis kalakutienos paštetas išsilaiko neilgai. Ne ilgiau kaip 7 dienas. Tačiau, kaip taisyklė, patiekalas yra labai skanus ir suvalgomas daug greičiau.

Jei norite paruošti naminį paštetą būsimam naudojimui, tai galite lengvai padaryti. Paštetą sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir atšaldykite. Šio pašteto tinkamumo laikas – iki mėnesio.

Atidarytas parduotuvėje pirktas paštetas šaldytuve gali būti laikomas ne ilgiau kaip 3 dienas.

Paruoštą paštetą galima valgyti kaip užtepėlę ant sumuštinio, arba kaip įdarą prie įvairių tartalečių, pyragėlių, blynų. Grybų kepurėles galite įdaryti kalakutienos paštetu ir kepti su sūriu orkaitėje arba naudoti kaip įdarą kiaušiniams ar daržovių suktinukams iš baklažanų ir cukinijų.