Pai dengan coklat putih. Pai dengan ceri dan cokelat putih. Kue coklat putih raspberry - persiapan

Halo!

Kemarin kami berkeliling untuk memanggang, sehingga bisa dikatakan, "untuk diriku sendiri")) Resep yang saya suka disimpan untuk waktu yang lama, tetapi entah bagaimana tidak ada waktu luang untuk memanggangnya. Tapi kemarin aku bosan. Dan ketika saya bosan, saya memasak)) Ini adalah fitur yang aneh)) Saya berbagi resep dengan Anda, karena ini hanya kue yang luar biasa, teman-teman. Yang paling berharga!!! Luar biasa!!!

Bahan:

Memasak:

Masukkan mentega dan cokelat ke dalam mangkuk atau piring dan lelehkan dalam bak air atau microwave. Saya memanaskannya di microwave, butuh 1 menit. Biarkan massa agak dingin.

Tuang gula ke dalam mangkuk dan kocok telur. Kocok dengan mixer sehingga massa menjadi putih dan volumenya meningkat. Tambahkan tepung dan aduk. Kemudian tuangkan dalam campuran cokelat - mentega dan kocok sedikit dengan mixer.

Siapkan formulir. Saya memanggang dalam gelas 30 * 20 cm, menutupinya dengan kertas roti. Jika Anda memanggang dalam cetakan silikon, maka Anda tidak perlu menutupinya dengan apa pun.

Tuang adonan ke dalam cetakan.

Taburkan cranberry di atas adonan. Saya punya buah beri segar. Jika Anda menggunakan beku, maka Anda harus mencairkannya terlebih dahulu dan membiarkan kelebihan cairan mengalir. Kami memasukkan kue ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama 40 - 50 menit. Waktu memanggang akan tergantung pada oven Anda. Jika bagian atas pai sudah kecokelatan, tetapi masih mentah, tutupi pai dengan kertas timah dan lanjutkan memanggang hingga matang. Kesiapan diperiksa dengan tongkat kayu (tusuk sate, tusuk gigi). Kami menempel ke kue dan mengeluarkannya. Tongkat harus kering.

Keluarkan kue dari cetakan dan biarkan agak dingin di rak kawat. Hal ini dilakukan agar kue tidak basah oleh uap yang keluar.

Kue ini sangat empuk dan enak. Ini sedikit lembab, tapi rapuh. Nah, asam berry memberi kue itu rasa yang unik.

Saya sudah membuat kue coklat putih selama hampir satu tahun sekarang. Karena dilakukan cukup sederhana dan cepat, serta hasilnya cukup menarik untuk rasio rasa/waktu yang dihabiskan. Sudah lama saya minta resepnya. Lama saya tidak menulis, karena saya ingin mengambil foto step-by-step yang bagus. Tetapi kebenaran hidup adalah bahwa saya mengambilnya sebelum tidur, ketika cahayanya buruk, dan anak itu sangat berusaha untuk bergabung dengan proses itu sehingga sangat sulit untuk mengambil foto berkualitas tinggi yang bijaksana pada saat ini. Jadi untuk saat ini saya akan menulis resepnya dengan kata-kata, kalau tidak saya harus menunggu satu tahun lagi :) Jika seseorang menyukai hasilnya, mungkin saya akan mengerjakan ulang posting ini dan menambahkan foto untuk kegunaan yang lebih besar. Dan sejauh ini.

100 gram coklat putih
40 gram mentega
2 telur
20g dan 20g gula
krim 15ml
15ml Grand Marnier (minuman keras oranye)
Setengah pod vanilla
30g tepung (tepung lemah untuk yang di Jepang)
1 sendok teh gula bubuk

Pendahuluan:
1. Lelehkan cokelat putih dengan mentega dalam penangas air.
2. Pisahkan putih dari kuning ke dalam dua cangkir terpisah.
3. Panaskan oven hingga 160 derajat.

1. Tambahkan 20 g gula ke dalam cangkir dengan kuning telur dan kocok sampai putih dengan mixer (kuning yang dikocok tidak cukup dapat menyebabkan fakta bahwa bau telur yang tidak enak tetap ada di produk jadi).
2. Tambahkan krim, minuman keras dan biji vanili. Campur sedikit lagi dengan mixer.
3. Dengan spatula karet, campurkan cokelat putih dan mentega, lalu tambahkan campuran tersebut ke dalam adonan. Campur dengan spatula yang sama.
4. Ayak tepung terigu, aduk rata dengan spatula ke dalam adonan.
5. Dalam mangkuk kecil, kocok putih telur hingga mencapai puncak yang stabil dengan gula (20g). Perkenalkan gula dalam porsi kecil 2-3 kali.
6. Masukkan protein kocok ke dalam adonan. Pertama tambahkan sepertiga dari massa, aduk perlahan. Kemudian tambahkan sisa protein. Aduk perlahan untuk menjaga airiness. Dalam hal ini, Anda perlu memastikan bahwa adonan menjadi homogen dan tidak ada lapisan minyak di bagian bawah cangkir.
7. Tuang ke dalam cetakan (diameter 15-18cm cocok). Panggang selama 35-40 menit pada 160 derajat.
8. Keluarkan segera dari oven. Saat kue tinggal sedikit, taburi dengan gula bubuk.

Saya sudah lama tidak menulis resep, dan saya tidak begitu mengerti jika semuanya ditulis secara normal. Masih tidak ada foto. Jadi jika ada pertanyaan tentang prosesnya, tulis, saya akan coba jelaskan lebih detail.

Rasa kue ini tergantung seberapa enak coklat putihnya dan jenis vanilla yang digunakan. Idealnya, cokelat putih harus berkualitas tinggi, dan vanila harus berupa polong alami. Tetapi saya sangat jarang membeli cokelat putih impor, karena Anda harus pergi ke supermarket tertentu untuk itu, dan perbedaan rasanya minimal - lagi pula, massa seperti itu adalah cokelat kiasan. Tapi saya lebih suka menggunakan biji vanili alami. Mereka memberi rasa sedemikian rupa sehingga sulit untuk menggunakan penggantinya nanti. Tetapi jika polong tidak tersedia, maka penggantinya patut dicoba (sepuluh tetes untuk seluruh adonan). Harus diingat bahwa ekstrak yang dijual juga memiliki kualitas dan rasa yang berbeda.

Kuenya lembab dan padat karena banyak lemaknya. Saya paling sering memiliki krim, tetapi jika tidak berhasil, saya akan mencoba tanpanya. Mereka juga menambah kejenuhan, tetapi perbedaannya tidak terlalu kritis, saya pikir, dengan jumlah seperti itu.

Minuman keras oranye sangat diinginkan. Penggunaan alkohol dalam kue buatan sendiri sangat membedakan rasa produk buatan sendiri dari yang dibeli. Ketika saya kehabisan minuman keras jeruk, saya menambahkan alkohol lain dari apa yang saya miliki. Ternyata lebih buruk, tetapi lebih baik dengan alkohol apa pun daripada tanpa alkohol - ini meningkatkan rasanya. Pikirkan saja secara logis tentang apa yang Anda miliki yang cocok dengan cokelat putih. Anda bisa bereksperimen dengan kulit jeruk. Saya punya manisan jeruk di sini, saya akan mencoba membuat lebih banyak dengan mereka.

Kue sedikit melorot di tengah karena berat adonan. Ini baik-baik saja.

Spatula silikon membuatnya sangat mudah untuk bekerja dengan adonan. Jika seseorang di Jepang sedang mencari mana yang lebih baik, maka saya merekomendasikan spatula besar ini dengan kedua tangan. Sangat fleksibel, sangat mudah baginya untuk bekerja, mencampur bahan ke dalam adonan, dan ternyata mengumpulkan semua adonan dari cangkir hingga tetes terakhir.

Nah, saya mengumpulkan beberapa foto lagi dari kue ini, yang berkedip-kedip sepanjang tahun di Instagram saya.

Kue dengan isian coklat putih. Raspberry memberikan aroma yang luar biasa. Almond giling ditambahkan ke adonan - kue dengan almond akan menjadi lebih rapuh dan, tentu saja, enak.

Adonan apa pun untuk pai dengan isian dapat digunakan - puff cincang, keju cottage, hanya cincang dan roti pendek. Momen penting dan umum untuk semua jenis adonan adalah alasnya harus dipanggang terlebih dahulu agar isiannya tidak merendamnya nanti.

Biasanya diperlukan waktu 20-25 menit untuk memanggang. Pertama, kue dipanggang, menekan bagian bawah dengan beban (agar tidak membengkak dan ujungnya tidak tergelincir), lalu beban dikeluarkan dan bagian bawah dikeringkan. Anda dapat memanggang tanpa beban - cukup tusuk bagian bawahnya dengan garpu dan lihat ke dalam oven saat memanggang. Jika bagian bawahnya bengkak, Anda cukup menekannya dengan tangan dan memanggang lebih jauh, saran penulis resep, Irina Chadeeva (chadeyka).

Isi untuk pai dibuat cair, mereka harus dipanggang dalam oven. Telur (atau hanya kuning telur) digunakan sebagai pengental, serta pati atau tepung. Campuran yang sudah disiapkan dituangkan ke atas pai dan dipanggang pada suhu 160-180C sampai pai siap, rata-rata sekitar setengah jam.

Dengan demikian, Anda dapat membuat kue apa pun dengan isian sesuai selera Anda. Buah-buahan dan beri sering ditambahkan ke pai semacam itu. Bereksperimenlah, mungkin Anda akan mendapatkan sesuatu yang tidak biasa dan enak!

Kue Coklat Putih Raspberry - Bahan

Adonan:

• 100 gram tepung
• 100 gr kacang almond
• 100 gram mentega
• 50 gram gula pasir
• 1 telur
• setengah pod vanilla, biji

Mengisi:

• 200 gr coklat putih
• 300g krim (10-20%)
• 4 kuning telur
• 250 gram raspberry
• biji kacang vanila, jika cokelatnya tanpa vanili

Bentuk 23 cm

Panaskan oven hingga 200 ° C, lalu hingga 160 ° C

Kue coklat putih raspberry - persiapan

Untuk adonan, campurkan mentega dingin, tepung, almond, gula dalam food processor.

Potong-potong, masukkan telur.

Uleni adonan (akan saling menempel menjadi gumpalan).

Gilas adonan, pindahkan ke cetakan, dinginkan selama setengah jam. Tusuk-tusuk dan panggang pada suhu 200C selama 25 menit.

Saat memanggang, siapkan isiannya. Pecahkan cokelat putih.

Tuang dalam krim mendidih, aduk dengan spatula sampai cokelat benar-benar larut.

Tambahkan kuning telur ke dalam campuran hangat, aduk hingga rata.

Letakkan raspberry di atas kue panas (sisihkan beberapa untuk hiasan).

Isi dengan adonan coklat.

Panggang selama 35 menit dengan suhu 160C atau sampai matang. Permukaannya harus dipanggang.

Dinginkan, hiasi dengan raspberry dan sajikan.

Pai raspberry dengan cokelat putih