چگونه خاویار از قارچ عسل درست می شود. خاویار از قارچ عسل. طرز تهیه خاویار با سبزیجات

پاییز زمان بسیار خوبی برای تهیه انواع غذاها برای زمستان است، همانطور که می گویند "یک روز سال را تغذیه می کند." در طول زمستان طولانی، بسیار خوب است که از انبار خود چیزی خوشمزه بگیرید. برای چنین مناسبتی خاویار قارچ را آماده می کنیم.

خاویار را می توان به مواد پرکننده مختلف اضافه کرد یا به عنوان یک غذای مستقل خورد. می توان آن را به پر کردن کوفته ها، پای ها، کاسرول ها اضافه کرد و حتی می توانید سوپ درست کنید. در اینجا می توانید بی حد و حصر خیال پردازی کنید.

هر گونه قارچ برای تهیه خاویار مناسب است. فقط انواع مختلف را با هم مخلوط نکنید. البته آنها باید خوراکی باشند))). اما رهبر، البته، قارچ عسل است. طعم و عطر باورنکردنی آنها هر لذیذی را خوشحال می کند.

امسال ما قارچ های زیادی چیدیم. به طور دقیق تر، قارچ عسلی. من قارچ در اندازه های مختلف جمع می کنم. کوچک ها برای ترشی و خشک کردن جوان هستند و بزرگ ها که کمی بیش از حد رشد کرده اند برای خاویار مناسب هستند. پس از اطمینان از عدم وجود "ساکنان" در آنها، جسورانه آنها را در سبد قرار دادم.

خاویار قارچ عسلی یک پیش غذای بسیار خوشمزه است. دستور العمل های زیادی برای تهیه خاویار قارچ وجود دارد. امروز یک روش آشپزی کلاسیک داریم. حتی اگر اولین بار است که این غذا را تهیه می کنید، مطمئن هستم که موفق خواهید شد، اصلی ترین خواسته شماست!!!

عناصر

• قارچ عسلی
• پیاز - 2 عدد.
• فلفل آسیاب شده
• روغن نباتی برای سرخ کردن

برای خاویار از قارچ عسل، هر گونه قارچ عسلی مناسب است، حتی اگر بیش از حد رشد کرده باشد یا در خاویار زیبا نباشد، هیچ کس متوجه نمی شود))).

بنابراین ابتدا باید قارچ ها را پوست گرفته و بشوییم سپس آنها را بجوشانیم.

بعد از حدود 5 دقیقه جوشیدن آب اول را تخلیه می کنیم. دوباره قارچ ها را با آب پر کنید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید.

۱ عدد پیاز را پوست بگیرید و به همراه قارچ از چرخ گوشت رد کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و ابتدا پیاز ریز خرد شده را تفت دهید.

پیازها سرخ شده اند، قارچ ها و پیازها را داخل آن بریزید. نمک و فلفل برای چشیدن.

مدام هم بزنید تا خاویار نسوزد. برای تبخیر به تمام رطوبت نیاز داریم.

به محض اینکه رطوبت آن تبخیر شد، 3 دقیقه دیگر سرخ کنید و می توانید آن را در شیشه ها بسته بندی کنید.

خاویار قارچ عسلی خوشمزه آماده است!!!

دستور تهیه خاویار قارچ عسلی با هویج و پیاز

احتمالاً هیچ خانواده ای در روسیه وجود ندارد که در آن خاویار را از قارچ تهیه نکنند. این سنت به دوران شوروی باز می گردد. در فروشگاه ها چنین فراوانی وجود نداشت، بنابراین همه خانم های خانه دار به تنهایی انواع شیرینی ها را تهیه می کردند. پس از مدتی اوضاع تغییر کرد و قفسه های فروشگاه ها پر از انواع محصولات مختلف شد. اما به نظر من غذاهای تهیه شده با دستان شما بسیار خوشمزه تر خواهد بود. بنابراین، پیشنهاد می کنم خاویار خود را از قارچ عسلی تهیه کنید.

در این دستور برای طعم شیرین هویج اضافه می کنیم و البته پیاز خاویار ما را تند می کند.

در این دستور العمل من می گویم و نشان می دهم که چگونه خاویار قارچ را از قارچ عسل با هویج و پیاز تهیه می کنم. به نظر و سلیقه من این ایده آل ترین دستور غذاست.

ابتدا باید قارچ ها را حدود 40 دقیقه در آب نمک بجوشانید اما بهتر است بعد از 5 دقیقه که جوش آمد اولین آب آن را آبکش کنید و قارچ ها را آبکشی کنید.

حتما فوم را بردارید!!!

در حالی که قارچ های عسلی در حال پختن هستند، بیایید مراقب سبزیجات باشیم. پیاز و هویج را پوست بگیرید.

پیاز را به صورت حلقه ای و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید.

در روغن نباتی سرخ کنید تا نیم پز شود.

قارچ ها آماده است، آنها را آبکش می کنیم و با هویج و پیاز مخلوط می کنیم.

با یک گریل بزرگ از چرخ گوشت رد کنید.

روی گاز بگذارید و سرخ کنید.

نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. 30 دقیقه سرخ کنید.

30 دقیقه سرخ کنید، دوباره نمک بچشید، در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.

می توان در شیشه ها قرار داد.

در شیشه ها را محکم نبندید!!! به مدت 40 دقیقه دیگر در فر با دمای 110 درجه قرار دهید.

زمان به پایان رسیده است. حالا آن را بیرون بیاورید و محکم بچرخانید.

آن را زیر و رو کنید و با حوله بپوشانید تا کاملا خنک شود.

می توانید آن را تا زمستان در یک سوراخ قرار دهید.

تهیه خاویار قارچ برای زمستان

همانطور که می دانید، قارچ ها به دلیل ترکیبات غنی و مقدار زیادی مواد مغذی معروف هستند. قارچ یک پروتئین گیاهی است، اما نسبت به گوشت کم ندارد، بنابراین خاویار قارچ ما برای روزه مناسب است و گیاهخواران راضی خواهند شد.

در زمستان، زمانی که ویتامین های کمی وجود دارد، خاویار قارچ به عنوان یک مکمل عالی از ویتامین ها و عناصر ریز عمل می کند. بنابراین ما حتما این میان وعده فوق العاده را در انبار خود خواهیم داشت!!!

عناصر

• قارچ عسلی
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیر - 1 سر
• فلفل
• روغن سبزیجات

قارچ ها را باید در آب نمک بجوشانید.

سپس سبزیجات و قارچ ها باید خرد شوند.

همه در بشقاب های مختلف!!!

در ماهیتابه ای با روغن نباتی، ابتدا پیاز را حدود 5 دقیقه تفت دهید، سپس آن را به یک تابه جداگانه با ته ضخیم منتقل کنید.

در همان ماهیتابه هویج را تفت دهید تا طلایی شود و به پیاز اضافه کنید.

باقی مانده است که قارچ های پیچ خورده را به مدت 10-12 دقیقه سرخ کنید و به پیاز و هویج اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن نباتی را با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

بعد از 10 دقیقه سیر را از طریق پرس سیر اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر بجوشانید.

زمان تمام شده است، تنها کاری که باید انجام دهید این است که هم بزنید و خاویار آماده است.

کنسرو خانگی یک راه عالی برای تنوع بخشیدن به سفره زمستانی شما با ترشی های مقرون به صرفه و مورد علاقه است.

پیشنهاد ما تهیه خاویار قارچ کنسرو شده از قارچ عسلی است.

کیفیت طعم محصول

قارچ عسلی محصولی کم کالری است که حاوی پروتئین های ارزشمندی مانند کیتین، ویتامین های گروه B، فیبر غذایی و ریز عناصر است. خاویار قارچ در روزه داری جایگزین گوشت می شود. افزودن هویج، فلفل دلمه‌ای و ادویه‌های مختلف طعمی بدیع، رنگ نارنجی طلایی و ظاهری جذاب به میان وعده می‌دهد.

ویژگی های انتخاب محصول

خاویار از قارچ تازه تهیه می شود که می توان آن را در فروشگاه خریداری کرد یا در جنگل جمع آوری کرد. فقط نمونه های جوان و باکیفیت، بدون آسیب، علائم زوال یا نگهداری طولانی مدت را انتخاب کنید. قارچ های قدیمی با وجود جثه بزرگشان آبکی و بی مزه هستند.

نحوه جمع آوری قارچ عسل در جنگل

این گونه پربار در جنگل‌های برگ‌ریز در مکان‌هایی با رطوبت بالا در مناطق پست، روی کنده‌ها، گاهی اوقات روی درختان افتاده، به‌خوبی رشد می‌کند. احتمالاً به اطراف نگاه کنید، همچنین خوشه ای از قارچ ها را خواهید یافت.

بدن های میوه را با دقت قطع کنید، سعی کنید به میسلیوم آسیب نرسانید، سپس پس از 3-4 روز می توانید محصول دیگری را از این مکان برداشت کنید.

انواع مختلفی از قارچ های خوراکی وجود دارد. تفاوت اصلی آنها با کاذب نوعی دامن است که در زیر کلاه روی پا قرار دارد. دوره جمع آوری از آگوست تا نوامبر است، سپتامبر-اکتبر فصل اوج است. در این زمان قارچ بالاترین خواص طعمی را دارد. بدن های بارده پس از بارندگی به طور فعال رشد می کنند.

مهم! هنگام چیدن قارچ مراقب باشید، زیرا برخی از گونه های سمی بسیار شبیه به قارچ های عسلی هستند.

ویژگی های متمایز قارچ های خوراکی را به خوبی به خاطر بسپارید:

• روی کنده ها، تنه درختان افتاده، ریشه های در حال مرگ رشد کنید.
• آنها بوی خوش قارچ دارند؛
• روی کلاه فلس وجود دارد.
• یک کلاه قهوه ای روشن داشته باشید؛
• صفحات پایین درپوش سفید هستند، گاهی اوقات با رنگ کرم.

قارچ هایی که باعث شک و تردید می شوند را مصرف نکنید. علائم قارچ کاذب:

• روی زمین رشد کند؛
• بوی نامطبوع خاکی دارند؛
• پوست کلاه صاف، از رنگ های روشن است.
• بشقاب های زرد

نحوه انتخاب قارچ عسلی هنگام خرید

زنجیره‌های خرده‌فروشی قارچ‌های عسلی را که در مزارع قارچ رشد می‌کنند، می‌فروشند. قارچ های با کیفیت تازه با ویژگی های زیر تعیین می شوند:

• متراکم، صاف، با فلس های کوچک روی کلاهک؛
• بوی خوش قارچ دارند؛
• بدون قالب، بدون آسیب؛
• خیلی بزرگ نیست

دستور تهیه گام به گام خاویار قارچ عسلی با پیاز و هویج

ویدئویی در مورد طرز تهیه خاویار خانگی از قارچ عسل را تماشا کنید.

مهم! قارچ عسلی را نباید خام خورد! حداقل زمان پخت 35 دقیقه

لوازم و ظروف آشپزخانه

برای تهیه خاویار به موارد زیر نیاز دارید:

• ظروف شیشه ای و درب های فلزی؛
• دیگ، ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق؛
• چرخ گوشت یا مخلوط کن؛
• کلید درز;
• صافی؛
• یک پتوی گرم برای پیچیدن قوطی ها.

مواد لازم

محصولات به نسبت زیر گرفته می شوند:

• قارچ عسل پوست کنده -3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 0.8 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 200-250 میلی لیتر؛
• سرکه - 60 میلی لیتر؛
• نمک؛
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا - 10 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• دانه خردل - 2 قاشق چایخوری.

آیا می دانستید؟ استفاده از روغن بو داده تصفیه شده طعم قارچ را به حداکثر می رساند.

فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه ظرف را بخوانید:

دستور العمل های دیگر

دستور اولیه خاویار را می توان با ادویه ها و سبزیجات مورد علاقه خود تکمیل کرد. برای دوستداران غذاهای تند، سیر و فلفل قرمز تند را می توان هم در مرحله پخت و هم قبل از سرو میان وعده اضافه کرد. دوستداران گوجه فرنگی خاویار قارچ عسلی را با گوجه فرنگی دوست خواهند داشت.

آیا می دانستید؟اسید نیکوتینیک که بخشی از قارچ عسل است، سطح کلسترول را در بدن کاهش می دهد.

طرز تهیه خاویار از قارچ عسلی برای زمستان با سیر

محصولات مورد نیاز:

• قارچ عسل آب پز - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 پیاز متوسط؛
• سیر - 4-5 حبه یا بیشتر؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل سیاه و قرمز - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ های عسلی پخته شده را خرد کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده، در ¼ روغن تفت دهید تا شفاف شود، خرد کنید.
3. پیازهای خرد شده را با قارچ ترکیب کرده و در روغن باقی مانده در قابلمه به مدت 30-35 دقیقه بجوشانید و مرتب هم بزنید.
4. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت، نمک، شکر، ادویه و سرکه را مزه دار کنید.
5. خاویار تمام شده را در شیشه های استریل قرار دهید، محکم ببندید و عایق کنید تا خنک شود.

آیا می دانستید؟ گران ترین قارچ ها ترافل سفید هستند در سال 2014، در یک حراجی در نیویورک، یک ترافل به وزن 1.89 کیلوگرم به قیمت 61000 دلار فروخته شد.

خاویار قارچ عسل برای زمستان با گوجه فرنگی

افزودن سبزیجات به شما این امکان را می دهد که آماده سازی را رژیمی کنید، حاوی کالری بسیار کمی است.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ عسل آب پز - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی گوشتی - 0.7 کیلوگرم؛
• بادمجان - 0.3 کیلوگرم؛
• برگ های ترب کوهی - 2 عدد؛
• سیر - اختیاری، 4-5 حبه؛
• روغن آفتابگردان - 150-200 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

ابتدا بادمجان فرآوری می شود و سپس سایر محصولات. برگ های ترب را می توان با ریشه رنده شده جایگزین کرد.

1. بادمجان های شسته شده و پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید و نمک اضافه کنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند. آب آن را آبکش کرده و در روغن تفت دهید تا نیم پز شود.
2. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به‌طور جداگانه بدون پوست سرخ کنید.
3. پیاز را نگینی خرد کرده و جداگانه تفت دهید تا شفاف شود و در آخر سیر را اضافه کنید.
4. قارچ های پخته شده را به مکعب های کوچک خرد کرده، به پیاز اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید.
5. گوجه‌فرنگی و بادمجان را به پیاز و قارچ اضافه کنید و به مدت 30-35 دقیقه مرتب هم بزنید.
6. 5 دقیقه قبل از پایان عملیات حرارتی، خاویار را با ادویه و سرکه چاشنی می کنند.
7. خاویار داغ در شیشه های استریل قرار می گیرد. ترب کوهی را اضافه کرده و به مدت 30 دقیقه استریل کنید.
8. به صورت هرمتیک با درب های استریل ببندید. بگذارید زیر پتو کاملا خنک شود.

شرایط و دوره های ذخیره سازی خالی ها

قارچ های کنسرو شده استریل شده، با درب فلزی مهر و موم شده اند، توصیه می شود بیش از 1 سال ذخیره شوند. تکنولوژی تهیه و استریل کردن محصولات را به دقت دنبال کنید. لوازم را باید در مکانی خشک، خنک و دور از نور نگهداری کرد. در صورت وجود علائم فساد، محتویات شیشه را مصرف نکنید.

مهم! حتی اگر درب شیشه ورم نکرده باشد، ممکن است محتویات آن فاسد شده و برای غذا مناسب نباشد!

بدون عقیم سازی، خاویار در دمای +5-7 درجه در یک ظرف در بسته به مدت حداکثر 3-4 روز ذخیره می شود.

ترکیب و سرو صحیح

خاویار را می‌توان به‌عنوان پیش‌غذا، مخلفات مستقل سرو کرد یا به‌عنوان پرکننده برای غذاهای مختلف استفاده کرد. به عنوان یک میان وعده، با کروتون و نان تست تهیه شده از نان سفید یا چاودار به خوبی ست می شود. با موفقیت غذاهای گوشت و سیب زمینی، فرنی گندم سیاه، پاستا و املت را تکمیل می کند. فیلینگ خاویار قارچ برای پر کردن زراز، لازانیا و پای باز مناسب است.

اکنون می دانید که چگونه خاویار را از قارچ های عسلی تهیه کنید - یک آماده سازی مقرون به صرفه و همه کاره که تمام خانواده آن را دوست خواهند داشت!

قارچ های عسلی از محبوب ترین قارچ ها محسوب می شوند. آنها را می توان به روش های کاملاً متفاوتی تهیه کرد: ترشی، سرخ شده، کنسرو شده. پیشنهاد می کنم گزینه جالب تری را در نظر بگیرید. بیایید خاویار قارچ خوشمزه را تهیه کنیم. ترکیب این غذا کاملاً ساده است و خود دستور پخت با وجود اصالت آن بسیار آسان است.

چیدن قارچ هم اکنون در راه است. بنابراین، ما به سادگی باید ایده های تازه را ذخیره کنیم. امروز ما نه تنها یک، بلکه چندین دستور العمل را به طور همزمان تجزیه و تحلیل خواهیم کرد. باور کنید هر کدام از آنها در نوع خود منحصر به فرد هستند. همه این ظروف یک چیز مشترک دارند: آنها را از چرخ گوشت رد می کنیم. که کار ما را بسیار آسان تر می کند و ایده ها را زنده می کند.

خاویار قارچ عسل یک غذای نسبتاً همه کاره در نظر گرفته می شود. می توان آن را به عنوان یک میان وعده جداگانه خورد یا به سوپ اضافه کرد. که باعث محبوبیت بیشتر در بین خانم های خانه دار می شود.

یک دستور العمل ساده برای خاویار قارچ عسلی با سیر برای زمستان

من یک دستور العمل کلاسیک برای خاویار قارچ را مورد توجه شما قرار می دهم. که شامل رایج ترین مواد تشکیل دهنده قارچ عسلی، پیاز و سیر خواهد بود. تهیه این پیش غذا بسیار آسان است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ عسل تازه - 2.5-3 کیلوگرم.
• پیاز - 4 عدد.
• سیر - 1 سر
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر. (بدون بو)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• دانه فلفل - اختیاری

آماده سازی:

1. البته اولین کاری که انجام می دهیم جمع آوری قارچ های تازه از جنگل است. پس از جمع آوری، آنها باید از برگ ها و زباله ها پاک شوند. سپس آنها را در آب سرد خیس کنید و 2 تا 3 ساعت در این حالت بگذارید.

زمانی که قارچ ها را خیس می کنید، نمک کافی به آب اضافه کنید. به لطف این محصول فله، از شر لاروها و کرم های غیرضروری که ممکن است در محصول ظاهر شده اند خلاص شویم.

پس از گذشت زمان، مایع را تخلیه کنید. قارچ ها را دوباره زیر آب جاری بشویید و آب جدید اضافه کنید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید.

15-20 دقیقه بپزید، زمان ممکن است بسته به اندازه قارچ ها متفاوت باشد. اگر کوچک هستند، 15 دقیقه کافی است.

2. سپس محصول را از یک آبکش تخلیه کنید. به طور کامل زیر آب سرد بشویید تا نمک باقیمانده از بین برود. و اجازه دهید مایع باقی مانده تخلیه شود. در این زمان چرخ گوشتی آماده می کنیم که قارچ ها را از آن رد می کنیم. توصیه می شود این کار را از طریق یک گریل خوب انجام دهید.

روند بسیار سریع است بنابراین زمان زیادی نمی برد. ما قارچ ها را اضافه می کنیم.

خاویار ما شامل دو ماده دیگر است: پیاز و سیر. پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس به صورت تصادفی برش می دهیم و از همان چرخ گوشت رد می کنیم. می توان با استفاده از مخلوط کن خرد کرد.

سیر را می توان به دلخواه استفاده کرد. اما به خاطر داشته باشید که خاویار شما را بسیار تند می کند. پوست آن را گرفته و تا حد امکان ریز خرد می کنیم. برای این کار سبزی را با پشت چاقو فشار دهید تا کمی نازک شود. در نتیجه، برش بسیار راحت تر خواهد بود.

اگر روش برش برای شما مناسب نیست، می توانید سیر را از پرس رد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید.

3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید. پیاز و قارچ های از دست رفته را اضافه کنید. سرخ کنید تا تمام مایع داخل تابه تبخیر شود.

لطفا توجه داشته باشید که روغن باید بدون بو باشد. این نکته بسیار مهمی است و نباید از آن غافل شد.

تقریباً در اواخر سرخ کردن، سیر خرد شده و نمک را به مزه اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و به مدت 2-3 دقیقه به سرخ کردن ادامه دهید. به این ترتیب سیر را ضدعفونی می کنیم تا اگر شیشه ها برای زمستان نگهداری شوند، خاویار تمام شده خراب نشود.

ما خاویار را از قارچ های عسل در شیشه های استریل آماده قرار می دهیم. درب ها را می بندیم یا رول می کنیم، که آنها نیز باید از قبل پردازش شوند.

ترجیحاً چنین قطعه کار در جای خنک نگهداری شود. ترجیحا در یخچال یا انبار. خاویار آماده باید ظرف یک سال مصرف شود.

قارچ های عسلی که به این ترتیب تهیه می شوند بسیار خوشمزه هستند، بنابراین ذخایر آن باید زیاد باشد. نوش جان!

نگهداری قارچ عسلی با هویج و پیاز

بیایید گزینه دیگری را با افزودن پیاز و هویج در نظر بگیریم. خاویار از انواع قارچ هایی مانند قارچ عسلی بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. این غذا برای هر میز تعطیلات یک غذای فوق العاده محسوب می شود. بیایید این دستور را با جزئیات بیشتر در زیر بررسی کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ عسل تازه (پوست کنده) -1200 گرم.
• نمک - 4 قاشق غذاخوری
• هویج - 4 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر.
• فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. قارچ ها را مانند دستور قبلی تمیز کنید. علف ها و زباله های باقی مانده را حذف می کنیم و در صورت لزوم آن را از خاک پاک می کنیم. و زیر آب جاری کاملا بشویید.

سپس قارچ های عسلی را در یک قابلمه عمیق بریزید. مایعی را پر کنید که حجم آن باید 3 برابر خود محصول باشد.

2. تابه را با محصول روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. کف به دست آمده را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار بردارید. نمک را به مقدار ذکر شده در دستور اضافه کنید.

پس از جوش آمدن، گاز را به حداقل یا متوسط ​​کاهش دهید. محصول را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. ترجیحاً قارچ ها را با درب بسته بپزید.

محصول نهایی را زیر آب جاری می شوییم. برای جلوگیری از سوختن، قارچ های عسلی را با یک کفگیر چوبی یا قاشق معمولی هم بزنید.

3. سبزی ها را پوست بگیرید و پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، لازم نیست آنها را خرد کنید. در آینده آن را از چرخ گوشت رد می کنیم. هویج ها را به صورت تصادفی به قطعات کوچک برش دهید.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. سبزیجات خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا پخته شوند. سرخ شده به دست آمده را با قارچ های آب پز مخلوط کنید.

چرخ گوشت را آماده می کنیم و بهترین رنده را می گذاریم. از مخلوط سبزیجات به دست آمده صرف نظر می کنیم.

خاویار تمام شده را در یک ماهیتابه داغ قرار دهید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم.

4. مخلوط به دست آمده را در شیشه های تمیز قرار دهید. با درب های آهنی بپوشانید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

فر را با دمای 110 درجه گرم کنید و ورقه را بگذارید و بگذارید 40 دقیقه بماند. ما به این فرآیند برای استریل کردن خود محصول و ظرفی که در آینده در آن نگهداری می شود نیاز داریم.

خاویار قارچ عسلی تمام شده را از فر خارج کرده و در دمای اتاق خنک کنید. درب ها را محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید.

پخت خاویار قارچ با سرکه در اجاق گاز آهسته

در این مورد، خاویار حاوی چندین گونه قارچ است که در میان آنها قارچ عسلی وجود دارد. اگر فقط یک نوع در عرضه خود دارید، اشکالی ندارد. وظیفه ما این است که یک فرآیند پخت و پز را به شما نشان دهیم که کاملاً برای هر تنوعی مناسب است. تنها نکته قابل یادآوری این است که اگر از قارچ تلخ استفاده می کنید، باید آب آن را چندین بار در طول پخت عوض کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ آب پز - 2.5 کیلوگرم.
• هویج - 500 گرم.
• پیاز - 500 گرم.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• برگ بو - 3 عدد.
• فلفل سیاه - 10 نخود
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. از آنجایی که طبق چیدمان از قارچ های آب پز استفاده می کنیم، در مورد فرآیند پخت و پز زیاد صحبت نمی کنم. ما همه اقدامات را مشابه دستور العمل های قبلی انجام می دهیم. کثیفی را پاک کنید، 2-3 ساعت خیس کنید و آبکشی کنید.

سپس مایع را اضافه کرده و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید، کف را جدا کرده و نمک را اضافه کنید. این محصول باید به مدت 35-40 دقیقه با حباب کم پخته شود.

توصیه می شود خود تابه را با یک درب بپوشانید، زیرا در طول فرآیند پخت، محصول بسیار شناور می شود. قارچ های آب پز را زیر آب جاری می شوییم و مخلوط را از طریق آبکش می کشیم.

قارچ های پخته شده را مدتی می گذاریم تا تمام آب آن وقت خالی شدن داشته باشد. سپس از چرخ گوشت با توری ریز رد می کنیم.

حتما نکات ایمنی را رعایت کنید. هنگام کار با این تجهیزات الکتریکی، رعایت تمام تفاوت های ظریف مهم است. به عنوان مثال، اگر محصولی گیر کند، فشار دادن آن با دست ممنوع است.

2. سبزیجاتی که در تهیه خاویار نیز استفاده خواهیم کرد پیاز و هویج هستند. پوست بگیرید و مانند قارچ ها از الک ریز رد کنید.

مقدار کمی روغن نباتی را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. سبزی های پخته شده را داخل آن می ریزیم و آماده می کنیم. زمان سرخ کردن می تواند به طور متوسط ​​از 10-15 دقیقه متفاوت باشد.

و فراموش نکنید که هم بزنید تا چیزی نسوزد. در غیر این صورت در آینده تاثیر بسیار بدی بر طعم خاویار خواهد گذاشت.

قارچ رول شده را با سبزیجات سرخ شده مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری دیگر روغن نباتی اضافه کنید و مخلوط کنید. با فلفل و نمک مزه دار کنید، در صورت تمایل می توانید برگ بو را اضافه کنید. حالت خورش را تنظیم می کنیم و روی آن را با درب بسته به مدت 2 ساعت می پزیم. سپس برگ بو را بردارید و سرکه را اضافه کنید.

3. ما به مرحله نهایی رسیده ایم. مطمئنا شما از قبل شیشه های استریل شده را آماده کرده اید. اگر نه، انجام آن بسیار آسان است. ظرف شیشه ای را کاملا شسته و روی دماغه قوری بخار پز قرار می دهیم. فرآیند عقیم سازی به این صورت انجام می شود.

سپس شیشه ها را با دقت با استفاده از یک حوله وافل تمیز بردارید و روی یک دستمال پارچه ای قرار دهید.

ما کارها را کمی ساده تر با درب ها انجام می دهیم: آنها را در آب جوش بریزید و 3-5 دقیقه بجوشانید. طبیعتا این کار را فقط با صفت iron انجام می دهیم.

دو ساعت بعد خاویار کاملا پخته شد. وقت آن است که آن را در شیشه ها قرار دهید و آن را رول کنید. ظروف شیشه ای را با درب پایین قرار دهید. با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا خاویار قارچ کاملا خنک شود. سپس برای نگهداری طولانی مدت به مدت یک سال در جای خنک قرار می دهیم.

خاویار خوشمزه از قارچ های عسل یخ زده از طریق چرخ گوشت

خوب، برای اینکه دستور العمل های ما را کمی ادویه تر کنید، پیشنهاد می کنم یک ارائه ویدیویی کوتاه را تماشا کنید. قول می دهم بسیار جالب و آموزنده خواهد بود.

از آن یاد خواهید گرفت که چگونه خاویار قارچ را از قارچ عسل منجمد تهیه کنید. موافق باشید که این گزینه نسبتاً جالبی است. از این گذشته ، گاهی اوقات شما یک برداشت تازه جمع می کنید ، اما اصلاً نمی خواهید بپزید. سپس فریزر به کمک می آید. اما هنوز هم توصیه می کنم قارچ ها را با این روش نگهداری بجوشانید. از این گذشته ، انجام این کار اصلاً دشوار نیست.

ما از قارچ عسلی چنین پیش غذای خوشمزه ای گرفتیم. و برای تند شدن بهتر، مقدار کمی سیر به ترکیب اضافه شد.

دستور العمل شگفت انگیز خاویار قارچ با گوجه فرنگی

این دستور نهایی ما برای این مقاله است. و در اینجا می خواهم در مورد یک دستور العمل به همان اندازه جالب برای پخت و پز با گوجه فرنگی صحبت کنم. این نه تنها ساده ترین در نظر گرفته می شود، بلکه به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود. این پیش غذا را می توان بلافاصله و بدون صبر کردن برای خنک شدن آن سرو کرد. اگر تصمیم دارید آن را روی قسمت های خالی درست کنید، فراموش نکنید که سرکه را به ترکیب اضافه کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ عسل آب پز - 1-1.2 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - 450 گرم.
• سیر - 8 حبه
• روغن نباتی بدون بو - برای سرخ کردن
• پیاز - 3 عدد.
• نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه

آماده سازی:

1. قارچ های عسلی را برای از بین بردن زباله های اضافی درمان می کنیم و آنها را می شوییم. بعد از جوش آمدن 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. در طول پخت و پز، با استفاده از قاشق سوراخ دار، کف ایجاد شده را جدا کنید.

2. در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، می توانید سبزیجات را انجام دهید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

مقدار کمی روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. سبزی هایمان را سرخ می کنیم تا پخته شوند.

سپس سرخ کردن تمام شده را با قارچ عسلی مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را با الک ریز از چرخ گوشت رد می کنیم. می توانید همان جرم را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید و محصولات پیچ خورده را روی آن قرار دهید. 15-20 دقیقه سرخ کنید.

در این زمان می توانید کار روی گوجه فرنگی را شروع کنید. آنها را زیر آب جاری می شوییم. به مکعب های کوچک برش دهید. اگر پوست سبزی شما کاملا سفت است، حتما قبل از برش دادن آن را بردارید.

برای برداشتن پوست، برش های کوچکی را به صورت ضربدری در قسمت پشت ایجاد کنید. گوجه فرنگی را عمیق تر در کاسه قرار دهید و آب جوش را روی آن بریزید. محصول را به مدت 5-7 دقیقه در این حالت بگذارید. سپس فیلم غیر ضروری را با دقت جدا کرده و بردارید.

گوجه های آماده را به مخلوط قارچ که در این زمان روی اجاق می پزند اضافه کنید. نمک و فلفل کل توده قارچ عسل را به مزه. زیر درب بسته به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

اگر می خواهید خاویار را برای نگهداری آماده کنید، 40 میلی لیتر اضافه کنید. سرکه سفره 15 دقیقه دیگر فرآیند دم کردن را ادامه دهید.

ظرف تمام شده را در شیشه ها قرار دهید. درب ها را جمع کنید و با یک پتوی گرم بپوشانید. روی میز یا زمین بگذارید تا کاملا خنک شود.

برای نگهداری طولانی تر، ترجیحاً قطعه کار را به مکانی خنک ببرید. یک انبار، زیرزمین یا یک یخچال معمولی برای این گزینه عالی است.

اینها گزینه های جالب آشپزی هستند که امروز به آنها نگاه کردیم. و توجه داشته باشید که هر یک از آنها در نوع خود منحصر به فرد هستند. این بدان معنی است که شما نباید به یک دستور غذا بسنده کنید. شما باید هر یک از آنها را امتحان کنید. من یک راز کوچک به شما می گویم که چگونه این کار انجام می شود. کافی است چندین شیشه مختلف را برای تنوع آماده کنید و نام آنها را با یک نشانگر روی آن بنویسید. در حال حاضر در طول آزمون متوجه خواهید شد که چه چیزی برای خانواده شما مناسب است.

یادداشتم را تمام می کنم، آرزو می کنم برای خانواده و دوستان خود آشپزی کنید.

دوباره شما را می بینیم، مشترکین عزیز!

خاویار قارچ یک آماده سازی غیر معمول، اما بسیار خوشمزه و یکی از بهترین راه ها برای ذخیره قارچ برای استفاده در آینده است! در این مقاله من به شما 6 دستور العمل برای یک لذیذ معطر اثبات شده و بسیار خوشمزه می گویم.

این یک غذای جهانی است که در یک میز جشن و در یک روز عادی هفته برای یک وعده غذایی خانوادگی سرو می شود. یک پیش غذای خوشمزه که به نظر من با همه غذاها ست می شود. خاویار همچنین می تواند برای پر کردن پای، پای، پیراشکی، پیتزا، تخم مرغ، پنکیک، لازانیا استفاده شود. از آن سالادها و تنقلات دیدنی به شکل ساندویچ و تارتلت درست کنید. چی بگم از خاویار هم میشه سوپ درست کرد!

برای پخت و پز، می توانید از هر ساکنان جنگلی استفاده کنید، اما خوشمزه ترین آن از قارچ عسلی به دست می آید. در آخرین مقاله ای که قبلاً به دستور العمل ها نگاه کردیم ، امروز دستور العمل هایی بدون نگهداری وجود خواهد داشت. برای تهیه خاویار می توانید قارچ عسلی جوان و بیش از حد رشد کرده و یا از ساقه این قارچ ها استفاده کنید. همچنین می توانید خاویار را از قارچ های خشک و ترشی درست کنید.

یک دستور العمل ساده برای تهیه خاویار از قارچ عسلی در خانه

من یک دستور العمل ساده برای خاویار قارچ عسل را مورد توجه شما قرار می دهم. آماده سازی آن حداقل زمان می برد و در زمستان از یک پیش غذای فوق العاده لطیف قارچ لذت می برید که از سرو کردن آن بر روی میز تعطیلات یا نوازش خانواده و دوستان خود در روزهای هفته خجالت نخواهید کشید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ عسل (آب پز) - 0.5-0.7 کیلوگرم
• پیاز - 5 عدد.
• هویج - 2-3 عدد.
• سیر - 1 سر (6-7 حبه)
• نمک، فلفل به مزه
• روغن نباتی - 10 قاشق غذاخوری. قاشق ها

فرآیند پخت و پز:

ابتدا باید قارچ ها را بشوییم و دسته بندی کنیم. در آب نمک بجوشانید تا نرم شود و هر از گاهی کف را از بین ببرید. سپس قارچ ها را از چرخ گوشت رد کنید.

پیاز و هویج را هم از چرخ گوشت رد می کنیم.

من از یک ضمیمه با اندازه متوسط ​​در چرخ گوشت استفاده می کنم.

ماهیتابه را روی اجاق بگذارید، وقتی روغن داغ شد، پیاز را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

یک تابه تمیز بردارید و کمی روغن بریزید و کف آن را چرب کنید و پیازهای سرخ شده را داخل آن بریزید.

هویج سرخ شده را با پیاز به تابه منتقل کنید.

سپس 4 قاشق غذاخوری به تابه اضافه کنید. قاشق روغن و قارچ ها را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.

قارچ ها را با سبزیجات داخل تابه بریزید، نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، کمی روغن به مخلوط اضافه کنید، درب آن را ببندید و 10 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

پس از گذشت زمان، سیر را از دستگاه پرس رد کنید و در تابه قرار دهید و کاملاً هم بزنید و 5 دقیقه دیگر به دم کشیدن ادامه دهید.

1. میان وعده آماده است! به آن زمان بدهید تا خنک شود و می توانید سرو کنید!

نوش جان!

خاویار قارچ در آهسته پز

خاویار در اجاق آهسته خیلی سریع پخته می شود و فوق العاده خوشمزه می شود! می توانید از قارچ های بیش از حد رشد کرده و شکسته برای پخت و پز استفاده کنید که برای ترشی و ترشی مناسب نیستند.

عناصر:

• قارچ عسلی (تازه) - 2 کیلوگرم
• هویج - 700 گرم
• پیاز - 500 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
• فلفل سفید آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد.
• روغن سبزیجات

فرآیند پخت و پز:

1. اول از همه، شما باید قارچ های عسلی را آماده کنید - آنها را از زباله های جنگلی تمیز کنید، به مدت 10 دقیقه در آب کاملا بشویید، سپس از لحظه جوش به مدت 25 دقیقه بجوشانید. در طول فرآیند پخت و پز، فوم ظاهر می شود که باید هر از گاهی با یک قاشق شکاف برداشته شود.

2. قارچ ها را در آبکش بریزید تا تمام مایع آن گرفته شود و به آن ها زمان دهید تا کمی خنک شوند و از چرخ گوشت رد کنید.

3. پیاز و هویج را پوست بگیرید ، آنها را در آب بشویید ، پیازها را به مکعب برش دهید ، هویج ها را روی یک رنده بزرگ رنده کنید و آنها را در روغن نباتی در مولتی اجاق در حالت "Frying" به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

4. سپس پیاز و هویج سرخ شده را از چرخ گوشت رد کنید و به قارچ های خرد شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود و توده قارچ را داخل کاسه مولتی پز منتقل کنید.

5. نمک، شکر، مخلوط فلفل آسیاب شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، مخلوط کنید.

6. درب مولتی پز را ببندید و حالت "Stewing" یا "Baking" را برای 30-35 دقیقه روشن کنید.

7. پس از سیگنال صوتی، 0.5 قاشق چایخوری به کاسه اضافه کنید. اسید سیتریک یا 3 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه، مخلوط کنید و 7 دقیقه دیگر بجوشانید.

8. خاویار را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب نایلونی بپوشانید، خنک کنید و در یخچال نگهداری کنید.

مهم! خاویار را می توان بیش از 3 ماه در یخچال و زیر درب نایلونی نگهداری کرد.

خاویار خوشمزه و معطر آماده است!

نوش جان!

خاویار قارچ در فر. مربای واقعی!

دستور دیگری برای یک پیش غذای قارچ عالی که تمام خانواده آن را دوست خواهند داشت!

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ عسلی (آب پز) - 2 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• روغن نباتی - 0.5 لیتر
• فلفل سیاه - 10 نخود
• فلفل قرمز - 1 عدد
• برگ بو - 4-5 برگ
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

فرآیند پخت و پز:

قارچ ها را مرتب کنید، بشویید و 10 دقیقه بجوشانید

هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و با روغن نباتی در ماهیتابه کمی تفت دهید سپس پیاز را اضافه کنید و به صورت حلقه های نازک برش دهید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

قارچ ها را از آب صاف کنید، از چرخ گوشت رد کنید و با هویج و پیاز مخلوط کنید.

فر را از قبل گرم کنید و خاویار را به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پخت، برگ بو را اضافه کنید. در پایان خورش خاویار را نمک زده و برگ بو را جدا کنید.

1. خاویار داغ را پس از شستن و استریل کردن در شیشه های از قبل آماده شده می چینیم. گشنیز، دانه فلفل و دانه شوید را اضافه کنید.
2. وقتی خاویار قارچ خنک شد، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن نباتی را در هر شیشه ریخته و با درب نایلونی ببندید و در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی: دستور پخت سریع و خوشمزه خاویار قارچ با هویج، پیاز و سیر

من دستور دیگری برای خاویار قارچ بسیار خوشمزه، معطر و رضایت بخش را به شما جلب می کنم که همه آن را دوست خواهند داشت، فقط باید آن را امتحان کنید!

دستور تهیه خاویار قارچ عسلی با رب گوجه فرنگی

یکی دیگر از دستور العمل های خاویار که برجسته ترین آن رب گوجه فرنگی خواهد بود. این خاویار را می توان برای استفاده های بعدی یا به عنوان یک میان وعده عالی تهیه کرد!

ما باید:

• قارچ عسل (آب پز) - 0.5 کیلوگرم
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شراب سفید خشک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 5 حبه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)
• فلفل سیاه زمینی
• روغن نباتی (برای سرخ کردن) - 5 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز:

قارچ ها باید از قبل آب پز شوند.

پیاز را درشت خرد کرده و در ماهیتابه گرم شده در روغن نباتی سرخ کنید.

قارچ و هویج و پیاز را از چرخ گوشت رد می کنیم.

مخلوط قارچ را داخل ماهیتابه بریزید، رب گوجه فرنگی، شراب، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

خاویار را یک ساعت زیر درب می پزیم و هر از چند گاهی هم می زنیم تا خاویارمان نسوزد!

خاویار خوشمزه آماده است! و چه عطر قارچی در آشپزخانه است mmmm!

خاویار قارچ از قارچ عسلی با سبزیجات

خاویار بسیار خوشمزه با سبزیجات، آماده سازی آسان، اما بسیار خوشمزه. گشنیز را به دستور غذا اضافه می‌کنند، اما من از آن استفاده نمی‌کنم، اما اگر دوست داشتید، همچنان آن را در مواد تشکیل می‌دهم؟

عناصر:

• قارچ عسل - 1500 کیلوگرم
• پیاز - 400 گرم.
• هویج - 400 گرم.
• فلفل دلمه ای - 400 گرم.
• گوجه فرنگی - 400 گرم
• روغن نباتی - 350 گرم.
• سیر - 4-5 حبه
• برگ بو - 2 عدد.
• دانه فلفل - 5 عدد.
• گشنیز - 1 دسته
• فلفل تند (به طعم) - ½ غلاف

فرآیند پخت و پز:

اولین قدم تهیه قارچ است، همانطور که در مقالات قبلی توضیح داده شده است، در این مورد نمی مانم.

قارچ ها را 30 دقیقه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و از چرخ گوشت رد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.

ابتدا پیاز را پوست گرفته سپس ریز خرد می کنیم و به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی تفت می دهیم.

هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید و به پیاز اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.

فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده و با هویج و پیاز به تابه اضافه کنید.

سبزیجات سرخ شده را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس نمک، فلفل، گشنیز، سیر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

سپس خاویار را در شیشه های استریل قرار می دهیم، با درب نایلونی می پوشانیم و در یک اتاق خنک نگهداری می کنیم.

یک میان وعده خوشمزه آماده است!

همین! انتخاب دستور العمل های اثبات شده و خوشمزه به پایان رسیده است، واقعا امیدوارم که آن را دوست داشته باشید!

با کمی تلاش، یک پیش غذای معطر نه تنها به سفره شما تنوع می بخشد، بلکه همیشه در هنگام آمدن غیرمنتظره مهمانان به کمک شما می آید.

اگر دستور پخت را دوست داشتید، با کلیک کردن روی دکمه های اجتماعی با دوستان خود به اشتراک بگذارید. شبکه های.

خاویار قارچ عسلی یک محصول خانگی خوشمزه است که همه اعضای خانواده از آن لذت خواهند برد. می توان آن را هم برای تعطیلات و هم به عنوان یک غذای روزمره، یک میان وعده برای نوشیدنی های الکلی تهیه کرد. خاویار قارچ را می توان بلافاصله پس از پخت، چه داغ و چه سرد مصرف کرد. علاوه بر این، در طول فصل قارچ، تهیه آن برای استفاده در آینده راحت است - پس از پختن، خاویار در شیشه های استریل قرار می گیرد و با یک درب پوشانده می شود.

خاویار قارچ عسلی یک تهیه خانگی خوشمزه است که همه اعضای خانواده از آن لذت می برند.

طعم و کیفیت خاویار قارچ کاملاً به محصولاتی که استفاده می شود بستگی دارد. به همین دلیل است که لازم است فقط آن قارچ هایی را انتخاب کنید که برای عملیات حرارتی مناسب هستند. شایان ذکر است که این میوه ها محصولات فاسد شدنی هستند، بنابراین برای برخی از جمع کننده های قارچ، دستور العمل های شرح داده شده در زیر به نجات برداشت غنی از نابودی کمک می کند.

پس از چیدن، قارچ ها باید تا دو ساعت آینده بررسی و دسته بندی شوند. در غیر این صورت، آنها ممکن است شروع به زوال کنند و حشرات به آنها حمله کنند.

1. اول از همه، هر میوه از نظر آسیب یا کرم بررسی می شود. تمام قارچ های سمی یا بیش از حد رسیده حذف می شوند.
2. قبل از پختن، هر قارچ باید تمیز شود. توصیه می شود برخی از انواع را زیر آب روان نشویید، زیرا ممکن است طعم خود را از دست بدهند (مثلاً قارچ). برعکس، برخی دیگر خود را می شویند یا حتی خود را با آب جوش خیس می کنند.
3. زباله ها باید از هر میوه جدا شوند و پاها باید از بقایای خاک خراشیده شوند و کوتاه شوند. اگر قارچ روی کلاهک (مخاط یا چسبندگی) داشته باشد، این نیز حذف می شود.
4. پس از بار دوم، پاها قطع می شوند (پس از اولین بار که موفق به تیره شدن و شروع به زوال شدند). قارچ های خوراکی مشروط را قبل از پختن در آب نمک می جوشانند.

اگر تمام این مراحل را حتی با میوه های خریداری شده در فروشگاه انجام ندهید، احتمال بوی پوسیده و تجزیه ساختار آنها وجود دارد. خوردن چنین میوه هایی می تواند باعث مسمومیت شود.

طرز تهیه خاویار از قارچ عسلی (فیلم)

دستور العمل سریع خاویار قارچ از قارچ عسل برای زمستان

خاویار طبق این دستور العمل به دلیل افزودن هویج به آن به ویژه معطر و روشن است. قارچ ها عطر بیشتری می بخشند و اساس طعم هستند. تهیه خاویار ساده است، مطلقاً نیازی به دنبال کردن روند نیست، به این معنی که حتی یک مبتدی نیز می تواند پخت و پز را انجام دهد.

برای تهیه خاویار سریع به موارد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم قارچ عسلی؛
• 4 عدد هویج متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• 4 حبه سیر؛
• 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• فلفل آسیاب شده به مزه؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• چاشنی کاری به سلیقه

قارچ های عسلی را حدود 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. هویج و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید. سبزیجات خرد شده را حدود 10 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. قارچ های عسلی را که به ورقه های نازک بریده شده اند به سبزیجات بفرستید. گوجه فرنگی را ریز خرد کرده و به خاویار اضافه کنید. ظرف را 15 دقیقه دیگر بپزید و نمک اضافه کنید و در حالی که داغ است در شیشه ها بغلتانید.

اول از همه، هر میوه از نظر آسیب یا کرم بررسی می شود.

تهیه خاویار از قارچ عسلی با گوجه فرنگی در خانه

خاویار قارچ با گوجه فرنگی یک پیش غذای جهانی است که هم در تابستان و هم در زمستان قابل خوردن است. علاوه بر آن، یک غذای جانبی از غلات یا سیب زمینی، گوشت، ماهی و الکل سرو می شود. شما می توانید یک پیش غذا با گوجه فرنگی برای استفاده در آینده آماده کنید - فقط آن را طبق این دستور تهیه کنید.

برای درست کردنش نیاز دارید:

• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• فلفل قرمز آسیاب شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

خاویار قارچ عسلی با گوجه فرنگی

پیش غذای قارچ به شرح زیر تهیه می شود:

1. قارچ ها را به خوبی بشویید تا زباله ها از بین بروند، قسمت های آسیب دیده را جدا کنید و ساقه ها را از جایی که با زمین تماس دارند جدا کنید. در مرحله بعد، آنها را باید با استفاده از یک چاقو با تیغه بسیار تیز یا یک غذاساز به مکعب های کوچک برش دهید. هنگام استفاده از مخلوط کن، خاویار بسیار کوچکتر، اما همگن تر خواهد بود.
2. ماهیتابه را گرم کنید، چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید و قارچ را اضافه کنید. آنها را سرخ کنید تا مایع شروع به تبخیر کند. در این مورد، شما باید یک آتش آهسته ایجاد کنید.
3. پیاز پوست گرفته را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. برای جلوگیری از سوزش پیاز به چشمانتان در حین خلال کردن، باید یک ظرف آب در کنار خود قرار دهید و مدام آن را در مایع فرو کنید.
4. پیاز را در تابه بریزید و حدود پنج دقیقه دیگر تفت دهید.
5. گوجه فرنگی های تازه را به چند قسمت برش دهید و سپس هر کدام را به چند برش دیگر ببرید. گوجه فرنگی ها را در ماهیتابه بریزید و 10 دقیقه بجوشانید. در انتها حبه های سیر و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کرده و در شیشه های استریل شده قرار دهید.
6. در جای گرم سرد کنید، در انبار یا یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه خاویار از قارچ عسلی برای زمستان (فیلم)

دستور العمل خاویار قارچ از قارچ عسلی با پیاز و هویج

این خاویار به عنوان محصولی به دست می آید که آزادانه در قفسه های شوروی فروخته می شد. به همین دلیل است که همه اعضای خانواده آن را به شدت دوست دارند.

عناصر:

• 3 تکه پیاز متوسط؛
• 1 کیلوگرم قارچ عسلی؛
• 1 هویج؛
• 120 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

خاویار به این صورت تهیه می شود:

1. قارچ های عسلی را تمیز کرده و زیر آب بشویید. همچنین مایع را داخل تابه بریزید. میوه ها را در آب گرم شده بریزید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شوند. با نحوه ته نشین شدن قارچ های عسلی می توانید تشخیص دهید که آماده هستند.
2. پیاز را پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید و هویج را رنده کنید. پیاز و هویج را در قابلمه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، خنک شود.
3. قارچ های عسلی را از طریق چرخ گوشت بچرخانید تا گوشت چرخ کرده همگن به دست آید. سبزیجات، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. قارچ ها را حدود بیست دقیقه سرخ کنید.
4. وقتی داغ شد، داخل شیشه های استریل بریزید و در جای گرم بگذارید تا خنک شود. در جای خنک نگهداری کنید.

خاویار قارچ از قارچ عسلی با پیاز و هویج

زمان آماده سازی این دستور حدود دو ساعت است. قارچ های عسلی به دلیل افزودن سیر کمی تند هستند، اما در عین حال معطر و بسیار خوشمزه هستند. قابل ذکر است که به دلیل نداشتن سرکه می توان خاویار را به کودکان داده و کسانی که مشکلات گوارشی دارند مصرف کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1.2 کیلوگرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 3 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• 4 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• اب.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. قارچ ها را از قبل مرتب کنید، آبکشی کنید و در قابلمه بریزید. صبر کنید تا مایع بجوشد و حدود بیست دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزد. آب را نمک نمک بزنید و قارچ های عسلی را در آن فرو کنید.
2. قارچ ها را در صافی یا آبکش بریزید و پس از تخلیه مایع، دوباره با آب جاری سرد بشویید.
3. سبزی ها (پیاز و سیر) را پوست بگیرید، پیاز را خرد کنید و سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.
4. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید.
5. روغن را در یک قابلمه گرم کنید، پیاز و سیر و همچنین گوجه فرنگی را سرخ کنید و حدود بیست دقیقه بجوشانید.
6. قارچ ها را سرخ کنید تا مایع شروع به تبخیر کند و با سبزیجات ترکیب شود. خاویار را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
7. ظروف را برای آب بندی آماده کنید - شیشه های شیشه ای با اندازه مناسب را به هر روشی مناسب (مثلاً در مایکروویو یا اجاق) استریل کنید. قوطی های فلزی را در آب جوش قرار دهید، کاملا خنک کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
8. خاویار را در شیشه ها قرار دهید و حدود 50 دقیقه استریل کنید، درب ها را جمع کنید. در جای گرم خنک کنید و سپس در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

خاویار قارچ عسلی با سیر بدون سرکه

دستور العمل ساده خاویار

خاویار در این شکل در یک میز جشن عالی به نظر می رسد. تهیه آن آسان و ساده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• حدود نیم کیلوگرم قارچ عسلی؛
• تارتلت های ساخته شده از آرد گندم کامل؛
• 1 عدد پیاز.

طرز تهیه غذا بسیار ساده است:

1. پیاز را با استفاده از چاقو به مکعب های کوچک خرد کنید. آن را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود.
2. قارچ ها را با آب جوش بجوشانید و حدود نیم ساعت در آب نمک بجوشانید. پس از گذشت زمان، مایع را تخلیه کنید. میوه ها را به قطعات کوچک برش دهید و سرخ کنید تا مایع آن تبخیر شود.
3. پس از این، خامه ترش و پیاز را به قارچ اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. خاویار آماده است - می توان آن را سرو کرد یا در کوزه ها چرخاند.

طرز پخت سریع خاویار قارچ (فیلم)

نگهداری باید در جای خنک نگهداری شود، اما قبل از این باید یک قانون مهم را دنبال کنید - کوزه ها باید در یک مکان گرم خنک شوند. اغلب زنان خانه دار حتی آنها را در پتو یا فرش می پیچند. خنک شدن تدریجی محتویات را حفظ می کند.
قارچ های عسلی قارچ هایی هستند که قبل از استفاده باید تحت عملیات حرارتی (پختن یا خیساندن در آب به مدت چند روز) قرار گیرند. در عین حال طعم و عطر مطبوعی دارند که تمام مزاحمت های هنگام پخت را جبران می کند. خاویار قارچ عسلی از نظر ساختاری نرم و سبک است، غیرممکن است که شکم خود را با آن پر کنید. برای سیری بیشتر، نان ترد یا نان، و همچنین غذاهای گوشتی، اغلب سرو می شود.

بازدید پست: 88