Citrininiai keksiukai su sūrio kremu. Keksiukų su citrinine varške receptas. Klasikiniai keksiukai su sūrio varškės kremu

Labai seniai ėmiau akį į tokio tipo desertą, bet vis tiek niekaip nedrįsau jo parduoti. Tiesą sakant, receptai ir paruošimo procesas yra gana paprasti ir, man atrodo, keksiukai yra vienas iš tų desertų, kuriuos galite gaminti visą gyvenimą ir niekada nesikartoti. Pačios tešlos, kepurių, įdarų ir kitų dalykų receptų skaičius yra nuostabus! Taip pat yra labai įvairių patiekimo būdų – tai skirtingų spalvų, dydžių ir tipų krepšeliai, papildomi pabarstukai kepurėms bei dekoravimas vėliavėlėmis ir kita.
Tikiuosi, kad šie receptai jus įkvėps!

Bananiniai keksiukai su aviečių kremu

Savaitgalį išbandžiau keksiukus su bananais ir viso grūdo miltais. Aš tau kai ką pasakysiu. Bet pirmiausia pirmiausia.

Neišsigąskite ingredientų, viskas yra prieinama ir yra po ranka. Bananus reikia porą dienų palaikyti tamsioje vietoje, kad jie užtikrintai sunoktų ir taptų labai minkšti. Beje, ar žinojote, kad bananai išskiria medžiagų, skatinančių vaisių ir daržovių nokimą? Dėl šios priežasties bananą galima dėti į neprinokusius vaisius, kad paspartintų nokimo procesą. Ir atvirkščiai, jei norite, kad bananai išsilaikytų ilgiau, laikykite juos atskirai (po gabalėlį).

Ingridientai:
Minkšti bananai - 3 vnt.
Cukrus - 3/4 puodelio
Rudasis cukrus - 1/2 puodelio
Sviestas - 110 gr.
Kiaušiniai - 2 vnt.
Pienas - 1/2 puodelio
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Medus - 1 valgomasis šaukštas.
pilno grūdo kvietiniai miltai - 2,5 stiklinės
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
Druska 1 arb.

Kremui:
Varškės sūris - 340 gr.
Sviestas - 110 gr.
Cukraus pudra - 125 gr.
Avietės - 50 gr.

Paruošimas:

Bananus sutrinkite kaip bulvių košę.

Sumaišykite sviestą ir cukrų ir gerai išplakite iki vientisos masės. Kuo minkštesnis sviestas, tuo geriau, dėkite jį ant stalo iš anksto

Tada visi kiti skysti ingredientai, įskaitant kiaušinius ir bananus. Taip pat gerai išplakite mišinį.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Įpilkite į skystą mišinį ir išmaišykite.

Paruoštą mišinį visiškai supilkite į formas.

Kepkite 170 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių, viskas priklauso nuo jūsų orkaitės ir formų. Tikriname kaip visada mediniu iešmeliu. Iš tokio kiekio tešlos pagaminsite maždaug 25 keksiukus.

Kol keksiukai kepa, paruoškite kremą.

Labai minkštą sviestą, labai šaltą varškės sūrį ir miltelius sumaišykite dubenyje mikseriu dideliu greičiu.

Šiame recepte avietes naudojau kaip keksiukų įdarą ir kvapiąją kremo spalvą. Aš ką tik paėmiau avietes (galima šaldyti). Avietes sutrinkite trintuvu.

Šiuo metu visi keksiukai buvo paruošti. Šaukštu išimame keksiukų vidurį, pilame aviečių tyrę, viršų aptepame kremu.

Noriu pasakyti, kad tai nepaprastai skanūs ir švelnūs keksiukai. Pirma, bananų tyrė čia veikia ir kaip skonio, ir kaip tekstūros elementas – jos dėka keksiukai yra labai minkšti ir švelnūs. Tuo pačiu metu viso grūdo kvietiniai miltai suteikia šiek tiek traškumo dėl grūdų. Antra, jie pasirodo labai poringi, bet tuo pat metu nesuyra, kaip būtų galima tikėtis.

Aviečių centras prisotina desertą maloniu rūgštumu, o kremas užbaigia šiek tiek grubios tekstūros keksiuką su pačiu subtiliausiu dangteliu! Be žodžių!!

Morkų keksiukai

Jei jau pagaminote mano morkų pyragą
, tuomet tikriausiai norėsite pasigaminti ir šių morkų kotletų. Dėl tešlos ingredientų desertas pasirodo drėgnas, sultingas ir trupus. Be skrybėlių jie tiesiogine prasme gali stovėti lauke dieną ar dvi. Tai, pastebiu, patogu. Kremą galite gaminti dalimis, nebijant, kad keksiukai išdžius. Skonis labai ryškus, nors morkų įprasta prasme čia nesijaučia, nebijokite, net jei jums atrodo keista morkas naudoti deserte. Be to, galite laisvai keisti įdarą: uogas, riešutus, ananasus.

Ingridientai:
Morkos - 400 gr.
Kiaušiniai - 3 vnt.
augalinis aliejus - 360 gr.
Jogurtas - 40 gr.
Cukrus - 400 gr.
Ananasai - 50 gr.
Džiovintos uogos - 100 gr.
Miltai - 440 gr.
Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.
Soda - 1 šaukštelis.
Cinamonas - 1 šaukštelis.
Imbieras - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

Paruoškite 370-400 gramų nuluptų morkų, sutarkuotų stambia tarka, išspauskite sultis. Žinoma, jaunoms morkoms labiau patinka dėl didesnio aromato ir saldumo, bet tiks ir bet kokia kita.

Į gilų dubenį įmuškite 3 kiaušinius.

Tada į mišinį įpilkite bekvapio augalinio aliejaus (360 g), jogurto (40 g), cukraus (400 g), smulkiai pjaustytų ananasų gabalėlių (50 g, galima konservuoti). Viską kruopščiai išmaišykite.

Ir įdėti džiovintų uogų (100 g), jas galite pakeisti razinomis. O jei norisi daugiau konsistencijos – smulkintų riešutų (taip pat apie 100 g).

Atskirame dubenyje suplakite sausus ingredientus: miltus (440 g), kepimo miltelius (2 šaukštelius), soda (1 šaukštelis), cinamoną (1 šaukštelis), imbierą (1 šaukštelis).

Į skystus ingredientus suberkite sausus ingredientus ir gerai išmaišykite.

Tešlą dėkite į formeles 3/4 užpildytos, tešla gerai pakyla. Kepame 160 laipsnių temperatūroje 15-25 minutes. Pažiūrėkite čia, kai tik viršus pradeda ruduoti, patikrinkite dantų krapštuku - jei jis sausas, vadinasi, jis paruoštas.

Išimkite gatavus keksiukus iš formos ir padėkite ant grotelių, kad atvėstų. Jau atvėsusius keksiukus galima aptepti kremu ir apibarstyti auksiniu arba cukranendrių cukrumi. Iš tokio tešlos kiekio gausis apie 36-40 keksiukų. Todėl galite sutrumpinti receptą. Bet kadangi jie gerai laikosi, padaryčiau visą kompoziciją.

Šokoladiniai keksiukai

Ingridientai:
Sviestas - 90 gr.
Pekano riešutai - 100 gr.
Kiaušinių baltymai - 3 vnt.
Miltai - 75 gr.
Kakava - 25 gr.
Cukraus pudra - 100 gr.
rudasis cukrus - 25 gr.

Paruošimas:

Iš pat pradžių ištirpinkite sviestą, leiskite jam atvėsti, kol atliksime likusias manipuliacijas su ingredientais.

Riešutus sumalkite blenderiu. Čia riešutų pasirinkimas yra jūsų, o trupinių dydis taip pat yra jūsų. Jį nesunkiai pakeisite uogomis, geriausia šviežiomis.

Švariame, sausame dubenyje plakite kiaušinių baltymus, kol jie padidės ir susidarys vientisos putos. Ar žinote juokingą būdą, kaip patikrinti baltymų pasirengimą?) Turite apversti puodelį virš galvos - jei viskas tvarkoje, baltymai išplakti teisingai)

Paskutinis ateina aliejus.

Masę reikia labai gerai išmaišyti.

Dabar maža paslaptis. Kadangi tešla pasirodo gana tiršta, supilu ją į konditerinį maišelį ir iš jo supilu tešlą į formeles. Labai patogu dozuoti.

Į formeles sudėkite popierinius krepšelius ir maždaug 3/4 užpildykite juos tešla.

Pašaukite į orkaitę 12-15 minučių 175 laipsnių temperatūroje. Kaip visada, patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku. Gatavus keksiukus atvėsinkite ir aptepkite kremu!

Uždarame inde jie nesunkiai išsilaikys porą dienų.

Super šokoladiniai keksiukai su kavos kremu

Man atrodo, kad keksiukai yra vienas iš tų desertų, kuriuos gali gaminti visą gyvenimą ir niekada nebekartoti. Pačios tešlos, kepurių, įdarų ir kitų dalykų receptų skaičius yra nuostabus! Taip pat yra labai įvairių patiekimo būdų – tai skirtingų spalvų, dydžių ir tipų krepšeliai, papildomi pabarstukai kepurėms bei dekoravimas vėliavėlėmis ir kita.

Taigi nenustebkite, kad turiu daug keksiukų ir atsiras dar daugiau. Kol kas šį receptą tikrai vadinsiu savo mėgstamiausiu. Jame yra viskas, ką aš taip mėgstu desertuose – beprotiškai daug šokolado ir kavos skonių, subtiliausios grietinėlės tekstūros ir paties deserto.

Pažiūrėk, koks jis gražus.

Kekseliai puikiai išsilaiko net ir po poros dienų (jei laikomi hermetiškame inde). Jie labai švelnūs ir, žinote, šiek tiek drėgni. Tešla graži, labai aromatinga. Iš nuotraukos matosi, kaip tamsūs jie išeina, kas dažniausiai būna retai kepant.

Ingridientai:
Aliejus - 75 gr.
Miltai - 300 gr.
Kakava - 100 gr.
Soda - 1 šaukštelis.
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
Cukrus - 250 gr.
Kiaušinis - 1 vnt.
stipri kava - 100 ml.
Jogurtas (2-3%) - 150 ml.

Kremas:
Aliejus - 100 gr.
tamsus šokoladas - 70 gr.
Kakava - 50 gr.
Cukraus pudra - 115 gr.
tirpi kava - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

Pirmiausia ištirpinkite sviestą. Tiesiog dedu į gilų puodelį ir kaitinu mikrobangų krosnelėje 20-40 sekundžių.

Tada dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus – miltus, kakavą, cukrų, soda ir kepimo miltelius. Mišinį gerai išplakti.

Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį su jogurtu

Dabar sumaišykite sausus ingredientus su skystais.

Tešlą supilu į maišelį ir nuleidžiu tešlą maždaug 3/4 formos.

Kepkite 175 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių. Patikrinkite mediniu iešmeliu, išeis visiškai sausas.

Apverskite keptuvę, kad išsiskirtų bandelės, ir dėkite antrą partiją į orkaitę. Iš nurodyto tešlos kiekio gaunama 12-15 bandelių.

Dabar apie kremą.

Sviestas turi būti kambario temperatūros – labai minkštas. Plakite mikseriu apie 5 minutes, kad sviestas gerai išplaktų ir prisisotintų deguonies.

Trimis etapais sudėkite kakavos sviestą ir miltelius. Kaskart gerai išplakite mišinį, iš pradžių atrodys per tirštas, taip ir turi būti.

Ištirpinkite šokoladą (aš tai darau puodelyje, dedu į mikrobangų krosnelę. Pakaitinkite 20 sekundžių, išmaišykite ir dėkite atgal, kol visas šokoladas išsilydys).

Kai visiškai išplaksite sviestą su kakava ir milteliais, supilkite šokoladą ir supilkite kavą. Paskutinį kartą sumaišykite.

Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį ir šaldykite bent 20 minučių. Taip kremas stabilizuosis ir geriau pasiskirstys ant pyragų.

Kremas pasirodo labai subtilus, stipraus kavos skonio ir aromato. Tuo pačiu metu spalva pasirodo labai gili. Puikiai išlaiko formą (net kambario temperatūroje) ir turi apetitą keliantį blizgantį blizgesį. Jis visai nestoras.

Citrinų palaima – keksiukai su varške ir sodriu kremu

Man visada buvo tokia asociacija – jei kas citriniška, vadinasi, pagyvina, gaivina. Galbūt tai iš dalies lemia stereotipai apie vasarinius limonadus skaidraus stiklo ąsočiuose. Tačiau reikia pripažinti, kad citrinų rūgštingumas yra ypatingas ir jį galima ir reikia naudoti.

Vasaros karštyje tikrai nesinori per tankių desertų, kurie dar labiau padidina ir taip didelę karščio naštą. Tačiau šis beprotiškas citrinų desertas bus kaip tik.

Apgaulė čia ta, kad visuose ingredientuose vienaip ar kitaip naudojamos citrinos. Kalbu apie gražią, labai minkštą keksiukų tekstūrą su stipriu ir maloniu citrinos skoniu. Viduje esanti citrininė varškė visa tai sustiprina. Ir užbaigiama sodriu, erdviu kremu su citrinos sultimis. Skrybėlė tokia lengva, kad neatkreipia į save dėmesio, o tik pabrėžia deserto skonį. Žinoma, pati tešla gaminama ypatingu būdu, kad būtų minkštesnė ir poringesnė.

Ingridientai:
Miltai - 190 gr.
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
Sviestas - 100 gr.
Cukrus - 275 gr.
Kiaušiniai - 2 vnt.
Citrina sultims ir žievelei - 1 vnt.
Jogurtas 5% - 125 gr.

Paruošimas:

Pradedame gerai sumaišydami miltus (190 g) ir kepimo miltelius (1 šaukštelis). Nepatingėkite, labai svarbu gerai sumaišyti sausus ingredientus, naudoti plaktuvą ar net mikserį.

Kitame dubenyje sumaišykite kambario temperatūros sviestą (100 g) ir cukrų (275 g). Noriu atkreipti dėmesį, kad aliejus turėtų būti beveik tiršta skysta masė. Taip geriausiai derės su cukrumi, o galutinė tešla bus minkšta. Plakite mikseriu, kol ingredientai visiškai susimaišys, 2-3 minutes.

Po vieną įmušame kiaušinius (2 vnt.), kaskart masę gerai išmaišome mikseriu.

Viską gerai išmaišykite ir supilkite jogurtą arba grietinę (125 g). Vartokite vidutinio riebumo (5-10%). Tik įpylus nedidelį kiekį jogurto, tešla taps minkštesnė. Įpilkite citrinos sulčių (1-2 šaukštai) ir ten visą žievelę (jei citrina maža, imkite 2 ar 3, kuo daugiau žievelės, tuo kvapnesnė). Savaime suprantama, reikia rinktis pačias kvapniausias citrinas. Tiesiog paimkite citriną iš krepšelio ir užuoskite. Stipriau kvepiantis citrusais yra mūsų!)

Paruoštą tešlą sudėkite į krepšelius, įdėtus į formą. Kaip įprasta, naudoju konditerinį maišelį - taip patogiau ir tešla tolygiau. Taip pat galite naudoti šaukštą aštria nosimi. Leiskite tešlai būti puse colio žemiau viršutinio krepšelio krašto.

Kepkite 160-170 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes. Čia mes jį apibrėžiame taip: kai tik ant viršaus pradeda formuotis šviesi plutelė, laikas ją pašalinti. Tokio tešlos kiekio pakanka 12-15 keksiukų. Išėmę pirmąją partiją, padėkite keksiukus ant grotelių ir leiskite atvėsti. Tuo pačiu metu patikrinkite, kaip jis kepa, kad galėtumėte reguliuoti kepimo laiką.

Kai visi keksiukai iškeps ir atvės, užpildykite juos citrinine varške, paruošta iš anksto.

Nepraleiskite šio žingsnio. Blynai bus skanūs ir be varškės, bet citrinų palaimos negausite. Principas toks: atsargiai ir tolygiai nuimkite nuo pyrago vidurį. Gautą skylutę užpildome varške.

Citrinos žievė

Citrininė varškė yra tam tikras kremas, pagamintas iš vaisių sulčių. Tai savotiška klasika, mėgstama naudoti ant skrebučio, pyragaičių, pyragaičių, puikiai dera su makaronais. Kremas pasirodo gana tirštas, o pastovėjęs šaldytuve įgauna gerą struktūrą. Be to, pažiūrėkite, kokia puiki yra ryški spalva.

Ingridientai:
Žievelė - 1 citrina
Citrinų sultys - 115 gr.
Cukrus - 75 gr.
Sviestas - 60 gr.
Tryniai - 4 vnt.

Paruošimas:

Vienos citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka. Per daug malti nereikia, nes ateityje grietinėlę perkošiame.

Išspauskite citrinų sultis (115 g). Beje, prisimeni triuką? Norėdami gauti daugiau sulčių iš citrusinių vaisių, mikrobangų krosnelėje palaikykite juos 15 sekundžių.

Atskirkite trynius nuo baltymų, mums reikės 4 trynių.

Surinkite cukrų (75 g), sviestą (60 g), citrinos sultis, žievelę ir trynius į dubenį arba iš karto į puodą.

Mišinį kaitinkite puode ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami šluotele.

Palaipsniui jis taps tirštas, atsiras dideli burbuliukai (kurie iškart sprogs). Jei norite tirštesnės grietinėlės, įpilkite 3 valg. kukurūzų krakmolo pačioje pradžioje. Mišinį nukelkite nuo ugnies ir perkoškite per vidutinį sietelį. Čia svarbu atsikratyti kiaušinių žievelės ir gabalėlių.

Paruoštą varškę supilstykite į stiklainius, uždenkite plėvele (taip, kad liestųsi su kremo paviršiumi) ir atvėsinkite, tada dėkite į šaldytuvą. Per naktį jis įgis tinkamą tekstūrą.

Ant viršaus užtepkite šveicariško meringue kremo. Neišsigąskite, ten viskas paprasta.

Kremas šveicariško meringue pagrindu

Ar pamenate, vaikystėje buvo tokie trapios tešlos krepšeliai su uogiene, o ant viršaus buvo didelis baltas kremo lašas? Čia jis labai panašus, nors ir šiek tiek švelnesnis. Juo galite papuošti pyragus, nedidelius kepinius, keksiukus ir pan. Jei turite degiklį, galite saugiai sudeginti dangtelius.

Kremas puikiai išlaiko formą, pasodinkite žvaigždes, rožes, svogūnėlius ir pan. Galima laikyti šaldytuve (konditeriniame maišelyje) per naktį, nepraras savo savybių ir tekstūros. Jau ant gatavų pyragų galite gauti dviejų rūšių kremo. Jei pyragaičius paliksite ant stalo porą valandų, kremas pasidengs gražia tankia sniego balta pluta. Tai palengvina, pavyzdžiui, pyragų transportavimą. Jei laikysite sandariame inde, kremas taip pat išlaikys savo formą, bet išliks be plutos, bus švelnus ir lankstus.

Atsižvelgiant į tai, kad jis paruoštas paprastai, visada turėtumėte jį laikyti savo receptų atmintinėje.

Ingridientai:
Voveraitės - 2 vnt.
Cukrus - 170 gr.
Vanduo - 2 šaukštai.
Citrinų sultys - 1/2 šaukštelio.
Kukurūzų sirupas - 3 šaukštai.

Paruošimas:

Atskirkite baltymus nuo trynių, mums reikės dviejų baltymų.

Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite kiaušinių baltymus, cukrų (170 g), vandenį (2 šaukštus), kukurūzų sirupą (3 šaukštus) ir citrinos sultis (1/2 šaukštelio).

Sukurkite vandens vonią. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį puode ir padėkite dubenį ant jo. Dubens dugnas neturi liesti vandens puode.

Padėkite konstrukciją ant viryklės, vanduo vėl turėtų pradėti virti. Plakite mišinį pradiniu maišytuvo greičiu.

Plakite, kol cukrus ištirps. Norėdami tai padaryti, atsargiai paimkite skystį tarp pirštų, jei nėra cukraus grūdelių, viskas paruošta plakimui. Tada padidinkite maišytuvo greitį iki maksimalaus ir plakite 5 minutes. Masės tūris padidės trigubai, taps labai baltas ir blizgus, taip pat labai tankus. Pažiūrėkite, kaip užtikrintai jie išlaiko bangos formą.

Išimkite dubenį iš vonios, padėkite ant stalo ir plakite mikseriu dar minutę. Per tą laiką kremas atvės ir taps dar tankesnis. Jei apverssite dubenį, ne tik niekas nenukris, bet net ir nepajudės.

Kremą perkelkite į konditerinį maišelį arba šaukštu uždėkite ant pyragų ir pyragų. Vienintelis jūsų klausimas yra dėl kukurūzų sirupo. Kambario temperatūroje kremas paprastai lengvai išsilaiko dvi dienas!

Viskas paruošta! Čia viskas labai gerai dera, viskas taip aromatinga, rūgštoka ir labai erdvu. Ir patys keksiukai ir citrininė varškė bei kremas. Ypač puiku juos valgyti didelėje kompanijoje, išsitepti kremu, juoktis vieniems iš kitų ir mėgautis lengvu vasarišku desertu, kas gali būti geriau!?

Tiramisu keksiukai

Pirmasis mano rimtas desertas, kurį bandžiau pagaminti, buvo tiramisu. Kaip dabar prisimenu, ilgai skaitydavau receptus, paskui dar daugiau iš knygų ar žurnalų, klausdavau draugų. Kiekvienas turėjo savo unikalų variantą ir mano galva sukosi nuo idėjų, nežinojau ką pasirinkti, nuo ko pradėti, koks receptas originaliausias.

Galbūt daugelis iš mūsų pradėjo savo kulinarinius nuotykius nuo šio paprasto ir kartu labai sudėtingo recepto. Kaip dažnai nutinka su klasika, kuo populiaresnis patiekalas, tuo daugiau jo paruošimo galimybių ir receptų. Kartais norisi išbandyti viską, o kartais, atvirkščiai, baisu nerasti pirmojo, dėl kurio kilo visas ažiotažas.

Vienintelis Tiramisu blogas dalykas yra tai, kad jį sunku patiekti. Negalite pasiimti kelių indų ar dubenėlių į absolventų susitikimą ar vizitą. Taigi, yra išeitis – tiramisu skonio keksiukai. Idėja gali pasirodyti keista, bet kai ji bus paruošta, užmerkite akis ir užkąskite. Nejuokauju, tau atrodys, kad bandai būtent tiramisu, šie puodeliai tai puikiai atkartoja.

Ko galime tikėtis iš šio deserto? Minkštas biskvitas yra erkė, subtilus sviestinis kremas yra ir tas neprilygstamas kavos-alkoholio aromatas ir skonis yra vietoje! Tiramisu geras ir tuo, kad sunku rasti liniją tarp komponentų, tarp sluoksnių. Vienoje formoje patiriame skonių ir tekstūrų ansamblį, niekas neišsiskiria, nieko neprarandama. Galbūt tai yra viena iš priežasčių, kodėl Tiramisu yra toks geras.

Ingridientai:
Miltai - 210 gr.
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
Druska - 1/2 šaukštelio.
Sviestas - 60 gr.
Pienas - 85 gr.
Kiaušiniai - 3 vnt.
Tryniai - 3 vnt.
Cukrus - 200 gr.

Kreminis 6
Grietinėlė 33% - 150 gr.
Maxarpone - 250 gr.
Cukraus pudra - 50 gr.

<

Paruošimas:

Šluotele sumaišykite sausus ingredientus: miltus (210 g), kepimo miltelius (1 šaukštelis), druską (1/2 šaukštelio).

Mažame dubenyje sumaišykite sviestą (60 g) ir pieną (85 g). Kaitinkite mikrobangų krosnelėje, kol sviestas ištirps. Išmaišykite. Mišinys netaps vienalytis, tai normalu.

Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite tris kiaušinius ir tris trynius, cukrų (200 gr.)

Vandens vonelėje plakite mišinį, kol cukrus ištirps.

Tada nukelkite nuo ugnies ir toliau plakite dar 5 minutes. Masė turi tapti blyški ir labai puri, didėti.

Sumaišykite sausus ingredientus du ar tris kartus.

Dabar į puodelį su sviesto mišiniu dėkite 3-4 šaukštus tešlos, išmaišykite ir vėl supilkite į visą tešlą.

Keksiukų formą išklokite popieriniais krepšeliais ir 3/4 užpildykite tešla. Jis pakils, todėl nepersistenkite.

Kepame 160 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Kai tik pasirodys aukso rudos spalvos pluta, išimkite.

Paruoškite sirupą - sumaišykite karštą stiprią kavą (100 g), alkoholį (Marsala, konjaką) - 20 g. ir cukraus 40 gr. Gerai išmaišykite ir juo aptepkite atvėsusius bandeles. Norėdami tai padaryti, paėmiau teptuką, nubraukiau keksiukų viršūnes, palikau porą minučių pamirkti ir pakartojau dar keturis kartus.

Pagrindas paruoštas, dabar kremas.

Šaltame dubenyje naudokite šaltus mikserio šluoteles (aš dedu į šaldiklį 15 minučių) ir išplakite 33% grietinėlę (150 g). Plakite maksimaliu greičiu, iš pradžių atrodys, kad nieko nevyksta, kremas bus skystas. Tačiau po 5 minučių jie greitai pradės tirštėti ir atsiras tekstūruotos bangos. Nepersistenkite, kremas gali sutirštėti.

Atskirame puodelyje išplakite maskarponę (250 g) su cukraus pudra (50 g).

Ant viršaus uždėkite plaktą grietinėlę ir sukamaisiais judesiais išmaišykite mentele.

Supilkite kremą į maišelį ir papuoškite keksiukus.

Nustebsite, kokia švelni ir skani pasirodys tešla. Ir, kaip jau rašiau aukščiau, užmerktomis akimis šių burnos apsaugos nuo Tiramisu neatskirti.

Kaip pasigaminti citrininius keksiukus Andy Chef receptas – išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Citrininiai keksiukai

...keksiukų tešla!

Taip atsitinka.

Sirupas!

Ir štai mūsų keksiukai!

Kiekvienas svoris yra apie 70 g.

Paruoškime itališką meringue!

Ir dabar…

Dovanų dėžutės

Mano gėlės nesiliečia su kremu, bet yra gana arti. Bet tai buvo mano pirmosios tokio pobūdžio puokštės. Kitą kartą padarysiu juos mažiau purius ir naudosiu tulpių kapsules bei didesnes dėžutes.

Apskritai man labai patiko. Atrodo gražiai ir švelniai, o padaryti lengva, gana greitai ir labai įdomiai.

Linkime įkvėpimo, pavasariškos nuotaikos ir smagių nuotykių virtuvėje! Trys "B" :)

Ar norėtumėte pasakyti ačiū? Geriausias dėkingumas yra pakartotinis pranešimas! Pasidalinkite su draugais!

Ingredientai 16-18 gabalėlių:

1. 100 gramų sviesto
2. 240 gramų cukraus
3. 2 kiaušiniai
4. 190 gramų miltų
5. 1 šaukštelis kepimo milteliai
6. 2 valg. citrinos sulčių
7. 2-3 citrinų žievelės

Paruošimas:

Nepraleisk!

Kaip pasigaminti citrininį keksiuką Andy Chef receptas – išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Man visada buvo tokia asociacija – jei kas citriniška, vadinasi, pagyvina, gaivina. Galbūt tai iš dalies lemia stereotipai apie vasarinius limonadus skaidraus stiklo ąsočiuose. Tačiau reikia pripažinti, kad citrinų rūgštingumas yra ypatingas ir jį galima ir reikia naudoti.

Vasaros karštyje tikrai nesinori per tankių desertų, kurie dar labiau padidina ir taip didelę karščio naštą. Tačiau šis beprotiškas citrinų desertas bus kaip tik.

Apgaulė čia ta, kad visuose ingredientuose vienaip ar kitaip naudojamos citrinos. Kalbu apie gražią, labai minkštą keksiukų tekstūrą su stipriu ir maloniu citrinos skoniu. Viduje esanti citrininė varškė visa tai sustiprina. Ir užbaigiama sodriu, erdviu kremu su citrinos sultimis. Skrybėlė tokia lengva, kad neatkreipia į save dėmesio, o tik pabrėžia deserto skonį. Žinoma, pati tešla gaminama ypatingu būdu, kad būtų minkštesnė ir poringesnė.

Pradedame gerai sumaišydami miltus (190 g) ir kepimo miltelius (1 šaukštelis). Nepatingėkite, labai svarbu gerai sumaišyti sausus ingredientus, naudoti plaktuvą ar net mikserį.

Kitame dubenyje sumaišykite kambario temperatūros sviestą (100 g) ir cukrų (275 g). Noriu atkreipti dėmesį, kad aliejus turėtų būti beveik tiršta skysta masė. Taip geriausiai derės su cukrumi, o galutinė tešla bus minkšta. Plakite mikseriu, kol ingredientai visiškai susimaišys, 2-3 minutes.

Po vieną įmušame kiaušinius (2 vnt.), kaskart masę gerai išmaišome mikseriu.

Viską gerai išmaišykite ir supilkite jogurtą arba grietinę (125 g). Vartokite vidutinio riebumo (5-10%). Tik įpylus nedidelį kiekį jogurto, tešla taps minkštesnė. Įpilkite citrinos sulčių (1-2 šaukštai) ir ten visą žievelę (jei citrina maža, imkite 2 ar 3, kuo daugiau žievelės, tuo kvapnesnė). Savaime suprantama, reikia rinktis pačias kvapniausias citrinas. Tiesiog paimkite citriną iš krepšelio ir užuoskite. Stipriau kvepiantis citrusais yra mūsų!)

Paruoštą tešlą sudėkite į krepšelius, įdėtus į formą. Kaip įprasta, naudoju konditerinį maišelį - taip patogiau ir tešla tolygiau. Taip pat galite naudoti šaukštą aštria nosimi. Leiskite tešlai būti puse colio žemiau viršutinio krepšelio krašto.

Kepkite 160-170 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes. Čia mes jį apibrėžiame taip: kai tik ant viršaus pradeda formuotis šviesi plutelė, laikas ją pašalinti. Tokio tešlos kiekio pakanka 12-15 keksiukų. Išėmę pirmąją partiją, padėkite keksiukus ant grotelių ir leiskite atvėsti. Tuo pačiu metu patikrinkite, kaip jis kepa, kad galėtumėte reguliuoti kepimo laiką.

Kai visi keksiukai iškeps ir atvės, užpildykite juos citrinine varške, paruošta iš anksto. Jo receptas yra Master Class skiltyje, čia. Nepraleiskite šio žingsnio. Blynai bus skanūs ir be varškės, bet citrinų palaimos negausite. Keksiukus užpildyti varške naudokite specialią pjaustyklę, ji yra mano parduotuvėje. Principas yra tas, kad jis atsargiai ir tolygiai pašalina centrą nuo pyrago. Gautą skylutę užpildome varške.

Ant viršaus užtepkite šveicariško meringue kremo. Neišsigąskite, ten viskas paprasta. Jo receptas taip pat yra Master Class, štai jis.

Viskas paruošta! Čia viskas labai gerai dera, viskas taip aromatinga, rūgštoka ir labai erdvu. Ir patys keksiukai ir citrininė varškė bei kremas. Ypač puiku juos valgyti didelėje kompanijoje, išsitepti kremu, juoktis vieniems iš kitų ir mėgautis lengvu vasarišku desertu, kas gali būti geriau!?

Citrininiai aguonų bandelės – tobulinkite savo įgūdžius

• Miltai - 160 g
• Kepimo milteliai - 4 g
• Cukrus - 230 g
• Kiaušiniai - 170 g
• Sviestas 82,5% - 195 g
• Citrinų sultys - 65 g
• Zest

Žinau, kad visiems patinka žiūrėti į gražius desertus su daugybe dekoracijų ir visų vaivorykštės spalvų glajų, bet aš neleisiu jums tiesiog pažiūrėti, #

Gaminkime! Todėl aš jums papasakosiu apie ką nors paprasto, suprantamo ir dažnai labai pageidaujamo. Niekam nereikia motyvo suvalgyti porą gerų bandelių, čia nerandame priekaištų nei išvaizdai, nei skoniui viduje, tiesiog valgome ir džiaugiamės, nes aišku, skanu, norisi dar!

O geras, patikrintas bandelės receptas visada turi būti po ranka, sutikite. Paruošti tešlą apie 7 minutes ir kepti trumpai. Taigi užsirašykite: citrininiai aguonų bandelės! Taip, klasika, atpažįstama ir niekada nenuobodžia! O man labiausiai patinka tokie receptai, kad kokią citriną pirksite, tokia ir taps desertas. Jūs netgi galite surengti savaitės degustacijas, kiekvieną dieną gamindami tešlą su naujos rūšies citrina (o kažkas jau galvoja apie apelsiną ir laimą). Ir skanu bus visiems, nes sultis naudojame siekdami lengvo rūgštumo, o kvapo aromatui, kuris persmelks visą virtuvę. Desertas pasirodys (jei griežtai laikysitės visų žingsnių ir nurodymų) pjaustant, pamatysite, kad tai tik citrinos skonio debesėlis. Ir dėl to pridedame tekstūrą – tas pačias aguonas, kurios sprogsta burnoje. Na, koks genijus sumanė juos sujungti!?)

Kaip visada. Pradedame nuo sausų ingredientų. Sumaišykite miltus (160 g) ir kepimo miltelius (4 g). Masės vienalytiškumą užtikrinkite viską maišydami šluotele ar net mikseriu.

Puode ištirpinkite sviestą (195 g).

Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius (170 g) ir cukrų (230 g). Kaip gauti 170 gramų kiaušinių? Į vieną dubenį sumuškite kiaušinius. Kai masė viršija 170 gramų, viską išmaišome į omletą ir išmatuojame reikiamą kiekį. Kiekvienas ingredientas yra svarbus ir jo kiekis turi įtakos rezultatui, todėl nesistenkite tingėti.

Mišinį sutrinkite trintuvu.

Tada dviem etapais sudėkite sausus ingredientus. Svarbu viską padaryti greitai. Supilkite pusę sausų ingredientų ir plakite 20-30 sekundžių. Įpilkite dar vieną dalį sausų ingredientų ir vėl naudokite maišytuvą. Neminkykite bandelių tešlos per ilgai! Čia taip pat galima naudoti maišytuvą, bet...

Gausite vientisą masę.

Supilkite ištirpintą sviestą ir sutrinkite trintuvu. Faktas yra tas, kad riebalai labai lėtai maišosi su skysčiais, todėl maišytuvas padės greitai gauti homogeniškumą. Jei naudosite mikserį, tai užtruks daugiau laiko, vadinasi, tešla minkys per ilgai.

Pabaigoje supilkite citrinos sultis (60 g), įdėkite citrinos žievelę ir šaukštą aguonų. Visiškai nemirkiau, iš karto paruoštas naudojimui.

Čia naudokite mentele, kad viską sujungtumėte. Tešlą uždenkite plėvele ir šaldykite 12-26 val. Per tą laiką miltai įgaus daugiau drėgmės ir gatavi produktai pasirodys šiek tiek sultingesni, o trupiniai (tekstūra) įdomesni.

O į kiekvieną krepšelį pasodiname apie 90 g. Mano tešla nesiekia 1 centimetro iki krepšelio krašto.

Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių, viršuje ir apačioje. Jie užtruks 25-35 minutes.

Kaip ir kitus miltinius gaminius, šiltus keksiukus sudėkite į indą. Per naktį jie taps švelnesni ir sultingesni, neskubėkite!

Tada gausite nuostabią tikros bandelės tekstūrą – švelnią, birią.

Būčiau dėkingas, jei pridėtumėte "

pagal receptą @darkzip

» kai skelbiate nuotraukas „Instagram“.

Pastaba šeimininkei

Suprantame, kad už aromatą ir skonį atsakingas paskutinis paruošimo etapas: citrinos sultys ir žievelė, aguonos. Todėl čia galite visiškai pakeisti skonį. Štai keletas idėjų! Vyšnių sultys ir smulkiai pjaustytos džiovintos vyšnios, ketvirtadalį miltų galite pakeisti gera šarminta kakava.

Taip pat nematau jokios priežasties nedėti ant viršaus dangtelio kremo! Galite ką nors pasirinkti iš pagrindų.

Kiti šio deserto variantai

Išbandykite bandeles su uogomis

Arba šokoladinių, kurie atrodo kaip pyragaičiai

Naujausios apžvalgos

Sveiki visi. Šiandien aš einu pas jus su žadėtu citrininių keksiukų receptu. Man tai nuostabus skanėstas, kurio kvapas priartina Naujuosius metus.

Savo tinklaraštyje jau turiu ne vieną keksiukų receptą, tai klasikinis vanilinis ir vanilinis dvigubas sūris, kreminis, morkų, šokoladinis ir pyragas, trynių keksiukai ir raudonasis aksomas, kur mes be jo! Visus receptus rasite per nuorodas, tiesiog spustelėkite jums patinkantį žodį ir būsite nukreipti tiesiai į straipsnį.

Galvojau, kad nepakenktų ir kitas keksiukų receptas, nes tai labai greitai paruošiamas skanėstas, kurį galima pagaminti nedekoruojant kremu, paliekant keksiukų pavidalu.

Citrininiai keksiukai pagal šį receptą yra vidutiniškai saldūs ir švelnūs.

Kartu su citrinine varške ir mėgstamu kremu – nuostabus skanėstas Jūsų šventei!

Taigi, kaip pasigaminti citrininius keksiukus namuose, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Ingredientai 16-18 gabalėlių:

1. 100 gramų sviesto
2. 240 gramų cukraus
3. 2 kiaušiniai
4. 125 gramai natūralaus jogurto arba neriebios grietinės
5. 190 gramų miltų
6. 1 šaukštelis kepimo milteliai
7. 2 valg. citrinos sulčių
8. 2-3 citrinų žievelės

Paruošimas:

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros! Ir net jogurtas, jei jūsų mieste yra problemų su jogurtu, galite naudoti grietinę su 10-15% riebumo.

Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi mikseriu iki šviesaus ir didesnio tūrio man tai paprastai užtrunka 5-7 minutes. Aliejus turi būti minkštas! Jei išplaksite prastai, keksiukai pasirodys kieti ir tankūs, be švelnumo ar purumo.

Šiuo metu reikia persijoti miltus su kepimo milteliais.

Į skystus ingredientus suberkite miltus trimis priedais. Išmaišykite iki vientisos masės silikonine mentele arba nedideliu greičiu mikseriu.

Tai yra galutinė tešla.

Tešlą dėkite į formeles, užpildydami jas maždaug 2/3 aukščio ir kepkite iki 160-170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 18-25 minutes.

Kepame viršus-apačia arba apačia režimu, o ne konvekcija!

Keksiukų pasirengimą nustatome persmeigdami juos iešmu, ant jo neturėtų būti žalios tešlos.

Į vidų galite įdėti citrinos varškės kaip įdarą, receptą rasite čia - Citrininė varškė. Arba galite pridėti uogų centrą;

Ledai, grietinėlės sūris, grietinėlės sūrio kremas arba grietinėlė su Mascarpone yra idealūs kremai. Visi receptai yra tinklaraštyje, spustelėkite juos ir būsite nukreipti į norimą puslapį.

Tai yra mūsų grožybės.

Keksiukus puošiau mėgstamu sūrio kremu, bet ledai, kaip ir pigesnis kremas, čia būtų skanūs!

Čia yra išsamus straipsnis apie priedus, skirtus keksiukų dekoravimui – tešlos priedų apžvalga. Ten su pavyzdžiais parodžiau, kokiais priedais galima gražiai papuošti keksiukus.

Žinoma, jūs paklausite apie cukraus kiekį. Taigi iš pirminio recepto pašalinau 50 gramų cukraus. Nebedrįsau, nes cukrus irgi suteikia tešlai struktūros.

Baltąjį cukrų galite pakeisti cukranendrių cukrumi – tai sumažins saldumą. Nors man jos pasirodė vidutiniškai saldžios, nešvarios. Eksperimentuokite!

O kitame straipsnyje papasakosiu, kaip pasigaminti nepaprastai skanų kalėdinį keksiuką.

Nepraleisk!

Citrininiai keksiukai- tiems, kurie, kaip ir aš, dievina citrusines natas desertuose! Klasikinis derinys: citrininio pyrago tešla, sodrios, gaivios citrininės varškės centras ir purus lengvai paskrudintos itališkos meringue viršus. Taip, duok man du! Ne, tris iš karto! Tai taip skanu, kad aš asmeniškai esu pasiruošęs pamiršti viską pasaulyje, įskaitant tradicines pavasario grėsmes mano pilvui numesti svorio!

Jei mėgstate citrininius kepinius, būtinai gaminkite šiuos keksiukus ir palepinkite save bei savo artimuosius! Ir pakvieskite svečių, kad mažiau gautumėte :)

Beje, iš nurodyto ingredientų kiekio gausite 12 didelių keksiukų kapsulėse, kurių pagrindo skersmuo 5 cm. Jei naudosite mažesnes kapsules, gausite daugiau keksiukų. Bet man patinka dideli.

Taigi, eime!

Paruoškime citrininę varškę

Patogu tai padaryti iš anksto, prieš dedant tešlą į orkaitę. Kurdas turi reikalauti. Išsamiai parašiau, kaip jį paruošti, atitinkamame straipsnyje, kuris vadinasi citrininė varškė.

Kol mūsų įdaras vėsta, gaminame...

...keksiukų tešla!

200 g natūralaus (kiek įmanoma) kambario temperatūros sviesto išplakti su 180 g cukraus ir 1 pakeliu (10 g) vanilinio cukraus. Į pompastiką. Plakiau 450 W mikseriu apie 3 minutes.

Įdėkite 1 citrinos žievelę. Žievelę patogu nuimti smulkia tarka, svarbiausia neliesti baltosios dalies, o geriau paimti stora odele citriną (bet tai nesvarbu) ir labai gerai nuplauti.

Po vieną įmuškite 4 kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami.

Taip atsitinka.

Į atskirą dubenį persijokite 280 g miltų ir 3 šaukštelius. kepimo milteliai. Išmaišykite šluotele, kad kepdami mūsų keksiukai tolygiai pakiltų.

Pusę miltų supilkite į cukraus-sviesto mišinį. Gerai išmaišykite mikseriu mažu greičiu.

Įpilkite 60 g grietinės 20%. Vėl gerai išmaišykite.

Supilkite 30 g šviežiai spaustų citrinų sulčių. Jei citrina didelė, tada jums užtenka vienos.

Supilkite likusį sausą mišinį ir vėl išmaišykite mikseriu iki vientisos masės.

Taip išeina tešla. Storas, bet krenta nuo vainikėlių.

Na, iš esmės standartinė pyrago tešla.

Iškepame citrininių keksiukų pagrindus!

Paimame keksiukų kapsules ir dedame į metalines formas. Jei turite ankščių, leidžiančių iškepti keksiukus be metalinių keptuvių, naudokite jas. Paprastai tai nurodoma ant pakuotės arba ekrane.

2/3 formos užpildykite tešla. Stengiamės užtepti vienodą kiekį ir tai darome atsargiai, kad iškepę mūsų keksiukų pagrindai būtų gražūs. Formas patogu užpildyti ledų kaušeliu.

Keksiukus pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Tikriname sausa drožle: įsmeigus į keksiuko centrą, jis turi išeiti sausas, be tešlos pėdsakų. Aš kepu viduriniame lygyje režimu „viršus-apačia“, be konvekcijos. Temperatūrą matuoju specialiu orkaitėms skirtu termometru ir stengiuosi jos nekelti aukščiau 160 laipsnių: taip didesnė tikimybė, kad keksiukai nesprogs ir išeis lygūs. Šiek tiek dar trūkinėja, bet visai nebaisu, pasakysiu daugiau - man net apetitą kelia, kažkaip... tikrai, ar panašiai :) O kepurėlėmis dar papuošim. Bet vis tiek teks prisitaikyti prie savo orkaitės, nes ne kartą įsitikinau, kad jos visos kepa visiškai skirtingai, net ir esant vienodiems parametrams.

Sirupas!

Kol kepa mūsų keksiukų pagrindai, pasigaminkime sirupą mirkymui. Su juo skaniau :) Tiesą pasakius, nesimatavau. Bet apytiksliai. Išspauskite 50 g citrinos sulčių, įpilkite 30 g vandens ir 100 g cukraus. Viską padėjau ant ugnies, užvirinau cukrų ir ištirpinau, atvėsinau. Saldumą galite reguliuoti pagal savo skonį. Tik turėkite omenyje, kad kuo daugiau cukraus ir mažiau vandens, tuo sirupas išeina tirštesnis ir vėliau blogiau įsisavinamas.

Ir štai mūsų keksiukai!

Kiekvienas svoris yra apie 70 g.

Paruoškime itališką meringue!

Kol mūsų keksiukai vėsta, pasigaminkime kremą kepurėms. Tai bus baltyminio kremo kremas, kurio šiuolaikiškesnis pavadinimas – itališkas meringue. Technologiją ir proporcijas pateikiau atskirame straipsnyje: kremas nuostabus, tikrai verta išbandyti. Jis yra nebrangus, erdvus, lengvas ir universalus. Be to, jis puikiai tinka keksiukams su citrinine varške, iš kurios lieka tik baltymai!

Ir dabar…

...pildyti ir papuošti mūsų keksiukus!

Norėdami iškirpti šerdis, naudokite antgalį (ar bet kokį jums patogų).

Jau matote, kokie erdvūs ir švelnūs pasirodė trupiniai! Gaila, kad aromato per ekraną perteikti nepavyksta, tai be galo nuostabu!

Į gautas įdubas supilkite sirupą. Aš nepilu jo ant plutos viršaus, jis sunkiai leidžia susigerti sirupui.

Įdėkite atvėsintą citrinų varškę į maišelį ir užpildykite keksiukus.

Iš konditerinio maišelio su antgaliu (čia turiu Wilton 2D) supilame kremą dangtelių pavidalu. Viename iš savo straipsnių parodžiau, kaip tai padaryti.

Bet mes šiek tiek padeginsime meringue. Šią techniką gana dažnai taiko konditeriai: manipuliuoti paprasta iki neįmanomumo, tačiau tai ženkliai pagerina deserto išvaizdą ir daro jį įdomesnį. Mums reikės dujinio degiklio. Profesionalioje konditerijos bendruomenėje jie vadinami karamelizatoriais. Tuo pačiu pavadinimu jie parduodami konditerijos parduotuvėse. Tačiau iš tikrųjų esmė yra lygiai tokia pati, kaip ir bet kurio iš tų degiklių, kurie parduodami statybų, techninės įrangos ar kelionių parduotuvėse. Tiesiog jie ten kainuoja daug pigiau. Be to, jei neturite degiklio, galite naudoti žiebtuvėlį su horizontalia liepsna, žinau, kad tokių yra. Netiks, kaip įprasta, išbandžiau, nepatogu :) Taip pat paruoštus keksiukus galite dėti į orkaitę porai minučių, įkaitintą iki 200 laipsnių. Aš taip pat išbandžiau šį variantą, jis nepasirodė toks gražus kaip su degikliu, bet jei labai nori ir neturi kito pasirinkimo, tai pabandyk, svarbiausia nepersistenk! Su tortais, kuriuos nusprendžiate papuošti meringue, ši gudrybė, suprantate, nepasiteisins dėl kremo, kuriuo iš tikrųjų dengiamas šis pyragas.

O ir aš taip pat kažkada mačiau, kad gatavą meringue užpilama karštu cukraus sirupu, karamelizuojama, tai yra ir gaunamas toks pat efektas. Bet aš to nedaryčiau su keksiukais.

O su degikliu viskas paprasta, atsidarai, paspaudi mygtuką ir dirbi. Tik būkite labai atsargūs! Mano degiklis yra labai galingas ir jautrus, jį sunku valdyti. (Gal „specialūs konditeriniai“ patogesni ir dėl to brangesni, nežinau, o gal įprasti patogesni, tik kitos firmos). Reikia priprasti. Liepsna stipri. Įsitikinkite, kad šalia nėra degių daiktų, o dirbdami iš virtuvės išveskite vaikus ir gyvūnus. Sureguliuokite liepsną ir uždėkite dangtelius.

Mūsų nuostabūs, švelnūs citrininiai keksiukai yra paruošti!

Dovanų dėžutės

Ir aš jums pasakysiu, kadangi turiu galimybę, kaip pasigaminti šiais laikais madingas dovanų dėžutes su gėlėmis ir saldainiais. Nesu didelė ekspertė, bet išbandžiau ir man labai patiko toks dovanos/staigmenos/komplimento variantas. Tiesa, padariau klaidą ir papasakosiu apie tai, kad išvengtumėte.

Puokštei mums iš tikrųjų reikės šviežių gėlių. Paieškokite „Google“ nuodingųjų sąrašą. Yra tokių, kurių negalima naudoti kartu su produktais. Gėles geriau nuplauti ir išdžiovinti šaltu oru, naudojant plaukų džiovintuvą.

Toliau mums reikės specialios gėlių kempinės "Oasis". Tai yra dalykas, sakau jums! Tai nuostabu: lengvas, akimirksniu sugeria vandenį ir puikiai pjauna kanceliariniu peiliuku, jam galima suteikti bet kokią formą!

Iš kempinės iškirpkite apskritimą, skirtą keksiukų kapsulei. Sudėkite į lėkštę, užpildytą šaltu vandeniu. Kempinė akimirksniu sugers vandenį. Įdėkite į jį gėlių pagal savo skonį.

Dabar apvyniokite ją maistine plėvele: kempinė šlapia, o dėžutę reikia apsaugoti nuo vandens.

Įdėkite gatavą puokštę į keksiukų kapsulę. Patogu naudoti tulpių tipo kapsules: jos yra aukštos ir padeda išvengti žiedų kontakto su kremu. Jei jūsų puokštės sodrios, o kapsulės ne tokios aukštos, tuomet geriau naudokite didesnę dėžutę, kad tarp tortų ir gėlių kompozicijos liktų vietos. Galite padaryti kartoninę pertvarą.

Purūs pieno blynai be mielių receptas

Kaip pasigaminti keksiukų su citrinine varške receptas - išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Man visada buvo tokia asociacija – jei kas citriniška, vadinasi, pagyvina, gaivina. Galbūt tai iš dalies lemia stereotipai apie vasarinius limonadus skaidraus stiklo ąsočiuose. Tačiau reikia pripažinti, kad citrinų rūgštingumas yra ypatingas ir jį galima ir reikia naudoti.

Vasaros karštyje tikrai nesinori per tankių desertų, kurie dar labiau padidina ir taip didelę karščio naštą. Tačiau šis beprotiškas citrinų desertas bus kaip tik.

Apgaulė čia ta, kad visuose ingredientuose vienaip ar kitaip naudojamos citrinos. Kalbu apie gražią, labai minkštą keksiukų tekstūrą su stipriu ir maloniu citrinos skoniu. Viduje esanti citrininė varškė visa tai sustiprina. Ir užbaigiama sodriu, erdviu kremu su citrinos sultimis. Skrybėlė tokia lengva, kad neatkreipia į save dėmesio, o tik pabrėžia deserto skonį. Žinoma, pati tešla gaminama ypatingu būdu, kad būtų minkštesnė ir poringesnė.

Pradedame gerai sumaišydami miltus (190 g) ir kepimo miltelius (1 šaukštelis). Nepatingėkite, labai svarbu gerai sumaišyti sausus ingredientus, naudoti plaktuvą ar net mikserį.

Kitame dubenyje sumaišykite kambario temperatūros sviestą (100 g) ir cukrų (275 g). Noriu atkreipti dėmesį, kad aliejus turėtų būti beveik tiršta skysta masė. Taip geriausiai derės su cukrumi, o galutinė tešla bus minkšta. Plakite mikseriu, kol ingredientai visiškai susimaišys, 2-3 minutes.

Po vieną įmušame kiaušinius (2 vnt.), kaskart masę gerai išmaišome mikseriu.

Viską gerai išmaišykite ir supilkite jogurtą arba grietinę (125 g). Vartokite vidutinio riebumo (5-10%). Tik įpylus nedidelį kiekį jogurto, tešla taps minkštesnė. Įpilkite citrinos sulčių (1-2 šaukštai) ir ten visą žievelę (jei citrina maža, imkite 2 ar 3, kuo daugiau žievelės, tuo kvapnesnė). Savaime suprantama, reikia rinktis pačias kvapniausias citrinas. Tiesiog paimkite citriną iš krepšelio ir užuoskite. Stipriau kvepiantis citrusais yra mūsų!)

Paruoštą tešlą sudėkite į krepšelius, įdėtus į formą. Kaip įprasta, naudoju konditerinį maišelį - taip patogiau ir tešla tolygiau. Taip pat galite naudoti šaukštą aštria nosimi. Leiskite tešlai būti puse colio žemiau viršutinio krepšelio krašto.

Kepkite 160-170 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes. Čia mes jį apibrėžiame taip: kai tik ant viršaus pradeda formuotis šviesi plutelė, laikas ją pašalinti. Tokio tešlos kiekio pakanka 12-15 keksiukų. Išėmę pirmąją partiją, padėkite keksiukus ant grotelių ir leiskite atvėsti. Tuo pačiu metu patikrinkite, kaip jis kepa, kad galėtumėte reguliuoti kepimo laiką.

Kai visi keksiukai iškeps ir atvės, užpildykite juos citrinine varške, paruošta iš anksto. Jo receptas yra Master Class skiltyje, čia. Nepraleiskite šio žingsnio. Blynai bus skanūs ir be varškės, bet citrinų palaimos negausite. Keksiukus užpildyti varške naudokite specialią pjaustyklę, ji yra mano parduotuvėje. Principas yra tas, kad jis atsargiai ir tolygiai pašalina centrą nuo pyrago. Gautą skylutę užpildome varške.

Ant viršaus užtepkite šveicariško meringue kremo. Neišsigąskite, ten viskas paprasta. Jo receptas taip pat yra Master Class, štai jis.

Viskas paruošta! Čia viskas labai gerai dera, viskas taip aromatinga, rūgštoka ir labai erdvu. Ir patys keksiukai ir citrininė varškė bei kremas. Ypač puiku juos valgyti didelėje kompanijoje, išsitepti kremu, juoktis vieniems iš kitų ir mėgautis lengvu vasarišku desertu, kas gali būti geriau!?

Citrininiai keksiukai- tiems, kurie, kaip ir aš, dievina citrusines natas desertuose! Klasikinis derinys: citrininio pyrago tešla, sodrios, gaivios citrininės varškės centras ir purus lengvai paskrudintos itališkos meringue viršus. Taip, duok man du! Ne, tris iš karto! Tai taip skanu, kad aš asmeniškai esu pasiruošęs pamiršti viską pasaulyje, įskaitant tradicines pavasario grėsmes mano pilvui numesti svorio!

Jei mėgstate citrininius kepinius, būtinai gaminkite šiuos keksiukus ir palepinkite save bei savo artimuosius! Ir pakvieskite svečių, kad mažiau gautumėte :)

Beje, iš nurodyto ingredientų kiekio gausite 12 didelių keksiukų kapsulėse, kurių pagrindo skersmuo 5 cm. Jei naudosite mažesnes kapsules, gausite daugiau keksiukų. Bet man patinka dideli.

Patogu tai padaryti iš anksto, prieš dedant tešlą į orkaitę. Kurdas turi reikalauti. Išsamiai parašiau, kaip jį paruošti, atitinkamame straipsnyje, kuris vadinasi citrininė varškė.

Kol mūsų įdaras vėsta, gaminame...

...keksiukų tešla!

200 g natūralaus (kiek įmanoma) kambario temperatūros sviesto išplakti su 180 g cukraus ir 1 pakeliu (10 g) vanilinio cukraus. Į pompastiką. Plakiau 450 W mikseriu apie 3 minutes.

Įdėkite 1 citrinos žievelę. Žievelę patogu nuimti smulkia tarka, svarbiausia neliesti baltosios dalies, o geriau paimti stora odele citriną (bet tai nesvarbu) ir labai gerai nuplauti.

Po vieną įmuškite 4 kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami.

Taip atsitinka.

Į atskirą dubenį persijokite 280 g miltų ir 3 šaukštelius. kepimo milteliai. Išmaišykite šluotele, kad kepdami mūsų keksiukai tolygiai pakiltų.

Pusę miltų supilkite į cukraus-sviesto mišinį. Gerai išmaišykite mikseriu mažu greičiu.

Įpilkite 60 g grietinės 20%. Vėl gerai išmaišykite.

Supilkite 30 g šviežiai spaustų citrinų sulčių. Jei citrina didelė, tada jums užtenka vienos.

Supilkite likusį sausą mišinį ir vėl išmaišykite mikseriu iki vientisos masės.

Taip išeina tešla. Storas, bet krenta nuo vainikėlių.

Na, iš esmės standartinė pyrago tešla.

Iškepame citrininių keksiukų pagrindus!

Paimame keksiukų kapsules ir dedame į metalines formas. Jei turite ankščių, leidžiančių iškepti keksiukus be metalinių keptuvių, naudokite jas. Paprastai tai nurodoma ant pakuotės arba ekrane.

2/3 formos užpildykite tešla. Stengiamės užtepti vienodą kiekį ir tai darome atsargiai, kad iškepę mūsų keksiukų pagrindai būtų gražūs. Formas patogu užpildyti ledų kaušeliu.

Keksiukus pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Tikriname sausa drožle: įsmeigus į keksiuko centrą, jis turi išeiti sausas, be tešlos pėdsakų. Aš kepu viduriniame lygyje režimu „viršus-apačia“, be konvekcijos. Temperatūrą matuoju specialiu orkaitėms skirtu termometru ir stengiuosi jos nekelti aukščiau 160 laipsnių: taip didesnė tikimybė, kad keksiukai nesprogs ir išeis lygūs. Šiek tiek dar trūkinėja, bet visai nebaisu, pasakysiu daugiau - man net apetitą kelia, kažkaip... tikrai, ar panašiai :) O kepurėlėmis dar papuošim. Bet vis tiek teks prisitaikyti prie savo orkaitės, nes ne kartą įsitikinau, kad jos visos kepa visiškai skirtingai, net ir esant vienodiems parametrams.

Sirupas!

Kol kepa mūsų keksiukų pagrindai, pasigaminkime sirupą mirkymui. Su juo skaniau :) Tiesą pasakius, nesimatavau. Bet apytiksliai. Išspauskite 50 g citrinos sulčių, įpilkite 30 g vandens ir 100 g cukraus. Viską padėjau ant ugnies, užvirinau cukrų ir ištirpinau, atvėsinau. Saldumą galite reguliuoti pagal savo skonį. Tik turėkite omenyje, kad kuo daugiau cukraus ir mažiau vandens, tuo sirupas išeina tirštesnis ir vėliau blogiau įsisavinamas.

Ir štai mūsų keksiukai!

Kiekvienas svoris yra apie 70 g.

Paruoškime itališką meringue!

Kol mūsų keksiukai vėsta, pasigaminkime kremą kepurėms. Tai bus baltyminio kremo kremas, kurio šiuolaikiškesnis pavadinimas – itališkas meringue. Technologiją ir proporcijas pateikiau atskirame straipsnyje: kremas nuostabus, tikrai verta išbandyti. Jis yra nebrangus, erdvus, lengvas ir universalus. Be to, jis puikiai tinka keksiukams su citrinine varške, iš kurios lieka tik baltymai!

Ir dabar…

...pildyti ir papuošti mūsų keksiukus!

Norėdami iškirpti šerdis, naudokite antgalį (ar bet kokį jums patogų).

Jau matote, kokie erdvūs ir švelnūs pasirodė trupiniai! Gaila, kad aromato per ekraną perteikti nepavyksta, tai be galo nuostabu!

Į gautas įdubas supilkite sirupą. Aš nepilu jo ant plutos viršaus, jis sunkiai leidžia susigerti sirupui.

Įdėkite atvėsintą citrinų varškę į maišelį ir užpildykite keksiukus.

Iš konditerinio maišelio su antgaliu (čia turiu Wilton 2D) supilame kremą dangtelių pavidalu. Viename iš savo straipsnių parodžiau, kaip tai padaryti.

Bet mes šiek tiek padeginsime meringue. Šią techniką gana dažnai taiko konditeriai: manipuliuoti paprasta iki neįmanomumo, tačiau tai ženkliai pagerina deserto išvaizdą ir daro jį įdomesnį. Mums reikės dujinio degiklio. Profesionalioje konditerijos bendruomenėje jie vadinami karamelizatoriais. Tuo pačiu pavadinimu jie parduodami konditerijos parduotuvėse. Tačiau iš tikrųjų esmė yra lygiai tokia pati, kaip ir bet kurio iš tų degiklių, kurie parduodami statybų, techninės įrangos ar kelionių parduotuvėse. Tiesiog jie ten kainuoja daug pigiau. Be to, jei neturite degiklio, galite naudoti žiebtuvėlį su horizontalia liepsna, žinau, kad tokių yra. Netiks, kaip įprasta, išbandžiau, nepatogu :) Taip pat paruoštus keksiukus galite dėti į orkaitę porai minučių, įkaitintą iki 200 laipsnių. Aš taip pat išbandžiau šį variantą, jis nepasirodė toks gražus kaip su degikliu, bet jei labai nori ir neturi kito pasirinkimo, tai pabandyk, svarbiausia nepersistenk! Su tortais, kuriuos nusprendžiate papuošti meringue, ši gudrybė, suprantate, nepasiteisins dėl kremo, kuriuo iš tikrųjų dengiamas šis pyragas.

O ir aš taip pat kažkada mačiau, kad gatavą meringue užpilama karštu cukraus sirupu, karamelizuojama, tai yra ir gaunamas toks pat efektas. Bet aš to nedaryčiau su keksiukais.

O su degikliu viskas paprasta, atsidarai, paspaudi mygtuką ir dirbi. Tik būkite labai atsargūs! Mano degiklis yra labai galingas ir jautrus, jį sunku valdyti. (Gal „specialūs konditeriniai“ patogesni ir dėl to brangesni, nežinau, o gal įprasti patogesni, tik kitos firmos). Reikia priprasti. Liepsna stipri. Įsitikinkite, kad šalia nėra degių daiktų, o dirbdami iš virtuvės išveskite vaikus ir gyvūnus. Sureguliuokite liepsną ir uždėkite dangtelius.

Mūsų nuostabūs, švelnūs citrininiai keksiukai yra paruošti!

Dovanų dėžutės

Ir aš jums pasakysiu, kadangi turiu galimybę, kaip pasigaminti šiais laikais madingas dovanų dėžutes su gėlėmis ir saldainiais. Nesu didelė ekspertė, bet išbandžiau ir man labai patiko toks dovanos/staigmenos/komplimento variantas. Tiesa, padariau klaidą ir papasakosiu apie tai, kad išvengtumėte.

Puokštei mums iš tikrųjų reikės šviežių gėlių. Paieškokite „Google“ nuodingųjų sąrašą. Yra tokių, kurių negalima naudoti kartu su produktais. Gėles geriau nuplauti ir išdžiovinti šaltu oru, naudojant plaukų džiovintuvą.

Toliau mums reikės specialios gėlių kempinės "Oasis". Tai yra dalykas, sakau jums! Tai nuostabu: lengvas, akimirksniu sugeria vandenį ir puikiai pjauna kanceliariniu peiliuku, jam galima suteikti bet kokią formą!

Iš kempinės iškirpkite apskritimą, skirtą keksiukų kapsulei. Sudėkite į lėkštę, užpildytą šaltu vandeniu. Kempinė akimirksniu sugers vandenį. Įdėkite į jį gėlių pagal savo skonį.

Dabar apvyniokite ją maistine plėvele: kempinė šlapia, o dėžutę reikia apsaugoti nuo vandens.

Įdėkite gatavą puokštę į keksiukų kapsulę. Patogu naudoti tulpių tipo kapsules: jos yra aukštos ir padeda išvengti žiedų kontakto su kremu. Jei jūsų puokštės sodrios, o kapsulės ne tokios aukštos, tuomet geriau naudokite didesnę dėžutę, kad tarp tortų ir gėlių kompozicijos liktų vietos. Galite padaryti kartoninę pertvarą.

Mano gėlės nesiliečia su kremu, bet yra gana arti. Bet tai buvo mano pirmosios tokio pobūdžio puokštės. Kitą kartą padarysiu juos mažiau purius ir naudosiu tulpių kapsules bei didesnes dėžutes.

Apskritai man labai patiko. Atrodo gražiai ir švelniai, o padaryti lengva, gana greitai ir labai įdomiai.

Linkime įkvėpimo, pavasariškos nuotaikos ir smagių nuotykių virtuvėje! Trys "B" :)

Ar norėtumėte pasakyti ačiū? Geriausias dėkingumas yra pakartotinis pranešimas! Pasidalinkite su draugais!

Sveiki visi. Šiandien aš einu pas jus su žadėtu citrininių keksiukų receptu. Man tai nuostabus skanėstas, kurio kvapas priartina Naujuosius metus.

Savo tinklaraštyje jau turiu ne vieną keksiukų receptą, tai klasikinis vanilinis ir vanilinis dvigubas sūris, kreminis, morkų, šokoladinis ir pyragas, trynių keksiukai ir raudonasis aksomas, kur mes be jo! Visus receptus rasite per nuorodas, tiesiog spustelėkite jums patinkantį žodį ir būsite nukreipti tiesiai į straipsnį.

Galvojau, kad nepakenktų ir kitas keksiukų receptas, nes tai labai greitai paruošiamas skanėstas, kurį galima pagaminti nedekoruojant kremu, paliekant keksiukų pavidalu.

Citrininiai keksiukai pagal šį receptą yra vidutiniškai saldūs ir švelnūs.

Kartu su citrinine varške ir mėgstamu kremu – nuostabus skanėstas Jūsų šventei!

Taigi, kaip pasigaminti citrininius keksiukus namuose, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Ingredientai 16-18 gabalėlių:

1. 100 gramų sviesto
2. 240 gramų cukraus
3. 2 kiaušiniai
4. 125 gramai natūralaus jogurto arba neriebios grietinės
5. 190 gramų miltų
6. 1 šaukštelis kepimo milteliai
7. 2 valg. citrinos sulčių
8. 2-3 citrinų žievelės

Paruošimas:

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros! Ir net jogurtas, jei jūsų mieste yra problemų su jogurtu, galite naudoti grietinę su 10-15% riebumo.

Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi mikseriu iki šviesaus ir didesnio tūrio man tai paprastai užtrunka 5-7 minutes. Aliejus turi būti minkštas! Jei išplaksite prastai, keksiukai pasirodys kieti ir tankūs, be švelnumo ar purumo.

Šiuo metu reikia persijoti miltus su kepimo milteliais.

Į skystus ingredientus suberkite miltus trimis priedais. Išmaišykite iki vientisos masės silikonine mentele arba nedideliu greičiu mikseriu.

Tai yra galutinė tešla.

Tešlą dėkite į formeles, užpildydami jas maždaug 2/3 aukščio ir kepkite iki 160-170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 18-25 minutes.

Kepame viršus-apačia arba apačia režimu, o ne konvekcija!

Keksiukų pasirengimą nustatome persmeigdami juos iešmu, ant jo neturėtų būti žalios tešlos.

Į vidų galite įdėti citrinos varškės kaip įdarą, receptą rasite čia - Citrininė varškė. Arba galite pridėti uogų centrą;

Ledai, grietinėlės sūris, grietinėlės sūrio kremas arba grietinėlė su Mascarpone yra idealūs kremai. Visi receptai yra tinklaraštyje, spustelėkite juos ir būsite nukreipti į norimą puslapį.

Tai yra mūsų grožybės.

Keksiukus puošiau mėgstamu sūrio kremu, bet ledai, kaip ir pigesnis kremas, čia būtų skanūs!

Čia yra išsamus straipsnis apie priedus, skirtus keksiukų dekoravimui – tešlos priedų apžvalga. Ten su pavyzdžiais parodžiau, kokiais priedais galima gražiai papuošti keksiukus.

Žinoma, jūs paklausite apie cukraus kiekį. Taigi iš pirminio recepto pašalinau 50 gramų cukraus. Nebedrįsau, nes cukrus irgi suteikia tešlai struktūros.

Baltąjį cukrų galite pakeisti cukranendrių cukrumi – tai sumažins saldumą. Nors man jos pasirodė vidutiniškai saldžios, nešvarios. Eksperimentuokite!

O kitame straipsnyje papasakosiu, kaip pasigaminti nepaprastai skanų kalėdinį keksiuką.

Nepraleisk!

Sveiki, mano jaunieji draugai! Kaip tau sekasi?

Šiandien vis dar negalėjau atsispirti ir nusprendžiau garsiai parašyti savo pasipiktinimą kai kuriais ryškiais faktais kulinarinio tinklaraščio rašymo srityje, kurie mane slegia pastaruosius kelerius metus.

Štai, žiūrėk. Vykdydamas savo kūrybinę, taip sakant, veiklą vaikštau per begalines rusakalbių interneto sluoksnių platybes ir ką aš sužinau? Kad absoliuti dauguma mūsų rusakalbės planetos mėgsta abejotinos išvaizdos ir kokybės masinių kulinarinių portalų receptus, kuriuose receptus rašo partijomis ir visi, kas tingi. Tuo pačiu metu niekas, žinoma, netikrina, kokie tai receptai ir ar jie tinkami platinti masėms.

Ir tada mes nuolat skaitome ašarojančius šio epistolinio žanro gerbėjų skundus dėl nelaimingų šių receptų aukų fakapų.

Aš nekalbu apie be galo augančius, pavyzdžiui, grybus, viešus puslapius Odnoklassniki ir kontaktus. Tai iš tikrųjų yra tam tikras brutalumas. Neįmanoma net perskaityti jų be ašarų, jau nekalbant apie jų gaminimą.

Tuo tarpu prabangiausi, stilingiausi, kokybiškiausi asmeniniai tinklaraščiai gyvena kažkur interneto pakraštyje, kaip elgeta Marimar iš to paties pavadinimo serialo prieš ištekėjus už Eduardo Batkovičiaus Capetillo.

Taigi, tokių tinklaraščių, kuriais merginos tiesiogine prasme gyvena, „RuNet“ nepavyksta rasti nei dieną, nei naktį. Ir apie juos žino tik patys pažangiausi ir pasišventę žmonės. Man atrodo, draugai, jau pats laikas atsitraukti nuo masinio vartojimo ir maitinimo, pereiti į kokybiškai naują ir aukštesnį savo protinio išsivystymo lygį :-)

Na, tiek, baigiau ir užteks. Dabar kimbame į darbą!

Gavau, vadinasi, kitą dieną turiu vieną užsakymą. Sako, daryk ką nori, tiesiog greitai ir efektyviai!

Kiek pagalvojęs nusprendžiau pagaminti citrininius keksiukus su kefyru. Tiksliau: keksiukai, užpildyti citrinine varške ir itališka meringue.

Ne paslaptis, kad bandelių tešlą paruošti nepaprastai paprasta.

Vienintelis momentas, kai reikia būti ypač atsargiems, yra paskutinis ingredientų maišymo etapas. Tai yra, sumaišius sausus ir skystus komponentus, tešlą tereikia lengvai pamaišyti iki vientisos masės, o ne sekundę daugiau.

Pagal šį receptą tešla turi būti pakankamai saldi, kad subalansuotų citrininės varškės rūgštingumą, kuris, kaip pamatysite, gaminamas su minimaliu cukraus kiekiu. Be to, itališka meringue pagal šį receptą nėra tokia saldi kaip įprasta. Viskas saikingai.

Keksiukai pasirodo neįtikėtinai drėgni, turi ryškų saldžiarūgštį citrinų skonį.

Keksiukų receptas

Padaro 12-14 citrinų keksiukų

Ingridientai:

Blynams:

• miltai - 190 gr.
• druska - ¼ šaukštelio.
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis. su čiuožykla
• sviestas, minkštas - 100 gr.
• cukrus - 275 gr.
• kiaušiniai, kambario temperatūros - 2 vnt.
• vanilės esencija - ½ šaukštelio.
• tarkuotos 1,5 citrinos žievelės
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• kefyras - 125 ml

Citrininei varškei:

• citrinos sultys - 60 ml (1-2 citrinos)
• tarkuotos citrinos žievelės - 1 šaukštelis.
• cukrus - 40 gr.
• kiaušinių tryniai - 2 vnt.
• sviestas - 30 gr.

Dėl meringue:

• kiaušinio baltymas - 60 gr. (≈2 vnt.)
• citrinos sultys - keli lašai
• cukrus - 170 gr.
• vanduo - 30 ml
• vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

Citrininiams bandeliams:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°. Muffin formelę „apkrauname“ popierinėmis kapsulėmis arba patepame aliejumi.
2. Į dubenį persijokite miltus (190 g), sumaišytus su druska (¼ šaukštelio) ir kepimo milteliais (1 šaukštelis).
3. Maišytuvo dubenyje pasverkite cukrų (275 g) ir minkštą sviestą (100 g). Kruopščiai plakite mikseriu, kol susidarys puri, šviesios spalvos masė.
4. Po vieną įmuškite kiaušinius: antrą kiaušinį įdėkite tik tada, kai pirmasis visiškai susimaišys su aliejaus emulsija.
5. Kartu su antruoju kiaušiniu įpilkite vanilės esencijos ir citrinos žievelės.
6. Toliau plakdami mikserio greičiu, šiek tiek didesniu nei vidutinis, pakaitomis mažomis porcijomis suberkite miltus ir kefyrą su citrinos sultimis.
7. Sudėjus abu mišinius, trumpai plakite iki vientisos masės.
8. Keksiukų tešlą dėkite į paruoštą skardą, užpildydami kapsules 2/3, ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
   

   Jei turite ledų kaušelį, naudokite jį tolygiai paskirstykite tešlą į keptuves.

9. Palikite bandeles keptuvėje 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Tuo tarpu paruoškite citrinų varškę.

1. Į karščiui atsparų indą sudėkite visus ingredientus, išskyrus aliejų: citrinos sultis (60 ml) ir citrinos žievelę (1 šaukštelis), cukrų (40 g), trynius (2 vnt.) ir padėkite į vandens vonią.
2. Nuolat maišydami šluotele, dėkite citrininę varškę, kol sutirštės (tai užtruks apie 10 min., išmaišykite ir palaukite!).
3. Kai mūsų varškė pradės tirštėti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite kubeliais supjaustytą sviestą ir maišykite, kol sviestas visiškai ištirps.
4. Paruoštą varškę supilkite į kitą indą ir palikite, kol visiškai atvės. Atvėsusi citrininė varškė turi būti minkšto sviesto konsistencijos.

Dabar pradėkime rinkti citrininius keksiukus:

1. Paimkite atvėsusius bandeles ir arbatiniu šaukšteliu arba bulvių skustuvu išpjaukite vidurį (kažkur iki centro).
2. Tada paimame konditerinį maišelį arba, blogiausiu atveju, švirkštą ir užpildome šias skylutes atvėsusia varške.

Po to ruošiame itališką meringue.

1. Į maišytuvo dubenį įlašinkite 2 kiaušinių baltymus ir kelis lašus citrinos sulčių.
2. Nedideliame puode sumaišykite cukrų (170 g) su vandeniu (30 ml) ir virkite sirupą iki 120°. Sirupui užvirus, nemaišykite.
3. Kol sirupas verda, pradėkite plakti baltymus iki purumo (minkštos smailės).
4. Kai sirupas pasieks 120º temperatūrą, nukelkite puodą nuo ugnies ir, sumažinę mikserio greitį iki vidutinės, labai plona srovele supilkite karamelės sirupą į išplaktus baltymus.
5. Įpilkite vanilės ekstrakto ir plakite dar 5 minutes, kol susidarys stabili bežė.
6. Paruoštu meringu pripildykite konditerinį maišelį ir uždenkite citrininius keksiukus.
7. Paruoštus keksiukus galima apibarstyti tarkuota citrinos žievele.

Gavęs Sofijos tėvų leidimą, rodau jums nuotrauką iš savo beveik laisvai samdomos fotografės Ranzinos N. archyvo.

Manau, kad čia nereikalingi jokie papildomi komentarai. KIEŠTAS KŪDIKLIS, AŠ? Manau, jai bene labiausiai patiko.

Dėl šios teigiamos pastabos leiskite man išeiti iš atostogų. Aš einu į treniruotę. Šiandien turiu 2 valandas sunkios kryžminės treniruotės ir tinkamo bokso. O po to toks pat sunkus maratonas virtuvėje su tortu „Dovana“. Jau antro skambučio metu. Man jis labai patinka. Prisimeni, kai buvome vaikai? Su krūva žemės riešutų. O gal jis vis dar gyvena? Apšviesk neišmanėlius!

Dažnai šalia žodžių „gaivina“, „gaivina“ išgirstame žodžius „gėrimas“, „kokteilis“ ar net „salotos“. Bet kas sakė, kad miltinis kepimas negali būti toks?

Citrininiai pyragaičiai su citrinine varške viduje yra kaip tik tas gaivus energijos užtaisas. Visiems patiks. Ingredientai, kaip visada, patys paprasčiausi.

Iš nurodytų kiekių bus 8 keksiukai. Norėdami užpildyti keksiukus, jums reikės ½ puodelio citrinos varškės.

Ingridientai

• Miltai - 200 g
• Augalinis aliejus - 90 g
• Cukrus - 150 g
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Vanilinas - 1 g
• Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.
• Nesaldintas jogurtas - 100 g
• Citrinos žievelė - 1 vnt.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1 žiupsnelis

Virimo procesas

Sumaišykite miltus, vaniliną, kepimo miltelius, druską. Šį miltų mišinį gerai išmaišykite šluotele. Tada ten galite įdėti citrinos žievelės.

Cukrų ir kiaušinį išplakti iki baltumo. Supilkite sviestą, jogurtą ir citrinos sultis, išmaišykite.

Palaipsniui sumaišykite sausus ingredientus su skystais ingredientais. Nesvarbu, ką kur dedate, sausą iki skysto ar atvirkščiai, svarbiausia gerai derinti.

Šiame etape visada stebėkite tešlos konsistenciją. Jis turėtų būti storas, bet jei nuleisite lašą, jis palaipsniui turėtų prilygti likusiam paviršiui. Visada galite įdėti dar vieną ar du šaukštus jogurto ar miltų.

Formų užpildykite 2/3 ir pašaukite į iki 150°C įkaitintą orkaitę. Kepkite 35-40 minučių.

Atvėsusius keksiukus įdarykite citrinine varške.

Tai galima padaryti naudojant įprastą peilį ir šaukštą.

Sveiki visi. Šiandien aš einu pas jus su žadėtu citrininių keksiukų receptu. Man tai nuostabus skanėstas, kurio kvapas priartina Naujuosius metus.

Savo tinklaraštyje jau turiu ne vieną keksiukų receptą, tai ir, ir, na, kur mes be jo! Visus receptus rasite per nuorodas, tiesiog spustelėkite jums patinkantį žodį ir būsite nukreipti tiesiai į straipsnį.

Galvojau, kad nepakenktų ir kitas keksiukų receptas, nes tai labai greitai paruošiamas skanėstas, kurį galima pagaminti nedekoruojant kremu, paliekant keksiukų pavidalu.

Citrininiai keksiukai pagal šį receptą yra vidutiniškai saldūs ir švelnūs.

Kartu su citrinine varške ir mėgstamu kremu – nuostabus skanėstas Jūsų šventei!

Taigi, kaip pasigaminti citrininius keksiukus namuose, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Ingredientai 16-18 gabalėlių:

1. 100 gramų sviesto
2. 240 gramų cukraus
3. 2 kiaušiniai
4. 125 gramai natūralaus jogurto arba neriebios grietinės
5. 190 gramų miltų
6. 1 šaukštelis kepimo milteliai
7. 2 valg. citrinos sulčių
8. 2-3 citrinų žievelės

Paruošimas:

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros! Ir net jogurtas, jei jūsų mieste yra problemų su jogurtu, galite naudoti grietinę su 10-15% riebumo.

Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi mikseriu iki šviesaus ir didesnio tūrio man tai paprastai užtrunka 5-7 minutes. Aliejus turi būti minkštas! Jei išplaksite prastai, keksiukai pasirodys kieti ir tankūs, be švelnumo ar purumo.

Šiuo metu reikia persijoti miltus su kepimo milteliais.

Į skystus ingredientus suberkite miltus trimis priedais. Išmaišykite iki vientisos masės silikonine mentele arba nedideliu greičiu mikseriu.

Tai yra galutinė tešla.

Tešlą dėkite į formeles, užpildydami jas maždaug 2/3 aukščio ir kepkite iki 160-170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 18-25 minutes.

Kepame viršus-apačia arba apačia režimu, o ne konvekcija!

Keksiukų pasirengimą nustatome persmeigdami juos iešmu, ant jo neturėtų būti žalios tešlos.

Į vidų galite įdėti citrinos varškės kaip įdarą, receptą rasite čia -. Arba galite pridėti uogų centrą;

Idealiai tinka kaip kremas, arba. Visi receptai yra tinklaraštyje, spustelėkite juos ir būsite nukreipti į norimą puslapį.

Tai yra mūsų grožybės.

Keksiukus puošiau mėgstamu sūrio kremu, bet ledai, kaip ir pigesnis kremas, čia būtų skanūs!

Išsamus straipsnis apie keksiukų dekoravimo priedus yra čia -. Ten su pavyzdžiais parodžiau, kokiais priedais galima gražiai papuošti keksiukus.

Žinoma, jūs paklausite apie cukraus kiekį. Taigi iš pirminio recepto pašalinau 50 gramų cukraus. Nebedrįsau, nes cukrus irgi suteikia tešlai struktūros.

Baltąjį cukrų galite pakeisti cukranendrių cukrumi – tai sumažins saldumą. Nors man jos pasirodė vidutiniškai saldžios, nešvarios. Eksperimentuokite!

O kitame straipsnyje papasakosiu, kaip pasigaminti nepaprastai skanų kalėdinį keksiuką.