Cupcake lemon dengan custard adalah kelembutan saya. Cupcake coklat dipanggang dengan custard Cupcakes dengan custard protein

Cupcake kecil seukuran cangkir kopi dengan cepat menaklukkan seluruh dunia, tetapi jika nyonya rumah pemula dapat membuat adonan biskuit, maka krim cupcake adalah tugas yang lebih sulit. Seperti apa seharusnya dan opsi apa, menurut para profesional, yang paling sukses?

Cara membuat krim untuk cupcakes

Berat badan yang benar untuk menghias cupcakes harus padat - in sebaliknya itu akan merendam kue, membuatnya basah. Krim tercepat adalah krim kocok biasa dalam kaleng yang mempertahankan bentuknya setelah didinginkan. Namun, mereka tidak selalu tersedia, dan komposisi produk toko membuat Anda berpikir beberapa kali. Para profesional merekomendasikan untuk membuat krim sendiri untuk kue mangkuk dengan memilih salah satu dari resep tradisional. Semua pilihan di bawah ini memerlukan pendinginan sebelum disajikan. Dalam beberapa kasus, bukan krim itu sendiri yang dikirim ke lemari es, tetapi makanan penutup sudah didekorasi dengannya.

murahan

Ideal untuk penikmat masakan Amerika: krim keju untuk kue mangkuk, jika diinginkan, juga dapat digunakan sebagai pengisi kue keju. Setelah 5-6 jam setelah ditempatkan di lemari es, menjadi padat, memegang sempurna bentuk yang diberikan. Keju krim, yang merupakan bahan utama, sulit diganti - selain Philadelphia klasik, tidak ada yang akan memberikan rasa tradisional. Jika tidak ada, lebih baik mencari resep lain untuk krim cupcake.

• keju Philadelphia - 185 g;
• gula bubuk - 110 g;
• mentega- 45 gram;
• esens vanila - 1/4 sdt

Memasak:

1. Keluarkan Philadelphia dari kulkas, panaskan hingga suhu kamar untuk membuat proses mencambuk lebih mudah dan lebih cepat.
2. Nozel mixer adalah spatula plastik: mereka tidak akan menyumbat massa, tetapi membiarkannya lapang. Kocok keju dan mentega lunak dengan kecepatan sedang, tambahkan esens vanila, tambahkan gula bubuk dengan hati-hati.
3. Saat konsistensi halus, dinginkan dan masukkan ke dalam kantong piping untuk diperas ke cupcakes.

protein

Jika krim ini dimasukkan ke dalam oven panas selama beberapa menit, Anda akan mendapatkan meringue atau meringue - kue renyah yang lapang. Dalam bentuk yang tidak diproses secara termal, jarang digunakan, karena dasar krimnya adalah putih telur mentah. Untuk mengurangi kemungkinan kontaminasi Salmonella, para profesional merekomendasikan pemanasan massa selama mencambuk. Jadi Anda mendapatkan krim protein custard.

• telur ayam - 3 buah;
• air minum bersih - 50 ml;
• gula pasir - 100 g;
• asam sitrat - 1/4 sdt;
• mentega - 155 g;
• pure buah - 2 sdm. l.

Memasak:

1. Pecahkan telur dan pisahkan putihnya ke dalam mangkuk dingin yang kering, masukkan ke dalam mangkuk besar berisi air. Kocok dengan mixer sampai busa padat, saat air di bawah protein dipanaskan.
2. Tambahkan gula secara bertahap dan asam sitrat sambil terus bekerja dengan mixer. Tambahkan mentega lunak dalam potongan-potongan di sana, tuangkan dalam air dan jangan kocok, tetapi aduk.
3. Saat gula larut, angkat mangkuk dari kompor. Biarkan campuran mendingin dan kocok perlahan untuk mendapatkan massa yang kental dan halus sempurna. Masukkan pure buah, campur lagi dan hias cupcakes.

Lembut

Jika Anda paling menyukai bagian atas krim kocok tradisional, Anda bisa membuatnya sendiri. Satu-satunya kelemahan krim semacam itu adalah ketidakmampuan untuk mempertahankan bentuk tertentu, sehingga mereka harus dimakan dengan sangat cepat. Tidak diinginkan untuk menyimpan cupcakes dengan krim kocok bahkan di lemari es selama lebih dari sehari: mereka akan menjadi basah dan cepat rusak.

• krim segar berlemak (33-35%) - 300 ml;
• vanillin - 1/4 sdt;
• gula bubuk - 1 sdm. l.;
• pewarna makanan cair - 1 sdt.

Memasak:

1. Dinginkan krim sebelum dikocok. Lakukan hal yang sama dengan mangkuk, tetapi disarankan untuk meletakkannya di freezer.
2. Dengan mixer pada kecepatan sedang, kocok krim dengan gula icing dan vanila sampai mulai mengental.
3. Perkenalkan pewarna makanan, yang mudah diganti dengan jus berry dalam volume yang sama, campur massa krim dengan spatula, mulailah meletakkan di atas cupcakes.

Dengan mascarpone

Krim keju, yang merupakan dasar dari makanan penutup Italia yang terkenal "Tiramisu", memberikan rasa yang sangat lembut yang tidak memerlukan pemanis, tekstur yang padat. Dalam versi klasik, krim mascarpone untuk cupcakes hanya terdiri dari krim keju itu sendiri dan krim kental. Untuk mengurangi kalori, gunakan keju dadih sebagai pengganti mascarpone. Untuk rasa yang lebih menarik, Anda bisa menuangkan amaretto atau minuman keras apa pun ke dalam campuran.

• keju mascarpone - 280 g;
• krim 33% - 210 ml;
• amaretto atau minuman keras krim - 1 sdt

Memasak:

1. Disarankan untuk mengocok krim dengan pengocok, bukan mixer. Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk besar dan aduk dengan spatula sampai menjadi massa krim yang lembut.
2. Campurkan keju dan krim, dengan mixer pada kecepatan paling rendah, hingga mengental, tuangkan dalam amaretto dalam prosesnya. Jika tidak ingin menggunakan alkohol, gunakan esens vanila atau tambahkan sejumput gula vanila.
3. Anda dapat langsung menghias cupcakes dengan krim yang dihasilkan, tetapi setelah itu Anda harus mengirimnya ke lemari es agar topi yang elegan membeku.

Isi coklat untuk cupcake

Massa yang disiapkan menurut resep ini multifungsi: dapat digunakan sebagai krim eksternal klasik dan sebagai pengisi. Dalam kasus terakhir, itu akan tetap lunak bahkan setelah pendinginan, dan sedikit lebih banyak susu diperbolehkan dalam komposisinya - dalam volume yang ditunjukkan di bawah ini. Jika Anda ingin menutupi cupcakes dengan massa yang sudah jadi, dan tidak mengisinya, kurangi proporsi susu sebesar 30-35%. krim coklat untuk cupcakes, Anda bisa memasak dengan kakao dalam jumlah yang sama, dan untuk isian lebih baik mengambil cokelat murni.

• susu segar - 95 ml;
• mentega - 30 gram;
• cokelat hitam - 110 g.

Memasak:

1. Potong cokelat dengan pisau, tuangkan ke dalam mangkuk besar dan letakkan di atasnya mandi air.
2. Tuang susu dan masukkan mentega lunak. Panaskan campuran dan aduk perlahan - Anda harus mendapatkan konsistensi yang homogen, tidak terlalu kental.
3. Dinginkan hingga 40 derajat dan isi cupcakes melalui lubang di samping: ini paling mudah dilakukan dengan jarum suntik medis biasa untuk 3 kubus.

krim lemon

Rasa asam segar yang menyenangkan, aroma yang luar biasa adalah alasan utama popularitas krim ini. Jika diinginkan, itu dapat ditambahkan tidak hanya ke kue mangkuk, tetapi juga ke makanan panggang lainnya: misalnya, pancake. Produk ini disimpan dengan baik di lemari es jika ditempatkan dalam wadah kaca dengan penutup yang rapat, tetapi para profesional tetap menyarankan untuk menyiapkan krim lemon untuk sekali pakai. Bahan-bahan yang tercantum di bawah ini adalah untuk 10 cupcakes.

• madu - 2 sdm. l.;
• lemon - 2 buah;
• mentega - 30 gram;
• telur ayam - 1 pc.

Memasak:

• Kumpulkan kulit lemon, gabungkan dengan madu cair. Tiriskan jus yang diperoleh dari ampasnya di sana.
• Setelah satu jam, saring cairannya, tambahkan telur kocok dan mentega ke dalamnya, rebus sampai campuran mulai mengental.

Cupcake dengan custard

Salah satu resep yang paling sulit, yang hasilnya juga bisa digunakan sebagai isian cupcakes, dan bukan hanya pelapis atas. Massa jadi akan padat, lembut, sangat berminyak, berminyak. Kue Napoleon dan kue sus disiapkan dengan itu, tetapi membutuhkan perawatan dan akurasi khusus. Namun, resep krim cupcake ini membutuhkan perawatan dan ketelitian khusus.

• susu segar - 400 ml;
• gula pasir - 110 g;
• mentega - 55 gram;
• kuning telur - 1 pc.;
• tepung kentang - 35 g.

Memasak:

1. Campurkan kuning telur, gula dan pati dalam mangkuk, aduk perlahan tanpa mengocok, mulailah memanaskan dalam penangas air. Daya burner sedang.
2. Tuang susu dalam sendok makan: keberhasilan seluruh operasi akan tergantung pada kesegaran produk ini. Jika mulai mengental, lebih baik menolak upaya menyiapkan krim.
3. Didihkan massa dan munculnya gelembung aktif di permukaan. Hitung 120 detik, lalu angkat mangkuk dari api.
4. Masukkan mentega lunak, campur dan dinginkan krim. Menghias cupcakes dengan itu sangat sederhana: pindahkan massa ke dalam tas kue atau tas dengan sudut terpotong, peras ke cupcake, berikan bentuk apa pun.

Video: krim untuk kue mangkuk tanpa mentega

Resep Cupcake Lemon Mudah Custard Kelembutan masakan rumah saya selangkah demi selangkah dengan foto. Mudah dimasak di rumah untuk 42. Hanya mengandung 282 kilokalori.

• Waktu persiapan: 15 menit
• Waktu untuk mempersiapkan: 42
• Jumlah kalori: 282 kilokalori
• Porsi: 12 porsi

• Kompleksitas: resep yang sulit
• Masakan nasional: dapur rumah
• Jenis hidangan: produk adonan

Bahan untuk dua belas porsi

• 180 gr gula pasir
• 125 gr tepung terigu
• 75 gr mentega
• 1 telur
• 130 ml krim (10% - dtk)
• kulit lemon (saya punya 0,5 sdt kering)
• 5 gr baking powder
• 12 bagian kenari
• Untuk krim:
• 200 ml) susu
• 2 kuning telur
• 40 gr gula pasir
• 15 gr tepung
• 15 gr tepung maizena
• 1 sdt minuman lemon atau jeruk

Langkah demi langkah memasak

1. Giling kuning telur dengan gula.
2. Ayak tepung dan pati ke dalam campuran yang dihasilkan.
3. Campur sampai halus.
4. Tuang susu ke dalam panci dan didihkan.
5. Kocok terus, tuangkan ke dalam campuran telur dalam aliran tipis. Tempatkan di atas api kecil dan didihkan, aduk. Masak selama 30 detik, aduk, angkat dari api, tambahkan minuman keras, aduk.
6. Tutupi permukaan krim dengan film, biarkan menempel pada krim dan dinginkan sepenuhnya.
7. Ayak tepung dengan baking powder ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan zest.
8. Masukkan mentega lunak, campur.
9. Tambahkan telur dan krim. Campur sampai halus.
10. Tempatkan selongsong kertas di dalam loyang muffin, ratakan adonan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
11. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 15 menit. Dinginkan sedikit di dalam panci, lalu dinginkan sepenuhnya di rak kawat.
12. Hiasi cupcakes dengan custard menggunakan jarum suntik kue dan kenari. Selamat makan!
13. Silahkan! Saya menerima timer ini sebagai hadiah dari seorang teman))))

Cara membuat cupcake dengan resep custard - Deskripsi lengkap memasak untuk membuat hidangan sangat lezat dan asli.

Dan selanjutnya. Anda hanya perlu belajar cara membuat bola biskuit yang luar biasa di atas tongkat yang disebut - "Cake Pops" adalah tren baru yang pasti akan menyenangkan Anda!

Jika Anda memutuskan untuk memasak kue mangkuk untuk pertama kalinya, maka saya sarankan Anda membaca artikel ini sampai akhir. Di dalamnya Anda akan menemukan beberapa resep kue mangkuk yang sudah terbukti dengan foto, serta banyak rahasia untuk membuat kelezatan ini.

Resep cupcakes dengan foto langkah demi langkah

Selama sejarah panjang, ratusan dan ribuan resep cupcake telah muncul - cokelat, keju cottage, wortel, dan lainnya; dengan isian, dengan berbagai dekorasi. Beberapa kue sudah lebih seperti karya seni. Awalnya, cupcakes disiapkan tidak begitu sulit, dan bukan dari sejumlah besar bahan - tepung, telur, gula, dan susu. Kami akan mencoba membuat cupcakes sendiri resep sederhana untuk pemula.

Untuk menyiapkan kue mangkuk, Anda memerlukan cetakan khusus - aluminium, kertas, atau silikon. Saya lebih suka kaleng cupcake kertas, karena mereka sudah dapat menyajikan kue di atas meja, dan sekarang ada kaleng kertas yang sangat indah dengan berbagai pola yang dijual yang dapat menghiasi hidangan dengan sangat baik. Jika Anda tidak menemukan cetakan kertas, maka lebih baik mengambil cetakan silikon - kemungkinan kecil cupcake akan terbakar, dan mendapatkan kue dari cetakan silikon jauh lebih nyaman daripada dari aluminium.

Bahan-bahan untuk membuat cupcakes adalah sebagai berikut: segelas tepung (200 g), segelas gula pasir (200 g), setengah bungkus mentega (100 g), dua telur ayam, 100 ml susu, satu sekantong baking powder dan vanili dan kayu manis sesuai selera Anda.

Kami menyiapkan adonan dengan cara berikut. Mentega digiling secara menyeluruh dengan gula hingga menjadi seperti pasta, lalu tambahkan telur, vanila, dan kayu manis, lalu aduk rata. Kemudian Anda perlu menambahkan tepung yang dicampur dengan baking powder dari adonan dan juga aduk. Tuang susu perlahan, dalam aliran tipis, terus aduk adonan. Campur semua bahan sampai rata.

Selanjutnya, kami memanaskan oven hingga 170-190 ° dan melanjutkan untuk mengisi cetakan, yang kami lumasi dengan minyak. Tidak perlu mengisi cetakan dengan adonan ke tepi, karena adonan akan naik sedikit saat dipanggang, biarkan 1-1,5 cm dari tepi atas. Selanjutnya, masukkan cupcakes kami ke dalam oven selama 15-20 menit. Kesiapan cupcakes diperiksa dengan cara yang paling biasa - kami menusuk adonan dengan tusuk gigi, jika tetap kering, maka cupcakes dapat dikeluarkan dari oven.

Cupcake yang sudah jadi dapat ditaburi gula bubuk atau dihias dengan icing, krim atau damar wangi sesuai keinginan.

resep cupcake isi

Variasi topping untuk cupcakes hanya bergantung pada preferensi selera Anda. Saya sangat suka cupcake dengan isian pisang dan coklat, tapi Anda bisa membuat isian yang Anda suka, misalnya beri, vanila, karamel, keju cottage, dan banyak lainnya. Membuat cupcakes dengan isian tidak lebih sulit daripada tanpa isian. Saya akan memberi tahu Anda resep cupcakes dengan isian cokelat, yang sangat saya sukai, dan Anda dapat membuat cupcakes dengan isian sesuai selera Anda.

Saya mengusulkan untuk menyiapkan adonan untuk cupcakes ini sesuai dengan resep dasar, yang ditunjukkan di atas.

Untuk isian, kita membutuhkan cokelat susu - 1 batang dan sekitar 100 ml krim. Kami melelehkan cokelat dalam bak air, dan kemudian menambahkan krim, sambil terus diaduk, Anda harus mendapatkan mousse cokelat, dengan kepadatan sedang, sehingga saat memanggangnya tidak mengalir keluar dari cupcakes kami.

Bagian yang menyenangkan adalah mengisi formulir. Pertama, kami memasukkan adonan ke dalamnya setengah dan dengan hati-hati mencoba mendistribusikannya di sepanjang dinding cetakan untuk membuat cangkir. Kami memasukkan isian kami ke dalamnya, lebih mudah untuk melakukan ini dengan tas kue atau jarum suntik. Kemudian tutup cetakan dengan bagian kedua adonan. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama sekitar 15-20 menit.

Pilihan topping cupcake hanya dibatasi oleh imajinasi Anda. Anda dapat membuat isian dari buah beri beku, cukup giling dengan gula. saya sangat suka isi dadih berdasarkan mascarpone, dengan krim dan gula bubuk.

Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan isian untuk cupcakes, yang utama adalah mengamati kepadatan yang diperlukan agar isian tidak mengalir keluar dari cupcake.

Resep krim untuk cupcakes

Cupcakes berbeda dari cupcakes biasa karena mereka, seperti kue kecil, biasanya didekorasi dengan berbagai cara, termasuk krim. Anda dapat memilih krim apa pun yang Anda suka, saya hanya akan berbicara tentang beberapa resep yang telah teruji waktu.

Jadi, krim cupcake harus cukup kental sehingga Anda bisa, tidak hanya mengoleskannya di atas kue, tetapi memberikannya bentuk yang bagus menggunakan spuit permen. Ini adalah kriteria utama dan, mungkin, satu-satunya untuk krim cupcake. Resep untuk krim cupcake dasar berbasis mentega sangat sederhana. Anda akan perlu:

• mentega setengah bungkus (100 g);
• gula 80 gram;
• susu 50-70ml.

Mentega harus dicampur dengan gula, dan kemudian mulai mengocok dengan kecepatan tinggi, secara bertahap menambahkan susu. Rahasia bagaimana mencapai ketebalan krim itu sederhana - susu perlu sedikit dihangatkan.

Sejujurnya, saya bukan penggemar krim ini, karena untuk selera saya ternyata cukup berminyak. Oleh karena itu, saya akan membagikan resep cupcake cream yang biasa saya buat, inilah yang disebut dengan coklat "ganache". Kami melakukannya dengan cara ini: lelehkan cokelat dalam bak air (saya ambil 1 batang sekitar 90-100 g). Penting untuk memilih cokelat hitam yang berkualitas dengan kandungan kakao yang cukup tinggi. Kemudian, tuangkan 25% krim lemak ke dalam cokelat, sekitar setengah gelas 200 ml dan tambahkan gula - satu sendok makan. Campuran yang dihasilkan terus diaduk sampai diperoleh massa yang homogen. Jangan biarkan dia mendidih! Kami menutupi cupcakes dengan krim yang dihasilkan.

Cupcake "STAR WARS"

Cupcake dengan resep fondant

Cupcakes adalah kue-kue yang sangat elegan dan meriah, yang biasa dihias dan dihias. Damar wangi datang untuk menyelamatkan - dapat dikatakan "tanah liat kembang gula", yang tidak membatasi penerbangan mewah. Kemungkinan damar wangi memungkinkan Anda membuat semua jenis figur, bunga, dan dekorasi lainnya. Ini terutama benar ketika Anda menyiapkan kue mangkuk untuk acara apa pun, dalam hal ini dekorasi kue mangkuk dapat dipersonalisasi untuk hari raya tertentu, misalnya, untuk membuat figur Sinterklas atau membuat surat dengan nama bayi Anda.

Saya tidak akan menjelaskan ulang resep cupcakes di sini, Anda bisa melihatnya di atas, saya lebih suka memberi tahu Anda cara membuat damar wangi sesuai resep marshmallow paling sederhana. Kita akan butuh:

• marshmallow 100 g - putih;
• jus dari setengah lemon;
• 1 gelas gula halus.

Marshmallow bersama dengan jus lemon harus dimasukkan ke dalam oven microwave selama 20-30 detik. Itu harus meleleh. Jika Anda ingin mendapatkan damar wangi dengan warna berbeda, tambahkan pewarna makanan. Maka Anda perlu menambahkan setengah dari gula bubuk dan memeras campurannya, tuangkan sisa gula bubuk secara bertahap, aduk terus. Ketika menjadi sulit untuk mengganggu, campuran harus diremas dengan tangan Anda seperti adonan sampai menjadi konsistensi serupa dengan plastisin. Jadi, damar wangi sudah siap! Jika Anda tidak ingin segera menggunakannya, maka bungkus damar wangi dengan erat dalam cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Anda dapat menyimpan damar wangi di lemari es selama beberapa minggu.

Camilan sempurna untuk segala acara: belajar cara membuat kue mangkuk yang lezat

Cupcake adalah kue kecil atau cupcake yang dimaksudkan untuk dimakan oleh satu orang. Kue kering ini pertama kali dibuat di Amerika. Kue mangkuk kecil dengan krim dalam waktu singkat menjadi sangat populer. Hari ini mereka dimasak dengan berbagai isian dan aditif, mereka menggunakan banyak dekorasi, yang memungkinkan Anda untuk mendapatkan yang nyata mahakarya memasak. Anda dapat menemukan kue kecil di hampir semua pernikahan, meja prasmanan, dan hari libur lainnya.

Bagaimana cara membuat cupcake stroberi?

Salah satu pilihan populer untuk kue ini, karena krimnya ternyata enak rasanya dan sedikit asam. Camilan ini sering dipilih untuk pernikahan dan ulang tahun. Dalam resep ini, alih-alih stroberi, Anda dapat menggunakan beri dan buah-buahan lain, misalnya, blueberry, jeruk, dll.

Adonan harus dibuat dari bahan-bahan tersebut. pasang telur, 110 g gula pasir, 75 g tepung, 55 g kanji, 1 sdt baking powder, 60 ml minyak sayur dan 150 g stroberi. Untuk membuat krim, Anda perlu mengambil produk berikut: 200 ml krim 22%, 2,5 sdm. sendok makan gula bubuk dan 125 g stroberi.

• Kami akan mulai dengan adonan yang menyiapkan buah beri: cuci, buang ekornya dan potong dadu kecil. Campurkan tepung, kanji dan baking powder, lalu campur semuanya. Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan gula untuk membuat busa putih halus. Perlahan tambahkan bahan curah ke telur dan masukkan stroberi;
• Ambil cetakan khusus dan olesi dengan minyak, lalu hancurkan sebagian kecil tepung. Letakkan adonan, isi wadah hanya setengah. Dalam waktu 15 menit. masak dalam oven pada suhu 180 derajat;
• Saat ini, rawat krimnya. Dengan menggunakan blender, giling buah beri sampai terbentuk pure. Tambahkan bubuk dan aduk rata. Secara terpisah, kocok krim sampai terbentuk busa padat, lalu gabungkan dengan pure. Campur semuanya;
• Hiasi cupcakes yang didinginkan dengan krim, misalnya menggunakan tas kue. Anda bisa segera setelah itu dan sajikan.

Bagaimana cara memasak kue mangkuk cokelat?

Jika Anda ingin mengejutkan orang yang Anda cintai dan tamu, pastikan untuk menggunakan resep ini. Adonan cokelat sangat enak, empuk dan lapang. Makanan penutup ternyata untuk orang dewasa, karena kami akan menggunakan anggur.

Untuk resep membuat cupcakes ini, Anda harus mengambil daftar produk berikut. 85 mentega, 190 g cokelat dan 65 g gula putih, telur, kuning telur, 185 ml anggur merah kering, 1 sendok teh esens vanila, 250 ml tepung, 0,5 sdm. kakao, sejumput soda, serta 0,5 sendok teh baking powder dan seperempat sendok garam dan kayu manis. Penting bahwa bahan-bahannya berada pada suhu kamar, jadi keluarkan dari lemari es terlebih dahulu.

• Campurkan dua jenis gula dan tambahkan mentega lunak di sana. Kocok semuanya dengan mixer selama beberapa menit. Masukkan telur, kuning telur ke dalamnya dan terus kocok untuk mendapatkan konsistensi yang seragam;
• Campurkan semua komponen curah, yang meliputi tepung terigu, garam, bubuk kakao, soda, dan juga baking powder. Ayak dan tambahkan ke massa yang disiapkan sebelumnya. Campur semuanya dengan spatula, lalu tuangkan anggur dan esens secara perlahan. Penting untuk menguleni semuanya dengan seksama dan hanya bergerak dalam satu arah;
• Olesi cetakan dengan minyak dan taruh adonan, isi hanya 2/3 dari volume. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 15-20 menit. Pastikan untuk memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi kering;
• Jangan langsung mengeluarkan cupcake, tetapi biarkan selama beberapa menit. Cupcake sangat enak, tetapi Anda bisa membuat ganache atau krim lainnya.

Bagaimana cara memasak kue mangkuk kelapa dengan krim?

Kue-kue eksotis yang memberikan kenikmatan surgawi yang nyata. Buat kue mini untuk pesta teh di rumah atau acara apa pun. Kami yakin semua orang akan menyukai kue-kue seperti itu.

Untuk mempersiapkan tes, Anda harus mengambil daftar produk seperti itu. 125 g mentega, 200 g gula halus, 2 sdt kulit lemon cincang, 3 butir telur, 50 g kelapa, 4 sdm. sendok gandum dan 3 sdm. sendok tepung dengan baking powder, dan 95 g yogurt alami tanpa aditif. Untuk membuat krim, Anda perlu menyiapkan: 100 g mentega lunak, 1,5 sdm. gula halus, 0,5 sdm. santan dan 1 sdm. sesendok perasan jeruk nipis atau lemon.

• Mulailah dengan menggabungkan mentega, gula dan parutan kelapa lalu, dengan menggunakan mixer, kocok semuanya hingga halus. Dalam massa yang dihasilkan, kocok telur satu per satu, tanpa berhenti mengaduk. Tetap menempatkan yogurt dan dua jenis tepung. Siapkan adonan homogen;
• Ambil cetakan dan masukkan adonan ke dalamnya, jangan sampai ujungnya sekitar 1,5 cm Kirim ke oven, yang perlu dipanaskan hingga 180 derajat, dan masak selama 20-25 menit;
• Kami beralih ke krim, yang mengalahkan mentega dengan bubuk dengan mixer. Kemudian tambahkan susu dan air jeruk nipis ke dalamnya. Menggunakan tas kue, hiasi cupcakes yang didinginkan dengan massa yang sudah disiapkan. Taburi bagian atasnya dengan kelapa parut.

Memasak cupcakes dengan custard di rumah

Krim merah muda yang menghiasi kue mini membuat makanan penutup sangat lembut. Resep ini sangat cocok untuk kencan romantis atau untuk liburan. Selain itu, memanggang ternyata mengejutkan - dengan massa custard di dalamnya. Bahan untuk 10-12 porsi.

Untuk membuat cupcakes, Anda perlu mengambil produk-produk berikut:

• Untuk cupcakes: 175 g tepung, 0,5 sdt baking powder, 1/4 sdt garam, beberapa butir telur, 155 g gula pasir, 100 g mentega, 85 g yogurt alami, 35 ml susu, dan 1 sdm. sesendok ekstrak vanila;
• Untuk custard: 3 kuning telur, 65 g gula pasir, 150 ml susu, 35 ml krim tinggi lemak, 15 g tepung dan 1 sdm. sesendok ekstrak mawar;
• Untuk meringue: 3 protein, 180 g gula pasir dan 2,5 tetes pewarna merah muda.

• Pertama, kami menyiapkan kue mangkuk, di mana Anda perlu mengocok mentega lunak dengan gula pasir sampai terbentuk massa yang subur. Lanjutkan mengocok dengan kecepatan sedang dan tambahkan telur satu per satu;
• Campur tepung terigu, baking powder dan garam yang sudah diayak. Secara terpisah, campur yogurt dengan susu. Dengan spatula, masukkan bahan kering terlebih dahulu, lalu bahan basah. Adonan pada akhirnya harus homogen;
• Isi cetakan yang sudah disiapkan 2/3 penuh. Dalam waktu 15-20 menit. masak dengan suhu 170 derajat. Setelah itu, dinginkan dan keluarkan dari cetakan;
• Mari beralih ke resep custard, di mana Anda harus mengocok kuning telur dengan gula dan pati. Hasilnya harus menjadi massa yang subur dan ringan. Tuang susu, krim ke dalam panci dan didihkan. Kemudian, dalam aliran tipis, tambahkan campuran ke kuning telur, sambil terus mengocok. Tuang semuanya kembali ke dalam panci dan masak dengan api minimal selama 5 menit. mengaduk terus-menerus. Hasilnya harus berupa krim kental yang perlu dimasukkan ke dalam lemari es;
• Masih harus memahami persiapan meringue. Ambil wadah yang dalam dan campur protein dengan gula di dalamnya. Masukkan ke dalam penangas air dan mulailah mengocok dengan mixer. Hal ini diperlukan untuk memanaskan massa hingga 50-60 derajat. Kemudian, keluarkan wadah dari bak, terus aduk sampai terbentuk busa padat dan sampai benar-benar dingin. Tambahkan pewarna dan kocok lagi;
• Dengan satu sendok teh, buat lekukan di bagian atas setiap kue, ambil sebagian ampasnya. Taruh sedikit custard di dalamnya, dan hiasi semuanya dengan meringue di atasnya dengan tas kue. Itu saja, makanan penutup paling lembut siap.

Sekarang Anda tahu beberapa resep sederhana untuk membuat kue mangkuk lezat di rumah. Siapkan makanan penutup asli untuk menyenangkan kerabat Anda dan mengejutkan tamu Anda. Bereksperimenlah dengan isian, dapatkan opsi baru dan orisinal.

Cupcake vanilla yang sangat lezat dengan kejutan + 4 pilihan krim

Halo cewek dan cowok!

Athenskaya berhubungan lagi. Hari ini saya merangkum statistik situs dan, berdasarkan pertumbuhan lalu lintas yang aktif, saya melihat bahwa Anda perlahan-lahan kembali dari liburan dan pondok musim panas, yang sangat menyenangkan saya, terutama karena saya sendiri belum pernah ke mana-mana tahun ini dan, seperti loshara, menghabiskan seluruh liburan saya di Athena. Nah, faktanya setiap hari kami pergi ke luar kota ke laut tidak masuk hitungan, kok

Tapi kami menghabiskan banyak waktu dengan keponakan dan, setiap hari kembali dengan sedikit sakit kepala, saya sekali lagi menyadari bahwa anak-anak belum menjadi milik kita. Anak-anak adalah tanggung jawab yang terlalu besar bagi saya, membutuhkan banyak pekerjaan awal pada diri saya sendiri. Bagaimanapun, tujuan umat manusia bukan hanya untuk membuat orang, tetapi untuk membawa ke dunia ini orang-orang yang dapat membuatnya lebih baik ...

... Dan ketika saya tidak berfilsafat, saya membuat kue yang berbeda di sana, cupcakes ...

Hari ini, misalnya, kita akan membuat cupcake vanilla. Kami sudah lama tidak makan pai yang luar biasa ini. Ya, bukan semacam kue sub-pagar, tapi kue mangkuk dengan isian kejutan dari susu kental rebus dan krim mentega dengan keju mascarpone. Namun, mengapa membatasi diri Anda pada satu krim? saya akan memberikan Anda 4 resep terbaik saya yang diuji secara pribadikrim untuk Cupcakes. Kue mangkuk vanila - itulah kue mangkuk vanila, yang dipadukan dengan rasa apa pun. Saya membuat krim dengan rasa pisang, meletakkan sepotong pisang di atasnya dan saya mendapat kue mangkuk "Banoffee" .

Situasi serupa ada di sini dengan isian. Tentu saja, ini adalah opsi yang benar-benar opsional di sini, tetapi saya akan memberi tahu Anda dengan penuh tanggung jawab bahwa cupcakes akan hilang secara signifikan tanpanya. Selain itu, selain susu kental, zat yang kurang lebih stabil dapat bertindak sebagai isian, seperti: nutella, selai, karamel, ganache coklat, pasta kacang apa saja, lemon curd, dll. dll.

Jika Anda lebih suka versi adonan yang lebih klasik - dalam susu, maka Anda di sini.

Saya mencoba mengisinya dengan susu kental rebus dan karamel buatan sendiri. Saya lebih menyukai kombinasi dengan karamel karena kejenuhannya, tetapi karena keberadaan susu kental di lemari dapur rata-rata lebih mungkin daripada keberadaan karamel, maka saya menyarankannya kepada Anda.

Saya menceritakan semuanya secara berurutan.

Resep dasar cupcake

Daftar belanjaan:

*1 porsi - 12-14 buah

Untuk cupcake vanila

• mentega - 100 gram.
• gula - 275 gram.
• esens vanila - sdt
• telur - 2 buah.
• tepung - 190 gr.
• garam - sdt
• baking powder - 1 sdt dengan slide
• kefir - 125 ml

Selalu saat menyiapkan muffin, semua produk harus pada suhu kamar!

Untuk mengisi

• susu kental rebus - 100 gr.

• krim kental, dari 33% - 250 ml
• keju mascarpone - 125 gr.
• gula - 50 gram.
• esens vanila - 1 sdt
• pisang - 1 kecil atau besar (opsional)

Memasak:

1. Panaskan oven hingga 180º. Isi cetakan muffin dengan kapsul kertas.
2. Tempatkan mentega lunak dan gula dalam mangkuk pencampur. Kocok untuk waktu yang lama, 5-10 menit, dengan kecepatan tinggi sampai terbentuk massa putih yang lapang.
   
3. Sambil terus mengocok, tambahkan esens vanila dan telur, satu per satu. Kocok selama 1 menit setelah setiap telur. Anda akan mendapatkan massa yang lebih megah.
   
4. Dalam mangkuk terpisah, campur tepung yang diayak dengan baking powder dan garam.
5. Setelah mengurangi kecepatan mixer menjadi sedang, mulailah memasukkan tepung dalam porsi kecil, bergantian dengan kefir (sedikit tepung - kocok, sedikit kefir - kocok). Anda harus menyelesaikan prosesnya dengan tepung.
6. Setelah tepung bagian terakhir, kocok sebentar hingga bahan tercampur.
   
7. Dengan menggunakan sendok atau alat khusus es krim, isi cetakan yang sudah disiapkan 2/3 penuh. Panggang selama 30 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
   
8. Pindahkan muffin yang sudah jadi ke rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
   
9. Di cupcakes yang didinginkan, buat lubang hampir ke bagian paling bawah dengan bor khusus atau sisi sebaliknya sendok teh.
   Saya melakukannya dengan pengupas sayuran. Jika milik Anda sama, Anda tidak perlu yang lain.
10. Menggunakan cornet atau sendok teh biasa, isi lubang dengan susu kental rebus.
    

Krim pisang mentega

Nah, sekarang interpretasi krim yang dijanjikan.

Krim cokelat dengan kakao

• susu kental - 200 gr.
• bubuk kakao - 3 sdm

1. Kocok mentega lunak dengan mixer hingga berwarna pucat.
2. Sambil terus mengocok, kami memasukkan susu kental satu sendok makan sekaligus.
3. Matikan mixer, tambahkan 1 sdm. kakao, kocok perlahan. Kami juga secara bertahap memperkenalkan sisa 2 sendok makan kakao.
4. Jika krim tidak cukup kental untuk bekerja, masukkan ke dalam lemari es selama 10-15 menit.

Krim mentega dengan susu kental rebus

• mentega, dilunakkan - 250 gr.
• susu kental rebus - 1 kaleng

1. Seperti pada resep sebelumnya, kocok mentega hingga massa putih mengembang.
2. Tanpa berhenti mengaduk, tambahkan 1 sendok makan susu kental hingga diperoleh krim yang homogen.

Krim dengan Philadelphia

• mentega, dilunakkan - 180 gr.
• gula bubuk - 240 gr.
• vanillin - di ujung pisau
• Keju krim Philadelphia - 200 gr.

1. Dalam mixer, kocok mentega lunak dengan gula bubuk dan vanila hingga mengembang.
2. Tambahkan krim keju dan aduk dengan spatula sampai rata.

Anda menyiapkan cupcakes Anda, mengajukan pertanyaan di komentar di bawah, menulis ulasan dan keinginan, dan saya pergi untuk beristirahat.

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.

Sumber:

Selamat siang, rekan-rekan!

Musim dingin adalah yang paling waktu terbaik untuk cupcake, kan? Ketika Anda semakin jarang keluar, dan oven tidak hanya memanggang, tetapi juga menghangatkan jiwa dan tubuh Anda. Di musim dingin, selalu ada lebih banyak waktu untuk bermain-main di dapur dengan tas kue atau jarum suntik. Di waktu lain dalam setahun, Anda paling puas dengan muffin sederhana.

Dan bahkan jika itu hanya 17 Oktober di kalender, kita dapat berasumsi bahwa musim dingin telah mulai berlaku karena dua alasan: pertama, salju turun di Moskow selama beberapa hari, dan kedua, di Athena suhu hari ini turun hingga 20º derajat. Dan itu berarti musim dingin telah tiba. Karena di Yunani tidak ada musim gugur atau musim semi, hanya ada musim panas dan musim dingin. Baru kemarin, gadis-gadis itu minum kopi di jalan di sebuah kafe dengan kaus oblong dan berdiskusi siapa yang akan menghias pohon tahun ini(dan mereka mulai berdandan di sini dari awal November). Dan hari ini semuanya, kami mengganti celana pendek kami menjadi celana, yang berarti musim dingin.

Cupcake Jenius

Jadi apa yang saya bicarakan di sini? Ya, tentang cupcake. Saya tidak bisa membayangkan bagaimana ibu kita hidup tanpanya penemuan yang cerdik. Jika cupcake disalahartikan sebagai kue, maka Ini adalah kue termudah dan tercepat yang pernah saya lihat., yah, kecuali "kentang" yang tidak kalah cerdiknya, tentu saja. Dan semua mengapa? Pertama, karena adonan cupcake disiapkan dengan sangat cepat dan biasanya dengan mencampur adonan kering dan basah. Kedua, kue-kue ini sudah individual terlebih dahulu dan tidak memerlukan sajian khusus, pengirisan, dll. Nah, krim untuk cupcakes adalah bagian yang paling menyenangkan, karena di sini Anda dapat berfantasi tanpa henti ...

Bagaimana cara belajar cara bekerja dengan tas kue?

Ketika saya belajar bekerja dengan tas kue, saya mengambil satu cupcake dan meletakkan tutup krim di atasnya, lalu mengeluarkan krim ini dengan spatula dan meletakkannya lagi, dan lagi, dan lagi. Sampai pola tertentu keluar.

Omong-omong, jika Anda merasa tidak tahu cara bekerja dengan tas kue, saya sarankan Anda berubah pikiran. Satu-satunya cara untuk mempelajari cara menghias kue mangkuk dengan indah- Berlatih dan berlatih lagi. Dari dulu belum ada yang berhasil membuat buket bunga mawar di atas kue.

Ketika saya pertama kali datang bekerja sebagai asisten pastry chef, saya ditugaskan untuk membuat tartlet lemon. Kemudian saya mengerti bahwa sangat tidak mungkin bagi tangan saya yang rapuh untuk menanam bahkan topi yang rapi dari meringue Italia, dan bahkan membakarnya dengan kompor. Menanggapi permintaan bantuan saya, koki mengirim saya dalam perjalanan panjang (koki kue terkadang mempraktikkan ini). Singkatnya, setelah beberapa meringue yang kacau dan terbakar, semuanya berjalan seperti jarum jam, dalam arti kata yang sebenarnya.

Ini semua adalah fakta bahwa, selain cara memegang tas dengan benar di tangan Anda, tidak ada yang akan membantu Anda dengan apa pun. Hanya butuh waktu untuk menyesuaikan.

Di sini Anda dapat melihat nozel utama yang saya gunakan untuk menghias cupcakes: bintang terbuka, tabung Prancis, tabung lurus, bintang tertutup.

Secara umum, setelah pengantar yang panjang lebar, Anda dapat membuat kue mangkuk. Saya akan mulai dengan yang paling sederhana tapi tak kalah enak dari yang lain.

Jangan lupa bahwa Anda perlu menghias dengan krim cupcakes yang benar-benar dingin.

1. Krim mentega dengan susu kental

Mungkin ini adalah krim paling umum yang digunakan dalam makanan penutup klasik Soviet. Dan mengapa kita tidak menghiasnya dengan cupcakes modis hari ini?

Untuk membuatnya, kita hanya membutuhkan 2 bahan:

• mentega, dilunakkan - 200 gr.
• susu kental - 200 gr.
• esens vanila atau alkohol aromatik - 1 sdt (opsional)

Memasak:

1. Hal terpenting dalam resep ini adalah membawa mentega ke suhu yang tepat: suhu ideal untuk mengocok mentega adalah 20 ° C. Ini sedikit lebih dingin dari suhu kamar.
2. Sekarang Anda perlu mengocok mentega dengan baik (seharusnya kualitas baik). Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang, mengembang. Ini akan memakan waktu 5 menit.
3. Hanya setelah minyak menjadi lapang, kami mulai secara bertahap, satu sendok pada satu waktu, memperkenalkan susu kental, mengocok massa sampai halus setelah setiap porsi susu kental.

Krim mentega dengan susu kental adalah emulsi, yaitu lemak yang dicampur dengan air. Dan karena lemak tidak bercampur dengan air, kita perlu mengoksidasi minyak dengan benar sehingga partikel air memiliki sesuatu untuk melekat. Jadi sangat penting kocok mentega dengan baik dan tambahkan susu kental secara bertahap!

Kami memasukkan krim yang sudah jadi ke dalam tas kue dan menghias kue mangkuk.

Jika rumah Anda panas dan krimnya tidak tahan bentuknya dengan baik, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit agar menteganya sedikit mengeras.

2. Krim cokelat dengan susu kental

Di sini prinsipnya sama dengan resep sebelumnya, hanya ditambahkan bubuk kakao di bagian akhir.

Kita akan butuh:

• mentega, dilunakkan - 200 gr.
• susu kental - 200 gr.
• bubuk kakao - 3 sdm

Metode memasak:

Lihat resep sebelumnya untuk semua nuansa menyiapkan krim ini

1. Kocok mentega lunak dengan mixer sampai terbentuk massa yang lapang (sekitar 5 menit).
2. Tambahkan susu kental satu sendok makan sekaligus, kocok rata setelah setiap penyajian.
3. Setelah susu kental habis, tambahkan satu sendok makan bubuk kakao, kocok lagi setelah setiap sendok.
4. Isi tas kue dengan krim dan hiasi cupcakes. Jika perlu, krim bisa didinginkan sedikit agar bentuknya lebih baik.

3. Krim mentega dengan susu kental rebus

Aset lain dari kuliner Soviet. Rasa paling dicintai dan paling unik sejak kecil.

Bahan:

• mentega, dilunakkan - 200 gr.
• susu kental rebus - 320 gr.

Metode memasak:

1. Kocok mentega dengan mixer sampai terbentuk massa yang lapang (sekitar 5 menit)
2. Sambil terus mengocok, kami memasukkan satu sendok susu kental rebus, setiap kali diaduk hingga rata.
3. Jika perlu, dinginkan krim yang sudah jadi dan Anda bisa menghias kue mangkuk yang sudah dingin.

4. Krim dengan keju cottage atau keju krim

Sekarang mari kita beralih ke opsi yang lebih menarik. Mari kita mulai dengan krim keju.

Untuk krim, ambil:

• mentega, dilunakkan - 150 gr.
• gula bubuk - 150 gr.
• krim atau keju dadih - 300 gr.

* Opsional, Anda dapat menambahkan 115 gr. berry atau pure buah - untuk rasa dan warna dengan jus lemon.

Kami menyiapkan krim sebagai berikut:

1. Masukkan mentega, gula icing, dan vanila ke dalam mangkuk mixer dan kocok hingga mengembang (5 menit).
2. Tambahkan krim atau keju dadih, jika diinginkan - pure buah dan beri, dan kocok sampai terbentuk massa yang homogen.
3. Kemudian tambahkan jus lemon dan kocok lagi sampai rata. (*Jika kita membuat tanpa pure buah, jangan tambahkan lemon).
4. Pewarna makanan dapat ditambahkan ke krim jadi dan diaplikasikan ke cupcakes menggunakan tas kue.

5. Krim keju dengan cokelat putih

Kombinasi krim keju dan cokelat putih sungguh luar biasa.

Ambil produk berikut:

• cokelat putih- 200 gram
• mentega, dilunakkan - 200 gr.
• gula bubuk - 150 gr.
• krim atau keju dadih - 250 gr.
• biji vanili - polong atau esens vanila - 1 sdt (opsional)

Mempersiapkan krim:

1. Pertama, lelehkan cokelat putih, potong-potong, dalam penangas air dan biarkan hingga benar-benar dingin.
2. Kocok mentega yang sudah dilunakkan sampai mengembang (5 menit), lalu tambahkan semua bahan lainnya (coklat pasti dingin sampai suhu kamar!) Dan kocok sampai rata.
3. Jika perlu, dinginkan krimnya sedikit dan hiasi cupcakes kami.

6. Krim cokelat dengan mascarpone dan susu kental

Ini adalah krim yang mempertahankan bentuknya dengan baik karena adanya gelatin. Oleh karena itu, sebelum memanggang cupcake harus dimasak terlebih dahulu agar sempat mengeras.

Produk yang dibutuhkan:

• lembaran gelatin - 10 gr.
• cokelat hitam - 100 gr.
• krim - 50 gram.
• susu kental - 100 gr.
• keju mascarpone - 500 gr.

Cara kami memasak:

1. PADA air dingin rendam daun gelatin selama 10 menit.
2. Sementara itu, lelehkan cokelat yang pecah menjadi beberapa bagian dalam penangas air, aduk secara teratur.
3. Bawa krim hampir mendidih, angkat dari api dan encerkan agar-agar yang bengkak di dalamnya, setelah diperas. Aduk sampai gelatin benar-benar larut.
4. Tuang krim ke dalam cokelat leleh dan aduk hingga rata.
5. Kemudian tambahkan susu kental dan campur lagi dengan cokelat.
6. Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk terpisah dan tuangkan cokelat ke dalamnya, campur dengan pengocok hingga terbentuk krim yang homogen.
7. Tutup mangkuk dengan krim cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.
8. Setelah 2 jam, isi tas kue dengan krim dan hiasi kue mangkuk.

7. Krim pisang dengan mascarpone

Alih-alih pisang, Anda bisa menambahkan 100 gram buah beri atau pure buah apa pun.

Daftar belanjaan:

• krim lemak, dari 33%, dingin - 250 ml
• keju mascarpone - 125 gr.
• gula - 60 gram.
• esens vanila - 1 sdt
• pisang, matang dan kecil - 1 pc.

Memasak:

1. Krim kocok harus selalu dingin, dan mangkuk kocok juga disarankan untuk didinginkan. Sehingga prosesnya akan lebih cepat.
2. Masukkan krim, mascarpone, gula dan esens vanila ke dalam mangkuk mixer, dan mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan kecepatannya.
3. Setelah krim memperoleh konsistensi krim kocok, masukkan pisang yang dihaluskan dengan baik dan aduk perlahan hingga halus.
4. Krim sudah siap. Kita bisa menghiasnya dengan cupcakes yang didinginkan.

8. Krim udara dengan cokelat putih

Krim yang sangat sederhana namun sangat lapang untuk pecinta cokelat putih

Daftar bahan:

• coklat putih - 200 gr.
• mentega, dilunakkan - 230 gr.
• gula bubuk - 210 gr.
• esens vanila - 2 sdt

Proses memasak:

1. Pecahkan cokelat putih menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam bak air, aduk sesekali. Kemudian keluarkan cokelat dari bak mandi dan biarkan hingga dingin.
2. Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk mixer bersama dengan gula bubuk dan kocok hingga krim mengembang (sekitar 5 menit).
3. Tambahkan cokelat putih yang benar-benar dingin ke dalam krim mentega dan kocok selama beberapa menit lagi.
4. Terakhir, tambahkan esens vanila dan kocok kembali hingga terbentuk krim yang homogen.

9. Krim protein pada meringue Swiss

Dalam resep ini, kami mempasteurisasi protein dalam penangas air, sehingga krim ini tidak perlu takut.

Untuk resepnya, mari kita siapkan:

• putih telur - 2 pcs.
• gula - 150 gram.
• biji vanili - polong atau esens vanila - 1 sdt
• pewarna makanan - opsional

Eksekusi Resep:

1. Dalam mangkuk tahan panas, masukkan protein, gula, vanila, dan masukkan ke dalam penangas air (bagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air).
2. Sambil terus diaduk, panaskan putihnya sampai gula benar-benar larut (sekitar 5 menit).
   Gosok putihnya di antara jari-jari Anda - butiran gula tidak boleh terasa.
3. Hanya setelah gula benar-benar larut, keluarkan putih dari bak mandi dan kocok dengan mixer listrik menjadi meringue yang stabil sampai mangkuk mendingin hingga suhu kamar.
4. Kami segera menghias cupcakes kami dengan krim yang sudah jadi.

10. Ganache cokelat halus

Mungkin salah satu krim yang paling indah dan lembut untuk cupcakes. Itu harus diseduh dengan baik, jadi masaklah sehari sebelumnya.

Menggabungkan:

• krim kental, dari 33% - 250 ml
• madu cair - 50 gr. (jika tidak ada cairan, lelehkan dalam penangas air atau microwave)
• kopi instan - 1 sdm.
• cokelat hitam, dari 60% - 200 gr.
• mentega - 75 gram.

Resep:

1. Didihkan krim, madu, dan kopi instan dengan api sedang (tidak perlu mendidih).
2. Kami memasukkan cokelat cincang halus, mentega ke dalam kubus dalam mangkuk dan menuangkannya dengan krim panas dalam dua pendekatan: tuangkan setengah - aduk rata dengan pengocok, tuangkan paruh kedua - campur lagi sampai halus.
3. Tutup mangkuk dengan cling film dan biarkan dingin semalaman pada suhu kamar.
4. Keesokan harinya, ganache coklat siap digunakan.

Daftar ini dapat dilanjutkan tanpa batas waktu, tetapi untuk pertama kalinya saya rasa sudah cukup. Anda dapat menelusuri situs web untuk resep cupcake dan melihat ide lainnya. Misalnya, saya akan memberi Anda kue mangkuk cokelat dengan lapisan gula cokelat dan kue kacang kopi dengan krim mascarpone.

Semua cupcakes yang lezat dan indah!

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.

Semuanya. Sampai. Sampai.

Pancake susu yang subur tanpa resep ragi

1. Produk yang diperlukan.

2. Kami mulai menyiapkan adonan untuk cupcakes. Hapus kulit dari jeruk menggunakan alat khusus atau cukup gosokkan pada parutan halus, cobalah untuk tidak menyentuh bagian putihnya yang pahit. Anda tidak perlu bubur jeruk.


3. Bagi telur ayam menjadi protein dan kuning telur. Kuning telur akan masuk ke dalam adonan, dan protein akan dibutuhkan untuk membuat protein custard.


4. Kami mengambil mangkuk, tuangkan gula pasir ke dalamnya dan masukkan kuning telur.


5. Giling sampai putih dengan garpu atau pengocok, mixer akan mubazir.


6. Tambahkan krim asam, mentega, yang sebelumnya telah dilelehkan dan kulit jeruk. Kami mencampur.


7. Sekarang tuangkan baking powder, tambahkan sedikit garam dan ayak tepung terigu.


8. Hasilnya adalah adonan yang sangat harum, sedikit lebih kental dari krim asam.


9. Kami mengambil cetakan khusus untuk memanggang muffin dan cupcakes. Lebih baik mengambil yang silikon, tidak perlu dilumasi, dan kue-kue dikeluarkan dengan mudah. Namun, jika Anda memiliki liner cupcake kertas, sebaiknya tetap menggunakannya. Kami menyebarkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam setiap bentuk untuk 2/3 volume. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 20 menit.


10. Keluarkan cupcakes yang sudah jadi dari oven, dinginkan hingga suhu kamar.


11. Dengan menggunakan pisau dan satu sendok teh, ambil bagian tengah cupcake.


12. Isi ceruk dengan dadih jeruk.

Saran kuliner

Citrus Kurd adalah sejenis custard jeruk pada kuning telur. Kalau tidak ada, tidak apa-apa... Isi cupcakes dengan selai jeruk atau selai.

13. Sekarang kita sedang menyiapkan protein custard. Untuk melakukan ini, ambil panci besi kecil, tuangkan sedikit air dan setengah dari gula pasir yang diperlukan ke dalamnya. Kami menaruh wajan di atas api kecil, memasak sirup. Waktunya akan memakan waktu sekitar 5 menit.


14. Kocok sisa gula pasir dengan putih telur.


15. Kemudian tuangkan sirup gula panas ke dalam protein kocok dan kocok bersama selama 6-7 menit. Puding protein yang sangat padat dan kental sudah siap. Anda sudah bisa mulai mendekorasi cupcakes, tapi saya membuatnya lebih menarik ...


16. Bagi krim yang sudah jadi menjadi tiga bagian. Kami meninggalkan satu bagian putih, dan menambahkan pewarna ke dua bagian lainnya. Saya memilih oranye dan kuning.


17. Kami memindahkan krim ke dalam tas kue khusus dengan nosel dan menghias kue mangkuk.


18. Anda dapat menghias cupcakes yang sudah jadi dengan irisan jeruk dan taburi dengan kulit jeruk. Nikmati makanan penutup yang enak!

Cupcake adalah kue kecil atau cupcake yang dimaksudkan untuk dimakan oleh satu orang. Kue kering ini pertama kali dibuat di Amerika. Kue mangkuk kecil dengan krim dalam waktu singkat menjadi sangat populer. Hari ini mereka dimasak dengan berbagai isian dan aditif, mereka menggunakan banyak dekorasi, yang memungkinkan Anda untuk mendapatkan mahakarya kuliner yang nyata. Anda dapat menemukan kue kecil di hampir semua pernikahan, meja prasmanan, dan hari libur lainnya.

Bagaimana cara membuat cupcake stroberi?

Salah satu pilihan populer untuk kue ini, karena krimnya ternyata enak rasanya dan sedikit asam. Camilan ini sering dipilih untuk pernikahan dan ulang tahun. Dalam resep ini, alih-alih stroberi, Anda dapat menggunakan beri dan buah-buahan lain, misalnya, blueberry, jeruk, dll.

Memasak adonan berikut dari bahan-bahan tersebut: telur pasang, 110 g gula pasir, 75 g tepung, 55 g pati, 1 sendok teh baking powder, 60 ml minyak sayur dan 150 g stroberi. Untuk membuat krim, Anda perlu mengambil produk berikut: 200 ml krim 22%, 2,5 sdm. sendok makan gula bubuk dan 125 g stroberi.

Langkah-langkah memasak:

• Kami akan mulai dengan adonan yang menyiapkan buah beri: cuci, buang ekornya dan potong dadu kecil. Campurkan tepung, kanji dan baking powder, lalu campur semuanya. Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan gula untuk membuat busa putih halus. Perlahan tambahkan bahan curah ke telur dan masukkan stroberi;
• Ambil cetakan khusus dan olesi dengan minyak, lalu giling dengan sedikit tepung. Letakkan adonan, isi wadah hanya setengah. Dalam waktu 15 menit. masak dalam oven pada suhu 180 derajat;
• Saat ini, rawat krimnya. Dengan menggunakan blender, giling buah beri sampai terbentuk pure. Tambahkan bubuk dan aduk rata. Secara terpisah, kocok krim sampai terbentuk busa padat, lalu gabungkan dengan pure. Campur semuanya;
• Hiasi cupcakes yang didinginkan dengan krim, misalnya menggunakan tas kue. Anda bisa segera setelah itu dan sajikan.

Bagaimana cara memasak kue mangkuk cokelat?

Jika Anda ingin mengejutkan orang yang Anda cintai dan tamu, pastikan untuk menggunakan resep ini. Adonan cokelat sangat enak, empuk dan lapang. Makanan penutup ternyata untuk orang dewasa, karena kami akan menggunakan anggur.

Untuk resep membuat cupcakes ini, Anda harus mengambil daftar produk berikut:: 85 mentega, 190 g coklat dan 65 g gula putih, telur, kuning telur, 185 ml anggur merah kering, 1 sendok teh esens vanila, 250 ml tepung, 0,5 sdm. kakao, sejumput soda, serta 0,5 sendok teh baking powder dan seperempat sendok garam dan kayu manis. Penting bahwa bahan-bahannya berada pada suhu kamar, jadi keluarkan dari lemari es terlebih dahulu.

Langkah-langkah memasak:

• Campurkan dua jenis gula dan tambahkan mentega lunak di sana. Kocok semuanya dengan mixer selama beberapa menit. Masukkan telur, kuning telur ke dalamnya dan terus kocok untuk mendapatkan konsistensi yang seragam;
• Campurkan semua komponen curah, yang meliputi tepung terigu, garam, bubuk kakao, soda, dan juga baking powder. Ayak dan tambahkan ke massa yang disiapkan sebelumnya. Campur semuanya dengan spatula, lalu tuangkan anggur dan esens secara perlahan. Penting untuk menguleni semuanya dengan seksama dan hanya bergerak dalam satu arah;
• Olesi cetakan dengan minyak dan taruh adonan, isi hanya 2/3 dari volume. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 15-20 menit. Pastikan untuk memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi kering;
• Jangan langsung mengeluarkan cupcake, tetapi biarkan selama beberapa menit. Cupcake sangat enak, tetapi Anda bisa membuat ganache atau krim lainnya.

Bagaimana cara memasak kue mangkuk kelapa dengan krim?

Kue-kue eksotis yang memberikan kenikmatan surgawi yang nyata. Buat kue mini untuk pesta teh di rumah atau acara apa pun. Kami yakin semua orang akan menyukai kue-kue seperti itu.

Untuk mempersiapkan tes, Anda harus mengambil daftar produk berikut:: 125 g mentega, 200 g gula halus, 2 sdt kulit lemon cincang, 3 butir telur, 50 g kelapa, 4 sdm. sendok gandum dan 3 sdm. sendok tepung dengan baking powder, dan 95 g yogurt alami tanpa aditif. Untuk membuat krim, Anda perlu menyiapkan: 100 g mentega lunak, 1,5 sdm. gula halus, 0,5 sdm. santan dan 1 sdm. sesendok perasan jeruk nipis atau lemon.

Langkah-langkah memasak:

• Pertama, campurkan mentega, gula dan serpihan kelapa, lalu, dengan menggunakan mixer, kocok semuanya hingga halus. Dalam massa yang dihasilkan, kocok telur satu per satu, tanpa berhenti mengaduk. Tetap menempatkan yogurt dan dua jenis tepung. Siapkan adonan homogen;
• Ambil cetakan dan masukkan adonan ke dalamnya, jangan sampai ujungnya sekitar 1,5 cm Kirim ke oven, yang perlu dipanaskan hingga 180 derajat, dan masak selama 20-25 menit;
• Kami beralih ke krim, yang mengalahkan mentega dengan bubuk dengan mixer. Kemudian tambahkan susu dan air jeruk nipis ke dalamnya. Menggunakan tas kue, hiasi cupcakes yang didinginkan dengan massa yang sudah disiapkan. Taburi bagian atasnya dengan kelapa parut.

Memasak cupcakes dengan custard di rumah

Krim merah muda yang menghiasi kue mini membuat makanan penutup sangat lembut. Resep ini sangat cocok untuk kencan romantis atau untuk liburan. Selain itu, memanggang ternyata mengejutkan - dengan massa custard di dalamnya. Bahan untuk 10-12 porsi.

Untuk membuat kue mangkuk, Anda perlu mengambil produk seperti itu:

• Untuk cupcakes: 175 g tepung, 0,5 sdt baking powder, 1/4 sdt garam, beberapa butir telur, 155 g gula pasir, 100 g mentega, 85 g yogurt alami, 35 ml susu, dan 1 sdm. sesendok ekstrak vanila;
• Untuk custard: 3 kuning telur, 65 g gula pasir, 150 ml susu, 35 ml krim tinggi lemak, 15 g tepung dan 1 sdm. sesendok ekstrak mawar;
• Untuk meringue: 3 protein, 180 g gula pasir dan 2,5 tetes pewarna merah muda.

Langkah-langkah memasak:

• Pertama, kami menyiapkan kue mangkuk, di mana Anda perlu mengocok mentega lunak dengan gula pasir sampai terbentuk massa yang subur. Lanjutkan mengocok dengan kecepatan sedang dan tambahkan telur satu per satu;
• Campur tepung terigu, baking powder dan garam yang sudah diayak. Secara terpisah, campur yogurt dengan susu. Dengan spatula, masukkan bahan kering terlebih dahulu, lalu bahan basah. Adonan pada akhirnya harus homogen;
• Isi cetakan yang sudah disiapkan 2/3 penuh. Dalam waktu 15-20 menit. masak dengan suhu 170 derajat. Setelah itu, dinginkan dan keluarkan dari cetakan;
• Mari beralih ke resep custard, di mana Anda harus mengocok kuning telur dengan gula dan pati. Hasilnya harus menjadi massa yang subur dan ringan. Tuang susu, krim ke dalam panci dan didihkan. Kemudian, dalam aliran tipis, tambahkan campuran ke kuning telur, sambil terus mengocok. Tuang semuanya kembali ke dalam panci dan masak dengan api minimal selama 5 menit, aduk terus. Hasilnya harus berupa krim kental yang perlu dimasukkan ke dalam lemari es;
• Masih harus memahami persiapan meringue. Ambil wadah yang dalam dan campur protein dengan gula di dalamnya. Masukkan ke dalam penangas air dan mulailah mengocok dengan mixer. Hal ini diperlukan untuk memanaskan massa hingga 50-60 derajat. Kemudian, keluarkan wadah dari bak, terus aduk sampai terbentuk busa padat dan sampai benar-benar dingin. Tambahkan pewarna dan kocok lagi;
• Dengan satu sendok teh, buat lekukan di bagian atas setiap kue, ambil sebagian ampasnya. Taruh sedikit custard di dalamnya, dan hiasi semuanya dengan meringue di atasnya dengan tas kue. Itu saja, makanan penutup paling lembut sudah siap.

Sekarang Anda tahu beberapa resep sederhana untuk membuat kue mangkuk lezat di rumah. Siapkan makanan penutup asli untuk menyenangkan kerabat Anda dan mengejutkan tamu Anda. Bereksperimenlah dengan isian, dapatkan opsi baru dan orisinal.