Citrininiai keksiukai su vaniliniu kremu. Naminis citrininio keksiuko receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Pastaba šeimininkei

Kaip pasigaminti citrininius keksiukus Andy Chef receptas – išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Citrininiai keksiukai

...keksiukų tešla!

Taip atsitinka.

Sirupas!

Ir štai mūsų keksiukai!

Kiekvienas svoris yra apie 70 g.

Paruoškime itališką meringue!

Ir dabar…

Dovanų dėžutės

Mano gėlės nesiliečia su kremu, bet yra gana arti. Bet tai buvo mano pirmosios tokio pobūdžio puokštės. Kitą kartą padarysiu juos mažiau purius ir naudosiu tulpių kapsules bei didesnes dėžutes.

Apskritai man labai patiko. Atrodo gražiai ir švelniai, o padaryti lengva, gana greitai ir labai įdomiai.

Linkime įkvėpimo, pavasariškos nuotaikos ir smagių nuotykių virtuvėje! Trys "B" :)

Ar norėtumėte pasakyti ačiū? Geriausias dėkingumas yra pakartotinis pranešimas! Pasidalinkite su draugais!

Ingredientai 16-18 gabalėlių:

1. 100 gramų sviesto
2. 240 gramų cukraus
3. 2 kiaušiniai
4. 190 gramų miltų
5. 1 šaukštelis kepimo milteliai
6. 2 valg. citrinos sulčių
7. 2-3 citrinų žievelės

Paruošimas:

Nepraleisk!

Kaip pasigaminti citrininį keksiuką Andy Chef receptas – išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Man visada buvo tokia asociacija – jei kas citriniška, vadinasi, pagyvina, gaivina. Galbūt tai iš dalies lemia stereotipai apie vasarinius limonadus skaidraus stiklo ąsočiuose. Tačiau reikia pripažinti, kad citrinų rūgštingumas yra ypatingas ir jį galima ir reikia naudoti.

Vasaros karštyje tikrai nesinori per tankių desertų, kurie dar labiau padidina ir taip didelę karščio naštą. Tačiau šis beprotiškas citrinų desertas bus kaip tik.

Apgaulė čia ta, kad visuose ingredientuose vienaip ar kitaip naudojamos citrinos. Kalbu apie gražią, labai minkštą keksiukų tekstūrą su stipriu ir maloniu citrinos skoniu. Viduje esanti citrininė varškė visa tai sustiprina. Ir užbaigiama sodriu, erdviu kremu su citrinos sultimis. Skrybėlė tokia lengva, kad neatkreipia į save dėmesio, o tik pabrėžia deserto skonį. Žinoma, pati tešla gaminama ypatingu būdu, kad būtų minkštesnė ir poringesnė.

Pradedame gerai sumaišydami miltus (190 g) ir kepimo miltelius (1 šaukštelis). Nepatingėkite, labai svarbu gerai sumaišyti sausus ingredientus, naudoti plaktuvą ar net mikserį.

Kitame dubenyje sumaišykite kambario temperatūros sviestą (100 g) ir cukrų (275 g). Noriu atkreipti dėmesį, kad aliejus turėtų būti beveik tiršta skysta masė. Taip geriausiai derės su cukrumi, o galutinė tešla bus minkšta. Plakite mikseriu, kol ingredientai visiškai susimaišys, 2-3 minutes.

Po vieną įmušame kiaušinius (2 vnt.), kaskart masę gerai išmaišome mikseriu.

Viską gerai išmaišykite ir supilkite jogurtą arba grietinę (125 g). Vartokite vidutinio riebumo (5-10%). Tik įpylus nedidelį kiekį jogurto, tešla taps minkštesnė. Įpilkite citrinos sulčių (1-2 šaukštai) ir ten visą žievelę (jei citrina maža, imkite 2 ar 3, kuo daugiau žievelės, tuo kvapnesnė). Savaime suprantama, reikia rinktis pačias kvapniausias citrinas. Tiesiog paimkite citriną iš krepšelio ir užuoskite. Stipriau kvepiantis citrusais yra mūsų!)

Paruoštą tešlą sudėkite į krepšelius, įdėtus į formą. Kaip įprasta, naudoju konditerinį maišelį - taip patogiau ir tešla tolygiau. Taip pat galite naudoti šaukštą aštria nosimi. Leiskite tešlai būti puse colio žemiau viršutinio krepšelio krašto.

Kepkite 160-170 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes. Čia mes jį apibrėžiame taip: kai tik ant viršaus pradeda formuotis šviesi plutelė, laikas ją pašalinti. Tokio tešlos kiekio pakanka 12-15 keksiukų. Išėmę pirmąją partiją, padėkite keksiukus ant grotelių ir leiskite atvėsti. Tuo pačiu metu patikrinkite, kaip jis kepa, kad galėtumėte reguliuoti kepimo laiką.

Kai visi keksiukai iškeps ir atvės, užpildykite juos citrinine varške, paruošta iš anksto. Jo receptas yra Master Class skiltyje, čia. Nepraleiskite šio žingsnio. Blynai bus skanūs ir be varškės, bet citrinų palaimos negausite. Keksiukus užpildyti varške naudokite specialią pjaustyklę, ji yra mano parduotuvėje. Principas yra tas, kad jis atsargiai ir tolygiai pašalina centrą nuo pyrago. Gautą skylutę užpildome varške.

Ant viršaus užtepkite šveicariško meringue kremo. Neišsigąskite, ten viskas paprasta. Jo receptas taip pat yra Master Class, štai jis.

Viskas paruošta! Čia viskas labai gerai dera, viskas taip aromatinga, rūgštoka ir labai erdvu. Ir patys keksiukai ir citrininė varškė bei kremas. Ypač puiku juos valgyti didelėje kompanijoje, išsitepti kremu, juoktis vieniems iš kitų ir mėgautis lengvu vasarišku desertu, kas gali būti geriau!?

Citrininiai aguonų bandelės – tobulinkite savo įgūdžius

• Miltai - 160 g
• Kepimo milteliai - 4 g
• Cukrus - 230 g
• Kiaušiniai - 170 g
• Sviestas 82,5% - 195 g
• Citrinų sultys - 65 g
• Zest

Žinau, kad visiems patinka žiūrėti į gražius desertus su daugybe dekoracijų ir visų vaivorykštės spalvų glajų, bet aš neleisiu jums tiesiog pažiūrėti, #

Gaminkime! Todėl aš jums papasakosiu apie ką nors paprasto, suprantamo ir dažnai labai pageidaujamo. Niekam nereikia motyvo suvalgyti porą gerų bandelių, čia nerandame priekaištų nei išvaizdai, nei skoniui viduje, tiesiog valgome ir džiaugiamės, nes aišku, skanu, norisi dar!

O geras, patikrintas bandelės receptas visada turi būti po ranka, sutikite. Paruošti tešlą apie 7 minutes ir kepti trumpai. Taigi užsirašykite: citrininiai aguonų bandelės! Taip, klasika, atpažįstama ir niekada nenuobodžia! O man labiausiai patinka tokie receptai, kad kokią citriną pirksite, tokia ir taps desertas. Jūs netgi galite surengti savaitės degustacijas, kiekvieną dieną gamindami tešlą su naujos rūšies citrina (o kažkas jau galvoja apie apelsiną ir laimą). Ir skanu bus visiems, nes sultis naudojame siekdami lengvo rūgštumo, o kvapo aromatui, kuris persmelks visą virtuvę. Desertas pasirodys (jei griežtai laikysitės visų žingsnių ir nurodymų) pjaustant, pamatysite, kad tai tik citrinos skonio debesėlis. Ir dėl to pridedame tekstūrą – tas pačias aguonas, kurios sprogsta burnoje. Na, koks genijus sumanė juos sujungti!?)

Kaip visada. Pradedame nuo sausų ingredientų. Sumaišykite miltus (160 g) ir kepimo miltelius (4 g). Masės vienalytiškumą užtikrinkite viską maišydami šluotele ar net mikseriu.

Puode ištirpinkite sviestą (195 g).

Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius (170 g) ir cukrų (230 g). Kaip gauti 170 gramų kiaušinių? Į vieną dubenį sumuškite kiaušinius. Kai masė viršija 170 gramų, viską išmaišome į omletą ir išmatuojame reikiamą kiekį. Kiekvienas ingredientas yra svarbus ir jo kiekis turi įtakos rezultatui, todėl nesistenkite tingėti.

Mišinį sutrinkite trintuvu.

Tada dviem etapais sudėkite sausus ingredientus. Svarbu viską padaryti greitai. Supilkite pusę sausų ingredientų ir plakite 20-30 sekundžių. Įpilkite dar vieną dalį sausų ingredientų ir vėl naudokite maišytuvą. Neminkykite bandelių tešlos per ilgai! Čia taip pat galima naudoti maišytuvą, bet...

Gausite vientisą masę.

Supilkite ištirpintą sviestą ir sutrinkite trintuvu. Faktas yra tas, kad riebalai labai lėtai maišosi su skysčiais, todėl maišytuvas padės greitai gauti homogeniškumą. Jei naudosite mikserį, tai užtruks daugiau laiko, vadinasi, tešla minkys per ilgai.

Pabaigoje supilkite citrinos sultis (60 g), įdėkite citrinos žievelę ir šaukštą aguonų. Visiškai nemirkiau, iš karto paruoštas naudojimui.

Čia naudokite mentele, kad viską sujungtumėte. Tešlą uždenkite plėvele ir šaldykite 12-26 val. Per tą laiką miltai įgaus daugiau drėgmės ir gatavi produktai pasirodys šiek tiek sultingesni, o trupiniai (tekstūra) įdomesni.

O į kiekvieną krepšelį pasodiname apie 90 g. Mano tešla nesiekia 1 centimetro iki krepšelio krašto.

Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių, viršuje ir apačioje. Jie užtruks 25-35 minutes.

Kaip ir kitus miltinius gaminius, šiltus keksiukus sudėkite į indą. Per naktį jie taps švelnesni ir sultingesni, neskubėkite!

Tada gausite nuostabią tikros bandelės tekstūrą – švelnią, birią.

Būčiau dėkingas, jei pridėtumėte "

pagal receptą @darkzip

» kai skelbiate nuotraukas „Instagram“.

Pastaba šeimininkei

Suprantame, kad už aromatą ir skonį atsakingas paskutinis paruošimo etapas: citrinos sultys ir žievelė, aguonos. Todėl čia galite visiškai pakeisti skonį. Štai keletas idėjų! Vyšnių sultys ir smulkiai pjaustytos džiovintos vyšnios, ketvirtadalį miltų galite pakeisti gera šarminta kakava.

Taip pat nematau jokios priežasties nedėti ant viršaus dangtelio kremo! Galite ką nors pasirinkti iš pagrindų.

Kiti šio deserto variantai

Išbandykite bandeles su uogomis

Arba šokoladinių, kurie atrodo kaip pyragaičiai

Naujausios apžvalgos

Sveiki visi. Šiandien aš einu pas jus su žadėtu citrininių keksiukų receptu. Man tai nuostabus skanėstas, kurio kvapas priartina Naujuosius metus.

Savo tinklaraštyje jau turiu ne vieną keksiukų receptą, tai klasikinis vanilinis ir vanilinis dvigubas sūris, kreminis, morkų, šokoladinis ir pyragas, trynių keksiukai ir raudonasis aksomas, kur mes be jo! Visus receptus rasite per nuorodas, tiesiog spustelėkite jums patinkantį žodį ir būsite nukreipti tiesiai į straipsnį.

Galvojau, kad nepakenktų ir kitas keksiukų receptas, nes tai labai greitai paruošiamas skanėstas, kurį galima pagaminti nedekoruojant kremu, paliekant keksiukų pavidalu.

Citrininiai keksiukai pagal šį receptą yra vidutiniškai saldūs ir švelnūs.

Kartu su citrinine varške ir mėgstamu kremu – nuostabus skanėstas Jūsų šventei!

Taigi, kaip pasigaminti citrininius keksiukus namuose, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Ingredientai 16-18 gabalėlių:

1. 100 gramų sviesto
2. 240 gramų cukraus
3. 2 kiaušiniai
4. 125 gramai natūralaus jogurto arba neriebios grietinės
5. 190 gramų miltų
6. 1 šaukštelis kepimo milteliai
7. 2 valg. citrinos sulčių
8. 2-3 citrinų žievelės

Paruošimas:

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros! Ir net jogurtas, jei jūsų mieste yra problemų su jogurtu, galite naudoti grietinę su 10-15% riebumo.

Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi mikseriu iki šviesaus ir didesnio tūrio man tai paprastai užtrunka 5-7 minutes. Aliejus turi būti minkštas! Jei išplaksite prastai, keksiukai pasirodys kieti ir tankūs, be švelnumo ar purumo.

Šiuo metu reikia persijoti miltus su kepimo milteliais.

Į skystus ingredientus suberkite miltus trimis priedais. Išmaišykite iki vientisos masės silikonine mentele arba nedideliu greičiu mikseriu.

Tai yra galutinė tešla.

Tešlą dėkite į formeles, užpildydami jas maždaug 2/3 aukščio ir kepkite iki 160-170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 18-25 minutes.

Kepame viršus-apačia arba apačia režimu, o ne konvekcija!

Keksiukų pasirengimą nustatome persmeigdami juos iešmu, ant jo neturėtų būti žalios tešlos.

Į vidų galite įdėti citrinos varškės kaip įdarą, receptą rasite čia - Citrininė varškė. Arba galite pridėti uogų centrą;

Ledai, grietinėlės sūris, grietinėlės sūrio kremas arba grietinėlė su Mascarpone yra idealūs kremai. Visi receptai yra tinklaraštyje, spustelėkite juos ir būsite nukreipti į norimą puslapį.

Tai yra mūsų grožybės.

Keksiukus puošiau mėgstamu sūrio kremu, bet ledai, kaip ir pigesnis kremas, čia būtų skanūs!

Čia yra išsamus straipsnis apie priedus, skirtus keksiukų dekoravimui – tešlos priedų apžvalga. Ten su pavyzdžiais parodžiau, kokiais priedais galima gražiai papuošti keksiukus.

Žinoma, jūs paklausite apie cukraus kiekį. Taigi iš pirminio recepto pašalinau 50 gramų cukraus. Nebedrįsau, nes cukrus irgi suteikia tešlai struktūros.

Baltąjį cukrų galite pakeisti cukranendrių cukrumi – tai sumažins saldumą. Nors man jos pasirodė vidutiniškai saldžios, nešvarios. Eksperimentuokite!

O kitame straipsnyje papasakosiu, kaip pasigaminti nepaprastai skanų kalėdinį keksiuką.

Nepraleisk!

Citrininiai keksiukai- tiems, kurie, kaip ir aš, dievina citrusines natas desertuose! Klasikinis derinys: citrininio pyrago tešla, sodrios, gaivios citrininės varškės centras ir purus lengvai paskrudintos itališkos meringue viršus. Taip, duok man du! Ne, tris iš karto! Tai taip skanu, kad aš asmeniškai esu pasiruošęs pamiršti viską pasaulyje, įskaitant tradicines pavasario grėsmes mano pilvui numesti svorio!

Jei mėgstate citrininius kepinius, būtinai gaminkite šiuos keksiukus ir palepinkite save bei savo artimuosius! Ir pakvieskite svečių, kad mažiau gautumėte :)

Beje, iš nurodyto ingredientų kiekio gausite 12 didelių keksiukų kapsulėse, kurių pagrindo skersmuo 5 cm. Jei naudosite mažesnes kapsules, gausite daugiau keksiukų. Bet man patinka dideli.

Taigi, eime!

Paruoškime citrininę varškę

Patogu tai padaryti iš anksto, prieš dedant tešlą į orkaitę. Kurdas turi reikalauti. Išsamiai parašiau, kaip jį paruošti, atitinkamame straipsnyje, kuris vadinasi citrininė varškė.

Kol mūsų įdaras vėsta, gaminame...

...keksiukų tešla!

200 g natūralaus (kiek įmanoma) kambario temperatūros sviesto išplakti su 180 g cukraus ir 1 pakeliu (10 g) vanilinio cukraus. Į pompastiką. Plakiau 450 W mikseriu apie 3 minutes.

Įdėkite 1 citrinos žievelę. Žievelę patogu nuimti smulkia tarka, svarbiausia neliesti baltosios dalies, o geriau paimti stora odele citriną (bet tai nesvarbu) ir labai gerai nuplauti.

Po vieną įmuškite 4 kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami.

Taip atsitinka.

Į atskirą dubenį persijokite 280 g miltų ir 3 šaukštelius. kepimo milteliai. Išmaišykite šluotele, kad kepdami mūsų keksiukai tolygiai pakiltų.

Pusę miltų supilkite į cukraus-sviesto mišinį. Gerai išmaišykite mikseriu mažu greičiu.

Įpilkite 60 g grietinės 20%. Vėl gerai išmaišykite.

Supilkite 30 g šviežiai spaustų citrinų sulčių. Jei citrina didelė, tada jums užtenka vienos.

Supilkite likusį sausą mišinį ir vėl išmaišykite mikseriu iki vientisos masės.

Taip išeina tešla. Storas, bet krenta nuo vainikėlių.

Na, iš esmės standartinė pyrago tešla.

Iškepame citrininių keksiukų pagrindus!

Paimame keksiukų kapsules ir dedame į metalines formas. Jei turite ankščių, leidžiančių iškepti keksiukus be metalinių keptuvių, naudokite jas. Paprastai tai nurodoma ant pakuotės arba ekrane.

2/3 formos užpildykite tešla. Stengiamės užtepti vienodą kiekį ir tai darome atsargiai, kad iškepę mūsų keksiukų pagrindai būtų gražūs. Formas patogu užpildyti ledų kaušeliu.

Keksiukus pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Tikriname sausa drožle: įsmeigus į keksiuko centrą, jis turi išeiti sausas, be tešlos pėdsakų. Aš kepu viduriniame lygyje režimu „viršus-apačia“, be konvekcijos. Temperatūrą matuoju specialiu orkaitėms skirtu termometru ir stengiuosi jos nekelti aukščiau 160 laipsnių: taip didesnė tikimybė, kad keksiukai nesprogs ir išeis lygūs. Šiek tiek dar trūkinėja, bet visai nebaisu, pasakysiu daugiau - man net apetitą kelia, kažkaip... tikrai, ar panašiai :) O kepurėlėmis dar papuošim. Bet vis tiek teks prisitaikyti prie savo orkaitės, nes ne kartą įsitikinau, kad jos visos kepa visiškai skirtingai, net ir esant vienodiems parametrams.

Sirupas!

Kol kepa mūsų keksiukų pagrindai, pasigaminkime sirupą mirkymui. Su juo skaniau :) Tiesą pasakius, nesimatavau. Bet apytiksliai. Išspauskite 50 g citrinos sulčių, įpilkite 30 g vandens ir 100 g cukraus. Viską padėjau ant ugnies, užvirinau cukrų ir ištirpinau, atvėsinau. Saldumą galite reguliuoti pagal savo skonį. Tik turėkite omenyje, kad kuo daugiau cukraus ir mažiau vandens, tuo sirupas išeina tirštesnis ir vėliau blogiau įsisavinamas.

Ir štai mūsų keksiukai!

Kiekvienas svoris yra apie 70 g.

Paruoškime itališką meringue!

Kol mūsų keksiukai vėsta, pasigaminkime kremą kepurėms. Tai bus baltyminio kremo kremas, kurio šiuolaikiškesnis pavadinimas – itališkas meringue. Technologiją ir proporcijas pateikiau atskirame straipsnyje: kremas nuostabus, tikrai verta išbandyti. Jis yra nebrangus, erdvus, lengvas ir universalus. Be to, jis puikiai tinka keksiukams su citrinine varške, iš kurios lieka tik baltymai!

Ir dabar…

...pildyti ir papuošti mūsų keksiukus!

Norėdami iškirpti šerdis, naudokite antgalį (ar bet kokį jums patogų).

Jau matote, kokie erdvūs ir švelnūs pasirodė trupiniai! Gaila, kad aromato per ekraną perteikti nepavyksta, tai be galo nuostabu!

Į gautas įdubas supilkite sirupą. Aš nepilu jo ant plutos viršaus, jis sunkiai leidžia susigerti sirupui.

Įdėkite atvėsintą citrinų varškę į maišelį ir užpildykite keksiukus.

Iš konditerinio maišelio su antgaliu (čia turiu Wilton 2D) supilame kremą dangtelių pavidalu. Viename iš savo straipsnių parodžiau, kaip tai padaryti.

Bet mes šiek tiek padeginsime meringue. Šią techniką gana dažnai taiko konditeriai: manipuliuoti paprasta iki neįmanomumo, tačiau tai ženkliai pagerina deserto išvaizdą ir daro jį įdomesnį. Mums reikės dujinio degiklio. Profesionalioje konditerijos bendruomenėje jie vadinami karamelizatoriais. Tuo pačiu pavadinimu jie parduodami konditerijos parduotuvėse. Tačiau iš tikrųjų esmė yra lygiai tokia pati, kaip ir bet kurio iš tų degiklių, kurie parduodami statybų, techninės įrangos ar kelionių parduotuvėse. Tiesiog jie ten kainuoja daug pigiau. Be to, jei neturite degiklio, galite naudoti žiebtuvėlį su horizontalia liepsna, žinau, kad tokių yra. Netiks, kaip įprasta, išbandžiau, nepatogu :) Taip pat paruoštus keksiukus galite dėti į orkaitę porai minučių, įkaitintą iki 200 laipsnių. Aš taip pat išbandžiau šį variantą, jis nepasirodė toks gražus kaip su degikliu, bet jei labai nori ir neturi kito pasirinkimo, tai pabandyk, svarbiausia nepersistenk! Su tortais, kuriuos nusprendžiate papuošti meringue, ši gudrybė, suprantate, nepasiteisins dėl kremo, kuriuo iš tikrųjų dengiamas šis pyragas.

O ir aš taip pat kažkada mačiau, kad gatavą meringue užpilama karštu cukraus sirupu, karamelizuojama, tai yra ir gaunamas toks pat efektas. Bet aš to nedaryčiau su keksiukais.

O su degikliu viskas paprasta, atsidarai, paspaudi mygtuką ir dirbi. Tik būkite labai atsargūs! Mano degiklis yra labai galingas ir jautrus, jį sunku valdyti. (Gal „specialūs konditeriniai“ patogesni ir dėl to brangesni, nežinau, o gal įprasti patogesni, tik kitos firmos). Reikia priprasti. Liepsna stipri. Įsitikinkite, kad šalia nėra degių daiktų, o dirbdami iš virtuvės išveskite vaikus ir gyvūnus. Sureguliuokite liepsną ir uždėkite dangtelius.

Mūsų nuostabūs, švelnūs citrininiai keksiukai yra paruošti!

Dovanų dėžutės

Ir aš jums pasakysiu, kadangi turiu galimybę, kaip pasigaminti šiais laikais madingas dovanų dėžutes su gėlėmis ir saldainiais. Nesu didelė ekspertė, bet išbandžiau ir man labai patiko toks dovanos/staigmenos/komplimento variantas. Tiesa, padariau klaidą ir papasakosiu apie tai, kad išvengtumėte.

Puokštei mums iš tikrųjų reikės šviežių gėlių. Paieškokite „Google“ nuodingųjų sąrašą. Yra tokių, kurių negalima naudoti kartu su produktais. Gėles geriau nuplauti ir išdžiovinti šaltu oru, naudojant plaukų džiovintuvą.

Toliau mums reikės specialios gėlių kempinės "Oasis". Tai yra dalykas, sakau jums! Tai nuostabu: lengvas, akimirksniu sugeria vandenį ir puikiai pjauna kanceliariniu peiliuku, jam galima suteikti bet kokią formą!

Iš kempinės iškirpkite apskritimą, skirtą keksiukų kapsulei. Sudėkite į lėkštę, užpildytą šaltu vandeniu. Kempinė akimirksniu sugers vandenį. Įdėkite į jį gėlių pagal savo skonį.

Dabar apvyniokite ją maistine plėvele: kempinė šlapia, o dėžutę reikia apsaugoti nuo vandens.

Įdėkite gatavą puokštę į keksiukų kapsulę. Patogu naudoti tulpių tipo kapsules: jos yra aukštos ir padeda išvengti žiedų kontakto su kremu. Jei jūsų puokštės sodrios, o kapsulės ne tokios aukštos, tuomet geriau naudokite didesnę dėžutę, kad tarp tortų ir gėlių kompozicijos liktų vietos. Galite padaryti kartoninę pertvarą.

Purūs pieno blynai be mielių receptas

Patogu tai padaryti iš anksto, prieš dedant tešlą į orkaitę. Kurdas turi reikalauti. Išsamiai parašiau, kaip jį paruošti, atitinkamame straipsnyje, kuris vadinamas -.

Kol mūsų įdaras vėsta, gaminame...

...keksiukų tešla!

200 g natūralaus (kiek įmanoma) kambario temperatūros sviesto išplakti su 180 g cukraus ir 1 pakeliu (10 g) vanilinio cukraus. Į pompastiką. Plakiau 450 W mikseriu apie 3 minutes.

Įdėkite 1 citrinos žievelę. Žievelę patogu nuimti smulkia tarka, svarbiausia neliesti baltosios dalies, o geriau paimti stora odele citriną (bet tai nesvarbu) ir labai gerai nuplauti.

Po vieną įmuškite 4 kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami.

Taip atsitinka.

Į atskirą dubenį persijokite 280 g miltų ir 3 šaukštelius. kepimo milteliai. Išmaišykite šluotele, kad kepdami mūsų keksiukai tolygiai pakiltų.

Pusę miltų supilkite į cukraus-sviesto mišinį. Gerai išmaišykite mikseriu mažu greičiu.

Įpilkite 60 g grietinės 20%. Vėl gerai išmaišykite.

Supilkite 30 g šviežiai spaustų citrinų sulčių. Jei citrina didelė, tada jums užtenka vienos.

Supilkite likusį sausą mišinį ir vėl išmaišykite mikseriu iki vientisos masės.

Taip išeina tešla. Storas, bet krenta nuo vainikėlių.

Na, iš esmės standartinė pyrago tešla.

Iškepame citrininių keksiukų pagrindus!

Paimame keksiukų kapsules ir dedame į metalines formas. Jei turite ankščių, leidžiančių iškepti keksiukus be metalinių keptuvių, naudokite jas. Paprastai tai nurodoma ant pakuotės arba ekrane.

2/3 formos užpildykite tešla. Stengiamės užtepti vienodą kiekį ir tai darome atsargiai, kad iškepę mūsų keksiukų pagrindai būtų gražūs. Formas patogu užpildyti ledų kaušeliu.

Keksiukus pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Tikriname sausa drožle: įsmeigus į keksiuko centrą, jis turi išeiti sausas, be tešlos pėdsakų. Aš kepu viduriniame lygyje režimu „viršus-apačia“, be konvekcijos. Temperatūrą matuoju specialiu orkaitėms skirtu termometru ir stengiuosi jos nekelti aukščiau 160 laipsnių: taip didesnė tikimybė, kad keksiukai nesprogs ir išeis lygūs. Šiek tiek dar trūkinėja, bet visai nebaisu, pasakysiu daugiau - man net apetitą kelia, kažkaip... tikrai, ar panašiai :) O kepurėlėmis dar papuošim. Bet vis tiek teks prisitaikyti prie savo orkaitės, nes ne kartą įsitikinau, kad jos visos kepa visiškai skirtingai, net ir esant vienodiems parametrams.

Sirupas!

Kol kepa mūsų keksiukų pagrindai, pasigaminkime sirupą mirkymui. Su juo skaniau :) Tiesą pasakius, nesimatavau. Bet apytiksliai. Išspauskite 50 g citrinos sulčių, įpilkite 30 g vandens ir 100 g cukraus. Viską padėjau ant ugnies, užvirinau cukrų ir ištirpinau, atvėsinau. Saldumą galite reguliuoti pagal savo skonį. Tik turėkite omenyje, kad kuo daugiau cukraus ir mažiau vandens, tuo sirupas išeina tirštesnis ir vėliau blogiau įsisavinamas.

Ir štai mūsų keksiukai!

Kiekvienas sveria apie 70 g.

Paruoškime itališką meringue!

Kol mūsų keksiukai vėsta, pasigaminkime kremą kepurėms. Tai bus baltyminis kremas, kurio modernesnis pavadinimas. Technologiją ir proporcijas pateikiau atskirame skyrelyje: kremas nuostabus, tikrai verta išbandyti. Jis yra nebrangus, erdvus, lengvas ir universalus. Be to, jis puikiai tinka keksiukams su citrinine varške, iš kurios lieka tik baltymai!

Ir dabar…

...pildykite ir papuoškite mūsų keksiukus!

Norėdami iškirpti šerdis, naudokite antgalį (ar bet kokį jums patogų).

Jau matote, kokie erdvūs ir švelnūs pasirodė trupiniai! Gaila, kad aromato per ekraną perteikti nepavyksta, tai be galo nuostabu!

Į gautas įdubas supilkite sirupą. Aš nepilu jo ant plutos viršaus, jis sunkiai leidžia susigerti sirupui.

Įdėkite atvėsintą citrinų varškę į maišelį ir užpildykite keksiukus.

Bet mes šiek tiek padeginsime meringue. Šią techniką gana dažnai taiko konditeriai: manipuliuoti paprasta iki neįmanomumo, tačiau tai ženkliai pagerina deserto išvaizdą ir daro jį įdomesnį. Mums reikės dujinio degiklio. Profesionalioje konditerijos bendruomenėje jie vadinami karamelizatoriais. Tuo pačiu pavadinimu jie parduodami konditerijos parduotuvėse. Tačiau iš tikrųjų esmė yra lygiai tokia pati, kaip ir bet kurio iš tų degiklių, kurie parduodami statybų, techninės įrangos ar kelionių parduotuvėse. Tiesiog jie ten kainuoja daug pigiau. Be to, jei neturite degiklio, galite naudoti žiebtuvėlį su horizontalia liepsna, žinau, kad tokių yra. Netiks, kaip įprasta, išbandžiau, nepatogu :) Taip pat paruoštus keksiukus galite dėti į orkaitę porai minučių, įkaitintą iki 200 laipsnių. Aš taip pat išbandžiau šį variantą, jis nepasirodė toks gražus kaip su degikliu, bet jei labai nori ir neturi kito pasirinkimo, tai pabandyk, svarbiausia nepersistenk! Su tortais, kuriuos nusprendžiate papuošti meringue, ši gudrybė, suprantate, nepasiteisins dėl kremo, kuriuo iš tikrųjų dengiamas šis pyragas.

O ir aš taip pat kažkada mačiau, kad gatavą meringue užpilama karštu cukraus sirupu, karamelizuojama, tai yra ir gaunamas toks pat efektas. Bet aš to nedaryčiau su keksiukais.

O su degikliu viskas paprasta, atsidarai, paspaudi mygtuką ir dirbi. Tik būkite labai atsargūs! Mano degiklis yra labai galingas ir jautrus, jį sunku valdyti. (Gal „specialūs konditeriniai“ patogesni ir dėl to brangesni, nežinau, o gal įprasti patogesni, tik kitos firmos). Reikia priprasti. Liepsna stipri. Įsitikinkite, kad šalia nėra degių daiktų, o dirbdami iš virtuvės išveskite vaikus ir gyvūnus. Sureguliuokite liepsną ir uždėkite dangtelius.

Mūsų nuostabūs, švelnūs citrininiai keksiukai yra paruošti!

Dovanų dėžutės

Ir aš jums pasakysiu, kadangi turiu galimybę, kaip pasigaminti šiais laikais madingas dovanų dėžutes su gėlėmis ir saldainiais. Nesu didelė ekspertė, bet išbandžiau ir man labai patiko toks dovanos/staigmenos/komplimento variantas. Tiesa, padariau klaidą ir papasakosiu apie tai, kad išvengtumėte.

Puokštei mums iš tikrųjų reikės šviežių gėlių. Paieškokite „Google“ nuodingųjų sąrašą. Yra tokių, kurių negalima naudoti kartu su produktais. Gėles geriau nuplauti ir išdžiovinti šaltu oru, naudojant plaukų džiovintuvą.

Toliau mums reikės specialios gėlių kempinės "Oasis". Tai yra dalykas, sakau jums! Tai nuostabu: lengvas, akimirksniu sugeria vandenį ir puikiai pjauna kanceliariniu peiliuku, jam galima suteikti bet kokią formą!

Iš kempinės iškirpkite apskritimą, skirtą keksiukų kapsulei. Sudėkite į lėkštę, užpildytą šaltu vandeniu. Kempinė akimirksniu sugers vandenį. Įdėkite į jį gėlių pagal savo skonį.

Dabar apvyniokite ją maistine plėvele: kempinė šlapia, o dėžutę reikia apsaugoti nuo vandens.

Įdėkite gatavą puokštę į keksiukų kapsulę. Patogu naudoti tulpių tipo kapsules: jos yra aukštos ir padeda išvengti žiedų kontakto su kremu. Jei jūsų puokštės sodrios, o kapsulės ne tokios aukštos, tuomet geriau naudokite didesnę dėžutę, kad tarp tortų ir gėlių kompozicijos liktų vietos. Galite padaryti kartoninę pertvarą.

Mano gėlės nesiliečia su kremu, bet yra gana arti. Bet tai buvo mano pirmosios tokio pobūdžio puokštės. Kitą kartą padarysiu juos mažiau purius ir naudosiu tulpių kapsules bei didesnes dėžutes.

Apskritai man labai patiko. Atrodo gražiai ir švelniai, o tai padaryti lengva, gana greitai ir labai įdomu.

Iki 2015-12-25

Citrininiai keksiukai yra kepiniai tiems, kurie nemėgsta labai riebių ir saldžių dalykų. Citrinos centras suteikia malonaus rūgštumo. Jei nemėgstate meringue, galite jį pakeisti bet kokiu kitu pasirinktu kremu. Gaminimo procesas susideda iš trijų pagrindinių etapų: citrinų varškės, pačių keksiukų ir meringue paruošimo.

Ingridientai

• Citrina - 2 vnt.
• Cukrus - 260 g
• Kiaušinis - 5 vnt
• Sviestas - 115 g
• Miltai - 200 g
• Soda - 1/3 šaukštelio.
• Vanilinas - žiupsnelis

Žingsnis po žingsnio gaminimo procesas namuose

1. Paruošimui mums reikės: citrinų, kiaušinių, miltų, cukraus, sviesto, vanilino ir sodos.



2. Pirmiausia paruoškite varškę, kad ji spėtų atvėsti ir šiek tiek sutirštėti. Vienos citrinos sultis sumaišykite su dviem šaukštais cukraus. Plaktuvu išplakame visą kiaušinį su tryniu (balto mums prireiks vėliau). Išplaktus kiaušinius supilkite į citrinos sultis ir gerai išmaišykite.



3. Puodą pastatykite ant ugnies (turi būti šiek tiek žemiau vidutinės), įpilkite 15 gramų sviesto ir virkite nuolat maišydami, kad varškė nesudegtų. Reikia virti apie 8 minutes, kol varškė ims tirštėti. Taip pat atsižvelgiame į tai, kad vėsdama varškė dar labiau tirštės. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vieną arbatinį šaukštelį citrinos žievelės. Uždenkite mūsų varškę dangčiu ir palikite atvėsti.



4. Paruoškite tešlą. Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakti 100 gramų su cukrumi 140 gramų iki purios baltos masės.



5. Po vieną įmuškite 3 kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami.



6. Tada keliais etapais suberkite pusę miltų, žievelę, citrinos sultis ir vėl miltus. Įpilkite soda ir vanilės. Maišykite mikseriu arba mentele, kad neliktų miltų gumuliukų.



7. Tešlą paskirstykite tarp formelių ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20 minučių. Patikrinkite keksiukų būklę dantų krapštuku;



8. Kol kepa keksiukai, pasigaminkime meringue. Baltymus, kuriuos palikome pradžioje, išplakite su dviem šaukštais cukraus, kol susidarys standžios smailės.



9. Gatavus keksiukus leiskite šiek tiek atvėsti. Išpjauname kiekvieno keksiuko vidurį, tam galite naudoti arbatinį šaukštelį, bet patogiausia naudoti nedidelį aštrų peilį. Supjaustykite apskritimu beveik iki pat keksiuko dugno.



10. Užpildykite kiekvieną keksiuką citrinų varške.



11. Uždenkite keksiukų viršų dangteliais, kurie buvo iškirpti iš keksiuko. Pasirodo, viskas taip nutiko ir niekas nieko neiškirpo :)



12. Perjungiame orkaitę ir nustatome 200 laipsnių temperatūrą. Keksiukus aptepkite meringu (galite tiesiog aptepti peiliu ar šaukštu, o kepurėlę galite pasidaryti naudodami konditerinį maišelį). Ir pašauname į orkaitę 5 minutėms, kad meringue šiek tiek paruduotų.

Dažnai šalia žodžių „gaivina“, „gaivina“ išgirstame žodžius „gėrimas“, „kokteilis“ ar net „salotos“. Bet kas sakė, kad miltinis kepimas negali būti toks?

Citrininiai pyragaičiai su citrinine varške viduje yra kaip tik tas gaivus energijos užtaisas. Visiems patiks. Ingredientai, kaip visada, patys paprasčiausi.

Iš nurodytų kiekių bus 8 keksiukai. Norėdami užpildyti keksiukus, jums reikės ½ puodelio citrinos varškės.

Ingridientai

• Miltai - 200 g
• Augalinis aliejus - 90 g
• Cukrus - 150 g
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Vanilinas - 1 g
• Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.
• Nesaldintas jogurtas - 100 g
• Citrinos žievelė - 1 vnt.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1 žiupsnelis

Virimo procesas

Sumaišykite miltus, vaniliną, kepimo miltelius, druską. Šį miltų mišinį gerai išmaišykite šluotele. Tada ten galite įdėti citrinos žievelės.

Cukrų ir kiaušinį išplakti iki baltumo. Supilkite sviestą, jogurtą ir citrinos sultis, išmaišykite.

Palaipsniui sumaišykite sausus ingredientus su skystais ingredientais. Nesvarbu, ką kur dedate, sausą iki skysto ar atvirkščiai, svarbiausia gerai derinti.

Šiame etape visada stebėkite tešlos konsistenciją. Jis turėtų būti storas, bet jei nuleisite lašą, jis palaipsniui turėtų prilygti likusiam paviršiui. Visada galite įdėti dar vieną ar du šaukštus jogurto ar miltų.

Formų užpildykite 2/3 ir pašaukite į iki 150°C įkaitintą orkaitę. Kepkite 35-40 minučių.

Atvėsusius keksiukus įdarykite citrinine varške.

Tai galima padaryti naudojant įprastą peilį ir šaukštą.

Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Kitame inde lengvai išplakame kiaušinius su cukrumi. Įpilkite vanilės ir Altero Gold augalinio aliejaus, plakite dar minutę. Toliau plakdami mažu greičiu, suberkite pusę miltų, pusę grietinės. Tada – likę miltai ir likusi grietinė.

Paruoštą tešlą dėkite į formeles ir kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Kol keksiukai kepa, paruoškite citrininę varškę: baltymus atskirkite nuo trynių. Į puodą sudėkite trynius ir likusius ingredientus. Puodą uždėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami virkite mišinį iki tirštumo (atsiras dideli burbuliukai, kurie tuoj sprogs). Grietinėlę nukelkite nuo ugnies ir perkoškite per vidutinį sietelį.

Iškeptuose keksiukuose peiliu išpjaukite skylutes ir į kiekvieną duobutę įdėkite po 1 arbatinį šaukštelį. kremo ir išpjautu dangteliu uždenkite šulinėlius su varške.

Paruoškite meringue: baltymus sudėkite į karščiui atsparų sausą dubenį ir suberkite cukrų. Įdėkite dubenį į vandens vonią ir plakite baltymus mikseriu ant vidutinės ugnies 8-10 minučių. Po to baltymus nukelkite nuo ugnies ir plakite dar 2 minutes. kol susidarys lengvas blizgesys ir susidarys stabilios smailės.

Naudodami antgalį ir maišelį, supilkite meringue ant keksiukų. Kad morengus iškeptų, padėkite keksiukus po grotelėmis 1-2 minutėms. arba kepkite dujiniu degikliu, bet kremas gaunasi labai gražus, stabilus ir subtilus ir be šio žingsnio. Papuoškite keksiukus šviežiomis valgomomis violetinėmis gėlėmis.