kue kacang. Kue puding kacang - resep langkah demi langkah dengan foto memasak Kue dengan kacang asin dan susu kental

Apalah artinya liburan tanpa kue yang enak dan teh yang harum. Dan kue yang paling enak adalah kue yang dibuat sendiri, tanpa bahan tambahan dan pewarna buatan. Salah satu resep sederhana adalah kue dengan kacang dan karamel. Untuk menyiapkan kelezatan ini, Anda tidak perlu menjadi pastry chef, yang utama adalah mengikuti instruksi dan menjadi ibu rumah tangga yang percaya diri yang ingin menyenangkan orang yang dicintai. Perlakuan sederhana seperti itu hanya akan memakan banyak waktu untuk menyiapkan bahan-bahannya, karena semua bahan harus berada pada suhu kamar dan harus dimasak dengan benar agar tidak memulai dari awal lagi.

Komponen

Untuk kue biskuit:

• gula pasir - 120-140 g;
• telur ayam - 4 buah;
• tepung - 120 gram;
• kakao - 0,5 cangkir;
• gula vanila.

impregnasi:

• gula pasir - 100 g;
• air - 1 liter;
• rum - 1 sdt

• kerupuk manis - 200 g;
• susu kental rebus - 500 g;
• mentega lunak - 170 g;
• kakao atau cokelat - 100-200 g;
• kacang panggang - 300 g.

Karamel:

• susu - 100 ml;
• gula pasir - 200 g;
• mentega - 50 gram;
• vanilin - 2 gram;
• garam - sejumput.

Persiapan biskuit

Untuk membuat kue dengan kacang, Anda perlu memanggang dasar biskuit. Biskuit dibuat terlebih dahulu karena perlu direndam dengan impregnasi, dan kemudian tidak akan kering.

Panaskan oven hingga 180 derajat, dan saat memanas, lanjutkan ke persiapan adonan. Kami mengambil telur dan dua mangkuk. Pisahkan putih dari kuningnya dengan hati-hati. Cobalah untuk tidak memasukkan kuning telur ke dalam protein, jika tidak konsistensi yang diinginkan tidak akan keluar dan protein tidak akan terkocok. Kocok putih dengan mixer dengan garam, dan kuning dengan gula.

Sekarang masukkan blanko yang dikocok, kakao ke dalam satu mangkuk dan aduk. Ayak tepung 2 kali dan tambahkan ke telur, lalu aduk dengan sendok kayu atau spatula.

Lumasi formulir dengan mentega dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Kami memeriksa kesiapan kue dengan tusuk sate kayu atau korek api, jika adonan tidak tertinggal di tusuk sate, maka alasnya sudah siap. Keluarkan biskuit dari oven dan biarkan dingin. Tidak perlu menutupi biskuit yang sudah jadi dengan apa pun, tunggu sampai dingin dan keluarkan dari cetakan dengan hati-hati.

impregnasi

Saat menyiapkan resep kue kacang, impregnasi diperlukan, yang tidak akan membiarkan kelezatannya menjadi kering dan hancur di piring. Impregnasi tidak akan memakan banyak waktu, dan nyonya rumah akan dengan cepat mengatasi persiapannya. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula. Nyalakan kompor dan masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.

Saat air mendidih, matikan gas dan dinginkan. Ingat, air manis harus sedikit hangat, baru kemudian tambahkan rum. Cognac dapat digunakan sebagai pengganti rum.

Krim

Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk besar, itu harus dilunakkan, tetapi tidak cair. Dan kemudian tambahkan susu kental rebus, kakao atau cokelat ke dalamnya dan campur semuanya dengan mixer. Anda harus mendapatkan massa yang homogen. Maka Anda perlu membersihkan kacang. Kacang harus dipanggang, tidak boleh dibakar, jika tidak mereka akan memberi rasa pahit pada krim. Tambahkan kacang ke susu kental. Sekarang giliran kerupuk manis, perlu dipecah-pecah kecil dan ditambahkan ke mangkuk yang sama dengan kacang. Campur semuanya dengan seksama dan, tutupi dengan kertas roti, sisihkan. Krim untuk kue dengan kacang sudah siap.

Karamel

Karamel yang lembut tidak hanya akan memberikan rasa tambahan, tetapi juga kue akan menjadi warna emas yang indah.

Kami mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal dan menuangkan gula ke dalamnya, nyalakan kompor dengan api sedang dan tunggu sampai gula mulai meleleh di tepinya, lalu kami mulai mengaduknya. Jika Anda tidak mencampur, itu akan terbakar dari bawah, tetapi tidak akan meleleh dari atas. Gula harus mendapatkan warna emas, Anda tidak perlu berlebihan, jika tidak maka akan pahit. Saat mengaduk gula, tambahkan susu hangat ke dalamnya, hati-hati, karena bahannya akan mendesis dan berbusa saat menambahkan susu ke gula panas. Aduk dan, jika Anda mendapatkan gumpalan, kembalikan panci ke kompor dan panaskan dengan api kecil sampai gumpalan larut. Penting: api tidak boleh kuat dan massa yang dihasilkan tidak boleh mendidih, jika tidak, susu akan mengental dan tidak ada yang berhasil.

Tambahkan vanili, minyak dan garam, campur semuanya lagi dan matikan. Tuang karamel ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.

Memasak kue

Biskuitnya sudah dingin, dan sekarang perlu dipotong, paling baik menjadi tiga bagian yang sama, kita harus mendapatkan tiga lapisan, jika ternyata dua, tidak apa-apa, hanya kuenya akan sedikit lebih kecil.

Kami meletakkan lapisan pertama di piring lebar, dan kemudian menerapkan impregnasi dengan kuas, diamkan selama beberapa menit dan oleskan krim secara merata. Kemudian tuangkan karamel dengan sendok dan tutup dengan lapisan lain. Rendam kue lagi dengan impregnasi rum dan tunggu beberapa menit. Tidak perlu menyirami kue, jika tidak biskuit akan menjadi lembab dan hambar. Oleskan krim secara merata di atas kue biskuit kacang dan tuangkan di atas karamel. Anda tidak perlu menuangkan karamel dalam jumlah besar, itu diperlukan untuk memberi rasa gurih dan untuk dekorasi. Juga, untuk kenyamanan, Anda dapat membagi krim menjadi dua bagian yang sama, sehingga satu lapisan tidak lebih tebal dari yang lain. Kami meletakkan lapisan atas dan merendamnya dengan impregnasi, diamkan selama 10 menit.

Sekarang kita membutuhkan sendok dan kuas. Tuang karamel ke kue kita dengan sendok dan gunakan kuas untuk meratakannya ke seluruh permukaan sehingga seluruh kue tertutup cairan kuning.

Kami mengambil kacang dan memotongnya dengan halus, taburi kue dengan kacang. Anda juga bisa menghias kue dengan cokelat.

Anda dapat membeli kue biskuit di toko jika Anda tidak punya waktu untuk memasaknya.

Untuk menghias kue dengan kacang dan susu kental, Anda bisa menggunakan kacang almond atau kacang lainnya.

Impregnasi diperlukan untuk membuat kue empuk dan tidak kering, tetapi tidak membutuhkan jumlah yang sangat besar.

Alih-alih karamel, kue bisa dituangkan dengan cokelat leleh.

• Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok putih telur selama lima menit. Tuang gula, kocok selama sepuluh menit lagi. Tambahkan kuning telur, kocok lagi. Taburi tepung dengan baking powder. Aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam cetakan yang bisa dilepas yang dialasi kertas khusus. Masak biskuit selama sekitar lima puluh menit, dengan mengamati suhu 180 derajat.
• Siapkan krim: goreng kacang yang sudah dicuci dalam wajan kering, kupas. Pecahkan kerupuk menjadi beberapa bagian. Kocok mentega dengan baik dengan susu kental. Tambahkan kerupuk dan kacang tanah. Mengaduk. Biskuit harus mengembang dengan baik. Dinginkan biskuit, potong menjadi dua bagian. Lumasi kue bagian bawah dengan krim, tutup dengan kue kedua, kirim kue Snickers ke lemari es agar krimnya sedikit mengeras.
• Hiasi sesuai keinginan. Misalnya, tutup dengan cokelat: lelehkan cokelat susu, gabungkan dengan susu, tutupi kue sepenuhnya. Anda bisa menaburkan cokelat atau keping cokelat. Anda dapat meletakkan kepingan salju dari Snickers yang dipotong menjadi irisan tipis, taburi sisinya dengan almond.

Hari ini kami akan menyenangkan pecinta kue kue - kami akan menyiapkan kue "Korovka" dengan kacang dan susu kental. Mari kita kumpulkan "tumpukan" kue rapuh tipis berlapis-lapis bersama-sama dengan krim karamel krim. Untuk mendapatkan rasa yang kaya, saat menguleni adonan, ganti sebagian tepung dengan remah kacang, dan tambahkan juga beberapa sendok makan susu kental rebus.

Menerapkan resep kue kacang "Korovka", kami mencapai penggulungan tepung kosong yang seragam. Jadi, setelah impregnasi, lapisan menjadi lunak, dibasahi secara merata, dan kehilangan kerapuhannya. Merakit produk jadi, kami mengganti kue rapuh dan lapisan krim "halus". Dengan dekorasi akhir di atas kue, kami menggambar garis sarang laba-laba improvisasi. Pastikan untuk meninggalkan makanan penutup semalaman untuk melunakkan, dan sajikan dengan teh untuk kesenangan gigi manis buatan sendiri.

Bahan:

Untuk tes:

• mentega - 200 gram;
• telur - 2 buah;
• kacang panggang - 150 g;
• gula - 120 gram;
• susu kental rebus - 2 sdm. sendok;
• adonan baking powder - 1 sendok teh;
• tepung - 300-350 g.

Untuk krim:

• krim 33% -35% - 500 g;
• susu kental rebus - 350 g.

Kue kacang "Korovka" dengan resep susu kental

1. Kocok telur dengan gula sampai massa ringan mengembang.
   
2. Tambahkan susu kental dan mentega yang dilunakkan pada suhu kamar, potong-potong. Kocok ringan. Kami mendapatkan massa minyak kental.
   
3. Kacang panggang dikupas. Giling dalam mangkuk blender dan tuangkan ke dalam campuran minyak. Aduk dengan sendok sampai remah kacangnya merata.
   
4. Setengah porsi tepung (sekitar 150 g) dicampur dengan baking powder. Setelah diayak, tambahkan massa kacang mentega, aduk.
   
5. Tambahkan sisa tepung secara bertahap. Aduk dengan sendok atau dengan tangan. Anda harus memiliki adonan yang sangat lembut dan sedikit lengket. Bungkus bola tepung dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30-40 menit.
   
6. Kami membagi massa dingin menjadi 7 bagian yang sama - untuk membuat porsinya sama, Anda dapat menggunakan skala dapur. Kami mengambil satu kosong, meletakkannya di selembar kertas perkamen, menutupinya dengan cling film di atasnya. Gulung lapisan setipis mungkin. Film ini akan mencegah kue menempel pada penggulung, dan dengan demikian tidak perlu memalu adonan dengan tepung berlebih.
   
7. Kami menghapus filmnya. Kami memasang tutup dari wajan atau piring dengan diameter 20-21 cm, kami menguraikan kontur kue dengan pisau tajam.
   
8. Kumpulkan sisa-sisanya dan sisihkan. Kami memindahkan kertas dengan kue ke loyang dan mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.
   
9. Panggang sampai agak kecoklatan di sekitar tepinya, waktu memanggang rata-rata adalah 5-10 menit. Kue tipis sangat cepat mencapai kesiapan, jadi kami memantau dengan cermat agar tidak mulai gosong. Saat lapisan pertama adonan dipanggang, gulung lapisan berikutnya, dll.
   
10. Kami mengumpulkan sisa, membentuk kue bundar lainnya. Secara total, 8 kue tipis diperoleh. Kue pasir sangat rapuh, jadi Anda harus berhati-hati saat memindahkannya ke piring dan merakit kue.
    
11. Kami menggulung semua sisa adonan menjadi lapisan bentuk sewenang-wenang, panggang. Kami akan menghancurkan bagian ini di masa depan dan kami akan menggunakannya untuk menaburkan kue.
    

    krim kue kacang

12. Kocok krim dingin sampai kental. Segera setelah noda dari pengocok berhenti berenang, hentikan mixer.
    
13. Dalam mangkuk terpisah, kocok ringan susu kental. Kami menggabungkan massa krim dan kental. Sekali lagi kami bekerja dengan mixer, tetapi tidak sama sekali untuk waktu yang lama - hanya sampai diperoleh krim yang halus dan berwarna seragam.
    
14. Kami mengumpulkan kue. Kami dengan murah hati melapisi lapisan pasir dengan sebagian krim karamel.
    
15. Kami menyebarkan kue berikutnya, melumasinya lagi, dll. Kami menutupi "tumpukan" yang terkumpul dengan krim di semua sisi.
    
16. Giling sisa lapisan sisa adonan menjadi remah-remah - Anda bisa secara manual atau dengan blender. Taburkan sisi makanan penutup, tekan campuran yang rapuh dengan telapak tangan Anda. Secara opsional, kami menghias bagian atas kue - dalam contoh kami, semacam sarang laba-laba digambar dengan cokelat leleh (seperti dalam resep

Pertama-tama, kita akan merebus 2 kaleng susu kental (celupkan ke dalam air dan masak selama 2 jam agar kalengnya benar-benar tertutup air). Kami mengambil susu kental Gostovsky berkualitas tinggi.

Panggang biji kacang tanah, kupas dan haluskan dalam blender.

Siapkan adonan: potong mentega pada suhu kamar menjadi kubus. Kocok telur dengan gula sampai putih. Tambahkan 3 sdm penuh. l. susu kental rebus, kocok dengan mixer. Tambahkan kacang, minyak, kocok lagi. Kemudian tambahkan tepung yang diayak (450-500 g) dengan baking powder dan aduk dengan spatula sampai rata.

Adonannya sangat empuk dan sangat harum, seperti krim kental. Taburi permukaan kerja dengan tepung, taruh adonan dan taburi dengan tepung di atasnya, uleni sedikit dan potong kecil-kecil. Saya memiliki cetakan berukuran diameter 21 cm. Ternyata balok 11:10 untuk kue dan 1 untuk taburan. Taburi permukaan kerja dengan baik dengan tepung, taruh kue di tengah, taburi juga dengan tepung. Gilas tipis-tipis, kalau lengket di rolling pin, taburi tepung.

Panggang setiap kue pada suhu 180 ° C sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan cetakan kue yang masih panas dan potong dengan pisau membentuk lingkaran dengan diameter cetakan Anda.

Siapkan krim: cambuk krim ke puncak. Campur susu kental dengan baik dengan sendok. Susu harus dingin. Dalam porsi kecil, tambahkan susu rebus ke krim kocok dan aduk hingga rata dengan pengocok.

Lumasi setiap kue dengan krim, sisi dan atas juga. Haluskan hiasan dan 1 kue menjadi remah-remah, taburi sisi-sisinya. Hiasi kue sesuai keinginan. Biarkan kue berdiri selama sekitar satu jam pada suhu kamar. Dan masukkan kulkas semalaman. Kue itu ternyata sangat enak, asli, harum! Kue pasir menjadi rapuh setelah didinginkan, tetapi setelah direndam menjadi lembut dan mengembang. Selamat teh!

Keterangan

kue kacang Ini adalah makanan penutup yang ringan, lapang, dan sangat lezat. Persiapkan pada malam Tahun Baru dan hibur tamu undangan Anda dengan suguhan kacang yang lezat dan nikmat.

Kacang tanah, yang akan kita tambahkan ke kue, memberi makanan penutup ini rasa yang sangat lembut. Dan karena kandungan lemak yang tinggi dalam kacang, memanggang juga bergizi. Kue kacang disiapkan dengan sangat cepat di rumah, dan yang terpenting, tidak ada yang rumit dalam persiapannya.

Makanan penutup ini tidak mengandung satu gram tepung dan sangat tidak biasa dalam hal persiapan. Kue kacang ternyata sangat lapang, ringan, hanya meleleh di mulut Anda. Produk yang diperlukan untuk persiapannya adalah yang paling sederhana, setnya minimal. Tetapi hasilnya adalah makanan penutup kerajaan yang tidak akan meninggalkan acuh tak acuh satu orang yang telah mencobanya.

Bagi yang tidak suka kacang, bisa diganti dengan kacang lain, dalam hal ini Anda bisa bereksperimen. Pastikan itu akan menjadi sama enaknya. Kue kacang sangat mudah di perut, meskipun mengandung kacang dan mentega. Cokelat dan sedikit cognac, yang akan kami tambahkan ke adonan, memberikan sensasi khusus pada hidangan penutup.

Perbedaan utama antara kue kacang dan makanan penutup lainnya adalah dapat langsung dimakan setelah dimasak. Semakin sedikit kue ini dimasukkan, semakin enak rasanya.

Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk kue kacang dan mulailah memanggang makanan penutup yang lezat tanpa tepung. Terlepas dari kenyataan bahwa persiapannya sedikit tidak standar, Anda akan melakukan segalanya dengan benar berkat resep langkah demi langkah kami dengan foto.

Bahan

• 
  (300 gram)
• 
  (7 buah.)
• 
  (350g)
• 
  (250 gram)
• 
  (3 buah.)
• 
  (200 gram)
• 
  (1 sendok makan)
• 
  (1 sendok makan)
• 
  (1 bungkus)

Langkah-langkah memasak

Kupas kacang dan goreng dalam wajan tanpa menambahkan minyak, atau taruh di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit. Suhu tidak boleh melebihi 180 derajat. Anda perlu menggorengnya sampai benar-benar kering. Setelah benar-benar dingin, giling kacang dalam blender atau penggiling kopi. Itu harus menjadi seperti tepung.



Keluarkan putih telur dari lemari es, mereka harus didinginkan dengan baik. Masukkan ke dalam wadah yang dalam, tambahkan sedikit garam dan kocok dengan mixer sampai terbentuk busa yang kental. Jika Anda membalik wadah dengan protein, mereka seharusnya tidak jatuh darinya.



Tambahkan gula secara bertahap ke protein kocok dalam beberapa langkah dan aduk perlahan agar tidak "jatuh" di bawah berat gula pasir.



Dalam beberapa pendekatan, tambahkan kacang yang dihancurkan ke dalam tepung ke dalam protein, dengan hati-hati dan lembut campur semua bahan.



Ambil kertas perkamen dan gambar di atasnya tiga lingkaran dengan diameter 23-25 ​​sentimeter. Bagilah massa kacang yang dihasilkan menjadi tiga bagian yang sama dan tuangkan ke setiap lingkaran, dengan lembut menyebar ke seluruh permukaan.



Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 210-220 derajat. Masukkan loyang kue ke dalamnya dan panggang selama 25-30 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah kue matang, segera pisahkan dari kertas roti, jika tidak, setelah dingin, kue akan menempel erat. Kue kacang sangat rapuh dan strukturnya empuk.



Sementara kue dipanggang dalam oven, siapkan dasar custard untuk krim. Untuk melakukan ini, tambahkan kuning telur, gula pasir, dan gula vanila ke dalam wajan. Kocok semua bahan dengan mixer sampai campuran mulai ringan. Tambahkan susu dingin ke krim gula-telur dan kirim ke api. Aduk campuran sepanjang waktu, panaskan sampai mulai mengental, tetapi jangan sampai mendidih. Jika Anda memiliki termometer kue, lebih baik mengukur suhunya: tidak boleh melebihi 80 derajat. Setelah campuran siap, sisihkan dan biarkan dingin sepenuhnya.



Biarkan mentega di dalam ruangan. Setelah agak empuk, kocok sampai bergelombang. Saat mentega menjadi sedikit lebih ringan, tambahkan campuran telur yang didinginkan satu sendok makan sekaligus, aduk rata. Terakhir, tambahkan satu sendok makan cognac dan aduk rata.



Pisahkan sepertiga dari krim yang dihasilkan dan tambahkan bubuk kakao ke dalamnya. Kocok lagi sampai rata dengan mixer.



Sisihkan dua sendok makan krim ringan untuk menghias kue kacang. Letakkan kue pertama di atas piring, olesi dengan setengah krim ringan. Setelah itu, taruh kue kedua dan olesi dengan krim ringan yang tersisa. Pada akhirnya, letakkan kue ketiga dengan hati-hati dan olesi dengan krim cokelat, beri perhatian khusus pada sisi kue kacang yang akan datang.



Anda dapat menghias kue sesuka Anda. Anda dapat menggambar berbagai pola di atasnya dengan krim berwarna atau menghias kue dengan confetti. Serpihan almond atau cokelat parut akan terlihat bagus di atasnya. Tidak ada batasan untuk imajinasi Anda di sini.



Anda bisa menyimpan kue kacang di lemari es semalaman agar mengeras dan meresap dengan baik. Makanan penutup ini memancarkan rasa kacang yang luar biasa dikombinasikan dengan nada krim yang lembut.



Kue kacang benar-benar direndam dalam krim dan hanya meleleh di mulut Anda. Dan krim yang telah kami siapkan adalah impian utama dari gigi manis! Selamat Tahun Baru dan liburan Natal. Ringan dan sejuk untuk Anda di Tahun Baru, sama seperti kue kacang kami yang dimasak!



Selamat makan!