کیک عسلی با آلو و گردو. کیک عسلی با آلو و خامه ترش. دستور العمل اقتصادی: "پانچو" با آلو، خامه ترش و گردو

پیشنهاد می کنم با آلو یک کیک عسلی درست کنید. من خیلی دوست دارم از آلو در سالاد و با گوشت استفاده کنم، گاهی گل گاوزبان را با آلو می پزم و به شیرینی ها هم اضافه می کنم. من مدتها بود که می خواستم یک کیک با آلو را امتحان کنم، بنابراین تصمیم گرفتم این کیک عسلی را بپزم.

چی بگم... کیک خیلی خوشمزه شد که من در واقع شک نداشتم! سخت ترین قسمت پخش کردن خمیر روی پوست بود - برای من سخت تر از باز کردن خمیر است. خوب، اشکالی ندارد، من این کار را کردم، زیرا روزی روزگاری مجبور شدم این روش را امتحان کنم.

من شما را به طعم کیک دعوت می کنم!

عسل، تخم مرغ، شکر، جوش شیرین و بیکینگ پودر را در ظرفی بریزید. مخلوط را با همزن به مدت 3 دقیقه بزنید.

کاسه را از حمام آب خارج کنید و آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

توده باید یکدست شود و گرم بماند.

دایره هایی به قطر دلخواه را از قبل روی پوسته بکشید. مال من 21 سانتی متر است خمیر گرم را روی پوسته پهن کنید. تقریبا 2 قاشق غذاخوری تست. توصیه می شود در حالی که خمیر گرم است همه کیک ها را یکجا پخش کنید - پخش خمیر سرد غیرممکن است.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و کیک ها را به مدت 5 دقیقه بپزید.

من برای کیک دو برابر مقدار پختم. یک لایه گذاشتم برای پاشیدن کیک.

تصمیم گرفتم برای این کیک کشک و خامه ترش درست کنم. برای انجام این کار، پنیر لپه نرم و خامه ترش را در مخلوط کن بریزید، هم بزنید و به تدریج شکر و وانیلین را اضافه کنید.

آلو را تکه تکه کنید.

اگر در حین پخت ناهمواری ظاهر شد، کیک ها را کمی تراز کنید. کیک ها را در یک بشقاب قرار دهید، روی هر کدام را خامه بمالید و آلو بپاشید.

به این ترتیب کل کیک را جمع کنید و روی آن را با خامه بپوشانید.

یک کیک و خلال های آن را خرد کنید، می توانید گردو را نیز اضافه کنید. روی کل کیک بپاشید.

"کیک عسلی" با آلو آماده است! شما می توانید کیک را با آلو، آجیل و شکلات تزئین کنید - به صلاحدید خود. کیک باید چند ساعت در یخچال بماند.

در اینجا یک مقطع است

نوش جان!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

کیک عسلی کیک مورد علاقه بسیاری از افراد از دوران کودکی است. کیک های عسلی نرم، لطیف و معطر آغشته به کاستارد - اینطوری باید باشد. اما اگر از استاندارد تهیه کیک منحرف شوید و آن را با مواد دیگری مانند آلو خشک کنید، چه؟ سپس طعم کیک باز می شود و به روشی جدید "بازی" می شود.

بیایید دستور تهیه کیک عسلی با خامه ترش و آلو را بررسی کنیم.

برای کیک ها:
- مارگارین - 100 گرم؛
- شکر - 1 لیوان؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سودا - 2 قاشق چایخوری؛
- آرد - 3 فنجان؛
برای خامه:
- خامه ترش - 0.5 لیتر؛
- شکر - 1/3 فنجان؛
- آلو - 300 گرم.
زمان پخت: 2 ساعت.
مواد برای کیک به قطر 25 سانتی متر است.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

ابتدا خمیر کراست را آماده کنید.




تخم مرغ و شکر را در ظرفی با هم مخلوط کنید.




آنها را با همزن یا همزن بزنید.




مارگارین نرم شده را اضافه کنید.






سودا و عسل.




همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در حمام آب قرار دهید.




در این مدت، جرم باید تقریبا دو برابر شود.




ظرف را از وان خارج کرده و آرد را اضافه کنید.






خمیر را ورز دهید و به شکل توپ در آورید.




سپس آن را به 7-9 قسمت تقسیم کنید.




هر قسمت را با وردنه به صورت یک لایه رول کنید. یک بشقاب یا درب تابه با قطر مناسب روی آن قرار دهید و خمیر اضافی را جدا کنید.




کیک ها و باقی مانده خمیر را روی یک ورقه پخت که با آرد پاشیده شده است قرار دهید.




کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 5-10 دقیقه (بسته به فر مخصوص) بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
کیک ها را خنک کنید.




در همین حین خامه ترش را آماده کنید. برای انجام این کار، خامه ترش را با شکر ترکیب کنید.
با همزن یا همزن بزنید. 1/5 خامه را کنار بگذارید.




آلو را به قطعات کوچک برش دهید.




آن را به خامه ترش اضافه کنید.




روی کیک های خنک شده کرم آلو بمالید.




ضایعات خمیر پخته شده را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.




از قسمت رزرو شده خامه بدون آلو استفاده کنید تا رویه و کناره های کیک را چرب کنید. کیک را با خرده نان بپاشید.
آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید یا بهتر است یک شب بماند تا خیس بخورد.




کیک عسلی ظریف با آلو آماده است. آن را تکه تکه کنید و با چای یا چای سرو کنید

با اینکه می گویند در ذائقه بحثی نیست، اما همه از ترکیبی مانند آجیل و آلو خوششان می آید. چه این دو ماده را به خامه فرم گرفته، بستنی، سوفله اضافه کنیم یا از آنها کیک درست کنیم - همه این دسرها با صدای بلند دریافت می شوند. اما وقتی صحبت از پخت و پز می شود، سلیقه افراد متفاوت است. برخی از افراد کیک اسفنجی لطیف را دوست دارند، برخی از خمیر نان کوتاه و برخی دیگر شیرینی پف دار ترد را دوست دارند. در زیر مجموعه ای از دستور العمل های پخت خانگی وجود دارد که یکی از مواد اصلی آن گردو و آلو است. در روش ورز دادن خمیر و خامه با یکدیگر تفاوت دارند. می توانید آلو و گردو را انتخاب کنید که باعث خوشحالی عزیزانتان می شود و مهمانانتان را شگفت زده می کند.

خمیر خامه ترش

پنج عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر و یک کیسه وانیلین هم بزنید تا سفید شود. 300 گرم خامه ترش، یک قوطی شیر تغلیظ شده، یک قاشق نوشابه اضافه کنید. هم بزنید و سه لیوان آرد اضافه کنید. بهتر است جرم حاصل را به دو قسمت تقسیم کنید. سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو را در یکی از قسمت ها مخلوط کنید. کیک ها را یکی یکی (نیم ساعت در صد و نود درجه) می پزیم. هر کدام را به دو قسمت تقسیم می کنیم. برای خامه، یک لیوان مغز گردو و 200 گرم آلو بخار پز شده خرد کنید. نیم لیتر خامه ترش را با شکر (به مزه اضافه کنید) بزنید تا پف کند. آجیل و آلو را اضافه کنید، هم بزنید. آماده سازی اشباع. یک فنجان قهوه قوی دم کنید، دو قاشق غذاخوری کنیاک اضافه کنید. حالا کیک خامه ای را با آلو و گردو جمع می کنیم. دستور پخت همه کیک ها را خیس کرده و روی آنها را با خامه می پوشانند. لایه های سفید و تیره را جایگزین کنید. کیک شکلاتی باید روی آن باشد. روی محصول را با لعاب و خامه باقی مانده تزئین کنید.

خمیر نان کوتاه

این یک دستور العمل بسیار اصلی است. کیک خانگی با آلو و گردو از کلوچه های گرد تشکیل شده است که داخل آن به جای هسته گردو وجود دارد. مارگارین (سیصد گرم) را با یک لیوان شکر خرد کنید و سه عدد تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. یک قاشق نوشابه حل شده در سرکه بریزید و شروع به اضافه کردن آرد کنید. ممکن است چهار فنجان برای ورز دادن یک خمیر کشسان طول بکشد. ما آن را به سی توپ یکسان تقسیم می کنیم. داخل هر توت یک آلوی از قبل خیس شده می ریزیم که از قبل یک چهارم مغز آجیل را داخل آن فرو کرده ایم. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و توپ ها را بچینید. در فر از قبل گرم شده با دمای صد و نود درجه بپزید. یک لیتر خامه ترش را با دو لیوان شکر بزنید. شیرینی های شیرینی خنک شده را به این کرم آغشته کرده و به شکل هرمی قرار دهید. برای ثبات بیشتر ساختار، کناره های کیک را با خامه ترش باقی مانده بپوشانید و شکلات آب شده را روی آن بریزید.

دستور العمل اقتصادی: "پانچو" با آلو، خامه ترش و گردو

کار را با روشن کردن فر شروع می کنیم. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ، یک لیوان شکر و یک کیسه وانیل را هم بزنید. در یک فنجان کفیر، نصف قاشق چایخوری نوشابه را خاموش کنید. داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. دوباره با همزن بزنید. یک لیوان آرد الک شده را تکه تکه اضافه کنید. خمیر را به آرامی با کاردک چوبی ورز دهید و همیشه آن را از پایین به بالا کار کنید. فرمی که در آن می پزیم باید چرب شود و سپس کمی با آرد پودر شود. خمیرمان را اینجا می ریزیم. سپس قالب را در فر داغ قرار می دهیم و حدود بیست و پنج دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم. در حالی که بیسکویت در حال خنک شدن است روی توری سیمی، خامه را درست می کنیم. دویست گرم آلو را بخارپز کرده، هسته ها را جدا کرده و تکه تکه کنید. چهارصد گرم خامه ترش چرب و نصف لیوان شکر را با همزن بزنید. بیایید آلو را اضافه کنیم. بیسکویت را به دو لایه برش دهید. یکی از آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و با خامه مخلوط کنید. یک کاسه گنبدی شکل را با فیلم غذا بپوشانید. کرم را پخش کنید. روی آن را با کل کیک بپوشانید. سپس باید محصول را با چیزی روی آن بپیچید (مثلاً فیلم چسبناک) و آن را به مدت شش ساعت یا حتی یک شب در یخچال قرار دهید. مغز گردو را با وردنه خرد کنید. آنها را در طرفین و بالای محصول بپاشید. دستور پخت کیک را با آلو و گردو با لعاب شکلاتی توصیه می کند.

بیسکویت "ترافل"

چهار زرده را با صد و پنجاه گرم شکر خرد کنید. سفیده ها را هم بزنید تا کف کند. دویست گرم شکلات شیری را آب کنید. یک چوب کره در آن بریزید و آن را بمالید. زرده و صد گرم آجیل و آلو خرد شده را به توده شکلاتی اضافه کنید. مخلوط کنید، صد و پنجاه گرم آرد و یک کیسه پودر کلوچه اضافه کنید. سفیده های زده شده را با دقت داخل آن بریزید. مایع را در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید. در فر داغ قرار داده و به مدت نیم ساعت با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید. کیک اسفنجی خنک شده را به دو لایه بریزید و یک لیوان شیر را خیس کنید و صد گرم شکلات را در آن حل کنید و بجوشانید. سه زرده را با یک قاشق شکر و کمی وانیلین خرد کنید. یک مشت آرد اضافه کنید. هم بزنید و در مخلوط شیر و شکلات بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و کاسترد را آماده کنید. وقتی خنک شد نصف لیوان بادام خرد شده اضافه کنید. با آلو و گردو، دستور پخت با ترافل را پیشنهاد می کند.

کیک عسلی

خمیر این پای باید از قبل آماده شود. باید حداقل شش ساعت در یخچال بماند. برای پخت چنین کیکی با آلو و گردو، دستور پخت یک لیوان عسل، دو عدد تخم مرغ، صد گرم کره، دویست گرم شکر و یک قاشق غذاخوری نوشابه را در قابلمه ای مخلوط کرده و در حمام آب قرار دهید. شما باید به طور مداوم توده را هم بزنید. بعد از هفت دقیقه که یکدست شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و سیصد و پنجاه گرم آرد اضافه کنید. خمیر را مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید. قبل از پخت اجازه دهید به دمای اتاق برسد. روی قالب را با کاغذ روغنی می پوشانیم و سه یا چهار قاشق از خمیر به دست آمده را آنجا می گذاریم. سپس آنها را در تمام قطر پخش می کنیم. هر کیک را به مدت پنج دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم. حالا کیک عسلی را با آلو و گردو جمع می کنیم. روی کیک ها را با خامه ترش می پوشانیم و آجیل و آلو خرد شده را به آن اضافه می کنیم. روی کیک عسلی را با شیر غلیظ آب پز یا خامه فرم گرفته و کناره ها را با خرده نان تزئین کنید.

کیک با آلو و گردو “Curly Pinscher”

چگونه این محصول را با نام اصلی تهیه کنیم؟ یک مشت آلو را با سه قاشق غذاخوری کنیاک در آب خیس کنید. خمیر خامه ترش را مانند دستور بالا مخلوط کنید. اولین کیک را میپزیم. کاکائو را به خمیر باقیمانده اضافه کنید. اون رو هم میپزیم وقتی کیک شکلاتی خنک شد، آن را به مکعب برش دهید. نیم لیتر خامه ترش را با یک لیوان پودر قند بزنید. با آلوی خرد شده و یک مشت آجیل خرد شده مخلوط کنید. تکه های کیک شکلاتی را به آنجا اضافه کنید. در مرحله بعد، مانند دستور "پانچو" عمل می کنیم: کاسه را با فیلم غذا بپوشانید، خامه را پهن کنید و با کیک سفید بپوشانید. آن را با مایع کنیاک باقی مانده از آلو خیس می کنیم. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. برگردانید و فیلم را بردارید. کیک خانگی را با آلو و گردو با مایه کیک یا خامه ترش با ژلاتین تزئین کنید.

• عسل را با شکر و نوشابه مخلوط کرده، تخم مرغ ها را در آن بریزید و کره را اضافه کنید. مخلوط را در یک حمام بخار قرار دهید و با هم زدن مداوم تا تخم مرغ ها پخته نشوند، صبر کنید تا شکر و کره حل شود. آرد را به مخلوط عسل اضافه کنید و هم بزنید. با پوشاندن با فیلم خنک کنید و به مدت 10 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را از یخچال خارج کرده و 4 ساعت دیگر در دمای محیط قرار دهید.
• یک سینی فر را با کاغذ مخصوص فر بپوشانید و آن را کمی با روغن چرب کنید. لبه تابه فنری را روی کاغذ بگذارید و 2 قاشق غذاخوری داخل لبه آن بریزید. ل تست. آن را نازک پهن کنید. قالب را به مدت 7-10 دقیقه بسته به قدرت فر در فر قرار دهید. دمای پخت - 180 درجه.
• کیک های طلایی رنگ را بیرون بیاورید و به صورت دایره ای برش بزنید و همراه با کاغذ بیرون بیاورید. بگذارید خنک شود. کیک های باقی مانده را بپزید، در کل 5 قطعه خواهد بود. یکی از کیک ها را مدت بیشتری بپزید تا قهوه ای تیره شود. این کیک را در مخلوط کن خرد کنید تا نرم شود. برای خامه، خامه ترش و شکر را بزنید. به طور جداگانه، خامه را به یک کف قوی بزنید و با احتیاط با خامه ترش مخلوط کنید.
• گردو را خرد کرده و آلو را به قطعات کوچک خرد کنید. کیک های آغشته به خامه را روی یک ظرف صاف قرار دهید، آجیل و آلو را به طور متناوب روی خامه قرار دهید. کیک آخر را با خرده های آجیل بپاشید. کناره های کیک عسلی "ویژه" را با خرده های مخلوط با آجیل بپاشید.

کیک عسل با آلو و خامه ترش فرصتی عالی برای تنوع بخشیدن به طیف شیرینی های مورد علاقه شما است. چگونه آن را خوشمزه تر کنیم؟ البته مقداری مزه هم اضافه کنید. ما آلو به عنوان برجسته خواهیم داشت. بیایید آن را امتحان کنیم، من تضمین می کنم که ترکیبی باورنکردنی خواهد بود که همه آن را دوست خواهند داشت.

درست کردن کیک با لایه های عسلی کار ساده ای نیست. او باید زمان زیادی را بدون اینکه حواسش به چیزهای دیگر پرت شود اختصاص دهد. برخلاف سایر کیک ها که معمولاً بیش از سه لایه ندارند، یک کیک عسلی حداقل شش لایه و اغلب هشت یا بیشتر دارد. با این حال، پخت تعداد زیادی کیک زمان کمی می برد. هر کیک فقط برای چند دقیقه پخته می شود و این زمان به سختی کافی است که زمان برای برداشتن کیک قبلی و باز کردن کیک بعدی کافی است. بهتر است کیک ها را به محض بیرون آوردن از فر برش بزنید – در حالی که کیک داغ است بسیار نرم است و به راحتی به اندازه دلخواه برش می خورد. کیک های خنک شده شکننده، شکننده هستند، اما وقتی در خامه خیس می شوند، پف می کنند و بسیار نرم و مطبوع می شوند.

با وجود شدت کار، من کیک عسلی با آلو را یک کیک نسبتاً ساده می دانم که همیشه برای همه کار می کند. تنها مشکل خامه ترش است. خیلی مهم است که آن را نزنیم وگرنه خامه ترش به صورت دانه در می آید و خامه درست نمی شود. برای اینکه خامه خوب هم بزند نیاز به خامه ترش خوب است، نه خیلی چرب و نه خیلی غلیظ، اما آبدار هم نباشد. محتوای چربی بهینه خامه ترش از فروشگاه 20 درصد است (گاهی اوقات آنها همچنین می نویسند 21٪، نمی دانم چرا). خامه تهیه شده از خامه ترش خانگی بسیار خوشمزه به نظر می رسد - کاملاً شلاق می شود ، خامه کرکی ، مطبوع و با کمی ترشی خواهد بود. آلو کاملاً با این ترشی هماهنگ است. برخی از مردم آن را مستقیماً به خمیر اضافه می کنند، اما من آن را امتحان کردم و واقعاً آن را دوست نداشتم. بنابراین من پیشنهاد می کنم به سادگی تکه های آلو را روی هر کیک قرار دهید. آلوی خرد شده را روی لایه خامه قرار دهید.

مواد تشکیل دهنده خمیر

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل؛
• 100 گرم کره؛
• 500 گرم آرد (شاید کمی بیشتر - بستگی به کیفیت آرد دارد)؛
• 1 قاشق چایخوری پر از نوشابه؛
• شکر گرانول 1 فنجان.

مواد لازم برای خامه و لایه

• 3 فنجان خامه ترش با محتوای چربی مطلوب؛
• 350 گرم شکر؛
• 1 بسته قوام دهنده برای خامه ترش؛
• 150 گرم آلو خشک بدون هسته.

تزیین و رویه این کیک تزیینات کیک خواهد بود.