سالاد خیار برای زمستان به سبک گرجی: دستور العمل گام به گام با عکس. سالاد گرجی با خیار و گوجه فرنگی - دستور العمل عکس مرحله به مرحله برای آماده شدن برای زمستان

نمی دانید چه سالاد خیار را برای زمستان آماده کنید؟ سپس به یک مکان بسیار خوب رسیده اید: من فقط چنین دستور العملی دارم و بسیار خوشمزه، زیبا و کاملاً ساده است. این سالاد در زبان گرجی خیار نیز نامیده می شود - به دلیل پر کردن تند که بر پایه گوجه فرنگی و سیر است. نتیجه نهایی خیار در آجیکا است - اشتها آور به نظر می رسد و طعم فوق العاده ای دارد. یک مزیت بزرگ، به نظر من، این است که این دستور العمل سالاد خیار برای زمستان بدون استریل کردن است، به این معنی که لازم نیست قبل از پیچاندن شیشه ها، خسته کننده در اجاق گاز منتظر بمانید.

همه چیز سریع، ساده و آسان خواهد بود: خیارها را خرد کنید، پر کردن را آماده کنید، آن را کمی بجوشانید - و تمام است، می توانید سالاد خیار را برای زمستان در یک شیشه قرار دهید. اما، شاید، بهتر است در مورد این آماده سازی نه به طور خلاصه، بلکه با تمام جزئیات و عکس های گام به گام برای وضوح به شما بگویم: بسیار واضح تر خواهد بود. بریم آشپزخونه؟

عناصر:

• 5 کیلوگرم خیار؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 لیوان روغن نباتی؛
• 1 فنجان شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک (پول کوچک)؛
• 300 گرم سیر؛
• 250 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

از مقدار مشخص شده مواد حدود 7 لیتر سالاد به دست می آید.

طرز تهیه خیار گرجی برای زمستان:

گوجه فرنگی رسیده را با گوشت قرمز انتخاب می کنیم. قطعه قطعه کنید و از طریق چرخ گوشت بچرخانید (اگر حجم کمی تهیه می کنید، می توانید گوجه فرنگی ها را رنده کنید). در یک قابلمه پهن با کف ضخیم، گوجه فرنگی ها را با نمک، شکر و روغن نباتی مخلوط کنید.

تابه را روی آتش بگذارید و مخلوط گوجه فرنگی را بجوشانید. به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم و در بسته بپزید.

ما فقط خیارهای تازه، الاستیک و کوچک (با دانه های کوچک) را انتخاب می کنیم.

به حلقه های نازک به ضخامت تقریبی 4-5 میلی متر برش دهید.

سرکه، خیار و سیر را که از طریق پرس سیر رد شده اند، به قابلمه با گوجه فرنگی اضافه کنید.

به جوش بیاورید. با کمترین حرارت به مدت 5-7 دقیقه بپزید تا رنگ خیارها تغییر کند.

سالاد خیار داغ را در سس گوجه فرنگی برای زمستان در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و آن را به صورت هرمتیک ببندید.

شیشه ها را زیر و رو می کنیم و آنها را در یک پتو می بندیم (به اصطلاح "کت خز"). شیشه ها را به این صورت نگه دارید تا کاملا خنک شوند. این سالاد را در مکانی تاریک، شاید در دمای اتاق، اما دور از منابع گرما نگهداری می کنیم.

فیله گوشت گاو به خودی خود خوشمزه و خوب است، بنابراین اگر تصمیم به طبخ این غذای خاص از غذاهای گرجستانی دارید، کار درستی انجام داده اید. نیاز به تلاش زیادی ندارد، فقط باید آن را درست سرخ کنید و مزه دار کنید. مواد لازم برای این غذا مقرون به صرفه ترین هستند و خوبی این دستور پخت آسان و ساده است، هر مرحله کمی از وقت شما را می گیرد. خودت ببین.

gruzinskieblyuda.ru

من تمام دستور العمل های مشابه را اینجا مرور کردم. قطعا اینگونه نیست. این احتمالاً دستور العملی از آن سری است که اسرار واقعی فقط به عزیزان منتقل می شود. بیش از 25 سال پیش، مادرشوهرم که تمام زندگی خود را در گرجستان زندگی می کرد، طرز پخت کلم را به من آموخت. من با مسئولیت کامل اعلام می کنم: ترشی ها به سادگی از این کلم خوشمزه تر نمی شوند! و مهمتر از همه، همه چیز بسیار ساده است و هیچ چیز اضافی در مواد وجود ندارد: بدون روغن، سرکه و غیره. به سرعت آماده می شود و حتی سریعتر غذا می خورد. درست است، من در تمام عمرم "با چشم" آشپزی کرده ام.

از چه چیزی: کلم سفید چغندر فلفل قرمز تند سیر برگ کرفس آب نمک

من می خواهم یک گزینه برای بسته بندی بادمجان برای زمستان به شما پیشنهاد کنم. نتیجه یک سالاد خوشمزه، معطر و بسیار تند است. اما همه چیز بدون دردسر انجام می شود و اصلا سخت نیست. ما چیزی را سرخ نمی کنیم، نمی پیچانیم یا پوره نمی کنیم. حداقل روغن نباتی و سرکه. نتیجه یک سالاد روشن، تند و اصلاً چرب نیست. من شما را به یک مزه دعوت می کنم!

از: بادمجان فلفل دلمه ای پیاز سیر آب رب گوجه فرنگی نمک سرکه شکر روغن نباتی Adjika

من در کتابی در مورد غذاهای خانگی گرجی یک دستور العمل کاملاً باورنکردنی برای ترشی گوجه فرنگی سبز - بدون آب نمک، در آب خود پیدا کردم. کنجکاوی غلبه کرد و نتیجه فراتر از همه انتظارات بود! بنابراین.

از: پپرونی گوجه فرنگی سیر شوید جعفری کرفس نمک گشنیز

تهیه فلفل دلمه قرمز برای زمستان. ساده، سریع، خوشمزه. با تشکر از لنوچکا کالینینا برای دستور غذا.

از: فلفل قرمز قرمز سیر جعفری روغن نباتی شکر نمک سرکه فلفل سیاه

دوباره با چاشنی و دوباره با سیر به سراغ شما می آیم))) اما چه چاشنی فوق العاده ای بود! ساکنان گرجستان مطمئناً نمک معروف سوانیایی را می شناسند. من ادعای اصالت دستور غذا را ندارم، به خصوص که آنها ادعا می کنند که به شدت مخفی نگه داشته می شود، و حتی در گرجستان خرید نمک واقعی سوان آسان نیست. من پایه دستور غذا را در اینترنت پیدا کردم و کمی از خودم اضافه کردم.

از چه: سیر نمک گشنیز دانه های شوید اوتسخو سونلی زعفران فلفل قرمز تند زیره سماق شوید

شوهرم این دستور غذا را از یکی از همکارانش به خانه آورده بود. سپس از آن قدردانی کردم، شاید شما هم آن را دوست داشته باشید)

از: گوجه فرنگی فلفل شیرین سرکه نمک شکر گیاهان روغن آفتابگردان سیر فلفل قرمز تند

این میان وعده خوشمزه و تند شما را در یک عصر زمستانی گرم می کند. می توان آن را با غذاهای گوشتی سرو کرد یا به سادگی با نان میل کرد.

از: بادمجان فلفل دلمه ای فلفل چیلی سیر شکر نمک سرکه روغن نباتی

من به قولم عمل می کنم. این دستور برای استفاده در آینده ساخته شده است. معطر، با طعمی ترش و تند.

از: آب آلو سیر فلفل قرمز تند نمک نعناع

از چه چیزی: کلم سفید چغندر سیر کرفس فلفل قرمز تند نمک

بادمجان های تند با پر کردن معطر، پیچیده ترین ذائقه عاشقان غذاهای گرجی را برآورده می کند!

از: بادمجان گردو سیر نعناع آب نمک شکر سرکه کره فلفل سیاه

در مجموع 21 دستور غذا پیدا شد.

myvkusno.ru

سالاد گرجی برای زمستان

در زمستان، بیشتر ما می خواهیم چیزی تابستانی، آفتابی و گرم را امتحان کنیم.

متأسفانه، در این دوره فقط سبزیجات "پلاستیکی" در قفسه های فروشگاه یافت می شود و بنابراین پیچ و تاب های مختلف، به عنوان مثال، سالاد گرجی برای زمستان، به رفع نیاز به غذاهای فصلی کمک می کند. البته، شما باید از قبل مراقب تهیه این غذا باشید، اما تمام تلاش ها و تلاش ها در مرحله باز کردن شیشه معطر با علاقه به نتیجه می رسد.

نحوه صحیح استریل کردن کوزه ها برای سالاد گرجی

مهمترین نکته هنگام تهیه هر گونه نگهداری مرحله استریل کردن شیشه ها است. نه تنها ایمنی محتویات، بلکه طعم کل پیچ و تاب به طور کلی به کیفیت این روش بستگی دارد.

البته راه های زیادی برای استریل کردن وجود دارد - می توانید آن را با بخارپز کردن، استفاده از اجاق گاز و حتی در مایکروویو انجام دهید. با این حال، ما راحت ترین و کاربردی ترین را در نظر خواهیم گرفت - در یک قابلمه.

1. ابتدا باید ظرف مناسب را انتخاب کنیم. یک ظرف عمیق مناسب است که در آن کوزه ها به طور عمودی به طور کامل یا تقریباً کامل قرار می گیرند.
2. خود شیشه ها باید کاملا شسته شوند و همین کار را با درب هایی که سالادهای کنسرو شده خود را با آن می پوشانیم انجام دهید.
3. داخل کوزه ها تا گردن آب می ریزیم، داخل تابه می گذاریم، آب هم می ریزیم تا روی شانه ها را بپوشاند. درب ها را در نزدیکی قرار دهید.
4. قابلمه را روی آتش بگذارید و آب را بجوشانید. پس از این، حرارت را کمی کم کنید و شیشه های ما را به مدت 10 تا 20 دقیقه استریل کنید.

زمان لازم برای استریل کردن کاملاً به اندازه شیشه های شما بستگی دارد. بنابراین، برای ظرف نیم لیتری، 10 دقیقه جوش کافی است، شیشه های لیتری در 15 دقیقه استریل می شوند و برای ظروف سه لیتری باید 20 دقیقه صبر کنید.

بازگشت به مطالب

یک دستور العمل ساده برای سالاد زمستانی گرجی که از خیار و گوجه سبز تهیه شده است

اگر حداقل یک بار غذاهای سنتی گرجستان را امتحان کرده اید، احتمالاً می دانید که چنین غذاهایی همیشه با تندی جزئی و عطر ساده باورنکردنی متمایز می شوند. این سالاد نیز از این قاعده مستثنی نیست که حتی در مرحله آماده سازی با بوی خود مجذوب خود می شود.

عناصر

• گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم؛
• خیار تازه - 2 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 2-3 سر؛
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری. در هر لیتر شیشه؛
• شکر گرانول سفید - 100-150 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه ها - به مزه.

نحوه درست کردن سالاد کنسرو گرجی به درستی با دستان خود

1. اول از همه، ما باید گوجه سبز خود را از طعم نامطبوع مشخص خود خلاص کنیم. برای این کار آنها را پس از آبکشی خوب به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. در حالی که گوجه فرنگی های ما در حال ته نشین شدن هستند، ما روی سبزیجات دیگر کار می کنیم. فلفل ها را بشویید و کلاهک ها را ببرید. سپس با دست یا چاقوی تیز، قسمت مرکزی را با دانه ها جدا کرده، سبزی ها را دوباره بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
3. خیارها را خوب از خاک می شوییم و به صورت نیم دایره برش می دهیم. بهتر است خیلی نازک نباشند تا در حین پخت تکه ها پخش نشوند.
4. سر سیرها را به صورت ورقه ای جدا می کنیم و سپس پوست آن ها را جدا می کنیم. سیر را باید خیلی ریز خرد کنیم.
5. آب ظرف گوجه‌فرنگی‌ها را خالی کنید، هر گوجه‌فرنگی را از وسط نصف کنید، مرکز سفت آن را برش دهید و سپس سبزی‌های متوسط ​​را ورقه‌ای خرد کنید.
6. گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را در یک قابلمه (یا قابلمه) عمیق بریزید، در روغن بریزید، ادویه جات (مثلا رازک سونلی)، سیر، نمک و شکر را اضافه کنید. حرارت را کمی کمتر از متوسط ​​قرار دهید، درب آن را ببندید و 20 دقیقه بجوشانید.
7. در طول این مدت، توده سبزیجات خود را چندین بار هم بزنید، پس از آن برش های خیار را اضافه می کنیم. دوباره درب را ببندید، حرارت را به حداکثر برسانید (محتویات باید بجوشد)، آن را کم کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. در همان زمان، شیشه ها و درب ها را استریل می کنیم. سپس سالاد به دست آمده را در هر کدام می ریزیم، در سرکه می ریزیم.
9. درب ها را جمع کنید، شیشه ها را وارونه کنید و آنها را در چیزی گرم بپیچید. صبر می کنیم تا کاملا خنک شود و برای نگهداری به جای خنک منتقل می کنیم.

بسیاری از سرآشپزها به طور جدی از استفاده از خیار هنگام چرخاندن احتیاط می کنند - شیشه های حاوی خیار اغلب می ترکند. اگر نمی خواهید ریسک کنید، می توانید این سبزی را از دستور غذا حذف کنید. در این صورت در نهایت با کنسرو لچوی گرجی مواجه خواهید شد که بسیار هم خوشمزه است.

عناصر

• بادمجان - 5 کیلوگرم؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری. در هر لیتر شیشه؛
• گشنیز تازه - یک دسته؛
• سیر - 2 سر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول سفید - ½ فنجان؛
• پیاز زرد - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 300 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر؛
• شوید و جعفری - هر کدام یک دسته؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه سریع و آسان سالاد گرجی برای زمستان به صورت مرحله به مرحله

• بادمجان ها را کاملاً می شوییم و "لبه" و مناطق آسیب دیده را برش می دهیم. سپس هر سبزی را به مکعب های بزرگ برش دهید.
• بادمجان ها را حدود 5 دقیقه در آب نمک در حال جوش می فرستیم تا بجوشد و بعد از آن بیرون آورده و در آبکش می گذاریم.
• پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. سرآشپز ما می گوید و به شما نشان می دهد که چگونه این کار را سریع و زیبا انجام دهید.

• پوست هویج را هم جدا می کنیم و روی رنده درشت رنده می کنیم.
• سبزی هایی که داریم را خوب می شوییم و تا حد امکان ریز خرد می کنیم.
• سرهای سیر را به صورت حبه جدا می کنیم و تمیز می کنیم و از پرس رد می کنیم.
• روغن را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید و سپس پیاز و هویج و بادمجان را اضافه کنید. حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس فنچ، سیر، شکر، نمک و فلفل قرمز را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
• توده سبزیجات خود را در شیشه های استریل شده می ریزیم، به هر شیشه یک قاشق چای خوری سرکه اضافه می کنیم و سپس ظروف را گرد می کنیم.
• شیشه ها را برمیگردانیم، می گذاریم زیر پتو خنک شوند و در انبار می گذاریم.

بهتر است این سالاد گرجی را فوراً نخورید، اما بگذارید حداقل دو هفته بماند. در طول این مدت، همه طعم ها کاملاً مخلوط می شوند و در نهایت با یک غذای سبزیجات فوق العاده معطر و خوش طعم روبرو خواهید شد که هم در سفره های روزمره و هم در تعطیلات خوب به نظر می رسد.

بازگشت به مطالب

پیش غذا سالاد زمستانی به سبک گرجی از کلم، گوجه فرنگی و خیار

عناصر

• پیاز زرد - 0.5 کیلوگرم؛
• خیار تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• کلم - 1 کیلوگرم؛
• گشنیز - یک دسته؛
• فلفل سیاه - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری. در هر لیتر شیشه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. در هر لیتر شیشه؛
• برگ بو - 1 برگ در هر شیشه لیتر.

طرز تهیه سالاد گرجی برای فصل زمستان در خانه به طرز خوشمزه ای

1. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
2. ته خیارها را جدا می کنیم و به صورت گرد خرد می کنیم.
3. گوجه‌فرنگی‌ها را خوب بشویید، وسط آن را که ساقه آن چسبیده است بردارید و ورقه‌ای برش دهید.
4. سرهای سیر را به حبه ها تقسیم می کنیم سپس هر حبه را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم.
5. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید.
6. کلم را خوب بشویید، برگ های آسیب دیده بالای آن را بردارید و سپس به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
7. گشنیز را کاملا بشویید و تا حد امکان ریز خرد کنید.
8. در یک ظرف بزرگ، همه مواد خرد شده را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. بگذارید 20 دقیقه دم بکشد.
9. در حال حاضر، شیشه ها و درب ها را استریل کنید، سپس آنها را از آب خارج کنید. مخلوط سبزیجات خود را در شیشه ها می ریزیم، قبل از آن ته آن برگ بو می ریزیم، در روغن و سرکه می ریزیم.
10. هر شیشه را با یک درب می پوشانیم و دوباره در ظرفی که ظرف را استریل کرده بودیم قرار می دهیم. دوباره آتش را روشن کنید.
11. پیچ هایمان را نیم ساعت می جوشانیم سپس گرد کرده و برگردانده و صبر می کنیم تا خنک شوند.
12. برای نگهداری در جای خنک و تاریک قرار دهید.

این سالاد گرجی برای زمستان بسیار غیر معمول و بسیار خوشمزه است. اگر تند دوست دارید، می‌توانید فلفل قرمز (ساییده یا تازه) را نیز به مخلوط سبزیجات اضافه کنید یا به سادگی می‌توانید مقدار سیر را در دستور غذا افزایش دهید.

tvoi-povarenok.ru

لیست غذاهای گرجی از دستور العمل های عکس

تاباکا مرغ یکی از غذاهای معروف جهان در غذاهای گرجستانی است. این غذا نام عجیب خود را از نام ماهیتابه مخصوصی به نام «تاپا» گرفته است، به همین دلیل نام اصلی این غذا را «تاپاکا» مرغ، یعنی در ماهیتابه سرخ می‌کردند. با گذشت زمان، نام تغییر کرد، به گونه‌ای که برای گوش روسی قابل درک‌تر شود، تطبیق داده شد و اکنون آنچه را داریم داریم - در همه رستوران‌ها و کافه‌ها این مرغ مرغ تاباکا نامیده می‌شود. در زمان‌های اخیر حتی افسانه‌ای به وجود آمده است که مرغ پهن‌شده شباهت زیادی به برگ‌های تنباکوی بزرگ دارد - از این رو این نام را به خود اختصاص داده است. تاپاکا (Tapaka) یک غذای عمیق با دیواره ضخیم (ماهیتابه) است که برای پختن مرغ کامل طراحی شده است. معمولاً یک درب پرس سنگین به آن وصل می شود. پرس مرغ را محکم به ته تابه فشار می دهد و باعث تشکیل سریع پوسته قهوه ای طلایی می شود - mmm... خوشمزه! اما اگر ظروف خاصی ندارید، نباید از تهیه این غذای خوشمزه خودداری کنید. ما آن را در یک ماهیتابه معمولی طبخ می کنیم و از آنچه در هر آشپزخانه خانه ای یافت می شود، پرس می سازیم. دستور غذا را بخوانید →

آجاپسندالی (آجაფساندلی) یک غذای گرجی است که از سبزیجات از قبل سرخ شده و سپس خورشتی تهیه می شود: بادمجان، فلفل دلمه ای و تند، گوجه فرنگی، سبزی زیاد، سیر. تقریباً همه غذاهای جهان غذای مشابهی با نام های مختلف دارند. در سنت اروپایی راتاتویی، سوتی و خورش سبزیجات است. نوع قفقازی با نام آواز آجاپسندالی یک غذای بسیار خوشمزه، آبدار و معطر است. می توان آن را به صورت گرم، مستقیم از روی اجاق گاز و یا سرد میل کرد. مهمترین چیز در دستور پخت آجاپسندلی، سبزیجات جوان باکیفیت و تازه است. وجود گیاهان معطر و ادویه‌های قفقازی طعم خاصی به غذا می‌دهد، اما اگر آنها وجود نداشتند، مواد از دست رفته را با بخش کوچکی از خلق و خوی خوب جایگزین کنید. دستور غذا را بخوانید →

چاخوخبیلی - خورش مرغ، غذای گرجی. در ابتدا از قرقاول (خوخوبی - قرقاول در گرجی) تهیه می شد، اکنون بیشتر از مرغ تهیه می شود که در سس گوجه فرنگی با افزودن ادویه ها و گیاهان سنتی قفقازی سرخ شده و خورش می شود. قطعا یک غذای خانگی بسیار خوشمزه و سیر کننده است و تهیه چاخوخبیلی اصلا سخت نیست. طرز تهیه چاخوخبیلی - دستور پخت را بخوانید! دستور غذا را بخوانید →

تکمالی (ტყემლის საწებელა) - سس گرجی ساخته شده از آلو ترش با افزودن گیاهان، ادویه جات ترشی جات و سیر - بسیار خوشمزه و بسیار سالم، به ویژه با گوشت و ماهی خوب است. طعم آن مانند خود گرجستان به سادگی شگفت انگیز است. خوشبختانه، مجبور شدم از تفلیس دیدن کنم، جایی که نه تنها شیفته زیبایی کوه های قفقاز و معماری اصیل منحصر به فرد، بلکه افراد دوست داشتنی، مهربان تر و مهمان نوازتر از کسانی بودم که هرگز در زندگی ام ندیده بودم: کلیساهای گرجستانی، چند صدایی آواز خواندن، بازار گرجی و غذاهای گرجی، کباب، شراب و البته سس تکمالی، که بدون آن زنده ماندن از یک جشن گرجی به سادگی غیرممکن است. دستور غذا را بخوانید →

متوجه شدم که دارم پیر می شوم - achma من شروع به بهتر و بهتر شدن کرد.

آچما یک کیک لایه لایه با پالپ توری ظریف و پوسته ترد است که داخل آن پنیر آب شده وجود دارد. می بینم که قبلا لب هایت را لیسیده ای. بله، این پای آجری که در آشپزخانه منزل شما تهیه شده است، یک غذای لذیذ واقعی است. اما من آن را پنهان نمی کنم برای تهیه این غذای خوشمزه، به تجربه نیاز دارید: دستور تهیه آچما چندان ساده نیست. برای کسانی که هنوز تصمیم به انجام این شاهکار دارند، توصیه می کنم ابتدا طرز پخت نودل خانگی را بیاموزند. و البته توصیه های من را دنبال کنید. من با جزئیات به شما خواهم گفت که چگونه این کار انجام می شود. دستور غذا را بخوانید →

دستور آشپزیخیار برای زمستان در گرجی:

تمام سبزیجاتی که در سالاد استفاده می شود را بشویید. قسمت نارس گوجه فرنگی را از ساقه جدا کنید، تکه های باقی مانده را با استفاده از هر وسیله آشپزخانه - در کاسه غذاساز، مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.

دم هر خیار را از دو سر جدا کنید، سپس به صورت دایره هایی به عرض 3-5 میلی متر برش دهید. برای این آماده سازی، خیارهای قوی را انتخاب کنید که بیش از حد رشد نکرده باشند، با مرکز دانه متراکم، به طوری که دایره ها شکل خود را حفظ کرده و در طول فرآیند پخت تغییر شکل ندهند.

توده گوجه فرنگی را در یک کاسه میناکاری شده یا فولادی ضد زنگ مخلوط کنید. کاسه را روی اجاق بگذارید و مخلوط گوجه فرنگی را به مدت 15 دقیقه بپزید.

برش های خیار را به مخلوط گوجه فرنگی داغ منتقل کنید و داخل سرکه بریزید. خیارهای داخل گوجه فرنگی را به جوش بیاورید.

زمان چاشنی خیارها با آجیکای خشک است. این آماده سازی تند در هر فروشگاه بزرگ یا سوپر مارکت فروخته می شود و در حال حاضر در ترکیب ادویه ها متعادل است. بسته به مقدار یک ادویه خاص، می تواند قرمز، نارنجی یا خردل باشد، طعمی تلخ و شیرین و عطری الهی دارد. از آنجایی که مخلوط برای تهیه سس نسبتاً تند برای غذاهای گوشتی یا سبزیجات در نظر گرفته شده است، محاسبه مقدار آن در هر وعده خیار، بسته به آستانه حساسیت فردی به تندی، بسیار مهم است. اگر غذاهای خیلی تند دوست ندارید، 1-1.5 قاشق غذاخوری برای 1 کیلوگرم خیار میل کنید. ادجیکا خشک، اما اگر خیار "با جرقه" را دوست دارید - هر 3 را بگیرید!

مقدار انتخاب شده از آجیکا خشک را روی خیارها بریزید.

سیر را از طریق پرس آهنی به خیارها و آجیکا خشک کنید.

حالا می توانید مخلوط کنید و آجیکا را با دقت روی توده گوجه فرنگی و برش های خیار پخش کنید.

پخت سالاد خیار گرجی را روی حرارت ملایم 10 دقیقه دیگر ادامه دهید. به محض اینکه رنگ خیارها از سبز روشن به باتلاقی با شدت کمتر تغییر کرد، حرارت را خاموش کنید، در غیر این صورت خیارها خاصیت ترد خود را از دست خواهند داد!

کوزه ها را از قبل آماده کنید. سالاد خیار داغ را بچینید، شیشه ها را تا آنجا پر کنید و تا حد ممکن فضای کمتری را قبل از درب آن بگذارید.

هر شیشه را با یک پیچ یا درب آهنی معمولی با مهر و موم لاستیکی ببندید، آن را برگردانید، آن را در یک پارچه کتان ضخیم بپیچید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.

خیار گرجی برای زمستان آماده است!

مقدار مواد در دستور غذا برای 3 شیشه 0.5 لیتری محاسبه شده است.

نوعی مد شروع به تقسیم همه دستور العمل ها به "عالی" و "انگشت لیس" کرده است، آیا متوجه شده اید؟ به عنوان مثال، آنها در مورد کدو سبز گرجی برای زمستان می گویند - "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد!" از آنجایی که چنین سنتی قبلاً ظاهر شده است ، من آن را تغییر نمی دهم ، فقط به شما می گویم که چگونه به چنین نتیجه اشتها آور دست پیدا کنید.

سبزیجات را می توان به هر طریقی خرد کرد: از مکعب گرفته تا رنده شده. شاید "زیباترین" گزینه زمانی باشد که کدو سبز به صورت دایره ای بریده شده و در لایه ها با پر کردن قرار می گیرد. بنابراین، من دقیقاً این روش آماده سازی را شرح خواهم داد. کدو سبز تند به سبک گرجی با گوجه فرنگی در یک میز جشن عالی به نظر می رسد و به نظر من سرو سبزیجات به این روش بسیار راحت تر است.

کل زمان پخت: 40 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
بازده: 1 لیتر

عناصر

• کدو سبز جوان - 1 کیلوگرم
• فلفل تند - 0.5 غلاف یا آسیاب شده به مزه
• فلفل شیرین - 300 گرم
• گوجه فرنگی - 300 گرم
• سیر - 6 دندان.
• پیاز - 1 عدد.
• سرکه 9٪ - 30 میلی لیتر
• نمک - 2 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• جعفری - 0.5 دسته
• khmeli-suneli - 2 قاشق چایخوری. اختیاری

* وزن سبزیجات به صورت پوست کنده نشان داده شده است.

آماده سازی

ابتدا باید تمام سبزیجات را آماده کنید. کدو سبز را شسته و به صورت دایره هایی به ضخامت حدود 5 میلی متر برش می زنم - نباید خیلی نازک باشند، زیرا سرخ می شوند و سپس در سس خورش می شوند (اگر استریل شوند).



فلفل های شیرین و تند را از جعبه بذر و پارتیشن های داخلی تمیز می کنم. در گوجه فرنگی، قسمت سبز رنگ نزدیک ساقه را جدا کردم. فقط سبزی ها را بشویید، سیر و پیاز را پوست بگیرید.



کمی روغن نباتی (بی بو) را در ماهیتابه گرم کنید و کدو سبز را به صورت دسته ای سرخ کنید تا از دو طرف آن پوسته سبکی تشکیل شود. قبل از سرخ کردن نیازی به اضافه کردن نمک نیست، در غیر این صورت سبزی آب می گیرد.



در حالی که کدو سبز در حال خنک شدن است، فیلینگ معطر را آماده می کنم. برای این کار، گوجه‌فرنگی، فلفل، سیر و سبزی‌ها را در مخلوط‌کن چرخ می‌کنم تا به صورت تفاله در بیاید. به جای مخلوط کن، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید یا با چاقو برش دهید - تا حد امکان.

من نمک و شکر را به مخلوط سبزیجات به دست آمده اضافه می کنم، سرکه سفره 9٪ را در آن بریزید (اگر برای زمستان پخت می کنید، سرکه 9٪ ترجیح داده می شود، اما اگر فقط از آن برای میز شام استفاده می کنید، می توانید از شراب یا شراب استفاده کنید. سرکه سیب). برای تاکید بر "شخصیت گرجی" میان وعده می توانید رازک سونلی یا آجیکا خشک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، روی اجاق قرار دهید، به جوش بیاورید و به مدت 3 تا 4 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و هم بزنید. طعم پر کردن باید تند، کمی بیش از حد نمک باشد. مقدار نمک و شکر را بر اساس میزان اسیدیته گوجه فرنگی و سلیقه شخصی تنظیم کنید.





این روش را تکرار می کنم تا شیشه کاملا پر شود. لایه بالایی باید پر باشد. سفت را بسته بندی کنید و سعی کنید سس را در تمام فضای خالی بریزید.



من شیشه ها را با درب های استریل می پوشانم، اما آنها را مهر و موم نمی کنم. من آنها را در یک قابلمه قرار می دهم (توصیه می شود یک حوله زیر آن قرار دهید)، آنها را با آب گرم تا چوب لباسی یا بالاتر پر کنید، اما به طوری که آب داخل شیشه ها نرود. شیشه های 0.5 لیتری را ظرف 20 دقیقه از لحظه جوشیدن آب در تابه استریل می کنم.



کنسرو را با احتیاط از آب در حال جوش خارج می کنم و فوراً آن را حلقه می کنم. سپس زیر و رو می کنم و در پتوی گرم می پیچم و همینطور می گذارم تا کاملا خنک شود و بعد برای نگهداری به انبار منتقل می کنم. در یک مکان تاریک و خنک، کدو سبز کنسرو شده به سبک گرجی برای زمستان به مدت 1 سال ذخیره می شود.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

ما از شما دعوت می کنیم تا یکی دیگر از سالاد خیار تند و تند دیگر را برای زمستان به قفسه خود اضافه کنید که فوق العاده معطر است. سبزیجات فصلی را هرگز نباید نادیده گرفت. در پایان تابستان می توانید بسیاری از غذاهای مختلف را تهیه کنید، این به شما امکان می دهد رژیم غذایی زمستانی شما خسته کننده نباشد و به شما این امکان را می دهد که در طول روزه خود را با چیزهای خوب نادیده بگیرید. خیارهای امروزی ترد، تند، با سس شگفت آور خوشمزه ای هستند. می توانید آنها را با گوشت - بسیار هماهنگ یا با پوره سیب زمینی کرکی سرو کنید. من هم این یکی را دوست دارم.

- خیار - 2.3-2.5 کیلوگرم.،
- گوجه فرنگی - 900-950 گرم،
- روغن نباتی - 0.5 فنجان،
- سرکه - 0.5 فنجان،
- شکر - 0.5 فنجان،
- سیر - 160 گرم،
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل.،
- گشنیز - 5-7 گرم،
- رازک سونلی - 10-15 گرم،
- فلفل تند - به مزه.

نکته: از لیوانی با حجم 250 میلی لیتر استفاده می کنیم.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

فرآیند پخت و پز




اول از همه سس را آماده می کنیم. گوجه فرنگی و فلفل تند را می شوییم، محل رشد ساقه را از گوجه فرنگی جدا می کنیم، گوجه فرنگی را به قطعات دلخواه برش می دهیم. ما فلفل تند را صرفاً به مزه اضافه می کنیم.




گوجه ها و فلفل ها را با بهترین توری از چرخ گوشت رد می کنیم یا همه چیز را در کاسه مخلوط کن خرد می کنیم. پوره گوجه فرنگی را در تابه ای با کف ضخیم بریزید، بلافاصله مقداری نمک، شکر و روغن نباتی اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید و پانزده دقیقه بپزید.




خیارها را در آب خنک بشویید و خشک کنید. انتهای دو طرف را برش می دهیم، خیارها را به صورت دایره ای حدود نیم سانتی متر برش می دهیم. در اصل، شما می توانید هر روش برش را انتخاب کنید.






پوره گوجه فرنگی داغ را از روی اجاق بردارید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و آن ها را کم نکنید. در این مرحله مقدار اندازه گیری شده سرکه را نیز معرفی می کنیم.




بلافاصله حلقه های خیار را اضافه کنید. این یکی را که احتمالاً از قبل شهرت جهانی دارد، آماده کنید.




مقدار زیادی سیر را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید، حبه ها را به مکعب های کوچک برش دهید. آن را داخل تابه بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و روی اجاق گاز بگذارید.




خیارها را دقیقاً ده دقیقه بعد از جوشیدن با ادویه بپزید. در این مرحله می توانید از قبل کمی از سس را بچشید و در صورت لزوم طعم نهایی را متناسب با خود تنظیم کنید. پس از ده دقیقه، خیارها را خیلی سریع در شیشه های خشک و استریل بسته بندی کنید.






بلافاصله، به معنای واقعی کلمه بلافاصله، شیشه ها را با درب های آب پز سفت می کنیم و آب بندی را بررسی می کنیم. سالاد خیار را به سبک گرجی برای زمستان زیر یک حوله یا پتو خنک کنید و شیشه را وارونه کنید. در جای تاریک نگهداری شود. و مادربزرگ من همیشه این یکی را می پخت. وقتی او را می بینم بلافاصله به یاد او می افتم.





اشتهای خوب و آماده سازی های خوشمزه!