Plokštainiai ant vandens. Kiaušinių tortilijos Kukurūzų miltų tortilijos

Ne visos šeimininkės mėgsta kepti. Ta tešla neišeis, tada „neteisingos sistemos“ produktai, tada miltai po visą virtuvę... Apskritai galvos skausmas, o ne malonumas. Bet yra toks kepinys, kurį gali pasigaminti bet kuri šeimininkė – jis greitai iškepa, reikalauja minimalių ingredientų, gali būti saldus, sūrus, liesas, mielinis ir tikrai patiks kiekvienam namuose. Tai blynai keptuvėje. Juos galima greitai paruošti, kai vidury nakties baigiasi duona arba labai norisi ko nors arbatos, jei svečiai atvyksta po 5 minučių, o malonumui laiko nebelieka, bet norisi nustebinti. Paprastas tortilijas tinka patiekti prie pirmojo patiekalo, o patiekalus su sudėtingais įdarais galima naudoti kaip sotų patiekalą.

Ko gero, kiekviena pasaulio šalis turi savo nacionalinį patiekalą, pavyzdžiui, tortilijas. Tai chačapuri, šanežki, tacos, tortilija, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia... Sulaužysi liežuvį! Ir tai dar ne viskas! Nepriklausomai nuo to, kuris iš žemiau pateiktų receptų jums patiks, atminkite vieną dalyką – pusė sėkmės priklauso nuo produktų kokybės.

1. Paprasčiausi pyragaičiai gaminami ant vandens ir miltų, įdedant tam tikrą kiekį druskos pagal skonį. Todėl aišku, kad miltų pasirinkimui reikėtų skirti ypatingą dėmesį. Būtinai rinkitės aukščiausią patikimo gamintojo klasę. Miltai turi būti sausi ir visiškai balti, tada pyragaičiai bus skanūs, minkšti, skanūs.
2. Kiaušinių pyragai yra rausvesni ir įgauna šiek tiek kitokį skonį. Jei nuspręsite įdėti šį ingredientą, būtinai sumažinkite vandens kiekį arba įberkite miltų, kad paruošta tešla būtų gerai už rankų.
3. Negailėkite kokybiško sūrio ar varškės, jei norite juos naudoti recepte. Neimkite kepiniams vadinamų sūrio ir varškės produktų. Pirmasis netirpsta ir gali būti kartaus, antrasis nušveičia ir susiglamžo.
4. Daugumą receptų reikia kepti sausoje keptuvėje, tačiau kai kurie žmonės papločius kepa dideliame kiekyje aliejaus. Tai gali būti lydytas sviestas arba saulėgrąžos. Bet margarino geriau atsisakyti.

Taigi, norint paruošti paprasčiausius pyragus, jums reikės:

• smulkus sietelis;
• vienas didelis dubuo ir vienas ar du mažesni;
• stiklinė;
• kočėlas;
• keptuvę.

Prieš minkydami tešlą, paruoškite visus ingredientus, kuriuos naudosite procese:

• persijokite miltus, kad pašalintumėte galimas šiukšles, ir „supūkuokite“;
• suplakti kiaušinį;
• ištirpinti sviestą;
• išmatuoti reikiamą skystų ir birių produktų kiekį;
• supjaustykite žalumynus ir daržoves.

Ypatingą dėmesį atkreipkite į keptuvę. Idealiu atveju jis turėtų būti ketaus arba, kraštutiniais atvejais, tiesiog storasienis. Būtent tokie patiekalai galės suteikti mūsų pyragams maksimalią sukauptą šilumą ir greitai, tolygiai bei su apetitiška plutele iškepti. Atrodo, kad viskas paruošta? Pradėkime!

Kaip kepti pyragus keptuvėje?

Daugumos pyragų ruošimo procesas yra labai paprastas, nes visoms pasaulio tautoms šis patiekalas buvo daugiausia vargšų ir darbininkų maistas - apskritai tų, kurie nėra linkę į smulkmenas.

1. Sumaišykite. Tešlą pyragams visada minkykite keptuvėje rankomis. Norėdami tai padaryti, į didelį dubenį supilkite dalį išsijotų miltų, suformuokite skaidres. Viršuje pirštais padarykite skylutę ir įpilkite vandens. Minkykite tešlą įmaišydami reikiamus ingredientus ir nuolat berdami miltus iki norimos konsistencijos (tešla turi būti kieta, nelipni) Turėkite omenyje, kad priklausomai nuo miltų kokybės, jų kiekis taip pat svyruos.
2. Atsipalaidavimas. Paruoštai tešlai suteikite rutulio formą, uždenkite dubeniu ant viršaus ir palikite pusvalandį pailsėti.Šiuo metu ant didelės pjaustymo lentos arba tiesiai ant stalo darbinio paviršiaus plonu sluoksniu pabarstykite miltų ir padėkite keptuvę ant ugnies.
3. Išsivyniojantis. Pailsėjusią tešlą perkelkite ant stalo ir peiliu perpjaukite į kelias dalis (priklausomai nuo keptuvės skersmens, tešlos kiekio ir rūšies). Iš kiekvienos dalies suformuokite rutulį, pabarstykite miltais ir kočėlu susukite į storą blyną. Daugelis namų šeimininkių gamina mažesnius pyragus tiesiog minkydami tešlos kamuoliukus tarp delnų. Jie teigia, kad tokiu būdu skonis daug geresnis.
4. Kepimas. Daugumoje receptų kepimas vyksta be aliejaus, todėl keptuvėje greitai gaminame pyragus, tešlą paskirstome tolygiai ir iškart ant karšto paviršiaus. Apkepti iš kiekvienos pusės užtrunka nuo 30 sekundžių iki poros minučių. Paruošimo indikatorius – išdžiūvęs kraštas, auksinės spalvos ir rusvos „strazdanos“ per visą torto paviršių. Jei po kepimo indų dugnas apdegė, tada jį reikia pašalinti, kad kita porcija nebūtų kartaus skonio ir nesudegtų.
5. Padavimai. Sudėkite paruoštas tortilijas vieną ant kitos, kaip Užgavėnių blynus, ir uždenkite rankšluosčiu, kad būtų šilta. Patiekite prie stalo vietoj duonos ar saldumynų prie arbatos, tvarkingą arba su padažais ir uogienėmis mažuose dubenėliuose.
6. Sandėliavimas. Dažniausiai tokie skanumynai išbarstomi prie pat stalo, bet jei pyragaičių per daug, šaldytuve juos galima laikyti ir porą dienų. Kai jie taps kieti, prieš patiekdami pašildykite juos mikrobangų krosnelėje, ant kiekvieno užlašindami šiek tiek vandens.

Tešla pyragams (pasirinktinai)

Tokį patiekalą galima paruošti iš įvairių rūšių tešlos:

• mielių arba be mielių;
• ant vandens, kefyro, grietinės, jogurto, išrūgų;
• varškės arba mineralinio vandens;
• liesos ar saldžios.

Viskas priklauso nuo galimybių ir pageidavimų. Dažnai šaldytuve lieka pusė stiklinės kefyro ar jogurto, kurio tiesiog nėra kur dėti. Tortai šiuo atveju – puiki išeitis! Įprasta klasikinė tešla minkoma su vandeniu ir miltais. Niekas netrukdys į jį įmaišyti sūrio ar žalumynų, linų ar sezamo sėklų, įberti cukraus ar, priešingai, smulkiai supjaustyto česnako.

1. Tortilijos keptuvėje (kefyro receptas)

Šis blynų receptas tinka tiems, kurie mėgsta sumuštinius. Neutralus gatavo patiekalo skonis leidžia į jį pridėti įvairių priedų – nuo ​​uogienės iki saliamio.

Stiklinei miltų reikia 2/3 stiklinės kefyro, kiaušinio, trupučio kepimo miltelių, druskos. Kepame nedideliame kiekyje aliejaus.

Kiaušinį įmuškite į dubenį su kefyru, įberkite druskos, kepimo miltelių. Palaipsniui suberdami miltus, minkykite elastingą, bet ne itin kietą tešlą ir leiskite pailsėti. Šiuo metu keptuvę ištepkite aliejumi ir įkaitinkite. Pyragėlius darome gana plonus, bet ne iki pita duonos lakštų ir apkepame kiekvieną pusę po porą minučių.

2. Tortilijos keptuvėje su sūriu

Tokie pyragaičiai bene patys žinomiausi ir populiariausi. Tai tradicinis gruzinų patiekalas, vadinamas chačapuri (sunku perskaityti be akcento, tiesa?) Yra daugybė variantų, kaip išvirti skanų chačapurį. Paimkime klasiką.

Užvirinkite vandenyje su mielėmis ir cukrumi. Kai jis bus paruoštas, įpilkite druskos ir kiaušinio, įmaišykite miltus. Pačioje minkymo pabaigoje įpilkite aliejaus (iki 2 šaukštų), palikite tešlą valandai – leiskite veikti. Šiuo metu paruoškite įdarą: sutarkuokite suluguni ar kitą panašaus skonio sūrį, įmuškite porą kiaušinių ir ištirpintą sviestą.

Khachapuri sulankstytas įvairiais būdais. Galite juos sugnybti kaip pyragus arba galite naudoti voką. Tradiciškai jie gaminami sūrio pyragaičių pavidalu, sūrį dedant į pyrago vidurį ir uždengiant krašteliais. Porą minučių pakepinkite aliejuje, pirmiausia padėdami įdarą.

3. Sūrio pyragaičiai ant kefyro keptuvėje

Sūrio galima dėti ne tik į įdarą, bet ir į tešlą. Tai puiki pusryčių idėja! Į tokio pyrago įdarą gerai įdėti kumpio griežinėlį.

Norėdami paruošti, paimkite:

• nepilna stiklinė kefyro;
• sūris ir kumpis 200 gramų;
• saulėgrąžų aliejus;
• druskos, cukraus ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Šiuos pyragus minkome ant kefyro, pridedant kepimo miltelių. Į tešlą įmaišykite smulkiai tarkuotą sūrį. Na, jei jis aštrus, ne blankus. Įdarui kumpį smulkiai supjaustykite.

Su kumpio įdaru formuojame didelius „koldūnus“ ir išsiunčiame į keptuvę su svilinančiu sviestu. Apkepkite abi tortilijų puses 4-5 minutes.

Iš esmės sūrį į tešlą galima maišyti ne, o sumaišyti su kumpiu ir dėti kaip įdarą. Tokius pyragus galite pagaminti ir be įdaro, tiesiog į tešlą įdėdami sūrio.

4. Totoriški pyragaičiai

Žinoma, Tatarstane neapsieidavo ir be plokščių pyragų. Čia jie vadinami juka ir ypatingų paslapčių jį ruošiant nėra. Nepaisant to, tai puikus pasirinkimas, kai žiemos šaltyje labai norisi kepinių, bet nesinori eiti į parduotuvę.

Pusantros stiklinės miltų paimkite 100 ml lydyto sviesto ir pieno, kiaušinį, pusę šaukšto druskos ir dvigubai daugiau cukraus.

Į dubenį įmuškite kiaušinį ir išmaišykite, įpilkite pieno ir sviesto. Pasūdykite, pasaldinkite. Išminkykite tešlą ir tradiciškai atidėkite pailsėti. Juka kepama be aliejaus iki 2 minučių iš vienos ir kitos pusės.

5. Bulvių pyragaičiai keptuvėje

Ir šis receptas taip pat atkeliavo iš Tatarstano ir buvo išbandytas ne vienos kartos. Tai paprasti totorių yuki pyragaičiai, įdaryti bulvių koše. Namuose jie gavo vardą kystyby.

Kepkite yuki pagal aukščiau pateiktą receptą, tačiau įdarą paruoškite iš anksto:

• išvirti bulves su česnaku ir lauro lapu;
• aliejuje pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną;
• paruoškite bulvių košę su šiltu pienu ir svogūnais (ji turi būti pakankamai didelė, kad apteptų).

Pusę išvirtos jukos aptepkite bulvėmis ir uždenkite kita puse. Kystyby pasiruošęs!

6. Nerauginti pyragaičiai keptuvėje vietoj duonos

Tačiau tokia duona Indijoje vadinama puri. Pabandykime juos pasigaminti namuose, nes šiam patiekalui nereikia jokių keblių ingredientų.

Be vandens ir miltų, puri jums reikės:

• šaukštas sviesto (sviestas, lydytas);
• stiklinė augalinio aliejaus.

Pakaitiname vandenį, pasūdome ir tik po to pradedame minkyti tešlą. Išlydytą sviestą įdedame arčiau partijos pabaigos.

Įkaitiname augalinį aliejų ir jame, kaip giliuose riebaluose, kepame plonus purius. Gatavus traškius apvalius prieš patiekdami paskirstome ant popierinio rankšluosčio ar servetėlės, kad riebalų perteklius liktų ant jų, o ne mūsų skrandyje.

7. Gavėnios pyragaičiai (be kiaušinių)

Ir tokie pyragaičiai bus puiki išeitis tiems, kurie laikosi pasninko. Paimkite stiklinę mineralinio vandens ir pusantros iki dviejų stiklinių miltų. Paruoškite tešlą įberdami cukraus, saulėgrąžų aliejaus ir druskos. Keptuvę ištepkite aliejumi ir apkepkite paruoštus pyragus. Į juos gerai dėti liesų įdarų: grybų, svogūnų, bulvių, kopūstų, uogienių.

8. Ant pieno be mielių

Štai puikus pavyzdys, kaip nebūtina ką nors išradinėti, kad būtum skanu. Pakanka paimti 1,5 stiklinės pieno, porą šaukštų grietinės ir sviesto, kiaušinį ir druskos. Užminkykite tešlą – ji bus minkšta ir labai paklusni, formuokite paplotėlius ir kepkite aliejuje. Padarykite juos plonus arba storus. Jei norite, pridėkite cukraus.

9. Tortilijos keptuvėje su žolelėmis

Tokie pyragaičiai tinka ir vietoj duonos, ir kaip užkandis.

Be vandens ir miltų, paimkite:

• kiaušinis;
• žalumynai (išskyrus krapus ir petražoles, tinka žalieji svogūnai, špinatai);
• prieskoniai pagal pageidavimą.

Nuplaukite žalumynus ir nuplaukite vandens perteklių. Galite sumalti tiesiog peiliu ir blenderiu. Pirmuoju atveju plika akimi bus matomi žalumos gabaliukai, antruoju pati tešla taps gražios žalios spalvos. Į tešlą įmaišykite kiaušinį ir žalumynus, tada kepkite pyragėlius įprastu būdu.

Tokį patiekalą galite paįvairinti ruošdami įdarą iš virtų kiaušinių, kapotų žolelių ir sūdytos varškės. Tokiu atveju ant kiekvieno klasikinio plokščio pyrago uždėkite varškės su žolelėmis ir uždarykite laisvu kraštu (kaip čebureką). Skrudinkite tą patį.

10. Pyragai keptuvėje su miltais ir vandeniu

Tik žydai galėjo sugalvoti tokį itin ekonomišką patiekalą. Miltai ir vanduo yra glausto žydiško matzah patiekalo recepto pagrindas. Stiklinę miltų sumaišyti su 100 ml vandens, iš gautos tešlos iškočioti plonus apskritimus, subadyti šakute per visą plotą ir kepti iki auksinės rudos spalvos ir trapios spalvos.

11. Kukurūzų miltų tortilijos

Tačiau vargšai meksikiečiai savo autentiškas tortilijas ruošdavo ir nepridėdami egzotiškų ingredientų. Tik jų pyragų pagrindas – kukurūzų miltai. Kai galite gauti tikrą, specialų smulkų šlifavimą (Masa Harina) - gerai. Jei ne, praskieskite kviečiais ir įpilkite šiek tiek aliejaus.

2 puodeliams charino masės paimkite šiek tiek daugiau nei puodelį karšto vandens. Padarykite tešlą, leiskite užvirti ir kepkite tortilijas keptuvėje be aliejaus.

12. Indiškas paplotėlis

Kodėl Indijoje taip pat ne itin vykdavo tortų ruošimo ceremonija. Čia jie vadinami chapatis ir gaminami iš paprastų kvietinių miltų, bet geriausia stambiai maltų. Paslaptis ta, kad kepdami jie išsipučia tarsi tuoj plyš, o atidarius į gautą „kišenę“ galima įdėti bet kokį įdarą!

Dviem stiklinėms miltų paimkite žiupsnelį druskos ir 100 ml verdančio vandens. Tešlą gerai išminkykite ir palikite porą valandų bręsti (galite palikti net per naktį). Chapati tešlos apskritimus iškočiokite iki pusės centimetro storio ir apkepkite be aliejaus iš abiejų pusių.

13. Avižiniai dribsniai keptuvėje

Ir tai yra svorio metimo receptas. Kažką panašaus Škotijoje gamina pusryčiams, bet geriausia – orkaitėje.

Paimkite avižinius dribsnius, sumalkite juos kavamale, bet ne į dulkes. Į svarą tokių miltų įberkite porą šaukštų kviečių (jame yra glitimo, dėl kurio pyragaičiai „nepasiskleis“). Tešlą išminkyti verdančiame vandenyje su trupučiu aliejaus. Kruglyashi padaryti ne per ploną ir kepti keptuvėje, pateptą riebalais.

14. Ruginiai pyragaičiai

O štai dar vienas aštrios duonos variantas skirtas vegetarams, lieknėjantiems ir tiesiog norintiems paįvairinti mitybą. Stiklinei ruginių miltų reikės perpus mažiau vandens, 2 šaukštų aliejaus, druskos, paprikos, mėgstamų žolelių ir žaliųjų svogūnų. Sumaišykite visus ingredientus ir iš paruoštos tešlos padarykite plonus ruginius blynus.

Būkite atsargūs, tešla nėra tokia tanki kaip su kvietiniais miltais, o baigti pyragai yra traškūs ir labiau trupiniai.

15. Ryžių pyragaičiai

Sveikos mitybos gerbėjai taip pat eis į taupyklę su ryžių miltų pyragais (geriau nei stambiai malti). Jie vadinami tirimgubi ir virti klasikiniu būdu – verdančiame vandenyje, pridedant kiaušinių ir sviesto.

Tirimgubi galima valgyti paprastus kaip duoną, bet pabandykite pasigaminti jiems padažą su žalumynais, jogurtu ir smulkiai pjaustytomis raugintomis daržovėmis.

16. Varškės pyragaičiai keptuvėje

Dagestane tokie pyragaičiai vadinami stebuklu su varške. Tešla jiems minkoma be riestainių - ant vandens ir miltų, o įdarui reikės:

• varškės;
• kiaušinis;
• sviesto.

Po kočiojimo pereikite prie įdaro ruošimo. Norėdami tai padaryti, svieste pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną su druska. Tada į varškę įmuškite kiaušinį ir paruoštą svogūną. Uždėkite užpildą ant pyragų ir uždarykite.

Toks stebuklas kepamas svieste, kol suminkštės. Paruošti ir rausvi, jie sutepami grietine ir dedami į maišelį, kad taptų minkšti - paruošta!

17. Su sūriu keptuvėje

Puikus pasirinkimas greitam užkandžiui laisvą dieną, o šeimyninei vakarienei verda barščiai ir troškinama mėsa.

Paimkite:

• pusė kilogramo miltų ir sūrio;
• stiklinė kefyro ir kepimo miltelių;
• 2 kiaušinių;
• augaliniai ir sviestiniai aliejai.

Kiaušinį įmuškite į dubenį su kefyru, suberkite sviestą ir kepimo miltelius. Suberdami miltus minkykite. Kai tešla pailsės, trintuve sutarkuokite sūrį, įmuškite kiaušinį ir sviestą. Tešlos vidurį apvaliai paskleiskite įdarą, suimdami jo kraštus viršuje, kaip ir khinkali. Tokie pyragaičiai kepami po kelias minutes iš abiejų pusių.

18. Svogūnų pyragaičiai

Jie pagaminti Uzbekistane. Pigu ir linksma, bet vis dėlto nebanali. Be vandens ir miltų, paimkite porą svogūnų, aliejaus (geriausia saulėgrąžų), druskos-cukraus-žolelių ir nedidelį šaukštą mielių.

Mielinę tešlą gaminkite įprastu būdu ir palikite, kad pasiektų. Smulkiai supjaustykite svogūną ir žalumynus ir, kai paruošite, sudėkite į tešlą. Nedideliame kiekyje aliejaus apkepkite svogūnų paplotėlius, kol apskrus.

19. Tortilijos su mėsa keptuvėje

Iš esmės daugelis žmonių savo pyragus gamina su mėsa. Tačiau sutelkime dėmesį į arabų virtuvę ir prašmatnų maltos mėsos patiekalą, vadinamą lahmacun.

Tešla: miltų kalnelyje padarykite duobutę, supilkite mieles su cukrumi ir supilkite šiek tiek vandens, išmaišykite nemaišydami miltų. Po ketvirčio valandos minkykite tešlą, įberkite druskos, įpilkite likusį vandenį ir alyvuogių aliejų. Tešlą atidėkite valandai, kad pakiltų.

Įdaras: žalumynai, prieskoniai, pomidorai arba makaronai, susmulkinkite aitriąją papriką blenderiu ir sudėkite maltą mėsą. Druskos, pipirų, įpilkite šiek tiek aliejaus.

Į keptuvę sudėkite plonus pyragėlius, ant viršaus patepkite malta mėsa ir kepkite po dangčiu iki 10 minučių. Prieš patiekdami susmulkinkite šviežias žoleles ir pabarstykite ant lahmacun.

20. Saldūs pyragaičiai

Na, nenuostabu, kad paprasti pyragaičiai buvo gaminami saldūs visose pasaulio šalyse. Indijoje tai roti, o tarp žydų – almoishavena. Arbatai turime tik saldų pyragą.

Stiklinei miltų imkite vištienos kiaušinį, 2 šaukštus cukraus ir tiek pat sviesto, žiupsnelį druskos, vanilės ir cinamono, kepimo miltelius.

Išminkykite tešlą ir supjaustykite gabalėliais, kiekvieną iš jų iškočiokite į ploniausią permatomą blyną. Blynus sutrinkite su cukrumi ir susukite į tankius ritinėlius. Iš kiekvieno vyniotinio susukite po „sraigę“, o tada vėl iškočiokite į ploną pyragą, kurį kepsite.

Paruošti pyragaičiai būna saldūs, traškūs, šiek tiek purūs. Prieš patiekdami pabarstykite juos cinamonu.

21. Medaus pyragas

Kitas pyragų variantas, nuo kurio negalima tempti vaikų už ausų, taip pat ir suaugusiems.

Porai stiklinių miltų paimkite:

• pusės stiklinės pieno (galima laistyti);
• medus 3-4 šaukštai;
• 1-2 kiaušinių;
• pusė šaukšto sodos ir druskos;
• du šaukštai aliejaus;
• sezamo ir aguonos.

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus paskutinius du. Imame pusę medaus. Svieste apkepiname saldžius medaus apvalius, dedame ant indo, užpilame likusiu medumi ir apibarstome sezamo sėklomis bei aguonomis.

22. Meksikietiška tortilija

Tai tradiciniai meksikietiški papločiai, kurių receptą esą pasiskolino iš actekų. Namuose jie pageidautina ruošiami iš kukurūzų miltų, tačiau mūsų sąlygomis gana tinka ir kvietiniai miltai. Įdomų skonį įgauna jau paruoštos tortilijos, pagamintos iš kvietinių miltų ir kukurūzų mišinio.

Minkydami tešlą klasikiniu būdu, paimkite 50 gramų sviesto ir sumalkite su miltais. Gautą masę supilkite į tešlą ir įpilkite šiek tiek muskato riešuto, kad gautumėte pikantišką skonį.

Susukti tortilijų blynai turi būti ploni – tik 1-2 mm. Kepkite juos ne ilgiau kaip minutę iš vienos ir kitos pusės.

23. Tacos

Valgyti duoną su visokiais įdarais – visai ne mūsų tradicija, o, galima sakyti, pasaulinė. Shawarma, lahmanjun ir net pica yra klasikiniai tokių patiekalų pavyzdžiai įvairiose šalyse. Meksikoje tai tacos. Tai paprastų tortilijų vokeliai, paruošti pagal aukščiau pateiktą receptą, su sultingais priedais ir padažais.

Klasikiniam įdarui imkite maltą mėsą, pomidorus, pomidorų pastą, česnaką, paprikas, žoleles, alyvuoges. Troškinkite visus ingredientus. Tortilijas, kol dar neatvėsusios, perlenkiame per pusę, tada dedame įdarą, pabarstome žolelėmis, dedame salotas. Mūsų tacos yra paruoštos.

Įdaras gali būti daržovės, pupelės, jūros gėrybės, tik krevetės ir pan.

24. Uzbekiška duona

Plokštis uzbekų kalba vadinamas patyr. Jis turi būdingą formą ir tėvynėje kepamas tik tandyre. Jie dažnai sutinkami etniniuose restoranuose, kur patiekiami purūs ir dideli (maždaug sriubos dubenėlio dydžio), išlygintu centru ir aukštesniais krašteliais. Namuose patyrą galima gaminti aukštoje ketaus keptuvėje arba orkaitėje.

Svarui miltų vietoj vandens paimkite stiklinę pieno, 25 gramus mielių, 50 ml sviesto, šiek tiek cukraus ir druskos.

Paruoškite tešlą šiltame piene atskiesdami mieles su cukrumi. Kol raugas rūgsta, į miltus įberiame druskos ir sviesto. Minkykite tešlą ir išimkite, kad pasiektų pusantros valandos. Išpjaukite gatavą tešlą, iš kiekvienos porcijos iškočiokite pyragėlius, kurių viduryje pirštais padarykite įdubą ir subadykite šakute. Tešlą sutepkite aliejumi ir pašaukite į orkaitę ketvirtadaliui valandos ar šiek tiek ilgiau.

Patyr pyragaičiai gerai kepami aukštoje ketaus keptuvėje arba lėtoje viryklėje. Kai karšta, geriausia juos įdėti į maišelį arba uždengti rankšluosčiu – kad būtų minkštumo.

25. Tortai orkaitėje

1. Iš nesaldintų orkaitėje geriausia kepti uzbekų pyragus. Virkite juos pagal aukščiau aprašytą receptą, siųsdami kepti ¼ valandos 220–250 ºС temperatūroje.
2. Tinka orkaitėje ir suomiškuose bulvių pyraguose. Paruoškite sūdytų bulvių košės su kiaušiniu ir miltais tešlą. Suformuokite kotletukus, aptepkite aliejumi ir dėkite ant kepimo skardos. Pabarstykite Provanso žolelėmis ir sezamo sėklomis, subadykite šakute ir kepkite, kol suminkštės. Patiekite su grietine, grybais, varškės kremais su prieskoniais. Persivalgymas!
3. Puikus pasirinkimas saldžiam pyragui orkaitėje, anksčiau minėta almoishavena. 100 gramų miltų imkite tiek pat cukraus ir beveik tiek pat sviesto, porą kiaušinių, cinamono. Įkaitinkite vandenį giliame dubenyje, įpilkite ghi, įberkite druskos. Užvirus švelniai, bet greitai suberti miltus, minkyti tešlą. Šiek tiek atvėsinkite, įmuškite kiaušinius. Paruoštą tešlą tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, pabarstykite cinamono cukrumi ir pašaukite į orkaitę ¾ valandoms 180ºC temperatūroje. Gatavą almoishaveną suplėšykite arba supjaustykite ir patiekite su arbata.

Pyragų receptų galima sugalvoti labai daug, bet ir įprastas liesas puikiai pakeičia duoną, o su sūrio gabalėliu – sotūs pusryčiai, o užtepėlė uogiene – jau desertas. Išties tai universalus ir paprastas patiekalas, kuris kaskart gali skirtis ir patiks visiems šeimos nariams.

Kalorijos: Nenurodyta
Laikas pasiruošimui: Nenurodyta

Net jei namuose yra duonos, kartais labai norisi pabėgti nuo kasdienės monotonijos. Kai turiu laiko ir noro, bandau ką nors išsikepti. Lengvam vištienos sultiniui aš dažnai gaminu karštus pyragus ant vandens ir miltų bei kiaušinio keptuvėje. Anksčiau juos visada laikiau išskirtinai Vidurinės Azijos virtuvės patiekalu. Bet tokia kepta bannock duona ruošiama indų, mchadi – gruzinų virtuvėje. Jie mėgstami Lotynų Amerikos žemyno šalyse Suomijoje. Išskirtinis bruožas, vienijantis šias pita duones, yra mielių nebuvimas. Kartais į tešlą dedama prieskonių, baltojo sūrio, pervirtų lašinių ar džiovintų vaisių. Siūlau gaminti greitus pyragus ant vandens ir miltų. Juos galima naudoti kaip kepinių pakaitalą arba vyniotinių, sumuštinių su įvairiais spalvingais įdarais pagrindą. Žr. žingsnis po žingsnio iliustruotas šio paprasto, bet labai įdomio skanėsto rekomendacijas. Jums prireiks daugiausiai 30 minučių, bet jums bus parūpinti skanūs pusryčiai ar sotūs pietūs. Receptas padės greitai ir lengvai paruošti šiuos pyragus. Manau, kad jums patiks ir šie.



Ingridientai:

- 1 puodelis išsijotų viso grūdo miltų
- ¾ šaukšto rafinuoto saulėgrąžų aliejaus,
- 1 šviežias kiaušinis,
- 70 mililitrų išgryninto virinto vandens,
- 1/3 arbatinio šaukštelio valgomosios druskos.

Kaip gaminti maistą su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Išsijokite miltus, sumaišykite su druska ir sumaišykite ingredientus.




Įmuškite kiaušinį ir nuolat maišydami įpilkite vandens.




Minkykite lipnią tešlą, palaipsniui supilkite aliejų. Įmaišykite miltų masę, savo konsistenciją panašią į koldūnų tešlos gabalėlį.
Kad išbrinktų glitimas, tešlą palikite ketvirtį valandos, tada iškočiokite dešrelių pavidalu ir supjaustykite ne didesniais kaip 2 centimetrų storio gabalėliais.










Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į apvalų pyragą. Galite švelniai rankomis suformuoti ratą, tada ruošinys bus minkštesnis ir lankstesnis.




Įkaitinkite keptuvę, įpilkite vos šiek tiek aliejaus ir apkepkite ant nedidelės ugnies iš abiejų pusių.






Pirmąjį kepdami uždenkite dangčiu, kad išlaikytumėte drėgmę ir apsaugotumėte gaminį nuo išdžiūvimo. Jei gaminsite keptuvėje su nepridegančia danga, į šiuos pyragus nepilkite aliejaus, tada jie bus mažiau kaloringi. Šie irgi labai skanūs.




Ruduotus pyragėlius sulankstykite į krūvą (jie negreitai atvėsta), kiekvieną ištepdami sviestu. Patiekdami supjaustykite į 4 dalis. Paragaukite nuostabaus skanėsto su mėsa ar saldžiais įdarais, arba kaip priedą prie karšto patiekalo.

kiaušinių pyragaičiai

Reikalinga: 400 g kvietinių miltų, 5 kiaušiniai, 100 g cukraus ir sviesto, 20 g druskos.

Virimo būdas. Miltus persijokite per sietelį ir padarykite jame piltuvo formos įdubą, į ją suberkite smulkiais gabalėliais sviestą, cukraus pudrą, druską ir kiaušinius. Išminkykite tešlą ir iškočiokite į 1/2 cm storio sluoksnį.Apvalia įpjova išpjaukite 10cm skersmens apskritimus.Dėkite juos ant riebalais išteptos kepimo skardos,švelniai pradurkite šakute ir kepkite orkaitėje.

Skaičiuokime kalorijas

Vienos kiaušinienės porcijos energinė vertė – 240 kcal. Miltai sudaro 70, sviestas - 60, cukrus - 60 ir kiaušiniai - 50 kcal.

Kiaušinių lizdai Reikalingi: 3 kiaušiniai, 1 svogūnas, 1 a.š. l. majonezo, 1 a.š. l. augalinis aliejus, petražolės, krapai.. Gaminimo būdas. Kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite pusiau. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite augaliniame aliejuje. Sumaišykite keptą svogūną su

Karpis "EGG" Karpius gerai nuplaukite. Pašalinkite svarstykles. Nuimkite galvas ir žarnas. Galima palikti pelekus ir uodegą. Kiekvieną žuvį šiek tiek pasūdykite, pipiruokite ir palikite. Kiaušinius išplakti iki putų. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.

Kiaušinių pyragai Reikalingi: 400 g kvietinių miltų, 5 kiaušiniai, 100 g cukraus ir sviesto, 20 g druskos.. Gaminimo būdas. Miltus persijokite per sietelį ir padarykite jame piltuvo formos įdubą, į ją suberkite smulkiais gabalėliais sviestą, cukraus pudrą, druską ir kiaušinius. minkyti