کیک اسفنجی را با چه چیزی خیس کنیم. بهترین اشباع برای بیسکویت. دستور پخت مرحله به مرحله

گزینه های زیادی برای اشباع بیسکویت وجود دارد. و انتخاب یک موضوع سلیقه ای است.

بسیاری از زنان خانه دار تعجب می کنند که چگونه به درستی میزان اشباع مورد نیاز یک کیک را محاسبه کنند. به نظر می رسد که یک قانون وجود دارد: برای یک کیک با وزن 800 گرم باید از 500-550 گرم اشباع استفاده کنید.

کلاسیک البته خیس کردن شکلات است. گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. در اینجا یکی از آنها است: 100 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری. پودر کاکائو، 1/2 قوطی شیر تغلیظ شده. برای تهیه از میکسر استفاده کنید. ابتدا کره را آب کنید. سپس شیر تغلیظ شده و کاکائو را به ظرف اضافه کنید. مخلوط را با همزن کاملاً مخلوط کنید. خیس کردن شکلات آماده است!

برخی از اشباع بیسکویت ها با افزودن کنیاک یا سایر نوشیدنی های الکلی تهیه می شوند. بنابراین، برای تهیه اشباع معطر، 5 قاشق غذاخوری مصرف کنید. شکر، 7 قاشق غذاخوری لیکور، 1 قاشق غذاخوری. کنیاک، 1 قاشق غذاخوری. اب. شکر را در ظرفی بریزید و با آب پر کنید. به آرامی هم بزنید، شربت را به جوش بیاورید. وقتی خنک شد، کنیاک و لیکور را در آن بریزید.

برای تهیه اشباع مربا، مواد زیر را مصرف کنید: 2 قاشق غذاخوری. مربا یا مارمالاد، 50 گرم ودکا، 250 میلی لیتر آب. مربا و آب را مخلوط کنید. ظرف را به مدت 2-3 دقیقه روی اجاق گاز داغ قرار دهید. وقتی مخلوط خنک شد، ودکا را اضافه کنید.

برای تهیه شربت با Cahors به ​​مواد زیر نیاز دارید: 250 گرم شکر، 250 گرم آب، 2 قاشق غذاخوری. Cahors، 1 قاشق چایخوری. آب لیمو، وانیل روی نوک چاقو. آب را در قابلمه بجوشانید و شکر را اضافه کنید. مخلوط را با قاشق هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. شربت را به جوش بیاورید، Cahors، آبلیمو، وانیلین را اضافه کنید و بلافاصله قابلمه را از روی حرارت بردارید. قبل از استفاده اجازه دهید شربت خنک شود.

اشباع قهوه طعم قهوه مشخصی دارد. برای کسانی که عاشق این نوشیدنی هستند جذاب خواهد بود. بنابراین، برای پخت و پز شما نیاز دارید: 1 قاشق غذاخوری. آب، 1 قاشق غذاخوری کنیاک، 2 قاشق غذاخوری. قهوه آسیاب شده، 1 قاشق غذاخوری. صحرا. نصف لیوان آب و شکر را با هم مخلوط کنید. مخلوط را حرارت دهید تا شکر گرانول کاملا حل شود. توصیه می شود شربت را به جوش بیاورید. قهوه را با آب باقیمانده دم کنید. بعد از 20 دقیقه، قهوه باید صاف شود. حالا قهوه خالص و کنیاک را داخل شربت شکر بریزید. مخلوط را کاملا هم بزنید و خنک کنید.

یکی دیگر از اشباع فوق العاده خوشمزه گیلاس است. برای تهیه آن 1/3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. آب گیلاس، 2 قاشق غذاخوری. شکر، 4 قاشق غذاخوری کنیاک، 1 قاشق غذاخوری. اب. ویژگی این اشباع این است که نیازی به پختن روی اجاق نیست. آب گیلاس، کنیاک، شکر و آب را با هم مخلوط کنید. مخلوط را با قاشق هم بزنید تا شکر حل شود. اکنون آغشته برای استفاده آماده است.

قبل از خیساندن بیسکویت را کاملا خنک کنید. فقط باید 6-7 ساعت بماند. اگر خیسانده را در یک بیسکویت داغ بریزید، خیس می شود و از بین می رود. شربت هم نباید داغ باشه. بهترین گزینه شربت در دمای اتاق است. آغشته را در یخچال خنک نکنید، زیرا ممکن است سفت شود و خواص آن تغییر کند.

آغشته کردن بیسکویت یکی از مهمترین مراحل در تهیه دسر مربوطه است. با کمک آن، کیک های معمولی نرم تر و خوش طعم تر می شوند. همراه با یک پر کردن مناسب، چنین دسری به ستاره سفره شیرین تبدیل می شود و برای مدت طولانی در خاطر همه حاضران باقی می ماند. بدون در نظر گرفتن دستور العمل خمیر و خامه انتخاب شده، آغشته سازی برای رول ها و کیک های اسفنجی ضروری است.

آماده سازی اشباع برای بیسکویت با شربت شکر معمولی شروع می شود. برای انجام این کار، آب ساده و شکر دانه‌ریز را در قابلمه‌ای مخلوط کنید، سپس مخلوط را به جوش بیاورید. اگر زمان یا تمایل به آزمایش دستور العمل های جالب تر را ندارید، این برای خیس کردن کیک ها کافی است. با این حال، می توانید از ایده های آشپزی اصلی تری استفاده کنید. برای این کار کافیست مقداری مواد معطر به شربت کلاسیک اضافه کنید. از جمله انواع تنتور، لیکور، آب میوه تازه، عصاره وانیل، کنیاک و غیره است.

به طور معمول، چنین طعم دهنده هایی در انتهای آماده سازی شربت، زمانی که به خوبی خنک شده است، اضافه می شوند. پس از این، فقط باید یک بار آغشته را هم بزنید و شروع به تشکیل کیک یا پای کنید.

رازهای تهیه اشباع عالی برای کیک اسفنجی

اگرچه اشباع بیسکویت جزء اصلی کیک نیست، اما این چیزی است که به آن نرمی و آبدار می بخشد. شربت های مختلف به شما امکان می دهد طعم و عطر غذاهای آشنا را آزمایش کنید و آنها را بیشتر و بیشتر جالب کنید. طرز تهیه اشباع برای بیسکویتدر یک مورد، می توانید از یادداشت های آشپزی مفید یاد بگیرید:

راز شماره 1 شربت شکر نیازی به جوشاندن طولانی مدت ندارد، فقط دقت کنید که تمام شکر در آب حل شده باشد.

راز شماره 2 قبل از افزودن طعم های الکلی، شربت باید حداقل تا 40 درجه خنک شود.

راز شماره 3. برای 200 گرم شربت باید حدود 1 قاشق غذاخوری الکل (لیکور، کنیاک، تنتور) اضافه کنید. این مقدار بهینه ترین خواهد بود ، زیرا عطر دلپذیری به اشباع می دهد ، اما باعث ایجاد طعم پس از الکل نمی شود.

راز شماره 4 برای آغشته شدن کامل کیک ها به شربت، باید اجازه دهید کیک اسفنجی حداقل 6-8 ساعت بماند و سپس آن را تکه تکه کنید.

راز شماره 5. شربت به بهترین وجه جذب کیک های گرم می شود، بنابراین اگر کیک اسفنجی خنک شده است، می توانید آن را کمی در فر یا مایکروفر گرم کنید.

راز شماره 6. هنگام انتخاب مواد اضافی برای اشباع، مطمئن شوید که آنها حاوی رنگ نیستند، در غیر این صورت ظاهر کیک آسیب می بیند.

تصور چیزی ساده تر از این دستور سخت است. با کمک آن فقط در دو دقیقه می توانید یک شربت کلاسیک برای یک بیسکویت درست کنید و طعم دسر خود را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید. برای داشتن یک شربت خوش طعم تر، می توانید از هر طعم دهنده ای، اعم از وانیل، لیکور، کنیاک یا آب میوه استفاده کنید.

عناصر:

• 6 قاشق غذاخوری ل اب؛
• 4 قاشق غذاخوری ل صحرا.

روش پخت و پز:

1. مواد را در یک قابلمه کوچک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. وقتی مخلوط به جوش آمد و دانه های شکر کاملا حل شد، ظرف را از روی حرارت بردارید.
3. قبل از خیساندن، شربت را تا دمای اتاق خنک کنید.

جالب از شبکه

این دستور یک اشباع بسیار شیرین و معطر ایجاد می کند. چیزی که آن را از نزدیک ترین رقبای خود متمایز می کند وجود آب توت فرنگی تازه است. با این حال، این شربت فقط برای آن دسته از کیک هایی مناسب است که پر کردن آنها با توت ها هماهنگی خوبی دارد. قبل از اضافه کردن کنیاک و خیس کردن مستقیم بیسکویت، شربت باید خنک شود.

عناصر:

• 300 میلی لیتر آب؛
• شکر 50 گرم؛
• 300 گرم توت فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کنیاک.

روش پخت و پز:

1. توت فرنگی ها را بشویید، پوست بگیرید و آب آن را بگیرید.
2. بقیه کیک را در قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید و شکر را اضافه کنید.
3. شربت را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس از یک صافی خوب صاف کنید.
4. آب توت فرنگی را به آغشته به دست آمده اضافه کنید، هم بزنید و دوباره بجوشانید.
5. شربت را به مدت 3 دقیقه بجوشانید و در دمای اتاق خنک کنید و در کنیاک بریزید و دوباره هم بزنید.

برای کیک اسفنجی شکلاتی بهتر است از آغشته با طعم قهوه استفاده کنید. با هماهنگی بیشتر در دسر جا می شود و بوی شگفت انگیزی به آن می دهد. لیکور قهوه این اثر را بیشتر می کند، اگرچه در صورت تمایل، می توانید آن را با یک نوشیدنی الکلی با هر طعم دیگری جایگزین کنید. فقط باید از قهوه آسیاب شده و طبیعی استفاده شود.

عناصر:

• 2 قاشق چایخوری قهوه زمین؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 4 قاشق غذاخوری ل اب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل قهوه آب نارگیل.

روش پخت و پز:

1. قهوه را در قابلمه بریزید و آب داغ را اضافه کنید و بجوشانید.
2. دم کرده قهوه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه زیر درب بسته بماند.
3. محتویات قابلمه را صاف کنید، سپس شکر را به مایع باقی مانده اضافه کنید.
4. شربت را دوباره به جوش آورید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
5. محتویات تابه را خنک کنید، لیکور را اضافه کنید و هم بزنید.

حالا طرز تهیه اشباع کیک اسفنجی را طبق دستور پخت با عکس می دانید. نوش جان!

بیسکویت پایه بسیاری از محصولات قنادی است. به نظر می رسد هوا و لطیف است، و اشباع آن را آبدار می کند.

شربت برای خیساندن کیک اسفنجی - اصول اولیه تهیه

کیک های بیسکویتی رطوبت را به خوبی جذب می کنند. برای جلوگیری از خیس شدن آنها، لازم است به شدت از فن آوری تهیه اشباع پیروی کنید.

کیک اسفنجی می تواند خشک یا مرطوب باشد. برای پخت خشک، از اشباع بیشتر استفاده می شود.

آغشته به کیک با استفاده از یک برس سیلیکونی، یک بطری اسپری یا به سادگی از یک قاشق ریخته می شود.

شکر و مایع اساس هر اشباع است. برای عطر، وانیلین، آب یا پوست مرکبات، قهوه و ... به آن اضافه می شود.

در کیک های متشکل از سه لایه، کیک بالایی با آغشته سازی سخاوتمندانه ریخته می شود.

توصیه می شود 24 ساعت در برابر اشباع مقاومت کنید.

دستور 1. شربت کلاسیک برای خیساندن کیک اسفنجی

عناصر

125 گرم شکر گرانول؛

آب آشامیدنی 190 میلی لیتر.

روش پخت

آب را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و منتظر بمانید تا اولین حباب ظاهر شود. شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید.

محتویات را مدام هم بزنید و حرارت را کم کنید. بپزید تا دانه های شکر حل شود و حرارت را خاموش کنید.

اشباع را به حالت گرم سرد کنید. می توانید لیکور، لیکور یا آب مرکبات را به عنوان طعم دهنده اضافه کنید.

دستور 2. شربت برای خیس کردن کیک اسفنجی با کنیاک و توت فرنگی

عناصر

آب فیلتر شده - 300 میلی لیتر؛

کنیاک - 60 میلی لیتر؛

شکر خوب - 50 گرم؛

توت فرنگی - 300 گرم.

روش پخت

توت فرنگی ها را بشویید، ساقه های آن را جدا کنید و آب آن را بگیرید.

تفاله توت را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید و شکر را اضافه کنید.

روی حرارت ملایم قرار دهید و از زمانی که به جوش آمد به مدت پنج دقیقه بپزید. شربت را از یک صافی خوب صاف کنید.

آب توت فرنگی را در خیس کن بریزید و هم بزنید و دوباره روی اجاق بگذارید. دوباره بجوشانید.

شربت را سه دقیقه روی حرارت بگذارید و از روی حرارت بردارید و خنک کنید تا گرم شود. کنیاک را داخل خیس بریزید و هم بزنید.

دستور 3. شربت برای خیساندن کیک اسفنجی مبتنی بر کاکائو

عناصر

35 گرم پودر کاکائو؛

کره 90 گرم؛

175 گرم شیر تغلیظ شده.

روش پخت

یک قابلمه با اندازه متوسط ​​بردارید. آب آشامیدنی را داخل آن بریزید و روی اجاق بگذارید. یک قابلمه با قطر کمتر را روی آن قرار می دهیم و روی دسته ها قرار می دهیم. کف باید در آب غوطه ور شود.

کره را به قطعات کوچک خرد کنید و با کاکائو خرد کنید تا یکدست شود.

مخلوط کره را در قابلمه ای بریزید و منتظر بمانید تا آب شود و مدام هم بزنید. شیر تغلیظ شده را در یک جریان نازک به روغن مایع اضافه کنید. بجوشانید تا اولین حباب ها ظاهر شوند.

قابلمه را از حمام آب خارج کرده و محتویات آن را با همزن یا همزن بزنید. جرم باید متراکم شود و حجم آن افزایش یابد. اشباع را خنک کنید و از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

دستور 4. شربت قهوه برای خیساندن بیسکویت

عناصر

لیکور قهوه - 30 میلی لیتر؛

قهوه طبیعی آسیاب شده - 10 گرم؛

آب - 100 میلی لیتر؛

شکر خوب - 60 گرم.

روش پخت

قهوه را در قابلمه بریزید و آب داغ را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید.

قهوه را از روی اجاق گاز بردارید، درب آن را بپوشانید و ده دقیقه بگذارید.

دم کرده قهوه را صاف کرده و شکر را به آن اضافه کنید.

دوباره روی آتش می گذاریم و از لحظه جوش به مدت سه دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم.

حرارت را خاموش کنید، محتویات قابلمه را خنک کنید، لیکور را در آن بریزید و هم بزنید.

دستور 5. شربت نعناع پرتقال

عناصر

125 میلی لیتر آب آشامیدنی؛

200 گرم شکر؛

نارنجی؛

ودکا 100 میلی لیتر.

روش پخت

آب را با ودکا ترکیب کنید.

برگ های نعناع را خوب بشویید و تا حد امکان ریز خرد کنید.

نعنا را با مخلوط آب و ودکا بریزید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا دانه ها حل شوند.

داخل قابلمه درب دار بریزید و چند هفته در جای خنک بگذارید.

پس از مدت زمان تعیین شده، پرتقال را از وسط نصف کنید و آب آن را در خیس بخورید. همانطور که در نظر گرفته شده مخلوط کنید و استفاده کنید.

دستور 6. شربت قهوه برای خیس کردن کیک اسفنجی با کنیاک

عناصر

شکر گرانول 60 گرم؛

کنیاک 25 میلی لیتر؛

200 میلی لیتر آب فیلتر شده؛

50 گرم قهوه آسیاب شده.

روش پخت

قهوه آسیاب شده را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط ​​به مدت یک دقیقه سرخ کنید. روی قهوه آب جوش بریزید و بپزید تا اولین علائم جوشیدن ظاهر شود. از روی اجاق گاز بردارید و منتظر بمانید تا کف آن جا بیفتد. این کار را دو بار دیگر تکرار می کنیم.

در قابلمه را با قهوه بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند. نوشیدنی را با پارچه پنیر صاف کنید. زمین ها را دور بریزید.

شکر را داخل قهوه بریزید و بگذارید دوباره دم بکشد. صبر کنید تا بجوشد، مدام هم بزنید تا کریستال های شکر حل شوند.

شربت را از روی اجاق بردارید و خنک کنید. کنیاک را به شربت اضافه کنید و دوباره هم بزنید. مخلوط کیک به دست آمده را خیس کنید.

دستور 7. شربت پرتقال برای خیساندن کیک اسفنجی

عناصر

120 میلی لیتر آب پرتقال تازه فشرده؛

پوست پرتقال از یک میوه؛

شکر گرانول 60 گرم.

روش پخت

پرتقال را بشویید و با دستمال پاک کنید و پوست آن را با بهترین رنده جدا کنید. پوست را در یک قابلمه بریزید و آب پرتقال را داخل آن بریزید.

روی حرارت ملایم قرار دهید و از لحظه جوشیدن به مدت سه دقیقه بپزید. شکر را اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید تا همه دانه ها حل شوند.

شربت را هشت دقیقه دیگر بپزید و صاف کنید و خنک کنید.

دستور 8. شربت برای خیس کردن کیک اسفنجی با شراب

عناصر

آب لیمو - 5 میلی لیتر؛

شکر خوب - 250 گرم؛

آب آشامیدنی - لیوان؛

Cahors - 60 میلی لیتر.

روش پخت

در قابلمه ای آب بریزید و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بپزید و مدام هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.

آب لیمو و وانیلین را به شربت در حال جوش اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه بماند و از روی حرارت بردارید و خنک شود.

دستور 9. شربت لیمو

عناصر

شکر گرانول 55 گرم؛

245 میلی لیتر آب آشامیدنی؛

نصف لیمو؛

شکر وانیلی.

روش پخت

نصف لیمو را برش داده و در ظرف مخلوط کن بریزید و به صورت پوره درآورید. توده لیموی حاصل را داخل قابلمه ای بریزید، در آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند.

محتویات را به آرامی با دستگاه پوره سیب زمینی خرد کنید تا آب باقیمانده از تفاله لیمو گرفته شود. دم کرده را چند بار با پارچه پنیر صاف کنید. شکر و وانیلین را به مایع لیمو اضافه کنید.

مشعل را با قدرت کم روشن کنید. یک قابلمه را با مخلوط لیمو روی آن قرار دهید و پایه شربت را به مدت ده دقیقه بپزید.

کیک ها را از روی اجاق بردارید، خنک کنید و خیس کنید.

دستور 10. شربت گیلاس برای خیس کردن کیک اسفنجی با کنیاک

عناصر

50 گرم شکر گرانول؛

کنیاک 40 میلی لیتر؛

100 میلی لیتر شربت آلبالو؛

آب جوشیده - پشته.

روش پخت

آب آلبالو را با آب و کنیاک ترکیب کنید. هم بزنید.

تمام شکر را داخل مایع بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بپزید و مدام هم بزنید تا تمام دانه های شکر حل شود.

حرارت را کم کنید و مخلوط را سه دقیقه دیگر بجوشانید. از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید.

دستور 11. شربت برای خیس کردن کیک اسفنجی با مویز سیاه

عناصر

کنیاک 60 میلی لیتر؛

½ فنجان شربت مربای توت سیاه؛

250 میلی لیتر آب جوشیده؛

شکر ریز 60 گرم.

روش پخت

آب را با شکر و شربت مربا مخلوط کنید. هم بزنید و کاسه را با مخلوط روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از ظاهر شدن اولین نشانه های جوش، بپزید و مرتب هم بزنید تا کریستال های شکر حل شوند.

از روی حرارت بردارید، خنک کنید و در کنیاک بریزید.

دستور 12. شربت قهوه با شیر

عناصر

هر کدام ½ فنجان شیر و آب جوشیده؛

پشته صحرا;

60 گرم قهوه آسیاب شده طبیعی.

روش پخت

روی قهوه آسیاب شده نصف لیوان آب جوش بریزید و قهوه را دم کنید. از روی حرارت بردارید، با درب بپوشانید و خنک کنید. فیلتر می کنیم.

شیر را با شکر ترکیب کنید. روی اجاق قرار دهید، حرارت ملایم را روشن کنید و به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. قهوه صاف شده را داخل آن بریزید و هم بزنید.

سه دقیقه دیگر نگه دارید، از روی حرارت بردارید و خنک کنید. الکل و طعم دهنده ها را به اشباع سرد شده اضافه کنید.

دستور 13. شربت کارامل برای خیساندن کیک اسفنجی

عناصر

100 میلی لیتر شیر؛

100 گرم خامه ترش؛

100 گرم شیر تغلیظ شده آب پز.

روش پخت

شیر را در قابلمه ای بریزید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید. شیر تغلیظ شده و خامه ترش را اضافه کنید. خوب به هم بزنید.

بیسکویت را در قالبی با قطر بیشتر از کیک قرار دهید. با سیخ یا چنگال چوبی آن را چند جا سوراخ کنید. شربت داغ را روی کیک بریزید.

کیک را به مدت پنج ساعت خیس کنید.

طعم دهنده ها را به شربت داغ اضافه نکنید، در غیر این صورت طعم ها به سادگی تبخیر می شوند.

شربت قبل از استفاده باید خنک شود.

توصیه می شود قبل از استفاده، شربت را به مدت 24 ساعت بگذارید.

برای اشباع، می توانید از کنیاک، لیکور یا هر نوشیدنی الکلی دیگری استفاده کنید.

اشباع بیسکویت استفاده می شود تا خوشمزه بشه، یک کیک اسفنجی پف دار اما خشک و نه خیلی شیرین است. کیک ها، شیرینی ها و رول ها از بیسکویت خیس شده درست می شوند.

اشباع کلاسیک از آب و شکر ساخته می شود. آب میوه ها، قهوه، کنیاک، لیکورها، شراب های دسر، وانیلین، اسانس ها و سایر طعم دهنده ها برای افزودن طعم و عطر به شربت خنک شده اضافه می شوند. برای تهیه کیک با خیس شدن متوسط ​​باید نسبت های تهیه شربت، میزان اشباع را رعایت کنید و رازها و ظرافت ها را بدانید. شربت خیلی نازک بیسکویت را خیس می کند و غلیظ شدن آن باعث می شود که ظرف تمام شده سفتی شود. مقدار آغشته شدن به ضخامت کیک اسفنجی، تعداد لایه های کیک و خامه ای که کیک با آن لایه می شود بستگی دارد.

در این پست طرز تهیه اشباع بیسکویتی را طبق تمامی قوانین به شما خواهیم گفت. شما یاد خواهید گرفت که چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب برای شربت را انتخاب کنید تا مزایای محصول نهایی را برجسته کنید، چگونه از اشتباهات جلوگیری کنید یا در صورت بروز مشکل، کاستی ها را اصلاح کنید.

عکس یک آغشته ساده برای کیک اسفنجی از شکر و آب

ساده ترین اشباع کیک اسفنجی از آب و شکر تهیه می شود. کیک ها را آبدار، شیرین تر و لطیف تر می کند. بر اساس این اشباع، می توانید بی نهایت با طعم ها آزمایش کنید. باید در نظر داشت که مواد معطر به شربت خنک شده اضافه می شود تا عطر آن از بین نرود.

مواد لازم دستور غذا:

• آب 6 قاشق غذاخوری قاشق ها
• شکر 4 قاشق غذاخوری قاشق ها
• شکر وانیل ½ قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. برای پختن شربت، شکر و آب را در یک ملاقه یا قابلمه کوچک با هم مخلوط کنید. مایع را به جوش بیاوریدبا هم زدن مداوم
2. به محض جوش آمدن شربت، کف را جدا کنید. بلافاصله از روی حرارت بردارید تا مایع آن تبخیر نشود و شربت به کارامل تبدیل نشود.
3. شربت را تا دمای 36 درجه سانتی گراد خنک کنید، شکر وانیل را اضافه کنید، هم بزنید. این شربت برای آغشته کردن کیک های اسفنجی را می توان با هر لایه کیک - شکلات، قهوه، مرکبات، میوه ترکیب کرد. همچنین می توانید از هر کرمی استفاده کنید.

عکس آغشته توت برای کیک اسفنجی با کنیاک

ساده ترین راه برای تهیه کیک میوه ای در خانه این است، که در آن مربا، مارمالاد، توت تازه و میوه ها به عنوان خامه استفاده می شود. کیک اسفنجی را با چه چیزی خیس کنیم؟ اگر کیک ها از قبل در شربت آغشته شده باشند، محصول آبدارتر می شود. برای چنین مواردی، از اشباع توت یا میوه با افزودن نوشیدنی های الکلی، آب میوه ها و شربت ها استفاده کنید. برای تهیه شربت برای آغشته کردن بیسکویت در خانه، نیاز داریم

مواد لازم دستور غذا:

• شربت مربای توت سیاه½ فنجان
• شکر 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• آب 250 میلی لیتر.
• کنیاک 2 قاشق غذاخوری قاشق ها

طرز تهیه اشباع کیک اسفنجی با کنیاک:

1. شربت مربا را با آب و شکر ترکیب کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید. به جوش بیاورید، بپزید، هم بزنید تا شکر حل شود.
2. از روی حرارت بردارید. تا دمای بدن خنک شود (≈ 37 درجه سانتیگراد). کنیاک اضافه کنید.
3. اگر در حال تهیه کیک برای کودکان هستید، الکل را حذف کنید. به جای کنیاک، لیکور میوه اضافه کنید. برای کیک مرکبات به جای مربا از آب پرتقال استفاده کنید.

عکس اشباع قهوه برای کیک اسفنجی بدون الکل

خیساندن قهوه برای کیک شکلاتی با باترکرم ایده آل است. پایه شیر برای این شربت مناسب تر است، البته می توان آن را با آب نیز درست کرد. اشباع قهوه با استفاده از شیر بدون الکل تهیه می شود. کنیاک، لیکور یا ودکابه دلخواه اضافه می شوند و به محصول رایحه و تلخی تند می دهند.

مواد لازم دستور غذا:

• شیر ½ فنجان
• آب ½ فنجان
• قهوه آسیاب شده طبیعی 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• شکر 1 لیوان

روش پخت و پز:

1. قهوه زمین ½ پر کنیدیک لیوان آب جوش یا قهوه درست کنید. بگذارید مایع دم بکشد و خنک شود. نژاد.
2. شیر را با شکر مخلوط کنید. با هم زدن مداوم، مخلوط را به جوش بیاورید. قهوه صاف شده را اضافه کنید.
3. کاملا مخلوط کنید و خنک کنید. اگر از الکل یا طعم دهنده های دیگر استفاده می کنید، آنها را به خیساندن خنک شده اضافه کنید.

عکس کارامل اشباع بیسکویت شیر ​​تغلیظ شده

اگر بیسکویت را با آغشته به شیر تهیه کنید، طعم خامه ای لطیفی پیدا می کند. برای تهیه آن می توانید از شیر کامل، شیر تغلیظ شده شامل شیر آب پز و بستنی آب شده استفاده کنید. شیر تغلیظ شده آب پز به محصول نهایی طعم کاراملی می دهد. کیک اسفنجی با این اشباع به تنهایی یا در ترکیب با کره یا خامه ترش خوب است.

مواد لازم دستور غذا:

• شیر تغلیظ شده آب پز 3 قاشق غذاخوری قاشق ها
• خامه ترش 100 گرم.
• شیر 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. شیر را به جوش بیاورید. با شیر تغلیظ شده آب پز و خامه ترش مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید.
2. بیسکویت را در قالبی قرار دهید که قطر آن کمی بیشتر از خود کیک باشد. پوسته را با چنگال یا چاقو در چند جا سوراخ کنید تا شربت بهتر نفوذ کند. در شربت داغ بریزید.
3. بگذارید تا دم بکشد به مدت 5 ساعت، شب بهتر است

نکاتی برای تهیه اشباع کیک اسفنجی

اشباع بیسکویت طعم نجیب را به خمیر بیسکویت ساده می بخشد. با استفاده از طعم‌ها، شربت‌ها و نوشیدنی‌های الکلی مختلف، می‌توانید به اصیل‌ترین ترکیب‌هایی دست پیدا کنید که تبدیل به برجسته‌ترین محصولات خانگی می‌شوند. از نکاتی در مورد طرز تهیه اشباع برای بیسکویت از سرآشپزهای با تجربه استفاده کنید. با کمک آنها می توان نسبت ها را محاسبه کرد، مقدار شربت را تعیین کرد و کاستی ها را اصلاح کرد:

• نسبت های کلاسیکبرای اشباع 1:2، برای 1 قسمت شکر باید 2 قسمت آب مصرف کنید.
• برای کسانی که عاشق بیسکویت های مرطوب هستند، اما شیرینی دوست ندارد، توصیه می کنیم اشباع را به نسبت 1: 3 تهیه کنید. شربت شیرینی کمتری خواهد داشت. برای ایجاد ویسکوزیته، باید نشاسته را به میزان 1 قاشق چایخوری در هر 1 لیتر شربت اضافه کنید.
• به جای آب یا شیراز بستنی آب شده استفاده کنید که می توانید الکل، شربت میوه و توت آماده را نیز به آن اضافه کنید.
• در تابستان آغشته با شکر فراوان تهیه می شود. (1:1) . شکر به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند و ظرف را برای مدت طولانی تری تازه نگه می دارد.
• می تواند به عنوان اشباع استفاده شود شربت میوه کنسرو شده. به خصوص شربت خوشمزه هلو، زردآلو و آناناس.
• برای تهیه یک خیساندن میوه خوشمزه، به جای آب از آب میوه استفاده کنید - پرتقال، گیلاس، مولتی ویتامین.
• برای خیس کردن بیسکویت های سبک، از شراب ها و لیکورهای دسر سفید استفاده کنید. شراب قرمز می تواند به بیسکویت رنگ مایل به آبی بدهد و کنیاک می تواند رنگ کثیفی به آن بدهد. لیکورهای کنیاک و قهوه ای برای خیساندن قهوه و بیسکویت های شکلاتی مناسب هستند.
• اشباع را روی کیک پخش کنیدبرس یا اسپری اگر نه یکی را دارید و نه دیگری، از یک بطری پلاستیکی با درپوش استفاده کنید که ابتدا سوراخ هایی در آن ایجاد می کنید.
• یک کیک متشکل از چند کیک اسفنجی باید به طور ناهموار خیس شود: پایین - کمترین، وسط - کمی بیشتر، بالا - خوب.
• اگر با اشباع زیاده روی کردید و کیک خیلی خیس بود، آن را روی یک حوله، پوشک، ملحفه تمیز قرار دهید. پارچه مایع اضافی را جذب می کند.

برای یک کیک خانگی خوشمزه و آبدار، پوشاندن کیک اسفنجی فقط با خامه کافی نیست. آغشته سازی طعم آن را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد. چگونه آنها را بپزیم؟

دستور العمل های اشباع

چندین گزینه اشباع شناخته شده است:

• برای تهیه یک اشباع کلاسیک برای کیک، شکر را در آب به نسبت 1: 2 هم بزنید و به جوش بیاورید. کنیاک یا لیکور به شربت حاصل اضافه می شود.
• هنگام تهیه اشباع برای کسانی که خیلی شیرین دوست ندارند، شکر را در آب به نسبت 1: 3 رقیق کنید. شربت به دست آمده را به جوش می آورند و یک کیسه چای طعم دار در آن فرو می برند. پس از چند ثانیه، چای را بیرون می کشند و اسید سیتریک را به شربت اضافه می کنند (در نوک چاقو). می توانید نشاسته هم اضافه کنید (برای 1 لیتر شربت به 10 گرم نشاسته نیاز دارید). وقتی شربت به جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید. نشاسته ویسکوزیته را اضافه می کند و شیرینی اضافی را از بین می برد.
• شربت از هر مربا با آب به شیرینی مورد نظر رقیق می شود. سپس الکل را به مزه اضافه کنید.
• هر شربتی با بستنی ذوب شده هم زده می شود. یک نوشیدنی الکلی به آن اضافه می شود.
• می توانید شربت آماده را خریداری کرده و با آب و شکر به نسبت 2:1:1 رقیق کنید. اما بهتر است از شربت افرا اجتناب کنید: به کیک ها رنگ کثیفی می دهد.

در هوای گرم باید شکر بیشتری نسبت به هوای سرد در شربت ریخت تا کیک بهتر حفظ شود. در تابستان برای تهیه شربت آب و شکر را به مقدار مساوی و در زمستان به نسبت 2 به 1 میل کنید.

اگر کیک فقط برای بزرگسالان آماده می شود، می توان لایه های کیک را در لیکور یا کنیاک خیس کرد.

خیساندن عالی از آب کنسرو هلو حاصل می شود.

می توانید یک بیسکویت شکلاتی را با هر شربتی خیس کنید اما بهتر است بیسکویت حاوی الکل مصرف شود. آب پرتقال پخته شده که شکر و الکل به آن اضافه می شود، برای خیساندن کیک اسفنجی پرتقال ایده آل است. همچنین می توانید شربت قند معمولی را با لیکور پرتقال مخلوط کنید.

چگونه می توان کیفیت اشباع را بهبود بخشید؟

از اسانس ها و نوشیدنی های الکلی برای طعم دادن به اشباع استفاده می شود. هنگام آغشته کردن بیسکویت های سبک، از شراب های سبک، لیکور و کنیاک استفاده می شود و از بیسکویت های قهوه و شکلاتی با شراب های قرمز و کنیاک استفاده می شود. بیسکویت های میوه ای با کمپوت های میوه ای طعم دار می شوند.

چگونه مقدار اشباع را محاسبه کنیم؟

مطلوب است که نسبت وزن کیک، اشباع و خامه 1: 0.3: 1.2 باشد. به عنوان مثال، اگر یک کیک اسفنجی 400 گرم وزن دارد (یک کیک اسفنجی کلاسیک برای 4 تخم مرغ)، پس باید 250-280 گرم آغشته تهیه کنید.

گاهی اوقات از طرح دیگری 1:0.3:1.2 استفاده می کنند. اما به این اعداد وابسته نشوید، آنها بسیار دلخواه هستند! انتخاب نسبت بستگی به نوع کیک مورد نظر شما دارد: مرطوب یا نه خیلی مرطوب. میزان اشباع نیز تحت تاثیر نوع کیک اسفنجی و خامه و وجود میوه در کیک است.

کیک اسفنجی کلاسیک به شربت بیشتری نسبت به کیک وانیلی نیاز دارد. کیکی که با سوفله پوشانده شده نیاز به خیساندن بیشتری نسبت به کیک با خامه کشک دارد.

علاوه بر این، ضخامت بیسکویت ضروری است: هرچه ضخیم تر باشد، آغشته سازی بیشتری مورد نیاز است.

اگر بیسکویت از 3 لایه تشکیل شده باشد، لایه زیرین فقط کمی خیس می شود، وسطی کمی بیشتر و رویی خوب خیس می شود. اشباع بین کیک ها به نسبت 2:3:5 توزیع می شود.

بهتر است بیسکویت را وارونه کنید، زیرا سطح زیرین آن بسیار صاف است و نیازی به تراز کردن ندارد.

دستگاه هایی برای خیساندن کیک

برای آغشته کردن کیک ها بهتر است از بطری اسپری استفاده کنید. راحت تر است که شربت را به صورت عمودی و افقی اسپری کنید. علاوه بر این، ضخامت جت تنظیم شده و تمام شربت پخش می شود.

می توانید در درب بطری های پلاستیکی سوراخ هایی با اندازه های مختلف ایجاد کنید و بسته به میزان خیس کردن کیک از آنها استفاده کنید.

تصحیح خطاها

اگر با مقدار آغشته شدن زیاده روی کردید و کیک شما "دوید"، توصیه می شود مدتی آن را روی یک ورقه تمیز قرار دهید: رطوبت اضافی را از بین می برد.

• پوشاندن کیک با فوندانت. پاسخ سوال. اظهار نظر. 430

اگر تصمیم دارید در پوشاندن کیک با فوندانت تسلط داشته باشید، ممکن است این سوالات برای شما پیش بیاید: آیا می توان هر کیکی را با فوندانت پوشاند؟ کدام کیک ها برای پوشاندن مناسب نیستند.

برای یادگیری بیشتر