طرز تهیه فرنی جو مرواریدی. فرنی جو مروارید - بهترین دستور العمل ها. طرز تهیه فرنی جو مروارید. طرز پخت جو مروارید در آرام پز

نقل قول از پیام لدی لانا چگونه جو مروارید را سریع بپزیم؟ دستور العمل ها و نکات

فرنی جو مروارید حاوی تقریباً کل مجموعه ضروری از ریز عناصر مفید و ویتامین ها است. اما با وجود این، برخی از افراد به دلیل اینکه جو مروارید زمان بسیار زیادی برای آماده شدن دارد و نیاز به خیساندن قبل دارد، از مصرف آن خودداری می کنند. راه هایی برای تهیه سریع آن وجود دارد، اگرچه تعداد زیادی از آنها وجود ندارد.

1
جو مروارید، بر خلاف بسیاری از محصولات غلات دیگر، یک اشکال بزرگ دارد - زمان پخت. برای درست پختن جو مروارید و داشتن یک غذای خوشمزه، جو را جدا کرده، کاملاً بشویید، در یک کاسه قرار دهید، با آب سرد بپوشانید و بگذارید 10-12 ساعت بماند. برای 1 لیتر آب، 1 لیوان جو مروارید مصرف کنید. این روش نیاز به خیساندن طولانی مدت دارد و این همیشه راحت نیست.

2
برای تهیه سریع جو مروارید، جو را مرتب کنید، کاملا بشویید و در آب جوش بریزید، جو را به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. آب را خالی کرده و غلات را با آب سرد پر کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد، شعله را کم کنید، نمک، کره را اضافه کنید و بپزید تا آب کاملا تبخیر شود.

3
برای تهیه سریع جو مروارید، جو را مرتب کنید، آبکشی کنید، آب داغ اضافه کنید و بگذارید بجوشد. آب را خالی کنید و دوباره غلات را با آب گرم اما کمی نمک پر کنید. روغن را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، درب آن را ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه آماده کنید.

4
می توانید جو مروارید را به سرعت در مایکروویو بپزید. در حال حاضر جو مروارید بسته بندی شده در کیسه برای فروش موجود است. هزینه آن کمی بیشتر است، اما برای تهیه آن کمی تلاش و زمان لازم است. یک کیسه جو مروارید بردارید، آن را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، آن را با آب سرد پر کنید و به مدت 10-15 دقیقه با حداکثر قدرت در مایکروویو قرار دهید. سپس قدرت را کم کنید و بگذارید تا غلات کاملا پخته شود.

5
برای پخت سریع جو مروارید از زودپز استفاده کنید. برای این کار در ظرفی آب بریزید و جو را در ظرفی برای پخت برنج بریزید و بخارپز را روشن کنید. زمان پخت معمولاً در توصیه ها هنگام خرید لوازم خانگی ذکر شده است.

جو مروارید باشکوه: دستور العمل های آشپزی.

جو مروارید یک دانه عالی است که دارای یک کهکشان کامل از مزایای بدون شک است. به خاطر طعم و قوام مغزی متمایزش که می تواند جویدنی دلپذیر و کمی چسبنده یا صاف و خامه ای باشد، ارزشمند است. طرفداران یک رژیم غذایی سالم از جو خوشحال می شوند، زیرا سرشار از کربوهیدرات های پیچیده، پروتئین، فیبر و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است. آشپزها جو مروارید را نیز دوست دارند، زیرا نه تنها می توانید فرنی را از آن بپزید یا به سوپ اضافه کنید، بلکه از آن به عنوان پایه سالاد استفاده کنید یا نوع خاصی از ریزوتو با نام آهنگین "پرلوتو" تهیه کنید.

ساده ترین و سریع ترین راه برای لذت بردن از طعم جو مروارید، جوشاندن آن و استفاده از آن به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی است که با سس های مختلف چاشنی می شود. تهیه جو مروارید تا حدی شبیه به فناوری آشنای پختن برنج است. برای یک قسمت جو، 2 قسمت آب صاف شده سرد بگیرید (در صورت تمایل می توان آب آن را با آب سبزیجات یا گوشت جایگزین کرد)، غلات را بشویید، در قابلمه بریزید، مایع را بریزید، بجوشانید، مزه دار کنید. نمک بزنید و 30-45 دقیقه بجوشانید. مدت زمانی که طول می کشد تا غلات پخته شود به سن و اندازه دانه آن و همچنین میزان جویدنی بودن آن بستگی دارد. آیا می خواهید غلات خود را سریعتر بجوشانید؟ آن را مانند لوبیا از قبل به مدت 8 تا 12 ساعت در آب سرد خیس کنید. بنابراین، شما 10-15 دقیقه "برنده" خواهید شد، اما غلات بیشتر آب پز می شود.

پلوپز برای تهیه سریع جو مروارید نیز مناسب است. برای 1 فنجان جو مروارید، 3 فنجان آب مصرف کنید. دانه ها را مرتب کنید، دانه های شکسته و احتمالاً سنگ های کوچک را بردارید. جو و کمی نمک را در کاسه پلوپز بریزید، آب را اضافه کنید، درب آن را ببندید و به مدت 10-12 دقیقه بپزید، مگر اینکه دستورالعمل های دستگاه شما حاوی توصیه های ویژه دیگری برای این کار باشد.

غلات تمام شده را می توان بلافاصله سرو کرد، به عنوان مثال، با روغن زیتون، آب لیمو و آجیل کاج چاشنی کرد، یا در یخچال قرار داد و بعدا استفاده کرد. جو مروارید پخته شده به مدت 3-5 روز در یخچال نگهداری می شود و تا چند ماه در فریزر قابل نگهداری است. جو مروارید آماده را می توان در حمام آب یا در مایکروویو گرم کرد.

سالاد با جو مروارید یک غذای خوشمزه و سالم است. در سالادهای ایتالیایی می توانید جو را جایگزین برنج یا پاستا کنید. یک سالاد گرم از جو مروارید، فتا و پیاز قرمز خوشمزه و سالم خواهد بود. برای 1 فنجان جو مروارید خشک، 4 چغندر، ½ سر پیاز سالاد قرمز، 150 گرم فتا، 4 پیاز سبز، 1 و ½ قاشق غذاخوری آبلیمو، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و فلفل مصرف کنید. چغندرها را بشویید و خشک کنید و در فویل بپیچید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید. در حالی که چغندرها در حال پخت هستند، جو مروارید را بپزید، آبکش کنید و درپوش بگذارید و با چنگال کمی هم بزنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. چغندرها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. همه مواد را مخلوط کرده، با کره، آبلیمو، نمک و فلفل مزه دار کنید.

برای تهیه یک فرنی خوشمزه از جو مروارید، غلات باید از قبل به مدت 10-12 ساعت خیس شوند. آب را تخلیه کنید، شیر را به میزان 1 فنجان در ½ فنجان جو اضافه کنید، با شکر مزه دار کنید و حداقل 30-40 دقیقه در یک حمام آب بپزید. سپس فرنی شبیه بلغور جو دوسر، لطیف و غلیظ می شود و همچنین می توانید آن را با دارچین مزه دار کرده و با برش های سیب تزئین کنید.

اگر می خواهید چهره ای عالی داشته باشید، جو مروارید نیز به شما کمک می کند. آنها می گویند که ملکه الیزابت جوان پوست افسانه ای خود را مدیون آب جو است. 1 فنجان جو مروارید، 6 پرتقال، 2 لیمو و مقداری نیشکر را بردارید. جو مروارید را بشویید و در قابلمه ای بریزید و 8 فنجان آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و حرارت را کم کنید و حدود یک ساعت دیگر بپزید. آبغوره را صاف کنید (در ضمن می توانید غلات را خنک کنید و برای سالاد یا غذای جانبی استفاده کنید)، آن را در ظرفی بریزید، آب لیمو و پرتقال و پوست آن را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید و آب گوشت را در یخچال قرار دهید. 30-40 دقیقه. یک یا دو روز از طعم نوشیدنی لذت ببرید و سپس یک نوشیدنی جدید دم کنید.

طرز پخت ترشی با جو.

Rassolnik یک غذای قدیمی روسی است که از قرن پانزدهم شناخته شده است. دستور کلاسیک این سوپ لزوماً شامل ترشی، آب نمک و جو است. به لطف این مواد، ترشی طعم ترش دلپذیر و قوام کمی چسبناک دارد.

Rassolnik با جو مروارید یک سوپ گرم سنتی روسی است. آن را به میل خود آماده کنید: با گوشت گاو یا قارچ. اولی به سرعت شما و عزیزانتان را در سرما گرم می کند، دومی مغذی خواهد بود.
ظرف در هنگام روزه داری

طرز تهیه جو مروارید برای سس ترشی
جو دانه های جو فرآوری شده است. ظاهر دانه شبیه مرواریدهای آب شیرین است و از نظر ترکیب غذایی واقعاً یک ثروت است. جو حاوی مقدار زیادی فیبر و ویتامین است. ظروف ساخته شده از جو مروارید به عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند.

شما نیاز خواهید داشت

جو مروارید
اب
نمک
ماهی تابه.

دستورالعمل ها

1
جو مروارید را چند ساعت یا یک شب در آب خیس کنید. آب را خالی کرده و تابه را با جو پر از آب سرد کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. جو مروارید را در صافی قرار دهید و زیر شیر آب را با آب سرد بشویید. روی غلات آب جوش بریزید و 50 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. در حین پخت نمک اضافه کنید. جو مروارید شکننده خواهد بود و چسبناک نخواهد بود. 5 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ آن را به ترشی اضافه کنید.

2
جو مروارید را به مدت یک ساعت در آب نمک بجوشانید. جو مروارید تمام شده را در یک آبکش بریزید و به خوبی با آب بشویید. آن را به سوپ تقریباً آماده اضافه کنید.

3
جو مروارید را با آب سرد خوب بشویید. آب جوش بریزید تا آب دو انگشت از سطح غلات بالاتر باشد، روی حرارت ملایم قرار دهید. آب سرد را چندین بار اضافه کنید تا غلات زودتر پخته شوند. غلات تمام شده را بشویید و پنج دقیقه قبل از آماده شدن آن را به ترشی اضافه کنید.

Rassolnik با جو مروارید در آب گوشت گاو

عناصر:
- 0.5 کیلوگرم گوشت گاو روی استخوان؛
- 3 لیتر آب؛
- 3 قاشق غذاخوری جو مروارید؛
- 2-3 سیب زمینی؛
- 3 عدد خیار شور؛
- 1 هویج؛
- 1 پیاز؛
- 1 قاشق غذاخوری. خیارشور؛
- 2 برگ بو؛
- 3-4 دانه فلفل سیاه؛
- جعفری یا کرفس؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.

گوشت گاو را در یک قابلمه متوسط ​​قرار دهید و روی آن را با 1.5 لیتر آب سرد بپوشانید. مایع را روی حرارت زیاد بجوشانید و بلافاصله آبکش کنید. کف خاکستری را از روی گوشت بشویید، دوباره در کاسه قرار دهید، 3 لیتر آب در آن بریزید و آبگوشت دوم را به مدت 2 ساعت با حرارت ملایم زیر درب بپزید.

جو را زیر آب جاری به خوبی بشویید، آن را در آب جوش دم کنید و بگذارید 40 دقیقه بماند. در طول این مدت، چندین بار آب سرد شده را به آب گرم تغییر دهید و هر بار غلات را در یک آبکش ریز مشبک تخلیه کنید.

پیاز و هویج پوست گرفته را ریز خرد کنید. ابتدا پیاز را در ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده سرخ کنید، بعد از چند دقیقه، نی پرتقال را داخل آن بریزید و 3 تا 4 دقیقه دیگر با هم زدن تفت دهید. ترشی ها را چرخ کرده و سیب زمینی ها را بدون پوست ورقه ای برش دهید.

برای افزایش طعم، ترشی ها را می توان تا زمانی که شفاف شود سرخ کرد و یک سرخ کردن دوم برای سوپ درست کرد.

گوشت گاو پخته شده را بردارید و خنک کنید. گوشت را از استخوان خارج کنید، به قطعات کوچک برش دهید و به آب گوشت برگردانید. حرارت را ملایم کرده و جو بخار پز را داخل تابه بریزید. 15 دقیقه بپزید، سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید.

بعد از 15-20 دقیقه خیارها و خیارشورهای سرخ شده را داخل خیارشور بریزید، در آب نمک بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید، با فلفل، برگ بو مزه دار کنید و 5 دقیقه بپزید. سوپ را حداقل 20 دقیقه زیر درب دم کنید و ظروف را از روی اجاق گاز بردارید. آن را در بشقاب ها بریزید، با جعفری یا کرفس خرد شده بپاشید.

ترشی ناشتا با جو و قارچ

عناصر:
- 300 گرم قارچ جنگلی (قارچ، بولتوس، بولتوس، بولتوس و غیره)؛
- 2.5 لیتر آب؛
- 3 قاشق غذاخوری جو مروارید؛
- 3 عدد خیار شور؛
- 4 عدد سیب زمینی؛
- 1 هویج؛
- 1 پیاز؛
- 2 برگ بو؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.

اگر قارچ یخ زده مصرف می کنید، به محصول خرد شده ترجیح دهید. در این مورد، لازم نیست قبل از برش صبر کنید تا یخ زدایی شود، بلکه می توانید بلافاصله آن را در ماهیتابه قرار دهید.

جو مروارید را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس آن را به یک آبکش کم عمق منتقل کنید و زیر آب جاری نگه دارید و خلط آن را خارج کنید. اجازه دهید غلات در 2.5 لیتر آب تمیز به مدت 20 دقیقه بجوشد. قارچ ها را خیس کنید، خاک را از آنها جدا کنید، درشت خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نیم پز شوند. آنها را همراه با مکعب های سیب زمینی در تابه قرار دهید.

همانطور که در دستور قبلی نوشته شده است، هویج و پیاز را سرخ کنید. خیارشورها را رنده کنید. تمام مواد افزودنی سبزیجات را به ترشی قارچ اضافه کنید، در صورت لزوم نمک بزنید، برگ بو را داخل آن بریزید و به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. پس از 20-30 دقیقه از دم کردن، سوپ را به قطعات تقسیم کرده و سرو کنید.

فرنی جو یکی از مفیدترین محصولات طبیعی است که از زمان های قدیم شناخته شده است. به گفته متخصصان، حاوی مقدار زیادی ویتامین A، D، B و E و همچنین کلسیم، آهن، ید و فسفر است. لیزین (یک اسید آمینه) موجود در جو مروارید مقاومت موثری در برابر عفونت های ویروسی برای بدن ایجاد می کند. جو مروارید تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد و وضعیت میکرو فلور روده را بهبود می بخشد.

نمی توان مزایای غذاهای تهیه شده از جو مروارید را بیش از حد تخمین زد. بنابراین، کارشناسان به شدت توصیه می کنند که آن را در رژیم غذایی تقریباً همه دسته های مصرف کنندگان معرفی کنند.

مشخص است که افراد کمی به جو مروارید علاقه خاصی دارند. این عمدتا با این واقعیت توضیح داده می شود که بسیاری به سادگی نمی دانند چگونه جو مروارید را خوشمزه بپزند. در واقع، هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد. نحوه درست و سریع تهیه فرنی جو مروارید خوشمزه و دستور العمل های غذاهای ساده اما رضایت بخش با این غلات را در مقاله خود به شما خواهیم گفت.

چه زمانی جو مروارید را سرو کنیم؟

بسیاری موافقند که جو مروارید در طول یک جشن جشن تا حدودی مضحک به نظر می رسد. اما به عنوان یک صبحانه یا ناهار کامل و همچنین یک شام مقوی کاملاً مناسب است. وقتی به پیاده روی می روید، حتما باید جو مروارید را با خود ببرید. این فرنی نه تنها می تواند انرژی شما را شارژ کند و استقامت و قدرت بدهد، بلکه با طعم خود شما را شگفت زده خواهد کرد.

برای جو، به عنوان غذای جانبی، باید غذاهای با سس و سس را انتخاب کنید. برخی ممکن است این فرنی را به خودی خود کمی خشک بدانند، بنابراین ترکیب ایده آل آن با گوشت، سس خامه ترش و گولش است. بسیاری از مردم گوشت خورشتی، سبزیجات سرخ شده یا قارچ را به آن اضافه می کنند.

چگونه جو مروارید را خوشمزه بپزیم؟

فرنی جو مروارید یک گزینه عالی برای یک صبحانه مغذی، یک ناهار خوشمزه یا یک شام مقوی است. با افزودن مواد مختلف (گوشت، شیر، عسل و میوه های خشک)، می توان آن را به یک غذای لطیف تر و بسیار غیر معمول تبدیل کرد. در آن خانواده هایی که بچه ها این غلات را دوست ندارند، زن خانه دار باید تصور و آزمایش کند.

به نظر می رسد که فرنی جو مروارید با شیر، آب، آبگوشت، با سبزیجات، قارچ، گوشت، با استفاده از روش های مختلف و ایجاد غذاهای اصلی تهیه می شود. چگونه جو مروارید بپزیم؟ پیشنهاد می کنیم دستور پخت غذاهای جالب با این دانه را در ادامه مقاله بخوانید.

پخت درست جو مروارید

برای خوش طعم کردن غذای تهیه شده از این غلات، حتما باید طرز تهیه جو مروارید را به درستی بدانید. دو نوع غلات وجود دارد: هلندی و کلاسیک. داچ با دانه های صاف و با دقت تمیز شده اش متمایز می شود که خیلی سریع پخته می شوند و در نتیجه فرنی لطیف و نرمی به دست می آید. آماده سازی فرنی جو مروارید کلاسیک بسیار بیشتر طول می کشد، اما به دلیل بسیاری از مواد مفید موجود در آن مشهور است. اصلی ترین شرایطی که برای تهیه جو مرواریدی لذیذ باید رعایت شود، خیساندن، رعایت زمان پخت معین برای غلات و استفاده از مایع به مقدار لازم است. به طور معمول، غلات به مدت 8 ساعت با آب گرم پر می شود و پس از آن حدود نیم ساعت پخته می شود.

پس بیایید یک صبحانه سالم و خوشمزه (ناهار، شام) تهیه کنیم.

برای کسانی که به طرز پخت جو مروارید علاقه مند هستند، پیشنهاد می کنیم با دستور پخت زیر آشنا شوند. استفاده کنید:

• جو مروارید - 1 قاشق غذاخوری؛
• یک قاشق غذاخوری یک قاشق غذاخوری کره؛
• سه چهارم خیابان قاشق نمک؛
• آب (مقدار در دستور زیر نشان داده شده است).

از تعداد موادی که در دستور غذا پیشنهاد شده است، باید شش وعده فرنی خوشمزه، بسیار سالم و مغذی دریافت کنید. تهیه این غذا یک ساعت و نیم طول می کشد.

مراحل پخت و پز

اول از همه، غلات باید کاملا شسته شوند. این باعث می شود گرد و غبار و زباله هایی که در حین بسته بندی وارد آن شده اند را از بین ببرد. سپس جو مروارید را در یک ظرف عمیق قرار داده و با آب (1 لیتر) پر می کنند. بهتر است این کار را در شب انجام دهید، زیرا غلات باید حدود هشت یا حتی ده تا دوازده ساعت دم کنند. به دلیل خیساندن طولانی مدت، دانه از چسبندگی اضافی خلاص می شود که می تواند جوشیدن دانه ها را از داخل تسریع کند.

صبح، مایعی که جذب نمی شود تخلیه می شود. غلات چندین بار دیگر زیر آب جاری شسته می شود، در قابلمه ریخته می شود و با آب جوش (3 فنجان) ریخته می شود. سپس نمک را به آب اضافه کنید و روی حداکثر حرارت بجوشانید و بدون درپوش به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. سپس می توانید حرارت را به حداقل برسانید و روی فرنی را با درب محکم بپوشانید. پس از این، غلات به مدت 50 دقیقه دیگر پخته می شود.

لازم است اطمینان حاصل شود که تمام آب به درستی جذب می شود. 1 قاشق غذاخوری به فرنی تمام شده اضافه کنید. یک قاشق کره (کره) را کاملاً مخلوط کرده و مجدداً درب تابه را محکم بپوشانید. به منظور افزایش اثر، می توانید ظرف را با یک حوله یا یک ژاکت قدیمی و غیر ضروری بپیچید. فرنی را به مدت نیم ساعت می گذارند تا "جا بیفتد". در قسمت هایی سرو کنید و با گیاهان تزئین کنید.

جو روی آب: دستور دیگری

برای کسانی که علاقه مند به پخت جو مروارید به عنوان غذای جانبی در آب هستند، خانم های خانه دار با تجربه این اطمینان را می دهند که اگر با مهم ترین ویژگی های تهیه این غذا آشنا شوید، پختن فرنی خوشمزه هیچ مشکلی ایجاد نمی کند.

بسیار مهم است که دانه ها را از قبل در شیر ترش یا آب سرد خیس کنید. نسبت 1:1 است (یعنی 1 لیوان غلات در هر لیوان آب). جو مروارید را حداقل به مدت چهار ساعت خیس کنید، اما بهتر است که دانه ها در طول شب دم بکشند. کسانی که نمی دانند چگونه جو مروارید را در آب بپزند، باید توصیه خانم های خانه دار با تجربه را در نظر بگیرند: باید فرنی را در یک قابلمه بزرگ بپزید، زیرا دانه ها در طول فرآیند پخت و پز تقریباً پنج برابر افزایش می یابد.

اگر ظرف کناری روی اجاق پخته شود، حدود یک ساعت زمان می برد تا پخته شود. بعضی ها فرنی را به مدت نیم ساعت روی آتش می پزند و بعد از آن تابه را برداشته و در حوله ای گرم می پیچند. همزمان جو مرواریدی آماده را بخارپز می کنند. پس از پخته شدن (بخار پز) ظرف کناری، دانه ها را با آب جوشانده شسته می شوند.

رازهای گوارشی

فرنی جو مروارید پخته شده طبق این دستور العمل به طور غیرمعمول خوشمزه، معطر، شکننده و لطیف است. در عین حال، باید به خاطر داشت که بسیار مفید است.

برای تضمین موفقیت آمیز بودن نتیجه، جو مروارید را باید زیر درب بسته بپزید و به هیچ عنوان تا پایان پخت آن را هم نزنید. از روی ظاهر دانه ها می توانید متوجه شوید که فرنی آماده است: آنها باید سبک، نرم و متورم باشند.

یکی از رازهای خوراکی این غذا این است که وقتی گرم است بسیار سالم تر و خوشمزه تر از سرد است. به همین دلیل مصرف فرنی جو مروارید بلافاصله پس از پخت توصیه می شود.

بسیاری جو مروارید را یک غذای جانبی عالی برای ماهی، گوشت، سبزیجات، پنیر و گیاهان می دانند. با عسل، شیر تغلیظ شده و مربا به خوبی می آید. مواد تشکیل دهنده از نظر کیفی مکمل یکدیگر هستند.

نسخه کلاسیک

برای کسانی که علاقه مند به پخت خوشمزه جو مروارید به عنوان یک غذای جانبی هستند، سرآشپزهای باتجربه پیشنهاد می کنند که با دستور غذای کلاسیک آشنا شوند. طبق دستورالعمل موجود در آن، لیوان جو مروارید شسته و مرتب می شود و دانه های آسیب دیده حذف می شوند.

وقتی آب ظرفی که غلات در آن شسته می شود شفاف شد، با استفاده از صافی یا آبکش آن را تخلیه می کنند. سپس جو مروارید را با آب ریخته و 9-10 ساعت (یک شب) می گذارند تا دانه ها پف کنند. در این مدت، غلات صاف و الاستیک می شود، دانه ها تقریبا تمام آب را جذب می کنند. حالا می توانید آن را بپزید.

شیر را در ظرف کوچکی ریخته و تا 40 درجه حرارت می دهیم. یک قابلمه بزرگ را تا نیمه از آب پر کنید و آن را به جوش آورید. پس از این، حرارت را به حداقل برسانید و ظرف حاوی شیر را با دقت در حمام آب قرار دهید. سپس جو را به شیر اضافه کرده و با شکر مزه دار کرده و مخلوط می کنند. در طول پخت و پز، شما باید سطح آب جوش را کنترل کنید (می تواند آتش را سیل کند).

خانم خانه باید خودش تعیین کند که پخت فرنی جو مروارید چقدر طول می کشد. برای کسانی که به طرز تهیه جو مروارید علاقه مند هستند (عکس زیر)، کارشناسان هشدار می دهند که این یک روند سریع نیست. جو مروارید تمام شده به رنگ خاکستری می شود. بعد از پختن غلات، کره (کره) را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.

چگونه جو مروارید را در کیسه های آشپزی بپزیم؟

نیازی به خیس کردن غلاتی که در کیسه بسته بندی شده اند قبل از پخت نیست، زیرا فرآوری شده و آماده پخت هستند. فرنی فوری به سوپ ها اضافه می شود یا به عنوان غذای جانبی با غذاهای گوشتی استفاده می شود. کیسه های جو مروارید به این صورت پخته می شوند: کیسه دانه ها در تابه قرار می گیرند. به اندازه ای آب بریزید که یک تا یک و نیم سانتی متر کیسه را بپوشاند. بعد، ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، حرارت متوسط ​​را روشن کنید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک. بعد از 45 دقیقه جو مروارید را از روی حرارت بردارید و آب آن را خالی کنید.

پخت فرنی جو مروارید در دیگ دوبل یا آهسته پز

خانم های خانه دار باتجربه به کسانی که علاقه مند به پخت سریع جو مروارید هستند اطمینان می دهند که غذای جانبی تهیه شده از این دانه را می توان خیلی سریعتر در اجاق گاز آهسته / زودپز پخته کرد تا در قابلمه. این ظرف بسیار خوشمزه و واقعاً مطبوع به نظر می رسد.

دستور تهیه فرنی در آهسته پز ساده است. شما باید 1 لیوان غلات را بشویید، آن را به مدت 10-12 ساعت در کفیر یا ماست خیس کنید. سپس دانه ها با آب شسته می شوند، در یک کاسه چند پز قرار می گیرند، 500 میلی لیتر آب جوش در آن ریخته می شود و با روشن کردن گزینه "خورش" یا "پخت"، فرنی را به مدت نیم ساعت بپزید. پس از گذشت این مدت، باید با قاشق از وسط کاسه، ظرف را از نظر آمادگی آزمایش کنید. در صورت لزوم، ظرف کناری را برای 10-20 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد. در مرحله بعد، مایع را از ماهیتابه تخلیه کنید، ظرف را با آب تمیز بشویید و روغن را به مزه اضافه کنید.

فرنی جو مروارید با گوشت

طرز پخت این سوال برای خانم های خانه دار جوان به دلایل خوبی مورد توجه است. فرنی جو مروارید خوشمزه با گوشت می تواند به یکی از رضایت بخش ترین و سالم ترین غذاها در یک منوی متعادل تبدیل شود. استفاده کنید:

• جو مروارید (160 گرم)؛
• گوشت خوک (200 گرم)؛
• هویج (120 گرم)؛
• پیاز (100 گرم)؛
• روغن نباتی (30 میلی لیتر)؛
• نمک (5 گرم)؛
• فلفل (زمین، سیاه و سفید) و سایر ادویه ها برای طعم دادن.

محتوای کالری جو مروارید با گوشت طبق دستور العمل کلاسیک 264.5 کیلو کالری در 100 گرم است.

طبخ طبق دستور غذا

راز یک غذای خوشمزه در خیساندن اجباری غلات نهفته است. آن را با آب پر می کنند و یک شبه (هشت تا ده ساعت) می گذارند. اگر از غلات فوری بسته بندی شده در کیسه های تقسیم شده برای تهیه صبحانه (ناهار یا شام) استفاده شود، این کار لازم نیست انجام شود. سپس غلات را به مدت 25 دقیقه در آب جوش می جوشانند.

در ماهیتابه ای با پهلوهای بلند کمی روغن (سبزی) بریزید (حتما!) و تکه های گوشت خوک را در آن سرخ کنید. پیاز خرد شده را به گوشت سرخ شده اضافه می کنند. سرخ می شود تا شفاف شود، سپس هویج، به صورت نوار بریده شده، اضافه می شود.

آب فرنی تمام شده را خالی کنید و جو مروارید را همراه با سبزیجات و گوشت در ماهیتابه قرار دهید. نمک و ادویه ها را اضافه کنید (به دلخواه)، آب را اضافه کنید (باید روی فرنی را بپوشاند)، درب آن را ببندید و نیم ساعت بجوشانید تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود.

جو با گوشت در قابلمه

اگر فرنی جو مروارید را در یک قابلمه در فر بپزید، بسیار شکننده و به طور غیرمعمول لطیف می شود. فرنی در قابلمه پخته نمی شود، اما جوشانده می شود و از هر طرف در گرما قرار می گیرد. در همان زمان، تمام آب سبزیجات و گوشت توسط غلات جذب می شود. برای تهیه خورش جو خوشمزه در فر از:

• جو مروارید (200 گرم)؛
• گوشت (گوشت گاو یا خوک) - 250 گرم؛
• هویج (100 گرم)؛
• پیاز (100 گرم)؛
• آب گوجه فرنگی (50 میلی لیتر)؛
• روغن نباتی (40 میلی لیتر)؛
• سیر (25 گرم)؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات (به سلیقه).

آماده سازی

غلات را از قبل خیس کرده، خوب خشک می کنند و در ماهیتابه خشک سرخ می کنند تا رنگ طلایی زیبایی ظاهر شود. در ماهیتابه دیگری گوشت را با پیاز و هویج (رنده شده) در روغن داغ تفت دهید. مواد به ترتیب به تابه اضافه می شوند. سرخ کردن هر محصول تقریباً 5-7 دقیقه طول می کشد.

بعد از سرخ شدن گوشت و سبزیجات (بعد از 15-20 دقیقه)، آب گوجه فرنگی را در ماهیتابه ریخته و ادویه و نمک و سیر را نیز اضافه می کنیم. همه چیز را زیر درب بسته حدود 5 دقیقه بجوشانید.

سپس گوشت و سبزیجات خورشتی شده در ماهیتابه و جو مروارید سرخ شده را در قابلمه های سرامیکی قرار می دهند. هر گلدان کمی بیشتر از نیمه پر شده است. سپس آب به آنها اضافه می شود (تا بالای 2-3 سانتی متر نباشد). محتویات را با قاشق مخلوط کرده و به فر می فرستند.

فرنی به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه می پزد و سپس حرارت را به 180 درجه کاهش داده و قابلمه ها را 1 ساعت دیگر می پزند. خانم های خانه دار با تجربه توصیه می کنند فرنی تمام شده را حدود پانزده دقیقه در فر خاموش بگذارید. این به آن اجازه می دهد تا تمام آب و طعم سبزیجات و گوشت را جذب کند.

بیشتر اوقات، جو مروارید در سوپ گنجانده می شود، اما به عنوان فرنی جداگانه تهیه نمی شود. خانم های خانه دار فراموش نکنند که این محصول سالم، مخلفات خوشمزه، مغذی و مقرون به صرفه را درست می کند. اگر به غلات گوشت یا قارچ اضافه کنید، می توانید یک ناهار کامل و مقوی با فرنی جو مروارید تهیه کنید. نحوه پختن غلات مورد بحث و افزودنی های آن در زیر توضیح داده شده است.

برای اینکه غذای برنامه ریزی شده واقعاً خوشمزه شود، باید چند راز پخت و پز آن را بدانید و همچنین دانه های مناسب را انتخاب کنید. انواع جو مروارید هلندی برای فرنی ایده آل است. به سرعت پخته می شود و نرم و لطیف می شود. اما بهتر است انواع کلاسیک محصول را برای سوپ رها کنید.

نسبت های تقریبی

برای اینکه ظرف یک ساختار شکننده دلپذیر داشته باشد، باید نسبت غلات و مایعات را به دقت کنترل کنید. اگر محصول برای مدت طولانی از قبل خیس شده بود، 1 قاشق غذاخوری. از مواد عمده، 1 لیتر مایع را مصرف کنید. هنگام پخت بدون خیساندن، مقدار آب باید 1.5 برابر افزایش یابد.

چقدر طول می کشد تا پخته شود؟

زمان دقیق پخت فرنی نیز به این بستگی دارد که آیا غلات قبل از آزمایش آشپزی در آب مانده است یا خیر. اگر خانم خانه دار روش خیساندن طولانی مدت (حداقل 6-7 ساعت) را انتخاب کرد، پخت فرنی فقط نیم ساعت طول می کشد. پس از این، او فقط باید کمی دم بکشد.

برای خیساندن کوتاه مدت (2-3 ساعت)، ظرف به مدت 45-55 دقیقه زیر درب می جوشد. در این مورد، گرمایش اجاق گاز باید حداقل باشد.

فرنی جو مروارید به عنوان غذای جانبی

اگر آن را با آب صاف شده معمولی بپزید، کم کالری خواهد بود. شما باید از 630 میلی لیتر مایع استفاده کنید. مواد دیگر: 1 قاشق غذاخوری جو مروارید، نمک به مزه، یک تکه کره.

1. جو مروارید را به آب تمیز می شوییم و یک شبه می گذاریم تا پف کند.
2. محصول آماده شده با مایع تازه ریخته شده و به مدت 35 دقیقه پخته می شود. نمک و روغن بلافاصله به ظرف اضافه می شود.

یک افزودنی خوشمزه به غذای جانبی مجموعه ای از خیار، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی است.

با گوشت اضافه شده

افزودن گوشت باعث رضایت‌بخش‌تر و مغذی‌تر شدن آن می‌شود. به عنوان مثال، گوشت خوک. مواد لازم: گوشت 650 گرم 1.5 قاشق غذاخوری. جو مروارید، پیاز، سیب ترش، هویج، نمک، مخلوط چاشنی گوشت خوک.

1. تکه های گوشت را با لایه های چربی در ماهیتابه بدون روغن سرخ می کنند. به اندازه کافی چربی رندر شده است. وقتی یک پوسته طلایی روی برش ها ظاهر شد، می توانید آنها را به تابه جوجه اردک منتقل کنید.
2. پیاز خرد شده و تکه های نازک هویج در چربی ذوب شده تفت داده می شوند. در نهایت مکعب های کوچک سیب به این محصولات اضافه می شود. توده نمک زده و با ادویه جات پاشیده می شود.
3. سبزیجات به گوشت منتقل می شوند. غلات روی آن می ریزند. غذا را با آب می ریزند تا تقریباً 1 سانتی متر بالاتر باشد.
4. فرنی جو مروارید با گوشت تا زمانی که پخته شود (بدون درب) به مدت 60-70 دقیقه بجوشد.

برای خوشمزه تر شدن غذا، پس از گذشت زمان باید روی جوجه اردک را بپوشانید و نیم ساعت دیگر به فر داغ بفرستید.

دستور پخت با خورش

برای غذای مورد بحث به جای گوشت تازه می توانید از خورش خوک نیز استفاده کنید. یک شیشه استاندارد کافی خواهد بود. مواد دیگر: 1 قاشق غذاخوری غلات، 2 پیاز، 2.5 قاشق غذاخوری. آب صاف شده، یک جفت حبه سیر، 2 عدد هویج متوسط، نمک، مخلوط فلفل.

1. جو را به مدت 8-10 ساعت در آب خیس می کنند.
2. در ماهیتابه چدنی عمیق، خورش را با تمام محتویات ظرف گرم می کنیم. پیاز، سیر و هویج ریز خرد شده نیز به آنجا ارسال می شود. مواد با هم به مدت 7-8 دقیقه سرخ می شوند.
3. غلات خیس شده را به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک می جوشانند. سپس آن را به همراه مقداری آب در ماهیتابه برای سرخ کردن می‌ریزند. می توانید نمک را به ظرف اضافه کنید.
4. این درمان به مدت نیم ساعت زیر یک درب بسته خشک می شود.

قبل از سرو، فرنی باید 15-20 دقیقه بماند.

جو با قارچ

این نسخه از ظرف می تواند هم به یک غذای جانبی و هم به یک ناهار مستقل تبدیل شود. مواد لازم: 830 میلی لیتر آب صاف شده، 230 گرم غلات، 230 گرم قارچ تازه، هویج، نمک، پیاز، چاشنی قارچ.

1. غلات شسته شده به مدت نیم ساعت خیس می شود و پس از آن برای جوشاندن در آب نمک فرستاده می شود. حدود یک ساعت طول می کشد تا آماده شود. در این مدت مایع باید کاملاً تبخیر شود.
2. پیاز و هویج خرد شده را تفت می دهیم تا طلایی شود. بهتر است آنها را در کره بپزید.
3. قارچ و چاشنی به سرخ کردن تمام شده اضافه می شود. مواد با هم 7-8 دقیقه دیگر بپزند.
4. محتویات ماهیتابه با فرنی داخل ماهیتابه ریخته می شود. درمان به خوبی مخلوط می شود، نمک زده می شود و به مدت نیم ساعت دم می شود.

شما می توانید این دستور العمل جو را بهبود ببخشید. به عنوان مثال، فلفل دلمه ای قرمز و/یا گوجه فرنگی را به سرخ شده اضافه کنید.

فرنی جو مروارید شیر

حتما باید غذای مورد علاقه خود را از پیتر اول تهیه کنید. جو مروارید با شیر گاو بود. مواد لازم: 1 قاشق غذاخوری. غلات، 2 قاشق بزرگ کره، یک قاشق نمک، یک قاشق بزرگ شکر دانه ریز، 900 میلی لیتر شیر.

1. جو مروارید را یک شب در آب سرد خیس می کنند. صبح به خوبی شسته و به مدت 12-14 دقیقه در آب نمک می جوشانند.
2. سپس محصول کمی جوشانده شده را در یک آبکش گذاشته و به شیر در حال جوش اضافه می کنیم.
3. فرنی نمک زده و با شکر پاشیده می شود.
4. پس از 15 دقیقه دیگر، ظرف با درمان به یک حمام آب منتقل شده و به مدت 2.5-3 ساعت در آن بجوشد.

اگر خانم خانه وقت خالی دارد، می توانید زمان پخت را به 6-7 ساعت افزایش دهید.

با چیکن

با فرنی جو مروارید و مرغ به خوبی هماهنگ می شود. مواد لازم: حبوبات 280 گرم، پیاز 1 تا 2 عدد، مرغ 320 گرم، هویج 2 عدد، نمک، آب گوشت، سیر به میزان دلخواه و ادویه برای پلو.

1. جو مروارید شسته شده به مدت چند ساعت در آب سرد خیس می شود.
2. تکه های کوچک مرغ همراه با پیاز خرد شده، هویج و سیر در روغن خوب سرخ می شوند. توده بلافاصله نمک زده و با چاشنی ها پاشیده می شود.
3. مرغ و سبزیجات برشته شده به دست آمده به گلدان جوجه اردک منتقل می شوند. غلات آماده شده در بالا توزیع می شود.
4. محصولات باید با آبگوشت پر شوند تا حدود 1 سانتی متر بالاتر باشد.
5. فرنی زیر درب آن پخته می شود تا آبگوشت کاملاً تبخیر شود.

جو آماده را با نمک مزه دار می کنند.

جو با کدو تنبل

بهتر است سبزی را تازه - بدون پوست و دانه مصرف کنید. مواد لازم: 1 قاشق غذاخوری. غلات، 1.5 قاشق غذاخوری. آب صاف شده، تفاله کدو تنبل 320 گرم، نمک، پیاز، فلفل دلمه ای، 2 عدد گوجه فرنگی.

1. غلات به مدت 4 ساعت در آب خیس می شود.
2. ابتدا پیاز و هویج (خرد شده) را در ماهیتابه سرخ می کنیم سپس با حبه های کدو تنبل و فلفل و گوجه فرنگی می پزیم.
3. سبزیجات را روی حرارت ملایم تا زمانی که نرم شوند خورش می دهند.
4. جو را در آب نمک می جوشانند تا کاملا بپزند.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که فرنی را به همراه سبزیجات داخل ماهیتابه بریزید، هم بزنید و 7-8 دقیقه دیگر مواد را با هم بجوشانید.

برای طعم دادن می توانید سیر له شده را به ظرف اضافه کنید.

چگونه در آرام پز بپزیم؟

"تابه هوشمند" روند آماده سازی فرنی "دمدمی مزاج" مورد بحث را کمی آسان تر می کند. مواد لازم: 1 قاشق غذاخوری. غلات و 2 برابر آب گوشت، نمک به مزه.

1. جو مروارید را به مدت یکی دو ساعت در آب خیس می کنند و پس از آن به کاسه دستگاه منتقل می شود و با هر آب گوشتی پر می شود.
2. نمک بلافاصله به غلات اضافه می شود. همچنین می توانید کره را به سلیقه اضافه کنید.
3. این غذا در حالت فرنی شیر تهیه می شود.

با نسبت های مشخص شده از مواد مایع و خشک، این درمان شکننده می شود.

جو مروارید یک دانه ساده، ارزان و فراموش شده توسط بسیاری است. در همین حال، نه تنها می تواند به یک غذای جانبی عالی برای گوشت، ماهی، قارچ یا سبزیجات تبدیل شود، بلکه می تواند اساس بسیاری از سالادها، پیش غذاها و سوپ ها باشد. چه می توانم بگویم، جو مروارید می تواند بسیار خوشمزه باشد، حتی اگر آن را با یک تکه کره طعم دار کنید و با گیاهان بپاشید.

کمی در مورد این غلات

بر کسی پوشیده نیست که اکنون بسیاری از مردم جو مروارید را با تحقیر جزئی رفتار می کنند و معتقدند فرنی از این دانه منحصراً برای سربازان تهیه می شود. چقدر این بی انصافی! بی جهت نیست که نام عاشقانه خود را از کلمه "مروارید" گرفته است که از فرانسوی به معنای "مروارید" ترجمه شده است. و اگر نگاهی دقیق‌تر به ترکیب ویتامین غنی آن بیندازیم، این غلات به درستی مرواریدی در میان سایر غلات است.

این همه چیز برای اطمینان از اینکه بدن انسان همیشه سالم و بدن زیبا است را دارد. برای داشتن موهایی زیبا و پوستی شفاف، ویتامین B، برای دندان ها و استخوان های قوی، ویتامین D، ویتامین A بینایی را بهبود می بخشد و در برابر عفونت ها محافظت می کند و ویتامین E جوانی شما را طولانی می کند.

برای کسانی که نمی دانند، اجازه دهید بلافاصله توضیح دهیم که جو مروارید به دانه های جو کامل اطلاق می شود و دانه های له نشده فرآوری نشده جو نامیده می شود.

بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم! نکته اصلی این است که فرنی را به درستی بپزید و سپس برای مدت طولانی با آن دوست خواهید شد. به خصوص برای کسانی که نمی توانند روش مناسبی برای غلات پیدا کنند، ما به طور مفصل به شما خواهیم گفت که چگونه جو مروارید را در آب بپزید. در دستور العمل شما نه تنها شرح گام به گام جزئیات فرآیند، بلکه یک عکس را نیز خواهید یافت.

اطلاعات طعم دوم: غلات

عناصر

• جو مروارید - 1 فنجان؛
• آب برای خیساندن غلات - 1 لیتر؛
• آب برای پخت غلات - از 2.5 لیوان (بسته به ویسکوزیته مورد نظر فرنی)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره - به سلیقه شما هنگام سرو.

طرز پخت فرنی جو مروارید در آب روی اجاق گاز

پختن جو مروارید در آب بدون خیساندن توصیه نمی شود، در غیر این صورت زمان بسیار زیادی طول خواهد کشید. ابتدا باید غلات را در آب خیس کنید و سپس فرآیند پخت را به نصف کاهش دهید.

اول از همه، مقدار مورد نیاز غلات را اندازه گیری کنید و آن را مرتب کنید، زیرا حتی در بهترین بسته بندی کارخانه ممکن است سنگریزه ها و خرده های ریز پیدا کنید.

سپس آن را در یک آبکش یا الک با حفره ریز بریزید و زیر آب جاری خنک کاملا بشویید. در طول فرآیند آبکشی، دانه ها را به طور مداوم با انگشتان خود مرتب کنید. سپس جو مروارید شسته شده را در ظرفی با اندازه مناسب قرار دهید و همچنین آن را با آب خنک پر کنید.

جو مروارید را حداقل به مدت 5 ساعت در آب بگذارید، به طور ایده آل یک شب. در این مدت، غلات باید به میزان قابل توجهی افزایش یابد. پس از خیساندن دوباره آن را در آبکش (الک) قرار دهید و کاملا آبکشی کنید. حالا جو مروارید تمیز و پف کرده آماده پخت است.

آب را در یک قابلمه به جوش آورده و غلات را اضافه کنید.

نسبت آب و غلات به میزان ویسکوزیته فرنی بستگی دارد. مثلاً برای یک لیوان جو مروارید چقدر آب نیاز دارید؟ برای فرنی ترد، 2.5 لیوان آب مصرف کنید. برای فرنی با ویسکوزیته متوسط ​​- نسبت 1: 3 خواهد بود. برای یک فرنی کثیف بسیار چسبناک (بسیاری از مردم آن را از مهد کودک به یاد می آورند) - از 3.5 لیوان تا یک لیتر آب.

روی قابلمه را با جو مرواریدی محکم بپوشانید و آن را روی شعله ای که با حداکثر حرارت تنظیم شده قرار دهید. به محض اینکه محتویات تابه شروع به غر زدن شدید کرد، اجاق را روی حرارت ملایم قرار دهید و بدون اینکه درب آن را بردارید، اجازه دهید جو حدود 25 دقیقه بجوشد.

پس از گذشت زمان مشخص شده، درب را بردارید: از بالا فرنی کاملاً آماده به نظر می رسد، بالای غلات قبلاً آب را کاملاً جذب کرده است اما هنوز کمی مایع در ته آن باقی مانده است. فرنی را به سلیقه خود نمک بزنید (معمولا 1 قاشق چایخوری کافی است) به آرامی هم بزنید و درب را به جای خود برگردانید.

فرنی را روی حرارت ملایم 10 دقیقه دیگر بجوشانید سپس شعله را خاموش کنید اما هنوز قابلمه را از روی آن خارج نکنید و بگذارید 5-7 دقیقه دم بکشد و فرنی جو مروارید روی آب آماده است. !

جو مروارید را بهتر است گرم یا گرم سرو کنید. آن را با کره، شاید با یک مشت سبزی مزه دار کنید. یا فرنی را به عنوان غذای جانبی با سس گوشت (ماهی، قارچ) و سبزیجات به هر شکلی سرو کنید.

فرنی به خصوص خوشمزه می شود و اگر ابتدا غلات را در یک ماهیتابه خشک به آرامی سرخ کنید، دانه ها دست نخورده باقی می مانند.

فرنی جو مروارید بهتر است در ظرفی با دیواره ضخیم طبخ شود. جو در یک دیگ دوبل خوب می شود یا. اما یک راه جالب دیگر وجود دارد، آن را امتحان کنید، و این فرنی برای همیشه مورد علاقه شما خواهد بود. صبح غلات خیس شده را در گلدان های سفالی قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید (سطح مایع باید 2-2.5 سانتی متر بالاتر از غلات باشد). با درب نپوشانید و در فری که تا این زمان از قبل با دمای 100-120 درجه گرم شده است قرار دهید. بعد از این مدت دمای فر را به 200-220 درجه برسانید و از این مرحله به مدت 40 دقیقه بگذارید. مستقیماً در قابلمه ها سرو کنید و نمک یا شکر و کره را به دلخواه اضافه کنید.

می توانید فرنی را در حمام آب بپزید. ابتدا 15 دقیقه بجوشانید، سپس کاسه را با غلات در حمام بگذارید، بپیچید و 30-40 دقیقه تبخیر کنید.

جو مروارید نه تنها فرنی خوبی درست می کند، بلکه می توانید بسیاری از غذاهای جالب را با آن طبخ کنید:

• سوپ با قارچ خشک یا؛
• فرنی با قلب مرغ یا مرغ و سبزیجات؛
• کوتیا کریسمس؛
• یا با
• رول کلم؛
• پرلوتو (این چیزی شبیه ریزوتو است، اما نه با برنج، بلکه با جو مروارید)؛
• کتلت جو؛
• جو با گوشت در قابلمه در فر.

در بیشتر موارد، زنان خانه دار مدرن تنها در صورتی علاقه مند به پختن جو مروارید در آب هستند که تصمیم به تهیه سس ترشی داشته باشند. این غلات علیرغم مزایای ثابت شده، بافت غیر معمول و ارزش غذایی آن به نوعی محبوبیت خاصی ندارد. این تا حد زیادی به خاطر خاطرات ناخوشایند از مدرسه یا مهد کودک است. اما اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز می شود.

هنگامی که نحوه کار با این جزء را یاد گرفتید، می خواهید آن را نه تنها در سوپ ببینید، بلکه از آن به عنوان غذای جانبی نیز استفاده کنید و آن را به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید. رازهای موفقیت بسیار ساده است: خیساندن را رها نکنید، نسبت های توصیه شده را دنبال کنید و به وضوح درک کنید که بسته به روش مورد استفاده چقدر جو را بپزید.

چگونه جو مروارید را به درستی در آب بپزیم؟

برای تهیه غلات ترد و متراکم که می توان از آنها به عنوان بخشی از ترشی یا به عنوان پایه غذای جانبی استفاده کرد، باید از یکی از دستور العمل های زیر استفاده کنید:

• رویکرد خیساندن طولانیبه ازای هر لیوان محصول 1 لیتر آب مصرف کنید. غلات را کاملاً می شوییم و مایع را چندین بار تغییر می دهیم تا شفاف بماند. قطعه را با آب سرد پر کنید و بگذارید حداقل 6 ساعت و ترجیحا یک شب بماند. پس از این، دوباره ترکیب را آبکشی می کنیم، آن را با یک لیتر آب تازه پر می کنیم و روی آتش می گذاریم. پس از جوش آمدن، مایع را تخلیه کرده، دوباره جو را بشویید و آب جوش تازه را اضافه کنید. پخت جو مرواریدی که تحت این درمان قرار گرفته چقدر طول می کشد؟ 30 دقیقه بیشتر نیست. می توانید بگذارید کمی دم بکشد یا 5 دقیقه قبل از خاموش کردن آن را به سوپ اضافه کنید.

• رویکرد خیساندن کوتاه.برای به دست آوردن یک توده شکننده و طولانی مدت، می توانید از روش کمی متفاوت استفاده کنید. دانه ها را مرتب می کنیم و می شوییم و 4 ساعت خیس می کنیم و دوباره می شوییم. قطعه کار را با آب پر می کنیم ، اما اکنون به ازای هر لیوان جو مروارید 1 لیتر مایع مصرف نمی کنیم ، بلکه 1.5 لیتر است. مخلوط را به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم به مدت 50 دقیقه بپزید. سپس ظرف را با حوله میپیچیم و به مدت 40 دقیقه دیگر در جای گرم قرار میدهیم. پس از این، محصول نهایی را نمک بزنید، در صورت تمایل با کره مزه دار کنید و از آن برای هدف مورد نظر استفاده کنید.

نکته: برای تهیه سوپ بهتر است غلات کلاسیک را انتخاب کنید که حتی پس از عملیات حرارتی، تراکم لازم را حفظ کنند. اما برای فرنی ها تنوع هلندی محصول مناسب تر است. نرم است و زودتر می جوشد.

• گزینه بدون خیساندن.برای 1 لیوان غلات 1.5 لیتر آب مصرف می کنیم. محصول را مرتب می کنیم، آبکشی می کنیم و به آب جوش اضافه می کنیم. جو را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید و مایع آن را خالی کرده و به جای آن آب سرد بریزید. پس از جوش آمدن مخلوط، حرارت را باید کم کرد. پخت این مخلوط به زمان زیادی نیاز دارد - حدود 1.5 ساعت.

با استفاده از روش های فوق می توانید هم جو مروارید را به عنوان غذای جانبی بپزید و هم جزء را برای استفاده بعدی در غذاهای مختلف آماده کنید. تنها نکته این است که قبل از سرو غذا، توصیه می شود مخلوط را کمی بگذارید تا به خوشبوترین بافت برسید.

بهترین روش برای جوشاندن جو در شیر

فرنی جو مروارید سنتی معمولاً منحصراً در شیر جوشانده می شود. نسخه کلاسیک این ظرف به شکل زیر است:

• 1 پیمانه غلات، 1 لیتر ماست برای خیساندن، 2 لیتر شیر، 2 قاشق غذاخوری کره و کمی شکر می گیریم. به شدت توصیه می شود که نسبت ها را نقض نکنید. حتی تغییرات جزئی در یک جهت یا جهت دیگر می تواند محصول نهایی را خراب کند.
• غلات را می شوییم، یک شب آن را در ماست خیس می کنیم و سپس دوباره ترکیب را آبکشی می کنیم.

• شیر و شکر را روی اجاق گاز گرم کنید، غلات آماده شده را به مایع اضافه کنید و با حرارت ملایم زیر درب به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
• برای اینکه واقعاً خوشمزه شود، آماده سازی باید به مدت 4 ساعت در یک حمام آب دم بکشد. وقت خود را هدر ندهید، نتایج ارزش آن را خواهد داشت.
• محصول نهایی به درستی با کره چاشنی می شود و به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم قرار می گیرد.

البته، تقریباً غیرممکن است که جو مروارید ترد را از این طریق بدست آورید، اما در سس خامه ای، بافت ظریف آن دیگر چندان اهمیتی ندارد. در هر صورت، بسیار خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود.

روش های جایگزین برای تهیه غلات

کسانی که علاقه مند به گزینه هایی برای نحوه پخت سریع جو مروارید هستند باید رویکردهای زیر را در نظر بگیرند:

• در فر. یک لیوان جو، 3 لیوان آب، نمک، روغن، سبزی. دانه ها را از قبل برای چند ساعت خیس کنید، سپس آبکشی کنید و در گلدان بگذارید. روی مخلوط آب جوش بریزید که باید 2 سانتی متر روی محصول را بپوشاند، نیازی به استفاده از درب نیست. ظرف ها را در فر از قبل گرم نشده قرار دهید و به مدت 40 دقیقه با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. نمک، فلفل، روغن و سبزیجات را به فرنی آماده شده اضافه کنید.

• در آرام پز. 1 لیوان جو مروارید و 3 لیوان آب، مواد اضافی را به صلاحدید خود مصرف کنید. غلات را بشویید و چند ساعت خیس کنید. استفاده از آب جوش برای این کار کاملاً صحیح نیست، اما به عنوان آخرین راه حل، می توانید این گزینه را امتحان کنید (حدود 10 دقیقه نگه دارید). قطعه کار را در کاسه چند پز قرار دهید، آن را با آب پر کنید، نمک، کره را اضافه کنید و در حالت "گندم سیاه" بپزید.

• در مایکروویو.با این رویکرد، بسیار خوشمزه و صرفه جویی در زمان به نظر می رسد. یک لیوان جو مروارید، 1.5 لیوان آب، کره و نمک را بردارید. ما جزء خیس شده را می شوییم، آن را در یک ظرف پخت قرار می دهیم، آن را با آب پر می کنیم و به مدت 3 دقیقه روی حرارت زیاد می جوشانیم. مخلوط را به یک کاسه مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید، نمک بزنید و با یک درب بپوشانید. مایکروویو را با حداکثر قدرت به مدت 5 دقیقه قرار دهید. سپس قدرت را کم می کنیم و نیم ساعت دیگر ترکیب را آماده می کنیم. درجه آمادگی محصول را ارزیابی می کنیم و در صورت لزوم آن را به مدت 5 دقیقه دیگر به مایکروویو می فرستیم. جو مروارید تمام شده را با روغن مزه دار کنید.

پختن جو مروارید در پلوپز به همان اندازه راحت است. بسته به زمان قبل از خیساندن، فرآیند از 1 تا 2 ساعت طول خواهد کشید. ساده ترین راه برای تهیه محصول در قمقمه معمولی است. به سادگی لیوان جزء را بشویید، مخلوط را به قمقمه منتقل کنید و آن را با آب جوش پر کنید. کافی است قطعه کار را 4 ساعت نگه دارید تا به حالت مطلوب برسد. فرنی ترد آماده را با نمک، کره مزه دار کرده و در صورت تمایل با سبزی تزیین کنید. اما پخت بیش از حد مخلوط با گذشت زمان توصیه نمی شود، طعم اصلی آن فقط بدتر می شود.