Tešlos su bulvėmis ir sūriu receptas. Tešlai su bulvėmis – koks posūkis! Sočių pyragėlių su bulvėmis ir lašiniais, grybais, svogūnais, malta mėsa, sūriu receptai Kaip pasigaminti pyragus su bulvėmis

Kartą galvojau kepti pyragus ir buvau tikra, kad šaldiklyje guli maišelis maltos mėsos, bet taip nebuvo. Ir aš jau susitvarkiau, bet tai yra mano piniginės bėda. Taigi nusprendžiau pasigaminti pyragus su bulvėmis. Žinai, mano anūkai tiesiog apsidžiaugė, gavosi tokie skanūs, kad gaminau ne kartą ir gaminsiu tokius čeburekus. Patiekalas pasirodo gana ekonomiškas, bet toks skanus!!!

Ingridientai:

• 4 stiklinės miltų;
• verdantis vanduo - 1-1,5 puodeliai;
• druska - 1 šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.

Užpildymui:

• 1 kg. bulvės;
• 1 valgomasis šaukštas. druskos;
• svogūnai - 2 vnt.

Čeburekai su bulvėmis. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Miltus sumaišyti su druska, į miltus supilti verdantį vandenį, išmaišyti šaukštu. Užminkykite tešlą. Norėdami gerai minkyti, sutepkite rankas saulėgrąžų aliejumi.
2. Tešlą palikite uždengtą rankšluosčiu.
3. Tuo tarpu išvirkite bulves ir jas sutrinkite.
4. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Sumaišykite bulvių košę su svogūnais.
5. Tešlą padalinkite į mažas dalis, kiekvieną iškočiokite į apvalų sluoksnį. Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite įdarą ir užspauskite kraštus. Norėdami gauti gražius kraštus, paspauskite juos šakute.
6. Padariau tokio dydžio. kad du čeburekai tilptų į keptuvę.
7. Apkepkite pyragus dideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus.
8. Padėkite gatavus pyragus ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.

Valgykite karštus pyragus su bulvėmis - tai labai labai skanu!

Teoriškai pyragaičių su bulvėmis neturėtų būti. Tai yra, gali būti toks patiekalas, bet vadinti čeburekais nėra visiškai teisinga, kaip ir kepti čeburekus keptuvėje, o ne giliame katile su aliejumi.

Tačiau maisto gaminimo teorija yra viena, o praktika – visiškai kita. Teoriškai tikrai paaiškėja, kad tikrus pyragus galima virti tik „aliejuje“, o ne „aliejuje“, tačiau praktiškai kartu su tokiais pyragais gaunamas ir visas butelis saulėgrąžų aliejaus, kuris iš karto po kepimo turės. įpilti į kriauklę arba (jei gaila) panaudoti savo nenaudai kitiems čeburekams.

Todėl laužysime technologiją ir taupysime aliejų - kepsime ne katile, o keptuvėje ir aliejaus turi būti tiek, kad čeburekas vos liestų dugną. Tai šiek tiek paveikia išvaizdą, bet beveik neturi įtakos skoniui, o gražius spuogelius pyragėlių paviršiuje galima gauti net ir tokiu kepimo būdu, jei ant jų viršutinio paviršiaus užpilsite verdančiu aliejumi iš keptuvės.

Ingridientai

8 čeburekų testui:

• 150 ml vandens
• 1,5 a.š. miltų (gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau)
• 0,5 šaukštelio druskos

Užpildymui:

• 1 valgomasis šaukštas. bulvių košė
• 150 g kietojo sūrio
• žalumos krūva

Paruošimas

1. Užminkykite standžią tešlą.

2. Uždenkite ir palikite 20 minučių. Tuo tarpu sūrį sutarkuokite, prieskonines žoleles susmulkinkite ir sumaišykite su bulvių koše.

3. Pailsėjusią tešlą padalinkite į dalis. Jei ruošiate nedidelę porciją (4-6 pyragaičius), galite iškočioti visus gabalus iš karto. Jei yra daugiau, kepinius geriau lipdyti kepant, kad gabalėliai nepradėtų lipti ir plyšti. Tešlą reikia iškočioti maždaug 1,5 mm storio.

4. Įdarą tolygiai paskirstykite tešlos centre vienoje ruošinio pusėje.

Skanūs pyragaičiai su bulvėmis gaminami naudojant paprastą neraugintą arba choux tešlą

Ingridientai

Druska 2 arb.

Augalinis aliejus 100 mililitrų

Degtinė 1 a.š.

Svogūnai 2 vnt.

Vanduo 1 mililitras

Bulvės 700 gramų

Miltai 600 gramų

• Porcijų skaičius: 12
• Paruošimo laikas: 40 minučių
• Virimo laikas: 30 minučių

Klasikinis čeburekų su bulvėmis ir svogūnais receptas

Lengviausias variantas – sumaišyti bulves su keptais svogūnais. Tešla pyragams gaminama paprasta, bet su pasukimu - pridedant degtinės. Rezultatas yra labai skanus, sotus ir gražus patiekalas.

Kaip gaminti

Gatavus pyragus patiekite su juoda arba žalia arbata.

Čeburekai su bulvėmis ir grybais

Į pagrindinį bulvių ir svogūnų įdarą galite dėti grybų. Tai gali būti paprasti pievagrybiai, kuriais prekiaujama ištisus metus, arba ką tik nuskinti ir todėl ypač aromatingi miško grybai. Tešla šiems pyragams bus kreminė.

Ingridientai:

• 4,5 a.š. miltai;
• 250 ml vandens;
• 500 g bulvių;
• 300 g šviežių grybų;
• 2 vnt. svogūnai;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 2 arb. druskos.

Kaip gaminti

Čeburekai kepami labai greitai, pažodžiui per 3–4 minutes, nes įdaras jau paruoštas.

Totorių čeburekų nebūtina virti su mėsa. Nuotraukoje čeburekai su bulvėmis atrodo lygiai taip pat, kaip ir tradicinis mėsos patiekalas – skirtumo nepastebi. Tešla ir įdaras paruošiami greitai, pyragėliai išeina labai sotūs ir skanūs.

Kitame straipsnyje: skanių gabalėlių grietinėje receptas

Šios dienos epizodas skirtas gavėnios meniu. Kviečiame pasigaminti gardžių pyragėlių su bulvėmis ir grybais. Remiantis šiuo tešlos receptu, liesus čeburekus galima paruošti su įvairiais įdarais: kopūstais, pupelėmis, žolelėmis...

Čeburekai su bulvėmis ir grybais

Jei norite, kad jūsų čeburekiai būtų erdvūs, burbuliuoti ir traškūs, o ne tamprūs (bent jau karšti), turėtumėte tvirtai laikytis trijų taisyklių.

1. Ruošinių tešlą reikia iškočioti labai labai plonai. Riba yra tada, kai jis vietomis pradeda blizgėti (tada kyla pavojus, kad kepant čeburekas sprogs, įdaras neteks sulčių, o aliejus dėl to suges).

2. Negailėkite sviesto. Pyragai neturi gulėti katilo ar keptuvės dugne, o laisvai plūduriuoti.

3. Aliejus turi būti gerai įkaitintas, bet nesudegęs.

Ingridientai:

Dėl testo:

• 100 ml vandens,
• 0,5 šaukštelio druskos,
• 1 šaukštelis. daržovių aliejus,
• 1 valgomasis šaukštas. miltų (250 ml);

Užpildymui:

• 1 valgomasis šaukštas. bulvių košė,
• 5-6 jauni pievagrybiai,
• lemputė,
• daržovių aliejus.

Virimo procesas:

Pievagrybius pavirkite pasūdytame vandenyje 5 minutes. Svogūną pakepinkite aliejuje ir suberkite į jį smulkintus grybus. Užpilą kartu su grybais dar šiek tiek pakepinkite, kad pievagrybiai nespėtų išdžiūti.

Minkykite kietą tešlą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia įpilkite ¾ miltų.

Tada, suberdami likusius miltus, rankomis intensyviai minkykite tešlą.

Padalinkite į 6 dalis ir iškočiokite plonus paplotėlius. Vietoj miltų, kad tešla nepriliptų prie stalo ir kočėlo, naudokite augalinį aliejų (nes prie tešlos prilipę miltai kepant liks aliejuje ir tai greitai patamsės ir pradės kartotis).

Ant vienos apskritimo pusės (viduryje) dėkite įdarą, sandariai uždenkite pyrago kraštus, nupjaukite tešlos perteklių, o tada padarykite „košelę“ ant krašto.

Dabar ateina įdomiausia dalis. Kaip minėta aukščiau, aliejaus kepimui turi būti daug ir jis turi būti pakankamai karštas. Patikrinkite temperatūrą, įmesdami nedidelį tešlos gabalėlį į aliejų – jei skystis aplink stipriai užvirs, galite sumažinti tešlos partiją.

Kad čeburekų paviršius pasidengtų skaniais burbuliukais, ant viršaus reikia juos užpilti verdančiu aliejumi iš katilo.

Dėl to jie iš pradžių išsipučia, o paskui burbuliuoja.

Gatavus pyragėlius, apkeptus iš abiejų pusių, išimkite ant popierinio rankšluosčio ir perkelkite į lėkštę.

Mums bus malonu, jei komentaruose pasidalinsite savo skanių pyragų receptu!

Žingsnis po žingsnio čebureki su bulvėmis receptai: burbuliukai keptuvėje, su bulvėmis ir krapais orkaitėje, su kefyro sūriu, kepti su grybais, paprasta keptuvėje

Įvertinimas
receptas

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

4 gr.

5 gr.

Angliavandeniai

170 kcal.

1 variantas: Čeburekai su bulvėmis - klasikinis receptas

Čeburekai yra viena iš tradicinių kepinių rūšių Rytuose. Jie deda įvairius įdarus. Receptų pasirinkime apžvelgsime pyragų su bulvėmis paruošimo galimybes, ruošime įvairiais būdais, pridėsime papildomų ingredientų. Tešlą ir įdarą paruošime patys. Nėra nieko geriau už naminius kepinius, ir jūs tai pamatysite.

Ingridientai:

• 4 stiklinės kvietinių miltų;
• 1 desertinis šaukštas granuliuoto cukraus;
• 1 kg bulvių;
• 1,25 stiklinės auginimo aliejaus;
• 1,5 desertinio šaukšto valgomosios druskos;
• 1,5 stiklinės vandens;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 desertinis šaukštas degtinės.

Žingsnis po žingsnio čeburekų su bulvėmis receptas

Norėdami pagaminti tešlą, jums reikės didelio indo. Pirmiausia supilkite aštuonis šaukštus rafinuoto augalinio aliejaus, įpilkite granuliuoto cukraus ir stalo druskos. Išmaišykite iki vientisos masės. Patogumui naudosime maišytuvą.

Per sietelį suberkite miltus. Tai labai patogu, galite dėti mažomis porcijomis, o miltai iškart išsijojami, prisotinami deguonimi ir tešla išeina tinkama.

Po truputį pilame vandenį ir maišytuvu apdorojame tešlą, supilame degtinę ir išmaišome iki standžios ir tuo pačiu elastingos masės.

Pastaba šeimininkei: Turbūt turite klausimą, kodėl į tešlą pilama degtinė? Įdėjus ir iškepus tešlą, paruošti tešlai pasirodys spuoguoti su burbuliukais.

Surinkite tešlą į bandelę, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Dabar vėl reikės virtuvės technikos. Svogūną nulupkite, supjaustykite į keletą didelių gabalėlių ir perpilkite per maišytuvą.

Bulves reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti kubeliais – taip jos greičiau iškeps. Užvirus vandenį pasūdykite ir virkite penkiolika-dvidešimt minučių.

Tada reikia nupilti vandenį, šiek tiek palikti sultingumui, bulves sutrinti trintuvu ir įdėti smulkintą svogūną.

Įpilkite juodųjų pipirų ir druskos savo nuožiūra ir išmaišykite.

Pradėkime formuoti pyragus. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, išvyniokite ir padėkite ant didelės, miltais pabarstytos pjaustymo lentos.

Tešlą supjaustykite vienodais mažais gabalėliais.

Kiekvieną tešlos dalį iškočiokite į ploną apskritimą. Į centrą dėkite dalį įdaro. Dabar tešlą perlenkiame per pusę – gauname čebureką.

Užklijuokite kraštus ir perbraukite per jį figūriniu peiliu – tikri čeburekai turi raižytą kraštą.

Jei neturite figūrinio peilio, viskas gerai. Galite tiesiog perpjauti peiliu arba kepant atsargiai suformuoti tešlos spiralę, tešla vis tiek šiek tiek pakils, o tešlai išeis gražūs.

Čeburekus pakepsime keptuvėje su dideliu kiekiu augalinio aliejaus. Paviršius turi būti gerai įkaitintas, taip pat aliejus.

Apkepkite pyragus iš abiejų pusių ir padėkite ant storo popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Po to gražius, rausvus ir skanius pyragėlius perkelkite į bendrą lėkštę ir patiekite.

2 variantas: greitas pyragų su bulvėmis receptas

Šiame variante negaišime laiko kepinimui aliejuje, gaminsime sveikesnius pyragus - kepsime orkaitėje. Į įdarą įberkime šiek tiek žalumos, kad būtų daugiau skonio, bulves iš anksto nevirsime, o sutarkuosime. Ant viršaus pabarstykite sezamo sėklomis. Čeburekai bus gerai aplaižyti pirštais.

Ingridientai:

• 1/4 litro vandens;
• 400 gramų kvietinių miltų;
• 10 g valgomosios druskos;
• 700 gramų bulvių;
• 1 ryšelis krapų;
• prieskoniai įdarui;
• 1 trynio tepimui;
• 2 valgomieji šaukštai sezamo sėklų pabarstymui.

Kaip greitai virti čebureki su bulvėmis

Per sietelį ar sietelį suberkite miltus į didelį indą, įberkite druskos ir išmaišykite.

Į atskirą lėkštę suberkite šiek tiek miltų.

Užvirinkite nurodytą vandens kiekį ir supilkite verdantį vandenį į miltų mišinį, plakite mikseriu iki vientisos masės.

Pabarstykite darbo paviršių miltais ir sudėkite tešlą. Tęskite minkymą, minkykite rankomis. Mums reikia, kad gumulas nebeliptų prie rankų.

Taigi, turime minkštą, elastingą bandelę. Įdėkite jį į dubenį, uždenkite drėgnu rankšluosčiu, kad tešla išdžiūtų, ir paruoškite įdarą.

Nuskustas ir nuplautas bulves sutarkuokite stambia tarka. Išpilkite susidariusias sultis – įdaras neturi būti skystas.

Krapus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į bulves. Pabarstykite juodaisiais pipirais ir druska pagal skonį ir išmaišykite.

Tešlos rutulį perkelkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Iš jo iškočiokite į vieną didelę storą dešrą ir supjaustykite vienodais gabalėliais.

Kiekvieną dalį iškočiokite į ploną apskritimą ir iš vienos pusės dėkite įdarą, uždarykite kita tešlos dalimi ir sandariai uždarykite kraštus.

Išilgai krašto padarome gražų ratlankį. Suformuokite visus pyragus.

Kepimo skardą padengiame pergamentu ir išklojame tvarkingus pyragėlius. Sumuškite kiaušinį, atskirkite trynį ir suplakite. Kiekvieną čebureką sutepkite silikoniniu šepetėliu ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C ir įdėkite ten kepimo skardą. Kepkite, kol lengvai apskrus, apie pusvalandį ir išimkite. Sutelkite dėmesį į savo orkaitės galią.

Gatavus pyragėlius perkeliame į didelę lėkštę ir kviečiame visus į degustaciją.

3 variantas: Čeburekai su bulvėmis ir sūriu ant kefyro

Pagal šį receptą gausime gražius ir sotūs pyragaičius. Tešlos pagrindas bus kefyras. Į įdarą įpilkite šiek tiek sūrio, todėl gatavas patiekalas pasirodys skanesnis ir švelnesnis. Suformavę gražius čeburekus apkepame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Švelnūs ir minkšti viduje, traškūs išorėje – pyragaičiai bus sėkmingi.

Ingredientai tešlai:

• 400 gramų kvietinių miltų;
• 150 ml kefyro;
• 1 kiaušinis;
• 50 g alyvos nutekėjimo;
• 10 gramų valgomosios druskos.

Užpildymas:

• 500 gramų bulvių;
• 1 valgomasis šaukštas aliejaus nutekėjimo;
• 100 gramų kieto sūrio;
• 3-4 krapų šakelės;
• prieskoniai pagal skonį;
• 100 ml aliejaus kepimui.

Žingsnis po žingsnio receptas

Ištirpinkite sviestą iki skysto.

Paimkite didelį dubenį, supilkite kambario temperatūros kefyrą, ištirpintą sviestą, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir išplakite iki vientisos masės.

Per sietelį arba sietelį suberiame miltus ir maišome iki vientisos masės. Tada reikia minkyti tešlą rankomis ant darbinio paviršiaus.

Uždenkite dubenį švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui kambario temperatūroje.

Nulupkite ir nuplaukite bulves, supjaustykite mažais kubeliais ir virkite, kol visiškai iškeps.

Nupilkite vandenį ir sutrinkite bulves.

Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į bulves.

Krapų šakeles nuplauname, nupjauname šaknis, žalumynus smulkiai supjaustome. Supilkite į įdarą.

Sudėkite sviestą, prieskonius ir viską išmaišykite iki vientisos masės.

Išimkite tešlą iš dubens ir supjaustykite į penkiolika lygių dalių. Kiekvieną iškočiokite į ploną plokščią pyragą ir užpildykite įdaru. Padėkite ant vienos pyrago pusės, tada uždenkite kita puse ir uždarykite kraštus.

Naudodami šakutės noragelius paspauskite čebureko kraštelį, kad jis būtų gražus.

Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų ir apkepkite čeburekius iš abiejų pusių iki gražios auksinės spalvos.

Tešlainius perkeliame į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę ir vaišiname artimuosius.

4 variantas: Čeburekai su bulvėmis ir grybais

Tešlą išvirsime vandenyje ir į įdarą subersime pievagrybius. Tai pasirodys labai skanu ir patenkinama. Kepsime dideliame kiekyje aliejaus, o pačius čeburekius gaminsime ant plonos tešlos, tada jie bus teisingi.

Ingridientai:

• 100 ml vandens;
• 1 stiklinės kvietinių miltų;
• 5 gramai valgomosios druskos;
• 10 ml auginimo aliejaus.
• Užpildymas:
• 1 stiklinės bulvių košės;
• 6-8 pievagrybių;
• 1 svogūnas;
• augina aliejų kepimui.

Kaip gaminti

Pievagrybius nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus, ir supjaustykite mažais griežinėliais.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite peiliu.

Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, suberkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Sudėkite grybus ir kepkite iki šviesiai auksinės spalvos.

Į tyrę suberkite su svogūnais pakepintus grybus, pasūdykite, suberkite pipirus ir išmaišykite.

Pirmiausia į didelį dubenį suberkite tris ketvirtadalius išsijotų kvietinių miltų. Sudėkite likusius tešlai skirtus ingredientus ir išmaišykite. Tada po truputį suberkite likusius miltus ir minkykite elastingą tešlą.

Padalinkite į šešias lygias dalis, kiekvieną susukite į ploną apskritimą.

Įdarą dėkite ant pusės papločio, uždenkite tešla ir užklijuokite kraštą. Iš jo galima padaryti spiralę, pynę arba pjaustyti garbanotu peiliu.

Į keptuvę supilkite aliejų, jo turi būti daug, kad čeburekas plaukiotų. Įkaitinkite ir apkepkite čeburekius iš abiejų pusių iki gražiai auksinės rudos spalvos.

Jei norite, kad ant tešlos susidarytų gražūs burbuliukai, čebureką užpilkite karštu aliejumi tiesiai iš keptuvės.

Tešlą perkelkite ant popierinių rankšluosčių, leiskite aliejui nutekėti, tada ant bendro indo.

5 variantas: paprasti pyragaičiai su bulvėmis

Šis variantas artimas klasikiniam, tik į tešlą degtinės nepilsime. Įdarui mums reikės standartinio kepimo rinkinio ir bulvių bei svogūnų. Pasirodo labai skanu, o paruošti nesunkiai ir greitai.

Ingridientai:

• 100 ml vandens;
• 400 g miltų;
• 1 desertinis šaukštas druskos;
• 1 žiupsnelis sodos;
• 1 kiaušinis;
• 3 didelių bulvių gumbų;
• 1 svogūnas;
• prieskoniai įdarui;
• 20 ml sviesto tešloje;
• 150 ml aliejaus kepimui.

Žingsnis po žingsnio receptas

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais – taip greičiau iškeps. Į vandenį įpilkite druskos ir virkite, kol suminkštės.

Tada nupilkite vandenį ir sutrinkite bulves.

Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną, lengvai apkepkite keptuvėje su sviestu ir suberkite į bulves.

Pabarstykite prieskoniais ir išmaišykite.

Miltus persijokite, įberkite druskos ir soda, viską išmaišykite.

Įmuškite kiaušinį, užpilkite šiltu vandeniu ir nurodytu kiekiu aliejaus. Išmaišykite iki vientisos ir minkštos tešlos.

Pirmiausia galite jį apdoroti maišytuvu, tada minkyti rankomis.

Iš tešlos iškočiokite dešrą, supjaustykite lygiomis dalimis. Kiekvieną iškočiokite plonu sluoksniu ir užpildykite įdaru.

Užsandarinkite kraštus ir suspauskite šakutės dantis.

Gerai įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų ir užvirinkite. Perkelkite pyragus ir kepkite po minutę iš kiekvienos pusės. Jie turi plūduriuoti aliejuje, ant viršaus taip pat užpilti aliejaus. Tada atsargiai apverskite ir troškinkite dar minutę.

Paruoštas dalis sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejus. Tada galėsite patiekti ant stalo.