دستور گام به گام با عکس و فیلم. کمپوت گیلاس برای زمستان: دستور العمل های ساده نحوه بستن کمپوت گیلاس

هنگامی که فصل گیلاس در نوسان است، به این معنی است که وقت آن است که در مورد کمپوت این توت ها برای زمستان فکر کنید. نوشیدنی شیرین کنسرو شده بهترین نوع میوه هسته دار در نظر گرفته می شود، زیرا میوه ها حتی پس از عملیات حرارتی تراکم و کشش خود را حفظ می کنند. یک کمپوت خوشمزه از انواع توت های زرد، قرمز و شربتی آبدار در زمستان بسیار ارزشمند خواهد بود.

طرز تهیه کمپوت گیلاس

توت به هر خانم خانه دار این فرصت را می دهد تا نوشیدنی های زیبا و اشتها آور حاوی عناصر مفید ایجاد کند. کمپوت های رنگارنگ گیلاس برای زمستان یک خنثی کننده عالی تشنگی ویتامین در فصلی است که عملاً میوه و توت تازه وجود ندارد. برای آبدارتر شدن رقم گیلاس باید آن را با ساقه از درخت چید که باید بلافاصله قبل از کنسرو کردن آن را جدا کرد. آب میوه توت زودتر از موعد خارج نمی شود.

تهیه کمپوت برای زمستان فرآیندی آسان و نه چندان سخت است که به شما امکان می دهد از یک نوشیدنی خوشمزه در سرما لذت ببرید. می توانید یک نوشیدنی معطر منحصراً از گیلاس درست کنید یا آن را با سایر انواع توت ها که از نظر رنگ و طعم متفاوت هستند مخلوط کنید. در هر صورت، نوشیدنی تا حد امکان غنی از ویتامین و مقوی خواهد بود. شایان ذکر است که کمپوت گیلاس برای زمستان با حفره های حذف نشده را نمی توان بیش از دو سال ذخیره کرد.

اگر قصد دارید برای اولین بار علم پخت کمپوت آلبالو را بیاموزید، باید بدانید که این کار بدون استریل یا با عقیم سازی قابل انجام است. روش اول ساده ترین است و برای تعداد زیادی از انواع مناسب است. این شامل پر کردن شیشه های آماده با انواع توت ها، ریختن آب جوش روی غذای داخل ظرف، جوشاندن شربت از آب دم کرده و ریختن دوباره آن روی آلبالوهای خام است.

روش عقیم سازی کار فشرده تر است، زیرا در طول فرآیند درزگیری لازم است شربت با غلظت مناسب در شیشه های پر از انواع توت ها ریخته شود. پس از این باید ظروف را به طور ایمن در یک کاسه یا تابه بزرگ با آب داغ قرار دهید و آنها را برای مدت معینی در دمای هشتاد تا صد درجه سانتیگراد گرم کنید.

نحوه بستن کمپوت برای زمستان بدون استریل کردن

ساده ترین راه برای پخت سریع و آسان کمپوت برای زمستان، گزینه بدون استریل کردن است. بر اساس یک شیشه سه لیتری، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• میوه های درخت گیلاس - 4-5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - به صلاحدید شما.

فرآیند پخت و پز:

1. توت ها را آماده کنید، یعنی آنها را مرتب کنید و کاملا آبکشی کنید. دانه ها را به دلخواه جدا کنید.
2. آب را به میزان دو و نیم لیتر در هر شیشه بجوشانید.
3. ظرف را استریل کنید و با مواد اصلی پر کنید و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید پانزده دقیقه بماند.
4. تمام مایع شیشه ها را در یک کاسه بریزید، شکر را اضافه کنید، بجوشانید و وانیلین را اضافه کنید.
5. شیشه ها را با شربت به دست آمده پر کنید. پس از این، آنها باید بلافاصله بسته شوند.
6. ظرف پر شده را وارونه کنید و تا زمانی که کاملا خنک نشده است آن را به محل نگهداری دائمی منتقل نکنید.

طرز تهیه کمپوت بدون هسته برای زمستان

ما به خصوص این نوشیدنی گیلاس را دوست داریم زیرا می توان آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کرد. اگر نمی دانید که چگونه کمپوت گیلاس بدون هسته را برای یک شیشه نیم لیتری بپزید، مواد زیر را تهیه کنید:

• میوه های آبدار درخت توت - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 50 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. ماده اصلی را برای درز آماده کنید: قلمه ها را بردارید، بشویید، مرتب کنید.
2. توت ها را در شیشه های از قبل آماده شده قرار دهید، با شکر بپاشید و با آب جوش پر کنید.
3. ظروف را با درب بپوشانید. بعد از این مدت بیست دقیقه روی استریل قرار دهید. شمارش معکوس از زمانی شروع می شود که فرآیند جوشیدن شروع می شود.
4. کنسروها را بپیچید و در مکانی تاریک نگهداری کنید.

کمپوت بدون شکر برای زمستان

مرسوم است که روی کمپوت گیلاس را با شکر اضافه کنید. با این حال، می توانید شکر دانه ریز معمولی را با یک شیرین کننده به شکل عسل یا فروکتوز جایگزین کنید. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند برای زمستان یک نوشیدنی کاملاً بدون شیرینی درست کنند که برای بیماران دیابتی و زنانی که به اندام آنها نگاه می کنند ایده آل است. اگر تصمیم دارید کمپوت توت را برای زمستان بدون شکر درست کنید، مواد زیر را در هر شیشه نیم لیتری تهیه کنید:

• میوه های آبدار درخت توت - 1-2 قاشق غذاخوری.

شما باید دستکاری های زیر را انجام دهید:

1. میوه ها را با پاک کردن ساقه ها و عناصر خراب آماده کنید.
2. یک سوم شیشه را با انواع توت ها پر کنید و روی آن آب جوش بریزید.
3. رول کردن.
4. غذای نگهداری شده را در انبار یا زیرزمین قرار دهید.

کمپوت گیلاس و توت فرنگی

اگر میوه ها و انواع توت های دیگر به جزء اصلی اضافه شوند، نگهداری طعم غنی تری خواهد داشت. کمپوت گیلاس برای زمستان را می توان با مرکبات مانند لیمو یا پرتقال نیز تهیه کرد. حتما از ترکیب گیلاس و توت فرنگی خوشتان خواهد آمد. برای بستن مواد غذایی کنسرو شده، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• میوه های آبدار درخت توت - 3 کیلوگرم؛
• توت فرنگی - 500 گرم؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• اسید سیتریک - 2.5 قاشق چایخوری؛
• نعناع - 1 شاخه.

دستورالعمل های گام به گام به شما در درک نحوه تهیه کمپوت برای زمستان کمک می کند. برای دم کردن نوشیدنی گیلاس و توت فرنگی، شما نیاز دارید:

1. اجزای اصلی را با شستن کامل و برداشتن شاخه ها، قلمه ها و کاسبرگ ها آماده کنید.
2. گیلاس، توت فرنگی و برگ نعنا را یکی یکی در شیشه ها بریزید. آب جوش بریزید و بیست دقیقه صبر کنید.
3. آب را داخل قابلمه بریزید، شکر را به نسبت 1:1 به مایع اضافه کنید، اسید سیتریک را اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید تا شربت شود.
4. مایع آماده شده را درون شیشه ها بریزید، پس از آن باید بلافاصله آنها را ببندید.

ویدئو: کمپوت زمستانی گیلاس و پرتقال

با سلام خدمت مهمانان عزیز وبلاگ برداشت گیلاس برای زمستان در فصل، دستور العمل هایی که در این مقاله ارائه شده است، به شما این امکان را می دهد که در هر زمان از سال، انواع توت های سالم و خوشمزه پر از ویتامین داشته باشید. کمپوت ها و کنسروهای تهیه شده از آن در تمام زمستان کاملاً ذخیره می شوند.

میوه های یخ زده را می توان به پنیر دلمه اضافه کرد، محصولات پخته شده و از آنها دسرهای شیرین درست کرد. ترشی انواع توت ها به عنوان یک میان وعده سالم به سالاد اضافه می شود و حتی برای تهیه سس استفاده می شود. مرباها و ادویه ها کودکان را خوشحال می کند. در این مقاله در مورد نحوه تهیه این آماده سازی فوق العاده صحبت خواهد شد.

برای اطمینان از اینکه لوازم در تمام زمستان بدون مشکل ذخیره می شوند، به کارهای مقدماتی توجه بیشتری داشته باشید.

آماده سازی انواع توت ها

هنگام انتخاب انواع توت ها، به ظاهر آنها توجه کنید. اگر عطر دلپذیر واقعی گیلاس را استشمام می کنید، می توانید به محصولات اعتماد کنید. برای برداشت، کل، بدون چروک و بدون اثر پوسیدگی را انتخاب کنید.

برای از بین بردن آفات، توت ها را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید. ساقه ها را بردارید. پختن با استخوان یا نه بستگی به نوع تهیه و ترجیحات خانم خانه دارد. بدون دانه، غذاها جذابیت کمتری خواهند داشت. سنگ کمی تلخی می‌افزاید، اما آنهایی که دندان شیرین دارند صلح را دوست دارند.

آماده سازی ظروف

ظرف را به طور کامل بشویید، ذرات قابل مشاهده کثیفی را حذف کنید. از جوش شیرین به عنوان پاک کننده استفاده کنید. درب ها را حداقل 5 دقیقه بجوشانید. شیشه ها را با استفاده از یکی از گزینه های پیشنهادی استریل کنید:

• ظرف را با یک پایه مخصوص با آب بپوشانید. شیشه را برعکس کنید و آن را روی پایه قرار دهید و مایع را به جوش بیاورید. برای چند دقیقه آن را استریل کنید تا زمانی که قطرات روی سطح ظرف ظاهر شوند.
• شیشه های آماده شده را در فر قرار دهید، درجه حرارت را به 150 درجه برسانید، ظرف نیم لیتری را یک ربع بگذارید. برای شیشه های بزرگ، زمان را به نیم ساعت افزایش دهید.
• استریل کردن در مایکروویو به رطوبت نیاز دارد. در یک شیشه یا در یک ظرف اضافی - یک لیوان جمع آوری می شود. زمان پردازش 3-4 دقیقه
• مقداری مایع داخل مولتی پز بریزید، یک پایه برای بخارپز کردن غذا قرار دهید و حالت مناسب را تنظیم کنید. شیشه ها را برگردانید و شیشه های نیم لیتری را به مدت 10 دقیقه و شیشه های لیتری را به مدت 15 دقیقه خیس کنید.

ظروف را با درب فلزی بپیچید، آنها را روی خودتان پیچ کنید یا از یک کلید مخصوص استفاده کنید. به آرامی تا دمای اتاق خنک شود. ظروف رول شده را برگردانید، آنها را بپیچید و حداقل یک روز در این حالت نگه دارید.

دستور تهیه کمپوت گیلاس برای زمستان

کمپوت توت بسیار خوش طعم و معطر است، میوه شکل خود را به خوبی حفظ کرده و عالی به نظر می رسد. آماده سازی آن کمی طول می کشد، که حتی شلوغ ترین زن را خوشحال می کند.

برای کنسرو کردن، می توانید گیلاس را به تنهایی یا مخلوطی از میوه ها مصرف کنید. شما به شکر کمی نیاز دارید، تا 1.5 فنجان در هر 1 کیلوگرم توت. در گیلاس ترشی وجود ندارد، بنابراین هنگام نگهداری، گاهی اوقات به طعم دار آب لیمو اضافه می کنند.

انواع توت ها را با یا بدون دانه مصرف کنید. قطعه کار ساخته شده بر اساس گزینه اول را برای بیش از یک سال ذخیره نکنید، توت کمتر رنگارنگ به نظر می رسد. میوه های روشن و تیره را انتخاب کنید، تفاوت زیادی وجود ندارد. دستور آشپزی:

• توت ها را مرتب کنید و زیر آب جاری به خوبی بشویید. مچاله شده، پوسیده و خراب را جدا کنید. دم ها را بردارید.
• مقدار دلخواه گیلاس را در ظرف آماده شده قرار دهید.
• آب را بجوشانید و روی غذا بریزید و درب آن را بپوشانید و روی آن را حوله بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
• مایع را داخل یک قابلمه بریزید، آب را به میزان 1 فنجان در هر بطری 3 لیتری اضافه کنید. به جوش بیاورید. شکر گرانول را اضافه کنید. شربت را چند دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید.
• آب جوش را در کوزه ها بریزید. درب ها را ببندید و آنها را گرد کنید.

مربای آلبالو، دستور تهیه

درست کردن مربای گیلاس برای زمستان بسیار ساده است، نتیجه فوق العاده خوشمزه است. به اندازه میوه شیرینی بخورید. توت های آماده شده را با یا بدون دانه در ظرفی قرار دهید.

• شربت را از مقدار مساوی آب و شکر گرانول بجوشانید.
• توت ها را اضافه کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید و 10 دقیقه بپزید.
• مربا را کنار بگذارید تا خنک شود. این ممکن است تا 7 ساعت طول بکشد.
• دوباره مواد را روی حرارت ملایم به جوش آورید و بپزید تا پخته شود. با ریختن شربت روی ناخن، کیفیت آن را بررسی کنید. یک قطره مربای تمام شده به خوبی شکل خود را حفظ می کند و پخش نمی شود.

مربا را داغ بریزید.

ویدئو - مربای گیلاس برای زمستان

گیلاس شیرین در آب خود برای زمستان

گیلاس ها توت های آبدار نیستند، اما برای کنسرو کردن، مقدار زیادی آب مخصوص خود دارند. فقط میوه های رسیده و کامل را انتخاب کنید. از نصف توت شکر استفاده کنید. خود دستور پخت:

• میوه ها را با شکر گرانول بپاشید، با یک پارچه تمیز ترجیحا گاز پانسمان بپوشانید و چند ساعت کنار بگذارید تا آب آن خارج شود.
• پس از شناور شدن توت در آب، محصول را به جوش بیاورید.
• به آرامی هم بزنید، ظرف را بپزید تا میوه شفاف شود.

با درب فلزی بپوشانید. به صورت وارونه خنک، پوشیده شده است. پنج دقیقه طبق همان دستور تهیه می شود، فقط پنج دقیقه برای جوشیدن کافی است.

مربای آلبالو

برای تهیه مربا، دانه ها را از توت ها جدا کنید. برای 1 کیلوگرم میوه، 500 تا 800 گرم شکر گرانول مصرف کنید.

ترتیب پخت و پز:

• توت های آماده شده را با شکر بپاشید، هم بزنید، نیم ساعت کنار بگذارید تا آب آن آزاد شود.
• مربا را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد و 10 دقیقه بپزد.
• مخلوط را خنک کرده و آسیاب کنید. مربا پس از آسیاب در مخلوط کن به دلیل داشتن ذرات پوست سفت تر می شود. برای به دست آوردن یک مخلوط میوه نرم و لطیف، محصولات را از طریق صافی آسیاب کنید.
• برای افزایش طعم و عطر، آب یا پوست لیمو را اضافه کنید. برای 1 کیلوگرم گیلاس دو مرکبات کافی است.
• مربا را به جوش بیاورید. داخل شیشه ها بریزید. باید جمع شود.

به صورت وارونه و بسته بندی شده در یخچال قرار دهید.

ویدئو - گیلاس برای زمستان، دستور العمل های مربا

گیلاس با ژلاتین برای زمستان

در زمستان، غذای تهیه شده با ژلاتین را می توان بلافاصله روی میز به عنوان دسر سرو کرد. میوه ها در توده های ژله ای روشن، کودکان را با ظاهر، طعم و عطرشان خوشحال می کنند. این ظرف به ترتیب زیر تهیه می شود:

• 800 گرم شکر را در 1 کیلوگرم توت بدون هسته بریزید و چند ساعت کنار بگذارید تا آب میوه گرفته شود.
• روی حرارت کم به جوش بیاورید، 40 دقیقه بپزید.
• 4 گرم ژلاتین را در 4 قاشق غذاخوری آب خیس کنید. وقتی ژلاتین ژله مانند شد آن را در حمام آب حل کنید.
• ژلاتین را به مربا اضافه کنید، به جوش بیاورید، اما نپزید. قطعه کار آماده است.

در حین جوشیدن در شیشه ها بریزید و به روش سنتی گرد کنید.

ترشی گیلاس برای زمستان

برخلاف تصور رایج که از گیلاس فقط برای غذاهای شیرین استفاده می شود، محصول ترشی را می توان با گوشت سرو کرد، به خمیر اضافه کرد و مخلوط آسیاب شده را می توان به سس ها اضافه کرد.

مهمترین قسمت غذا ماریناد است. برای 1 لیتر آب، 150 میلی لیتر سرکه 9٪ و 400 گرم شکر گرانول، چند قلقلی نمک مصرف کنید. گیلاس هایی را انتخاب کنید که سفت، سالم و رسیده باشند.

دستور آشپزی:

• در یک شیشه نیم لیتری آماده شده، 5 دانه فلفل سیاه، یک برگ بو، 2 میخک، 1 سانتی متر دارچین و یک برگ گیلاس بریزید.
• بدون فشار دادن روی توت ها، آن را محکم قرار دهید. مقدار آب مورد نیاز را تعیین کنید. برای این کار، شیشه را با مایع سرد پر کنید و داخل تابه بریزید.
• مواد لازم را به مایع اضافه کنید و ماریناد را بپزید.
• روی توت ها آب جوش بریزید. شیشه ها را به مدت 15 دقیقه برای استریل کردن قرار دهید. برای یک ظرف لیتری 20 دقیقه جوشیدن کافی است.

با درب فلزی بپیچید.

کانفیچر گیلاس

برای تهیه غذا برای 1 کیلوگرم توت، شکر دانه ریز را از 600 گرم تا 1 کیلوگرم به سلیقه خود مصرف کنید. شما به یک سیب و لیمو نیاز دارید.

• توت ها را با شکر بپوشانید و با آب لیمو بپاشید.
• روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید. 10 دقیقه بپزید.
• شربت را آبکش کنید. سیب پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید، بپزید تا مایع آن نصف شود.
• توت ها را خرد کنید. برای اینکه مربا وسوسه انگیزتر به نظر برسد، می توان برخی از توت ها را کامل رها کرد.
• با آبمیوه ترکیب کنید، 10 دقیقه بپزید.

در ظروف استریل قرار دهید و درب آن را بپیچید.

ویدئو - ترکیب گیلاس و نعناع

انجماد گیلاس

انواع توت ها را مرتب کنید، ساقه ها را بردارید. توصیه می شود در صورت آلودگی آشکار حتما آن را با قرار دادن روی حوله خشک کنید. غذا را در یخچال قرار دهید. بعد از یک ساعت توت ها را به صورت یک لایه در بشقاب یا سینی قرار دهید و در فریزر قرار دهید تا منجمد شوند.

بعد از سه ساعت توت ها را در کیسه های پلاستیکی با زیپ قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید.

اگر می خواهید غذای شیرین منجمد دریافت کنید، به ازای هر 1 کیلوگرم محصول، 200 گرم شکر گرانول مصرف کنید. به صورت لایه لایه در ظرفی ریخته و در فریزر نگهداری کنید.

• میوه های شیرین جایگزین عالی برای شیرینی ها هستند. آنها از یک محصول طبیعی و بدون اجزای شیمیایی تهیه می شوند. برای 1 کیلوگرم گیلاس، 800 گرم شکر گرانول مصرف کنید، بلافاصله نصف لیوان را برای پاشیدن شیرینی تمام شده کنار بگذارید. دنباله زیر را دنبال کنید:

• 300 گرم آب به شکر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید شربت را بپزید اجازه ندهید بسوزد.
• میوه ها را اضافه کنید، به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید، تا دمای اتاق خنک کنید.
• روش را 4-5 بار تکرار کنید.
• وقتی مقدار مایع به نصف کاهش یافت، میوه های نباتی رنگ مارمالاد را از شربت خارج کنید. برای تهیه قسمت بعدی میوه های شیرین یا کمپوت و مربا می توان از آب شیرین استفاده کرد.
• شیرینی های نباتی را به صورت یک لایه روی کاغذ پخت پخش کنید.

در یک منطقه تهویه شده و دور از نور مستقیم خورشید خشک کنید. حدود یک هفته طول می کشد تا میوه های شیرین شده خشک شوند. غذا را دو بار در روز برگردانید. در ظرف شیشه ای نگهداری کنید، ابتدا شکر بپاشید.

دستور العمل های گیلاس برای زمستان به شما کمک می کند تا توت های بسیار سالم و زیبا را تهیه کنید و از طعم و عطر گیلاس در طول سال لذت ببرید. بهترین ها! نظرات خود را بنویسید و مقاله را با دوستان خود به اشتراک بگذارید!

آلبالوهای تازه انبار ارزشمندی از ویتامین ها هستند که پس از کنسرو کردن تقریباً به طور کامل حفظ می شوند. می توانید از آن مربا، مارمالاد یا مارمالاد درست کنید، اما سریع ترین راه برای تهیه آن برای زمستان، تهیه کمپوت از گیلاس با هسته است. شیرین یا ترش، با یا بدون افزودن محصولات دیگر - در هر صورت پس از باز کردن قطعه کار اثری از آن باقی نمی ماند.

رول کردن یک روش مسئول است که نیاز به آماده سازی دقیق توت ها و ظرف دارد. در غیر این صورت، نوشیدنی آماده شده ممکن است فاسد شود.

آماده سازی انواع توت ها

بهتر است بلافاصله پس از چیدن آلبالو، کمپوت را ببندید. می توانید انواع توت های سیاه، سفید، قرمز را بپیچید یا آنها را مخلوط کنید تا مجموعه ای درست کنید. برای این منظور، گیلاس ها را به صورت تنومند، با طعمی غنی انتخاب می کنند. باید مرتب شود، آنهایی که مچاله شده اند و علائم پوسیدگی را نشان می دهند از بین برود. برای اینکه کمپوت بیشتر دوام بیاورد، توت باید متراکم باشد، بدون آسیب یا کرمچاله.

از بین بردن کرم ها (در صورت وجود) کار سختی نیست: باید مایع نمکی (یک دو قاشق غذاخوری نمک) را روی گیلاس ها بریزید و بگذارید دو ساعت بماند.

سپس هر چیزی که روی سطح شناور است را بردارید و توت ها را خوب بشویید. اگر مطمئن هستید که آلبالوها فاقد کرم هستند، کافی است چند ساعت آنها را با آب پر کنید، سپس آنها را بشویید و در آبکش بریزید تا مایعات باقیمانده خارج شود. قبل از کاشت، ساقه گیلاس کنده می شود.

آماده سازی ظرف

شیشه ها ابتدا با نوشابه کاملاً شسته می شوند. برای این کار می توانید از پودر خردل و صابون لباسشویی نیز استفاده کنید. این کار را با مواد شوینده ظرفشویی انجام ندهید، زیرا به خوبی به شیشه نمی چسبد و از کیفیت قطعه کار می کاهد.

پس از این، آنها به روش های مختلف استریل می شوند:

• در فر (زمان به حجم ظرف بستگی دارد: لیتری ها 10 دقیقه، دو لیتری - 20، سه لیتری - برای نیم ساعت) تنظیم می شود.
• بالای بخار: لیتری ها به مدت 10 دقیقه "بالا می روند" ، دو لیتری - 20 ، سه لیتری - 30.
• در مایکروویو (ظروف کوچک): ابتدا کمی آب داخل آن ها بریزید تا ترک نکنند سپس با بالاترین قدرت روشن کرده و به مدت 3-4 دقیقه استریل کنید.

سپس درب ها پردازش می شوند:

• فلزات زیر دستگاه برای چند دقیقه در قابلمه جوشانده می شوند و سپس خشک می شوند.
• پیچ ها با نوشابه تمیز می شوند ، با مایع داغ پر می شوند و سپس خشک می شوند.
• می توانید درب آن را با الکل پزشکی پاک کنید: همه میکروارگانیسم ها را از بین می برد.

دستور العمل کلاسیک برای کمپوت گیلاس برای زمستان

کلاسیک، همچنین ساده ترین دستور العمل برای کمپوت گیلاس، شامل محصولات لازم است: انواع توت ها (نیم کیلوگرم)، آب جوش (کمی کمتر از 3 لیتر) و شکر (1.5 فنجان) - در هر شیشه سه لیتری.

طرز تهیه کمپوت به شرح زیر است:

1. توت ها را در یک ظرف قرار دهید.
2. بقیه مواد را با هم مخلوط کرده و چند دقیقه بجوشانید.
3. تا بالا در ظرف ها بریزید.
4. 15 دقیقه پاستوریزه کنید.
5. رول کردن.

اگر در زمان غلتاندن مقدار کمی مایع از شیشه بخار شد، می توانید آب جوش اضافه کنید. ظروف رول شده وارونه می شوند تا یک بار دیگر قطعه کار ضد عفونی شود و مهر و موم آن برای استحکام آزمایش شود و سپس با حوله بپوشانید تا خنک شود. اگر نشتی پیدا کردید، باید کمپوت را باز کنید، مایع را تخلیه کنید، دوباره بجوشانید و بغلتانید. روز بعد، می توانید کمپوت تمام شده را برای نگهداری در انبار بفرستید. به هر حال، توصیه نمی شود ظروف با درب پیچ را برگردانید.

دستور العمل برای زمستان با لیمو

در این دستور، اسید سیتریک به میزان 1 گرم در هر لیتر مایع به مواد کلاسیک اضافه می شود.

چگونه چیزی شبیه به این درست کنیم:

1. میوه ها را محکم در شیشه ها قرار دهید: هرچه بیشتر باشد، کمپوت خوشمزه تر می شود.
2. مواد باقیمانده را با هم مخلوط کنید، به مدت 2 دقیقه بجوشانید و مایع داغ را در ظروف بریزید، درب آن را ببندید.
3. به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
4. برگردانید و خنک کنید.

کمپوت خوشمزه و کمی ترش آماده است!

می توانید بدون استریل کردن آن را تهیه کنید. برای این:

1. ظرف گیلاس را ابتدا تا بالا با آب جوش پر می کنند و روی آن را می پوشانند و یک ربع می گذارند.
2. پس از گذشت زمان، آب را داخل ماهیتابه ریخته و بقیه مواد را در آن حل می کنند.
3. توت ها را تا گردن پر کنید.
4. محکم ببندید، برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

می توانید اسید سیتریک را روی توت ها بپاشید و سپس ظرف را با مایع در حال جوش پر کنید. فقط در این مورد، پس از بسته شدن، باید ظرف را تکان دهید. در صورت تمایل چند برگ نعناع برای طعم دادن به کمپوت اضافه کنید.

کمپوت گیلاس با هسته و لیمو

هر کسی که نوشیدنی گیلاس شیرین را دوست ندارد، می تواند لیمو را به این آماده سازی اضافه کند تا طعم ترش غیرمعمول و عطر بی نظیری به آن بدهد. برای کمپوت، مرکبات متراکم را انتخاب کنید که کاملاً پوست کنده شده و با آب جوش آغشته شده است. برای یک ظرف سه لیتری به 700 گرم آلبالو، نصف لیمو، یک لیوان ماسه و آب جوش نیاز دارید تا ظرف پر شود.

آماده سازی شامل مراحل زیر است:

1. گیلاس های شسته شده را در کوزه ها توزیع می کنند.
2. لیمو را به دایره یا برش تقسیم کرده و روی توت ها قرار می دهیم.
3. آب جوش را با ماسه مخلوط شده در بالا بریزید و بپوشانید.
4. به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
5. درب ها را بپیچید و بپیچید.

می توانید یک تکه پرتقال را به آماده سازی اضافه کنید. فقط توصیه می شود پوست آن را به خوبی با نوشابه تمیز کنید و سپس کاملاً بشویید تا از ورود باکتری به نوشیدنی جلوگیری شود.

کمپوت گیلاس با سیب

برای این نوشیدنی غنی شده، سیب و گیلاس را به نسبت 1: 3 مصرف کنید، همچنین برای یک ظرف سه لیتری به یک لیوان شکر گرانول و 3 گرم اسید سیتریک نیاز دارید.

نحوه پختن:

1. گیلاس ها مرتب شده و آبکشی می شوند.
2. سیب های تمیز بریده می شوند و هسته آن جدا می شود.
3. توت ها و میوه های آماده شده را در ظروف توزیع کنید.
4. شربت را بجوشانید و در شیشه ها بریزید.
5. ظروف به مدت نیم ساعت استریل می شوند.
6. کمپوت تمام شده مهر و موم شده و پیچیده می شود.

کمپوت ادویه دار آلبالو بدون شکر

اگر شکر نباشد چگونه کمپوت را ببندیم؟ می توانید یک نوشیدنی تند برای زمستان تهیه کنید که ترش اما بسیار معطر باشد. برای 3 لیتر به 700 گرم توت، یک نخود فلفل دلمه ای، میخک، یک سوم چوب دارچین، کمی وانیلین و کمی جوز هندی نیاز دارید.

این نوشیدنی جالب را با استفاده از استریل کردن تهیه می کنیم:

1. توت های شسته شده را در ظروف توزیع می کنیم.
2. ادویه جات را روی آن بپاشید.
3. با مایع در حال جوش پر کنید.
4. اگر مایع تبخیر شد، 15 دقیقه استریل کنید، آب جوش اضافه کنید.
5. آن را بیرون بیاورید و درب ها را پیچ کنید.
6. برگردانید و بپیچید تا خنک شود.

همین!

این نوشیدنی باید در جای خنک نگهداری شود، زیرا حاوی مواد نگهدارنده اصلی نیست.

انتخاب ادویه جات ترشی جات و مقدار آنها به میل خود انجام می شود، اگر چیزی را دوست ندارید، آن را از دستور خارج کنید. قبل از نوشیدن، می توانید یک قاشق عسل را به یک لیوان نوشیدنی اضافه کنید: نه تنها خوشمزه تر، بلکه سالم تر نیز می شود.

دستور تهیه با گیلاس و توت فرنگی

با اضافه کردن توت فرنگی و یک شاخه نعنا می توانید یک کمپوت معطر تهیه کنید. برای تهیه مجموعه کلاسیک از مواد، 100 گرم توت فرنگی، اسید سیتریک - یک سوم قاشق چایخوری و یک برگ نعناع (یا بادرنجبویه) اضافه کنید.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. توت ها را مرتب کنید، بشویید، ساقه ها (برای گیلاس) و کاسبرگ ها (برای توت فرنگی) را بردارید.
2. ابتدا آلبالو ها را در ظرف های آماده شده، سپس توت فرنگی ها و سپس برگ نعنا را قرار دهید.
3. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
4. مایع را داخل تابه بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید و 2 دقیقه بجوشانید.
5. داخل ظروف بریزید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید.

شیشه های خنک شده را می توان برای ذخیره سازی ارسال کرد.

کمپوت گیلاس در آب خودش

کمپوت وقتی در آب خودش پخته می شود بسیار غنی می شود. در این صورت می توانید در بسته بندی صرفه جویی کنید. نوشیدنی را می توان قبل از نوشیدن با مایع مخلوط کرد، زیرا غلیظ است. می‌توانید با انواع توت‌های آن شیرینی‌های پخته شده را تزیین کنید و از آن در تهیه دسر استفاده کنید. تنها چیزی که نیاز دارید گیلاس و آب جوش است.

نحوه پختن:

1. آلبالوهای شسته شده را پوست بگیرید و در ظرف آماده شده قرار دهید. می توانید لایه ها را با ماسه بپاشید.
2. آب جوش را تا گردن بریزید.
3. به مدت 12 دقیقه استریل کنید.
4. جاهای خالی را ببندید و بپیچید.

ویژگی های تهیه کمپوت

روش های زیادی برای تهیه کمپوت برای استفاده در آینده وجود دارد، اما همه آنها به 2 گروه تقسیم می شوند: با یا بدون استریل. برخی از مردم فکر می کنند که پردازش اضافی ضرری ندارد و شیشه ها را با مایع داغ ریخته شده در آنها استریل می کنند. برای برخی، روش دوم ساده تر است، اما از نظر ایمنی کمتر قابل اعتماد است. ما روش مناسب را انتخاب می کنیم و به آماده سازی ادامه می دهیم.

با عقیم سازی

برخی از انواع نوشیدنی ها باید با استریل کردن تهیه شوند. برای این کار کف یک تابه بزرگ را با پارچه بپوشانید و ظروف سرپوشیده با قطعات کار را روی آن قرار دهید. سپس مایع را با همان دمای کمپوت داخل تابه می ریزند تا از ترک خوردن شیشه شیشه جلوگیری شود. سپس کل سازه روی آتش قرار می گیرد و ظروف نیم لیتری به مدت 10 دقیقه، ظروف لیتری 15 دقیقه و ظروف سه لیتری تا نیم ساعت پاستوریزه می شوند. به محض گذشت زمان معین، قسمت های خالی برداشته می شوند، چوب پنبه می شوند، برگردانده می شوند و پیچیده می شوند.

یکی دیگر از گزینه های عقیم سازی در فر است. برای این کار، ظروف قطعه کار را روی یک ورقه پخت قرار دهید، که در فر سرد قرار داده شده و تا دمای 150 درجه سانتیگراد گرم شود. بعد از یک ربع فر را خاموش کرده و تکه ها را ببندید و پس از سرد شدن در سرداب قرار دهید.

بدون استریلیزاسیون

این روش بسیار ساده تر از روش قبلی است.

شامل مراحل زیر است:

1. آب جوش را به مدت 15-20 دقیقه در ظروف حاوی انواع توت ها بریزید.
2. آن را در یک قابلمه آبکش کنید.
3. ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید، 2 دقیقه بجوشانید.
4. مایع در حال جوش را تا گردن در شیشه ها بریزید.
5. چوب پنبه و بسته بندی برای رسیدن.

اگر بعد از چرخاندن حباب های هوا در ظرف وجود داشت، درب آن به درستی بسته نشده است.

اگر تازه بسته بود بهتر است دوباره آن را سفت کنید. اگر چند ساعت از بسته شدن می گذرد، بهتر است نوشیدنی را بلافاصله بعد از جوشاندن بنوشید.

کمپوت گیلاس ساخته شده را نمی توان بیش از یک سال در یک مکان خنک نگهداری کرد. این به این دلیل است که با دوره ذخیره سازی طولانی تر، گلیکوزید آمیگدالین واقع در دانه ها شروع به تجزیه می کند و به اسید هیدروسیانیک تبدیل می شود که سمی است.

احتمالاً در میان ما افرادی وجود ندارد که عاشق گیلاس نباشند - یک توت خوشمزه و شیرین که سال به سال فصل اولین ویتامین ها را باز می کند. کمپوت گیلاس برای زمستان، دستور العمل ساده ای که به شما امکان می دهد آن را به سرعت و بدون دردسر تهیه کنید، طعم میوه و خواص مفید آنها را حفظ می کند و لذت بردن از این توت ها را در پایان فصل ممکن می کند. . اما ابتدا کمی در مورد فواید توت ها برای سلامت انسان.

ترکیب بیوشیمیایی غنی توت به آن خواص ارزشمند بسیاری برای بدن انسان می دهد. میوه های آن حاوی گلوکز، فروکتوز، فیبر و اسیدهای آلی است. آنها سرشار از ویتامین ها (گروه های B، A، E، C) و عناصر میکرو (ید، پتاسیم، آهن و غیره) هستند.

با تشکر از این، گیلاس به عادی سازی میکرو فلور در روده و اسیدیته معده کمک می کند. در صورت ابتلا به دیابت نیز می توان آن را خورد. پزشکان همچنین خوردن میوه ها را در صورت ابتلا به دیس بیوز توصیه می کنند.

از آنجایی که مواد مفید موجود در توت تنها با حداقل قرار گرفتن در معرض حرارت حداکثر حفظ می شود، کمپوت یک گزینه ایده آل برای تهیه آن برای زمستان است.

طرز تهیه کمپوت گیلاس برای زمستان، یک دستور العمل ساده

این دستور العمل بسیار ساده برای کمپوت گیلاس با چاله برای زمستان بدون استریل کردن به شما این امکان را می دهد که آن را خیلی سریع ببندید و در نتیجه نوشیدنی غلیظی به دست آورید که در صورت لزوم می توان آن را با آب جوش رقیق کرد و شیرینی آن را مطابق با سلیقه خود تنظیم کرد.

توجه

قبل از قرار دادن گیلاس بدون هسته در یک شیشه، توت ها را به مدت 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید. این کار به منظور از بین بردن میوه ها از کرم های احتمالی انجام می شود.

بنابراین، مواد تشکیل دهنده کمپوت گیلاس برای یک شیشه سه لیتری:

مراحل پخت:

گیلاس ها را مرتب کنید، ساقه ها را جدا کنید، یک شیشه سه لیتری را که کاملا شسته و استریل شده است بشویید و پر کنید.

2-3 برش لیمو را به توت ها اضافه کنید.

روی محتویات شیشه آب جوش بریزید و با درب فلزی بپوشانید.

بعد از 20 دقیقه آب را داخل تابه بریزید.

شکر را در قابلمه با آب به میزان 200 گرم در لیتر اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

آب جوش و شکر را در شیشه های آلبالو بریزید و حلقه کنید.

سپس شیشه ها را برگردانید و در پتو بپیچید.

اجازه دهید خنک شوند و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

تمام، کمپوت گیلاس غنی، معطر و سالم آماده است! این کار برای رفع تشنگی شما بسیار عالی است. و انواع توت ها از یک شیشه را می توان به عنوان یک دسر معمولی خورد یا می توان از آن در پخت به عنوان پر کردن پای استفاده کرد.

دستور دیگری برای شما:

برای اینکه کمپوت گیلاس برای زمستان واقعا خوشمزه شود و توت ها تا حد ممکن مواد مفیدی را که دارند حفظ کنند، توصیه های زیر را هنگام تهیه نوشیدنی دنبال کنید:

• هنگام تهیه نوشیدنی، از میوه های رسیده درشت قرمز و زرد استفاده کنید: در این صورت، کمپوت طعم و عطر غنی خواهد داشت.
• قبل از استفاده توت ها را مرتب کنید: از شر میوه های نارس و آسیب دیده خلاص شوید.
• هنگام تهیه کمپوت از انواع توت ها کم نگذارید: باید مقدار زیادی از آنها در نوشیدنی وجود داشته باشد.
• گیلاس در کمپوت می تواند با هسته یا بدون هسته باشد. اگر تصمیم به تهیه کمپوت از توت های بدون دانه دارید، مطمئن شوید که می توان آنها را به راحتی از میوه جدا کرد.
• به جای لیمو، می توانید اسید سیتریک را به نوشیدنی اضافه کنید، اما نه بیشتر از 1 گرم در هر لیتر مایع.
• میوه های گیلاس با سایر میوه ها و انواع توت ها (توت فرنگی، توت فرنگی، تمشک، سیب) به خوبی هماهنگ می شوند، بنابراین هنگام تهیه کمپوت می توانید آنها را اضافه کنید. به این ترتیب نوشیدنی طعم روشن تری خواهد داشت.
• از آنجایی که گیلاس شیرین بسیار شیرین‌تر از گیلاس است، می‌توانید هنگام تهیه نوشیدنی شکر کمتری اضافه کنید: حداکثر 350 گرم در هر لیتر مایع.

به یاد داشته باشید که دانه های گیلاس حاوی یک ماده بسیار سمی - اسید هیدروسیانیک است که برای بدن انسان خطرناک است. بنابراین، کمپوت میوه را با دانه ها بیش از یک سال نگهداری نکنید.

با دانستن طرز تهیه کمپوت گیلاس برای زمستان، دستور العمل ساده ای که حتی خانم های خانه دار جوان و کم تجربه هم می توانند آن را انجام دهند، می توانید خانواده خود را با یک نوشیدنی خوشمزه و سالم خوشحال کنید.

گیلاس نوعی توت است که هم کودکان و هم بزرگسالان آن را به راحتی در طول فصل می خورند.

اما به ندرت برای زمستان آماده می شود.

دلیل آن احتمالاً این است که کنسرو کردن گیلاس به شرایط خاصی نیاز دارد.

اصول کلی کنسرو کردن گیلاس برای زمستان

برای تهیه کنسرو گیلاس واقعا فوق العاده، باید میوه های خوب را انتخاب کنید. آنها نباید کوچک و کج باشند: اگر توت ها بی مزه باشند، چگونه یک آماده سازی خوشمزه درست می کنند؟

گیلاس اغلب کرمی است. کرمچاله ها را بررسی کنید. اگر آنها را پیدا کردید، توت ها را از این سینی نگیرید: احتمالاً همه گیلاس های اینجا آلوده هستند، فقط هنوز قابل توجه نیست.

شاخه های گیلاس قبل از فروش حذف نمی شوند. اگر گم شده باشند، احتمالاً در وضعیت بسیار بدی بوده اند. شما نباید چنین توت را بخورید، درست مانند آن که شاخه های آن خشک شده یا پوسیده شده است. شما نمی توانید از چنین مواد خام گیلاس کنسرو شده خوشمزه درست کنید.

توت های گیلاس باید سفت و صاف در تماس باشند. آنها خوشمزه و آبدار خواهند بود. میوه هایی که آبکی یا زبر هستند برای کنسرو گیلاس مناسب نیستند.

گیلاس حاوی اسید بسیار کمی است. برای اصلاح این امر مرسوم است که اسید سیتریک یا مرکبات طبیعی را به کنسرو گیلاس اضافه کنید.

مربای گیلاس باید در چند مرحله پخته شود: فقط در این صورت توت ها متراکم و پر از آب شیرین می شوند. با این حال، گاهی اوقات این میوه ها به هیچ وجه آب پز نمی شوند، بلکه فقط با شربت در حال جوش چندین بار می ریزند: به این ترتیب کنسرو گیلاس خوشمزه تر خواهد بود.

هنگام نگهداری گیلاس، اغلب از ادویه های مختلف استفاده می شود. معمولاً این وانیل است، اما اغلب دارچین، بادیان ستاره ای و هل نیز به آن اضافه می شود. این به ظرف آماده عطری وصف ناپذیر و طعم لطیفی می بخشد.

دستور 1. نگهداری گیلاس در آب خودش

عناصر

گیلاس - 2 کیلوگرم

اسید سیتریک - 6 گرم

روش پخت

برای این روش نگهداری، لازم است توت های متراکم و بسیار رسیده، بدون علائم فساد و چروکیده انتخاب شوند.

آنها باید کاملاً شسته شوند: ابتدا در یک کاسه با آب کمی اسیدی شده قرار دهید و سپس دوباره بشویید و در یک آبکش زیر شیر آب بریزید.

با استفاده از دستگاه مخصوص، دانه ها را از توت ها جدا کنید.

آلبالوهای آماده شده را خیلی محکم در کوزه های لیتری قرار دهید، سعی کنید از عدم وجود فضای خالی اطمینان حاصل کنید. هر از گاهی باید توت ها را با اسید سیتریک به آرامی بپاشید.

کف یک قابلمه بزرگ یک حوله بگذارید و آب سرد بریزید. شیشه های گیلاس را در آنجا قرار دهید (البته در باز) به طوری که تا شانه ها در آب قرار گیرند. حدود 20 دقیقه در آب جوش پاستوریزه کنید، سپس به صورت رول کنید.

دستور 2. کنسرو گیلاس: کمپوت

عناصر

شکر گرانول - 400 گرم

آب - 800 میلی لیتر

شکر وانیل - قاشق غذاخوری

اسید سیتریک - قاشق چایخوری

گیلاس روشن و تیره - حدود یک و نیم کیلوگرم؛ این تقریبی است، در واقع، به اندازه ای که در شیشه ها جا می شود

روش پخت

آب را در یک تابه لعابی گرم کنید و شکر و شکر وانیل را داخل آن بریزید. هم بزنید. حرارت دهید تا به جوش بیاید.

آلبالوها را کاملاً بشویید و در شیشه های استریل شده قرار دهید.

شربت در حال جوش را روی آلبالوها بریزید و با درب های استریل شده بپوشانید (آنها را حلقه نکنید!).

اجازه دهید 5 دقیقه بماند سپس شربت را دوباره در تابه بریزید و دوباره بجوشانید. به محض آبکش شدن شربت، بلافاصله روی شیشه ها را با درب بپوشانید تا آلبالوها خیلی خنک نشوند.

اسید سیتریک را داخل شربت در حال جوش بریزید، بلافاصله هم بزنید و بدون معطلی آن را دوباره داخل شیشه ها با رویه بریزید. بلافاصله گرد کنید (شربت جابجا شده توسط آن باید از زیر درب بیرون بیاید)، با یک پارچه مرطوب پاک کنید و زیر و رو کنید. روی شیشه ها را با یک حوله یا چیزی مشابه بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

دستور العمل 3. ​​نگهداری گیلاس با انواع توت های باغی

عناصر

گیلاس - 1 کیلوگرم

انواع توت ها (توت فرنگی، زردآلو، توت قرمز و غیره) - 1 کیلوگرم

شکر گرانول - 2 کیلوگرم

آب - تقریباً 2 فنجان

پوست نیمی از پرتقال

روش پخت

تمام توت ها را با دقت، ابتدا در یک کاسه و سپس با آب جاری بشویید. دانه ها، برگ ها و شاخه ها را جدا کنید.

آب را در یک قابلمه لعابی گرم کنید، سپس شکر و پوست پرتقال خرد شده را اضافه کنید. حرارت دهید تا بجوشد، شربت را مدام هم بزنید تا نسوزد.

توت ها را برای پخت در یک کاسه قرار دهید. شربت در حال جوش را روی آنها بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به جوش بیاورید اما نجوشانید.

اجازه دهید حداقل 6 ساعت بماند، سپس روی حرارت قرار دهید و مربا را به جوش بیاورید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید و 6 ساعت دیگر بگذارید، سپس روش را تکرار کنید.

مربای هنوز داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و درب آن را ببندید. بهتر است محصول را در یخچال نگهداری کنید.

دستور 4. کنسرو گیلاس "مربا با شگفتی"

عناصر

لیمو - 1 عدد.

گیلاس تیره بزرگ - 1 کیلوگرم

شکر - 1 کیلوگرم

بادام - حدود نصف فنجان

آب - یک و نیم لیوان

دارچین - قاشق چای خوری

روش پخت

بادام ها را آب کرده و پوست آن را بگیرید. هر مغز را به چند تکه به اندازه یک هسته گیلاس تقسیم کنید.

توت ها را خوب بشویید و شاخه ها و دانه ها را جدا کنید. برای این کار بهتر است از وسیله مخصوصی استفاده کنید اما می توانید آلبالوها را هم با نوک چاقو به آرامی برش دهید. داخل هر توت یک تکه مغز قرار دهید.

در یک تابه لعابی از شکر دانه ریز و آب شربت تهیه کنید و دارچین را به آن اضافه کنید.

شربت در حال جوش را روی توت ها بریزید و بگذارید چند ساعت بماند.

مربا را دوباره روی آتش بگذارید و بدون اینکه اجازه دهید بجوشد، حدود نیم ساعت روی حرارت بگذارید.

لیمو را به ورقه های نازک برش دهید. برش های لیمو را با احتیاط داخل مربا ریخته و روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه دیگر بپزید.

خنک کنید، در شیشه های استریل شده قرار دهید و در جای خنک نگهداری کنید.

دستور 5. نگهداری گیلاس: ترشی

عناصر

گیلاس - حدود یک و نیم کیلوگرم (به اندازه ای که برای پر کردن شیشه ها لازم است)

شکر - 800 گرم

فلفل دلمه ای - 2-3 نخود

میخک - 2-3 جوانه

انیسون ستاره ای - 1 ستاره

دارچین - یک تکه سانتی متر چوب

اسید استیک (80%) - نصف قاشق غذاخوری

آب - 1 لیتر و 1 لیوان

روش پخت

توت ها را با دقت مرتب کنید و بشویید، ساقه ها را بردارید.

تمام ادویه ها را با دست یا وردنه خرد کنید و در شیشه ها بریزید.

گیلاس ها را در شیشه ها قرار دهید.

در قابلمه ای آب را بجوشانید (بهتر است از لعابی استفاده کنید) و شکر را اضافه کنید. بهتر است شربت را صاف کنید سپس اسید استیک را داخل آن بریزید و هم بزنید.

بلافاصله ماریناد داغ را داخل شیشه ها بریزید، بلافاصله آنها را در یک قابلمه بزرگ که کف آن را قبلاً با دستمال پوشانده اید قرار دهید، آب داغ را به آن اضافه کنید تا "تا شانه ها" به شیشه ها برسد و شیشه ها را در بسته پاستوریزه کنید. با سقف، اما نه رول، حدود 10 (برای کف - لیتر) یا 15 (برای لیتر) دقیقه در کمترین میزان جوش (به طوری که آب فقط کمی بلرزد).

شیشه ها را گرد کنید، آنها را وارونه کنید و با یک حوله یا پتو بپوشانید. اینطوری بذارید تا کاملا خنک بشه.

دستور 6. کنسرو گیلاس به شکل مارمالاد

عناصر

گیلاس شیرین (برای زیباتر شدن رنگ بهتر است انواع قرمز یا مشکی انتخاب کنید) – 2 کیلوگرم

شکر گرانول - 1 کیلوگرم

لیمو سایز متوسط ​​- 1 عدد

روش پخت

لیمو را باید با برس مخصوص شست و شو دهید.

گیلاس ها را با دقت مرتب کنید، سپس کاملا آبکشی کرده و خشک کنید.

توت ها را از شاخه ها و دانه ها آزاد کنید (می توانید از دستگاه مخصوصی برای جدا کردن دانه ها استفاده کنید، یا می توانید به سادگی هر توت را برش دهید و دانه ها را با نوک چاقو تکان دهید).

یک لیوان آب به توت ها اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید بماند تا آب توت ها آزاد شود.

به معنای واقعی کلمه دو قاشق غذاخوری آب در کاسه پخت مربا بریزید، آلبالوها را در آن بریزید و با حرارت ملایم شروع به پختن کنید و هر از چند گاهی ظرف را تکان دهید یا محتویات آن را با قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید.

بعد از حدود پنج دقیقه، محتویات داخل لگن را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید و یک لیوان دیگر شکر گرانول اضافه کنید. دوباره بجوشانید و به تدریج شکر باقی مانده را اضافه کنید.

به طور جداگانه لیمو را با مخلوط کن همراه با پوست خرد کنید اما ترجیحا بدون دانه. تفاله را داخل مارمالاد بریزید و مدتی دیگر بجوشانید تا مارمالاد کاملا غلیظ شود.

مارمالاد را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و با درب های استریل شده بپوشانید.

این آماده سازی باید در جای خنک نگهداری شود.

دستور 7. نگهداری گیلاس: شربت

عناصر

گیلاس (به شدت تیره: قرمز تیره یا سیاه) - تقریباً 3 کیلوگرم

شکر - حدود 1 کیلوگرم

اسید سیتریک - 10 گرم

روش پخت

ابتدا باید گیلاس ها را بشویید و مرتب کنید و بی رحمانه توت های کبود شده و مخصوصاً خراب را از بین ببرید. همچنین ساقه ها و برگ ها و سپس دانه ها را جدا کنید و سپس با آب میوه گیری آب آلبالوها را بگیرید زیرا باید بدون تفاله باشد.

"کیک" را می توان به طور جداگانه با شکر و مقدار کمی آب جوشانده - یک آبگوشت عالی برای پنیر یا پنکیک دریافت خواهید کرد. شما همچنین می توانید ژله بپزید، اما این برای همه نیست: طعم آن کمی خنثی است.

شیره تمام شده را در تابه لعابی ریخته و روی حرارت می گذاریم و شکر را در شیره داغ ریخته و هم می زنیم تا کاملا حل شود.

حدود پنج دقیقه بپزید. کف سبک روی سطح نیازی به برداشتن ندارد، کافی است آن را به سادگی هم بزنید، اما کفی که بعدا ظاهر می شود - متراکم و غلیظ - باید برداشته شود. شربت نیز باید تا این مرحله غلیظ شود.

اسید سیتریک را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بپزید، سپس خاموش کنید، درب ببندید و خنک کنید. داخل بطری های استریل شده بریزید و کاملا فیلتر کنید. ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

دستور 8. کنسرو گیلاس با ادویه جات ترشی جات

عناصر

آب - 1 لیتر

گیلاس شیرین - 1 کیلوگرم (انواع مختلف ممکن است، اما حتما توت های بزرگ را انتخاب کنید)

اسید سیتریک - قاشق چایخوری

شکر - 2/3 فنجان (برای کسانی که چیزهای بسیار شیرین دوست دارند، می توانید بیشتر اضافه کنید)

وانیل - یک پنجم غلاف کوچک

دارچین - حدود 3 سانتی متر قطعه

میخک - چند جوانه

انیسون ستاره ای - 1 ستاره

روش پخت

گیلاس ها را بشویید و خشک کنید، آنها را از شاخه ها و گودال ها جدا کنید (به سادگی می توانید آنها را برش دهید و هسته ها را تکان دهید).

توت ها را در کوزه ها قرار دهید، آنها را تقریبا تا بالا پر کنید.

شکر را در آب حل کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.

دوباره شربت را به جوش بیاورید. شربت در حال جوش را روی توت ها بریزید، با درب بپوشانید (اما نبندید)، در قابلمه بزرگی که کف آن یک دستمال است قرار دهید و به مدت 10 (نیم لیتر) یا 15 (لیتر) دقیقه پاستوریزه کنید.

گرد کنید، وارونه قرار دهید و با یک حوله ضخیم بپوشانید.

• توت های رنگ روشن خیلی زیبا به نظر نمی رسند. اگر تصمیم دارید از گیلاس های زرد یا صورتی برای کنسرو استفاده کنید، کمی قرمز یا سیاه اضافه کنید. با این حال، می توانید از برخی دیگر از انواع توت های رنگارنگ استفاده کنید: توت فرنگی، توت فرنگی سیاه... آلبالوها خیلی مناسب نیستند: ظاهری شبیه به گیلاس دارند، اما کوچکتر هستند، بنابراین غیرقابل نمایش به نظر می رسند.
• برای اینکه گیلاس های موجود در مربا شفاف به نظر برسند، توت ها را باید در چندین مکان با سنجاق خار کنید (این فقط برای توت های تیره مناسب است: نقاط زشت روی آن های روشن قابل توجه است) و در درجه حرارت پخته شوند. کمی زیر نقطه جوش، در دو یا سه مرحله مربا را در فاصله بین پخت سرد کنید

اخبار تجارت نمایشی.