ظروف سيم سرد. دستور العمل های پخت و پز ماهی سفید. دستور پخت سیب زمینی در فر

ماهی را تمیز می کنیم، روده می کنیم، دم، سر و باله ها را از بین می بریم، آبکشی می کنیم و خشک می کنیم. سپس ستون فقرات را از قسمت های فیله جدا می کنیم و خود فیله را به ضخامت حدود 4-5 سانتی متر برش می دهیم.

دم، باله ها، سر و برجستگی به سمت بالا خواهد رفت. کرفس و ریشه جعفری را به صورت نواری خرد کنید، پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید، در کره تفت دهید، نصف لیوان آب ماهی آماده شده، آبجو، لیمو، برگ بو، دانه فلفل و نمک را اضافه کنید.

20 دقیقه بپزید، صاف کنید، تمشک و آب لیمو و شراب، انگور خشک و بادام را اضافه کنید.

خرده های نان زنجبیلی را در مخلوط آماده شده فرو کنید، پاک کنید، تکه های سیب را که قبلا نمک زده بودید اضافه کنید و حدود 20 دقیقه بپزید. پاسخ نحوه طبخ لذیذ ماهی به طوری که خواص مفید خود را حفظ کند دریافت شده است.

پختن ماهی شور در خمیر با سبزیجات

پاسخ دیگری به اینکه با سیب چه چیزی بپزید، دستور پخت غذاهای فنلاندی است.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• نیم کیلوگرم فیله ماهی (کل لاشه را بردارید، اما سپس آن را برش دهید)
• یک چهارم فنجان بلغور جو،
• چهار تخم مرغ (1 عدد به عنوان روان کننده برای ظرف استفاده می شود)
• خمیر کره ای آماده (حدود نیم کیلوگرم)
• شوید، نمک، یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده، یک پیمانه شکر.

قبل از تهیه ماهی خوشمزه، باید فیله ماهی را با مخلوطی از نمک، سبزی خرد شده، شکر و فلفل بمالید. ماهی را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینه شود.

از هر چیزی که بعد از جدا شدن فیله باقی می ماند (به جز قلوه) برای تهیه آبگوشت استفاده می کنیم.

بلغور جو را به مدت 40 دقیقه به آبگوشت آماده اضافه کنید. محصول نیمه تمام تمام شده را خنک کنید. 3 تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید و زرده و سفیده را جدا کنید و هر دو را ریز خرد کنید. همچنین باید شوید را ریز خرد کنید.

خمیر آماده شده را پهن کرده و نیمی از آن را با یک لایه سفیده و سپس با یک لایه زرده بپاشید. فیله ماهی را روی زرده ها قرار دهید و شوید را به صورت یک لایه ضخیم روی آن بمالید. جو پخته شده را با نمک و فلفل روی شوید قرار دهید و روی خمیر آماده شده را با نیمه دیگر خمیر بپوشانید و لبه های آن را محکم فشار دهید.

حالا پای آماده شده را در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده اید قرار دهید و با برس تخم مرغ بمالید و به مدت یک ربع بپزید. پس از آن باید دما را به 125 درجه کاهش دهید و ربع ساعت دیگر بپزید.

اکنون چند دستور العمل خوشمزه دیگر برای طرز پخت ماهی را می دانید.

دستور العمل های بیشتر در وب سایت ما:

1. 
   شکی نیست که هر ماهیگیر در ابتدا می تواند به اندازه ماهی صید خود ببالد. اما ماهیگیری تا مرحله نهایی فاصله دارد، زیرا فراتر از آن ...
2. 
   امروز به شما می گوییم که چگونه از ماهی کتلت ماهی تهیه کنید - این ماهی شگفت انگیز رودخانه ای که تقریباً در هر دریاچه بزرگ یا رودخانه مناسبی زندگی می کند ...
3. 
   هیچ کس با این واقعیت بحث نمی کند که هر ماهی از خانواده کپور سرخ شده در ماهیتابه خوشمزه و دلپذیر است. علاوه بر این، برای پخت و پز ما نیازی به ...
4. 
   رژیم غذایی ماهی در جهان بسیار محبوب است، زیرا خوردن ماهی و جایگزینی گوشت چرب به جای آن نه تنها اندام زیبا و لاغری را حفظ می کند، بلکه...

ماهی جزء جدایی ناپذیر یک رژیم غذایی متنوع، مناسب و سالم است.

برخی از مردم ماهی های دریایی را ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر ماهی های آب شیرین را ترجیح می دهند.

اگر در مورد گونه های دسته دوم صحبت کنیم، اغلب اوقات می توانید غذاهای ماهی را روی میز امتحان کنید.

این ماهی بسیار خوشمزه و سیر کننده محسوب می شود.

این به خاطر مقدار زیادی اسیدهای غیر اشباع است که برای سلامتی بسیار مفید است.

پختن ماهی خوشمزه بسیار ساده است، زیرا گوشت کاملاً چرب و فوق العاده معطر است.

اولین ارتباطی که هنگام صحبت در مورد ماهی ایجاد می شود، ماهی خشک است.

اما کسانی که آشپزی را می دانند می دانند که چگونه ماهی را به روشی سودآورتر بپزند.
اگر در مورد معایب صحبت کنیم، اغلب ماهیت استخوانی این نوع ماهی مانع از تهیه این نوع ماهی می شود.

بله، استخوان های زیادی در ماهی وجود دارد.

با این حال، اگر یک فرد بزرگ بگیرید، این عامل باعث هیجان نمی شود.

از مزایای سیب می توان به عدم وجود عطر خاص گل، سهولت در پخت اشاره کرد (همراه با آن، این سوال هرگز مطرح نمی شود که "چقدر ماهی را در فر بپزیم؟"، زیرا همه علائم با چشم غیر مسلح قابل مشاهده است. گزینه عالی برای سیگار کشیدن گرم

هر گونه ماریناد یک افزودنی عالی برای ماهی خواهد بود. با خامه ترش و سس گوجه فرنگی خوشمزه به نظر می رسد.

در نسخه پخت، برش های کوچکی روی لاشه ایجاد می شود و سپس ماهی با گیاهان مالیده می شود.

برش ها نفوذ بهتر عطرها را در داخل تسهیل می کند.

برای از بین بردن بوی رودخانه، باید لاشه را با آب لیمو بپاشید.

قبل از قرار دادن ماهی در فر، بسیار مهم است که آن را خوب گرم کنید. اگر این کار انجام نشود، خطر چسبیدن پوست ماهی به ماهیتابه زیاد است.

برای جلوگیری از چنین وضعیتی، می توان آن را با فویل پوشاند.

هنگامی که چشمان ماهی رنگ سفید به خود می گیرد، به این معنی است که ماهی آماده است.

چگونه سیب زمینی را با سبزیجات بپزیم؟

در طول فرآیند پخت و پز، ماهی عملا سرخ نمی شود، بلکه خورش می شود.

ظرف فوق العاده لطیف می شود و در دهان شما ذوب می شود.

پوره سیب زمینی یا برنج آب پز به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند.

دستور پخت سیب زمینی در ماهیتابه در خامه و سبزیجات در زیر آورده شده است.

عناصر:

• سیب زمینی - 700 گرم؛
• خامه 15٪ - 200 میلی لیتر؛
• روغن گیاهی بدون بو - 2 قاشق غذاخوری؛
• هویج متوسط ​​- 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• آب لیمو - ½ قطعه؛
• شوید - 1 دسته؛
• نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

سیب زمینی را با فرنی گندم سیاه در فر بپزید

گزینه های زیادی برای نحوه پخت ماهی در فر وجود دارد، اما چند بار ماهی پر شده با فرنی سرو می شود؟این دستور غذای لذیذ و دوستداران گندم سیاه را تسخیر خواهد کرد.

مواد لازم:

• ماهی کامل - 800 گرم؛
• فرنی گندم سیاه خرد شده - 400 گرم؛
• کره - 60 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش 15٪ - 120 گرم؛
• آرد سوخاری - 30 گرم؛
• شوید - 1 دسته؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

دستور پخت سوپ سیب زمینی

سوپ ماهی در میان ماهیگیران یک نوع کلاسیک از این نوع در نظر گرفته می شود.

این ماهی یکی از رایج‌ترین ماهی‌هاست، بنابراین می‌توان سوپ را تقریباً بدون خروج از صندوق طبخ کرد.

با این حال، سوپ ماهی خوشمزه نه تنها در طبیعت تهیه می شود،بلکه در خانه

دستور پخت بسیار ساده است و هم برای ماهیگیران مشتاق و هم برای خانم های خانه دار مفید خواهد بود.

سوپ به دست آمده بسیار سبک است، اما همچنان مغذی است.

نسخه کلاسیک را می توان با غلات مختلف تکمیل کرد: ارزن، برنج، جو مروارید.

مواد لازم:

• لاشه ماهی - 0.5-1 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• سیب زمینی متوسط ​​- 3 عدد؛
• ریشه کرفس و ریشه جعفری - 1 عدد؛
• هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

مدت هاست که می دانستند ماهی بسیار سالم است. اما فواید آن را می توان از ماهی تازه به دست آورد، نه از فیله های منجمد خریداری شده در فروشگاه، زیرا تعیین تاریخ انقضا آن بسیار دشوار است.

به عنوان مثال، شما می توانید ماهی زنده بخرید و در خانه بپزید. با اینکه ماهی ماهی بسیار استخوانی است، گوشت آن طعم فوق العاده ای دارد. بهتر است این محصول را در فر بپزید یا آن را با ادویه و سبزیجات بپزید. گوشت این محصول که در فر پخته شده است، تمام خواص مفید خود را حفظ می کند.

سیب زمینی با گوجه فرنگی در فر پخته شده است

ترکیب:

1. روغن نباتی - 50 گرم
2. گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم
3. ماهی - 0.5 کیلوگرم
4. پیاز - 1 سر
5. فلفل آسیاب شده، نمک، جعفری - به مزه
6. لیمو - 1 عدد. (کم اهمیت)

آماده سازی:

• ماهی را بیرون بیاورید، فلس ها را بردارید، بشویید و خشک کنید، سپس با نمک و فلفل بمالید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت ورقه ای خرد کنید.
• پیاز را ریز خرد کنید، آب لیمو را بگیرید.
• روی یک ظرف پخت فویل بگذارید، آن را با روغن نباتی چرب کنید، مقداری گوجه فرنگی و جعفری را روی آن قرار دهید، لاشه آماده شده را روی آن قرار دهید و سپس دوباره گوجه فرنگی و سبزی باقی مانده را روی آن قرار دهید.
• فویل را دوباره روی آن قرار دهید و در فر قرار دهید. این غذا به مدت 25-30 دقیقه پخته می شود.
• می توانید سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی بجوشانید.

سیب زمینی پخته شده در فر، هم زده شده

ترکیب:

1. پیاز - 3 عدد.
2. سیب زمینی - 1 عدد.
3. جعفری، شوید، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه

آماده سازی:

• ماهی را جدا کنید، آن را تمیز کنید، آن را بشویید، اگر خاویار در آن وجود دارد، آن را بردارید و آن را کنار بگذارید.
• سپس باید هر 5 میلی متر برش را روی لاشه (در دم و پشته) ایجاد کنید.
• پس از آن لاشه باید با نمک و فلفل (از بیرون و داخل) مالیده شود، در صورت وجود خاویار باید نمک زده شود و دوباره داخل لاشه قرار داده شود.
• داخل سیب زمینی باید پیاز را که از قبل به صورت حلقه ای خرد شده، شوید و جعفری بریزید.
• لبه های لاشه را با استفاده از خلال دندان چوبی وصل کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید که قبلاً با روغن نباتی چرب شده است. ظرف را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید.
• پس از این مدت، می توان ظرف را به بشقاب منتقل کرد و سرو کرد، اما ابتدا باید خاویار، پیاز و سبزی را جدا کنید. دومی را می توان دور ریخت، اما خاویار را می توان همراه با پیاز سرو کرد.

سینی که به صورت تکه تکه در فر پخته می شود

ترکیب:

1. آرد - 4 قاشق غذاخوری.
2. ماهی - 1 کیلوگرم
3. کره - 4 قاشق غذاخوری. ل
4. فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه
5. شیر - 125 میلی لیتر
6. جعفری - به مزه
7. روغن نباتی - به مزه

آماده سازی:

• لاشه را بشویید، در امتداد پشته برش بزنید و آن را به قطعات کوچک برش دهید.
• شیر را در یک فنجان بریزید، سپس نمک را در آن حل کنید. پس از این، تکه های ماهی را باید به مدت 15 دقیقه در شیر خیس کنید.
• سپس تکه های ماهی را باید در آرد بغلتانید و در قابلمه ای با روغن نباتی قرار دهید، کره ذوب شده را روی آن بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
• ظرف را به مدت 15 دقیقه بپزید، پس از پخت، همه چیز را در بشقاب قرار دهید و روی آن را با جعفری تزئین کنید.

سیب زمینی را در فر بپزید و خامه ترش

این ماهی را نه تنها می توان به طور جداگانه در فر پخت، بلکه می توان آن را با یک ظرف جانبی، به عنوان مثال، با سیب زمینی پخت.

ترکیب:

1. ماهی - 0.5 کیلوگرم
2. سیب زمینی - 3 عدد.
3. آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
4. خامه ترش - 30 گرم
5. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

• لاشه را تمیز کرده و آبکشی کنید، قطعه قطعه کنید، سپس نمک بزنید و در آرد بغلتانید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید، مکعب ها را برش دهید.
• یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و ماهی را در آنجا قرار دهید، سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید.
• فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و ورقه پخت را با مواد آماده شده به مدت 25 دقیقه در آنجا قرار دهید.
• سپس ظرف را بردارید و خامه ترش را در آن بریزید و 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
• قبل از سرو، ظرف را با آب لیمو بپاشید.

ماهی شکم پر، پخته شده در فر

یک تزیین میز فوق‌العاده می‌تواند ظرفی مانند ماهی پر شده باشد. هنگام تهیه آن، نیازی به تلاش زیادی ندارید، اما خود ظرف نه تنها با ظاهر، بلکه با طعم آن نیز شما را خوشحال می کند!

ترکیب:

1. پیاز - 4 عدد.
2. زیتون - 60 گرم
3. کره - 15 گرم
4. روغن سبزیجات
5. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
6. برگ بو - به مزه
7. ماهی - 1 کیلوگرم
8. سیر - 3 حبه
9. لیمو - 1 عدد.
10. فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
11. خامه یا خامه ترش - 70 گرم

آماده سازی:

• ماهی را تمیز کرده، احشاء و باله ها را جدا کرده، خوب آبکشی کنید، برش های عرضی روی لاشه ایجاد کنید، سپس استخوان های کوچک را جدا کرده و لاشه را نمک بزنید. داخل و خارج آب لیمو بپاشید و با فلفل سیاه رنده کنید.
• سپس ماهی را باید با محصولات زیر پر کرد: پیاز را ریز خرد کرده و ½ از آن را در ماهی قرار دهید، سپس جعفری ریز خرد شده، کمی پوست لیمو، کره و زیتون خرد شده را داخل آن قرار دهید.
• بقیه پیاز را باید با روغن نباتی، نمک مخلوط کنید، سیر را اضافه کنید و روی یک ظرف پخت قرار دهید.
• لاشه آماده شده را روی مخلوط قرار دهید، آن را با روغن نباتی چرب کنید، با فویل بپوشانید و به مدت 5 دقیقه در فر با دمای پایین بپزید، سپس فویل را بردارید.
• ماهی باید با روغن نباتی چرب شود و 15 دقیقه دیگر پخته شود، اما دما باید کمی افزایش یابد.
• ماهی تمام شده را می توان با برش های پرتقال یا سیب تزئین کرد.

سیب زمینی پر شده با فرنی گندم سیاه در فر

ترکیب:

1. ماهی - 2 کیلوگرم
2. روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
3. گندم سیاه خشک - 1 فنجان
4. پیاز - 2 سر
5. کره - 70 گرم
6. تخم مرغ - 3 عدد.
7. پودر قارچ خشک - 1 قاشق غذاخوری. ل
8. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

آماده سازی:

• از گندم سیاه خشک باید فرنی گندم سیاه خرد شده را بپزید و پودر قارچ را اضافه کنید.
• پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای شود، با فرنی گندم سیاه مخلوط کنید، 50 گرم کره نرم اضافه کنید.
• تخم مرغ ها را خوب بجوشانید و خرد کنید، سپس با پیاز به فرنی اضافه کنید.
• سپس فلفل، نمک را اضافه کنید و مخلوط را خنک کنید.
• ماهی را تمیز کنید و از سر آن خارج کنید تا لاشه بریده نشود. سپس آن را آبکشی کرده و مخصوصا داخل آن را خشک کنید. بعد از این باید نمک و فلفل بزنید.
• فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. لاشه را با فرنی پر کنید، اما نه خیلی سفت. شکم را می توان با نخ یا خلال دندان چوبی محکم کرد.
• کاغذ مخصوص فر را روی یک ظرف فر قرار دهید، آن را چرب کنید و سپس با پودر سوخاری بپاشید.
• لاشه پر شده را روی آن قرار دهید، کره ذوب شده را روی آن بریزید و همه چیز را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
• سپس حرارت را تا 160 درجه سانتی گراد کم کنید و 30 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. سبزیجات خام به عنوان غذای جانبی مناسب هستند.

ماهی پر شده با گوشت خوک در فر

ترکیب:

1. ماهی - 1.5 کیلوگرم
2. گوشت خوک شور - 100 گرم
3. سیر - 1 سر
4. شوید و جعفری
5. روغن سبزیجات

آماده سازی:

• ماهی را از احشاء و فلس پاک کنید. برش هایی در پشت ایجاد کنید و نمک اضافه کنید.
• گوشت خوک را ریز خرد کنید، سیر را له کنید، شوید و جعفری را ریز خرد کنید، مخلوط کنید.
• لاشه ماهی را با مخلوط حاصل پر کنید.
• پس از آن باید آن را در آرد بغلتانید و در روغن نباتی در حال جوش سرخ کنید و سپس در فر قرار دهید تا ظرف کاملا پخته شود.

ماهی یک جایگزین عالی برای گوشت است، و سیب زمینی پخته شده در فر یک دکوراسیون عالی برای هر میز است، نه تنها روزمره، بلکه جشن!

ماهی سیب زمینی در دسته ظرافت ها قرار نمی گیرد، یعنی چربی کمی دارد و استخوان های کوچک زیادی دارد. اما اگر سخت کار کنید، حتی این غذای ساده هم به یک غذای لذیذ تبدیل می شود. برای اینکه میهمانان خود را از تشخیص ماهی قزل آلا از ماهی قزل آلا جلوگیری کنید، باید به اسرار کوچک، قوانین خاصی متوسل شوید، که با پیروی از آنها می توانیم ماهی لذیذ خود را "نجیب" کنیم. ابتدا باید لاشه را کاملا تمیز کرده و روده کنید. انجام این کار چندان آسان نیست، زیرا ترازوها بسیار محکم به یکدیگر می خورند. برای رسیدن به گوشت، باید کل سطح را با نمک درشت بپاشید، کمی صبر کنید و سپس، از دم شروع کنید، روی فلس ها بخراشید.

سپس ماهی را از آبشش و احشاء و چشم آزاد می کنیم. لاشه را می شوییم و خشک می کنیم. حالا راز دوم: چگونه از شر استخوان های کوچک بی شماری خلاص شویم؟ با استفاده از یک چاقوی نوک تیز، هر نیم سانتی متر برش های کم عمقی در امتداد بدن از سر تا دم ایجاد کنید. سپس در طی عملیات حرارتی، استخوان های کوچک پخته می شوند تا دیگر احساس نشوند. حالا وقت آن است که به نحوه پختن ماهی فکر کنیم.

دستور العمل های زیادی وجود دارد: ما باید از این واقعیت پیش برویم که اگر قرار نیست ماهی را خشک یا خشک کنیم، باید سعی کنیم مطمئن شویم که لاشه در طول پخت چربی از دست نمی دهد. برای انجام این کار، یا باید کناره ها را از قبل سرخ کنید تا یک پوسته تشکیل شود، و هنگام پخت، ماهی یا حتی یک ورقه پخت را در فویل بپیچید. اگر قبل از عملیات حرارتی، قسمت بیرونی لاشه را با ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل بمالید و داخل آن را آب لیمو بپاشید، ظروف سیب زمینی به ویژه معطر و خوش طعم می شوند.

و پیازهای حلقه‌ای و سبزی‌های کمی ترشی (شاخه‌های ریحان، جعفری، گشنیز، شوید) را داخل شکم بریزید. برای جلوگیری از افتادن مواد پر شده باید لبه های شکم را با خلال دندان محکم کنید.

طرز پخت: یک ورقه پخت را با روغن نباتی بمالید، لاشه پیچیده شده در فویل را روی آن قرار دهید. اگر ماهی را فوراً با یک ظرف جانبی مثلاً سیب زمینی می پزید، برش های سبزی ریشه ریز خرد شده را در کنار آن قرار دهید و کل ورقه پخت را با فویل بپیچید، سپس آن را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید. فویل را بردارید، خامه ترش یا خامه غلیظ را روی همه چیز بریزید و ربع ساعت دیگر بپزید. قبل از سرو سیم، فراموش نکنید که سبزی ها را از شکم جدا کنید و خود ماهی را با شراب سفید خشک و آب لیمو بپاشید.

در اینجا یک دستور العمل دیگر برای طرز پخت سیب زمینی در فر آورده شده است. فرنی گندم سیاه را جداگانه بپزید - نه خیلی زیاد، یک بسته سهمیه (100-150 گرم) کافی است. پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند، پیاز و تخم مرغ را به فرنی اضافه کنید: پخته شده ریز خرد شده و همچنین خام تکان داده شده. ماهی را تمیز می کنیم، روده می کنیم، می شوییم، خشک می کنیم، با نمک می مالیم. لاشه را با فرنی پر کنید و کناره ها را با خلال دندان محکم کنید. ماهی را روی یک ورقه روغنی قرار دهید و روی آن آرد سوخاری بپاشید و نیم ساعت بپزید. سپس خامه ترش را روی آن بریزید و بگذارید در فر بماند. قبل از سرو، سس به دست آمده را در آن بریزید.

و با شوید بپاشید.

تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه سیب را در ماهیتابه بپزند. شما باید ماهی را به قطعات تکه تکه کنید، دم، باله ها و سر را بردارید، هر کدام را در مخلوطی از آرد و نمک نان دهید و سپس از همه طرف در روغن نباتی سرخ کنید تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود. پیاز را که از قبل سرخ شده تا قهوه ای طلایی شود، در یک ظرف عمیق قرار دهید، ماهی را روی آن قرار دهید و یک لیوان خامه ترش بریزید. با حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشانید، سپس ادویه ها، نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر قبل از برداشتن از اجاق گاز، ماهی را با پنیر رنده شده بپاشید.

ماهی دودی سرد آب را با نمک و شکر (اختیاری) بجوشانید. آب نمک را خنک کنید. ماهی های روده شده و شسته شده را با آب نمک بریزید، با فشار فشار دهید و بگذارید حداقل 12 ساعت بماند. ماهی شور را از آب نمک خارج کرده خشک کنید و...شما نیاز دارید: سیب زمینی - 1 کیلوگرم، آب - 1 لیتر، نمک - 200 گرم، شکر (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

سيم خشك و سيم سفيد ماهی را در یک بشکه چوبی یا سطل لعابی در محلول نمک به میزان 1 لیوان نمک در هر لیتر آب قرار دهید. یک تخته چوبی گرد روی ماهی قرار دهید و یک وزنه روی آن قرار دهید. ماهی را 2 تا 3 روز خیس کنید و سپس آبکشی کنید...شما نیاز دارید: سیب زمینی، آب - 1 لیتر، نمک - 1 لیوان

سيم پخته 1. ماهی آماده شده را نمک بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. 2. ماهی را در ماهیتابه با روغن نباتی در فر با حرارت متوسط ​​به مدت 1 ساعت بپزید. 3. سپس ماهی تمام شده را در ظرفی بریزید و آبلیمو، ادویه، سبزی خرد شده را به آب باقیمانده اضافه کنید...شما نیاز دارید: سیب زمینی - 1 1/2 کیلوگرم، روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، سرکه - 40 میلی لیتر، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، جعفری

ماهی ماهی پخته شده با ادویه جات ترشی جات فلفل دلمه ای، گشنیز، زیره، فلفل قرمز، سیر، سرکه و نمک را کاملاً مخلوط کنید. ماهی را روی یک ورق بزرگ فویل که روی یک ورقه پخت قرار داده اید قرار دهید، آن را با مخلوط آماده شده و تکه های کره پر کنید. روی ماهی را با برس باقی مانده بمالید سپس بپیچید...شما نیاز دارید: سیب زمینی - 1 کیلوگرم، فلفل دلمه سبز و قرمز، خرد شده - 1/4 هر کدام، سیر له شده - 1 حبه، گشنیز خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، زیره آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، فلفل دلمه ای - 1/2 قاشق چایخوری، کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، شیر - 1 1/4 فنجان، آرد ذرت ...

ماهی کباب شده به سبک کراکوف برای سس، هویج، جعفری و پیاز را به صورت نواری خرد کنید و در کره تفت دهید. سبزیجات آماده شده را با آبگوشت، آبجو بریزید، پوست را اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پخت، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید. آبگوشت برای ...شما نیاز دارید: آب ماهی (به دستور العمل در وب سایت مراجعه کنید) - 1/2 فنجان، برگ بو - 1 عدد، پوست 1 لیمو، کره - 6 قاشق غذاخوری. قاشق، نان زنجبیلی - 1 عدد، کشمش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، شراب دسر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق، آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، آبجو سبک - 1 1/2 فنجان، پیاز ...

سيم پخته ماهی را پاک کنید، روده اش کنید، سر و دمش را هم بریدم. کاملاً بشویید و خشک کنید. ماهی را نمک بزنید، با ماست بمالید، چند شاخه ریحان و پیاز را داخل شکم بریزید. روی ماهی را به آرامی با رزماری و کمی پیاز بپاشید. ماهی را روی ...شما نیاز دارید: ماهی تازه (سیم)، ریحان سبز تازه، رزماری خشک، ماست طبیعی، پیاز، نمک، سبزی برای تزئین

ماهی پخته شده با گندم سیاه و سبزیجات در فویل. ماهی را تمیز کنید، خوب بشویید (سرش را جدا نکنید)، باله های آن را با نمک، جوز هندی (پودر) بمالید، بگذارید 30 دقیقه بماند تا خیس بخورد. در همین حین گندم سیاه را با آب جوش (2 فنجان) بخارپز کرده و با درب بپوشانید و بگذارید بماند...شما نیاز دارید: 1 سیب زمینی بزرگ، 0.5 فنجان گندم سیاه، 3 پیاز بزرگ، روغن نباتی، 1 هویج متوسط، سبزی، جوز هندی، نمک، آب لیمو، 2 فنجان آب جوش

ماهی پر شده با سبزیجات و خاویار سيم را از فلس پاك كنيد و آن را خارج كنيد. تخم مرغ ها را کنار بگذارید. پیاز، سیر و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سیر را خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز، سیر و هویج را در روغن زیتون تفت دهید، ساقه کرفس خرد شده، زیتون و...شما نیاز دارید: 1 سیب زمینی بزرگ، 2 پیاز بزرگ، 2 هویج بزرگ، 1 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. زیتون خرد شده، 2 قاشق غذاخوری. گوجه فرنگی خرد شده در آب خودش، چند ساقه جعفری، یک ساقه کرفس، یک پیمانه سبزی خشک ایتالیایی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، زیتون...

سيم پخته با برنج و زنجبيل ماهی را تمیز و روده کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید، حلقه ای برش دهید. فلفل قرمز را پوست کنده و به نوارهای کوچک برش دهید. پیاز، سیر و فلفل را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی روشن شود. با برنج مخلوط کنید. دانه های فلفل تند را جدا کرده، ریز خرد کنید...شما نیاز دارید: 1 سیب زمینی بزرگ (2 کیلوگرم)، برنج آب پز (حدود یک کاسه متوسط)، 1 فلفل قرمز، 1 پیاز بزرگ، 3 حبه سیر، یک تکه زنجبیل به اندازه انگشت شست، 1 فلفل تند کوچک، چند شاخه گشنیز، چند شاخه شوید، فلفل سیاه آسیاب شده...

سیم در اوکراینی 1. ماهی را تمیز کرده، احشاء را جدا کرده، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید و بگذارید کمی خشک شود. 2. پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید. 3. پیاز سرخ شده، 2 عدد تخم مرغ آب پز (خرد شده) و برای اتصال (در صورت تمایل) یک تخم مرغ خام هم زده را به فرنی گندم سیاه پخته شده اضافه کنید. ...شما نیاز دارید: 300 گرم ماهی، 100 گرم. فرنی گندم سیاه، کره 20 گرم، 3 عدد تخم مرغ، 1 عدد پیاز، کمی خامه ترش، کمی آرد سوخاری، سبزی تازه، نمک و فلفل به میزان دلخواه

سیب زمینی پخته شده در فر هم برای منوی تعطیلات و هم برای سفره روزمره مناسب است. این ظرف کاملاً سالم و بسیار مغذی است. ما امروز در فر به شما خواهیم گفت و همه را با توانایی های آشپزی خود شگفت زده می کنیم.

دستور پخت سیب زمینی در فر

عناصر:

• سیب زمینی - 500 گرم؛
• روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• رزماری تازه - 4 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• - طعم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ادویه ها؛
• لیمو - 1 عدد.

آماده سازی

ماهی را می شوییم، تمیز می کنیم، با حوله کاغذی خشک می کنیم و برشی روی پشت ایجاد می کنیم تا بعدا راحت تر استخوان را جدا کنیم. در یک کاسه، رزماری خرد شده، پیاز، سیر و ادویه ها را مخلوط کنید. ماهی را با این ماریناد چرب کنید، چند تکه لیمو را داخل آن بریزید و 30 دقیقه بگذارید تا مارینه شود. بعد از نیم ساعت روی ورقه پخت را با روغن بپوشانید و روی آن روغن زیتون بپاشید و ماهی خود را قرار دهید و روی آن ماریناد بریزید و شاخه های رزماری را روی آن قرار دهید. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و ماهی را به مدت 15 دقیقه با سبزیجات خورشتی و برنج یا سیب زمینی آب پز سرو کنید.

سیب زمینی را در فر با قارچ بپزید

عناصر:

• لیمو - 1 عدد؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• قارچ - 400 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ادویه ها؛
• سیب زمینی - 1 عدد.

آماده سازی

ماهی را به مدت 10 دقیقه در آب با سرکه قرار دهید تا پوسته های آن بهتر از بین برود. سپس شکم را با دقت پاره می کنیم و داخل آن را بیرون می آوریم و ماهی را کاملا می شوییم و باله ها و آبشش ها را جدا می کنیم. بعد، برش هایی را در طرفین ماهی ایجاد می کنیم. ادویه ها را مخلوط کرده در هاون خرد کرده و از هر طرف روی ماهی بمالید. بگذارید یک ساعت دم بکشد و در این مدت مایه را آماده می کنیم. پیاز را تمیز می کنیم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم و در روغن نباتی تفت می دهیم تا نرم شود. هویج ها را تمیز می کنیم و روی رنده درشت رنده می کنیم و داخل پیاز می ریزیم. قارچ ها را پردازش می کنیم، آنها را خرد می کنیم، آنها را به سبزیجات اضافه می کنیم و همه چیز را سرخ می کنیم، هم می زنیم تا نرم شوند. مخلوط را نمک و فلفل کرده و ماهی را با آن پر کنید. سپس با خلال دندان شکم را محکم می کنیم و برش های لیمو را زیر آبشش ها می گذاریم. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، ماهی را روی یک ورقه پخت داغ قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس سیب زمینی را بیرون آورده، روی آن را با سس مایونز آغشته کرده و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

سیب زمینی پخته شده با سیب زمینی

عناصر:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• ادویه ها؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سس مایونز - 100 میلی لیتر.

آماده سازی

ماهی را می شوییم و تمیز می کنیم و آبشش ها را جدا می کنیم و سر را می بریم. سپس ماهی را از داخل و خارج با ادویه بمالید و بگذارید کمی خیس بخورد و در صورت تمایل با آبلیمو بپاشید. سیب زمینی ها را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. از خامه ترش و سس مایونز سس درست کنید و ماهی دو طرف را با آن بپوشانید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، نیم حلقه های پیاز و ماهی را قرار دهید. سیب زمینی را به مزه اضافه کنید، با بقیه سس مخلوط کنید و روی ماهی را از همه طرف بپوشانید. سپس مقداری آب صاف شده بریزید و ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. ماهی را حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید و سپس در صورت تمایل پنیر رنده شده بپاشید و بپزید تا پخته شود.

ماهی را در فر در فویل بپزید

عناصر:

آماده سازی

بنابراین، ماهی را تمیز می کنیم، باله ها را بریده و روی حوله خشک می کنیم. سپس آن را با نمک و فلفل مالیده و داخل آن را خارج کرده و چند تکه لیمو و سیر پوست کنده را داخل شکم بریزید. قسمت بیرونی ماهی را با روغن زیتون چرب کنید و ماهی را روی فویل قرار دهید. چند شاخه آویشن و رزماری را روی آن قرار دهید و در فویل بپیچید. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف را حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید تا پخته شود.

سلام دوستان عزیز! موافقید که تهیه ماهی سرخ شده آسان، خوشمزه و سیر کننده است. در این مقاله می خواهم به شما بگویم که چگونه ماهی را در ماهیتابه به درستی سرخ کنید تا یک غذای خوشمزه درست کنید. مهمانان شما انگشتان خود را می لیسند و بیشتر درخواست می کنند. من همچنین دستور العمل های عالی همراه با عکس را به شما می دهم.

این ماهی از خانواده کپور ماهیان است، کاملاً چرب و با گوشت نرم و لطیف است. صد گرم سیب زمینی سرخ شده حاوی 128 کیلو کالری است. چربی - 10.5 گرم، پروتئین - 13.7 گرم، کربوهیدرات ها 3.7 گرم از معایب آن می توان به تعداد زیادی استخوان اشاره کرد. اگرچه گوشت افراد بزرگ، استخوان های کوچک زیاد فاسد نمی شوند. ماهی، به عنوان یک قاعده، بوی نامطبوع گل و لای را ندارد.

سیب زمینی منبع عالی ویتامین های D، A، PP، C، E، گروه B است. همچنین سرشار از فسفر، منیزیم، آهن، کلسیم، پتاسیم، سدیم، فلوئور، کلر، کروم، نیکل و مولیبدن است. اسیدهای چرب امگا 3 به وفور یافت می شود، زیرا این ماهی یکی از چرب ترین ماهی ها است.

مصرف این ماهی به منظور تقویت بافت استخوانی توصیه می شود. همچنین از مشکلات سیستم قلبی عروقی جلوگیری می کند. اسیدهای امگا 3 سطح کلسترول را کاهش داده و خطر بیماری عروق کرونر قلب، سکته مغزی و فشار خون را به حداقل می رساند. محتوای کم بافت همبند به هضم آسان و جذب خوب پروتئین و مواد مغذی کمک می کند.

نحوه برش ماهی

ترازو را تحت فشار کم آب تمیز کنید. برای این کار از چاقو یا رنده استفاده کنید. برای برداشتن احشاء، یک برش طولی در شکم ایجاد کنید. داخل آن را با دقت جدا کنید.

مراقب باشید کیسه صفرا سوراخ نشود، این کار باعث تلخی گوشت می شود. اگر مثانه آسیب دیده است، گوشت را به سرعت از قسمت هایی که صفرا به طور تصادفی با آن تماس پیدا کرده است، بردارید.

پس از برداشتن احشاء، آبشش ها خارج می شوند. سرها فقط از افراد بزرگ جدا می شوند. سپس ماهی را چندین بار با آب خنک کاملاً بشویید.

استخوان های زیادی در ماهی وجود دارد. این مشکل را می توان با برش های عرضی روی کل ماهی یا یک تکه فیله حل کرد. برش ها باید به صورت مورب از پشت تا شکم انجام شود. عمق برش ها نباید بیشتر از یک سانتی متر باشد. فاصله بین برش ها حدود یک و نیم سانتی متر است. این تکنیک کمک می کند تا گوشت به راحتی از استخوان جدا شود.

راحت ترین روش پخت، سرخ کردن در تابه است. آرد را در بشقاب بریزید. وقتی روغن داغ شد شروع به لایروبی ماهی در آرد کنید. در ماهیتابه قرار دهید. اگر یک ماهی متوسط ​​کامل بپزید، باید آن را به مدت 12 دقیقه از طرف اول سرخ کنید. و سپس برگردانید و 12 دقیقه دیگر از طرف دیگر سرخ کنید. سپس در ظرف را بپوشانید و سه دقیقه دیگر بجوشانید.

طرز سرخ کردن ماهی کامل در ماهیتابه

اگر ماهی ها کوچک هستند خوب است آنها را کامل سرخ کنید. برای انجام این کار، ماهی را تمیز، روده و شستشو دهید. با استفاده از دستمال کاغذی خشک کنید. بیرون و داخل را با نمک و فلفل بمالید. با سس مایونز پخش کنید. شوید و پیاز سبز را ریز خرد کنید، با سس مایونز مخلوط کنید. این مخلوط را داخل ماهی قرار دهید. بگذارید کمی مارینت شود.

سيم يك ماهي بسيار با ارزش با گوشت سفيد است كه حاوي 21-2 درصد چربي و 13-21 درصد پروتئين است. سيم غالباً در آشپزي استفاده مي شود و همراه با سوف و پايك از نظر طعم در بين ماهي هاي رودخانه اي رتبه اول را دارد.

سیب زمینی اگر کبابی، پخته شده در فر، خورش یا آب پز باشد، خوشمزه ترین و سالم ترین است. این ماهی هنگام سرخ کردن، اسیدهای مفید امگا 3 را از دست می دهد. علاوه بر این، سیب زمینی برای تغذیه رژیمی عالی است.

پیمایش سریع در مقاله

در حال آماده کردن سيم

برای اینکه ماهی را خوشمزه بپزید، باید آن را درست تهیه کنید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• یک برش در پشت در طول کل ستون فقرات ایجاد کنید. با احتیاط، با شروع از دم، برآمدگی و باله بالایی را بردارید.
• جبل ها، آبشش ها و سر را بردارید.
• پس از نصف کردن ماهی (در طول)، لایه های فیله را از استخوان ها جدا کنید (به طور معمول، آنها در لایه ها چیده می شوند).
• تعداد زیادی برش صلیب شکل عمیق در طول کل ماهی ایجاد کنید. در این حالت، استخوان ها در طول عملیات حرارتی شکسته و نرم می شوند، به همین دلیل است که تقریبا نامرئی می شوند.
• لاشه ماهی را که از ستون فقرات و استخوان های مهره جدا شده است به صورت چرخ کرده خرد کنید.

ماهی ترشی شده

ماهی ترشی یک غذای لذیذ محسوب می شود. برای تهیه آن نیاز دارید:

• تکه های فیله آماده شده را با یک حوله کاغذی خشک کنید، نمک بپاشید (به مزه) و بگذارید در یک ظرف مناسب دم بکشد، با یک درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
• ماهی را بعد از 3 ساعت بشویید تا نمک و فلفل باقی مانده از بین برود (می توانید از چاشنی های دیگر برای طعم دادن استفاده کنید - به عنوان مثال، ریحان یا رزماری).
• پیازهای درشت خرد شده را با لایه‌هایی از ماهی جایگزین کنید و آنها را در یک شیشه قرار دهید. لایه اول و آخر باید از پیاز باشد.
• ماهی را با 2 قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد و 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی (برای یک ظرف یک لیتری پر) بریزید، درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید.

ماهی ترشی را می توان یک روز در میان سرو کرد.

سيم در فر

برای پخت ماهی در فر به موارد زیر نیاز دارید:

• کلم ترش را در شکم قرار دهید - این یک دستور سنتی برای ماهی پر است. در صورت تمایل، پر کردن را می توان جایگزین کرد.
• ماهی را با خامه ترش و ادویه ها بپوشانید (فلفل سیاه، شوید، ریحان، رزماری یا خملی سونلی مناسب هستند).
• یک حبه سیر را در آبشش ها قرار دهید و برش های لیمو را روی آن قرار دهید.
• ماهی را در فویل بپیچید تا درز آن در بالا باشد. تمام دهانه ها را به دقت ببندید تا ماهی در آب خودش بپزد و بخاری از آن خارج نشود.

زمان پخت ماهی 90-45 دقیقه (بسته به سایز ماهی) در دمای 200 درجه است. فر باید از قبل گرم شود.

خوشمزه ترین دستور العمل ها برای تهیه غذاهای ماهی را مورد توجه شما قرار می دهم.

ماهی پخته شده با کلم

• سيم 1/2 کيلوگرم،
• کلم ترش 2 فنجان،
• 2 عدد پیاز،
• پنیر رنده شده 1/2 فنجان،
• پودرهای سوخاری،
• کره 50 گرم،
• سس خامه ترش 1 لیوان.

ماهی را تمیز کنید، روده آن را بگیرید، در آب سرد بشویید. مواد پر را آماده کنید: کلم را با پیاز خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید. کلم را در قابلمه سرخ کنید تا نرم شود و کره را اضافه کنید.

ماهی را با این فیل پر کنید و شکم آن را بدوزید. ماهی را در ماهیتابه یا قالب بریزید و در سس خامه ترش بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده بپزید تا طلایی شود.

سيم خورش با به

• سیب زمینی (حدود 600 گرم) - 1 عدد؛
• به - 1 عدد؛
• پیاز - 1 پیاز؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1-1.5 لیوان؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.

ماهی آماده شده را فیله کنید و به قطعات برش دهید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. به، پوست کنده و هسته گرفته شده را به صورت ورقه ای برش دهید.

همه محصولات را در یک ظرف کم عمق قرار دهید، نمک اضافه کنید، آب اضافه کنید و با قدرت متوسط ​​به مدت 7-8 دقیقه بجوشانید.

سيم پر شده با فرني

• 150 گرم ماهی،
• 100 گرم فرنی گندم سیاه،
• 15 گرم کره یا مارگارین،
• 1 عدد تخم مرغ
• 10 گرم پیازها،
• 30 گرم خامه ترش،
• 5 گرم کراکر، شوید، نمک

سيم را از فلس پاك كرده، داخل آن را جدا كرده، كاملاً بشوييد و نمك بپاشيد.

پیاز خرد شده در کره سرخ شده، یک تخم مرغ خرد شده آب پز و یک تخم مرغ خام زده شده را برای اتصال به فرنی گندم سیاه آماده شده اضافه کنید. سیب زمینی آماده شده را با این فرنی پر کرده و روی سینی فر چرب شده قرار دهید و در خامه ترش بریزید و با آرد سوخاری بپاشید.

ورقه پخت را با ماهی در فر قرار دهید و ماهی را سرخ کنید و به صورت دوره ای خامه ترش را روی آن بریزید.

به صورت کامل در ظرف بیضی شکل سرو کنید و روی سس حاصل از خورش بریزید و با شوید بپاشید...

سیب زمینی سرخ شده با پیاز و سیب زمینی

• 1 کیلوگرم ماهی،
• 4 سانتی متر قاشق آرد،
• 100 گرم کره،
• 3 عدد پیاز،
• 5 تکه. سیب زمینیها،
• فلفل نمک

پس از تمیز کردن و روده کردن، ماهی را از همه طرف و از وسط با نمک مالیده، در آرد می غلتانید، روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، کمی آب اضافه می کنیم، با کره می پوشانیم یا با روغن نباتی آبیاری می کنیم و با پیاز و سیب زمینی سرخ می کنیم. اغلب با آب خودش در فر می ریزد تا قهوه ای شود.

ماهی سرخ شده با خامه ترش

• 1 کیلوگرم ماهی،
• 4 سانتی متر قاشق آرد،
• 200 گرم کره،
• 10 عدد پیاز،
• 200 گرم خامه ترش،
• نمک،
• فلفل.

ماهی آماده شده نمک زده، در آرد غلتیده می شود و روی یک ورقه پخت قرار می گیرد، با پیاز خرد شده، کره و سرخ شده پوشانده می شود. وقتی ماهی تا نیمه تمام شد، خامه ترش را روی آن بریزید و به سرخ کردن ادامه دهید، با پودر سوخاری پاشیده شده و اغلب با آب خودش می‌مالید.

سیم طلایی به سبک رومی

سيم را از پوسته ها، در صورت لزوم روده پاك كنيد، با آب سرد كاملاً آبكشي كنيد، خشك كنيد و داخل آن را با آبليمو بپاشيد. پیاز را نگینی خرد کنید، سر کاهو را ریز خرد کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و با حبه های پیاز بپاشید. نوارهای کاهو را روی مکعب های پیاز پخش کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. ماهی را روی آن قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری بپاشید. ل شراب سفید. ورقه پخت را در فر در طبقه پایینی قرار دهید و به مدت 25 دقیقه بپزید. ماهی را در یک بشقاب از قبل گرم شده قرار دهید و در فر خاموش نگه دارید. آب ماهی حاصل از سرخ شدن را همراه با سبزیجات در قابلمه ای بریزید، باقی مانده شراب و نخود را به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس مخلوط را در یک تابه باز به مدت 2 دقیقه بجوشانید. خامه را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. کره را با آرد چرخ کرده و با سس مخلوط کرده و 1 دقیقه تفت دهید. سس را به میزان دلخواه با نمک و فلفل مزه دار کرده و روی ماهی طلایی بریزید و با شوید بپاشید. این غذا را می توان با رشته فرنگی سبز تکمیل کرد

سیب زمینی سرخ شده روی گریل

2-3 لاشه ماهی (همچنین می توانید: ماهی خال مخالی، کفال، قزل آلا، شاه ماهی تازه، آسپ)
2 قاشق غذاخوری قاشق کره
1 دسته جعفری و شوید
2 قاشق غذاخوری قاشق کیپر
1/4 لیمو
1 فنجان سس لهستانی آماده، نمک به مزه

در پشت لاشه کامل ماهی تمیز و روده شده، 2 برش طولی مورب در هر طرف ایجاد کنید. کره را که با کیپر در هاون کوبیده شده است، داخل برش ها بریزید. ماهی را روی توری سیمی قرار دهید و در فر یا گریل برقی گرم شده قرار دهید، ابتدا یک ورقه پخت زیر آن قرار دهید. هر طرف را به مدت 7-10 دقیقه یا تا زمانی که ماهی سرخ شود سرخ کنید. ماهی را در یک بشقاب قرار دهید، کمی آب لیمو را در آب جمع آوری شده روی ورقه پخت بمالید، این مخلوط را هم بزنید و روی ماهی بریزید.

ماهی را که به این ترتیب تهیه شده است با سس لهستانی سرو کنید (تخم مرغ آب پز، خرد شده، سبزی خرد شده و آب لیمو را به کره آب شده اضافه کنید).

ماهی شکم پر

400 گرم مورل را کاملا بشویید، بجوشانید (آبگوشت نخورید!!!) و با 2 قاشق غذاخوری کره بجوشانید تا نرم شود، ریز خرد کنید. فرنی گندم سیاه را در ماهیتابه با 0.5 پیاز خرد شده و 1 قاشق غذاخوری کره تفت دهید. قارچ ها را با فرنی مخلوط کنید، با فلفل بپاشید. 1 عدد سیب زمینی بزرگ را جدا کنید، پوست آن را برش بزنید، استخوان ستون فقرات را بردارید، گوشت چرخ کرده پخته شده را داخل آن بریزید، با نخ بدوزید، آرد و آرد سوخاری را بغلتانید، روی اجاق یا فر سرخ کنید، به طور متناوب از روی اجاق روغن بریزید. ماهی تابه. قبل از سرو، کمی خامه ترش بریزید و روی آتش بگذارید و سرو کنید.

ماهی روی آتش پخته شد

ماهی فلس شده را بیرون بیاورید، بشویید، کمی با نمک بمالید، در کاغذ ضخیم یا پارچه ای بپیچید، یک طرف آن را با آب مرطوب کنید و در سوراخی که در خاکستر داغ حفر شده با سمت خیس شده قرار دهید. با ذغال داغ بپوشانید. در حدود 1-1.5 ساعت ماهی آماده خواهد شد. زمان پخت بستگی به اندازه ماهی و وضعیت آتش دارد. هنگام پختن ماهی به این روش، از فویل آلومینیومی مخصوص غذا استفاده کنید.

بهتر است با استفاده از این دستور ماهی با اندازه متوسط ​​تا وزن یک کیلوگرم تهیه کنید.

ماهی‌های روده‌ای را که آبشش‌ها برداشته‌اند، اما با برداشتن فلس‌ها، کاملاً بشویید، باله‌ها را کوتاه کنید، داخل آن را به مقدار متوسط ​​با نمک بمالید، با یک لایه 1-1.5 سانتی‌متری خاک رس چرب بپوشانید و در ذغال‌های داغ آتش دفن کنید. بعد از نیم ساعت یا کمی بیشتر ماهی آماده می شود. در تمام این مدت باید ذغال داغ در آتش وجود داشته باشد. ماهی را از روی آتش بردارید، پوشش آن را بردارید، که همراه با فلس برداشته می شود.

سيم پر شده با فرني

ماهی 150 گرم، فرنی گندم سیاه 100 گرم، کره یا مارگارین 15 گرم، 1 تخم مرغ، 10 گرم پیاز، 30 گرم خامه ترش، 5 گرم کراکر، شوید

ماهی را از فلس پاک کنید، احشاء را از آبشش خارج کنید، کاملا بشویید و نمک بپاشید. پیاز خرد شده در کره سرخ شده، یک تخم مرغ خرد شده آب پز و یک تخم مرغ خام زده شده را برای اتصال به فرنی گندم سیاه آماده شده اضافه کنید. سیب زمینی آماده شده را با این فرنی پر کرده و روی سینی فر چرب شده قرار دهید و روی آن خامه ترش بریزید و با پودر سوخاری بپاشید. ورقه پخت را با ماهی در فر قرار دهید تا ماهی سرخ شود و به صورت دوره ای خامه ترش را روی آن بریزید. به طور کامل در ظرف بیضی شکل سرو کنید و روی سس حاصل از خورش بریزید و شوید را بپاشید. فرنی گندم سیاه را با تخم مرغ آب پز خرد شده به عنوان غذای جانبی سرو کنید. زمان پخت 45 دقیقه

سیب زمینی با فرنی گندم سیاه

1 سیب زمینی بزرگ، 2 پیاز، 4 تا 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک بشقاب فرنی گندم سیاه خرد شده، آرد سوخاری، نمک.

ماهی را تمیز کنید، روده آن را بشویید، با نمک بمالید، پر کنید و در فر بپزید. طرز تهیه فیلینگ: پیاز ریز خرد شده را در 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، حدود یک کاسه عمیق فرنی گندم سیاه که در فر (در قابلمه) پخته شده است، اضافه کنید و همراه با پیاز کمی تفت دهید. سپس 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی دیگر اضافه کنید، کمی خنک کنید، ماهی را پر کنید، آن را بدوزید، روی آن را با روغن آغشته کنید، با پودر سوخاری بپاشید و در فر بپزید. می توانید ماهی را با کلم ترش یا مثلاً سیب زمینی پر کنید.

ماهی سرخ شده

120 گرم ماهی، 6 گرم آرد، 15 گرم آفتابگردان یا کره ذوب شده، 150 گرم تزئین، فلفل

تکه های ماهی را با پوست و استخوان خرد کنید، به صورت فیله یا گرد برش دهید، نمک، فلفل بپاشید، در آرد نان بپاشید و در آفتابگردان یا کره ذوب شده سرخ کنید، سپس در فر آماده کنید. با سیب زمینی سرخ شده یا پوره سیب زمینی با خیار و گوجه فرنگی سرو کنید. سیب زمینی سرخ شده در روغن نباتی نیز به صورت سرد همراه با وینگرت، ترشی چغندر و کلم سرو می شود. زمان پخت 45 دقیقه