Kaip virti gavėnios koldūnus su grybais. Gavėnios koldūnai. Kaip virti gavėnios koldūnus su bulvėmis ir grybais - receptas

Mieli virėjai ir svečiai! Siūlau jums koldūnų su bulvėmis ir marinuotais medaus grybais receptą. Tikiuosi, kad jums patiks šis ingredientų derinys. Tešloje nėra kiaušinių, o kukulius galima laikyti liesu maistu. Jaunoms šeimininkėms parodysiu, kaip pasigaminti koldūnus ažūriniu ir tvirtu kraštu. Priešistorė. Maisto gaminimu pradėjau domėtis dar pradinėje mokykloje. Vieną dieną nuėjau pas kaimynus ir pamačiau, kaip teta Tasya gamina koldūnus, parbėgau namo ir pradėjau virti... Gavau kažką tarp pado ir gumos. Po dvejų metų, viešint pas draugę ukrainietę, man pasiūlė koldūnų. Mandagiai sutikau, prisiminusi, kad neskanu. Gavusi pirmą kąsnį, apsidžiaugiau! O teta Lida, pamačiusi mano veido išraišką, pasakė: „Bachish, yaki have mene varenyychki?!“ Tikrai, koldūnų tešla buvo nuostabiai švelni ir skani. Žinoma, ji paprašė manęs išmokyti pagaminti tokį skanų patiekalą. O teta Lida man viską kantriai rodė ir pasakojo. Daugiau koldūnų nesugadinau. Nuo tada nesidroviu paklausti recepto ir mokytis! Šiandien pasidalinsiu savo patirtimi.

• Dėl testo:

2 puodeliai miltų

0,5 šaukštelio druskos

2 valg. šaukštai augalinio aliejaus

1 puodelis verdančio vandens

• Užpildymui:

pievagrybių – apie 600 g

2 svogūnai

augalinis aliejus kepimui

apibūdinimas

Šis receptas nereikalauja visiškai nieko – grybų, svogūnų, miltų ir šiek tiek darbo bei laiko, bet rezultatas LABAI skanus! Aišku, kiekvieno skoniai skirtingi, bet man būtent taip ir yra - su didžiąja raide ir šauktuku (sudėčiau pilnus 5, bet susigėdau...). Mano šeimoje tai koldūnai Nr.1. Išbandykite, gal patiks ir jums!

PARUOŠIMAS:

Miltus persijokite į dubenį, įberkite druskos ir išmaišykite. Miltų kauburėlio centre padarykite duobutę, įpilkite augalinio aliejaus ir verdančio vandens.

Išmaišykite. Rezultatas turėtų būti įvairaus dydžio miltų gumuliukai.

Leiskite šiek tiek atvėsti, kol tešla nebebus karšta, ir gerai minkykite, kol tešla taps vienalytė. Pirmiausia sutrinkite dubenyje, o kai gumuliukai susirinks į vientisą masę, dėkite ant stalo ir gerai prisiminkite, trinkite iki malonios vientisos konsistencijos. Jei prilimpa, pabarstykite darbo stalą miltais, bet, kaip taisyklė, miltų visai nereikia arba tiesiog 1 valgomasis šaukštas, nes... tešla nėra lipni.

Dubenį su tešla uždenkite lėkšte ir palikite 15-20 min. Įdarui grybus ir svogūnus smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir iš pradžių iki skaidrumo pakepinkite susmulkintą svogūną, tada suberkite smulkintus grybus ir viską kartu kepkite, kol grybai bus paruošti, o malta mėsa išdžius.

Kepimo metu grybai keps, kol sultys visiškai išgaruos, galite tai padaryti net šiek tiek ilgiau, kad grybai šiek tiek apkeptų. Įberkite druskos pagal skonį. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti (iki kambario temperatūros). Na, tada reikia padaryti koldūnus. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Šį kartą tešlą tiesiog iškočiojau, supjausčiau, išdėliojau įdarą ir formavau kraštus.

Virtinukus išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Jie iškepa labai greitai (pažodžiui 3–5 minutes), nes... Įdaras viduje jau paruoštas ir tereikia baigti tešlą.

Gatavus koldūnus išimkite kiaurasamčiu, sudėkite į dubenį ir būtinai patepkite daržove arba sviestu, kad nesuliptų. Asmeniškai aš darau taip: į dubenį koldūnų įpilu šiek tiek aliejaus, uždengiu dubenį lėkšte ir gerai, bet švelniai pakratau, kad aliejus tolygiai pasiskirstytų visame tūryje. Asmeniškai aš mėgstu virti koldūnus ir juos kepti. Norėdami tai padaryti, keptuvėje iš pradžių pakepinu svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada į svogūną sudedu kukulius ir švelniai maišant pakepinu iki auksinės rudos spalvos, bet galima ir be kepimo.

Labai skanu su grietine, arba galima ir taip.
Skanaus!

Iš tokio ingredientų kiekio galima pagaminti apie 50 gana didelių liesų kukulių su bulvėmis ir grybais.

Visų pirma paruoškite įdarą. Džiovintus grybus supilkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo apsemtų grybus su atsarga. Virkite grybus ant silpnos ugnies 30 minučių.

Jei pageidaujate, vietoj džiovintų miško grybų galite naudoti šviežius pievagrybius, kuriuos reikia nuvalyti šepetėliu, susmulkinti ir pakepinti su svogūnais.

Nuluptas ir stambiais gabalėliais supjaustytas bulves užpilti vandeniu, įberti truputį druskos ir virti, kol suminkštės.

Kai grybai bus beveik paruošti, nulupkite ir susmulkinkite svogūną.

Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų, suberkite svogūnų kubelius ir kepkite ant nedidelės ugnies maišydami, kol suminkštės (apie 10 min.).

Išvirusius grybus smulkiai supjaustykite peiliu (iš likusio grybų sultinio galima virti sriubas). Pridėkite juos prie svogūnų. Taip pat į keptuvę suberkite per spaudą perspaustas ar peiliu susmulkintas česnako skilteles (šviežią česnaką galima pakeisti džiovintu česnaku arba visai nenaudoti). Keptuvės turinį lengvai pagardinkite druska, pipirais ir džiovintais krapais.

Viską kartu kepkite ant vidutinės/stiprios ugnies nuolat maišydami 3-4 minutes, kol grybai lengvai paruduos.

Paruoštas bulves sutrinkite į tyrę.

Sudėkite keptuvės turinį į bulves. Sumaišykite. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek druskos ir pipirų.

Įdarą dėkite į lėkštę ir leiskite visiškai atvėsti.

Paruoškite tešlą. Į dubenį persijokite 400 g miltų (50 g kol kas geriau atidėti, nes miltų kokybė gali labai skirtis ir jūsų atveju miltų gali prireikti šiek tiek mažiau arba daugiau). Miltų stiklelio centre padarykite „šulinėlį“, užpilkite verdančiu vandeniu (300 g), sviestu (2 a.š.), taip pat įberkite žiupsnelį druskos.

Visus ingredientus iš pradžių sumaišykite šaukštu, o kai tešlos temperatūra taps patogi darbui, pradėkite ją minkyti rankomis, kol susidarys tešlos gumulas. Jei tešla per lipni, įberkite rezervuotų miltų.

Minkykite tešlą ant darbastalio apie 6-7 minutes. Tešla turi būti lygi, visai nelipni, bet vis tiek minkšta liesti. Suvyniokite į plėvelę (iki to momento tešla turi būti atvėsusi, kitaip susidarys kondensatas) ir palikite ant darbo stalo pailsėti 15 minučių arba kol įdaras atvės.

Tešlą padalinkite į kelias dalis (taip bus lengviau iškočioti). Kiekvieną dalį iškočiokite iki poros milimetrų storio ir iš tešlos išpjaukite tinkamo skersmens apskritimus.

Sveiki, mieli skaitytojai!

Dabar gavėnia, tikintiesiems tai piktų minčių ir gyvulinės kilmės maisto atsisakymo metas. Jei su pirmąja užduotimi kiekviena turi susidoroti savarankiškai, tai antroji dažnai gula ant trapių moterų pečių, nuo kurių kasdien priklauso šeimos meniu. Todėl noriu šiek tiek palengvinti gyvenimą kiekvienai šeimininkei, kuri nuolat susiduria su klausimu, ką šiandien gaminti ar kuo pavaišinti savo šeimą ir siūlau gavėnios koldūnų su grybais receptą. Šis patiekalas ne tik labai skanus ir aromatingas, bet ir sotus – jį suvalgius ilgai nesinori valgyti.

Pagrindinis nuopelnas už tai tenka grybų įdarui. Būtent juose koncentruojasi didelis kiekis lengvai virškinamų baltymų ir maistinių medžiagų, kurios prisotina organizmą energija, bet tuo pačiu neprovokuoja riebalų atsargų nusėdimo ląstelėse. Todėl šį produktą galima drąsiai vadinti dietiniu ir mažai kaloringu. Taip pat šioje augalinėje medžiagoje yra daug maistinių skaidulų, kurios padeda numalšinti alkį ir tuo pačiu pagreitina medžiagų apykaitą.

Mažiau sveikas ir dietinis, bet ne mažiau pasitenkinantis koldūnų komponentas yra tešla – nekintamas šio patiekalo komponentas. Stengiuosi gaminti pati, juolab kad šis procesas nereikalauja daug laiko ir pastangų.

Dabar pereikime prie šio gavėnios patiekalo kūrimo...

PS: Beje, grybų kukuliai į savo racioną gali būti įtraukti ne tik pasninkaujantiems – tai nepamainomas maistas ir vegetarams bei kitiems žmonėms, norintiems paįvairinti savo valgiaraštį ir prisotinti organizmą skaniu ir sveiku maistu.

Ukrainietiški koldūnai – miltinis patiekalas iš tešlos su įdaru užkariavo visą pasaulį! Ir kiekviena šeimininkė turi savo skanaus įdaro ir minkštos purios tešlos paslaptį.

Koldūnai su bulvėmis ir grybais yra geri, nes juos galima įtraukti į valgiaraštį pasninko dienomis, todėl jis bus įvairus ir maistingas. Siūlome paruošti liesus kukulius su grybais ar bulvėmis. Receptai pateikiami pasninko dienoms, kai leidžiama naudoti augalinį aliejų.

Koldūnų tešla

Ingredientai: vanduo - 0,2 l, druska - 1/2 šaukštelio, miltai - tiek, kiek išminkoma.

Į vandenį įberkite druskos, plakdami, mažomis dalimis suberkite miltus, užminkykite tešlą, palikite valandą pailsėti, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ar skudurėliu.

Įdarai koldūnams

Šviežius pievagrybius išrūšiuokite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Svogūną nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Bulves nuplaukite, nulupkite, užpilkite verdančiu vandeniu, virkite, kol suminkštės ir karštas pertrinkite per sietelį. Sudėkite pakepintus grybus ir svogūnus, išmaišykite, pasūdykite pagal skonį.

Bulves nuplaukite, nulupkite, užpilkite verdančiu vandeniu, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės. Sultinį nupilkite ir karštas bulves pertrinkite per sietelį. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje. Sumaišykite bulvių košę su troškintais svogūnais, įberkite druskos pagal skonį. Tešlai minkyti rekomenduojama naudoti bulvių sultinį.

Kaip virti koldūnus su bulvėmis ir grybais:

Padalinkite tešlą į kelias dalis ir iš kiekvienos iškočiokite dešreles, kurias vėliau reikia supjaustyti gabalėliais. Kiekvienas gabalas iškočiojamas į plokščią pyragą, o įdaras dedamas per vidurį. Tada pyrago kraštai sutraukiami ir suspaudžiami.

Virtinukus galite paruošti ir kitaip: iš tešlos iškočiokite plokščią blyną, išpjaukite puodelį su įpjova, į vidurį dėkite įdarą ir suspauskite.

Virtinius išvirkite dideliame pasūdytame vandenyje. Vandenį užvirinkite, o kukulius sudėkite į verdantį vandenį, nepamirškite išmaišyti, kad kukuliai nepriliptų prie keptuvės dugno. Koldūnams išplaukus į paviršių, leiskite jiems virti dar 3-5 minutes, tada išimkite kiaurasamčiu arba nupilkite vandenį kiaurasamtyje.

Paruoštus koldūnus galima apibarstyti augaliniame aliejuje pakepintais svogūnais ir pabarstyti žolelėmis. Patiekite karštą.

Gero apetito!