چه زمانی شکلات در اروپا ظاهر شد؟ تاریخچه شکلات برای کودکان. اکثریت قریب به اتفاق Trinitario دانه های کاکائو نخبه است که با اسیدیته سبک، طعم و عطر مشخص مشخص می شود.

شکلات خوشمزه، اشتها آور و جذاب طرفداران زیادی دارد. همه نمی دانند او از کجا آمده و قبلاً چگونه بوده است. همه مشکوک نیستند که این خوراکی حتی تعطیلات خاص خود را دارد. بله، 11 جولای روز شکلات است. تاریخچه شیرینی جالب است زیرا در ابتدا این محصول اصلا شیرین نبود. و نه حتی یک محصول جامد که به آن عادت کرده ایم، بلکه یک نوشیدنی غلیظ با طعم روشن. تاریخچه شکلات چه بوده و چرا جالب است؟

معتبرترین تاریخ منشا شکلات

شکلات همه جا فروخته می شود و انگار همیشه همینطور بوده است. اصلا. ظرافت از دنیای جدید آمد و تنها پس از کشف آمریکا در اروپا ظاهر شد. تاریخچه ظهور شکلات به طور خلاصه به این صورت است: آنها آن را از مکزیک آوردند، ابتدا طعم آن را نچشیدند و سپس یاد گرفتند که چگونه آن را مطابق با ذائقه اروپایی بپزند. اما جزئیات جالب تر است. پس بیایید نگاهی به جزئیات بیاندازیم.

شکلات از کجا منشا گرفت؟ جایی که دانه های کاکائو رشد کرد. و این سواحل مکزیک، آمریکای جنوبی و مرکزی است. درختان کاکائو وحشی از آنجا پخش شدند. اکنون آنها از جمله در آسیا رشد می کنند. اما منطقه ای که شکلات رشد می کند بسیار محدود است، زیرا دانه ها به آب و هوای گرم نیاز دارند. در هر نقطه از جهان، درختان کاکائو در منطقه 40 موازی عرض های جغرافیایی جنوبی و شمالی رشد می کنند. این کمربند شکلاتی در سراسر جهان است. در جاهای دیگر، گیاه یا خیلی گرم است یا خیلی سرد.

قبل از اینکه شکلات وجود داشته باشد، درختان کاکائو باید "رام" می شدند. یعنی فرهنگ سازی را شروع کنیم. در قلمرو پرو مدرن در حدود قرن 18 قبل از میلاد، یعنی تقریباً 4 هزار سال پیش آغاز شد. اما اگر دانه های کاکائو در حال حاضر مورد تقاضا هستند، در گذشته از پالپ شیرین استفاده می کردند. آنها از آن پوره درست کردند - یک نوشیدنی تخمیر شده. فقط کشیش ها می توانستند این شکلات را مصرف کنند. تاریخ پیدایش چنین لحظات جالبی را پشت سر گذاشته است. در میان مایاها و آزتک های باستان، کاکائو هدیه ای مقدس از سوی خدایان به حساب می آمد.

و کجا شکلات به شکل نوشیدنی از دانه های آسیاب شده اختراع شد؟ همان جا در آمریکا این نوشیدنی کمی شبیه یک نوشیدنی مدرن بود، شیرین نشده بود. از حبوبات و دانه‌های ذرت با مالیدن خمیری تهیه می‌کردند و فلفل تند، نمک و وانیلین را به آن اضافه می‌کردند و با آب می‌کوبیدند تا کف غلیظی ظاهر شود. این نوشیدنی "chocolatl" یعنی "آب کف کرده" نامیده می شد.

وقتی از آنها پرسیده شد که شکلات برای اولین بار در کجا ظاهر شد، آنها پاسخ دادند. اما چگونه به ما مهاجرت کرد؟ چندین افسانه در این مورد وجود دارد. به گفته یکی از آنها، کلمب برای اولین بار در سال 1502 این نوشیدنی را چشید. و از جمله لوبیاها را با خود برد تا کنجکاوی را به تاج اسپانیا تقدیم کند. در دادگاه، نوشیدنی خوشایند نبود و خود کلمب نیز آن را دوست نداشت. شاید به همین دلیل است که ناوبر نمی تواند به درستی این تازگی را ارائه دهد.

تاریخچه کامل اروپایی خلق شکلات با فاتح هرنان کورتس آغاز شد. او این نوشیدنی را در سال 1519 امتحان کرد و دوباره لوبیا را به اروپا آورد. کورتس یک فاتح بود، و علاوه بر این - یک فرد بسیار مبتکر. او به درستی این تازگی را به مردم ارائه کرد و در سال های بعد معلوم شد که از کاکائو پول خوبی به دست آورده است. قبلاً در اواسط قرن شانزدهم. داستان هایی در مورد محل اختراع شکلات و نحوه تهیه نوشیدنی از لوبیا در کتاب ها ظاهر شد. برای آن مواقع بسیار سریع است.

در ابتدا، یک نوشیدنی بی سابقه باعث ایجاد احساسات متفاوت شد. خنده دار است که او خیلی قبل از اینکه مردم را دوست داشته باشد وارد مد شد. کورتس قبلاً لوبیاهای مزرعه خود در آمریکا (یا بهتر است بگوییم در اسپانیای جدید) را با قدرت و عمده می فروخت و نخریدن آنها بد بود. بنابراین سعی کردند دستور نوشیدنی را با ذائقه اروپایی تطبیق دهند.

اینجاست که تاریخچه جالب شکلات آغاز می شود. این نوشیدنی توسط هیدالگوهای نجیب و راهبان یسوعی دم کرده است. فلفل چیلی تند از ترکیب اصلی حذف شد، عسل اضافه شد. سپس شروع به اضافه کردن وانیلین کردند، آجیل خرد شده و شکوفه پرتقال، بادیان و دارچین در دستور العمل های محلی اصلی گنجانده شد. بعداً معلوم شد که نوشیدنی گرم طعم بهتری نسبت به سرد دارد. و برای اروپای خنک، نوشیدنی گرم ترجیح داده می شود. به زودی نوشیدنی شکلاتی جایگاه نوعی تونیک را اشغال کرد.

از نوشیدنی غیر معمول تا مد روز: توزیع در اروپا

تاریخچه شکلات چگونه بیشتر توسعه یافت؟ به طور خلاصه، می توان گفت که تا سال 1621، انحصار اسپانیا به کاکائو گسترش یافت، این محصول گران بود. سپس به هلند، آلمان و کشورهای دیگر رسید. لوبیای خشک را به صورت کاشی فشرده می کردند، قطعه مورد نظر را در حین فروش شکسته و قبل از دم کشیدن آسیاب می کردند. این تازگی توسط شاهزاده اسپانیایی آن اتریش که با پادشاه لوئی چهاردهم ازدواج کرد به فرانسه آورده شد. در دادگاه دومی، نوشیدنی شکلاتی یک معجون عشق در نظر گرفته شد.

سپس شکلات به خیابان ها می رسد. یک نوشیدنی غلیظ در کافه های خیابانی ایتالیایی و ونیزی شروع به فروختن کرد. گلپر زیبا از رمان معروف ظاهراً ثروت خود را با شکلات داغ به دست آورده است. این نوشیدنی به سرعت به نمادی از احترام مردم شهر تبدیل شد. نوشیدن یک فنجان برای دسر بعد از غذا واجب بود، روز را با آن شروع می کردند. تاریخچه شکلات (اما بیشتر قیمت آن) بر سرو نوشیدنی تأثیر گذاشت: یک فنجان نوشیدنی روی نعلبکی سرو می شد تا قطره ای بریزد، زیرا هزینه آن بسیار گران بود.

در بریتانیا در قرن هجدهم، آنها به این فکر افتادند که پودر را نه در آب، بلکه در شیر گرم کنند. طعمش رو خیلی لطیف کرد. طبق منابع دیگر، شیر در جامائیکا اضافه شد. نرمی مجاز به دادن نوشیدنی به کودکان است. و در آن زمان شکلات شامل چه چیزهایی می شود؟ در نهایت شروع به وارد کردن شکر به آن کردند. دومی فقط نی و بسیار گران بود. این نوشیدنی هنوز هم هزینه زیادی دارد، اما داستان شکلات تلخ به پایان رسیده است. حالا با شکر و بدون شکر می نوشیدند. در سال 1798، این محصول بسیار عظیم شده بود. فقط در پاریس در آن زمان حدود 500 کافه شکلات وجود داشت. در لندن - نه کمتر، بسیاری شبیه باشگاه های نخبگان بسته بودند.

جالب اینجاست که نوشیدنی مایعی که آزتک ها آن را شکلاتل می نامیدند، بعدها در بین اروپایی ها به کاکائو معروف شد. و محصول کاشی شده دقیقاً در آزتک نامیده می شود. بیشتر در مورد چگونگی اختراع تخته های شکلات.

به زودی 200 سال از اختراع نوار شکلاتی که به آن عادت کرده ایم را جشن خواهیم گرفت. در سال 1828، شیمیدان هلندی Konrad van Houten پیشنهاد کرد کره کاکائو را به مخلوط اضافه کنید. پس از سرد شدن، یک ماده سخت شده به دست آمد. بدین ترتیب تولید شکلات آشنا برای ما آغاز شد. تاریخ ادعا می کند که دستور پخت سنتی در آلمان اختراع شده است. تا به امروز استفاده می شود. این شامل آب نیست، اما شامل پودر کاکائو رنده شده، کره کاکائو، وانیلین و شکر است.

تولید تجاری کاشی در سال 1847 در کارخانه J. S. Fry & Sons در انگلستان آغاز شد. و تاریخ شکلات شیری به شکل جامد 30 سال بعد آغاز شد. در سال 1875، دانیل پیتر سوئیسی به این فکر افتاد که شیر خشک را در دستور غذا قرار دهد.

تلخی مخلوط به طرز تهیه شکلات و نسبت مواد بستگی دارد. تا 30 درصد کره کاکائو به محصول لبنی اضافه می شود. اگر درصد محتوای آن بیشتر باشد طعم آن تلخ تر می شود. اکنون تولید کنندگان معمولاً درصد کره کاکائو را روی بسته بندی نشان می دهند.

به سختی می توان گفت تاریخچه شکلات سفید دقیقا از چه زمانی آغاز شد. ویژگی آن این است که دستور غذا حاوی پودر کاکائو نیست. کاشی های سفید فقط حاوی کره کاکائو، شکر و وانیلین هستند. در اینجا به دلیل قهوه ای بودن شکلات نزدیک می شویم. رنگ از پودر لوبیا آسیاب شده می آید. اگر در ترکیب نباشد، رنگ قهوه ای آشنا وجود ندارد.

تاریخچه شکلات در روسیه: مختصری در مورد تکامل در منطقه ما

نوشیدن یک نوشیدنی شکلاتی در روسیه در زمان امپراتور کاترین عاشق شد. احتمالاً، ملکه در سال 1786 توسط سفیر ونزوئلا با آنها رفتار کرد. برای چندین دهه، به دلیل گرانی، نوشیدنی فقط در محیط اشرافی و تجاری مصرف می شد. با گذشت زمان، شروع به سرو در رستوران ها و حتی میخانه های ارزان قیمت کرد. شکلات برای فقرا چگونه اختراع شد؟ ساده است: مؤسسات ارزان‌تر پوسته کاکائو را دم می‌کردند. این نه از دانه های آسیاب شده، بلکه از ضایعات تولید دم می شد و مایع تر بود.

در سال 1850، Einem آلمانی به امپراتوری روسیه نقل مکان کرد. او یک کارخانه کوچک برای تولید شکلات افتتاح کرد. این او بود که پس از انقلاب 1917 و ملی شدن، به کارخانه اکتبر سرخ تبدیل شد. شیرینی های اینم خوشمزه و بسته بندی فوق العاده ای بود. هر جعبه یک اثر هنری است. در دکوراسیون از چرم، مخمل، ابریشم، مهر طلا استفاده شده است. شیرینی‌های درون جعبه‌هایی با سورپرایز تبدیل به یک ترفند بازاریابی درخشان شد و نت موسیقی یک نمایش مد روز می‌توانست نقش دومی را ایفا کند.

یکی از معروف ترین صنعت گران شکلات در روسیه بود. این او بود که با شیرینی هایی به نام "پای کلاغ" ، "بینی اردک" و دیگران آمد. او اولین کسی بود که در کشور شروع به پوشاندن میوه های خشک با آیسینگ شکلاتی کرد، قبل از آن این غذای لذیذ از فرانسه وارد شده بود. سازنده "ترفند" دیگری داشت: او کارت هایی با تصاویر هنرمندان، مجریان، دانشمندان و سایر شخصیت های محبوب را در جعبه های زیبا قرار داد.

در ابتدا، هر دو نوشیدنی و شکلات تخته ای برای بزرگسالان در نظر گرفته شده بود. همه چیز در پایان قرن نوزدهم تغییر کرد. تولیدکنندگان متوجه شدند که می توانند دوباره روی کودکان تمرکز کنند و سود بیشتری به دست آورند. ابریکوسوف با تاریخچه ظاهر شکلات روسیه مرتبط است. به طور خلاصه، برای کودکان، نام های خنده دار و اصلی او برای شیرینی ها اختراع شد. و اکنون در "آنا کارنینا" شخصیت های اصلی کودکان را با شیرینی پذیرایی می کنند. قابل توجه است که در روسیه انواع لبنیات این محصول محبوبیت بیشتری داشت.

11 جولای روز جهانی شکلات است. تاریخچه تعطیلات

مردم آنچه را که برایشان مهم است، نزدیک یا دلپذیر جشن می گیرند. دور زدن غیرممکن بود و شیرینی های زیادی آن را می پرستیدند. برای این منظور، فرانسه روز جهانی شکلات را اختراع کرد. تاریخچه این تعطیلات خیلی قدیمی نیست ، فقط در سال 1995 جشن گرفته شد. در بسیاری از کشورها، شیرینی‌پزها و شکلات‌سازان رویدادهای مختلفی را به این مناسبت ترتیب می‌دهند: مسابقات، جشنواره‌ها، اجراها.

آیا می خواهید بدانید 11 جولای چه تعطیلاتی است؟ روز شکلات! گاهی این تاریخ در 13 سپتامبر نیز جشن گرفته می شود. هدف از برگزاری چنین جشن هایی جلب توجه عموم به محصول است. در ایالات متحده، آنها معتقدند که تاریخ خاص خود را از روز جهانی شکلات دارند. آمریکایی ها نه مثل بقیه، بلکه در 7 جولای و 28 سپتامبر جشن می گیرند. هر کدام از این خرماها روز ملی شکلات است. تاریخچه تعطیلات در میان مردم آمریکای شمالی ادای احترام به تولیدکنندگان داخلی آنها است. به عنوان مثال، هرشی، گیراردلی، مریخ.

تاریخچه شکلات: حقایق جالب

با گذشت زمان، پزشکان مفید بودن شکلات را ثابت کردند. و در جایی که بحث سود وجود دارد، کودکان همیشه در آنجا به یاد می آیند. تولیدکنندگان شروع به ساخت انواع خاصی از خوراکی ها کردند. بدون ذکر آنها، تاریخچه کوتاه ما از شکلات ناقص خواهد بود. برای کودکان، انواع با محتوای کمتر از محصولات کاکائو ارائه شده و در حال ارائه است. اما آنها شیر و شکر بیشتری دارند، بنابراین بهتر است شکلات «بچه‌گانه» مانند سورپرایز مهربان‌تر به بچه‌ها در حد اعتدال داده شود.

شکلات کجا استفاده می شود؟ این فقط یک محصول خوراکی نیست. برای پروژه های مختلف معماری، مذهبی، زیبایی شناسی و آرایشی استفاده می شود. آخرین جهت قابل درک ترین است: بسته بندی شکلات، ماسک، اسکراب و سایر روش ها وجود دارد. در اینجا چند واقعیت جالب دیگر وجود دارد:

• اگر فکر می کنید که نوار راه شیری به نام صورت فلکی کهکشان راه شیری نامگذاری شده است، در اشتباه هستید. نام خود را به افتخار کوکتل شیرینی به همین نام گرفته است.
• M&M دائماً به فضا پرواز می کنند، آنها به فضانوردان بسیار علاقه دارند.
• گران ترین شکلات تخته ای جهان به قیمت 687 دلار فروخته شد. این یک بار کادبری بود که همراه با کاشف رابرت اسکات در اولین سفر آمریکایی به قطب جنوب بود. در زمان فروش، سن شیرینی حدود 100 سال بود.
• آزتک ها و مایاها از دانه های کاکائو به عنوان پول استفاده می کردند. سربازان قرن هجدهم چیزی مشابه داشتند: برخی از آنها برای خدمت خود با کمک شکلات دستمزد می گرفتند.

کاشی های شیرین جالب هستند زیرا حاوی 600 نوع ترکیب معطر هستند. در شراب قرمز، که عطر آن مورد علاقه بسیاری است، تنها حدود 200 ترکیب وجود دارد. در واقع، حقایق جالب بی‌شماری در مورد شکلات وجود دارد که ذکر همه آنها غیرممکن است.

کارخانه روسی Fidelity to Quality انواع شکلات ها و شکلات ها را برای کودکان و بزرگسالان برای هر جشن و مناسبتی (شکلات دست ساز، ست ها و فیگورهای شکلاتی، شکلات برای کودکان، آب نبات با عکس و بسیاری از گزینه های دیگر برای هدایای شیرین) ارائه می دهد. هر انتخابی!

11 جولای روز جهانی شکلات است. این تعطیلات برای اولین بار توسط فرانسوی ها در سال 1995 جشن گرفته شد. با این حال، کشورهای دیگر به زودی این سنت را انتخاب کردند، زیرا اکثریت قریب به اتفاق ساکنان جهان را می توان به دوستداران این غذا نسبت داد.

چرا رژیم شکلاتی موثرترین است>>

زادگاه شکلات مرکزی و آمریکای جنوبی. قبایل محلی از دانه های کاکائو نوشیدنی سرد درست می کردند که طعم تلخی داشت و ربطی به نوشیدنی مدرن نداشت. اروپایی ها در نیمه اول قرن شانزدهم با نوشیدنی ساخته شده از شکلات آشنا شدند. اما تنها یک قرن بعد تبدیل به گرم و شیرین شد. با این حال، به دلیل هزینه بالای مواد خام، شکلات داغ فقط توسط نمایندگان بالاترین اشراف مصرف می شد. شکلات سخت اولین بار در سال 1828 توسط کنراد ون گوتن هلندی اختراع شد.

عکس: depozitphotos.com افسانه شکلات

مطابق با افسانه باستانی، در ابتدا درختان شکلات فقط در باغ های خدایان رشد می کردند که از نوشیدنی شگفت انگیز ساخته شده از دانه های کاکائو لذت می بردند. اما یک روز باغبان بزرگی متولد شد که درختان زیبایی پرورش داد. خدایان باغ های باشکوه را تحسین کردند و تصمیم گرفتند با دادن درخت کاکائو به باغبان پاداش دهند.

حالا درختان شکلات روی زمین شروع به رشد کردند. باغبان ابتدا با دیدن میوه های دراز و عجیب ناراحت شد، اما نوشیدنی که از آنها درست می شد قوت می بخشید و شادی را در دل می نشاند. بنابراین ، به زودی اکسیر شگفت انگیز در بین مردم محبوبیت پیدا کرد - آنها شروع به قدردانی از آن برای تمام طلا کردند.

باغبان که تنها کسی بود که درختان شکلات پرورش می داد، به طرز باورنکردنی ثروتمند و مشهور شد. او مغرور شد و خود را برابر با خدایان تصور کرد. اما چون این را دیدند بسیار عصبانی شدند و باغبان را تنبیه کردند و او را از عقل سلب کردند.

دیوانه تمام درختان باغش را قطع کرد و فقط کاکائو سالم ماند. این درخت در دنیای مردم باقی ماند و تا به امروز میوه های خود را به آنها می دهد که از آن شکلات مورد علاقه همه درست می شود.

عکس: depozitphotos.com افسانه آزتک کوتزالکواتل و شکلات

خیلی وقت پیش، خدایان در باغی زیبا زندگی می کردند که در زمان کفن شده بود و نگهبانان آن اولین مرد و زنی بودند که در هماهنگی کامل با همه عناصر وجود داشتند. اما یک روز مردم به دانش بالاتر فکر کردند و نقشه ای حیله گرانه برای ربودن قدرت خدایان در نظر گرفتند. جاسوس متوجه این موضوع شد که همه چیز را به خدایان گفت و آنها تصمیم گرفتند زوج جوان را از باغ بیرون کنند.

اما خدای Quetzalcoatl در نظر گرفت که افراد بسیار شدید مجازات می شوند و یک بوته کاکائو را از باغ دزدیدند. او آن را روی زمین کاشت و از مردم خواست که از آن مراقبت کنند و آن را با آب تغذیه کنند و مادرش - الهه گل ها و زیبایی زن شوچیکتسال - گل های زیبایی به درخت بدهد.

اما زمانی که خدایان متوجه دزدی شدند، بسیار عصبانی شدند و کوتزالکواتل را به زمین افکندند و میل به انتقام را در دل داشتند. تبعیدی شروع به زندگی در میان مردم کرد و در همه چیز به آنها کمک کرد. برای این کار، مردم خدا را تمجید کردند و معبدی برای او ساختند.

اما ساعت حساب نزدیک بود، خدایان حسود نقشه انتقام را از قبل آماده کرده بودند. آنها دشمن قدیمی Quetzalcoatl - Tezcatlipoca را انتخاب کردند. خدای شیطانی تنها در تلاش سوم موفق شد نقشه خود را اجرا کند. او تصمیم گرفت حریف خود را در چشم مردم بدنام کند. کوتزالکواتل که در قصر بود بسیار غمگین بود و بخاطر انتقام خدایان از مردم خود می ترسید. تزکاتلیپوک که به شکل یک تاجر ظاهر شده بود، نزد خدای خوب آمد و از او در مورد دلایل غم و اندوهش پرسید. هنگامی که کوتزالکواتل همه چیز را گفت، تاجر دروغین به او پیشنهاد کرد که "نوشیدنی شادی" بنوشد، که غم و اندوه را از بین می برد و همه را شاد می کند.

کوئتزالکواتل ناآگاه این نوشیدنی را نوشید که معلوم شد آب الکلی پولک بوده است. او در حالت مستی شروع به رقصیدن و پریدن کرد و حتی با خواهرش وارد رابطه شد. مردم با دیدن این رفتار خدایشان گیج شدند.

کوتزالکواتل صبح که از خواب بیدار شد متوجه شد که این انتقام خدایان است. رسوا شده قوم خود را رها کرد. کوتزالکواتل هنگام خروج متوجه شد که بوته‌های کاکائو به برگ‌های آگاو تبدیل شده‌اند و نوشیدنی‌ای که او را مست کرده از آن‌ها ساخته می‌شود.

کوتزالکواتل به آن سوی دریاها رفت و در آنجا بذرهای باقی مانده درخت شکلات را کاشت که آخرین هدیه او به مردم مکزیک بود.

عکس: depozitphotos.com افسانه شاهزاده خانم شکلاتی

یک بار بربرها یک شهر ثروتمند را تصرف کردند. آنها سعی کردند بفهمند که گنج از شاهزاده خانم کجا ذخیره شده است، اما حتی تحت شکنجه های وحشتناک او نگفت که شوهرش قبل از عزیمت به جنگ، از کجا انبار ذخیره کرده است. بربرها شاهزاده خانم شجاع را بدون یافتن گنج کشتند.

خدای Quetzalcoatl با دیدن این موضوع یک درخت کاکائو به مردم داد. این در جایی رشد کرد که خون شاهزاده خانم ریخته شد ، که تحت عذاب وحشتناک ، ارادت خود را حفظ کرد. میوه درخت به تلخی رنج، قوی مثل شجاعت و سرخ بود مثل خون ریخته شده.

حقایق جالب در مورد شکلات

1. در قرن نوزدهم در فرانسه، پزشکان شکلات را نوشدارویی برای همه بیماری ها می دانستند و به همین دلیل آن را برای هرکسی که بیمار می شد تجویز می کردند.

2. قبلا از شکلات برای مسموم کردن هم استفاده می کردند. سم اغلب در آن مخلوط می شد، زیرا طعم شکلات بوی سم را خنثی می کرد و آن را نامرئی می کرد.

3. برای مدت طولانی، کلیسای کاتولیک نمی‌توانست تصمیم بگیرد که آیا خوردن شکلات در طول روزه‌داری امکان‌پذیر است، زیرا در همان زمان هر چیزی که باعث لذت می‌شد تحت ممنوعیت قرار گرفت. در سال 1569 اسقف های مکزیک نماینده ای به واتیکان فرستادند تا نظر خود پاپ را جویا شوند. با این حال، پیوس پنجم گیج شد زیرا هرگز طعم شکلات را نچشیده بود. سپس یک فنجان نوشیدنی گرم برای او آوردند. جرعه ای نوشید، اخم کرد و گفت: شکلات افطار نمی کند، چنین چیزهای ناپسندی نمی تواند برای کسی لذت ببرد!

4. در دوران تفتیش عقاید، شکلات به طور کلی توسط کلیسای کاتولیک ممنوع شد و استفاده از آن با کفرگویی، بدعت گذاری و جادوگری یکی شد.

5. جووانیا کازانووا، دلنواز معروف معتقد بود که راز قدرت مردانه او دقیقاً در شکلات نهفته است. او ادعا کرد که همه چیز مربوط به یک فنجان شکلات داغ است که صبح نوشیده است. طبق یادداشت های روزانه اغواگر ، او تقریباً هرگز از "شکلات" نقره ای خود جدا نشد.

6. از دانه های کاکائو به جای پول استفاده می شد. در همان زمان، آنها به صورت جداگانه شمارش می شدند، اما اگر مقدار بیشتری لازم بود، آنها به صورت غلاف پرداخت می کردند. اما بازرگانان بی شرفی هم بودند که لوبیاها را از غلاف بیرون می آوردند و دانه های دیگری را در آنجا می ریختند و به عنوان ارزشمند می گذشتند.

7. طبق آخرین تحقیقات، شکلات حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان و تئوبرومین است که بسیار مفید برای سیستم قلبی عروقیانسان، سطح کلسترول را کاهش می دهد، به مقابله با سرفه کمک می کند و از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند.

8. دانشمندان دانشگاه هلسینکی دریافتند که اگر زنان باردار به طور منظم شکلات مصرف کنند، کودک آنها شادتر و مقاوم تر به دنیا می آید.

9. در طول جنگ جهانی دوم، آلمانی ها مواد منفجره با پوشش شکلاتی تولید کردند. پس از شکسته شدن پوسته بیرونی، یک انفجار رخ داد. آلمانی ها همچنین از شکلات برای فریب دادن یهودیان به داخل واگن ها برای فرستادن به اردوگاه های کار اجباری استفاده می کردند.

10. سوئیس در مصرف شکلات پیشرو است. در آنجا هر فرد به طور متوسط ​​سالانه 11 کیلوگرم شیرینی می خورد. کمی کمتر - 10 و 9.5 - به ترتیب در استرالیا و ایرلند می افتد.

11. در میان افراد مشهور، عاشقان شکلات عبارتند از: بریتنی اسپیرز، ساندرا بولاک، کیم کارداشیان، ریحانا، اوما تورمن، لیندسی لوهان، شکیرا. بسیاری از آنها به سادگی نمی توانند زندگی را بدون خوردن غذای مورد علاقه خود هر روز تصور کنند. و حتی برخی از رژیم های شکلاتی می نشینند.

تاریخچه شکلات از آمریکای لاتین آغاز می شود، جایی که درختان کاکائو هنوز به وفور رشد می کنند. افرادی که برای اولین بار طعم شکلات را چشیدند، حدود 1000 سال قبل از عصر ما در جنوب مکزیک کنونی زندگی می کردند. این کلمه از فرهنگ لغت آنها، "کاکاوا" بود که به روزگار ما رسید و اساس کلمه مدرن "کاکائو" را تشکیل داد. همانطور که می بینید، خنده دار نام نوشیدنی در واقع تلفظ صحیح است!

پس از آن تاریخ شکلات برای حدود 1000 سال شکسته شد، اما دوباره در 250-900 پس از میلاد در سکونتگاه های قبایل مایا شروع شد. از تاریخ مایاها، یک تاریخ واقعی مستمر از توسعه دستور العمل ها، سنت ها و فرهنگ استفاده از این محصول شگفت انگیز آغاز می شود.

دانه های کاکائو مایا برای هدف مدرن خود استفاده نمی شد، بلکه به عنوان یک ارز استفاده می شد. بنابراین، برای 10 دانه آنها می توانند یک خرگوش، و برای صد - یک برده شخصی بخرند. برخی از بومیان باهوش حتی با کندن حبوبات از خاک رس غلات را جعل می کردند. جالب اینجاست که دانه های کاکائو تا قرن نوزدهم در بخش هایی از آمریکای لاتین به عنوان ارز استفاده می شد!
آزتک ها که این مناطق را پس از مایاها فتح کردند، سنت های آنها را پذیرفتند و از شکلات عمدتاً به صورت مایع و دانه های کاکائو منحصراً به عنوان واحد پولی استفاده می کردند.

شکلات پول شیرینی است

اولین اروپایی که به اندازه کافی خوش شانس بود که طعم شکلات را بچشد، کریستف کلمب، رهبر اکسپدیشن اسپانیایی برای یافتن کوتاه ترین مسیر دریایی به هند بود. این مزه در سال 1502 در قلمرو ایالت مدرن نیکاراگوئه انجام شد. این نوشیدنی تأثیر زیادی بر ناوبر نداشت، اما با این وجود، او به او فرصت داد و دانه های کاکائو را به دنیای جدید رساند. بنابراین آمریکا برای اولین بار در مورد شکلات یاد گرفت.

فاتح هرنان کورتس که مکزیک را فتح کرد، اولین کسی بود که نوشیدنی کاکائو را به اروپا آورد. شکلات آن زمان تلخ بود، زیرا. آزتک ها آرد ذرت، مواد معطر و حتی ادویه های تند را به آن اضافه کردند. اسپانیایی ها در آغاز قرن شانزدهم اولین کسانی بودند که به طور تجربی ثابت کردند که شکر تأثیر مفیدی بر طعم شکلات دارد. در اسپانیا، شکلات به قدری گران بود که یکی از مورخان اسپانیایی نوشت: «فقط ثروتمندان و نجیب‌ها می‌توانستند شکلات بنوشند، زیرا او به معنای واقعی کلمه پول می‌نوشید».
اسپانیایی ها دستور تهیه شکلات را به شدت مخفی نگه داشتند. اما همه چیز راز، به خصوص با چنین طعم منحصر به فردی، دیر یا زود آشکار می شود. کم کم با دست سبک ملوانانی که اخبار نوشیدنی فوق العاده را پخش می کردند، تمام اروپا با شکلات آشنا شدند.

خانه های شکلاتی

حتی در آن زمان، شکلات طرفداران زیادی داشت و بدون آن هیجان زیاد به دلیل کمیاب بودن و انحصاری بودن نوشیدنی تشدید می شد. در همان زمان، خانه های به اصطلاح شکلات در انگلستان شروع به ظهور کردند، جایی که نخبگان انگلیسی در آنجا جمع شدند. در دهه 1850 در انگلستان بود که جوزف فرای انگلیسی به طور آزمایشی تشخیص داد که اگر بیشتر از آب داغ کره کاکائو به شکلات اضافه کنید، محصول جامد می شود. بنابراین مرد انگلیسی شکلات سخت معروف و محبوب بسیاری را اختراع کرد.

شکلات در روسیه

ظهور شکلات در روسیه نه تاریخ دقیق دارد و نه روش خاصی برای نفوذ. یک نسخه می گوید که پیتر اول شکلات را همراه با قهوه آورد. یکی دیگر، قابل قبول تر، ادعا می کند که در سال 1786، در زمان سلطنت امپراتور کاترین دوم، فرانسیسکو دی میران دستور پخت این غذای لذیذ فوق العاده را آورد. به احتمال زیاد، این خارجی بود که باعث ایجاد تاریخچه توسعه شکلات در روسیه شد.

در ابتدا، شکلات در روسیه، مانند سایر نقاط، نوشیدنی نزدیک به مقامات بود و عمدتا توسط خارجی ها تولید می شد. بنابراین، در سال 1850، شهروند آلمانی تئودور فردیناند اینم به این امید که تجارت شکلات خود را راه اندازی کند، به مسکو آمد. به زودی او شروع به ساخت یکی از اولین کارخانه های شکلات سازی روسی "Einem" (پس از مدتی به "اکتبر سرخ" تغییر نام داد) در سواحل رودخانه مسکو کرد. جعبه‌های شیرینی ممتاز Einem با ابریشم، مخمل، چرم تزئین شده‌اند؛ مجموعه‌های شگفت‌انگیز شامل کارت‌پستال یا نت‌هایی از ملودی‌های خاص ساخته شده‌اند - "Waltz Monpasier" یا "Cupcake Gallop". در دهه 1920، انواع جدیدی از محصولات ظاهر شد که برای مخاطبان وسیع تری طراحی شده بود، که هنوز صندوق طلایی کارخانه را تشکیل می دهد.

انصافاً باید توجه داشت که حتی در دوره شوروی که اصلاً به فردیت و انحصار شیرینی ها توجه نمی شد ، محصولات تولید شده به هیچ وجه از نظر کیفیت کمتر از شکلات معروف سوئیسی نبود و قیمت پایین آن توضیح داده شد. به سادگی: تقریباً همه کشورهای صادرکننده کاکائو متحد اتحاد جماهیر شوروی بودند.

در اوایل دهه 2000، پس از بیش از 70 سال تولید انبوه شکلات، به بهای انحصار آن، سنت غذاهای درجه یک دست ساز به تدریج شروع به احیا کرد. بنابراین، آندری کورکونوف، یک شیرینی‌پز معروف روسی، یکی از اولین کسانی بود که پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، یک بوتیک شکلات در مسکو، در Bolshaya Lubyanka افتتاح کرد.
.
آیا می خواهید از شیرینی های برند "A. Korkunov" لذت ببرید؟

من به تورم ادامه می دهم موزه تاریخ شکلات در کیروف.

تمدن باستانی آزتک ها یکی از توسعه یافته ترین و غنی ترین تمدن ها محسوب می شد. جای تعجب نیست که تجارت در آنجا رونق گرفت و روابط کالا و پول توسعه یافت. آزتک ها از دانه های کاکائو به عنوان پول استفاده می کردند نه سکه.
آزتک های بی شرف می خواستند کمتر از صادقان تجارت کنند و بنابراین شروع به ارائه راه هایی برای فریب دادن رفقای قبیله خود کردند. اولین جاعلاندانه‌های کاکائو را بدتر از هر ارز دیگری تقلبی نمی‌کردند: غلاف‌های کاکائو را می‌بریدند، دانه‌های کاکائو را از آنجا بیرون می‌آوردند، غلاف‌ها را با خاک یا خاک پر می‌کردند، آن‌ها را به هم می‌چسبانند و به عنوان غلاف کامل عرضه می‌کردند.

پول دانه های کاکائو و غل و زنجیر اولین جاعلان

اولین اروپایی هاکسانی که کاکائو را چشیدند اعضای اکسپدیشن کلمب بودند که به نگرش خاص سرخپوستان به دانه های کاکائو اشاره کردند.
کریستف کلمببه لطف کشف قاره آمریکا در سال 1492 شهرتی جاودانه به دست آورد. این کشف شیوه زندگی در دنیای قدیم را تغییر داد. تنباکو، ذرت، سیب زمینی، ادویه جات ترشی جات، میوه های عجیب و غریب تنها بخش کوچکی از آنچه بومیان آمریکا به اروپایی ها دادند هستند.
کاکائو که در زمان کلمب هرگز به اروپا نرسید، یکی از کنجکاوی هایی بود که اعضای اکسپدیشن توانستند در سرزمین سرخپوستان بچشند، اما معلوم شد که کلمب نسبت به پیروانش هرنان کورتس هوشیارتر بود و هرگز طعم کاکائو را نچشید. ...

پرتره کریستف کلمب (1451 - 1506)

وضعیت به شرح زیر بود: در جستجوی مسیر جدیدی به هند، که مسافر بزرگ برای چهارمین بار آن را آغاز کرد، کشتی های کریستف کلمب به سواحل سرزمینی ناشناخته در نزدیکی هندوراس امروزی نزدیک شدند. در ژوئیه 1502، از جزیره کوچکی که از آن زمان به بعد سنت سالوادور نامیده می شود، چندین کشتی مجهز با هدایای خوشامدگویی به استقبال ملوانان آمدند. ساکنان مهمان‌نواز جزیره بهترین‌هایی را که سرزمینشان می‌توانست به کلمب بخشید. در میان هدایا، همانطور که پسر خوانده کلمب، که در این سفر شرکت داشت، در دفتر خاطرات خود نوشت، آجیل های عجیب و غریبی بود که شبیه بادام بود - محصولی که برای اروپا جدید نیست. نه کلمب و نه تیم او از طعم پیشکش های تلخ قدردانی نکردند، اما توجه را به نگرش محترمانه سرخپوستان به این "بادام" جلب کردند: اگر مهره می افتاد، همه برای برداشتن آن عجله می کردند تا با دقت آن را در جای خود قرار دهند. ملوانان شگفت زده شدند و فراموش کردند. آنها آنقدر به جستجوی یک آبراه به سواحل هند دوردست علاقه مند بودند که تعالی عجیب "آجیل معمولی" توسط جمعیت کل جزیره برای کسی جالب نبود ... در کشتی های کلمب، آناناس، کاساوا، ذرت و فلفل دلمه ای به اروپا رفت. کاکائو در کشتی آورده نشده است. هنوز مشخص نیست که آیا کلمب اولین اروپایی بود که طعم کاکائو را چشید یا خیر. اما از سوابق پسرش معلوم است که در ظاهر غلات «الهی» را با بادام مقایسه کرده است.

17 سال پس از اینکه مردم بومی از کریستف کلمب با کاکائو رفتار کردند، یک دریانورد و فاتح بزرگ دیگر نیز به همین سرنوشت رسید. هرنان کورتس.

پرتره هرنان کورتس (1485 - 1547)

در نوامبر 1519، در یکی از مناطق شبه جزیره یوکاتان، جایی که امروزه ایالت تاباسکو مکزیک در آن قرار دارد، کورتس و 700 نفر از اعضای تیمش با یک هدف بر روی زمین فرود آمدند - فتح سرزمین جدید، تبدیل آن به بخشی از اسپانیا بزرگ.. به هر قیمتی. مردم محلی از کورتس به عنوان خدا استقبال کردند. و دلیلی هم داشت: طبق یکی از افسانه ها، خدای Quetzalcoatl که کاکائو به بشریت داد، یک بار به سفری به سمت خورشید رفت. و برنگشت. کورتس که با زره می درخشید، صلیب چوبی را در مقابل خود حمل می کرد، که از جهت خورشید رسید، بلافاصله توسط بومیان با خدای بازگشته اشتباه گرفته شد. همانطور که شایسته خدایان است، کورتس با تمام افتخارات مورد استقبال قرار گرفت و به کاخ فرمانروای قدرتمند پادشاه آزتک برده شد. مونتزوما. با خدای کاکائو اگر نه میوه های درخت مورد علاقه اش چه رفتار دیگری داشته باشیم؟ در یک جام طلایی، کورتس یک نوشیدنی تلخ به نام chocolatl سرو شد. طعم کورتس تحت تأثیر قرار نگرفت، اما او در نامه خود به شاه چارلز پنجم، خواص نشاط آور نوشیدنی را توصیف کرد و خاطرنشان کرد که این نوشیدنی گرسنگی را برطرف می کند و به شما اجازه می دهد یک روز کامل بدون غذا بمانید و پرانرژی و پر قدرت باشید.

ملاقات کورتس و مونتزوما هنرمند ناشناس، نیمه دوم قرن هفدهم

با وجود استقبال گرم، کورتس به زودی کاری را انجام داد که برای آن به قاره آمریکا آمده بود: او بی‌رحمانه بسیاری از قبایل سرخپوست را نابود کرد، پادشاه مونتزوما را کشت و خود را فرماندار کل اسپانیای جدید معرفی کرد. چند سالی کاکائو رو فراموش کردم..
در سال 1524 بود که سرانجام کورتس تصمیم گرفت چند دانه کاکائو را به عنوان هدیه برای پادشاه خود بفرستد، اما تاریخ در مورد اینکه آیا پادشاه کنجکاوی آمریکایی را دوست داشت یا خیر، ساکت است. یک چیز مشخص است: حتی گیاه شناسان دربار کوچکترین علاقه ای به دانه های کاکائو نشان نمی دادند.
تنها چند سال بعد، زمانی که کشتی وراکروز با محموله ای کاکائو در سویل فرود آمد، سرانجام اروپا به هدیه تلخ سرخ پوستان علاقه مند شد. کاکائو و شکلات مقوی فوق العاده خود چارلز پنجم را چنان تحت تأثیر قرار داد که با انحصار اسپانیا در تولید و تجارت کاکائو موافقت کرد - انحصاری که تقریباً یک قرن ادامه داشت.

مدل کشتی "سانتا ماریا" که در آن کلمب آمریکا را در سال 1492 کشف کرد

بدین ترتیب، اسپانیابود اولین کشور اروپاییتشخیص طعم شکلات جای تعجب نیست که نوشیدنی آمریکایی باعث خوشحالی دربار سلطنتی نشد. به هر حال، شکلات داغ، همانطور که هندی ها آن را می نوشیدند، به شدت فلفل، تند و سرد مصرف می شد. اولین آزمایشات در مورد طعم نوشیدنی توسط راهبان یسوعی، افراد وفادار پادشاه اسپانیا، آغاز شد.

دانشمند راهب ایتالیایی الاصل بنزونی، 1565

در سال 1565 بومی ایتالیا راهب بنزونیاو که روی موضوع بهبود عرضه ارتش کار می کرد، ناگهان متوجه ارزش غذایی بالای کاکائو شد که بلافاصله به دادگاه گزارش داد. پادشاه اسپانیا که متوجه شد معدن طلا در دستان او چیست، همه چیز مربوط به کاکائو را به یک راز دولتی تبدیل کرد، بنابراین هم دستور نوشیدنی و هم نتایج آزمایشات روی کاکائو برای مدت طولانی از بقیه اروپا پنهان ماند. زمانی حدود 80 نفر را به جرم شکستن راز «شکلاتی» اعدام کردند!

در آغاز قرن هفدهم، اولین انقلاب در دنیای کاکائو در داخل دیوارهای صومعه های اسپانیا رخ داد.

تمبر پستی با پرتره مورخ خوزه آکوستا

در سال 1604، مورخ یسوعی خوزه آکوستامی نویسد که کاکائو عمدتاً در تهیه نوشیدنی استفاده می شود که بدون هیچ دلیلی توسط هندی ها به عنوان الهی مورد احترام قرار می گرفت، اگرچه طعم آن برای کسی که برای اولین بار آن را می چشد منزجر کننده است. و اکنون فلفل تند از دستور نوشیدنی شکلاتی ناپدید می شود که آزتک ها به وفور نوشیدنی را با آن چاشنی می کردند، اما عسل ظاهر می شود که خیلی سریع با شکر جایگزین شد و وانیل کمی بعد اضافه می شود. بنابراین، در اسپانیا، دستور تهیه نمونه اولیه هات چاکلت به شرح زیر بود: 1 اونس کاکائو، 8 اونس آب و 2 اونس شکر را مخلوط کرده، به جوش آوردند و به شکل کف درآوردند. این نوشیدنی هنوز بسیار روغنی است، اما طعم آن در حال حاضر به مدرن نزدیک می شود.
در سال 1631، برخی از خواص دارویی یک نوشیدنی شکلاتی به طور تجربی کشف شد. اولین دکتری که جرأت کرد آنها را عملی کند، آنتونیو کولمنرو د لدسما، محبوب ترین پزشک اشراف اسپانیایی بود. کمی بعد، در سال 1653، دانشمند Bonavertura di Aragon روش خود را برای بهبود بدن با کمک شکلات داغ توصیف کرد که از آن برای تسکین تحریک پذیری و بهبود هضم استفاده می کرد.
مد برای شکلات به سرعت در اسپانیا به وجود آمد، با وجود هزینه بالا. در قرن شانزدهم مورخ اسپانیایی اویدونوشت: "فقط ثروتمندان و نجیب‌ها می‌توانستند شکلات بنوشند، زیرا او به معنای واقعی کلمه پول می‌نوشید." اسپانیایی ها با حسادت از دستور العمل مخفی این نوشیدنی معجزه آسا محافظت می کردند که وقتی یک کشتی انگلیسی در سال 1587 یک کشتی اسپانیایی پر از دانه های کاکائو را دستگیر کرد، محموله به عنوان بی فایده از بین رفت.
زمانی که هات چاکلت در میان اشراف اسپانیایی محبوبیت باورنکردنی پیدا کرد، بحث جدی در جهان در مورد اینکه آیا نوشیدن آن در زمان روزه داری امکان پذیر است یا خیر، درگرفت. کسانی که تجارت دانه های کاکائو در دستانشان متمرکز بود - یسوعی ها بر بی ضرر بودن این نوشیدنی اصرار داشتند. دیگران مخالف آن بودند - بالاخره کلیسای کاتولیک همیشه در طول روزه هر چیزی را که لذت نفسانی به ارمغان می آورد ممنوع کرده است.
در سال 1569، اسقف های مکزیک جلسه ویژه ای را به همین مناسبت برگزار کردند، که در آن تصمیم گرفتند پدر جیرولامو د سان وینچنزو را به واتیکان بفرستند تا خود پاپ اختلاف را حل کند، که برای آن شکلات تهیه شده بود (شایان ذکر است دوباره که در آن روزها نوشیدنی معطر، چسبناک و نسبتاً تلخ بود).
پاپ پیوس پنجم در سردرگمی بود. او هرگز طعم شکلات را نچشیده بود و حتی نمی دانست چه چیزی است. پاپ با خوردن جرعه ای از نوشیدنی، اخم کرد و این عبارت تاریخی را به زبان آورد: "شکلات افطار نمی کند، چنین لجنی نمی تواند برای کسی لذت ببرد!"
صد سال بعد، کلیسای کاتولیک، تحت فشار یک رسم سکولار جدید، مجبور شد اجازه استفاده از شکلات داغ را حتی در دیوارهای خود بدهد تا مردم نجیب و ثروتمند را از دست ندهند. همانطور که بعدا نوشتم پسر الکساندر دوما: "خانم ها در مورد شکلات هول می کنند، نوشیدن آن در هر ساعت از شبانه روز در اتاق نشیمن برایشان کافی نیست، آنها آن را به کلیسا می بردند! این عادت ابتدا خشم اعتراف کنندگان را بر آنها وارد کرد، اما آنها به زودی به نوشیدن شکلات معتاد شد."

کیسه های دانه کاکائو در موزه

اسپانیایی ها با به دست آوردن راز "شکلات" برای مدت طولانی در بازار تجارت و فرآوری کاکائو در انحصار باقی ماندند. اما شما نمی توانید کاکائو را در یک کیسه پنهان کنید، و در حال حاضر در سال 1606، پس از سفر یک ایتالیایی فرانچسکو کارلتیبه سواحل آمریکا، اروپادریافت مستقیم کاکائو از دنیای جدید امکان پذیر می شود.
دوم بعد از ایتالیاساکنان در مورد کاکائو یاد می گیرند هلند، یا به سرقت رفته یا به خاطر راز کاکائو از راهبان اسپانیایی مبادله شده است. در آغاز قرن هفدهم، پس از تصرف کوراسائو، دریانوردان بزرگ هلندی میوه های کاکائو را به آنجا آوردند. هلند. کاکائو به عنوان یک محصول با ارزش شناخته می شود و توسط پزشکان به عنوان یک درمان برای همه بیماری ها توصیه می شود.
در همان زمان، تجارت دانه کاکائو شروع به گسترش کرد.
در سال 1615م آنا اتریش- دختر فیلیپ، پادشاه اسپانیا، با پادشاه فرانسه، لویی سیزدهم ازدواج کرد. آنا کاکائو را به مردم فاسد فرانسوی تقدیم می کند که با شور و شوق از نوشیدنی جدید استقبال می کنند.
با تشکر از مسافران از ایتالیا، شکلات می رسد آلمان, لهستانو بلژیک. در لیست قیمت داروخانه های آن زمان به این اطلاعات می پردازید: شکلات وسیله ای است برای تقویت بدن.
در سال 1650 راز یک نوشیدنی شکلاتی معطر می رسد انگلستان. خیلی زود شکلات به محبوب ترین نوشیدنی شاه چارلز دوم تبدیل می شود.
شکلات بلافاصله طرفداران و متنفران دارد. در میان دومی، داروساز معروف انگلیسی جان پارکینسون بود که این نوشیدنی را چیزی غیر از "مغز خوک" نامید. دزدان دریایی که در کارائیب شکار می کردند نیز قدر کاکائو را نداشتند. مثلا کورس معروف انگلیسی فرانسیس دریکبا حمله به کشتی‌های تجاری، دستور داد دانه‌های کاکائو را در دریا بیندازند و آنها را با فضولات گوسفند اشتباه بگیرند.
در آغاز قرن هفدهم، اولین شکلات‌سازها ظاهر شدند، اما شکلات منحصراً در داروخانه‌ها تهیه و فروخته می‌شود، زیرا برای مدت طولانی به عنوان یک داروی غرایز جنسی قوی شناخته می‌شد. اولین شکلات‌پزی که مهارت دارویی نداشت لا مولینا، خدمتکار ملکه ماریا ترزا بود. او نام مستعار خود را از کلمه "molinello" گرفته است که به معنای چوب مخصوص برای تهیه نوشیدنی کاکائو بود.
مولینیلو- کف کننده شکلات داغ طبق یک نسخه، مولینیو توسط فاتحان اسپانیایی در اوایل دهه 1700 بر اساس یک ابزار شلاق فرانسوی به نام "moulinet" (آسیاب، همزن) اختراع شد. این ابزار را با یک نوشیدنی شکلاتی در ته ظرفی فرو بردند و به سرعت شروع به چرخش کرد و یک سر آن را بین کف دست ها نگه داشت و میخک های حک شده در انتهای دیگر، در حال چرخش، کاکائو را به یک کف غلیظ تبدیل کردند. Molinillo تا به امروز به همین روش استفاده می شود.
نسخه دوم، کمتر رایج و اثبات نشده از منشاء molinillo، تاریخچه این ساز را با تهیه نوشیدنی از کاکائو در میان آزتک ها مرتبط می کند، که به طور فعال از نمونه اولیه molinillo - یک ساز چوبی ساده به نام "holzquirl" استفاده می کردند. بریدگی در یک انتها، اما کمتر تصفیه شده است. او را می توان جد فاتحان مولینیو دانست.

Molinillo - شکلات داغ

در قرن 18، یک فنجان شکلات داغبرای دسر، نشانه ای از طعم خوب در جامعه بالا در سراسر اروپا، نشانه رفاه و احترام شد. خواص دارویی مختلفی به آن نسبت داده شده است که از آن جمله می توان به خواص یک ماده تقویت کننده جنسی اشاره کرد. نوشیدنی الهی الهام بخش شاعران و هنرمندان بود. نماد شیدایی شکلاتی آن دوران هنوز هم نقاشی "دختر شکلاتی" است که در اواسط دهه 40 قرن 18 توسط نقاش سوئیسی ژان اتین لیوتار خلق شد.
در همان زمان، قنادی ها در سراسر اروپا شروع به افتتاح کردند، جایی که همه می توانستند از نوشیدنی لذت ببرند. در ابتدا نوشیدنی کاملاً قوی بود ، اما بعداً شروع به اضافه کردن شیر به آن کردند (بریتانیا این کار را برای اولین بار در سال 1700 انجام داد) که به شکلات سبکی لازم و طعم دلپذیر را برای زنان و کودکان می بخشید. از آن زمان، شکلات بسیار ارزان‌تر شده و در دسترس بسیاری قرار گرفته است. هات چاکلت را در ظرف مخصوص با دهانه کوتاه، دسته چوبی بلند و درپوشی با سوراخ برای همزن آماده می کردند تا نوشیدنی به خوبی کف کند.
این نوشیدنی ابتدا در فنجان های معمولی سرو شد و به تدریج به سمت فنجان های خاص - چینی رفت. ولی مارکیز منصرحتی یک مجموعه ویژه اختراع کرد - یک فنجان روی یک نعلبکی، که به نظر می رسد در اطراف کف فنجان پیچیده می شود و از ریختن نوشیدنی گرانبها جلوگیری می کند.

Raimundo de Madrazo and Garreta (1841 - 1920) - شکلات داغ

ژان اتین لیوتار (1702 - 1789) - بانوی با شکلات، 1744

پیترو لونگی (1702 - 1785) - شکلات صبحگاهی، 1775-1780

پیر آگوست رنوار (1841 - 1919) - یک فنجان شکلات، 1878

"داستان سیندرلا"

افسانه ایجاد نقاشی "شکلات دوست داشتنی"این است: در سال 1745، شاهزاده دیتریششتاین اشراف اتریشی به یک قهوه خانه وین رفت تا نوشیدنی شکلاتی جدیدی را امتحان کند که در آن زمان بسیار درباره آن صحبت می شد. پیشخدمتش بود آنا بالتاف، دختر نجیب زاده فقیر ملکیور بالتاوف. شاهزاده اسیر جذابیت او شد و با وجود مخالفت خانواده، دختر را به همسری گرفت. «دختر شکلاتی» به سفارش تازه عروسان هنرمند شیک پوش سوئیسی لیوتار، هدیه عروسی شاهزاده خانم جدید شد. نقاش پرتره، عروس را با لباس پیشخدمت قرن هجدهم به تصویر کشید و عشق را در نگاه اول جاودانه کرد. (این نسخه است داستان واقعیسیندرلا در کتابچه هایی توسط والتر بیکر رایج شد).
طبق نسخه دیگری، نام شاهزاده خانم آینده شارلوت بالتاوف بود، پدرش یک بانکدار وینی بود و این نقاشی در خانه او نقاشی شده بود - این کتیبه ای است که روی یک کپی از نقاشی که در لندن ردیف شده است حفظ شده است. نوع دیگری نیز وجود دارد که طبق آن این یک پرتره سفارشی نبود، بلکه تصویری بود که به درخواست خود هنرمند نقاشی شده بود، که توسط زیبایی دختر، از خدمتکار ملکه ماریا ترزا، به نام بالدوف، نقاشی شده بود.

ژان اتین لیوتار (1702 - 1789) - شکلات، 1744-1745

شکلات نه تنها برای کودکان، بلکه برای بیشتر بزرگسالان نیز یک خوراکی خوشمزه است. امروزه طعم و عطر آن را می توان با چشمان بسته تشخیص داد، اما همانطور که تاریخ نشان می دهد، شکلات ها همیشه با طعم دلپذیر متمایز نمی شدند. شکلات راهی طولانی را برای به دست آوردن قلب علاقه مندان در سراسر جهان طی کرده است. به طور خلاصه، این محصول شگفت انگیز از یک نوشیدنی ترش و تلخ به یک دسر شیرین نفیس تبدیل شده است که امروزه در وسیع ترین طیف تولید می شود - تلخ، تیره، یاقوتی، شیری، سفید، متخلخل ...

چه کسی آن را اختراع کرد؟

بر اساس یکی از فرضیه های زبان شناسان، نام "شکلات" از "xocolātl" آزتک گرفته شده است که "chocolatl" تلفظ می شود و به معنای "آب تلخ یا کف آلود" است. در همان زمان، درخت شکلات توسط طبیعت شناس سوئدی K. Linnaeus و یونانی های دیگر نامگذاری شد. به عنوان "غذای خدایان" ترجمه شده است.

شکلات باستانی

تاریخچه شکلات بیش از 3 هزار سال پیش در آمریکای مرکزی آغاز شد. سرخپوستان محلی، ابتدا اولمک ها و سپس مایاها که جایگزین آنها شدند، نوشیدنی از میوه های کاکائو تهیه کردند که مقدس شمرده می شد و جزء لاینفک آداب مقدس، مراسم ازدواج و تشییع جنازه بود. دانه های کاکائو نیز به طور گسترده برای اهداف دارویی استفاده می شود. این نوشیدنی سرد، تلخ و نسبتاً تند را به دلیل افزودن فلفل تند و ادویه جات ترشی جات، ابتدا در کوزه‌های مخصوص به کف می‌زدند و بلافاصله می‌نوشیدند یا اجازه می‌دادند تا دم بکشد و تخمیر شود. نوشیدن چنین نوشیدنی فقط به بالاترین لایه های یکی از مرموزترین تمدن های جهان - شمن ها، رهبران، مردان نجیب و جنگجویان شایسته مجاز بود.

آزتک ها که در آن زمان بزرگترین ارتش را داشتند و در قرن چهاردهم. که برتری خود را بر مایاها تحمیل کردند، سنت ثابت تهیه و مصرف شکلات را پذیرفتند و برای میوه های درخت شکلات ارزشی کمتر نداشتند. علاوه بر طلا و نقره، دانه‌های کاکائو نیز به عنوان خراج آورده می‌شد که قبلاً تبدیل به یک واحد پولی شده بود و نماد ثروت محسوب می‌شد و در رابطه با آن حتی جعل می‌شد. در این دوره اولین مزارع درخت شکلات ایجاد شد.

طبق داده های تاریخی، ثروت حاکمان آزتک نه تنها با جواهرات، بلکه با تعداد کیسه های دانه های کاکائو نیز تخمین زده می شد. آنها عمدتاً به عنوان یک نوشیدنی با مواد مختلفی مصرف می شدند که طعم آنها به آن بستگی دارد. اگرچه در برخی موارد میوه ها به صورت خام یا سرخ شده مصرف می شدند. علاوه بر این، مردانی که توانایی خرید نوشیدنی کاکائو را داشتند، آن را به مقدار زیاد می‌نوشیدند، زیرا اعتقاد بر این بود که تأثیر مثبتی بر ارتباط با جنس زن دارد. علاوه بر این، مردم هند معتقد بودند که دانه های کاکائو، که از آن بینش معنوی، خرد و قدرت ناشی می شود، هدیه ای مقدس از جانب خدایان است. داستان ها و افسانه های زیادی در مورد شکلات وجود دارد.

شکلات در اروپا

در طول دوره اکتشافات بزرگ جغرافیایی، کلمبوس دریانورد و کاشف، در جستجوی "هند"، "دنیای جدید" را کشف کرد (1502). در اینجا، در میان مردم بومی، او کاکائوی عجیب و غریب را امتحان کرد که تأثیر زیادی روی او نداشت. با این وجود، از سفر چهارم خود، این مسافر غلات مرموز را به عنوان هدیه ای به پادشاه اسپانیایی به اروپا آورد. اما در میان بسیاری از گنجینه ها و کنجکاوی های دیگر، دانه های کاکائو با ظاهری ساده مورد توجه قرار نگرفته است.

اسپانیایی ها، یا بهتر بگوییم فاتح فرناندو کورتس، که رهبری فتح مکزیک را بر عهده داشت، اولین کسانی بودند که طعم یک نوشیدنی شکلاتی را درک کردند. یک واقعیت جالب به مهاجم کمک کرد. طبق یک نسخه، آزتک ها معتقد بودند که خدای Quetzalcoatl یا مار بالدار که به مردم درخت کاکائو می داد، باید به سراغ آنها بیاید. هنگامی که در سال 1519، کورتس همراه با جنگجویانش که زره‌هایشان در پرتوهای خورشید مانند فلس‌های مار می‌درخشید، در ساحل فرود آمد. محلی هاتصمیم گرفت که این پیشگویی محقق شده است و مهمانان را با افتخارات زیادی پذیرفت. در جشن رهبر مونتزوما، نوشیدنی کف آلود، غلیظ و قرمز رنگ در کاسه های طلایی با بیشترین احترام ارائه می شد. اگرچه کورتز واقعا طعم آن را دوست نداشت، اما اشاره کرد که شکلات چقدر با طراوت، نیروبخش و انرژی زا است.

به معنای واقعی کلمه شش ماه بعد، اسپانیایی ها حمله کردند و امپراتوری چند صد ساله آزتک را به زمین زدند، اما با دریافت ارزشمندترین چیز - راز ساخت یک نوشیدنی عجیب و غریب. پس از استقرار تسلط اسپانیا بر جزیره هائیتی، کورتس اولین مزرعه کاکائو متعلق به اسپانیا را تأسیس کرد. به زودی، پس از بازگشت به میهن خود، فاتح شخصاً امپراتور چارلز پنجم را با چیزهای عجیب و غریب رفتار کرد و پس از تأیید علمی ارزش محصول، راز ساخت با راز دولتی برابر شد و بسیاری از افراد برای افشای آن اعدام شدند. واردات منظم محموله های ارزشمند تحت مراقبت از «دنیای جدید» به اروپا آغاز شد. و در ابتدا، دزدان دریایی انگلیسی که کشتی های اسپانیایی را تصرف کردند، فکر کردند که لوبیاها مدفوع گوسفند هستند و به سادگی آن را به دریا انداختند.

اسپانیایی ها، یا بهتر است بگوییم راهبان یسوعی، در ترس هستند مجازات مرگآنها شروع به آزمایش کردند - نوشیدنی را گرم کنید، دارچین، وانیل، جوز هندی، میخک، عسل را اضافه کنید، اما وقتی با شکر نیشکر تکمیل شد، یک نقطه عطف واقعی در تاریخ ظهور شکلات رخ داد، زیرا محبوبیت آن به شدت افزایش یافت. نوشیدنی نجیب برای اولین بار در دربار اسپانیا مورد قدردانی قرار گرفت، در حالی که راز تهیه و دستور پخت آن کاملاً مخفی نگه داشته شد.

نوشیدنی شکلاتی زمانی در اروپا ظاهر شد که قهوه هنوز محبوب نبود و چای چینی بسیار گران بود.

بوم شکلات

از قرن هفدهم شهرت نوشیدنی گرم و شیرین در سراسر اروپا گسترش یافت. فرانچسکو کارلتی، مسافر فلورانسی، طی سفری به دور دنیا از آن مطلع شد و دستور پخت آن را منتشر کرد و ایتالیایی ها به زودی تولید شکلات را راه اندازی کردند. از ونیز، شیدایی شکلاتی به دیگر کشورهای اروپایی سرایت کرد. در همان زمان، دربار فرانسه به لطف همسر لویی سیزدهم، دختر پادشاه اسپانیا، آنا اتریش، از این ظرافت مطلع شد.

کمی بعد، "خانه شکلاتی" در پایتخت انگلیس افتتاح می شود و صدها کافه ایجاد می کند که بازدیدکنندگان را با یک دسر نفیس پذیرایی می کنند. نوشیدن یک فنجان نوشیدنی نجیب را نشانه خوش طعمی می دانستند. علاوه بر این، پزشکان شکلات را به عنوان یک ماده مقوی و تقویت کننده جنسی توصیه می کردند. قنادی های اروپایی از آن با شیر، آجیل، میوه های خشک، گلبرگ گل، غذاهای لذیذ مختلف تهیه می کردند و به شیرینی ها اضافه می کردند. شیرینی گران قیمت از امتیاز اقشار بالا باقی ماند. در قرن 18 تلاش هایی برای مکانیزه کردن تولید، کاهش هزینه ها و گسترش دایره تحسین کنندگان دسر انجام شد.

طبق آمارهای مدرن، یک نفر از ساکنان زمین حداقل 5 کیلوگرم در سال است.

صنعت شکلات سازی

تا قرن 19 شیرینی فقط به صورت مایع ارائه شد. اما به لطف کنراد ون گوتن هلندی، که دستگاه ویژه ای را طراحی کرد، این امکان وجود داشت که روغن چرب کافی از کاکائو رنده شده خارج شود. قنادی ها شروع به اضافه کردن آن به شکلات داغ کردند که باعث سفت شدن توده مایع شد. پودر در پرس باقی ماند که کاملاً در آب یا شیر محلول بود.

اولین تخته شکلات رسماً در سال 1847 در J.S. Fry & Sons (انگلیس) که بعداً توسط شرکت بزرگتر Cadbury Brothers تصاحب شد. در آینده، کاشی ها در سایر شرکت ها شروع به تولید کردند و شکلات به عنوان یک نوشیدنی اهمیت خود را از دست داد. به دلیل رقابت زیاد، تولیدکنندگان فرم ها و سلیقه های جدید با پرکردن های متفاوت را ارائه کردند.

در سوئد، دانیل پیتر، یکی از بنیانگذاران کارخانه نستله، با افزودن شیرخشک موفق به ساخت اولین شکلات تخته ای شیری شد. در دهه 1930 تحت نام تجاری "نستله" نوعی لذیذ سفید را منتشر کرد.

با شروع انقلاب صنعتی، شکلات ها و شیرینی ها تقریبا در دسترس همگان قرار گرفت و تولید شکلات به یکی از سودآورترین حوزه ها در صنایع غذایی تبدیل شد.

امروزه آنها شکلات هایی با غیرمعمول ترین طعم ها، به عنوان مثال، با نمک، بیکن، یونجه و ادکلن، با واسابی و جلبک برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، تولید می کنند.

شکلات در روسیه

کاترین دوم از طرفداران بزرگ شکلات بود که در حیاط سنت پترزبورگ به یک ترند شد تا صبح را با یک فنجان نوشیدنی داغ آغاز کند. دستور غذای او را فرانسیسکو دی میراندا سفیر ونزوئلا آورده است. تا اواسط قرن نوزدهم. کارخانه‌های روسی در مسکو ظاهر شدند، اگرچه توسط کارآفرینان خارجی افتتاح شدند. یکی از بنیانگذاران، آدولف سیو فرانسوی بود که یک تجارت شیرینی پزی با نام تجاری «A. Sioux and Co، و همچنین فردیناند فون اینم آلمانی، صاحب شراکت آینم، که پایتخت را با طیف گسترده ای از شیرینی پزی فتح کرد.

یک تاجر با استعداد A. Abrikosov اولین تولید داخلی شکلات را افتتاح کرد. در همان زمان، او کمپین تبلیغاتی قدرتمندی را راه‌اندازی کرد، بسته‌بندی‌ها و بسته‌بندی‌های رنگارنگ را به‌طور مستقل برای محصولاتی که به شخصیت‌های فرهنگی و علمی و همچنین موضوعات کودکان اختصاص داده شده بود، تولید کرد. خلاقیت های شیرینی پزی برای بسیاری شناخته شده است - "پاهای کلاغ"، "گردن های سرطانی"، مجسمه های شیرین سال نو. ابریکوسوف با افتخار عنوان "پادشاه شکلات" روسیه را یدک می کشید.

AT دوران شورویبسیاری از شرکت های بزرگ شکلات تا اواسط قرن بیستم ملی شدند. به این صنعت توجه لازم را نداشته است. اما از دهه 1960 برنامه جدیدی اتخاذ شد که با استفاده از آن شکلات شیری در دسترس هر شوروی قرار گرفت و چندین نسل از کودکان روسی با شکلات آلیونکا بزرگ شدند.

تاریخ شکلات امروز به پایان نمی رسد. شیرینی‌پزها و شکلات‌سازان با استعداد همچنان با دستور العمل‌های کلاسیک و اصلی، جذاب‌ترین شیرینی‌ها را از توده شکلات می‌سازند. چندین موزه در جهان و بنای یادبودی وجود دارد که به شکلات اختصاص داده شده است و 13 سپتامبر بیشترین رقم را به خود اختصاص داده است تعطیلات خوشمزه- روز جهانی شکلات