چه سسی برای املت ژاپنی استفاده می شود؟ دستور گام به گام با عکس. برای تهیه یک املت ژاپنی نیاز دارید

روش های زیادی برای تهیه املت وجود دارد. در ماهیتابه سرخ می شود و در فر می پزند. سبزیجات، سوسیس، گوشت و سبزیجات در املت قرار می گیرند.

هر غذای ملی می تواند به دستور املت خود ببالد. و برخی از آنها کاملا غیر معمول هستند.

به عنوان مثال املت ژاپنی به شکل رول تهیه می شود. نه تنها از نظر شکل با کلاسیک متفاوت است. حاوی سس سویا است که یک ماده ضروری در بسیاری از غذاهای ژاپنی است.

رنگ املت ژاپنی به سس سویا بستگی دارد. برای سبک شدن رول، فقط کمی سس داخل مخلوط تخم مرغ می ریزیم. اما در این حالت طعم املت تفاوت چندانی با طعم معمولی ندارد.

عناصر

• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 5 گرم
• سس سویا - 20 گرم
• سرکه - 15 گرم
• روغن آفتابگردان - 10 گرم.

طرز تهیه املت ژاپنی

1. تخم مرغ ها را در آب گرم بشویید تا میکروب های سطح پوسته وارد محصول نشوند. داخل یک کاسه بشکنید. در سرکه و سس سویا بریزید. داخل شکر بریزید.

2. مخلوط را به آرامی با چنگال معمولی بزنید. مخلوط املت باید یکدست شود. فقط حباب های کوچک روی سطح مجاز هستند.

3. یک ماهیتابه با طرفین کم آماده کنید، که روی آن راحت خواهد بود یک رول پنکیک درست کنید. مثلا یک مغازه پنکیک فروشی. مقداری روغن در آن بریزید. آن را خوب گرم کنید. حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید.

مقداری از مخلوط تخم مرغ را در تابه بریزید تا به شکل پنکیک درآید. هرچه نازک تر باشد، راحت تر آن را به شکل رول در می آوریم.

4. وقتی قسمت پایینی با یک پوسته سبک پوشانده شد، از یک چاقوی با انتهای گرد استفاده کنید تا املت را به شکل لوله درآورید. آن را روی لبه تابه بگذارید.

5. قسمت دیگری از مخلوط تخم مرغ را در فضای آزاد بریزید. ماهیتابه را کج کنید تا مایع زیر رول جریان یابد. املت دیگری بپزید. همانطور که می بینید، محکم به اولی چسبیده است.

6. با چاقو املت را از کنار لوله بیرون بیاورید. آن را بچرخانید تا اولین املت داخل املت دوم باشد. دوباره فضای خالی در تابه وجود خواهد داشت. دوباره مخلوط املت را بریزید و یک پنکیک دیگر بپزید. آن را هم بپیچانید.

باید یک املت مرتب به شکل رول تهیه کنید.

7. آن را به یک بشقاب منتقل کنید.

8. لبه های ناهموار را کوتاه کنید و رول را به برش های پهن برش دهید.

املت ژاپنی را با سس سویا سرو کنید.

توجه به مهماندار

1. نیازی به نمک زدن به املت ژاپنی نیست، حتی اگر یک سس کم نمک به تخم مرغ ها اضافه کنید - جیانگیوگائو شیرین، کویکوچی زبان گزنده یا شیرو لطیف. در ژاپن در هیچ غذای تخم مرغی نمک نمی ریزند و ترجیح می دهند با مخلوط فلفل شیچیمی یا چاشنی یوزوکوز داغ مزه دار کنند. برای اینکه غذای خود را واقعاً ژاپنی کنید، باید به دنبال این افزودنی ها در بخش های تخصصی بگردید - اکنون آنها در دسترس عموم و ارزان هستند.

2. اگر ماهیتابه به خوبی گرم شده باشد و روغن روی آن به خوبی گرم شده باشد، املت به راحتی از سطح هر ماهیتابه ای – چدنی، آلومینیومی، روکش شده با یک لایه سرامیک جدا می شود. فقط مهم است که به طرز ماهرانه ای لبه را بدون پاره کردن آن بردارید و سپس رول می تواند به دقت بلند شود و بغلتاند. باید لبه آن را با یک تیغه چاقوی گرد در چند جا به آرامی بچرخانید و سپس یک کاردک پلاستیکی را به کیس وصل کنید.

3. ژاپنی ها از طرفداران پر و پا قرص کنجد هستند. کمی از دانه های آن را می توان در یک مخلوط مایع نیمه تمام یا روی یک املت گرم آماده ریخت - این یک دکوراسیون جالب، سالم و خوشمزه است.

4. املت مدیترانه ای شباهت زیادی به املت ژاپنی دارد. همچنین نازک، تیره و دارای طعمی خاص است، اگرچه دامنه آن تا حدودی متفاوت است. به جای سس سویا، سرکه بالزامیک در آماده سازی ریخته می شود. چرا آزمایش نمی کنید؟

دستور تهیه املت

حتی یک غذای آشنا را می توان به روشی غیرمعمول تهیه کرد - املت ژاپنی با برنج گواه این امر است! آن را طبق دستور گام به گام ما با عکس و فیلم آماده کنید.

15 دقیقه

149 کیلو کالری

5/5 (3)

املت یک صبحانه سریع و رضایت بخش است که مورد علاقه بسیاری است. اما اغلب می خواهید طعم آن را متنوع کنید. می توانید اجزای زیادی را به املت اضافه کنید و طعم آن را روشن تر و غنی تر کنید. به عنوان مثال، یک املت با سبزیجات منوی تابستانی شما را متنوع می کند و یک املت با سوسیس در فصل سرد شما را سیر می کند. اما حالا پیشنهاد می کنیم یک املت خاص به سبک ژاپنی با برنج تهیه کنید.

ژاپنی ها به خبره برنج معروف هستند. یک وعده غذایی کامل بدون آن کامل نمی شود. بنابراین املتی به نام "Omuraisu" که در لغت به معنای "برنج در املت" است، از سرزمین طلوع خورشید به ما رسید. املت ژاپنی بسیار مغذی است و انرژی خوبی برای روز می دهد. و طرز تهیه سریع و آسان آن را به شما خواهیم گفت.

مواد لازم و آماده سازی

وسایل اشپزخانه:ماهیتابه، کاردک، همزن، کاسه عمیق کوچک.

عناصر

ماده اصلی فیلینگ املت ژاپنی برنج است.. می توانید هر آنچه در یخچال دارید به آن اضافه کنید. سبزیجاتی مانند کنسرو نخود سبز یا ذرت موثر خواهند بود و به جای گوشت می توانید از غذاهای دریایی مانند میگوی پوست کنده استفاده کنید. چند قاشق سس سویا را به مواد اضافه کنید تا طعم دلپذیر دیگری پیدا کنید.

دستور گام به گام املت برنج ژاپنی "Omuraisu"

آماده سازی محصولات برای پر کردن

آماده سازی فیلینگ

فیلینگ آماده است.آن را در بشقاب بریزید یا از ماهیتابه دوم برای تهیه پایه املت یعنی پنکیک تخم مرغ استفاده کنید.

پختن املت

در دستور ما، املت ژاپنی یکی از گزینه های املت بدون شیر است. در صورت تمایل می توانید کمی شیر به آن اضافه کنید اما پنکیک را خیلی غلیظ نکنید. املت ژاپنی در حال حاضر به تنهایی یک غذای دلچسب است. یک سالاد سبزیجات تازه به خوبی با آن سازگار است. نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی املت ژاپنی

طرز تهیه املت ژاپنی با برنج را در ماهیتابه در این ویدئو مشاهده می کنید:

موضوع پخت املت را می توان برای مدت طولانی توسعه داد. همه چیز به تخیل شما و توانایی های فنی در آشپزخانه شما بستگی دارد. مثلاً آشپزی یا.

در مقاله ما می خواهیم در مورد نحوه تهیه املت برنج ژاپنی صحبت کنیم. به طور کلی در ژاپن این غذا در دو نوع تهیه می شود. غذای ملی سنتی اومورایسو نام دارد. املتی که به سبک غربی تهیه می شود، "omuretsu" نام دارد. شامل برنج سرخ شده با تخم مرغ است. گوشت معمولاً مرغ به آن اضافه می شود. Omurice با سس گوجه فرنگی سرو می شود. این غذا حتی تاریخ خاص خود را دارد. اعتقاد بر این است که اولین بار در سال 1902 در رستورانی در توکیو سرو شد. هنگام تهیه غذا، صاحب مؤسسه این ایده را از دستور العمل قدیمی چاکین زوشی (در اصل برنج سوشی پیچیده شده در یک ورقه املت) قرض گرفت.

املت برنج: دستور تهیه

بیایید دریابیم که دمنوش چگونه تهیه می شود.

عناصر:

1. یکی دو لیوان برنج آب پز.
2. یک عدد سینه مرغ.
3. سه عدد تخم مرغ
4. یک عدد پیاز
5. (می توانید تازه یا خشک شده مصرف کنید، اگر آنها را ندارید، می توانید آنها را با قارچ های دیگر جایگزین کنید) - ½ فنجان.
6. فلفل چیلی یک عدد.
7. کره - 25 گرم.
8. سس گوجه.
9. دو عدد گوجه گیلاسی به عنوان تزیین.
10. نمک.
11. سبزه

پخت املت برنج

تهیه املت برنج بسیار ساده است، بنابراین به سرعت در تهیه آن تسلط خواهید داشت. ابتدا کره را در ماهیتابه ذوب کرده و سپس فلفل چیلی و پیاز را تفت می دهیم تا نرم شوند.

فیله مرغ را خوب شسته و تکه تکه می کنیم سپس داخل آن می ریزیم تا با سبزیجات سرخ شود. ووک برای چنین اهدافی خوب است. مرغ را سرخ کنید تا سفید شود، قارچ خرد شده را نیز اضافه کنید. بعد از چند دقیقه می توانید آن را اضافه کنید و سپس همه مواد را با سس کچاپ مخلوط کنید. محصولات باید چند دقیقه روی آتش بجوشد و پس از آن تابه را از روی حرارت بردارید. در صورت تمایل، می توانید سیر اضافه کنید، مگر اینکه، البته، این یک غذای آماده برای صبحانه باشد.

بعد، یک ماهیتابه تمیز بردارید، کره را در آن آب کنید و معمولی ترین املت تخم مرغ را در آن بپزید. یک واقعیت جالب این است که ژاپنی ها مانند ما تخم مرغ را با میکسر یا چنگال نمی زنند. آنها را با احتیاط با چاپستیک هم می زنند، حتی زمانی که مخلوط از قبل در ماهیتابه است. به محض اینکه املت آماده شد، مخلوطی را که قبلا آماده کرده بودیم، وسط آن قرار دهید و همه را به صورت پاکت یا رول با هم بغلتانید. اگر نمی توانید این کار را انجام دهید، می توانید به سادگی تپه برنج را روی یک بشقاب با املت بپوشانید و ظرف را با سبزیجات، سبزیجات و سس کچاپ تزئین کنید. املت برنج ما آماده است. همانطور که می بینید، در تهیه آن هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، اما به دلیل وجود گوشت، برنج و سبزیجات، غذا سیر کننده تر است. به همین دلیل است که املت برنج را می توان در هر زمانی به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد.

Oyakodon - املت مرغ و برنج: مواد تشکیل دهنده

چگونه املت برنج ژاپنی درست کنیم؟ ما می خواهیم روش دیگری برای پخت و پز به شما پیشنهاد کنیم.

عناصر:

1. یک عدد پیاز
2. فیله مرغ - 350 گرم.
3. نصف لیوان برنج.
4. دو قاشق غذاخوری شکر.
5. سس سویا - 6 قاشق غذاخوری. ل

چگونه اویاکودون را تهیه کنیم؟

برای تهیه املت برنج، ماهیتابه را گرم کنید و شش تا هفت قاشق غذاخوری سس (سویا) بریزید و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده شده را روی آن تفت دهید. فقط زمانی که سس شروع به جوشیدن کرد باید آن را در کاسه قرار دهید. روی پیاز شکر بپاشید و چند دقیقه تفت دهید و هم بزنید.

سپس فیله مرغ را به قطعات کوچک اما نه خیلی کوچک برش دهید. هنگام پخت، گوشت باید آبدار بودن خود را حفظ کند. مرغ را باید در ماهیتابه ریخته و با سس مخلوط کنید. به محض اینکه گوشت سفید شد، می توانید آن را به طرف دیگر برگردانید، باید چند دقیقه دیگر بجوشد.

در یک کاسه جداگانه، باید تخم مرغ ها را بزنید تا یکدست شود، اما نباید نمک اضافه کنید، زیرا سس سویا که گوشت را در آن پختیم، قبلاً کاملاً شور است. مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه با مرغ بریزید تا تمام سطح آن با آن پوشانده شود. بعد، ظرف را با یک درب بپوشانید. املت برنج را بیش از چهار دقیقه بدون هم زدن مواد بپزید.

پیاز سبز را خرد کنید. برنج آب پز شده را در یک کپه در بشقاب بریزید، یک املت را روی آن قرار دهید و روی آن سبزی پیاز بپاشید. غذا گرم سرو می شود.

گزینه دیگری برای تهیه املت ژاپنی

مواد پرکننده:

1. سوسیس - 200 گرم.
2. برنج آب پز - 3 قاشق غذاخوری. ل
3. سبزه.
4. ادویه ها.
5. سس گوجه.

مواد لازم برای املت:

1. دو قاشق غذاخوری شیر.
2. چند تخم مرغ

ابتدا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. سوسیس را تکه تکه کنید. سبزی ها را خرد کنید. سپس سوسیس را در ماهیتابه گرم شده در روغن آفتابگردان کمی تفت دهید و برنج را اضافه کنید و هم بزنید. سپس در سس گوجه فرنگی بریزید، ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید. همه مواد را چند دقیقه بجوشانید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.

در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را هم زده و شیر را اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه گرم شده بریزید و املت آماده کنید. وقتی قسمت پایین کمی چسبید و قسمت بالایی هنوز خام بود، باید فیل را روی یک نیمه قرار دهید. با کاردک روی برنج و سوسیس را با قسمت دوم بپوشانید. املت باید چند دقیقه دیگر بجوشد. سپس می توانید آن را به بشقاب منتقل کنید و با سبزیجات و سس گوجه فرنگی تزئین کنید.

ویژگی های املت ژاپنی

املت ژاپنی یک غذای سنتی شرقی است. در تهیه آن مشکل خاصی وجود ندارد. ساده ترین محصولات استفاده می شود. ساکنان ژاپن املت را در یک ماهیتابه مستطیلی خاص می پزند. و پنکیک تخم مرغ را با چاپستیک های سنتی برمی گردانند. می توانیم از ماهیتابه معمولی یا پنکیک و کاردک استفاده کنیم. ژاپنی ها ترشی زنجبیل یا واسابی را با املت خود سرو می کنند. آنها را می توان با سس کچاپ با گیاهان یا سس خامه ترش با سیر جایگزین کرد. به طور کلی، گزینه های زیادی برای تهیه غذا وجود دارد. می توانید خودتان مواد را آزمایش کنید و آنها را مطابق سلیقه خود انتخاب کنید.

علاوه بر این، ترفندهای کوچک آشپزی زیادی وجود دارد. بنابراین، مثلاً برنج را باید بخارپز کرد، سپس شکننده می شود، اما اگر در آب پخته شود، همیشه به هم می چسبد. اگر از سس سویا استفاده می کنید، پس نیازی به نمک نیست، در غیر این صورت ممکن است ظرف خیلی شور شود. دانستن این تفاوت های ظریف به شما امکان می دهد یک املت خوشمزه تهیه کنید.

اگر یک صبحانه غیر معمول می خواهید، حتما یک املت ژاپنی تهیه کنید. ژاپنی ها از مواد ساده، یک غذای تخم مرغی به دست آوردند که طعم و شکل آن غیرعادی بود.

اسمش چیه

املت ژاپنی مفهومی گسترده است که شامل چندین نوع املت است:

1. تاماگو-یاکی یا تاماگو- این اصلی ترین و محبوب ترین نوع املت در بین ژاپنی ها است که رول چند پنکیک تخم مرغ نازک است. و نام به سادگی ترجمه می شود - "تخم مرغ سرخ شده".
2. اومورایسو– یک املت بسیار مقوی پر از برنج. نام آن به عنوان "برنج در املت" ترجمه می شود. می توانید فیله برنج را با هر گونه سبزیجات یا قارچ تکمیل کنید.
3. اویاکودون- املت پر شده با برنج و مرغ.
4. چاوان موشی– املت بخار مایع که در کاسه های مخصوص تهیه می شود. نام ظرف از ژاپنی به عنوان "کاسه بخارپز" ترجمه شده است.

چه نوع ماهیتابه ای نیاز دارید؟

در ژاپن املت را در ماهیتابه های مربعی بزرگ با طرفین کم تهیه می کنند و کف آن را با یک تکه پارچه روغنی چرب می کنند. در چنین کاسه ای به راحتی می توان املت را بغلطانید یا داخل آن را بپیچید.

اگر چنین ظرفی در آشپزخانه خود ندارید، یک ماهیتابه معمولی پنکیک برای تهیه املت ژاپنی کاملاً مناسب است.

شرط اصلی این است که چیزی به تابه نچسبد. پنکیک ساز با روکش نچسب یا مرمر ایده آل است.

همچنین می توانید از قالب فلزی مربع یا مستطیل به عنوان قالب مربع استفاده کنید. آن را روی اجاق قرار دهید و املت را مثل ماهیتابه سرخ کنید.

طرز تهیه املت ژاپنی در خانه

چنین صبحانه عجیب و غریبی مانند املت ژاپنی را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد. این ظرف از مواد ساده ای استفاده می کند که به راحتی می توان آن را در فروشگاه خریداری کرد.

مواد لازم تخم مرغ و سس سویا است. در صورت عدم امکان خرید هر قطعه، می توان آن را با هر آنالوگ جایگزین کرد. اصالت ظرف کمی از این موضوع آسیب خواهد دید، اما طعم خود تغییر قابل توجهی نخواهد داشت.

گزینه های زیادی برای تهیه املت ژاپنی وجود دارد که در زیر به چند دستور العمل گام به گام نگاه خواهیم کرد.

برای رول ها

من از تاماگو-یاکی (املت تخم مرغ برای سوشی یا رول) نه تنها برای بسته بندی رول و سوشی، بلکه به عنوان یک غذای مستقل نیز استفاده می کنم.

یک املت شبیه یک رول از چند پنکیک تخم مرغ است. باید حاوی سس سویا و شراب برنج باشد.

ترکیب:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 1 قاشق غذاخوری. میرینا (شراب برنج)؛
• 1 قاشق چایخوری سس سویا؛
• کمی روغن نباتی

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را بشویید، در ظرفی بشکنید و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. میرین، سس سویا و شکر گرانول را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
2. یک ماهیتابه بزرگ داغ را با یک تکه پارچه آغشته به روغن نباتی پاک کنید. کمی مخلوط تخم مرغ بریزید و پنکیک را برای چند دقیقه بدون چرخاندن سرخ کنید.
3. به محض اینکه پنکیک جا افتاد، آن را با کفگیر (چوبک) به شکل رول درآورید و به لبه نزدیک تابه منتقل کنید.
4. کف ماهیتابه را دوباره روغن بزنید و یک قسمت جدید از تخم مرغ ها را در آن بریزید و تفت دهید تا پخته شود.
5. رول از قبل آماده شده را روی لبه پنکیک دوم قرار دهید و به همین ترتیب آن را بپیچید و آن را به پهلو ببرید.
6. با استفاده از همان اصل، چند عدد پنکیک تخم مرغ دیگر را سرخ کنید و آنها را در یک رول معمولی بپیچید.
7. تاماگویاکی تمام شده را روی یک حصیر قرار دهید تا سوشی شکل بگیرد، رول را به شکل مربع در آورید، به قطعات برش دهید و با هر سس سرو کنید.

محتوای کالری: 158 کیلو کالری در 100 گرم.

برنج

املت برنج ژاپنی یا اموریس یک غذای کامل است زیرا... همراه با برنج آب پز، سبزیجات و قارچ.

ترکیب:

• 1 قاشق غذاخوری. برنج قهوه ای (آب پز)؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 قاشق غذاخوری قارچ (تازه یا خشک)؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 0.5 فلفل چیلی؛
• 20 گرم روغن نباتی؛
• 2 عدد گوجه گیلاسی؛
• برخی از گیاهان و ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

1. در صورت استفاده از قارچ خشک، ابتدا باید چند ساعت در آب داغ خیس شود. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. قارچ های خیس خورده یا تازه را به همین ترتیب خرد کنید.
2. سبزیجات و قارچ ها را در ماهیتابه ای با روغن نباتی بریزید و همه چیز را با حرارت ملایم حدود 3-4 دقیقه بجوشانید.
3. گوجه فرنگی را بشویید، پوست آن را جدا کنید و در مخلوط کن پوره کنید.
4. فلفل قرمز را بشویید، از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید و ریز خرد کنید.
5. پوره گوجه فرنگی، فلفل قرمز را به ماهیتابه اضافه کنید، نمک و ادویه را به دلخواه مزه دار کنید. همه چیز را مخلوط کنید، 3 دقیقه بجوشانید.
6. برنج آب پز شده را به محتویات اضافه کنید، داخل آن را با سس سویا مزه دار کنید و ادویه ها را با سلیقه تنظیم کنید.
7. برای یک املت، تخم مرغ، سبزیجات خرد شده و سس سویا را با هم ترکیب کنید. کل جرم را کاملاً هم بزنید.
8. مخلوط تخم مرغ را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید. بعد از اینکه تخم‌مرغ‌ها دور لبه‌ها قرار گرفتند، فیلینگ را در یک لایه یکنواخت روی نیمی از املت بمالید. سپس روی فیلینگ را با نیمی دیگر از پنکیک بپوشانید و فشار دهید. ظرف را با درب بپوشانید و املت را به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود.
9. ظرف را از روی حرارت بردارید و 5 دقیقه دیگر درب ظرف را بگذارید.
10. املت به سبک ژاپنی را در بشقاب با گیاهان تازه و نیمه های گیلاس قرار دهید، با سس گوجه فرنگی تزئین کنید و داغ سرو کنید.

محتوای کالری: 123 کیلو کالری در 100 گرم.

در یک کیسه

املت ژاپنی در کیسه ای پر شده با برنج سرخ شده تا حدودی یادآور دستور العمل قبلی است، اما در ترکیب پر کردن و نحوه شکل گیری ظرف متفاوت است.

ترکیب:

• 1 عدد پیاز؛
• فیله مرغ 0.3 کیلوگرم؛
• 6 قاشق غذاخوری سس گوجه؛
• شیر 60 میلی لیتر؛
• 8 تخم مرغ تازه؛
• برنج گرد 0.2 کیلوگرم؛
• 3 قاشق غذاخوری لاغر کوچک است.
• کمی نمک سفره؛
• 1 قاشق چایخوری کره

آماده سازی:

1. برنج را بشویید و در آب نمک بجوشانید. آب آن را خالی کنید اما برنج را آبکشی نکنید.
2. پیاز را بشویید، پوست بگیرید، فیله را بشویید و هر دو ماده را مکعبی کنید.
3. پیاز خرد شده را در ماهیتابه ای با روغن ریخته، بعد از چند دقیقه مرغ را اضافه کرده، هم بزنید و 5 دقیقه تفت دهید. در پایان کمی نمک به فیلینگ اضافه کنید.
4. برنج خنک شده را با سس کچاپ به محتویات اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و یک دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید.
5. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، با همزن با شیر مخلوط کنید (هم نزنید) و کمی نمک به توده تخم مرغ اضافه کنید.
6. ماهیتابه را با کره چرب کرده و یک چهارم مخلوط املت را داخل آن بریزید و یک املت نازک تفت دهید تا پخته شود. همین کار را با سه املت باقی مانده نیز انجام دهید.
7. فیلینگ را در مرکز هر پنکیک قرار دهید و آن را در کیسه یا قایق بغلتانید. هنگام سرو سس کچاپ را به صورت غلیظ بریزید.

محتوای کالری: 190 کیلو کالری در 100 گرم.

با پر کردن

برای فیلینگ از مواد و سس های مختلفی استفاده می شود. فقط حتما برنج و سس سویا را در آن قرار دهید.

ترکیب:

• 1 قاشق غذاخوری. برنج آب پز؛
• 0.5 قاشق غذاخوری مخلوط سبزیجات (هویج، ذرت، کدو سبز، نخود سبز)؛
• 1 عدد ران مرغ؛
• 2 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 1 قاشق چایخوری سس گوجه؛
• 3 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری. شیر؛
• کمی نمک و فلفل

آماده سازی:

1. پوست پیاز را جدا کنید و سر را به مکعب های کوچک برش دهید. آن را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود.
2. ران مرغ را بشویید، پوست را جدا کنید، استخوان را جدا کنید. فیله را به مکعب های کوچک برش دهید و به پیاز نرم اضافه کنید. سرخ کنید تا رنگ مرغ تغییر کند.
3. مخلوط سبزیجات را به ماهیتابه اضافه کنید (می توانید از مخلوط سبزیجات منجمد استفاده کنید)، هم بزنید، با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
4. برنج، سس سویا، سس کچاپ را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
5. در یک کاسه، تخم مرغ ها را با شیر کمی هم بزنید. مخلوط را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و کمی روغن گرفته اید بریزید.
6. به محض اینکه نیمی از کل توده املت فر شد و بقیه مایع باقی ماند، پنیر رنده شده را روی نیمه مایع املت قرار دهید. فیل برشته شده را روی پنیر پخش کنید.
7. با استفاده از یک کاردک، یک لبه پنکیک را با دقت روی فیلینگ تا بزنید و سپس لبه دیگر را.
8. املت تمام شده را به یک بشقاب منتقل کنید، سمت درز را پایین بیاورید. با سس کچاپ تزیین کنید و گرم سرو کنید.

محتوای کالری: 202 کیلو کالری در 100 گرم.

اویاکودون با برنج و مرغ

مرغ اغلب به املت ژاپنی اضافه می شود و بیش از یک غذا در ژاپن بدون برنج غیرقابل تصور است.

عکس: oyakodon - املت ژاپنی با برنج و مرغ

ترکیب:

• 0.5 فیله مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1.5 قاشق غذاخوری برنج (آب پز)؛
• 3 تخم مرغ تازه؛
• 1 قاشق چایخوری عسل؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 دسته پیاز سبز.

آماده سازی:

1. پیاز را پوست گرفته و از وسط نصف کنید و هر نصف را به حلقه های نازک خرد کنید.
2. پیازها را در یک ماهیتابه با سس سویا تقریباً در حال جوشیدن قرار دهید. همه چیز را به شدت هم بزنید، بعد از یک دقیقه عسل را اضافه کنید و هم بزنید. پیاز را بجوشانید تا تمام مایع آن تبخیر شود و شروع به قهوه ای شدن (کاراملی شدن) کند.
3. سینه مرغ را کاملا بشویید و خشک کنید و به مکعب های کوچک برش بزنید و به پیاز اضافه کنید. هم بزنید و حدود 7-8 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید.
4. پیاز را بشویید و ریز خرد کنید. از تخم مرغ ها تخم مرغ های همزده درست کنید و سبزی ها را اضافه کنید. مخلوط مایع را درون محتویات ماهیتابه بریزید و به مدت 4 دقیقه درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بپزید. سپس کنار بگذارید.
5. برای سرو، برنج آب پز شده گرم را به یک بشقاب عمیق که قطر آن باید با دور ماهیتابه مطابقت داشته باشد، منتقل کنید. یک پنکیک املت کامل را روی آن قرار دهید، تابه را وارونه کنید.

محتوای کالری: 121 کیلو کالری در 100 گرم.

بخار

چاوان موشی یک املت بخارپز مخصوص است که از مخلوط تخم مرغ و آبگوشت تهیه می شود. حتی بسیاری آن را سوپ می دانند. این تقریبا تنها غذای ژاپنی است که با قاشق میل می شود.

عکس: چاوان موشی یا املت بخار ژاپنی

ترکیب:

• فیله مرغ 0.2 کیلوگرم؛
• 1 دسته جعفری؛
• 4 عدد شاه میگو؛
• 1 قاشق غذاخوری. منظور؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 4 بشقاب کامابوکو (چوب سوریمی)؛
• 4 عدد قارچ شیتاکه (فقط کلاهک)؛
• 400 میلی لیتر آبگوشت داشی (آب ماهی دم کرده با جلبک دریایی کامبو)؛
• 50 میلی لیتر سس سویا؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

1. مرغ را بشویید و درشت خرد کنید. گوشت را در قابلمه 2 لیتری بریزید و آب را اضافه کنید و بعد از حدود 20 دقیقه جوشیدن روی حرارت متوسط ​​بپزید.
2. مرغ آب پز تمام شده را با یک قاشق شکاف برداشته و در مخلوطی از سس سویا و ساک قرار دهید.
3. کلاهک های قارچ شیتاکه را کاملا بشویید، آنها را به نوارهای نازکی به عرض حدود 0.5 میلی متر و طول 2 سانتی متر برش دهید.
4. آب ماهی (داشی یا داشی) را در قابلمه دیگری بریزید و با 1 قاشق چایخوری مزه دار کنید. سس سویا، نمک و با حرارت ملایم بجوشانید. سپس آب گوشت در حال جوش را کنار بگذارید و خنک کنید.
5. تخم مرغ های خام را در ظرفی بشکنید و با لیسک مخلوط کنید و داخل داشی خنک شده بریزید. مخلوط به دست آمده را صاف کنید.
6. میگوها را پوست بگیرید، بشویید، در یک لیتر آب جوش به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
7. کابوبوکو را به ورقه های نازک برش دهید.
8. مرغ ترشی شده را به همراه ماریناد، میگو، شیتاکه، کامابوکو در کاسه هایی برای چاوان موشی قرار دهید و آب تخم مرغ را روی همه چیز بریزید.
9. هر کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید و با خلال دندان چندین سوراخ ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
10. کاسه ها را در یک قابلمه پهن قرار دهید و آب گرم را به آن اضافه کنید تا سطح آن به نصف قد کاسه ها برسد و بعد از 20 دقیقه جوشیدن روی حرارت متوسط ​​بپزید.
11. املت تمام شده را از فیلم خارج کنید، جعفری تازه خرد شده بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

محتوای کالری: 115 کیلو کالری در 100 گرم.

شیرین

املت شیرین تاماگویاکی نام دارد. می توانید آن را جداگانه بخورید یا می توانید آن را در سوشی یا رول بپیچید. برای شیرینی، شکر، پودر قند یا عسل به ترکیب اضافه می شود.

ترکیب:

• 4 تخم مرغ تازه؛
• 1 قاشق غذاخوری. سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری عسل تازه؛
• کمی روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. در یک کاسه، تخم مرغ ها را با سس سویا و عسل با قاشق مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید یا به سادگی با برس روغنی روی آن بمالید.
3. یک ملاقه از مخلوط را بریزید و آن را در تمام سطح قالب پنکیک پخش کنید.
4. پنکیک تخم مرغ تمام شده را گرد کنید و آن را به لبه تابه نزدیک کنید.
5. قسمت جدیدی از مخلوط املت را در فضای خالی بریزید، کمی مخلوط تخم مرغ را روی لبه پنکیک تمام شده بریزید تا پنکیک ها را کنار هم نگه دارد.
6. پنکیک تمام شده را دوباره به شکل رول در آورید.
7. این روش را تا زمانی که توده تخم مرغ تمام شود تکرار کنید.
8. املت تمام شده را به بشقاب بریزید، تکه تکه کنید، با سس شیرین تزئین کنید و با کنجد بپاشید.

محتوای کالری: 170 کیلو کالری در 100 گرم.

چگونه خدمت کنیم و با چه چیزی خدمت کنیم

املت توماگوی ژاپنی عمدتاً برای صبحانه خورده می شود و در یک بشقاب بیضی شکل سرو می شود. قبل از سرو، رول را در یک حصیر پیچیده و به شکل مستطیل در می آورند.

سپس روی آن را فشار دهید تا ظرف کاملا خنک شود تا قبل از برش رول کمی صاف شود:

1. انتهای ناهموار بریده می شود و بقیه به قطعات حتی ضخیم بریده می شود.
2. طبق عرف، سس سویا، سبزیجات و سبزی های تازه همیشه همراه املت سرو می شود.
3. این غذا را می توان گرم یا سرد سرو کرد.

گزینه های زیادی برای تهیه املت ژاپنی وجود دارد، بنابراین هر کس می تواند دستور غذا را به سلیقه خود انتخاب کند. و اکنون هر روز صبح می توانید خانواده خود را با یک صبحانه غیرمعمول از سرزمین طلوع خورشید نوازش کنید. اشتهای خوب همگی!

ویدئو: غذاهای خیابانی ژاپنی (توکیو) - نحوه درست کردن املت در ژاپن #خیابانی #فست فود

امروز املت مورد علاقه فرزندانم را آماده می کنیم. من حتی می توانم حدس بزنم که چرا آنها چنین عشق شدیدی به این املت ژاپنی دارند - ظرف تمام شده طعم قابل توجهی شیرین دارد. در عین حال، تاماگو-یاکی عطری دلپذیر و ظاهری کاملاً غیرمعمول برای یک املت کلاسیک دارد که یادآور یک رول از نازک ترین پنکیک تخم مرغ است.

املت ژاپنی تاماگو-یاکی (از تاماگو - تخم مرغ، یاکی - سرخ شده) معمولاً برای صبحانه، به عنوان میان وعده سرو می شود یا به عنوان یکی از مواد اولیه هنگام تهیه رول و سوشی داغ استفاده می شود.

املت کلاسیک ژاپنی تاماگو-یاکی حاوی میرین (شراب برنج شیرین) است، اما متأسفانه من ندارم، بنابراین از سرکه برنج استفاده می کنم. حتی از سرکه سیب هم ملایم تر است و عطر بسیار مطبوعی دارد، علاوه بر این، املت را از نظر طعم متعادل می کند. به هر حال، شما می توانید مقدار مواد استفاده شده را به سلیقه خود تغییر دهید، اما برای اولین بار به شدت توصیه می کنم به مواردی که پیشنهاد می کنم بچسبید.

عناصر:

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

تخم مرغ های تازه را در یک کاسه مناسب بشکنید که ابتدا باید شسته و خشک شود. کاسه ای بردارید که در آن راحت تخم مرغ ها را بزنید.

حالا باید تخم مرغ ها را کمی هم بزنیم، اما نه طوری که هوا و پف کنند. وظیفه ما این است که پروتئین اولیه ویسکوز را تجزیه کنیم تا مایع و همگن شود. برای این کار می توانید از چنگال، همزن یا همزن استفاده کنید. من گزینه آخر را بیشتر دوست دارم، زیرا همه چیز سریع و ساده اتفاق می افتد. تخم مرغ ها را با کمترین سرعت همزن به معنای واقعی کلمه 30 ثانیه بزنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا کریستال های شکر کاملاً حل شوند. من زیاد و برای مدت طولانی می نویسم، اما در واقعیت همه چیز در عرض چند دقیقه اتفاق می افتد.

زمان سرخ کردن املت ژاپنی تاماگو یاکی فرا رسیده است. یک ماهیتابه مربعی برای این کار ایده آل است، اما من ندارم. بنابراین، ما به سادگی از یک ماهیتابه پهن با قطر بزرگ (مال من 24 سانتی متر) استفاده می کنیم. پنکیک ساز (ماهیتابه ای برای پخت پنکیک) در این زمینه عالی عمل می کند. آن را با روغن نباتی چرب کنید (ما آن را نمی ریزیم، فقط آن را چرب کنید - به مقدار زیادی نیاز ندارید)، آن را کمی کمتر از حد متوسط ​​روی آتش بگذارید و به صورت بصری توده املت را به 4-6 وعده تقسیم کنید. همه چیز به قطر ظرف بستگی دارد. وقتی روغن نباتی داغ شد، یک لایه نازک از مخلوط تخم مرغ را بریزید و به سرعت آن را صاف کنید، فقط ماهیتابه را روی هوا بچرخانید (مانند پخت پنکیک). اجازه دهید املت ببندد تا بتوانید آن را رول کنید. از حرارت زیاد استفاده نکنید، در غیر این صورت ممکن است پنکیک فوراً تیره شود و خشک و سفت شود.

با کاردک به خودتان کمک کنید (اگر می دانید، از چاپستیک های چوبی استفاده کنید)، املت را به شکل یک رول سفت، کمی از لبه تابه بغلتانید. اگر تابه شما مربع است، تا انتها رول کنید.

حالا دوباره مقداری از مخلوط املت را در یک لایه نازک بریزید تا به رول اول ما برسد. قبل از انجام این کار، سطح آزاد ماهیتابه را با مقدار کمی روغن کمی چرب کنید. نکته این است که این دو پنکیک تخم مرغی با هم جمع شوند. وقتی دومی خودش را گرفت، رول را در جهت مخالف می پیچیم، یعنی دومی را به املت اول اضافه می کنیم و روی آن را می پیچیم.